Kısa hamurlu pasta tabanı. Turta ve kurabiyeler için kurabiye hamuru. Kısa hamurlu hamur işi hazırlarken belirli bir işlem sırasını takip etmek önemlidir.

Kurabiye hamuru çok çeşitli fırınlanmış ürünler oluşturmak için kullanılır ve lezzetli tatlıların, atıştırmalık turtaların, tartletlerin veya lezzetli keklerin temelini oluşturur. Her biri kendine has özelliklere ve avantajlara sahip olan böyle bir temel hazırlamanın birçok yolu vardır.

Kurabiye hamuru nasıl yapılır?

Kısa hamurlu hamur işinin bileşimi klasiklerden önemli ölçüde veya biraz farklı olabilir, ancak her zaman belirli oranlar gerektirir.

Yağsız bir baz oluşturulması durumunda kısa hamurlu hamur işinin temeli tereyağı, margarin veya bitkisel yağdır.
Çoğu zaman bileşim, pişmiş ürünlerin daha hassas ve ufalanan bir dokusunu elde etmek için yumurta veya yumurta sarısı ile desteklenir.
Sıvı bileşenler arasında süt veya kefir, ekşi krema veya mayonez ve bazı durumlarda su bulunabilir.
Kısa hamurlu hamur işi hazırlama teknolojisi uzun yoğurma gerektirmez. Kırıntılar basitçe bir topak halinde toplanır ve bir süre buzdolabına konur.
Bu tür hamur nadiren maya ilavesiyle hazırlanır, ancak sıklıkla söndürülmüş soda veya kabartma tozunun katılımını içerir.

Kurabiye hamuru - klasik bir tarif

Kısa hamurlu hamur işi, özellikle bir mutfak robotunda veya stand mikserinde yoğurursanız, uygulanması minimum zaman ve çaba gerektiren bir tariftir. Bazın şekersiz fırınlanmış ürünler veya atıştırmalık tartletler için tasarlanması durumunda, vanilya ile birlikte şeker kısmı bileşimden azaltılabilir veya tamamen ortadan kaldırılabilir.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
un – 420 gr;
tereyağı – 300 gr;
toz şeker – 140 gr;
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Yumuşak tereyağını normal ve vanilya şekeriyle çırpın.
Yumurtayı ve tuzu ekleyip tekrar çırpın.
Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve karıştırın.
Kurabiye hamurunu elinizle bir top haline getirin ve tabanını filmle sararak 30 dakika buzdolabına koyun.

Pasta için kısa hamurlu pasta tarifi

Lezzetli bir turtanın temeli için bütçe seçeneği, margarinle karıştırılmış basit kısa hamurlu hamur işidir. Eğer dolgu şekersizse eklenen şeker miktarını iki ila üç kat azaltın. Kabartma tozu yerine, önce elma sirkesi veya limon suyuyla söndürerek kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

yumurta – 2 adet;
un - 3 su bardağı;
margarin – 200 gr;
toz şeker - 1 su bardağı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Margarini eritin, şekerle eriyene kadar karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Yumurtaları karışıma kırın, bir tutam tuz ekleyerek mikser veya çırpma teli ile çırpın.
Elenmiş unu ekleyin ve karışımı karıştırın.
Kurabiye hamurunu margarinle bir topak halinde toplayın, filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Kurabiye kurabiye hamuru - klasik tarif

Aşağıdaki tarifteki tavsiyeleri kullanarak kurabiye hamurunu hızlı ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Kremsi bir baz olarak hem margarin hem de tereyağı uygundur. İkincisi ile, unlu mamuller daha yumuşak olacak ve ağzınızda kolayca eriyecek ve margarinle daha yumuşak olacaktır. Vanilya yerine başka tatlandırıcılar ve baharatlı katkı maddeleri eklenmesine izin verilir.

İçindekiler:

yumurtalar – 2 adet;
un - 3 su bardağı;
tereyağı veya margarin – 250 gr;
pudra şekeri – 1 su bardağı;
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
tuz – 1 tutam;
söndürülmüş soda - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Yumuşak tereyağı veya margarin, un, pudra şekeri ve vanilya ile kırıntı elde edilinceye kadar karıştırılır.
Yumurtaları bir tutam tuzla biraz çırpın, söndürülmüş soda ile birlikte unlu öğütülmüş yağ tabanına ekleyin.
Ortaya çıkan maddeyi karıştırın ve homojen bir topak halinde toplayın.
Nefis kurabiye hamurunu streç filmde 1 saat buzdolabında beklettikten sonra kurabiye yapımında kullanabilirsiniz.

Yumurtasız kurabiye hamuru - yemek tarifi

Yumurtasız kurabiye hamuru, özellikleri bakımından ikincisi ile karıştırılmış tabana göre daha düşük değildir, ancak daha ufalanan ve yumuşak olduğu ortaya çıkar. Lezzetli tatlı veya tuzlu turtalar, kurabiyeler, sepetler veya tartletler yapar. Esmer şeker yerine normal beyaz şeker de uygundur ve miktarı değişkendir.

İçindekiler:

un – 250 gr;
tereyağı – 150 gr;
kahverengi şeker - 100 gr;
süt – 50-80 ml;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Elenmiş un, şeker ve bir tutam tuzla karıştırılır.
Yumuşak tereyağı ekleyin ve kırıntı elde edilene kadar malzemeleri öğütün.
Tabanı nemlendirerek sütü azar azar ekleyin.
Kurabiye hamurunu elinize yapışıncaya kadar yoğurun ve amacına uygun kullanın.

Ekşi krema ile kurabiye hamuru - yemek tarifi

Ekşi kremalı kurabiye hamuru, yüksek tadı, mükemmel esnekliği ve çalışma kolaylığı ile karakterize edilir. Ekşi kremanın kalınlığına ve yumurtanın boyutuna bağlı olarak belirtilen miktardan biraz daha fazla un gerekebilir. Taban ellerinize ve yemeğin duvarlarına iyice yapışmalı, yumuşak ve elastik olmalıdır.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
un – 300 gr;
tereyağı – 150 gr;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
ekşi krema - 100 gr;
kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Yumuşak tereyağına normal ve vanilya şekeri, tuz ekleyin ve kabarıncaya kadar çırpın.
İşlem sırasında yumurtayı ve ekşi kremayı ekleyin ve bir dakika daha çırpın.
Unu ve kabartma tozunu ekleyip homojen ve ele yapışmayan bir kurabiye hamuru yoğurun, streç filme sarıp buzdolabında 2 saat bekletin.

Mercimek kurabiye hamuru

Bitkisel yağla yapılan, yumurta kullanılmadan hazırlanan yağsız kurabiye hamuru, hem tatlı hem de atıştırmalık hamur işlerinde kullanılabilen çok yönlü bir temeldir. Ürünler çok lezzetli ve neredeyse klasik teknolojiyle tereyağı ve yumurtayla hazırlananlar kadar kaliteli.

İçindekiler:

buzlu su – 150 ml;
un - 2,5-3 su bardağı;
bitkisel yağ – 150 mi;
toz şeker - tatmak;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Bitkisel yağı buzlu suya ve tuza dökün.
Karışımı beyaz bir emülsiyon oluşana kadar çırpın.
Şekerle karıştırılmış elenmiş unu ekleyin.
Homojen, yapışkan olmayan bir kurabiye yoğurun ve elde edilen tabanı amacına uygun olarak kullanın.

Kefirli kurabiye hamuru

Basit bir kurabiye tarifi, meyveler, meyveler ve diğer tatlı veya atıştırmalık dolgular içeren bir turta için temel oluşturmak için uygundur. Bu durumda tereyağı önce dondurulmalı, ardından kaba bir rende ile rendelenmelidir. Tereyağ kırıntılarına eklenmeden önce kefir ve yumurtaların iyice soğutulması gerekir.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
un – 400 gr;
tereyağı – 100 gr;
toz şeker – 100 gr;
kefir - 200 mi;
soda – 1/3 çay kaşığı;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Kefire soda, tuz, yumurta ekleyin, karıştırın, bir süre bekletin.
Dondurulmuş tereyağını rende üzerine öğütün, kırıntılar elde edilene kadar parmaklarınızla un ve şekerle ovalayın.
Kuru karışımı ve kefir karışımını birleştirin, homojen bir kurabiye hamuru yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin.
Parçayı filme bir saat kadar buzdolabına koyun.

Şekersiz kurabiye hamuru

Diğer atıştırmalık dolgular veya tartletlerle pişirmek için şekersiz kurabiye, aşağıdaki tarifin oranları kullanılarak yoğrulabilir. Yoğururken su yerine biraz buzlu süt, ekşi krema, kefir ekleyebilir, tereyağını kaliteli margarinle değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

un – 250 gr;
su – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tereyağı – 125 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Elenmiş un bir tutam tuzla karıştırılır ve yumuşak tereyağı ile kırıntı elde edilinceye kadar öğütülür.
Yumurtayı tereyağlı un karışımına kırın, biraz buzlu su dökün.
Bir miktar kurabiye unu yapın, filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Mayonezli kurabiye hamuru

Mayonezle karıştırılmış yumuşak kurabiye hamuru, farklı dolgulu veya dolgusuz her türlü lezzetli hamur işinin yapımına uygundur. Sonuç, ortaya çıkan yemeklerin mükemmel tadıyla sizi büyüleyecek ve bu seçenek, kurabiye bazının hazırlanmasında mümkün olan tüm seçenekler arasında en yüksek öncelik ve favori haline gelecektir.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
un - 4 su bardağı;
tereyağı – 200 gr;
toz şeker – 200 gr;
mayonez – 200 gr;
soda – 1/3 çay kaşığı;
tuz – 1 tutam;
vanilin - tatmak.

Hazırlık

Elenmiş unu şeker, vanilin, tuz ve tereyağı ile karıştırın, kırıntılara öğütün.
Mayoneze soda ekleyin, karıştırın, ardından yumurtayla biraz çırpın.
Sıvı bazı ve kırıntıları birleştirin, hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Filmdeki tabanı bir saat soğukta çıkarın.

Kurabiye mayası hamuru

Pasta, rulo ve diğer fırınlanmış ürünler için en hassas mayalı kurabiye hamuru, dolgulu veya dolgusuz, basit ve basit bir teknoloji kullanılarak üç adımda yoğrulur. Bu tür unlu mamullerin ufalanan ve aynı zamanda gözenekli ve havadar yapısı, hiçbir gurme veya seçici yiyiciyi kayıtsız bırakmayacak ve lezzetli özelliklerinden memnun kalacaktır.

İçindekiler:

kuru maya – 1 çay kaşığı;
un – 350 gr;
tereyağı – 200 gr;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 60 mi;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Mayayı ılık su ve bir kaşık şekerle karıştırıp 15 dakika bekletin.
Unu kalan şeker ve tereyağıyla birlikte ufalanana kadar öğütün.
Maya karışımını kırıntıların içine dökün, hamuru yoğurun ve hemen amacına uygun olarak kullanın.

Kurabiye çikolatalı hamur

Hayranlar için ufalanan kurabiye hamuru kakao ilavesiyle yapılabilir. Tabanın zengin tadı, kurabiyeler, kurabiyeli kek katmanları veya her türlü tatlı turtalar oluşturmak için uygundur. Burada tereyağının margarinle değiştirilmesi tavsiye edilmez çünkü bu, tadı daha az hassas hale getirecektir.

İçindekiler:

yumurtalar – 2 adet;
un - 3 su bardağı;
tereyağı – 200 gr;
toz şeker – 200 gr;
kakao tozu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
soda – 0,5-1 çay kaşığı;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Eritilmiş tereyağına şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın.
Kakao ve tuzu ekleyip topaklar eriyene kadar karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve ardından söndürülmüş soda ve unu ekleyin.
Streç filme sarılıp soğukta birkaç saat bekletilen homojen bir hamur yoğurun.

Ekmek makinesinde kurabiye hamuru - tarif

Kurabiye yoğurmak için kullanışlı ve kolaydır. Bir sonraki bölümde sunulan temel versiyon, ekşi kremayı kefirle değiştirerek veya şeker kısmını değiştirerek ayarlanabilir. Baz olarak, yine önceden eritilmiş, iyi kalitede tereyağı veya margarin uygundur.

Kurabiye hamuru tatlı ve tuzlu turtalar için yapılır. Ondan hamur işleri ve kekler yapılır ve şeker eklenmeden mezelerin temelini oluşturmak, sepetleri ve tartletleri salata, balık, havyar, et ve diğer dolgularla doldurmak için kullanılır. Bu nedenle kurabiye hamuru şefler arasında evrensel kabul edilir.

Başarılı üretimin sırrı yoğurma tekniğinde yatmaktadır. Ürünün kalitesini ve tat özelliklerini önemli ölçüde etkileyen şey budur. Üretimin ana sırlarını paylaşacağım kısa hamurlu hamur işi – tatlı ve etli turtalar için maya ile kurabiye hamuru hazırlamanın özellikleri.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Kısa hamurlu hamur işleri için un dahil tüm ürünler iyice soğutulmalıdır. Yemek pişirirken oranların korunması önemli bir rol oynar. Bu nedenle tüm malzemeler gram cinsinden verilmiştir. Örneğin seçilen tavuk yumurtasının üç sarısı tam olarak 100 gr ağırlığındadır.

Tuz– hazırlanan yemeğe eklenmesi gereken bir ürün. Tuz olmadan, unlu mamullerin tadı biraz yumuşak olacaktır.
Toz şeker Tatlı hamur işlerinde kullanmamak, yerine pudra şekeri koymak daha iyidir.
Un Gluten içeriğinin yüzdesi, unlu mamullerin kalitesini ciddi şekilde etkilediğinden, yalnızca en yüksek notu almanız gerekir.
Kısa hamurlu hamur işi üretiminde mayalayıcı maddeler kullanılmaz.

Şekersiz kısa hamurlu pasta tarifi

Mutfak aletleri:ölçü kabı, bardak, mutfak terazisi, bıçak, hamur tahtası, yemek kaşığı, streç film.

İçindekiler

Puf böreğinin adım adım hazırlanması

Yemek pişirirken yoğurma tekniğinin son derece önemli olduğunu bir kez daha belirtmek isterim. öneririm pasta için şekersiz kısa hamurlu hamur işi için klasik tarif , uygun şekilde hazırlanmasının sırlarını açıklayacağım.

Biliyor musun? Doğru yoğurma, doku heterojenliği ile karakterize edilir - belirgin bir ebru etkisi ile katmanlama Hazırlanan kütle, karıştırılmamış tereyağı parçaları ve ufalanan katmanlı un ve su kalıntılarını içerir. Bitmiş yemeğe gevreklik kazandıracak olan bu etkidir.

Bu kısa hamurlu hamur işi tarifi, meyveli turta yapmak ve et dolgulu pişirmek için uygundur.

Videolu tarif

Kısa hamurlu hamur işinin adım adım hazırlanmasıyla ustalık sınıfını izlediğinizden emin olun. Grafikte partinin iki çeşidi gösterilmektedir - doğru ve yanlış. Dahası, ikinci durum şu soruyu tam olarak yanıtlıyor: ufalanan pastanın neden biraz sert olduğu.

Tatlı Pasta Hamuru Tarifi (Temel)

Pişirme süresi: 5-7 dk.
Porsiyon sayısı: 12 tartlet, 2 kek veya turta.
Kalori: 533 kcal/100 gr.
Mutfak aletleri: mikser, ölçü kabı, mikser, derin kase, yemek kaşığı, pişirme kağıdı, tart veya tart kalıpları.

İçindekiler

Temel yarı mamul ürünün adım adım hazırlanması

Basit bir temel tarif olmadan, yüksek kaliteli tartletler, lezzetli kek katmanları veya ufalanan pastalar pişirmek imkansızdır.

Biliyor musun?İki saat sonra herhangi bir unlu mamul oluşturup hazırlayabilirsiniz. Hamurun "yüzmemesi" için avuçlarınızın sıcaklığıyla minimum temas sağlamanız yeterlidir.

Temeller hazırlanıyor kurabiye hamuru çok hızlı ve yemek tarifi ideal kabul edildi elmalı turta için, diğer tatlı pişmiş ürünler gibi.

Videolu tarif

Ayrıntılı olarak gösteren bir video izlemenizi öneririm pasta için tatlı kurabiye hamuru nasıl yapılır . Ek olarak, aynı video, tatlıyı birleştirme ve şekillendirmenin sonraki tüm sürecini tam olarak göstermektedir. Bir göz atın - pişman olmayacaksınız!

Pasta için kurabiye mayası hamuru tarifi

Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon sayısı: 560 gram
Kalori: 420 kcal/100 gr.
Mutfak aletleri: bir dizi kase ve bardak, bir elek, bir ölçü kabı, kaşıklar - çay, masa, rende, selofan / streç film.

İçindekiler

Kum-maya süper hamurunun adım adım hazırlanması

Tatlı çörekler ve cheesecake'lerin hazırlanmasında, ayrıca reçelli börek için kurabiye hamuru vazgeçilmezdir, tarif burada yayınlıyorum. Herhangi bir pişirme işlemi için evrensel süper hamurun başka bir versiyonuna göz atın. Önemli olan, mayanın "dağılması" için zamana ihtiyaç duymaması ve "soğuk" hazırlanmasıdır.

Önemli! Süper hamurun temel avantajı, buzdolabından çıkarıldıktan sonra beklemesine gerek olmaması, ondan bir turta, çörek veya turta oluştuğu anda hemen pişirmeye hazır olmasıdır.

Videolu tarif

Üniversal kurabiye ve mayalı süper hamurun adım adım yapımını anlattığım videoyu mutlaka izleyin. Üretim teknolojisine özellikle dikkat edin. Bu Kurabiye hamuru etli börek için uygundur ve tatlı tatlılar yapmak için.

Temel gerçekler

Temel tarife göre elde edilen ürünler derin dondurucuda mükemmel şekilde saklanır ve çözüldüğünde tadı tamamen eski haline döner. Soğutmalı bir dolapta ürünler bir haftadan fazla saklanamaz.
Hem puf böreği hem de kurabiye hamurunun "dinlenmeye" ihtiyacı vardır. En az bir saat buzdolabında saklanması gerekmektedir.
Un miktarı ne kadar az olursa hamur o kadar gevşek olur.
Margarinle yapılan unlu mamullerin tadı, tereyağlı olanlardan önemli ölçüde farklıdır.

Popüler tarifler

Boş zamanınızda, nasıl yapılacağını, hangi malzemelerin gerekli olduğunu ve mayasız yapmanın mümkün olup olmadığını sorun.
Sezonun yeni bir ürününü sunuyorum; hazırlaması en kolay, en hızlısı. Uzun yoğurma gerektirmez, her zaman ortaya çıkar ve köfte veya köfte kenarları mükemmel şekilde sıkıştırılır.
Kafkas mutfağını pişiremiyor musunuz? Sorun değil! Pasties için choux böreği tarifim bu sorunu çözecek ve bu yemeğin hazırlanmasıyla ilgili hiçbir zaman soru sormayacaksınız.
Tarifi yakalayın. Yapımı hızlı ve kolay olduğundan tüm ailenize lezzetli atıştırmalıklar sunacaktır.
Büyük Perhiz sırasında pişirme severler onsuz yapamazlar. Hayvansal ürünleri tüketmekten kaçınırken bile lezzetli börekler ve börekler pişirmenin en kolay yoluna bir göz atın.

Tariflerimi faydalı bulduysanız yorumunuzu bu sayfaya bırakın. Ve bize çeşitli lezzetleri pişirme yöntemlerinizi ve sırlarını anlatmayı unutmayın. Tariflerinizi yorumlarda paylaşın ve makalenin altına yerleştirin. Çok minnettar kalırım.

Bir zamanlar "kısa hamur işi", "tatlı doğranmış", "şekersiz doğranmış" kavramları kafamı tamamen karıştırmıştı - ürün seti aynı, ancak hazırlama teknolojisi ve nihai sonuç farklı. Siz de çözmek istiyorsanız, dikkatlice okuyun, sizi hemen “çözeceğim” =)

Yani un, tereyağı, yumurta sarısı. Testte her bir bileşenin neden sorumlu olduğunu bulalım.

Un

Kısa hamurlu hamur işi için protein içeriği düşük un seçmeniz gerekir. Gerçekliğimize göre bu, en yüksek dereceli sıradan beyaz undur. Bazı unlar pirinç, çavdar, mısır, karabuğday veya tam tahıllı un, yulaf ezmesi, kakao tozu veya yer fıstığı ile değiştirilebilir. Bu değişiklik hamurun ufalanmasına ve lezzetinin karmaşıklaşmasına neden olacaktır. Gluten - Latince'den (gluten) çevrilmiştir - yapıştırıcıdır. Unda ne kadar az glüten varsa hamur o kadar gevşek ve ufalanır, bu nedenle düşük glütenli un bulursanız alın. Daha sağlıklı) Ve ufalanan hamur için buna ihtiyacınız olacak!

Tereyağı

Yağ, yüksek yağ içeriğine sahip (en az% 82) bileşim açısından en yüksek kalitede olmalıdır, bileşimdeki yağ oranı oldukça büyüktür, bu nedenle tadı tüm hamurun tadını etkileyecektir. Bazı tariflerde tereyağı yerine yağ kullanılır. Bu bileşim aynı anda hem yoğunluğu hem de ufalanabilirliği garanti eder.

Tarife bağlı olarak unun tereyağına oranı genellikle 1:1 aralığında değişir (yani ağırlıkça eşit miktarda un ve tereyağı). Ancak bazı tariflerde 2:1 oranı veriliyor (tereyağının iki katı kadar un). Hamurda ne kadar fazla yağ varsa, o kadar yumuşak ve ufalanır. Açık bir pasta tarifi seçerken bunu dikkate almak çok önemlidir: Hamur çok yumuşaksa ağır dolguyu tutmayacaktır.

Toz şeker

Bu belki de şeker miktarını, yapısını bozma korkusu olmadan damak tadınıza göre değiştirebileceğiniz tek hamur türüdür. Şekersiz turtalarda hamurdaki şekeri tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Ancak şeker miktarının diğer tüm bileşenlerin ağırlığının% 80'ine ulaştığı tarifler de vardır. Unutulmaması gereken en önemli şey, fazla şekerin bitmiş pastayı sertleştirip aşırı kızarmasına neden olabileceğidir.

Esmer şeker, pişmiş ürünlere karamel tadı ve aroması katacaktır. Bazen toz şekerin yerini pudra şekeri alır, bu da hamurun daha yumuşak ve aynı zamanda daha yoğun olmasını sağlar.

Yumurtalar

Hamurda su, süt ve tariflerde kullanılan fermente süt ürünleriyle birlikte sıvı görevi görürler. Bazen bütün yumurtalar eklenir, genellikle sadece sarısı veya sadece beyazı eklenir. Yumurtanın sarısının yağ, beyazının ise su olduğu unutulmamalıdır. Daha zengin bir hamur ister misiniz? Hamurda “yağlı” sıvı kullanın! Yani suyla yapılan kurabiye hamuru, yumurta sarısı ve sütle yapılan hamura göre her zaman daha yoğun ve tadı daha basit olacaktır.

Kabartma tozu ve kabartma tozu

Kurallara göre, kurabiye hamuruna ne soda ne de kabartma tozu eklenmez, çünkü uygun hazırlıkla gevşeklik sağlanır, ancak bazı ev hanımları kabartma tozunun yardımına başvurarak bu şekilde güvenli davranırlar. Kabartma tozuyla pişirme kesinlikle başarılı olacaktır.

Tuz

Hamurun yumuşak olmaması ve lezzetinin ortaya çıkması için tuz ilave edilmeli, bulabileceğiniz en iyi tuzu kullanın.

Kremalı kurabiye hamuru

Suyun pratik olarak bileşimden hariç tutulması nedeniyle her türlü kurabiye arasında en hassas hamur. Bu hamurla çalışmak kolaydır: açıldığında şeklini mükemmel şekilde korur.

Ekşi krema ile kurabiye hamuru

Bu seçeneği hazırlamak için tarifteki sıvı hacminin tamamı ekşi krema ile değiştirilir. Ekşi kremanın içerdiği asit glüteni yumuşatır, böylece ufalanabilirlik ve esneklik kazandırır. Bu hamur pişirme sırasında fazla çekmez, lezzetli ve yumuşaktır.

Kurabiye hamuru nasıl düzgün şekilde yoğrulur?

Doğru yoğurmayı öğrenmek için yoğurma sırasında neler olduğunu bulalım. Minik parçacıklar halindeki yağ unla karıştırılır. Yağ, un tanelerini o kadar çabuk sarar ki glutenin gelişmesini engeller. Ve yumurtalarda ve tereyağında glutenin gelişmesi için yeterli sıvı bulunmadığından hamur ufalanır.

Genel olarak üç karıştırma yöntemi kullanılır:

İtalyan yolu
krem yöntemi
"doğranmış hamur" yöntemi

Ancak hangi seçeneği tercih ederseniz edin, asıl şeyi hatırlamanız gerekir: Bu hamuru uzun süre yoğuramazsınız. Sıvıyı ekledikten sonra hamuru bir top haline getirin ve işiniz bitti!

Kekler, kurabiyeler, tatlı turtalar için tereyağlı kurabiye hamuru

Bu yoğurma yöntemi kullanılarak elde edilen hamura haklı olarak kurabiye denir. Böyle bir hamur parçasına bastırırsanız kum gibi ufalanıp küçük kırıntılara dönüşür. Bir kaşıkla, bir mikser veya mutfak robotu kullanılarak yoğrulabilir. Bu hamurdan lezzetli şeyler yapabilirsiniz.

Malzemeler (iki tart hamuru için):

Un - 250 gr
Tereyağı - 180 gr
Toz şeker - 200 gr
Sarısı - 1 adet.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - bir tutam

Pişirmeden bir saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın, böylece yoğurulurken sıcak ve esnek olur. Tereyağını uygun bir kaseye koyun, toz şekeri ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile hafif bir krema haline gelinceye kadar ovalayın. Elde edilen karışıma yumurta ve yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Unu tuzla eleyin ve diğer malzemelere ekleyin. Hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Mikserle çalışıyorsanız en düşük hızı açın. Unun tamamı hamura karıştıktan sonra hazırdır. Hamur o kadar yumuşak çıkıyor ki, ön soğutma olmadan onunla çalışmak imkansız.

Bu hamur dondurucuda iyi bir şekilde saklanarak ileride kullanıma hazırlanmayı çok kolaylaştırır.

Kafesli turtalar için en güçlü kısa hamurlu hamur işi

Bu tarifin hamuru o kadar güçlü ve elastiktir ki, bir "kafes" hamurla kaplanmış tatlı turtalar, yoğun dolgulu unlu mamuller ve serbest şekilli turtalar için kolaylıkla kullanılabilir. Burada yağın sıcaklığı çok önemli: soğuk ama dondurucudan değil. Küpler halinde kesilen tereyağı şeklini kolayca korumalı, ancak bıçakla bastırıldığında kolayca düzleşebilmelidir.

24-26 cm çapında 1 adet yarı kapalı tart için:

Un - 400 gr
İnce toz şeker veya pudra şekeri - 120 gr
Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

Tereyağı kenarları 1 cm olacak şekilde küpler halinde kesilmelidir.Tüm kuru malzemeleri bir blender/mikser kabına eleyin ve doğranmış tereyağını ekleyin. Blenderi en düşük hıza getirin ve hamuru yoğururken tereyağının kaseye eşit şekilde dağıldığından emin olun. Hızı biraz artırabilirsiniz, ancak maksimuma kadar artıramazsınız, aksi takdirde yağ çok ısınır ve unu doyurur.

Tüm tereyağı parçacıkları unun içine ovulduğunda, mikseri durdurun ve hamuru blender bıçaklarından/karıştırıcı kanadından kazıyın. Pudra şekerini/toz şekeri ekleyin ve tereyağı/un kırıntılarıyla birleşmesini sağlayın (bu işlem yalnızca birkaç saniye sürer).

Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve 2-3 kez yoğurun. Hamuru disk şeklinde açın, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika, en fazla 24 saat bekletin.

Kurabiye ve kekler için tatlı doğranmış hamur (şeker)

Bu tür hamurlardan yapılan ürünler sadece ufalanan ve yumuşak değil, aynı zamanda katmanlıdır. Hazırlama prensibi, unun kırıntılar oluşana kadar "doğranmış" veya tereyağı ile öğütülmesi, ardından sıvının içine dökülmesi ve hamurun hızla yoğrulmasıdır. Düzgün bir ince kırıntı oluşursa, hamur kurabiyeye benzer olacaktır. Kırıntılar bezelye büyüklüğünde veya küçük fasulye büyüklüğündeyse, puf böreği gibi görünür. Kırıntıları parçalarla birleştirmek kumlu katmanlı bir yapı verecektir.

Kıyılmış tatlı hamur, şekersiz (brize) veya tatlı (şeker) olabilir.

26-28 cm çapında 1 adet açık tart için malzemeler:

Un - 250 gr
Soğuk tereyağı - 200 gr
Şeker - 100 gr
Sarısı - 2 adet
Tuz - 1/2 çay kaşığı

Bu tür hamur örneğin hazırlamak için kullanılabilir.
Tereyağını çeşitli şekillerde parçalar halinde doğrayın. Unu bir çalışma yüzeyine veya bir kaseye eleyin ve üzerine tuz ve şeker serpin. Tereyağı parçalarını unun üzerine yerleştirin ve ince taneli bir karışım elde edene kadar parmak uçlarınızla veya bıçakla ovalayın. Kırıntıları bir höyükte toplayın, ortasına bir kuyu açın, içine yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı dökün. l. süt. Hamuru bir top haline getirin. Bunu yapamıyorsanız 1 yemek kaşığı daha ekleyin. l. süt. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar 2-3 kez yoğurun. Bir top haline getirin, bir disk halinde düzleştirin, streç filmle sarın ve 30 dakika, tercihen 4 saat buzdolabında saklayın.

Şekersiz doğranmış hamur (esinti)

Bu tür hamurları şu tarife göre hazırlıyorum:

Un - 150 gr
Oda sıcaklığında tereyağı - 110 gr
Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Sarısı - 1 adet.
Soğuk süt/su - 1-2 yemek kaşığı. l.

Kıyılmış hamuru bir mutfak robotunda veya bıçak aparatlı bir blender kasesinde yoğurmak çok uygundur. Unu, tuzu bir kaseye dökün, tereyağını küçük parçalar halinde kesin. 3-4 saniyelik kısa darbeler kullanarak kasenin içindekileri kırıntılara dönüştürün. Süt ve yumurta sarısını ekleyin. Hamur bir top haline gelinceye kadar (genellikle 1 dakikadan uzun sürmez) işlemciyi açın.

Bu hamuru kullanarak lezzetli bir pasta yapabilirsiniz.

Kurabiye hamuru nasıl pişirilir

Pişirmenin iki yolu vardır: Birincisi kum tabanını dolguyla doldurmak ve her şeyi birlikte pişirmektir. İkincisi, önce tabanı yarı pişene kadar pişirmek, ardından üzerine dolguyu yaymak ve hamurla birlikte pişirmek. Ön pişirme sayesinde hamur, nemli ve sulu dolgu nedeniyle yapışkan hale gelmez.

Hamur sepetinin güzel ve düzgün bir şekle sahip olması için genellikle "kör pişirme" yöntemi, yani doldurmadan, ancak yük altında kullanılır. Bu teknik genellikle açık yüzlü turtalarda dolgunun altında iyi pişmiş bir hamur olmasını sağlamak için kullanılır.

Nasıl yapılır: Hamur tabanının üzerine tabandan biraz daha büyük pişirme kağıdı yerleştirin. Fasulyeleri (fasulye, bezelye) tartmak için yerleştirin ve 15-20 dakika boyunca 190-200 ° C'de 15-20 dakika pişirmek üzere fırına koyun. Daha sonra tavayı çıkarın, kağıt ağırlığını çıkarın ve tavayı 5-7 dakika fırına geri koyun. Ağırlık, hamurun şeklini korumasını sağlar; kenarlar düşmez ve alt kısım yükselmez.

Genel kural şudur: Sıvı dolgulu pasta tariflerinde kabuğun önceden pişirilmesi tavsiye edilir. Ufalanan ve kalın dolgulu turtalar tek seferde pişirilebilir. Hamurun açılmasına bile gerek olmadığını unutmayın, sadece rendeleyin.

Size mutfakta sadece başarılı deneyler diliyorum! Umarım kısa hamurlu böreğin nasıl yapılacağına dair bilgiler size birçok kez faydalı olacaktır!

Pasta için kısa hamurlu hamur işi, bitmiş ürüne her türlü içecekle iyi giden ufalanan bir yapı kazandırır. Tarifinde yer alan bileşenler, unlu mamullere, tercihlere bağlı olarak her zaman favori tatlandırıcılarla zenginleştirilebilen zengin, sütlü bir tat verir.

Lezzetli bir çıtır turta pişirmenize olanak sağlayacak kısa hamurlu hamur işinin temeli olarak aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için çok fazla zamana ihtiyacınız yok, şeklini mükemmel bir şekilde koruyor ve şekilli süslemeler yapmanıza olanak sağlıyor.

Kompozisyon aşağıdaki ürünleri içerir:

tereyağı (200 gr);
birinci sınıf buğday unu (340-350 g);
toz şeker (3 yemek kaşığı);
tavuk yumurtası (1 adet);
vanilya şekeri (8 g);
tuz (en fazla bir tutam).

Nasıl karıştırılır:

Elek ile elenmiş una yumuşak tereyağı, vanilya, şeker, tuz ekleyin, her şeyi bıçakla doğrayın.
Bu karışımın içine bir yumurta kırıp homojen bir yapı elde edene kadar yoğurun.
Hazırlanan hamur kesilmeden önce 30 dakika kadar soğuk bir yerde bekletilmelidir.

Bu hamurdan yapılan turtalar uzun süre kurumaz ve lezzetini korur.

Çilek ile turta için kurabiye hamuru

Kısa hamurlu hamur işlerine dayalı hoş kokulu hafif bir tatlı, ailenizle birlikte bir çay partisini süsleyecek ve misafirler için hoş bir sürpriz olacaktır. Herhangi bir meyve dolgusuyla mükemmel şekilde eşleşir.

Gerekli Ürünler:

tereyağı (180 gr);
yağlı ekşi krema (50 mi);
birinci sınıf buğday unu (200 g);
toz şeker (100 g);
kabartma tozu (1 çay kaşığı).

Yaratılış teknolojisi:

Öncelikle tüm kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
Daha sonra yumuşak tereyağı ve ekşi krema ekleyin.
Hamuru yoğur. Elastik çıkıyor ve ellerinize yapışmıyor.
Hamuru soğuğa koyun ve doldurmaya başlayın.
Kelepçeli bir tava hazırlayın, yağla yağlayın, hamuru yayın, kenarlarını küçük yapın.
Gözlemeyi ince bir nişasta tabakasıyla serpin, meyveleri serpin, üzerine şeker serpin ve 180 ° C'de 30 dakika pişirin.

Bitmiş pastanın önce iyice soğutulması gerekir, aksi takdirde şeklini korumaz.

Maya ile yemek pişirme

Mayayla yapılan hamur işi, mutfak sanatında tamamen beklenmedik bir gelişmedir. Mayalı hamur versiyonunun kabarıklığına sahiptir ve aynı zamanda kırılgan ve ufalanır.
Kurabiye mayası hamurundan yapılan turtalar ve kurabiyeler enfes bir lezzettir.

Hamur yoğurmak için malzemeler:

ılık su (2 yemek kaşığı);
fırıncı mayası (0,5 poşet);
tereyağı (125 gr);
birinci sınıf buğday unu (250-300 g);
toz şeker (1 yemek kaşığı);
tavuk yumurtası (1 adet);
vanilin (4 g);
tuz (en fazla bir tutam).

Pişirme metodu:

Öncelikle kuru mayayı ılık suda eritin.
Kıvamları dağılırken gerekli miktardaki unu ayrı ayrı derin bir kaba eleyin, kalan kuru malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
Elde edilen karışıma yumurta, tereyağı ve mayayı ekleyip hamuru yoğurun.
Hamuru iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin ve kesmeye başlayabilirsiniz.

Bu hamurlu turtalar havadar ve hoş kokulu olacak.

Yumurtasız nasıl yapılır

Yumurtasız turta hamurunun bileşimi çok basittir. Yağsız ama aynı zamanda lezzetli ve karakteristik ufalanan bir yapıya sahip. Meyveli pasta için idealdir.

Gerekli bileşenler:

bitkisel yağ (100 mi);
toz şeker (100 g);
su (150 mi);
birinci sınıf buğday unu (300 g);
soda (0,5 çay kaşığı);
tuz (en fazla bir tutam).

Pişirme teknolojisi:

Tarifin gerektirdiği miktarda tereyağı ve unu kırıntı oluşturacak şekilde öğütün.
Karışıma şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
Sodayı sirke ile söndürün ve elde edilen kütleye karıştırın.
Yemek kaşığı kadar su ekleyerek hamuru yavaşça yoğurun. Yumuşak çıkmalı.
Artık bu hamurdan pasta yapabilirsiniz. Fırın tepsisini yağlamaya gerek yok, dolgu 50:50 oranında olmalıdır. 200 ºС'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Pasta, sıcakken şeklini iyi koruyamayacağı ve kırılacağı için soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Rendelenmiş pasta için lezzetli kurabiye hamuru

Kısa hamurlu hamur işi ile rendelenmiş pasta alışılmadık bir durumdur. Bir çeşit reçelle hazırlıyorlar. Dolguyu kaplayan hamurun üst tabakası gevrektir ve meyve aroması ile aşılanmıştır.

Bir test oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

tereyağı (200 gr);
çilek reçeli (200 gr);
toz şeker (250 g);
tavuk yumurtası (2 adet);
vanilin (4 g);
birinci sınıf buğday unu (500 g);
kabartma tozu (1 poşet).

Pişirme metodu:

Tereyağını kısık ateşte eritin, yumurta, şeker, vanilin ekleyin, karıştırın.
Gerekli miktarda unu kabartma tozuyla karıştırın.
Yavaş yavaş tereyağına un ekleyerek hamuru yoğurun.
Karışımı ikiye bölün ve yarısını dondurucuda 40 dakika bekletin.
Hamurun ikinci kısmını açın, önceden yağlanmış bir tavaya koyun, bir kat reçel sürün.
Hamurun donmuş yarısını rendeleyin ve üzerine reçel serpin.
Rendelenmiş hamur böreğini önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Bitmiş hamur işlerini parçalara ayırın ve üzerine pudra şekeri serpin. Çay için lezzetli bir ikram olduğu ortaya çıktı.

Süzme peynirle pişirmek için

Süzme peynirli bir turta için kurabiye hamuru yapmak kolaydır. Hamur, vanilya dolgusu ile tamamlanan, yumuşak kremsi bir tada sahip, yumuşaktır.

Testi oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

tereyağı (250 gr);
birinci sınıf un (500 g);
toz şeker (1 su bardağı);
kabartma tozu (1 çay kaşığı).

Hazırlık metodu:

Önceden elenmiş una tereyağını küçük parçalara bölerek ekleyin.
Üzerine toz şekeri ve kabartma tozunu eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Bir bıçak kullanarak kütleyi küçük kırıntılara bölün.
Buzdolabına yerleştirin.
Karışım soğurken süzme peynir, yumurta, şeker ve vanilyadan dolguyu yapın ve her şeyi bir blender ile çırpın.
Unun yarısını yağlanmış bir tavaya dökün, süzme peyniri ekleyin ve hamurun geri kalanıyla kaplayın. Basmaya gerek yok.
Fırında 200 ºС'de 40 dakika pişirin.

Pasta, hassas bir sütlü vanilya tadıyla çok ufalanıyor.

Ekşi krema ile adım adım hazırlık

Turta için kısa hamur işi ekşi krema ile hazırlanabilir (yağlı ev yapımı ekşi krema uygundur). Hamur, zengin kremsi bir tada sahip, ufalanacak.

İçindekiler:

ekşi krema yüzde 20 yağ (200 g);
tereyağı (50-100 gr);
un 1c (300 g);
tam tahıllı buğday unu (150 g);
su (3-4 yemek kaşığı);
toz şeker (100 g);
tuz (en fazla bir tutam);
soda (0,5 çay kaşığı).

Hazırlık:

Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin, ekşi kremayı ve şeker, tuz ve soda karışımını ekleyin, karıştırın.
Birinci sınıf unu ekleyip hamuru iyice yoğurun.
Elde edilen kütleye birkaç yemek kaşığı su ve tam tahıllı un ekleyin ve yoğurun.
Hamurun esneklik kazanması için bir süre soğukta tutulması gerekir.
Bölünmüş hamuru 200 ºС'de 30-40 dakika pişirin.

Ekşi kremalı kurabiye hamuru meyve, meyve ve lor dolgusu ile uyumludur.

Limonlu Turta Tabanı

Herhangi bir kısa hamurlu hamur işi, bir pasta için mükemmel bir temeldir. Dolgu et veya sebze ise şeker eklemenize gerek yoktur. Tatlı unlu mamuller için bu bileşen gereklidir. Hamurdaki şeker miktarı, doldurmada kullanılan ürünün tadına bağlı olacaktır.

Limonlu turta hamuru aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

tereyağı (120 gr);
birinci sınıf un (200 g);
tavuk yumurtası (1 adet);
toz şeker (2 yemek kaşığı);
deniz tuzu (en fazla bir tutam).

Hazırlık:

Tereyağını oda sıcaklığında bir süre yumuşayana kadar bekletin.
Tereyağını bir bardağa koyun ve bir blender ile çırpın.
Çırpmaya devam ederek, en son unu ekleyerek geri kalan malzemeleri tek tek ekleyin.
Hamuru elinizle yoğurun, toplayın, üzerini filmle örtün ve soğuğa koyun, bir gece bekletebilirsiniz.
Hamur hazır, kesmeye başlayabilirsiniz.
İki adet yağlı kağıt alın, karışımı aralarına yerleştirin ve yuvarlayın. Böylece hamur ele yapışmaz ve ekstra un kullanmanıza gerek kalmaz.
Artık iş parçasını yağlı bir kalıba aktarabilir ve çatalla delebilirsiniz.
Hamurun pişirme sırasında kabarmasını önlemek için, pişirmeden önce üzerine bir parça parşömen kağıdı koyun ve üzerine fasulye serpin.
190°C'de 15 dakika pişirin.

Bitmiş pasta tabanı soğutulmalı ve limon dolgusu ile doldurulmalıdır.
Kurabiye hamuru her zaman altın kahverengi ve ufalanır. Tarifi takip ederseniz, unlu mamullerin tadı hassas olacaktır. Turtalar ve kurabiyeler herhangi bir çay partisini süsleyecektir.

- Bu, tüm durumlar için basit ve aynı zamanda lezzetli bir tatlıdır. Dolguları deneyerek her gün yeni bir yemek yaratabilir ve tatlıya düşkün olanların kalbini kazanabilirsiniz.

Kurabiye hamurunun hazırlanması oldukça basittir. Ana sır büyük miktarda yağdır. Bunu yapmak için hamura eritilmiş veya yumuşatılmış halde eklenen tereyağı kullanın. İstenirse margarin ile değiştirebilirsiniz.

Hamur malzemelerinin geri kalanı oldukça standarttır: yumurta, şeker ve un. Bazı tariflerde süt veya su kullanıyorum. Hamurun daha iyi kabarması için kabartma tozu ekleyebilir veya beyazları iyice çırpabilirsiniz.

Pişirmeden önce kurabiye hamuru bir süre buzdolabında bekletildikten sonra kalıba yerleştirilip iç malzemesi eklenir. Hamuru önceden iki parçaya bölebilirsiniz. Bunlardan birini baz olarak kullanın, ikincisini dondurun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dolgunun üzerine dökün. Böylece popüler bir ev yapımı tatlı elde edeceksiniz -.

Turtanın dolgusu reçel veya marmelat, taze veya dondurulmuş meyve, süzme peynir vb. Olabilir. Etli turtalar aynı zamanda kısa hamurlu hamur işleri ile de harikadır.

Pastayı bütün olarak servis edin, ardından porsiyonlara bölün. Hem sıcak hem de soğuk kullanıyorum. Tatlıyı nane dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Fotoğraf No.1. Reçelli kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan elmalı turta tarifi

Elbette her ev hanımının, özellikle turtalar için sakladığı bir kavanoz elma reçeli vardır. Bu tür malzemeleriniz yoksa mağazadan reçel satın alabilirsiniz - bu tarif için de mükemmeldir.

İçindekiler:

2 yumurta;
3 su bardağı un;
200 gr tereyağı;
1 su bardağı şeker;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
1 tutam vanilin;
200 gr elma reçeli.

Kısa hamurlu hamur işlerinden elmalı turta nasıl yapılır:

1. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın;

2. Şekeri derin bir kaseye dökün ve tereyağını dökün;

3. Yumurtaları ve biraz vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın;

4. Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın;

5. Unu ortak bir kaseye küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin;

6. Hamuru yoğurun ve iki parçaya bölün (biri diğerinin iki katı büyüklüğünde);

7. Küçük parçayı 1 saat boyunca dondurucuya koyun;

8. İkinci parçayı açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin;

9. Hamurun üzerine bir kat reçel sürün ve düzeltin;

10. Küçük kısım yeterince donunca rendeleyin ve talaşı pastanın üzerine (reçelin üzerine) serpin;

11. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve pastayı 25-30 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

Fotoğraf No.2. Süzme peynir ve kiraz ile kısa hamurlu pasta tarifi

Hassas lor dolgulu ve ufalanan hamurlu çok lezzetli bir ev yapımı turta. Hem taze kirazlar hem de dondurulmuş veya konserve olanlar hazırlanmasına uygundur. Üstelik hem sağlıklı hem de kalorisi çok yüksek olmadığından bu tatlıyı çocuklara da rahatlıkla ikram edebilirsiniz.

İçindekiler:

3 yumurta;
1 su bardağı şeker;
300 gr tereyağı;
2 su bardağı un;
800 gr kiraz;
500 gr süzme peynir.

Süzme peynirli kısa hamurlu pasta nasıl yapılır:

1. Kirazların çekirdeklerini çıkarın;

2. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın;

3. Sarıları derin bir kaseye dökün ve 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin, öğütün;

4. Tereyağını yumuşatın ve sarılara 200 gr ekleyin, mikserle karıştırın;

5. Unu dökün ve hamuru yoğurun;

6. Hamuru streç filme sarıp 30-40 dakika buzdolabına koyun;

7. Süzme peynirini derin bir tabağa dökün ve bir blender ile çırpın;

8. Kalan şekeri ve tereyağını ekleyin, karıştırın;

9. Beyazları kalın köpürene kadar çırpın, süzme peynire ekleyin;

10. Kirazları ortak bir tabağa dökün ve tekrar iyice karıştırın;

11. Hamuru kenarları yüksek bir kalıba eşit şekilde bölün;

12. Lor dolgusunu hamurun üzerine yerleştirin;

13. 180 derecede 40-45 dakika pişirin.

Fotoğraf No.3. Margarinli kurabiye hamurundan yapılan limonlu turta tarifi

Farklı lezzetleri tek tabakta karıştırmayı sevenler için harika bir tarif. Şeker ve limon miktarını kullanarak pastanın tatlı veya ekşi olmasını ayarlayabilirsiniz. Tatlı oldukça özgün ve sıradışı olacak.

İçindekiler:

450 gr un;
2 su bardağı şeker;
2 yumurta;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
2 limon;
200 gr margarin.

Kısa hamurlu hamur işlerinden limonlu turta nasıl yapılır:

1. Limonları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin;

2. Margarini bir kaseye koyun, hazırlanan şekerin yarısını ekleyin ve iyice karıştırın;

3. Bir yumurtayı beyazına ve sarısına bölün;

4. Beyazı ve ikinci yumurtanın tamamını margarinli bir kaseye ekleyin, yoğurun;

5. Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın, ortak bir tabağa dökün;

6. Hamuru yoğurun ve 1:2 oranında iki parçaya bölün;

7. Her iki parçayı da filme sarın ve 2 saat soğutun (daha küçüğü dondurucuda, daha büyüğü buzdolabında);

8. Pişirme kabını yağla yağlayın ve büyük parçadaki hamuru üzerine eşit şekilde dağıtın;

9. Çatal kullanarak hamura küçük delikler açın;

10. Kalan şekeri limonlara ekleyin, karıştırın ve hamurun üzerine koyun;

11. Hamurdan daha küçük bir parçayı rendeleyin ve dolgunun üzerine serpin;

12. Fırını 180 dereceye ısıtın ve pastayı 40 dakika pişirin.

Artık fotoğraflı bir tarife göre kısa hamurlu pastanın nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kurabiye pastası, çay için veya misafirlerle buluşmak için hazırlanabilecek hızlı ve çok lezzetli bir tatlıdır. Tariflerin tüm inceliklerini daha iyi anlamak için deneyimli şeflerin faydalı ipuçlarını kullanabilirsiniz:
Puf böreği, soğutulmuş malzemeler kullanıldığında en iyi sonucu verir, bu nedenle tereyağı, su vb. önce buzdolabında saklanmalıdır;

Mutfaktaki sıcaklık da çok yüksek olmamalıdır - pastayı serin bir odada pişirmek daha iyidir;

Margarin ve tereyağını eşit oranda kullanırsanız hamur daha lezzetli hale gelebilir;

Açtığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirirken hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için kenarlarına iyice bastırın;

Kurabiye pişirmek için cam veya metal bir tava en iyisidir;

Hamurdan ince uzun şeritler yapıp bunları dolgunun üzerine ağ şeklinde yerleştirerek pastayı süsleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır