Füme peynirli Oset pastası. Peynir ve otlar ile Oset turtası. Oset peynirli turta evde nasıl pişirilir

Adım 1: sütü hazırlayın.

Başlamak için, pastörize sütün tamamını küçük bir tencereye dökün. Orta ateşe koyuyoruz ve biraz ısıtıyoruz ki sıcak olsun ve yanma korkusu olmadan parmaklarınızı güvenle içine daldırabilirsiniz. Bu bileşen istenen sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, yani yaklaşık olarak 35-38 santigrat derece, bir mutfak havlusu kullanarak ocaktan alın ve derin bir kaseye dökün.

Adım 2: hamuru hazırlayın.

Sonra biraz kuru toz maya, tuz ve toz şekeri ılık sütlü bir kaseye dökün. Pürüzsüz olana kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın ve ılık bir yere koyun. 10 dakika hamurun kabarmasını sağlamak için.

Adım 3: Hamuru hazırlayın ve demleyin.

Gerekli süre geçtikten sonra, doğru miktarda, tercihen en yüksek dereceli buğday ununu, ince gözenekli bir elekten geçirerek, kabarmış mayalı bir kaseye eliyoruz. Temiz ellerle yumuşak, elastik, hafif yapışkan bir hamur yoğurun ve üzerine bitkisel yağ dökün. Yarı mamul unlu mamulü tekrar sıvı yağ ile homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun, top haline getirin, kaseye geri gönderin, bir mutfak havlusu ile örtün ve tekrar ılık bir yere koyun. 30-40 dakika, birlikte verilen sobanın yakınında olabilirsiniz.

Adım 4: dolguyu hazırlayın.

Bir dakika bile kaybetmiyoruz, dereotu, maydanoz, yeşil soğanları soğuk akan su altında yıkayıp lavabonun üzerinde fazla sıvıdan sallıyoruz. Bundan sonra ayrıca kağıt mutfak havlularına batırıp bir kesme tahtasına koyuyoruz, ince ince doğrayıp temiz derin bir kaba gönderiyoruz.

Orada da Mozzarella peyniri, tuzlanmış peyniri iri bir rende üzerine sürüyoruz ve süzme peyniri de parmakla püre haline getiriyoruz ve bu ürünleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Ardından, hamur yükselir yükselmez fırını açın. 200 santigrat derece, üç düz pizza tepsisini ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 5: Oset peynirli turtaları oluşturuyoruz.

Birkaç kat artan hamuru kalın bir sucuk haline getirip metal mutfak spatulası ile üç eşit parçaya bölüyoruz.

Bir tanesini alıp tezgaha gönderiyoruz, unla eziyoruz ve yuvarlak bir tabaka elde etmek için avuç içlerimizle uzatıyoruz.

Ortasına peynir dolgusunun 1/3'ünü yayıyoruz.

Un yarı mamulünün kenarlarını birleştiriyoruz.

Onları yukarı kaldırın ve boşluk bırakmadan parmaklarınızla sıkıştırın.

Daha sonra ortaya çıkan ürünü başka bir un parçası ile serpin, 2-3 tutam yeterlidir ve bir oklava ile çapı en fazla olan bir daireye yuvarlarız. 30-40-a, ve daha fazla değil 1. santimetre.

Daha sonra, hala çiğ pastanın ortasında bir çatalın arkası veya bıçakla çapraz şekilli bir kesi ile küçük bir delik açıyoruz. Çok dikkatli bir şekilde hazırlanan fırın tepsisine veya kalıbına taşıyoruz ve kalan ürünlerden diğer ikisini de oluşturuyoruz.

Adım 6: Oset peynirli turtaları pişirin.

Şimdi Oset mucizesini önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 20-25 dakika veya kızarana kadar.

Dolabın hacmi izin veriyorsa, turtalar sırayla veya bir kerede pişirilebilir. Unlu mamüller hazır olur olmaz, daha önce tezgaha yerleştirilmiş kesme tahtalarına zımba yardımı ile dizip biraz soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra, pişirme yüzeyini daha da hassas ve lezzetli hale geleceği ince bir tereyağı tabakasıyla yağlıyoruz. Bir mutfak spatulası kullanarak turtaları geniş bir düz tabağa alıp üst üste diziyoruz ve hadi tadına bakalım!

Adım 7: Oset peynirli turtaları servis edin.

Oset peynirli turtalar kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayı veya akşam yemeğine ek olarak sıcak veya ılık olarak servis edilir. Servis yapmadan önce 4, 6 veya 8 porsiyona bölünür ve krema veya sebze bazlı soslar, ekşi krema veya ev yapımı mayonez gibi diğer güzelliklerle birlikte masaya konur. Lezzetli basit yemeklerin tadını çıkarın ve sağlıklı olun!
Afiyet olsun!

Pizza tavaları yerine, bir yaprak pişirme kağıdı veya parşömen kağıdı ile kaplı daha tanıdık bir yapışmaz fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Böylece tüm börekler fırına aynı anda sığacak ve aynı anda pişecektir. Fırın küçükse, hamur işlerini sırayla pişirmek ve pişirmek daha iyidir, böylece pişirdikten sonra kalın bir hamur tabakası değil, dolguyu daha fazla hissedersiniz;

Bazı hostesler, pişirmeden önce çiğ turtaları dövülmüş çiğ tavuk yumurtası ile kaplar. Bundan, pişirildikten sonra kabuğunun daha da kırmızı olduğu, ancak aynı zamanda biraz sert olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bunu yapmaya karar verirseniz, emprenye için biraz daha tereyağına ihtiyacınız olacak;

İstenirse, dolguya, örneğin Suluguni, Adige gibi farklı peynir türleri koyabilirsiniz, ancak karışımın kurumaması için bunları her zaman süzme peynirle birleştirmek daha iyidir. Yeşilliklere biraz kıyılmış fesleğen, yabani sarımsak yaprağı ve pancar tepesi de ekleyebilirsiniz;

Çok sık olarak, bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı hamura dökülür ve peynirler taze ise biraz tuz eklenir.

Oset turtalarını 1: 1 oranına göre yapmak gelenekseldir, yani dolgunun miktarı (gram olarak) hamur miktarına (gram olarak) eşit olmalıdır. Oset pastasının hamuru hem mayalı hem de mayasız olabilir, ancak buna rağmen yumuşaklığını ve ihtişamını kaybetmez. Ayrıca dolguya gereken özen gösterilmelidir. Patates, yeşillik, ıspanak, lahana ve diğer ürünlerin peynirle birlikte kullanılabileceği unutulmamalıdır. Bir istisna, peynir dolgusu olarak kullanılması tavsiye edilmeyen ettir.

Oset peynirli turta

İçindekiler:

Buğday unu - 200 gr
Süt - 200 ml
Yumurta - 1 adet (küçük)
Maya - 1.5 çay kaşığı (kuru)
şeker - 1/3 çay kaşığı
Adıge peyniri - 400 gr

Sütü ısıtın. İçinde tereyağını eritin. Yumurtayı tuzla karıştırın.
Unu bir elek ile eleyin. Şeker ve kuru maya ile karıştırın. Elde edilen yumurta ve süt karışımına ekleyin. Hamurun kıvamı oldukça sıvıdır. Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Daha sonra aynı anda un eklemeden hamuru yoğurun. Hamuru kurumasını önleyerek 1 - 1.5 saat ılık bir yere koyun.

Hamur yükselirken, doldurma üzerinde çalışmanız gerekir. Hamur neredeyse hazır olduğunda, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tatmak için tuzlu peynir. Ardından, pastanın oluşumu. Masanın çalışma yüzeyini un ile serpin. Ortaya çıkan hamuru iki parçaya bölün. Hamuru sadece elinizle yuvarlak bir kek haline getirin, oklava kullanmanıza gerek yok! Elde edilen kekin üzerine dolgunun bir kısmını koyun. Kenarları ortasına doldurmadan toplayın, un serpin ve avucunuzla hafifçe bastırarak ürüne düz bir şekil verin.

İş parçasını ters çevirin ve kalınlığı 2 - 3 cm olana kadar bastırmaya devam edin Ana şey, dolgunun dışarı çıkmamasıdır! Peynir dolgusu ıslanabileceğinden ve ürün masaya yapışacağından, bu manipülasyonun en kısa sürede dolgu ile doldurulan hamur ile yapılması gerekir. İş parçasını ısıtılmış bir fırın tepsisine (tava, uygun şekil) aktarın. Fırın tepsisini önceden sıvı yağ ile yağlayın. Bir fırın tepsisine pastanın şeklini düzeltin (tava, uygun şekil). Buharın çıkması için üst katmanda küçük bir delik açın. Fırını 220 dereceye ısıtın. Pastayı alt rafta on dakika, üst rafta neden on dakika pişirin. Bitmiş pastayı eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlayın. Pasta hazır! Afiyet olsun!

Peynirli ve patatesli Oset pastası

İçindekiler:

Buğday unu - 200 gr
Süt - 200 ml
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l (1 yemek kaşığı hamur için + 1 yemek kaşığı servis için)
Maya - 1.5 çay kaşığı (kuru)
Tuz - hamurda bir tutam + dolguda (tatmak için)
şeker - 1/3 çay kaşığı
Adıge peyniri - 400 gr
Kefir - 2 yemek kaşığı. l dolgunun bir kısmı için
Patates - 300 gr
Ekşi krema - 100 gr

Unu bir elek ile eleyin. Maya, tuz ve şekerle karıştırın. Kefir oda sıcaklığına ısıtılır. Kuru karışıma ekleyin. Hamuru yoğur. Yoğurmanın sonunda 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Hamuru ılık bir yerde üzerini örterek 1 saat bekletin. Patatesleri tamamen pişene kadar kabuklarında kaynatın. Soyup püre haline getirin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patates karışımı ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, tuz.

Hamuru elinizle yuvarlak bir kek olacak şekilde yoğurun. Doldurmayı üstüne koyun. Serbest kenarları ortada sarın. 2 - 3 cm kalınlığında bir kek oluşturun Ürünü un serpilmiş bir fırın tepsisine (tava, fırın tepsisi) koyun. Buharın çıkması için hamurun üst tabakasında küçük bir delik açın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve keki 30 - 40 dakika pişirin. Kek hazır olduğunda, eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalayın. Afiyet olsun!

Peynir ve lahana ile Osetya turtası

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu = 500 gr
Süt - 250 ml
Maya - 1 çay kaşığı (kuru)
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

Lahana - 1 kg
Oset peyniri - 500 gr
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. d.
baharatlar - tatmak
Tereyağı - tatmak

Sütü ısıtın. Belirtilen miktarda sütün yarısında mayayı ve şekeri eritin. Buğday unu eleyin. Tuzla karıştırın. Una maya ve şekerli süt ekleyin, kalan sütü dökün. Hamuru yoğur. Sonunda bitkisel yağ ekleyin. Hamuru 1 - 1.5 saat ılık bir yerde bekletin.
Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Lahanayı akan su altında durulayın, varsa halsiz yaprakları çıkarın. Lahanayı ince şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin ve üzerine lahana ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynir ve lahanayı karıştırın, gerekirse tuzlayın. Dolgudan üç top oluştururuz. Yuvarlak, elle gerilmiş bir boşluk ve hamurun bir kısmını hazırlayın. Ortaya çıkan kekin üzerine iç harcı koyuyoruz, boş kenarları ortaya doğru sarıyoruz. Daha sonra elinizle ürüne hafifçe bastırarak ters çevirin ve yukarıdaki işleme devam edin. Daha sonra, pastanın genişliği 2 - 3 cm'den fazla olmamalıdır.

Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Pastayı un serpilmiş bir fırın tepsisine yaydık (skoroda, başka bir fırın kabı). On dakika boyunca alt katmandaki fırına koyun, ardından aynı süre boyunca üst katmana yerleştirin. Böylece, her biri cömertçe yağ ile yağlanması gereken birkaç kek pişirin. Pasta çok lezzetli! Afiyet olsun!

Peynir ve otlar ile Oset pastası

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu - 450 - 500 gr
Kefir - 250 ml
Tereyağı - 50 gr
Maya - 7 gr (kuru)
Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

Oset peyniri - 150 gr
Yeşiller - 150 gr
Ekşi krema - 100 gr
Tereyağı - 50 gr

Mayayı belirtilen kefir miktarının yarısında seyreltin. Unu eleyin, tuzla karıştırın. Ardından kefirde seyreltilmiş mayayı, kalan kefiri ve tereyağını ekleyin. Hamuru yoğur. 1-1.5 saat ılık bir yerde bekletin. Dolguyu hazırlayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince doğrayın. Yeşiller, peynir ve ekşi kremayı karıştırın. Gerekirse, tuz.

Hamur hazır olduğunda, üç parçaya bölün. Bir parçadan elinizle yuvarlak bir kek yapın, üzerine dolgunun bir kısmını koyun. Ürünün serbest kenarlarını ortaya doğru bükün. Eliniz yardımıyla keke 2-3 cm kalınlıkta bir hamur verin, fırını 200 dereceye ısıtın. Pişirme kabını un ile serpin. Ürünü forma yerleştirin. 15 - 20 dakika pişirin. Kek hazır olduğunda bol tereyağı ile yağlayın. Pasta hazır! Masada servis yapabilirsiniz! Afiyet olsun!

Peynirli ve ıspanaklı Oset pastası

İçindekiler:

Un - 450 - 500 gr
Maya - 1 çay kaşığı (kuru)
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
ılık su - 170 ml
Oset peyniri - 200 gr
Ispanak - 300 gr
soğan - 1 adet.
Pırasa
Yeşillik

Tüm kuru malzemeleri karıştırın. Ardından ılık suyla doldurun. Hamuru yoğur. Daha sonra ılık bir yerde 1 saat bekletin. Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ispanağı yıkayın, iri doğrayın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Soğanı kesin - pırasa, yeşillik.
Sebzeleri ayçiçek yağında yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sebzeleri peynirle karıştırın.

Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Üç parçaya bölün. Bir parçadan yuvarlak bir kek oluşturun. Dolguyu kekin üzerine koyun, ardından serbest kenarları ortaya doğru sarın. Daha sonra elinizle 2-3 cm kalınlığında bir kek oluşturun. Pişirme kabını un ile serpin. Daha sonra keki üzerine koyun, buharın çıkması için küçük bir delik açın.

İlk olarak, pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına on dakika boyunca alt rafa koyun, ardından üst rafa aynı anda yeniden düzenleyin. Bitmiş turtaları bol tereyağı ile yağlayın. Pasta hazır! Afiyet olsun!

Oset turtaları, Kafkas mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Bunun birçok nedeni vardır: hazırlamaları kolay ve hızlıdır. Hem sıcak hem soğuk lezzetli. Meze veya ana yemek olarak hizmet verebilirler. Ve yine de - çok fazla sosları var: tatlı, et, sebze. Birçok klasik tarif peynir içerir. Bu yazıda sizin için en iyi peynir dolgularından beşini topladık.

Pasta için peynir

Hemen ana şeyle başlayalım: Oset peynirli turta için her çeşit uygun değildir. Avrupa mutfağı için Emmental, Gouda, Dutch ve diğer sert çeşitleri bırakın. İdeal olarak, Oset peynirine ihtiyacınız var - yumuşak, ağzınızda eriyen, karakteristik tuzlu bir tada sahip. Koyun veya keçi sütünden yapılır, daha az sıklıkla bütün ineklerden yapılır. Bir markette ve büyük olasılıkla bir süpermarkette de bulamazsınız. Gerçek Oset peyniri için markete gitmeniz gerekiyor.

Diğer tuzlu su çeşitleri de turtalar için çok uygundur: beyaz peynir, suluguni, Adyghe, mozzarella. Ana şey, peynirin iyi erimesi, çok yağlı ve tuzlu olmamasıdır. Farklı çeşitleri karıştırabilirsiniz. İşte bazı ilginç kombinasyonlar:

Füme suluguni + yoğun yaşlı mozzarella;

Suluguni + Bulgar peyniri;

Adige peyniri + İtalyan peccorino.

Hamuru yoğur

Doldurma yapmadan önce hamuru yoğurmanız gerekir. Her ürüne uygun klasik bir tarif sunuyoruz: et, peynir, sebze. Yemek pişirmek 20 dakikadan fazla sürmez. Hamurun kabarması 3-4 saat daha sürecektir. İhtiyacın olacak:

Un - 500 gr;

Kuru maya - 7 gr;

Kefir - 400 ml;

Tuz, şeker.

Yemek pişirme:

Mayayı yarım bardak ılık suda eritin. Baloncukların görünmesini bekleyin.

Unu derin bir kaba eleyin. Buharı oraya dökün. Tuz ve şeker serpin.

Kefiri oda sıcaklığına ısıtın. Yavaş yavaş unun içine dökün, hamuru yoğurun.

Bitmiş hamuru streç film ile örtün ve en az 3 saat ılık bir yere koyun.

Önemli bir nokta: hamur dik ve yoğun olmamalı, aksine yumuşak ve hafif sulu olmalıdır. Un ile aşırıya kaçmayın: elinize yapışmaması için zeytinyağı kullanın. Ve düzgün yoğurmak için tembel olmayın: bu şekilde oksijenle doyurulacaktır.

Topinglere geçelim.

Tarif 1. Klasik

Peynir ve otlar ile Oset turtası için en kolay tarif. Bizim versiyonumuzda Oset peyniri kullanılmaktadır. Ama dediğimiz gibi zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

Peynir - 500 gr;

Taze yeşillikler;

Yemek pişirme:

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış otlar ile karıştırın, gerekirse tuz. Peynir türüne odaklanın: beyaz peynir ve suluguni daha tuzlu, Adıge - daha az.

Hamuru elinizle yuvarlak olacak şekilde açın. Dolguyu ortasına yerleştirin.

Hamurun kenarlarını ortasına toplayın ve sıkıştırın. Elde edilen topun avuç içi ile 2-3 cm kalınlığında bir kek yapın, kek ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Ana şey, hamurun yırtılmamasıdır.

Pastayı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Buharın çıkması için pastaya birkaç delik açın.

220 derecede 10-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pastayı tereyağı ile fırçalayın.

Tarif 2. Patates

Patates ve peynirli Oset turtası veya kartofjin, Kafkas mutfağının bir klasiğidir. Zenginliği ve hazırlama kolaylığı için seviyoruz.

Patates - 300 gr;

Peynir - 100 gr;

Ekşi krema - 100 gr;

Yemek pişirme:

Yağsız patates püresi yapın.

Peyniri tek bir kütle halinde ezin ve patateslerle karıştırın. Ekşi krema, tuz ekleyin.

Önceki tarifte olduğu gibi, iç harcı tabanın ortasına koyun ve bir turta oluşturun.

200 derecede 30 dakika pişirin.

Tarif 3. Tavuk

Tavuk ve peynirli Oset turtası - dolguda kesinlikle ete ihtiyaç duyanlar için. Tavuğun nötr tadı peyniri mükemmel bir şekilde harekete geçirir. Göğüs veya baget almak en iyisidir.

İhtiyacın olacak:

tavuk göğsü - 1 adet;

Adige peyniri - 100 gr;

soğan - 1 adet;

Sarımsak - 2 diş;

Yemek pişirme:

Tavuk göğsünü parçalara ayırın ve kıyın.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Her şeyi bir kapta karıştırın, tuz.

Dolguyu hamurun üzerine koyun ve bir turta oluşturun.

220 derecede 20 dakika pişirin.

Tarif 4. Ispanak

Peynirli, ıspanaklı ve yeşil soğanlı Oset turtası sulu, yazlık ve çok güzel.

İhtiyacın olacak:

ıspanak - 500 gr;

Peynir - 300 gr;

Yeşil soğan, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

Ispanağı 3 dakika haşlayın. Hafifçe sıkın ve bir bıçakla doğrayın. Veya çiğ kesin ve bitkisel yağda güveç yapın.

Peyniri ezin ve ıspanakla karıştırın. Üzerine doğranmış soğan ve dereotu ekleyin.

Bir turta oluşturun ve 220 derecede 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce eritilmiş tereyağı veya tereyağı ile fırçalayın.

Tarif 5. Çilek

Gerçek gurmeler için enfes bir tatlı - tatlı, sulu, ancak rahatsız edici değil.

İhtiyacın olacak:

Taze çilek - 300 gr;

Salamura peynir - 200 gr;

mısır nişastası - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Çilekleri durulayın ve yarıya bölün (çok büyüklerse - dörde bölün).

Peyniri rendeleyin ve çileklerle hafifçe karıştırın. Çilekleri ezmemeye çalışın.

Doldurma sızarsa, mısır nişastası serpin.

Yavaşça bir turta yapın ve 220 derecede 15 dakika pişirin.

peynir cenneti

Bunlar en ünlü ve popüler peynir dolgularıydı. Ancak daha birçok varyasyon var: mantarlı, haşlanmış lahana, kıyma. Bu arada, gerçek Oset peyniri bulamadıysanız, ancak “doğru” turtayı denemek istiyorsanız, Gusto'da sipariş edebilirsiniz. Burada gerçek Oset turtalarında uzmanlaşıyorlar. Restoranın özelliği, ürün seçimine özenli bir yaklaşımdır. Peynir - sadece Oset. Un İtalyandır. Turtalar gerçek bir odun ateşinde pişirilen fırında pişirilir. Otantik Kafkas mutfağını takdir etmek için iyi bir seçenek.

Klasik bir Oset peynirli turtanın adım adım hazırlanması:

Hamurun iyi kabarması ve havadar olması için sütü kaynatmadan önceden ısıtın. Orta yağlı süt kullanmak daha iyidir - yaklaşık% 2.5. Ardından, üzerine bir parça tereyağı ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Bu süre zarfında tereyağı tamamen erimelidir.
Ayrı bir kapta çırpma teli ile çırpın. Daha sonra süt karışımına ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın.
Buğday ununu eleyin ve kuru maya ve şekerle karıştırın. Süt karışımına küçük porsiyonlar halinde ekleyerek iyice karıştırın. Biraz cıvık ve ele yapışan bir hamur olacak.
Daha sonra un eklenirken elle yoğrulmalıdır. Ellere yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Çok fazla yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ veya un ile yağlayın.
Hamur yoğrulduktan sonra derin bir kaba aktarılmalı ve streç film ile kaplanmalıdır. Bulaşıkları hamurun kabaracağını ve boyutunun en az yarı yarıya artacağını göz önünde bulundurarak seçin. 40 dakika ılık bir yerde bırakılmalıdır.
Bu arada, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, her iki peynir türü de kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Onları bir kapta karıştırın. Biraz tuz ekleyin. Bu durumda, aşırıya kaçmamak önemlidir, peynirin kendisinin oldukça tuzlu olduğunu unutmayın.
Peynire biraz yeşillik de ekleyebilirsiniz, peynirli ve yeşillikli Oset turtası daha da lezzetli olacaktır. İyi yıkanmalı, ince doğranmış ve peynire eklenmelidir. Her şeyi karıştırmak için.
Hamur oldukça yapışkan olduğu için çalışma yüzeyinizi unla tozlayın. Hamuru 2 parçaya bölün. İlk kez bir oklava kullanabilirsiniz, ancak bu durumda deneyimli ev kadınları elle yuvarlar. Keki elinizle yuvarlak şekil verin. Ortasına iç harcı koyup kenarlarında kalan hamurla üzerini kapatın. Pastayı ters çevirin ve kekin ince olması için hafifçe bastırın. Bu, dolgunun dışarı sızmaması için mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve pastayı yayın. 220 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yağlayın. Oset turtasını ekmek bıçağıyla kesmek uygundur.

Oset turtasını süzme peynir ve peynirle de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, süzme peyniri bir çeşit sert peynirle karıştırmanız gerekir. İyice tuzladıktan sonra otları ekleyin ve turtayı doldurmak için kullanın.

Kartofdzhyn - Peynirli ve patatesli Oset turtasının adı budur. Bu durumda, doldurma için önce patates püresi hazırlamanız gerekir. Doğru pişirme için, ihale olacağı ve ağzınızda tam anlamıyla eriyeceği için birkaç sır bilmeniz gerekir. Peynire gelince, Adıge kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

Buğday unu - 500 gr
Kefir - 250 ml
kuru maya - 1.5 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Su - 100 ml
Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı.
Tuz - 1/2 çay kaşığı
Patates - 300 gr (doldurmak için)
Tereyağı - 30 gr (doldurmak için)
tavuk yumurtası - 1 adet. (Doldurmak için)
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı (Doldurmak için)
Adige peyniri - 200 gr (doldurmak için)
Tuz - tatmak (doldurmak için)

Oset turtasını peynir ve patates ile adım adım pişirme:

İlk önce hamuru hazırlamaya başlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir kaseye 100 ml su dökün ve mayayı ekleyin. Sıcak su kullanılması tavsiye edilir. Tamamen eriyene kadar 10-15 dakika bekletin.
Sonra kefir dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Unu küçük parçalar halinde ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Kabaracağını ve boyutunun artacağını göz önünde bulundurarak geniş bir derin kaba aktarın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde bir saat bekletin.
Bu arada, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için patatesleri yıkayın ve temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilebilir. Patateslerin içi yumuşak olmalıdır.
Bitmiş olana bir parça tereyağı ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Sonra yumurta ve ekşi krema ekleyin. Bir mikser kullanarak püreyi çırpın. Tek tip bir tutarlılığa sahip olmalıdır.
Patatesleri biraz soğumaya bırakın. Bu arada peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patateslerle birlikte karıştırın.
Çalışma yüzeyini un ile serpin. Hamuru mümkün olduğunca ince açın. Dolguyu ortasına koyun. Hamurun serbest kenarlarıyla üzerini kapatıp kek şekli veriyoruz. Diğer tarafa çevirin ve tekrar aşağı bastırın. Kek mümkün olduğunca ince olmalı, dolgu düşmemelidir.
Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz ve ortaya çıkan pastayı yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tereyağı ile fırçalayın.

Peynirli ve tavuklu Oset pastası

Peynirli ve tavuklu Oset turtası sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu bir yemektir. Yemek pişirmek için hem kıyılmış tavuk hem de fileto kullanabilirsiniz. Önce et pişirilmelidir. Peynir de kendi zevkinize göre seçilebilir.

İçindekiler:

Buğday unu - 850 gr
şeker - 1 yemek kaşığı
Kuru maya - 7 gr
Su - 500 ml
tuz - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 40 gr
Tavuk filetosu - 300 gr (doldurmak için)
soğan - 1 adet. (Doldurmak için)
Zeytinyağı - 1 çay kaşığı (Doldurmak için)
Peynir - 200 gr (doldurmak için)
Tuz - tatmak (doldurmak için)

Peynirli ve tavuklu Oset turtasını adım adım pişirme:

İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Suyu ısıtıp derin bir kaseye alıyoruz. Suya kuru maya ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika bekletin. Tuz, bir tutam yeterli olacaktır. Ardından buğday ununu küçük parçalar halinde eleyin. Hamuru elle yoğurun. Kaseyi streç film veya folyo ile örtün. Yaklaşık 40-60 dakika ılık bir yerde bekletin.
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Kıymayı tavuk filetodan yapabilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. ince doğrayın ve tavukla birlikte kızartın. Tuz, karabiber ekleyin. Kızartma için zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Et altın kahverengi olmalı ve soğan yarı saydam olmalıdır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dolguyu ayrı bir kapta karıştırın.
Çalışma yüzeyini un ile serpin. Hamuru kaseden çıkarın ve un ekleyerek tekrar iyice yoğurun. Hamuru açın. Ortasına iç harcı koyup kek şekli verin. Ters çevirin ve mümkün olduğunca ince olacak şekilde biraz aşağı bastırın.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve pastayı aktarın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pastayı tereyağı ile fırçalayın.

Not! Aynı prensibe göre, Oset turtasını peynir ve lahana ile pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için lahananın da ince doğranmış ve soğanla kızartılmış olması gerekir. Böyle bir pasta daha az lezzetli ve çok hoş kokulu olmayacak.

Balkabağı ve peynirli Oset turtasına nasdzhyn denir. Kabak kendi başına sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır. Bileşiminde çok miktarda A vitamini içerir ve sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır. Ayrıca balkabağı turtasının kendine has bir tadı var, başka hiçbir şeye benzemiyor. Hafif tatlı balkabağı tadı, tuzlu suluguni peyniri ile iyi gider. Ayrıca vejetaryenlerin bile bu tür hamur işlerini seveceğini belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Buğday unu - 600 gr
Su - 250 ml
Süt - 250 ml
Kuru maya - 30 gr
Tuz - 1/2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
Kabak - 600 gr (doldurmak için)
Suluguni peyniri - 300 gr (doldurmak için)
Soğan - 250 gr (doldurmak için)
Kuru kekik - 3 çay kaşığı (Doldurmak için)
Tuz - tatmak (doldurmak için)
Öğütülmüş karabiber - tatmak (doldurmak için)
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. (Doldurmak için)
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. (Doldurmak için)

Oset turtasını kabak ve peynirle adım adım pişirme:

İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için mayayı ılık suya dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında tamamen çözülmeleri gerekir. Her şeyi derin bir kaseye döktükten sonra şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. un. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
Süre geçtikten sonra sütü ekleyin. Daha sonra unu küçük parçalar halinde eleyin ve hamuru yoğurun. Ayçiçek yağını ekleyip birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin.
Hamuru derin bir kaba aktarın. Önce kabın duvarlarını sıvı yağ ile yağlayın. Sonra folyo ile örtün ve ılık bir yerde yarım saat bekletin. Ayrıca streç film de kullanabilirsiniz, ancak sıcaklığı daha da kötü tutar. Böylece hamur daha az havadar olacaktır.
Oset peynirli turtayı pişirmeden önce dolguyu yapmanız gerekir. Peynirli balkabağı ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Soğanı küçük parçalar halinde kesin. Ardından, tereyağında geçirmeniz gerekir.
Tavaya balkabağı, baharat ekleyin ve 1/4 bardak suyun tamamını dökün. Su tamamen buharlaşana kadar birkaç dakika kaynatın. Her şeyi peynirli bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
Hamuru 3 parçaya bölün. İnce bir şekilde açın, iç harcı ortasına koyun ve düz kekler oluşturun. Diğer tarafa çevirin ve biraz daha bastırın, kek mümkün olduğunca ince olmalıdır.
Pastayı daha önce parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tereyağı ile fırçalayın.

Oset peynirli turta için video tarifleri

Madde

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır