Bal mantarı kış için sonbahar tarifleri. Kavanozlarda kış için mantar turşusu. Fırında mantar kurutma

Tekrar merhaba! Söz verdiğimiz gibi sizlerle mantar temasına devam ediyoruz çünkü kışa hazırlık için pek çok tarif var. Bugün bunlardan bazılarını paylaşacağım.

Bu tür yemeklerin sadece harika bir atıştırmalık olmadığını, aynı zamanda vücut için belirli faydaları olduğunu da belirtmek isterim.

Bal mantarları uzun zamandır tıpta değerlidir çünkü doğal antibiyotik olarak kullanılırlar çünkü bu mantar türü antiviral özelliklere sahiptir.

Bal mantarları kötü huylu tümörlerde, bağırsak hastalıklarında ve stafilokok aureus tedavisinde kullanılır.

Ayrıca bu incelik bakır ve çinko içerdiğinden dolaşım sistemimizin sorunsuz çalışmasına yardımcı olur. Üretken ve sinir sistemini unutmayın, orman mantarları da bu konuda bize yardımcı olacaktır. Ayrıca bol miktarda fosfor, iyot ve potasyum içerirler.

Peki, çıtır çıtır ve sağlıklı mantarları pişirmeye başlayalım. Kış için bazı tarifleri bir arada anlattığımı unutmayın.

Mantarların uzun süre ıslanmaya ihtiyaç duymaması harika, sadece iyice yıkanmaları ve tüm orman kalıntılarının çıkarılması gerekiyor. Birisi mantarları metal bir kapak altında marine etmeyi önermiyor ama tam tersine bu kış hasadı yöntemini seviyorum.

İhtiyacımız olacak:

taze mantarlar - 1 kg;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. ;
Defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 5 bezelye;
Karanfil - 2 adet;
Hardal - 1 çay kaşığı taneler;
Sirke %70 - 1 çay kaşığı.

PİŞİRME METODU:

1. Öncelikle yukarıda söylediğim gibi mantarları temizliyoruz, soğuk suyla duruluyoruz, iri olanları parçalara ayırıyoruz.

2. 1 kg mantar için - 1 litre - büyük bir tencereye su dökün. Su kaynadığı anda ateşi kısın, köpüğü alın ve tuz ekleyin, 30 dakika pişirin.

3. Bu sırada kavanozları ve kapakları sterilize edin.

4. Haşlanmış mantarları oluklu bir kaşıkla bir kevgir içine koyun, süzülmesine izin verin. Kalan suyu dökmüyoruz, sadece süzüyoruz ve tekrar tavaya koyuyoruz, tüm baharatları oraya koyuyoruz, tekrar ateşe veriyoruz.

5. Et suyunu kaynattıktan sonra içine mantarları koyun 10 dakika pişirin, ardından sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.

6. Baharatlı turşuyu ekleyerek sıcak muameleyi sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

8. Atıştırmalığı buzdolabında veya oda sıcaklığında saklayın.

Metal bir kapağın altındaki raf ömrü kış için uzar!!

Tereyağlı mantar turşusu için lezzetli tarif

Eh .. soğuk kışın bal mantarları ne kadar iyi ve bir lokmada patatesle, sadece bu yemeği denemek istedim 🙂 Muhtemelen kışı beklemem gerekecek, ama şimdi bir kavanoz yutmak zorunda kalacağım 😀

İhtiyacımız olacak:

Bal mantarları - 2 kg;
Su - 600 mi;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 2 sn. l.;
Sarımsak - 8 diş;
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
karanfil - 1 tomurcuk;
Biber siyah beyaz bezelye - 2 adet.

PİŞİRME METODU:

1. Bacağın alt kısmını temizler, keser, mantarları yıkarız.

2. Mantarları kaynar tuzlu suya dökün, köpüğü çıkarın, bir kevgir içine koyun, suyun akmasına izin verin.

3. Mantarları sarımsak dişleriyle birlikte kuru kavanozlara koyun.

4. Turşuyu su, tuz, şekerden hazırlayın, kaynatın ve ardından diğer tüm baharatları ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, sirke ve yağı dökün, 3 dakika daha kaynatın.

5. Mantarları marine edilmiş kavanozlara dökün.

6. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve ikiye katlanmış bir mutfak havlusu üzerine sıcak suya koyun. Düşük ısıda yaklaşık 40 dakika sterilize edin.

7. Sarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Salamura mantarlar için klasik tarif

Ve herhangi bir hostesin aşağıdaki pişirme yöntemine sahip olduğunu düşünüyorum, ayrıntılı olarak açıklamayacağım, ancak YouTube şeflerinin bir videosunu izlemenizi öneririm:

Genellikle mantarlar için klasik turşu tarifinin aşağıdaki malzemeleri içerdiğini unutmayın: mantarlar, su, sofra sirkesi, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, karanfil, defne yaprağı, tuz, sarımsak. Peki, pişirme yöntemi öncekilerle tipiktir.

Karanfil ve sirke ile marine edilmiş ballı mantarlar

İhtiyacımız olacak:

taze mantarlar - 3 kg;
Su - 500 mi;
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 25 gr;
karanfil - 1 çay kaşığı;
yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
Sitrik asit - tatmak.

PİŞİRME METODU:

1. Tüm kalıntıları giderin ve mantarları suyla durulayın.

Sonbahar mantarları için ormana bir gezi için mantar zamanı geldi. Mantar toplayıcılar ormana tek bir amaçla giderler - mantarları toplamak ve evde çeşitli tariflere göre mantar turşusu pişirmek.

Öncelikle mantarlar iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Genellikle yapraklar, yosun, çimen, iğneler ve kuru dallar mantar kapaklarına yapışır. Yıkama ve temizleme için mantarlar bir kova, leğen veya büyük bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Mantarlar sudan hafiftir ve üste çıkar. Bu nedenle, tüm mantarların suyla kaplanması ve çöplerin geride kalması için üstüne yüklü bir tabak yerleştirilir. Diğer tüm adım adım adımları makalenin kendisinden öğreneceksiniz.

Makaleden şunları öğreneceksiniz:

Kış için marine edilmiş bal mantarları - evde kavanozlarda

İçindekiler:

Kova - taze mantar
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 çay kaşığı - bir litre mantar kavanozu için %70 sirke esansı

1 litre suya marine etmek için ihtiyacınız olacak:

1 inci. - bir kaşık tuz
1 inci. - bir kaşık dolusu şeker
5 parça. - Karabiber
5 parça. - karanfiller
5 parça. - Defne yaprağı

10 litre kapasiteli geniş bir tencerede mantarları pişireceğiz.

Suyun yarısını tavaya dökün ve mantarları koyun.

Mantarları içine gireceği kadar tavaya alıyoruz. Mantarlar tavaya yerleştiğinde mantarların geri kalanını ekleyeceğiz.

Bizimle kaynatılan mantarlar ocaktan alınır ve akan su altında iyice durulanır.

Yıkanan mantarları tekrar tencereye alın.

Kaynatıldığında dışarı akmayacak kadar temiz su dökün. 2 yemek kaşığı tuz koyun, kaynatın ve 40 dakika pişirin.

40 dakika sonra suyu boşaltın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Mantarlardan su boşalırken turşuyu hazırlayacağız.

Marine hazırlığı

Turşuyu 1 litre suya göre hazırlıyoruz.

Tavaya bir litre su dökün, ekleyin: tuz, şeker, karabiber, karanfil, defne yaprağı. Turşuyu ateşe koyup kaynatıyoruz.

Mantarları marine ediyoruz

Cam bal mantarlarından su ve şimdi onları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Bal mantarlarını en omuzlara ve kutunun kenarının üstünden iki parmağımıza serbestçe (aşağı bastırmayın) koyuyoruz.

Mantarlar kavanozlarda durdu ve biraz yerleşti ama eklemeye gerek yok. Her kavanoza sıcak turşuyu dökün.

Her kavanoza 1 çay kaşığı %70 sirke esansı dökün.

Ve hemen kış için kapağı sıkıca kapatın. Her biri sadece 3 kutu litre ve 4 kutu 720 gr çıktı.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Mantar toplayıcılarına olay yerinde dolu kova mantarlar dilemeye devam ediyor.

Ve güneşli sonbahar günleri.

Tarçınlı kış için marine edilmiş ballı mantarlar

Tarçın, mantarlara özel bir aroma ve hafif tatlı bir tat verir.

İhtiyacın olacak:

1 kg - mantar

Marine için:

1 - 1,5 st. tuz kaşığı
1 inci. kaşık - şeker
7 sanat. kaşık - elma sirkesi %6
3 parça. - Defne yaprağı
3 diş - sarımsak
8 bezelye - karabiber
1/2 çubuk - tarçın
1 çay kaşığı - dereotu tohumları
1 inci. kaşık - hardal tohumu

Tarifin hazırlanışı - Mantar turşusu:

Taze mantarları ayırın ve kalıntıları temizleyin, ardından yıkayın.
Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Mantarları suya batırın, kaynatın. Mantarları suya batırın, kaynatın ve ara sıra karıştırarak ve oluşan köpüğü yüzeyden alarak 20-30 dakika pişirin.
Sıvıyı camlamak için haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın.
Marinanın hazırlanışı: 2 su bardağı suyu küçük bir tencereye alın. Şeker, tuz, karabiber, tarçın, soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak, defne yaprağı, hardal tohumu, dereotu tohumu dökün, sirke dökün. Turşuyu 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
Marine edilmiş mantarları dökün ve birlikte 10 dakika pişirin.
Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca sıkıştırın.
Kavanozlardaki mantarların üzerine turşuyu dökün, kaynamış kapaklarla kapatın ve sıcak suya koyun. Kaynama anından itibaren yaklaşık 25 dakika sterilize edin.
Daha sonra kavanozları sudan çıkarın, hava geçirmez şekilde kapatın, kalın bir bezle örtün ve gece boyunca bırakın.

İşte buradalar, mantar turşusu

Kış için doğru mantar turşusu nasıl yapılır? - videolu tarif

Mantar turşusu - kış için basit ve lezzetli bir tarif

İçindekiler:

bal mantarı
1 litre turşusu için: 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 6-8 bezelye yenibahar, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı.

Yemek pişirme:

Mantarları ayırın, temizleyin, yıkayın.
Bir tencereye soğuk su dökün ve hazırlanan mantarları koyun, kaynatın. Tencerenin dibine çökene kadar pişirin. Sonra suyu boşaltın.
Bir tencereye 1 litre su dökün, defne yaprağı, tuz, şeker, sarımsak, karabiber ekleyin ve kaynatın. Sonra sirke dökün. Mantarları turşunun içine koyun ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin.
Mantarları steril kavanozlara yerleştirin, turşunun üzerine dökün ve vidalı kapaklarla kapatın.

Kavanozlar soğuyunca buzdolabında saklayın.

Özel bir tat ile kış için mantar turşusu tarifi

İhtiyacın olacak:

5 kg - mantar
2 şemsiye - dereotu
5 parça. - Defne yaprakları
5 parça. - frenk üzümü yaprağı
5 parça. - kiraz yaprakları
10 bezelye - yenibahar
sarımsak - tatmak
2 su bardağı - bitkisel yağ
tuz - tatmak
1 - 2 yemek kaşığı. kaşık - sirke özü

Yemek pişirme:

Mantarları soyun, yıkayın ve 5 litrelik bir tencerede tuzlu suda 20 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın, ancak 2 bardak bırakın.
Mantarlara dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yenibahar bezelye, doğranmış sarımsak, bitkisel yağ ekleyin, mantar suyunu ve sirke özünü dökün. Her şeyi karıştırın, tadına göre tuz ve karıştırarak, kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin.
Daha sonra tavayı ocaktan alın, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını çıkarın ve sıcak mantarları sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun.
Kavanozları 15 - 20 dakika sterilize edin, ardından vidalı kapaklarla kapatın.

Kış için hardalla marine edilmiş ballı mantarlar - lezzetli bir video tarifi

Kış için Korece marine edilmiş ballı mantarlar - soğan ve havuç ile

İhtiyacın olacak:

3,5 kg - haşlanmış mantar
1 kg - soğan
500 gr - havuç
2 büyük baş - sarımsak
2 adet - acı biber
2 paket baharat - Kore havuçları için
300 ml - bitkisel yağ
200 ml - sirke
8 sanat. şeker kaşığı
8 çay kaşığı - tuz

Tarifin hazırlanışı - Mantar turşusu:

Haşlanmış mantarlara ince doğranmış havuç, şeker, tuz, Kore havuçları için baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bırakın.
Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
Soğanı havuç-mantar kütlesine koyun. Karışım. Kıyılmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
Elde edilen kütleyi sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Ardından metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Bal mantarı ile tanışma gerçekleşti. Bu şekilde büyürler ve mantar toplayıcıları beklerler.

Makaleden zaten anladığınız gibi, turşu yapmanın iki yolu vardır:

Hemen hazırlanan turşusunda haşlanmış mantarlar
Mantarları tuzlu suda önceden kaynatın - turşuyu dökün

Hemen hemen tüm yenilebilir mantarlar marine edilebilir, ancak beyaz mantarlar ve mantarlar en lezzetli olanlardır.

"Sessiz av" tüm hızıyla devam ediyor ve muhtemelen hafta sonları ormana mantar toplamaya gitmişsinizdir. Şimdi sezona yeniden başlıyoruz ve onları marine etme konusundaki bilgilerimizi tazeleme zamanı.

Mantar turşusu, hem şenlikli bir masa hem de günlük öğle yemeği için bir kazan-kazan seçeneğidir. Hem ayrı bir meze olarak hem de salataların malzemesi olarak kullanılabilirler.

En basit ama aynı zamanda çok lezzetli olanı seçebilmeniz için birkaç turşu seçeneğine bakalım.

Kavanozlarda kış için mantar turşusu nasıl yapılır: sirke ile basit bir tarif

İlki, turşunun ekşiliğini veren en popüler koruyucu olan sirkenin kullanıldığı klasik tarif olacak.

1 litre su için marine için malzemeler:

Tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 3 adet
Karanfil - 2-3 tomurcuk
Karabiber - 5 adet
Sarımsak - 3 diş
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
Kurutulmuş dereotu sapları ve tohumları - 1 demet

Bir litrelik kavanoz yaklaşık 900 gr mantar ve 350-400 ml turşu gerektirir.

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, mantarları kaynatmanız gerekir. Bunu iki adımda yapmanız gerekiyor. Mantarları suyla bir tencereye koyun, kaynatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Pişirme sırasında çıkarılması gereken bir köpük oluşacaktır.

Belirtilen süreden sonra tavadaki su boşaltılmalı ve taze dökülmelidir. Tekrar kaynatın ve mantarları 10 dakika daha pişirin.

Pişirirken tavaya 1 adet soyulmuş soğanı koyun. Mantarlardaki tüm zararlı maddeleri emecektir. Ampulü çöpe atın

Mantarlar pişirilirken turşuyu hazırlamak için zamanınız olabilir. Bunun için tavaya gerekli miktarda su dökün ve sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Sarımsakları 6-8 parçaya bölün, dereotu saplarını elinizle kırın.

Tencereyi ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın. Marinat kaynayınca içine gerekli miktarda sirke ilave edilerek 5 dakika kaynatılır.

Ardından haşlanmış mantarları tavaya koyun, turşunun tekrar kaynamasını bekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Hepsi bu, şimdi geriye sadece mantarları önceden yaymak kalıyor.

Mantarların oldukça sıkı bir şekilde döşenmesi gerekir, ancak elbette ek olarak ezilmelerine gerek yoktur. Kavanozları boğazlarına kadar doldurun ve turşuyu ağzına kadar doldurun.

Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Mantarların çıtır çıtır olmasını istiyorsanız kavanozların üzerini battaniye ile örtmeyin.

Soğuduktan sonra mantarlar yemeye hazırdır. Afiyet olsun!

Sarımsaklı sirke olmadan kışın saklamak için mantar turşusu

Mantar turşusu söz konusu olduğunda, sirke sadece koruyucu görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda mantarlara tat verir çünkü kendileri özel bir tat yükü taşımazlar. Bu nedenle mantarlar için hiç asitsiz bir turşusu yaparsanız çok lezzetli olmayacaktır.

Bu tarifte asetik asit yerine sitrik asit kullanıyoruz. Mide için daha kolaydır.

İçindekiler:

Gezinmeyi kolaylaştırmak için malzemelerin sunumunu biraz değiştireceğim. Bu ürünler 4 adet yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.

Bal mantarı - 900 gr
Su - 1 litre
Sarımsak - 5 diş
şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Sitrik asit - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 2 adet
karabiber - 10 adet
karanfil - 6 adet

Yemek pişirme:

Mantarlar ayıklandıktan, yerden temizlendikten ve bacakları kesildikten sonra akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Sonra bir tencereye koyun, orta ateşte soğuk su dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak 40 dakika daha pişirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine atın.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. Temiz bir tencereye bir litre su dökün, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.

Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynayınca mantarları içine atın ve 20 dakika pişirin.

Bitmeden 5 dakika önce mantarlara ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

Pişirdikten sonra mantarları tavayı ocaktan almadan sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Kavanozların patlamasını önlemek için içlerine metal kaşıklar koyun.

Bankaları toplamak için acele etmeyin. Tarifte sirke bulunmadığından, önceden doldurulmuş kavanozların tekrar sterilize edilmesi tavsiye edilir.

Bunu yapmak için, dolu tenekeleri kaynar su dolu bir tencereye koyun, böylece su "omuzlarına" kadar gelir. Sitrik asidi kavanozlara dökün (yarım litrelik kavanoz başına 0,5 yemek kaşığı), üstlerini kapaklarla kapatın ve kavanozları 15 dakika kaynamaya bırakın.

Bundan sonra kapaklar sarılabilir (veya dişliyse kapatılabilir) ve kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılabilir.

Bir önceki tarifte olduğu gibi kavanozların soğurken üzerini battaniye ile örtmeniz önerilmez.

Tereyağlı mantar turşusu için en lezzetli tarif

Bu tarifin sizin için de en lezzetli ve favori olacağını garanti edemem ama bence yağ mantarların tadını çok daha zengin ve orijinal kılıyor.

Henüz denemediyseniz, bu tarife göre birkaç kavanoz yaptığınızdan emin olun. Eminim memnun kalacaksın.

İçindekiler:

Taze mantarlar - 2 kg
kokusuz bitkisel yağ - 700 ml
Su - 1 l
Asetik esans %70 - 1,5 çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
Tuz - 3 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
karabiber - 10 adet
Yenibahar bezelye - 5 adet
Karanfil - 5 adet
Tarçın çubukları - 1 adet
Defne yaprağı - 6 adet
Acı taze biber - 1 adet.
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet

Bu malzemelerden 4 adet yarım litrelik kavanoz turşu mantarı elde edersiniz.

Yemek pişirme:

Mantarları akan su altında durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Sonra onları soğuk suyla bir tencereye koyup orta ateşte 20 dakika pişirip periyodik olarak köpüğü çıkarıyoruz. Bundan sonra suyu bir kevgirden boşaltın, temiz su dökün ve mantarları tekrar kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.

Mantarlar pişerken turşuyu hazırlayın.

Tavaya bir litre su dökün ve içine tüm baharatları, tuzu ve şekeri dökün. Henüz sarımsak, acı biber ve sirke eklemiyoruz.

Suyu kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sonra bitkisel yağı dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Turşunun hoş olmayan bir kokusu ve tadı olmaması için yağın kokusuz rafine alınması gerekir.

Marine pişerken acı biberin üzerine iki kez kaynar su dökün.

Tüm malzemeler hazır olduğunda doğranmış acı biber ve sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından oluklu bir kaşık kullanarak mantarları en boyuna kadar içlerine koyun.

Yarım litrelik kavanozlarınız varsa, her birine yarım yemek kaşığı sirke özü dökün (kavanozlar litre ise 1 yemek kaşığı gerekir).

Ve son adım, kavanozları en üste kadar kaynar turşuyla doldurmak ve kavanozları kapatmaktır.

Sonra ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Dondurulmuş mantarlardan sterilize edilmeden anında salamura edilmiş mantarlar

Bu tarif, mantarları toplamaktan çok yemeyi sevenler için. Gerçekten de, şu anda mantar istiyorsanız, en yakın süpermarkete yürüyüp donmuş bir ürün satın alabiliyorsanız neden ormanın derinliklerine iniyorsunuz? Ve turşu mantarlarının hazırlanması tam anlamıyla 15-20 dakika sürecektir.

İçindekiler:

Dondurulmuş halde genellikle 700 gramlık paketler satılmaktadır. Bunu akılda tutarak, malzemeleri seçeceğiz.

700 gr'lık 1 paketten çıkışta 1 kavanoz yarım litrelik mantar turşusu alıyorsunuz.

Dondurulmuş mantarlar - 700 gr
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 defne yaprağı
2 dereotu şemsiyesi
yenibahar bezelye - 1 adet.
3-5 karabiber
2 yemek kaşığı sirke %9
500 ml su

Yemek pişirme:

Dondurulmuş mantarları hazırlama işlemi, aynı çiğ mantar işleminden farklı değildir.

Çözülmelerine gerek yok, sadece mantarları kaynar suya atıp tekrar kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, ancak suyu henüz tahliye etmeyin.

0,5 litre suyu kaynatın ve üzerine tuz, şeker ve baharat ekleyin. Bundan sonra 5 dakika pişirin.

Suyu mantarlardan boşaltın, ılık suyla yıkayın ve kaynayan turşuya ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve hemen 2 yemek kaşığı sirke dökün.

Sadece mantarları bir kavanoza kaydırmak, kapağı kapatmak ve soğutmak için kalır.

Mantarlar soğuduktan hemen sonra yemeye hazır olacaktır.

Bu tarifin öncekilerden farkı, bu mantarların yakın gelecekte kullanılmasının beklenmesidir.

Gerçekten de, mağazada tüm yıl boyunca mevcutsa, neden büyük miktarda donmuş mantar turşusu yapasınız? Bu nedenle, bu tarif kavanozların ve döner kapakların sterilizasyonunu gerektirmez. Temiz bir kavanoz ve plastik bir kapak almanız yeterlidir.

Ancak böyle bir ürünü kesinlikle buzdolabında saklamanız gerekir. Ne kadar uzun oturursa o kadar lezzetli olur. Ancak raf ömrü iki ay ile sınırlıdır.

Yavaş bir tencerede mantar turşusu için video tarifi

Ve son olarak - en tembeller için bir seçenek. Yavaş bir tencerede mantar turşusu pişirmek. Her şey aşırı derecede basit, yani video klip sadece 40 saniye sürüyor.

Bugün sahip olduğum tek şey bu. İlginiz için teşekkür ederiz

Salamura mantarlar çok yönlü bir üründür. Hem ayrı bir yemek hem de içeriği olabilirler. Çok popüler olan ve birçok kişi tarafından sevilen mantar turşusu harika bir tada sahiptir ve bunları hazırlamak hiç de zor olmayacaktır. Gerçekten de, toplama mevsiminde bazen o kadar çok olur ki, kaç tane olursa olsun her şeyi bir kerede yiyemezsiniz. Çıkış - kışa hazırlanın.

Çoğu zaman, salatalarda salamura mantarlar kullanılır, ancak turşu, omlet, pişmiş doldurulmuş et, çeşitli rulolar gibi mantar ilavesiyle başka tarifler de vardır. Doğrudan bal mantarlarına gelince, koleksiyonları dikkatle ele alınmalıdır, çünkü Gifoloma cinsinin dışa dönük zehirli mantarları çok benzerdir. Mantarların gövde üzerinde, tehlikeli muadillerinde bulunmayan karakteristik bir halkası olduğunu hatırlamak önemlidir.

Evde sıcak salamura mantar

Kışın mahzenden masaya bir kavanoz turşu mantar almak özellikle keyiflidir. Bu nedenle, mantarları sıcak bir şekilde marine etmek için bu basit tarifi dikkate almaya değer. Ürünü işleme sürecinden önce, bu durumda teneke kutular hazırlamak gerekir. Önce köpüklü bulaşık deterjanı ile gıcırtılı olacak şekilde yıkayın ve birkaç kez soğuk suyla durulayın.

Ardından sterilizasyon işlemine geçin. Bunu herhangi bir şekilde yapabilirsiniz, ancak suda kaynatmak en etkili olanıdır. Tüm kavanozları ve kapakları birlikte veya parçalar halinde koyacağınız büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Onları oraya yerleştirmeden önce talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin. Hasarlı kaplar kullanılmamalıdır. Tüm kavanozlar kompakt bir şekilde görüntülendikten sonra, tamamen suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin. Tam olarak 5 dakika kaynatmaları gerekir. Kendinizi yakmamak için sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları dikkatlice çıkarın. Tercihen ütülenmiş temiz gazlı beze koyun.

Kaplar hazır olduğunda mantarları kendiniz işlemeye başlayabilirsiniz. Onları dikkatlice ayırın, şımarık mantarları atın, yıkayın ve bacağın yer altında kalan kısmını kesin. Artık tüm bileşenlerin varlığını kontrol edebilirsiniz:

3 kg mantar;
150 gr tuz;
500 ml saf su;
5 yaprak defne;
7 karabiber;
7 adet beyaz biber.

Her şey hazır olduğunda mantarları yaklaşık 20 dakika kaynatın, bir elek veya kevgir içine koyun, kurumaya bırakın. Bu arada salamurasını hazırlayın: tuzu, 2 çeşit biberi, maydanozu, suyu birleştirin ve kaynayana kadar kaynatın, kapatın ve sirkeyi ekleyin. Bal mantarlarını kavanozların üzerine eşit olarak dağıtın, elde edilen tuzlu su ile üstüne kadar doldurun.

Şimdi mantarlı kapları kapaklarla örtün, çevirin ve ters çevirin. Bu pozisyonda soğuyana kadar kalmaları gerekir ancak bu işlemin kavanozları ılık bir havlu veya battaniyeye sararak biraz gerdirilmesi gerekir.

Tamamen soğuduktan sonra, spinleri soğuk bir yere koyun. Böyle bir ürün sirke sayesinde aylarca saklanabilir çünkü bu durumda koruyucu görevi görür.

Sterilizasyonla uğraşma arzunuz veya zamanınız yoksa - sorun değil. Bu zahmetli süreci atlayarak mantar turşusu pişirmenizi sağlayan bir yöntem var. Ancak yine de kavanozların ve kapakların tamamen temiz olması gerektiğini unutmayın. Bir diğer önemli nokta - sterilizasyon olmadan pişirme, ürünün daha kısa bir raf ömrü anlamına gelir, bu nedenle sıcaklık rejimini +5 ila +10 Cº arasında kesinlikle gözlemlemelisiniz. Bu durumda mantarlar birkaç hafta saklanabilir.

Aksi takdirde, pişirme hazırlığı benzerdir - mantarları kirden ve orman kabuklarından temizleyin, bacağın kenarını ve (varsa) şımarık tarafları kesin. Mantarları daha kapsamlı bir şekilde temizlemek için soğuk akan suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Bu aşamada içlerinden böcek larvaları ve kum çıkacaktır. Malzemelerin tam bir listesini hazırlayın:

2 kilo mantar (bal mantarı);
100 ml sofra asetik asidi (%9);
2 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
1-2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
1 litre arıtılmış su;
3 yaprak defne;
7 karabiber.

Islatılmış mantarları boşaltın ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde temiz suyla doldurun. Mantarları ateşe verin, orta ateşte 20 dakika kaynatın. Daha uzun ısıl işlem, tadı bozabilir, mantarın bütünlüğünü bozabilir ve çok yumuşak hale getirebilir. Ayrıca suyun yüzeyindeki köpüğe de dikkat edin - sürekli olarak çıkarılması gerekir.

Haşlanmış mantarları bir elek veya kevgir üzerinde çıkardıktan sonra turşusuna dikkat edin. Bunu yapmak için tuz, şeker ve sirkeyi 1 litre suda eritin. Karışımı mantarların üzerine dökün ve tekrar ateşe verin. 50 dakika kaynatın, ancak ateşin küçük olduğundan emin olun.

Pişirdikten hemen sonra mantarları ve turşuyu eşit şekilde kavanozlara dağıtın, üstlerine kadar doldurun, plastik kapaklarla kapatın ve soğukta saklamaya bırakın.

Sitrik asitle sirkesiz marine edilmiş ballı mantarlar

Sindirim hassasiyeti veya mide ekşimesi nedeniyle bazı insanlar sirke tüketmez. Bu nedenle, böyle bir mantar tarifi mutfak cephaneliğinizde olmalıdır. Endişelenmeyin, sirke gibi bir bileşenin olmaması mantar turşusunun tadını olumsuz etkilemez. Bunun için değerli bir ikame, sitrik asit veya limon suyu olacaktır ve bol miktarda baharat, yalnızca mantarların tadının benzersizliğini vurgulayacaktır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

2 kg mantar (bal mantarı);
Slaytsız 1 çay kaşığı sitrik asit (1 yemek kaşığı limon suyunu değiştirebilirsiniz);
5-6 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker;
1,5 yemek kaşığı tuz kaşığı;
karanfil (yaklaşık 7-8 adet);
6 karabiber.

İştah açıcıyı daha keskin hale getirmek için, bileşime başka bir soğan, doğranmış veya yarım halka veya doğranmış sarımsak ekleyin.

Ürün hazırlama işlemi saflaştırmadan oluşur. Bunu yapmak için mantarları çürümüş olanları attıktan sonra 2-3 kez durulayın. Mantarın küçük bir alanı hasar görmüşse, bir bıçakla dikkatlice kesebilir ve gerisini kullanabilirsiniz. Yıkadıktan sonra ürünü 15-20 dakika tuzlu suda bekletmek gereksiz olmayacaktır.

Şimdi pişirmeye başlayabilirsiniz. Mantarlar ıslatıldıkları süre kadar kaynatılmalıdır: yani yaklaşık 15 dakika. Bundan sonra, onları bir elek üzerine atın ve kurumaya bırakın. Kuru malzemeleri bir litre suda eritin. Mantarları da salamuraya koyun ve pişirmeye başlayın. Bu işlem 30 dakika sürer ancak bunca zaman ocaktan ayrılmamak daha iyidir. Ateşi izleyin - küçük olmalı ve ortaya çıkan köpüğü çıkarmalıdır.

Bir diğer önemli nokta - tavayı yarım saat kapatmayın. Bu, sıcaklığı düşük tutmaya yardımcı olur ve mantarlar kaynamaz. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapakları kapatın ve soğuğa koyun. Bu tarife göre yemek hemen ertesi gün kullanıma hazırdır.

Tarçınlı mantar turşusu hazırlama seçeneği çok değerli ve orijinaldir. Yemeğe ilginç bir gölge ve iştah açıcı bir aroma verir. Tatlılarda sıklıkla kullanılan öğütülmüş tarçın değil, tarçın çubukları kullanmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu tarife göre mantarlar, herhangi bir biçimde patatesle iyi gider ve ayrıca ayrı bir yemek olarak var olmayı hak eder. Optimum tat dengesi, aşağıdaki ürün oranlarıyla elde edilebilir:

1 kg mantar (bal mantarı);
1 kaşık tuz;
6-6.5 st. yemek kaşığı malik asit (%6);
1 inci. kaşık toz şeker;
3 pay sarımsak;
4 defne yaprağı;
1 tarçın kabuğu;
7 karabiber;
1 masa. bir kaşık hardal tohumu;
1 çay kaşığı dereotu (tohumlar).

Öncelikle ürünün, kavanozların ve kapakların temizliğine özen gösteriniz. Bunu yapmak için kapları birkaç dakika kuvvetli kaynar suyla doldurun ve mantarları titizlikle durulayın. Ayrıca ürün üzerinde bozuk varil, kavanozlarda çatlak ve talaş olmadığından emin olun. Mantarın sapının bir kısmı her zaman kesilir. Hangi payı kendiniz çıkaracağınızı belirleyin: Rengin daha koyu hale geldiği yerde kesmeniz gerekir.

Şimdi suyu ateşe koyun ve kaynadıktan sonra mantarları dikkatlice oraya indirin. Bir kez daha her şeyi kaynatın ve yaklaşık 20-30 dakika kaynatın. Suyun yüzeyinde beyaz bir köpük oluşabilir - temiz bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Sonunda mantarları bir kevgir içinde çıkarın, süzülmelerine izin verin.

Şimdi turşuyu şu şekilde hazırlıyoruz: iki bardak suyu tuz, sirke, şeker, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, tarçın, biber, hardal ve dereotu ile birleştirin. Karışımı ateşe koyun ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Şimdi oraya mantar ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Bitmiş mantarları sıkıca kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve metal kapaklarla koruyun.

Son aşama ise ürünün sterilizasyonudur. Bunu yapmak için kapalı kavanozları sıcak suya koyun ve kaynama anından itibaren 25 dakika pişirin. Ateşi düşük tut. Bitmiş korumayı çok dikkatli bir şekilde çıkarın, mümkün olduğunca sıcak bir bezle sarın ve soğumaya bırakın. Kilerde veya buzdolabında böyle bir ürün bir yıl bile saklanabilir. Salamura mantarlar tatlarını ve tazeliklerini hiç kaybetmezler.

Tereyağı ile marine edilmiş mantar tarifi

Tereyağlı mantar turşusu tarifi, öncekilerden kökten farklıdır. Bu yemek daha tatmin edici ve yumuşak olacak. Hatta kızartılabilirler ve sadece soğuk olarak tüketilemezler. Patatesleri mantarlı güveç yapmak ister misiniz? Kolayca! Tereyağlı bir mantar kavanozu açın ve lezzetli bir rosto pişirin. Mis kokulu mantar çorbasını özlediniz mi? Ve bu durumda, tereyağlı mantar turşusu tam olarak gelecek. Deneyimli ev hanımları, böylesine eşsiz bir ürünle eşsiz yazar yemekleri yaratabilirler. Bu tür evrensel mantarları hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

2 kg bal mantarı;
600 ml soğuk temiz su;
1,5 yemek kaşığı kaşık toz şeker;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
8 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra asetik asidi (%9);
410 ml sıvı yağ (rafine sebze);
1 tomurcuk karanfil;
2 karabiber;
2 adet beyaz biber.

Diğer tariflerde olduğu gibi mantarlar iyice kirden arındırılır, bacağın alt kısmı ve şımarık tarafları kesilir. Hazırlanan mantarları kaynar tuzlu suya batırın ve 20 dakika kaynatın. Bundan sonra, onları bir elek veya kevgir içine atın. Bu şekilde tabaktaki fazla nemden kurtulacaksınız.

Mantarları koyacağınız kavanozlar temiz ve kuru olmalıdır. Orada mantarları ve sarımsak dilimlerini sıkıştırdıktan sonra, marine etmeye devam edin. Başlangıçta üç malzemeyi karıştırın: su, tuz, şeker ve karışımı ateşe verin. Sadece kaynattıktan sonra baharat ekleyin: karanfil ve biber.

5 dakika sonra turşuya sirke ve yağ ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın. Mantarları hazırlanan sıcak turşuyla kavanozlara dökün, böylece neredeyse hiç boş alan kalmaz.

Ürünü sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, sıcak suya koyun. Su dolu kabın dibine önce iki kez mutfak havlusu sermelisiniz. Yangının yoğunluğunu izleyerek tüm bu yapıyı 40 dakikaya kadar sterilize edin - minimum düzeyde olmalıdır.

Sterilize edilmiş bükülmüş kavanozları baş aşağı çevirin, birkaç kat ılık battaniyeye veya havluya sarın ve soğumaya bırakın. Salamura mantarlar birkaç gün sonra hazır olacak, ancak tüm kış boyunca iyi durumda kalacak.

Hemen bugün misafirlerinizi veya sevdiklerinizi enfes mantar turşusu ile şaşırtmaya karar verdiyseniz bu tarif tam size göre. Bu pişirme yöntemi, mantarları 4 saat sonra masaya servis etmenizi sağlar. Hızlı yemek pişirmek için küçük örnekler kullanmak en iyisidir - marine edilmeleri daha olasıdır ve tadı hayal kırıklığına uğratmaz. Yaklaşık 7-8 saatiniz varsa, büyük mantarları alabilirsiniz. Ayrıca bu yemekle çalışmanız sterilizasyonda olduğu gibi bir buçuk saat değil, sadece 40-50 dakika sürecektir.

İyi ıslatılmış ve marine edilmiş mantarları yapmak için aşağıdaki ürün hacmini alın:

1 kg mantar (bu durumda mantar);
1 çay kaşığı tuz;
1 saat toz şeker;
20 ml sofra asetik asidi (%9);
5 karabiber;
2 karanfil;
2 pay sarımsak;
1 küçük soğan;
2 defne yaprağı.

Tarif evrensel olduğundan, kişisel tercihlere göre şu veya bu bileşenin kısımlarını biraz değiştirebilirsiniz. Mantarları dikkatlice kesip duruladıktan sonra suya koyun ve kaynatın. Uzun bir süre, yaklaşık 30 dakika pişirmeniz gerekir çünkü marine etme süresi nispeten kısadır.

Turşuyu hazırlamak için yarım litre suyu kaynatın, tuz, şeker, karanfil, biber, soğan, sirke ve sarımsakla karıştırın. Tekrar kaynatın ve 2 dakika sonra altını kapatın.

Karışımı mantarların üzerine dökün. Sadece teneke kutular değil, sizin için uygun olan kaseler veya tepsiler de hızlı dekapaj için kaplar haline gelebilir çünkü böyle bir ürünün soğuk bir yerde raf ömrü 72 saati geçmez.

Karanfil ve sarımsaklı mantar turşusu - video tarifi

Atıştırmalık olarak da pişirme sürecini içeren çok detaylı ve görsel bir video. İnceledikten sonra mantar turşusunun doğru pişirildiğinden ve kışa kadar güvende kalacağından ve sonucun lezzetli ve hoş kokulu olacağından kesinlikle emin olacaksınız.

Mantarları toplayın ve kış için hasat ettiğinizden emin olun. Enfes mantar turşusu sofranızdayken harcadığınız zamandan bir dakika bile pişman olmayacaksınız.

En popüler mantar türlerinden biri de mantarlardır. Kütükler üzerinde yoğun miselyumda veya iğne yapraklı, yaprak döken bir ormanda yanlarında büyürler. Mantarlar yaz sonunda veya sonbahar başında hasat edilir. Mantarlardan birçok yemek, müstahzar, turşu pişirebilirsiniz. Dondurulabilir, kızartılabilir, çorba pişirilebilir.

Mantarlarla çalışmak bir zevktir. Buruşmazlar, kırılmazlar, iyi temizlenirler. Hazırlanmaları fazla zaman almaz. Mantarların tadı zengin, orman aromalı mantar. Pişirme sırasında korunur. Mantarlar sebzelerle iyi gider, et, masada bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Mantarlar ormanda yetişir, bu nedenle doğal bir bileşime sahiptirler. Magnezyum, potasyum, demir, çinko ve diğer birçok faydalı eser element içerirler. Mantarlar ana protein kaynağıdır, ancak düşük kalori içeriğine sahiptir: yüz gramda sadece 25 kalori.

Gıdalarda mantar kullanımı mide suyunun salgılanmasının normalleşmesine katkıda bulunur, kandaki kolesterol seviyesini düşürür. B2 ve B3 vitamini içeriği beyin aktivitesini artırır, kalp ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Yemek pişirmede kullanımının yanı sıra halk hekimliğinde mantarların iyileştirici özelliklerinden yararlanılmaktadır. Tentür ve merhem yaparlar.

Not! Onlara dayalı araçlar, bağışıklık sistemi üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir. Enflamasyonu azaltır, toksinleri ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Mantarlar pratik olarak alerjen içermez, alerjisi olan kişilerde reaksiyona neden olmazlar.

Mantarlar bağımsız olarak toplanabilir. Bunu yapmak için onları sahte ve zehirli türlerden ayırt edebilmeniz gerekir. Mantarlar kesimde deliksiz ve solucansız olmalıdır. Sonbahar mevsiminde mantarlar pazarda büyük miktarlarda satılmaktadır.

Ayrıca kurtlu mantarların varlığına da dikkat etmelisiniz, varsa satın almanıza gerek yoktur. Küçük, temiz mantarlar almak daha iyidir, hazırlıklar için mükemmeldirler, lezzetli olurlar ve masada harika görünürler.

Mantarlar evde olduktan sonra önceden işlenmeleri gerekir. İlk önce mantarlar su altında iyice yıkanır ve orman dallarından, lekelerinden ve kirlerinden arındırılır. Mantarlar geniş bir tencerede 40-50 dakika kaynatılmalıdır. Bu, patojenik mikrofloranın onlardan uzaklaştırılmasına katkıda bulunur. Pişirildiğinde mantarlar yarı yarıya azalır.

Not! Boşluklarda koruyucu olarak sirke, sitrik veya malik asit, sirke esansı kullanılır. Onlarla mantarlar dayanacak ve daha uzun süre saklanacak. Depolama karanlık ve serin bir yerde yapılır, buzdolabında da yapabilirsiniz. Raf ömrü - bir yıla kadar.

Bankalar nasıl hazırlanır?

Turşu için küçük bir kap almak daha iyidir: yarım litrelik veya litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Buzdolabında yer kaplamaz ve uzun süre durgunlaşmaz. Boşluklar için bankalar önceden sterilize edilmiştir.

Bunu birkaç şekilde yapabilirsiniz:

Bir tencerede kaynatılır. Büyük bir tencereye su dökün ve kabı boyun aşağı gelecek şekilde hasat için yerleştirin. Ocağı açın ve yarım saat kaynatın, ardından kavanozları temiz bir havluyla kurulayın ve iş parçasını paketleyin.
Fırında pişirme. Bankalar boynu aşağı gelecek şekilde ızgara üzerine yerleştirilir ve fırında 100 dereceye kadar bir sıcaklıkta 10 dakika ısıtılır. En yaygın sterilizasyon yöntemi.
Mikrodalgada ısıtma. Kabın içine 3-4 santimetre su dökün ve 2-3 dakika boyunca 800 W'a kadar güçte SV-fırınına koyun. Su kaynayacak ve çıkan buhar nedeniyle kavanozların dezenfeksiyonu gerçekleştirilir.

Not! Pişirmeden önce, ilgili tüm kapları hazırlamanız, kabartma tozu ile temizlemeniz ve kurutmanız gerekir. Boşluklar için teneke kapaklar almak daha iyidir, bunlar plastik olanlardan daha dayanıklı ve hava geçirmezdir.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan memnuniyet duyar. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.

Genellikle bitkiler beslenme ve faydalı minerallerden yoksundur.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

izin verir verimi %50 artırın sadece birkaç haftalık kullanımda.
iyi olabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
Kesinlikle güvenli

Bal mantarları - kış için tarifler

Klasik marine tarifi

Bal mantarları, yaklaşık 1,5 kg;
Su bardağı;
Sirke, 1 yemek kaşığı;
Tuz, yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Haşlanmış sıcak mantarları hasat için bir kaba aktarın. Suyu kaynatın, üzerine sirke, baharat, tuz ekleyin ve kavanozun içindekileri dökün. Kendi kendine soğumaya bırakın ve karanlık bir yerde saklayın.

Turşu bir ay devam eder, sonra sonucu deneyebilirsiniz. Salamura mantarlara doğranmış soğan ve bir kaşık bitkisel yağ eklenebilir.

Tarçınlı turşu

Kullanılan Malzemeler (litre kavanoz başına):

Bal mantarları, yaklaşık 1 kg;
Su bardağı;
Sirke, 1 yemek kaşığı;
Şeker, 1 yemek kaşığı;
Öğütülmüş tarçın, yarım çay kaşığı;
Baharatlar (biber, karanfil, lavrushka);
Tuz, yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, baharat, şeker, tuz, sirke ekleyin. Haşlanmış mantarlar bir kavanoza konur ve üzerine kaynayan turşuyu dökün, kapağı kapatın, kavanozu ters çevirin.

Bu, sızdırmazlığı görmek için yapılır - kapak sızmamalıdır. Her şey yolundaysa, banka kendi kendine soğur. İş parçasını buzdolabında çıkarın.

Okurlarımızdan hikayeler!
"Uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi daha geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze olan domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüdü ve çiçek açtı, hasat normalden daha fazlaydı. ... Ve geç yanıklıktan hastalanmadılar, asıl mesele bu.

Gübre, bahçe bitkilerinin gerçekten daha yoğun büyümesini sağlar ve çok daha iyi meyve verirler. Artık gübre olmadan normal bir ürün yetiştiremezsiniz ve bu üst pansuman sebze sayısını artırır, bu yüzden sonuçtan çok memnunum."

Sarımsaklı marine edilmiş mantarlar

Kullanılan Malzemeler (litre kavanoz başına):

Bal mantarları, yaklaşık 1 kg;
Su bardağı;
Sarımsak, 3 diş;
şeker, yarım çay kaşığı;
Sitrik asit, 1 çay kaşığı;
Baharatlar (biber, karanfil, lavrushka);
Tuz, yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Su ve baharatları karıştırarak bir turşusu yapın. Karışımı orta ateşte koyun ve 3-4 dakika kaynatın. Hazırlanan mantarlar üzerine dökülür, bir kapakla sarılır ve ılık bir battaniye ile örtülür.

mantar turşusu

Kullanılan Malzemeler (litre kavanoz başına):

Bal mantarları, yaklaşık 1,5 kg;
Tuz, iki çay kaşığı;
Defne yaprağı;
Soğan, bir baş.

Yemek pişirme:

Soğanı halkalar halinde kesin ve sirke serpin. Kavanozun dibine bir defne yaprağı, bir sıra soğan ve mantar koyun, tuzlayın ve yeni bir soğan ve mantar tabakası koyun, tekrar tuzlayın.

Mantarları baş aşağı yerleştirin. Bal mantarlarının birbirine bastırılması gerekir, baskıyı kavanoza yükleyebilirsiniz. Tuzlu su çıkmalıdır. Sonunda kavanoz sarılır. İçeriği 3-4 haftada tüketime hazır hale gelir.

mantar havyarı

Kullanılan Malzemeler (litre kavanoz başına):

Bal mantarları, yaklaşık 1,5 kg;
Fiyonk, 2 adet;
havuç, 2 adet;
Sarımsak, 2 diş;
Bitkisel yağ, bir çorba kaşığı;
Baharatlar (biber, karanfil, lavrushka);
Tuz, yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Soğanları ve havuçları yağda kızartın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinde çevirin, sebzelerle karıştırın, sarımsakları sıkın, tuzlayın. Baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Havyar hemen kullanıma hazırdır, ancak tadı arttırmak için ısrar etmek sıkıcıdır. Bir kavanoza koyun ve karanlık, soğuk bir yere koyun.

Lahana ile bal mantarı

Bal mantarları diğer sebzelerle iyi gider. Örneğin lahana onlara çok yakışır.

Kullanılan Malzemeler (litre kavanoz başına):

Bal mantarları, yaklaşık 1,5 kg;
lahana, küçük baş;
Bir küçük havuç;
Su bardağı;
Baharatlar (biber, karanfil, lavrushka);
Tuz, yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre lahana önce fermente edilir. Lahana ve havuç rendelenir. Su kaynatılır, lahana 5 dakika indirilir, bir kevgir içine atılır. Haşlanmış lahana, havuç ile karıştırılır, suyu elde edilene kadar ezilir ve bir kavanoza sıkıca sıkıştırılır.

Ilık bir yerde 3-4 gün bekletin, gazın çıkması için delikler açın. Lahana fermente edildiğinde, haşlanmış mantarlarla karıştırın, tadına bakmak için tuz ve baharat ekleyin ve saklamak için bir kaba koyun. Meşhur Rus atıştırmalığı hazır.

Mantarların kurutulması ve dondurulması

Boşluklara ek olarak mantarlar kurutulabilir veya dondurulabilir. Gelecekte, kokulu mantar çorbası hazırlanırken bu tür müstahzarlar işe yarayacaktır. Mantarlar yıkanır, kurutulur, bacağı kesilir. Kurutma için fırın veya elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.

Bal mantarları 70 derecede 3-4 saat kurutulur. Yanmayı önlemek için süreç sürekli izlenmelidir. Kurutulmuş mantarları temiz, kuru bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında saklayın.

Dondurmak için haşlanmış mantarlar kullanılır. Bütün olarak kesilebilir veya dondurulabilirler. Dondurucudaki sıcaklık 18-24 derece olmalıdır. Mantarları bir kaba veya torbaya koyun ve tüm çevreye eşit olarak dağıtın. Birkaç saatliğine bırakın. Bu tür boşluklar pişirme işleminde kullanıma uygundur, zamandan tasarruf sağlarlar.

Not! Bal mantarları, zengin bir doğal bileşime sahip çok lezzetli orman mantarlarıdır. Onlarla çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Her hostes, beğeneceği kendi yemek pişirme seçeneğini bulacaktır. Mantar hazırlıkları fazla zaman almaz, ancak akşam yemeği veya öğle yemeği için kullanışlıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır