Paskalya. Paskalya pastası, Paskalya ve diğer bayram yemekleri için geleneksel tarifler

Paskalya, Hıristiyanların ana bayramıdır. Bu gün kilisede kutsanan sofrada özel yemekler servis edilir. Bu bayram gününün büyüklüğü, bayram sofrasının bolluğu ile vurgulanmaktadır.

Eski zamanlarda varlıklı aileler bayram sofralarına 40 çeşit yemek hazırlardı. Bu, Büyük Ziyafetten önceki 40 günlük Lent'in bir hatırlatıcısını sembolize ediyordu. Bu kadar çok yemek pişirmeye gerek yok, asıl mesele masayı geleneksel yemeklerle süslemek.

Eski zamanlarda, Paskalya sofrası bütün gün boyunca döşenirdi. Oruç sırasında misafir ziyaret etmek adetten olmadığı için birbirini özleyen ailesini ve arkadaşlarını arkasına topladı. Tatilde akrabalar ve arkadaşlar güzel kartpostallar yardımıyla kendilerini hatırlattı.
Ziyafetten sonra çeşitli eğlenceler oynadılar, sokakta yürüdüler, birbirlerini tebrik ettiler. Bütün gün neşeli ve şenlikliydi.
Hristiyanlar bir haftadır Büyük Bayram için hazırlanıyorlar. Perşembe, Paskalya ve Paskalya keklerini pişirmeye bırakıldı. İnanan Hıristiyanlar Paskalya'yı özel bir tarife göre pişirdiler. Hamura sadece sarısı eklendi. Ve bu hamur işi huş ağacı kütüklerinde hazırlandı.
Paskalya pişirme için un, oksijenle doyurmak için elendi. Hamur, demlenmesi için konutun sıcak, karanlık bir köşesinde bırakıldı. Paskalya kekleri tüm kalbimle hazırlandı. Bütün gün ana ev işlerini unutarak tatil için hazırlık yaptık.

Ortodoks Hıristiyanlar Paskalya için hangi yemekleri hazırlar?

Paskalya masasının ana dekorasyonu boyalı yumurtalar, Paskalya kekleri ve lor Paskalyasıdır. Her yemeğin kendi sembolizmi vardır. Ayrıca Paskalya masasında rom babki, çeşitli et yemekleri ve ballı zencefilli kurabiye servis edilir. Balık yasak olmasa da bayram sofrasına koymak adetten değildir.
Hostesin misafirlerle rahatlayabilmesi ve sürekli ocağa koşması gerekmemesi için tatil için sıcak yemekler pişirmek de alışılmış bir şey değildir. Paskalya masasına açık renkli bir masa örtüsü serildi, ideal seçenek beyaz.

Paskalya tarifleri için ne pişirilir

Pişirme süresi - 15 dk.
Porsiyon sayısı - 4.

Paskalya Tavuğu Salatası için Malzemeler:

1. 1 tavuk budu.
2. 3 yumurta.
3. 1 salatalık turşusu.
4. 10 kuru erik.
5. Mayonez.

paskalya tavuğu salatası

Jambon kaynatılır, soğutulur ve liflere ayrılır. Çukurlar ve deriler atılır. Et bir salata kasesine konur ve üzerine mayonez dökülür. Salatalık turşusu rende ile kabaca ovulur, bir salata kasesine konur ve üzerine mayonez dökülür.
Kuru erik çok sıcak suda buğulanır. Daha sonra fazla nemden sıkılır, küçük parçalar halinde kesilir ve salatalığın üzerine serilir. Yumurtalar kaynatılır, rende ile iri rendelenir, salata kasesine konur ve üzerine sos dökülür. Marulun üst tabakası güzelce düzleştirilir ve süslenir. Kullanmadan önce salata soğuk bir yerde ıslatılır.

Pişirme süresi - 8 saat.
Porsiyon sayısı - 15.

Paskalya zencefilli kurabiye için malzemeler:

1. 250 gr bal.
2. 250 gr şeker.
3. 100 gr tereyağı.
4. 2 yumurta.
5. 1 protein.
6. 7 su bardağı un.
7. 1 su bardağı pudra şekeri.
8. 1 tutam tarçın.
9. 1 tutam zencefil.
10. 1 tutam karanfil.
11. 2 yemek kaşığı. l. kakao.
12. 2 yemek kaşığı. l. limon suyu.
13. 1,5 çay kaşığı. soda.

Paskalya zencefilli kurabiye pişirme

Tereyağı, bal ve şeker minimum ısıda eritilir, üzerine baharat serpilir ve soğutulur. Daha sonra kütle çırpılmış yumurta ile karıştırılır. Un, soda ve kakao malzemelere eklenir. Hamur yoğrulur ve gece boyunca soğuk bir yerde bırakılır. Daha sonra hamur bir tabaka halinde açılır, zencefilli kurabiye kesilir ve 15 dakika fırında pişirilir.
Glazürü hazırlamak için yumurta akı, limon suyu ve pudra şekeri iyice çırpılır. Zencefilli kurabiye sırlanır ve zevkinize göre dekore edilir. Buzlanma kullanımdan önce kurumalıdır.

Mesih'in Parlak Dirilişinde, tüm aile genellikle şenlikli Paskalya masasında toplanır. Bu gün, eski geleneğe göre, hostes samimiyet göstermeli ve eve giren herkesi tam olarak beslemelidir. Ama aynı zamanda bu Parlak tatili de kutlamalı, bu da yemeklerin önceden hazırlanması gerektiği anlamına geliyor. Bu nedenle Paskalya sofrası için bir gün önce yapılabilecek her türlü lezzetli yemeği pişirmek ve servis etmek uzun zamandır bir gelenek olmuştur. Hostes her zaman Paskalya menüsünü olabildiğince çeşitlendirmeye ve orijinal, lezzetli ve güzel hale getirmeye çalıştı. Bu nedenle, geleneksel yemekler için pek çok tarif var.

Paskalya için hazırlıklar genellikle Maundy Perşembe günü başlardı. Bu günde ev hanımları geleneğe göre evi temizler, pişirir, pişirir ve pişirir.

Geleneklere göre, Lent sırasında yasaklanan et yemekleri baskındır. Paskalya sofrasının yemekleri genellikle önceden hazırlandığı için etin “kanlı” olarak kızartılmasına izin verilmez. Et, yeterince uzun bir ısıl işlemden geçirilmelidir (iyi pişmiş, kavrulmuş ve / veya yumuşayana kadar kaynatılmış).

Geleneksel olarak, Paskalya masasında fırında bütün pişmiş süt domuzu, yumuşak dana pirzolası, sarımsakla tatlandırılmış haşlanmış domuz budu, kokulu haşlanmış domuz eti, ev yapımı jambon servis edebilirsiniz. Ayrıca kuzu rosto, mantarlı karabuğday lapası, elmalı ördek veya bal sosunda pişirilmiş kaz da sıklıkla hazırlanır.

Soğuk meze olarak balık jölesi veya domuz budu ve horozdan jöle, çeşitli sebze turşuları, ev yapımı sosisler ve peynirler servis edebilirsiniz.

Zengin ailelerde Paskalya orucundan önceki gün sayısına göre masaya yaklaşık kırk tabak servis etmek adettendi.

Paskalya hediyesi olarak, birbirlerine boyalı veya elle boyanmış yumurtalar sunmak alışılmış bir şeydi.

Tatlı olarak geleneksel olarak süzme peynirli Paskalya ve Paskalya kekleri masada servis edilir.

Ayrıca Paskalya için ev hanımları çeşitli hayvanlar - kuzular, tavşanlar, turnalar ve yavru horozlar - şeklinde küçük maya çörekler pişirirler. Fırında kuzular, Mesih'in özverili fedakarlığını anımsatır. Festival masası için küçük hayvanlar da zencefilli kurabiye hamurundan pişirilebilir ve ardından çok renkli şekerli krema ile kaplanabilir.

Hostesler genellikle Paskalya masasının tasarımına özel önem verirler. Masa sadece bol miktarda yemekle patlamamalı, güzelce servis edilmelidir.

Paskalya masası kolalı şenlikli bir masa örtüsü ile örtülmelidir. Üstüne Paskalya süslemeli birkaç işlemeli peçete koyabilirsiniz. İlk bahar çiçekleri olan küçük vazolar, Paskalya masasında çok uyumlu görünüyor. Masanın ortasına büyük bir vazoda, çiçek açan yeşil ağaç dalları koyabilir ve onlara dekoratif kartonpiyer Paskalya yumurtaları yapıştırabilirsiniz.

Şu anda, Paskalya'dan bir süre önce, eğlenceli hostesler, daha sonra masayı süslemek için kullandıkları sıradan bir düz kutuda özel olarak çeşitli yeşillikler yetiştiriyor. Bu tür yeşillikler, küçük oyuncaklar, banklar, çakıl taşları, evler ve taklit ağaçların yardımıyla sevimli bir minyatür "bahçeye" dönüşen kutu ile birlikte masanın üzerine yerleştirilir. Bu nedenle, böyle bir süs yapmaya karar verirseniz, güzel ve temiz bir kutu seçin.

Festival masasında servis edilen yemekler de tatile göre dekore edilebilir: sebzelerden, meyvelerden ve bitkilerden yapılan hayvanlar veya çiçekler.

Paskalya için güzel ve orijinal olarak dekore edilmiş yumurtalar, küçük bir hasır sepet içinde servis edilebilir. Atalarımız genellikle krashanki'yi boyalı bir kil tabakta yumurtlayan tavuk veya horoz şeklinde servis ederlerdi. Ayrıca Paskalya yumurtaları, marul yaprakları veya samanla kaplı bir tabakta çok avantajlı görünüyor.

Pekala, şimdi, gelenekleri takip etmenin, Paskalya için geleneksel bir menü oluşturmanın ve şenlikli masayı dekore etmek ve geleneksel olarak atalarımızın uzun süredir masada servis ettiği yemekleri pişirmek için kendi benzersiz ve orijinal seçeneğinizi seçme zamanı. .

paskalya masası Bu tatilin büyüklüğünü vurgulamak için tasarlandı. Daha önce, varlıklı ailelerde, bir bütün koymak alışılmış bir şeydi. kırk farklı yemek- Paskalya'dan önceki kırk günlük Lent'in bir hatırlatıcısı olarak. Elbette bu kadar sofistike olmak hiç de gerekli değil, asıl mesele zorunlu yemeklerin şenlik masasında bulunmasını sağlamak.

paskalya masası eski günlerde bütün gün kapalıydılar. Oruçluyken ziyaret adeti olmadığı için uzun süredir birbirini görmeyen aile ve yakın arkadaşları, yakın çevrede onun arkasında toplandı. Bu gün bayram kartları imzalanarak uzak akraba ve arkadaşlara gönderildi.

Akşam yemeğinden sonra çeşitli oyunlar ve eğlenceler oynamaya başladılar, birbirlerini tebrik etmek için sokağa çıktılar - gün neşeli ve şenlikli geçti.

İnsanlar yedi gün boyunca Rab'bin Dirilişi'nin büyük ve parlak şölenine hazırlandı. Perşembe günü Paskalya kekleri pişirmeye başladılar. Tüm inanan Hıristiyanların ana bayramında, bu şekerleme ürünleri özel bir şekilde pişirilirdi: hamur sadece yumurta sarısı üzerinde pişirilirdi. Ve sadece huş ağacı kütüklerinde pişirilebilirdi.

Tatil pişirme için un elenmelidir. Parlak tatilden birkaç gün önce hamur, demlenebilmesi için evin sıcak, karanlık bir köşesine yerleştirildi. Ruhlarını yemek yapmaya koydular. Ana ev işleri arka planda kayboldu, bütün gün parlak bir tatil için hazırlanmaya ayrıldı.

peki yemekler neler Paskalya masada olmalı?

Paskalya ana yemekleri- bunlar renkli yumurtalar, Paskalya keki ve süzme peynir Paskalya. Bu yemeklerin her birinin, biraz sonra bahsedeceğimiz kendi sembolizmi vardır. Ek olarak paskalya masası hayvan şeklinde romlu babalar ve ballı zencefilli çörekler pişiriyorlar, çeşitli et yemekleri hazırlıyorlar. Ve işte balık paskalya masası Bu konuda herhangi bir yasak olmamasına rağmen dosyalama kabul edilmemektedir.

Paskalya için sıcak yemekler genellikle hostesi şenlik masasından sobaya ve geri koşmaya zorlamamak, ancak ona herkesle sakin bir şekilde kutlama fırsatı vermek için hazırlanmaz. Paskalya sofrasını ideal olarak beyaz olan açık renkli bir masa örtüsüyle örtmek adettendir. Paskalya sofrası mutlaka güzel, bol ve lezzetli olmalıdır..

Paskalya keki

Kilisede kutsanan Paskalya pastası, şenlik masasının zorunlu bir yemeğidir. Paskalya keki çok zengin bir maya hamurundan yapılır, bu sayede kek uzun süre bayatlamaz. Pastanın boyutu farklı olabilir, ancak yüksek olmalıdır.. Paskalya pastasına genellikle şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, baharatlar, kuruyemişler eklenir ve üstü pudra şekeri veya krema ile kaplanır.

Paskalya yemeği kutsanmış Paskalya pastasıyla başlar. Büyük Perhiz'den sonra oruçlarını bozmak. Çoğu zaman bu, evde, aile reisi Paskalya pastasını hane halkının sayısına göre böldüğünde olur. Ancak bazen Paskalya ayininin bitiminden hemen sonra kilisede Paskalya pastasıyla orucu bozarlar, birbirlerine ve din adamlarına Paskalya pastasından parçalar ikram ederler.

lor Paskalya

Geleneksel Paskalya masası, özellikle Mesih'in Parlak Pazar tatili için yılda yalnızca bir kez hazırlanan süzme peynirden yapılan özel bir yemek olan Paskalya süzme peyniri olmadan tamamlanmış sayılmaz. Paskalya, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramit şeklindedir.. Paskalya'yı pişirmek için özel bir katlanabilir ahşap şekline ihtiyacınız var - bir pasochnik.

Boncuğun yapıldığı panoların iç tarafında, geleneksel Paskalya selamı olan "Mesih Dirildi!" Adını oluşturan kelimelerin ilk harfleri olan ХВ harfleri kesilir. Ayrıca panolarda kesip İsa Mesih'in çektiği acıların ve dirilişinin sembolleri- mızrak, haç, kamış, filizler, çiçekler, filizlenmiş taneler. Tüm bu görüntüler bitmiş Paskalya'da basılmıştır.

renkli yumurtalar

Renkli yumurtalar olmadan bir Paskalya masası nedir? Efsaneye göre, Havarilere Eşit Kutsal Mecdelli Meryem, Roma imparatoru Tiberius'a geldi, İsa Mesih'in dirilişini duyurdu ve ona bir tavuk yumurtası sundu. İmparator buna inanmadı, bunun olamayacağını, tıpkı bir tavuk yumurtasının kırmızı olamayacağı gibi. Bu sözlerden sonra imparatorun o an elinde tuttuğu tavuk yumurtası kıpkırmızı oldu.

Kırmızı, Mesih'in tüm insanlar için döktüğü kanın bir simgesidir.. Ancak kırmızının yanı sıra Paskalya yumurtaları başka renklerde boyanır. Paskalya yumurtalarını Maundy Perşembe günü boyamak adettendir ve Kutsal Cumartesi'den Pazar'a kadar gece kutsanırlar. Yumurtaları sadece soğan kabuğu veya gıda boyası ile renklendirebilir veya çok çalışarak yumurtayı alışılmadık desenlerle boyayarak gerçek bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Paskalya, genellikle aile ile kutlanan bir bayramdır.

Güzel ve bol Paskalya sofrasının ailenizde bir refah ve esenlik sembolü olmasına izin verin.

Kaynak: strana-sovetov.com

Festival masasının ana dekorasyonu elbette Paskalya'dır.

Geleneksel olarak her zaman bol miktarda tereyağı, şeker ve yumurta ile hazırlanır. Paskalya tarifleri aşağıdadır.

İçindekiler:

Mayasız süzme peynir - 500 gr Şeker - 300 gr Tereyağı - 250 gr Yumurta - 4 adet. kuru üzüm - yarım bardak

Yemek pişirme:

1. İki katı haşlanmış yumurta pişirin
2. Yumurtalar kaynarken süzme peynir ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışıma önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Haşlanmış yumurtaları temizleyip sarılarını ayırıp lorlu karışıma ekliyoruz. Sarıları öğütmeye çalışarak tekrar iyice karıştırın.
4. İki çiğ yumurtayı bu karışıma kırın ve tekrar karıştırın.
5. Kuru üzümleri temizler, sıralar ve iyice yıkarız.
6. Lor karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Kevgiri gazlı bezle kaplayın. Üzerine karışımı dökün. Üstte aynı gazlı bezle örtün. Yükün altına yaklaşık 3 litre su koyun. Ve hepsini 7 ... 9 saat buzdolabına gönderin.
8. Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa koyun ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler veya çikolata parçaları ile süsleyin.
lor Paskalya hazır.

İçindekiler:

basından yaklaşık 450 gram süzme peynir, 120 gram tereyağı, 100 gram ahududu şurubu, 50 gram şeker, 2 tavuk yumurtası, bir bardaktan biraz fazla iyi ekşi krema

Yemek pişirme:

Öncelikle süzme peynirimizi süzgeçten geçirip ahududu şurubu ile karıştırıyoruz. Bir sonraki adım, yumurta ve şeker ve ardından tereyağı ve ekşi krema eklemektir. Kütleyi iyice karıştırıp daha önce gazlı bezle serilmiş olan forma koyuyoruz. Soğuk bir yerde beş saat sözde baskı altında tuttuk.
Paskalya orijinal ve parlak bir şeyle dekore edilmelidir.

İçindekiler:

400 gr süzme peynir, 400 gr %25~30 ekşi krema, 200 gr beyaz çikolata, 1/4 su bardağı süt,
~ 0,5 su bardağı kuru meyve ve şekerlenmiş meyve.

Yemek pişirme:

Sütü küçük bir tencereye dökün, kırılmış beyaz çikolatayı koyun, kısık ateşte çikolata tamamen eriyene kadar getirin. Süzme peynir, ekşi krema, eritilmiş çikolata (sıcakken), şekerlenmiş meyveler ve buğulanmış kuru meyveleri karıştırın.
İnce, yoğun bir bezi suyla nemlendirin ve boncuk kutusunu bununla hizalayın.
Lor kütlesini bir pasochnik'e koyun, üstüne bir yük koyun ve fazla nemi boşaltmak için bir gün bekletin.
6-12 saat sonra yapıyı buzdolabına koyun.
Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa çevirin, formu ve kumaşı çıkarın.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı buzdolabında saklayın.
Keserken bıçağı sıcak suyla nemlendirmeniz ve ardından bir peçeteyle silerek kurutmanız önerilir.

kuru kayısı ile paskalya

Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr. süzme peynir, 200 gr. kuru kayısı ve 100 gr. Sahra. Kuru kayısıları yıkayıp şeker şurubunda kaynatın. Süzme peyniri sıkın, soğutulmuş kuru kayısılarla karıştırın ve kütleyi bir elekle ovalayın, ardından lor çemberini yoğun bir beze sarın ve baskı altında serin bir yerde 3 saat bekletin. Paskalya'ya katı, "klasik" bir biçim verdikten sonra kuru erik veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Bir Paskalya pastası veya Paskalya kadını pişirmeye başlarken, bu hamur işi için hamurun sadece taze ürünleri ve en önemlisi insan elinin sıcaklığını sevdiğini hatırlamak çok önemlidir, bu da sırasında mikser kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. pişirme işlemi. Hasta veya yorgunsanız yoğurmaya başlamamalısınız - hamur kabarmaz!

50 gram mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. toz şeker. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra demliği 0,5 kg'lık bir kaba boşaltın. un, tuz, 8 yumurta sarısı ekleyin, 50 gr ile ezin. şeker ve iyice karıştırın. Hamur elastik hale geldikten ve ellerin "gerisinde kalmaya" başladıktan sonra 3 yemek kaşığı dökün. eritilmiş tereyağı ve tekrar yoğurun. Bitmiş hamura 100 gr dökün. ıslatılmış kuru üzüm, bir forma koyun, 1/3 oranında doldurun ve "çamur" için 2 saat bekletin. Hamurun hacmi önemli ölçüde arttığında, üstünü bir yumurta ile yağlayın ve 200 gr sıcaklıkta pişirin. 1 saat içinde.
Bitmiş sıcak kek, fondan ile dökülebilir veya vanilya şekeri ile kaplanabilir.
Şekerleme hazırlamak için 150 gr. pudra şekerini kaynamış suyla öğütün, yavaş yavaş yarım limonun suyunu ve rom esansını ekleyin. Karışım "havadar" ve parlak hale geldiğinde fondan hazırdır.

İçindekiler:

Test için:

maya - 75 gr, yumurta - 7 adet, süt - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr,

un - 9-10 yemek kaşığı, tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme:

Hamuru hazırlamak için ılık süt, maya, unun yarısı alınır ve karıştırılır. Bitmiş hamura un serpin ve bir saat ılık bırakın. Ardından unu ekleyin ve hamurun yapışması durana kadar yoğurun. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, hamura ekleyin ve tekrar karıştırın, hamuru kalınlaştırmak için un ekleyin. Yoğurma ile bulaşıkları yaklaşmak için ılık bir yere koyuyoruz, üstüne bir havluyla örtüyoruz.

Bitmiş hamuru masaya koyup en büyük kısmı pastanın tabanı, küçük kısmı süslemeler için olmak üzere iki parçaya ayırıyoruz. Paskalya pastasını yüzeyi yağlanmış ve un serpilmiş yuvarlak bir tavaya yayıyoruz, hamurun geri kalanından süslemeler yapıyoruz ve prova için ılık bırakıyoruz. Yükselen keki yağla yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 4 yemek kaşığı, yumurta - 15 adet, şeker - 690 gr, süt - 4,5 yemek kaşığı,
maya - 100 gr, yağ - 1 kg, tuz.

Yemek pişirme:
Muhallebi hamurunu hazırlamak için un ve sıcak sütü iyice karıştırın, normal sıcaklığa soğutun. Mayayı az miktarda ısıtılmış sütte eritip mayalanan hamura ekleyip elde edilen karışımı en az bir saat ılık bırakıyoruz.
Sarıları şekerle iyice çırpın, kabaran hamura ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın, hamura katın ve karıştırın. Bitmiş karışımı ikincil bir artış için ısıya koyuyoruz.
Hamur yükseldiğinde, eritilmiş tereyağında yavaş yavaş karıştırın. Pişirme kalıplarını tereyağı ile ovuyoruz ve un serpiyoruz, ardından bitmiş hamuru yayıyoruz. Hamur iki katına çıktıktan sonra üzerini yumurta sarısı ile kaplayın ve 170-180 C'de yumuşayana kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 5 yemek kaşığı, şeker - 55-60 gr, maya - 25-35 gr, un - 1 1/2 yemek kaşığı, süt - 2 1/4 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 180 gr.

Aromalı şeker için:
şeker - 230 gr ve tatlardan herhangi biri: vanilya - 2 gr,
portakal kabuğu, çekilmiş kahve - 3,5 gr, gül yağı - 8 damla, gül yaprakları - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:
Güzel kokulu şeker hazırlamak için, önerilen tatlardan herhangi biriyle öğütün.
Paskalya keki için muhallebi hamuru hazırlıyoruz: un ve sıcak sütün üçte birini karıştırın, üzerini örtün ve bir saat bekletin. Mayalanan hamura kalan sütü, mayayı ve dörtte bir mis kokulu şekeri ekleyin. Biraz un dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur kabardıktan sonra ılık eritilmiş tereyağını dökün, kalan unu ekleyin ve Paskalya keki yaptığımız hamuru yoğurun.
Kurabiyeler pişmeden önce yükselmelidir.

Kulich "Hızlı"

İçindekiler:

Test için:
maya - 10 gr, şeker - 460 gr, süt - 3 yemek kaşığı, un - 6 yemek kaşığı,
yağ - 400 gr, yumurta - 3 adet, kuru üzüm (çekirdeksiz) - 380 gr.

Yemek pişirme:

Bir bardak sıcak süt, elenmiş un, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağından, kalan sütte çözülmüş mayayı eklediğimiz hamuru yoğurun. Hamuru mayalanması için en az bir saat bekletin.
Sarıları proteinlerden ayırın, ikincisini kalın bir köpük haline getirin, sarıları şekerle ovalayın. Mayalanan hamura azar azar ekleyin ve kuru üzümleri ekleyin.
Tereyağı veya margarin ile yağlanmış bir kalıba hamuru yayın ve pişene kadar pişirin. Pişirme sıcaklığı 170-180 C.

İçindekiler:

Yumurta - 2 adet, Şeker - 1 yemek kaşığı, Ekşi krema - 200 gr, Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı, Un - 9 yemek kaşığı. slayt ile., Ekmek kırıntıları. Kakao - 2 yemek kaşığı, Soda - 1 çay kaşığı

krema için:

Likör - 2 yemek kaşığı, Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, Ekşi krema% 30 - 200 gr, Tereyağı - 200 gr Vanilya şekeri - 2 poşet.

Dekore etmek:

Kuru erik - 150 gr., Kurutulmuş kiraz Şeker - 3 yemek kaşığı. Kırmızı şarap.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, sirke ile söndürülmüş soda, bıçağın ucunda tuz ve un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
2. Hamurun yarısından, margarinle yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kare bir fırın tepsisine kek pişirin. Hamurun ikinci yarısına kakao ekleyip bir kek daha pişirin. Sakin ol.
3. Kekleri üst üste koyun ve oval bir yumurta şekli kesin. Çikolatalı keki ikiye bölün.
4. Tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile çırpın, bir torba vanilya şekeri ekleyin. 1/3 bardak kaynamış suya biraz likör ekleyin.
5. Pastayı birleştirin. Koyu renkli bir pastayı oval bir tabağa koyun, likörle ıslatın, bolca krema sürün. Üzerine hafif kekik koyun ve aynı işlemleri tekrarlayın. Siyah bir kekle kaplayın, tekrar likörle ıslatın ve krema ile fırçalayın.
6. Kuru erikleri kaynar suyla buğulayın, kemiklerini çıkarın, hafifçe sıkın, parçalara ayırın. Kuru erik ve kalan krema ile bir kapta kek kırpıntılarını yoğurun. Kenarları yumuşatarak bir yumurta şeklini şekillendirerek pastanın üzerine koyun. Pastanın altını hafifçe içe doğru yuvarlayın. Tümsekleri düzeltmek için bir bıçak kullanın, 2 saat buzdolabında bekletin.
7. 1 yemek kaşığı ateşte eritin. kaşık kaynar su 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, sürekli karıştırarak kaynatın. 1 soğutulmuş proteini güçlü bir köpük haline getirin, dövmeye devam edin, şekerin kabarcıklarla eşit şekilde kaynadığı anda kaynayan şurubu proteinin içine dökün ve hemen limonun üçte birinin suyunu dökün ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Pastayı süslemek için kar beyazı hafif bir krema almalısınız. Kırmızı şaraba batırılmış kirazları pastanın kenarlarına dizin.

Ancak Paskalya keklerinin yanı sıra Paskalya için başka bayram yemekleri de pişirebilirsiniz.

0,5 kg'dan. un, 250 gr. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yumurta sarısı, kurabiye hamurunu hızlıca yoğurun ve sıcak fırında pişene kadar pişirin, çatalla birkaç yerinden delin.

Krema 500 gr'dan hazırlanır. krema ve aynı miktarda şeker, 100 gr. tereyağı ve vanilya. Malzemeler karıştırıldıktan sonra iyice öğütülür ve sürekli karıştırarak ekşi krema koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.

Mazurka'yı bitmiş soğutulmuş krema ile dökün ve üzerine kıyılmış fındık serpin.

200 gr. "Rus", "Hollanda", "İsviçre" peynirleri ve peynir "Parmesan" ince bir rende üzerine rendelenir, 400 gr eklenir. yumuşatılmış tereyağı ve 150 ml. rom veya konyak. Her şeyi iyice karıştırın ve kaselere koyun.

Yemeğin bir buçuk kilogram porsiyonu için ihtiyacınız olacak: 1,5 kg. jambon, 100 gr kırmızı şarap ve tereyağı, 5 adet. kuru karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı. un ve şeker.
İnce jambon dilimlerini yumuşatılmış tereyağı ve şarapla dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Üstte ve içte oyulmuş domuz tuzu, doldurun ve bir tel ızgara üzerinde pişirin. Bir kıyma makinesinde kaydırılan ve çırpılmış yumurta sarısı ve az miktarda beyaz ekmekle tatlandırılmış pastırmalı bir karaciğerle doldurabilirsiniz; karabuğday veya pirinç lapası ile rendelenmiş karaciğerin yanı sıra haşlanmış yumurta ve yeşil soğan eklenmiş pirinç lapası.

Taze yolulmuş ve içi boşaltılmış ördeğin içini ve dışını tuzlayın, bacakları karkasın dibinde yapılan kesiklere doldurun ve bir tencerede yarı pişene kadar 30-40 dakika kızartın. daha sonra ördeği 6 parçaya bölün ve bir fırın tepsisine koyun.
Ördeğin pişirildiği tencerede sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı demleyin. et suyu 1 yemek kaşığı. un. Sıvıyı kaynatın - yağı alın, 3 portakalın suyunu ve 200 ml ekleyin. beyaz şarap, sonra tekrar kaynatın. 2-3 portakalı ördek parçalarıyla birlikte bir kalıba koyun, dilimlere ayırın ve çekirdeklerini çıkarın, hazırlanan sosu üzerine dökün ve yumuşayana kadar sıcak fırında pişirin. Bir yemeği servis ederken portakallar et için garnitür görevi görür.

Kaynatın ve 1 kg elma dilimleri halinde kesin. pancar. 300 gr ekleyin. haşlanmış ve ince kıyılmış kuru erik, 200 gr. herhangi bir ezilmiş fındık, 1 soğan, 100 gr. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. sıvı bal. Her şeyi iyice karıştırın. Ekstra lezzet için pancarlara 1-2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş tohumları.

Yemeği hazırlamak için elma, soğan ve tavuk eti eşit porsiyonlarda alınır. Tavuğu soğan, kereviz ve havuçla kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Yeşil elmaları soyun ve doğrayın. Soğanı ayrı ayrı doğrayın. Salatanın tüm malzemelerini iyice karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Yaklaşık olarak eşit miktarlarda alınan, birkaç balık türünün, kalamarın, soyulmuş karidesin ve yengeç etinin filetolarını küçük uzunlamasına çubuklar halinde kesin, hamura batırın ve derin yağda kızartın.

Hamuru hazırlamak için kalın kremsi bir duruma gelene kadar çırpın ve 3 yumurta, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bira ve 100 gr. un.

Afiyet olsun!

Mesih'in Dirilişi ile ilgili birkaç tatil vardır. Belirli tarihleri yoktur ve kutlama günü Pazar gününden sayılır.

LAZARUS'UN CUMARTESİ VE RAB'bin KUDÜS'E GİRİŞİ - Paskalya'dan önceki Cumartesi ve Pazar;
YÜKSELİŞ - Perşembe, Paskalya'dan 40 gün sonra;
KUTSAL ÜÇLÜ (Kutsal Ruh'un Havarilere İnişi) - Pazar, Paskalya'dan 50 gün sonra;
TÜM AZİZLER - Pazar, Kutsal Üçlü'den bir hafta sonra;
RUSYA PARLAK TOPRAKLARINDAKİ TÜM AZİZLER - Pazar, All Saints'ten bir hafta sonra.

Paskalya'ya parlak güneş ışığı, sıcaklık ve yaşam sevinci nüfuz eder; bu, Rusya'da uzun zamandır tatil şöleni, Büyük Gün, Parlak Diriliş olarak adlandırılır. Bunun için önceden hazırlandılar, Kutsal Hafta'da evi temizlediler, Paskalya kekleri pişirdiler, yumurtaları boyadılar, kasaplardan kesilmiş kümes hayvanları ve domuz jambonları satın aldılar. Çiçekçiler de kalabalıktı. Zengin büyükşehir aristokratları, Paskalya için egzotik sera orkideleri sipariş ettiler. Vadideki narin zambak buketleri, hoş kokulu sümbüller, tüylü havlu leylak dalları ve çiçekli söğütler sıradan vatandaşlar arasında özel talep görüyordu.

Çok eski zamanlardan gelen gelenekler

Gece alayı ve Paskalya sabahından sonra insanlar tapınakta oyalanmadılar, aceleyle şenlikli bir şekilde döşenmiş masaya koştular. Bir inanış vardı: Kutsanmış Paskalya pastasını ve renkli bir yumurtayı kim daha erken tadarsa, iyi şanslar ve mükemmel sağlık olur. Ailenin reisi kırmızı Paskalya yumurtasını kendi elleriyle temizledi ve Paskalya pastası gibi tüm hanehalkı üyelerine paylaştı. Herkese şu sözlerle bir ikramda bulundu: "Ver Tanrım ve gelecek yıl Paskalya'ya kadar barış, sağlık ve mutluluk içinde yaşa!" Şenlik masasında olmayan, evlerinden uzakta olan aile üyeleri için, hostes bir parça Paskalya pastası ve krashenka'yı temiz işlemeli bir havluya sardı ve simgelerin altına koydu.

Oruçlarını açtıktan sonra leğenlerden aldıkları kuyu suyuyla sırayla yıkandılar. İçine bir çift kırmızı yumurta ve bir bakır kuruş indirildi. Kutsal suyun güzellik ve çekicilik verdiğine, hasarı ve nazarlığı giderdiğine ve sağlık verdiğine inanılıyordu. Bir nehre veya yanan bir ateşe döküldü.

Mesih'in Dirilişinde ölü ataları unutmadılar. Ne de olsa Paskalya haftası boyunca cennetin ve cehennemin cennet kapıları çözülürken, görünmez bir şekilde akrabalarının yanındalar, parlak bayramda sevinirler. Öbür dünyadan gelenler için sofraya buğday veya arpa fidelerinden oluşan güzel bir yemek konurdu. Yeşil kuş tüyü bir yatağın üzerine kırmızı veya sarı boyalar serildi, sayıları anılan ruhların sayısına denk geldi. Radunitsa'dan önce kimse yumurtalara dokunmadı ve kuşlara veya evcil hayvanlara verildikten sonra kabuklar fırında yakıldı ve filizler bahçeye ekildi.

Kutsanmış yemeğin kalıntıları atılmadı, kırıntılar, kemikler, kabuklar dikkatlice toplandı. Aziz George Günü'nde, ekinleri kuraklık, dolu, kuvvetli rüzgarlar ve yıldırımdan korumak için toprağa, bir çavdar tarlasının kenarına veya bir sınıra gömüldüler.

Paskalya sofrası beyaz kolalı bir masa örtüsüyle kaplandı, büfeden porselen tabaklar, gümüş çatal bıçak takımı, Bohem camı ve kristalden yapılmış bardaklar çıkarıldı. Parlak kırmızı (bu, Ortodoks tatilinin ana rengidir) peçeteler, mumlar, taze çiçekler özel bir ciddiyet verdi. En şerefli yerde, Paskalya kompozisyonunun merkezinde şekerli krema ile kaplı uzun bir Paskalya pastası vardı. İnce bir kilise mumuyla taçlandırıldı. Soğan kabukları ve huş ağacı yapraklarıyla boyanmış yumurtalar, narin yeşilliklerin üzerine bir slayt halinde yerleştirildi. Yakına tatlı bir süzme peynir Paskalya ve şeker "kuzuları" olan bir hasır sepet yerleştirildi.

Modern hizmet, katı bir klasik versiyonla sınırlı değildir, Paskalya bayramının Avrupa geleneklerine bir övgü olarak renkli bahar tonları ve komik biblolar sağlar. Renkli veya kareli masa örtüleri, ahşap ve porselen tavşan, tavuk, kuzu figürinleri, çok renkli şekerli vazolar şenlik masasını sadeleştirir, sevimli ve naif yapar.

Eski Paskalya yemeği

Eski günlerde Paskalya ziyafeti, vücudu Lent sırasında alışkanlığını büyük ölçüde kaybettiği mütevazı (et, süt) yiyecekleri yemeye hazırlamak için hafif bir sebze atıştırması olan yulaf ezmesi jölesi ile başlardı. Paskalya sebze yemekleri için eski tarifler korunmuştur.

Örneğin, marul "Bahar". Taze yeşillikler (kuzukulağı, su teresi, yabani sarımsak, kişniş, yeşil soğan) akan su altında yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve elle orta büyüklükte parçalara ayrılır. İki büyük patates soyulur ve az miktarda suda kaynatılır. Sıcakken çatalla yoğrulur. Patates püresine tat vermek için tuz, karabiber, şeker ve sirke eklenir. Ağır krema (250 g) ile sos kıvamına gelene kadar seyreltin. Kara ekmek (500 gr) küp şeklinde kesilir ve bitkisel (zeytin, ayçiçek) yağında kızartılır. Yeşiller ve çavdar krutonları masaya şeffaf tabaklarda, kremalı sosta - bir sos teknesinde servis edilir.

Yaban turpu ile Paskalya baharatlı pancar salatası için hazırlanmıştır. Pancarlar (1.2 kg) yıkandı ve bir saat kaynatıldı. Daha sonra su boşaltıldı, kökler soğuk suyla ıslatıldı, soğutuldu, soyuldu ve şeritler halinde kesildi. Ayrıca kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Salata, 150 gr mayonez, 4 yemek kaşığı karışımı ile süslendi. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu. Tuzlu, biberli. Limon suyu (2 yemek kaşığı) ve ince kıyılmış soğan (1 adet) ile tatlandırılmıştır. Haşlanmış yumurta parçaları ve yaban turpu ile süsleyin.

Salataları tattıktan sonra bir kadeh sek şarabı atladılar ve soğuk balık ve et atıştırmalıkları aldılar. Her zamanki jöle ile konukları pek şaşırtamazsınız ve "Hmelny" jöleli dana eti hem harika görünüyor hem de eşsiz bir tada sahip. Bonfileyi (2,5 kg) bütün bir parça halinde tuzlu kaynar suya batırın. Bir tencereye acı biber (kabuğun üçte biri), havuç dilimleri (2 adet), İki soğan koyun ve 150 gr vermut dökün. Et pişirilirken 3 tatlı biberi (kırmızı, sarı, yeşil) halkalar halinde kesin, pırasaları (4 sap) doğrayın. Jelatini (4 yemek kaşığı) 250 ml soğuk suda bekletin.

Pişirmenin bitiminden 7 dakika önce tavaya yarım litre sek kırmızı şarap dökün. Eti çıkarın, suyu süzün ve suda şişmiş jelatini içinde çözün. Cam veya plastik bardaklar (sıcak içecekler için) çeyreği et suyu ile doldurun, jöle oluşturmak için buzdolabına koyun. Üstüne haşlanmış dana eti parçaları, dolmalık biber, pırasa, bir bardak haşlanmış yumurta koyun. Bardakları et suyu ile doldurun ve soğutun. Et jölesini kalıptan çıkarmak için birkaç saniye sıcak suya batırın ve düz bir tabağa ters çevirin. Maydanoz ve fesleğen yaprakları ile "sarhoş" dana eti süsleyin.

Parlak Pazar'ın geleneksel sıcak yemeği domuz emzirmekti ve pek çok ailede öyle olmaya devam ediyor. Karkası tuzsuz suda kaynatılır. Bitmiş et suyuna tuz eklenir ve et biraz soğuyana kadar içinde tutulur. Daha sonra porsiyonluk parçalar halinde kesin. Ekşi krema sosu için rendelenmiş yaban turpu (150 gr) tereyağı, tuz, karabiber içinde pişirilir, 3 yemek kaşığı elma sirkesi eklenir. Sirke kısmen buharlaşana kadar 3-4 dakika kaynatın. Buğday ununu (2 yemek kaşığı) bir tavada kavurun, 3 su bardağı et suyu ile sulandırıp kaynatın. Daha sonra 1,5 su bardağı ekşi kremayı ekleyip tekrar kısık ateşte kaynatın. Sos tuzlanır, istenirse yaban turpu ile karıştırılır, tereyağı (tereyağı) ile tatlandırılır. Emziren domuz, haşlanmış patates ile servis edilir, üzerine bol ekşi krema sosu dökülür, üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Lezzetli!

Paskalya, tüm Hıristiyanlar için harika ve parlak bir tatildir. Ve bu yüzden onunla her zaman özel bir ilişkimiz var. Zaten Cuma gününden, tatilin arifesinde, buzdolabına demlenip demlenmesi gerekiyor ve Cumartesi sabahın erken saatlerinden itibaren gerekli, evet. Hristiyan geleneğinde olması gerektiği gibi, her ikisini de kiliseye götürmek, kutsallaştırmak için zamana sahip olmak için.

Ve tatil için bu temel ikramlara ek olarak, Pazar günü bir Paskalya öğle veya akşam yemeği pişirmeniz gerekiyor. Bütün aile şu anda masada toplanmayı başarırsa, o zaman harika olacak!

Sadece bu gün birbirimizi tebrik etme, öpüşme, yani üç kez öpüşme ve birlikte Paskalya ekmeği veya Paskalya pastası kırma fırsatı olacak.

Bugünün makalesinde size şenlikli bir menü, yani İsa'nın bu Parlak Pazar günü misafirlerin gelişi için hazırlanabilen yemekleri sunmak istiyorum. Hepsi çok karmaşık değil, hızlı, kolay ve basit bir şekilde hazırlanıyorlar. Hem tatil için hem de daha sonra ve hafta içi hazırlanabilirler.

Herhangi bir tatil için her hostes, etkinliğin durumunu, konukların tercihlerini, kişisel beceri ve yeteneklerini dikkate almaya çalışırken önceden bir menü hazırlar.

Bugün Paskalya sofrası için bir menü derliyoruz ve bu nedenle salataların ve mezelerin bu temaya uygun olmasını istiyoruz. Peki bu listeye neler dahil edilebilir?

Bence tatilin temasıyla ilgili her şey olabilir, yani paskalya yumurtası veya çelenk, tavşan şeklinde bir salata olabilir; yumurta ile süslenmiş salatalar da gıda boyası ile boyanabilir; baharın gelişini anımsatan salatalar, yani üzerinde çiçek, yeşil çimen ve kelebek ya da arı, uğur böceği görüntüleri.

Denenmiş ve en sevdiğiniz sıradan salatanızı hazırlıyor olsanız bile, duruma göre ona biraz lezzet katın, yani onu bir çiçek, güneş veya bir yaban arısı "ekmek" şeklinde süsleyin veya üzerinde yusufçuk. Ya da sadece bir isim bulun, bize böylesine önemli bir günü, baharın gelişini, kış uykusundan sonra doğanın canlanmasını hatırlatan bir kelime eklediğinizden emin olun.

paskalya tavşanı salatası

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış yumurta - 4 adet
haşlanmış tavuk göğsü - 1 adet
salatalık turşusu veya konservesi - 2-3 adet
soğan - 1 adet.
sert peynir - 200 gr
mayonez - 200 gr (veya ekşi krema + mayonez 100 gr)
zeytin
pekin salatası
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Haşlanmış tavuk göğsünü, eti kemikten ayırarak küçük küpler halinde kesin. Salatanın çok yağlı olmaması için kabuğunu çıkarmak daha iyidir.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Acı olmaması için bitkisel yağda hafifçe kızartılabilir veya 20 dakika su ve az miktarda sirke ile marine edilmiş suya konulabilir.

Ancak taze soğanın tadı korkutmuyorsa bu formda bırakabilirsiniz.

3. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin.

4. Peyniri iki eşit parçaya bölün. Birini kaba bir rende üzerine öğütün, bu kısmı salataya ekleyin. Ve ikinci kısmı ince bir rende üzerine sürün ve dekorasyon için bırakın.

5. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları küçük küpler halinde kesin ve beyazları ince bir rende üzerine rendeleyin.

6. Doğranmış tavuk göğsü, soğan, doğranmış salatalık, kaba rendelenmiş peynir ve sarıları büyük bir kaseye koyun. Tatmak için tuz ve karabiber, mayonez veya ekşi krema ile karıştırılmış mayonez ile karıştırın ve baharatlayın.

Şahsen ben ikinci seçeneği seviyorum, bu yüzden salata daha hafif ve daha az kalorili. Ve bence daha lezzetli.

7. Büyük bir tabağa marul yaprakları koyun ve elde edilen kütleyi üzerine tavşan şekli vererek koyun.

8. Önce peynirle doldurun ve ardından proteinleri ince bir rende üzerine rendeleyin. Böylece bir tavşan kürkü oluşturduk.

9. Zeytinden göz ve çorap yapın ve Pekin lahanası yapraklarından kulak yapın.

10. Salatayı soğuması için iki saat buzdolabına koyun.

İşte çok güzel ve lezzetli bir salatamız var.

Ve kulakların pembe bir kağıttan yapıldığı salatayı biraz farklı şekilde dekore edebilirsiniz.

Bu arada, tavşanın (tavşan) Paskalya ile ne ilgisi olduğunu biliyor musunuz? Genel olarak bu sembol, tatil için Avrupa ve Amerika'daki ana rollerden birini oynar. Her türlü tenha yerde rengarenk çikolata yumurtalarını saklayan odur. Ve Paskalya sabahı, çocukların onları bulmak ve onlarla ziyafet çekmek için bir tavşan yuvası bulmaları gerekir.

Batı'da bir tavuğun bu kadar güzel renkli yumurtalar bırakamayacağına inanılıyor, ancak Paskalya Tavşanı'nın sihri bunu oldukça yetenekli.

Genel olarak, bir tavşan (tavşan) doğurganlığın ve zenginliğin sembolüdür. Ve bizim Ortodoks sembolümüz olmasa da, dünyadaki tüm insanlar için bunlardan birçoğu olsun.

Salata "Paskalya Çelengi"

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış yumurta - 3 adet
haşlanmış havuç - 2 adet
füme kalamar - 200 gr
sert peynir - 150 gr
mayonez - tatmak
yeşillik - dekorasyon için
bıldırcın yumurtası - dekorasyon için
havyar kırmızısı, siyah - dekorasyon için

Yemek pişirme:

1. Yumurta, havuç ve peyniri orta rende üzerine rendeleyin.

2. Kalamarı ince şeritler halinde kesin. Bu tarifte füme kalamar kullanıyoruz. Onlarla salata çok hoş kokulu ve lezzetli olacak. Ancak bu tür kalamarları satın alamadıysanız, o zaman sıradan olanlardan elbette önce kaynatılması gereken bir salata alıp hazırlayabilirsiniz.

3. Bir bardağı düz bir tabağa tam ortasına yerleştirin ve etrafına marul katmanları toplamaya başlayın. Her katmanı mayonez ile yağlayın.

4. Katmanların sırası şu şekildedir - yumurta, kalamar, havuç, peynir.

5. Salatanın üzerini siyah ve kırmızı havyar veya bunlardan herhangi biri ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca bir çelenk görünümü vererek yeşilliklerle süslemeyi de unutmayın.

6. Ortasına soyulmuş bıldırcın yumurtası yerleştirin. Onları gıda boyasıyla önceden boyayabilirsiniz, böylece salata daha da zarif ve şenlikli olur.

Veya biraz farklı malzemeler ve biraz farklı bir tasarım kullanarak böyle bir salata hazırlayabilirsiniz. Ve bu videonun size yardımcı olmasına izin verin.

Bu arada, yemek de yapabilirsiniz. Salata çok lezzetli ve Paskalya dahil her seviyedeki bir tatil için masada gösteriş yapmaya değer. Malzemelerin bileşimini verildiği biçimde bırakabilir ve tasarım temasını biraz hayal edebilirsiniz. Ve bu durumda, Pazar şenlikli masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.

tatil balık salatası

İhtiyacımız olacak:

ringa balığı filetosu - 150 gr
haşlanmış patates - 2 adet
haşlanmış havuç - 2 - 3 adet
salatalık turşusu - 2 adet
haşlanmış yumurta - 2 adet
elma - 3 adet
limon - 0,5 adet
mayonez - tatmak
yeşil soğan
zeytin, çekirdeksiz zeytin - dekorasyon için

Yemek pişirme:

1. Salata için bir mağazadan satın aldığınız hafif tuzlu ringa balığı kullanabilirsiniz veya bu durumda önceden hazırlayabilirsiniz, lezzetli bir ringa balığının tadını çıkarabilirsiniz ve ev yapımı balık salatası çok daha lezzetli olacaktır.

Ringa balığı kemiklerinden ve derisinden soyun ve küçük küpler halinde kesin.

2. Salatalık turşusu da küçük küpler halinde kesilir.

3. Havuç, patates ve yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elmaları kaba bir rende üzerine sürün ve etin koyulaşmaması için üzerine limon suyu serpin. Elmanın kabuğu kalınsa, salatanın yumuşaması için önce soyulması gerekir.

Limon doğrudan elmanın üzerine sıkılabilir, eğer suyu kalırsa kalanlar hazırlanan mayonez içine sıkılabilir.

4. Bir salata kasesi hazırlayın ve içine önce ringa balığı, ardından patates, havuç, yumurta, salatalık, elma olmak üzere tüm malzemeleri katmanlar halinde koyun. Her katmanı az miktarda mayonezle yayın.

Salata biraz herkesin favorisi gibi, ringa balığı ve kürk manto da var ama pek tanıdık değil. Ve elbette böyle bir salatanın tadı bambaşka!

5. Dekorasyon için zeytinleri ve zeytinleri daire şeklinde kesin. Yeşil soğanları doğrayın. Soğan salatası kasesinin kenarı boyunca yeşil bir çayır koyun ve ortasına iki arı koyun, onları zeytin ve zeytinlerden toplayın, dönüşümlü olarak doğranmış halkalar. Lahana yaprağının ince kısmından kanatlarını kesin.

Salatayı iki saat buzdolabına koyun, böylece tüm katmanlar mayonez ile doyurulur, sonra servis edilir.

Salata "Turuncu Güneş"

Böyle bir salata, istisnasız tüm konukları kesinlikle neşelendirecek ve memnun edecektir.

İhtiyacımız olacak:

füme tavuk göğsü - 1 adet
taze salatalık - 1 - 2 adet
haşlanmış yumurta - 3 adet
haşlanmış havuç - 2 adet
peynir - 100 gr
mayonez - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tavuk göğsünün derisini ve kemiğini çıkarın, ardından eti liflere ayırın veya küçük küpler halinde kesin.

2. Salatalığı ince küçük şeritler halinde kesin.

3. Havuç ve peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Salatayı süslemek için biraz havucu ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Beyazları kaba bir rende ve sarıları ince bir rende üzerine rendeleyin.

4. Düz bir tabak hazırlayın ve hazırlanan tüm ürünleri, her birine mayonez bulaşmış katmanlar halinde yerleştirin.

5. İlk kata tavuk etlerini, ardından iri rendelenmiş havuçları koyun. Salatalığı bir sonraki katmana yayın, ardından peyniri, proteinleri yayın ve üstüne sarısı serpin.

6. Artık havuç, salatalık kabuğu ile süsleyerek çok neşeli, güneşli bir surat yapın.

Ya da böyle bir salata düzenleyebilirsiniz. Güneş ışınları için, patatesleri ince şeritler halinde kesip yüksek ateşte bitkisel yağda kızartarak kendiniz de pişirebileceğiniz patates kızartmasına ihtiyacımız var.

Veya kendi Güneş versiyonunuzu bulun ve salatayı beğeninize göre süsleyin.

Güneşin içine girdiği böyle bir salata versiyonuyla tanıştım. Salata aynıdır, ancak ortada gözler ve ağız, ışınlar yerine cipsler oluşur.

Bu yüzden istediğiniz tasarımı seçin.

Salata "Çimlerde papatyalar"

İhtiyacımız olacak:

kemikli domuz eti - 500 gr
tütsülenmiş domuz yağı - 100 gr
lahana turşusu - 1 kg
soğan - 2 adet
havuç - 2 adet
pancar - 2 adet
dolmalık biber - 1 adet.
domates - 1 adet.
konserve yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz kökü - 1 adet.
limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık (veya %6 şarap sirkesi)
tuz, karabiber - tatmak
ekşi krema, yeşillik - servis için

Yemek pişirme:

1. Bir havucu, bir soğanı ve kereviz kökünü soyun ve kuru, sıcak bir tavada ara sıra çevirerek 4 dakika kızartın.

2. Domuz etini 4 litre suyla kemiğin üzerine dökün, kaynatın, oluşan köpüğü sürekli çıkarın.

3. Köpük kalmadığında bütün kızarmış sebzeleri tavaya gönderin, biraz tuzlayın ve 1 saat pişirin. Et suyu çok tuzlu çıkmamalı, lahana turşusunun yine de ekleneceğini unutmayın.

4. Kalan soğanı ve bir havucu ve pancarı rendeleyin. Domatesin kabuğunu çıkarın, kaynar suyla haşlayın ve küpler halinde kesin.

5. Bir tavada soğanları, havuçları ve pancarları yağda 4 dakika kızartın. Sonra sirke veya limon suyunu dökün, kaynamış çorbadan iki ila üç yemek kaşığı et suyu ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.

6. Domatesleri ekleyin ve 4 - 5 dakika daha pişirin.

7. Pastırmayı küpler halinde kesin ve kuru bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. Lahanayı ekleyin ve karıştırarak 6 dakika pişirin.

8. Eti ve haşlanmış sebzeleri et suyundan çıkarın, suyu süzün. Bundan sonra haşlanmış sebzeleri, lahanayı ve eti içine koyun, porsiyonlar halinde kesin. Her şeyi birlikte 10 dakika kaynatın.

9. Yaban turpu ekleyin. Kaynama. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kapatın ve bir süre bekletin ve demleyin.

10. Ekşi krema ve taze otlar ile servis yapın.

İşte başka bir çorba tarifi.

domatesli yumurta çorbası

Bu çorba anneannem tarafından pişirilirdi. Çok dindar olduğu için tüm oruçları tuttu ve tüm dini bayramları kutladı. Bu yüzden kesinlikle bu basit çorbayı Paskalya için pişirdi. Onlar için orucu bozduğunu söyledi. Aslında çorbanın bu versiyonunu kendim çok sık pişirmiyorum ama bu tariften tavuk veya balık çorbasına yumurta ekleme geleneğini yeni benimsedim.

Ve ürünlerin bileşimi et içermese de bu bölüme dahil ettim. Başka nereye yerleştirilebilirdi?

İhtiyacımız olacak:

yumurta - 6 adet
domates - 2 adet
soğan - pırasa - 1 adet.
soğan - 1 adet.
patates - 4 adet
sarımsak - 2 - 3 diş
dereotu - demet
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
rendelenmiş portakal kabuğu - bir tutam (büyükanne bu malzemeyi eklemedi)
öğütülmüş safran - bir tutam (veya zerdeçal)
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Domateslerin kabuğunu soyun, kaynar suyla haşlayın, eti ince dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Patatesleri ve soğanları küpler halinde, daha küçük soğanları, daha büyük patatesleri kesin. Soğan - pırasayı halkalar halinde kesin, sarımsakları ve dereotu doğrayın.

3. Kalın tabanlı bir tencerede veya kızartma tavasında, soğanı ve pırasayı yağda yaklaşık 3-4 dakika yumuşayıncaya ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin.

4. 1,5 litre su dökün, patates, sarımsak ve portakal kabuğu rendesinin yanı sıra safran veya zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin.

Büyükanne çorbasına portakal kabuğu eklememiş, bu zaten benim bulduğum. Onunla bir tarifte tanıştım, denedim, beğendim ve o zamandan beri yemek pişirmede kullanıyorum.

5. Kaynatın ve 10 dakika pişirin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

6. Yumurtaları bir kaseye bölün, bir çatalla ezicide sallayın ve aktif olarak karıştırarak yumurtanın bir topak halinde toplanmaması, eşit şekilde dağılması için yavaşça et suyuna dökün.

Yumurtanın sallanmadığı, bütün olarak eklendiği başka bir seçenek daha var. Böyle bir çorba elde etmek için tüm yumurtaların birer birer önce bir bardağa kırılması ve ardından dikkatlice et suyuna dökülmesi gerekir. Aynı zamanda, yumurtayı sağlam tutmak için artık karıştırmayın.

7. 3 - 4 dakika pişirin. Daha sonra bardaklara dökün ve istenirse doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Peynir ve mantar ile pişmiş köfte

İhtiyacımız olacak:

kemiksiz domuz filetosu - 600 gr
çiğ füme domuz pastırması - 100 gr
taze veya dondurulmuş mantarlar - 200 gr
soğan - 1 adet.
peynir - 150 - 200 gr
yumurta - 2 adet
sarımsak - 1 diş
limon - 1 adet.
galeta unu
sebze yağı
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Mantarlar hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. Mantarlar yılın bu zamanı için mükemmeldir. Onları daha küçük kesip kızartıp bir kaşık - bir buçuk bitkisel yağ ekleyerek kızartıyoruz. Hem ayçiçeği hem de zeytinyağı kullanabilirsiniz. İnce kıyılmış soğanı ekleyin ve 10 dakika soteleyin.

Daha sonra çabuk soğumaları için bir tabağa alın.

2. Filetoyu 1 cm kalınlığında tabaklar halinde kesin, ardından bir parça eti bir kesme tahtası üzerine koyun, liflerin çırpma sırasında zarar görmemesi ve ayrıca et suyunun üzerine sıçramaması ve çırpmaması için streç filmle kaplayın. İki taraf da.

Bir ruloya sarması kolay olacak çok ince bir tabaka almalısınız.

Böylece her parçayı dövün.

3. Peyniri oldukça büyük küpler halinde kesin.

4. Masanın üzerine bir parça dövülmüş domuz eti, tuz ve karabiber serpin ve üzerine limon suyu serpin.

5. Pastırma, peynir ve sotelenmiş mantarları ekleyin. Kızartma sırasında peynirin dışarı akmaması için posaya zarar vermemeye çalışırken rulo haline getirin.

6. Yağı bir tavada ısıtın, ruloları her taraftan kızartmak için yeterli olmalıdır.

7. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla hafifçe tuz ve karabiberle sallayın. Ayrı bir kaba galeta ununu, başka bir kaba biraz un koyun.

8. Ruloyu dikkatlice alın, önce yumurtaya, sonra una, ardından tekrar yumurtaya koyun ve son aşamada galeta ununa bulayın.

9. Daha sonra kızgın yağa koyun ve 15 - 20 dakika kızartın, her tarafının eşit şekilde kızarması için ruloları periyodik olarak çevirin.

10. Bu tür ruloları iyi bir şekilde veya sadece fırında pişmiş patateslerle servis edin. Ya da dilerseniz başka bir garnitür hazırlayın.

Et filetosu "Sürpriz"

Veya işte bir öncekine benzer, ancak tamamen farklı bir dolgu ile başka bir tarif. Et hem domuz eti hem de sığır eti alınabilir, ancak kesinlikle sığır filetosu alınabilir.

İhtiyacımız olacak:

sığır filetosu - 1 kg
sığır karaciğeri - 300 gr
soğan - 1 adet.
yumurta - 1 adet.
konserve bezelye - 1 kutu
tereyağı -2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
galeta unu - 3/4 su bardağı
yeşillik
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Sığır eti düz porsiyonlu tabaklara kesin, streç filmle mümkün olduğunca ince dövün.

2. Karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

3. Kıymayı etin üzerine koyun ve sarın.

4. Çırpılmış yumurtaya batırın, galeta ununa bulayın ve bir tavada iyi ısıtılmış yağda kızartın.

5. Fırını 200 dereceye ısıtın, ruloları bir kalıba koyun, üzerini folyo ile örtün ve içine koyun. 30-40 dakika pişene kadar pişirin Aynı zamanda ruloların kurumaması için folyoyu açmaya gerek yoktur.

6. Taze doğranmış otlar serpilmiş yeşil bezelye ile servis yapın. Ya da sadece marul yapraklarına koyun.

Herkesin beğeneceği mükemmel, lezzetli ve basit bir tarif, bundan eminim.

Festival masasında hem tavuk hem de hindi pişirebilirsiniz. Ve işte bazı tarifler.

Fırında pişmiş sarımsak turşulu tavuk

Bu tavuk tarifini dün yaptım ve hala aklımda çok taze.

İhtiyacımız olacak:

tavuk - 2 tavuk budu
konserve çekirdeksiz zeytin - 175 gr
limon - 1 adet.
sarımsak - 2 kafa
tavuk için baharat - 1 çay kaşığı
zira - 0.5 çay kaşığı
balzamik sirke - 1 çay kaşığı
zeytinyağı - 2 çay kaşığı
tuz, karabiber

Yemek pişirme:

1. Başlamak için tavuğu marine etmeliyiz. Herhangi bir tavuk eti alabilirsin. İki porsiyon için iki bacak aldım. Hem tavuk butlarını hem de göğsünü alabilirsin. Veya bütün bir tavuğu porsiyonlara ayırabilir ve yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

2. Bir baş sarımsağı soyun ve bir presin içinden geçirin. Küçük bir kapta sarımsak, tavuk baharatları, kimyon, tuz ve karabiberi karıştırın. Daha önemli bir lezzet için bütün karabiberleri ezdim.

3. Buraya balzamik sirke, zeytinyağı ve iki yemek kaşığı ılık kaynamış su ekleyin. Karışım. Oldukça kalın, koyu kahverengi bir kütle elde etmelisiniz.

4. Hazırladığınız tavuk parçalarının üzerine yayın. Kütleyi her taraftan doğrudan cilde sürün.

Tarifte verdiğimden daha fazla tavuk alırsanız, marine için malzemeleri artırın.

5. Eti bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın. Bir buçuk saat marine ettim.

6. Ardından tavuğu tercihen kapaklı bir fırın tepsisine koyun. Kapak yoksa folyoyu hazırlayın.

7. Limonu yaklaşık 8 parça olacak şekilde küçük dilimler halinde kesin ve etin arasına rastgele sıralayın. Bir kürk manto içinde bütün bir sarımsak başı kesilir ve ayrıca bir kalıba konur.

8. Tüm bu güzelliğin üzerine zeytinleri koyun ve paketten çıkan suyu üstüne dökün. Pakette 175 gram zeytin vardı, kavanozdan zeytin kullanırsanız daha çok olur. Ama zeytinler bu kombinasyonda sadece şan için elde edildiği için hepsini koyardım.

Ayrıca yarım bardak kaynamış su ekleyin.

9. Formu bir kapak veya folyo ile kapatın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Tavuk hazır olana kadar pişirin. Farklı boyutlardaki parçalar farklı zamanlarda pişecektir.

10. Yaklaşık 25 dakika sonra kalıbı çıkarın ve kalıptan çıkan suyu tavuğun üzerine dökün. Ardından 20-25 dakika daha fırına verin.

11. Kalıbı tekrar çıkarın ve tavuk etinin en kalın yerinden keskin bir bıçakla delin. Tavuk hazırsa hafif meyve suyu, değilse kırmızı meyve suyu öne çıkacaktır. İkinci durumda suyunu tekrar dökün ve tekrar fırına koyun, yumuşayana kadar pişirin.

İlk durumda suyu üzerine dökün ve kapağı kapatmadan 15 dakika daha koyun, aynı zamanda sıcaklığı 180 dereceye düşürün.

12. Sonra çıkarın, 10 - 15 dakika bekletin ve herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Kraliyet krepleri ile doldurulmuş tavuk

Bu çok ilginç bir tarif ve gerçekten şenlikli. Böyle bir tavukla biraz uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç buna değer.

İhtiyacımız olacak:

bütün tavuk karkası - 2 kg
soğan - 1 adet.
mantar 400 - 500 gr
krep - 8 - 9 adet
tuz, karabiber - tatmak
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta - 2 adet
süt - 100 ml.
kızartma için bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

Burada nasıl krep pişirileceğini tarif etmeyeceğim. Büyük olasılıkla herkes yapabilir ve değilse, o zaman burada birçok farklı tarif var. Ve blogun özel bir bölümünde daha fazla tarif.

Bir bardak undan 9 krep yapabileceğimizi hatırlatmama izin verin.

1. Pankekleri pişirin ve soğumaya bırakın.

2. Tavuğu yıkayın ve zarar vermemeye çalışarak tüm derisini çıkarın. Aşağıda nasıl yapılacağına dair bir video sunacağım.

3. Eti kemiklerden çıkarın ve kıyma hazırlayarak bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sonra doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. Her şeyi birlikte 4-5 dakika kızartın.

5. Kıyılmış tavuğu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve 5 dakika daha kızartın, ardından dolguya un ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 2-3 dakika daha kızartın.

6. Dolguyu bir kaseye aktarın ve soğumasını bekleyin. Ardından yumurtayı kırın ve karıştırın. Dolgu hazır.

7. Dolguyu her gözleme üzerine koyun ve uzun bir rulo haline getirin.

8. Başka bir yumurtayı sütle karıştırın ve katlanmış her gözlemeyi karışımla kaplayın.

9. Tavuğun içini hazırladığınız Çin böreği ile doldurun.

10. Pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyin kurumaması için tüm delikleri kürdan ile delin.

11. Tavuğu mayonez veya hardalla yağlayın ve 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi 1 saat olacaktır.

12. Bitmiş tavuğu bir bütün olarak masaya koyun. Tüm misafirlerin huzurunda karşıya geçin, Hayranlık ünlemlerini ve sorularını dinlemeye hazırlanın, bu nasıl olur!

Tavuğun tadı tek kelimeyle lezzetli ve herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek.

İşte vaat edilen video. İçinde tavuk mantarsız çiğ tavuk kıyması ile pişirilir, bu nedenle pişirme süresi biraz artacaktır. Ve tarifte her şey açıkça yazılmamışsa ne yapılacağını gösterir.

Bu arada, sizi derisinin de çıkarıldığı başka birine yönlendirmek istiyorum, ancak zaten krepsiz doldurulmuş. Ve her zaman tadı harika çıkıyor.

Baharatlı pilav ile ızgara somon

Bugün yemek pişirmek için somon bifteği aldık, ancak genel olarak başka herhangi bir balığı da alabilirsiniz. Örneğin, bu tarife göre yayın balığı filetosu pişirdim ve aynı zamanda harika oldu!

İhtiyacımız olacak:

somon fileto - 400 gr
pirinç - 2 su bardağı
soya sosu - 150 mi
balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
zencefil kökü - 20 gr
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
maydanoz - demet
acı biber - 1 adet.
tuz, öğütülmüş yenibahar - tatmak
marul, taze salatalık, çeri domates - servis için

Yemek pişirme:

1. Somon filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber.

2. Ayrı bir kapta soya sosunun yarısını kırmızı biberle karıştırın ve elde edilen karışımla balığın üzerine dökün. 1-2 saat marine etmeye bırakın.

3. Ardından filetoyu ızgarada pişirin, bunun için fırında "Izgara" fonksiyonunu kullanabilir, ızgara tavasında pişirebilir veya ızgarada ızgarayı kullanabilirsiniz.

Ya da sadece fırında folyoda yapabilirsiniz.

4. Pirinci tuzlu suda kaynatın.

5. Marul yapraklarını doğranmış çeri domates ve salatalıklarla karıştırın. Zeytinyağı gezdirin.

6. Küçük küpler halinde doğranmış zencefil kökü ile doğranmış sıcak biberi karıştırın. Acı biber miktarını kendiniz ayarlayın. Kalan soya sosu ve balzamik sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.

6. Bir kaseye pirinç, somon fileto, marul ve baharatlı baharatlı sosu bir sos teknesine bir tabak üzerine koyun.

Zevkle servis yapın ve yiyin!

Fırında kiraz domatesli morina filetosu

İhtiyacımız olacak:

morina filetosu - 500 gr
çeri domates - 200 gr ve domatesli bir dal
fesleğen - demet
beyaz ve siyah susam - serpmek için
tuz, karabiber - tatmak
zeytin yağı

Yemek pişirme:

1. Morina filetosu porsiyonlar halinde kesilir. Tuz ve karabiber, biraz bekletin ki tuz ve karabiber posaya emilsin.

Ayrıca önceki tarifte olduğu gibi herhangi bir balık filetosu kullanabilirsiniz.

2. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve filetoyu üzerine koyun. Fesleğen serpin ve fileto pişirme sırasında yanmaması için zeytinyağı gezdirin.

3. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün, kesilmiş balıkların üzerine koyun. Yakınına domatesli bir dal koyun, yemeği süslemek için ona ihtiyacımız olacak.

4. Balığı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 25 dakika pişirin. 15 dakika sonra çeri domatesli bir dal çıkarın.

5. Bitmiş filetoyu bir tabağa koyun, yanına domatesli bir dal koyun. Balıkları susam serpin ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Yemeğin inanılmaz derecede güzel, hazırlaması kolay ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor!

Paskalya için ne pişirilir - lezzetli pasta tarifleri

Tatilin eşit derecede önemli bir sembolü Paskalya süzme peyniridir ve bu vesileyle de yazılmıştır. Ona göre beğendiğiniz tarifi seçmeye başlayarak kafanız karışabilir, bu yüzden tüm tarifler iyi ve güzel!

Zengin maya hamurundan çeşitli tatlı hamur işleri de pişirilir. Hamur tarifleri, Paskalya kekleri için yukarıdaki tüm tariflerden de alınabilir.

Ancak, halihazırda birçok tarif sunulmuş olmasına rağmen, bugünün makalesi de geleneksel Paskalya pişirme seçenekleri olmadan yapamaz.

Bu nedenle, mevcut tariflere ve bugünün seçimine ek olarak.

Eski bir Rus tarifine göre Kulich

İhtiyacımız olacak:

un - 1 kg
süt - 500 mi
yaş maya - 30 gr
yumurta - 3 adet
sarısı - 4 adet
tereyağı - 200 gr
şeker - 200 gr
safran - bir tutam
kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler
Fındık
öğütülmüş kakule
tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Önce bir hamur koymanız gerekir. Bunu yapmak için mayayı ılık sütle seyreltin ve unun yarısı ile karıştırın. Unu önceden iki kez eleyin.

2. Mayanın ne kadar taze olduğuna ve bu yerin ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak 3 - 6 saat ılık bir yere koyun.

3. Hamur kabarıp oturmaya başlayınca kalan elenmiş unu, yumurta sarısını, yumurtayı, eritilmiş tereyağını, şekeri, kakuleyi, safranı ve kuru üzümü ekleyin.

4. Hamuru plastik yumuşak bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. Bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde demlenmeye bırakın. Hamur iki veya üç katına çıkmalıdır.

5. Bu arada kalıpları hazırlayın, tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Ardından fazla unu silkeleyin.

6. Hamuru kalıplara koyun ve yarıya kadar doldurun. Yükselmek için tekrar ılık bir yere koyun. Hamur tekrar iki katına çıktığında, yani tüm hacmi doldurduğunda, üstüne bir yumurta sürün ve badem ve şekerlenmiş meyve serpin.

7. Fırını 190 dereceye ısıtın ve kalıpları içine yerleştirin. Yaklaşık bir saat pişirin. Zaman, formun boyutuna bağlıdır.

Hazır olup olmadığı bir şiş ile kontrol edilebilir, delindikten sonra üzerinde hamur kalmamışsa Paskalya kekleri hazırdır.

Pişirme işlemi sırasında üst kısım çok fazla kızarmaya başlarsa ve kekler henüz hazır değilse, üst kısım suya batırılmış pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Herkesin fırını farklıdır ve her şey olabilir.

8. Paskalya keklerini hazırlayın, soğumaya bırakın, formda yan yatırın, düzenli aralıklarla başka bir fıçıya yuvarlayın. Daha sonra kalıplardan çıkarıp dilediğiniz gibi süsleyin. Örneğin, üstüne pudra şekeri serpebilir veya ilave şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Servis edip yiyebilirsiniz.

Lor kremalı Paskalya "Lemonchik"

Bu paskalya süzme peynir tarifi o kadar basit ki, tarifte fazla yer kaplamaz ve hazırlanmasında zaman almaz.

İhtiyacımız olacak:

sıkılmış süzme peynir - 1,5 kg
tereyağı - 200 gr
şeker - 200 gr
yumurta sarısı - 2 adet
krema - 1,5 su bardağı
vanilya - bir tutam
1 limonun kabuğu

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri karıştırın, bunun için bir blender kullanabilirsiniz.

2. Formu iki kat ıslak gazlı bezle hizalayın, içine lor kütlesini koyun ve yükün altına koyun. Form özel olabilir, yani bir pasochnik olabilir ve eğer yoksa, bir kevgir içine koyabilirsiniz. Keşke dibi delikli olsaydı, baskı altında ısrarla oluşacak sıvıyı tahliye edecek bir yer olsaydı.

3. Formu bir kaseye koyun ve baskı ile birlikte bir gün buzdolabına koyun.

Sonra masaya servis yapın ve misafirleri şımartın!

Paskalya Ekmeği

Ekmek, günlük hayatımızın vazgeçilmez bir özelliğidir. Onsuz hiçbir yemek düşünülemez. Bu nedenle Paskalya ekmeği, refah ve esenliğin sembolü olarak her masada her zaman arzu edilir. Evin taze pişmiş ekmek kokması her zaman harikadır! Bu kokunun evi tüm kötülüklerden arındırdığına, eve mutluluk ve iyilik getirdiğine, rahatlık yarattığına inanılır.

Bu nedenle paskalya bayramı için bir ekmek tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

İhtiyacımız olacak:

un - 2,5 su bardağı
krema - 0,5 su bardağı
preslenmiş maya - 30 gr
yumurta - 2 adet
şeker -0,5 su bardağı
tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
kuru üzüm - 0,5 su bardağı
kıyılmış badem veya susam

Yemek pişirme:

1. Kremayı biraz ısıtın ve içindeki mayayı eritin. Dağılmalarını bekleyin.

2. Yumurta, şeker, un ve yumuşak tereyağını ekleyip hamuru yoğurun. Homojen elastik bir kütle elde edilene kadar 10-15 dakika yoğurun.

3. Yıkanmış ve kuru üzümleri ekleyin. Çok kuru ise, 20 dakika kaynar suda bekletebilirsiniz.

4. Kuru üzümleri hamurla eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırın.

5. Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Testin hacmi iki ila üç kat artmalıdır. Bu 2 ila 4 saat sürebilir. Süre, mayanın kalitesine ve bulunduğu odanın ısısına bağlıdır.

6. Yükselen hamuru yoğurun ve bir somun oluşturun, hemen bir fırın tepsisine yapabilirsiniz. Üzerini tekrar bir bezle örtüp tekrar mayalandırın.

7. Yükselen somunu bir yumurta ile yağlayın, üzerine kıyılmış badem veya susam serpin ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 40 dakika pişirin.

8. Bitmiş ekmeği çıkarın ve üzerine tereyağı sürün, peçeteyle örtün ve bir süre bekletin.

Sonra masaya servis yapın. Kural olarak, bu tür ekmeğin soğumaya bile vakti yoktur, daha hızlı yenir. Ve ne diyebiliriz, taze pişmiş ev yapımı ekmek her zaman mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir.

Geleneksel Paskalya kuzusu

İhtiyacımız olacak:

un - 375 gr
süt - 125 mi
tereyağı - 170 gr
şeker - 60 gr
kuru maya - 15 gr (veya 20 gr taze)
kuru üzüm - 150 gr
şekerlenmiş meyveler - 50 gr
badem yaprakları - 50 gr
portakal kabuğu - 1 yemek kaşığı. kaşık
rom - 0,5 su bardağı
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
vanilin - bir tutam
tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

Paskalya kuzusunu pişirmek için özel bir forma ihtiyacınız var. Bu tür formları satışta çok sık bulamazsınız, ancak bulabilirsiniz. Ancak bir formunuz yoksa ve satın almayı planlamıyorsanız, hamur tarifini temel alın. Bizim pişirdiğimiz gibi ondan Paskalya ruloları ve kekler pişirebilirsiniz.

Ve bir sonraki video tarifinde, bir Paskalya kuzusunun veya kuzunun şekilsiz nasıl pişirileceğine dair bir arsa sunulacak.

1. Kuru üzümleri pişirmeden bir gün önce durulayın ve romda ıslatın. Islanacak ve çok lezzetli olacak.

2. Hamuru yoğurmak için önce bir hamur hazırlamanız gerekir. Bir kapta şeker ve mayayı karıştırın. İki kez elenmiş üç yemek kaşığı un ekleyin. Unun tamamını bir kerede elemek daha iyidir, böylece daha sonra gerektiği gibi ekleyebilirsiniz.

3. Hafif ılık sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra streç film ile örtün ve 20-40 dakika bekletin, böylece hamur "canlanır" ve yüzeyinde sözde "kapak" görünür.

4. Hamuru yoğurmak için kalan unu geniş bir kaseye dökün, içine bir tutam tuz, öğütülmüş hindistan cevizi, vanilya ekleyin veya yerine bir torba vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Bütün kuru malzemeleri karıştır.

5. Hamuru ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Bir spatula ile karıştırın.

6. Tereyağını önceden küçük parçalar halinde kesin ve hafifçe erimesi için bekletin. En az %82,5 yağ içeren yağ kullanın. Tereyağının 1/3'ünü unlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

7. Hamuru elinizle yoğurun. Biraz kuru olacak ama olduğu gibi yoğurmaya çalışın, sonra tüm ürünler dağılacak ve hamur olması gerektiği gibi olacak.

Ancak gerekirse birkaç yemek kaşığı ılık süt ekleyebilirsiniz.

8. Hamuru tezgaha alın ve streçleyerek yoğurun. Biraz ufalanacak ve uymayacak, buna dikkat etmeyin, ileride kalan yağı içine katacağız ve istenen kıvama gelecektir.

9. Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra düz zemine tereyağından bir miktar alıp zarfı sarıp yoğurmaya devam edin. Ardından yağın başka bir bölümünü yayın ve tüm yağ bitene ve hamur homojen hale gelene kadar işlemi tekrarlayın. Bu 15 ila 20 dakika sürebilir.

İlk başta yoğurmak çok kolay olmayacak, hamur inatçı, kırıntılı ve estetik olarak pek hoş görünmüyor. Buna aldırmayın, her şey olması gerektiği gibi gidiyor.

Hamur pürüzsüz ve plastik olmayacak, yağdan elinize yapışacak ama artık un eklemenize gerek yok.

10. Hamuru kek şekline getirin ve ortasına kuru üzüm koyun. Bir zarfa katlayın ve kuru üzümlerin eşit şekilde dağılması için yoğurmaya devam edin.

11. Hamuru tekrar bir kek haline getirin ve şekerlenmiş meyve ve badem yaprakları veya başka bir şey koyun ve işlemi tekrarlayın.

Çok fazla sos vardı ve bu çok iyi, pişirme şenlikli.

12. Kaseyi yağla yağlayın ve hamuru içine koyun. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat mayalanmaya bırakın.

13. Ayrılan sürenin sonunda hamur iki katına çıkacak, kuzu şeklinde özel bir forma aktarılacak ve bu da yağ ile yağlanmalıdır. Oraya eşit olarak dağıtın ve hamurun güç kazanması ve kalıbın tüm girintilerini doldurması için 30-40 dakika daha bırakın.

14. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bu sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve pişene kadar 30-40 dakika daha pişirin.

15. Bitmiş hamur işlerini çıkarın ve tereyağı ile yağlayın. Soğumaya bırakın ve pudra şekeri serpin.

Kural olarak, evde küçük çocuklar varsa, bu kadar güzel ve temalı hamur işlerinden çok memnunlar.

Formsuz mayalı hamurdan şenlikli kuzu

Ve bu tarife göre, herhangi bir özel form olmadan ev yapımı kuzu yapabilirsiniz.

Burada farklı bir hamur tarifi sunuluyor ve bu anlaşılabilir bir durum, kuzuların istenen şeklini ondan manuel olarak oluşturmak gerekecek. Ve videoda oldukça fazla form olduğu için, açıklamayı uzun süre okumaktansa tüm bunları bir kez görmek daha iyidir.

Bu kadar ilginç kuzuları özel bir şablona göre keserek pişirmek oldukça kolaydır. Ve kabul etmelisiniz ki, bu tür hamur işleri kesinlikle düz durmayacaktır. Çocuklar bir anda tüm kuzuları çalacaklar. Bu nedenle, herkesi memnun etmek için onları bir marjla pişirmek daha iyidir.

Ve Paskalya hayvanları temasına devam ederek, bir sonraki pişirme sıraya giriyor.

Çerezler "Paskalya Tavşanları"

Bugün mayalı hamurdan kurabiyeler hazırlayacağız. Bunun hamur olduğunu hatırlıyoruz, çünkü canlı,

Kurabiye pişirebilmenize rağmen, sizinle daha önce paylaştığım tarifler.

İhtiyacımız olacak:

un - 600 gr
canlı maya - 40 gr
süt - 250 mi
tereyağı %82,5 - 100 gr
yumurta - 2 adet
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yarım limon kabuğu rendesi
yumurta sarısı - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Mayayı az miktarda ılık sütte seyreltin, dağılmasını sağlayın ve ortasına dökün.

2. Eritilmiş tereyağı, şeker ekleyin, kalan sütü dökün ve hamuru orada yoğurun. Üzerini bir havlu ile örtüp mayalanmaya bırakın.

3. Hamur kabarırken mukavvadan bir kalıba göre şablon yapın veya bir ressamın yeteneği varsa kendiniz çizin.

4. Bitmiş ve kabarmış hamuru yumruklayın ve tekrar iyice yoğurun. Daha sonra 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve şablona göre tavşan figürlerini kesin. Gerekirse ayrıntıları ekleyin. Karanfil tomurcuklarından göz yapın.

5. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Hamuru 15 - 20 dakika bekletin, ardından önceden 210 derece ısıtılmış fırına 15 - 20 dakika koyun.

Hazır "tavşanlar" krema ile süslenebilir, nasıl pişirileceğini zaten düşündük. Ve kıyılmış badem serpin. Ve bu şekilde bırakabilirsiniz.

Bu tür kurabiyeler ayrıca çocukların zevkine göre pişirilir.

Geleneksel Paskalya hamur işleri arasında Rus kurnikimiz de ayırt edilebilir. Genellikle bir tatil için pişirilir. Bugün onun yemek tarifini burada anlatmayacağım çünkü zaten blogumda nasıl pişirileceğine dair ayrı bir makalem var. Bu nedenle, dilerseniz bağlantıya tıklayabilir ve .

Ayrıca Paskalya için çubuk kraker, çörekler, büyükanneler, turtalar, kekler, turtalar ve turtalar pişirirler. Her zaman çok ve lezzetli pişirirler.

Aslında, Paskalya'yı kutladıkları yıllar boyunca insanlar bu fırsat için pek çok tarif biriktirdiler. Bunların arasında dikkate değer çok lezzetli yemekler var. Ancak ne yazık ki tek bir makale çerçevesinde hepsini anlatmak mümkün değil.

Ama bence bugünün tarifleri de lezzetli bir sofra kurmak ve bu harika parlak tatili yeterince kutlamak için yeterli olmalı.

Baharın gelişi ve yaklaşan Paskalya için sizi tebrik etmek istiyorum! Her birinizin evinde mükemmel sağlık, esenlik ve refah, ilişkilerde anlayış ve sevgi olsun! Size neşe ve mükemmel bir ruh hali!

Ve Afiyet Olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır