Dondurucuda yiyecek saklama organizasyonu. Yiyecekler nasıl dondurulur

Er ya da geç birçok iyi ev hanımı, kış için neyin dondurulabileceğini düşünür. Modern teknolojiler, sadece yazın lezzetlerini ve aromalarını değil, aynı zamanda meyve ve sebzelerin tüm faydalı bileşenlerini de korumayı mümkün kılıyor.

Tüm bilgeliği öğrenmek zor değil, bazı basit kuralları öğrenmek yeterlidir. Evet ve bu iş hiç özel maliyet gerektirmez. İyi bir sonucu garanti eden ana koşul, modern buzdolaplarının büyük çoğunluğu ile donatılmış iyi bir dondurucunun varlığıdır.

Ne yazık ki, iyi teknolojinin tüm sahipleri, tüm yeteneklerini bilmiyor, bu nedenle potansiyelini tam olarak kullanmıyorlar. Ancak geleneksel bir dondurucuda bile, kışın tüm aileyi memnun edecek birçok faydalı ürün hazırlayabilirsiniz.

Dondurma neden gereklidir

Dondurarak kışa yiyecek hazırlama işlemi, konserve, kurutma ve diğer yöntemlere kıyasla çok sayıda yadsınamaz avantajlara sahiptir. Her şeyden önce, şunları içerir:

• hazırlık kolaylığı;
• yüksek maliyet yok;
• kullanım kolaylığı;
• çok çeşitli seçenekler;
• sezon başına büyük miktarlarda sebze ve meyveleri hızla hasat etme yeteneği;
• vitaminlerin, mikro elementlerin, yaz aromalarının korunması.

Dondurma ile korumayı karşılaştırırsak, bu yöntemin çok daha az zaman ve çaba gerektirdiğini belirtmek gerekir. Pekala, çocuklar için kış için ne dondurabileceğinizi düşünüyorsanız, o zaman olasılıklarınız sonsuzdur: sağlıklı meyveler ve renkli sebze karışımları kesinlikle her küçük seçici yiyiciye hitap edecektir. Bu tür boşluklar, kış çocuk menüsünü önemli ölçüde çeşitlendirebilir.

Genel kurallar

İşleme başlamadan önce bazı yönergeleri gözden geçirin. Hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaklar.

Dondurucuda kış için ne dondurulabilir? Uzmanlar geleneksel ürünleri seçmenizi tavsiye ediyor: meyveler, sebzeler, otlar, mantarlar. Deneylerin her zaman başarılı olmadığını unutmayın, geleneksel ürünlerle iyi sonuçlar elde ettiğinizde başlayın.

Her zaman olgun ama olgunlaşmamış malzemeleri tercih edin. Kalite konusunda şüpheniz varsa ürünü kullanmayınız. Tüm hasarların yanı sıra saplar ve yapraklar donmadan önce çıkarılmalıdır.

Yiyecekleri dondurucuya koymadan önce iyice yıkayın ve ardından tamamen kurumasını bekleyin. Dondurmadan önce, yiyecekleri pişirmede kullanmayı planladığınız parçalara ayırın - çünkü kesmesi zor olacaktır.

Malzemeleri büyük bir parça halinde değil, porsiyonlar halinde istiflemeye çalışın, böylece kışın kullanmanız daha kolay olacaktır.

Dondurucu kaplar

Belki de kullanışlı, pratik ve ucuz ambalaj sorunu, dondurucuda kışın neyin dondurulabileceğini bulmaya karar veren herkesi endişelendiriyor. Meyve ve sebzelerin fotoğrafları çok çekici görünüyor, ancak çok az insan güzel görünümlerinin büyük ölçüde ambalajlara bağlı olduğunu biliyor.

Bir çözüm bulmanın en kolay yolu, bir hırdavatçıya gidip özel hava geçirmez dondurucu kapları satın almaktır. Ürünlerin tüm faydalı maddelerini güvenilir bir şekilde koruyacaklar ve bunları dondurucuya çok rahat ve kompakt bir şekilde yerleştirebilirsiniz. Bu kaplar birden çok kez kullanılabilir. Ancak önemli dezavantajları nispeten yüksek fiyattır. Ve her mağaza bu yemeği bulamaz.

Fermuarlı çantalar iyi bir alternatiftir. Herkesin en uygun seçeneği seçmesini sağlayacak farklı boyutlarda gelirler. Parçaları bir torbaya koyun, fazla havayı sıkın ve sıkıştırın. Kışın ürünü birkaç saniye ılık suda bekleterek poşetinden kolayca çıkarabilirsiniz.

Dondurma ve plastik tek kullanımlık sofra takımları için uygundur: bardaklar, kaplar, kaplar, yemek kutuları. Ancak camda donmaya değmez - patlayabilir.

Taze sebzelerin dondurulması

Kış için sebzelerden ne dondurabileceğinizi mi düşünüyorsunuz? Dolmalık biber, patlıcan, balkabağı görmezden gelmeyin. Domatesler ayrıca donmayı iyi tolere eder, kışın pizza, lazanya, et sosları, pancar çorbası ve diğer kırmızı çorba ve sosları pişirmek için mükemmeldir. Brokoli ve karnabahar diyet ve çocuk menülerinin vazgeçilmez ürünleridir. Şemsiyelere ayırın ve dondurun ve kışın güveçlere, sebze pürelerine, güveçlere ekleyebilirsiniz.

Birçok kişi havuç ve pancardan hazırlık yapar. Bunun pek bir anlamı yok gibi görünebilir, çünkü bu sebzeler tüm yıl boyunca raflardan kaybolmuyor. Ancak, ilk olarak, mevsimlik ürünler her zaman çok daha aromatiktir ve ikincisi, bazen çok sayıda sebzeyi hızlı bir şekilde hazırlamak gerekir. Bu özellikle mahzenleri, bodrumları ve yiyecek depolayacak başka yerleri olmayan vatandaşlar için geçerlidir. Ek olarak, rendelenmiş havuç ve pancar, pancar çorbası kızartması için mükemmel bir temeldir. Kışın, böyle bir hazırlık çok zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

Diğer sebzeler dondurucuda iyi saklanır: mısır, kuşkonmaz fasulyesi, yeşil bezelye. Ancak soğan ve sarımsak donmaya iyi tahammül etmez: uyuşuk hale gelir, keskinliğini ve aromasını kaybeder.

Klasik ve sıradışı karışım tarifleri

Birçok kişi aynı türden sebzeleri kaplara koyarak boşluklar oluşturmayı tercih etmektedir. Ancak çok ilginç başka bir yol daha var - ilginç karışımlar yaratın.

Kış için neyin dondurulabileceğine karar verirseniz, boşlukları kışın nasıl kullanacağınızı önceden düşünün. Kışın harika ve çeşitli yemeklerin temeli olacak setleri önceden oluşturmak mantıklı. Çeşitli yemekler için önceden hazırlayabilirsiniz:

• lecho: biber, domates, yeşillik, havuç;
• güveç: havuç, soğan, kabak, biber, patlıcan;
• kırmızı pancar çorbası: pancar, havuç, domates, dolmalık biber, rotunda, yeşillik;
• yeşil pancar çorbası: yeşillikler, kuzukulağı, ıspanak, yeşil soğan;
• kırmızı biber: renkli dolmalık biber, yeşil fasulye, kabak, kabak;
• risotto: yeşil bezelye, mısır, havuç, yeşil soğan, rotunda;
• paella: farklı renklerde dolmalık biber, havuç, soğan, kabak, patlıcan, yeşillik;
• mantar çorbası: yeşillik, mantar, havuç.

Birçoğu, sebzelerle birlikte, tarifte verilen pirinci veya patatesleri dondurur. Bu yöntem en uygunudur - kışın iş parçasını bir çift kazan veya multicooker kasesine koymanız, zamanı ayarlamanız ve garantili bir sonuç almanız yeterlidir. Ancak bu, haznede çok daha fazla yer gerektirir ve dondurma da patatesler için iyi değildir. Ayrıca donmuş sebzeler taze olanlardan daha hızlı pişer ve bu süre pirinç için yeterli olmayabilir.

Çilek ve meyve karışımı yapabilirsiniz. Kışın milkshake, ev yapımı yoğurt, komposto ve jöle, tatlı hamur işleri ve hatta et ve balık sosları yapmak için kullanılırlar.

Dondurucudaki meyveler

Birçok anne, bir çocuk için kış için neyin dondurulabileceğini düşünür. Dikkat etmeniz gereken ilk şey meyvelerdir. Ülkede toplanan veya güvenilir bir çiftçiden getirilenler özellikle değerlidir. Hemen hemen tüm meyveler donmaya uygundur: çilek, böğürtlen, yaban mersini, chokeberry, kuş üzümü, üzüm ve diğerleri.

