Paskalya kuzusu. Paskalya kuzu keki: tatlı hamur işleri nasıl hazırlanır Paskalya kuzu tarifi

Aromatik hamur işleri şenlikli Paskalya masasının olmazsa olmazıdır. Daha sıklıkla Paskalya pastasıdır - uzun ve zengin bir tatlı ekmek. Ayrıca kurabiyeler, zencefilli kurabiyeler, kekler, Paskalya tavşanları vb. pişiriyorlar. Avrupa'da bu tatil için genellikle kuzu şeklinde unlu mamuller hazırlanır. Bu tatlı kek kesinlikle sadece çocukları değil yetişkinleri de memnun edecek!

Paskalya kuzusunu pişirmek için malzemeleri listeye göre hazırlıyorum.

Şekeri bir kaseye dökün, oda sıcaklığındaki tereyağını ve vanilya şekerini ekleyin.

Kabarık bir kütle oluşana kadar malzemeleri bir karıştırıcıyla çırpın.

Yumurta sarılarını teker teker tereyağlı karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin.

Unu kabartma tozuyla eleyin ve kaseye ekleyin.

Kırıntılar oluşana kadar malzemeleri bir karıştırıcıyla çırpın.

Ortaya çıkan kırıntılara süt döküyorum...

Homojen bir kütle oluşana kadar tekrar çırpın.

Soğutulmuş beyazları bir tutam tuzla sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.

Çırpılmış beyazları yavaş yavaş hamura ekliyorum.

Bir kaşık yardımıyla yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın.

Küçük bir silikon Paskalya kuzu kalıbım var, yani bu miktardaki malzemeden 2 kuzu elde ettim. Kalıbı bitkisel yağla yağlayıp gözlerin yerine 2 adet koyu renkli kuru üzüm koyuyorum.

Formu dikkatlice hamurla dolduruyorum.

Kuzu eti önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişiriyorum (pişirme süresi kalıbın boyutuna ve hamurun kalınlığına bağlıdır). Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol ediyorum.

Paskalya kuzusunun pişirilmesi tamamlandı. Bitmiş karışımı bir tel ızgaraya veya tahtaya aktarıyorum, soğumaya bırakıyorum ve bir süzgeçten pudra şekeri serpiyorum.

Paskalya kuzusu başarılıydı!

Çayınızın tadını çıkarın!

Böyle bir pastayı pişirmenin farklı formları vardır: silikon, yapışmaz, metal ve hatta seramik. Onlara daha yakından bakın, belki ailenizde geleneksel bir Paskalya kuzusu olur.

Süt, tereyağı ve yumurtayı önceden buzdolabından alıyoruz; oda sıcaklığında olmalı. Aceleniz varsa, yumurtaları birkaç dakika ılık suda bekletin ve sütü mikrodalgada hafifçe ısıtın ve tereyağını yumuşayana kadar ısıtın.

Tavayı yağlamak için bir kaç yemek kaşığı tereyağını bir kenara bırakın.

Yumurtaları yavaş yavaş şeker ekleyerek iyice çırpın. Havadar, kabarık bir kütle almalısınız.

Tereyağı ve sütü ekleyin, iyice karıştırın. Unu kabartma tozuyla eleyin ve kek hamuru elde edene kadar karıştırın.

Portakal kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Kuru üzümleri 5 dakika ılık suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın ve una bulayın. Hamura kuru üzüm ve lezzet ekleyin.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

Kuzunun kalıptan kolayca çıkmasını ve bu süreçte dağılmamasını sağlamak için kalıbı dikkatli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Tüm oluklardan geçmeye çalışarak bir fırçayla tereyağıyla yağlayın. Ve sonra tek bir bölümü kaçırmamaya çalışarak irmik serpin, aksi takdirde kekin yapışabileceği yer burasıdır. Fazla irmik çalkalanmalıdır.

Hamuru hazırlanan tavaya dökün, bir spatula ile hamurun kulakların ve küçük parçaların girintilerine girmesi için düzeltin. Kalıbın tamamını dolduracak kadar hamur olmalıdır.

Tavam çok büyük olmadığından biraz hamur kaldı, birkaç küçük kek daha pişirdim. Ancak seramik bir form için bu test tam olarak doğru olacaktır.

Kalıbın ikinci kısmını sıkıca kapatın ve bir saat pişirin. Buhar deliğinden kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.

Kek hazırsa fırını kapatıp şeklinize göre devam edin. Eğer o seramik, ardından pastayı 20 dakika daha fırında bırakın, ardından tavayı fırından çıkarın, ancak 30 dakika daha açmayın, ancak o zaman tavayı açıp pastayı çıkarabilirsiniz.

Metal Hemen kalıbı açtım ve hafif açık fırında 20 dakika kadar beklettim. Daha sonra kalıptan çıkardım. İrmik sayesinde kek sorunsuz çıktı ama bıçağın ucuyla kenarından yardım etmek zorunda kaldım.

Kuzu için "kürk manto" çeşitli şekillerde yapılabilir.

Öncelikle bol miktarda pudra şekeri serpin ve boynunuza küçük bir çan bulunan parlak bir kurdele asın.

İkinci olarak, kuzuyu pasta kremasıyla kaplayın ve sır yün gibi görünene kadar kaşığın arkasıyla hafifçe vurun. Bırak kurusun.

Üçüncüsü, benim yaptığım gibi: ekşi kremayı kalan şekerle karıştırın ve kuzuyu elde edilen kremayla kaplayın ve üzerine cömertçe hindistancevizi pulları serpin.

Kuru üzümlerden göz ve istenirse burun yapın.

Tüm ev hanımları, en önemli Hıristiyan bayramlarından biri olan Paskalya'nın arifesinde hazırlanıyorlar: yapıyorlar, bu gün sevdiklerini memnun etmek için başka neler yapabileceklerini düşünüyorlar.

Çocuklar, özel bir kalıpta pişirilen şenlikli Paskalya kuzusundan büyük keyif alıyorlar. Belki şimdi benzerleri vardır, ancak bu tür kalıpların çok eskiden üretildiğini biliyorum, artık benzerlerini ancak çeşitli satılan bit pazarlarından satın alabilirsiniz. mutfak eşyaları.

Ancak böyle bir kalıbınız yoksa, pişirme için başka bir kalıp kullanabilirsiniz, ben de size Paskalya kuzusunun tarifini vereceğim.

Benzer bir şekle sahipseniz, bu malzemelerden 2 kuzu elde edeceksiniz.

Kuzu keki nasıl yapılır

1. Kalıbı iyice yağlayın, özellikle tüm girintilere dikkat edin.

2. Tereyağını eritin.

3. Kefirdeki sodayı söndürün.

4. Yumurtaları biraz şekerle çırpın

5. Şeker, yumurta ve kefiri iyice karıştırın.

6. Elenmiş unu yavaş yavaş karışıma ekleyin ve sürekli karıştırın.

7. Vanilini ve eritilmiş tereyağını ve yıkanmış kuru üzümleri hamura ekleyin.

8. Hamurun yarısını kalıbın ağız kısmının bulunduğu kısma dökün.

9. İkinci parçayla kalıbı kapatın ve ısıtılmış fırına koyun.

10. 160-180 derecede 390 dakika pişirin, sonra ters çevirip 10 dakika daha fırında tutun.

11. Kekin bulunduğu tavayı fırından çıkarın, hafifçe soğutun, açın ve bitmiş Kuzu kekini çıkarın.

12. Soğutulmuş pastayı pudra şekeri serpin, kuzunun boynuna bir kurdele bağlayın, fiyonkla bağlayın veya küçük bir çan asın.

Paskalya kuzu için malzemeler

 700-800 gr un

 600 gr (kefir, matsoni, yoğurt)

 300 gr şeker

 150 gr tereyağı veya margarin

 100 gr kuru üzüm

 1 çay kaşığı. soda

 vanilya torbası

İkinci kısmı da aynı şekilde pişirin.

(veya kuzu) geleneksel bir Paskalya hamur işidir. Ancak Paskalya'nın bu sembolünün oldukça uzun bir geçmişi olmasına rağmen ülkemizde pek popüler değil. Kuzu (kuzu veya kuzu), Mesih'in insanlığın günahlarının kefareti için yaptığı fedakarlığın bir hatırlatıcısıdır. Ve özel bir biçimde pişirilen kek, şenlik masasında toplanan herkesi memnun edecek.

Komik kuzu figürleri şeklindeki bu tür kekler, Avrupa ve ABD'de maya veya tereyağlı hamurdan pişirilmektedir. Genellikle haşhaş tohumu, fındık veya hindistancevizi eklenir. Tarçın ve vanilya, zencefil ve hindistan cevizi, narenciye kabuğu rendesi, karanfil ve hatta kurutulmuş meyveler keke özel bir tat verecektir. Ülkemizde ev hanımları Paskalya için yumurta boyuyor ve Paskalya kekleri pişiriyor. Ve elbette bu bayramda sevdiklerine başka ne sürpriz yapacaklarını düşünüyorlar. Kuzu şeklindeki alışılmadık şekilli bir kek herkese neşe getirebilir.

Klasik Paskalya kuzu pastasını pişirmek için özel kaplar gerekir. Paskalya kuzu pişirme şekli farklı olabilir ve genellikle 2 bölümden oluşur. Kaplar seramik, silikon ve metalden yapılmıştır. Bitmiş pastayı kolayca çıkarmak için, seramik ve metal kalıplar yağla yağlanır ve üzerine un serpilir, silikon kalıpların ise sade suyla hafifçe nemlendirilmesi gerekir. Ancak böyle bir şekil yoksa kalın bir kağıda kuzu çizip kesip desen olarak kullanabilirsiniz.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• toz şeker - 125 g;
• vanilya şekeri - tatmak;
• tereyağı - 125 gr;
• 1 limon kabuğu rendesi ve;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 125 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı. (soda ile değiştirilebilir);
• toz şeker;
• çikolata sırlı kuru üzüm - 2 adet.

Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, azar azar yumurta, şeker ve vanilyanın yanı sıra rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Un elenir, kabartma tozu ile karıştırılır ve ardından şeker-tereyağı karışımı ilave edilir. Homojen, kabarık bir kütle elde edene kadar oldukça uzun süre çırpmanız gerekir.

Seramik veya metal bir kalıp yağ ile yağlanır, üzerine un serpilir ve hamur içine aktarılır. Fırın öncelikle 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Kek yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Kapağı kalıptan dikkatlice çıkararak kürdan veya tahta şişle hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra fırını kapatıp kuzuyu 10 dakika bekletmeniz, ardından çıkarıp bir tabağa aktarmanız gerekir.

Artık göz yapmak için çikolata kaplı kuru üzüm kullanıyoruz. Dilerseniz kekin üzerine yumurta akı sürün veya süslemek için üzerine pudra şekeri serpin ve Paskalya kuzusu hazır!

Paskalya için kuzu pişirmek için diğer tarifler

Kuzu şeklinde bir pasta yapmak için başka tarifler de var, bunun için hazırlamanız gerekiyor:

• kefir - 600 gr (yoğurt veya matsoni kullanabilirsiniz);
• tereyağı veya margarin - 150 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• un - 700-800 gr;
• şeker -300 g;
• soda - 1 çay kaşığı;
• kuru üzüm - 100 gr;
• bir paket vanilin.

Öncelikle tereyağını eritmeniz ve sodayı kefirle söndürmeniz gerekir. Yumurtaları şekerin yaklaşık yarısıyla çırpın, ardından kefir ekleyin. Daha sonra elenmiş unu, sürekli karıştırarak elde edilen karışıma yavaş yavaş ekleyin. Ortaya çıkan hamur, üzerine eritilmiş tereyağı, vanilin ve kuru üzüm eklenerek iyice yoğrulmalıdır.

Hamuru içine aktarmadan önce tavayı yağla iyice yağlayın. Her şey hazır olduğunda kalıbın 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirilmesi gerekecektir. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir kürdan ile kontrol edin; yaklaşık bir saat sonra kuzu fırından çıkarılabilir. Şimdi geriye kalan tek şey onu bir tabağa aktarmak.

Soğuyan kek üzerine pudra şekeri serpilebilir, kuzunun boynuna kurdele bağlanıp minik bir çan asılabilir. Ve eğer içine çanlı bir kuzu koyarsanız, çocukların sevinci sınır tanımayacaktır.

Zamanınız ve arzunuz varsa, işte ihtiyacınız olacak sağlam bir kek tarifi:

• un - 600 gr;
• süt - 250 ml;
• kuru maya - 7 g;
• şeker - 100 g ve serpmek için birkaç kaşık;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 90 gr;
• haşhaş - 20 gr;
• vanilin - 1 poşet.

Ilık sütte bir çorba kaşığı şekeri ve bir çay kaşığını bir maya slaytıyla seyreltmeniz gerekir. Yaklaşık 15 dakika sonra bir maya “kapağı” görünecektir. Oluştuktan sonra gerekli miktarda unun yarısını ekleyip iyice yoğurmanız gerekir. Hamuru ılık bir yerde bir saat kadar bekletin, hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu arada tereyağını eritip üzerine şeker ve vanilin eklemeniz gerekiyor. Yumurtayı oraya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımı hamurun içine dökün ve tekrar hareket ettirin. Daha sonra kalan unu ekleyin ve elinize yapışmayan, yumuşak, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamurun üzerini peçeteyle kapatıp 1-1,5 saat kadar bekletin. Hazırlık işaretçisi: sesi iki katına çıkarın. Bu olduğunda, hamurun yaklaşık 1,5 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde açılması ve bir şablon kullanılarak kuzu siluetinin kesilmesi gerekir.

Bundan sonra hamurdan küçük bir parça kesip dikdörtgen şeklinde yuvarlamanız ve ıslak elle çalıştırarak hafifçe nemlendirmeniz gerekiyor. Masanın yüzeyine 4 yemek kaşığı şeker ve haşhaş tohumu serpin ve hamuru sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, ardından eşit daireler halinde kesin. Kuzu silüetini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve yün yerine vücudun üzerine daireler halinde yuvarlayın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kuzu etinin bulunduğu fırın tepsisini yaklaşık 25 dakika boyunca içine yerleştirin. Altın bir kabuğun ortaya çıkması hazır olduğunu gösterir, daha sonra pişmiş ürünler çıkarılabilir ve soğumaya bırakılabilir, üzeri bir peçeteyle kapatılabilir. Paskalya kuzusu hazır, üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Küçük hileler

Paskalya kekleri için fazla hamur varsa kuzu eti pişirmek için kullanılabilir. Bunu yapmak için, basitçe yuvarlayın ve kağıttan çizilmiş ve kesilmiş bir kuzu heykelciği kullanarak bir şablon kullanarak bir bıçakla kesin. Bir parça hamurdan bir göz yapın ve kuzunun kulağını ve kuyruğunu oluşturun. Figürleri yumurtayla yağlayın ve fıçıya tereyağı ve un kırıntılarını serpin.

Kuzuları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve 180-190 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırın tepsisini yerleştirmeden önce fırını ısıtmayı unutmayın! Kuzu hazırlamak için şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm eklemeden hamur kullanmak daha iyidir, aksi takdirde kuzu hafif topaklı ve biraz sivilceli olur.

Karmaşık tereyağı veya mayalı hamur hazırlamak için zamanınız yoksa, hazır olanı kullanabilir ve bir şablon kullanarak taslağı keserek kuzuları pişirebilirsiniz. Bitmiş hamuru açın, üstüne bir şablon yerleştirin ve bir bıçakla kesin. Şekilleri yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Vücuttaki kürk küçük rulolar kullanılarak yapılabilir. Bunları yapmak için hamuru açmanız, üzerine yumurta sürmeniz, üzerine şeker ve haşhaş tohumu serpmeniz, yuvarlamanız ve çapraz olarak kesmeniz gerekir. Hazırlanan ruloları gövdeye yerleştirin. Bundan sonra hamur 15-20 dakika dinlendirilmelidir. Daha sonra çırpılmış yumurta ile yağlamanız ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına altın rengi kahverengi olana kadar koymanız gerekir.

Kuzu gövdesinin üzerine beyaz bir sır yapabilirsiniz.

Paskalya'nın ana sembolleri tüm Ortodoks Hıristiyanlar tarafından bilinmektedir. Ancak Paskalya pastası, yumurta ve süzme peynirin yanı sıra, o kadar önemli olmasa da Paskalya haftası ve tatil menüsü için sevimli ve hoş bir dekorasyon haline gelebilecek başkaları da var.

Örneğin, kuzu olarak da bilinen hamurdan yapılmış kuzu, Mesih'in fedakarlığını, alçakgönüllülüğü ve uysallığı simgelemektedir. Başka bir sembol - Paskalya çelengi - ruhsal yeniden doğuşu ve sonsuz yaşamı kişileştirir. Bu tür pişirme için tarifler sunuyoruz.

Mayalı hamurdan yapılan kuzu - tarif

Ürünler:

Yumurta - 4 adet;

Maya - 6 gram kuru;

Şeker - 140 gr;

Tereyağı - 140 gr;

Vanilin - 4 g;

Buğday unu - 1/2 su bardağı;

Nişasta - 1/3 bardak;

Toz şeker;

Kuzu şeklinde şekil verin;

Çok renkli draje, kırmızı saten kurdele.

Paskalya Kuzu fırınlanmış ürünlerinin hazırlanması

1. Tereyağını oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra şekeri ekleyerek mikserle çırpın. Karıştırırken yumurtaları ekleyin.

2. Hamurun tüm bileşenlerini ayrı ayrı karıştırın: un, kuru maya, nişasta ve vanilin. Şeker-tereyağı karışımını ekleyip kalıba dökülen hamuru yoğurun. Kuzu şeklindeki silikon kalıplar genellikle satışta bulunur; farklı boyutlarda gelirler ve bunları mutfağınız için satın almak zor olmayacaktır.

3. Kuzuyu mayalı hamurdan yaklaşık 40 dakika pişirin, fırın derecesi - 180, hazır olma derecesi eski kanıtlanmış yöntemle - kibrit veya kürdan - "anlatılacaktır".

4. Bitmiş ürünü çıkarın ve kuzuyu tamamen soğuyana kadar kalıpta tutun. Daha sonra bir tabağa aktarıyoruz, kuzuyu tahta bir standın üzerine yaslayabilirsiniz. Üzerine toz serpin, etrafına çok renkli drajeler koyun ve kuzuyu parlak bir kurdele ile süsleyin.

Fırın tepsisi bulamıyorsanız yassı kuzu hazırlamayı düşünebilirsiniz:

Paskalya çelengi - yemek tarifi

Ürünler:

Un - 200 gram ve 3 yemek kaşığı daha. ben;

Süt - 160 mi;

Yumurta - 1 adet;

Granül maya - 1 çay kaşığı;

Tereyağı - 65-70 gr;

Tuz - 5 gr;

Şeker - 60 gr.

Doldurmak için:

Kurutulmuş kızılcık - 100 g;

Kuru kayısı - 100 gr;

Kuru üzüm - 50 gr;

Tereyağı - 1,5 yemek kaşığı. ben;

Şeker - 4 yemek kaşığı. ben;

Tarçın - 2 tutam;

Süt - 3 yemek kaşığı. l. yağlama için.

Dekorasyon için:

Portakal suyu - 2 yemek kaşığı. ben;

Pudra şekeri ve fındık.

Paskalya çelengi pişirmeye hazırlanıyor

Hamuru ılık sütle, ilave maya, şeker ve tuzla karıştırın. 40 dakika sonra yumurtayı çırpın, yumuşak tereyağını ekleyin ve unu eleyin. Karışım. Hamuru iki kez kabarmaya bırakın.

Kuru üzüm ve kuru kayısıların üzerine çeyrek saat boyunca kaynar su dökün. Kuru kayısıları kurutup şeritler halinde kesin. İkinci kez kabaran hamuru açın, eritilmiş tereyağıyla yağlayın, üzerine tarçın ve şeker serpin.

Kızılcık, kuru kayısı ve kuru üzümleri hamur tabakasına yerleştirin. Haydi saralım. Ortaya çıkan ruloyu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bir halka halinde yerleştirin. Isıtılmış sütle kaplayın. Halkanın ortasına bir kalıp yerleştirilmesi tavsiye edilir. Paskalya pastasını dinlendirip fırına verin. 180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Bitmiş çelenk için sır yapın: tozu ve portakal suyunu karıştırın. Hafifçe soğutulmuş (ılık) pastanın üzerine dökün. 10 dakika sonra tekrar sırla kaplayın. Paskalya çelenğini fındıklarla süsleyin.