Tavuk şişleri için baharatlı lezzetli turşusu. Sirke ile tavuk turşusu: yemek tarifi. Baharatlı tavuk turşusu

Tavuk göğsü, hem sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalayanlar hem de fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için önerilen sağlıklı bir diyet etidir.

Bununla birlikte, çoğu zaman meme çok kuru ve serttir. Nasıl önlenir? Aşçıların çoğu, ilki tavuk göğsü için doğru turşuyu kullanmak olan birkaç kurala uymayı tavsiye eder.

Tavuk göğsü için marine hazırlamanın genel ilkeleri

Mayonez ve sirke içeren diğer karışımların eklenmesi istenmez. Tavuk göğsü şişleri için marine çok fazla asit içeriyorsa, et keskin bir tat alacak ve sert olacaktır. Genel olarak, ne eklemeye karar verirseniz verin karışımı çok asitli yapmayın: sirke, biraz narenciye suyu veya kefir.

Fırında tavuk göğsü için çok cömert tuzlu turşusu da buna değmez. Tuz, etin suyunu hızla kaybetmesine ve "lastik" olmasına katkıda bulunur. Dekapaj işleminin sonuna doğru, pişirmeden 10-15 dakika önce tuz eklemek daha iyidir.

Sulu ve yumuşak bir yemek almak istiyorsanız, soğutulmuş, dondurulmamış tavuk satın alın ve birkaç kez dondurulup çözülmüş olanı satın alın, tavuk göğsü barbeküsü için hiçbir turşu kurtaramaz! Bu tür etlerin kolayca zehirlenebileceği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle ürünü yalnızca güvenilir bir mağazadan alın.

Tavuk göğsü için turşuyu kullanarak, bütün bir tavuğu fırında pişirebilirsiniz, ancak çok daha uzun süre marine edilmesi gerekir, en iyisi gece boyunca bırakmaktır. Ancak tavuğu kuru değil sulu olacak şekilde pişirmek, manşonda daha iyidir. Kabuklu seviyorsanız, manşonu kesip (kendinizi yakmamaya dikkat edin!) ve sıcaklığı artırabilirsiniz.

Tavuk göğsü için marinenin içine çeşitli baharatlar konur. Bu elbette zevke bağlıdır, ancak genel olarak kabul edilen baharat seçenekleri şunları içerir:

Kişniş;

Hazır karışımları kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Ve bir tavuk göğsünden veya pişmiş bir tabaktan barbekü için bir turşusu pişirebilir, kendinizi tek bir şeyle sınırlayabilirsiniz. Örneğin kekik yemeğe ilginç bir tat verir, çoğu zaman köri “solo” görevi görür (ancak bu durumda solodan bahsetmek yanlış olabilir çünkü köri bir baharat karışımıdır). Ancak baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde fırında tavuk göğsü turşusu kuşun tadını tıkayacaktır!

Göğsü bir saatten ikiye kadar marine etmek gerekiyor, daha uzun tutmanın bir anlamı yok.

Oda sıcaklığında daha hızlı marine edilir, ancak bu "oda sıcaklığı" çok yüksekse, tavuğu buzdolabına koymak en iyisidir.

Tavuk göğsü turşusunun eti tamamen kapladığından emin olun. Durum böyle değilse, kaseyi periyodik olarak çıkarın ve tavuğun tamamen marine ile kaplandığından emin olarak içindekileri karıştırın.

Tarif 1. Barbekü tavuk göğsü "Kefir" için marine

İçindekiler

Sarımsak - 2 diş (küçükse 3)

Limon - küçük bir narenciyenin yaklaşık üçte biri

Kefir% 1 yağ - litrenin çeyreği

Kekik, nane, biraz karabiber

hardal - bir yemek kaşığı

Tuz - tatmak; tavuğu marine etmeye başladıktan bir saat sonra ekleyin

Pişirme metodu

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, limonun üçte birinden suyu sıkın. Ayrıca soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Kefiri sarımsak ve soğanla bir çırpma teli ile karıştırın, ardından limon suyunu ve ardından hardal ve karabiberi dikkatlice karıştırın. Taze otlar kullanıyorsanız, mümkün olduğunca ince doğramanız gerekir, hatta bir blender ile doğrayabilirsiniz. Kuruysa, parmaklarınızın arasında ovalayın. Sonra doğranmış yeşillikleri turşuya ekleyin.

Tavuk göğsünü marinenin içine koyun ve ara sıra çevirerek yaklaşık bir saat kadar içinde tutun. Sonra tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve tavuğu 15 dakika daha marine edin.

Bir manşonda pişirin veya barbekü yapın.

Tarif 2. Fırında tavuk göğsü için ballı marine

İçindekiler

Bal - 4 yemek kaşığı

Kuru baharatlı otlar (kekik, fesleğen, biberiye vb.) - 1 yemek kaşığı

soya sosu - 2 yemek kaşığı

Zeytinyağı veya mısır yağı - 5-6 yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

Bu tavuk göğsü turşusuna tuz eklemeye gerek yok - soya sosu tuzluluk katacak

Pişirme metodu

Balı bir su banyosunda eritin (ballı bir kabı suyla bir tencereye koyun ve o - gaza; balı sürekli karıştırarak ısıtın).

Sıvı balı soya sosuyla karıştırın ve ardından bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru otlar ve biber ekleyin.

Göğsü bu bileşimde yaklaşık bir saat marine edin ve ardından manşonda pişirin. Yeni patatesler eklemek ve turşunun kalıntılarıyla her şeyin üzerine dökmek iyi bir fikirdir - biraz oryantal tarzda enfes bir yemek elde edersiniz.

Tarif 3. Kuru tavuk göğsü için marine

Tavuk göğsü turşusunun bu versiyonu, baharatları değil tavuğun tadını sevenler için özellikle uygundur.

İçindekiler

Tuz - bir kaşık

şeker - kaşık

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Tuz ve şekeri tereyağı ile karıştırın ve tavuk göğsünü bu karışımla ovun. Küçük bir yükün altına koyun ve yaklaşık bir saat bekletin ve ardından manşonda pişirin.

Tarif 4. Barbekü tavuk göğsü "Keskin" için Marine

İçindekiler

Bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir) - 2 yemek kaşığı

Limon - 1/2 küçük

şeker - 2 büyük kaşık

Sarımsak - 4-6 orta boy diş

Zencefil - yaklaşık üç cm uzunluğunda bir parça

soya sosu - 2-3 yemek kaşığı

Kireç - bir dilim (limon suyu kullanabilirsiniz - tam bir çay kaşığı)

Karabiber

Sosun yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız, biraz tuz ekleyin.

Pişirme metodu

Yarım limonun kabuğunu çıkarın, ardından suyunu sıkın. Sarımsağı bir presten geçirin. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın (ancak rendelememek daha iyidir).

Limon ve limon suyunu soya sosu ve bitkisel yağ ile karıştırın, zencefil ve sarımsağı koyun, karıştırın, biber ve gerekirse tuz ekleyin. Limon kabuğu rendesini koyun, makasla küçük parçalar halinde kesin.

Tavuk göğsünü bir buçuk saat turşunun içine koyun ve ardından herhangi bir şekilde pişirin.

Tarif 5. Ekşi krema ile fırında tavuk göğsü için marine

İçindekiler

Ekşi krema - yarım bardak (% 20 yağ almak daha iyidir)

Hardal (normal, Rusça alabilir veya bir çeşit rafine yumuşak tercih edebilirsiniz) - bir çay kaşığı ile bir çay kaşığı

Kuru kırmızı biber tozu - çay kaşığı

Sarımsak - 3-4 diş

Köri - yaklaşık bir buçuk çay kaşığı

Kireç veya limon suyu - yaklaşık bir çay kaşığı

Baharatlı otlar, zevkinize göre, İtalyan veya Provence karışımı yapabilirsiniz - yarım çay kaşığı

Pişirme metodu

Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.

Tüm narenciye suyunu damla damla ekşi kremaya karıştırın, ardından bir çırpma teli ile karıştırmaya devam ederek sarımsak, köri ve kırmızı biberi koyun, parmaklarınızın arasına hafifçe sürterek otları ekleyin.

Tavuk göğsü veya göğüs parçalarını bu marine ile kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat bu şekilde tutun, tavuğun her tarafının sosla kaplandığından emin olun, gerekirse yan yana çevirin.

Tarif 6. Ananaslı Tavuk Göğsü Turşusu

İçindekiler

Tahıl hardalı - 1 kaşık

Hardal - 1 yemek kaşığı

Yarım kutu (400 gram) konserve ananas

Ekşi krema %15 - %20 - 3 kaşık

Biber karışımı - yarım çay kaşığı

Soğan - yarım küçük soğan

Tuz - yarım ila tam çay kaşığı

elma sirkesi - 1 kaşık

Pişirme metodu

Soğanı soyun ve bir bıçakla oldukça ince doğrayın; soğanı rende veya birleştirme, blender ve benzerleriyle de doğrayabilirsiniz.

Ananas ve şurubu bir blender kasesine koyun, ardından sıvı bir püre haline getirin. Bununla birlikte, daha büyük parçalar bırakabilirsiniz ve tamamen püre yapamazsınız.

Ekşi kremayı ananas püresi ve hardalla bir kasede bir blender veya çırpma teli ile karıştırın. Ardından soğan ve biber karışımını ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Ve sadece sonunda tuz ve sirke ekleyin (onsuz yapabilirsiniz).

Ananas turşusunda marine edilmiş tavuk göğsü, pişirmeye ananasla devam etmek mantıklıdır, örneğin, göğsü ananas parçaları ve peynirle pişirebilirsiniz.

Tarif 7. Horseradish fırında tavuk göğsü için marine

Aslında şaka adı. Turşusu çok lezzetli, sadece yaban turpu içeriyor. Bir parça yaban turpu kökü almak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, bir kavanozdaki sıradan yaban turpu yapacaktır, pancar veya krema olmadan en basiti daha iyidir. Ancak bunları da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Yaban turpu - 3 - 4'te bir santimetre kök parçası (veya bir kavanozdan 2-3 yemek kaşığı bitmiş yaban turpu)

Ekşi krema %20 - yarım bardak

Domates salçası - 1 kaşık

Maydanoz (taze değilse kuru kullanabilirsiniz)

Tuz - bir çay kaşığı

Pişirme metodu

Taze yaban turpu kökü kullanıyorsanız, yıkanmalı ve soyulmalı ve ardından herhangi bir uygun mutfak aleti kullanılarak ince rendelenmeli veya kıyılmalıdır.

Taze maydanozu ince ince kıyın, kuru maydanozu parmaklarınızla öğütün, havanda ezebilirsiniz.

Ekşi kremayı (daha fazla yağ alabilirsin, ancak daha az yağ zaten istenmez) yaban turpu, taze rendelenmiş veya bir kavanozdan karıştırın, oraya maydanoz ve domates ve daha sonra tuz ekleyin.

Tavuk göğsünü bu bileşimde yaklaşık iki saat marine edin.

Tarif 8. Beyaz şaraplı tavuk göğsü barbekü için turşusu

En lezzetli ve lezzetli tavuk turşularından biri.

İçindekiler

Turuncu - 1 adet

Limon - yarım orta

Bal - 2 - 3 yemek kaşığı

Zencefil - yaklaşık 3 cm'lik bir parça

Sofralık beyaz şarap - ¾ bardak

Yeşillikler (dereotu, kekik, fesleğen vb. taze) - küçük demet

Pişirme metodu

Portakalı bir fırça ile çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Kabuğu çıkarın ve mutfak makasıyla birkaç milimetrelik şeritler halinde kesin.

Limonu ince dilimler halinde kesin.

Tamamen sıvı hale gelmesi için balı bir su banyosunda eritin.

Zencefili akan su altında yıkayın, soyun ve ince ince dilimleyin.

Bir portakalın suyunu sıkın.

Yeşillikleri iyice durulayın, önce suya, ardından akan su altına indirin. Mümkün olduğu kadar küçük doğrayın.

Balı portakal suyuna koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Beyaz şarabı dökün. Yine, her şeyi iyice karıştırın ve hatta biraz çırpın.

Artık katı malzemeler ekleyebilirsiniz - lezzet ve limon parçaları, yeşillikler.

Marinayı tekrar karıştırın ve tavuk göğsünü içine daldırın. En az bir buçuk saat marine etmeye bırakın.

Bazen sarımsağı, özellikle genç sarımsağı yeterince ince doğramak zor olabilir. İşinizi kolaylaştırmak için karanfili düz bir şekilde üzerine bıçakla bastırarak ezin.
Herhangi bir turşuya yağ eklenmesi tavsiye edilir. Mısır yağı en iyisidir, ancak başka herhangi bir yağ veya ekşi krema, ağır krema vb.

Kılıf yoksa tavuk göğsünü soslu veya folyo kaplı formda pişirebilirsiniz.

Şiş kebap, Kafkas mutfağının öne çıkanları arasında saymadığımız ama şimdiden kendimize ait saydığımız, en sevilen yemeklerden biridir. Ve fırında pişirmek zor olmadığı için açık hava pikniklerini ve hatta evin çatısı altında küçük tatilleri onsuz hayal edemiyoruz.

Kömürlerde veya doğaçlama bir mangalda - fırında kavrulur, sadece lezzetli değil, aynı zamanda orijinaldir. Kendimizi böyle bir yemekle şımartmamız pek sık değildir. Bilinen becerilere sahip olmasına rağmen, bunu yapmak zor değil. Ayrıca, kuzu eti, sığır eti, domuz eti alternatifi, pratik olarak diyet ürünü olarak hizmet edebilir - tavuk.

Tavuk şiş kebabı sadece lezzetli ve sulu değil, aynı zamanda oldukça bütçelidir. Ayrıca soğutulmuş tavuk, herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Ve hemen bir rezervasyon yapacağız, hepimiz için dondurma değil, soğutulmuş ham maddeler kullanmak daha iyidir.

Bir karkas seçerken en iyi beslenmiş olanı aramayın, ideal ağırlık yaklaşık bir buçuk kilogramdır. Bu, dört yetişkin porsiyonu için yeterlidir. Dondurulmuş bir tavuğunuz varsa, onu önceden oda sıcaklığında "buzunu çözmek için" koyun. Zaman kazanmak için acele edip sıcak su veya mikrodalga fırın kullanırsanız, yemek sert ve kuru olabilir.

Karkasın farklı kısımlarını kullanan birçok tavuk kebabı tarifi var. Örneğin, sadece kanatlar. Bilenler, barbekü için en iyi seçimin uyluk olduğunu söylese de. Eşit şekilde kızartılmaları daha kolaydır ve ayrıca ön hazırlıkta bazı hatalar olsa bile bozulmaları zordur.

Ayrıca tavuk barbekü tarifleri arasında sadece sakatat - mide veya kalp kullananlar da var.

Bu nedenle, bir tavuk satın aldıktan sonra (veya karkasın bazı kısımlarını, örneğin butları veya filetoları seçtikten sonra), onu soğuk su altında durulayın. Sonra eşit parçalar almaya çalışarak kesin. Öğütmeyin - çok küçük olanlar çabuk kızarır, ancak değerli meyve suyunun bir kısmını kaybedebilir.

Nasıl ? Deneyimli şefler, önce gelecekteki yemeğin büyülü bir tat ve koku alacağı doğru kabı seçmeniz gerektiğini bilir. Geniş, düz emaye kapları ve cam veya seramik kaseleri tercih edin. Hiçbir durumda ahşap veya alüminyumdan yapılmış tabakları almayın! Ahşap, değerli sıvının bir kısmını emecektir ve bir alüminyum tavada, oksidasyonu artıran bir kimyasal reaksiyon gözlemleme riski vardır. Toksik olabilen plastik de istenmez.

Tavuk barbeküsü için marine, yemeğe özel bir tat ve keskinlik verir, etin sulu ve yumuşaklığını etkiler. Kızartmadan önce tavuğun içinde tutulduğu sosları hazırlamanın birçok orijinal veya bize daha tanıdık yolu vardır. Tavuk şiş nasıl marine edilir? Her şey tat tercihlerine, deneme arzusuna ve mevcut malzemelere - baharatlar, çeşniler, otlar - bağlıdır.

Turşunun tavuğa özel bir tat, baharat, sululuk verdiğini ve lifleri yumuşatmak için "kırmızı" et pişirme sürecinde olduğu gibi hizmet etmediğini unutmayın. Bu nedenle soslarda ekşiliğin varlığı hiç de gerekli değildir. Bal dolgusunda kanat veya bacak yapsanız bile, yine de yumuşak ve yumuşak olacaklar.

Sıradan şarap için sıradan sirke kullanamazsınız - sadece doğal şarap! Aksi takdirde kuş sertleşecek, sertleşecek ve lifler bir tür lif haline gelecektir. Göğüsleri marine etmek için diyet sosları yapmayın.

Sığır filetosu veya beyaz et mutlaka bitkisel yağ, süt yağı (kefir, ekşi krema, mayonez) bulunan yağlı bir turşuda tutulmalıdır. Bu arada mayonez soslarının hazırlanması için ev yapımı mayonez kullanmak en iyisidir. Böylece ısıl işlem sırasında %100 doğal ve güvenli bir ürün elde etmiş olursunuz. Aşağıdakilere dayanabilecek en ilginç tavuk şiş tarifleriyle tanışmanızı öneriyoruz:

Bira

Popüler bir içecek için kullanılabilir. Et yumuşak, sulu, ince bir malt ve şerbetçiotu aroması ile. Ve endişelenmeyin - yemek alkolsüzdür, kızartma işlemi sırasında alkol buharlaşacaktır.

Bira tavuk kebabı tarifi şunları içerir: 1 kg et, 500 ml bira (tercihen pastörize edilmemiş ve hafif), 1 çay kaşığı kuru kekik, 2 orta boy soğan, tuz, karabiber ve tadına göre diğer baharatlar. Lütfen bu durumda baharatlara fazla kapılmamanız, ölçülü davranmanız gerektiğini unutmayın.

Pişirme işlemi: karkası yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin. Her şeyi bir kaseye koyun, tuz, baharat ekleyin, karıştırın, bira dökün. Bir kapak veya folyo ile örtün. 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin.

Kefir

Marinade, Kuzey Kafkasya için geleneksel olarak kabul edilebilir. Sadece orada ulusal fermente sütlü içecekler kullanıyorlar: tan, ayran. Böyle bir sosta yaşlanan et, parlak bir aroma ile yumuşaktır. Bu tavuk kebabı tarifi için, "kuru" göğüs filetosu olarak kabul edilenler de dahil olmak üzere tüm kısımlarını kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olan: 2 kilo tavuk, 500 ml kefir, 3 soğan, 3 diş sarımsak, seçtiğiniz baharatlar ve tadına göre tuz ve karabiber. Tavuğu küçük porsiyonlara bölerek, doğranmış soğan halkaları ve baharatlarla karıştırarak bir kaba koyun (sarımsağı preste eziyoruz). Her şeyi karıştırın, kefir dökün ve üstüne dikkat! Presi koyduk (bir tencereye su koyabilirsiniz).

Et, oda sıcaklığında değil, buzdolabında 2-3 saat marine edilir.

Maden suyu

Tavuk turşusunun karkasın kuru göğüs gibi sorunlu kısımlarını daha sulu ve zengin hale getirdiği ampirik olarak kanıtlanmıştır. Sos için potasyum, sodyum, orta veya yüksek karbonatlı su uygundur.

2 kilo tavuk göğsü fileto için 1 litre maden suyu, 3 soğan, limon, domates, baharat, tuz ve tadına bakın. Filetoyu, soğan halkalarını kesip tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Ardından maden suyu ile doldurun. Bir kapakla örtün, 4-5 saat serin bir yere koyun.

Izgarada her zamanki gibi kızartıyoruz ama limon ve domates ekliyoruz, halkalar halinde, şişlerde veya ızgarada kesiyoruz.

Ekşi krema

Bu tavuk şiş tarifi, çok baharatlı ve baharatlı yemekleri sevmeyenlere hitap etme olasılığı daha yüksektir. Sosun temeli olan ekşi krema, sadece etin tadını artırarak ona yumuşaklık verir.

Bir kilogram tavuk için ihtiyacınız olacak: 250 ml ekşi krema, 3-4 diş sarımsak (baskı altında bastırın), baharatlar, tuz, karabiber. Ekşi kremaya tuz, baharatlar, sarımsak ve otlar eklenir ve gelecekteki mangalın her porsiyon parçasını bu karışımla ovalarız.

Bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve en az 10 saat serin bir yerde (veya buzdolabında) saklayın. Çanak, güzel görünümü - altın kahverengi bir kabuk, zengin aroması ile sizi memnun edecek.

mayonez

Sıradan mayonez, tavuğa inanılmaz sululuk ve harika bir tat verebilir. Barbekü tavuğunda veya şişlerde başarıyla kullanılabilir.

Her şey çok basit, ama kendi tarzında dahiyane. Orta büyüklükte bir karkas için yaklaşık 100 ml mayonez, diğer tüm malzemeler - tuz, 4 orta boy soğan, baharatlar - bunlar aşçının hayal gücünün çeşitleridir.

Böyle bir görevle başa çıkmak zor değil: porsiyonlu parçaları bir kapta, tuzda, karabiberde saklıyoruz. Etin suyunu “vermesi” için çeyrek saat kadar ayrılıyoruz. Bundan sonra mayonezle doldurun, doğranmış soğan halkalarını ekleyin. Her şeyi oda sıcaklığında bir saat marine edin ve ardından 5-6 saat buzdolabına koyun.

Misafirler neredeyse kapının önündeyse, tavuk etini marine etmek ne kadar sürer? Marine etme aşamasını buzdolabında hariç tutuyoruz ve gelecekteki yemeği en az 3 saat normal sıcaklıkta tutuyoruz. Gurmeler, evde kızartma yaparken alevi söndürmek için su değil şarap kullanmanın daha iyi olduğunu söylüyor.

Sirke

Bazı insanlar sirkeli tavuk kebabı tariflerine şüpheyle yaklaşıyor. Ama bu türün bir nevi klasiği. Ve burada asıl mesele, eti turşuda fazla maruz bırakmamak ve doğal veya şarap sirkesini seçmektir.

Bir kilogram et (tercihen but ve but) için 2-3 soğan, tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlar ve bir çorba kaşığı sirke almanız gerekir.

Tüm malzemeleri kesip bir kapta saklıyoruz, sirke ekliyoruz. Sıkıca kapatın ve yaklaşık 4 saat serin bir yerde bırakın.

Bitkisel yağ ve fındık

1 kilo fileto için orta boy bir soğan, yarım bardak fındık (ceviz, değilse kavrulmuş fıstık onların yerini alır), birkaç diş sarımsak, yarım çay kaşığı tatlı kırmızı veya karabiber, kimyon , zerdeçal, zencefil.

Ayrıca 2 yemek kaşığı soya sosuna, tadına göre tuza ihtiyacınız olacak. Ve en önemlisi - tatsız ve kokusuz bir bardak bitkisel yağ... Soğanı, sarımsağı ince ince kesiyoruz, ayrıca fındıkları da doğruyoruz. Bir kaseye porsiyonlu parçalar, tuz, baharatlar, ardından soğan, sarımsak, fındık koyun. karıştırıyoruz. Bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın. 30-40 dakika ayrılıyoruz.

Şaşırtıcı bir şekilde, ancak bu süre zarfında etin büyülü sululuk ve aroma elde etmek için zamanı olacaktır. İş parçasına yağın ancak et biberlendikten, tuzlandıktan ve baharatlandıktan sonra eklendiğini unutmayın.

Çift marine edilmiş tavuk şişleri

Mangal tavuğunun çeşitli bazlarda soslarda nasıl marine edileceğinden bahsettik. Ama etkilemek, pikniğe davet edilen yoldaşlarınızı etkilemek istiyorsanız, cesaretinizi toplayın ve en inanılmaz, ilginç mutfak çeşitlerinde ustalaşın.

Bunlar, tavuğun kelimenin tam anlamıyla marine sos ile doldurulduğu yöntemi içerir. Ve iki farklı sos yapmak gerekecek.

Başlayalım, bir kilo et için orta boy bir limondan sıkılmış suyu, 2 su bardağı kaynamış suyu (ılık), yarım baş sarımsağı, tuzu alalım. Suyu, baharatları, tuzu suda eritelim. Bir şırınga alıyoruz (kalın iğneli sıradan bir tıbbi olanı yapacak) ve onun yardımıyla sihirli bileşimimizi et parçalarına sokuyoruz.

Sonra ihtiyacımız olan ikinci turşuyu yapacağız: yarım bardak sek beyaz şarap, bir kaşık bal, kırmızı biber ve hindistan cevizi tadı. Tüm bu bileşenleri rastgele sırayla karıştırıyoruz (bal kristalleşmişse, bir su banyosunda hafifçe ısıtın) ve önceden yağlanmış et parçalarına döküyoruz. Tavuğu barbekü için marine etmek ne kadar sürer? 3 saat soğumaya bırakalım (buzdolabında değil) ve ardından misafirlerin inanılmaz tepkisini bekleyerek her zamanki gibi kızartalım.

Tarif "Doğu kuşu"

Ve işte "Doğu Kuşu" diyeceğimiz başka bir harika yol. Bu tavuk kebabı tarifi sözde Doğu'dan geldi. Karkasın tamamı (en az 2 kilogram ağırlığında oldukça büyük) bir bütün olarak porsiyonlara bölünmüş olarak onun için uygundur. Dökmek için ihtiyacınız olan: 2 soğan, yarım baş sarımsak, normal yağ içeriğine sahip 100 ml mayonez, aynı miktarda ketçap ve ardından arzular ve kişisel hayal gücü tarafından yönlendirilen baharatları ekleyin.

Böyle bir tavuk şişi nasıl kızartılır? Sıra dışı bir şey yok, leşim, porsiyonlara ayrılmış. Küçük bir değirmende sarımsak ve soğanı kıyın. Parçaları bu karışımla kaplayın. Başka bir kapta diğer malzemeleri karıştırın: önce arzunuza göre baharatları dökün, ardından ketçap ve mayonez ile tatlandırın. Bu sosu etin üzerine dökün. Yarım saatten fazla olmamak üzere zamanında ısrar ediyoruz.

Bu, evde kömürlerde bir yemek için en hızlı seçeneklerden biridir. Maiyet kralı oynadığı için, herhangi bir mutfak şaheserinin değerli bir eşliğe veya daha doğrusu bir garnitür ve uygun içeceklere ihtiyacı vardır. Bizim durumumuzda, bir kazan-kazan seçeneği neredeyse her zaman bol miktarda taze ot, yapraklı salata, domates, dolmalık biber olacaktır. Üniformalı veya uzun taneli pirinçte baharatlarla haşlanmış erken, genç patatesler uygundur.

Yemeğinizi bir bardak sek, yarı sek, kırmızı ve hatta daha iyi beyaz şarapla tamamlayın. Aşırıya kaçmayın, daha pahalı ama kalitesi daha iyi olan içeceği seçmek daha iyidir.

Ayrıca ünlü bir şefin harika mantarlı tavuk şiş tarifine göz atın.

Çoğu ailede mangal yapmanın keyifli yükü erkeklerin omuzlarına düşer. Soğanla yoğrulurken önemli fiziksel çaba gerektiren et marine etme ile erkeklerin baş etmesi daha kolaydır. Bununla birlikte, fiziksel gücün uygulanmasını hiç gerektirmeyen, ancak dikkat, hayal gücü ve hatta hassasiyet gerektiren barbekü pişirme seçenekleri vardır - insanlığın güzel yarısının temsilcilerinin tamamen bahşedildiği nitelikler. Bu kebaplar güvenle balık kebaplarına, sebzelere ve tabii ki bugünkü hikayemizin kahramanına atfedilebilir - Tavuk şişleri.

Tavuk barbekü nasıl pişirilir? Tavuk şiş yapmak için birçok tarif var. Tavuk eti için turşular, lezzetli ve ağız sulandıran bir barbekü pişirmeye çalışan hiçbir şeyle tatlandırılmaz. En inanılmaz soslar, sebzeler, meyveler, en akıl almaz ve enfes baharatlar ve otlar kullanılır. Tanınmış sarımsak ve limonla başlayıp akıl almaz ananas ve mango turşusu ile bitiyor. Tavuk şiş kebabı, başka hiçbir şiş kebap türünde olmadığı gibi, hayal gücünüzü tam olarak ifade etmenize ve yaratıcı mutfak potansiyelinizi ortaya çıkarmanıza olanak tanır.

Ve buradaki ana sır, tavuk etinin kendisinde yatıyor. İhale ve sulu tavuk eti, daha yumuşak hale gelmesi için uzun süre marine edilmesini gerektirmez. Üstelik, porsiyonlu tavuk parçalarını en sevdiğiniz sosla sürseniz, şişlere geçirseniz ve kömürlerin üzerinde kızartsanız bile, size ve arkadaşlarınıza lezzetli ve ağız sulandıran bir barbekü garanti edilir. Ancak her yemeğin hazırlanışında olduğu gibi tavuk şiş yapımının da kendine has incelikleri ve küçük sırları vardır.

Bugün "Mutfak Cenneti", ilk kez pişirecek olanlar için bile sulu, lezzetli ve hoş kokulu olması için tavuk kebabını nasıl pişireceğinizi kesinlikle anlatacak en önemli ipuçlarını ve tarifleri sizin için bir araya getirdi.

1. Gerçekten lezzetli bir tavuk şiş pişirmek için doğru tavuğu seçmelisiniz. Barbekü, ızgara ve kızartma için en iyi tavuklar, on hafta ile on iki aylık arasındaki ve 900 gramdan 1 ½ kilograma kadar olan kuşlardır. Bu tür tavukların eti, şiş kebabı pişirmek için gerekli olan yumuşaklığa ve yumuşaklığa sahiptir, yani yumuşatmak için ekstra işlemler yapmanıza gerek kalmaz. Dondurulmuş ve soğutulmuş tavuklar arasında seçim yaparken ikincisini seçmeye çalışın. Soğutulmuş kümes hayvanları, hem yumuşaklık hem de tat bakımından donmuş kümes hayvanlarından belirgin şekilde üstündür. Herhangi bir nedenle dondurulmuş tavuk kullanmanız gerekiyorsa, onu buzdolabının alt rafına koyarak yavaş yavaş çözün, çünkü sıcakta hızla çözülen tavuk kuru ve sert olabilir. Kuşun tazeliğine dikkat etmek de aynı derecede önemlidir. Satın almadan önce dikkatlice inceleyin ve koklayın. Taze genç tavukta, göğüs yuvarlak olmalı, cilt narin, eşit krem tonunda olmalıdır. Memedeki kemiğin ucu elastik olmalıdır. Taze tavuk ve güzel kokuyor, biraz tatlı.

2. Tavuğun herhangi bir kısmı mangal yapmaya uygundur. Genellikle bütün bir tavuk karkasını çok küçük olmayan parçalara ayırmak yeterlidir. Bununla birlikte, tavuk şişlerinin karkasın diğer kısımlarından alınan şişlerden her zaman biraz daha kuru olduğu akılda tutulmalıdır. Ve en lezzetli, yumuşak ve sulu tavuk budu barbeküsü elde edilir. Kabuğunun açık bırakılıp bırakılmayacağı kişisel zevk tercihlerinize bağlıdır, bu bitmiş kebabın kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Elbette derili tavuk kebabı, derisiz tavuk kebabından biraz daha yağlı çıkacaktır.

3. Sarımsaklı ve limonlu en kolay tavuk şişi pişirmeye çalışalım. İki kilo tavuğu porsiyonlara ayırın ve derin bir kaseye koyun. Büyük bir soğanı yarım halkalar halinde kesin ve suyu çıkana kadar tuzla hafifçe ezin. Dört diş sarımsağı ince yapraklara kesin. Küçük bir demet maydanozu ince ince kıyın. Tavuğa soğan, sarımsak ve otları ekleyin ve malzemeleri kümes hayvanı etine hafifçe sürterek karıştırın. Daha sonra tatmak için yarım limonun suyunu ve karabiberi ekleyin. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırın ve serin bir yerde iki saat bekletin. Kömürlerin üzerinde kızartın.

4. Beyaz şarap ve domatesle marine edilmiş tavuk barbekü daha rafine çıkıyor. İki kilo tavuğu porsiyonlar halinde doğrayın, sarımsak dilimleri ile doldurun ve karabiber ve öğütülmüş kişnişle hafifçe ovun. Üç büyük soğanı halkalar halinde, dört domatesi halkalar halinde kesin. Ayrı bir kapta ½ limonun suyunu ½ fincan beyaz şarapla karıştırın. Tavuğun yarısını derin bir tabağa koyun, üzerine soğan ve domateslerin yarısını koyun, ardından kalan tavuğu ve kalan soğan ve domatesleri üzerine koyun. Her şeyi bir şarap ve limon suyu karışımı ile dökün ve katmanların değişimini bozmamaya çalışarak ellerinizle dikkatlice hatırlayın. Serin bir yerde üç saat marine etmeye bırakın. Kömürlerin üzerinde kızartın.

5. Salça ve kimyon ile tavuğu marine etmek çok kolaydır. Bir marine etme kabına üç kilo tavuk budu koyun. 150 gr ekleyin. domates salçası, 1 çay kaşığı zira (kimyon), avuç içlerinde dövülmüş, ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz. Her şeyi iyice karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın. Kömürlerin üzerinde kızartın. Baharatlı sos ve soğan turşusu ile servis yapın. Bir garnitür için soğan turşusu yapmak çok basittir. Dört orta boy soğanı yarım halkalar halinde kesin, derin bir tabağa koyun, üzerine sirke serpin, üzerine tuz ve ince kıyılmış kişniş serpin. İyice karıştırın ve bir saat marine etmeye bırakın. Bu şekilde hazırlanan soğan çok sulu, hoş kokulu ve hiç de acı değil.

6. Çok küçük, genç tavuklardan inanılmaz lezzetli ve yumuşak bir barbekü elde edilir. 300 gr'dan daha ağır olmayan üç tavuk. her biri ikiye bölünür. Ayrı bir kapta 30 gr karıştırın. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu, 1 diş ince kıyılmış sarımsak, tadına göre tuz ve karabiber. Tavuk yarımlarını hazır sosla yağlayın, şişlere koyun ve hemen kömürlerin üzerinde kızartın. Şiş yerine özel bir ızgara kullanabilirsiniz. Bitmiş kebabı limon dilimleri ile süsleyin ve sebze salsa ile servis yapın.

7. Yoğurt veya kefir ile marine edilmiş tavuk barbekü çok yumuşak çıkıyor. İki kilo tavuğu orta büyüklükte doğrayıp derin bir kaba alın. 4 soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, 3 diş ince kıyılmış sarımsak, 100 gr. tatmak için kişniş veya maydanoz, karabiber ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın ve ½ litre yoğurt veya kefir dökün. 2-3 saat serin bir yerde marine etmeye bırakın. Kömürlerin üzerinde kızartın.

8. Tavuklu ananas şişleri ve mango turşusu pikniğinize Hint aroması katar. Chutney'i önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, iki orta olgun mangoyu soyun ve taşı çıkarın. Mango posasını küçük küpler halinde kesin ve 2 çay kaşığı tereyağında yumuşayana kadar 5-7 dakika kızartın. Sonra bir ince kıyılmış acı biber, iki diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş karışımı soğutun ve 1 yemek kaşığı ekleyerek pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. bir kaşık elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker ve köri tozu tadına bakın. Körinizi 1-2 gün buzdolabında bekletin. 1 ½ kg. tavuğu porsiyonlar halinde kesin ve mango turşusunda üç saat marine edin. İki orta boy ananasın kabuklarını soyun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tavuk parçalarını bir şişin üzerine geçirin ve ananas dilimleri ile değiştirin. Kömürlerin üzerinde kızartın. Kalan körili mango, taze otlar ve sebzelerle servis yapın.

9. Tavuk şiş evde fırında pişirilebilir. 1 ½ kg. tavuk filetoyu 2 cm kalınlığında küpler halinde kesin ve içine katlayın derin yemekler. 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı öğütülmüş zira (kimyon), 1 çay kaşığı köri tozu, 1 çay kaşığı kırmızı biber ve tadına göre tuz ekleyin. Sonra 6 yemek kaşığı dökün. kaşık yoğurt, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, her şeyi iyice karıştırın ve serin bir yerde 2 saat bekletin. Pişen tavukları tahta şişlere geçirin. Kızartma sırasında birbirine yapışmaması için parçaları çok sıkı bağlamamaya çalışın. Şişleri 220⁰С'ye ısıtılmış fırında yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde 10 dakika kızartın.

10. Orijinal Japon usulü tavuk şişleri evde de pişirebilirsiniz. Sosu önceden hazırlayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı bal, su banyosunda eritin, 6 yemek kaşığı ekleyin. kaşık soya sosu, iyice karıştırın ve hafifçe soğutun. Hazırladığınız sosu iki eşit parçaya bölün. İlk porsiyona 1 çay kaşığı ekleyin. kişniş, ½ çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı susam yağı ve iyice karıştırın. Bu turşuyla 500 gr dökün. 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş tavuk fileto, iyice karıştırın ve serin bir yerde bir saat marine etmeye bırakın. Marine edilmiş filetoyu tahta şişlerin üzerine dizin ve 220⁰С'ye ısıtılmış bir fırında yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde 10 dakika kızartın. Bitmiş şişleri bir tabağa koyun, sosun kalan kısmını üzerine dökün ve susam serpin.

Ve "Culinary Eden" sayfalarında her zaman size tavuk şişlerini nasıl pişireceğinizi anlatacak daha kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz.

Zhalnin Dmitry

Kız arkadaşım ve ben mangal yapmayı severiz. O süper bir hostes ve mükemmel bir piknik organizatörü. Genellikle önceden bir ürün listesi yazarız ve iki tür kebap yaparız - domuz boynu ve tavuk kanadı veya but.

Boynu önceden alıp geceden marine ediyoruz ve piknikten önce bakkala gidip tavuk alıyoruz. Açıklıktaki piknikten hemen önce turşu yapıyoruz. Kebap her zaman mükemmel.

İşte harika bir piknik yapmanıza da yardımcı olacak bazı denenmiş ve test edilmiş tavuk turşusu tarifleri!

Doğada insanlar her zaman daha çok yer, özellikle de mangal söz konusuysa. Bu nedenle, kişi başına yaklaşık 500 gram oranında mangal için et veya tavuk almak daha iyidir.

Tavuk için pek çok marine var, belki de tavuktan daha fazla. Sonuçta, tavuk yumuşak ettir, yumuşatılmasına gerek yoktur, ancak sadece lezzetleri deneyebilirsiniz. Bu arada bu tariflere göre kebaplar sadece ızgarada değil, fırında pişirmek için et marine edilerek de pişirilebiliyor.

Tavuk şiş için marine sosları ayrı gönderilerde ve ile vurguladım.

Lavaş şiş kebabı, dilimlenmiş taze sebzeler, taze otlar ve sosu ideal bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca kiraz gibi taze mevsim meyveleri de alırsanız piknik tam bir ziyafete dönüşecek!

Tavuğun hangi kısmı barbekü için en iyisidir?

Şahsen ben en çok kanatları seviyorum - kızartılmış, çıtır çıtır ve sulu oluyorlar. Tohumlar gibi süresiz olarak yenebilirler. Ve gereken tek şey, onları kısaca mayonezle ıslatmak. Belki de en basit ve en etkili seçenek.

Bununla birlikte, çoğu insan tavuk budunun tavuğun ızgaraya en uygun kısmı olduğunu düşünmektedir. Çünkü yağları var ve et sulu olacak. Butlar ve butlar elbette dikkate değerdir, insanların bir parça tavuk istediğinde her zaman bir bacak mücadelesi vermesi tesadüf değildir.

Doğru, eğer domuz boynunda etin içinde yağlı tabakalar varsa, o zaman burada ince ve derinin altındadırlar, bu nedenle ideal olarak kurumaması için bir tür saran turşuya ihtiyaç vardır. Kefir, yoğurt, ayran - Kafkasya'da etin fermente süt ürünlerine batırılması boşuna değildi. Veya temelinde yapılan bitkisel yağ ve mayonez.

Filetolar genellikle çocukların diyet bir şeyle beslenmesi için alınır. Kendi içinde biraz kuru, bu yüzden lezzetli bir barbekü için fileto marine edilmeli ve bu makaledeki tüm turşular bunun için harika.

En iyi piknik için, iki tür barbeküyü birleştirmek gerektiğini düşünüyorum - tavuk kanadı ve domuz boyunlu barbekü.

Etin sulu olması için tavuk şişleri nasıl marine edilir

Tavuk yumuşak ettir, yağsızdır, bu nedenle onu bir turşunun içine batırmanın amacı, domuz eti şişlerinden ve diğer daha sert et çeşitlerinden biraz farklıdır. Burada görev eti yumuşatmak değil, tat vermek ve daha sulu hale getirmektir. Bu nedenle, daha çeşitli marinatlar mümkündür.
Tavuk şişleri 1-2 saat içinde hızla marine edilir, ancak ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Birisi en yumuşak ve yumuşak et için iki gün boyunca turşuyu tutar. Ancak, bileşim limon ve özellikle lezzet içeriyorsa bunu yapamazsınız - kebap acı tatmaya başlar.
Sirke ile tavuk şiş yapıyorsanız elma veya üzüm alın.
Tavuk şişlerini kızartırken, her seferinde kuşun yalnızca bir kısmından parçalar kızartın - örneğin, önce ızgaraya yalnızca kanatları koyun, kızartın ve ardından fileto şişlerini. Çünkü pişme süresi parçadan parçaya değişir.
Dondurulmuş tavuk satın aldıysanız, önceden buzdolabının üst rafında, ardından oda sıcaklığında çözün. Ve ancak tamamen çözüldükten sonra marine etmeye devam edin, aksi takdirde kebap tatsız olur.

Evde veya ızgarada tavuk göğsü şiş nasıl pişirilir? Limon ve soğan ile marine

Size kanıtlanmış bir tavuk şiş tarifi sunuyorum. Bu limon ve soğanlı bir turşudur. Evde pişirmek kolaydır, hem fırında hem de ızgarada mükemmel şekilde kızartılabilir. Bu tür kebaplar hem gurme resepsiyonlarında hem de piknikte muhteşem görünüyor.

Ürün:% s:

Tavuk göğsü - 5 adet,
Limon - 1 adet.
Soğan - 2 adet.,
Tuz - bir çay kaşığı,
Barbekü baharatı veya baharat karışımı (bu uygundur: iri öğütülmüş kırmızı biber, hardal tohumu, kırmızı biber, kuru dereotu),
Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı,
Izgara yapmayı planladığınız yere bağlı olarak tahta şişler, tel ızgara veya şişler

Tavuğun derisini ve ardından eti kemiklerinden ayırın. Her filetoyu ikiye bölün.

2. Eti parçalara ayırın. Her filetoyu 10 parçaya bölün. Genel olarak bir memeden 20 adet mangal çıkacaktır.

3. Derin bir kaseye katlayın.

4. Soğanı ince ince doğrayın veya daha iyi rendeleyin. Ete ekleyin.

5. Limonu küçük parçalar halinde kesin, hatta doğrudan kabuğuyla birlikte rendeleyin. Tavuğa soğan ve limon ekleyin. Bir çay kaşığı tuz, tatmak için baharatlar, dört ila beş yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

6. Karıştırın ve iki ila üç saat bekletin. Limon acılık verebildiği için artık önermiyorum.

7. Parçaları tahta şişlere veya şişlere koyun. Barbekü için beş parça.

8. Fırında yapıyorsanız önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Izgarada yaparsanız, her iki tarafta tam anlamıyla 2-5 dakika. Bu kebabı aşırı maruz bırakmamak çok önemlidir, kızartılmamalıdır, çünkü o zaman et kurur. Et hazır olur olmaz ızgaradan çıkarın veya fırından çıkarın.

Kefir üzerinde marine edin. Tavuk şiş yapmak

Mayonez sevmiyorsanız, ancak lezzetli sulu bir kebap yapmak istiyorsanız, o zaman kefir bazlı turşuyu deneyin - aynı zamanda örtücü bir etkiye sahiptir ve et parçasının içindeki her şeyi lezzetli tutacaktır. Bu barbekü için kızartma için en uygun kısmı alıyoruz - tavuk budu veya budu da denildiği gibi.

Tavuk budu şişleri yapacağız.

Ürün:% s:

Kefir - 1 l.,
Zevkinize göre bir demet ot (kişniş, dereotu veya maydanoz (yaklaşık 80 gr.),
Tuz - 2 çay kaşığı,
Karabiber - yarım çay kaşığı,
Sarımsak - 4-5 diş (25 gr.),
Soğan - 2 kafa (yaklaşık 200 gr.),
Tavuk budu - 2,5 kg

Bacakları uyluklardan ayırarak bacağı kesin. Kemiğe değil eklem yerine vurmaya çalışın, o zaman kesmek çok kolay olacaktır.

2. Kabuğuyla birlikte çıtır bir kabuk elde edecek şekilde pişireceğiz. Ancak turşunun derinin altına girmesi için birkaç kesim yapabilirsiniz.

3. Bütün tavuğu bu şekilde hazırlayıp bir tencereye alıyoruz.

4. 2 çay kaşığı tuzu (slaytsız) ayrı bir tabağa dökün ve 4-5 diş sarımsağı sıkın.

5. Karıştırın. Böyle bir sarımsak yulaf ezmesi ortaya çıkacak.

6. Zevkinize göre bir demet ot alın - maydanoz, dereotu, kişniş olabilir. Yeşillikleri kesin.

7. Karabiber ekleyin, tercihen taze çekilmiş - 1,5 çay kaşığı.

Taze çekilmiş biber yapmak için - yaklaşık 10 karabiber alın, bir tavada ısıtın ve ardından geniş bir bıçağın düz tarafıyla masanın üzerinde ezin. Biberi bu şekilde pişirirseniz daha güzel kokulu olur.

8. Yoğurt dökün.

9. İyice karıştırın. Ve 2-4 saat buzdolabına gönderin.

10. Ardından ızgarada kızartıyoruz.

Sirke ve soğanlı klasik tavuk turşusu. Adım adım sirke kebabı tarifi

Pek çok insan, çocukluktan kalma klasik bir lezzet olan şiş kebabın sirke ile olması gerektiğini düşünür. Size böyle bir yemek hazırlamak için adım adım bir tarif sunuyorum. Tavuk şişleri için doğal elma veya şarap sirkesi alın. Bu marinede tavuğun çeşitli kısımlarını marine edeceğiz.

Ürün:% s:

Tavuk (zevkinize göre herhangi bir parça) - 1 kg,
Soğan - 150 gr.,
Elma veya şarap sirkesi %6 - 60 gr,
Tuz - bir yemek kaşığı
Biber - 1,5 çay kaşığı

Eti her iki tarafta yaklaşık 3 cm'lik orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Veya sahip olduğumuz gibi: tavuğu porsiyonlara ayırın.

2. Soğanı halka veya yarım halka şeklinde kesin.

3. Soğanı, tavuğu karıştırın, bir yemek kaşığı tuz, karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

4. İki ila üç saat marine edin.

5. Ardından şişlere geçirin ve ızgarada kızartın.

Maden suyu üzerinde marine

Maden suyu tavuk şişleri çok yumuşak çıkıyor çünkü karbondioksit eti mükemmel şekilde yumuşatır.

Ürün:% s:

tavuk budu,
Tuz,
siyah yenibahar,
Tavuk şiş için baharatlar (piyasada toplu olarak satın alabilirsiniz),
yüksek karbonatlı maden suyu.

Bacakta, etin daha iyi marine edilmesi için her iki tarafta birkaç kesim yapın.

2. Şöyle olacak:

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

4. Her bacağı bolca tuzlayın ve biberleyin. Ayrıca baharat serpin.

5. Kasenin dibine biraz soğan koyun. Sonra birkaç okrochki.

6. Üstte - başka bir soğan ve suyu vermek için iyice sallayın.

7. Sonra tekrarlayın - tekrar bacaklar ve üstte soğan. Üzerine biraz daha tuz serpin. Ve tüm eti soğanla gizlemek için maden suyu ekleyin.

8. Hafifçe ezin ve 2 saat bekletin. Izgarada kızartın.

Kırmızı şarapta ızgarada tavuk kalbi barbekü (video)

Tavuk kalp şişleri çok lezzetli. Biraz mizah anlayışı ve harika bir kırmızı şarap turşusu tarifi içeren bu komik videoyu izleyin.

Ürün:% s:

Tavuk kalpleri - 1 kg,
Kuru kırmızı şarap - 100 gr,
Tuz biber
Bal - 2 yemek kaşığı.

100 gram sek kırmızı şarapla tavuk kalplerini dökün.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
İki yemek kaşığı bal ekleyin.
İyice karıştırın. Yarım saat marine etmeye bırakın.
Kalpleri şişlere sıkıca geçirin.
Ve ızgarada ızgara yapın.

Tavuk şişleri için en lezzetli turşunun ne olduğu hakkında durmaksızın tartışılabilir. Ne düşünüyorsun? Favori tarifinizi yorumlarda paylaşın.

Söylemeye gerek yok, herhangi bir et pişirirken turşusu vazgeçilmez bir şeydir, tavuk ise onunla özellikle sulu, yumuşak ve hoş kokulu hale gelir. Bu lezzetli ihale etini tehlikede pişirmeye karar verdiğinizde kesinlikle ihtiyacınız olacak tavuk şişleri için doğru turşuyu nasıl pişireceğinizi size anlatacağız.

Geleneksel barbeküyü domuz veya kuzudan pişirmek geleneksel olmasına rağmen, tavuk barbeküsü, özellikle doğru şekilde marine edilirse daha az lezzetli olmayacaktır. Ek olarak, kümes hayvanı barbeküsünün avantajları vardır - marine etmek fazla zaman almaz, et her zaman inanılmaz derecede yumuşak olur ve diğer et türleri için iyi bir barbekü için belirli bölümlerin seçilmesine yönelik öneriler varsa, o zaman tavuk söz konusu olduğunda, seçim kesinlikle sınırlı değildir - göğüsler, kanatlar, uyluklar ve butlar olabilir. Ve iyi bir turşuyla, böyle bir barbekü harika olacak! Zaten denemek istiyor musun? Culinary Eden, değerli ipuçlarını ve tarifleri sizinle paylaşmaktan mutluluk duyar!

İhale tavuk eti, posayı yumuşatmak için "güçlü" bir turşunun kullanılmasını gerektirmez, bu nedenle buradaki turşuların asıl amacı, ete belirli lezzet notaları ve sululuk vermektir. Peki tavuk şişleri için hangi malzemelerden marine hazırlanabilir? Soğan, sarımsak, maden suyu, kefir, yoğurt, ekşi krema, mayonez, ketçap, salça, soya sosu, hardal, bira, bal, şarap, turunçgiller (limon, portakal, greyfurt, misket limonu), asitli meyve suları (elma, ananas, nar), Acıka ve acı soslar (örneğin, Tabasco) lezzetli soslar için mükemmel bir temel olacaktır.

En yaygın kullanılan tavuk kebap turşusu kefir bazlı turşudur. Bu ürün asitliği nedeniyle et liflerini daha da hassas hale getirir ve yoğun dokusu nedeniyle et parçalarını eşit şekilde kaplar ve kızartma sırasında altın rengi bir kabuk elde etmenizi sağlar. Bu arada, turşuya öğütülmüş zerdeçal veya öğütülmüş tatlı kırmızı biber eklenmesi de iştah açıcı bir altın kabuk verir ve ayrıca ketçap ve salça bazlı turşuların kullanılması. Kefir veya bitkisel yağ gibi yoğun yağlı bileşenlerin etin yüzeyinde ince bir film oluşturduğuna dikkat edilmelidir, bu nedenle tüm meyve suyu etin içinde kalır ve kızartma sırasında dışarı sızmaz.

Tavuk şiş için en popüler marine seçeneklerinden bir diğeri, etin tadını faydalı bir şekilde zenginleştirmek için bal veya limon suyu gibi çeşitli malzemelerle desteklenebilen soya sosu bazlı turşudur. Tavuk şişlerini portakal veya ananas suyu, bal veya kırmızı tatlı şarap ilavesiyle tatlı soslarda marine etmek çok önemsiz kabul edilir. Bu tür soslar, kümes hayvanı şişlerine tamamen yeni bir bakış atarak lezzet ufkunu genişletmenizi sağlar. Hiç şüphe yok ki, her durumda turşunuz bir kazan-kazan olacak, eğer içine soğan eklerseniz - bu sebze yoğun bir şekilde meyve suyu salar, her et parçasını onunla ıslatır, böylece sulu olduğundan emin olabilirsiniz. Barbekü. Sirke (sofra, şarap veya elma) kullanan soslara özellikle dikkat etmelisiniz - bu tür soslar et liflerini hızla yumuşatır, bu nedenle etler bir saatten fazla tutulmamalıdır. Ve son olarak baharatlar. Kişniş, mercanköşk, zencefil, biber karışımı, zerdeçal, kırmızı biber, fesleğen, kekik, kekik, kekik ve biberiye, kebabınıza lezzetli baharatlı notalar katacak ve tadı unutulmaz kılacak.

Tavuk barbeküsü için marine, özel yemeklerin kullanılmasını içerir - bunlar cam, emaye veya seramik kaplar olmalıdır. Alüminyum, ahşap ve plastik kaplar hemen hariç tutulur. Ortalama olarak tavuk eti 30 dakikadan 3 saate kadar marine edilir, en az süreyi tavuk kanatları alırken, daha sert butları marinede daha iyi ıslatmak gerekir. İpucu: Cildi yemeseniz bile, marine etme ve kızartma sırasında tavuktan çıkarmayın - yağ varlığı sayesinde et daha sulu olacaktır.

Tavuk şişleri için turşuyu zevkinize göre seçin ve dumanlı yemeğinizin en lezzetli ve iştah açıcı olmasına izin verin!

Soğan ve maydanoz ile kefir turşusu

İçindekiler:
1 kilo soğan
500 ml kefir (%3,2),
1 demet maydanoz
Mangal veya tavuk için 2 yemek kaşığı baharat,
1 çay kaşığı tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber
2 kg tavuk eti.

Yemek pişirme:
Tavuk etini geniş bir kaba alın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve soğanı ellerinizle hafifçe yoğurarak tavuğa ekleyin. Kefir dökün, tatmak için baharat, tuz ve karabiber ekleyin. İri kıyılmış maydanoz ekleyin - burada yeşillikleri doğramamalısınız, çünkü kızartmadan önce yanmaması için etten çıkarılması gerekecektir. Eti marine ile iyice karıştırın. Tavukları 2-3 saat serin bir yerde marine edin.

Ketçaplı tavuk şişleri için marine

İçindekiler:
250 gr ketçap,

tatmak için kurutulmuş kekik ve kuru fesleğen

1 kg et.

Yemek pişirme:
Bir kapta ketçap, yağ ve baharatları karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Barbekü için et parçalarını elde edilen turşuyla eşit şekilde yağlayın ve 30 dakika bekletin.

Soya sosu ve hardal ile ekşi krema turşusu

İçindekiler:
5 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı kurutulmuş Provence otu
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
tatmak için tuz
600-700 gr tavuk eti.

Yemek pişirme:
Tüm bu bileşenleri küçük bir kapta homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın ve tavuk etini marine ile yağlayın. Yaklaşık 1,5-2 saat marine etmeye bırakın.

Soğan ve soya sosu turşusu

İçindekiler:
5-6 adet orta boy soğan,
5 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
4 yemek kaşığı limon suyu,
2-3 diş sarımsak,
2 kg tavuk eti.

Yemek pişirme:
Soya sosu, limon suyu ve karabiberi karıştırın. Tavuk etini geniş bir kaba alıp üzerine sıvı yağı dökün ve elinizle iyice karıştırın. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, parmaklarınızla yoğurun ve sarımsakları presten geçirin. İyice karıştırın. Bundan sonra soya karışımını dökün ve tekrar karıştırın. Tavukları buzdolabında 2-3 saat marine edin.

Tavuk şişleri için ballı portakal turşusu

İçindekiler:
100 ml sıvı bal
2 portakal
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 çay kaşığı köri
tatmak için öğütülmüş acı biber
tatmak için tuz
800 gr tavuk eti.

Yemek pişirme:
Portakalların suyunu sıkın, tavuk etinin üzerine suyunu dökün ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra tavuğu bal, bitkisel yağ ve baharat karışımından yapılan bir turşuyla yağlayın. 1.5-2 saat marine edin.

Tavuk şişleri için limon turşusu

İçindekiler:
2 limon
150 ml bitkisel veya zeytinyağı,
2-3 diş sarımsak,
1 demet yeşillik (dereotu, maydanoz veya kişniş),
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
700 gr tavuk eti.

Yemek pişirme:
Sıkılmış limon suyu, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve yağı karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Ortaya çıkan turşuda tavuk etini 1,5-2 saat marine edin.

Kvas, hardal ve sarımsaktan tavuk şişleri için turşusu

İçindekiler:
400 ml ekmek kvası (tercihen ev yapımı)
2 yemek kaşığı hardal,
1 yemek kaşığı bal
5-7 diş sarımsak,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
1 kg tavuk eti.

Yemek pişirme:
Kvas, hardal, bal ve doğranmış sarımsakları karıştırın. Biber, turşuyu kümes hayvanı etinin üzerine dökün ve 2-4 saat bekletin. Kebabı kızartmadan hemen önce tuzlayın.

Soğan ve limon ile bira turşusu

İçindekiler:
0,5 l hafif bira,
3-4 ampul
1 limon
tatmak için tuz ve baharatlar,
1,5 kg tavuk.

Yemek pişirme:
Tavuk etini baharat ve tuzla rendeleyin. Birayı limon suyuyla karıştırın ve karışımı etin üzerine dökün. Doğranmış soğan halkalarını veya yarım halkaları ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın ve birkaç saat bekletin.

Tavuk kebabı turşusu, et pişirme işleminin önemli bir parçasıdır. Tavuğu marine etmek fazla zaman almaz ve çeşitli marine varyasyonları, tavuk şişlerini her seferinde tamamen farklı şekillerde pişirmenize olanak tanır ve bu harika yemeğin lezzetli tadıyla sevdiklerinizi memnun eder. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır