Sütten evde panna cotta. Çilekli panna cotta (klasik tarif). Sıradışı kahve ikramı

Panna cotta, aslen İtalya'dan gelen ve anayurdunun sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazanmış hafif bir tatlı tarifi. Meyve ve meyve şurupları, reçel, çikolata, fındık ve diğer uygun katkı maddeleri ile servis edildiğinde en hassas incelik tamamlanır.

Panna cotta nasıl pişirilir?

Panna cotta tarifini herkes, hatta acemi bir hostes bile yapabilir ve sonuçta her açıdan muhteşem ve enfes bir tatlı ortaya çıkar.

Geleneksel olarak panna cotta tatlısı, ekşi krema, yoğurt, süzme peynir veya tam yağlı süt ile değiştirilebilen kremadan yapılır.
Jelatin, sıvı bazın bir kısmına önceden batırılmış ve daha sonra bir su banyosunda veya bir mikrodalgada ısıtılarak çözülen bir koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Daha az lezzetli olmayan, yaklaşık 95 derecelik bir sıcaklıkta sıvı bir bazda önceden çözülmüş agar-agarlı panna cotta.
Lezzet için, genellikle tabana doğal vanilya veya vanilin eklenir.
Servis yapmadan önce, tatlı katılaşması için soğukta tutulmalıdır.

Panna cotta - klasik bir tarif

Klasik tarifi aşağıda sunulacak olan panna cotta, basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanıyor. Tatlının lezzetini her türlü sos ile çeşitlendirmek kolaydır ve servis yapmadan önce inceliklere eklenir. Temel bileşen olarak kullanılan krem, istisnai olarak yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır.

İçindekiler:

krem - 0,5 l;
jelatin - 25 gr;
süt - 130 ml;
toz şeker - 50 gr;
vanilya.

Yemek pişirme

Jelatini az miktarda soğuk suda ıslatın, 20-30 dakika bekletin.
Kremayı ısıtın, süt, şeker ve vanilya ile karıştırın, kaynatmadan.
Çözünmüş jelatin süt tabanına karıştırılır, süzülür ve kaselere veya kalıplara dökülür.
İtalyan tatlısı panna cotta'yı buzdolabında katılaşmaya bırakın.

Ekşi krema ile panna cotta - tarif

Panna cotta, ekşi kremadan yapılabilen ve geleneksel krema ile değiştirilebilen bir reçetedir. Hoş bir narin kadifemsi doku, bileşime eklenen yumurta sarısına tatlılık katacaktır. Sütün içindeki kokulu tohumlar kaynatılarak doğal vanilya çekirdeği ile tatlandırılması tercih edilir.

İçindekiler:

ekşi krema - 200 gr;
jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 200 ml;
toz şeker - 100 gr;
yumurta sarısı - 1 adet;
su - 50 ml;
vanilya.

Yemek pişirme

Jelatin suya batırılır. Daha sonra ısıtılır ve granüller eriyene kadar karıştırılır.
Yağlı ekşi kremayı 5 dakika kabarık olana kadar şekerle çırpın.
Sarısı sütle ovalayın, vanilya ile ısıtın, ancak kaynatmayın.
Süt ve ekşi kremayı karıştırın, suyu jöle, kalıplara veya kaselere dökün, buzdolabına koyun.
3-4 saat sonra lezzetli bir ekşi kremalı panna cotta hazır olacaktır.

Süzme peynirli panna cotta - yemek tarifi

Tarifi aşağıda sunulacak olan panna cotta, özellikle zengin, yumuşak ve kremsi olmasını sağlayan süzme peynirden yapılır. Yumuşak asidik olmayan süzme peynir kullanılması tercih edilir. Granül veya içeren taneler önce bir elekten geçirilmeli veya daldırma blender ile işlenmelidir.

İçindekiler:

süzme peynir - 500 gr;
jelatin - 15 gr;
süt - 0,5 l;
toz şeker - 100 gr veya tadı;
vanilya, dut veya meyve jölesi.

Yemek pişirme

Jelatin 50 ml süte batırılır, bir süre bekletilir, sonra 60 dereceye ısıtılır ve granüller eriyene kadar karıştırılır.
Kalan süt tatlandırılır, hazırlanmış süzme peynirle karıştırılır ve bir blender veya karıştırıcı ile çırpılır.
Çözünen jelatin karıştırılıp kaselere boşaltılır, istenirse dibine biraz meyve jölesi eklenip tamamen sertleşmesi sağlanır.
Buzdolabında soğuduktan sonra lor panna cotta servise hazır olacaktır.

Mandalina panna cotta - yemek tarifi

Pannacotta, mascarpone ilavesiyle mandalina ve sütün formdaki veya kaselerdeki iki tabanı birleştirerek tadı değiştirilebilen lezzetli bir jöleli tatlı tarifidir. Öğütmeden önce, turunçgiller sadece kabuklarından değil, aynı zamanda istenmeyen acılığa neden olabilecek tohumlardan da soyulmalıdır.

İçindekiler:

mascarpone - 500 gr;
jelatin - 20 gr;
süt - 0,5 l;
mandalina - 15 adet;
toz şeker - 150 gr;
vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Mandalina soyulur ve bir karıştırıcıda doğranır.
Jelatinin yarısı eklenir, tatlandırılır, granüller eriyene kadar ısıtılır, ancak kaynatılmaz, daha sonra kalıplara dökülür ve sertleşmesine izin verilir.
Vanilya ve normal şekeri süt, jelatin içinde eritin, karışımın kaynamasını önleyin, mascarpone ile karıştırın, mandalina tabakasına dökün.
Sertleştikten sonra mascarpone ile panna cotta mandalina dilimleri, nane yaprakları ile süslenir ve masaya servis edilir.

Çikolatalı panna cotta - yemek tarifi

Tarifi aşağıdaki önerilerde sunulacak olan kakaolu panna cotta, çikolatalı tatlı hayranlarını memnun edecek. Bileşimde gereksiz olmayan, kaynatma sırasında süte eklenen vanilya baklalarından elde edilen taneler olacaktır. Servis yaparken incelik kıyılmış fındık serpilebilir, eritilmiş çikolata veya buzlanma üzerine dökülebilir.

İçindekiler:

krema - 750 gr;
jelatin - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 1,5 su bardağı;
vanilya kabuğu - 1 adet;
toz şeker - tatmak;
kakao - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Jelatin, kaynamış sütün küçük bir parçasına batırılır ve aksi takdirde vanilya bir dakika kaynatılır.
Şekerli ve kakaolu kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, jelatin ve vanilya ile sütü karıştırın ve granüller eriyene kadar ısıtmaya devam edin, ancak kaynatmayın.
Karışımı süzün ve kalıplara dökün.
Soğukta soğuduktan sonra çikolatalı panna cotta hazır olacaktır.

Kahve panna cotta - yemek tarifi

Kahve panna cotta, özellikle katkı maddesi olarak doğal olarak demlenmiş yüksek kaliteli kahvenin bir kısmını kullanırsanız harika bir tada sahiptir. Eksikliği için, yalnızca süte eklenmesi gereken hazır bir içecek de uygundur. Krem, uygun yağ içeriğine sahip ekşi krema ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

krema - 350 gr;
jelatin - 40 gr;
süt - 300 ml;
toz şeker - tatmak;
yumurta sarısı - 2 adet;
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
hazır kahve - 4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

2 yemek kaşığı su ve jelatini karıştırın.
Kahve ekleyerek sütü kaynatın.
Normal şeker ve vanilya şekeri ile dövülmüş sarılar karıştırılır, koyulaşana kadar karıştırılarak ısıtılır.
Jöle suyu ekleyin, granüller eriyene kadar karıştırın.
Kütle kaselere dökülür, soğukta donmasına izin verilir.

çilekli panna cotta

İçindekiler:

hindistan cevizi sütü - 400 ml;
hindistan cevizi cipsleri - 80 gr;
su - 200 ml;
jelatin - 20 gr;
toz şeker - tatmak;
meyve reçeli - tatmak.

Yemek pişirme

Jelatin suya batırılır, 20 dakika sonra ısıtılır ve granüller eriyene kadar karıştırılır.
Sütü şekerle eriyene kadar ısıtın.
Cips, jöle suyu ekleyin, kalıplara dökün, buzdolabına gönderin.
Hindistan cevizi panna cotta sertleştikten sonra servise hazır olacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt ile panna cotta

Ek tat özellikleri, yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle evde pişirilmiş panna cotta ile elde edilir. Yüksek oranda yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli kalın bir takviye almak önemlidir. İstenirse, kompozisyona biraz eritilmiş çikolata veya meyve ve meyve püresi eklenerek tatlı yeni bir tatla doldurulabilir.

İçindekiler:

krem - 200 ml;
jelatin - 15 gr;
süt - 300 ml;
yoğunlaştırılmış süt - 150 gr;
su - 50 ml.

Yemek pişirme

Jelatin 20-30 dakika suya batırılır, daha sonra ısıtılır, kristaller eriyene kadar karıştırılır.
Süt, krema ve yoğunlaştırılmış süt karışımını neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, jöle suyunu karıştırın.
Karışımı kalıplara veya kaselere dökün, katılaşmaya bırakın.

Beyaz çikolata üzerine panna cotta

Sadece ağzınızda eriyecek ve yumuşak olacaktır. Bu tarif, istenirse sütlü veya bitter ile değiştirilebilen beyaz çikolata kullanır. Çikolata damlaları da idealdir. Ekin yalnızca doğal, güvenilir bir üreticiden yüksek kalitede olması önemlidir.

İçindekiler:

krem - 500 ml;
tabaka jelatin - 5 gr;
süt - 100 ml;
beyaz çikolata - 180 gr;
vanilya çubuğu - 1-2 adet.

Yemek pişirme

Jelatin tabakalarını talimatlara göre suya batırın.
Krema sütle karıştırılır, vanilya kabuğunun tohumları eklenir, neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır.
Çikolatayı yerleştirin, dilimler açana kadar karıştırın.
Jelatin içinde karıştırın, eriyene kadar karıştırın.
Kütle kaselere dökülür ve soğuğa yerleştirilerek sertleşmesi sağlanır.

Yoğurt Pannacotta - Tarif

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan diyet panna cotta, bele zarar vermeyecek ve kremalı daha besleyici versiyonları gibi, mükemmel hafif tadının hazmı zorlamadan tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bir incelik yaratmanın temeli yağsız süt, katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt ve bal olacaktır.

Kremalı, şekerli ve vanilyalı hassas ve lezzetli tatlı, kuzey İtalya'nın Piedmont bölgesinde doğdu. Bu mutfak şaheserinin çok güzel bir adı var - İtalyanca'da "kaynamış krema" anlamına gelen panna cotta. Gerçek İtalyan panna cottasını denediyseniz lezzetini asla unutamayacaksınız. Bu gerçek bir mutfak şoku ve bir yaşam kutlaması! Bununla birlikte, bu tatlı için sürekli İtalya'ya seyahat etme ihtimalinden kimsenin mutlu olması pek olası değildir, bu nedenle kremalı bir inceliğin tadını çıkarmanın tek yolu evde panna cotta pişirmeyi öğrenmektir. . Göründüğünden çok daha kolay!

İtalya'dan uzakta panna cotta nasıl pişirilir

Ne yazık ki, Rusya'da doğru panna cotta'yı nasıl pişireceklerini nadiren biliyorlar ve çoğu zaman lastik jöle gibi görünüyor. İtalyan tatlısı çok yumuşak, narindir, daha çok kremalı puding veya dondurma gibidir, kesiminde kadifemsi bir yüzeye sahiptir. Kesim düzgün ve pürüzsüzse, bu panna cotta değil, yine de jöledir.

Bu incelik krema, süt, şeker, vanilya ve jelatinden yapılır. Şekerli ve vanilyalı krema kısık ateşte ısıtılır ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Daha sonra kütleye jelatin eklenir ve karışım kalıplara dökülerek tatlı tabaklarına servis edilir. Panna cotta meyve, çikolata veya karamel sos ile yenir, tatlıyı baharatlar, meyveler veya meyve parçaları ile süsler.

Klasik panna cotta beyazdır, ancak bazı şekerlemeciler, tadı bile üzücü olan gerçek çok renkli ve çok katmanlı şaheserler yaratır.

Fransız peltesi ve Alman Bavyera kreması panna cotta'ya çok benzer. Farklı milletlerin mutfaklarında size Piedmont'tan bir tatlıyı hatırlatacak çeşitli lezzetler bulacaksınız.

Panna cotta için ürün seçimi

Deneyimli İtalyan şefler, kapsüllerde yaprak jelatin ve doğal vanilya kullanılmasını tavsiye ederken, kapsüller kuru değil, yumuşak ve nemli olmalıdır. Panna cotta için vanilin tozu veya çubukları almayın. Bölmeyi dikkatlice kesin ve tohumları bir bıçakla her iki yarıdan dikkatlice kazıyın. Bazı gurmeler, doğal vanilya yoksa, tadı bozmamak için kremaya hiçbir şey koymamanın daha iyi olduğunu iddia eder. Ama onlarla tartışabilirsin. Sonunda, vanilya özü veya şekerle bile çok iyi bir tatlı elde edersiniz.

Bu yemek için en iyi krema %33 yağ içeren Parmalat'tır. Her zaman iyi döverler ve yemek pişirmede öngörülebilir davranırlar. Ancak, onları değiştirmek çok yağlı sütle bile işe yaramaz - sonuç aynı olmayacak! Ancak süt yerine meyve suları ve şuruplar gibi diğer lezzetli sıvıları alabilirsiniz, tadı bundan daha kötü olmayacaktır. Ama asla ev yapımı krema ile panna cotta yapmayın, çünkü ısıtıldığında saf yağa dönüşür.

İtalyan panna cotta sırları

Vanilyanız yoksa, kokulu yeşil çay, lavanta, papatya, nane ve herhangi bir kokulu bitkiyi krema veya sütün içine atmaktan çekinmeyin. Vanilyada dünya bir kama gibi birleşmedi! Konyak, çikolata ve kahve bu tatlıya keskinlik katar, ancak şekeri stevia ve jelatini agar-agar ile değiştirirseniz, diyet tatlılığı elde edersiniz. Ev yapımı panna cotta tarifleri, tatlıya kalın bir doku veren mısır nişastasını da içerir.

Bazı şekerlemeciler, jelleşme özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için jelatini buzlu suda bekletirler. Toz jelatin kullanırken, ıslatmak için tabaka jelatinden biraz daha fazla suya ihtiyacınız vardır. En önemli şey, kremanın kaynatıldıktan sonra yaklaşık 82-85 ° C'ye soğuması için zamana sahip olmasıdır, aksi takdirde panna cotta sertleşmeyecektir. Kremanın içindeki şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar eşit şekilde karıştırmalı ve tatlının hassasiyetini ve yumuşaklığını kaybetmemesi için çırpmamalısınız. Bazen ev kadınları, çözülmemiş jelatin kırıntılarını çıkarmak için karışımı filtreler.

evde panna cotta nasıl yapılır

Bu klasik bir panna cotta tarifi ve onu takip ederek tatlının her zaman ortaya çıkacağından emin olabilirsiniz.

8 g jelatini az miktarda buzlu suya batırın ve şişmesine izin verin - bu genellikle yaklaşık 3-4 dakika sürer. Toz jelatin kullanıyorsanız, ağırlığının 6 katı, yani 48 g su dökün.Bu durumda, jelatini doğrudan sıvı ile kullanmanız gerekeceğinden oranlar önemlidir.

250 gr %35 yağlı krema, 125 gr %3-5 yağlı süt ve 40-60 gr şeker alın. Lezzet ve aroma için limon suyu ve lezzet ekleyin. Gözle pişirmeye alışkınsanız, basit bir kuralı hatırlayın - sonraki her ürün bir öncekinden 2 kat daha az oranlarda alınır. Kremayı ve sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, tohumları ve vanilya fasulyesinin yarısını krema ve sütün içine atın ve ardından tencereyi kısık ateşte ısıtın. Süt ve kremayı kaynatın ve süzün.

Şimdi jelatini sudan çıkarın, iyice sıkın ve 85 °C'ye hafifçe soğuyan kremanın içine koyun. Toz jelatini suyla dökün. Kütleyi çırpma teli ile iyice karıştırın, hafifçe soğumaya bırakın ve silikon kalıplara veya porselen kaselere dökün. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Kalıbı bir saniye kaynar suya batırın ve dikkatlice güzel bir tabağa çevirin. Panna cotta'yı kaselerde pişirirseniz, tatlıyı doğrudan kaselerde servis edebilirsiniz.

Çikolatalı panna cotta: tadı daha iyi değil!

Çikolata bağımlısıysanız bu lezzetli tatlıyı çok seveceksiniz. Çikolatalı panna cotta, ilgisizlik ve üzüntü anlarında bile neşelendirebilir. Deneyin - ve kendiniz görün!

250 gr yağlı sütü bir tencerede kaynatın, hafifçe soğutun ve 250 gr %33 yağlı kremayı ılık sütün içine dökün.

14 gr hazır jelatini 50 ml kaynamış suda oda sıcaklığında ıslatın ve 7 dakika bekletin.

90 gr bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin ve süt ürünlerinin üzerine dökün, hoş bir aroma için kütleye 90 gr şeker ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin.

Ve şimdi çözülmüş jelatini kremalı çikolata kütlesine dökün, tencereyi yavaş ateşe koyun ve karıştırarak jelatinin çözülmesini bekleyin. Karışımı asla kaynatmayın!

İştah açıcı kütleyi kaselere dökün ve buzdolabında soğutun. Tatlıyı taze ahududu ve nane yapraklarıyla süsleyin. Güzel, zarif ve en önemlisi lezzetli çıkıyor!

Diyet panna cotta: beliniz güvende!

Vücudunuza zarar vermeyecek bir panna cotta yapmayı biliyor musunuz? Diyet yapan birçok kadın, kremanın yüksek yağ içeriği nedeniyle bu tatlıyı hazırlamakta tereddüt ediyor. Özellikle kilo verenler için krema yerine yumurta sarısı ve mısır nişastası, şeker yerine stevia içeren bir diyet panna cotta tarifi oluşturuldu. Biraz daha pişirmeniz gerekecek, ancak sonuç buna değer.

Oda sıcaklığında 2 çay kaşığı suyla doldurun. agar-agar yaklaşık yarım saat. 6 yumurta sarısını çırpın ve 600 ml %0,5 yağlı sütle karıştırın, 4 damla stevia, 2 damla vanilya özü ve 4 çay kaşığı ekleyin. Mısır nişastası.

Kütleyi yavaş hızda bir karıştırıcı ile çırpın, ardından bir su banyosuna koyun ve kalınlaşana kadar ısıtın. Krem biraz kaynatılmalıdır, sonuçta çiğ yumurta sarısı kullanır. Ayrıca agar-agar'ı kaynatın ve bir dakika pişirin. Agar-agarı süt kremasına dökün ve tekrar mikserle çırpın, tatlıyı kalıplara dökün ve soğutun.

Düşük kalorili panna cotta'yı taze çileklerle süsleyin ve hayatın tadını çıkarın!

Sabah canlılığı için kahveli panna cotta

Kahveli tatlılar kahvaltı için harikadır çünkü sadece neşelenmemize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda canlılığımızı da arttırırlar. Paket üzerinde belirtilen oranlarda su ile 15 g jelatin dökün, 2 çay kaşığı demleyin. hazır kahve 80 ml kaynar su veya bir Türk'te 80 ml kahve demleyin.

500 ml kremayı %33-35 ve 50 gr şekeri karıştırın, kısık ateşte ısıtın, krema ısınınca parçalara ayrılmış bir bar çikolatayı atın. Bir çırpma teli ile karıştırırken, kremayı ve çikolatayı tamamen eriyene kadar kaynatın.

Tencereyi ocaktan alın, kahve ve jelatini dökün, iyice karıştırın, kalıplara dökün ve soğutun.

Tatlı tamamen sertleşir donmaz, kalıplardan çıkarın ve çikolata ile süsleyerek tabaklara koyun.

Mango panna cotta: tropik bir cennet

Ve şimdi tropiklere taşınacağız ve yazın tadını sulu ve kokulu mango dokunuşuyla çıkaracağız. 350 ml %33 yağlı krema ve 250 ml tam yağlı sütü karıştırın, 90 gr şeker, 1 tatlı kaşığı ekleyin. vanilya şekeri ve 2 cm uzunluğunda bir parça limon kabuğu rendesi Karışımı ateşe koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre 10 g jelatin biraz su ile dökün.

Süt ve krema ısınırken mangoyu soyun, parçalara ayırın ve bir blender ile püre haline getirin. Süt karışımını iki eşit parçaya bölün, karıştırmayı unutmayın. Karışım kaynama noktasına gelince limon kabuğu rendesini alın ve yarısına mango püresini ekleyin. Karışımı 2-3 dakika kaynatın, ardından jelatini sütün içine dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu tarifte, meyve ve jelatin parçaları kalmayacak şekilde süt-mango karışımını süzdüğünüzden emin olun - bu şekilde tatlı daha homojen ve yumuşak olacaktır.

Süt-mango karışımını bir açıyla eğerek kaselere veya kalıplara dökün. 4 saat buzdolabında soğutun. Tatlı sertleştiğinde sütlü panna cotta'yı kalıplara dökün ve sertleşmeye bırakın. Panna cotta'yı kaselere mango dilimleri ile süsleyin, gösteriş için bir yaprak yeşil nane ekleyin.

Panna cotta'nın kalori içeriği 100 gr tatlı başına 298 kaloridir. Bu çok fazla değil, bu yüzden tüm zayıflama tatlı dişleri zaman zaman panna cotta pişirebilir ve hayatın kutlamasında yabancı gibi hissetmeden deneyebilir. Son çare olarak, düşük kalorili bir diyete uyacak bir diyet tarifiniz var. Özellikle çilekli panna cotta kilo vermek için iyi , ahududu veya böğürtlen, herhangi bir meyve ve kuruyemiş bu tatlı ile birleştirilir. En sevdiğiniz ve kendini kanıtlamış fotoğraflı panna cotta tarifleriniz var mı?Lezzetli keşiflerinizi sitemizin okuyucularıyla paylaşın!

Böyle hassas kremalı bir tatlı bize İtalya'nın kuzeyinden geldi ve dünyadaki tatlı dişin kalbini hızla kazandı. Panna cotta tarifi mutlaka krema, vanilya (veya vanilin) ve toz şeker içerir. Klasik versiyona ek olarak, çilek, kahve, çikolata ve hatta narenciye ile ilginç çeşitlerini pişirebilirsiniz.

Tatlı panna cotta'nın adı "kaynamış krema" veya "kaynamış krema" olarak çevrilir. Bileşimi ve hazırlanma yönteminde bize daha tanıdık gelen puding veya dondurmayı andırıyor. Ancak tedavinin tadı daha hassastır. Bu tatlı şenlikli bir masa için de iyidir. Özellikle orijinal dekore ederse.

Bu muameledeki krema şeker, vanilya ve diğer lezzetli malzemelerle karıştırılır. Onlara jelatin eklenmelidir. Daha sonra tatlı kalıplara serilir ve iyice soğutulur. Tamamen soğuduktan sonra tatlılar sofraya servis edilir.

Lezzetli panna cotta'nın tek dezavantajı yüksek kalorili içeriğidir - 100 g'da 298 Kcal Bu nedenle, figürleri hakkında endişelenen genç bayanlar tarafından nadiren hazırlanır.

Evde klasik panna cotta tarifi

İçindekiler:

310 ml çok ağır krem
90 gr şeker kamışı (kahverengi)
jelatin paketleme,
60 ml tatlandırılmamış konyak,
bir tutam vanilya.

Yemek pişirme:

Krem, kalın tabanlı uygun bir tabağa dökülür. Böyle bir kap, ısıtıldığında süt ürününün yanmasına izin vermez.
Üzerine hemen esmer şeker ve vanilya dökülür. Kütle düşük ısıda ısıtılır. Sürekli ve sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Krema kaynamamalı, yoksa tatlı bozulur.
Jelatin 50 ml suda çözünür. Üretici size böyle bir sıvı hacmi için tam miktarı söyleyecektir - jelatin, paket üzerindeki talimatlara göre seyreltilir. Genellikle bunun için ürünü sıcak suyla dökmeniz, karıştırmanız ve taneler tamamen eriyene kadar bırakmanız yeterlidir.
Hazırlanan jelatin ince bir elekten geçirilerek sıcak kremaya dökülür. Bir parça gazlı bez de filtreleme için uygundur.
Ardından konyak geliyor. Tatlı çocuklar için hazırlanırsa, böyle bir bileşen hariç tutulmalıdır.
Elde edilen kütle silikon kalıplara dökülür ve tatlılık tamamen katılaşana kadar birkaç saat soğumaya gönderilir.

Klasik panna cotta tarifi beğeninize göre geliştirilebilir. Örneğin konyak yerine eritilmiş çikolata kullanın.

Sıradışı kahve ikramı

İçindekiler:

yarım litre çok ağır krema (kırbaçlamak için),
80 ml arıtılmış su,
14 gr jelatin,
2 küçük hazır kahve kaşıkları
60 gr toz şeker,
110 gr kaliteli bitter çikolata.

Yemek pişirme:

Jelatin, gerekli miktarda su içinde talimatlara göre seyreltilir.
Hazır kahve, tarifte belirtilen kaynar su miktarı ile dökülür.
Şeker kremada çözülür. Karışım orta ateşte ısıtılır. Tatlı taneler ılık sıvı içinde tamamen çözülmelidir.
Krema zaten sıcakken, kırılmış çikolata parçaları kaba gönderilir.
Süt ürünü ocaktan alındıktan sonra üzerine kahve ve jelatin eklenir.
Kütle süzülür ve silikon kalıplara dökülür.

Ortaya çıkan kahve panna cotta, tamamen soğuyana ve katılaşana kadar soğumaya gönderilir. Tatlı yer fıstığı ile dekore edilmiştir.

Diyet pana cotta nasıl yapılır?

İçindekiler:

2 çay kaşığı ağar-agar,
610 ml az yağlı süt (%0,5)
6 büyük yumurta sarısı
2 gr vanilya çubuğu
Stevia damlaları (4 damla)
320 ml arıtılmış su,
4 küçük kaşık mısır nişastası.

Yemek pişirme:

Agar-agar 25 - 35 dakika su ile doldurulur.
Ayrı bir kapta süt, hafif çırpılmış yumurta sarısı, stevia, vanilya, mısır nişastası karıştırılır. Tüm bu bileşenler, mikserin en düşük hızında çırpılır.
Önceki adımdaki kütle bir su banyosuna gönderilir ve kalınlaşana kadar ısıtılır. Ham proteinler kullandığı için kremanın biraz kaynaması mümkündür.
Agar-agar ateşte kaynatılır ve 1-2 dakika kaynatılır.
Kaynayan karışım süt kremasına dökülür. Kütle soğuyana kadar bir karıştırıcı ile çırpılır.
Gelecekteki tatlı kalıplara dökülür ve soğukta temizlenir.

Hazır diyet panna cotta sertleştikten sonra çay ile servis edilir.

En lezzetli çikolatalı panna cotta

İçindekiler:

1 inci. yağlı süt ve aynı miktarda krema (kırbaçlamak için),
14 gr anında jelatin,
90 gr toz şeker ve bitter çikolata,
bir tutam vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

Süt bir tencerede kaynama noktasına getirilir. Daha sonra ateşten alınır ve soğutulur. Krema ılık sütün içine dökülür. Ne kadar şişman, o kadar iyi.
Jelatin bir cam veya seramik kaseye dökülür. İçine oda sıcaklığında 50 ml kaynamış su dökülür. Malzemeler karıştırılır ve 6-7 dakika bekletilir.
Çikolata ayrı bir kapta eritilir ve süt ürünlerine dökülür. Buraya iki çeşit şeker de dökülür.
Çözünmüş jelatin, üçüncü aşamadan itibaren kütleye dökülür. Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım iyice ısınır, ancak kaynamaz.
Gelecekteki tatlı kaselere dökülür ve tamamen soğuyana ve soğuyana kadar buzdolabına konur.

Bitmiş çikolatalı panna cotta hindistancevizi gevreği ile süslenmiştir.

çilek ile

İçindekiler:

160 ml ağır krema
90 ml süt
70 gr normal şeker
ve 2 tutam vanilya,
220 gr taze çilek,
11 gr jelatin,
60 ml kaynar su.

Yemek pişirme:

Jelatin kaynar suda çözülür. Bileşenler bir çatalla karıştırılır ve 6 dakika bekletilir.
Kalın tabanlı bir kaba iki çeşit şeker dökülür. Her iki süt ürünü de burada yer almaktadır. Ev yapımı krema kullanmayın, ısıtıldığında anında kalın yağa dönüşürler.
Karışım birkaç dakika ısınır, ancak kaynamaya gelmez.
Kap ocaktan alınır, içine jelatin dökülür. Bileşenler iyi karıştırılır ve hafifçe soğutulur.
Çilekler kuyruklardan temizlenir, püre haline getirilir. Berry kütlesi kaselere dökülür. Üzerine tereyağlı karışım yayılır. Katmanlar bir çatalla hafifçe karıştırılır.

Çilekli panna cottalı Kremanki, tamamen katılaşana kadar soğukta gönderilir.

Mandalina veya portakal

İçindekiler:

3 mandalina,
310 ml ağır krema
2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
15 gr kaliteli jelatin,
50 ml kaynar su,
2 damla vanilya özü.

Yemek pişirme:

Narenciyeler kaynar su ile haşlanır ve meyve suyu sıkılır.
Jelatin sıcak su ile dökülür, 4 - 5 dakika bırakılır.
Krem bir tencereye dökülür, yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtılır.
Sıcak süt ürününün içine şeker (1.5 yemek kaşığı) dökülür, vanilya özü eklenir.
Jelatin karışımının yarısı eklenir.
İyice karıştırıldıktan sonra, kütle bardaklara dökülür (2/3 doldurulur). Kaplar soğukta yarım saat temizlenir.
Katman kalınlaştığı anda üzerine mandalina suyu, kalan şeker ve jelatin karışımı dökülür.

Böyle bir puf tatlısı yine soğukta çıkarılır. Mandalina suyu yerine portakal suyu da kullanabilirsiniz.

vanilyalı tatlı

İçindekiler:

620 ml orta yağlı krema,
140 ml süt
6 gr vanilya şekeri
11 gr jelatin,
60 ml arıtılmış su,
65 gr toz şeker.

Yemek pişirme:

Jelatin soğuk su ile dökülür. Bileşenler bir çatalla karıştırılır ve 12 - 14 dakika bırakılır. Jelatin miktarını artıramazsınız - bitmiş panna cotta çok yoğun olmamalıdır.
Kalın duvarlı tabaklara krema dökülür. Süt eklenir.
Süt ürünleri içeren kap orta ateşte gönderilir. Onları kaynatmak gerekli değildir, sadece sıvıyı iyice ısıtmak yeterlidir.
Sıcak karışıma iki çeşit şeker dökülür. Daha sonra hazırlanan jelatin tanıtılır.
Kütle bir dakika karıştırılır ve daha sonra ince bir elekten süzülür.
Elde edilen sıvı kalıplara dökülür.

Önce oda sıcaklığında soğutulur, ardından streç film ile kaplanır ve soğukta temizlenir.

Geleneksel İtalyan panna cotta tarifi

İçindekiler:

210 ml tam yağlı süt
140 gr toz şeker,
birkaç damla vanilya özü
Limon,
55 ml rom,
620 ml ağır krema
jelatin poşet.

Yemek pişirme:

Jelatin bir kaseye dökülür ve soğuk olmayan süt ile dökülür. Bileşenler karıştırılır.
Vanilya özü, ince rendelenmiş küçük bir limon kabuğu rendesi kremaya (410 mi) eklenir.
Kütle kaynadığında, narenciye cipslerinden süzülür.
Kalan krema şekerle çırpılır. Onlara rom eklenir.
Bir önceki adımdaki karışım sıcak süzülmüş kremaya dökülür, süt ve jelatin de buraya eklenir. İkincisi tamamen çözülmezse, kütle ince bir elekten geçirilir.
Gelecekteki tatlı silikon kalıplara dökülür ve soğukta çıkarılır.

Muameleyi kaplardan kolayca çıkarmak için, birkaç saniye sıcak suya batırmanız gerekir.

Ahududu soslu

İçindekiler:

bir bardak krema %10 yağlı ve 2 bardak %33 yağlı,
küçük bir parça limon kabuğu rendesi
1 inci. ben. vanilya özü,
80 gr şeker
9 gr jelatin,
50 ml su
130 gr taze veya dondurulmuş ahududu
2 yemek kaşığı. ben. toz şeker,
1 inci. ben. taze sıkılmış limon suyu.

Yemek pişirme:

Jelatin az miktarda su ile seyreltilerek şişmeye bırakılır.
Bir tencerede krema, şeker karıştırılır, kabuğu rendesi ilave edilir. Kütle ısınır.
Karışım kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınır. Lezzet çıkarılır ve atılır. Vanilya özü eklenir. Karışım süzülür ve kalıplara dökülür, ardından soğukta çıkarılır.
Kalan bileşenlerle ahududular püre haline getirilir.

Hazır panna cotta berry sosuyla dökülür ve taze nane yapraklarıyla süslenir.

Yulia Vysotskaya'dan adım adım tarif

İçindekiler:

4 yaprak jelatin (10 g),
bir bardak ağır krema,
kefir ve süt
90 gr toz şeker,
1 portakal kabuğu rendesi,
vanilya çubuğu.

Yemek pişirme:

Jelatin pulları soğuk su ile dökülür.
Tüm krema hemen sütle karıştırılır. Onlara bir vanilya çubuğu eklenir ve hamuru ortasından bir bıçakla kazınır. İçine biraz şeker konur. Kütle kaynatılır ve hemen ocaktan alınır.
Kefir, portakal kabuğu ile birleştirilir (çok ince rendelenmiş).
Jelatin yaprakları kağıt havlularla hafifçe sıkılır ve ikinci aşamadaki sıcak karışımın içine yerleştirilir. Jelatin tamamen çözüldüğünde, vanilya pod kaptan çıkarılır.
Kefir bir blender ile çırpılır. İçine sütlü sıcak krema ve diğer malzemeler eklenir.
Kütle küçük kaplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur.

Ortaya çıkan incelik, taze meyveler ile dekore edilmiştir.

Şef Hector Jimenez'den panna cotta

İçindekiler:

680 ml süt ve krema,
25 gr kaliteli jelatin.
1 vanilya çubuğu
170 gr toz şeker,
230 gr taze
ve 130 gr donmuş çilek.

Yemek pişirme:

Tüm süt ürünleri ve 100 gr kum bir tencerede karıştırılır. Kütle kaynatılır ve içine vanilya çubuğunun ortası konur.
Soğuk suda birkaç dakika bekletilen jelatin, ilk aşamadan itibaren ılık karışıma ilave edilir. Tamamen soğutulmuş kütle hafifçe çırpılır.
Tatlı bileşim bardaklara dökülür ve katılaşması için soğukta çıkarılır.
Püre haline getirilmiş çözülmüş çilekler kalan kumla karıştırılır, koyulaşana kadar kaynatılır ve soğutulur. Sos, taze çilek dilimleri ile birleştirilir.

Hazır panna cotta üzerine çilek sosu dökülür ve hemen tatlı olarak servis edilir.

Panna cotta (Panna cotta) - bu, aslında çok lezzetli bir hassas İtalyan tatlısının adıdır - meyve veya başka soslu kremalı jöle. Size agar-agar'da panna cotta için adım adım bir fotoğraf tarifi sunuyorum. Hazırlamak çok kolay!

Kalp şeklinde kalıplarda hazırlanan panna cotta, Sevgililer Günü için harika bir tatlı olacak!

Agar-agar, jelatin için bitkisel bir ikamedir. Bu arada, çok yardımcı oldu. Jölenin hazırlanmasında (örneğin, veya içinde) pişirmede ve ayrıca koyulaştırıcı olarak kullanılır. Çevrimiçi mağazalardan veya baharatların satıldığı yerlerden, pastanelerden satın alınabilir. marketten alıyorum.

Panna cotta tek başına kremayla (%20) veya yoğun krema ve süt karışımıyla (1:1'e kadar) pişirilebilir, ancak krema ne kadar fazlaysa o kadar lezzetlidir.

Panna cotta (Panna cotta)

Birleştirmek:

Daha yağlı ama daha lezzetli bir seçenek:

250 gr krema (%33 ve üzeri, ev yapımı)
150 gr süt

veya daha düşük kalori seçeneği:

200 gr krema (%33'ten itibaren)
200 gr süt

Birlikte:

100 gr şeker
1 poşet vanilya şekeri
1.5 çay kaşığı agar-agar

Panna cotta nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif:

Tarifte belirtilen ürünleri hazırlayın. Agar-agar farklı olabileceğinden, panna cotta hazırlamadan önce bir çeşit jöle (örneğin, agar-agar üzerinde jöle veya Anechka'dan süt) optimal agar-agar miktarını belirlemek için. Bana 1.5 çay kaşığı aldı.
Gerekli Malzemeler
Süt, krema, şeker (vanilya dahil) ve agar-agar'ı bir tencerede karıştırın.
Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşi kapat.
Sıcak karışımı kalıplara (veya kaselere) dökün. Silikon kullanmak en iyisidir (tüm formu bir tepsiye koyun, böylece daha sonra buzdolabına kolayca aktarabilirsiniz). İçi şişkin kalp şeklinde kalıplarım var.

Karışımı kalıplara dökün
Dökülen karışım oda sıcaklığına gelince kalıpları buzdolabına alıp 1-2 saat bekletin.
dondurulmuş panna cotta
Panna cotta sertleştiğinde bir tabağa aktarın.
Kalıplardan çıkarma
Üzerine, örneğin şekerle rendelenmiş çözülmüş çileklerden veya reçel şurubundan (çilek veya lezzetli) çilek sosu dökün.

Sevdiklerinizi böyle muhteşem, lezzetli bir tatil tatlısı ile sevindirin!

Frenk üzümü ve vişne şurubu ile panna cotta

Krem şanti ile servis edilen lezzetli panna cotta.

Krem şanti ve çilek ile ev yapımı kremalı panna cotta

not Fotoğraflı tarifi beğendiyseniz, lezzetli bir şeyi kaçırmayın.

Afiyet olsun!

Julia yemek tarifi yazarı

Klasik tarife göre panna cotta, krema, jelatin, şeker ve vanilyadan (veya vanilya şekeri) oluşan bir İtalyan tatlısıdır. Bu soğuk ikram, hamur işlerinden kaçınırken tatlı bir şeylerle kendinizi şımartmak istediğinizde sıcak havalar için mükemmeldir. Ancak kış günlerinde bile bu lezzetli tatlıyı inkar etmemelisiniz. Klasik panna cotta tarifini sade bir çilek sosuyla tamamlayarak tatlıya sadece muhteşem bir görünüm değil, aynı zamanda ferahlatıcı bir tat da vereceğiz.

2 porsiyon için malzemeler:

krema %20 - 350 ml;
şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya (isteğe bağlı) - 1 kapsül;
toz jelatin - 7 gr;
pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (daha mümkün);
çilek (taze veya dondurulmuş) - 150 gr

Kremayı bir tencereye dökün, porsiyonu kişisel zevke göre değişebilen toz şekere dökün. Vanilya çubuğunu bir bıçakla uzunlamasına kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın ve kremsi kütleye ekleyin. Bölmenin kendisi de bir tencereye konur. Doğal vanilya sayesinde tatlımız çok hoş bir iştah açıcı aroma ile doyurulacaktır.
Tencereyi sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun. Karışımı neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın. Vanilya çubuğunu tavadan çıkarın, isterseniz kremalı kütleyi süzün.
Kremayı ılık olana kadar soğutun ve ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı şeffaf bardaklara veya diğer kaplara dökün. Panna cotta tamamen katılaşana kadar camları buzdolabının rafından çıkarıyoruz (bu birkaç saat sürecektir - tam süre kullanılan jelatinin kalitesine bağlıdır). Panna cotta'yı kısa sürede pişirmeniz gerekiyorsa buzdolabı yerine tatlıyı 10-20 dakika buzlukta bekletebilirsiniz. Ancak bu durumda, hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın, aksi takdirde panna cotta donar.
Tatlıyı servis etmek için temel bir meyve sosu yapacağız. Bunu yapmak için, taze veya çözülmüş çilekleri tatlı tozla karıştırın ve bir blender kasesinde homojen bir "patates püresi" haline getirin veya bir elekle öğütün. Meyve çok ekşi ise, pudra şekeri dozunu artırın. İstenirse çilekleri başka bir meyve ile değiştirebilir, dekorasyon için meyve, çikolata veya hindistancevizi parçaları da kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş bir panna cotta üzerine bir kat berry sosu yayıyoruz, istenirse nane yapraklarıyla tamamlayıp servis ediyoruz!

Çilekli panna cotta hazır! Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır