Sote sebzeler: tarif, malzemeler, pişirme sırları. Sote sebzeler - fotoğraflı bir tarif, fırında nasıl pişirilir

Fırında sote sebzeler, bol miktarda besinle dolu harika bir yemektir. Çok düşük kalori içeriğine sahip olduğu ve neredeyse hiç yağ içermediği için diyet gıdası olarak sınıflandırılır.

Sağlıklı beslenme taraftarları veya fazla kilolu insanlar için bu, lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği için neredeyse mükemmel bir çözümdür. Böyle bir yemek, zengin bir vitamin ve antioksidan seti sayesinde gastrointestinal sistem tarafından mükemmel bir şekilde emilir, güç ve enerji verir.

Fırında sote sebzeler nasıl pişirilir?

Geleneksel olarak, bu incelik ocakta derin bir tencerede pişirilir - sadece sebzeleri hazırlamanız ve tarife göre kızartmanız gerekir. Fırında sote tarifi, yalnızca malzemelerin bir brülörde kızartılmasına veya hızlı bir ısıl işleme tabi tutulup ardından fırında pişirilmesine gerek olmaması bakımından farklılık gösterir.

İyi ürünlerin seçimi daha az önemli değildir - yemeğin tadı, yapısı ve aroması doğrudan kalitelerine bağlı olacaktır. Bu nedenle, zarar görmemiş ve diğer kusurları olmayan taze sebzeleri seçin. Ardından, fırında sote sebzeler için fotoğraflı tarifler bulabilirsiniz.

Ön kızartma malzemeleri ile pişirme seçeneği.

Fırında sote pişirmek için, yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı tabaklar kullanmak daha iyidir. Gerekli ürünlerin listesi:

patlıcan - 2 adet;
Domates - 2 adet;
havuç - 2 adet;
Soğan - 1-2 adet;
Bulgar biberi - 2 adet;
Sarımsak - 2-3 diş;
Maydanoz, taze dereotu;
Sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Zeytin yağı
Tatmak için tuz, karabiber.

Patlıcanın kabuğunu çıkarın, ardından büyük dilimler halinde doğrayın, tuzlayın.

Pişirmeden önce sebzeleri iyice yıkamayı unutmayın.

Domatesler beyazlatılmalı (1-2 dakika kaynar suya konulmalı), soyulmalı ve dörde bölünmelidir.

Dolmalık biberin çekirdeklerini bıçakla çıkarın, şeritler halinde doğrayın.

Havuç ve soğanların soyulması, ardından küçük yarım halkalar halinde kesilmesi, soğanın kristalleşmesi için bir tencereye konulması gerekir.

Patlıcanları zeytinyağında yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, ardından domates ve biberleri kızartın.

Tüm malzemeleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine ince kıyılmış otlar ve sarımsak serpin. 180 derecede 45 dakika fırında pişirin.

Patlıcan ve kabakları közlemeden fırında soteleyin.

Bu pişirme yönteminde, tüm malzemeler hemen fırında pişirilir. Bu yemeğin büyük bir artısı, maksimum besin miktarının korunmasının bir sonucu olarak yavaşça çürümesidir.

İçindekiler:

patlıcan - 300 gr;
kabak - 400 gr;
havuç - 300 gr;
Domates - 300 gr;
tatlı biber - 200 gr;
Yay -1 adet;
Sebze yağı;
Sarımsak - 2 diş;
Karabiber, tuz.

Sebzeleri soğuk suyla yıkayın, soyun, büyük domates, patlıcan ve kabak dilimleri halinde kesin.

Bulgar biberi yarım halkalar halinde kesilir. Biberler farklı renkte ise yemek daha etkileyici görünecektir.

Havucu büyük şeritler halinde rendeleyin, soğanı doğrayın.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, tüm malzemeleri yayın, üzerine tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak serpin.

İş parçasını 15 dakika 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduk. Bundan sonra sıcaklığı 160C'ye düşürün, sebzelerin şeklini koruması için her şeyi folyo ile örtün, 20-30 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

Patlıcan sote uzun zamandır en sevilen yemeklerden biri, ilk sebzeler piyasaya çıkar çıkmaz pişirmeye başlıyorlar, bütün yaz ve sonbaharın sonlarına kadar pişiriyorlar. Sote, herhangi bir et için bir garnitür olarak harikadır ve etsiz bile, sadece bir sote veya haşlanmış patates ile de çalışır - parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu yüzden, domates, dolmalık biber, havuç ve soğan ile lezzetli bir patlıcan sotesinin nasıl pişirileceğine dair bir tarif paylaşıyorum.

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

4 şey. patlıcan
3 olgun domates
2 adet kırmızı marul biber
3-4 diş sarımsak
2 adet soğan
2 adet havuçlar
tuz biber
kızartmak için bitkisel yağ
maydanoz, fesleğen

Marketten alıyoruz ya da kendi bahçemizde dört orta boy patlıcan topluyoruz, bu yaklaşık 1 kg. Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını kesin ve ardından daireler halinde kesin. Oldukça kalın kesin.

Dilimlenmiş patlıcanlar tuzlu suda bekletilmeli ki içlerinden acılık çıksın. Körpe patlıcanları 15-20 dakika kadar ıslatmanız yeterlidir.
Daireler sudan sıkılır ve ardından bitkisel yağda kızartılır. Pişene kadar kızartmaya gerek yok, önce bir tarafı sonra diğer tarafı hafifçe kızartılır ve tavadan çıkarılır.

Kızartma işlemi oldukça hızlı gidiyor, 10-15 dakika ve böyle bir kızarmış patlıcan dağını alıyorsunuz.

Kızarmış kabak gibi patlıcanlar oldukça fazla yağ emdiğinden: ne kadar dökerseniz dökün her şeyi emerler, azar azar yağ ekleyin.
Marul biberini iyice yıkayın, ikiye bölün, kuyruklarını, çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın. Bu arada, marul biberine genellikle dolmalık biber denir, ayrıca İtalyan biberi adını da bulabilirsiniz - ince kabuklu, çok hoş kokulu yeşil marul biberi.
Marulu az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın. Çok renkli biberler (kırmızı, sarı, yeşil) kullanırsanız çok güzel bir sote çıkıyor.

Soğanı temizliyoruz, yarım halka veya küp şeklinde kesiyoruz.
Havuçları temizleriz, daireler veya payetler halinde keseriz, kaba bir rende üzerine sürebilirsiniz.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Sarımsağı seviyorsanız tarifte belirtilenden daha fazla karanfil alabilirsiniz.
Bir büyük domatesi ince tabaklara, diğer ikisini üç rende üzerine kesiyoruz.
Bu, hazırlık sürecini tamamlar ve doğrudan patlıcan sotesinin hazırlanmasına geçebilirsiniz.
Kalın dipli bir tencere veya geniş bir tava alıyoruz.
Az miktarda bitkisel yağda önce soğanı haşlayın.
Soğan yumuşak ve yarı saydam olduğunda, havuçları ekleyin. Havuçlar yarı pişene kadar her şeyi birlikte kaynatıyoruz, biraz tuzlayıp tavayı ocaktan alıyoruz.

Kızarmış patlıcanları havuç-soğan tabakasının üzerine koyun, üzerine sarımsak serpin.

Patlıcanları sotelemek için tuzlu suda bekletmemize rağmen yine de tuzlanmaları gerekiyor. Tuz.
Bir kat közlenmiş biber yayın.

Yine bir kat patlıcan, sarımsak, biraz tuz. Her patlıcanın üzerine ince bir dilim domates koyun.

Kızarmış patlıcan ve sebze katmanlarını değiştirmeye devam ediyoruz.

En son kat serildiğinde rendelenmiş domatesleri üzerine dökün. Rendelenmiş domates yerine 100-150 ml alabilirsiniz. ev yapımı

Tanım

Sote edilmiş sebzeler- buzdolabında olandan bile hazırlanabilen çok basit ve uygun fiyatlı bir yemek. Bir dizi sebze beğeninize göre bağımsız olarak seçilebilir: temel olarak kabak ve patlıcanın yanı sıra ek olarak soğan, tatlı biber ve havuç kullanacağız. Böyle bir yemekte çeşitli baharatlar veya kurutulmuş İtalyan otları da faydalı olacaktır. Sebzelerle iyi sayılan her şey yapacak.

Evde sebze sotemizi fırında pişireceğiz, bu ona eşsiz bir tat verecek. Aşağıdaki fotoğraflı adım adım tarif, pişirmenin her aşamasıyla hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlanan yemeğe taze otlar serpeceğiz. Soteye başka bir canlı tat vermek için sebzeleri limon suyuyla da gezdirebilirsiniz. Domatesler son ve son malzeme olacak: hamurlarından bir çeşit sos hazırlayacağız. Yemeğin tadı çok parlak ve çok tatmin edici olacak!

Akşam yemeği için sotelenmiş sebzeleri pişirmeye başlayalım!

İçindekiler

(3 parça.)
(2 adet)
(1 BİLGİSAYAR.)
(4 şey.)
(1 karanfil)
(2 adet)
(3 parça.)
(2 şube)
(2 şube)
(50-70 mi)
(tatmak)
(tatmak)
(tatmak)

Pişirme adımları

Sote sebzeleri pişirmek için gerekli tüm malzemeleri hazırlayıp yıkayacağız.

Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve tüm acıların gitmesi için 10 dakika tuzla örtün. Kalan sebzeleri temizliyoruz ve daha fazla doğramaya hazırlanıyoruz.

Arzuya göre kabakların kabuklarını soyup iç çekirdeklerini çıkarın ve patlıcanla aynı irilikte doğrayın. Soğan, tatlı dolmalık biberle birlikte düzgün ince yarım halkalar halinde kesilir. Havuç ince yuvarlak plakalar halinde kesilir. Patlıcanları tuzdan yıkayıp kurutuyoruz.

Tavayı birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ile ısıtıp üzerine havuç halkalarını koyup 2-3 dakika oldukça yüksek ateşte kızartıyoruz. Kızartma sürecinde havuçları sürekli karıştırın. Fazla yağını boşaltmak için kızarmış sebzeleri bir kağıt havluya aktarın. Sonra havuç halkalarını hacimli bir dökme demir tavanın dibine yayıyoruz.

Ayrı ayrı, acıdan arındırılmış kurutulmuş patlıcan parçalarını kızartıyoruz.

Sonra aynısını doğranmış kabak ile yapın.

Soğanı ve tatlı dolmalık biberi birlikte yumuşayana kadar soteleyin.

Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup kıyılmış etlerini kızartıyoruz ya da daha doğrusu sarımsaklı bir tavada güveç yapıyoruz. Tatmak için çeşitli kurutulmuş aromatik otlar, tuz ve şeker ekleyin.

Fırını önceden 160 dereceye ısıtın. Tüm kızarmış sebzeleri havuçlu bir dökme demir tavaya koyarız, iyice karıştırırız, domatesleri baharatlarla doldururuz. 30 dakika sotelenmiş sebzeleri fırında kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirmenin ortasında ve sadece bir kez karıştırın.

Bitmiş sebzeleri geniş ve derin bir tabağa kaydırıyoruz. Tuzla hizalayın, doğranmış otları serpin ve soğumaya bırakın. Fırında pişmiş sote sebzeler hazır!

Afiyet olsun!

Buzdolabını veya daha doğrusu sebze kutularını boşaltmak için harika bir fırsat))) Kabak ve biberden ne pişireceğimi düşünmeye devam ettim (kocam onlardan pek hoşlanmıyor). Ve sonra orada olduğunu hatırladım yemek - sote. Neredeyse sebzeli güveç bir fark olmasına rağmen. -de soteleme tüm sebzeler, sebzelerin periyodik olarak fırlatılmasıyla sıcak bir tavada sırayla hızla kızartılır ve ardından hep birlikte kendi suyunda haşlanır. Ve Güveç sıvıyağ, et suyu eklenir ve ardından sebzeler daha çok kaynatılır. Bir sote pişirdim ve tadının ya da içindeki sebzelerin tadının tadını çıkardım - birbirlerinin suyuna batırıldılar ama aynı zamanda her sebzenin tadı hissedildi. Yaz sebze mevsimi olduğu için yemek pişirmeyi tavsiye ederim!

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 3 adet.
kabak - 2 adet.
soğan - 1 gol.
havuç - 4 küçük parça.
sarımsak - 1 diş
tatlı biber - 2 adet.
domates - 3 adet.
dereotu ve maydanoz - birkaç dal
kızartma için bitkisel yağ - 50-70 ml
baharatlar (İtalyan otları, peruk, defne yaprağı, karabiber, yenibahar bezelye) - tatmak
tuz, şeker - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, kabağı, soğanı, havucu, biberi soyun. Patlıcanı iri yarım dilimler halinde kesin ve tuzlayın, acılığı çıkması için 10 dakika bekletin. Sonra durulayın, suyun akmasına izin verin.

2. Kabağı tohumlardan temizleyin, büyük dilimler halinde kesin. Havuçları dilimler halinde, biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Biberim biraz acıydı, bu yüzden ince ince doğradım ve eğer tatlıysa daha büyük doğrayabilirsiniz.

3. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve havuçları yüksek ateşte (makul sınırlar içinde) 2-3 dakika kızartın, bir spatula ile sürekli karıştırarak (ideal olarak, atmanız gerekir, ancak ayrıca nasıl olduğunu bilmiyorum) tava ağırdır ve çocuğun kafası karışır). Yağsız hazırlanan havuçları ısıya dayanıklı geniş bir kaba koyun - böylece sebzeler kalın bir tabaka olmaz.

4. Patlıcanı (mavi) aynı şekilde kızartın.

5. Sonra, kabağı kızartın.

6. Soğanı kızartın ve birkaç dakika sonra üzerine biber ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.

7. Domatesleri yarım halkalar halinde kesin ve bir tavaya koyun, kızartılmaktansa haşlanma olasılıkları daha yüksektir. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Suyu domatesten kaynatmayın.

Her hostesin, her gün servis ettiği tüm standart ve sıradan yemeklerden sıkıldığı, yeni, sıra dışı ve tabii ki lezzetli bir şeyler denemek istediğiniz bir anı vardır. Ama aynı zamanda sağlıklı ve sağlıklı yemek olmasını da isterim ki daha sonra "yeni" olan yüzünden sağlığıma kavuşmak zorunda kalmam.

Sote adı verilen harika bir yemeği dikkatinize sunmak istiyoruz. hücre nedir? Elbette herkes bu kadar ilginç bir ismi ve en önemlisi ne anlama geldiğini bilmiyor.

Sote, yüksek ateşte kızartılmış olarak adlandırılabilir, ancak az miktarda yağda, sebze, balık veya et, hepsi tarife bağlı olarak, bol miktarda sosta servis edilir.

Şimdi harika bir zaman, yaz, mağaza raflarında çok çeşitli ve miktarda göründükleri ve nispeten ucuz oldukları ve kullanışlılıkları hakkında ne söyleyebiliriz! Bu yemek için çok sayıda pişirme seçeneği var, her ev hanımı veya profesyonel şef bu yemeği kendine göre yapıyor.

Genel olarak, yemek, "zıplamak" anlamına gelen Fransızca "sauter" kelimesinden çok garip bir isim aldı.

Bunun nedeni, pişirme işlemi sırasında ürünlerin hızla kızartılması ve keskin bir şekilde sallanması, zıplaması ve bunun sonucunda ters dönüp karıştırılmasıdır. Kurallara göre sote bir tencerede (düz tabanlı kazan) pişirilmelidir, ancak artık kalın duvarlı bir tavada kolayca pişirilebilir. Sonuç, güzelce kavrulmuş sebzeler veya altın kabuklu diğer ürünlerdir.

Ses iştah açıcı mı? O zaman lezzetli bir sebze sotesinin nasıl pişirileceğini bulmaya çalışalım. Daha önce de söylediğimiz gibi her ev hanımı kendine göre yemek yapar, ocakta yemek pişirebilirsin, biraz fırında pişirebilirsin ya da ızgarada da yapabilirsin, nasıl istersen! En popüler ve geleneksel sote tariflerini düşünün.

Patlıcan ve kabak sote tarifi

300 gr patlıcan;
300 gr kabak;
300 gr kabak;
200 gr domates;
100 gr dolmalık biber;
2 orta boy havuç;
2 soğan;
Sarımsak karanfil, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber.

İlk olarak, hazırlanan tüm sebzeleri doğrayalım. Bunu yapmak için her şeyi iyice yıkayın, havuçları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kabak, kabak ve patlıcanı da soyup küçük parçalar halinde veya yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Soğan soyulur ve ayrıca halkalar halinde kesilir, ardından dolmalık biber ve domates aynı parçalar halinde kesilir. Her şey hazır olduğunda hazırlanan sebzeleri kızartmaya başlarız: İyi ısıtılmış bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökülür, oraya havuçlar dökülür, karıştırmayı unutmadan 7-8 dakika kızartılır.

Ardından fazla yağın süzülmesini sağlamak için kızarmış havuç dilimlerini bir kevgir içinde kağıt havluların üzerine koyun ve birkaç dakika bu pozisyonda bırakın.

Aynı prensipte kabak, kabak, patlıcan kızartılır, her ürünün süzülmesine izin verilmelidir. Kabak, kabak, patlıcan 8-10 dakika, soğan, dolmalık biber ve domates - 5-6 dakika kızartılır.

Pişirirken tüm sebzeler ortak bir tavaya aktarılır, son aşamada domates ve otlar eklenir, bununla birlikte yemeğin tadına bakmak için tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Bu arada, sarımsak en iyi şekilde domateslerle birlikte kızartılır veya çiğ olarak hazır bir yemeğe ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler hafifçe karıştırılır, her şey sote hazır!

Fırında patlıcan ve biber sote nasıl pişirilir?

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 patlıcan;
2 dolmalık biber;
2 orta boy domates;
2 havuç;
2 soğan;
2-3 diş sarımsak, otlar, tuz, karabiber, sirke.

Patlıcanların kabuklarından kolayca ayrılabilmesi için 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesip tuzla ovup bir süre bekletin. Sonra domatesleri deriden temizliyoruz. Bunu yapmak için her domatesin üstüne haç şeklinde bir kesi yapıp birkaç saniye kaynar suya batırıp ardından çıkarıp soğuk suyla soğutuyoruz ve ardından kabuğu kolayca çıkarılabiliyor.

Bundan sonra domatesleri altı parçaya bölün. Dolmalık bibere dönüyoruz: saplardan, çekirdeklerden ve tohumlardan temizlenmeli, altı parçaya küçük dilimler halinde kesilmelidir. Havuçlar da soyulur, orta uzunlamasına çubuklar halinde kesilir.

Patlıcan dilimleri, biberler ve domatesler ayrı ayrı tavada kızartıldıktan sonra hep birlikte fırın tepsisine dizilir ve 180° fırında pişirilir.

Sebzeler pişerken havuç ve soğanlara geçin. Tava iyice ısıtılmalı, üzerine biraz zeytinyağı dökülmeli, ardından üzerine soğan ve havuç kızarana kadar kızartılmalıdır.

Daha sonra ateş en aza indirilir ve tavaya bir çorba kaşığı sirke ve bir çorba kaşığı şeker eklenir, bu kütlede soğan ve havuç hafifçe haşlanır, ardından bir fırın tepsisine ana sebzelere eklenir. , eşit olarak dağıtılmalıdır, aynı zamanda ince kıyılmış sarımsak ekleyin .

Toplamda sote fırında yaklaşık 50 dakika geçirilmeli, ardından fırın tepsisi fırından çıkarılmalı ve sote doğranmış otlar ve sarımsakla süslenmelidir. Hazır!

Yeşil bezelye ile sebze sote tarifi

Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kırmızı tatlı biber;
1 havuç;
200 gr kabak;
100 gr yeşil bezelye;
100 gr çeri domates;
1 soğan;
1 diş sarımsak, tuz, karabiber, sıvı yağ.

Kabağı ince yarım halkalar halinde kesin, ardından dolmalık biberleri ve havuçları soyun, şeritler halinde kesin. Güveç yüksek ateşte iyice ısıtılır, ayçiçek yağı dökülür, ardından hazırlanan kabak, havuç, dolmalık biber ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Tüm malzemeler yaklaşık iki dakika yüksek ateşte kızartılır, güveci periyodik olarak sallayın. İki dakika sonra yeşil bezelye eklenir, her şey yaklaşık iki dakika daha kızartılır, ardından sarımsak eklenir ve ayrıca karışıma tuz ve karabiber serpilir.

Ardından çeri domateslerin yarısını ekleyin, her şeyi birkaç kez sallayın ve 2-3 dakika daha kızartın. Sote hazır! Bu tarifte güveç yerine kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.

Yazımızda sizlere en popüler sote tariflerinden ve çeşitli hazırlama yöntemlerinden bahsettik. Zevkinize uygun olana karar vermek için yukarıdaki yöntemlerin her birini denemenizi öneririz.

Genelde sote balık ve et için tarifler var ama sote sebzeler sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı ve düşük kalorili, bu da figürünü takip edenler için çok önemli ama aynı zamanda lezzetli yemeyi sevenler için. . Deneyin ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır