Çiğ Çoban Pastası. Bir İngiliz klasiği çoban pastası nasıl pişirilir? Gordon Ramsay'dan adım adım hazırlık

Büyük bir şirket için hızlı ve kolay bir yemek nasıl hazırlanır? Cevap basit; lezzetli ve doyurucu bir Çoban Turtası yapın.
Bu geleneksel bir İngiliz yemeğidir. İhale püresi ve sulu et dolgusunu birleştirir. Uzak geçmişte fakirlerin ve çobanların günlük yemeğiydi. Bu nedenle Çoban Pastası adı verilmiştir.

Size bu yemek için harika tarifler anlatacağım. Ailenize ve arkadaşlarınıza böyle bir pasta ısmarlamak bir zevktir, ancak zamandan tasarruf etmek başka bir şeydir.

Çoban Böreği Tarifi

Mutfak eşyaları: tencere, seramik kalıp, patates ezici, rende, silikon spatula, kaşık, kızartma tavası.

İçindekiler

Et suyu	240ml
Salça	50 gram
Konserve mısır	75 gr
Bezelye	75 gr
Sebze yağı	50 mi
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Un	2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak	2 diş
Soğan soğanı	1 BİLGİSAYAR.
dana kıyma	900 gr
Tereyağı %72	90 gr
Çedar peyniri	120 gr
Patates	3-4 adet.
Süt	120ml
Tuz ve baharatlar	tatmak

Bir pasta için malzemeler nasıl seçilir

Turtayı hazırlamak için taze etten kendi kıymanızı yapmak daha iyidir. Ancak hazır kıyma alacaksanız içinde baharat veya yabancı koku olmamasına dikkat edin. Kıymanın rengi doğal olarak pembe olmalıdır. Kıymayı dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz ama dana veya kuzu kıyma kullanmanızı tavsiye ederim.
Çedar peynirinin fındıksı bir tadı ve hafif bir ekşiliği vardır. Beğenmediyseniz herhangi bir sert peynirle değiştirin.

Adım adım hazırlık

Önce püre yapalım. Suyu bir tencerede topluyoruz. 3-4 adet büyük patatesi yıkayıp soyun, su dolu bir tencereye koyup ocağa koyun. Patatesleri bitene kadar pişirin.
120 ml sütü ısıtın, 90 gr tereyağını eritin ve bitmiş patateslerin içine dökün.
Patates eziciyle patates püresi yapın.
Bir soğanı ve iki diş sarımsağı soyup doğrayın. Bir havucu rende üzerine öğütün. Bir tavada 50 ml ayçiçeği veya zeytinyağını ısıtın.
Öncelikle iki diş sarımsağı ve bir soğanı soteleyin.
900 gr kıyma ekleyin.
Kıyma hafifçe kızartıldığında 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve 50 gr domates salçası. 240 ml et suyu ekleyin, 1 dakika pişirin.
1 adet rendelenmiş havuç, 75 gr yeşil bezelye ve 75 gr mısır ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
Kıyma ve sebze dolgusunu seramik bir pişirme kabına yerleştirin. Kalıbın tabanına dağıtın.
Üzerine patates püresini yayıp spatulayla düzeltin.
180 derecede 25 dakika pişirin.
120 gr kaşar peynirini rende üzerine öğütün.
Pastayı peynirle serpin ve 15-20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Videolu tarif

Ve bu video tarifi, nasıl pasta yapılacağını anlamanıza açıkça yardımcı olacaktır.

Karaciğerli Çoban Böreği

Pişirme süresi: 65 dakika.
Porsiyon sayısı: 10.
Mutfak eşyaları: kızartma tavası, kıyma makinesi, bıçak, kesme tahtası, kaşık, kalıp.

İçindekiler

Ana madde nasıl seçilir

Sığır ciğeri seçerken rengine dikkat edin. İyi ve taze karaciğer olgun kiraz rengindedir. Gri veya başka tonları olmamalıdır. Yaşlı bir hayvanın karaciğeri koyu renkli olacaktır.
Kaliteli bir ürünün bir diğer göstergesi beyaz filmdir. Karaciğerden kolaylıkla ayrılmalıdır. Pasta için dondurulmuş karaciğer yerine taze kullanmak daha iyidir.

Adım adım hazırlık

Öncelikle karaciğeri temizliyoruz. Küçük bir kesim yapıyoruz, filmi kaldırıyoruz ve sıkıyoruz. Damarları çıkarıyoruz.
700 gr karaciğeri büyük parçalar halinde kesin.
4 adet soğanı ve 2 kg patatesi soyup doğrayın, 2 adet havucu rendeleyin. Ciğer ve sebzeler kızarırken patatesleri pişmeye bırakın.
Kızartma tavasını ocağa yerleştirin, 30 ml kızartma yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın.
Karaciğeri Acıka ile ovalayın ve ayrı bir tavada kızartın.
Derin bir kapta kızartılmış sebzeleri ve ciğerleri karıştırın. Kıyma makinesi kullanarak kıyma yapıyoruz.
Bir demet kişniş, 2 dal tarhun ve bir demet fesleğeni ince ince doğrayın. Kıymaya yeşillikleri ekleyin. Kıymayı damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın.
Haşlanmış patateslerden patates püresi yapın. Üzerine 5 gr hindistan cevizi ve 55 gr tereyağı ekleyin.
Patates püresine 150 ml soğuk süt ekleyin ve 2 tavuk yumurtasını çırpın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir tencerede 55 gr tereyağını eritin ve tavayı hafifçe yağlayın.
Patates püresini tavanın tabanına yayın.
Daha sonra kıymayı patateslerin üzerine dağıtıyoruz.
Başka bir püre tabakasıyla örtün. Kalan tereyağını pastanın üzerine gezdirin. Kaşık veya çatalla desenler yapabilirsiniz.
Pastayı 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 200 derece olmalıdır. Bitmiş pastayı soğumaya bırakın, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Videolu tarif

Bu video tarifinde nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pasta yapılacağını göreceksiniz.

Geleneksel pasta tarifinde kuzu veya dana eti kullanılır. Ama -tavuklu ve mantarlı turta- pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Pastanın vejetaryen versiyonu da var. Soya veya tofudan hazırlanır ve dolgusu bezelye, mercimek, mantar, farklı lahana türleri, kabak ve diğer sebzelerden yapılabilir.
Shepherd's Pie doyurucu bir ana yemektir. Bu turtayı taze sebze ve otlar ekleyerek salata yaprağı üzerinde servis edebilirsiniz. Ekşi krema sosu onunla mükemmel uyum sağlar.

Çözüm

Aileniz bu tür turtaları seviyorsa lahana ve mantarlı turta tarifini kullanmanızı tavsiye ederim. İnce hamur ve peynirin birleşimini seven herkese tavsiye ederim. Az zamanınız varsa ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız basit ve hızlı bir hazırlık yapın.

Pişirme talimatları

5 saat 30 dakika Yazdır

1. Fırını önceden 170 C'ye ısıtın. Kuzu omuzunu yağ ve bir tutam tuz ve karabiberle ovalayın. Dar bir fırın tepsisine alıp üzerine biraz sıcak su ekleyip etler kemiklerinden ayrılana kadar 2-3 saat pişirin. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak tecrübeyle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilen veya ızgaraya asılan küçük bir termometrenin elinizde olması daha iyidir. Ve bir İsviçre saati gibi Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve doğru bir şekilde göstermesi daha iyidir. Sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde gözlemlemeniz gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin pişirme durumunda.

2. Kuzu eti fırından çıkarın ve tavada hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra kuzuyu çıkarın, etini ve çıtır derisini kemikten çıkarın ve iri doğrayın. Piştikten sonra kalan yağı temiz bir kaseye dökün ve tavaya kaynar su dökün. Bir süreliğine kenara koyun. Alet Silikon pişirme kalıpları Silikon kalıplar metal olanlardan daha kullanışlıdır: yağla yağlanmalarına gerek yoktur, içlerindeki yiyecekler yanmaz ve temizlenmesi kolaydır. Ayrıca bükülerek bitmiş pastadan çıkarılmasını kolaylaştırırlar.
3. İç harcı için havuç, kereviz ve soğanı soyun ve iri doğrayın. Sebzeleri büyük bir tencerede orta ateşte kızartın, kalan kuzu yağından 2 yemek kaşığı ekleyin. 5 dakika sonra biberiye yapraklarını ekleyin ve sebzeler karamelize olana kadar 20 dakika daha kızartın. Alet Makarna tavası Makarna pişirmek için iyi bir tavanın ana kuralı, büyük olması gerektiğidir. Yarım kilo spagetti pişirmek için en az beş litre suya ihtiyacınız var. Diğer bir sorun ise çok fazla sıcak suyun tahliye edilmesidir. Spagetti ile birlikte çıkarılabilen özel uçlu bir tava satın alınarak sorun çözülebilir ve suyun tamamı tavada kalacaktır.
4. Pişirme kabında oluşan un, kuzu eti, kemikler ve meyve suyunu sebzelere ekleyin ve 1,5 litre su dökün. Kaynatın, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
5. İçerikler kalınlaştığında kemikleri çıkarın ve başka bir tavaya süzün. Sebzeleri ve etleri bir kenara koyun. Sosu istenilen kıvamda kaynatın. Geleneksel olarak bu sosa sos denir. Alet Chinois elek Sosun kıvamı açısından gereksiz olan çekirdek, posa, kabuk ve diğer parçaların kalmaması için ince bir süzgeçten süzülür. Koni şeklindeki birinde - Çin başlığına benzerliği nedeniyle buna chinois, Çince de denir - pastayı son damlasına kadar sıkmak uygundur ve süzülmüş sos ince bir akıntı halinde ondan akar.
6. Turtanın tabanı için patatesleri soyun ve iri doğrayın. Tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp patatesleri kurumaya bırakın, ardından tereyağını ekleyip 50 gr peyniri, tuzu ve karabiberi rendeleyin ve yumuşak, homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice ezin. Tamamen soğumaya bırakın. Alet Seramik bıçak Japon seramik bıçakları, sertlik ölçeğinde çelik ile elmasın ortasında yer alan bir malzeme olan zirkon oksitten yapılmıştır. Üstelik metal olanlardan daha hafiftirler, yiyecekleri oksitlemezler, kokuları emmezler ve en az üç yıl boyunca bileme gerektirmezler.
7. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Pişirme kabını kalan kuzu yağıyla yağlayın. Tavanın tabanına ve kenarlarına ekmek kırıntıları ve biberiye yaprakları serpin - bu, kabuğa çıtırlık katacaktır. Biraz patates püresi yayarak turtanın tabanını ve duvarlarını 1 cm kalınlığında oluşturun.
8. İç malzemeyi ve birkaç kaşık gravyer sosunu koyun. Kalan püreyi üstüne koyun ve bir turta kapağı oluşturun. Kenarlarını iyice sıkıştırın ve çatalla güzel bir desen yapın. Kalan peyniri üstüne rendeleyin, üzerine galeta unu serpin ve zeytinyağı gezdirin. Pasta altın ve gevrek oluncaya kadar fırının alt rafında 1 saat pişirin. Yeşil bezelye ve sosla servis yapın; daha fazla lezzet için birkaç ince kıyılmış nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Çoban pastası lezzetli, besleyici bir İngiliz yemeğidir. Bu turta, kıyılmış kuzu eti ve patates püresinden oluşan katmanlı bir güveçtir. Çeşitli sebzeler, baharatlar, soslar ve mantarlar da eklenir.

çoban böreği nasıl yapılır

İngiliz pastası hamur kullanımını içermiyor, bu nedenle Rus halkının anlayışına göre bu yemek daha çok güveç gibidir. Klasik tarife göre çoban böreği kuzu veya kuzu bonfileden yapılır. Bu durumda et öğütülmez, bıçakla ince ince kıyılır. Modern pişirme seçenekleri, öğütülmüş herhangi bir etin bir blender aracılığıyla kullanılmasına izin verir. Pastanın bu versiyonuna yazlık pasta denir.

Tarifler

Bu doyurucu geleneksel güveç birçok İngiliz ailede hazırlanmaktadır. Çoban turtasının tarifi, böyle bir ikramın İngiliz ve İrlandalı köylüler arasında popüler olduğu 18. yüzyıldan beri biliniyor. Tarifin modern yorumları, içindekiler listesinde sadece et değil aynı zamanda tavuk, mantar ve diğer ürünleri de içerebilir.

Klasik

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
Kalori içeriği: 86 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Tarifin İskoçya'da ve İngiltere'nin kuzey kesiminde kökleri vardır. Başlangıçta et yemeği, et artıklarından ve artık kızartmalardan hazırlanıyordu; soğan, bezelye ve havuçla pişirilen kuzu eti daha çok kullanılıyordu. Bu tarif klasik bir güveç olarak kabul edilir.

İçindekiler:

kıyma – 0,7 kg;
patates – 1 kg;
soğan – 2 adet;
Yumurta;
süt – 50 ml;
havuç – 2 adet;
sert peynir - 100 gr;
domates salçası – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Soyulmuş patateslerin üzerine su dökün, kaynayana kadar bekleyin ve sıvıya tuz ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.
Havuçları rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin veya bir blenderde doğrayın.
Sebzeleri orta ateşte kızartın, ardından örtün, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin.
Kıymayı tavaya ekleyin ve pişene kadar pişirin. Daha yumuşak olması için biraz su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan dolguyu yağlanmış bir tavaya koyun ve tabakayı bir kaşıkla düzeltin.
Patateslerdeki sıvıyı boşaltın, püre haline gelinceye kadar ezin, çiğ yumurtayı ve sütü ekleyin. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Et tabakasının üstüne yerleştirin.
Üzerine rendelenmiş peynir serpip önceden 200 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Jamie Oliver'ın tarifi

Porsiyon sayısı: 2 kişilik.
Kalori içeriği: 508 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Jamie Oliver'ın Çoban Pastası'nın yapımı biraz çaba gerektiriyor ancak sonuçlar buna değer. Tarifin yazarı, kıyma yerine taze kuzu yahnisi kullanılmasını ve katmanların değiştirilmesini öneriyor - altta patates ve üstte et yahnisi olacak.

İçindekiler:

dondurulmuş yeşil bezelye - 100 g;
kuzu eti – 0,2 kg;
tereyağı – 20 gr;
patates – 0,35 kg;
Madras köri ezmesi – 1 yemek kaşığı. l.;
konserve domates – 0,2 kg;
baharat;
zeytin yağı;
kırmızı soğan;
taze kırmızı biber;
diş sarımsak – 2 adet;
zencefil kökü - 1 cm;
hardal tohumları – 1/3 çay kaşığı;
taze kişniş – 20 gr.

Pişirme metodu:

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Kırmızı soğanı ikiye bölün ve biberin çekirdeklerini çıkarın. Sebzelerin yarısını küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsak ve zencefili ince taneli bir rende üzerine rendeleyin veya soğan ve biberin kalan yarısı ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. 10 gram tereyağı ile yağlayın.
Mümkün olduğu kadar ince doğranmış kuzu etini buraya koyun ve köri ezmesini buraya koyun. Malzemeleri sık sık karıştırarak en az 5 dakika kızartın.
Tavaya doğranmış kırmızı soğanı ve biberi ekleyin, blenderden geçirdiğiniz ezilmiş karışımı ekleyin.
Sıvıyı düşük ateşte buharlaştırın, ardından malzemeleri karıştırarak 10 dakika daha kızartın.
Soyulmuş patatesler orta boy küpler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır.
Kıymaya doğranmış konserve domatesleri ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar suyu yaklaşık yarım saat kısık ateşte buharlaştırın.
Kişniş yapraklarını saplarından ayırıp ince ince doğrayın.
Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın, kalan tereyağını, doğranmış kişnişi ve hardal tohumlarını ekleyin. Tavayı 1 dakika kısık ateşte tutun, ardından fırını kapatın.
Malzemeleri püre haline gelinceye kadar iyice ezin.
Baharatlı ete çözülmüş bezelye ve tuz ekleyin.
Yağlanmış tavaya küçük bir kat patates püresini kaşık yardımıyla kenarlarını oluşturacak şekilde yayın.
Ortasına et dolgusunu koyun, ardından kalan patatesleri örtün. Bir çatal kullanarak güvecin üstünü püre mümkün olduğu kadar kabarık hale gelinceye kadar kabartın.
Biraz zeytinyağı gezdirin ve Shepard Pie'ı 45 dakika fırına koyun.

Gordon Ramsay'den

Pişirme süresi: 50 dakika.
Kalori içeriği: 850 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Doyurucu bir et güveci, günlük veya tatil diyetinizi ideal olarak tamamlayacaktır. Gordon Ramsay'ın pastası inanılmaz lezzetli, altın rengi kahverengi ve aromatik çıkıyor. Ünlü bir şefin tarifine göre kuzu güvecinin nasıl hazırlanacağını öğrendikten sonra, minimum sürede enfes bir yemek hazırlayabileceksiniz.

İçindekiler:

klasik Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
kırmızı şarap – 1 yemek kaşığı;
yağsız kıyılmış kuzu filetosu – 0,5 kg;
diş sarımsak – 2 adet;
biberiye – 1 dal;
havuç;
domates püresi – 1 yemek kaşığı;
Parmesan peyniri – 80 gr;
yumurtalar – 2 adet;
taze kekik – 1 demet;
tavuk suyu – 0,5 l;
baharat;
zeytin yağı;
patates – 1 kg.

Pişirme metodu:

Yağlanmış bir tavayı ısıtın, kıymayı 3 dakika sonra yüksek ateşte kızartın. buraya rendelenmiş havuç, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
Tavadaki malzemeleri Worcestershire sosu, kırmızı şarap ve domates püresiyle baharatlayın. Kıyılmış kekik yapraklarını ve biberiyeyi ekleyin.
Yiyeceği karıştırırken ısıyı azaltın ve sıvının buharlaşmasını bekleyin.
Et dolgusuna et suyu ekleyin, karışımı önce kaynatın, ardından koyulaşana kadar pişirin.
Soyulmuş patatesleri birkaç parçaya bölün, kaynatın, süzün ve fazla sıvıyı buharlaştırın. Silin, çırpılmış yumurtalara dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. rendelenmiş peynir, karışımı baharatlayın.
Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına et dolgusunu yerleştirin ve üzerini kaşıkla düzeltin. Üzerine patates püresini yerleştirin ve kalan peynir talaşını tabağın üzerine serpin.
20 dakika daha pişirin. 180 derecede sıcak olarak servis yapın.

Yulia Vysotskaya'dan

Pişirme süresi: 1,1 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
Kalori içeriği: 693 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Kıymalı patates püresinden yapılan güveç de süzme börek olarak adlandırılır. Yulia Vysotskaya'nın çoban turtası, geleneksel koyun eti/kuzu etinin, sindirimi daha kolay sığır eti ile değiştirilmesi fırsatını öneriyor.

İçindekiler:

soğan – 1 adet;
patates – 4 adet;
su - 1/2 bardak;
kıyma – 0,25 kg;
küçük havuç;
tereyağı ve zeytinyağı – 30g;
baharat;
diş sarımsak;
kurutulmuş kekik yaprakları – 1 g;
domates salçası – 2 yemek kaşığı;
Defne yaprağı;
az yağlı krema – 100 ml;
süt - ½ yemek kaşığı;
kuru kekik – ½ çay kaşığı;
kırmızı biber – ¼ adet.

Pişirme metodu:

Patatesleri tuzlu suda haşlayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin, biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Doğranmış sebzeleri soğan şeffaflaşana kadar yağda kızartın, ardından kıymayı tavaya ekleyin.
Rengi kahverengiye dönünce salça ve biraz su ekleyin. Isı yoğunluğunu azaltın ve 10 dakika daha pişirin.
Bir kaseye tereyağını, defne yaprağını, kekiği koyun, kremayı ve sütü dökün. Kabı ateşe koyun, kaynatın ve ardından soğutun.
Patateslerdeki sıvıyı boşaltın ve geri kalanını ocakta buharlaştırın. Süt karışımını tavaya dökün ve sebzeyi blender olmadan - bir ezici kullanarak elle öğütün. Püre akıcı olmamalı ama çok sert de olmamalıdır. Biraz kremayla tatlandırın.
Kokot yapma makinesinin tabanına bir kat et dolgusu koyun ve üzerine püreyi yerleştirin. Kabı 220 derecede 8 dakika fırına koyun.

İrlanda yemeği

Pişirme süresi: 1 saat.
Kalori içeriği: 444 kcal/100g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Daha önce İrlandalı çoban turtası köylüler tarafından et artıklarından veya bir gün önce yenmemiş olan et artıklarından hazırlanırdı. İlk önce mümkün olduğu kadar ince öğütüldü (neredeyse kıyma noktasına kadar) ve ardından sığ bir kaba aktarıldı ve üzeri tereyağlı ve yumurtalı bir kat patates püresiyle kaplandı.

İçindekiler:

yağsız kuzu eti – 0,5 kg;
tuz, baharatlar;
yeşil bezelye – 0,2 kg;
soğan – 3 adet;
yumurtalar – 2 adet;
patates – 1 kg;
havuç – 2 adet;
sert peynir – 0,2 kg;
süt – 80 ml;
kızartma ve tereyağı için bitkisel yağ – 40 g;
baharat;
taze dereotu – 20 gr.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayıp soyun. Patatesleri tuzlu suda haşlayın, önce birkaç parçaya bölün.
Kuzu kıyma makinesinden geçirin, bir tavada kızartın, doğranmış havuç, ince doğranmış soğan ve bezelye ekleyin.
Kıymayı baharatladıktan sonra kapağın altında pişene kadar pişirin.
Patatesleri süzün, havan tokmağıyla ezin, tuzlayın ve tereyağı, ısıtılmış süt ve hazırlanan peynirin yarısını ekleyin.
Fırın tepsisini yağlayıp üzerine patates püresinin yarısını yerleştirin. Kıymanın tamamını üstüne koyun, üzerine dereotu serpin.
Pürenin geri kalanıyla örtün ve üzerine peynir rendesi serpin.
180 derecelik fırında yarım saatten fazla pişirmeyin.

Chiken ile

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
Kalori içeriği: 104 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Patates ve tavuk, Rusların günlük beslenmesinde popüler yiyeceklerdir. Bu malzemelerden yapılan pasta çok lezzetli, besleyici ve aromatiktir. Kök sebzeler, lapa haline gelmeden çabuk kaynadıkları için güveç için idealdir.

İçindekiler:

pişmiş veya haşlanmış tavuk göğsü - 0,4 kg;
patates – 4 adet;
tereyağı – 10 gr;
süt – 1 su bardağı;
un – 1 yemek kaşığı;
baharat;
Yumurta.

Pişirme metodu:

Patates püresini tereyağı ve tuzla hazırlayın.
Bitmiş tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirin veya çok ince doğrayın. Ürünü ısıya dayanıklı bir kabın tabanına yerleştirin ve tuz ekleyin.
Sosu hazırlamak için unu birkaç yemek kaşığı sütle karıştırın ve kısık ateşte koyun. Karışımı karıştırırken kalan sütü ve baharatları ekleyin. Kütle kalınlaştığında ocaktan alın.
Tavuk katmanını cömertçe sosla kaplayın ve üzerine sıcak patates püresini koyun.
Bir yumurtayı bir kaşık suyla çırpın, karışımı tabağa sürün ve 20 dakika pişirin. 170 derecede.

Kuzu ile

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
Kalori içeriği: 641 kcal/100 gr.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Kuzulu çoban turtası hamur kullanımını içermez, bu nedenle bizim anlayışımıza göre daha çok güveç gibidir. İçinde çok az ete ihtiyacınız var; küçük bir parça kuzu, aromatik ve baharatlı tam teşekküllü bir yemek üretir.

İçindekiler:

büyük patatesler – 7 adet;
kıyılmış kuzu – 0,5 kg;
ampul;
et suyu - 1 su bardağı;
fesleğen, kişniş, biberiye, zerdeçal dahil baharatlar;
Parmesan peyniri – 100 gr;
Yumurta;
tereyağı – 2 yemek kaşığı;
yeşil bezelye - 3 yemek kaşığı;
diş sarımsak;
un – ½ çay kaşığı;
havuç – 2 adet.

Pişirme metodu:

Soyulmuş sebzeleri doğrayın: soğanı küçük küpler halinde, havuçları şeritler halinde, sarımsakları bastırmak daha iyidir.
Soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından kişniş, tereyağı ve tuz ekleyerek ezin. Karışım biraz soğuduğunda çırpılmış yumurtayı dökün ve karıştırın.
Doğranmış sebzeleri kızartın, kıymayı ekleyin ve 7 dakika pişirin.
Ayrı olarak, unu kuru bir tavada kızarana kadar kızartın, suyu ekleyin, karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Sıvı kaynadıktan sonra, ısıyı en aza indirin ve karışımı 10 dakika daha pişirin, hazır olmadan kısa bir süre önce yeşil bezelye ve önceden haşlanmış sebzeleri ekleyin.
Fırını 190 dereceye ısıtın, önce sebzeli kıymayı ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, ardından patates tabakasını koyun ve her şeye peynir rendesini serpin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Mantarlı

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
Kalori içeriği: 825 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Mantarlı Çoban Turtası basit ve hazırlanması nispeten hızlıdır. Herhangi bir nedenle patates yemiyorsanız veya yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız patatesleri karnabaharla değiştirin. Yemek artık klasik bir çoban turtası olmayacak ama tadı daha da kötü olmayacak.

İçindekiler:

ampul;
zeytinyağı ve tereyağı - her biri 2 yemek kaşığı. l.;
kuzu kıyma – 0,45 kg;
petrol – 150 gr;
defne yaprağı – 2 adet;
havuç – 2 adet;
diş sarımsak – 3 adet;
un – 2 yemek kaşığı. l.;
domates püresi – ½ yemek kaşığı;
sebze suyu – 2 yemek kaşığı;
taze nane – 3 gr;
tarçın (toz) – ½ çay kaşığı;
domates püresi – ½ yemek kaşığı;
patates – 4 adet;
Çedar peyniri – 100 gr;
ekmek kırıntısı - 1 yemek kaşığı. l.;
baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.

Pişirme metodu:

Zeytinyağını defne yaprağıyla birlikte bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ezilmiş sarımsakla kızartın. 3 dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin.
Sebzeler yumuşayınca kıymayı ekleyin ve topakları hemen kaşığın ucuyla kırın.
Et suyunu tavaya dökün, kabı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte bir saat pişirin.
Daha sonra küçük parçalar halinde doğradığınız mantarları ve baharatları tavaya ekleyin. 5 dakika sonra domates püresini ve unu ekleyin, ürünleri iyice karıştırın, defne yaprağını çıkarın.
Bitmiş et dolgusu ısıya dayanıklı bir forma aktarılmalıdır. Üzerine önceden hazırlanmış tereyağı ile ezilmiş patates püresini koyun.
Önce az miktarda ekmek serpin, ardından rendelenmiş peynir serpin.
Fırını 220 dereceye ısıtın, 20 dakika daha pişirin. Güveci porsiyonlara bölerek ve taze otlarla süsleyerek servis yapın.

Hamurlu

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
Kalori içeriği: 360 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Bu, geleneksel bir İngiliz yemeği hazırlamanın modern varyasyonlarından biridir. Hamurlu ve kuzu eti ve sebze dolgulu çoban böreği çok sayıda ürünün kullanılmasını içerir, ancak hazırlanması kolaydır. Et yemeyenler için yemek soya veya tofu gibi diğer bitki bazlı protein ürünleriyle hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

un - 2 yemek kaşığı;
sebze veya et suyu - 0,35 l;
az yağlı kuzu eti – 0,5 kg;
kızartma için bitkisel yağ;
arpacık soğanı – 0,25 kg;
taneli hardal - 1 yemek kaşığı;
Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı;
puf böreği yaprakları (tercihen yufka) – 3 adet;
taze maydanoz – 30 gr;
her türlü baharat ve aromatik otlar (garni, kereviz vb.);
pırasa – 2 adet;
kırmızı şarap – ½ yemek kaşığı;
havuç – 4 adet;
diş sarımsak – 2 adet.

Pişirme metodu:

Kuzu küçük küpler halinde kesin, una bulayın, ardından yanmaz bir tavada yağda kızartın. Her parçayı her taraftan kızartın, ardından tabaktan çıkarın.
Kalın halkalar halinde kesilmiş arpacık soğanlarını kalan yağın içine yerleştirin. Karıştırarak 7 dakika ateşte tutun. Buraya ince dilimler halinde kesilmiş havuç ve kereviz ekleyin. Sebzeleri ezilmiş sarımsakla baharatlayın.
Kırmızı şarabı tavaya dökün, ısıyı artırın ve sıvı buharlaşana kadar kabı ocakta tutun.
Et suyu, Worcestershire sosu, garni ve hardalı ekleyin.
Kuzu eti tekrar tencereye koyun, malzemeleri kaynatın, ısıyı azaltın ve kabı bir kapakla kapatarak 20 dakika pişmeye bırakın.
Pırasayı ekleyin, malzemeleri karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
Fırını 190 dereceye ısıtın, bitmiş karışımı bir fırın kabına koyun, doğranmış maydanozu ekleyin.
Hamur tabakalarını kenarları yaklaşık 10 cm olacak şekilde kareler halinde kesin. Üzerine kalan yağı sürün ve tereyağlı tarafı yukarı bakacak şekilde et karışımının üzerine yerleştirin. Hamur altın rengine dönene kadar yarım saat kadar pişirin.

Balıklı

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
Kalori içeriği: 250 kcal/100 g.
Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
Mutfak: İngilizce.
Zorluk: orta.

Kural olarak, bu yemek için halibut, morina veya mezgit balığı gibi beyaz balıklar kullanılır. Ancak somon da uygundur. İç malzemeyi et suyu ve süt/kremadan yapılmış beyaz sosla hazırlayın. Ayrıca balıklı çoban böreği karides ve deniz tarağı kullanımını içerir.

İçindekiler:

zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
arpacık soğanı – 2 adet;
tereyağı – 40 gr;
un - 4 yemek kaşığı. l.;
kuru vermut – 4 yemek kaşığı;
kekik yaprakları – 10 gr;
taze maydanoz - 3 yemek kaşığı;
süt - 1 yemek kaşığı;
sebze/balık suyu – 1 yemek kaşığı;
krema – 4 yemek kaşığı. l.;
tuz, baharatlar;
kral deniz tarağı – 0,2 kg;
büyük karides – 0,15 kg;
somon filetosu – 0,25 kg;
patates püresi;
limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
Çedar peyniri – 75 gr;
sarısı – 2 adet;
sıcak süt – 50 ml.

Pişirme metodu:

Bitmiş ezilmiş patatesleri sıcak süt, rendelenmiş peynir ve çırpılmış yumurta sarısı ile baharatlayın.
Sosu hazırlamak için tereyağını eritip doğranmış soğanı, kekik yapraklarını ve zeytinyağını ekleyin. 5 dakika sonra vermutu dökün ve karışımı 5 dakika daha kaynatın, böylece şarap buharlaşsın. En son unu ekleyin, iyice karıştırın ve sosu bir dakika daha pişirin.
Et suyunu ısıtın, ardından yavaş yavaş sosla birlikte tavaya dökün, kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırın. 5 dakika pişirin (hacim yaklaşık üçte bir oranında azalmalıdır). Sütü dökün, ateşi kısın ve jöle benzeri bir kıvam elde edene kadar yiyeceği birkaç dakika pişirin. Kremayı ve maydanozu tavaya koyun.
Somonu küçük parçalar halinde öğütün, tüm kemiklerini ve derisini çıkarın. Tuzlu suda baharatlar ve limon suyuyla kaynatın. 7 dakika sonra balık kullanıma hazır olacaktır. Oluklu bir kaşık kullanarak çıkarın.
Karidesleri haşlayın, kabuğundan soyun. Kaynar suda bir dakikadan fazla kalmamaları gerekir.
Balıkları, karidesleri ve deniz taraklarını yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Deniz ürünlerini limon suyuyla serpin ve hazırlanan sosun üzerine dökün. Çanağı patates püresiyle örtün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika sonra. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.

Kıymalı patates püresinden yapılan turta - yemek pişirme sırları

Çoban böreği hazırlarken hatalardan kaçınmak için deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyun:

ağır kuzu etinin yerine daha hafif, yağsız etler (hindi, sığır eti, tavuk) koyarak çoban turtası tariflerini ayarlamaktan korkmayın;
patates ve et dolgusu ile iyi gider - pırasa, domates, dolmalık biber, otlar - tadı daha parlak, daha zengin hale getirecek sebzeleri yemeğe eklemeyi ihmal etmeyin;
Servis yapmadan önce çoban turtasını ılık bir sıcaklığa kadar hafifçe soğutmak daha iyidir (bu 10 dakikadan fazla sürmez);
Patates püresini tavaya yerleştirdikten sonra maksimum kabarıklık elde etmek için çatalla hafifçe dövmeyi unutmayın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Çoban Pastası - fotoğraflı tarifler. Fırında İngiliz patatesli ve etli turta nasıl pişirilir

Shepherd's Pie İngiltere'de çok popüler. Görünüm ve tat olarak tanıdık patates ve et güvecine benziyor. Bu doyurucu yemekle günlük öğle ve akşam yemeklerinizi kolaylıkla çeşitlendirebilirsiniz.

Çoban turtasının klasik tarifi basittir: Yemek pişirmek için kullanılan malzemeler tanıdık ve erişilebilirdir.

İçindekiler:

patates – 800 gr;
soğan – 2 adet;
kıyma (kuzu eti) – 600 gr;
çiğ yumurta – 1 adet;
peynir (sert) – 100 gr;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
havuç – 1 adet;
süt – 100 ml;
baharatlar, tuz;
sebze yağı.

Adım adım adımlar:

Soyulmuş patatesler yumuşayana kadar kaynatılır (pişirme sırasında tuz). Daha sonra suyu boşaltılır, patateslerin üzerine süt, yumurta ve baharatlar eklenir. Pürüzsüz bir püre elde edilene kadar dövün (çırpın).
Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve rendelenmiş havuçları ısıtılmış yağa koyun. 8 dakika soteleyin, ara sıra karıştırın.
Kıymayı sebzelere ekleyin, karıştırın ve kızartmaya devam edin. Yarım bardak su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Domates salçasını bir tavada 10 dakika kadar bekletin. pilavın sonuna kadar. Baharat ve tuzla tatlandırmayı unutmayın.
Kıyma, ısıya dayanıklı bir forma (fırın kağıdıyla kaplı veya tereyağı ile yağlanmış) aktarılır, düzleştirilir - bu, pastanın ilk katmanı olacaktır.
Patatesler et dolgusunun üzerine dağıtılır. Bir çatal kullanarak patates tabakasının yüzeyinde sığ oluklar açın.
Patatesler iri rendelenmiş peynirle kaplanır.

Pasta yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 190°C'de - yüzeyi kahverengi olmalı ancak yanmamalıdır.

Yemek sıcak olarak servis edilir.

İngilizce Pişirme

İngiliz çoban turtası farklı şekillerde hazırlanır: klasik malzemeleri temel alarak, bunları yeşil bezelye veya mısırla seyrelterek ve baharatlarla denemeler yaparak. Dolum için her zaman koyun eti (kuzu eti) kullanılır.

Alışveriş listesi:

kıyılmış kuzu – 800 gr;
havuç – 1 adet;
patates – 900 gr;
soğan – 2 adet;
yeşil bezelye (dondurulmuş) – 200 g;
yumurta – 1 adet;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
krem peynir (yumuşak) – 2 yemek kaşığı. l.;
un - 1 yemek kaşığı. l.;
sert peynir - 100 gr;
sarımsak – 2-3 diş;
tereyağı – 2,5 yemek kaşığı. l.;
süt – 100 ml;
tuz, kırmızı biber, biberiye, kırmızı biber.

Adım adım eylemler:

Kıyılmış soğan, rendelenmiş havuç ve kıyma, daha önce 1,5 yemek kaşığı eritilerek bir tavada kızartılır. l. tereyağı. Aynı zamanda soyulmuş patatesleri kaynatın (pişirme sonunda tuz).
10 dakika içerisinde. Sebze ve etlere sıkılmış sarımsak, biberiye, kırmızı biber ve salça eklenir. Tuzlu.
Un ekle. Yiyeceklerin yanmaması için tavanın içeriğini sürekli karıştırın.
Kıyma kızartıldığında sıcak su (biraz) ekleyin - karışım biraz koyulaşmalıdır.
Ete bezelye ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın.
Patates püresini hazırlayın: patateslerin içine krem peynir, yumurta, tereyağı (1 yemek kaşığı) koyun, sütü dökün. Sert peynir rendelenip patatesle karıştırılır. Kırmızı biberle hafifçe tatlandırın. Kabarıncaya kadar her şeyi çırpın.
Isıya dayanıklı bir kaba kıymayı eşit bir tabaka halinde koyun ve üzerine patatesleri yayın.

Yaklaşık 30 dakika pişirin. 190°C'de altın kahverengi olana kadar.

Kuzu etiyle yemek pişirme

Kıyma yerine parçalanmış kuzu eti pişirirseniz çoban turtası daha az lezzetli olmaz.

İhtiyaç duyulan ürünler:

kuzu eti (pirzola yapacaktır) – 800 g;
patates – 700 gr;
süt – 80–100 ml;
soğan - 1-2 adet;
petrol – 400 gr;
un – 1-2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 2-3 diş;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
et suyu – 400 ml;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz;
sebze yağı;
baharat.

Aşamalar halinde hazırlayın:

Kuzu küçük küpler halinde kesilir. Tuz, baharat ve un serpin. Bir kabuk görünene kadar kızartın. Ayrı bir kaseye yerleştirin.
Patatesler soyulup haşlanır.
Soğanı yemeklik doğrayıp tavada kavurun. Üzerine sarımsak parçaları eklenir. Sebzeleri 2 dakika daha kızartın. Onlara doğranmış mantarları ekleyin. Biraz tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. 10-12 dakika pişirin.
Kuzu eti mantarlarla birlikte tavaya geri koyun, salçayı ekleyin ve et suyunu her şeyin üzerine dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte en az 40 dakika pişirin. – et yumuşamalıdır.
Patates püresi, tereyağı ve süt ilavesiyle normal tarife göre hazırlanır.
Isıya dayanıklı bir kabın dibine bir kat mantarlı kuzu eti koyun. Üstte bir patates tabakası var.

Pastanın yüzeyi hafifçe kızarıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) fırına koyun. Sıcaklık – 190°C.

Çoban Pastası, Jamie Oliver

Jamie Oliver'ın tarifi, çoban pastası yaratmanın geleneksel versiyonundan önemli ölçüde farklı. Baharatların uyumlu kombinasyonu yemeğe özgün bir tat verir.

Alışveriş listesi:

patates – 600 gr;
kıyılmış kuzu – 400 gr;
kırmızı soğan – 1 adet;
dondurulmuş bezelye – 200 gr;
köri ezmesi – 1–1,5 yemek kaşığı. l. (mevcut değilse kuru baharatla değiştirin);
küçük kırmızı biber - 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
konserve domates – 300 gr;
taze kişniş - küçük bir demet;
taze zencefil kökü - küçük bir parça;
tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
siyah hardal tohumu - bir tutam;
karabiber, tuz.

Adım adım eylemler:

Soğanı ve kırmızı biberi ikiye bölün. Her sebzenin yarısı küçük parçalar halinde kesilir.
Soyulmuş zencefil ve sarımsak bir karıştırıcıya konur ve soğan ve biberin kalan yarısı da buraya eklenir. Her şey ezildi.
Aynı zamanda patatesler de haşlanır.
Bir tavada tereyağını (1,5 yemek kaşığı) eritin ve kıymayı kızartmaya başlayın. Et köri ezmesiyle karıştırılır.
Kıyma kahverengileşince, doğranmış soğanları ve biberleri tavaya ekleyin, karıştırın ve 7-10 dakika pişirin.
Et dolgusuna konserve domates parçaları ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın.
Isıyı azaltarak, karışımı gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Pilavın sonunda bezelye ekleyin. Kütle tuzlanır ve üzerine biber serpilir.
Patates püresi hazırlayın (0,5 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek), hardal tohumu, doğranmış kişniş ve karıştırıcıdan gelen karışımı (sarımsak, soğan, zencefil kökü, biber) ekleyin. Tuzlu.
Kıyma, ısıya dayanıklı formun tabanı boyunca dağıtılır ve bir patates tabakasıyla kaplanır.

Yaklaşık 35 dakika pişirin. (180°C).

Gordon Ramsay'dan adım adım hazırlık

Gordon Ramsay'ın tarifinde otlar ve sıra dışı bir sos kullanılıyor.

Alışveriş listesi:

kıyılmış kuzu – 600 gr;
patates – 800 gr;
parmesan – 200 gr;
çiğ yumurta sarısı – 2 adet;
tavuk suyu – 500 ml;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
kırmızı şarap – 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 2-3 diş;
Worcestershire sosu – 30 ml;
domates püresi – 30 gr;
kekik, biberiye, karabiber, zeytinyağı, tuz.

Adım adım mutfak süreci:

Kıymayı zeytinyağında birkaç dakika kızartın. Oraya doğranmış soğan, havuç ve sarımsak da konur.
Kıymaya domates püresi, şarap, sos, kekik ve biberiye eklenir. Sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Şarap buharlaşır buharlaşmaz suyu ekleyin. Karışıma dikkat edin; kaynatılıp koyulaşması gerekir.
Patatesleri haşlayın, sarıları ve biraz rendelenmiş parmesanla karıştırın. Tuzlayıp baharat ekliyorlar.
Et dolgusu ısıya dayanıklı bir kalıbın tabanına dağıtılır, patates karışımı yerleştirilir ve kalan peynir serpilir.

180°C'de 20 dakika pişirin.

Tavukla nasıl pişirilir

Elinizde kuzu veya dana eti yoksa tavuk, çoban pastası dolgusunu yapmanın kolay bir yoludur.

Alışveriş listesi:

patates – 800 gr;
tavuk filetosu – 600 gr;
sarımsak – 2 diş;
mısır – 250 gr;
tereyağı – 85 gr;
dondurulmuş bezelye – 250 gr;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
peynir – 200 gr;
süt – 700 ml;
bitkisel yağ, baharatlar, tuz.

Adım adım mutfak süreci:

Parçalara ayrılan etler yağda kızartılır. Tuzlanıp baharatlarla tatlandırılır.
Patatesleri haşlayın ve süt (100 ml), doğranmış sarımsak, tereyağı (25 gr) ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Sosu hazırlayın: 60 gr tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, karıştırın. Un açık kahverengiye döndüğünde 600 ml sütü tavaya dökün. Karışım sürekli karıştırılır. Tuz, baharat ekleyin. Sosu 2 dakika daha ateşte tutun, ardından rendelenmiş peyniri ekleyin (hepsi değil, birazını pastanın üzerine serpmek için bırakın).
Tavuk, bezelye ve mısır tanelerini soslu bir tavaya koyun. Ortaya çıkan kütle karıştırılır ve ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirilir. Eşit olarak dağıtın. Tavuğu üstüne eşit bir patates tabakasıyla örtün. Kalan peyniri serpin.

30 dakika pişirin. 180°C'de.

Yulia Vysotskaya'dan lezzetli tarif

Yulia Vysotskaya geleneksel tarifi biraz çeşitlendirdi.

Alışveriş listesi:

patates – 5 adet;
kıyma – 350 gr;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
tereyağı – 40 gr;
soğan – 1 adet;
krema – 100 mi;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
süt - yarım bardak;
kurutulmuş kekik – ½ çay kaşığı;
tuz, baharatlar, defne yaprağı;
tatmak için acı biber (taze).

Adım adım mutfak süreci:

Patatesler haşlanır.
Doğranmış havuçları, kırmızı biberleri, sarımsakları ve soğanları bir tavada soteleyin (3 dakika).
Kıymayı sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartın.
Ete yarım bardak su ve salça ekleyin. Tuz, baharatlarla tatlandırın, karışıma defne yaprağını ekleyin. 7-10 dakika pişirin.
Başka bir kapta krema, süt, tereyağı ve kekiği karıştırın. Ortaya çıkan kütle çırpılır, ardından haşlanmış patatesli bir tavaya dökülür. Püre yapıyorlar.
Isıya dayanıklı bir tabağa bir kat kıyma koyun ve üzerini patatesle örtün.
Yaklaşık 10 dakika pişirin. 220° sıcaklıkta.

Çoban turtasının et dolgusuna baharatlar, soslar, sebzeler, otlar ekleyebilirsiniz - bu, mutfak deneyleri için fırsatlar yaratır.

Klasik tarifi yüzyıllar öncesine dayanan çoban böreği gibi tarihi olan yemekleri seviyorum. Turta aslında kıymalı patates güvecidir, ancak bir hikayesi vardır. İngiliz mutfağının bu eski yemeğine bazen İngilizce, İrlandaca veya İskoç denir. Ancak ilk yemek kitaplarında buna köy veya yazlık turta deniyordu. Lezzetli hamur işleri, küçük kırsal evlerde (kulübelerde) yaşayan, çoğunlukla çoban olan yoksul insanlar tarafından yapılırdı.

Öğle yemeğinden kalan et parçalarından turtalar pişirildi. 1791 yılında patatesin yoksullar için temel gıda maddesi olarak sunulmasının ardından, patates püresiyle unlu mamuller yapılmaya başlandı.

Günümüzde çobanların yemekleri her sınıftan insanın beğenisine sunulmaktadır. Jamie Oliver ve Gordon Ramsay'ın tarifleri özellikle popüler. Her iki tarif de klasik olduğunu iddia ediyor, çünkü pişirme prensibi, sebzelerin etle haşlandığı, ardından bir kat patates püresiyle kaplandığı ve pişirildiği eski zamanlardan beri korunuyor. Her iki yazar da geleneğe uygun olarak malzemelere kereviz, soğan ve havuç katıyor.

Klasik Çoban Böreği Tarifi

İşte Gordon Ramsay'dan bir tarif.

İhtiyacın olacak:

Kıyma (kuzu eti, dana eti, modern versiyonda sıklıkla tavuk kullanılır) – 500 gr.
Patates - kilogram.
Büyük soğan.
Büyük havuçlar.
Sarımsak - birkaç karanfil.
Domates salçası - bir çorba kaşığı.
Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık (soya ile değiştirilebilir).
Kırmızı şarap – 250 ml.
Tavuk suyu – 500 ml.
Kekik - küçük bir demet.
Biberiye - delikanlı.
Yumurta sarısı – 2 adet.
Kereviz - birkaç sap.
Parmesan peyniri (veya normal sert) - 4 büyük kaşık.
Püresi için biber, tuz, zeytinyağı, süt.

İpucu: Tarifi yeteneklerinize göre uyarlayın, malzemeleri değiştirin. Bazı ürünlerin eksikliği, lezzetli unlu mamulleri reddetmek için bir neden değil; çobanlar da her şeye sahip değildi, ama turta pişiriyorlardı.

Pasta yapmak için adım adım tarif

Patatesleri haşlayın, ezin, süt ekleyin. Kütleyi biberleyin. Bazı tariflerde hindistan cevizinden bahsediliyor. İsterseniz püre haline getirin.
Sarıları ve 2 yemek kaşığı rendelenmiş peyniri ekleyin. Kütleyi karıştırın.
Aynı zamanda pastayı doldurmaya başlayın. Yağı bir tavada ısıtın, kıymayı ekleyin ve kızartın. Ete iri rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan küplerini ekleyin. Sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
Worcestershire sosunu, kırmızı şarabı, domatesi, doğranmış biberiyeyi, kerevizi ve kekiği dökün.
Isıyı daha düşük bir ayara düşürün. Şarap buharlaşana kadar tavanın içindekileri kaynatmaya devam edin.
Et suyunu dökün. Kaynattıktan sonra, içerikler koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Bitmiş kıymayı bir kalıba koyun ve düzeltin.
Üzerine patates püresini yayın ve kalan peyniri serpin. Klasiklere göre pürenin yüzeyi üstteki fotoğraftaki gibi dalgalı veya tepe şeklinde yapılmıştır.
Fırını önceden 180 o C'ye ısıtın. 20 dakika pişirin. Güzel bir kabuk ortaya çıkacak - çıkarın.

Pasta tarifleri koleksiyonuna ekleyin:

Klasik Shepherd's Pie'ın adım adım videosu. Her zaman lezzetli yemekleriniz olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır