Domuz karaciğeri tarifleri. Domuz ciğeri. Lezzetli domuz ciğeri pişirmeyi öğrenmek

Karaciğerin çok miktarda mineral ve vitamin içermesi nedeniyle insan vücudu için son derece faydalı bir ürün olduğu bilinmektedir. Muhtemelen bu yüzden insanlar mümkün olduğunca sık yemeye çalışırlar. Domuz karaciğeri ana özellikleri bakımından diğer hayvanların veya kuşların yan ürünlerine benzer. Ancak hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı özellikler vardır. Bu ürün nadiren kaynatılır. Çoğu zaman çeşitli yöntemler ve teknolojiler kullanılarak kızartılır. Her şey, belirli sakatatın hangi hayvana ait olduğuna bağlıdır. Deneyimli bir ev hanımı, örneğin, domuz ciğeri ne kadar kızartılacağını ve onu daha sonraki işlemler için nasıl hazırlayacağını bilir, böylece sonunda yemek yumuşak ve lezzetli olur.

Asgari şartlar

Başlarken, olumlu ve olumsuz yanlarını doğru bir şekilde kullanabilmek için belirli bir ürünün özelliklerini önceden bilmeniz gerekir. Domuz ciğeri ne kadar kızartılır sorusunu cevaplamadan önce, aşırı ısıl işlemin bu ürünü kuru ve sert hale getirdiğini kendiniz açıkça anlamalısınız. Nemin maksimum düzeyde uzaklaştırılması yalnızca yemeği bozabilir ve sulu yarı mamul ürünü yemek için uygun olmayan bir "taban" haline getirebilir. Bunun olmasını önlemek için her şeyi net ve hızlı bir şekilde yapmanız gerekir.

Yani ne kadar kızartılır Genellikle her iki taraf için 3-5 dakikadan fazla sürmez. Bu süre, yüzeyde hoş bir ince kabuğun oluşması için yeterlidir ve ürünün içi sulu ve yumuşak kalır. Genellikle karaciğer, karmaşık teknolojiler kullanılmadan çok basit bir şekilde hazırlanır. Her parçayı kızartırken, basıldığında salınan sıvının hafif olduğundan emin olmanız yeterlidir. Nemin kan kırmızısı rengi, ürünün henüz tüketime hazır olmadığını gösterir.

Ürün Hazırlama Sırları

En iyi sonucu elde etmek için ana ürünün seçimine ve hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Domuz karaciğerinin, örneğin sığır etinden biraz farklı olduğu bir sır değil. İlk olarak, bazen hiç çıkarmamayı mümkün kılan daha ince bir filmle kaplanır. İkincisi, ısıl işlemden sonra domuz sakatatının yapısındaki küçük taneler yanlış bir kuruluk hissi yaratır. Önceden uygun şekilde hazırlanırsa bu önlenebilir. Ekstra yumuşaklık için genellikle bir ıslatma işlemi kullanılır. Bu durumda karaciğer en az yarım saat süt veya sade suda bekletilmelidir. Ekstra nem, ürünü daha gevşek hale getirecek ve kızarttıktan sonra çok daha yumuşak olacaktır. Üçüncüsü, işlemek için taze veya önceden çözülmüş bir ürün almak daha iyidir. Bu, domuz karaciğerinin ne kadar kızartılacağını belirlemeyi kolaylaştıracaktır. Sakatatın belirgin bir rengi ve kırılmamış bir yüzey kabuğu olmalıdır. Çok açık veya koyu gölgenin varlığı, düşük ürün kalitesine işaret edebilir. Bu durumda, yüksek bir zehirlenme olasılığı veya diğer istenmeyen sonuçlar vardır. Karaciğer doğru seçilirse, hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.

En basit seçenek

Domuz sahibi olmanın birkaç ilginç yolu var. Ancak her şeyi tarifte yazıldığı gibi yaparsanız lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Başlamak için, taze ciğer un ekmeğinde kızartıldığında en kolay seçeneği düşünebilirsiniz. Çalışmak için sadece bir bıçağa, bir kesme tahtasına ve iyi bir kızartma tavasına ihtiyacınız var. Ve almanız gereken ana malzemeler olarak: 400 gram domuz karaciğeri için - 10 gram tuz, 5 gram öğütülmüş biber, bir bardak un ve 80-90 gram bitkisel yağ.

Artık domuz karaciğerini lezzetli ve sorunsuz bir şekilde kızartma tekniğinde ustalaşmaya başlayabilirsiniz:

Öncelikle ürün iyice yıkanmalı ve mümkün olduğu kadar yüzeyindeki film kaldırılmalıdır. Bundan sonra, tüm damarları ve mevcut damarları dikkatlice çıkarmak gerekir. Sonuç olarak hazırlanan karaciğer 1-1,5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmeli, durulanmalı ve havlu ile kurutulmalıdır.
Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri birleştirin: biber, un ve tuz. İsterseniz başka baharatlar veya çeşniler ekleyebilirsiniz.
Karaciğeri bir yandan bir mutfak çekiciyle hafifçe dövün ve üzerini streç filmle kaplayın, böylece kan sıçraması tüm odayı lekelemesin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Karaciğer önce una bulanmalı ve ardından kaynar yağa konulmalıdır. Sıcaklığın etkisiyle ürünün boyutu küçülür, böylece parçalar birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirilebilir. Her iki tarafta kızartmak 3-4 dakikadan fazla sürmez. Ürün sadece hafifçe kahverengi olmalıdır.

Kan çıkışı durur durmaz ateş kapatılabilir ve ürün bir tabağa aktarılarak masaya taşınabilir.

Yumuşaklığın sırrı

Yıllar geçtikçe, her ev hanımı belirli ürünleri hazırlamak için kendi teknolojisini geliştirdi. Bununla birlikte, birçoğu, yumuşak olması için domuz karaciğerinin ne kadar kızartılacağı sorusuna tam olarak aynı şekilde cevap verir.

Burada zamanın ana şey olmadığına inanıyorlar. 3, 5 veya 7 dakika olabilir. Her şey parçanın kalınlığına bağlıdır. Temel olarak ürünün yumuşaklığı, sütte önceden ıslatılmasıyla verilir. Üstelik herkes bu sürecin süresini bağımsız olarak seçer. Bazıları için bir saat yeterlidir, bazıları ise ürünü gece boyunca bu durumda bırakmayı tercih eder. Bu prosedürün özü, karaciğer dokusunu nemle doyurmaktır. Ek olarak, süt ürünü kanın tadını ve diğer kokuları nötralize eder. Bu da önemlidir çünkü kızartma sırasında daha da fazla görünebilirler. Bu işlemden sonra sıvı dökülmeli ve ürünün kendisi tekrar su ile durulanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Artık herhangi bir uygun şekilde kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hamurda karaciğer

Deneyimli ev hanımları, yumuşak ve sulu olması için domuz ciğeri ne kadar kızartılacağını bilmek isteyenlere pek çok pratik tavsiye verebilir. Bir seçenek meyilli kullanmaktır. Ayrıca kütle orta kalınlıkta ve homojen olmalıdır. Bu durumda, aşağıdakileri gerektirecek tarifi kullanabilirsiniz: 500 gram soğutulmuş domuz karaciğeri için - 2 tavuk yumurtası, 5 gram tuz, 15 gram un, bir tutam biber ve biraz bitkisel yağ.

Tüm süreç üç aşamadan oluşur:

Karaciğer hazırlığı. Ürün yıkanmalı, büyük damarlardan ve safra kanallarından temizlenmeli ve ardından porsiyonlara bölünmelidir. Şimdi boşlukların plastik bir torbaya katlanması ve çekicin düz tarafı veya normal bir oklava kullanılarak biraz dövülmesi gerekiyor. Bu işlemden sonra, fazla nemi gidermek için her parça bir peçete ile lekelenmelidir.
Hamurun hazırlanması. Bunu yapmak için yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın ve en sonunda un ekleyin. Karışımda topak kalmamasını sağlamaya çalışmalıyız.
Kızartma. Karaciğer önce pişmiş yumurta kütlesine daldırılmalı, ardından kaynar yağ ile bir tavaya konulmalı ve her iki tarafta 4 dakika kızartılmalıdır. Nemin daha az buharlaşması için kapalı bir kapak altında pişirmek daha iyidir.

Bu seçenek, minimum fiziksel ve zaman maliyeti gerektirdiği için çok uygundur.

Ekşi krema soslu karaciğer

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl kızartacağınıza karar vererek seçenekleri uzun süre sıralayabilirsiniz. Bunlardan biri için adım adım tarif, zorunlu ürünlerin aşağıdaki miktarlarda bulunmasını gerektirir: 400 gram karaciğer için - 200 mililitre ekşi krema, bir diş sarımsak, 30 gram un, yarım bardak süt, 2 soğan, tuz, bir çay kaşığı hardal, karabiber ve herhangi bir yeşillik.

Bu seçenek için her şeyin adım adım yapılması gerekiyor:

Safra kanallarından yıkanıp temizlenen karaciğer, istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve birkaç saat süte batırılmalıdır.
Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar yağda soteleyin.
Karaciğeri tavaya ekleyin ve yiyecekleri sürekli karıştırarak 10 dakikadan fazla olmamak üzere birlikte kızartın.
Sosu kalan malzemelerden ayrı olarak hazırlayın ve ardından tava içeriğini onunla dökün. Ürünler, basıldığında karaciğer kanamayı durdurana kadar birlikte kaynatılmalıdır. En sonunda yemeği biberleyip tuzlamanız gerekiyor.

Bitmiş ürün bir kapakla kapatılmalı ve biraz demlenmesine izin verilmelidir. Ancak bundan sonra masaya yumuşak ve hassas bir karaciğer servis edilebilir.

Soğan aromalı ciğer

Popüler bir sakatat, genellikle farklı sebzelerle pişirilir. Ancak acemi ev hanımları için domuz karaciğerini soğanla kızartmanın ne kadar lezzetli olduğu daha ilginç olacaktır. Bu yöntem, uygulamanın gösterdiği gibi, en sık kullanılır. Ürünler arasında sadece karaciğer, un, soğan, tuz ve herhangi bir bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Bu sürecin teknolojisinin ilk seferde öğrenilmesi kolaydır:

İlk olarak, soğan yarım halkalarını bir tavada yağda kızartın. Yumuşak ve hafif yarı saydam hale gelmelidirler. Prensip olarak buradaki sayı gerçekten önemli değil. Ne kadar çok soğan olsa da, yemeğin kendisi o kadar lezzetli olur. Bitmiş ürün geçici olarak ayrı bir temiz kaba aktarılmalıdır.
Aynı yağda, önce una bulayarak karaciğeri hızlıca kızartın.
Hazırlanan soğanı tavaya ekleyin, bir kapakla örtün ve yiyeceği bu konumda 20 dakika çok kısık ateşte tutun.

Patates püresi, böyle harika bir yemek için mükemmel bir garnitür. Her ne kadar herkes bu konuya kişisel gıda tercihlerine göre karar verebilir.

Et yan ürünleri birçok faydalı madde içerir, bu nedenle beslenme uzmanları bunları diyete dahil etmeyi önerir. Domuz eti listesi kolesistitten muzdarip kişiler için önerilmezken, geri kalanlar için zarardan çok fayda sağlayacaktır. Ayrıca çabuk pişiyor, doyurucu çıkıyor. Ancak lezzetli olmasını da istiyorum. Deneyimli ev hanımları, domuz ciğeri yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirileceğini bilirler ve sırlarını isteyerek paylaşırlar. Önemli olan başarılı tarifler seçmek ve teknolojinin inceliklerini tanımaktır.

Seçim ve hazırlama özellikleri

Hem taze hem de dondurulmuş lezzetli domuz ciğeri pişirebilirsiniz, ancak kaliteli bir ürün seçmek, ısıl işlem için uygun şekilde hazırlamak ve ardından teknolojiye tam olarak uygun şekilde kızartmak veya güveç yapmak önemlidir.

Bir parça taze karaciğerin kanlı bir su birikintisinde yattığını, çok koyu renkli olduğunu veya lekelerle kaplı olduğunu, sert bir kabuk olduğunu, hoş olmayan bir koku yaydığını görürseniz, o zaman satın almaktan kaçınmalısınız. Bu ciğer kesinlikle satıcının iddia ettiği kadar taze değil ve en iyi tarifi bulsanız bile lezzetli bir yemek olmayacak.
Karaciğeri mikrodalgada çözmek imkansızdır - görünümü ve kalitesi bozulur, kurur, lekelerle kaplanır. Buzdolabında veya aşırı durumlarda oda sıcaklığında çözülmesine izin vermek daha iyidir.
Pişirmeden önce süte batırılırsa karaciğer yumuşak ve sulu olur. Ayrıca kaynatıp sütte pişirebilirsiniz, bazıları tam da bunu yapar. Bu çok ekonomik değildir, ancak ürünü aşırı kurumaya karşı korumak için bitmiş yemeğe hassas kremsi bir tat vermenizi sağlar.
Domuz karaciğeri, sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suda marine edilebilir. Marinaya soğan, kereviz yeşillikleri, beyaz öğütülmüş biber eklemek iyidir. Bir saat marine etmek, domuz karaciğerinin doğasında var olan acıdan kurtulacaktır.
Domuz karaciğerinin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız, çünkü bu durumda aşırı kuruma riski vardır. Karaciğerin bir tavada toplam pişmesi genellikle 10-20 dakikadır.
Karaciğeri yeterince güçlü bir ateşte kızartmak, zaten kaynayan yağa batırmak daha iyidir. Bu, organ eti parçası içindeki nemin tutulmasına yardımcı olacak bir kabuğun hızla oluşmasını sağlar.
Yağdan sıçrayanların fazla dağılmaması için ciğer parçalarını tavaya koymadan önce una bulamanız tavsiye edilir.
Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu tutmak için sadece pişirmenin son aşamasında tuzlayabilirsiniz.

Domuz karaciğeri hazırlamanın özellikleri belirli bir tarife bağlı olabilir, ancak genel prensipler bundan değişmeyecektir.

Domuz karaciğeri kızartmak ne kadar lezzetli

domuz karaciğeri - 1 kg;
buğday unu - 100 gr;
tuz - tatmak;
kurutulmuş biberiye - 5 gr;
şarap sirkesi (yüzde 3) - 20 ml;

Pişirme metodu:

Domuz karaciğerini yıkayın, kurutun, filmden ve damarlardan temizleyin. 1-1,5 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
Parçaları un içinde iyice yuvarlayın.
Yağı bir tavada ısıtın, karaciğer parçalarını yerleştirin. Her iki tarafını da 3'er dakika yüksek ateşte kızartın.
Isıyı azaltın, karaciğere biberiye serpin, bir çorba kaşığı su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Tuz. Biberiye serpin. Sirkeyi dökün. Tıslama durduğunda tavayı ocaktan alın, karaciğeri tabaklara yerleştirin.

Bu tarife göre pişirilmiş domuz ciğeri bir garnitür gerektirir. Bu kapasitede haşlanmış veya fırınlanmış patates, patates püresi servis edebilirsiniz. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı temiz bir tavada kızartıp bitmiş yemeğin üzerine koyarsanız güzel olur.

Ekşi kremada domuz karaciğeri

domuz karaciğeri - 0,5 kg;
soğan - 0,25 kg;
buğday unu - 30–40 gr;
ekşi krema - 0,5 litre;
tuz, karabiber - tatmak;
defne yaprağı - 1 adet;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayarak, filmleri çıkararak, tekrar durulayarak ve kağıt havlularla kurulayarak hazırlayın.
Yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler veya 1 cm genişliğinde, 2-3 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesin.
Unu plastik bir torbaya dökün, içine karaciğer parçalarını koyun. Torbayı birkaç kez iyice sallayın, böylece tüm parçalar tamamen unla kaplanır.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı ısıtın. İçine bir soğan koyun. Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.
Isıyı artırın ve karaciğeri tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
Tuz biber. Defne yaprağı ekleyin, ekşi krema dökün. Karıştırmak.
Ateşi kapat. Tavayı bir kapakla örtün. Karaciğeri ekşi kremada 15 dakika haşlayın.

Bu domuz karaciğeri tarifi en popüler olanıdır. Ve hepsi bu şekilde karaciğerin her zaman son derece lezzetli, yumuşak ve sulu olması nedeniyle.

Domuz ciğeri Stroganof

domuz karaciğeri - 0,5 kg;
buğday unu - 20 gr;
krema - 100 mi;
soğan - 100 gr;
acı biber - 1 bakla;
domuz yağı - 40-50 ml (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

Karaciğeri filmlerden temizleyin, iyice durulayın, sığır straganof eti gibi ince çubuklar halinde kesin.
Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve plastik bir torbaya koyun.
Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Yağı bir tavada ısıtın, içinde karaciğeri kızartın. 5 dakika yoğun ateşte kapaksız kızartmanız gerekiyor.
Soğanı ekleyin, ciğerleri onunla 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Bir tavaya bir bakla biber koyun, karaciğeri tatmak için tuzlayın. Kremaya dökün.
Isıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Biber kabuğunu hazır olmadan 7-8 dakika önce çıkarın, aksi takdirde yemek çok baharatlı olur.

Stroganoff karaciğeri baharatlı bir tada sahiptir. Bir yandan ağızda kremsi bir tat ile yumuşak ve yumuşak çıkıyor, diğer yandan oldukça baharatlı. Bu tarifin pek çok hayranı var ve bu bir tesadüf değil. Karaciğerin eşsiz uyumlu tadı, sululuğu bu fenomeni kolayca açıklar.

Sebzelerle haşlanmış domuz karaciğeri

domuz karaciğeri - 0,8 kg;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
dolmalık biber - 0,6 kg;
maydanoz - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
zeytinyağı - ne kadar gidecek;
limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

Karaciğeri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Tek şey, onu un içinde yuvarlamanın gerekli olmamasıdır.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Kore salataları için havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biberleri çok küçük olmayan yarım halkalar halinde kesin.
Ciğeri kızgın yağda 4-5 dakika kavurun, soğan ve havucu ekleyin. Birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
Biber ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
Yarım bardak ılık su, kıyılmış maydanoz ekleyin ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
Biber ve tuz, karıştırın.
Limon suyunu sıkın, yemeğe ekleyin, karıştırın.
Ateşi kapatın ve kapağı kapalı tencerede 10 dakika bekletin.

Sebzeli karaciğer, patates püresi ile veya garnitür olmadan servis edilebilir. Bu tarife göre yumuşak ve sulu çıkıyor.

Domuz ciğeri ezmesi

domuz karaciğeri - 1 kg;
soğan - 150 gr;
sarımsak - 3 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
yağ - 100 mi;
deniz tuzu - 10 gr;
karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

Karaciğerini yıka. Büyük parçalar halinde kesin.
2 litre süt veya suyu kaynatın (ikiye bölebilirsiniz).
Karaciğeri indirin ve 40-45 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olduğu anı kaçırmamaya çalışın. Bu sırada delindiğinde içinden berrak bir sıvı dökülecektir.
İçine defne yaprağı, soğan, sarımsak, karabiber ekleyerek temiz suyu kaynatın. 10 dakika kaynatın.
Karaciğeri et suyuna aktarın, içinde 10 dakika pişirin.
Karaciğeri çıkarın, soğutun, filmi çıkarın. Kıyma makinesinde birkaç kez ilerleyin.
Aynısını et suyundan sebzelerle yapın.
Sebzeleri karaciğer, tuz ile birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kütük haline getirin ve buzdolabında soğutun.

Bu tarife göre ciğer ezmesi yumuşak ve hoş kokulu çıkacaktır.

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu bir şekilde çok zorlanmadan pişirebilirsiniz. Deneyimsiz bir hostes bile, tarifteki tavsiyelere sıkı sıkıya uyarsa bununla başa çıkacaktır.

Ciğer, faydalı özellikleri insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu için sofralarımızdaki en faydalı ürünlerden biri olarak kabul edilir, ayrıca lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir ciğer, her sofrada bir çeşit incelik görevi görür. Domuz ciğeri yumuşacık, iştah açıcı bir görünüme sahip ve her evin hatta evdeki misafirlerin afiyetle yiyeceği sağlıklı bir yemek olacak kadar lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Her ev hanımının bir süreliğine ailesi veya misafirleri için şefe dönüşmesini sağlayacak bu tür sakatatları pişirmenin birkaç sırrı olduğu ortaya çıktı.

Ciğerin yanmaması için

Her aşçı, özellikle yeni başlayan biri, domuz ciğeri pişirmeye karar vermez. Bunun nedeni de domuz etinin içindeki safra kanalları nedeniyle acı olmasıdır. Sakatatın temizlenmesi sırasında çok dikkatli bir şekilde çıkarılması ve pişirme işlemi sırasında her bir parça ile yıkanması gereken bu kanallardır. Karaciğeri kızartmadan veya haşlamadan önce 1 litre suya - 150 gr% 9 sirke oranında sirkeli süt veya suya batırmak da çok iyidir. Islatma süresi yaklaşık 1-1,5 saattir.

Ayrıca ciğerdeki acı tadı gidermek için pişirme sırasında sıklıkla içine biraz şeker veya birkaç çay kaşığı bal eklenir. Peki, ağızda kalan tatlı tadı gizlemek için, sonunda pişirme sırasında karaciğer tuzlanır.

Bunlar domuz ciğeri pişirmenin basit ve karmaşık olmayan sırlarıdır. Karaciğeri haşlamak veya kızartmak için tarifin kendisine gelince, bu da oldukça basittir ve minimum miktarda bileşen içerir.

Ekşi krema soslu domuz karaciğeri

Bu nedenle, karaciğeri bu tarife göre pişirmeden önce parçalarını ıslatmak en iyisidir. Bu, ürüne daha yumuşak ve daha hassas bir tat verecek ve pişirme sürecinde bile hacim olarak artacaktır.

İçindekiler:

400 gr ciğer
100 ml süt
2 soğan
200 ml ekşi krema
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı hardal
kızartmak için bitkisel yağ
tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri safra kanallarından temizleyin, parçalara ayırın ve süte batırın.

2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, soğan yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın.

3. Ayrı bir kapta, diğer tüm malzemeleri - ekşi krema, un, hardal, ince kıyılmış sarımsak, baharatlar - karıştırın. Karaciğeri bu sosla dökün ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin. Karaciğerin hazır olup olmadığı, basıldığında veya kesildiğinde kanın dışarı çıkıp çıkmadığına göre belirlenir. Aşırı sertleşmemesi ve karaciğerin kurumaması için bu yemeğin çok uzun süre kızartılması önerilmez.

4. Pişirmenin sonunda karaciğeri tuzlayın ve üzerine otlar serpin. Çanağı bir kapakla örtün ve bir süre demlenmesine izin verin.
Bu tarife göre hazırlanan yemek çok yumuşak, sulu ve lezzetlidir.

Haşlanmış karaciğeri tercihen sıcak olarak salatalarla veya herhangi bir garnitürle birlikte servis edin, ancak domuz karaciğeri genellikle soğutulmuş olarak yenir.

Diğer domuz karaciğeri tarifleri

Bu sakatatı pişirmenin en hızlı yolu elbette bitkisel yağda kızartmaktır. Tarifin kendisi çok basit çünkü doğranmış karaciğer parçalarının her iki tarafını da yaklaşık 10 dakika bitkisel yağda kızartmanız yeterli.

Pişirmenin sonunda yemeği tuzlayın ve biberleyin, ancak gerçek şefler domuz ciğeri pişirirken baharatlara kapılmanızı önermese de, doğadan gelen hoş bir tadı ve aroması vardır.

Japonca domuz karaciğeri çok sıradışı ve lezzetli bir şekilde pişirilir. Bu tarif Japon mutfağından değil, ancak adını bu ülkede popüler olan pirinç, soya sosu, kırmızı biber gibi malzemeler nedeniyle aldı.

Karaciğer parçaları uzun şeritler halinde kesilmeli ve her biri bitkisel yağda un içinde kızartılmalıdır. Ayrı ayrı mandalina dilimleri yağda kızartılır ve ciğer parçalarının üzerine dizilir. Pirinç ayrı ayrı haşlanır. Servis yapılırken pilavın üzerine soya sosu gezdirilir ve üzerine mandalina parçalarının yanına ciğer parçaları dizilir. Tatmak için pirince bezelye, kırmızı biber veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Yemek alışılmadık ama çok lezzetli çıkıyor.

Domuz ciğeri pişirmek için bu basit ve lezzetli tarifler, tüm aile üyelerini yemek masalarında lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edebilir.

Konuyla ilgili ilginç bir video: "Domuz ciğeri acı olmadan ve basitçe pişirmek ne kadar lezzetli":

Uygun faydalar ve düşük fiyatlar kombinasyonu nedeniyle tarifleri popüler olan domuz ciğeri, günlük ev menüsünün sık sık misafiridir. Sakatatın tek dezavantajı, uygun şekilde kullanılmaları gerektiğidir: filmlerden temizlenir, yıkanır ve ardından daha fazla mutfak manipülasyonuna devam edilir.

Herkesin en sevdiği sakatat, tarifleri birçok insanın mutfağında yer bulmuş olan domuz ciğeridir. Yüksek eser element içeriği, hazırlama kolaylığı ve çok yönlülüğü ile takdir edilen bu ürün, tüm ailenin diyetinin bir parçası haline gelir ve zaman zaman yeni bir şekilde hazırlanır. Sebzelerle kızartılmış sakatat bir klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler:

un - 55 gr;
karaciğer - 490 gr;
bitkisel yağ - 35 mi;
petrol - 115 gr;
tavuk suyu - 230 mi;
kereviz sapı - 1 adet;
bir avuç maydanoz.

Yemek pişirme

Domuz karaciğerini lezzetli ve yumuşak pişirmeden önce filmlerden arındırılır ve en az 4 saat suya batırılır.
Dilimler, terbiyeli una bulanır, kızgın yağda kızartılır ve ardından doğranmış sebze ve mantarlarla karıştırılır.
Beş dakika sonra kereviz yumuşadığında suyu dökün ve 5 dakika daha kaynatın.

Orijinal kombinasyonların hayranları, ciğer ve elma ikilisine bayılacak. Çok tatlı olmayan meyve, sakatatlarla güzel bir tezat oluşturuyor ve çıtır domuz pastırması, yemeğin dokusuna çeşitlilik katıyor. Klasiklerin taraftarları için - tabanda Dijon hardalı ile kalın kremalı bir sos.

İçindekiler:

pancetta - 155 gr;
elmalar - 2 adet;
karaciğer - 440 gr;
elma suyu - 190 mi;
soğan - 115 gr;
Dijon hardalı - 5 gr;
yağlı krema - 145 mi;
bir tutam kuru adaçayı

Yemek pişirme

Pancetta'yı kızarttıktan sonra parçaları bir peçeteye aktarın ve elde edilen yağı sakatatları ve soğan halkalarını kızartmak için kullanın.
Soğanlı kızarmış domuz ciğeri ayrı bir tabağa gönderilir ve yerine suyunu dökün ve orijinal hacminin yarısına kadar buharlaştırın.
Ütüyü, pancetta'yı iade edin ve listeden kalan malzemeleri ekleyin.
5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.

Domuz karaciğerinden ne pişirilebileceğini merak ediyorsanız, pirzola sıkıcı yemeklere bir alternatif olabilir. Kıymanın kendisi şeklini iyi tutmadığı için kıyma ile karıştırmak mantıklıdır.

İçindekiler:

kıyma - 980 gr;
karaciğer - 460 gr;
bir dal biberiye;
kekik - 2 çay kaşığı;
bir tutam biber gevreği.

Yemek pişirme

Domuz karaciğerinin hazırlanması, soyulması ve yıkanmasıyla başlar.
Daha sonra, ilk bileşen çifti, baharatlar ve bir tutam tuzla tatlandırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir.
Ortaya çıkan kütleden istenen büyüklükte pirzola oluşturun ve ızgarada pişirin.

Bu tarif, domuz karaciğerini hızlı ve lezzetli pişirmenize yardımcı olacaktır. Baharatlarla çırpılmış sakatat çerçevesinde basitçe un / irmik ile desteklenebilir ve ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hazır pankekler sıcak olarak, seçeceğiniz soslar eşliğinde hem meze olarak hem de ana yemeğe ek olarak servis edilir.

İçindekiler:

karaciğer - 620 gr;
irmik - 55 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soğan - 35 gr.

Yemek pişirme

Tarifleri sadeliği ile ayırt edilen domuz karaciğeri hazırlamak sadece zordur. Filmlerden soyun, iyice durulayın ve su / süte batırın.
Listedeki diğer malzemelerle birlikte dilimleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kütleyi porsiyonlar halinde her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Domuz ciğeri pirzolası

Hassasiyet ve kırılganlık göz önüne alındığında, yan ürünler dövüldükten sonra bile şeklini iyi korur. Bunu şnitzel tarzında domuz eti veya pane yaparak kontrol edebilirsiniz. Böyle bir et takviyesi, herhangi bir sebze veya tahıl garnitürüyle ilgili olacaktır, birçok sos ve sos ile uyumludur.

İçindekiler:

yumurtalar - 2 adet;
diş sarımsak - 1 adet;
ekmek kırıntısı - 1 yemek kaşığı;
rendelenmiş parmesan - 25 gr;
karaciğer - 440 gr.

Yemek pişirme

Sakatatları bir filmle kapladıktan sonra, yarım santimetrelik tekdüze bir kalınlığa kadar dövün. Ezilmiş sarımsak ve tuzla ovun.
Pirzolaları yumurtaya batırın ve dışına peynir ve kırıntı karışımı serpin.
Şnitzelleri her iki tarafta 3-4 dakika ateşte tutun.

Sakatattan sadece sıcak değil, kek gibi klasik atıştırmalıklar da yapabilirsiniz. Domuz ciğeri keki, doyurucu ve ucuz yemeklerin pek çok taraftarı tarafından sevilen bir tariftir ve bu nedenle birçok çeşidi vardır. Aşağıda otlar, sert / işlenmiş peynirler ve sebzelerle çeşitlendirilebilen temel bir versiyon bulunmaktadır.

İçindekiler:

karaciğer - 540 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - 185 gr;
ekşi krema - 95 gr;
mayonez - 115 gr;
dekorasyon için aralarından seçim yapabileceğiniz bir avuç yeşillik.

Yemek pişirme

Çiğ karaciğeri kıyma haline getirin ve aşağıdaki listeden birkaç öğeyle birleştirin. Baharatları unutma.
İnce krep yapmak için her seferinde bir kepçe hamur dökün.
Kreplerin her birine ekşi krema ve mayonez sosu sürün ve üzerine otlar serpin.

Herhangi bir ev hanımı, domuz ciğeri kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunun cevabını bilir: parçaları sebzelerle kahverengileştirin ve ardından ekşi krema sosu dökün ve pişene kadar pişirin. Tahılların herhangi bir garnitürüne kalın, doyurucu ve lezzet dolu bir katkı hazır. İstenirse sosun tabanı domates, hardal, baharatlarla desteklenir.

İçindekiler:

karaciğer - 740 gr;
soğan - 135 gr;
ekşi krema - 370 gr;
su - 115 mi;
un - 35 gr.

Yemek pişirme

Hazırlanan dilimleri tuz serpin ve un içinde yuvarlayın. Her biri altın kahverengi olana kadar ateşte tutun.
Soğanı tavaya alıp yumuşamaya bırakın.
Bulaşıkların içindekileri bir sos su ve ekşi krema ile dökün.
Sos kalınlaşana ve malzemeler hazır olana kadar domuz etini sosla pişirin.

Domuz ciğeri tariflerinin birbirine benzediğini ve ürünü yeni bir şekilde yenmenin imkansız olduğunu düşünmeyin. Restoran sınıfı yemeklerde bile uygun fiyatlı ve yaygın bir ürün kullanabilirsiniz, asıl olan tüm orijinal ilaveleri doğru seçmektir. Böyle bir mezeden sonra, domuz karaciğerinden ne pişirilebileceği sorusu sonsuza dek ortadan kalkacaktır.

İçindekiler:

ıspanak - 145 gr;
portakal - 2 adet;
bir avuç ceviz;
tereyağı - 45 gr;
karaciğer - 430 gr;
pastırma - 35 gr;
limon suyu - 25 mi;
balzamik sır, nar taneleri - servis için.

Yemek pişirme

Ana ürünü küçük dilimlere bölün ve yumuşayana kadar her birini tereyağında kızartın.
Ciğeri bir tabağa alın, üzerine limon suyu gezdirilmiş ıspanak yapraklarını dizin. Yanında narenciye dilimleri koyun, üzerine fındık, nar ve çıtır domuz pastırması serpin ve servis yapmadan önce balzamik sır ile gezdirin.

Domuz ciğeri için klasik tariflerden biri, açık büfe yemek sırasında servis yapmaya uygun olan ve ziyafetlerde masayı olumlu bir şekilde süsleyen ezmedir. Bu tarifi diğerlerinden ayıran şey, malzemeleri elle dikkatlice doğrayarak kolayca elde edilen heterojen dokusudur.

domuz ciğeri hem mutfak uzmanları hem de hekimler tarafından beğenilen bir sakatattır. Mağaza raflarına ulaşmadan önce safra kanalları ve mesane ile kan damarları üründen çıkarılır. Ortalama olarak ağırlığı 1,5 ila 2 kg arasındadır. Domuz ciğeri, birçok ev hanımının sahip olduğu tüm problemlerle başa çıkmanıza izin verecek şekilde pişirme konusunda kendine has özelliklere sahiptir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için kaliteli bir karaciğer seçmenin kurallarını bilmek çok önemlidir.Şimdi size ana önerileri vereceğiz:

Domuz karaciğerini buzdolabında saklayın, ancak en fazla 2 gün. Eğer pişirmeyecekseniz dondurun.

Faydalı özellikler

Domuz karaciğerinin faydası vitamin ve minerallerin varlığıdır. Diyabet, anemi ve ateroskleroz için esas alınarak hazırlanan yemeklerin kullanılması tavsiye edilir. Görme sorunu yaşayan kişilere de yardımcı olan bu ürünü çocuklar ve hamilelerin tüketmesinde de fayda vardır. Karaciğer, amino asitlerin sentezi ve sinir sisteminin işleyişi için önemli olan B12 vitamini içerir.

Domuz karaciğeri birçok vitamin içerir, bunların arasında, metabolizmayı ve sinir sisteminin işleyişini iyileştiren B grubu öne çıkıyor. Bu sakatat ayrıca kanın bileşimini ve hematopoez sürecini iyileştiren demir açısından da zengindir. Karaciğerde proteinlerin sentezinde ve metabolizmada yer alan A vitamini vardır ve aynı zamanda görüşü iyileştirir. Ayrıca sakatat bağışıklık sistemini güçlendirir ve yaşlanma sürecine karşı direnç gösterir. Domuz karaciğerinde ayrıca midenin, karaciğerin normal çalışması ve ayrıca hücre yenilenme sürecini harekete geçirmek için önemli olan B2 vitamini vardır. Ayrıca bu vitamin diyabet ve kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltır.

yemek pişirmede kullanın

Domuz karaciğeri, çok sayıda yemek hazırlamak için pişirme işleminde kullanılır. Kızartma, güveç, haşlama ve ayrıca ızgara ve derin kızartma gibi çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir. Bu üründen krep, ezme, mus vb. Domuz karaciğeri, tahıllara, makarnaya ve hatta sebzelere harika bir ektir. Bu ürün ayrıca ezilir ve fırınlama, krep, köfte vb. İçin dolgu olarak kullanılır. Domuz karaciğeri salatalar ve atıştırmalıklar için kullanılır.

Lezzetli domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz ciğeri yemeğini lezzetli ve sulu yapmak için bazı özellikleri dikkate almanız gerekir:

Domuz karaciğeri hasarı ve kontrendikasyonları

Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük tespit edilirse domuz karaciğeri zararlı olabilir. Bu sakatatın bileşimi, kan dolaşımını bozan büyük miktarda kolesterol içerir, bu nedenle özellikle yaşlılıkta kötüye kullanmamalısınız. Karaciğer ayrıca, yüksek konsantrasyonlarda gut gelişimine neden olabilen ürik asit oluşumunu tetikleyen pürin maddeleri içerir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır