Elma marshmallow herhangi bir şekerlemeden daha havalı! Evde elmalı marshmallow nasıl pişirilir ve onunla yemekler. Evde elma hatmi - fırında fotoğraflı bir tarif

Elmalardan evde pastila oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Ama önce ne tür bir tatlı almak istediğinize ve bunun için ne kullanacağınıza karar vermelisiniz.

Bildiğiniz gibi pastil, hazırlama teknolojisi meyve veya meyve püresi kullanımını içeren, düz bir yüzeye yayılmış ve bilinen herhangi bir yöntemle kurutulan Rus mutfağının tatlı bir yemeğidir.

Evde kolay elmalı turta tarifi

İnanılmaz bir aroması ve hafif bir ekşiliği olan narin ve ince elma lokumunu muhakkak herkes denemiştir. Böyle lezzetli bir tatlı hazırlamanın zor bir tarafı yok. Ancak, çok sabırlı olmanız gerekecek. Sonuçta, elmalardan evde hatmi uzun süre kurur.

Peki böyle bir muameleyi kendi başımıza yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Bunun için şunları hazırlamanız gerekir:

taze tatlı elmalar - 3 kg;
içme suyu - yaklaşık ½ bardak.

Ana bileşenin işlenmesi

Evde elmalı pastil, böyle bir tatlı için meyveler tatlı ve sulu ise, özellikle lezzetli olacaktır. İyice yıkanırlar ve daha sonra çekirdek çıkarılır ve çok büyük olmayan parçalara doğranır.

Isı tedavisi

Elmalar hazırlandıktan sonra ısıl işlemlerine geçmelisiniz. Bunu yapmak için meyveler derin bir emaye tavaya serilir.

İlk aşamada elmaların yanmaması için onlara biraz su eklenir. Şekere gelince, sadece meyveler ekşi ve çok lezzetli değilse dökülür.

Tencerenin kapağı kapatılarak içindekiler çok yavaş kaynatılır. Elmalar periyodik olarak karıştırılarak tamamen kaynayana ve püre haline gelene kadar kaynatılır. Bu işlem 60-90 dakikanızı alabilir.

Marshmallowları püre haline getirme, şekillendirme ve kurutma

Evde elmalı lokum yapmak oldukça uzun bir süreçtir. Ancak, emek yoğun olarak adlandırılamaz. Sonuçta, bu tatlıyı yapmak kolay ve basittir.

Elmalar kendi suyunda haşlandıktan sonra ince bir elekte küçük porsiyonlar halinde dizilir ve ezilerek yoğun bir şekilde ezilir. Bu tür işlemler sonucunda çok yumuşak, homojen bir püre ve kek elde etmelisiniz.

Evde elmalardan hatmi nasıl oluşur? Tatlıyı mümkün olduğunca ince yapmak için geniş bir spatula veya küt uçlu bir bıçak kullanmalısınız.

Böylece hazırlanan pürenin tamamı düz bir zemine serilir ve kalınlığı 4-5 mm'yi geçmeyecek şekilde yayılır. Katman ne kadar ince olursa, ürün o kadar hızlı kurur.

Evde ince elma şekerlemeleri, özel bir cihazda iyi çalışır - bir kurutucu. Bu cihazın kabına meyve püresi konularak tatlı 60-180 dakika kurutulmalıdır. Marshmallow'u fırında pişirmeye karar verirseniz, bunun için biraz daha zamana ihtiyacınız olacak.

Ayrıca bazı ev hanımlarının açık havada (havada veya güneşte) tatlı yapmayı tercih ettiği de belirtilmelidir. Bu durumda pastil ancak birkaç gün hatta haftalar sonra (hava durumuna bağlı olarak) kullanıma hazır olacaktır.

Taze elmalardan tatlı nasıl hazırlanır?

Elmalı hatmi evde sadece ısıl işlem görmüş meyvelerden değil, aynı zamanda taze püreden de pişirebilirsiniz. Nasıl yapılır? Bunu yapmak için sadece birkaç kilogram sulu ve tatlı elmaya ihtiyacımız var. İyice yıkanır, tohum sandığı temizlenir ve soyulur ve ardından çok ince bir rende üzerine sürülür. Bu durumda, kaba topaklar olmadan homojen ve yumuşak bir püre oluşturmalısınız. Bir önceki tarifte olduğu gibi düz bir yüzeye ince bir tabaka halinde yayılır ve bir kurutucuda veya temiz havada kurutulur.

Evde böyle bir elma hatmi oldukça ekşi çıkıyor. Bunun nedeni, termal olarak işlenmemiş meyvelerin havada oldukça hızlı oksitlenmesi, sadece görünüşlerini değil, aynı zamanda tatlarını da önemli ölçüde değiştirmesidir. Daha tatlı bir tatlı için, bitmiş püreye az miktarda pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Kalın şekerli şeker yapmak

Artık ev yapımı elmalı marshmallow'un nasıl hazırlandığı hakkında bir fikriniz var. Yukarıdaki tarife göre büyülü bir tatlı ülkemizde oldukça popüler. Bununla birlikte, bazı ev hanımları ince değil, kalın marshmallow yapmayı tercih eder. Hazırlanması, daha büyük bir ürün setinin kullanılmasını ve kuruma süresini gerektirmesi nedeniyle karmaşıktır. Ama önce ilk şeyler.

Bu nedenle, kalın bir hatmi yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

elmalar - 300 gr;
büyük bir tavuk yumurtasından elde edilen protein - 1 adet;
şeker - şurup için 100 gr ve püre için 60 gr;
içme suyu - 60 ml (şurup için);
agar-agar - 8 g (şurup için).

Meyve tabanı nasıl yapılır

Evde kalın elma hatmi, tatlının önceki versiyonundan daha uzun sürer.

İlk önce meyveyi işlemeniz gerekir. Yıkanır, soyulur ve çekirdek kesilir. Daha sonra elmalar dilimler halinde doğranır ve kalın tabanlı bir tencereye konur.

Bulaşıkları ocağa koyarak içeriği yavaş yavaş kaynatılır. Meyvelerin yanacağından korkuyorsanız, onlara az miktarda içme suyu ekleyebilirsiniz.

Elmaları püre haline gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra ocaktan alınır ve kısmen soğutulur. Meyveler ince bir elek içerisine küçük porsiyonlar halinde konularak itici ile öğütülür. Çıktı, hemen atılan çok hassas bir püre ve kektir.

Hatmiyi daha kalın ve daha havadar hale getirmek için, işlenmiş elmalara toz şeker ve yumurta akı eklenmelidir. Ortaya çıkan kütle, beyazlaşana kadar bir blender ile çırpılır. Bundan sonra, şurup hazırlamaya devam edin.

Agar-agar, normal içme suyuna dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir. Daha sonra malzemelere toz şeker ilave edilir ve elde edilen karışım ocağa alınır. 100 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Tarif edilen eylemlerin uygulanmasından sonra şurup ocaktan alınır ve oda sıcaklığında 70 dereceye kadar soğutulur. Daha sonra elma püresine dökülür ve mikser ile düşük devirde çırpılır.

Kurutma işlemi

Hatmi için temel hazırladıktan sonra kurutmaya devam edin. Bunu yapmak için, yumuşak ve havadar püre, sarılmak film ile önceden kaplanmış uzun bir biçimde serilir. Tatlının yüzeyi kaşıkla düzeltildikten sonra 10-12 saat bu formda bırakılır.

Belirtilen süre geçtikten sonra bitmiş marshmallow, kalıp ters çevrilerek düz bir zemine serilir. Bol pudra şekeri ile tatlandırılan tatlı şeritler halinde kesilir ve 3 gün kurumaya bırakılır. Pastila, üstü ve yanları çok sağlam, içi yumuşacık ve ağızda eridiğinde hazır kabul edilir.

Evde elmalardan Pastila Belevskaya

Bu, bölgesel bir Rus hatmi çeşididir. 19. yüzyılın sonlarından itibaren Tula Bölgesi, Belev şehrinde üretilmeye başlandı. Böyle bir tatlı, yumurta akı ve şekerle birlikte rulo şeklinde yapılır.

Belevsky pastila'yı evde hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Antonovka elmaları - 1.8 kg;
büyük tavuk yumurtalarından elde edilen proteinler - 2 adet;
şeker - 200 gr.

Bazın adım adım hazırlanma süreci

Böyle bir incelik hazırlamak için elmalar iyice yıkanır, soyulur ve daha sonra pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş küçük dilimler halinde kesilir.

Meyveler hazırlandıktan sonra 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Bu sıcaklık rejimini gözlemleyerek elmalar yaklaşık yirmi dakika pişirilir.

Bu süreden sonra tüm ürünler mümkün olduğunca yumuşak hale gelmelidir. Fırından çıkarılır, ince bir elek içine serilir ve bir itici ile yoğun bir şekilde ovulur.

Elde edilen püreye toz şekerin yarısını yayın ve yemyeşil ve hafif bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu işlem yaklaşık 20 dakikanızı alabilir. Aynı şekilde yumurta aklarını da kalan şekerle çırpmak gerekiyor. Stabil ve gür bir kütle oluşturabilmeleri için önceden buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Elma püresi ve proteinler işlendikten sonra bir kapta birleştirilir ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edilir.

Şekillendirme ve ısıl işlem süreci

Yemyeşil ve havadar bir kütle aldıktan sonra ısıl işlemine geçin. Yaklaşık 5-6 büyük kaşık ondan ayrılır ve karışımın geri kalanı bir spatula (2-2,5 cm kalınlığında) ile eşit olarak dağıtılarak derin ve geniş bir şekilde serilir.

Bu formda ürün önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir ve 150 derece sıcaklıkta 6-7 saat kurutulur.

Belirtilen süreden sonra, elma hatmi rengi gözle görülür şekilde değişmeli, kahverengileşmeli ve yoğun bir doku kazanmalıdır. Fırından çıkarılır ve dikkatlice 5-6 eşit parçaya (şeritler) kesilir. Bundan sonra, önceden bırakılan meyve kütlesi ile bulaşır ve üst üste istiflenir.

Çok katlı bir tatlı oluşturduktan sonra tekrar fırına gönderilir ve aynı sıcaklıkta yaklaşık iki saat pişirilir.

Nasıl hizmet edilir?

Belevsky pastili tekrar ısıl işlemden geçtikten sonra fırından dikkatlice çıkarılır ve pudra şekeri serpilir. Bu formda tatlı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra küçük parçalara ayrılarak çay ile servis edilir.

Nasıl saklanır?

Hepsinden iyisi, ev yapımı hatmi buzdolabında saklanır. Parşömen kağıdına sarılır veya bir torbaya konur. Böyle bir ürünü oda sıcaklığında saklamaya karar verirseniz, karanlık bir yerde saklamanız önerilir.

Pastila, çocukluktan kalma bir inceliktir.

Daha önce, ev yapımı bir ürün satın alınabilirliği için değerlendi.

Şimdi hatmi ana kozu doğallıktır.

İçinde zararlı, kimyasal ve tehlikeli hiçbir şey yoktur.

Sağlıklı bir tatlıyı kendimiz hazırlayalım mı?

Elma hatmi - genel hazırlama prensipleri

Herhangi bir meyve hatmi için uygundur: küçük, büyük, olgunlaşmış, dövülmüş. Kurtlu yerler ve hasar her zaman düzeltilebilir. Elmalar buğulanır, pişirilir veya yumuşayıncaya kadar haşlanır, ardından doğranır. Bazen meyveyi önce öğütmek, sonra kaynatmak daha uygundur. Daha sonra püre ince bir tabaka ile bulaşır ve kurutulur. Fırını kullanın veya güneşe bir ziyafet koyun.

İnce hatmi yanı sıra agar-agar üzerinde muhteşem bir tatlı var. Bazen jelatin ile değiştirilir. Tarif ayrıca özel bir yapı ve ferahlık veren yumurta akı içerir. Bu marshmallow'un kurutulması gerekmez, katılaşması için birkaç saat bırakılır.

Klasik şekersiz elmalı pastil

Uzun yıllardır hazırlanan en basit pastil tarifi. İçine şeker bile eklenmez, bu da lezzeti daha sağlıklı ve doğal hale getirir. Hasat için sadece herhangi bir miktarda elma gerekir.

Yemek pişirme

1. Yıkanmış elmaları kabukları ile parçalara ayırın. Çekirdekleri tohum kutuları ile hemen atıyoruz.

2. Meyveyi bir kazana veya kalın duvarlı bir tencereye koyarız. Elmalar çok sulu değilse, birkaç bardak su koyabilirsiniz, zaten daha sonra kaynayacaktır.

3. Ateşi açın, örtün ve kabuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Elma çeşidine bağlı olarak, bu 1,5 ila 4 saat sürecektir.

4. Elma kütlesini soğutun ve püre haline getirin. Blender ile yapıyoruz. Bir kıyma makinesinden bükülebilir.

5. Bir parşömen yaprağı alıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz ve püreyi yayıyoruz. Kağıdın çıkıp çıkmayacağına dair herhangi bir şüpheniz varsa, bir damla yağ ile yağlayabilirsiniz. Maksimum katman kalınlığı 7 milimetredir, ancak daha ince yapmak daha iyidir.

6. Marshmallow'u fırına koyun. Sıcaklığı minimum yapıyoruz, 100 derecenin üzerine çıkmamalı.

7. Veya güneşte çıkarın ve yumuşayana kadar kurutun.

8. Ardından sayfayı ters çevirin ve üzerine su serpin. Kağıt kolayca çıkıyor. Hatmiyi tüplerle büküyoruz.

Evde proteinli elmalı lokum

Yemyeşil ve yumuşak olduğu ortaya çıkan, evde çok hassas bir elma hatmi çeşididir. Herhangi bir elma püresine ihtiyacınız olacak, kendiniz pişirmek daha iyidir. Üstelik yapması çok kolay. Meyveler herhangi bir şekilde buğulanır ve ezilir.

İçindekiler

0,5 kg püre;

1 ham protein;

0.17 kg şeker;

Biraz toz.

Yemek pişirme

1. Püreyi bir kaba koyun, toz şeker ekleyin ve karıştırın. Elmalar kendi başlarına hazırlandıysa, ılık bir kütleye kum dökmek, sonra soğutmak daha iyidir.

2. Temiz bir kapta proteini güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.

3. Yumurta akını elma kütlesiyle birleştirin ve birkaç dakika daha çırpın.

4. Çerezleri, parşömenle kaplanması gereken bir fırın tepsisine kaydırıyoruz.

5. Katmanı, yaklaşık üç santimetre olması gereken bir spatula ile hizalayın.

6. Önceden 70 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk, yaklaşık beş saat pişirin.

7. Marshmallow'u soğutun, bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Bıçağın yapışmaması için soğuk suda ıslatabilirsiniz.

8. Muhallebiyi toz haline getirin ve hazır!

Şekerli ince elmalı pastil

Biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanan evde tatlı ince elma hatmi tarifi.

İçindekiler

1 kg elma;

0.1 kg şeker;

50 ml su.

Yemek pişirme

1. Elmaları alın, parçalara ayırın. At kuyruğu olmayan saf bir ürün ve çekirdekli tohum kutuları ağırlığı var.

2. Kıyma makinesini derilerle birlikte büküyoruz.

3. Ocağa koyun, su dökün ve toz şeker ekleyin. Kütlenin kaynamasına izin verin.

4. Ateşi ortanın altında yapıyoruz ve kütleyi yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Fazla uzağa gidip düzenli karıştırmıyoruz, patates püresi yanabilir.

5. Kütleyi soğutuyoruz.

6. Fırın tepsisini yağlı parşömenle kaplıyoruz, yaklaşık 4 milimetre ince bir elma tabakası yayıyoruz. Bunu düz bir spatula ile yapmak uygundur.

7. Pişene kadar herhangi bir şekilde kurutun.

Agar-agar ile evde elma hatmi

Marşmelovu andıran yemyeşil ve yumuşak bir elmalı lokum tarifi. Genellikle mağazalarda satılır ve çok az kişi kendi başına bir incelik hazırlamanın çok kolay olduğunu bilir. Pişirme bölümünde satın alınabilecek agar-agar'a ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

4 elma;

0,4 kg şeker;

60 ml su;

4 gram ağar;

Şekerli vanilin.

Yemek pişirme

1. Agar-agar'ı reçeteli su ile karıştırıp erimeye bırakıyoruz.

2. Elmaların ortalarını çıkarın, meyveleri ikiye bölün, fırında yumuşayana kadar pişirin. Ancak mikrodalgayı da kullanabilirsiniz. İçinde elmalar beş dakika içinde hazır olacak.

3. Hamuru elmalardan çıkarırız, derileri atarız.

4. Elmalara 250 gram şeker ekleyin ve tat vermesi için bir tutam vanilyayı atın. Pürüzsüz olana kadar kütleyi bir blender ile çırpın.

5. Kalan kumu agar-agara ekleyin, ateşe verin ve şurubu pişirin. Bir dakika kaynatıyoruz.

6. Soğutulmuş püreye protein ekleyin ve kütle hafif ve kabarık olana kadar maksimum karıştırıcı hızında çırpın.

7. Sıcak şurubu tanıtıyoruz, bir dakika daha karıştırıcı ile karıştırıyoruz.

8. İstediğiniz şekli alıp içini streç film ile kaplıyoruz.

9. Elma kütlesini dökün ve oda sıcaklığında üç saat katılaşmaya bırakın.

10. Bitmiş hatmi kesilir, toz haline getirilir.

Tarçınlı baharatlı elma ve erik hatmi

Evde böyle bir elma hatmi hazırlamak için eriklere de ihtiyacınız olacak. Meyveleri eşit miktarlarda alıyoruz. Ama bir şey az ya da çok ise, o zaman korkutucu değildir.

İçindekiler

1 kg elma;

1 kg erik;

0.15 kg şeker;

1 çay kaşığı tarçın;

Yağ, parşömen.

Yemek pişirme

1. Elmaları büyük parçalar halinde kesin, tavaya atın. Sapları atıyoruz.

2. Erikleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Elmalara gönderiyoruz.

3. Bir bardak su dökün, kapağın altında yumuşayana kadar buharlayın. Ara sıra karıştır.

4. Soğutun, büyük bir elekle silin.

5. Şeker ve tarçın ekleyin, püreyi karıştırın.

6. Yağlı kağıt üzerine yaklaşık beş milimetrelik bir tabaka sürün.

7. Güneşte kurumaya bırakın veya fırına gönderin.

8. Bitmiş hatmi kağıttan çıkarır, tüplere çevirir, parçalara ayırırız.

Jelatin üzerinde evde elma hatmi

Evde yumuşak ve beyaz elma hatmi için başka bir seçenek. Bu tarif agar-agar bulamayanlar içindir. Tatmak için, böyle bir hatmi, çiğneme hatmi hatmilerine çok benzer.

İçindekiler

0,4 kg şeker;

0,5 kg elma;

60 ml su;

20 gram jelatin;

1 ham protein;

Yemek pişirme

1. Elmaları 4 parçaya böldük, ortasını çıkardık, mikrodalga fırın tepsisine koyduk ve 6 dakikadan fazla olmayacak şekilde maksimum güçte pişirdik.

2. Soğutun, yumuşak posasını çıkarın.

3. Jelatini suyla birleştirin, yarım saat şişmesine izin verin.

4. Elma püresine 250 gram şeker ekleyin.

5. Şekerin geri kalanını jelatinin içine koyun ve tüm taneler eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Şurubu asla kaynatmayın.

6. Proteini çırpın ve elma püresi ile birleştirin.

7. Karıştırıcıyı daldırın ve yaklaşık beş dakika çırpın.

8. Jelatini ince bir akışta ekleyin, elma püresi ile düşük hızlarda karıştırın. Biraz vanilya koyabilirsiniz.

9. Marshmallow'u folyo ile kaplı bir kalıba dökün, buzdolabında sertleşmeye bırakın. Bu yaklaşık beş saat sürecektir.

10. Bitmiş inceliği çıkarın, filmi çıkarın, parçalara ayırın ve toz halinde yuvarlayın. Jelatin hatmi buzdolabında saklayın.

Elma ve muz hatmi ile narin salata

Salata için agar-agar veya jelatin üzerinde havadar bir hatmiye ihtiyacınız olacak. Pansuman olarak az yağlı ekşi krema kullanılır.

İçindekiler

100 gram hatmi;

2 muz;

2 yemek kaşığı fındık;

100 ml ekşi krema;

Tatmak için toz, vanilya.

Yemek pişirme

1. Muzları soyun, küpler halinde kesin.

2. Kiviyi temizleyip biraz daha küçük kesip muzlara aktarıyoruz.

3. Elmalı marshmallow'u küpler halinde kesin. Hassasiyetin yapışmaması için bıçağı nemlendiriyoruz. Her bir küpü toz haline getirebilirsiniz. Meyvelere geçiyoruz.

5. Fındıkları kızartın, doğrayın. Mac kullanılabilir.

6. Salataya fındık serpip servis yapabilirsiniz. Aynı salata katmanlar halinde toplanabilir, daha ilginç görünecektir.

Evde elmalı hatmi ile rulo

Doldurmak için haşlanmış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olan bir oryantal hatmi rulo tarifi. Bir mağazadan bir kavanoz satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt kalın olmalıdır.

İçindekiler

150 gram ceviz;

1 yaprak hatmi;

1 kutu yoğunlaştırılmış süt.

Yemek pişirme

1. Fındıkları ayıklıyoruz, bir tavaya koyuyoruz ve kızartıyoruz. Soğutun, küçük parçalar halinde doğrayın.

2. Masanın üzerine bir marşmelov yaprağı koyun. Ne kadar büyük olursa, rulo o kadar ince olur.

3. Yoğunlaştırılmış sütü açın, pürüzsüz olana kadar yoğurun.

4. Hatmiyi yoğunlaştırılmış sütle yağlayın, karşı kenardan 2 santimetre sağlam bırakın.

5. Kalınlaşan tabakayı üzerine fındık serpin.

6. En yakın kenarı alıp sıkı bir rulo büküyoruz.

7. Buzdolabına iki saat koyun.

8. Ruloyu çıkarıyoruz, keskin bir bıçakla enine parçalar halinde kesiyoruz. Herhangi beden.

9. Bir tabağa koyun, çay ile servis yapın.

Süzme peynir ve elma hatmi ile tatlı rulolar

İnce şekerlemelerden yapılan tatlı rulolar için harika bir tarif. Jelatin üzerine lor dolgusu. Süzme peynirin kıvamı zayıfsa, daha az süt alırız.

İçindekiler

hatmi yaprağı;

300 gram süzme peynir;

Tadımlık şeker;

70 ml süt;

1.5 çay kaşığı Jelatin.

Yemek pişirme

1. Jelatini sütle dökün, paketin üzerinde belirtilen süreye göre şişmeye bırakın.

2. Sütü jelatin ile sıvı hale kadar ısıtıyoruz.

3. Süzme peyniri şekerle istediğiniz gibi çırpın, eritilmiş jelatin ekleyin. Kremayı karıştırıyoruz.

4. Bir parça marşmelovu yayın ve lor kremasıyla yağlayın.

5. Muzu uzun şeritler halinde kesin, en yakın kenarına sıraya koyun.

6. Ruloyu büküyoruz.

7. Buzdolabında 3 saat sertleşene kadar bekletiyoruz.

8. Tatlı ruloları 2 cm'lik parçalar halinde kesin, güzelce bir tabağa koyun. Yoğunlaştırılmış süt, reçel, çırpılmış krema ile servis yapın.

Uzun süreli depolama için ince bir hatmi hazırlanıyorsa, tabakalar iyice kurutulmalıdır. Aksi takdirde, içlerinde küf görünebilir.

Pastil fırında kurutulursa. O kapı açılmalıdır. Aksi takdirde nem dışarı çıkmayacak ve süreç uzun bir süre sürüklenecektir.

Meyve bir elekle ovulursa ve kabuklar atılırsa pastila daha yumuşak olur. Ancak öte yandan, kabuğuyla bir incelik pişirirseniz daha hızlı donar.

Hatmi doğal koşullarda kurursa, hazırlanan kütleyi selofan tabakalarına yayabilirsiniz. Katmanlar onlardan kolayca çıkarılır.

Narin, çocukluktan beri tanıdık olan incelik, tüm dünyada tatlı dişin kalbini kazandı. Kompozisyonda beze daha çok anımsatan hatmi ve hatmi ataları, eski zamanlarda Güneydoğu Asya'da ortaya çıktı. Ana malzemeleri çırpılmış yumurta akı ve toz şekerdi. Daha sonra ortaya çıkan viskoz kütle güneşte kurutuldu veya bir fırında pişirildi. Bazı aşçılar tatlılığı meyve parçalarıyla süsledi, bazıları ise ona fındık ekledi.

Tüccarlarla birlikte oryantal tatlılar için tarifler Avrupa'ya göç etti. Her ülke onları kendi yolunda geliştirdi. Rusya'da yeni bir tatlı yaratma süreci şekerlemecileri de ilgilendiriyor, çünkü Rus halkı her zaman lezzetli yemek yemeyi sevmiştir. Artık her tezgahta bulunan elmalı lokum tarifinin yaratıcısı Ambrose Prokhorov olarak kabul edilir. Ayrıca elmalı marshmallow'un evde nasıl hazırlandığını da ele alacağız.

Prokhorov ailesinde, büyük büyükbabalarının Büyük Peter'in bast satması ve Oka boyunca toprak satın alması sırasında zenginleştiğine dair bir efsane vardı. Mülkünde, mükemmel meyve veren büyük bir elma bahçesi dikti.

Bir zamanlar bahçenin ilk sahibinin soyundan gelen aile zengin bir elma hasadı aldı ve bazılarını pişirdi. Ayrıca lezzetli pişmiş meyveleri bitirmek de imkansızdı ve Ambrose Prokhorov onları yumurta akı ile dövüp kurutmayı önerdi. Elmalar o kadar tatlıydı ki kütleye neredeyse hiç şeker eklenmedi.

Bir Rus fırınında kurutulan pastil, Oka yakınlarındaki araziden sonra Belevskaya olarak adlandırıldı. İki yıl sonra, incelik St. Petersburg Bahçecilik Sergisinde ilk madalyayı kazandı. Gazeteler sağlıklı tatlılık hakkında şarkı söylüyordu ve Prokhorov'lar hem ailenin reisi hem de ünlü olan bahçeyle gurur duyuyorlardı.

Hepsi Belevskaya pastilasının hazırlanmasına gittiği için fazladan elma yoktu. Ambrose, Moskova, St. Petersburg ve diğer Rus şehirlerinde mağazalar açtı.

Bugün eski bir ahşap malikanede "Pastila Müzesi"nin açık olduğu Kolomna'da tarifine göre lokum da yapılıyor. İncelik oldukça yoğun, bir bıçakla kesilmesi gerekiyor, ancak 19. yüzyılın sonundaki kadar lezzetli ve doğal.

En Popüler Tarifler

Evde elmalardan pastil hazırlamak oldukça basittir. Birkaç ürün gerektirir, ancak tatlının görünümü ve tadı doğrudan kalitesine bağlıdır.

Prokhorov'un çağdaş ve rakibi, tüccar A.I. Abrikosov, işçilerini en ufak bir kusur olmadan sadece en olgun meyveleri kullanmaya zorladı. Yüksek kaliteli tatlılar uğruna kendi bahçelerini dikti ve işçiler içinde armut, elma ve çilek topladı.

Rusya'dan, Doğu'dan ve Güney Avrupa'dan çeşitli pastil tarifleri var. Ailenizin ve arkadaşlarınızın zevklerine en uygun olanı seçmek için birkaç seçeneği deneyebilirsiniz.

Bu tip pastil minimum miktarda şeker ile hazırlanır. Ana maddesi elmadır. Şunları gerektirecektir:

2 kg tatlı ve ekşi elma;
100 gr toz şeker;
1 yumurta;
10 gr pudra şekeri.

Bu hazırlık sırasıdır.

Elmaları yıkayın, kurutun ve cildi kusurlarla kesin. Altındaki dalı ve cildi çıkarın. Elmaları fırın tepsisine dizin ve fırına verin. Elmalar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Elmaları soğuduktan sonra, taneleri ve kabukları püreden ayırmak için bir elek ile öğütün. Bitmiş püreyi bir karıştırıcı ile 10 dakika çırpın. ve yarım pay toz şeker.
Yumurta beyazını şekerin kalan yarısı ile yoğun bir kütle oluşana kadar çırpın.
Püre ve protein-şeker karışımını birleştirin ve pürüzsüz olana kadar birkaç dakika daha çırpın. Hazır olduğunda, kütlenin küçük bir kısmını (birkaç yemek kaşığı) ayırın ve buzdolabına koyun.
Fırını 60-70 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine, sırayla 1,5 cm kalınlığa kadar kekleri yerleştirin ve 5 saat boyunca aralıklı bir fırında kurutun. Kürdanlar delindiğinde kuruyunca çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kekleri önceden ayrılmış çırpılmış kütle ile kaplayın ve birini diğerinin üzerine koyun. İdeal olarak, pastil 3-4 kat olmalıdır. Daha sonra tekrar fırına verin ve aynı sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Soğuyan üst ve alt keklere pudra şekeri serpin ve marşmelovu porsiyonlara ayırın.

Şekersiz

İçine toz şeker eklemezseniz tarif daha kullanışlı hale getirilebilir. Bu durumda, sulu ve yoğun, ancak çok tatlı elmalar da gerekli olacaktır. Ek bir hatmi tadı tonu için, çırpılmış kütleye bir tutam vanilin veya tarçın dökülür.

Gıda boyası yardımıyla özgünlük hayranları, keklere farklı tonlar verir.

Kolomenskaya şekerli

Kolomna pastila, Belevskaya'dan daha gevşek ve tatlıdır. Bunun için birçok kez daha fazla şeker ve daha az elma gerektirecektir. Bu nedenle kek havadar olacaktır. Ürünlerin bileşimi:

800 gr sulu ekşi elma;
170 gr toz şeker;
1 yumurta;
10 gr pudra şekeri.

Elmaları yıkayın, kurutun ve şımarık parçaları kesin. 180 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin. Bir çatal ve bıçakla veya bir elekle ovalayarak çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırdıktan sonra posayı püre haline getirin. Ağırlığı 500 gr olmalıdır.
Püre tamamen soğumamışken, tüm şekeri karıştırarak içine dökün. Sıcak pürede hızla çözülür, bundan sonra kütlenin oda sıcaklığına soğutulması gerekir.
İçine protein dökün ve 10 dakika. yoğun beyaz bir madde elde edilene kadar karışımı bir karıştırıcı ile çırpın. Hemen kütlenin birkaç yemek kaşığı ayırın ve buzdolabına koyun.
Kalan karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün ve 60-70 derecelik bir aralıklı fırında 5-6 saat kurutun. Kek altın rengi olup elinize yapışmaz durur durmaz fırından çıkarın ve soğuması için masanın üzerine koyun.
Keskin bir bıçakla tamamen soğuduktan sonra keki dikkatlice 3 parçaya kesin (çok gevşek olur). Buzdolabından aldığınız karışımla birlikte üst kekin her iki tarafını ve yanlarını da kaplayacak şekilde yayın. Ortaya çıkan yarı mamul ürünü tekrar fırına koyun ve 60 derecede bir saat daha kurutun.
Bitmiş soğutulmuş hatmi her tarafına pudra şekeri serpin ve dar uzun şeritler halinde kesin.

Bu hatmi çeşidi, sert ince keklerden oluşan rulolardır. Bileşimleri yumurta akı içermez, ancak onunla bile bal, keklerin havadar olmasına izin vermez.

Ürünlerin bileşimi:

1 kg elma;
2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
100 ml su;
bir tutam tarçın.

Bu hazırlık sırasıdır.

Elmaları ve tohumları soyun, ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, 100 ml su dökün ve 160 derecedeki fırında yumuşayana kadar pişirin.
Hazır elmaları patates püresinde çırpın ve ocakta kısık ateşte altın rengi olana kadar kaynatın. Hazır olunca mikserle tekrar çırpın.
Çırpma sürecinde içine bal dökün ve tarçın ekleyin. Kütleyi pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun.
Kekleri fırının ağzında 2-3 saat kurutun. Ilık kek yumuşak olacak, sonra sertleşecek, bu yüzden kareler halinde kesin ve ruloları tamamen soğumadan yuvarlayın.

Açık havada

Aynı işlem fırınsız da yapılabilir. Güneşte, hatmi de 4-5 gün içinde kurur, ancak gazlı bezle kaplayarak sineklerden ve yaban arılarından korumanız gerekir. Geceleri eve ikramlar getirilmelidir.

cevizli

Doğu'da birçok tatlıya fındık eklenir. Böylece şef damak zevkini daha rafine hale getiriyor. Makarna bir istisna değildir.

Şunları gerektirecektir:

2 kg elma;
150 gr toz şeker;
1 su bardağı ceviz;
100 ml su.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

Elmaları soyun, küçük dilimler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Daha sonra patates püresinde çırpın ve ocakta koyulaşana kadar kaynatın.
Ceviz çekirdeklerini ince ince kıyın. Onları ve toz şekeri bir püre haline getirin ve 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
Bitmiş kütleyi pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 6-8 saat kısık ateşte aralıklı fırında kurutun. Gelecekteki pastanın kalınlığı 1,5 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde daha uzun kurur.
Bitmiş hatmi şeritler halinde kesin ve istenirse pudra şekeri serpin.

agar-agar ile

Agar-agar bazında hazırlanan pastila, şekerlemelere benzer. Çırpılmış protein bazında olduğundan daha elastik çıkıyor.

Şunları gerektirecektir:

1 kg elma;
400 gr toz şeker;
1 yumurta;
4 g agar-agar;
60 ml su.

Bu hazırlık sırasıdır.

Elma püresi yapın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Bu sırada 250 g şeker ekleyin. Proteini soğutulmuş homojen kütleye dökün ve 10 dakika çırpın.
Agarı suda eritin. 150 gr şeker ve 1 dk. ateşte kaynatın. Biraz soğuyunca çırpılmış karışıma dökün ve mikserle birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Bu durumda, bir koşulu gözlemlemek önemlidir: şurubun tamamen soğumasına izin vermeyin, ancak onunla protein demlemeyin.
Bitmiş kütleyi bir kalıba dökün ve oda sıcaklığında birkaç saat sertleşmeye bırakın.

muzlu

Muz çok tatlıdır, bu yüzden ona şeker eklenmez. Yapısı oldukça havadardır ve protein ihtiyacı da ortaya çıkmaz. 2-3 muzu bir mikser ile çırpmak, elma püresi eklemek ve kütleyi folyo veya pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koymak yeterlidir.

Muz hatmi yaklaşık 8 saat kurur ve koyu kahverengi olur.

Ev yapımı elma hatmi kağıda sarılmalı ve bir torbaya konulmalıdır. İyi pişmiş bu ürün buzdolabında birkaç ay saklanabilir, ancak bu süreden önce bozulmadan kalması pek olası değildir. İncelik, aile üyelerinin unutamayacağı kadar lezzetlidir.

Bitmiş hatmi kekten pişirme kağıdı, birkaç dakika su ile ıslatılmazsa kolayca çıkmayacaktır. Ancak bundan sonra yırtılması gerekmeyecek ve pastanın yüzeyi pürüzsüz kalacaktır.

Tatlının hazırlanması için elmalar özenle seçilmelidir. Hamurları pamuksu ise, tatlı başarısız olur. Sadece yoğun sulu hamur, kek kütlesine gerekli viskoziteyi verecek ve bitmiş pastil zengin bir tada sahip olacaktır.

Çözüm

Evde hazırlanan elmalı lokum, çocuklarda özel bir izlenim bırakacak. Ve yetişkinler de genellikle bir mağazadan satın alınan tatlıyı evde yapmayı seveceklerdir. Birkaç tarif bilerek, doğru olanı seçebilir ve şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Birisi bundan kaçınmaya çalışırken, diğerlerinin havadar şekerli tatlı pastil keklerine karşı hiçbir şeyi yok.

Fotoğraf ne kadar lezzetli olduklarını gösteriyor. Doğal bir incelik ek süslemeler gerektirmez, ancak şenlik masasında hatmi servis edildiğinde, küçük çok renkli noktalar veya şeker çiçeklerinin serpilmesine izin verilir.

Kekleri yağlamak için kalan kütleye gıda boyası ekleyebilir ve hatmi kesmeden parlak kırmızı bir kek haline getirebilirsiniz. Her olay için, yağmurlama için özel bir dekorasyon seçmeye değer. Bunun için bolca zaman olacak, çünkü hatmi fırında çok uzun süre kurur, ancak hassas tadı tüm beklentileri aşacaktır.

Benim adım Julia Jenny Norman ve makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevleriyle ve parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Pozitif yüklü, ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönemle ilgili herhangi bir bilgiyle ilgileniyorum. Size yeni bir hobiyi büyüleyebilecek veya sadece size keyifli anlar yaşatabilecek makaleler sunuyorum. Güzeli hayal etmelisin, o zaman gerçek olacak!

Her çeşit yüksek kalorili kek ve hamur işinin yerini almak için bu basit elma tatlısını sık sık yaparım. Oruç günleri düzenlemek ve çok yüksek kalorili hamur işlerine ara vermek istediğinizde, tatlı bir ikram için bu çok iyi bir seçenektir. Ve kendi bahçeniz varsa ve içinde elma ağaçları yetişiyorsa, o zaman kesinlikle elmalardan marshmallow yapmak zorunda kalacaksınız. Streç film ile sıkıca sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ama çok çabuk yendiğini ve kesinlikle herkesin çok sevdiğini söylemek istiyorum, o yüzden elmalı marshmallow parçalarını rulo yapıp güzelce paketleyerek tatlı bir hediye olarak verebilirsiniz. Böyle doğal ve düşük kalorili bir tatlılık, diyet yapanlar ve oruçta değişiklik yapanlar için uygundur.

Evde (fırında) elmalı marshmallow hazırlamak için, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak - aslında elmaların kendileri ve tercihen yeşil, daha fazla pektinleri var. Genellikle Semerenko elmalarından hatmi yapıyorum, biraz şeker ve su ekliyorum. Tadı daha tatlı olan elmaları alırsanız, şeker bile eklenemez.

İlk önce elmaları yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin.

Şimdi elma dilimlerini bir tencereye veya tencereye koyun.

Su ekliyoruz.

Bir kapakla örtün ve küçük bir ateşe koyun. Elmalar yumuşamalı, bu 20-30 dakika sürecektir. Dışarıdan fotoğraftaki gibi göründüklerinde, tavayı ocaktan alın, elmaları kendinizi yakmamak için biraz soğumaya bırakın ve ortaya çıkan suyu dikkatlice boşaltın. Sadece içebilirsiniz, çünkü çok lezzetlidir ve meyve suyuna değil, jöleye benzer.

Şimdi elma dilimleri kabuğundan kurtarılmalıdır. Bunu bir elek ile, tüm kütleyi parçalar halinde öğüterek veya bir kaşıkla her dilimden ayrı ayrı kabuğu çıkararak yapabilirsiniz.

Ortaya çıkan elma püresine şeker dökün ve tekrar yavaş ateşe verin ve püreyi 15 dakika kaynatın. Daldırma blenderi ile homojen bir kütleye çevirdikten sonra.

Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Bu, bitmiş hatmiyi parşömenden çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Elma püresini parşömen kağıdına eşit bir tabaka halinde yayın.

Fırın tepsisini fırına koyuyoruz ve hatmiyi bir buçuk saat 130 derecede kurutuyoruz, kurutma sırasında kapıyı biraz açıyoruz. Bunu yapmak için, kapı ile fırının arasına bir kaşık koymam yeterli.

Bitmiş elma hatmi buna benziyor. Sıcakken biraz yumuşak olacak, oda sıcaklığında bekletin, soğuyacak ve sertleşecek. Parşömenden çıkarmayı kolaylaştırmak için, parşömeni marşmelovla birlikte makasla kesin.

Ve şimdi, bir tarafta merak ederek, marshmallow'u parşömen kağıdından çıkarın ve her parçayı bir rulo haline getirin.

Bunlar elimizdeki elmalı marshmallow ruloları.

Ve sevdiklerinize böyle bir incelik vermek istiyorsanız, her ruloyu parşömen parçalarıyla sarın, bir ip veya parlak bir kurdele ile bağlayın ve güzel bir kutuya koyun. Tatlı hediye hazır!

Böyle tatlı bir tatlıdan bir parça akşam olsa yeseniz bile size zarar vermez. Afiyet olsun!

En zararsız tatlılardan biri olduğu için herkes tatlı elma hatmisinin tadını çıkarabilir. Hazırlama yöntemine bağlı olarak birkaç çeşit hatmi vardır. Örneğin, çok uzun süre kurutulan ve daha sonra sarılmış veya şeritler halinde kesilmiş marshmallow; marmelat veya lokum anımsatan pastil; pastil, sufleye benzer. Tüm hatmi türlerinin birleştirici özelliği, mutlaka meyve püresi veya suyu bazında hazırlanmasıdır.

Sufleye benzeyen elmalı pastil, bunun en narin, en hafif çeşididir. Dokusu olarak, hatmiye çok benzer, ancak daha da hassastır. Evde hazırlanan elmalı marshmallow'u ev yapımı lokumlarla karşılaştırırsak, ilkinin bir takım koşulsuz avantajları vardır. Evet, lokum lokum kadar güzel olmayacak. Ancak aynı zamanda, hazırlanması için neredeyse yarısı kadar şeker kullanılır, bu da kalori içeriğini azaltır ve daha hassas bir doku oluşturur. Ayrıca, marshmallow ile karşılaştırıldığında, evde elmalı hatmi pişirmek çok daha kolaydır, çünkü tatlı şeklini korumak için kütleyi istenen sıcaklığa “doğru” bir şekilde çırpmaya gerek yoktur. Böylece acemi bir aşçı bile pişirebilir.

Pektin açısından zengin hatmi tarifi için elmaları seçin. Örneğin, Antonovka çeşidi mükemmeldir. Elma hatmisinin tadı, en çok vanilya ile vurgulanan, zar zor farkedilen bir ekşiliğe sahip, narin, tatlıdır.

Pişirme süresi: 30 dk. + 12-14 saat. kürleme ve kurutma için
Bitmiş ürün verimi: 450 gram.

İçindekiler

Elmalı marshmallow yapmak için ihtiyacınız olacak:

elma 4 adet
şeker 410 gram
su 60 gram
yumurta akı 10 gram
agar 4 gram
vanilin
Gıda boyası
üzerine serpmek için pudra şekeri

Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?

Başlamak için agarı suyla karıştırın ve ıslanmaya bırakın.

Elmaları çekirdeklerinden soyun ve ikiye bölün.

Elmaları yumuşayana kadar pişirin, böylece etler yumuşar. Bunu yapmak için mikrodalgayı kullanmak uygundur - içinde meyve 4-5 dakika içinde hazır olacaktır.

Elmaları kabuğundan ayırmak için etini çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın.

Elmaları bir blender ile iyice çırpın veya bir elek ile ovalayın ve ardından 250 gram şeker ve vanilya ile karıştırın.

Kalan sıcaklığın etkisi altında şekeri çözmek için karıştırın. Kütleyi tamamen soğumaya bırakın.

Püre soğurken şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, şurubu agar ile düşük ateşte ısıtın. Şurup kalınlaşacak ve jöle gibi olacaktır.

Kalan 160 gram şekeri dökün ve karıştırın.

Şurup kaynadığında, bir dakika kaynatın.

Proteini elma püresine şekerle ekleyin ve kütle parlayana ve kabarık hale gelene kadar yüksek hızda çırpın ve ardından çırpmayı kesmeden sıcak şurubu ince bir akışta ekleyin.
Şurubu ekledikten sonra mikserin hızını azaltın ve şurupla eşit şekilde karışana kadar kütleyi çırpın.

Sıvının yarısını streç film ile kaplanmış bir kalıba dökün.

Kalan yarısına gıda boyasını ekleyin ve karıştırın.

Beyaz tabakanın üzerine kütleyi dökün ve dekoratif lekeler yapmak için bir kaşık sapı kullanın.

Marshmallow'u sertleşmesi için 4-6 saat oda sıcaklığında bırakın.
Ardından bolca pudra şekeri serpin.

Kalıptan çıkarın, filmi ayırın ve diğer tarafına toz serpin. Marshmallow'u uzun parçalar halinde kesin ve her tarafını toz içinde yuvarlayın.

Elmalı hatmi 6-8 saat daha kurumaya bırakın, ardından tekrar kapatılabilir bir saklama kabına aktarın (oda sıcaklığında saklayın).
Elmalı marshmallow'u şekersiz meyve veya bitki çayı ile servis edin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır