Kremalı soslu pastırma ile makarna carbonara. Armut ve pastırma ile krema soslu makarna. Kremalı Parmesan soslu çiğ füme pastırmalı makarna
Ayrıntılı fotoğraflı talimatlarımızı kullanırsanız, sadece 30 dakika içinde mükemmel lezzetli bir İtalyan yemeği masanızda olacak. En sevdiğiniz tadımcıların karbonara makarnanın narin tadını takdir etmesine izin verin. Geleneksel İtalyan yemeğinin klasik versiyonu ürünlerimize biraz uyarlanmıştır. Tarifte guanciale'yi pastırma (göğüs eti) ile değiştirmenizi ve diğer tüm malzemeleri olduğu gibi bırakmanızı öneririz. İtalya'da bile karbonara makarna hazırlamak için farklı seçenekler var: Bazı yerlerde kremalı bir sos içeriyor, diğerlerinde ise bu maddeyi içermiyor. Pastırma ve kremayla karbonaralı makarnanın nasıl pişirileceğine bakacağız ve hemen yapacağız.
Carbonara makarna için malzemeler
- pastırma (döş) – 120 g;
- spagetti – 300 gr;
- krema – 100 mi;
- tuz - bir tutam;
- yumurta (sadece sarısı) – 4 adet;
- Parmesan peyniri – 70 gr;
- öğütülmüş karabiber – 1/3 çay kaşığı;
- fesleğen - bir demet;
- sarımsak - 3 diş.
Pastırmalı karbonara makarna tarifi
1) Malzemeleri hazırlayalım. Fesleğenleri ılık suyla durulayın. Yumurta kabuklarına sabunlu solüsyon uygulayın. Sarımsak dişlerini soyun.
2) Spagettinin pişmesine izin verin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir (üreticinin tavsiyelerine uyun) ve bu süre zarfında karbonara sosunu hazırlamak için zamanınız olmalıdır. Bu önemlidir çünkü sos, taze pişirilmiş makarnanın ısısıyla en iyi şekilde pişirilir.
Kremalı soslu klasik karbonara makarna - lezzetli, doyurucu ve çok yumuşak. Ancak! Tek dezavantajı var; bağımlılık yapıyor. Bir kez hazırladıktan sonra bu tarife defalarca döneceksiniz. Bu nedenle klasik tarife göre kremalı karbonara spagetti hazırlamak için durum makarnasını seçmek daha iyidir, çünkü vücut tarafından tamamen emilir ve onu toksinlerden arındırır, bu sayede rakamlarımız daha da kötüye gitmez.
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Ayrıca soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın veya bıçağın arkasıyla ezin.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin.
Tavayı iyice ısıtın ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Eriyince doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin.
30 saniye sonra (sarımsağın rengi değişmemelidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı acı olacaktır), pastırmayı ekleyin, karıştırın, yağ salmaya başlayana kadar bekleyin. Bu 5 dakikadan fazla sürmez.
Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın.
Sosu hazırlayın: Sarıları derin bir kaseye koyun ve iyice çırpın.
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
Kremayı dökün, soğanı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Spagettiyi paket talimatlarına göre tuzlu suda kaynatın. Hiçbir durumda aşırı pişirilmemelidirler! Al dente - “dişten” kalmalılar.
Bitmiş sıcak spagettiyi sıcak, derin bir tavaya koyun ve hemen sosu dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Pastırmayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Macun kremsi ve yumuşak hale gelmelidir. Ve spagettinin sıcaklığı yumurta sarısını saniyeler içinde pişirecek. Bir dakika sonra sos istenilen kıvamda koyulaşacak ve yemek servis edilebilecektir.
Makarnaya Parmesan serpin ve hemen servis yapın. Klasik tarife göre kremalı spagetti carbonara tadıma hazır!
Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.
Tarifi bu makalede anlatılan kremalı sosta çok lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hazırlanması çok basittir ve evrensel kabul edilir. Yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıktı. Üstelik farklı şekillerde de hazırlanabilir.
Klasik tarif
Kremalı soslu pastırmalı makarna nasıl pişirilir? Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Makarnalık buğdaydan yapılan 500 gr makarna;
- 300 gr füme pastırma;
- 250 ml ağır krema;
- 50 gr parmesan;
- 2 diş sarımsak;
- zeytin yağı;
- bir tutam hindistan cevizi;
- Provence otlarının bir karışımı (fesleğen ile değiştirilebilir);
- öğütülmüş karabiber;
- tatmak için tuz;
- küçük bir demet taze maydanoz.
Yemeğin en önemli özelliği makarnayı ve özellikle sosunu hazırlama becerisidir. Hacmi makarna miktarının beş katı olan tavaya su dökülür. Tuz eklenir ve sıvı kaynatılır. Daha sonra içine makarna bırakılır. Biraz az pişmiş çıkıyorlar.
Pastırmalı krema soslu makarna nasıl hazırlanır? Makarna pişerken aynı zamanda krema sosunu da hazırlayın. Pastırma küçük küpler halinde kesilir, maydanoz kıyılır. Sarımsak soyulur ve ince bir şekilde rendelenir veya bir preste preslenir.
Pastırma dilimlerini büyük bir tavaya koyun, hafifçe kızartın ve öğütülmüş karabiber, Provence otları (veya fesleğen) ve hindistan cevizi ile baharatlayın. Daha sonra tavaya rendelenmiş sarımsak ve krema eklenir. Sos kısık ateşte hazırlanır ancak kaynatılmaz.
Tavadaki su boşaltılır ve makarna acı sosa aktarılır. Daha sonra yemeğe kıyılmış maydanoz eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve bir kapakla kapatılır. 2-3 dakika sonra yemek kısık ateşte kaynarken peyniri kabaca rendeleyin. Kızartma tavası ocaktan alınır. Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Kremalı soslu Carbonara makarna nasıl pişirilir?
Kremalı soslu pastırmalı Carbonara makarnası en popüler İtalyan tariflerinden biridir. Yemek, çeşitli katkı maddeleri ile pişirilmiş spagettidir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr spagetti;
- iki tavuk yumurtası;
- 200 gr pastırma;
- bir küçük soğan;
- 40 gr parmesan;
- 3 diş sarımsak;
- 40 gr krema;
- zeytin yağı;
- tatmak için öğütülmüş biber ve tuz.
Yumurtalar yıkanıp kırılır. Beyazlar sarılardan ayrılır, ikincisi derin bir kaseye dökülür. Üzerine 30 gr rendelenmiş peynir eklenir. Her şey karıştırılır ve karışım çırpılır. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir, pastırma ise dar ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra soğuk bir tavaya konulur ve yüksek ateşte yağ tamamen eriyene kadar kızartılır.
Spagetti 1 litreye 100 gr oranında kaynar suya batırılır. Biraz tuz eklenir ve tavanın içindekiler pakette tavsiye edilenden birkaç dakika daha az pişirilir. Bir bıçakla boğun veya sarımsakları iri bir şekilde doğrayın. Daha sonra pastırmayla birlikte tavaya eklenir. Pembeleşmeye başlayınca soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra sarımsaklar tavadan çıkarılır.
Pastırma krema ile dökülür, ısı en aza indirilir. Sos kalınlaşana kadar tabak sürekli karıştırılır. Az pişmiş spagetti pastırmayla birlikte tavaya aktarılır. Kaynatın. Tava ocaktan alınır ve üzerine hazırlanan yumurta karışımı ilave edilir. Yemek, üzerine zeytinyağı gezdirilmiş derin bir tabakta servis edilir. Üzerine biber ve kalan rendelenmiş peyniri ekleyin.
Kremalı makarna sosu nasıl yapılır: tarif
Krema sosu çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Klasik versiyon için tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerine krema eklenir ve sürekli karıştırılarak beş dakika pişirilir. Daha sonra kaba rendelenmiş peynir, sarımsak ve kıyılmış maydanoz eklenir. Her şey pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır. Sosu kalınlaştırmak için gerekirse bir çorba kaşığı un ekleyin. Çanak kaynatılır ve ocaktan alınır. Klasik bir tarifi bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi oldukça basit. Dilerseniz sevdiğiniz baharatları kullanarak çeşitlendirebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pastırmalı makarna
Soslu spagetti sadece normal şekilde değil aynı zamanda yavaş tencerede de yapılabilir. Bu amaçla ünite özel bir mod sağlar.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr spagetti;
- 300 gr petrol;
- 250 gr krema;
- 3 yemek kaşığı. l. kuru parmesan peyniri;
- bir soğan;
- iki diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Pastırmalı krema soslu makarna, yavaş tencerede aşağıdaki gibi hazırlanır. Spagetti mutfak ünitesine dökülür, suyla doldurulur ve ardından “Makarna” modu açılır. Paket üzerinde belirtilen süreye göre (yaklaşık 8 dakika) hazırlanır. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, petroller dilimler halinde kesilir. Krema ısıtılıp Parmesan ile karıştırılır. Bitmiş spagetti ayrı bir tabağa aktarılır.
Çoklu pişiriciye zeytinyağı dökülür ve soğanlar serilir. Uygun modda 5 dakika kızartın. Daha sonra yavaş tencereye mantarlar eklenir. İçerikler altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Yavaş pişiriciye sarımsak, tuz, karabiber ve krema eklenir. “Kızartma” modunda sos koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirilir. Daha sonra makarna yavaş tencereye eklenir.
Pişirme özellikleri
Pastırmalı krema soslu makarna tüm kurallara uygun olarak hazırlanmalıdır. Yemeğin parçaları sıcakken birleştirilir. Makarna her zaman biraz az pişmiş olmalıdır; al dente'ye kadar pişirilmelidir. Ürünler durum buğdayından yapılmalıdır. Sosu mümkün olduğu kadar uzun süre sıcak tutmak için bitmiş yemek, kuru ısıyla ısıtılan tabaklarda servis edilir.
Makarnayı pişirirken tavanın üzerini kapatmamak daha iyidir. Krema sosa dökülmeden önce ısıtılır. Biber ve tuza çeşitli İtalyan bitki karışımlarını ekleyebilirsiniz. İdeal olarak, yemek pişirmek için yalnızca rafine edilmemiş zeytinyağı kullanılır, ancak sebze veya tereyağı ile değiştirilebilir. Sosa güzel bir sarı renk vermek için pişirmeden 4 saat önce beyazlar sarılardan ayrılır. Daha sonra sarısı tuzlanır ve streç filmle kaplanır.
Sossuz İtalyan makarnasının uygunsuz pişirildiği kabul edilir. İlginç bir şekilde Carbonara tarifi başlangıçta krema içermiyordu. İngilizler onları eklemeye başladı. Sonuç olarak yemek daha hassas ve ilginç bir tat kazandı. Bugünün pastırmalı krema soslu makarnası - dünyanın her yerindeki popüler yemeklerden biri.
Pişirme talimatları
30 dakika Yazdır
1. Spagettiyi kaynatın. Tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Alet Makarna tavası Makarna pişirmek için iyi bir tavanın ana kuralı, büyük olması gerektiğidir. Yarım kilo spagetti pişirmek için en az beş litre suya ihtiyacınız var. Diğer bir sorun ise çok fazla sıcak suyun tahliye edilmesidir. Spagetti ile birlikte çıkarılabilen özel uçlu bir tava satın alınarak sorun çözülebilir ve suyun tamamı tavada kalacaktır.
2. Spagetti pişerken tavaya zeytinyağını dökün ve jambonu ve pastırmayı kızartın. Bunları yaklaşık 3 cm x 0,5 cm ölçülerinde şeritler halinde kesmek daha iyidir. Yeşil Pan'ın Belçikalıları Teflon'a isyan etti. Bir vaiz tutkusuyla, 260 dereceden fazla ısıtılan politetrafloroetilenin zehirli olduğunu, hatta bazı kuşları anında öldürdüğünü anlatıyorlar. Bunun yerine zararlı kimyasallar içermeyen ve az miktarda yağda kızartmanıza olanak sağlayan yeni yapışmaz termolon kaplama sunuluyor.
3. Bir kapta üç yumurtayı, kremayı ve gerekli tüm baharatları karıştırın. Pürüzsüz olana kadar biraz çırpın. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Karışım.
Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir
4. Hazırlanan makarnayı jambon (hala ocakta olan) ve domuz pastırması ile birlikte kızartma tavasına koyun, karıştırın ve kremayı ve yumurtaları ekleyin. Spagetti tamamen peynir ve kremayla kaplanana kadar bir kez daha iyice karıştırın.
Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir
Hangi Rus hızlı araba kullanmayı sevmez ve hangi İtalyan makarnayı sevmez? Makarna, daha doğrusu makarna, İtalya'nın simgesidir. Tüm dünyanın İtalyanlara şaka yollu "makarna insanı" demesi boşuna değil. Herhangi bir İtalyan ev hanımı, çeşitli dolgularla yüzlerce çeşit hazırlayabilir. Et, sebze, deniz ürünleri ve çeşitli soslarla yapılırlar.
Köken hikayesi
Makarna carbonara, spagetti ile guanciale (tuzsuz domuz gıdısı), yumurta sarısı, pecorino Romano (eski koyun sütü peyniri) ve baharatlardan oluşan bir sos kombinasyonudur. Diğer İtalyan lezzetlerinden farklı olarak bu tarif nispeten yakın zamanda, 20. yüzyılın ortalarında icat edildi.. Ünlü yemeklerin çoğunda olduğu gibi, yaratılış tarihi de belirsizdir.
Birkaç versiyon var, bunlardan biri bu tarifin savaş sırasında icat edildiğini söylüyor. Güney İtalya'da bulunan Amerikan ordusunun askerleri, yiyecek tedarikinde sürekli sorunlar yaşadı. Kullanabilecekleri malzemeler haşlanmış domuz eti ve yumurta tozuydu.. Saf haliyle güveçten sıkıldıklarında İtalyanlardan makarna istediler.
Tarifin Apennine dağlarında çalışan kömür madencileri (karbonaio) tarafından icat edildiğine dair bir versiyon da var. Carbonara'nın ilk sözü 1954'te Elizabeth David'in tarif kitabında yer aldığı zamandı.
Carbonara İtalya'nın Lazio bölgesi için ulusal yemek. İtalya'nın farklı bölgelerinin bu yemeğin kendi tarifleri vardır; yanak yerine göğüs eti içeren bir versiyonun yanı sıra krema ilaveli bir versiyonu da vardır.
Malzemeler nasıl seçilir?
Carbonara sosunun klasik versiyonu guanchile'den yapıldı. Bu tuzlanmış, tütsülenmemiş İtalyan domuz eti. Bunu göğüs eti veya jambonla değiştirebileceğiniz gibi pastırma da alabilirsiniz. Et yemiyorsanız onun yerine kabak, güneşte kurutulmuş domates veya başka sebzeler kullanın.
Bir diğer klasik ise Pecorino Romano'ydu.(Bu eski bir koyun sütü peyniridir). Rus mağazalarının raflarında bulmak hiç de kolay olmayacak ve lezzeti İtalyanlara bile özgü. Bu nedenle Parmesan peyniri ile karıştırıldı veya tamamen onunla değiştirildi.
Daha lezzetli bir lezzet yaratmak için birkaç peyniri karıştırabilirsiniz. Baharatlı tadı sevenler için mavi peynir bile ekleyebilirsiniz.
Geleneksel sosta yumurta sarısı bulunur. Onlar işlenmeden eklenir ve sıcak makarnanın ısısıyla pişirilir. Yalnızca yüksek kaliteli ve taze yumurtaları seçin. Makarnanın aşırı tuzlanmaması önemlidir. Sadece makarnanın pişirileceği suyu tuzlamak en iyisidir.
Bu yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olacak tencere, sos kepçesi ve derin kızartma tavası. Ve elbette hız da önemlidir çünkü dolgu ve makarnanın hala sıcakken birleştirilmesi gerekir.
Pişirme seçenekleri
Pastırma, krema ve bu yemeğin diğer çeşitleriyle carbonara nasıl pişirilir? Farklı tarifleri denemek için temel olanı bilmeniz gerekir.
Geleneksel bir yemek
Gerekli Ürünler:
- 150 gr spagetti;
- 100 gr guançile;
- 100 gr pecorino Romano;
- 4 yumurta sarısı;
- zeytin yağı;
- biber, tuz, sarımsak.
Ne yapalım:
1. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve üzerine ince kıyılmış bir diş sarımsağı ekleyin. Sarımsakları altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Guanchile'yi ince parçalar halinde kesin ve kızartma tavasına atın. Sertleşmelerini önlemek için fazla pişirmeyin.
3. Spagettiyi pişirmek için ateşe bir tencere su koyun, suyu tuzlayın. Su kaynadığı anda makarnayı ekleyin. Tam pişirme süresini paketin üzerinde bulacaksınız. Bundan iki dakika çıkarırsanız daha iyi olur.
4. Bir kasedeki sos için ihtiyacınız olan şey 4 sarısını rendelenmiş picorino romano ile karıştırın. Oraya biraz tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri dövmenize gerek yok, sadece karıştırmanız yeterli.
5. Sosu pişmiş makarnanın üzerine yayın. Hala sıcak olan makarnanın üzerinde biraz kabarması gerekiyor. Üstüne kızarmış guanchile ekleyin.
6. Yemeği süsleyebilirsiniz taze fesleğen yaprakları.
Bu tarif İtalya için gelenekseldir. Ancak bunun için gerekli tüm ürünleri bulmak kolay olmadığından birçok kişi başka bir seçeneği beğendi.
Krema ve pastırma ile
Tarifine göre pastırma ve krema ile carbonara makarna hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: İçindekiler:
- 250 gr spagetti;
- 100 gr pastırma;
- 4 yumurta sarısı;
- 100 ml ağır krema;
- 50 gr parmesan;
- sarımsak, bitkisel yağ, tuz, baharatlar.
Ne yapmalıyız:
1. Derin bir tavada yağı ısıtın. Oraya ince kıyılmış bir diş sarımsak koyun. Altın kahverengi olana kadar iki dakika kızartın.
2. Pastırmayı ince ince doğrayın. Bu yapılabilir şeritler veya küpler halinde. Tavaya ekleyin. Yağı çıkarmak için orta ateşte birkaç dakika kızartın.
3. Bir tencereye su dökün ve tuzlayın. Kaynattıktan sonra spagettiyi suya ekleyin ve pakette belirtilenden 1 dakika daha az pişirin. Bitmiş makarnayı bir kevgir içine koyun ve durulayın.
4. Sos için sarıları, kremayı, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş parmesanı birleştirin. Sosu çırpmanıza gerek yok, tüm malzemeleri karıştırmanız yeterli.
5. Sıcak spagettiyi sosla karıştırın. Makarnanın sıcaklığından gelmelidir. Onlara kızarmış domuz pastırması ekleyin.
6. Bitmiş yemeği fesleğen veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
Spagetti, carbonara için geleneksel kabul edilse de, fettuccine gibi diğer makarna türleriyle kolaylıkla değiştirilebilir.
Evde Bolonez makarnasının tarifini bu yazıda bulacaksınız.
Fettuccine ile
İçindekiler:
- 500 gr fettuccine;
- 8 dilim pastırma;
- 300 gr krema;
- 4 yumurta sarısı;
- 80 gr sek beyaz şarap;
- 50 gr parmesan;
- sarımsak, maydanoz, tereyağı, tuz.
Ne yapmalıyız:
1. Öncelikle pastırmayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için dilimler ince şeritler halinde kesilir. İnce kıyılmış bir diş sarımsakla birlikte sıcak bir tavaya atılır. Her şey kızarmış orta ateşte birkaç dakika altın kahverengiye kadar.