Dondurmadan önce, sapları ve yaprakları çıkarın, meyveleri yıkayın, mümkün olduğunca kompakt bir şekilde kaplara koyun. Ne kadar az hava girerse, meyvelerde o kadar fazla meyve suyu kalır.

Püre, şerbet, dondurma

Kış için ne dondurulacağını mı merak ediyorsunuz? Şerbet fotoğrafları bazen pahalı bir restoranın menü sayfası gibi görünür. Ancak bu nefis tatlıyı kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Bu tür lezzetler için birçok tarif var.

• Şerbet: Çilek, kuş üzümü veya ahududuları büyük bir gözenekli kıyma makinesinden geçirin, tadına şeker ekleyin, bir kaba dökün ve dondurun.
• Meyve buzu: Meyve karışımını doğal meyve suyuyla doldurun, bardaklara dökün, çubukları yerleştirin.
• Dondurma: Bir muzu bir karıştırıcıda çırpın, tatmak için herhangi bir meyveyi ekleyin, porsiyonlu tabaklara koyun.

Kışın, bu tür boşluklar sadece servis edilemez, aynı zamanda çok çeşitli tatlılar hazırlamak için de kullanılabilir.

Dondurulmaya uygun meyveler

Kaplarda, torbalarda, meyveleri dondurabilirsiniz. Şeftali, kayısı, erik, armut düşük sıcaklıkları mükemmel şekilde tolere eder. Ekşi orta boy elmalar, ayrı ayrı veya karışımların bir parçası olarak dondurmak için de uygundur.

Kış için ne dondurulabilir sorusunun sebze ve meyvelerden pek çok cevabı var. Belirli bir ürünün donmayı iyi tolere edeceğinden şüpheniz varsa, küçük bir porsiyon hazırlamayı deneyin. İyi sonuçlarla, gelecek yıl daha fazla dondurmak mümkün olacak.

Dondurma işlemine hakim olan deneyimli ev kadınları, kışın tahmin etmenize gerek kalmaması için boşlukları imzalamanızı tavsiye eder: bir kapta karpuz veya domates? Buzlu kesilmiş parçaların karıştırılması kolaydır.

egzotik ürünler

Çok az insan tropik meyvelerin bile evde kış için dondurulabileceğini biliyor. Bu, örneğin, tatilden sonra hızlı bir şekilde kullanılması muhtemel olmayan çok miktarda olgun meyve kalması durumunda ilgili olabilir.

Onları dondurabilirsiniz. Mango, avokado, papaya ile cildi çıkarmanız, parçalara ayırmanız, torbalara yerleştirmeniz gerekir. Avokadolar en iyi şekilde ayrı olarak dondurulur, çünkü bu meyve genellikle tuzlu ve baharatlı yemekler için kullanılır. Ananas soyulmadan dondurulur, halkalar veya parçalar halinde kesilir.

Yararlıdır - acıyı öldürür. Limonlar ve portakallar doğrudan derilerinde dondurulabilir. Mandalina, süitler ve greyfurtlar en iyi dilimlere ayrılır.

Dükkan ve orman mantarları: dondurmanın özellikleri

Mantarların bile kış için dondurulabileceğini biliyor muydunuz? Mantar toplayıcılar özellikle bu yöntemi beğeneceklerdir. Sonuçta, her biri mantarların hasat edildikleri gün hasat edilmesi gerektiğini biliyor. Bazen fiziksel olarak çok zor. Ancak mantarları dekapaj, tuzlama ve hatta kurutmanın aksine dondurma biraz zaman ve çaba gerektirecektir.

İstiridye mantarlarının ve mağazadan satın alınan mantarların basitçe dilimler halinde kesilebileceğini unutmayın. Ve yabani mantarlar dondurulmadan önce en iyi şekilde kaynatılır. Böylece dondurucuda çok daha az yer kaplarlar ve kışın kullanmadan önce uzun süre kaynatmanız gerekmez.

Yeşillik

Belki de bu, kışın dondurucuda dondurulabileceklerin en basit ve en avantajlısıdır. Dondurma için çok sayıda yeşillik türü uygundur: maydanoz ve dereotu, kuzukulağı ve ıspanak, yapraklı marullar, yeşil soğan ve sarımsak parçaları, biberiye, kişniş, su teresi ve çok daha fazlası. Çok az insan biliyor, ancak donmayı çok iyi tolere ediyor - lezzetli ve sağlıklı bir ürün.

En uygununu seçebileceğiniz birkaç ana yol vardır:

• doğranmış yeşillikleri bir torbada dondurmak;
• buzda donma;
• zeytinyağında dondurma.

Birincisi ile her şey açıktır ve böylece: yeşillikleri doğrayın, bir torbaya veya öğle yemeği kutusuna sıkıca koyun. İkinci iki yöntem, buz kaplarının kullanımını içerir. Yeşilleri sıkıca paketleyin, zeytinyağı veya su dökün. Bu küplerin kullanımı kolaydır. Salatalara, soslara, çorbalara eklenirler.

Yarı mamul ürünler

Ve işte kışın dondurucuda neler dondurulabilir sorusuna cevap arayanlar için birkaç fikir daha. Lahana rulolarını, dolmaları, dolmaları dondurabilirsiniz. Bu tür yarı mamul ürünleri üç aydan fazla saklamamanız gerektiğini unutmayın.

Dondurulmuş gıda uygulaması

Kış için ne dondurabileceğinizi zaten çözdüyseniz, boşlukları nasıl kullanacağınızı düşünün. Unutmayın, yiyecekleri çözmeyin. Onları paketinden çıkarın ve onları çiğ kullandığınız gibi kullanın.

Dondurucu sadece et, balık ve meyvelerle doldurulamaz. Tat kaybı olmadan dondurulabilecek birçok yiyecek var. Dondurulmuş yiyecekler sessizce sırasını bekleyecek ve bozulmaması için çöpe atmanıza veya hızla yemenize gerek yok. İşte dondurabileceğiniz 20 yiyecek ve nasıl yapılacağı.

1. Peynir

Büyük bir parça peyniri dondurabilirsiniz ve çözüldükten sonra parçalanmayacaktır. Peyniri dondurmadan önce dilimlemeyi tercih ederseniz, buz çözme sırasında dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için kaba bir çay kaşığı mısır nişastası veya un ekleyin.

Yemeklerinize rendelenmiş peynir eklemeyi seviyorsanız, büyük bir parça parmesan alabilir, mutfak robotunda doğrayabilir ve dondurucu poşetlerde dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurucuda birkaç ay saklanabilir ve hazırlık sırasında bir kap veya dondurucu poşeti açıp birkaç çay kaşığı peynir almak yeterli olacaktır.

2. Ev yapımı krep, waffle ve Fransız tostu

Kahvaltıda daha fazla ev yapımı krep, waffle ve tost yemek istiyorsanız, izin gününüzde daha fazla pişirebilir, kurabiye tepsisinde dondurabilir ve dondurucu poşetlerde saklayabilirsiniz.

İstediğiniz zaman onları dondurucudan çıkarabilir, mikrodalgada tekrar ısıtabilir ve kahvaltı edebilirsiniz. Her durumda, mağazada donmuş hamur işleri satın almaktan daha ucuz ve lezzetli olacak.

3. Meyve

Meyveler en iyi şekilde parşömen kağıdında dondurulur ve ancak bundan sonra dondurucu torbalara konur. Kesilmiş parçaları hemen dondurmak en iyisidir, böylece onları gerektiği gibi tatlılar ve smoothie'ler için alabilirsiniz.

Smoothie seven biriyseniz hemen kendinize donmuş meyve karışımı yapabilirsiniz. Elma, armut, şeftali, muz ve sevdiğiniz diğer meyveleri ayrı ayrı dondurun. İstediğiniz zaman farklı meyve türlerini karıştırarak kendinize yeni bir smoothie yapabilirsiniz.

Sümüksü çözülmüş muz parçaları yapmaktan hoşlanmıyorsanız, kabukları açıkken bütün olarak dondurun. Muzla bir şey pişirmeye karar verdiğinizde, dondurucudan çıkarmanız, mikrodalgada buzunu çözmeniz, üstünü kesmeniz ve içindekileri pişirme karışımına sıkmanız gerekir.

4. Pirinç

Pirinci (özellikle pişmesi yaklaşık 50 dakika süren esmer pirinci) çok uzun süre beklemek yerine dondurabilirsiniz. İlk olarak pirinç bir tepsi veya parşömen üzerinde dondurulur ve daha sonra bir dondurucu poşete konur.

Çözülmüş pirinç kızartılabilir, çorba veya güveç için kullanılabilir. Pişirme süresi yaklaşık bir saat azalacaktır (sadece kaynatma değil, aynı zamanda durulama ve ıslatma dahil).

5. turtalar

Daha fazla elmalı turta yapabilir ve birkaç ay boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Dondurucu kağıdına sarın, plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Pastayı tatmak istediğinizde önceden ısıtılmış (yaklaşık 150 derece) fırına 2 saat gönderin.

6. Mısır

Mısırı dondurmanın en kolay yolu, onu yapraklardan çıkarmak değil, sadece dondurucuya koymaktır. Mısır istediğiniz zaman çıkarın ve mikrodalgada 5 dakika ısıtın. Yapraklar mısır tanelerini korur, böylece tadı tazedir.

7. Domates salçası

Roma domateslerini sarımsak, taze otlar ve zeytinyağı ile kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişirin. Karışım soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyun. Bu karışımı biber sosu veya domates sosları için kullanabilirsiniz.

8. makarna

Daha fazla makarna kaynatın ve küçük porsiyonları farklı torbalarda dondurun - çorbalar ve güveçler için küçük bir torba kullanabilirsiniz.

Dondurmadan önce, torbadaki havayı boşalttığınızdan emin olun - mümkün olduğunca düz olmalıdır. Buzunu çözmek için kapalı poşeti birkaç dakika sıcak suda bekletin.

9. Patates püresi

Bir kepçe patates püresi almak için bir dondurma kepçesi kullanın ve parşömen kağıdına bir kepçe koyun.

Toplar sertleşene kadar dondurun ve ardından dondurucu torbalarda saklayın. Püre dondurucuda en az iki ay kalacaktır.

10. Kurabiye Hamuru

Kurabiye hamuru parşömen üzerinde dondurulur ve bir dondurucu poşetinde saklanır. Ayrı kısımlara bölebilir veya hemen istediğiniz formda yapabilirsiniz.

Bu hamuru kullanarak kirli bulaşıklar ve masalar olmadan 1-2 dakikada kurabiye pişirebilirsiniz.

11. Patates cipsi

Yeterince cips alır ve geldikleri pakette dondurursanız, her zaman bir atıştırmalık alırsınız.

Ayrıca, donmuş cipsler normal cipslerden bile daha lezzetlidir, bu yüzden yemeden önce buzlarını çözmeniz gerekmez.

12. Süt

Sütünüz çok yavaş tüketilirse ve kalıntılar ekşir ve dökülürse, bir sonraki sefere kadar dondurmak oldukça mümkündür.

Sadece donmuş sıvılar genişledikçe oda bırakan bir şişe seçin. Çözülmüş süt iyice karıştırılmalı ve kullanılabilir (sadece mikrodalgada buzunu çözmeyin).

13. Meyve suyu

Sütü dondurmak gibi suyu dondurmak için tek kriter, donmuş içeceğin genişlemesine izin verecek kadar büyük bir şişedir.

14. Ekmek

Kuru ekmeği atmak zorunda kalmamak için birkaç somun kesip dondurabilirsiniz. Gerekirse, istediğiniz ekmek parçalarını çıkarın ve fırında veya mikrodalgada çözdürün. Ekmeğin sabaha kadar kurumasını önlemek için, gece boyunca kapalı, sıkıca kapatılmış mikrodalgada bırakabilirsiniz.

15. Sebze parçaları

Doğranmış soğanları, dolmalık biberleri veya acı biberleri dondurucu poşetlerde dondurabilirsiniz. Yeterince soğuduklarında, bir seferde ne kadar alacağınızı bilmeniz için torbanın üzerine "porsiyon çizgileri" işaretleyebilirsiniz.

16. Limon ve limon suyu, limon kabuğu rendesi

Buz kalıplarına limon ve misket limonu sıkın ve dondurucuya koyun. Artık istediğiniz zaman taze narenciye suyunuz olacak. Lezzet ayrıca dondurulabilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

17. Otlar

Tüm yıl boyunca çorbalarda, güveçlerde veya güveçlerde kullanmak için aromatik bitkileri buz kalıplarında biraz su veya et suyu ile dondurabilirsiniz.

18. Marine edilmiş et

Eti bir dondurucu poşetine koyun, marine sosu üzerine dökün ve dondurucuya gönderin. Çıkardığınızda marine olacak ve hemen pişmeye hazır olacaktır.

19. Ev yapımı güveç

Lazanya gibi bir güveç yaparken, neden daha büyük bir güveç yapıp yarısını dondurup iş haftasında ev yapımı yemeklerin tadını çıkarmayasınız.

Dondurmak için birkaç seçenek kullanabilirsiniz:

1. Tüm güveci, dondurucu kağıdıyla kaplı bir tabakta dondurun. Güveç yeterince soğuduğunda tabağı çıkarın, güveyi dondurucu kağıdına yeniden paketleyin ve tekrar dondurucuya koyun. İyi olan şey, güveç dondurucuda saklanırken yemeği kullanabilmenizdir. Tekrar ihtiyacınız olduğunda aynı tabağa koyun ve pişirin.
2. Gruplar halinde dondurun. Güveç hazırlayın, soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve dondurun. Mikrodalgada ısıtılabilir.

20. Balık çubukları

Mağazalarda satılan yarı mamul ürünlere pek lezzetli denemez, öyleyse neden ev yapımı balık çubukları yapmıyorsunuz?

Bunu yapmak için taze balık almanız, küçük parçalar halinde kesmeniz, yumurta, un veya ekmek kırıntılarında yuvarlamanız, bir tepsiye koymanız ve dondurmanız gerekir.

Bundan sonra, ev yapımı balık çubuklarını dondurucu torbalarda saklayabilirsiniz - içinde balık yerine anlaşılmaz kıyılmış et bulunan mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetlidirler.

Herhangi bir yiyeceği dondurmayı denediniz mi?

Her ev hanımı için paradan ve değerli zamandan tasarruf etmenin önemli adımlarından biri, özellikle büyükse buzdolabının dondurucusunu doğru kullanmaktır. Bu, gelecek için daha fazla ürünün dondurulmasına ve beklenmedik misafirlerin gelmesinden ve yemek yemek istediğiniz, ancak mağazaya gitmek istemediğiniz veya gidemediğiniz durumlardan korkmamanıza yardımcı olacaktır. Dondurucuda bulunan ürünlerin bozulmaması için belli başlı bazı maddelerin olduğu unutulmamalıdır. dondurma kuralları yanı sıra çeşitli hazır yemekler.

Et, meyve ve sebzeler gerektiği gibi dondurulmadığı takdirde hızla bozulur, ürünler kalitelerini kaybetmeye başlar, böyle bir ortamda bakteriler hızla çoğalmaya başlar, bu nedenle gıdaları dondurmak için tüm kural ve tavsiyelere kesinlikle uymalısınız.

Dondurucuda meyve ve sebzelerin dondurulması- karlı, kullanışlı ve kullanışlı bir konserve yolu, çünkü donmuş sebze ve meyveler, donma sırasında içlerinde bulunan tüm vitaminleri, eser elementleri ve diğer faydalı maddeleri korur. Koku, tat, besinler donmuş meyve ve sebzelerde kalır, sadece şekil ve renk zarar görür. Dondurulmuş sebze ve meyveler ayrıca koruyucu tuz - sirke, tuz, şeker içermedikleri için turşu ve reçellerden daha iyi performans gösterirler. Bu, yiyecekleri uzun süre saklamanın ideal yöntemidir. Ayrıca, Dondurulmuş yiyecekler, eksiksiz bebek maması için idealdir, konserve yiyecekler çocuklar için yasak olduğundan, ancak donmuş yiyecekler faydalı özelliklerini korur ve herhangi bir koruyucu içermez.

İnternette bulunan yiyecekleri dondurmak ve buzunu çözmek için bazı yararlı ipuçları.

Dondurma Kuralları

1. Dondurucu, içindeki yiyecekleri dondurmadan önce tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Ayrıca dondurucunun periyodik olarak temizlenmesi gerektiğini ve duvarlarında kar ve buz oluşursa buzdolabının tamamını çözmeniz ve iyice yıkamanız gerektiğini unutmayın.
2. Yiyecekler belirli bir sıcaklıkta dondurulmalıdır. -18 °C ila -23 °C. -18 °C ve altındaki sıcaklıklarda meyve ve sebzeler daha iyi donar. Raf ömrü bu sıcaklıkta 8 ila 12 aydır.
3. Ayrıca yiyecekleri bir sıcaklıkta dondurabilirsiniz. 0 °C ila -8 °C, ancak bu durumda, bu tür ürünlerin raf ömrü, hepsinin maksimumudur. üç ay.
4. Dondurulmuş gıdaların raf ömrü dondurucuda. Gıdanın orijinal özelliklerini koruduğu dondurucudaki gıdanın raf ömrü, donmuş ürünün türüne, dondurma yöntemine ve dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır.
   • Mantarlar - 3 ila 6 ay
   • Meyve - 9 ila 12 ay
   • Hazır kızarmış / haşlanmış / haşlanmış yemekler ve et suları - 1 ila 3 ay arası.
   • Sebzeler - 3 ila 12 ay
   • Yeşiller - 3-4 ay
   • Un ürünleri - 1 ila 3 ay arası
   • Et/balık - 3 ila 12 ay
   • Sosis / sosis - 1 aydan altı aya kadar
   • Süt ürünleri - 2 ila 6 ay
   • Kıyma ile Bulgar biberi - 3-6 ay
5. Yiyecekler tekrar dondurulamaz hiçbir koşulda! Yiyeceklerin küçük porsiyonlarda, 1 porsiyon çorba, komposto veya başka bir yemek hazırlamak için dondurulması önerilir. Ayrıca küçük porsiyonlar daha hızlı donar ve daha iyi saklanır.
6. donmadan önceürünler (sebzeler, meyveler, et) olmalıdır. iyice yıkayın ve kurutun, çünkü buz çözüldükten sonra ürünler yıkanmaz. Ürünlerin donma sırasında tek bir sürekli topak halinde birbirine yapışmaması için kurutma gereklidir. Sebze ve meyveleri bir kevgir içine atarak veya bir havlu üzerine sererek kurutabilirsiniz.
7. Dondurucu "kuru". Çok sulu olan ve suyu hızla salan bazı meyveler bu şekilde dondurulur: streç filmle kaplı bir tahtaya yerleştirilir ve dondurucuya konur (önceden, ahududu ve böğürtlenlerin sapları çıkarılır, ancak kuş üzümü koyulabilir) bütün fırçalar ile). Çilekleri şekerle serpebilirsiniz. Meyveler tamamen dondurulduktan sonra plastik bir torbaya basitçe dökülür, torbadaki fazla hava alınır, torbanın ağzı kapatılır ve bağlanır ve dondurucuda saklanır. Köfte yaklaşık olarak aynı şekilde dondurulur.
8. Ürünler esas olarak olağan şekilde dondurulur: yıkanır, kurutulur, daha sonra küçük porsiyonlarda temiz ve kuru torbalara ve dondurma için kaplara yerleştirilir, hava onlardan çıkarılır (mümkün olduğunca), bu torbalar (kaplar) sıkıca kapatılarak dondurucuya gönderilir.
9. Dondurma için sadece olgun, bütün ve bozulmamış mantarlar, sebzeler, meyveler kullanılabilir.
10. Çoğu sebzenin dondurulmadan hemen önce beyazlatılması gerekir. beyazlatma- Sebzeleri az miktarda suda sadece birkaç dakika kısık ateşte haşlayın.
11. Güçlü bir kokuya sahip ürünler iki torbada paketlenmeli veya torba bir kaba konmalıdır.
12. Sıvıyı donduruyorsanız, sıvı buz durumuna geçtiğinde genleşeceği için kaplarda ve kaplarda (kapasitenin yaklaşık dörtte biri) yeterli boş alan bırakın.
13. Sadece bütün, olgun, bozulmamış sebzeleri, meyveleri ve mantarları dondurabilirsiniz.
14. Her 8 litre buzdolabı hacmi için dondurucuya günde 1 kg'a kadar dondurma için gıda eklenebilir, aksi takdirde dondurucudaki sıcaklık keskin bir şekilde düşer ve buna dondurma sırasında izin verilmemelidir.
15. Dondurma işlemi çok kısa olmalıdır. Bunu yapmak için, ürünleri içine yerleştirirken dondurucudaki sıcaklığı en aza indirin ve ürünler donduğunda, dondurucudaki sıcaklığı -18 ° C'den yüksek tutmamalı, -10 ° C'ye çıkarmalısınız. mümkündür, ancak daha sonra ürünlerin raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır ( et, sebze, meyve, çilek, mantar, hazır yemek vb.).
16. Dondurma için tüm ürünler taze, bütün, olgun olmalıdır.
17. Dondurucu kaplar (torbalar, tepsiler, paketler) hava ve nem almamalıdır. donma(bu, donma sırasında ürün aşırı hava ile donarsa veya kap hava sızdırarak üründen nemin buharlaşmasına neden olursa olur). Yıpranmış yiyecekler en iyisi hiç yenilmemektir.

Yiyeceklerin buzunu çözme

Dondurulmuş gıdaların bir zehirlenme kaynağı olmasını önlemek için, her ev hanımı ve mal sahibi, buz çözme için temel kuralları bilmelidir.

1. Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, sebzeler ve meyveler buzdolabında veya mikrodalgada çözülmeli ve pencere kenarındaki bir kapta alıştıkları kadar çözülmemelidir (buzdolabında buz çözme, tehlikeli patojenik floranın çoğalmasını önlemeye yardımcı olacaktır). Soğuk suda da buzunu çözebilirsiniz.
2. Gıda tamamen çözülür çözülmez hemen pişirilmelidir.
3. Balığın tamamen soğuk suya daldırılarak buzunun çözülmesi tavsiye edilir, böylece su tamamen kaplar.
4. Yine de, patojenik mikropların hızla çoğalmasını önlemek için et ve balıkları buzdolabında akşamları çözmek en iyisidir ve sabahları çözülmüş et ve balıktan en sevdiğiniz yemekleri pişirmek zaten mümkündü.

Dondurulmuş gıda depolama

Uygun paketleme

Buzdolabının dondurucusunda bulunan gıdaların raf ömrünü uzatmak için doğru ambalajı kullanın. Dondurucudaki gıdaların raf ömrünü uzatmanın ana kurallarından biri uygun paketlemedir. Bunun için kullanabilirsiniz:

• gıda maddeleri için selofan (polietilen) torbalar, klipsli torbalar;
• gıda sınıfı plastikten yapılmış özel kaplar ve tepsiler.

Mağazadan satın alınan taze gıda ambalajları, dondurucuda saklamaya uygun değildir. Eti uzun süre dondururken, akan su altında durulamanız ve içindeki tüm havayı serbest bırakarak yeni bir temiz plastik torbaya koymanız gerekir. Daha sonra et dondurucuya yerleştirilebilir. Etin porsiyonlar halinde, pirzola için ayrı bir torbada, pilav için ayrı, pancar çorbası için ayrı ayrı dondurulması uygundur. Ve porsiyonlanmış et daha hızlı çözülür ve daha sonra fazla parçaları kesmek ve tekrar dondurmak (prensipte yapılamaz) gerekli olmayacaktır.

Dondurucudaki listeler

1. Orada ne yatıyor.
2. Ne için (hangi yemek).
3. Kaç porsiyon.
4. Dondurma tarihi.

paket

Yiyecekleri dondururken plastik poşetler veya özel dondurucu kapları kullanabilirsiniz. Bu paketler temiz, sağlam, sağlam ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olmalıdır. Dondurmak için sıradan plastik kutular ve kovalar halinde dondurma veya yoğurt da kullanabilirsiniz, ancak bu tür paketler asla yiyecekleri ısıtmak için bir mikrodalga veya fırında kullanılmamalıdır. Tüm paketlerinizi ve kaplarınızı, dondurucuya, fırına veya mikrodalgaya uygun olup olmadıklarını kontrol edin.

Etiketler (etiketler)

Satışta, dondurucu için iyi yapışan ve ambalajdan çıkan özel etiketler var.

İşaretleyici

Dondurucuda sıradan bir tükenmez kalemle yapılan yazılar hızla solacak ve sıradan bir keçeli kalem bulaşacaktır. Dondurucudaki etiketlere yazmak için silinmez bir keçeli kaleme veya özel bir keçeli kaleme ihtiyacınız var. Tekrar ediyorum: Dondurucunuz oldukça büyükse, dondurucuya koyduğunuz her şeyi imzalamak daha iyidir. Dondurulmuş gıdalar orijinal görünümlerini kaybeder ve tamamen farklı görünür, onları karıştırabilirsiniz.

Koli Bandı

Dondurucudaki poşetler, poşetler ve kaplar çok sıkı kapatılmalıdır. Hava onlara girmemelidir. Bu nedenle, dondurucudaki ürünlerin raf ömrünü artırmak için torbadaki tüm havanın çıkarılması (sıkılması) gerekir. Torbaları ve çantaları bağlamak için elastik bantların kullanılması tavsiye edilmez - donarlar ve kırılırlar, bu amaçla dondurucu için özel bir yapışkan bant kullanmak daha iyidir.

Folyo

Yiyecekleri dondurucuda dondurmak için sadece kalın folyo kullanın. İnce folyo soğukta kırılgan hale gelir ve yırtılabilir, böylece yiyeceğin basıncı düşer ve bozulur.

Not defteri

Dondurucuda ne olduğunu ve ne çıkardığınızı ve ayrıca dondurma tarihlerini takip etmek için ayrı bir not defteri tutun. Daha sonra bozulan ve son kullanma tarihi geçen ürünlerin atılmasına gerek kalmaması için ürünlerin raf ömürlerinin kontrol edilmesi gerekmektedir. Ancak dondurucu, gelecek için yiyecekleri dondurarak paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır (örneğin, onları indirimli, promosyonlu, vb.) İyi paketlenmiş ürünler bile zamanla lezzetini ve kalitesini kaybeder, bu nedenle son teslim tarihlerine uymanız gerekir. Ayrıca uygun şekilde dondurulmamış, yanlış saklanmış veya dondurucuda çok uzun süre saklanmış son kullanma tarihi geçmiş gıdalardan yapılan pişmiş yemekler ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bu nedenle, dondurucudaki ürün listesinin hala korunması gerekir. İster ayrı bir defter olsun, ister yemek kitabında yemek tarifleri içeren bir bölüm olsun, ya da başka bir şey olsun.

Sebzeler nasıl dondurulur

Sebzeler dondurulmadan önce kaynatılmalı mı, kaynatılmamalı mı? Birçoğu, taze sert sebzeleri dondurmadan önce, akan suyun altında iyice yıkayın ve kurutun. Ancak bilim adamları, sebzelerin dondurulmadan önce yıkanması, doğranması, soyulması ve ardından sıcak suda haşlanması veya buğulanması gerektiğini söylüyor. Bu, sebzelerde bulunan doğal enzimleri etkisiz hale getirir. Enzimler, dondurucuda saklandıkları sırada sebzelerde hoş olmayan değişikliklere yol açabilirler: tatlarını ve besinlerini kaybedebilir, sertleşebilirler.

Buz çözme ve ısıtma

Dondurulmuş gıdalar kullanılmadan önce tamamen çözülmelidir. Bunların buzdolabında çözülmesi tavsiye edilir, bazıları oda sıcaklığında çözülür. Yiyecekleri çok hızlı çözerseniz, bu işlem sırasında nem ve tat kaybederler.

Her zaman dondurulmuş gıdaların temel kuralına uyun - hızlı dondurmak, a yavaş çözülür.

Bir kez buzu çözülen yiyecekler tekrar dondurulamaz. Yiyecekleri küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir.

Pek çok baharat ve baharatın aroması yalnızca dondurulduğunda arttığından, donmuş gıdaları baharatlarken aşırı baharat kullanmaktan kaçının.

Dondurulmuş haşlanmış sebzeler normal çiğ sebzelerden daha hızlı pişirilmelidir, ancak donmuş etin tazeden daha uzun süre pişirilmesi önerilir.

Ekmek, meyve ve kekler dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra kaliteleri bir miktar bozulur.

Mikrodalga fırının donmuş gıdaların buzunu çözme işlevi vardır. Dondurulmuş gıdalarınızı aşırı pişirmekten ve kahverengileşmeye başlamasından kaçınmak için mikrodalga fırınınızın buz çözme talimatlarını uyguladığınızdan emin olun.

Buzu çözülmemiş olabilir

Gulaş, çorba, balık, deniz ürünleri (pişirme sonunda tavaya eklenmelidir), makarna yemekleri, ekmek, sebze gibi donmuş yiyecek ve yemekler pişirmeden önce çözülemez.

Çok küçük dondurulmuş kemiksiz balık ve et parçaları, buzları çözülmeden doğrudan dondurucudan hazırlanabilir. Pişirme işlemi sırasında hızlı bir şekilde çözülürler, ancak pişirmeden önce büyük parçalar tamamen çözülmelidir. Ekmek oda sıcaklığında iyi ve çabuk çözülür.

iyi dondur

• Taze ve genç sebzeler, sebze püresi, haşlanmış sebzeler.
• Olgun meyveler (muz ve diğer sulu meyveler hariç - yüksek su içeriğine sahip).
• Meyveler. Meyveler bir tepside dondurulmalı ve üzeri kapatılmalıdır. Sonra meyveleri bir torbaya dökün. Dondurmadan önce yıkamaya gerek yoktur.
• Balık (neredeyse tüm türleri), tarak ve istiridye, istiridye. Balığı önce mumlu kağıda veya folyoya sararak ve ancak daha sonra plastik bir torbaya sararak dondurmanız gerekir. Karidesler önce temizlenmeli ve başı kesilmelidir. Istakoz ve yengeç için önce eti ayırmanız gerekir.
• Süt ürünleri: tereyağı, peynir, margarin, süt, krema. Süt en fazla bir ay dondurulabilir, sert peynirler dondurulduktan sonra çok parçalanır ve krema iyi çırpılmaz.
• salo.
• Şarap, daha doğrusu kalıntıları. Şarabın geri kalanını buz kalıplarına dökün ve dondurun. Daha sonra bu küpler çeşitli soslarda, gulaşlarda vs. kullanılabilir.
• Oyun kuşu. Kuş önceden doldurulmamalıdır. Sakatat ve karaciğeri ayrı ayrı dondurun.
• Et (dana eti, domuz eti, tavuk vb.) etten yağ (domuz yağı) alınarak dondurulabilir.
• Ekmek, kekler, peynirli kekler, çörekler, donmuşsa kremasız olarak arzu edilir.
• Hamur sert kaplarda paketlenmelidir.
• Hazır yiyecekler.
• Et suyu dondurulabilir, ancak dondurmadan önce tüm yağları çıkarmanız gerekir.
• Yağdaki soslar ve soslar çözüldükten sonra katmanlara ayrılacak ve tekrar karıştırılıp çırpılması gerekecektir.
• Taze otlar önce yıkanmalı, yapraklar çubuklardan alınmalı, ince doğranmalı ve paketlenmelidir (muhtemelen plastik kaplarda).
• Meyve suyu ve narenciye kabuğu rendesi.
• Elmalar, şeftaliler, armutlar dondurulmadan önce limon suyu serpilmelidir.

donamaz

• Sulu sebzeler (yüksek su içeriğine sahip): marul, salatalık, biber, biber, kereviz, soğan vb. Bu tür sebzeler sadece sebze püresi şeklinde dondurulabilir.
• Düşük yağlı krema.
• Ev yapımı yoğurt.
• Sıcak ve sıcak yiyecekler ve yemekler. Dondurucuda dondurmadan önce tüm tabaklar ve ürünler iyice soğutulmalıdır.
• Yumurtalar.
• Hollandaise ve nişasta sosları, mayonez, muhallebi.
• Haşlanmış patatesler. Patatesler sadece patates püresi şeklinde dondurulabilir.
• Muz ve yumuşak meyveler ve meyveler (çilek, kavun, avokado, narenciye parçaları.
• Tatlı ve tuzlu jöle.
• Konserve balık ve diğer konserve yiyecekler, karıştırılmamışsa, dondurulmadan önce diğer malzemelerle birlikte donduruldu.
• Soğan ve sote kök bitkileri ile et suyu.

Dondurucu gıda

Yeşiller nasıl dondurulur

Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan tüyü, fesleğen) dondurulmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra yeşillikleri salata gibi ince ince doğrayın ve biraz (porsiyonlar halinde) küçük torbalara koyun. Torbalardaki havayı sıkın, deliği bağlayın ve dondurucuya koyun. Yeşilleri tek tek veya çeşitli otların bir karışımını dondurabilirsiniz.

nane nasıl dondurulur

Dondurucu yeşilliklerle aynı basit şekilde, nane ve melisa dondurabilirsiniz, sadece önce yaprakları saplarından ayırın ve dondurun.
sadece onlar.

kuzukulağı nasıl dondurulur

Kuzukulağı yaprakları önce iyice yıkanmalı ve ince doğranmış, daha sonra kaynar suda 1 dakika tam anlamıyla indirilmelidir. Daha sonra suyu boşaltmak için bir kevgir içine atın. Suyu boşalıp kuzukulağı soğuyunca porsiyon poşetlerine koyun ve dondurun. Kuzukulağı pişirmeden önce çözmek gerekli değildir - sadece donmuş kuzukulağı çorbaya veya yeşil pancar çorbasına atın, tazeden hiçbir şekilde farklı olmayacaktır.

Yeşil bezelye ve mısır nasıl dondurulur

Önce taze bezelye veya mısırın kabukları soyulmalıdır. Daha sonra bezelye veya mısırı kaynar suya daldırın ve yaklaşık 3-5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün ve hemen akan soğuk su altında durulayın. Fazla nem tahliye edilmeli ve bezelye veya mısır kurumalıdır. Bundan sonra, onları zaten torbalara koyabilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz.

karnabahar nasıl dondurulur

Karnabaharı dondurmak için, önce üst yaprakları çıkarın ve atın, lahananın başını salkımlara bölün, ardından lahanayı (suya biraz sitrik asit ekleyerek) 3 dakika haşlamanız gerekir. Haşlamadan sonra suyu boşaltın ve çiçek salkımları kurutulmalı ve soğutulmalıdır, bundan sonra karnabahar torbalara ve kaplara yerleştirilebilir ve dondurucuda dondurulabilir.

brokoli nasıl dondurulur

Brokoli oldukça yumuşak bir lahana çeşididir, bu nedenle brokoliyi dondurmadan önce haşlamak gerekli değildir. Sadece lahanayı çiçek salkımına bölün, durulayın ve kurutun. Öyleyse, her zamanki gibi paketlere koyun ve dondurun.

Biber nasıl dondurulur

Salata biberleri çeşitli şekillerde dondurulabilir. Ne için ihtiyacınız olduğunu görün. Marul biberinden çıkarın (Bulgarca)
sap ve tohumları dikkatlice çıkarın, ardından biberi durulayın ve kurulayın. Bardak gibi karabiber serpin
bire bir ve paketleyin. Dondurulabilir. Bu dolma biber için güzel bir hazırlık olacaktır. Doldurulmuş biberleri de dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için biberleri haşlanmış pirinç, havuç ve et karışımıyla doldurun ve dondurun. Biberleri soyup yıkayabilir ve küçük parçalar halinde keserek dondurabilirsiniz. Dolmalık biberleri dondurmadan önce haşlamak gerekli değildir (tıpkı domates ve salatalık gibi).

domates nasıl dondurulur

Domatesleri iki şekilde dondurun. Örneğin domatesler çok sulu ise püre olarak dondurabilirsiniz. taze domatesleri yıkayın ve kurutun, ardından bir elek veya kıyma ile ovalayın. Bundan sonra domatesleri kaplara yerleştirebilir ve dondurabilirsiniz.

İkinci yol, sert domateslerin dilimler halinde kesilmesi (kabuksuz veya kabuklu), daha sonra torbalara konması ve torbadaki havayı çıkarmadan ve deliği bağlamadan önce buzdolabına gönderilmesi gerektiğidir. Domatesleri pizzanın üzerine dilimleyin.

Küçük domateslerin (örneğin çeri domateslerin) kesilmesi gerekmez, sadece birkaç yerde delik açılması tavsiye edilir. Delinmelerle donmadan çatlamazlar.

salatalık nasıl dondurulur

Ev hanımları salatalıkları sadece salatalar için dondurur. Yıkanmaları, kurutulmaları ve küpler veya payetler halinde kesilmeleri, ardından torbalara veya kaplara dökülmeleri, havasını almaları, deliği bağlamaları ve dondurucuya koymaları gerekir. Önceki
salatalık çözülmeli, bir kevgir içine konulmalı ve daha sonra salatalara ekleyebilirsiniz.

Kabak ve kabak nasıl dondurulur

Kabak ve kabakları dondurmadan önce mutlaka haşlayın, haşlamadan önce küp şeklinde doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından sebzeleri bir kevgir içine atın ve soğutun. Daha sonra kabak veya kabakları torbalara veya kaplara koyup dondurabilirsiniz.

Kuşkonmaz fasulyesi nasıl dondurulur

Çilek nasıl dondurulur

Ahududu, çilek, böğürtlen gibi narin ve kırılgan meyvelerin kaplarda saklanması tavsiye edilir, böylece dondurucuda kırışacak ve çözüldüğünde bile şeklini koruyacaktır. Yukarıda kurallarda açıklandığı gibi kuru bir şekilde dondurulurlar. Ahududu ve böğürtlenlerden, dondurmadan önce sapı çıkarmanız gerekir.

Kiraz, kuş üzümü (kırmızı ve siyah), bektaşi üzümü, yaban mersini, yaban mersini, kiraz, kızılcık ve diğer birçok meyveleri kuru olarak dondurabilir ve daha sert ve daha elastik meyveleri plastik torbalarda saklayabilirsiniz.

Ayrıca meyveleri şekerle veya blender olmadan öğütebilir ve dondurucuda patates püresi şeklinde kaplara dökerek dondurabilirsiniz.

patlıcan nasıl dondurulur

Patlıcanlar yıkanır, soyulur, kurutulur ve küpler veya tabaklar halinde kesilir. Haşlamak yerine fırında pişirin.

Et ve balık nasıl dondurulur

Et ve balık mükemmel bir şekilde donar, asıl şey donma kurallarına uymaktır. Taze etler önce çabuk kurutulmalı, daha sonra et veya balığı hava geçirmeyecek bir pakete koyup hızla dondurulmalıdır. Et ve balıkları vakumlu ambalajlarda dondurmak en uygunudur, ancak evde yapmak o kadar kolay değildir. Küçük porsiyonlarda dondurmanız gerekir (kıyma ince bir tabaka halinde serilmelidir), böylece et ve balık daha hızlı donar ve dondurma sırasında bakteri üremesi durur. Eti akşamları çözmek, dondurucudan buzdolabına aktarmak daha iyidir. Çözülen etin diğer donmuş gıdalar gibi tekrar dondurulmaması gerektiğini unutmayın! Et biraz çözüldüğünde, kesilmesi kolaydır, ancak et sadece tamamen çözüldüğünde ve oda sıcaklığına ulaştığında kızartılmalıdır, aksi takdirde ondan çok su çıkar ve kızartma değil, sadece kaynar.

Balıklar dondurulmadan önce temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır, balık filetosu dondurucuya gönderilmeden önce tuzlu suya batırılarak dondurucuda çatlamasını önleyecek bir tür koruyucu tabaka oluşturulabilir.

Balıkları dondurucuda daha uzun süre saklamak amacıyla dondurmak için pullardan ve sakatatlardan temizlenmeli (ancak deriyi bırakmalı), sonra streç filme sarılmalıdır. Karidesler kabuklarında saklanabilir.

Un ürünleri nasıl dondurulur

Çörekler, ekmekler, krepler ve ayrıca köfte ve köfteleri sorunsuz bir şekilde donduruyoruz. Ana şey, donma ile kaplara hava girmemesidir. Dondurmak için ekmek parçalar halinde kesilebilir. Un ürünleri dondurulmadan önce ne kadar taze olursa, çözüldükten sonra o kadar lezzetli olur. Çörekler ve ekmekler çözülmeden bile ısıtılabilir - sadece süt veya su ile yağlayın (böylece lezzetli bir kabuk oluşur) ve birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Doldurulmuş ve doldurulmamış krepler hazır olarak dondurulmalıdır ve buzunun çözülmesi kolaydır - doğrudan dondurucudan ısıtılmış bir tavaya koyun. Köfteler ve köfteler çiğ olarak dondurulduktan sonra gerekirse dondurucudan çıkarılır ve tamamen pişene kadar doğrudan tuzlu kaynar suda dondurularak kaynatılır.

Süt ürünleri, yumurta, peynir nasıl dondurulur

Krema, süt, yoğurt ve bütün yumurtalar dondurulmaya uygun değildir. Ancak tereyağı ve peynir, soğuğa mükemmel şekilde dayanıklıdır. Sert peynir bütün parça olarak da dondurulabilir veya rendelenebilir. Yumuşak peynirleri ve süzme peynirleri dondurmamak daha iyidir, çünkü bu ürünler çok fazla sıvı içerir ve çözüldüğünde çok sulu hale gelir. Protein ve yumurta sarısı yalnızca birbirinden ayrı ayrı bir durumda dondurulabilir.

Hazır yemekler nasıl dondurulur

Kaynamış patatesler, soslar ve krema içeriği yüksek olan soslar çok iyi dondurulmaz (pul pul dökülebilirler). Sebzeleri ayrı ayrı, eti ayrı ve sosları ayrı ayrı dondurmak daha iyidir. Çanak önce hızlı bir şekilde oda sıcaklığına soğutulmalı ve daha sonra küçük porsiyonlara ayrılmalı, hava ve nemin girmediği sıkıca kapalı kaplarda dondurulmalıdır. Hazır yemeklerin önce çözülmesine gerek yoktur, donmuş haldeyken tekrar ısıtılabilirler.

Yazın çok az vakit geçirmiş olan kışın, buzdolabının donduruculuğundan yazın, yazın sıcağı ve güneşinden bir parça aldığınızda, sadece kendinize değil, aynı zamanda çevrenize de neşe getirdiğinizde üç kat daha fazla kazanacaksınız. ailen ve arkadaşların. Her yaz kış için stok yapın ve soğuk mevsimlerde cömertçe öderler.

İyi bir ruh hali, büyük bir lezzetli mantar ve çilek, meyve ve sebze kaynağı!

Dondurucunuzun şekli ve boyutu ne olursa olsun, dondurma prensipleri aynıdır. Hangi gıdaların dondurulabileceğini ve hangilerinin dondurulamayacağını bilmek önemlidir. Sözlerime özellikle dikkat etmenizi tavsiye ederim, çünkü aile üyelerinizin sağlığı buna bağlıdır.

Shutr.bz

1. Yiyecekleri dondurucuya koymadan önce soğutun

Dondurucuya sıcak bir yemek veya ürün koyarsanız, bu yalnızca buzdolabının sıcaklığını artırmakla kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin geri kalanının da buzunun çözülmesine neden olur.

2. Yiyecekleri asla tekrar dondurmayın

Bir ürünü çiğ olarak dondurup sonra pişirseniz bile tekrar dondurucuya koymayın.

3. Dondurucunuzu tam olarak doldurun

Yiyeceklerle dolu bir dondurucu daha iyi çalışır çünkü hava çok fazla dolaşmaz, bu da daha az enerji kullanıldığı anlamına gelir. Dondurucunuz tamamen yiyecekle dolu değilse, plastik şişeler alın, yarısına kadar su dökün ve tüm boş alanları bunlarla doldurun. Ayrıca ekmek veya donmuş bezelye gibi günlük kullandığınız yiyecekleri de koyabilirsiniz.

4. İyi paketleme

Ürünü düzgün bir şekilde paketlemek çok önemlidir. Ürünün her tarafını sıkıca kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde yemeğiniz “donma” riski taşır.

5. Porsiyon kontrolü

Yiyecekleri dondurucuda doğru miktarda ve boyutta saklayın. Aileniz sadece üç kişiden oluşuyorsa, sekiz kişi için büyük bir kısmı dondurmaya değmez.

6. Şüpheniz varsa ürünü atın

Sanılanın aksine dondurmak bakterileri öldürmez. Yiyeceklerin dondurucuda ne kadar kaldığını hatırlamıyorsanız veya bu ürünü zaten dondurduğunuzdan korkuyorsanız, atmak daha iyidir.

7. Taze satın alın

Dondurmanın önceden satın alınmış bir ürünün kalitesini artırmayacağını unutmayın. Eski yiyecekleri çöpe attığınız için üzülüyorsanız dondurmayın. Dondurma prensibi, ürünü orijinal haliyle muhafaza etmektir.

8. Ambalaj üzerindeki etiketler

Garip gelebilir, ancak bazen ne tür bir ürünü dondurduğumuzu ve dondurucuda ne kadar kaldığını hatırlayamıyoruz. Çiğ yiyecekler için mavi bir işaretleyici ve pişmiş yiyecekler için kırmızı bir işaretleyici satın alın. Komple bir kompozisyon yazmanıza gerek yok, sadece tarih ve başlık yazmanız yeterli olacaktır.

9. Defrost gerekli

Buzla dolu bir dondurucu verimsizdir, bu nedenle cihazları kritik durumda gördüğünüzde daima buzunu çözün. Yiyecekler için endişelenme, çoğu birkaç saat daha donmuş halde kalacak.

10. Acil durumda

Elektrik kesintisi olduysa veya birinin buzdolabını kapattığını düşünüyorsanız, hiçbir koşulda kapıyı açmayın. Ürünler 24 saat dondurucuda kalmalıdır ve bu sırada konunun özüne inebilirsiniz.

11. Hangi yiyecekler dondurulamaz

Çoğu bireysel içerik dondurulabilir ve kaliteli ürünler genellikle saklama koşullarıyla etiketlenir. Ancak dondurulamayan bir yiyecek var:

• Çiğ yumurtalar kabuklarında çatlar.
• Sert haşlanmış yumurtalar lastik gibi olur.
• Marul, salatalık, fasulye ve turp gibi yüksek su içeriğine sahip sebzeler yumuşak ve akıcı hale gelir.
• Maydanoz, fesleğen ve frenk soğanı gibi yumuşak otlar kahverengiye döner.
• Mayonez gibi yumurta bazlı soslar kıvrılır.
• Sade yoğurt, az yağlı krem ​​peynir, krema ve süzme peynir sulu olacaktır.

12. Hangi gıdalar iyi donar

• Tereyağı ve margarin dondurucuda üç aya kadar saklanabilir.
• Rendelenmiş peynir dondurucuda dört ay saklanabilir ve hemen kullanılabilir.
• Ekmek dondurucuda yaklaşık üç ay kalabilir, ancak bu Fransız ekmeği için geçerli değildir.
• Süt dondurucuda bir aya kadar saklanabilir. Bu ürünü kullanmadan önce buzdolabında çözdürün ve iyice çalkalayın.
• Çiğ hamur dondurucuda altı ay saklanabilir ve buzunun çözülmesi sadece bir saat sürer.

13. Hangi yiyecekler çözülmeden pişirilebilir?

Bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız, genellikle ürünü dondurucudan önceden yerleştirmeniz gerekir, ancak hemen hazırlanabilecek yiyecekler de vardır. Dondurulmuş bir ürünü pişirmek için daha düşük sıcaklıklarda başlamalısınız, çözülmeye başlaması için sıcaklığı kademeli olarak istediğiniz sıcaklığa yükseltebilirsiniz. Genellikle bu ürünler şunlardır:

• Çorbalar, yahniler, yahniler ve güveçler.
• Hamur işleri ve patatesli turtalar.
• Genellikle sona eklenen balık filetosu, küçük balık, sosis, hamburger ve deniz ürünleri.

14. Hangi yiyecekler dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra pişirilemez:

• Çiğ kümes hayvanları ve büyük et parçaları.

Yiyecekleri dondurmak için genel kuralları aktarmaya çalıştım. Bir şeyi kaçırdıysam, yorumlarda ipuçlarını görmekten memnuniyet duyarım.

Görünüşe göre, yiyecekleri dondurmaktan daha kolay ne olabilir? Ancak burada bile, eğitimde ayrıntılı olarak bahsettiğimiz mitler ve yanılgıların yanı sıra nüanslar ve püf noktaları var. Bu yazıda donma ile ilgili en sık sorulan soruları cevaplayacağım.

1. Dondurulmuş gıda "ölü" gıdadır - bir efsane

Dondurmak en iyisidir doğanın kendisi tarafından icat edilen hayat kurtarma yolu. Sonuçta, kışın her şey donar: bitkiler, yumrular, tohumlar, kökler vb. - soğuk mevsimde, birkaç kez dondurulur ve çözülürler. Ve aynı zamanda, sadece “ölü” değiller, aynı zamanda ilkbaharda büyümeye, çiçek açmaya ve meyve vermeye başlarlar!

Canlı bitkileri korumak için, doğaları insanlardan farklı olarak kaynatmaz, turşu, tuz, duman vb. Doğa donuyor! Tüm mineraller dondurulduktan sonra korunur. Ve çoğu vitamin de. Çilekleri, ahududuları veya kirazları dondurmak, onlardan reçel yapmaktan daha iyidir. Böylece daha fazla vitamin tutacaklar ve daha faydalı olacaklar.

Size tabloyu nereye göndereceğinizi seçin:

2. Dondurulmuş gıdalar lezzetli değildir - bir efsane

Doğru ürün seçimi, tüm dondurma, paketleme ve saklama prensiplerine uyulması ile yemeğinizin tadı asla solmaz ve üstelik bozulmaz. Ve bazı durumlarda daha da iyi hale gelecektir (örneğin, yarı mamul ürünleri dondururken).

Ürünlerin raf ömrünü 10-12 aya kadar uzatmak için, bunları dondurucuda saklamak için uygun şekilde hazırlamanız yeterlidir. Dondurucuda yıkama, haşlama, kurutma, soğutma ve dondurma gibi adımları atlamamak çok önemlidir. Gıda ambalajları, ürünlerinizin ve hazır yemeklerinizin lezzet paletinin tamamının korunmasında da önemli bir rol oynar. Bunları dondurmak için özel kaplar, streç film, güçlü plastik torbalar, folyo veya parşömen kağıdı kullanarak dikkatli ve hava geçirmez şekilde paketlemek gerekir.

Ve donmuş yiyeceklerin katı bir buza dönüşmemesi için, onları nemden tamamen kurutmak, ayrıca dondurmanız gerekiyorsa buzdolabında soğutmak ve ancak o zaman tamamen dondurmak çok önemlidir. Bütün meyveler donmuşsa, örneğin, birbirine değmemeleri için bir tahta veya başka bir düz palet üzerinde dondurulmaları ve ancak o zaman bir torbaya veya tepsiye dökülmeleri gerekir.

Bu aynı zamanda diğer benzer ürünler için de geçerlidir.

3. Tamamen pişmiş yiyecekleri dondurabilirsiniz - doğru

Tamamen pişmiş yiyecekler donmaya mükemmel uyum sağlar ve tüm dondurma / buz çözme kurallarına uyarsanız, dondurulduktan sonraki tadı sadece sizi hayal kırıklığına uğratmayacak, aynı zamanda hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Evde dondurulmuş hazır yemeklerin olması çok uygundur. Örneğin, yemek pişirmek için yeterli zaman yoksa, misafir aniden ortaya çıkarsa veya başka bir mücbir sebep durumu varsa, evde her zaman durumu kurtaracak ev yapımı lezzetli yemekler olacaktır.

Ve ailenizin yiyebileceğinden daha fazla yemek pişirdiyseniz, o zaman buzdolabında bir hafta durup bahçedeki kediye yedirilmelerini veya daha da kötüsü çöp kutusuna gitmelerini beklememelisiniz. Hazırlanan yiyeceklerin bir kısmını dondurun ve gelecekte, enerji olmadığında, zaman olmadığında, öğle veya akşam yemeği pişirme arzusu olmadığında, dondurulmuş yiyecekler aç bir aileyi kurtaracak ve aile bütçesi mağaza sosisleri, köfte satın almaktan zarar görmeyecektir. ve diğer sağlıksız yiyecekler.

4. Dondurulmuş gıdalarda vitamin yoktur - bir efsane

Vitaminler, herhangi bir depolama sırasında ve ürünlerin herhangi bir işlenmesi sırasında ve çoğu - dondurma sırasında değil, ısıl işlem sırasında yok edilir.

Dondurulmuş sebze ve meyveleri taze, mevsiminde hasat edilenlerle karşılaştırırsak, doğal olarak taze gıdalarda daha fazla vitamin olacaktır.

Ancak kışın çilek veya kiraz, kabak veya dolmalık biber yemek istiyorsanız, bir mağazadan taze satın almak yerine dondurulmuş sebzeleri tercih etmek daha iyidir. Kural olarak, taze sebze ve meyveler mevsiminde dondurulur, yani olgunluklarının zirvesinde, vitamin ve diğer besin maddelerinin miktarı yüksek olduğunda hasat edilir.

Bu nedenle, bu tür donmuş ürünlerin faydaları, ürünlerin hızlı olgunlaşmasına katkıda bulunan uyarıcılar ve diğer maddeler kullanılarak yapay aydınlatma altında yetiştirilen parlak sera sebze ve meyvelerinden daha büyük olacaktır. Konserve yiyecekler bile, donmuş olanlara göre kullanışlılık açısından daha düşüktür.

5. Herhangi bir yiyeceği ve hazır yemeği dondurabilirsiniz - bir efsane

Evet, hemen hemen her şey dondurulabilir. Ancak dondurulmaması gereken bazı yiyecekler vardır. Bu, salatalık ve turp gibi sulu sebzeler için geçerlidir (çözüldükten sonra karakteristik gevrekliklerini ve elastikiyetlerini kaybederler). Ayrıca marul yaprakları gibi narin yeşillikler donmaz.

Hazır yemeklere gelince, burada bazı nüanslar var. Kremalı soslar, sütlü yemekler (kremler, tatlılar), krema, ekşi krema ve kefir donmayı iyi tolere etmez ve çözüldükten sonra katmanlara ayrılır. Bu aynı zamanda soğuk çorbalar (okroshka, gazpacho) için de geçerlidir - bu tür çorbalar tatsız olacaktır: sıvı kısım heterojen hale gelecektir ve içerikleri artık gevrekleşmeyecektir.

6. Dondurulmuş gıdalar uzun süreli depolama sırasında bozulur - doğru

Dondurma, yüksek kaliteli ürünleri çok uzun süre saklamanızı sağlar.(örneğin, 12 aya kadar). Bu nedenle, dondurucuda belirli bir sıcaklık rejimine, yani eksi 18 derece ve altı olmasına bağlı kalmak çok önemlidir. Sıcaklık daha yüksekse, ürünün raf ömrü büyük ölçüde azalacaktır, çünkü donma durmaz, ancak yalnızca ürünlerin normal koşullar altında bozulduğu süreçleri yavaşlatır ve eksi 18 derecenin üzerindeki sıcaklıklar uzun süre yeterli değildir. -Gıdaların uzun süreli depolanması - Ürünlerde bulunan mikroorganizmaların aktif üremesi nedeniyle ürünler bozulmaya devam edecektir.

7. Ürünler dondurucudaki kokuları emer - gerçek ve efsane

Evet, bu gerçekten oluyor. Balık, süt, çilek ve mantarları dondurucunun bir çekmecesinde saklarsanız, bir süre ortak depolamadan sonra mantar aromalı çilekler ve balık kokulu süt elde edersiniz :)

Ama aslında, bundan kaçınmak çok kolaydır. Ürünleri iyi paketlemeniz, gruplara ayırmanız ve onlara ayrı bir yer ayırmanız yeterlidir.

3 bölmeli standart dondurucuya sahip bir buzdolabında, her ürün grubu için ayrı bir çekmece alınması tavsiye edilir. Örneğin, ilk bölümde (1) et ürünlerini ve yarı mamul ürünlerini (köfte, köfte, pirzola, köfte, lahana ruloları vb.), Et suyu, çorba, sos vb.

Saniyede (2) sebze, meyve, süt ürünleri (süt, tereyağı), hamur işleri vb. saklamak için bölme.

Üçüncü (3) donmuş mantarlar, balıklar, deniz ürünleri ve diğer şeyler için bir bölme alın.

8. Yiyecekleri herhangi bir şekilde çözebilirsiniz - bir efsane

Yiyeceklerin buzunu çözmenin en doğru yolu, yavaş yavaş çözmektir! Yani, buzdolabının rafına koyun ve tamamen veya kısmen çözülmesine izin verin.

Yiyecekleri akan sıcak veya ılık su altında çözün - doğru değil!

Ilık su, ürünün üst katmanlarının buzunu çabucak çözecek ve iç kısım hala donacaktır. Bu tür eşit olmayan buz çözme, ürünün nihai kalitesi ve tadı üzerinde çok kötü bir etkiye sahiptir. Homojen olmayacak ve hatta kısmen çökebilir.

Ayrıca donmuş gıdaları oda sıcaklığında masada bırakmamalısınız.

Havadaki bir şeyin (et, balık, yarı mamul ürünler vb.) buzunu çözerken, üzerinde bakteri ve mikropların üreme süreci başlayacağından, ürünün bozulmamış bir üst tabakası alma şansı vardır.

Dondurulmuş etten et suyu pişirmek veya donmuş bir et / balık parçasını haşlamak da yanlıştır.

Dondurulmuş et, pişirme de dahil olmak üzere ısıl işleme tabi tutulmak için oldukça istenmeyen bir durumdur. Bunun nedeni, böyle bir pişirme işleminden sonra ette çok az yararlı maddenin kalması, boyutu önemli ölçüde küçülmesi, kuruması ve et suyunun bulanıklaşmasıdır.

Bazı yiyecekleri mikrodalgada çözmek de istenmez.

Bu balık ve deniz ürünleri için geçerlidir. Bu tür ürünler oldukça çabuk pişirilir ve pişirme işlemi başlayabilir. Ürünün dış tabakasının proteinleri kıvrılacak ve daha fazla ısıl işlemle tat, renk, yoğunluk ve hatta tabaktaki besinlerin bileşimi önemli ölçüde değişebilir.

Dondurulmuş yiyecekleri yemek ya da yememek - her kişinin seçimi

Yiyecekleri dondurmak ya da dondurmamak, yiyin ya da yemeyin - herkesin seçimi. Ancak mağaza, kafe ve restoranlarda satın alınan veya sipariş edilen yemeklerin donmuş gıdalardan yapılmadığına dair güven nerede? Sonuçta, hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz. Bu, ürünleri lezzet özelliklerini kaybetmeden tüketiciye ulaştırmanın ve daha uzun süre saklamanın en yaygın yoludur.

Yiyecekleri ve hazır yemekleri dondurmaktan korkmayın! Dondurma, yiyecekleri saklamanın en iyi yoludur.

Dondurucunuzda HER ZAMAN EV yapımı yiyecekler varsa, sık sık pişirmek zorunda kalmazsınız. Daha da önemlisi, günlerce hatta haftalarca ocaktan uzak kalabilirsiniz!

Şimdi, ucuz sebze, meyve ve çilek mevsiminde onları dondurursanız, çok tasarruf edebilirsiniz, çünkü kışın taze sebze ve meyveler Boeing'den bir kanat kadar maliyetli olacaktır.

İlginç? Eğitim "" için kaydolun. Eğitimde, sadece yiyecekleri ve hazır yemekleri nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı öğreneceksiniz. Gerçekten zevk aldığınız şeylere zaman ayırarak yaşam kalitenizi artırabilirsiniz.

Ve yiyecekten tasarruf edin - güzel bir bonus olarak!

Eğitim için kaydolun