Makarna Carbonara: yemek tarifleri. Doğru karbonara makarna sosu nasıl hazırlanır ve yapılır

Kremalı Carbonara sosu dünyanın en lezzetli ve en genç soslarından biridir.. Tüm muhteşem lezzetine rağmen hazırlanması zor değil ve malzeme sayısı az.

Carbonara'nın tarihi geçen yüzyılın 50'li yıllarına kadar uzanıyor; Müttefik birliklerin İtalya'ya girmesinden hemen sonra ortaya çıktı. Bazı şefler, Carbonara'nın kömür madencileri tarafından alışılmadık malzemelerin karıştırılmasıyla keyfi olarak yaratıldığını iddia ediyor.

Er ya da geç İtalya'yı ziyaret eden insanlar Carbonara sosunun nasıl hazırlanacağını merak ediyor?

Kremalı Carbonara sosu: çeşitleri

Makarna için hazırlanan geleneksel Carbonara sosu, aynı adı taşıyan. Şu anda tarifi mükemmelleştirildi ve ana malzemeler kaybedildi. Modern sos, yemeğe zenginlik ve titizlik katmanıza olanak sağlar.

İÇİNDE orijinal tarif egzotik bileşenler var: guanciale (tütsülenmiş domuz yanağı) ve pecorino Romano (yaşlandırılmış koyun sütü peyniri). Bazı tarifler pancetta'yı (yağlı domuz göbeği) gerektirir.

İÇİNDE Amerikan versiyonu pastırma içerir ve Rus Carbonara jambon ekleyin.

Sosun güzel tarafı damak zevkinize uygun tarifi seçebilmenizdir. Yağlı ve tütsülenmiş yemekleri sevmeseniz bile geleneksel tarifi kullanabilirsiniz.

Carbonara sosu tarifleri

Spagetti için Carbonara sosu

Carbonara geleneksel olarak spagetti ile servis edilir. Sosu hazırlarken spagettiyi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Birleştirmek:

Guanciale veya pancetta - 150 gr
Yumurtalar - 3 adet.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
Pecorino Romano peyniri - 100 gr
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Füme etleri küpler halinde kesin. Bunları önceden zeytinyağıyla yağlanmış, ısıtılmış bir tavada kızartın.
Füme etleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, diğer yumurtaların sadece sarısına ihtiyacınız olacak. Yumurta karışımını çatal veya çırpma teli ile çırpın.
Çırpılmış karışıma rendelenmiş peyniri (makarnanın üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı peynir ayırın) ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Carbonarayı hazırlarken tenceredeki suyun kaynamış olması gerekir. Spagettiyi kaynar suya atıp pişirin.
Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine boşaltın, boş bir tavaya aktarın, yumurta karışımıyla baharatlayın ve kızartın. Bitmiş makarnayı tabaklara yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Bitmiş yemek sıcak olarak servis edilir.

Kremalı Carbonara makarna sosu

Bu tarif Amerikan mutfağına uyarlanmıştır.

Birleştirmek:

Pastırma - 350 gr
Sarımsak - 2 diş.
Krema veya ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 4 adet.
Parmesan peyniri - 100 gr
Zeytin veya mısır yağı - kızartmak için
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Sarımsakları bitkisel yağda bir dakikadan fazla kızartmayın.
Pastırmayı şeritler halinde kesin ve sarımsaklara ekleyin. 3 dakika daha kızartın.
Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta sarılarına kremayı ekleyip çırpma teli ile çırpın.
Karışımı bir tencereye dökün ve kızartılmış pastırmayı ve sarımsağı ekleyin. Bir tencereyi kısık ateşte ısıtın.
Pişirmenin sonunda rendelenmiş Parmesanı ekleyin.
Carbonara sosu, pişirildikten hemen sonra spagetti ile birlikte servis edilir.

Mantarlı Carbonara sosu nasıl yapılır?

Bu yemek mantarlarla daha orijinal olacak.

Birleştirmek:

Taze mantarlar - 200 gr
Jambon - 200 gr
Parmesan peyniri - 200 gr
Krema veya ekşi krema - 0,7 yemek kaşığı.
Fesleğen - 50 gr
Tuz - tatmak
Zeytinyağı - kızartmak için

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Jambonu ince ince doğrayın.
Mantarları ve jambonu bir tencerede zeytinyağıyla kızartın. Yaklaşık 15 dakika kavurduktan sonra kremayı ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.
Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın ve Parmesan peynirini rendeleyin. Peynir ve fesleğen ekleyin.
Spagettiyi hazırlanan Carbonara sosuyla baharatlayın ve servis yapın.

Sosa daha lezzetli, daha lezzetli bir tat vermek için mavi peynir küpleri ekleyin. Peyniri eklemeden önce küpler halinde kesin ve kısık ateşte eritin.
Carbonara'ya İtalyan tadı vermek için 3 yemek kaşığı ekleyin. Mascapone peyniri.
Yemeğin daha etli olmasını sağlamak için, zeytinyağında önceden kızartılmış küçük tavuk parçalarını bir diş sarımsakla ekleyin.
Carbonara'ya baharat olarak taze tarhun, fesleğen, kekik vb. ekleyebilirsiniz.
Carbonara sadece kısık ateşte pişirilir, çünkü çiğ yumurtalar harika bir yemeğin tadını pişirip bozabilir.
Sos asla fazla pişirilmez; daima servisten hemen önce hazırlanır.

Kremalı Carbonara tüm zamanların harika bir sosudur. Lezzeti kelimelerle ifade edilemez. Sosun tüm çekiciliğini makarna ile denediğinizde anlayacaksınız. Doğaçlama yaparak ve içine farklı malzemeler ekleyerek sosu hazırlamanın tadını çıkarın. Doğaçlama, bulmanıza yardımcı olacaktır karbonara sos tarifiniz ve misafirlerinizi bununla şaşırtın.

Kremalı Carbonara sosu dünyanın en lezzetli ve en genç soslarından biridir. Tüm muhteşem lezzetine rağmen hazırlanması zor değil ve malzeme sayısı az.

Er ya da geç İtalya'yı ziyaret eden insanlar Carbonara sosunun nasıl hazırlanacağını merak ediyor?

Kremalı Carbonara sosu: çeşitleri

İÇİNDE Amerikan versiyonu pastırma içerir ve Rus Carbonara jambon ekleyin.

Sosun güzel tarafı damak zevkinize uygun tarifi seçebilmenizdir. Yağlı ve tütsülenmiş yemekleri sevmeseniz bile geleneksel tarifi kullanabilirsiniz.

Carbonara sosu tarifleri

Carbonara geleneksel olarak spagetti ile servis edilir. Sosu hazırlarken spagettiyi pişirmeye başlayabilirsiniz.

Birleştirmek:

Guanciale veya pancetta - 150 gr
Yumurtalar - 3 adet.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
Pecorino Romano peyniri - 100 gr
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Füme etleri küpler halinde kesin. Bunları önceden zeytinyağıyla yağlanmış, ısıtılmış bir tavada kızartın.
Füme etleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, diğer yumurtaların sadece sarısına ihtiyacınız olacak. Yumurta karışımını çatal veya çırpma teli ile çırpın.
Çırpılmış karışıma rendelenmiş peyniri (makarnanın üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı peynir ayırın) ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Carbonarayı hazırlarken tenceredeki suyun kaynamış olması gerekir. Spagettiyi kaynar suya atıp pişirin.
Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine boşaltın, boş bir tavaya aktarın, yumurta karışımıyla baharatlayın ve kızartın. Bitmiş makarnayı tabaklara yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Bitmiş yemek sıcak olarak servis edilir.

Bu tarif Amerikan mutfağına uyarlanmıştır.

Birleştirmek:

Pastırma - 350 gr
Sarımsak - 2 diş.
Krema veya ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 4 adet.
Parmesan peyniri - 100 gr
Zeytin veya mısır yağı - kızartmak için
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Sarımsakları bitkisel yağda bir dakikadan fazla kızartmayın.
Pastırmayı şeritler halinde kesin ve sarımsaklara ekleyin. 3 dakika daha kızartın.
Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta sarılarına kremayı ekleyip çırpma teli ile çırpın.
Karışımı bir tencereye dökün ve kızartılmış pastırmayı ve sarımsağı ekleyin. Bir tencereyi kısık ateşte ısıtın.
Pişirmenin sonunda rendelenmiş Parmesanı ekleyin.
Carbonara sosu, pişirildikten hemen sonra spagetti ile birlikte servis edilir.

Bu yemek mantarlarla daha orijinal olacak.

Birleştirmek:

Taze mantarlar - 200 gr
Jambon - 200 gr
Parmesan peyniri - 200 gr
Krema veya ekşi krema - 0,7 yemek kaşığı.
Fesleğen - 50 gr
Tuz - tatmak
Zeytinyağı - kızartmak için

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Jambonu ince ince doğrayın.
Mantarları ve jambonu bir tencerede zeytinyağıyla kızartın. Yaklaşık 15 dakika kavurduktan sonra kremayı ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.
Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın ve Parmesan peynirini rendeleyin. Peynir ve fesleğen ekleyin.
Spagettiyi hazırlanan Carbonara sosuyla baharatlayın ve servis yapın.

Sosa daha lezzetli, daha lezzetli bir tat vermek için mavi peynir küpleri ekleyin. Peyniri eklemeden önce küpler halinde kesin ve kısık ateşte eritin.
Carbonara'ya İtalyan tadı vermek için 3 yemek kaşığı ekleyin. Mascapone peyniri.
Yemeğin daha etli olmasını sağlamak için, zeytinyağında önceden kızartılmış küçük tavuk parçalarını bir diş sarımsakla ekleyin.
Carbonara'ya baharat olarak taze tarhun, fesleğen, kekik vb. ekleyebilirsiniz.
Carbonara sadece kısık ateşte pişirilir, çünkü çiğ yumurtalar harika bir yemeğin tadını pişirip bozabilir.
Sos asla fazla pişirilmez; daima servisten hemen önce hazırlanır.

Spagetti - paket (30 RUR)		450 gr.
Pastırma (110 ovmak)		200-250 gr.
Parmesan - (200 g başına 110 rub.)		150-200 gr.
Krem %20 (60 rub.)		200 ml.
Tereyağı (60 RUB, 200 g paket)		50-60 gr.
Soğan (5 ovmak)		1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak (5 rub.)		3-4 karanfil
Tavuk yumurtası (düzine başına 40 ruble)		4 şey.
Tat ve arzuya göre yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen)
Zeytin yağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Boş 0,5L plastik şişe

16 Haziran 2014 itibarıyla ürünlerin maliyeti: 420 ruble.

Spagetti alla carbonara, İtalyan mutfağının en basit ve en popüler makarna tariflerinden biridir. Carbonara makarnayı hazırlamanın birçok yolu vardır. Ekleneni seçtim pastırma ve krema.

Bu basit yemeğin hazırlanması 30 dakika sürecek ve 420 rubleye mal olacak.

hazırlanmanızı tavsiye ederim
.
30 dakika içinde ve 400 ruble yapılabilir 3 büyük porsiyon gerçek kremalı carbonara makarna, krema yok.
Mutlaka deneyin. Eminim beğeneceksin.
Ayrıca carbonara makarnanın nasıl ortaya çıktığını, dünyanın farklı ülkelerinde nasıl hazırlandığını ve çiğ yumurtadaki salmonellozdan neden korkmamanız gerektiğini de öğreneceksiniz.

Pastırma ve krema ile spagetti carbonara. Evde adım adım hazırlık:

Spagetti için tuzlu suyu klasik 1000/100/5-10 (su/makarna/tuz) oranında ateşe koyuyoruz.
Pastırmayı şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yeşillikleri yıkıyoruz.
Kıyılmış sarımsakları ısıtılmış bir tavada yağla bir dakika kadar kızartın. Daha sonra tavaya pastırmayı ekleyin ve orta ateşte kızartın.
Birkaç dakika sonra pastırma hafifçe kızarınca soğanı tavaya ekleyin. Ara sıra karıştır.
Şimdi gelecekteki karbonara sosu için sarısını beyazdan ayırmanız gerekiyor. Çok basit bir yol var.
İki tabak hazırlayalım. Bunlardan birine bir yumurta kırın.
Plastik bir şişe alıyoruz. Biraz sıkıp sarısına yaklaştırın.
Şimdi, sarısı boynunuza yapışmaya başlayana kadar şişeyi yavaşça açın.
Yumurta sarısı şişeye girmeye başlar başlamaz sıkıştırılmış plastiği keskin bir şekilde açın.
Geriye kalan tek şey sarısını boş bir kaba aktarıp şişeye tekrar hafifçe basmaktır. Bunu tüm yumurtalarla yapmalısın.
Coca-Cola, Sprite ve benzerlerinden plastik bir şişe kullanmak daha iyidir çünkü plastikleri daha kalındır ve bu nedenle şişedeki yumurta sarısını kontrol etmek daha uygundur. "Yumuşak" kaplarda yumurta sarısı sıklıkla deforme olur. Ya da tüm suç benim çarpık ellerim =).
Su kaynarsa spagettiyi ekleyip pişirin. Kırmaya gerek yok, 1-2 dakika sonra kendiliğinden tavaya düşmeye başlayacaklar. Çatalla altlarına doğru bastırarak batmalarını hızlandırabilirsiniz.
Yumurta sarısını çırpın. Yeşillikleri kesip biberle birlikte sarı karışıma ekliyoruz.
Krema ile seyreltip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Üç Parmesan peyniri ve çoğunu kremalı sosa ekleyin.
Gerisi bitmiş yemeğin üstüne kullanılacak.
Bir kaba küçük bir parça tereyağı koyun.
Bitmiş spagettiyi bir kevgir içine koyun ve tavaya geri koyun.
Daha sonra pastırmayı ve soğanı ekleyin. Karışım.
Daha sonra kremalı sosu dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
Kremalı ve pastırmalı spagetti carbonara hazır.
Porsiyonunuzu cömertçe peynirle serpin. Afiyet olsun.

Ünlü karbonara sosu hakkında bazı bilgiler:

Orijinal tarif makarna alla carbonara(İtalyanca: Makarna alla carbonara), yumurta sosu, Parmesan peyniri ve Pecorino Romano, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırılmış küçük guanciale (tuzlu, tütsülenmemiş İtalyan domuz yanağı) parçaları içeren spagettidir.

Carbonara sosu, taze pişirilmiş makarnanın sıcaklığıyla tamamen pişmiş olarak gelir. Guanciale genellikle pancetta ile değiştirilir.

Yemek 20. yüzyılın ortalarında icat edildi. Carbonara makarna, başkenti Roma olan İtalya'nın Lazio bölgesine özgü bir geleneksel yemektir. Diğer ülkelerde, karbonara sosuna krema eklenebilir ve gıdı füme pastırma ile değiştirilebilir.

Tarifteki değişiklikler ve nüanslar:

Domuz pastırması hazırlanmış herhangi bir domuz eti parçasıyla değiştirilebilir: göğüs eti, karbonhidrat, jambon, fileto.

Yeşillik tarifte isteğe ve damak zevkine göre eklenir veya hiç eklenmez.

Krem% 20'den yağlı olanları alın.

0,5 l kapasiteli boş plastik şişe. ihtiyaç olacak yumurta sarısını beyazından kolayca ayırmak için. Daha kolay bir yol biliyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.

İtalyan makarnalı Carbonara sosu bu aralar oldukça popüler. Bu, İtalyan mutfağının hayranlarının en sevdiği yemeklerden biridir. Sos, aşağıdaki tariflerden birini kullanarak evde hazırlanabilir.

Spagetti için klasik carbonara sosu

Spagetti için orijinal İtalyan karbonara sosu, az miktarda malzemeden oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

guanciale - 350 gr;
orta yağlı krema - 200 g;
yumurta sarısı - 4 adet;
parmesan - 70 gram;
sarımsak - 2 diş;
zeytin. yağ;
birkaç tutam tuz.

Sarımsakları soyun, bir presle ezin ve bitkisel yağda birkaç dakika kızartın. Bu süre zarfında guanciale'yi ince ince doğrayın ve sarımsağa ekleyin, bir spatula ile karıştırarak 5 dakika kızartın. Isı orta derecede, minimuma yakın olmalıdır - kızartma kaynamalı, hafif iştah açıcı bir renk almalı ve hiçbir durumda yanmamalıdır.

Sarıları ayrı ayrı çırpın, yavaş yavaş kremayı içine dökün. Bu karışımın bulunduğu tencereyi kısık ateşe koyun ve ısıtın. Sıvı ısınır ısınmaz rostoyu içine ekleyin. 2-4 dakika daha ısıtın, ocaktan alın, peyniri sosa ekleyin ve tuz ekleyin. İyice karıştırın, pişmiş makarnanın üzerine dökün ve hemen servis yapın. Otlar ve rendelenmiş peynirle süsleyin.

Soğan ve jambon ile varyasyon

Carbonara makarna sosu, mevcut malzemelere uyacak şekilde hafifçe ayarlanabilir. Örneğin guanciale yerine jambon kullanın.

Aşağıdaki tarifi sunuyoruz:

jambon - 250 gram;
soğan - 1 küçük;
yumurta sarısı - 3 adet;
krema - 75 gr;
rendelenmiş parmesan - 250 gr;
sebze yağı - 1 masa. l.;
tuz, kekik, karabiber.

Jambonu küçük ince dilimler halinde kesin ve yağda kızartın.

Bu arada soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve jambona ekleyin. Kapağı kapalı olarak 2-3 dakika pişirin, ardından kapağını açın, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bu arada sarıları kremayla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yangını en aza indirin. Sotenin içine dökün, karıştırın, 3-5 dakika pişirin. Daha sonra peyniri ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Peynir eriyip sos biraz koyulaşınca ateşi kapatabilirsiniz.

04.10.2016

Carbonara sosu - lezzetli İtalyan sosu

Carbonara sosu (Alla carbonara), tadı biraz baharatlı ama çok hoş ve narin olan harika bir İtalyan sosudur. İtalya'da bu kremalı sos, geleneksel olarak carbonari yöntemine göre hazırlanan ve aynı adı taşıyan makarnaları (makarna yemekleri) baharatlamak için kullanılır. Aynı zamanda Carbonara makarna tarifleri sadece İtalya'da değil diğer ülkelerde de popüler. Bugün, "Carbonara" neredeyse mükemmelliğe getirildi ve orijinal vahşetini kaybetmiş, mayasız makarnadan sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzetli bir yemek yapmanıza da olanak tanıyor. Carbonara sosunun orijinal tarifi oldukça egzotik bir bileşen içeriyor guanciale(tedavi edilmiş domuz yanağı) ve Pecorino Romano peyniri (koyun sütünden yapılır). Guanciale sıklıkla değiştirilir pancetta(baharatlarla kurutulmuş domuz yağı) ve Pecorino Romano peyniri - parmesan peyniri (inek sütünden). Carbonara'nın Amerikan versiyonu pastırma ile, yerli versiyonu ise jambonla hazırlanmaktadır.

Carbonara'yı hazırlamak için pek çok tarif var çünkü her aşçı sosa yeni ve sıradışı bir şeyler eklemeye çalışıyor. Bazen başarılı olurlar ve sosun yeni versiyonu var olma hakkını kazanır. Ve bazen bir İtalyan yemeğini değiştirme girişimleri başarısızlıkla sonuçlanıyor. Ancak Carbonara sosu için zaman içinde test edilmiş popüler tarifleri her zaman kullanabilirsiniz. İtalyan mutfağını tercih edenler, ancak domuz yağı ve yağlı tütsülenmiş domuz etine "saygı duymayanlar" için bile zevkinize uygun bir tarif seçmek hiç de zor değil. Kremalı makarna sosunu daha hafif bir versiyonda veya geleneksel bir tarif kullanarak yapabilirsiniz.

● Orijinal tarifte kuru kürlenmiş domuz yanağı kullanılır. Neredeyse hiç damar içermez, hafif bir tada sahiptir ve kızartma sırasında renk değiştirmez.
● Daha parlak tat ve aromaya sahip bir sos elde etmek için İtalyan yumuşak Mascarpone peynirini kullanabilirsiniz.
● Sosun içine eritilmiş mavi peynir küpleri eklenerek daha da zengin bir lezzet elde edilir.
● Daha az yağlı, daha zengin bir et aroması elde etmek için kızarmış tavuk parçalarını sosa ekleyin.
● Sosu hazırlamak için taze fesleğen, kekik veya tarhun yaprağı kullanılması tavsiye edilir.
● Carbonara sosu, içerdiği peynir ve yumurtanın pıhtılaşmasını önlemek için özellikle kısık ateşte pişirilir.
● Spagetti sosu servisten hemen önce hazırlanır ve önceden hazırlanamaz.
● Sadece taze tavuk yumurtası kullanılmalıdır.
● Carbonara soslu bir yemek için makarna al dente olarak pişirilmelidir. biraz az pişmiş bırakın.
● Sosun kendisi doğrudan sıcak spagettiye eklenir, tersi geçerli değildir.
● Makarna hazırlama suyu her zaman tuzlu olduğundan bu sosa tuz eklemenize gerek yoktur ve bu yeterlidir.
● Belirli bir ürünün ağırlığını hesaplamak için Karşılaştırmalı Ağırlık ve Ölçü Tablosu size yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmenin en sevdiğiniz eğlence ve harika bir hobi olmasına izin verin!

Tarif 1. Geleneksel İtalyan Carbonara sosu

Makarna için Carbonara sosunun gerçek tarifinin kremasız ve sarımsaksız bir sos olduğuna inanılıyor. Aynı şeyi söylemeyeceğiz ama böyle bir sos yapmaya çalışacağız.

İçindekiler:

✵ füme guanciale veya pancetta - 200 g;
✵ tavuk yumurtası - 1 adet;
✵ yumurta sarısı - 4 adet;
✵ Pecorino Romano peyniri (veya Parmesan) - 100 g;
✵ zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;

✵ spagetti ‒ 350 g;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

Geleneksel olarak, Carbonara sosu makarnayı baharatlamak için kullanılır, bu nedenle sos hazırlanırken spagetti veya diğer makarnaları kaynatabilirsiniz.
1. Füme etleri küçük küpler halinde (en fazla 1 cm) kesin, zeytinyağıyla birlikte bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra bir tabağa koyun ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. 1 yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, üzerine 4 yumurta sarısını daha ekleyin ve çırpma teli veya çatalla çırpın.
4. Daha sonra karabiber, tuz, rendelenmiş peyniri ekleyin (makarnanın üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı ayırın) ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Tuza dikkat!
5. Soğutulmuş füme et karışımını yumurta-peynir karışımına koyun ve karıştırın. Sosun çırpılmış yumurtaya dönüşmemesi için kızartmayı soğutmak gerekir.

6. Bitmiş makarnayı sosla baharatlayın ve hemen servis için tabaklara koyun, kalan rendelenmiş peyniri serpin.

Zevkle pişirin!

Yani, geleneksel Carbonara sosu iki bileşenden oluşur: kızarmış, kurutulmuş füme etler ve yumurta-peynir karışımı, ancak bu İtalyan sosunun başka bir versiyonu için de tarifler var.

Tarif 2. Kremalı ve sarımsaklı Carbonara sosu

En yaygın bir İtalyan yemeği olarak kabul edilir karbonara soslu makarna"klasik bir versiyonda. Geleneksel olarak spagetti ile servis edilen bu sosun tarifini dikkatlerinize sunuyoruz.Sos, pastırma ve peynir kokusunu birleştiren kremsi bir tada ve aromaya sahiptir.

İçindekiler:

✵ jambon - 350 gr;
✵ krem - 200-250 g;
✵ yumurta sarısı - 4 adet;
✵ Parmesan peyniri - 70-80 gr;
✵ sarımsak - 2 diş;
✵ zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Sarımsakları soyun, doğrayın (bir presten geçirin) ve zeytinyağında hafifçe kızartın.
2. Jambonu ince ince doğrayın, sarımsağı ekleyin ve 5 dakika kızartın.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın, üzerine kremayı ekleyin, iyice karıştırıp kısık ateşte pişirin. Sıcak olana kadar getirin ama kaynatmayın.
4. Daha sonra jambonu ve sarımsağı sıcak yumurta-krema karışımına koyun, karıştırın, 2-3 dakika ateşte tutun ve ocaktan alın.
5. Sosa ince rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.
6. Carbonara sosu, taze pişmiş makarna (spagetti, makarna) ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

Zevkle pişirin ve lezzetin tadını çıkarın!

Tarif 3. Carbonara ekşi krema sosu

Ekşi kremalı makarna için Carbonara sosu da yapabilirsiniz. Ancak böyle bir tarife artık klasik denemez çünkü... İtalya'da krema ve ekşi krema eklenmesi kabul edilemez. Ancak benzer modifikasyonlar İngiltere ve Amerika'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Orada sosa genellikle süt ürünleri eklenir.

İçindekiler:

✵ fileto veya domuz pastırması - 200 g;
✵ tavuk yumurtası - 2 adet;
✵ ekşi krema - 150 g;
✵ sert peynir - 100 g;
✵ öğütülmüş kekik - tatmak;
✵ öğütülmüş fesleğen - tatmak;
✵ spagetti ‒ 300 g;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Spagettiyi her zamanki gibi haşlayın.
2. Sosu hazırlamak için yumurtaları ekşi krema, öğütülmüş kekik, fesleğen ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
3. Bir tavada ince doğranmış filetoyu veya pastırmayı kızartın.
4 . İşlemin sonunda yumurta ve ekşi krema karışımını ekleyin ve yumurtaların kesilmeye vakti kalmaması için bir spatula ile hızlı bir şekilde karıştırın.
5. Daha sonra sosu hazırlanan spagettinin içine koyun, her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin (gerekirse).

Aşçılık alanında afiyet olsun ve başarı!

Tarif 4. Mantarlı Carbonara sosu

Mantarlı Carbonara sosu daha az yaygın değildir. Bu tarif, orijinal Carbonara sos tarifine çok az benziyor, ancak mantarlı sosun lezzetli olmaktan çok daha fazlası olduğu ortaya çıkıyor - tek kelimeyle inanılmaz lezzetli! Bu arada, bazı açılardan "Carbonara" nın bu versiyonu Fransız "Julien" e benziyor.

İçindekiler:

✵ jambon - 200 gr;
✵ taze mantarlar (petrol, istiridye mantarları) - 150-200 g;
✵ krema veya ekşi krema - 150 g;
✵ sert peynir (tercihen Parmesan) - 200 g;
✵ zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.
✵ fesleğen veya kekik - tatmak;
✵ spagetti ‒ 300-350 g;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Jambonu küçük küpler halinde kesin, doğranmış mantarlarla karıştırın ve zeytinyağında 15 dakika kızartın.
2. Daha sonra krema veya ekşi krema ekleyin, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Son olarak ince rendelenmiş peyniri ve doğranmış fesleğen veya kekik ekleyin.
4. Aynı zamanda spagetti veya diğer makarnaları tuzlu suda kaynatın.

Afiyet olsun ve lezzetli hisler!

Tarif 5. Spagetti için Carbonara sosu

Aynı adı taşıyan popüler İtalyan yemeği için Carbonara sosunun klasik versiyonu krema, yumurta sarısı, Parmesan peyniri ve tereyağı kullanılarak hazırlanıyor. Bu varyasyon orijinal İtalyan tarifine mümkün olduğunca yakındır. Bu sosla herhangi bir spagetti çok daha lezzetli ve daha doyurucu olur. Deneyin ve değerlendirin!

İçindekiler:

✵ pastırma ‒ 300 g;
✵ krema (%30 yağ) - 400 ml;
✵ yumurta sarısı - 2 adet;
✵ Parmesan peyniri - 100 gr;
✵ tereyağı - 30 g;
✵ karabiber (öğütülmüş) - tatmak;
✵ spagetti ‒ 500 g;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Spagettiyi al dente (yani az pişmiş) olana kadar kaynatın.
2. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve tereyağında kızartın.

3. Sos için yumurta sarısını, kremayı, rendelenmiş Parmesan peynirini ve damak tadınıza göre tuzu karıştırın.
4. Kremalı sosu kızarmış pastırmanın üzerine dökün ve sos hafifçe koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

5. Carbonara sosuna spagetti ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Yemeğin tadına biber ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Tarif 6. Spagetti için basit Carbonara sosu

Basit bir Carbonara sosu, yumurta sarısı, rendelenmiş peynir ve kızarmış göğüs eti, domuz pastırması veya domuz yanaklarının karışımıdır. Sosun bu versiyonuna krema veya süt ile sarımsak eklenmez. Çiğ sarıların macunla birleştiğinden ve yemeğin tam olarak hazırlanamadığından korkmayın. Buradaki zorunlu şart sıcak spagettiye Carbonara sosunu eklemek, ardından yumurta sarıları çok çabuk hazır hale gelecektir.

İçindekiler:

✵ domuz yağı (füme) - 150 g;
✵ Parmesan peyniri - 50 gr;
✵ yumurta sarısı - 2 adet;
✵ karabiber (öğütülmüş) - tatmak;
✵ makarna (spagetti) - 250 g;
✵ tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Göğüs etini küçük küpler, çubuklar veya ince dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada sürekli karıştırarak kızartın. Yağ göğüs etinden akıp içinde kızarmaya başlar başlamaz, ısıyı orta seviyeye getirmeniz ve süreci yakından izlemeniz gerekir. Parçaların her tarafı kızardıktan sonra tavayı ocaktan alın.

2. Derin bir kapta yumurta sarılarını rendelenmiş peynirle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Makarnayı (spagetti) tuzlu suda al dente olana kadar pişirin, yani. biraz az pişmiş. Durulamaya gerek yoktur ancak kalan pişirme suyunu ayrı bir kaba boşaltmanız tavsiye edilir. Sos çok kalın görünüyorsa bu et suyuyla hafifçe sulandırabilirsiniz.

4. Kızarmış göğüs etini ve Carbonara sosunu hazırlanan makarnanın olduğu tavaya koyun, iyice karıştırın ve tabağa sıcak olarak servis yapın.
5. Servis yapmadan önce Carbonara makarnasına ayrıca rendelenmiş peynir ve öğütülmüş karabiber serpebilirsiniz. Bu yemeği herhangi bir taze sebze salatası veya otlarla da servis edebilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır