Ciğer ezmesi. Ciğer ezmesi - gürültülü bir ziyafet için besleyici bir atıştırmalık

Narin, hoş kokulu, baharatlı ciğer ezmesi, kahvaltı veya atıştırmalık için harika bir seçenektir. Evde kendi ellerinizle yapın, böylece yiyeceklerde safsızlık olmadığından emin olabilirsiniz - sadece doğal içerikler. Bununla sandviç, turta veya atıştırmalık yapın.

Alışveriş listesi:

• bir ampul;
• tavuk karaciğeri - 250 gr;
• bir havuç;
• tereyağı - 150 gr;
• tuz - 6 gr;
• aromatik olmayan yağ - 50 gr;
• karabiber - 3 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Yağın bir kısmını önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Biraz yumuşamasına izin verin.
2. Soğan ve havuçları soyup yıkayarak işleyin.
3. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
4. Havuçları orta rendeden geçiriyoruz.
5. Toplam ayçiçek yağı miktarının yarısını bir tavaya dökün, ocakta ısıtın.
6. Soğanı değiştirip 5 dakika geçirerek ısıyı azaltıyoruz.
7. Havuçları dökün, ara sıra spatula ile karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
8. Yıkanmış tavuk karaciğerini parçalara ayırın.
9. Kalan yağı kızartma tavasına dökün ve karaciğer küplerini içinde pişirin.
10. 5 dakika sonra, güçlü ateşi kapatın.
11. Kavrulmuş sebzeleri ve karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütün.
12. Soğuyunca tereyağını, baharatları ve tuzu ekleyin. karıştırıyoruz.
13. Kütleyi buzdolabında yarım saat kapatıyoruz.
14. Pate hazır. Güzelce süslemek istiyorsanız, ciğer kütlesini güzel bir kalıba koyun. Pate soğuduğunda, bu kalıptan çıkarın ve bir maydanoz sapı ile süsleyin.

Yavaş bir ocakta

İhtiyacın olacak:

• iki orta boy havuç;
• iki diş sarımsak;
• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• tereyağı - 100 gr;
• iki ampul;
• tuz - 7 gr.

Pate nasıl pişirilir:

1. Karaciğeri mukustan yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın.
3. Havuç köklerini rendeleyin.
4. Karaciğer ve sebze parçalarını çok pişirici bir kaseye koyun.
5. Orada sıkılmış sarımsakları doğrayın, biber ve tuz dökün.
6. Tüm ürünleri karıştırın, kapağı kapatın.
7. Çok pişirici pişirme programını "Söndürme" moduna ayarlayın. Süre - 1 saat.
8. Mutfak aleti pişirmenin bittiğini bildirir bildirmez sulu buharda pişirilen kütleyi başka bir kaba aktarıp soğutuyoruz.
9. Oraya bir parça tereyağı atıyoruz, hepsini bir karıştırıcıya doldurup öğütüyoruz.
10. Pate çok kuru görünüyorsa, üzerine süt ekleyin.
11. Homojen ezme kütlesini kalıplara aktarın ve buzdolabına koyun.
12. Bir saat sonra doğal ev yapımı yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Sığır karaciğerinden

Ana bileşenler:

• süt - 150 mi;
• sığır karaciğeri - 1 kg;
• iki ampul;
• iki yeşil soğan;
• tatmak için tuz;
• iki havuç;
• tereyağı - 150 gr;
• karabiber ve kırmızı biber - 10 gr;
• ayçiçek yağı - 40 mi.

Dana Ciğer Pate nasıl yapılır:

1. Filmlerden temizlenmiş karaciğeri şeritler halinde kesin.
2. Soğanı bıçakla ve havuçları rendeleyin.
3. Gaz ocağını tam güçte açıyoruz, tavaya tereyağı ve soğan parçaları, ciğer ve havuç koyuyoruz.
4. Onları bu modda 5 dakika kızartın.
5. Bundan sonra sütü dökün, tuzu, biberi dökün ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Her şey hazır olduğunda, kütleyi soğutun ve bir blender ile öğütün.
7. Tereyağını ayrı olarak ısıtın.
8. Miktarının yarısını ezmeye ekleyin ve bir kez daha bir blender ile geçirin.
9. Çanağı bir kalıba yayıyoruz, kalan tereyağı ile dolduruyoruz.
10. Üzerini yeşil soğanla süsleyip buzdolabındaki rafa kaldırıyoruz.
11. 4 saat sonra ezme ekmeğin üzerine sürülebilir. Afiyet olsun!

Mantar ilavesi ile

Mantarlar, normal karaciğer ezmesine lezzet katacaktır. Alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

Tarif Malzemeler:

• bir ampul;
• krema - 90 mi;
• sarımsak dişi;
• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• petrol - 0,2 kg;
• bir parça tereyağı - 50 gr;
• iki defne yaprağı;
• zeytinyağı - 40 mi;
• beş bezelye biber;
• beyaz şarap - 90 mi;
• küçük hindistan cevizi - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Tavaya doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, sebzeleri zeytinyağı ile dökün ve kızartın.
2. Üç dakika sonra 100 gram doğranmış mantarı aktarın.
3. 3 dakika sonra ciğer parçaları, hindistan cevizi, biber ve defne yaprağı ekleyin, şarabı dökün. Kütleyi 20 dakika pişirin.
4. Defne yaprağını ve biberi tavadan çıkarın.
5. Diğer her şeyi bir karıştırıcıya aktarın ve orta güce getirin.
6. Aynı zamanda krema ve yumuşak tereyağını dökün.
7. Ezme için formu hazırlayın ve homojen kütleyi içine aktarın.
8. Hala 100 gram mantarımız kaldı. Onları ince ince doğrayıp bir tavada geçirip ezme üzerine koyuyoruz.
9. Soğur soğumaz pate'yi buzdolabına koyun.

Domuz karaciğerinden

İhtiyacın olacak:

• konyak - 40 mi;
• karaciğer - 1 kg;
• bir ampul;
• küçük hindistan cevizi - 5 gr;
• bir havuç;
• aromatik olmayan yağ - 30 ml;
• tereyağı - 90 gr;
• tuz;
• karabiber;
• bir yaprak lavrushka.

Domuz Ciğer Pate nasıl yapılır:

1. Domuz karaciğeri süt dökün ve 3 saat bekletin. Bu süre zarfında, tüm acılık üründen ayrılacaktır.
2. İnce kıyılmış soğan ve havuç bir tavada sotelenir.
3. 5 dakika sonra ciğer parçalarını ekleyin.
4. Yiyecek, kapağın altında 20 dakika biraz yağ ile haşlanır.
5. Üzerine biber ve tuz dökün, defne yaprağı koyun.
6. Tencerenin içindekiler soğuduğunda, onu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
7. Homojen bir kütleye konyak, sıvı tereyağı, bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
8. Her şeyi bir blender ile yendik.
9. Pate hazır. Bir kaseye kaydırmak ve birkaç saat buzdolabına koymak için kalır.

Lezzetli, tatmin edici ve lezzetli bir şekilde yumuşak - her şey onunla ilgili, ev yapımı pate ile ilgili. Ayrıca evde hazırlanırsa doğallığından %100 emin olursunuz. Bu nedenle, korkmadan çocuğunuza (sadece değil) bu tür sandviçleri kahvaltıda sunun. Ya da ışığa bakan arkadaşlara ezme kütlesi ile doldurulmuş tartletleri ikram edin. Böyle soğuk bir meze herhangi bir masada uygun olacaktır. Ve zevkle ve hemen yenir!

Elbette çoğunuz evde pate pişirmeyi biliyorsunuzdur. Ve bunu bir kereden fazla yaptılar. Ancak bu harika besleyici inceliğin birçok türü vardır. Ve sadece içerik setinde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de farklılık gösterirler.

Yani pate, homojen bir kıvama sahip hassas, macunsu bir kütledir. Bu nefis yemeğin hazırlanmasında başrol olduğunu iddia eden pek çok ürün var. Ve hem hayvan hem de bitki kökenli. Ancak karaciğer ezmesi yapma tarifi en ünlü ve yaygın hale geldi.

Ciğer ezmesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Domuz eti, sığır eti, tavuk veya kaz ciğeri ile hazırlanabilir.

Sakatat kullanımına ek olarak, pate et veya kümes hayvanları olabilir: tavuk, hindi. Bunlara çeşitli sebzeler eklenebilir - soğan, havuç, balkabağı vb. Ayrıca balık ezmesi (balık filetosundan) ve morina karaciğeri pişirirler.

Yağsız ezme çeşitleri yapmak için tarifler de vardır: mantarlardan, fasulyelerden, mercimekten, tofu peynirinden. Kıyılmış fındık, tohumlar ve yeşillikler, bu tür ezmelerin bileşimine organik olarak uyacaktır. Bu tür çeşitleri vejetaryenler ve oruç tutanlar için iyidir. Ayrıca daha az kalorili oldukları için diyet yapanlar için idealdir.

Kalori saymakla uğraşmazsanız, pastırma ezmesini kesinlikle seveceksiniz. Ya da daha çok ringa yağı olarak bilinen ringadan. Hem ana yemeklere doyurucu bir katkı hem de lezzetli bir atıştırmalık.

Bazı ezme türlerini hazırlamak için, baharatlarla tatlandırarak bir kıyma makinesi veya blender kullanmanız yeterlidir. Diğerleri ısıl işlem gerektirir. Düşük ısıda uzun süre pişirilirler veya fırında veya yavaş pişiricide gelecek pate pişirilirler.

Adım adım fotoğraflarla ustalık sınıflarımızdan lezzetli ve güzelce servis edilen ev yapımı ezme yapmayı öğreneceksiniz.

Yumuşak pate sever misiniz? Tavuk ciğeri, domuz yağı, taze üzüm suyu ve kavrulmuş kuruyemişin birleşimi gerçekten mükemmel bir sonuç veriyor. Böyle bir meze, şenlik masasında güvenle servis edilebilir - tadı restoran başyapıtlarından daha kötü değildir.

Ezme yapmak için et veya tavuk sakatatı bulunmadığında, bu sosu fırında patlıcan ve haşlanmış yumurtadan hazırlayarak mutfak sorununu başarıyla çözebilirsiniz. Ucuz ve neşeli!

Pates, en basit ve en çok yönlü atıştırmalıklar arasındadır. Soğan reçeli ile cevizli yumurta ezmesi için ilginç bir tarif sunuyorum. Lezzet çok kolay hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir.

Size havuç, fındık ve balkabağından orijinal bir yemeğin nasıl pişirileceğini söylemek istiyorum - sebze ezmesi. Enfes bir tada sahip olan bu güzel sandviç kütlesi, vejetaryen bir menü için de uygun olabilir.

Ördek rietini klasik tarife göre pişirirseniz, çok yağlı ve ağır olacaktır. Meyve ve sebze bileşenleri ekleyerek yağ konsantrasyonunu azaltmayı ve yemeğe taze lezzet notları eklemeyi öneriyorum.

Mağazadan satın alınan ezmelerin kalitesi arzulanan çok şey bıraktığından, havuç ve domuz yağı parçaları ekleyerek evde lezzetli bir tavuk ciğeri ezmesi pişirelim. Pate, sandviç yapmak, sepet doldurmak için uygundur.

Fransız uskumru riete, biraz pate gibi görünen ağız sulandıran bir mezedir. Riet tost yapmak, küçük ekmek yapmak, sepet doldurmak için uygundur.

Sadece erimiş domuz yağı olmadan dana ciğeri ezmesi pişirmeyi öneriyorum. Atıştırmalığın tadı kuru olmayacak çünkü üzerini küçük bir kat tereyağı ile kaplayacağız. Yemeğin hassas dokusu ve hoş tadı...

Sandviçler, herhangi bir ziyafet için harika bir atıştırmalık ve uygun bir atıştırmalıktır. Bugün, lezzetli ve doyurucu sandviçler yapan ringa balığı ezmesi veya tartlet veya rulo için dolgu yapmayı öneriyoruz.

Sadece eğlenmek mi yoksa doyurucu bir atıştırmalık yemek mi istersiniz? Siyah ekmek veya kızarmış beyaz tost üzerine sürülen bu fasulye ezmesi ağzınızda erir ve damak tadınıza hitap eder. Lezzetli, hafif, sağlıklı ve besleyici...

Tavuk göğsü, balkabağı ve ekşi salatalık kombinasyonu tam bir lezzet şöleni! Tavuk ezmesini orijinal tarifimize göre hazırlayın ve bu oldukça basit yemeğin tatil masasına layık olduğundan emin olun.

Domuz ciğeri ezmesi, soğan ve havuç, hem günlük hem de bayram menüleri için harika bir mezedir. Doğal ve sağlıklı yiyecekleri tercih ediyorsanız, basit tarifimize göre aileniz için kendi ezmenizi pişirin.

Bugün hem fotoğraflı hem de adım adım tavuk ciğeri ezmesi için iki tarif göstereceğim. İlki, evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanan günlük ve bütçe olacak. İkincisi daha pahalıdır, üzerinde pişirmek daha uzun sürer ama ezme daha yumuşak, daha havadar olur. Buna göre, genellikle şenlik masasında doldurma veya vol-au-vents hazırlarım.

Soğan ve havuç ile tavuk ciğeri ezmesi

Çok çabuk hazırlanır. Doğru ve aynı hızda uçar. Ve bu arada, karaciğerden en ateşli nefret edenler bile bu sağlıklı ve diyebilir ki, her iki yanakta da diyet yemeği yiyorlar.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• tereyağı - 200 gr.

Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir:

1. Karaciğer hazırlığı. Tabii ki, soğutulmuş bir yemek yapmak en iyisidir, ancak donmuşsanız, tamamen çözülmesi gerekir. Bunun için pişirmeden bir gün önce buzluktan çıkarıp bir kaseye koyuyoruz ve buzdolabı bölmesine koyuyoruz. Özellikle kendisi ve genel olarak et ürünleri için daha iyi olan bu koşullar altında yavaş yavaş çözülecektir. Kaseye ihtiyaç duyulacaktır çünkü karaciğerden boşaltılması gereken su ve kan akacaktır. Aynı amaçla, soğutulmuş karaciğeri bir kevgir içine koyup yaklaşık 10 dakika bekletmek de en iyisidir, sonra ayırırız, olası yağları ve safra kanallarının kalıntılarını veya safra lekeli parçaları keseriz ki bu acı, bu yüzden ona hiç ihtiyacımız yok. Sığır eti veya domuz etinden farklı olarak, filmi tavuk karaciğerinden çıkarmanız gerekmez, incedir ve karışmaz.
2. Sonra parçalara ayırıyoruz. Genellikle ikiye kesmek yeterlidir. Ve şimdilik bir kenara bırakalım.
3. Havuç ve soğanları soyun, suyla durulayın. Havuç rendelenebilir, parçalar halinde kesilebilir. Önemli değil çünkü sonunda hepsi öğütülmüş olacak ama rendelenmiş havuçlar daha hızlı pişiyor. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
   
4. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
   
   
5. Karaciğeri tavaya koyun, karıştırın, 1 dakika kızartın.
   
6. Daha sonra 1/3 su bardağı kaynar su, tuz dökün ve orta ateşte 7-8 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Karaciğeri hazır olup olmadığını kontrol edin, iç kısım kırmızı değilse, güvenle kapatabilirsiniz. Genellikle bu süre yeterlidir. Daha uzun süre pişirirseniz ürün kurur ve sertleşir.
   
7. Sebzelerin ve ciğerlerin ayrı ayrı kızartıldığı tarifler var. Bence bu gereksiz, çünkü daha sonra hepsi ezmeye dönüşecek ve birlikte yemek pişirmek harika bir zaman tasarrufu sağlıyor.
8. Tava içeriğini bir kaseye aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
   
9. Sonra tek bir parça kalmaması için her şeyi dikkatlice alıyoruz. Bunun için dalgıç kullanıyorum ama kaseli bir blender de uygundur. Ayrıca bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz, ancak daha sonra en küçük deliklere sahip bir ızgara takmanız ve her şeyi iki kez döndürmeniz gerekir.
   
10. Tereyağı, ezmeye istenen kıvamı ve yoğunluğu verecektir. Çok yumuşak eklemeniz gerekiyor. O halde şimdi onu buzdolabından çıkarma zamanı. Pate soğudukça yumuşayacaktır. Sıcak ve hatta daha çok sıcak karaciğer kütlesi eklemek imkansızdır! Tereyağı eriyecek ve atıştırmalık sıvı hale gelecektir.
    
11. Bir blender ile karıştırabilirsiniz, ancak genellikle ikinci kez yıkamak için çok tembelim, bu yüzden karıştırmak için bir çatal alıyorum.
    
12. Bitmiş kütleyi kaplara yerleştiriyoruz. Bu arada bu, sıradan bir cam kavanoz olabilir. En az birkaç saat buzdolabına koyduk. Önemli olan hemen yemeye başlamamak, soğumamak. Çok lezzetli!
    

Fotoğraflı adım adım tavuk ciğeri ezmesi tarifi

Bu tarifin bir özelliği, ezmenin çok yumuşak ve hoş kokulu olduğu krema ve konyak eklenmesi olacaktır. Konyak ekledikten sonra yarı mamul ürünü fırında pişireceğiz. Alkol ısıtıldığında buharlaşacak, ancak aroma kalacaktır.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 450 gr;
• soğan - 1 adet;
• krema %10 - 100ml;
• tereyağı - 100 gr;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak;
• konyak - 1 yemek kaşığı.

Evde lezzetli tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir:

Ezme ekmeğe yayılabilir, bir mutfak şırıngası veya kornet yardımıyla kıvrımlara konulabilir, böylece ciğer ezmesi içlerinde güzel görünür ve en sofistike tatil masasında bile servis edilir.

Farklı ülkelerin mutfak mutfakları, ciğer yemeklerini pişirmek için birçok orijinal ve geleneksel tariflere sahiptir. Vitamin, demir, bakır ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olan karaciğer, kendi içinde iyidir, “a la naturel”. Sandviç yapmak, şenlikli masayı süslemek ve her gün sadece kahvaltı için kullanılabilecek gerçek bir ev yapımı ciğer ezmesi pişirmek çok daha ilginç. Karaciğer özellikle hamile kadınlar ve çocuklar için faydalıdır, ancak herkes ürünü özel bir koku ve acı ile olumlu algılamaz.

Başka bir şey karaciğer ezmesidir. Pek çok ağız sulandıran malzemeyle güzelce süslenmiş, hassas bir tada sahiptir ve tadı neredeyse ciğer gibi değildir. Bu homojen yemek iyice ezilip karıştırıldığı için bazen neyden yapıldığını belirlemek bile imkansızdır. Karakteristik ağızda kalan tattan kurtulmak için pişirmeden önce domuz ve sığır karaciğerini süte batırmanız önerilir. Sıcak ve soğuk baharatlar, meyveler, havuç ve soğan, tereyağı - çok sayıda bileşen kombinasyonu olduğu kadar çok tarif vardır. Genellikle macunların bileşimi beyaz şarap veya üzüm suyu, ekşi krema içerir (nahoş bir ağızda kalan tadı iyi giderir). Haşlanmış yumurtalar tüm içerik ve baharatlarla öğütülür.

Gerçek bir pate uzmanı olmak hiç de zor değil - tek yapmanız gereken bir kez karar vermek ve sahip olduğunuz ciğer türünü pişirmek. Ve sonra onunla istediğinizi yapın - yumurta veya krep doldurun, ekmeğin üzerine yayın ve fırında pişirin veya çalışan bir "atıştırmalık" için hazır sandviçler alın. Bir bardak beyaz şarap stoklamayı unutmayın - ciğer ezmesinin harika tadını en iyi şekilde sergileyecek ve vurgulayacaktır. Bu nedenle, en iştah açıcı tariflere göre, gıda katkı maddeleri ve koruyucular olmadan ev yapımı bir yemek hazırlıyoruz.

Ciğer ezmesi - yemek hazırlama

Dondurulmuş bir karaciğerin kalitesi ancak evde, buzu çözüldüğünde değerlendirilebilir, bu nedenle mağazada yalnızca üretim ve saklama süresine dikkat edebilirsiniz. Soğutulmuş ürünlerin uygunluğunu doğrulamak çok daha kolaydır. Karaciğer çok koyu olmamalıdır - bu, hayvanın vücudunun canlı filtresinde daha az kirlilik olduğunu gösterir. Aynı nedenle, genç hayvanlardan elde edilen, küf ve belirli safsızlıklar içermeyen tatlı bir kokuya sahip ürünler tercih edilir.
Yaşlı bir hayvanın karaciğeri süte batırılarak yumuşatılabilir. Aynı amaca, bir parçayı birkaç dakika kaynar suya batırıp bir elek üzerine atarak da ulaşılabilir. Filmleri çıkarın ve yemeği umutsuzca bozabilecek safradan kurtulmak için damarları ve kanalları kesin.

Karaciğer ezmesi - en iyi tarifler

Tarif 1: Sığır ciğeri ezmesi

Karaciğerin en iyi hali dana etidir. Uçuk pembe olmalı, yer yer gri ve mor tonlarında olmalı ama pütürlü ve kahverengi olmamalıdır. Homojen olması için uygun şekilde hazırlayın - şişi çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyup doğrayın, havucu rendeleyin.

İçindekiler: dana ciğeri (400 gram), soğan (1 adet), beyaz ekmek (uzun somun olabilir, 2 dilim), havuç (1 adet), süt (300-400 gram), tereyağı (1 kaşık), tuz, baharatlar otlar .

Pişirme metodu

Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri bir tavada orta ateşte çok çabuk kızartın. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde sert bir ürün elde etme riskiniz vardır. Kızartmanın sonunda tuz. Sebzelerle karıştırın ve sosa beyaz ekmek dilimleri ekleyin - kızartma sırasında elde edilen sıvıyı emerler. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Kütlenin her şeyi soğumasına ve öğütmesine izin verin. Bunu yapmak için, sizin için daha uygun olan öğeyi kullanabilirsiniz - bir mikser, bir biçerdöver veya sadece mekanik bir kıyma makinesi. Pürüzsüz ve homojen kıvamda, kütleyi çırpın, iyice yoğurun. Kütle çok kalınsa kızartma ile elde edilen sıvıyı, sütü veya bir kaşık iyi ekşi kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın. En sonunda yumuşatılmış tereyağı ekliyoruz - özel bir ihtişam, pürüzsüzlük ve hassas kremsi bir tat verecek.

Tarif 2: Tavuk ciğeri ezmesi

Karakteristik hoş kokuyu bastırmamak için tavuk suyuna baharat koymamanız gerektiğini söylüyorlar. Ancak bu, karaciğer yemekleri için hiç geçerli değildir. Tavuk ciğeri ezmesine baharat, biraz alkol, biraz jelatin, krema ekleyeceğiz - tüm bunlar yemeğimizi zengin ve doymuş hale getirmeye yardımcı olacak Tavuk ciğeri biraz tatlı olduğu için havuç koyamazsınız. Tereddüt etmeyin - mağazadan satın alınan seçeneklerle karşılaştırılamayacak kadar lezzetli bir yemek alacaksınız. Dedikleri gibi, meşhur deyişin gerektirdiği gibi parmaklarınızı yalamaya hazırlayın.

İçindekiler: tavuk ciğeri (500 gram), soğan (2 adet), sarımsak (20 diş), krema (200 mi), şeri brendi (veya konyak, 2 kaşık), hindistan cevizi, yarım bardak suda seyreltilmiş jelatin (1 çay kaşığı), tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Karaciğeri bir kağıt havlu veya peçeteye yayın ve safra kalıntılarının bir yerde kaybolup kaybolmadığını kontrol edin - tüm şüpheli parçaları acımasızca kesip atıyoruz. Büyük parçaları parçalara ayırın. Bir tavada soğan ve sarımsağı tereyağında kızarttıktan sonra çıkarıp ciğerleri aynı yağda kavuruyoruz. Güzel bir kabuk oluştuğunda, soğutun ve her şeyi bir arada iyice öğütün veya 2 kez bir kıyma makinesinden geçirin.

Krema, tuz, konyak veya brendi, hindistan cevizi ekleyin ve iyice yoğurun, büyük bir sosis oluşturun ve buzdolabında sertleşmeye bırakın. Jelatin dekorasyon için kullanılabilir: yarım bardak suyla seyreltin ve sebze parçaları, otlar, büyük baharatlar ekleyin, pate üzerine dökün ve 1 saat buzdolabında saklayın. Jelatin sadece dekoratif bir işlev yerine getirmez - tabakasının altında tabak bir haftadan fazla, çok daha uzun süre saklanır.

Tarif 3: Domuz Ciğer Ezmesi

Domuz karaciğeri daha keskin bir üründür. Sığır karaciğeri tarifi de mükemmel bir ezme yapacak, ancak görevi karmaşıklaştıracağız ve et, domuz yağı, baharatlar ve şarap ekleyerek daha ciddi bir yemek hazırlayacağız - genel olarak her şey domuz eti yemeklerini pişirmek için olması gerektiği gibi .

İçindekiler: domuz ciğeri (1 kg), domuz eti (500 gram), bayat ekmek (250 gram), soğan (3 adet), havuç (1 büyük), eritilmiş tereyağı (150 gram), domuz yağı (tuzsuz 150 gram), toz biber (karabiber) ve kırmızı), 200 ml sek şarap, tuz, muskat.

Pişirme metodu

Soğanı ince ince doğrayın, karaciğeri dilimler halinde kesin, havucu küçük küpler halinde kesin. Her şeyi az miktarda suda kaynatın, süzün ve bir kıyma makinesinden geçirerek baharat ekleyin. Bir bardak beyaz şarap, eritilmiş tereyağı dökün. Kütleyi iyice öğütüyoruz. Masanın üzerine yoğun bir yemek filmi koyuyoruz, üzerine bir kat domuz yağı sürüyoruz ve ezmeyi yayıyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz ve dibine serilen pastırma parçalarının üzerine bir tencereye koyuyoruz. Kapağı sıkıca kapatın ve 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.

Tarif 4: Kaz ciğeri ezmesi

Ünlü kaz ciğeri, tüm dünyada tanınan bir incelik olarak kabul edilir. Gerçek kaz yağı, bir kaşık konyak ve Provence otları stoklamak gerekir.Kaz ciğeri, tadını boğmamak için birçok sebzeyle karıştırılmamalıdır.

İçindekiler: Kaz yağı (1 yemek kaşığı), arpacık soğanı (3 adet), kaz ciğeri (200 gram), Provence otları, diş sarımsak, konyak (1 yemek kaşığı), biber, tuz.

Pişirme metodu

Kaz yağını bir tencerede ısıtın, arpacık soğanları ekleyin, yaklaşık yarım dakika kızartın. Karaciğeri, Provence otlarını ve sarımsağı, biraz sonra konyak ve karabiberi, tuzu ekleyin. Karışımı biraz soğutun ve bir karıştırıcıda çırpın.

Kaz ciğeri başka bir versiyonunda, biraz kuru mantar (bir çorba kaşığı) ve 150 gram taze tereyağı alın. Mantarları önceden hazırlayın - gece boyunca ıslatın ve sadece yarım bardak et suyu kalacak şekilde kaynatın. Mantarları mutfak robotuna ekleyin ve kızarmış ciğerle birlikte doğrayın. Piramit şeklinde bir tabağa koyun, üstünü yumuşatılmış küçük krema ile yağlayın.

- Karaciğer ne kadar eskiyse sütte o kadar uzun süre bekletilmesi gerektiğine inanılır. Genç bir karaciğeri 1 saat ıslatmak yeterlidir. Sebzelere ve karaciğere birkaç haşlanmış yumurta ve bir demet yeşillik ekleyebilir, kütlenin homojen olması için hepsini bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Yeşiller bir ip ile bir demet halinde bağlanabilir ve ciğer ile kaynatılabilir ve ardından ip ile tavadan çıkarılabilir.

- Ezmeyi orijinal bir şekilde masaya servis edebilirsiniz - örneğin, içine küçük domatesler doldurun ve üzerine maydanoz dallarıyla süsleyin veya haşlanmış yumurtadan tekneler yapın.

Herkese selam!

Bugün size yemek yapmanın başka bir yolundan bahsedeceğim. ev yapımı ciğer ezmesi.

Evde ciğer ezmesi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• Karaciğer - 0,5 kg,
• havuç - 1 büyük veya 2 küçük;
• soğan - 2 orta boy,
• sarımsak - 1 diş,
• tereyağı veya ghee - 1 yemek kaşığı,
• süt - 180 ml,
• tatmak için tuz ve baharatlar,
• dilerseniz defne yaprağını ve ciğer piştikten sonra çıkardığınız karabiberleri ekleyin.

Ev yapımı ezme herhangi bir karaciğerden hazırlanabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, kaz, hindi.

Ev yapımı ciğer ezmesi nasıl yapılır?

Karaciğeri yıkayın, filmlerden ve kalın kanallardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin. Tüm sebzeleri kabaca doğrayın, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Sebzeler, ev yapımı karaciğer ezmesine hassasiyet ve sululuk verecektir.

Ev yapımı ciğer ezmesini bu tarife göre mangalda, tavada veya kapaklı Kuru Pişiricide (Kuru Pişirici) pişirebilirsiniz. Sadece karaciğeri ve ezme için kalan malzemeleri ekleyin, sütü dökün ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, böylece karaciğer daha yumuşak olacaktır.

Mikrodalgada pate için karaciğer ve sebzeler nasıl pişirilir:

ciğer, soğan, havuç, sarımsak, sütü mikrodalga fırında (MW) pişirmek için bir kaba koyun ve 7 dakika tam güçte pişirin. Bu mikrodalga ciğer tarifinde, yaklaşık olarak süt kadar daha fazla su eklemeniz gerekecek. Mikrodalga sinyalinden sonra karaciğeri 5 dakika daha içinde bekletin Peki, ciğer piştikten sonra sıcakken tuzlamanızı tavsiye ederim.

Yavaş bir tencerede ev yapımı ciğer ezmesinin bileşenlerini pişirebilirsiniz. ,

Çok pişiricide ev yapımı ciğer ezmesini pişirmek çok kolaydır, sizi karıştırma işleminden kurtarır 🙂 Karaciğeri, soğanları, havuçları, sarımsağı ve sütü çok pişirici kaseye yükleyin, "pişirme" programını seçin ve pişirme süresini 35 dakika Başlat düğmesi işlemi başlatır. Yavaş pişiricimiz soğuk, bu yüzden pişirme süresini biraz artırdık. Karaciğeri tercihen pişirmenin sonunda tuzlayın.

Buzdolabında soğuması için bir kaba koyduk, ben silikon kalıp kullandım kapkek.

Ciğer ezmesi için ayrıntılı bir fotoğraf tarifi sizin için bir video slayt gösterisinde birleştirildi:

Çok ev yapımı ciğer ezmesi sandviçler için ve doldurulmuş yumurtalar ve patates tekneleri için dolgu olarak kullanılabilir. Ve karaciğer ezmesinden tereyağlı lezzetli bir rulo alırsınız.