Kepekli ekmek: zarar ve fayda, kalori içeriği, kompozisyon. Kepekli ekmek tarifi nasıl pişirilir, faydaları

Bugün ekmekçilerin ve bakkalların tezgahları çeşit çeşit ve çeşitte hamur işleri ile dolup taşıyor. Sağlıklı beslenmeyi destekleyenler ve kilo vermek isteyenler için özellikle ilgi çekici olan kepekli ekmektir. Bu ürünler, farklı un türleri ile karıştırılmış ezilmiş tahıl kabuklarından yapılır.

Yaklaşımın bu özelliği sayesinde, vücudun normal çalışması için pek çok yararlı ve hatta gerekli madde, bitmiş ürünün bileşiminde ısınır. Bu tür ürünlerin düzenli kullanımı, sağlıklı insanların ve tıbbi kurumlara sık sık gelen ziyaretçilerin durumunu olumlu yönde etkileyen metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur.

Kepekli ekmeğin bileşimi ve besin değeri

Birkaç yıl önce kepek, un değirmenciliğinin atık ürünü olarak görülüyordu. Yaklaşık 20 yıl önce durum dramatik bir şekilde değişti. Hammaddelerin kimyasal bileşiminin incelenmesi, içinde insan sağlığı için yararlı olan bu tür maddelerin izole edilmesine yardımcı oldu:

• Selüloz. Bağırsakları temizlemeye, boyu boyunca tüm atık ürünleri toplamaya ve vücuttan atmaya başlar. Bitki kökenli diyet lifi, yükseldiği takdirde kan kolesterol seviyelerini düşürür.
• B grubu vitaminleri. Sinir sisteminin normalleşmesi için gereklidir.
• E Vitamini. Serbest radikalleri dokulara bağlayan ve uzaklaştıran doğal bir antioksidan.
• Mineraller. Organların ve sistemlerin işlevselliğini artırın, metabolik süreçleri iyileştirin, vücuttaki su dengesini koruyun.
• Lipomik asit. Vücuttaki tüm hayati süreçlerin düzenlenmesinde yer alan eşsiz bir madde.
• C vitamini. Vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırırken ve bağışıklığını güçlendirirken dokuları toksinlerden ve toksinlerden arındıran bir başka aktif antioksidandır.
• . Bu mineral ayrıca izole edilmelidir. Varlığı sayesinde kepekli ekmek beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve seks hormonlarının sentezini uyarır.

Bugüne kadar, pişirme işinde tat özellikleri ve kimyasal bileşim açısından birbirinden biraz farklı olan 20'den fazla kepekli ekmek türü bulunmaktadır. Tüm bu ürünler evde bağımsız olarak bile hazırlanabilir. Tüm teknik gerekliliklere bağlı olarak, bitmiş ürünün kalori içeriği, 100 g ağırlık başına 248 birim olacaktır. Bu kalorilerin şekle zarar vermemesi dikkat çekicidir çünkü. hamurdaki karmaşık karbonhidratların parçalanması çok fazla enerji alacaktır.

Kepekli ekmeğin faydalı özellikleri

Düzenli, ancak normalleştirilmiş kepekli ekmek tüketimi, herhangi bir kişinin durumunu olumlu yönde etkileyebilir. Beslenme uzmanlarına göre, diyete besleyici bir ürünün dahil edilmesi, bu tür sonuçların gelişmesine katkıda bulunur:

• Kalp kası güçlendirilir, damar tonu normalleştirilir, duvarları daha elastik hale gelir.

İpucu: Kepekli ekmek alırken veya kendiniz yaparken oranları hatırlamanız gerekir. Ekmek, buğday unundan pişirilir ve kepek içinde yuvarlanırsa faydalı olmaz. Hamurun kendisi en az %30 sağlıklı ham madde içermelidir.

• Bağışıklık güçlenir, vücudun zararlı dış etkenlere karşı direnci artar.
• Üreme artar, yetişkinlikte erkeklerde iktidarsızlık gelişme riski azalır.
• Oldukça yüksek kalorili kepekli ekmek, tokluk hissi verir, bu da diyette hayatta kalmayı ve günlük yemek yeme sürecinde fazla yemeyi kolaylaştırır.
• Kepekli ekmek kullanımı, aterosklerozun ve arka planında ortaya çıkan patolojik durumların etkili bir şekilde önlenmesidir.

• Besleyici pişirme, duygusal durumu normalleştirir, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Stres ve ruh hali değişimleriyle başa çıkmanızı sağlar.
• Kepek hamurunun bileşimindeki antioksidanların varlığı, genellikle toksinler, toksinler ve serbest radikallerle doku zehirlenmesinin bir sonucu olan vücudun yaşlanmasını yavaşlatır.
• Sindirim sistemi organlarının çalışması iyileşir, dışkı normalleşir.
• Kepekli ekmeğin temizleyici özellikleri, eklemlerin durumunda iyileşmeye, karaciğerin işlevselliğinde artışa yol açar.
• Kepek, parçalanma sürecini yavaşlatır, böylece diğer gıdaların glisemik indeksini düşürür. Bu tür pişirme, şeker hastalığından muzdarip insanlara dikkat edilmelidir.

Kepekli ekmeğin yararları ve zararları, yalnızca bileşimine ve kalitesine değil, aynı zamanda kullanım kurallarına uygunluğuna da bağlıdır. Ürünü kötüye kullanırsanız, kabul edilebilirlik sınırını sessizce geçebilirsiniz. Sonuç olarak, doğal hammaddeler vücuda zarar vermeye başlayacak ve onu iyileştirmeyecektir.

Kepekli ekmek kullanımının özellikleri büyük ölçüde kişinin durumuna bağlıdır. Akılda tutulması gereken birkaç nokta:

1. Hamilelik sırasında kepekli ekmek kabızlık ve hemoroidden kurtulmaya yardımcı olur. Bu sonucu elde etmek için, normal buğday ürününü kepek ile değiştirmeniz önerilir.
2. Doğum yaptıktan hemen sonra bir ay beklemeniz gerekir, ardından ürün tekrar diyete geri dönebilir. Hamur işleri yemek sabah olmalıdır. Ürünün hacmi 30 g'ı geçmemelidir, aksi takdirde çocukta gaz çıkarma riski vardır. 5-6 aydan itibaren dozaj artırılabilir, bu fazla kilolardan hızla kurtulmanızı sağlar.
3. Kabızlık ile bağırsak hareketliliğini normalleştirmek için günde 2-3 dilim ekmek yeterlidir. Minimal kabarık ürünler tercih edilmelidir, çok fazla diyet lifi içerirler.
4. Ağırlığı normalleştirmeyi amaçlayan bir diyet sürdürme döneminde günde 2 dilim ekmek yemelisiniz. Bu, iştahı bastırmak, vücudu doyurmak ve ona önemli mineraller sağlamak için yeterlidir.
5. Cilt problemlerinde bağırsak temizliği de ilk yardımdır. Buğday ekmeği yerine günde 2-3 dilim kepek yerseniz, bir ay sonra cilt gözle görülür şekilde temizlenir, üzerinde püstüller ve kızarıklıklar daha az görülür. Kozmetik etkiyi bir süreliğine geliştirmek için tatlı hamur işlerinden vazgeçmeye değer.

Vücut üzerinde genel bir olumlu etki elde etmek için zaman zaman oruç günleri düzenleyebilirsiniz. Sadece kepekli ekmek ve yeşil çay üç haftada bir bir gün tüketilirse, aynı anda birkaç terapötik etki kaydedilebilir. Vücutta mükemmel sağlık, sağlıklı görünüm ve hafiflik garanti edilir.

Kepekli ekmeğin zararları ve tehlikesi

Kepekli ekmek, bu tür kontrendikasyonların arka planında kullanırsanız sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilir:

• Pankreatit.
• hemoroid.
• Gastrit.
• Kolit.
• Ülser hastalığı.

Ürünün pürüzlü dokusu, mukoza zarının zaten hasar görmüş yüzeyini tahriş ederek durumu ağırlaştırabilir. Ürünleri diyete sokma olasılığı doktorunuza danışılmalıdır. Bu arada, burada "dünün" ekmeği kuralı geçerli değil. Biraz bayat hamur işleri ise tam tersine durumu daha da kötüleştirecektir.

Fırında kepekli ekmek tarifi

Kaliteli, lezzetli ve sağlıklı kepekli ekmek evde bile hazırlanabilir. Aynı zamanda bir ekmek makinesinin mutlu sahibi olmak gerekli değildir, fırın da iş için çalışacaktır.

• 1,5 su bardağı buğday unu için 0,5 su bardağı kepek, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 0,5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı şeker alıyoruz.
• Bir kapta ılık su, maya ve şekeri birleştirin. Karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
• Kütleye tuz ve kepek ekleyin, elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, bitkisel yağa dökün.
• Hamuru elde edene kadar ürünü yoğuruyoruz. Yumuşak olmalı, ellere yapışmamalı. Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Hamur iki katına çıktığında iyice yoğurun. Kütleyi unla işlenmiş ısıya dayanıklı bir biçimde yayıyoruz. Ürünü tekrar ılık bir yere gönderiyoruz, tekrar çıkması gerekiyor.
• Hamuru doğrudan formda 200ºС'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Ürünün pişmesi ortalama 30 dakika ile 1 saat arasında sürmektedir. Süre, hangi formun kullanıldığına bağlıdır.
• Bitmiş kepekli ekmeği bir tabağa koyun, havluyla örtün ve gelmesini bekleyin. Hemen yenirse içi hafif nemli olabilir ve bu tür hamur işlerini yemek hazımsızlığa yol açabilir.

Bu, kepekli ekmek yapmak için birçok seçenekten sadece bir tanesidir. Baz olarak buğday unu kullanmak gerekli değildir, çavdar ile ürün daha da faydalı olacaktır. Ev hanımları genellikle kuru mayayı sıradan olanlarla değiştirir ve hatta çeşitli ekşi hamur türleri kullanır. İş parçası fırına gönderilmeden önce kepek veya pul halinde yuvarlanabilir. Bu fayda sağlamaz ama estetik algıyı en olumlu şekilde etkiler.

Kepeğin özellikle kilo vermek veya sağlıklı beslenmek için yaygın olarak tüketilmesi nedeniyle, neden bu kadar yararlı olduklarını anlamakta fayda var. Spesifik türlerinin özelliklerini, bunları kullanmanın avantajlarını ve aynı zamanda dezavantajlarını da öğrenmeye değer. Genellikle birkaç tür kepek satın almanız ve bunları karıştırmanız önerilir. Her birinin benzersiz bir şeyi vardır ve çeşitlilik getirir. Bununla birlikte, diyet yapanlar için, çok fazla şeker içerdikleri için kepek granüllerinin satın alınması tavsiye edilmez.

kepek nedir?

Kepek, tahılın un haline getirilmesinden elde edilen kalıntıdır. Buğday, çavdar, yulaf gibi tahılların kabuğundan başka bir şey değildir. Kilo vermede, öncelikle uzun süre tokluk hissi sağlamaya ve sindirim sistemini düzenlemeye izin veren yüksek lif içeriği nedeniyle özelliklerini ortaya koyarlar. Bağırsakları tüm kalıntılardan temizleyen, böylece gıda kaynaklı hastalıkları önleyen mükemmel bir temizleyici görevi görürler. Ayrıca B vitaminleri ve mineralleri ve mineral tuzları - selenyum, çinko ve krom içerirler.

Diyetinizde kepek kullanmanın kontrendikasyonları nelerdir?

• anemi (anemi);
• iskelet sistemi hastalıkları (osteoporoz);
• gastrointestinal sistem hastalıkları (örneğin, gastrit, pankreatit, bağırsak kanseri, kolon, safra kesesi ve safra yollarının hiperaktivitesi, karaciğer, mide ve duodenum hastalıkları, gastrit, gastroözofageal reflü, kusma, mide bulantısı ve ishal);
• böbrek ve idrar yolu hastalıkları;
• bulaşıcı hastalıklar (grip ve ateşli soğuk algınlığı dahil);
• kronik solunum yolu hastalıkları;
• ameliyat sonrası iyileşme süresi.

Lifin yukarıda belirtilen yan etkileri, lifi özellikle ham haliyle aşırı miktarda tüketen kişilerde ortaya çıkabilir. Sağlıklı bir insan için günlük lif dozu 20 ila 40 gramdır.

1. Buğday kepeği 42 gr lif / 100 gr ürün içerir,
2. Yulaf 15 gr / 100 gr ürün lif içerir,
3. Çavdar 39 gr / 100 gr ürün içerir.

Kepek kullanmanın endikasyonları nelerdir?

• hiperlipidemi (yüksek kan kolesterolü) ve ateroskleroz;
• kabızlık;
• bağırsak hastalığı;
• kilo kaybı;
• diyabet.

Kepek kullanmanın dezavantajları nelerdir ve bunları aşmak için neler yapılabilir?

Kepeğin zararı esas olarak diyette aşırı tüketimi ile ilişkilidir, ancak duyarlı kişilerde daha küçük miktarlarda gastrointestinal sistemden rahatsız edici semptomlar (irritabl bağırsaklar, ishal) oluşabilir. Kepeğin en önemli sorunu kalsiyum, demir, çinkonun emilimini engelleyen fitik asit içermesidir. İçerdikleri selüloz ve pektin de kalsiyum emilimini azaltır. Bu nedenle gelecekte osteoporoz gibi sorunlara yol açabilecek eksiklikleri önlemek için diyetinizdeki kalsiyum miktarını artırmanız önerilir. Demir emilimi söz konusu olduğunda kepeği birlikte yediğimiz besinlerde C vitamini ve protein yönünden zengin (tercihen hayvansal) besinler olmasına özen göstermekte fayda var.

Kepek belin en iyi arkadaşıdır

Bu ürün aşırı kilolardan kurtulmamıza yardımcı olacak her şeyi içerir.

• Buğday Kepeği son derece yüksek bir lif içeriğine sahiptirler, bu nedenle her şeyden önce metabolizmayı harekete geçirmeye yardımcı olurlar. Cevizli bir tat için onları kuru bir tavada veya fırında kızartabilirsiniz.
• Yulaf vücuttan atılan yağı onlarla birlikte emdikleri için suda çözünmeleri ve kandaki kolesterol seviyesini düşürmeleri bakımından farklılık gösterirler.
• Çavdar yorgunluk, verim kaybı, kalp ve dolaşım sistemi ile ilgili sorunlar, alerjiler, metabolik bozukluklar, karaciğer ve böbrek hastalıklarına yardımcı olur.

Farklı kepek türlerinin bir karışımını yemek en iyisidir. Çok fazla kepek mide ağrısına ve şişkinliğe yol açar. Bunların diyete dahil edilmesiyle birlikte daha fazla sıvı da içmelisiniz: günde en az 1,5-2 litre.

Kepeğin Faydaları:

• şeker emilimini yavaşlatabilir,
• kolesterol emilimini azaltmak ve böylece aterosklerotik olayları önlemek,
• iyi kolesterol düzeylerinde artış,
• vücudu toksinlerden ve ağır metallerden arındırmak,
• kan basıncını düzenlemek
• kan pıhtılarının oluşumunu önlemek,
• Sindirimi düzenler, kabızlığı önler,
• daha hızlı tokluk sağlar,
• hafızayı ve konsantrasyonu geliştirmek,
• aşırı yorgunluk hissinin önlenmesi, uyku ihtiyacının azaltılması,
• yaşlanma sürecini yavaşlatmak,
• cilt görünümünü olumlu yönde etkiler.

Bu ürün çeşitli yemeklere eklenebilir. Kepekli ekmek yemek çok faydalıdır.

Kepekli ekmek - yararları ve zararları

Diyette olduğu gibi popüler diyetlerin yayınlanmasından sonra Dukan kepekli ekmekönemli bir yer tutar, tam tahıllı un ve kepekli ekmeği ne kadar çok tüketirseniz vücudumuz için o kadar iyi ve sağlıklı olduğu izlenimini edinebilirsiniz. Ne yazık ki, bu tamamen doğru değil. Diyetimizde lifin rolünü teşvik ettikten sonra, mağazalarda kalitesi şüpheli, ancak kepekli veya tam tahıllı unlu çok sayıda ekmek buluyoruz. Bu arada, aşırı lif alımının gastrointestinal sistem için zararlı olduğu, glikoz alımında kısıtlamalara neden olabileceği ve bazı ilaçların aktivitesini azaltabileceği anlaşılmalıdır. Yanlış pişirilen ekmek, vücudumuza ekmekle birlikte yemeyi beklediğiniz temel mineralleri sağlamaz, aynı zamanda gerekli mikro besinlerin bir kısmını da ortadan kaldırır.

Yemek tarifi. Ekşi maya kepeği ve ay çekirdeği ile buğday çavdar ekmeği

Bu çok iyi bir kepekli ekmek. Ekmek makinesinde kepekli ekmek tüm faydalı özelliklere sahip olacak, yani ne içinde pişirileceği - fırında, çok pişiricide veya ekmek makinesinde - bu zaten her aile için bir tercih meselesi, ayrıca hamurla uğraşma arzusu ve boş zaman.

Çavdar unu sayesinde bu ekmek biraz daha ağır, daha dayanıklı ve çok lezzetli kokulu oluyor. Çavdar ve buğdayın ara versiyonudur. Ayçekirdeği ve buğday kepeği ürüne özel bir tat katacaktır. Aşağıda kepekli ekmek tarifi.

Ekşi hamur Malzemeler:

• 80 gr aktif çavdar unundan ekşi hamur,
• 250 gr su
• 130 gr çavdar unu.

Pişirmeden önceki akşam, maya için malzemeleri iyice karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık 12 ila 16 saat bekletin. Başlatıcının hacminin artacağını göz önünde bulundurarak marş motorunu kapaklı normal bir plastik kapta bırakabilirsiniz.

hamur malzemeleri:

• 500 gr buğday unu,
• 20 gr buğday kepeği,
• 2 çay kaşığı tuz
• 100 gr ayçekirdeği,
• maya,
• 350 gr su

Kepek tarifi ile çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Unu kepek, tohumlar ve tuzla karıştırın. Buğday yerine de ekleyebilirsiniz. yulaf kepeği ekmek. Daha sonra maya ve su ekleyip hamuru yoğurmanız gerekir. İyi karıştırılmalı, ancak aynı zamanda oldukça nemli ve neredeyse pürüzsüz olmalıdır. Hamur kalıba dökülebilmelidir.

Bitmiş hamuru, pişirme kağıdıyla kaplı 35 cm x 12 cm'lik bir kalıba aktarın. Ekmeğin üstüne tohum veya kepek serpilmelidir. Formu bir filmle örtün ve ılık bir yerde birkaç saat (3-5) mayalanmaya bırakın.

Yaklaşık 2 saat sonra ekmek biraz büyüdüyse - önceden 40 ° C'ye ısıtılmış fırına koyabilir ve büyümesi için ılık fırında bırakabilirsiniz.

Kepekli ve çavdar unu ile buğday ekmeği - pişirme işlemi

Fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın. Yavaş bir tencerede kepekli ekmek ayrıca pişirme modlarını kullanarak da pişirebilirsiniz, özellikle çoklu pişiricinin ekmek pişirmek için sıcaklığı ayarlama yeteneği sağlaması iyidir.

Büyüyen ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve 220 derece C'de yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190-200 C'ye düşürün ve yaklaşık 1 saat pişirin. Son 15 dakikada pişirme kağıdı serili kalıptan çıkarıp kalıpsız pişirmeyi bitirebilirsiniz. Hazır ekmek, altına vurulduğunda donuk bir ses çıkarır.

Ekmek makinesi kepekli ekmek pişirmek çok daha kolay. Sadece uygun modu seçmeniz gerekiyor ve ekmek makinesi yoğuracak, kabartacak ve karıştıracak ve ayrıca kendi başınıza pişirecek.

Yemek yapmak durmuyor, deneyimli ev hanımları çeşitli yemekler için giderek daha fazla yeni tarif buluyor. Unlu mamulleri kaçırmayın. Günümüzde ekmek sadece buğday veya çavdar unundan değil, kepek bazında da yapılmaktadır. Böyle bir ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir ve çok fazla lif biriktirir, bu nedenle kilo kaybı için yaygın olarak kullanılır. Asılsız kalmayalım, kepekli ekmeğin vücut için yararlarını ve zararlarını bir düşünün.

Kepekli ekmeğin faydalı özellikleri

• yatıştırır, sinirliliği giderir;
• kilo verme ve obez hastaların diyetinde kullanılır;
• cüruf kaldırır;
• hava yollarını mukustan kurtarır;
• vücudu toksik maddelerden ve ağır metallerden arındırır;
• kanser önleme yapar;
• kan damarlarının temizlenmesi nedeniyle ateroskleroz tedavisinde kullanılır;
• kalbin aktivitesini iyileştirir;
• kan şekeri seviyelerini azaltır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• astım, bronşit, zatürree tedavisinde kullanılır;
• hepatitli hastaların diyetine dahil;
• ürolitiazis ve safra taşı hastalığında etkilidir;
• müshil özelliklere sahiptir, bu nedenle kabızlıkla savaşır;
• metabolik süreçleri arttırır;
• üreme fonksiyonunu iyileştirir.

Tüm bu yararlı özellikler sadece ekmeğin doğasında değil, aynı zamanda kepek ilavesiyle diğer yemeklerde de (tahıllar, çorbalar, salatalar, kurabiyeler, yoğurtlar vb.) Vardır.

İsteğe bağlı olarak ayrıca kepekten bir kokteyl hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hammadde hasadını kaynar suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sağlığı geliştirmek için küçük porsiyonlarda tüketin.

kepek ekmeğinin faydaları

1. Ürün, kan kanallarının boşluğundan kolesterol plaklarını çıkarma kabiliyeti ile ünlüdür. Bu arka plana karşı, aterosklerozun önlenmesi ve mevcut bir hastalığın tedavisi gerçekleştirilir.
2. Kepekli ekmek, besinlerdeki değerli maddelerin kan tarafından emilmesini hızlandırır. Daha sonra bu bileşikler vücutta dağılarak hayati organların ve sistemlerin işleyişini iyileştirir.
3. Ürün, B grubundan birçok vitamin içerir. Hepsi merkezi sinir sisteminin etkinliğini korumak için gereklidir. Ürünün düzenli alımı, dinlendirici bir uyku ve psiko-duygusal denge sağlar.
4. Doğal bir antioksidan - tokoferol veya E vitamini birikimi olmadan olmaz. Bu madde cilt ve saç için gereklidir. Tokoferol, radyonüklidleri, serbest radikalleri ve ağır metal tuzlarını uzaklaştırarak kanseri önler.
5. Kalp kası üzerinde olumlu etkisi olan birçok mineral bileşik içerir. Potasyum ve magnezyumdan bahsediyoruz, bu maddeler kalp hastalığının önlenmesi ve felç / kalp krizinden sonra hızlı iyileşme için gereklidir.
6. Kepekli ekmek, lipomik asit açısından zengindir. Böbreklerin düzgün çalışmasından sorumludur. Ürünün düzenli olarak tüketilmesiyle ürolitiazis önlenecek ve mevcut neoplazmalar (kum, küçük taşlar) ortadan kaldırılacaktır.
7. Kepek konsantresi askorbik asit. Viral salgınlar ve beriberi sırasında bağışıklık sistemini güçlendirmek için C vitamininin gerekli olduğunu herkes bilir. Ürün açısından zengin olan çinko, erkek üreme sisteminin aktivitesini iyileştirir.

1. Ürün, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan yararlı maddeler biriktirir. Gastrointestinal sistem ve tüm sindirim sistemi için gerekli olan liflere özel bir yer verilir.
2. Yutulduğunda, lif bir fırça görevi görür, yemek borusunu iyice temizler, en eski tıkanıklığı bile giderir.
3. Bu arka plana karşı metabolizma artar, doğal kilo kaybı başlar. Bir sünger gibi diyet lifi toksinleri emer ve vücuttan uzaklaştırır.
4. Ekmeğin bağırsaklar üzerinde özel bir etkisi vardır, düzenli yemek yemenin bir sonucu olarak peristaltizm ve iç organın mikroflorası gelişir. Kepek, sizi uzun süre tok tutan ve aynı zamanda yemek borusunda dolaşmayan besinler açısından zengindir.
5. Lif iyidir çünkü kandaki insülin seviyesini artırmaz. Ekmek, diyabet hastaları tarafından sağlıkları için endişe duymadan yenebilir. Bununla birlikte temizlik ve kilo kaybı gelir.

Kepekli ekmeğin kilo vermek için faydaları

1. Fazla kilo probleminiz varsa, ekmekten hiç vazgeçmenize gerek yok. Diyetinize bir kepek ürünü ekleyin ve sonucun tadını çıkarın. Ana şey, tamamen doğal bir kompozisyon seçmek veya kendi ekmeğinizi yapmaktır. Pişirmenin kalori içeriği yaklaşık 250-280 Kcal'dir.
2. Özel kepekli ekmeği tercih edin, bunları bir sağlık veya spor beslenme mağazasından satın alabilirsiniz. Bu ürüne şeker eklenmemiştir. Temel, yalnızca doğal ve sağlıklı bileşenlerden (kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, tohumlar, bal, kepek) oluşur.
3. Günde 2-3 dilimden fazla yiyemezsiniz. Ürünü sabah, ikinci kahvaltı, öğle yemeği için öğüne dahil etmek daha iyidir. Akşamları ekmek alımından vazgeçilmelidir. Sonuç elde etmek için kepekli ekmeği salata, balık ve etle birleştirin.
4. Kilo vermenin faydalarına gelince, kepekli ekmek metabolizmayı hızlandırır. Bu, minimum çabayla hacimlerin gözlerinizin önünde eriyeceği anlamına gelir. Günde 2-3 kez egzersiz yapmanız ve abur cuburları (tuzlu, yağlı, kızartma, tatlı) reddetmeniz önerilir.
5. Kepekli ekmek, diyet lifi açısından zengindir. Ürün, yemek borusundan geçen ve gereksiz her şeyi süpüren bir fırça görevi görür. Kilo vermeye ek olarak, kapsamlı bir toksin ve toksin temizliği yapılır.
6. Düzenli olarak spor salonuna gidenlerin özellikle ekmek yemesinde fayda var. Protein, kemik dokusunun güçlenmesine ve kas liflerinin oluşumuna katkıda bulunur. Bununla birlikte yağ tabakaları parçalanır, kan dolaşımı hızlanır.
7. En iyi sonuçlar için buğday ekmeği almayın. Çok fazla glüten içerir, bu maddeye karşı toleranssızlık ile vücuda zarar verebilir ve kilo alabilirsiniz.

1. Bir kadın, gebe kaldığı andan itibaren gelecekteki bebeğin sağlığını düşünmelidir. Hamile bir bayanın, diyetini sağlıklı yiyeceklerle sağlayarak doğru beslenmeyi önceden ayarlaması gerekir. Bu sayıya kepekli ekmek de dahildir.
2. Bir kız çocuk taşırken genellikle mide ekşimesi, kabızlık, hazımsızlık ve gastrointestinal sistemle ilgili diğer sorunlardan muzdariptir. Kepekli ekmek, hayati organların işlevlerini iyileştirecek, işlerindeki başarısızlıkları ortadan kaldıracaktır.
3. Diyet lifinin (özellikle lif dahil) birikmesi nedeniyle kapsamlı bir temizlik gerçekleştirilir. Bağırsakların boşaltılması kabızlığın önlenmesine ve gaz oluşumunun olmamasına yol açar. Bu arka plana karşı, kız, genellikle şiddetli tıkanıklık nedeniyle ortaya çıkan hemoroid gelişimini önleyebilecektir.
4. Hala normal ekmek yiyorsanız, doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışın ve ardından kepekli bir ürünle değiştirin. Bu tür ekmeğe alışma kademeli olarak yapılmalı, günde bir dilim ile başlanmalıdır.
5. Ürün sadece hamile kadınlara değil emziren annelere de fayda sağlayacaktır. Kepek sütün akışını artırır, kalitesini yükseltir ve olası acılığı ortadan kaldırır. Ancak dikkatli olmalısınız, 35 gr'dan fazla yiyemezsiniz. şişkinliği kışkırtmamak için günde ekmek.
6. Hamile ve emziren kadınların kepekli ekmeği sabah tüketmesi daha iyidir. Böylece daha hızlı emilecek ve maksimum miktarda faydalı madde verecektir.
7. Fetüsün hamileliği sırasında fazla kilo aldıysanız, doğumdan sonra kesinlikle normal kepekli ekmeği değiştirmeli ve diğer hamur işlerini tamamen bırakmalısınız. Böyle bir dönemde vücuda ağır yükler vermek imkansız olduğundan, beslenme düzeltmesi kilo vermeye yardımcı olacaktır.

kepek ekmeğinin zararları

1. Uyulması gereken bazı kontrendikasyonlar vardır. Uzmanlar kolit, pankreatit, peptik ülser, ishal, kolonun aşırı aktivitesi ile ekmek yemeyi önermezler.
2. Ciddi antibiyotik kullanıyorsanız, diyetinize bir kepek ürünü eklemeden önce bir uzmana danışın. Aksi takdirde kepek ilaçların etkinliğini azaltacaktır.

Ekmeğin faydalı özelliklerinin zararlarından daha ağır bastığını anlamak önemlidir. Ancak kullanım kesinlikle dozlanmalı, ürünü aşırı yememelisiniz. Diyetinize ekleyin ve sabahları yiyin. Almadan önce kontrendikasyonları okuyun.

Video: kepekli ekmek tarifi

Beyaz un somunlarından ve basit buğday ekmeğinden değil, kepekli sağlıklı ekmekten bahsediyorum. Herhangi bir kısıtlama olmadan yemenizi tavsiye etmiyorum ama diyetinize birkaç parça eklemeniz çok faydalı olacaktır.

Kepekli ekmeğin tam tahıllı ekmekten farkı nedir?

Kepekli ekmek ile tam tahıllı ekmek arasında ayrım yapmak gerekir. Genellikle mağazalarda satıcılar onları karıştırır ve kepekli ekmek etiketlerine tam tahıllı ekmek yazar. Aynı değil.

Tam buğday ekmeği"ataların teknolojisine göre" - öğütülmüş kepekli tahıllardan elde edilen sözde kepekli undan pişirilir.

ANCAK kepekli ekmek- Bu, hamuruna fabrikada kepek eklenmiş rafine undan yapılan ekmektir. Üstelik öğütmeden önce içerdiklerinden birkaç kat daha fazla.

Rafine un ile kepekli un arasındaki fark nedir?

Tahılın kendisi endosperm, mikrop ve kabuklardan oluşur. Besin değeri olan her şey - vitaminler, mineraller, sağlıklı yağ asitleri, diyet lifi - tahılın özünde ve kabuklarında bulunur. Endosperm esas olarak nişasta ve glüten proteinleridir (%14).

Bir zamanlar atalarımız tam tahılları taş değirmen taşlarında öğütür ve tam tahıllı un elde ederek ekmek pişirirlerdi. Ancak bu tür unlar hızla bozuldu - ekşimiş yağ asitleri ve girişimci torunlar, endüstriyel pişirme üretimi için yalnızca endosperm bırakarak, mikropları kabuklardan ayırmayı öğrendiler.

Saflaştırılmış un yıllarca saklanabilir, kar beyazı, iştah açıcı bir renge sahiptir, ancak ne yazık ki sadece nişasta (% 80) ve glüten (% 14) içerir ve pratikte vitamin ve diğer faydalı maddelerden yoksundur.

Kepekli ekmek neyden yapılır?

Ürün yelpazesini genişletmek ve sizin ve benim gibi müşterilerin damak zevklerini karşılamak için üretici, "sağlıklı" ekmek için normal unun bir kısmını kullanır. Pişirmeden önce, rafine una kepek eklenir - öğütme sırasında ayrılan mikroplar ve kabuklar.

Aslında bu, nihai ürüne bu şekilde eklenen modern un değirmenciliğinin bir israfıdır.

Kabaca konuşursak, tüm unun %80'i somunlara ve %20'si kepekli sağlıklı ekmeğe gidiyor. Nitelikleri açısından elbette normalden olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Ancak tam tahıllarla karıştırılmamalıdır.

Tam tahıllı ekmek gerçekten sadece özel tüccarlardan satın alınabilir. Büyük bir üretici hamur işleriyle uğraşmaz.

Kepekli ekmekteki lif miktarının en az 2 kat daha fazla olduğu rahatlıkla görülebilir. Bazen bu tür ekmek, elbette memnun olan kepeğin üçte birini içerir. Kepekli ekmekte daha az tuz vardır, bu da vücudun daha az su tutacağı anlamına gelir.

100 gr buğday kepeği için 40 gr lif yani diyet lifi vardır. Sindirilmezler, ancak bağırsak mikroflorası onları gıda olarak kullanır, amino asitleri ve vitaminleri vücuda şükranla sentezler.

Vücudun günde yaklaşık 20-25 gram lif ihtiyacı vardır ve kepekli ekmek önemli bir lif kaynağıdır.

Kepekli ekmek kilo vermenize nasıl yardımcı olur? Kepekli ekmeğin kilo kaybı için faydaları

Kepekli ekmek, iştahı kontrol etmeye yardımcı olur. Bu tür ekmeğin glisemik indeksi normal ekmeğe göre çok daha düşüktür (45'e karşı 85), bu da şekerin kademeli olarak yükselip düşeceği anlamına gelir. Rafine karbonhidratlı yiyecekler (normal beyaz ekmek dahil) yedikten sonra, kısa süre sonra tekrar yemek istersiniz.
Kepekli ekmek yedikten sonra bu olmayacak. Ayrıca lif şişerek ve hacmi artarak bağırsak duvarlarını gererek tokluk hissi yaratır.

Kepekte bulunur selüloz normal sindirim için gereklidir. Diğer ürünlerden elde edilen faydalı maddeler daha aktif ve daha eksiksiz emilir. Ayrıca lif, yararlı mikrofloranın vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri sentezlemesine yardımcı olur - amino asitler, vitaminler. Bütün bunlar, daha az miktarda yiyecekle yetinmenizi sağlar.
Kepek vücudu temizler. Tembel bağırsak sendromu birçok kişiye aşinadır, ancak bariz nedenlerden dolayı böylesine hassas bir sorundan söz edilmez.
Kepeği kullanırken bağırsaklar kesintisiz çalışır ve bu sayede refahımız ve sağlığımız gelişir. Spor salonunda egzersiz yapmak, vücut yorulmadığında çok daha keyifli ve verimli oluyor.

Ek olarak, kepek her türlü kötü şeyi - alkol, boyalar, tatlar, koruyucular, böcek ilaçları ve herbisitler - iyi emer. Kepek onları bağlar ve doğal olarak vücuttan uzaklaştırır.

Kepekli ekmek zengindir B grubu vitaminleri, kızlarda son derece dengesiz olan sinir sistemi için son derece faydalıdır. Ayrıca diyet yapıyorsanız, kesinlikle bu vitaminler olmadan yapamazsınız. Ayrıca B vitaminleri cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Kepek çok miktarda magnezyum içerir. Magnezyum sinir sistemini yatıştırır, kalbin iyi çalışmasına yardımcı olur. Yeterli olmadığında yaralar zayıf iyileşir ve vücuttaki birçok süreç bozulur. Kadınlar için bu çok önemli bir mineraldir.

Bu tür ekmek, manganez ve selenyum açısından kıyaslanamayacak kadar zengindir. Bilesin diye selenyumönemli bir antioksidandır ve manganez iyi saç büyümesi, hematopoez ve dişi cinsiyet hormonlarının sentezi için gereklidir.

Yüksek karbonhidrat içeriği, "B" vitaminleri ve magnezyum nedeniyle, triptofan amino asidinin emilmesine yardımcı olur. Serotonin daha sonra vücutta ondan üretilir. Serotonin "mutluluk hormonu" dur. Yeterli olmadığında, en ufak bir şeyden ruh halimiz bozulmaya başlar ve keklere, tatlılara ve diğer zararlı şeylere koşarız.

Kilo kaybı için kepekli ekmek ne ile ve ne zaman yenir?

Günde 100 gr'a kadar ekmek yiyebilirsiniz (250 Kcal). En iyisi bir parça peynir, balık, yağsız haşlanmış et, ekmeğin üzerine sebze dilimleri, üstüne süzme peynir sürün, üzerine otlar serpin.

Antrenmandan önce az yağlı süzme peynirli bir dilim kepek ekmeği size enerji verecek ve vücudunuzun yağları daha aktif bir şekilde parçalamasına yardımcı olurken, kendinizi enerji dolu hissedeceksiniz.

Akşam yemeği ve akşam yemekleri için içinde hala çok fazla karbonhidrat olduğu için günün ilk yarısında ekmek yemek tavsiye edilir. Ve kahvaltı ve öğleden sonra atıştırması için "doğru" sandviçi güvenle yiyebilir ve kilo verebilirsiniz.

Kaba lifler vücuda tüm hayati süreçlerin yenilenmesini sağlayan kepek ile girer:

• dışkı normalleşmesi, bir kişinin kabızlığa neden olan diyetlere bağlı kaldığı durumlarda bile meydana gelir;
• midede kaba liflerin şişmesi ve yiyecek hacminin oluşması nedeniyle vücudun doygunluğu çok daha hızlı gerçekleşir;
• birçok vitamin ve mineral vücuda çok daha hızlı girer ve emilir, bu da metabolik süreçlerin kurulmasına neden olur ve kilo verme sürecini başlatır.

Aynı zamanda kepekli buğday ekmeği, kilo alımına katkıda bulunan glüten içerdiğinden çavdar ekmeğinden daha az faydalıdır.

Ürünü kimler kullanmamalıdır?

Kepekli ekmeğin tüm olumlu nitelikleri ile kullanımı için bir takım kontrendikasyonlar vardır. Örneğin, gastrointestinal sistemin şiddetlenen kronik hastalıkları ile ağrının artmasına ve kritik durumların alevlenmesine neden olabilir. Sakinlik dönemlerinde hamur işleri yenebilir, ancak ölçülü olarak. Kepekli ekmeğin diyetten çıkarılması gereken hastalıklar arasında:

• akut aşamada gastrit ve mide ülseri;
• pankreatit;
• hemoroid;
• kolit;
• kalın bağırsak, ishal ile ilgili sorunlar;
• avitaminoz.

Antibiyotikler de dahil olmak üzere birçok ilaçla tedavi sırasında kepekli ekmek yemek de istenmez. Gerçek şu ki, lif vücuda girdiğinde, sadece toksinleri değil, aynı zamanda ilaçların tıbbi bileşenlerini de emerek ortadan kaldırır, terapötik etkilerini zayıflatır. Bu tür pişirme, vücuda hem gıdayla hem de tıbbi bir biçimde giren vitamin-mineral komplekslerini de ortadan kaldırabilir; bu, fetüsün normal gelişiminin anahtarı yeterli düzeyde vitamin olduğunda, özellikle hamilelik sırasında tehlikelidir.

ev yemeği

Ekmek makinesinde veya fırında kepekli ekmek, hazır kuru kepek kullanılarak evde hazırlanabilir. Bu bileşen, lif alımınızı artırmak için her türlü unlu mamullere eklenebilir. Bugün mikrodalgada hızlı diyet kepekli ekmek bile pişirmenin yolları var, bu da hostesin sadece birkaç dakikasını alacak.

Bu ekmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 tavuk yumurtası;
• 7 yemek kaşığı buğday kepeği;
• 2 yemek kaşığı sade;
• yarım çay kaşığı soda ve;
• ve tatmak için baharatlar.

Yumurta, yoğurt ve kepek bir kapta iyice karıştırılır ve ardından limon suyuyla söndürülmüş soda eklenir. Her şeyi tekrar karıştırdıktan sonra hamura tuz ve baharat ekleyebilir ve bitmiş hamuru bir mikrodalga fırın kabına dökebilirsiniz. Çörek maksimum güçte 5 dakika pişirilir, pişirildikten sonra hemen yenebilir çünkü un içermez, bu nedenle sıradan hamur işlerinin sıcak tüketilmesi tavsiye edilmez. Unsuz kepekten yapılan ekmek oldukça hafif ve diyettir, vücut için gerekli tüm maddeleri içerir ve aynı zamanda bu ekmek bileşimi çok fazla kalori içermez.

Ekmek makinesinde kepekli çavdar ekmeği oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Çavdar kepeği, buğday kepeğinden daha faydalıdır, ancak bu tür unlu mamullerin herkesin hoşlanmayacağı özel bir tadı vardır. Bazen hostes çavdar kepeğini yulaf kepeği ile değiştirir. Yulaf kepekli ekmek daha yumuşaktır ve faydalı nitelikleri hiçbir şekilde çavdar muadilinden daha düşük değildir. Bir ekmek makinesinde çavdar veya yulaf kepekli ekmek tarifi, pişirme için aşağıdaki malzemelerin kullanılmasını gerektirir:

• 2 çay kaşığı;
• 480 gram;
• 130 gram;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı çavdar veya yulaf kepeği;
• 25 gram;
• 2 yemek kaşığı süt tozu;
• 350 mililitre.

Tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve çıkarılabilir bir ekmek makinesi kasesine yerleştirilir. Cihazın menüsünde bu tip ürünler için özel bir fonksiyon yoksa ürünün pişme süresi 4 saattir. Ekmek, kepek türünden bağımsız olarak, altın bir kabuk ve baharatlı bir koku ile çok gür, lezzetli çıkıyor.

Dukan'ın klasik kepekli ekmeği de maya ile yapılıyor. Bu tarif mutlaka kullanılmalıdır, bu nedenle bu içeriğin takip edilen diyet koşullarına uygun olup olmadığını sıkı bir şekilde izlemelisiniz. Bu arada, bir kişi kepeği sevmiyorsa, "Dyukanov" pişirme yöntemi kepeksiz ev yapımı ekmek yapmayı içerir. Bu tarifin temeli mısır, süt tozu, yumuşak süzme peynir, yumurta ve kabartma tozudur.

Dukan mayasız kepekli ekmek birkaç tarife göre pişirilebilir. Protein diyeti ile fırında kepekli ev yapımı ekmek, buğday ve yulaf kepeği, yumurta, kefir ve sodadan hazırlanır. Kıyılmış yeşillikler, tarifte tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak kullanılabilir. Mayasız mikrodalgada kepekli ekmek tarifi kepek, yumurta, doğal yoğurt ve soda kullanır. Hazırlanması sadece 7-10 dakika sürdüğü için bu, sağlıklı bir proteinli ekmek pişirmenin en hızlı yollarından biridir. Dukan'a göre yavaş bir tencerede ev yapımı kepekli ekmek biraz daha uzun pişirilir - yaklaşık 20 dakika. Bu yemeğin tarifi oldukça basit ve çok yönlü - yulaf kepeği, 2 yumurta ve yumuşak süzme peynir iyice karıştırılır ve çok pişirici kalıplara dökülür. Tarife bir tatlandırıcı eklerseniz, şekle zarar vermeyecek ancak gıda kısıtlamalarından kolayca kurtulmanıza yardımcı olacak bir diyet tatlısı elde edebilirsiniz.

Dukan ekmek tarifleri çok basittir, ancak çeşitlilikleri, lezzetli ve sağlıklı kepekli ekmeğin tadını çıkarırken en zorlu diyetleri bile takip etmeyi kolaylaştırır.

Lifli ekmek, ölçülü tüketildiği takdirde sağlık için vazgeçilmezdir. Kepeğin insan gastrointestinal sistemi ile ilgili olarak aktif olduğunu hatırlamak önemlidir ve vücudun bu sistemi onları kullanırken kötü hissetmeye başlarsa, kepekli ekmeği geçici olarak tamamen terk etmeli ve bir doktora danışmalısınız. Doğru yaklaşımla kepekli ekmek çok kısa sürede kabızlığı ve fazla kiloları unutturacak ve çeşitli pişirme tarifleri her gün lezzetli çörekler ve tatlıların tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.