Kış için sebzeler. En iyi tarifler. Sebzelerden yapılan hazırlıklar

Bugün kış için en lezzetli salataların korunabileceğini yazıyorum. Bu patlıcan salatası, pilav ve sebze salatası, yeşil domates, biber lecho, pancar salatası, salatalık, sebze ... Genel olarak içeriği okuyun ve istediğiniz tarifi seçin.

İlk kez boşluk yapanlar için bilgi. Koruma bankalarının belirli bir şekilde hazırlanması gerekir. İlk önce onları soda ile iyice yıkamanız gerekir. Tüm bulaşıkları yıkadığınız değil, tenekeleri yıkamak için yeni bir sünger kullanmak daha iyidir. Ardından, kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Çoğu zaman bu, feribot üzerinde yapılır. Kavanozu kaynayan bir su ısıtıcısının üzerine koyabilir, tavaya bir ızgara koyabilir ve kavanozları ters çevirerek üzerine koyabilirsiniz. Kavanozları sterilize etmek, duvarlardan su damlaları akmaya başladığında ve kavanoz şeffaf hale geldiğinde yaklaşık 15 dakika sürer.

İkinci sterilizasyon yöntemi fırındadır. Bankalar soğuk bir fırında ızgaraya yerleştirilir, kapı kapatılır. Fırını 150 dereceye önceden ısıtın ve ısıtma anından itibaren kavanozları 15 dakika orada tutun. Mikrodalgada da sterilize edilebilir. Kavanozlara (yaklaşık 100 ml) biraz su dökün ve mikrodalgada maksimum güçte 8 dakika ısıtın. Koruma için kapakların da yıkanması ve 5 dakika kaynatılması gerekir.

Boşluklardaki tuz sadece büyük taş kullanılabilir. Hiçbir durumda iyotlu ve küçük almayın.

Farklı sebzelerden hazırlanan bu salata çok lezzetli oluyor. Kış için en iyi salatalarımızda ilk sırada yer alıyor. Salatanın adı, tüm sebzelerin 10 adet miktarında alınmasından kaynaklanmaktadır. Bu durumda orta boy sebzeleri seçin.

Malzemeler (4 l için):

• patlıcan - 10 adet.
• soğan - 10 adet.
• tatlı biber - 10 adet.
• domates - 10 adet.
• sarımsak - 10 diş
• karabiber - 10 adet.
• yenibahar bezelye - 5-7 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• sirke %9 - 100 ml
• şeker - 4 yemek kaşığı.
• tuz - 2 yemek kaşığı. üstsüz
• bitkisel yağ - 200 ml

1. Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domateslerin bir karıştırıcıda öğütülmesi veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerektiğinden, kesimin boyutu önemli değildir.

2. Patlıcanı ortadan ikiye, sonra da boyuna ikiye kesin. Her parçayı kamalara kesin ve büyük bir kaseye koyun.

Patlıcanlarınız acıysa, önce tuzlu suda 30 dakika bekletip ardından durulamanız gerekir.

3. Biberleri büyük kareler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, ancak büyük (yaklaşık 1 cm kalınlığında). Sarımsak büyük küpler halinde kesilir.

4. Bitkisel yağı büyük bir kaba dökün. Soğan, biber, patlıcan koyun ve biraz karıştırın. Sebzeleri domates püresi ile dökün ve tekrar karıştırın.

5. Salataya tuz, şeker, defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekleyin. Bir kapakla örtün ve pişirmek için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra, ara sıra karıştırarak salatası 30 dakika pişirin.

6. Pişirmeden 5 dakika önce, yemeğe sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın. Salatayı tuz ve şeker için deneyin, iş parçasını tatmak için hala zaman var.

7. Salata hazır olduğunda hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sarın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğukta, kış için bu salatalar evdeki herkesi memnun edecek.

Sterilizasyon olmadan pirinç ve sebze ile kış için salata tarifi

Pirinçli salataya "Turist Kahvaltısı" da denir. Bir öğünün yerini alabilir veya iyi bir atıştırmalık olabilir.

İçindekiler:

• buğulanmış uzun taneli pirinç - 2 yemek kaşığı.
• soğan - 1 kg
• tatlı biber - 1 kg
• havuç - 1 kg
• domates suyu - 2 l
• acı biber - 1 adet.
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.
• şeker - 5 yemek kaşığı
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 300 ml

Salata "Kahvaltı Turisti" - hazırlık:

1. Pirinci duru su olana kadar durulayın ve yarı pişene kadar pişirin (suyu kaynattıktan sonra yaklaşık 7 dakika pişirin). Ardından, taneleri iyice durulayın ve suyun boşalmasına izin verin.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin ve soğanı küpler halinde kesin. Acı biberi ince ince kıyın.

3. Salatayı pişireceğiniz büyük bir kaba bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Havuçları yağın içine koyun ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Havuçlara doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Sonra domates suyunu dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karışımı kaynatın ve 15 dakika daha pişirin.

5. Ardından biberleri (tatlı ve sıcak) dökün ve 15 dakika daha pişirin. Ardından pirinci ekleyin ve son 10 dakika pişirin. Hazır olmadan 3 dakika önce sirkeyi dökün.

6. Haşlanmış marul, sterilize edilmiş kavanozlara dizilmeli ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır. Bu salata hazır. Lezzetli çıkıyor, bu yüzden daha çabuk hazırlayın.

Kış için yeşil domates salatası

Kış için yeşil domates salataları oldukça popülerdir. Bu tür salataların tüm sevenler için kış için mükemmel bir tarif sunuyorum.

İçindekiler:

• yeşil domates - 2 kg
• soğan - 0,5 kg
• kırmızı dolmalık biber - 0,5 kg
• sarımsak - 6 diş
• maydanoz - demet
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı.
• ayçiçek yağı - 100 ml
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Biber uzun şeritler halinde kesilir. Domatesleri ince yarım halkalar halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Bu sebzeleri geniş bir kaba koyun. Bir buçuk yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Kaseyi tozdan bir şeyle (film, kapak, havlu) örtün ve sebzeleri 12 saat (gece boyunca) bırakın.

2. Gece boyunca sebzeler suyunu salacaktır. Sarımsakları şeritler veya küpler halinde kesin ve salataya ekleyin. Maydanozu da irice doğrayın ve salataya ekleyin. Bir yemek kaşığı şeker dökün, karıştırın ve salatayı 1 saat bekletin.

3. Bir saat sonra sebzelerden meyve suyu sıkmanız gerekir. Bunu elinizle yapabilir veya sebzeleri bir kevgir içine koyup kaşıkla biraz bastırabilirsiniz.

Sitrik asit veya limon suyu sebzelerin rengini korur, parlak kalırlar.

5. Salatayı karıştırın ve temiz kavanozlara koyabilirsiniz (ancak sterilize edilmemiş). Sıkıca paketleyin ve temiz kapaklarla kapatın, ancak rulo yapmayın.

6. Kavanozları sterilize edilecek tencereye koyun. Suyu kaynattıktan sonra 30 dakika sterilize edin, ardından bir anahtarla sarın veya euro-caps'leri sıkıca sıkın. Korumayı "bir kürk manto altına" sarın ve soğumaya bırakın. Yeşil domateslerin kışı için salatalar hazır, karanlık bir yerde saklayın.

Sterilizasyon ile baharatlı karnabahar salatası

Bu çok lezzetli bir salata, karnabahar gevrek, haşlanmış değil (çünkü salatanın kaynatılması gerekmiyor, sadece sterilize edilmesi gerekiyor), baharatlı. Baharatlı salataları sevmiyorsanız, acı biber miktarını azaltın.

Malzemeler (4,2 litre için):

• karnabahar - 3 kg
• havuç - 3 adet.
• sarımsak - 4 kafa
• kırmızı acı biber - 3 adet.
• kıvırcık maydanoz - 2 demet

tuzlu su için:

• su - 1,5 l
• şeker - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• tuz - 3 yemek kaşığı.
• yenibahar bezelye - 15 adet.
• bitkisel yağ - 200 ml
• sirke %9 - 200 ml

Karnabahardan kış için salatalar - hazırlık:

1. Ekşi mayalı lahana için geniş tabanlı bir kaba ihtiyacınız olacak. Cam veya emaye kaplar almak daha iyidir. Alüminyum kullanmayın, oksitlenir. Maydanozu yıkayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sıradan değil, kıvırcık maydanoz almak daha iyidir, şeklini daha iyi korur, tuzlu suda ekşi olmaz. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Hazırlanan kabın dibine maydanoz koyun, üstüne sarımsak serpin.

2. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Doğru eklentiye sahip bir rendeniz varsa, onu kullanın. Sarımsağın üzerine portakallı havuç dilimlerini yerleştirin.

3. Kırmızı acı biberi yarım halkalar halinde kesin. Tarifte çok fazla biber var, dilerseniz miktarı azaltabilirsiniz. Biberleri havuçların üzerine yayın.

4. Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Lahanayı üstüne koyun.

5. Şimdi bir turşu yapmanız gerekiyor. Bir buçuk litre su kaynatın, içine bir bardak şeker dökün, 3 yemek kaşığı kaymaksız tuz, yenibahar bezelye. Yağı ve sirkeyi dökün, şeker ve tuz kristallerini çözmek için karıştırın. Kaynayan tuzlu suyu hemen lahananın üzerine dökün. Salatayı bir tabakla örtün ve bastırın - üç litrelik bir su kavanozu. Lahanayı bir gün mayalanmaya bırakın.

6. Bir gün sonra salata kavanozlara kapatılabilir. Bankalar soda ile yıkanmalı, kapaklar sterilize edilmelidir. Lahanayı diğer malzemelerle karıştırın ve kavanozlara koyun, sıkıştırın. Lahananın fermente olduğu salamura dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.

Tuzlu su bulanık olacaktır. Bu normaldir, merak etmeyin.

7. Sterilizasyon için geniş bir tencereye alt kısmına bir bez koyun, kavanozları iş parçası ile birlikte koyun. Kavanozların omuzlarına ılık su dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında salatası 20 dakika sterilize edin (0,7 litrelik kavanozlar için).

8. 20 dakika sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Özellikle tatlı biber sevenler için çok lezzetli bir domatesli lecho tarifi yazıyorum.

Malzemeler (5 l için):

• dolmalık biber (tercihen kırmızı) - 3 kg
• olgun domates - 2 kg
• soğan - 0,5-0,7 kg
• bitkisel yağ - 120 ml
• tuz - 50 gr. (küçük bir slayt ile 2 yemek kaşığı)
• şeker - 100 gr. (0,5 st.)
• sirke %9 - 50 ml

Biberli kış salataları - hazırlık:

1. Lecho için kırmızı biber almak en iyisidir, en tatlı ve oldukça olgun olanıdır. Sarı biber de kabul edilebilir. Ancak lecho'daki yeşil acılık verebilir. Bu nedenle sadece yeşil biber varsa, acılık vermesi için bir dakika kaynar su ile dökülmelidir. Biber yıkayın ve büyük kareler halinde kesin.

Kesme yöntemi herhangi biri olabilir: payet, küp ve çeyrek.

2. Domatesleri yıkayın ve keyfi parçalar halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

3. Soğanı küçük bir küp şeklinde kesin. Bitkisel yağı tavaya dökün, soğanı ekleyin ve sote etmek için ateşe koyun. Soğanı yanmaması ve altın rengine dönmemesi için sürekli karıştırın. Soğan hafifçe yarı saydam hale gelmeli ve yumuşamalıdır.

Soğan yağda sotelenir, böylece yağ lecho üzerine eşit olarak dağıtılır. Domates sosuna yağ dökülürse, yağlı bir film ile üstünde yüzer.

4. Soğanın içine iki kilo kıvrık domatesi dökün ve karışımı kaynamaya bırakın. Doğranmış biberleri kaynayan domateslerin içine dökün. Şeker ve tuzu ilave edip karıştırın ve kapalı bir kapak altında kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Biber deneyin. Bitmiş halde, gevrek değil, sağlam olmalıdır.

5. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Lecho'yu deneyin. Artık beğeninize tuz, şeker, sirke ekleyebilirsiniz. 5 dakika sonra, lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Çok lezzetli bir salata yapar!

En lezzetli fasulye salatası tarifi

Böyle bir salata çok tatmin edici olacak, fasulyede iyi doyuran çok fazla protein olduğu için bağımsız bir yemek olarak yenebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg
• tatlı biber - 0,5 kg
• havuç - 0,5 kg
• soğan - 0,5 kg
• fasulye - 0,5 kg
• domates - 1,5 kg
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 250 gr.
• sirke - 150 ml
• bitkisel yağ - 350 ml

Fasulye ve sebzeli salatalar nasıl pişirilir:

1. Fasulye pişirmek için en uzun süreyi alır, bu yüzden onunla başlamanız gerekir. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletmek ve sabahları yumuşayana kadar pişirmek daha iyidir. Fasulye için pişirme süresi, çeşitliliğe ve kaliteye bağlı olacaktır. Bu 1 saat veya belki 2 saat sürebilir. Fasulyelerin pişip pişmediğini tadın.

2. Havuç, soğan ve biberleri soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve her şeyi pişireceğiniz büyük bir tencereye koyun. Soğanı büyükse yarım halka veya çeyrek halka şeklinde kesin. Parçalar ince olmamalı, yaklaşık 3 mm genişliğinde olmalıdır. Biber küpler halinde kesilir. Havucun olduğu tencereye soğan ve biberi koyun.

3. Fasulyeleri tavada bir sonraki katmana koyun, düzleştirin.

4. Patlıcanı orta boy küp şeklinde kesin ve ayrı bir kaba koyun. Patlıcanı tuzlayın, karıştırın ve suyunu salması için 15 dakika bekletin. Fazla sıvıyı çıkarmak için patlıcanı elinizle sıkın. Acı onunla gidecek. Patlıcanlar, en hızlı pişenleri oldukları için, üst tabaka fasulyelerin üzerine gelecek şekilde tavaya serilir. Üstte olmak, şekillerini koruyacaklar.

5. Patlıcan suyunu çekerken domatesleri kıyma makinesinden geçirin. En küçük ızgarayı kullanın.

6. Patlıcanları fasulyelerin üzerine yaydıktan sonra, salataya şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Ve domates püresi ile süsleyin. Şimdi salatayı karıştırmanıza gerek yok. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra salatası 30 dakika pişirin.

7. Sebzeler kaynadığında biraz karıştırılabilir. Bunu dikkatlice yapın, patlıcanı üstte bırakın, sadece alt katmanlardaki sebzeleri kaldırın. 10 dakika sonra sebzeleri tekrar karıştırın ve 10 dakika sonra sebzelerin salataya eşit dağılması için tekrar karıştırın. Yarım saat pişirdikten sonra patlıcanın hazır olma derecesine bakın. Rengi değiştirmeli, karartmalılar. Salata beyaz etli patlıcan içermemelidir. Böyle bir durumda, salatası 5 dakika daha kaynatın.

8. Salatayı tuzlayın ve sirkeyi ekleyin. 2 dakika daha pişirin ve steril kavanozlara yerleştirilebilir. Salatayı ocaktan alıp kaynayan kavanozlara koymayın. Ardından kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Lezzetli, parlak, tatmin edici çıkıyor.

Kavanozlarda kış için Kore tarzı salatalık salatası

Kış için farklı salatalık salataları yazardım. Tarifleri okuyun. Bu tarifin adı Kore Parmakları. Bu tür salatalıklar tüm kış boyunca iyi saklanır, orta derecede baharatlı ve gevrektir.

Malzemeler (5 l için):

• salatalık - 4 kg
• şeker - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• tuz - 3 yemek kaşığı. (slaytsız)
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
• öğütülmüş karabiber - 0,5 yemek kaşığı.
• sarımsak - 1 kafa

Kış için salatalık salataları - hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve kenarlarını kesin. Küçük sebzeleri ikiye, büyük sebzeleri dörde bölün.

2. Salatalıklara bir bardak şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kaydırmadan üç yemek kaşığı tuz dökün ve sarımsağı bir presle sıkın. Salatalıkları ilavelerle iyice karıştırın. Bunu elle yapmak en iyisidir. Daha fazla rahatlık için tek kullanımlık eldivenler giyin.

3. Salatalıkları 3 saat marine etinde bırakın. Bu süre zarfında, salatalıklar suyunu salacaktır.

4. Kavanozları soda ile yıkayın, kurutun. Kapakları kaynar su ile örtün. Salatalıkları temiz kavanozlara koyun, ayrılmış tuzlu su ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için büyük bir tencereye koyun. Tencerenin altını bir bezle hizalayın. Kavanozları omuz hizasına kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynattıktan sonra, iş parçasını 10 dakika (yarım litrelik kavanozlar için), 15 dakika (litrelik kavanozlar için) veya 20 dakika (1,5 litrelik kavanozlar için) sterilize edin.

Salatalıkların zeytin rengine dönüşmeye başladığı ana kadar sterilize etmek gerekir. Kavanozları kaynar suda tutarsanız salatalıklar pişecek ve yumuşayacaktır.

5. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve kapağın sızdırıp sızdırmadığını görün. Sıcak bir havlu veya battaniye ile sarın ve bir gün soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan salatalık ve domates salatası

Bu salata birçok yaz sebzesinden oluşuyor, çok çeşitli çıkıyor. Burada havuç, lahana ve salatalıklı domates ve soğanlı biber. Kışın böyle bir kavanoz açarsınız ve hemen aromadan tükürürsünüz. Böyle bir hazırlık, salata adına rağmen herhangi bir yemekle yenebilir, sebzeler her şeyle birleştirilir. Salatayı kavanozlarda sterilize etmek gerekli değildir, biraz kaynatılır ve kavanozlara konur. Ancak kavanozlar, kapakların yanı sıra ayrı olarak sterilize edilmelidir.

Malzemeler (5 litre için):

• domates - 1,5 kg
• salatalık - 1 kg
• tatlı biber - 4-5 adet.
• lahana - 1 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 800 gr.
• dereotu - 2 demet
• şeker - 5 yemek kaşığı
• tuz - 10 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 200 ml
• sirke %9 - 125 ml

Kış için sebze salataları - yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, sapı onlardan kesin. Bu salatada sebzeler yeterince büyük kesilir, öğütmeye gerek yoktur. Sebzeleri pişirmek için büyük bir tencereye almanız gerekir. İçine domatesleri koyun ve ateşe verin. Domatesler haşlanırken havuçları kabuklarından, biberleri çekirdeklerinden, soğanları ise kabuklarından soyun.

2. Biberleri yaklaşık 1 cm uzunluğunda geniş şeritler halinde kesin, salatalıkların uçlarını kesin ve daireler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı doğrayın. Lahanayı kestikten sonra daha yumuşak olması için elinizle ezmeniz gerekir.

3. Tüm sebzeleri domateslere katlayın ve salatası karıştırın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, tekrar iyice karıştırın.

Şeker ve tuz miktarını damak zevkinize göre alın. İlk önce normdan biraz daha az koy ve ne olduğunu dene. Domatesler tatlıysa, daha az şeker gerekir.

4. Sebzeleri kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzeler suyunu salacak ve içinde haşlanacak. Dereotu ince ince doğrayın ve pişirme bitiminden 5 dakika önce salataya ekleyin. Ayrıca, pişirme bitiminden 3 dakika önce sirkeyi dökün.

5. Bankalar sterilize edilmelidir. Birkaç kavanozu aynı anda sterilize etmek için, soğuk bir fırına rafa koyun. Isıyı 150 dereceye getirin. Fırın sıcakken kavanozları 15 dakika içinde bekletin. Kavanozlarla birlikte fırına kapaklar da koyabilirsiniz. Veya damlalar kavanozdan aşağı akmaya başlayana kadar buharla sterilize edin (ayrıca yaklaşık 15 dakika). Kapaklar 5 dakika kaynatılabilir.

6. Salatayı koyacağınız kepçeyi kavanozlara kaynar suya batırın. Kolaylık sağlamak için kutular için geniş bir huni kullanabilirsiniz. Huninin ayrıca kaynar su ile doldurulması gerekir. Bu nedenle, kaynayan salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hemen sıcak bir kapakla kapatın (kaynar sudan kapağı bir çatalla çıkarın ve suyu sallayın) ve yuvarlayın.

7. Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Bu lezzetli bir yaz salatası. Bu arada, sebzelerin oranlarını değiştirebilir veya herhangi bir sebze kullanmayabilirsiniz.

Pancarlı pancar sosu

Pancar çorbasını kışın hızlıca pişirmek için bu yaz hasadını kullanabilirsiniz. Sadece et suyu, lahana ve patatesleri pişirmek için kalır, sebzelerin geri kalanı bu salatada. Pancar çorbasına ek olarak, bu salata tahıllar, et ve balık yemekleri ile yenebilir.

Malzemeler (3 l için):

• pancar - 1 kg
• havuç - 0,5 kg
• soğan - 0,5 kg
• domates - 1,5 kg
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. (125 ml)
• rafine bitkisel yağ - 125 ml
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Pancarlı kış için salatalar nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri keyfi parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

2. Soğanları, havuçları, pancarları soyun. Soğanı ince, yarı saydam yarım halkalar halinde kesin. Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Domatesleri büyük bir tencereye (tercihen 8 litre) dökün ve biraz ısıtın. Diğer tüm doğranmış sebzeleri domateslerin içine dökün ve salatayı kaynatın. Tava ince bir tabana sahipse, sebzelerin yanmaması için ateş düşük olmalıdır.

4. Karışım kaynadığında üzerine şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Karıştırın, sebzeleri bir domatesle kaplanacak şekilde bir kaşıkla biraz bastırın. Salata tekrar kaynadığında, ısıyı azaltın ve iş parçasını ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

5. Yarım saat sonra bir yemek kaşığı sirke ekleyin, kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kaynatın ve hemen ılık ve kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marulu bir kavanoza koyarken, sıkıştırın. Marul sıvısı ile üst. Kapaklı kavanozları makinenin altına yuvarlayın. Kilerde veya buzdolabında saklarsanız, vidalı kapaklarla kapatabilirsiniz.

Salata pişirilirken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

6. Kavanozları ters çevirin, bir havluya koyun ve ılık bir battaniyeye sarın. 12 saat soğumaya bırakın. Ve garnitür olabilecek lezzetli bir salata alın.

Temas halinde

Bir zamanlar boşlukların benim olmadığını düşündüm. Ama kendi ellerimle ev yapımı bazı hazırlıklar yapmaya çalıştığımda, ne kadar lezzetli olduğuna şaşırdım. Değerlendirmem objektif mi bilmiyorum ama nedense bana en lezzetlisi domates salamuram ve salatalık salamuraymış gibi geliyor. Burada iş başında bir sihir olmalı. Ki bu arada, bu siteye borçluyum. “Kış için ev yapımı hazırlıklar” bölümünün gelmesiyle hazırlıklara olan ön yargımı yenmeyi başardım. Tam bir salatalık banyosunun çocukluk resimlerinden iyi hatırlanan, bir nedenden dolayı büyük tencerelerde boş olarak kaynatılan kavanoz sıraları, bundan sonra onlara bir top atış mesafesinden yaklaşmak kesinlikle imkansızdı. Ev yapımı müstahzarların tüm bu gerçekleri: gurgling şurubu ile lavabolar, dev bir tereyağı sepeti üzerine eğilmiş yorgun bir anne figürü. Genel olarak, büyüdüğümde kendime karar verdim: “Hayır, boşluk yok!”

Ama her şey akar ve her şey değişir ve şimdi, anlık lahana ile başlayarak, kendim için farkedilmez bir şekilde reçel ve marmelata ulaştım. Ben de şimdi reçel yapıyorum. Ve annemin kış için ev yapımı hazırlıklar için tariflerini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Onunla ilgili her şey lezzetli ve harika. Bu yüzden uzun kış akşamlarında sürecin ve çay partilerinin tadını çıkarın.

Kış için marine edilmiş kabak

Kış için kabak hasadı için adım adım talimatlar. Marinade lezzetli! Sterilizasyonlu tarif - kavanozların tüm kış boyunca ayakta kalması garanti edilir.

Çevrelerde kış için kabak

Kışa kabak hazırlamanın en kolay yollarından biri, onları "Bulgar" salatalıklarının yapıldığı aynı turşuda yapmaktır. Parlak tatlı ve ekşi tat, minimum içerik. Baharat için sarımsak eklendi.

Bulgar biberli lecho tarifi

Kıyma makinesi kullanmadan Lecho tarifi. Ürün sayısı tam olarak 1 yarım litrelik kavanoz için verilmiştir. Biber ve domatesin yanı sıra soğan, sarımsak, maydanoz ve tatlı kırmızı biber bileşiminde.

Kış için domateste kabak

Güzel ve çok kolay bir tarif. Malzemeler: kabak, havuç, domates, domates suyu, elma sirkesi, sarımsak ve bir dizi kokulu baharat.

Kış için kabak havyarı, tarif basit ve lezzetli

Kış için basit ve çok lezzetli kabak havyarı. Kompozisyonda kabak, soğan, havuç ve salçaya ek olarak. Sirke ilavesi olmadan havyar.

Kış için domateste salatalık

Dilimlenmiş salatalıklar taze domates, sarımsak, bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuzdan oluşan bir sosta kaynatılır. Kış için çok lezzetli bir hazırlık. En az bir kavanozu kapatın, pişman olmayacaksınız!

salatalık turşusu

Kış için ilk kez salatalık turşusu denemek istiyorsanız bu tarifi kullanın. Çok başarılı ve kesinlikle basittir, sadece iki dolguda sterilizasyon gerektirmez, salatalık idealdir.

Salatalık turşusu gevrek tatlı

Kış için salatalık turşusu toplamanın alışılmadık bir yolu, kavanozlara sirke eklenmemesi, konserve öncesi salatalıkların içine batırılmasıdır. Harika bir sonuç verir - gevrek, pürüzsüz salatalıklar.

Kış için kırmızı kuş üzümü ile salatalık

Kuş üzümü ile salatalık turşusu fikrini kimin bulduğunu bilmiyorum, büyük olasılıkla konserve için kuş üzümü yaprağı kullanma geleneğinden gelişti. Bir yaprak mümkünse, neden çilek eklemeyi denemiyorsunuz? Deneyin sonucu başarılı olmaktan öte, tarifin mevsimden mevsime popülerlik kazanması boşuna değil.

Çağlar boyunca kendi suyu tarifinde domatesler

Sirke olmadan kendi suyunda domates pişirmek için basit bir tarifte bir başyapıt. Domatesler doğal lezzetlerini korur ve oda sıcaklığında iyi durur.

Acıka, yaban turpu ve sarımsaklı domateslerden kış için pişirmeden

Bu Acıka pişirilmeden hazırlanır. Domates, sarımsak, tatlı ve acı biber bir kıyma makinesinden geçirilir, baharatlar, tuz, şeker ile karıştırılır. İki saklama seçeneğine izin verilir: Acıka'ya sirke eklenirse buzdolabında ve Acıka sirkesizse dondurucuda.

Çekirdeksiz kayısı reçeli "Beş dakika"

Gerçek bir kayısı "beş dakikalık". Meyveler, şekerle kaplanırken birkaç saat serbest bırakılan meyve suyunda kaynatılır ve daha sonra çabucak kaynatılır. Gün batımı tarifi. Normal bir mutfak dolabında depolama.

Böğürtlen Reçeli

Chokeberry, mükemmel reçel yapabileceğiniz bir meyvedir, ancak yalnızca belirli bir teknolojiyi izlerseniz. Daha sonra meyveler bütün ve sulu kalacak ve tart tadı neredeyse hissedilmeyecek.

Elmalı böğürtlen reçeli

Lezzetli reçel - yakut suyuna batırılmış şeffaf elma dilimleri ile sulu, kesinlikle ekşi olmayan chokeberry meyvelerinin bir kombinasyonu. Tarçın eklemeye karar verirseniz, lezzetli bir reçel alın.

Kuru kayısı ile kabak reçeli

Limon ve kuru kayısı ile kabak reçeli için ilginç bir tarif. Portakal, limon veya tarçın gibi çeşitli katkı maddeleriyle balkabağı reçeli denemiş olanlar bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Benim zevkime göre, o en iyisidir.

Kavanozlarda kış için lahana turşusu

Ben daha okuldayken, annem camlı bir balkona yerleştirilmiş ve orada bahara kadar kış uykusuna yatmış büyük bir tencerede lahana fermente etti. Doğru, yaşlandıkça, lahana tavada daha hızlı bitti - enstitüye kabul ile arttırdığım birçok arkadaşım ve tanıdıklarım tarafından yenildi. Konukları çay ve çörekler yerine, güçlü içeceklerle iyi giden etkileyici bir kase lahana turşusu ile karşıladım (ve öğrenci toplantıları nadiren onlarsız tamamlanırdı). O zamanlar bu kadar ince ve gür olmamıza şaşmamalı.

kış için shchi

Kış için pancar çorbası sosunu zaten denemiş olanlar, kavanozlarda lahana çorbası tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir. Ağır bir hazır lahana çorbası hazırlamak için bir litre boşluk yeterlidir - konserve yiyecekleri, yumuşayana kadar pişirilmiş patateslerle et suyuna koyun. Beş dakika - ve lahana çorbası hazır!

Kayınvalidenin dili kış için patlıcandan

Popüler tarif. Birkaç kavanoz baharatlı ve baharatlı "kayınvalidesinin dili" olmayacak olan kışa hazırlıklı kiler olması muhtemel değildir. Kabak ve patlıcandan yapılır. Tadı çok farklı. Ve tarifler farklı.

GOST'a göre kabak havyarı

Sovyet döneminden kabak havyarı için otantik tarif. Tarif 10 gram hassasiyetle verilir, havyarın tadı geçen yüzyılın 70-80'lerinde marketlerin raflarında bulunanla tamamen aynıdır.

Kış için domates soslu fasulye

Kış için domateste fasulye hasadı için en basit tarif. Çok lezzetli çıkıyor, kışın böyle bir fasulye kavanozu açmak güzel.

Kış için lezzetli lecho

Biber, havuç, soğan, sarımsak - aromatik sebzelerin taze domates suyunda pişirildiği en popüler lecho tariflerinden biri. Acı biberli tarif.

Kış için dolmalık biber ve domatesten Lecho

Yeni başlayanlar için basit ve anlaşılır bir lecho tarifi. Tüm hazırlık aşamalarının ayrıntılı açıklamaları.

kış için lecho

Hazırlanırken marine edilmiş ve tatlı hale gelen soğan ilavesiyle klasik bir lecho tarifi. (Gizlice, biberden bile daha çok seviyorum.)

Kış için patlıcan havyarı "Parmaklarını yala"

Bu patlıcan havyarı, şenlikli rengiyle sevindirir ve taze aromasıyla büyüler. Böyle bir havyar hazırlamanın sırrı, patlıcanları özel bir şekilde hazırlamaktır. Havyarın yumuşak olduğu ve hiç yağlı olmadığı için fırında pişirilirler.

Kış için pancar salatası

Pancar, elma ve havuç kışı için orijinal atıştırmalık salata. Meze olarak, et yemekleri için garnitür olarak veya ilk yemeklerin hazırlanması sırasında eklenebilir. Sterilizasyon gerekli değildir.

Kış için patlıcan havyarı

Soğan, havuç, domates, sarımsak, tatlı ve acı biber ve bir buket aromatik baharat ile patlıcan havyarı için klasik bir tarif. Çok lezzetli ve iyi tutar. Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Mutlaka beğeneceksiniz.

Doldurma için kış için biber nasıl dondurulur

Biberleri doldurmak için kışın nasıl dondurulur - adım adım fotoğraflarla tüm incelikler ve nüanslar.

Kış için kendi suyunda domates

Kendi suyunda domateslerden kışa hazırlanmak için basit bir tarif. Kıyma makinesi veya blender gerekmez - doğranmış domatesler sterilizasyon işlemi sırasında suyunu verir.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Sirke içermeyen basit bir lecho tarifi, sadece iki tür sebze içerir - biber ve domates, domatesler ciltle birlikte hazırlığa girer, çok kolay ve lezzetli ev yapımı hazırlık.

patlıcan mantar gibi

Bu, mutfak hilelerini seven ancak bu alanda ilk adımlarını atmaya başlayanlar için bir tarif. Patlıcanı mantar kılığına sokmanın basit bir yolu kesinlikle sizi memnun edecektir. Onları şenlik masasına meze olarak koymak için kış için küçük kavanozlardan oluşan bir ekip hazırlayın ve sonra, mantar yerine, gönüllü olarak denemeyi asla kabul etmeyeceği süper sağlıklı sebzeler yediğini tahmin eden var mı bakın. Evet, evet, insanlar böyle patlıcanın hayranı oluyor. :))

En lezzetli ev yapımı Acıka

Acıka ekşi yeşil elmalardan yapılır, bol domates, soğan ve sarımsak da eklenir. Geleneksel baharat setine (biber, lavrushka) tarçın eklenmiştir. Çok basit bir tarif.

Çıtır Turşu Salatalık

Tek seferde büyük iş parçalarını hemen yapanlar için uygun olan orijinal bir salatalık turşusu yolu. Salatalıklar önce soğuk suda ıslatılır ve ardından üç dakika boyunca sıcak sirkeye daldırılır. Sirke artık kavanozlara eklenmiyor. Sadece tuz, şeker ve baharatlar. Bankalar kaynar su ile doldurulur ve hemen sarılır.

Kış için erik tkemali tarifi

Ekşi erik, sarımsak, kişniş, biber, tuz, şeker ve bir demet bitkiden oluşan bir sepet, tüm kış sizi memnun edecek kokulu ve son derece lezzetli bir erik sosu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey.

Mayonez ve domates salçası ile kabak havyarı

Kış için bu hazırlık genellikle büyük partiler halinde yapılır, çünkü çok çabuk yenir. Bu tür kabak havyarının tadı mağazadan ayırt edilemez.

Kış için kabaktan Yurcha

Son sezonlarda popüler olan, kış için sebzeli kabak hasadı için yeni bir tarif. Domates-sirke-yağ dolgulu çok basit ve lezzetli salata. En az birkaç kavanozu kapatmaya çalışın.

Kış için sebze hasadı- bu, ev hanımları için “en sıcak” (tam anlamıyla ve mecazi olarak) dönemdir. Ne de olsa ailelerimizi soğukta besleyen bu hasat zamanı. Bu günlerde mutfaklar, kışın reddedilemeyen, değerli kavanozların kapatıldığı, doğanın her türlü armağanının korunması için mini fabrikalara dönüşüyor. Kış konserveleri çeşitlidir: salamura domateslerden ve hafif tuzlu salatalıklardan orijinal çeşitli sebzelere kadar. En popüler, elbette, hoşlanır. Ona dikkat edelim! Ve bazı donmuş sebzeler.

Charlotte salatası tarifi
Genel olarak, kış için sebze salataları Hepsi inanılmaz lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay. Ve bu boşluk, pirinç veya patates püresi için bir sos olarak da kullanılabilir, baharat yerine çorbaya eklenebilir veya sadece ekmekle yenebilir. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3-4 dolmalık biber,
- 1 kg domates,
- 0,3 kg soğan,
- ? çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
- ? bardak şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı %70 sirke özü,
- kızartma için bitkisel yağ.
Charlotte kış salatası için sebzeler doğranır: dolmalık biberler şeritler halinde, domatesler dilimler halinde kesilebilir ve soğanlar doğranıp bitkisel yağda sotelenebilir. Daha sonra hazırlanan sebzeler bir araya getirilir, karabiber, şeker, tuz ile tatlandırılır ve kaynama anından itibaren 25-30 dakika haşlanır. Bu arada şeker biraz daha az konulabilir; miktarı domates çeşidine ve istenen tuzluluk derecesine bağlıdır. Salata biraz tatlı olmalı. Yahni sonunda bulaşıkları ateşten indirerek üzerine sirke özü eklenir. Sıcak boşluk sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve sarılır. Belirtilen ürün miktarından elde edilen çıktı yaklaşık 1,5 litredir. Gün batımı, kış boyunca oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.

R kış için sebze yunan aperatifleri tarifi

Harika tadıyla herkesi kendine hayran bırakacak basit bir tarif. Orta derecede tatmin edici, bağımsız bir yemek görevi görebilir (özellikle oruçta). Bu nedenle, bir Yunan meze hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg fasulye,
- 0,5 kg tatlı biber, havuç ve soğan,
- 2 kg domates,
- 1-2 acı biber,
- 3 diş sarımsak,
- ? bardak şeker,
- 1.5 yemek kaşığı tuz,
- 250 ml rafine bitkisel yağ,
- 1 çay kaşığı %70 sirke.
Fasulyeler pişene kadar kaynatılır, ancak kaynamamaları gerekir. Soğanlar yarım veya daha küçük halkalar halinde doğranır ve yağda sotelenir. Tatlı biberler ve domatesler uygun parçalar halinde kesilir. Sebzeler bir kaseye alınır. Onlara şeker, tuz ve bitkisel yağ eklenir. Bütün bunlar kaynama anından itibaren yarım saat pişirilir ve pişirme bitiminden 5 dakika önce acı biber (miktarı tadı ayarlanması gereken küçük parçalar), doğranmış sarımsak ve% 70 sirke eklenir. . Bitmiş atıştırmalık kavanozlara yerleştirilir ve kaynatılmış metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır. Diğerleri gibi koruma "Kış için sebzeler" tarifleri, soğumadan önce sarılarak dayanmak gerekir.

Kış için mayonez soslu patlıcan salatası tarifi

Birçoğu mayonezin zararlı olduğunu ve kullanımına karışmamanız gerektiğini söyleyecektir. Ama patlıcan salatasını denedikten sonra fikrini değiştirecekler! Herkes bu salatası kesinlikle beğenecek ve yaz korumanın ayrılmaz bir parçası olacak. Bir salata için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 6 kg patlıcan,
- 2,5 kg soğan,
- tatmak için tuz ve karabiber,
- 500 ml mayonez,
- 400 ml rafine bitkisel yağ,
- 100 ml %9 sofra sirkesi.
Kabuğu salata için patlıcanlardan kesilir ve küçük küpler halinde kesilir (ancak çok küçük değil, yaklaşık 1.5 * 1.5 cm).

Daha sonra geniş bir kaba aktarılır, bol tuz serpilir ve suyunun süzülmesi için 1 saat bekletilir. Bu süre zarfında soğanlar soyulmalı ve ince doğranmalı ve daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Suyu salan patlıcanlar fazla nemden sıkılır ve şekillerini kaybetmemeleri için hafifçe kızartılır.

Kızarmış soğan ve patlıcan uygun bir kapta karıştırılır ve üzerlerine mayonez, sofra sirkesi ve karabiber eklenir. Salata iyice karıştırılır ve gerekirse tuzlanır.

Bitmiş salata yarım litrelik cam kavanozlara aktarılır ve kaynar suda 40 dakika sterilize edilir. İş parçası sarılır ve soğuyana kadar dikkatlice sarılır. Bu arada, önerilen tarifler güvenli bir şekilde çeşitlendirilebilir.

Bu tarifte Kışa sebze nasıl hazırlanır» Haşlanmış ve kızartılmış mantarlar da çok yakışacaktır. Sadece yemek ye! Ve bu tarifin deneyi için - mayonezli - yemek yapabilirsiniz.

Kış için sebzeler

Kış jöleli salata tarifi

Kışın balkonda sebze saklamak ya da başka bir yerde oldukça sorunlu bir konudur. Ve her zaman iyi tutmazlar. Ve neden, kış hazırlıkları için mükemmel tarifler varken; özellikle jöleli sebze salatası kadar lezzetli. Bir kavanozdan gevrek sebzeler, taze olanların eksikliğini mükemmel şekilde telafi eder. Jöleli salata için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 1 kg salatalık, dolmalık biber ve esmer domates,
- 3-4 büyük soğan,
- 6 diş sarımsak,
- 1 büyük demet maydanoz
- 6-7 yemek kaşığı Sahra,
- 4 yemek kaşığı tuz,
- 15 tane karabiber
- 2 litre su,
- 80 gr jelatin,
- 6 yemek kaşığı sebze yağları,
- 3 yemek kaşığı sirke özü.
Başlangıç ​​olarak 2 litre su kaynatılır, ondan 1 su bardağı ölçülerek soğutulur. Jelatin daha sonra soğutulmuş suya batırılır. Şeker, tuz sıcak suda çözülür ve tuzlu su 5 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Bu sırada dolmalık biberler şeritler, salatalıklar halkalar, domatesler halkalar ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.

Litrelik kavanozların dibine (4-5 adet olması gerekiyor) 3-4 bezelye karabiber ve 1-2 diş kıyılmış sarımsak konur. Daha sonra sebzeler katmanlar halinde serilir - üstüne dolmalık biber, domates, salatalık, soğan ve maydanoz. Kavanozlardaki katmanlar iki kez tekrarlanır. Şişmiş jelatin ısıtılmalı, kaynatılmamalı ve salamura dökülerek karıştırılmalıdır. Hazırlanan her sebze kavanozuna 2 yemek kaşığı daha dökülür. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı. sirke özü.

Ve sonra boyuna jelatinli tuzlu su eklenir. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 80-85 C'ye ısıtılmış su ile bir tencereye sterilize edilmek üzere 15-20 dakika yerleştirilir. Salata hemen sarıldıktan sonra bir kapakla soğumaya çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Bunlar serin bir yerde saklanır.

Kış lahana salatası tarifi "Yeme"

Aslında dahiyane olan her şey oldukça basit görünüyor. Yani lahana turşusu salatası ile. Hazırlanması kesinlikle basittir, ancak alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkar, hatta baharatlı tuzlu su bile ondan içilir. Bu şunları gerektirecektir:
- 1 baş lahana,
- 1 orta boy havuç,
- 2-3 diş sarımsak,
- 2-3 defne yaprağı,
- 1 yemek kaşığı Sahra,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 5 bezelye karabiber,
- 1 çay kaşığı %70 sirke özü.
Gerekli tüm malzemeler hazırlanır: lahana büyük parçalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Baharatlar sterilize edilmiş üç litrelik cam kavanozlara konur: doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve karabiber. Baharatların üzerine lahana ve havuç konur (önceden karıştırılabilirler). Ayrıca 1 yemek kaşığı doğrudan lahana üzerine kavanozlara dökülür. şeker ve 2 yemek kaşığı. tuz. Salata kaynar su ile dökülür, üzerine 1 çay kaşığı eklenir. %70 sirke özü ve kavanozlar yuvarlanır.

Kış için "Av" salatası tarifi

"Avcı" salatası zahmetsizce hazırlanır ve kış boyunca mükemmel şekilde saklanır. Zengin bir vitamin seti içerir, ancak aynı zamanda kalorisi düşük kalır.

Aşağıdaki malzemelerden bir salata yapılır:
- 1 kg beyaz lahana, taze salatalık, havuç, soğan ve tatlı biber,
- 3 kg olgun domates,
- 90 gr tuz,
- 1 su bardağı şeker,
- 5 defne yaprağı,
- 8-10 tane karabiber,
- 250 ml bitkisel yağ,
- 150 ml %9 sirke.

Bu yöntemle " Kış için sebzeler nasıl saklanır» Isıl işlem için sebzeler büyük bir tencereye aşağıdaki sırayla katmanlar halinde serilir: havuçlar, daireler halinde kesilmiş, rendelenmiş lahana, yarım soğan halkaları, salatalık halkaları, tatlı biber, ince şeritler halinde kesilmiş. Son katman, dilimler veya domates kupalarıdır.

Daha sonra sebzeli tava karıştırılmadan orta ateşte yerleştirilir. Tava en üste kadar doluyor diye korkmanıza gerek yok, sebzeler ısındığında suyunu verip yerleşecekler. Sebzeler ısınırken dolgu hazırlanır: sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker ve baharatlar birleştirilir.

Doldurma sebzeli bir tencereye dökülür ve kaynatılması gerekir, ardından salata iyice karıştırılır ve 5 dakika pişirilir. Sıcak salata kavanozlara konur ve 5-10 dakika sterilize edilir. Sebzeleri yuvarladıktan sonra bankaların bir battaniyeye sarılması gerekir. Ortalama olarak, koruma verimi yaklaşık 7 litredir.

Yaz hasadını korumanın daha az uygun ve karlı yolu kış için sebzeleri dondurmak. Sonuçta, tek bir konserve taze sebzelerin yerini almayacak. Ve çeşitli koruyucuları terk ettikten sonra: tuz, şeker ve sirke, sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler alıyoruz, çünkü dondurulmuş sebzeler şekillerine ek olarak vitaminleri de koruyor. Dondurmak için ne gereklidir? Sadece en önemli şey, buzdolabının veya dondurucunun geniş bir dondurucu bölmesidir. Donmaya uygun sıcaklık -18 ile -23 C arasında değişmektedir. 0..-8'de dondurmak mümkün olsa da bu tür ürünler 3 aydan fazla saklanmamaktadır.

Genellikle sebzeler kapaklı küçük kaplarda veya küçük porsiyonlarda plastik torbalarda dondurulur (bir yemeğin hazırlanması veya tek bir yemek için hesaplanır). Kış için sebze saklamak yeniden dondurmaya izin verilmez. Hangi sebzelerin dondurulabileceğini anlamak da önemlidir. Burada belirleyici rol, kişisel zevklere dayanan bireysel seçim tarafından oynanır: kim ve ne yenir. Hemen hemen tüm sebzeler bu kadar basit bir şekilde hasat edilebilmesine rağmen, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır (aksi takdirde tüm dondurma birbirine yapışacaktır).

Dondurmak için kuru dondurma yöntemini kullanmak uygundur:

Sebzeleri streç filmle kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin;
- dondurucuya koyun ve dondurun;
- havayı çıkararak torbalara veya kaplara dökün;
Sıkıca kapatın veya bağlayıp dondurucuda uzun süreli saklamaya koyun.
Bu şekilde bezelye, brokoli, sebze karışımları önceden küp şeklinde kesilmiş hasat edilir. Ancak bazı sebzeler ön haşlama gerektirir (düşük kaynamada az miktarda suda kısa kaynatma); örneğin karnabahar, kabak ve kabak, mısır, yeşil fasulye vb.

Biberler domates ve salatalık dondurularak haşlanmaz. Domatesler genellikle patates püresi şeklinde dondurulur, domatesler bir kıyma makinesinde döndürülür veya bir elek ile ovulur ve bitmiş kütle kaplara konur ve dondurulur. Veya domatesler dilimler halinde kesilir (kabuklu veya kabuksuz), porsiyonlar halinde torbalara konur, havası alınır ve dondurucuya yerleştirilir. Salatalık şeritler veya küpler halinde dondurulur - salata şeklinde ve domatesler gibi dondurucuda saklanmak üzere torbalarda paketlenir. Bir kevgir içinde sebzelere yaslanır, çözülür, süzülür ve salataya eklenir.

Tatlı biberleri saklamak için farklı yöntemler kullanabilirsiniz. Kış için sebzeler nasıl dondurulur". Her şey, buz çözme işleminden sonra nasıl kullanılacağına bağlıdır. Biber önceden tohumlardan arındırılmalı ve sapları çıkarılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra bir biberi diğerine atabilir ve bir torbada dondurabilirsiniz. Bu hazırlık tatlı biberleri doldurmak için uygundur. Ya da hazırlanan biberi hemen sebze karışımı, haşlanmış pirinç veya kıyma ile doldurup dondurabilirsiniz. Biberler ayrıca dondurmak için küpler halinde kesilebilir. Dolmalık biberlerin dondurulmadan önce beyazlatılmasına gerek yoktur.

Çok sayıda tarif düşündükten sonra " Kış için sebzeler nasıl saklanır» Bu yöntemlerin oldukça basit, kullanışlı olduğundan ve aynı zamanda sadece aşırı yemek yediğinizden emin olabilirsiniz. Bu nedenle, sebze hazırlıklarına daha fazla zaman ayırmaya ve gelecekte - kışın - onlara fayda sağlamaya değer. Konserve ve dondurulmuş sebzeler, yalnızca vücudun faydalı madde arzını yenilemekle kalmaz, aynı zamanda mutfak deneylerinizden büyük zevk ve keyif verir!

Balık önemsizlerinden ve sadece ondan değil, masadan uçup giden şık bir meze pişirebilirsiniz. Bunlar, nedense her zaman mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılan ev yapımı konserve balıklardır. Tariflerin isimleri bile kulağa kesinlikle böyle geliyor... ›

Lahana turşusu, bu sağlıklı sebzeyi korumanın belki de en kolay tarifi. Lahana kaynatıldığında, içinde B9 (folik asit) gibi faydalı bir vitaminin neredeyse yarısı yok olur, ancak dekapaj sırasında tüm vitaminler bozulmadan kalır ve hatta eklenir! Örneğin, C vitamini miktarı birçok kez artar, 100 g başına 70 mg'a ulaşır ve lahana turşusunda P vitamini taze lahanadan 20 kat daha fazladır. ›

Belki de mandalina olmadan hiçbir Yeni Yıl tamamlanmaz. Bu sadece değiştirilemeyecek bir gelenek değil, aynı zamanda parlak, ruh halini iyileştiren meyveleri düşünmekten büyük bir zevk ve hepimizi anında Yeni Yıl tatillerinin atmosferine çeken bir koku. Tüm bu hisleri daha uzun süre nasıl uzatmak istersiniz! Her şey mümkün - mandalina reçeli pişirin! ›

Kabak, tabiri caizse doğal formunda mükemmel bir şekilde saklanır. Ve her şey yoluna girecek, ancak herkesin bir daireye depolamak için bir düzine veya bir buçuk turuncu top koyma fırsatı yok, bu nedenle çoğu zaman şehir ev kadınları balkabağı korumayı tercih ediyor. Kabakları kış için saklamanın bir yolu da balkabağı reçelidir. Bu reçeli hiç denememiş olanlar, deney için en azından birkaç kavanoz kehribar inceliğini pişirmeye çalışmalıdır. ›

Harika bir koni reçeli pişirin, acemi bir hostes için bile hiç zor değil. Hazırlanması için birçok tarif var, aralarında hem daha basit hem de daha karmaşık olanı seçebilirsiniz. Ana şey, seçtiğiniz tarifin teknolojisini takip ederek ve faydalı ipuçlarımızı dinleyerek doğru şekilde yapmaktır. ›

Çıtır salatalık turşusu her ev hanımının hayalidir. İstenen sonuca ulaşmak için birçoğunun zorlu bir deneme yanılma yolundan geçmesi gerekiyor. Ama aslında, kış için çıtır salatalık turşusu pişirmek hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor. ›

Her ev hanımı, kışın hasat ettiği sebzeleri, kışın vücudumuza böylesine gerekli bir faydayı sağlayacak maksimum vitaminleri bulundurmaya çalışır. Sarımsak turşusu hem fayda sağlamanın yollarından sadece biri hem de et yemeklerinin yanı sıra sofralarda servis edilen çeşitli yemeklerle tatlandırılabilen harika bir hazırlık. ›

Yaklaşık 20 yıl önce, ketçap hakkında sadece birkaç kişi duydu ve mağaza rafları Krasnodarsky domates soslu yarım litrelik kavanozlarla doluydu. Çocuklar olarak, neredeyse kavanozlarda yedik - ekmekle, mide ekşimesi için, ne kadar lezzetli! Ve sonra ketçap ortaya çıktı - ah, bu mutluluk ... Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü ortaya çıkarsa, baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boya ve koruyucu içeren gerçek domates sosu satın alma olasılığınız o kadar düşük olur ... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendin pişir. ›

Mısır tarlaların kraliçesiyse, balkabağı da sebze bahçelerinin kraliçesidir. İşte bu, daha fazla değil, daha az değil! Ve bu büyük mucizenin adı boşuna değil. Kabak çok fazla karoten içerir - neredeyse havuç kadar! - metabolizmayı normalleştirir, hücre yenilenmesini hızlandırır, diş ve kemiklerin gücünü korur. Ayrıca sebzeler arasında demir içeriği açısından da liderdir. Kabak, C, B6, B2, E vitaminleri, mikro ve makro elementler içerir. ›

Mükemmel mantarlar - mantarlar! Şanslıysanız, bir kütükten birkaç kova çıkarırsınız ve özgür olursunuz, solucan gibi dertleriniz olmaz. Güzellik! Neden böyle bir mantarın sadece 3. kategoriye atandığı açık değil. Lezzetli, kokulu mantarlar her zaman masamıza hoş geldiniz. ›

Salatalık turşusu uzun zamandan beri, hazırlanmasında şüphesiz bize eşit olmayan ilkel bir Rus ürünü haline geldi ve onlara eşlik eden tuzlu su, aynı zamanda, iyi bilinen bir rahatsızlık için en kesin çare olan Rus içeceğimizdir. ›

Baharın gelmesiyle birlikte yeni bir hasat mevsimi başladı. Ama karlar yeni eriyip ilk yeşillikler yeni ortaya çıkmaya başlayınca hangi hazırlıklardan bahsedebiliriz? İlk yeşilliklerle birlikte, yabani sarımsak ortaya çıkmaya başlar - hafif sarımsak tadı ve tam bir vitamin ve besin listesi ile birçok kişiye tanıdık gelen bir bitki. ›