Puf böreği tariflerinden kurabiyeler. Hazır puf böreğinden kurabiyeler “Tarçınlı kulaklar. Puf böreğinden kurabiye "Kulaklar" nasıl yapılır

Puf böreğinden çeşitli hamur işleri hazırlanır. Dolgulu ve dolgusuz, tatlı ve tuzlu, büyük veya porsiyonlu her türlü ürünlerdir. Puf böreği harika bir asil tada sahiptir ve hemen hemen her ürünle uyumludur: süzme peynir, peynir, et, tereyağı kreması, yoğunlaştırılmış süt, çilek ve meyveler, sebzeler ve hatta balık.

Gerçek puf böreği, çok zaman alan birkaç aşamada hazırlanır. Ancak hostesleri sevindiren hızlı bir tarif var. Mağazada maya veya mayasız puf böreği satın almak daha da kolay.

Makalede, puf böreği kurabiyelerinin fotoğrafını içeren çeşitli tarifler sunuyoruz. Hepsi çok basit ve uygun fiyatlı. Puf böreği kurabiyelerinin şeklini ve dolgusunu kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. İkincisine gelince - buradaki deney kapsamı çok büyük.

Nutellalı

Çikolatalı hamur ve fındık ile doldurulmuş bu tür puf böreği, acemi bir aşçı tarafından bile hazırlanabilir. Satın alınan hamura (500 g) ve birkaç malzemeye daha ihtiyacınız olacak, yani:

  • 10 yemek kaşığı çikolata ezmesi;
  • 6 çay kaşığı pudra şekeri;
  • yarım bardak herhangi bir fındık.

Nasıl pişirilir:

  1. Fırını ısıtın, bir fırın tepsisini yağla yağlayın.
  2. Masanın üzerine biraz un dökün ve hamuru 20x25 cm boyutunda açın.
  3. Çikolata hamurunu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, fındıkları hamurun üzerine dökün.
  4. Hamuru iki taraftan yuvarlayın. Ruloların birbirine yapışmasını sağlamak için ortasını suyla nemlendirin.
  5. Keskin bir bıçakla, bir santimetre genişliğinde rulolar halinde kesin. Şekil olarak kulakları andıran kurabiyeler almalısınız.
  6. Onları bir fırın tepsisine koyun, şeker serpin.
  7. Fırına koyun ve 15 dakika pişirin.

Hamur çok yumuşaksa, ruloları parçalara ayırmak zor olacaktır, bu nedenle hamurun sertleşmesi için boşluğu dondurucuya yerleştirmeniz gerekir.

jambon ve peynir ile

Peynir ve jambonla doldurulmuş puf böreği tarifi çok basittir. Pişirme çabucak hazırlanır, gevrek ve çok tatmin edici olur.

Gerekli ürünler:

  • 300 gr peynir;
  • 200 gr jambon;
  • 250 gr un;
  • 250 gr tereyağı (margarin olabilir);
  • yarım bardak su;
  • bir çay kaşığı şeker;
  • çeyrek çay kaşığı tuz.

Hamur nasıl hazırlanır:

  1. Tereyağını (veya margarini) dondurucudan çıkarın, kırıntılara bölün ve un, şeker ve tuzla karıştırın.
  2. Bir tepe oluşturun ve içine bir girinti yapın (veya hamuru bir tabakta yoğurun), suya dökün ve hamuru çabucak yoğurun.
  3. Bir top yuvarlayın ve yarım saat dondurucuya gönderin.

Çerez hazırlama:

  1. Jambonu ince doğrayın, peyniri rendeleyin.
  2. Hamuru dondurucudan çıkarın, 5 mm kalınlığında bir tabaka açın.
  3. Jambonu ve peyniri hamurun üzerine koyun, ruloyu her iki taraftan yuvarlayın.
  4. Ruloyu yaklaşık 7 mm kalınlığında parçalar halinde kesin. Hamur erimeden önce her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerekir.
  5. Karaciğeri kalp şeklinde şekillendirin, fırın tepsisine koyun ve sıcak fırına (250 derece) gönderin. Kızarana kadar pişirin.

Kurabiyelerin olduğu fırın tepsisini ocaktan alın, soğutun ve eve sunun.

meyve ve dut

Meyve ve meyve dolgulu bu puf böreği bisküvi için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 100 gr pudra şekeri;
  • 250 gr puf böreği;
  • 100 gr taze çilek;
  • dört yemek kaşığı çilek reçeli;
  • üç yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
  • Elma;
  • muz;
  • kivi.

Nasıl yapılır:

  • Hamuru 5 mm'ye kadar açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Ekşi krema ile bir hamur tabakası yayın, ekşi krema üzerine reçel koyun.
  • Ardından ince dilimler halinde elma, kivi ve muz koyun.
  • Fırın tepsisini 20 dakika ısıtılmış fırına (200 derece) gönderin.

Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin, soğuyunca kareler halinde kesin.

Meyveler ve meyveler herhangi bir şekilde kullanılabilir - zevkinize göre.

limonlu mus ile

Ailenizi memnun etmek için yoğunlaştırılmış süt ve limonla doldurulmuş orijinal puf böreği kurabiyeleri pişirebilirsiniz.

500 g mağazadan satın alınan hamur için şunları yapmanız gerekir:

  • 2 masa. ben. toz şeker;
  • 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
  • iki limon.

Nasıl pişirilir:

  1. Bitmiş puf böreğini dondurucudan çıkarın.
  2. Kurabiye kalıpları kullanarak çiçek şekillerini kesin.
  3. Her "çiçek"i bir kek kalıbına yerleştirin ve yaprakları dışa doğru katlayın.
  4. Kalıpları yedi dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
  5. İki limonun suyunu sıkın ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Elde edilen kütleyi hamurdan çiçeklerle kalıplara koyun, yaprakları üzerine pudra şekeri serpin. Limon dolgulu puf böreği hazır.

Yaprakları süslemek için ceviz kırıntıları, ince doğranmış şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı veya marmelat kullanabilirsiniz.

süzme peynir ile

Bu kurabiye mayasız puf böreğinden yapılmıştır. Doldurma için yağlı süzme peynir gerekir. 400 gr bitmiş hamur için yapmanız gerekenler:

  • Yumurta;
  • 400 gr süzme peynir;
  • 100 gr şeker;
  • sebze yağı.

Nasıl yapılır:

  1. Süzme peyniri ezin, kum, çiğ yumurta ekleyin ve ezin.
  2. Hamuru ince bir şekilde açın, üzerine koyun ve lor dolgusunu eşit olarak dağıtın ve rulo yapın.
  3. Ruloyu keskin bir bıçakla parçalara ayırın ve parçaları bir fırın tepsisine koyun, üstüne sarısı sürün.
  4. Süzme peynir dolgulu puf böreği, 200 dereceye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Bitmiş ürünleri soğutun ve çay ile servis edilebilir.

Erik ile

Bu çerezi yapmak için gerekenler:

  • hazır puf böreği - 0,5 kg;
  • bir yumurta;
  • 12 taze erik;
  • iki yemek kaşığı şeker.

Nasıl yapılır:

  1. Unu bir masaya veya kesme tahtasına dökün, bir kat hamur koyun ve dikdörtgenler halinde kesin.
  2. Her birinin yarısına toz şeker dökün ve bir erik koyun. Dikdörtgenin diğer yarısında dama tahtası deseninde kesimler yapın.
  3. Dolgunun bulunduğu yarıyı hamurla keserek kapatın ve meyve suyunun dışarı akmaması için kenarlarını sıkıştırın.
  4. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine koyun ve sarısı ile yağlayın.
  5. Yaklaşık 25 dakika sıcak fırına gönderin. Sıcaklık 220 derece.

çikolatalı kulaklar

Puf böreği kulak biçimli kurabiyeler çeşitli dolgularla pişirilebilir: tarçın, kuru üzüm, reçel, reçel, fındık vb. Ancak özellikle çikolata ile lezzetlidirler. Onları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • bitter çikolata;
  • 500 gr puf böreği;
  • yarım paket yağlar;
  • iki çay kaşığı hazır kahve;
  • üç masa. ben. toz şeker.

Pişirme sırası:

  1. Çikolatayı parçalara ayırın ve kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun. Sonra tereyağı gönderin.
  2. Bir su banyosunda eritin, sıvı ganaj içine hazır kahve koyun (bu isteğe bağlıdır).
  3. Isınana kadar soğumaya bırakın.
  4. Bir kesme tahtası üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine pudra şekeri serpin.
  5. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, tüm yüzeyi çikolata ile yağlayın.
  6. Hamuru iki ucundan rulo şeklinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla kesin.
  7. Ortaya çıkan kulakları bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede yarım saat fırında pişirin.

Çikolata dolgulu kurabiyeleri soğumaya bırakın, ardından çay içmeye başlayabilirsiniz.

Mayalı Puf Böreği Kurabiye

Dolgu olarak kuru üzüm ve elma kullanılır. 400 g bitmiş hamur için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

  • 70 gr kuru üzüm;
  • Bir elma;
  • üç yemek kaşığı şeker;
  • dekorasyon için pudra şekeri.

Nasıl pişirilir:

  1. Kuru üzüm ılık suda tutulur, sonra kurutulur.
  2. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
  3. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her birini biraz açın ve şeker serpin.
  4. Bir yarısına elma, diğer yarısına kuru üzüm koyun. Ruloları yuvarlayın ve ıslak bir bıçakla 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
  5. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun, bir saat sıcak tutun, ardından 20 dakika sıcak fırına gönderin. Pişirme sıcaklığı - 200 derece.

Bitmiş kurabiyeleri pudra şekeri serpin.

Fındık ve kuru kiraz ile

Bu tarif çok basittir, bu yüzden dikkate alınmalıdır.

Almanız gerekecek:

  • iki katmandan oluşan bir paket hamur (500 g);
  • bir yumurta;
  • Kurutulmuş Vişne;
  • Şeker.

Nasıl yapılır:

  1. Çerezler için hazır puf böreği çözün.
  2. Doldurma için fındık hazırlayın: bir karıştırıcıda doğrayın ve toz şekerle karıştırın.
  3. Hamuru hafifçe açın ve üzerine fındık ve şeker dökün, bir ruloya sarın (merdaneyi sıkı tutmaya ve keserken parçalanmamaya çalışın).
  4. Keskin bir bıçakla, ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, her parçanın ortasına kuru bir kiraz koyun (kuru üzüm ile değiştirilebilir).
  5. Kupaları bir fırın tepsisine koyun, her birini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Çilek reçeli ile

Bu tür kurabiyeler için 250 gr puf mayalı hamur, on yemek kaşığı çilek reçeli ve biraz un gerekir.

Nasıl yapılır:

  1. Fırını yaklaşık 200 dereceye ısıtın.
  2. Masayı un serpin ve hamuru açın.
  3. Kurabiye kalıpları ile şekiller kesin.
  4. Boşlukları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, hamurun ortasına bir çöküntü yapın ve az miktarda reçel koyun.
  5. 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.

Kurabiyeleri fırından çıkarın, soğutun ve servis yapın.

Ahududu reçeli ile

Bu tarif anında puf böreği gerektirir. Onun için almanız gerekir:

  • 170 ml su;
  • 300 gram margarin;
  • yarım çay kaşığı tuz;
  • dört su bardağı un.

Test hazırlığı:

  1. Buğday ununu bir tahta üzerine eleyin.
  2. Soğuk margarini küpler halinde kesin, un ile birleştirin ve bir bıçakla doğrayın.
  3. Un ve margarin tepesine bir çöküntü yapın ve içinde seyreltilmiş tuzla soğuk suya dökün.
  4. Hamuru yoğurun, daha fazla un ekleyin. Ele yapışan yumuşak bir hamur almalısınız. Bütün gece buzdolabına konulmalı, un serpilmiş bir torbaya konulmalı ve bağlanmalıdır.

Doldurmak için ahududu reçeli gerekir.

Çerez hazırlama:

  1. Hamuru ince bir şekilde açın, dörde katlayın ve tekrar açın. Bunu üç kez yapın. Dördüncüde, tamamen 5 mm'ye kadar açın.
  2. Keskin kenarlı bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin. Çemberlerin yarısında, çerez kesiciler (kalpler, çiçekler) veya daha küçük çaplı daireler kullanarak ortasındaki şekilleri kesin.
  3. Fırın tepsisini yağlayın. su ile karıştırılmış yağ.
  4. Üzerine bütün daireler koyun - deliklerle.
  5. Fırın tepsisini 20 dakika fırına gönderin. Kurabiyeleri biraz kızarana kadar 200 derecede pişirin. Fazla kızarmış kurabiyeler sert ve kuru olacaktır.
  6. Haşhaş tohumu veya şeker serpilmiş normal kurabiyeler gibi ayrı ayrı daireler, kalpler veya çiçekler pişirin.
  7. Boşluklar hazır olduğunda, girintileri ahududu reçeli ile doldurun.

Bu kurabiye bu dolgu sayesinde çok hoş kokuludur. Ama pastayı zevkinize göre başka bir şeyle doldurabilirsiniz. Doldurma tatlı olmak zorunda değildir.

Kabak ve elma ile

Kabak-elma dolgulu üçgen kurabiyeler alışılmadık bir tada sahiptir ve denemeye değer. Bunun için şunları almanız gerekir:

  • 0,5 kg mayalı puf böreği;
  • 150 gr balkabağı reçeli;
  • bir ekşi elma (doldurmanın şekerli tatlı olmaması için);
  • ½ limon suyu.

Çerez hazırlama:

  1. Elmayı küçük bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.
  2. Rendelenmiş elmayı balkabağı reçeli ile karıştırın.
  3. Meyvenin yarısından limon suyunu sıkın ve önceki karışıma ekleyin.
  4. Bir kesme tahtasına un serpin, hamuru 4 mm kalınlığında açın.
  5. Katmanı, her biri çapraz olarak, ancak yalnızca bir yarısında kesen 6 özdeş kareye kesin.
  6. Dolguyu kesmeden yan tarafa koyun. Çok fazla doldurmamak önemlidir, aksi takdirde pişirme sırasında akacaktır.
  7. Dolguyu, üstte kesiklerle üçgenler oluşturacak şekilde örtün.
  8. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 25 dakika fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 180 derece.

Bitmiş ürünler orta derecede kızarmış, gevrek ve ekşili hoş bir tada sahip olmalıdır.

Dolgulu puf böreği kurabiyeleri için sunulan tüm tarifleri mutfağınızda çoğaltmak kolaydır.

Hazır puf böreği artık yetersiz değil, herhangi bir süpermarkette, aşçılıkta serbestçe satın alabilirsiniz. Ancak ev yapımı her zaman daha sağlıklı, daha doğal ve elbette daha lezzetli olacaktır. Tarifini ele alacağımız bir puf böreği tatlısı yapmaya çalışalım. Puf böreği, çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için uygundur: kekler, turtalar, pizzalar ve diğer ev yapımı hamur işleri. Pufu yapmak çok kolay değil, ama denemeye değer.

Başarılı bir denemeden sonra her zaman ev yapımı hamur kullanacaksınız. Ondan pişirme hafif, havadar, lezzetli. Puf böreği kurabiyeleri, tatlı dişe çok fazla neşe getirecek. İki çeşidi vardır: mayalı ve mayasız, bu grupların her birinin kendi seçenekleri vardır.

Puf hazırlamanın bir özelliği, mekanik gevşetme yönteminin kullanılmasıdır. Katmanlama işlemi kullanılır - yumuşatılmış tereyağı ile ardışık haddeleme, fırınlamadan sonra, hacimde iki hatta üç kat artışla gevrek katmanlı ürünler elde edilir. Yoğurma için, yüksek oranda güçlü glüten içeren un kullanın. Un proteinlerinin tam şişmesi için hamura mukavemet ve elastikiyet kazandırmak için un ve sıvı oranı 1: 0.38 olmalıdır. İyi tabaka oluşumu için tuz ve gıda asidi gereklidir. Doğru miktarda tuzla pişirme, net bir desene, ince, eşit katmanlara sahiptir. Yeterli tuz yoksa, pişirme bulanık olacaktır. Gıda asidi, un gluteninin elastikiyetini ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olur.

Yağ seçimine dikkat edin. Birçok tarif, kremsi margarin kullanılmasını önerir, ancak tadı kaybolur. Tereyağı tadı iyileştirir, ancak onunla çalışmak daha zordur.

Mayasız puf böreği, sıcaklığı 15-17 santigrat dereceden yüksek olmayan bir mutfakta yoğurmak önemlidir. Mutfak daha soğuksa, hamurdaki yağ tabakaları sertleşir ve yuvarlama sırasında parçalanabilir. Keskin parçalar ince tabakaları kırabilir ve pişirme sırasında üründen yağ sızabilir. Sıcaklık daha yüksekse, tereyağı erir, hamur tabakasına sızar, bu nedenle elastikiyeti düşebilir.

Taze puf böreği hazırlanması

Puf mayasız hamur için geleneksel tarifi düşünün.

İçindekiler

Burada aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 2.5-3 su bardağı buğday unu;
  • 250-300 gram tereyağı;
  • 230 ml su;
  • 0,5 tatlı kaşığı sirke;
  • bir çay kaşığı tuzun üçte biri;
  • 1 yumurta.

Pişirme metodu

Başlayalım:

  1. Gerekli sıvı hacmini seçiyoruz, ona bir yumurta, tuz ve gıda asidi ekliyoruz. Tüm oranlara dikkat edin, fazla asit ve tuz, pişirmenin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Asit ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Unu dikkatlice eleyin, sıvıya dökün. Kütlemizi yeterince elastik ve yoğun hale gelene kadar yoğuruyoruz ve ellerden ve kaseden iyi ayrılmaktadır. Yuvarlak bir topak şeklinde şekillendirip üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlenmeye gönderiyoruz. Dinlenme sırasında esneklik artacak, yuvarlanma sırasında katmanların elde edilmesi daha kolay olacaktır.
  2. Yumuşatılmış tereyağına topaklar olmadan yaklaşık 70-80 gram unu dökün. Yağa un eklenirken ürünün katmanlanması pişirme sırasında artar. Hazırlanan yağdan 2 santimetre kalınlığında, 12-14 santigrat dereceye kadar soğutulmuş bir dikdörtgen yerleştirin.
  3. Çalışma yüzeyini unla eziyoruz, 20-25 mm kalınlığında dikdörtgen bir boşluk yapıyoruz. Kenarlardaki kalınlığın ortadakinden 3-5 mm daha az olduğundan emin oluyoruz. Soğutulmuş tereyağını dikdörtgenin ortasına koyun ve bir zarfa katlayın. Yarı bitmiş ürünümüzü kalınlığı 10 mm'ye ulaşana kadar tek yönde düzgün ve yavaş bir şekilde açın.
  4. Ortaya çıkan iş parçasından fazla unu alıyoruz ve dört kez katlıyoruz, böylece karşıt kenarlar tabakanın ortasında değil, hafifçe yanlarda buluşuyor.
  5. 4-8 santigrat derece sıcaklıkta 30 dakika soğutun. İki kez daha açmanız, ardından tekrar dört katmana katlamanız ve en az 30 dakika tekrar soğutmanız gerekir. Bu sırada yüzeyin kurumaması ve bitmiş ürünlerde kalabilen ve sertleşmelerine neden olabilecek kabuklanmaması için nemli bir bezle örtülmesi veya hafifçe yağlanması önerilir.

Hamuru 4 kat halinde yuvarlama ve katlama işlemleri genellikle dört kez gerçekleştirilir, bitmiş tatlıda 256 kat oluşturulur. Daha fazla haddeleme ve katlama pratik değildir, en ince tabakalar yırtılabilir, yağ un bazıyla birleşir, ürün ağır olur.

Puf böreğinin hazırlanması

Mayalı puf böreği, tabanın mayasız versiyonundan farklıdır. Tarifler, yoğurma için gereken 6 ürünü kullanmanızı önerir.

İçindekiler

Birkaç bileşen:

  • yüksek glütenli buğday unu - 500 gram;
  • tereyağı (margarin mümkündür) - 350 gram;
  • şeker - 60-70 gram;
  • süt - 300 mililitre;
  • preslenmiş maya - 12 gram (veya 4 gram kuru);
  • sofra tuzu - 1 eksik çay kaşığı.

Pişirme metodu

O halde başlayalım:

  1. Buhar yapalım. Biraz süt alıyoruz, biraz ısıtıyoruz, içine şeker döküyoruz, mayayı ufalıyoruz, iyice karıştırıyoruz.
  2. Bu yemeğe 150 gram un katıyoruz.
  3. Dikkatlice yoğurun, hamuru 30-40 dakika ısıya koyun, bu sefer kaldırma için gereklidir.
  4. Hamur kabarmaya başlayınca geniş bir kaba boşaltın. Kalan ılık sütü dökün, tuz ekleyin.
  5. Karıştırırken, kalan unu yavaş yavaş ekleyin. 50 gram tereyağı koyuyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Plastik ve pürüzsüz hale gelene kadar 10-15 dakika müdahale etmeniz gerekiyor. Bir topuz yapıyoruz, kaseyi sarılmak filmle sıkın. Şimdi iyice soğutmanız gerekiyor, bu 3-4 saat sürecek.
  6. Bu arada, petrol üzerinde çalışıyoruz. Kalan tereyağı bir parşömen tabakasına aktarılır, başka bir tabaka ile kaplanır ve dikdörtgen şeklinde yuvarlanır. Soğuğa gönderiyoruz.
  7. İyi bir yaş maya aldıysanız, soğukta bile hamur oldukça kuvvetli çıkıyordu. Maya hamurunu katmanlamanın sonraki süreci, mayasız puf böreği ile çalışmakla tamamen aynıdır. Aynı şekilde, 4 kat halinde yuvarlama ve katlama dört kez gerçekleştirilir. Testte en ince 256 katmanınız var.

Puf böreği pişirme tarifleri çok çeşitlidir. Puf böreği kurabiyeleri, puf börekleri, çeşitli doldurulmuş cheesecake'ler, puflar, khachapuri ve diğer birçok güzellikleri pişirebilirsiniz.

Mayalı Puf Böreği Kurabiye

Çok hızlı bir şekilde şekerli puf böreğinden yumuşak ve havadar kurabiyeler pişirebilirsiniz.

İçindekiler

Klasik pişirme teknolojisine göre aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • hazır puf mayası hamuru;
  • 60-70 gram şeker;
  • yağlamak için bir yumurta.

Pişirme metodu

25-30 dakika şekerli kurabiye pişirmek biraz zaman alacaktır:

  1. Tahtamıza un serpin, milföy hamurunu 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
  2. Çerezleri bir bıçakla veya kıvrık çentiklerle kesin, daha az artık bırakmaya çalışın. Bıçak ve çentikler keskin alınmalı, kurabiyelerin kenarları ezilmemelidir. Pufların kenarlarını parmaklarınızla ezmemeye çalışın.
  3. Çırpılmış bir yumurta ile kurabiyenin sadece yüzeyini yağlayın, kenarları bulaşmaz.
  4. Bir fırın tepsisini suyla hafifçe ıslatın, kurabiyeleri yağlanmış tarafı şekere batırın, bir tepsiye koyun.
  5. Fırını önceden ısıtın, pufları 230-240 santigrat derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Mayasız puf böreği kurabiyeleri

Milföylü kurabiye nasıl yapılır diye merak ettiyseniz ve tarifleriniz sizden bıktıysa, çikolata dolgulu milföy yapmayı deneyin. Gerçek çikolata yerine daha ekonomik bir seçenek kullanın - kakao tozu veya şekerleme sır.

İçindekiler

Doldurma için bitmiş hamuru ve malzemeleri alın:

  • mayasız puf böreği-450 gram;
  • kahverengi (isteğe bağlı) veya normal beyaz şeker - 2 yemek kaşığı;
  • kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Pişirme işlemine başlayalım:

  1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini suyla ıslatın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
  2. Milföy hamurunu açıyoruz, üzerine kakao tozu eleyerek kenarlarında yaklaşık 0,5 santimetre boşluk bırakıyoruz.
  3. Kakaonun üzerine toz şeker dökün ve tabakayı dar kenar boyunca rulo haline getirin.
  4. Keskin bir bıçakla rulomuzu yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir kağıda yayın.
  5. Puf rulolarını altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin. Hamur çok yumuşak ve kötü kesilmişse, bir süre soğukta bırakabilirsiniz.

Puf "kulaklar"

Puf böreği kurabiyelerini de Berlin puf böreği kurabiyeleri olarak farklı bir adla biliyoruz. Bunu yapmak için en hassas hamur işlerini limon reçeli veya şekerleme ile ıslatmanız gerekir. Bu sır mağazada hazır olarak alınabilir, kendiniz pişirebilirsiniz.

Üretimi için taze hamur kullanıyoruz.

İçindekiler

Puf böreği kulaklı kurabiyeler için sadece 3 malzemeyi alın:

  • puf böreği;
  • tadımlık şeker;
  • 1 limon.

Şekerle kaplanmış fil kulaklı kurabiye

Pişirme metodu

Pişirmeye başlayalım:

  1. Masayı hafifçe un serpin, hamuru 7-8 mm kalınlığında uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Bu şeride toz şeker serpin ve ruloyu her iki taraftan ortasına doğru yuvarlayın. Ruloları üst üste gelecek şekilde yerleştirin, bir oklava ile üstte yuvarlayın.
  2. 1-2 saat soğuması için buzdolabına kaldırın.
  3. İş parçamızı 1 santimetre kalınlığında parçalara ayırın, her parçayı bir kalp şeklinde yerleştirin.
  4. Her kurabiyeyi toz şekere batırın, suyla nemlendirilmiş bir tabakaya koyun.
  5. 200 derecelik fırında altın sarısı olana kadar bekletin.
  6. Bir kıyma makinesinde limon kabuğu rendesi ile birlikte öğütün, 1 su bardağı şeker ekleyin, iyice karıştırın. Bu sır, hafif ılık kalplerin ince bir tabakasını bulaştırır.

Berlin'den gelen hamur işleri veya puf böreği kulakları için kurabiye tarifi bizde çok iyi yer aldı.

elmalı güller

Bu puf böreği kurabiyeleri, beklenmedik misafirler geldiğinde imdadınıza yetişecek. Bu yapımı kolay, ancak orijinal kurabiye tarifi hızlı hazırlanır ve pişirildiğinde daha da hızlı yer.

Bu tedaviyi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var.

İçindekiler

Gerekli Malzemeler:

  • puf böreği 500 gram;
  • elma - 4-5 adet;
  • su 1.5-2 bardak;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • pudra şekeri serpmek için.

Pişirme metodu

Hazırlaması çok kolay:

  1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve çekirdeğini kesin. 1-2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
  2. 2 su bardağı suyu kaynatın, şeker ekleyin. Elmalarımızı bu şeker şurubuna koyuyoruz.
  3. 2-3 dakikadan fazla yanmıyoruz, elmalar plastik olmalı, ancak yumuşak kaynamamalı. Elmaları şuruptan çıkarın ve bir kenara koyun.
  4. Hamuru 1-1,5 milimetre kalınlığında açıyoruz, 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz Elma dilimlerini, hamurun üst kenarından yaklaşık 1,5 santimetre dışarı çıkacak şekilde üst üste gelecek şekilde hamur şeridine yerleştirin.
  5. Bu şeridi elmalarla sarıyoruz ve hamurun alt kenarını sıkıştırıyoruz. Hamurda çok güzel bir elma gülü elde ediyoruz.
  6. Tatlımızı parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduk, yaklaşık 30 dakika orada tutuyoruz.
  7. Güllerimizi tamamen soğutuyoruz, pudra şekeri ile bir süzgeçten geçiriyoruz.

ananaslı

Puf böreği tatlıları için tarifler, doldurma için çok çeşitli ürünlerin kullanılmasını önerir. Ananaslı "papatyalar" pişirmeye çalışalım.

İçindekiler

Puf böreği kurabiyeleri için ürünleri alın:

  • 250 gram puf böreği;
  • bir kutu ananas halkası (800 mililitre);
  • dekorasyon için pudra şekeri.

Bitmiş nefeslerin sayısı, kavanozdaki ananas halkalarının sayısına karşılık gelir. Ananasları parçalar halinde de alabilirsiniz, ancak daha sonra bitmiş pişirme şekli değişecektir - küplerin tabana sıkıca sarılması gerekecektir.

Pişirme metodu

Hamuru önceden yaptıysanız, hazırlanması basittir:

  1. Ananasları kavanozdan çıkarmak, kurutmak ve bir kağıt havlu üzerine koymak gerekir.
  2. Hamuru yaklaşık 40-45 cm uzunluğunda ve yaklaşık 20 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru tek yönde açmaya çalışın. Dikdörtgenimizi 10 özdeş şerit halinde kestik.
  3. Ananas halkasını bir hamur şeridi ile sarıyoruz, şeridi ortadaki deliğe geçiriyoruz. Bir halka için en sık 6-7 tur elde edilir.
  4. Yüzüklerimizi parşömenle kapladıktan sonra fırın tepsisine gönderiyoruz. Hamur işlerini bir yumurta veya sadece bir kavanozdan şurupla yağlayın. 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Soğutulmuş “papatyaları” bir tabağa aktarıyoruz, süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiyoruz.

Puf böreği favorilerimden biridir. Ve kız arkadaşlarınız bu kurabiye tarifine sahip olmak isteyecekler. Puf böreğinden hemen hemen her kurabiye yapılabilir - tatlı, tuzlu, dolgulu veya dolgusuz.

Tabii ki, puf böreği mağazadan satın almak daha kolaydır, ancak yine de ev yapımı daha tatmin edici ve kokulu olacaktır. Hala mayalı puf böreği olmadan satın alınan ürünler bence biraz sert. Ekşi krema ilavesiyle evde puf böreği hamuru yapılabilir. Daha sonra hamur işleri yumuşak ve ufalanır. Milföy hamurunu fırında fazla pişirmemek çok önemli yoksa çok sert olur. Ancak bu durumdan kurtulabilirsiniz, sadece kurabiyeleri sıcak çaya batırın. Yine de, pişirme sürecini dikkatlice izlemek ve ürünleri zamanında fırından çıkarmak daha iyidir.

Ev yapımı puf böreği için kremalı margarin kullanmak daha iyidir. Öğütmeden hemen önce buzdolabından çıkarıyoruz. Bu ürün un ile karıştırılmalı ve kırıntı haline gelene kadar öğütülmelidir. Tüm malzemeler eklendikten sonra hamur buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

ekşi krema ile kurabiyeler için puf böreği nasıl yapılır

İçindekiler:

  • en yüksek dereceli buğday unu - 400 g,
  • ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.,
  • yumurta sarısı - 1 adet,
  • kremalı margarin - 180 gr,
  • ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı,
  • şeker - 2 yemek kaşığı,
  • tuz - bir tutam.

Pişirme işlemi:

1. Kolaylık sağlamak için gerekli tüm ürünleri topluyoruz ve puf böreği yoğurmaya devam ediyoruz. Kuru tabaklar alıyoruz ve elenmiş unu içine döküyoruz, ancak hepsini değil, parçanın yaklaşık 2 / 3'ünü.

2. Şimdi margarini buzdolabından alıyoruz. Kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve unun içine döküyoruz. İstenirse, margarin basitçe kesilebilir. Daha sonra ellerimizle tereyağı-un kırıntıları yapıyoruz veya ürünleri bıçakla kesiyoruz.

3. Ekşi krema ve yumurta sarısını genel karışıma dökün, kütleyi homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

4. Tatmak için az miktarda tuz ekleyin, sofra tuzu veya deniz tuzu alın. Ve sadece kalan unu tanıtmamız, hamuru ellerimizle yoğurmamız için kalır. Sonuç, yapışkan olmayan bir yumrudur. Hamuru buzdolabında yaklaşık 1-1.5 saat soğutun.

5. Hamuru açın ve küçük parçalar halinde kesin, herhangi bir boyutta olabilir. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.

6. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine ürünlerimizi koyun. Tatlı kurabiye yapıyoruz yani üzerine şeker serpiyoruz ama önce üzerini sıvı yağ veya yumurta akı ile yağlıyoruz. Ve şekersiz puf böreği pişirirsek, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya bira ile servis yapın.

7. Ev yapımı şekerli milföy 15-18 dakika pişirilir, kızarır ve kabarık olur. Çerezleri fırın tepsisine bırakmıyoruz, hemen kaldırıyoruz. Peçete ile seramik bir tabağa koyup masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!


Ninel Ivanova, ev yapımı puf böreğinin nasıl pişirileceğini, tarifi ve yazarın fotoğrafını anlattı.

Sevgili arkadaşlar!

Benim gibi sevdiğini biliyorum ilk mevcut doğaçlama araçlardan basit ve hızlı pişirme. Hazır puf mayasız hamurlarınız ortalıkta dolanırsa bu sefer sizin için bir tarif hazırladım. Sahte tevazu olmadan, tarifin dahice olduğunu söyleyebilirim, belaya yol açmayan dükkan kurabiyelerinden ilham aldım.

Neden Garibaldi?

Aranızda Garibaldi kurabiyelerini duyan var mı? İtalyan ismine rağmen, bunlar ünlü bisküvi üreticisi John Carr tarafından 1861'de icat edilen geleneksel İngiliz bisküvileridir. Ve o zamandan beri değişmeden kaldı ve bugüne kadar herhangi bir İngiliz süpermarkette satıldı. Bu kurabiyelere idolü İtalyan general ve devrimci Giuseppe Garibaldi'nin ve 1854'te İngiltere'ye yaptığı tarihi ziyaretin onuruna isim verdi.

Bu arada dişlere zarar vermeden kırılabilen ilk kurabiyeydi. O zamanlar diğer tüm kurabiyeler sadece tahtaydı. Ancak İngilizler o zamandan beri bu bisküvileri çaya batırma alışkanlığını sürdürdüler. Orijinalinde kuru kuş üzümü ile kaplanmıştı.

Ve biyografimde, tüm bu hikaye böyle başladı.

Ben, kocam ve Garibaldi

Kocam sadece büyük bir tatlı diş değil, aynı zamanda harika bir aktör ve bu sefer onu memnun etmeye ve galasında lezzetli bir hediye sunarak onu tebrik etmeye karar verdim. Hediyelerin sayısı, alışılmadık adı "Garibaldi" olan çerezleri içeriyordu. Ünlü İtalyan devrimciyi okul tarih dersinden hatırlıyoruz ve ilk defa böyle ilginç bir kurabiye gördüm. Temsil etti iki kat mayasız hamurdan ve bir kat kuru üzümden yapılan ince çıtır bisküviler.

Çerez içeren paket hızlı bir şekilde sona erdi, ancak iştahım hala devam ediyordu ve yeni başlayanlar için, bu çerez hakkında bilgi için web'de arama yapmaya karar verdim ve çeşitli varyasyonlar buldum. Dikkatlice okudum ve kendim bulmaya karar verdim!

Böylece, benim Garibaldi tarzı tembeller için puf böreği kurabiyeleri.

Onun için ihtiyacımız var:

  • 1 paket hazır mayasız milföy
  • 200 gr. Kuru üzüm
  • 1 protein
  • 100 gr. toz şeker
  • hamuru açmak için biraz un

Yemek pişirme:


Peki tarif nasıl? Bomba?

Kurabiyelerim çok yumuşak, çünkü tam olarak kabarık ama yumuşak ve İngilizler gibi kesinlikle onları çay ve kahveye batırmak zorunda değilsiniz)

Ah, işte size birkaç tane daha hazır puf mayasız hamur tarifi: benim son ve.

Ve sonuç olarak - "yazı nasıl geçireceğim" konulu unutulmaz bir fotoğraf:

Fıstıkları ezerek farklı boyutlarda parçalar elde edin. Bir torbaya koyup oklava ile dövebilir, tahta üzerinde bıçakla doğrayabilir veya blender veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz.

Fındıklarınız çiğ ise, kuru bir tavada ve tuzda önceden kızartın. Fıstıkların rengi altın (kahverengi) olana kadar kavurmaya devam edilmelidir.

Bitmiş hamurun katmanlarını çözdürün ve bir yönde biraz yuvarlayın. Farklı yönlere yuvarlayamazsınız, aksi takdirde hamurun yapısını bozarsınız. Çok ince yuvarlamayın.

Bir ucunda biraz boşluk bırakarak her katmanın üzerine fındık koyun.

Hamuru rulo haline getirin ve kenarını sıkıştırın.

Dilimleri rulonun üzerinden keskin bir bıçakla kesin. Ortalama 1,5 cm kalınlığında tabaklar almalısınız Kurabiyeleri çok dar yapmayın yoksa fıstıklar dökülür, kabuklar şeklini iyi tutmaz. Çok kalın dilimler de yapmayın, aksi takdirde kurabiyeden çok çörek gibi görünürler.

Kurabiyeleri bir silikon mat veya parşömen kağıdına koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına (pişirme sıcaklığı - 180 derece) 10 dakika koyun. 10 dakika geçene kadar, sıcaklık rejimini ve hamur kaldırma işlemini bozmamak için fırını açmanız önerilmez.

Fırını açın ve kurabiyelerin üzerine bolca yumurta sarısı sürün. Bunu bir silikon pişirme fırçası ile yapmak uygundur.

Güzel bir altın rengi olana kadar muameleyi 5-10 dakika daha pişirin.

Çerezleri bir havluya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kabukların dışı çıtır içi çok yumuşaktır. Puf böreği ve yerfıstığı kombinasyonu tek kelimeyle mükemmel! Çerezler nötr bir tada sahip oldukları için tatlı ve ekşi içecekler, süt, bira ile birleştirilirler.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe