Ekşi krema ile klasik limonlu Paskalya kek tarifi. Ekşi kremalı Kulich - lezzetli tatil pişirme için en iyi tarifler. Mutlu Paskalyalar
Paskalya öncesi fuarda ekşi kremayla yapılan alışılmadık, çok lezzetli bir Paskalya pastası denedim. Hamur yumuşak, kabarık, nemli, oldukça yoğun (tüylerle yırtılmaz), bir şekilde bana babayı hatırlatıyor - o kadar sulu ve lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Uzun süre benzer tarifler arasında bir tarif aradım ama hepsinden bir tanesi tam ihtiyacım olan şey oldu. Tadını unutmak imkansız - bu ekşi kremayla yapılan en lezzetli Paskalya pastası! Paskalya tatili menünüzü tamamlamak ve bu özel Paskalya pastasını hazırlamayı teklif etmek istiyorum. Tarifte karmaşık veya anlaşılmaz hiçbir şey yok: sadece birkaç dakika - ve sevdiklerinizi ekşi kremayla yapılan Paskalya pastasıyla şaşırtabilirsiniz.
İçindekiler:
- un - 350 gram;
- kuru maya - 5 gram;
- süt - 100 gram;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz - 1/4 çay kaşığı;
- şeker - 120-150 gram;
- yağlı ekşi krema (%30) - 75 gram;
- tereyağı - 75 gram;
- kuru üzüm - 50-60 gram;
- şekerlenmiş meyveler - 20-30 gram;
- vanilya özü - 1-2 damla (vanilinin veya diğer şekerleme parfümlerinin yerini almak için);
- yağlama için yumurta sarısı - 1 adet
Ekşi krema ile yapılan en lezzetli Paskalya pastası. Adım adım tarif
- Hamuru hazırlayın: Yaklaşık 75-80 gram elenmiş un alın, üzerine kuru mayayı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Lezzetli bir Paskalya pastasının kalitesi büyük ölçüde mayaya bağlıdır. Ve bu önemli! Bu nedenle seçerken mutlaka üretim tarihine ve raf ömrüne dikkat edin (mayanın taze olması gerekir). Ayrıca aktif olmaları ve hamuru iyi kaldırmaları gerekir. Bu nedenle size tavsiyem: Paskalya keklerini pişirmeden önce bu mayayı diğer pişmiş ürünlerde (turtalar, çörekler vb.) Test edin.
- Sütü 35-40 dereceye ısıtın ve küçük porsiyonlar halinde kuru karışıma dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur kalın irmik lapası gibi olacak ve kaşığa yapışacak.
- Streç filmle örtün ve içine birkaç delik açın. Bu, hamurun nefes alabilmesi ve buharlaşmaması için yapılır. Streç film keten havluyla değiştirilebilir.
- 1,5-2 saat ılık bir yere koyun. Bunu yapmak için büyük bir kase ılık su kullanıyorum ve içine hamurun bulunduğu kabı koyuyorum. Sadece çok sıcak su dökmeyin - ılık olmalıdır (eliniz için rahat), bu yeterli olacaktır. Mayalama sırasında hamurunuz 2-3 kat artacak ve hatta sarkmaya bile başlayabilir - bu, hamurun hazır olduğunun bir işaretidir.
- Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle hafif, hafif viskoz bir köpük elde edene kadar çırpın. Lütfen unutmayın: Hamura tuz eklemiyoruz - bu, maya fermantasyonunu engeller.
- Tam yağlı ekşi kremayı yumurta karışımına ekleyin ve her şey iyice karışana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Maya hamurunun pişirilmesi, oksijenle doygunluğunu en üst düzeye çıkarmak için bu şekilde çırpılır. Oksijen, iyi maya fermantasyonunun anahtarıdır ve sonuç olarak Paskalya kekleri daha da kabarık ve yumuşak hale gelecektir (kişisel olarak test edilmiştir).
- Ayrı olarak yumuşatılmış tereyağını çırpın.
- Yumurta karışımını hazırlanan hamurun içine dökün, homojen bir yapı elde edinceye kadar kaşıkla karıştırın ve kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Çok yumuşak, viskoz bir hamur yoğurun. Çok kalın veya ince olduğunu düşünüyorsanız biraz süt veya un ekleyerek ayarlayın. Bu mümkündür ve bu normaldir: sonuçta herkesin unu farklıdır.
- Hamuru homojen bir topak haline gelinceye ve yavaş yavaş ellerinizden çekilinceye kadar yoğurun. Daha sonra çırpılmış tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyin - tekrar sıvı hale geldiğini fark edeceksiniz. Böyle olması gerekiyor. Hamur ellerinizden kolaylıkla çıkmaya başlayıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Hamur karıştırma makineniz varsa kanca aparatını kullanarak istediğiniz sonuca kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Fransız teknolojisini kullanarak temiz ve kuru bir yüzey üzerinde ellerinizle de yoğurabilirsiniz: hamuru alırsınız, mümkün olduğu kadar uzatırsınız, katlarsınız, ters çevirirsiniz vb. Ayrıca bir kapta hamuru aşağıdan yukarıya doğru çırparak, mümkün olduğunca oksijenle zenginleştirilmesi için yoğurabilirsiniz.
- Bitmiş hamuru, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, yuvarlayın (üstteki kenarları ortada toplayın ve ters çevirin - güzel, pürüzsüz bir kapak elde edeceksiniz).
- Hamurun üzerini bir bez, streç film veya sıkı bir kapakla örtün, ılık bir yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
- Kuru üzümleri akan suyun altında yıkıyoruz. Çok kuruysa, 20-30 dakika kaynar su dökün ve ardından bir havluyla kurulayın. Gerekirse küçük parçalar halinde kesin.
- Hamur kabardıktan sonra iyice yoğurun (ellerinizi bitkisel yağla yağlayın), kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve vanilya özünü ekleyin. Kurutulmuş meyveler eşit şekilde dağılıncaya kadar her şeyi karıştırın.
- Fırın kaplarını tereyağıyla yağlayın. Ben 2 adet 1 litrelik kalıp kullandım.
- Ellerimizi bitkisel yağla yağlayıp, hamurun ayrılan kısmını alıp, kenarlarını tabanın altına sıkıştırarak üstte güzel, pürüzsüz bir kapak oluşturup kalıba yerleştiriyoruz. Hamur yarıya kadar ve ideal olarak ⅓'den fazla doldurmamalıdır.
- Hamurlu kalıpları 1,5-2 saat daha mayalandırın. Daha sonra hamurun düşmemesi için üstünü dikkatlice çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın: çok yumuşaktır. Alternatif olarak çırpılmış yumurtanın bir kısmını hamur için çırpma aşamasında ayırabilirdik. Ama güzel, parlak bir üst kısmı tercih ediyorum: bu yüzden sarısını ayrı kullanıyorum.
- Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında pişirin. Paskalya pastanızın ağırlığı 500 gram ise 40-45 dakika yeterli olacaktır; 1 kilogram ağırlığındaki bir pasta için yaklaşık bir saat sürecektir.
- Ekşi kremalı sıcak, hazır Paskalya keklerini keten havluyla kaplı bir yastığın üzerine yerleştirin ve yumuşak kenarları ezilmeyecek şekilde periyodik olarak çevirin.
- Soğutulmuş Paskalya kekleri, tarifini "Yemek Yapmayı Seviyorum" web sitemizde bulabileceğiniz çok lezzetli, narin şeker sırıyla yağlanabilir ve istediğiniz gibi dekore edilebilir.
Ekşi kremalı Paskalya kekleri harika çıkıyor. Hamur çok yumuşak, narin, tatlı ve sulu - gerçek bir Paskalya pastası! Yenen her parça, bu kadar lezzetli hamur işlerinin kendi elleriyle hazırlanmış olması nedeniyle büyük bir keyif ve gurur veriyor. Paskalya tatili menünüze hangi Paskalya pastası tarifini dahil edeceğinize henüz karar vermediyseniz ekşi krema ile pişirmenizi tavsiye ederim. İnan bana: herkes bunu takdir edecek!
İlk önce kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri hazırlayın. Bunları sıcak suyla doldurun ve 20 dakika bekletin.
Daha sonra bir kevgir içine koyun, suyun akmasını bekleyin ve bir havlu üzerinde iyice kurulayın.
Ayrıca kurutulmuş meyveleri rom veya konyağa batırıp gece boyunca bırakabilirsiniz.
Opara.
Kuru üzümleri bir kenara koyun ve hamuru hazırlamaya başlayın. Hamuru için öncelikle hamuru hazırlayın.
Ilık sütü bir kaseye dökün, sütün sıcaklığı yaklaşık 35°C'dir. Mayanın yanmaması için sıcak olmaması gerekiyor.
Bir yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın.
Mayayı ufalayıp sütün içine sürelim ki mümkün olduğu kadar çözünsün, ben parmak uçlarımla ovalamayı uygun buluyorum. Elbette ellerinizi iyi yıkamanız gerekiyor.
Şimdi hamurun krep kıvamında, yaklaşık bu kalınlıkta olması için biraz un ekleyin.
Kaseyi hamurla bir havluyla örtün veya streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 40-60 dakika bekletin.
Hamurun kabarma süresi maya miktarına ve oda sıcaklığına bağlıdır.
Bu süre zarfında hamurun hacmi yaklaşık 3 kat artmalı ve kabarcıklanmaya ve "nefes almaya" başlamalıdır.
Pişirme.
Hamur kabarırken unlu mamulleri hazırlayacağız. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
Bir kapta yumurtaları, şekeri, küçük bir tutam tuzu, vanilya özütünü veya vanilya şekerini karıştırın.
Herhangi bir pişmiş ürün, vanilya gibi kokuyorsa özellikle lezzetli ve aromatiktir, ancak vanilya şekerini kristal vanilyayla karıştırmayın.
Unlu mamullere çay kaşığı kadar vanilya özü ve vanilya şekeri eklenebilir.
Kristal vanilin sadece bıçağın ucuna eklenir, aksi takdirde tüm unlu mamuller acılaşır.
Vanilya esansı damla damla eklenir. Birkaç damla yeterli olacaktır
Her şeyi bir karıştırıcı kullanarak karıştırın.
Oda sıcaklığında ekşi krema ekleyin.
Ve yumuşak tereyağı.
Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın veya karıştırın. Henüz hamura bitkisel yağ eklemeyin.
Hamura pişirme eklenmesi.
Opara oparamız yeni geldi.
Hamuru yavaşça karıştırın ve 2-3 seferde yeni hazırladığımız unlu mamullerimizi yani yumurta, şeker, ekşi krema ve tereyağı karışımını ekleyin.
Zamanı geldi un ekle. Bu bir tanesi önemli noktalar mayalı hamur hazırlıyor.
Un ekle gitgide, Hepsi aynı anda değil.
Yani, yapabilirsin ölçmek tarifte belirtilen miktarda un, ancak eklemek mutlaka hamura ekleyin parçalar halinde hamurun unla tıkanmaması için. Hamurun gerektirdiğinden daha fazla un eklerseniz, kekler lezzetli olur ancak olabildiğince yumuşak ve yumuşak olmaz.
Kendinizi iyi bir şeye önceden hazırlayın hamur yoğurma seni daha az götürmez 15-20 dakika daha uzun olabilir.
Hamuru yalnızca bir kez uzun süre yoğuracağız, çünkü bu ana yoğurmadır ve gelecekteki Paskalya keklerinin tadı ve yumuşaklığı buna bağlıdır.
Hamur hala oldukça sıvı iken bir kapta yoğurun.
Hamur koyulaştığında yine un serptiğimiz çalışma masasına alıp yoğurmaya devam ediyoruz.
Genellikle tüm partiyi bir kasede yapabilirsiniz, ancak hamurla masanın üzerinde çalışmayı daha uygun buluyorum.
Yavaş yavaş un eklemeye devam edin ve ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Bitkisel yağ sayesinde hamur masadan iyi çıkar ve ellerinize daha az yapışır.
Daha önce de söylediğim gibi hamuru yaklaşık 15-20 dakika bu şekilde yoğurun.
Paskalya keklerini ilk kez hazırlıyorsanız zamana odaklanın. Hamur ellerinize yapışabilir, bu normaldir, korkmayın. Yoğurma sırasında hamur oksijenle doyurulur, daha itaatkar ve elastik hale gelir, ancak yine de ellerinize yapışabilir. Ayrıca hamur iyice yoğrulduğunda, yoğurma sırasında hamurun içinde ne kadar küçük hava kabarcıklarının yuvarlandığını hissedebilir, bazen ellerinizin altında nasıl hafifçe patladığını duyabilirsiniz. Bu hamurun hazır olduğunun göstergesidir.
Onu bir top haline getirip büyük bir kaseye koyuyoruz. Az önce bahsettiğim küçük hava kabarcıklarını hamurun yüzeyinde görebilirsiniz.
Kaseyi bir havlu veya streç filmle örtün ve yaklaşık 1,5-2 saat, muhtemelen daha uzun süre veya hamurun hacmi yaklaşık 3-4 kat artana kadar sıcak bir yere koyun. Yükselme süresi oda sıcaklığına bağlıdır.
2 saat geçti, hamur kabardı, yoğurun.
Şekerlenmiş meyvelerle kurutulmuş kuru üzüm ekleyin.
Ve biraz un, unu kuru üzümlerle karıştırın, böylece hamura eşit şekilde dağılırlar ve pişirme sırasında tavanın dibine düşmezler.
Kuru üzümleri hamura eşit şekilde dağılacak şekilde iyice karıştırın.
Şimdi hamuru birkaç parçaya bölün ve her parçayı bir top haline getirin.
Hamuru hazırlanan tavalara yerleştirin, tavaları 2/3 veya yarısını doldurun, ancak yarıdan fazla doldurmayın, aksi takdirde kekler tavadan kaçabilir ve çarpık ve düzensiz çıkabilir.
Bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat daha tavalarda kabarmaya bırakın.
Paskalya keklerini yağlamak için.
Kekler kabarırken yumurta sarısını bir kaşık sütle karıştırın.
Ve uygun Paskalya keklerini yumurta sarısı ile dikkatlice yağlayın.
Fırını yaklaşık 170-180 °C'ye önceden ısıtın.
Paskalya keklerinin bulunduğu fırın tepsisini dikkatlice sıcak fırına yerleştirin.
Orta boy Paskalya kekleri yaklaşık 30-40 dakika pişecektir; hazır olup olmadığını tahta bir şişle kontrol edin - Paskalya kekinin ortasından hamur izi bırakmadan kuru çıkmalıdır.
İlk yaklaşık 15 dakika içinde Paskalya kekleri iyice kızaracaktır, fırını dikkatlice açmanız ve her Paskalya pastasını bir kare folyo ile kaplamanız, ardından fırını kapatmanız ve Paskalya keklerinin tamamen pişmesine izin vermeniz gerekir.
Bitmiş kekleri fırından çıkarın, ardından dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Hamur yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın.
Mayayı ılık suyla karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Suyun yüzeyinde kabarık bir kapak oluşmalıdır - bu, mayanın "canlandığı" anlamına gelir.
Ben hamuru ekmek makinesinde yoğurdum ama siz elinizle de yoğurabilirsiniz. Hamuru ekmek makinesinde yoğurmak için yumurtaları ve ekşi kremayı bir kovaya koyun.
Tereyağını eritin. Kovaya eritilmiş ve hafif soğutulmuş tereyağını, portakal suyunu ve kabuğu rendesini ekleyin, tarçını ekleyin.
Daha sonra un ve tuzu ekleyin. Ekmek makinesi modunu “Hamur yoğurma” olarak ayarlayın (benim ekmek makinemde hamur 1,5 saatte yoğrulur). Kolobok'un oluşumunu izleyin. Hamur kovanın kenarlarından iyice çıkmalıdır.
Hamuru elle hazırlıyorsanız mayayı ve ekşi kremayı derin bir kaseye dökün, yumurtaları, portakal kabuğu rendesini ve suyunu, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, şekeri ve tarçını ekleyin. Her şeyi hafifçe karıştırın, ardından un ve tuz ekleyin. Yumuşak ve yumuşak hamuru yoğurduktan sonra kaseyi havlu veya streç filmle kapatarak 1,5-2 saat kasede bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi artacaktır.
Bitmiş hamuru (ekmek makinesinde veya elle yoğrulur) derin bir kaseye koyun, şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve iyice yoğurun. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru 1 saat ılık bırakın.
Hamurun hacmi artacaktır. Paskalya keklerini pişirmek için tavalar hazırlayın.
Ekşi krema ile karıştırılmış Paskalya keklerini önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Pişirme süresi keklerin boyutuna bağlıdır. Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını kuru bir kıymıkla kontrol edin.
Bitmiş kekleri iyice soğutun. Kekleri sırla kaplayın. Ben protein glazürü hazırladım ama siz badem ezmesi veya şeker kullanabilirsiniz, hatta hazır glazür satın alıp Paskalya keklerimizi onunla süsleyebilirsiniz. Benimki gibi protein glazürü hazırlamak için 1 yumurta akını kabarıncaya kadar çırpın, ardından bir kaç yemek kaşığı pudra şekeri ekleyip beyazlayana kadar çırpın, çırpma sonunda birkaç damla limon suyu ve 1 çay kaşığı kaynar su ekleyip tekrar çırpın. pürüssüz olana kadar.
Paskalya'yı kutlamak Paskalya kekleri olmadan tamamlanmış sayılmaz: sadece onlara bakmak bile parlak bir ruh hali yaratır. Bu tür hamur işleri uzun zamandır büyük miktarlarda yumurta, şeker ve tereyağı ilavesiyle pişirilen özel bir tür tatil ekmeği olarak kabul ediliyor. Ekşi kremalı Paskalya keklerinin yanı sıra kefir ve her türlü baharat ilavesiyle tarifler var.
Paskalya pastası, kırk günlük Lent ve Büyük Diriliş'ten sonra yeni bir zamanın başlangıcını simgeliyor. Dekorasyonuna özel önem verilmektedir. Unlu mamullerin üzerine fındık veya kuru üzüm kullanılarak iki büyük "XB" (Mesih Dirildi) harfi yerleştirilir; diğer durumlarda üst kısım tatlı fondan veya şekerlemelerle süslenir.
Eski zamanlarda şöyle bir inanç vardı: Paskalya için hazırlanan hamur başarılı olursa ve Paskalya pastası kabarık çıkarsa, önümüzdeki yıl için tüm işler müreffeh olurdu. Paskalya kekleri yılda bir kez pişirilirdi ama bu özel bir pişirme türüydü ve böyle bir görev için hiçbir yiyecekten kaçınılmazdı. Pişirme tarifleri birbirlerine aktarıldı ve bazıları değişmeden bize geldi.
Eski tarife göre hazırlanan Paskalya pastasının en doğru sonuç verdiğine ve uzun süre bozulmadığına inanılıyor. Aslında Paskalya keklerinin hamuru oldukça karmaşıktır, kaprislidir ve özel muamele gerektirir. Önceden rahatsız edilmeye tahammül etmez, aynı zamanda cereyanlara ve ani sıcaklık değişikliklerine de tolerans göstermez.
Sadece çok zaman alıyor. Uzun zamandır hamur geceleri (genellikle Cuma günü) hazırlanmaya başlandı. Daha sonra ertesi gün Paskalya kekleri pişirildi ve cumartesi günü kutsanmak üzere götürüldü. Birçok ev hanımı, Paskalya pastası hazırlamanın emek yoğun bir iş olduğunu ve tüm görevin en az üç saat sürdüğünü belirtiyor. Ancak sonuç çabaya değer çünkü Paskalya pastası yılda yalnızca bir kez hazırlanıyor. Ve bu lezzetli ürün ne kadar neşe ve şenlik havası getiriyor!
- Paskalya keklerinin hamuru maya olmalıdır. Eğer yerine başka bir şey koyarsanız veya kabartma tozu eklerseniz normal bir pandispanya elde edersiniz;
- Acele etmeye gerek yok, hamurun iyice olgunlaşmasına ve kabarmasına izin vermeniz gerekiyor. Hamur periyodik olarak iyice karıştırılmalıdır: yükselmesini bekleyin ve ardından tekrar indirin.
- Hamurun olgunlaşması, taslaksız, sessiz ve sıcak bir yerde yapılmalıdır. Her beş dakikada bir tavaya bakıp onu rahatsız etmemelisiniz;
- Süt sıcak olmamalıdır (yaklaşık 20-25 derece). Sıcaklık çok yüksekse maya ölür ve hamur kabarmaz;
- Ekşi krema veya tereyağı ancak un, maya ve yumurta birleştirildikten sonra eklenmelidir. Daha erken koyarsanız yağ mayaya yapışacak ve bu da fermantasyon sürecini engelleyecektir.
Paskalya pastasının özel formlarda pişirilmesi tavsiye edilir. Hamuru bir kaba aktarmadan önce iyice yağlayın ve altına un serpin.
Keklerin pişirme sırasında kenarlarından çıkmasını önlemek için kalıpların yaklaşık üçte biri hamurla doldurulmalıdır.
Ekşi krema ile Paskalya kek tarifi
Ekşi krema ile Paskalya pastası hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- tam yağlı ekşi krema (250 g);
- yumurtalar (3 adet);
- un (800 gr);
- süt (300 mi);
- şeker (200 g);
- tereyağı (150 gr);
- kuru üzüm (300 gr);
- kuru maya (10 g);
- vanilya çantası
Ilık sütte mayayı ve bir çay kaşığı şekeri seyreltmeniz gerekir. Daha sonra 250 gram unu ekleyip karıştırın. Karışım ılık bir yerde yarım saat demlenmelidir. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkar.
Bir çatal veya çırpma teli kullanarak yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, vanilyayı (bir torba veya çay kaşığı) ekleyin. Bir sonraki adım tereyağını doğrayıp eklemektir. Daha sonra ekşi kremayı ve unun geri kalanını karıştırın. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve önceden hazırlanmış mayalı hamura eklenir.
Hamur oldukça sert olmalı ve elinize iyice yapışmalıdır. Yine sıcak bir yerde otuz dakika bekletmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında kuru üzümleri hazırlayın: durulayın ve bir havluyla kurulayın. Daha sonra hamuru çıkarın, iyice yoğurun, üzerine kuru üzüm serpin ve iyice karıştırın.
Hamurun tekrar kabarması gerekiyor, bu yüzden tekrar yarım saat bekletin. Bundan sonra bitmiş karışım kalıplara dökülerek 35-40 dakika sıcak fırına (180-190 derece) gönderilir. Paskalya pastasının hazır olup olmadığı, tabağın tahta bir şişle delinmesiyle kontrol edilir. Kuru bir çubuk hamurun piştiğini gösterir.
Ekşi krema ve şekerlenmiş meyveler ile Paskalya pastası tarifi
Ekşi krema ve şekerlenmiş meyvelerle yapılan Paskalya pastası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- un (850 gr);
- bir paket ekşi krema (180 g);
- süt (310 mi);
- tereyağı (150 gr);
- ham maya (70 g);
- şeker (200 g);
- yumurtalar (4 adet);
- şekerlenmiş meyveler (150 g).
Pişirme işlemi adım adım gerçekleşir. Öncelikle geniş bir kapta sıcak sütü değil mayayı karıştırıp hamuru bir süre bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra 200 gr önceden elenmiş unu dökün. Kaseyi sıcak bir bez veya havluyla örtün ve hamur yaklaşık iki katına çıkana kadar bekletin. Daha sonra çırpılmış yumurtaları, tam yağlı ekşi kremayı, kalan unu ve 180 gr tereyağını ekleyin.
Hamurun ılık bir yerde 1-1,5 saat beklemesi gerekiyor. Daha sonra iyice karıştırmanız, şekerlenmiş meyveleri eklemeniz ve yarım saat daha mayalanmaya bırakmanız gerekecek. Hazırlanan hamurları kalıplara yerleştirip fırında (180 derece) pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika olacaktır. Bitmiş tatil pastalarını süsleyin.
Herhangi bir nedenle Paskalya pastasını eski tarife göre hazırlayamadıysanız, umutsuzluğa kapılmayın. Deneyimli ev hanımlarının yardımına başvurabilir veya daha basit bir tarif kullanabilirsiniz. Süzme peynir Paskalya, süt, ekşi krema ve yumurtadan oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Ve Paskalya pişirme için başka birçok tarif var.
Bu Paskalya pastası, benden farklı olarak çok zengin şeylerden hoşlanmayan insanlara gerçekten hitap edecek. Ekşi kremalı kek, hiç de ağır değil, kabarık ve havadar çıkıyor.
Ekşi krema ile Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
beyaz sır için
turuncu sır için
Ekşi krema ile Paskalya pastası yapmak için tarif.
Tereyağını veya margarini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bırakın.
Hamuru hazırlayalım . Mayayı ılık sütte eritin. 1 çay kaşığı şeker ve 250 gram un (toplam miktar) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur kabarmalı ve hacmi en az 2 kat artmalıdır. Hamurumun kabarması yaklaşık 40 dakika sürdü.
Paskalya keki hamurunu uzun süre buzdolabında bırakmayı tercih ettiğim için 30 gram maya alıyorum. Sıcak bir yerde prova yapmak için 50 gram almanız gerekir.
Yumurtaları şekerle öğütün, uygun hamura ekleyin ve karıştırın.
Vanilya şekeri ve yumuşatılmış tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Unu eleyin ve hamuru yoğurun. Un, 700-750 gramdan başlayarak yavaş yavaş eklenmelidir (hamurun içine zaten 250 gram koyduğumuzu, yani ilk partide 450-500 gram eklenmesi gerektiğini unutmayın). Hamurun ellerinize daha az yapışmasını sağlamak için sürekli olarak bitkisel yağda nemlendirin. Hamuru uzun süre yoğurun. Unla "tıkanmış" değil, yumuşak ve yumuşak bir şekilde ortaya çıkmalıdır.
Bitmiş hamuru temiz bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur iyice mayalandıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın. (Hamuru buzdolabında mayalandırmak istemiyorsanız ılık bir yerde bekletin. Hamur bir kez daha kabarmalı.)
Hamuru genellikle bir gece önceden yoğuruyorum ve bütün gece buzdolabında bekliyor.
Kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri yıkayıp kurutun.
Hamura kuru üzüm, kuru meyve, şekerlenmiş meyveleri ekleyip iyice yoğurun.
Kek kalıplarını bitkisel yağla yağlayın, kenarlarına un serpin ve altına bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. Kağıt formlarla herhangi bir şey yapmanıza gerek yoktur.
Hamuru kalıplara yarıya kadar doldurmayacak şekilde paylaştırın.
Kekleri bir havluyla örtün ve hamur tavanın kenarına yükselene kadar sıcak bir yerde bırakın.
Paskalya keklerini önceden 160-180 dereceye ısıtılmış fırında 30-60 dakika pişirin (Paskalya keklerinin boyutuna ve fırının özelliklerine bağlı olarak). Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Üst kısmı zaten kızarmışsa ancak içi hala çiğse, pastayı folyo ile örtün.
İlk kekler hazır, geri kalanı hala pişiyor
Haydi yemek pişirelim protein sır . Bunu yapmak için yumurta aklarını bir kapta mikserle sert tepeler oluşana kadar çırpın. Kabı ters çevirerek proteinin çırpılma derecesini kontrol ediyoruz, eğer dışarı akmazsa protein iyice çırpılmış demektir. Pudra şekerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve bir karıştırıcıyla iyice karıştırın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek sırın istenilen kalınlığa getirilmesini sağlayın.
Beyaz sır uygulayın biraz soğudum Paskalya kekleri Tadına göre dekore edin.
Haydi yemek pişirelim turuncu sır . Portakal suyunu bir bardağa sıkın. 200 gram pudra şekeri ekleyin, tozu öğütün ve sır parlak hale gelinceye kadar iyice suyunu çıkarın. Daha sonra kalan tozu yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırarak istenilen sır kalınlığını elde edeceğiz. Turuncu sır beyaz değil sarımsı olduğundan boya ile renklendirilebilir ancak bu gerekli değildir.
Turuncu sır uygulanabilir ve uygulanmalıdır. soğumuş Paskalya kekleri Çok güzel kuruyor.
Mutlu Paskalyalar!
Mesih yükseldi!
