Karaciğer pirzola - en iyi tarifler. Ciğer pirzola nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir. Tavuk ciğeri pirzola - en hassas olanlardır! İrmik, un, ekmek, sebze, pirinç, mantar ile tavuk ciğeri pirzola pişirme

Domuz karaciğerinden ciğer pirzola nasıl pişirilir sorusuna cevap arayanların büyük olasılıkla artık sakatat etinin faydalarına ikna olmalarına gerek yok. Belki de bu ev hanımları, aşağıdaki makalede sunulan yemyeşil ve yumuşak domuz ciğeri pirzola tarifleriyle daha çok ilgileniyorlar. Domuz ciğeri pirzolasını ilk kez pişirecek olanlar için doğru sakatatın nasıl seçileceğini, nasıl işleneceğini ve kıyma için nasıl hazırlanacağını öğrenmek ilginç olacaktır.
İnternette, kıymada çeşitli katkı maddeleri içeren domuz ciğeri pirzolaları için birçok tarif var: pirinç, karabuğday, irmik, patates püresi vb. Ciğer kıyma, pirzola yapmak için çok sıvıdır. Bazı ev hanımları bu sorunu patates, un ve diğer bileşenler şeklinde çok miktarda koyulaştırıcı ürün ekleyerek çözerler ve ev aşçılarının ikinci yarısı sıvı kütleyi tavaya döker ve onlara pirzola adını vererek karaciğer krepleri pişirir.

Bir durumda kıymada domuz ciğeri dışında herhangi bir şey baskındır, ikincisinde gözleme hamuru elde edilir. Her iki durumda da bunlar, mutfak türünün yasalarına göre ciğer pirzola değildir. Peki pirzola almak için doğru kıyılmış domuz karaciğeri nasıl pişirilir? Domuz ciğeri pirzola pişirmenin tüm sırlarını olabildiğince doğru ve doğru bir şekilde ortaya çıkarmaya ve en ilginç ve çeşitli tarifleri sunmaya çalışacağız.

Makalenin içeriği:

Domuz ciğeri pirzola - temel teknolojik ilkeler

Kıymanın kıvamı sorusuyla başlayalım çünkü bu, böreklerden temel bir farkı olması gereken ciğer pirzolalarının temelidir.

Çoğu ev hanımı, dünya çapındaki ağın çok sayıda videosu ve mutfak portalının kanıtladığı gibi, kıyma hazırlamak için geleneksel teknolojiyi kullanır - bir kıyma makinesiyle öğütme. Hatta bazıları kıyılmış ciğer yapmak için bir blender kullanır. Sonuç olarak, çok miktarda un, irmik, patates ve bitkisel proteinler içeren çeşitli tahıllar eklemeden pirzola oluşturmanın imkansız olduğu sıvı bir kütle elde edilir.

Domuz karaciğerinde %71'den fazla bulunan suyu bağlayan proteindir. Karşılaştırma için: Domuz etinde su, etin türüne, yağ içeriğine ve karkasın kesim yaşına bağlı olarak %38-50'dir. Domuz ciğeri ile domuz karkasının geri kalanı arasındaki su içeriği farkı çok belirgindir: bu %20-22, kıyılmış domuz ciğeri hazırlanmasındaki teknolojik karmaşıklıktır.

Ayrıca lezzetli köftelerin hazırlanmasında vazgeçilmez olan soğan, süt ürünleri de bol miktarda su içerir ve bu da domuz ciğeri kıyma hazırlama teknolojisini daha da zorlaştırır. Böylece hostesler, bir kıyma makinesi ile kıyılmış kıymayı kalınlaştırmak için tahıllar ve patatesler ekler.

Ancak bu durumda pirzola, domuz ciğeri ilavesiyle pirinç, karabuğday ve her neyse ve karaciğerin yarısından azını içerdiklerinde onlara karaciğer demek zordur.

Kıymalı ciğer nasıl kalın yapılır?

Her şey göründüğünden çok daha kolay. Önemli olan, işe düşünceli bir yaklaşımdır. Tahıl bileşenleriyle karaciğerden su emmeye, domuz karaciğerinin kalori içeriğini karbonhidratlarla artırmaya ve karaciğerin tadını tanınmayacak şekilde değiştirmeye gerek yok. Proteinin yüksek sıcaklık (42 ° C'den fazla), asetik asit ve onu içeren ürünlerin etkisi altında pıhtılaşma özelliğine sahip olduğunu hatırlamak yeterlidir.

Sorunun özü açık, öyleyse çözmeye geçelim. Bazen, catering işletmeleri için sakatatın birincil işlenmesi için teknolojik tavsiyelere dikkat etmeniz gerekir. Bu, en çok domuz karaciğerinin hazırlanması için geçerlidir. Tezlerdeki hazırlık aşamasının özünü, hataları ve bunları ortadan kaldırmanın yollarını belirterek formüle edelim.

Ana teknolojik hata, ev hanımlarının zaten domuz kas dokusundan daha fazla su içeren karaciğeri geleneksel şekilde - bir kıyma makinesi kullanarak öğütmesidir. Sıradan etin daha yumuşak ve sulu olması için bir kıyma makinesi ile öğütüldüğünü unutmayın.

Bu teknoloji tam olarak takip edilirse, öğütme işlemi liflerden suyu tutan sıvıyı serbest bırakır. Bu öğütme yöntemiyle öğütülmüş karaciğer, tüm teknolojik standartları ihlal ederek ya ısıtılmış bir tavaya dökmeniz ya da fazla suyu un ve patates püresi ile toplamanız gereken kremsi bir kütleye dönüşür.

Karaciğer, içindeki değerli besinleri içeren suyu korumak için ham halde bir kıyma makinesinden geçirilmemelidir. Kıyma da kıymadan hazırlanır. Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırın ve domuz karaciğerini elle doğrayın.

Ürünü hazırlarken, filmden sıyırdıktan, büyük safra kanallarını ve damarları çıkardıktan ve soğuk suda beklettikten sonra, domuz karaciğerini aşağıdaki yollardan biriyle tedavi ettiğinizden emin olun:
Ürünün kütlesine bağlı olarak 3-5 dakika kaynar suya batırın;
Sıcak tuzlu solüsyonda (%10-12) yaklaşık yarım saat bekletin;
Temizlenmiş ve yıkanmış karaciğere güçlü bir sirke solüsyonu uygulayın. Karaciğere bir şarap veya meyve, domates turşusunda dayanabilirsiniz. Ürünü dezenfekte eden, protein pıhtılaşmasını destekleyen ve ayrıca ürünün tadını değiştiren asit konsantrasyonuna bağlı olarak maruz kalma süresi 1,5-2 saattir.

Bu tedaviden sonra kıyma ve diğer domuz ciğeri yemeklerini pişirmeye başlayabilirsiniz. Dezenfeksiyon ve protein pıhtılaşma sürecini hızlandırmak için karaciğeri büyük parçalara ayırabilirsiniz ancak bunun ürünün faydalı özelliklerini kısmen kaybettiğini unutmayın.

Tavsiye! Karaciğeri bıçakla manuel olarak doğramak istemiyorsanız, en azından bir kıyma makinesi için büyük bir ızgara kullanın.

Videoyu izleyerek karaciğer seçmenin kurallarını öğrenebilir ve karaciğerden kıyma için hangi ilginç ürün kombinasyonlarını seçebileceğinizle ilgili tarifleri okuyabilirsiniz.

Domuz ciğeri pirzola - geleneksel bir tarif

Et pirzola pişirmenin klasik yolu, kıyılmış domuz ciğeri için oldukça uygundur.

İçindekiler:

Domuz karaciğeri 1,2 kg
Süt 200 ml
Yumurta 1 1⁄2 adet.
Buğday çöreği 300 gr.
Soğan 180 gr.
Sarımsak 20 gr.
Patates nişastası 3 yemek kaşığı. l.
Karabiber, tuz - tatmak
Galeta unu 100 gr.
200 ml kızartmak için yağ

*Not: Tüm tarifler, yukarıda açıklanan birincil işleme adımından geçmiş domuz karaciğerine dayanmaktadır.

Yemek pişirme:

Hazırlanan karaciğeri keskin bir bıçakla 0,5-0,7 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
Ruloyu öğütün, süte batırın, yumuşayana kadar ıslatın. Sonra sütün geri kalanını doğranmış ciğer ile bir kaseye dökün.
Bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek kızartma tavasını kızdırın. Kıyılmış karaciğeri süte aktarın. Karıştırırken süt buharlaşana kadar bekleyin.
Karaciğeri soğutun ve ıslatılmış çörek ile birleştirin, bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı, nişasta, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Ayrıca baharat ekleyin ve pirzola kütlesini iyice karıştırın.
Kıymayı bir filmle kaplı buzdolabında yarım saat bekletin. Daha sonra 85-90 gram ağırlığında top şeklinde pirzola oluşturun. Onları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Yağı derin bir dökme demir tavada 120°C'ye ısıtarak altın rengi olana kadar kızartın.

Kıymayı yapıştırmak için nişasta yerine buğday unu kullanabilirsiniz. Rulo, öğütülmüş beyaz ekmek kırıntıları ile de değiştirilebilir. Hazır pirzolalarda karaciğer ve diğer ürünlerin oranı 3: 1'dir.

Tavsiye! Filmi karaciğerden kolayca çıkarmak için yarım saat dondurucuya koyun ve ardından peçeteyle kurulayın ve kesmeye devam edin.

Tatmak için mükemmel şekilde eşleşen yiyecekleri eşleştirmeye çalışın. Doğru, pirzola kütlesini bağlamak için karaciğere ve havuçlara bileşenler eklemeniz gerekecek.

İçindekiler:

yumurta 2 adet
galeta unu, beyaz 200 gr.
Havuç 250 gr.
Soğan 200 gr.
Sarımsak ve baharatlar - tatmak
Ciğer 900 gr.
Un 25 gr.
Tereyağı 80 gr.
Nişasta 60 gr.
Ekşi krema (%20) 100 gr.

Yemek pişirme:

Hazırlanan karaciğeri ince ince doğrayın. Tuz, karabiber, sarımsak ve unu ekleyin. Ekşi kremada 3-4 dakika bekletin.
Soyulmuş büyük havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin.
Tereyağını erittikten sonra sebzeleri ısıtılmış bir tavada geçirin.
Soğanlar ve havuçlar soğuduğunda üzerlerine kraker ve yumurta ekleyin. Hazırlanan kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile öğütün.
Karaciğeri hazırlanan püre ile birleştirin. Nişasta ekleyin ve karıştırın. Soğukta bir saat mayalanmaya bırakın.
Pirzola oluşturun. Kolaylık sağlamak için ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve bitmiş yarı mamul ürünleri un veya küçük ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.
Hemen sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Pirzola ekmek için irmik ve susam karışımı kullanabilirsiniz. Manka nemi iyi emer.

İncirli domuz ciğeri pirzola

Kuru incir, ciğer kıyması yapmak için mükemmel bir malzemedir. Et suyunu emecek ve karaciğer pirzolalarına egzotik bir tat verecektir. Ayrıca incir, elastik bir doku veren pektin içerir. Tatlı tadı karaciğere iyi gider ve acılık için sek kırmızı şarap veya konyak, narenciye suyu kullanın. Kakule ve karanfil, sıra dışı kıyma için mükemmeldir.

İçindekiler:

kuru incir 200 gr.
Domuz ciğeri 800 gr.
portakal 1 adet
Kırmızı şarap, sek 200 ml
yumurta 2 adet
Un 70 gr.
Ekmeklik: beyaz kraker, kıyılmış fındık 120 gr., 1 çay kaşığı. kuru hardal
Baharatlar: tuz, öğütülmüş karanfil, biber, zencefil - tatmak
Tereyağı 90 gr.

Yemek pişirme:

Tuz ve karabiber kıyılmış domuz ciğeri, bir tutam öğütülmüş karanfil 1⁄2 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil kökü ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar küçük bir portakalın suyuyla birlikte şarapta güveç yapın.
Soğutulmuş karaciğere, bir blender ile doğranmış incirleri, unu, yumuşak tereyağını ve bir yumurtayı ekleyin.
Kıymayı karıştırın, yaklaşık bir saat soğukta tutun.
İkinci yumurtayı köpüğe çırpın, bir tutam tuz ve birkaç çay kaşığı su ekleyin. Küçük beyaz krakerleri ve kıyılmış fındıkları eşit parçalarda birleştirin, karışıma bir kaşık kuru hardal ekleyin.
Pirzola oluşturun. Bunları dönüşümlü olarak yumurta karışımına ve galeta ununa batırın.
Sıcak bitkisel yağda kızartın.

Domuz ciğeri pirzola "Kestane"

Yan ürünün doğal tadı sütü vurgulayacak ve iyileştirecektir. İhale karaciğer püresini koyulaştırmak için - biraz un ve yumurta. Hızlı ve lezzetli!

İçindekiler:

Domuz ciğeri 700 gr.
Tuz, karabiber - tatmak
Su 100 ml
Süt veya krema 150 ml
yumurta 2 adet
Un 80 gr.
Beyaz galeta unu 150 gr.
Kızartma yağı 400-500 ml

Yemek pişirme:

Hazırlanan karaciğeri küçük çubuklar halinde kesin. Bir tencereye alıp üzerine su ve baharatları ekleyin. Su tamamen buharlaşmalıdır.
Süte un ekleyin, topaklar giderilinceye kadar iyice karıştırın. Kütleyi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak demleyin. Çıktı, homojen kremsi bir kütle olmalıdır.
Haşlanmış ciğer, süt sosu ve bir yumurtayı bir blender kasesinde birleştirin ve kıymayı kalın kremsi bir kıvam elde edinceye kadar iyice çırpın. Pirzola kütlesi yeterince yoğun değilse ve modellemeye uygun değilse, biraz un ekleyin, kıymayı tekrar karıştırın, üzerini bir filmle örtün ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin - un nemi emip şişene kadar beklemeniz gerekir .
Bitmiş kıymadan 50-60 gram ağırlığındaki topları toplayın.
İkinci yumurtayı köpüğe çırpın. Beyaz krakerleri bir tabağa ayrı ayrı dökün. Top şeklindeki şekillendirilmiş pirzola, yumurta köpüğüne daldırılır ve ardından galeta unu içinde yuvarlanır.
Kalın tabanlı derin bir tabakta rafine yağı 120 ° C sıcaklığa ısıtın. Yarı mamul ürünleri içine daldırın ve kızarana kadar kızartın. Toplar yağda serbestçe yüzmelidir.

İstenirse kıyılmış soğan veya sarımsak kıymaya eklenebilir ancak daha sonra sebzelerin% 80-90 su içerdiğinden un miktarını artırın. Pirzola, çilek bazlı tuzlu tatlı ve ekşi sos ile servis edilebilir.

Domuz karaciğerinden pirzola pişirmek için önerilen seçeneklere, yazarın yetenekli ev hanımları için tariflerini ekleyebilirsiniz. Zevkinize uymaktan korkmayın ve domuz ciğeri pirzola hazırlanmasında hazırlık aşamasının önemli olduğunu unutmayın - ürün hafif bir ısıl işleme tabi tutulursa karaciğer püresi sıvı, şekilsiz bir kütleye dönüşmeyecektir.

Ayrıca şunu da unutmayın:

yemeğin adı "Ciğer pirzola" ise kıyma en az% 65-70 karaciğerden oluşmalıdır;
patates püresi ve tahıllar, yemeğin yardımcı bileşenleridir ve tüm tahıllar, karaciğerden yoğun bir pirzola kütlesi oluşturmak için gerekli olan yeterli bitkisel protein içermez;
pirzola pişirirseniz, pirzola kütlesinin kıvamı gözleme hamuruna benzememelidir.

Kıyılmış ciğerdeki diğer tüm malzemeler, bir mutfak hayal gücü ve zevk meselesidir. Zevkle ve sağlıkla pişirin!

Bir karaciğer videosu nasıl seçilir

Domuz ciğeri acı tat almaması için 1-2 saat süt veya sade suda bekletilmesi yeterlidir. Soğan ve sarımsaklı havuç eklerseniz pirzola çok lezzetli olur. Adım adım fotoğraflı talimatlarla aile favori tarifimiz.

İçindekiler:

Domuz ciğeri- 1 kg

Un- 1-1,5 su bardağı

Soğan- 150 gram (2 adet soğan)

Havuç- 150 gram (2 adet)

Sebze yağı- kızartmak için

Tuz- 1 çay kaşığı

Soda- 0,5 çay kaşığı

Domuz karaciğeri krep nasıl pişirilir

1 . Sakatatı büyük parçalar halinde kesin, böylece bir kıyma makinesinden geçirin ve birkaç saat su veya süt koyun.

2 . Soğan, havuç ve sarımsağı soyun, doğrayın, rendeleyin. Bir kıyma makinesinden geçerseniz, büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.

3 . Karaciğer, havuç, soğan ve sarımsağı bir kıyma makinesinde büküp un, tuz ve soda ekliyoruz. karıştırıyoruz. Kıyma, kalın yulaf lapası () gibi kıvamda olmalıdır. Sıvı çıkarsa un ekleyin.

4 . Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve orta ateşte koyun. Ciğer pirzola için kıymayı bir kaşıkla dökün. Tavayı bir kapakla örtün.

5. Üstteki kreplerin rengi değiştiğinde (kıymanın çiğ değil, pişmiş olduğu anlaşılır), pirzolaları ters çevirin. Diğer tarafta kızartın. Börekleri delerseniz kürdan (çatal) üzerinde kıyma izi kalmaz, bu da hazır demektir.

Lezzetli domuz pirzolası hazır

Afiyet olsun!

Bildiğiniz gibi birçok üründen pirzola hazırlanabiliyor. Kıymadan klasik olanların yanı sıra balık da popülerdir. Bu havuç, patates, pancar ve hatta lahana yemeği daha az popüler değil. Çok çeşitli tahıllardan yapılırlar. Ancak nedense bu tür sakatat yemekleri pek popüler değil. Bu özel yemek sadece lezzetli ve sağlıklı olmasa da. Aynı zamanda düşük kalorilidir, bu da çok sayıda diyetin taraftarlarını memnun etmesi gerektiği anlamına gelir.

Bu arada, kilokalori hakkında. Domuz karaciğerinde 100 gram üründe sadece 109 bulunur. Buna göre, ondan yemekler diyet olarak elde edilir.

Domuz ciğeri pirzola "Klasik"

Bu karaciğer pirzola için en kolay reçetedir. Yarım saatten biraz fazla pişirilirler ve kalori olarak bu tabakta yaklaşık 130 tane vardır (tabii ki 100 g'da). Doğru, sonuç pirzoladan çok krep gibi, ancak bu zaten bir ifade meselesi. Çok az ürün gereklidir, bu nedenle yemek düşük bütçeli olarak da sınıflandırılabilir. Ve bu tür pirzolalar aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

domuz karaciğeri - 500 gr;
soğan - 1 baş orta boy;
yumurtalar - 2 adet;
un - 150-200 gr;
baharatlar (örneğin, bir dizi "Provence otu"), tuz ve karabiber - tatmak;
kızartma yağı.

Karaciğeri yıkayın, filmleri ve damarları (varsa) çıkarın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Hazırlanan ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin. Prensip olarak, bu amaç için bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Uzmanların bu öğütme yöntemine karşı hiçbir şeyleri yoktur.

Yumurtaları soğan ve ciğer ile bir kaseye bölün, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Artık hazırlanan kütleye un ekleyebilirsiniz. Üstelik unun tamamını kıymalı bir kaseye bir kerede dökmeye değmez. Bunu, elde edilen yarı mamul ürünü iyice karıştırarak 1-2 yemek kaşığı porsiyonlarda yapmak daha iyidir. Sonuç, kalın kıvamlı bir kütle olmalıdır.

Bir kızartma tavasına yağı dökün ve iyice ısıtın. Şimdi üzerine bir kaşık kullanarak kıymayı koyun ve kek yapın. Bu tür pirzolaları uzun süre kızartmanın bir anlamı yok, bir tarafta 2 dakika diğer tarafta 2 dakika yeterli.

İrmik ile domuz ciğeri pirzola

Hazırlamanın basitliğine rağmen, bu pirzolalar alışılmadık derecede lezzetlidir. Bitmiş yemeğin kalori içeriği oldukça düşük kalır. Aynı zamanda, kreplerin kendilerinin gür olduğu ortaya çıkıyor ve görünüşte pratik olarak kıymadan yapılan sıradan bir yemekten hiçbir farkı yok. Öncelikle aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

domuz karaciğeri - 500 gr;
irmik - 150 gr (yaklaşık 7 yemek kaşığı);
soğan - 2 küçük baş veya 1 büyük;
sarımsak - 3 diş;
tatmak için biber ve tuz;
kızartma yağı, galeta unu, kabartma tozu, sirke.

Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Karaciğeri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinde ilerleyin. Kıymaya kıyılmış veya ezilmiş sarımsak ekleyin. Biraz (yaklaşık 1/3 çay kaşığı) soda sirke ile söndürülür ve irmik ile birlikte malzemelere eklenir. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın. Bitmiş doldurmayı buzdolabına koyun.

Yarım saat sonra pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Kıymayı buzdolabından çıkarın, bir çorba kaşığı ile pirzola oluşturun, galeta ununa bulayın ve önceden ısıtılmış yağda bir tavada kızartın.

İrmikli pirzola, klasik tariftekinden biraz daha uzun süre kızartılır 8-10 dakika, her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika.

"Herkül" ile karaciğer pirzola

Bu tarif ayrıca biraz zaman ve çaba gerektirecektir. Ve bitmiş yemeğin kalori içeriği önceki seçeneğinkinden daha yüksek değil. Doğru, yemek pişirmek için ihtiyaç duyulacak ürün seti biraz daha geniştir:

domuz karaciğeri - 400 gr;
yulaf ezmesi (normal Herkül uygundur) - 100 gr (yaklaşık 7 yemek kaşığı);
havuç - 1 orta boy kök mahsul;
un - 2-3 yemek kaşığı;
baharatlar (tercihen "Provence otları"), tuz ve karabiber - tatmak.

Karaciğeri, havuçları ve soğanları küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Karışıma yulaf ezmesi, baharatlar, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymayı en az 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra pirzola oluşturulabilir ve bitkisel yağda yaklaşık 10 dakika kızartılabilir.

Pirinçli domuz karaciğeri pirzola

Herkes uzun zamandır pilavlı et pirzolasına alışmıştır. Aynı tahıl ile domuz karaciğerinden yapılan krepler de iyidir. Önce pirinci pişirmeniz gerektiğinden, önceki tariflere göre onlarla biraz daha uğraşmak. Kalori içeriğine gelince, bu versiyonda da ölçeğin dışına çıkmıyor. Yani, hazırlamanız gerekiyor:

domuz karaciğeri - 500 gr;
pirinç - 150 gr;
soğan - 1 orta boy baş;
yumurta - 1 adet.
nişasta - 2 yemek kaşığı;
fesleğen, tuz ve karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için.

İlk önce pirinci pişirmeniz ve soğutmanız gerekir. İrmikleri normal bir garnitürden biraz daha uzun pişirmek daha iyidir, böylece biraz yapışkan olur. Uzmanlar, pirinci 30 dakika ateşte tutmayı tavsiye ediyor.

Diğer her şey standarttır. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Sakatatı parçalara ayırın ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı bir çırpma teli veya çatalla çırpın ve önceden hazırlanmış ürünlere tabaklara dökün. Oraya pirinç, nişasta ve baharat ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın. Ve hemen her iki tarafı da yaklaşık 2-4 dakika kızartılması gereken küçük pirzolalar yapabilirsiniz.

Karabuğday "Sytnye" ile karaciğer krep

Yukarıda bahsedildiği gibi ciğerli krepler hemen hemen her tahılla, özellikle karabuğdayla hazırlanabilir. Onları hazırlama yöntemi, pirinçle aynı yemekten çok farklı değil. Ama yine de bazı tutarsızlıklar var. Ürün listesi ile başlayalım:

domuz karaciğeri - 500-600 gr;
karabuğday - 150 gr;
soğan - 1 orta boy baş;
yumurta - 1 adet.
un - 2 yemek kaşığı;
tatmak için biber ve tuz.

İrmikleri ayırın, iyice durulayın ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve bitmiş karabuğday ile karıştırın.

Ciğeri bol suda yıkayın ve peçete ile hafifçe kurulayın. Bundan sonra filmlerden ve damarlardan temizlenmeli ve ardından parçalara ayrılmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Elde edilen kütleyi karabuğday ve soğan, tuz, karabiber ile birleştirin, yumurtayı, unu ekleyin ve iyice yoğurun.

Kıymayı bir kaşıkla tavaya koyun, pirzola oluşturun ve her iki tarafta yaklaşık 4 dakika bitkisel yağda kızartın.

Patatesli domuz ciğeri pirzola

Örneğin patates, sakatata iyi bir katkı sağlayabilir. Yemeğin düşük kalorili içeriğinden bahsetmeye gerek yok. Ama tadı harika. Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için stok yapmanız gerekecek:

domuz karaciğeri - 300 gr;
patates - 3-5 orta boy yumru;
soğan - 1 orta boy baş;
yumurta - 2 adet.
tatmak için biber ve tuz;
ekmek kırıntıları ve bitkisel yağ - kızartma için.

Patatesleri soyun, kaynatın, ezin ve soğumaya bırakın. Karaciğeri ve soğanı küçük parçalar halinde kesin (ikincisi elbette önceden soyun) ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı patates püresiyle karıştırın, yumurtaları ekleyin ve elde edilen kütleye dikkatlice çırpın. Kıymayı tuzlayıp karabiber serpin ve tekrar iyice karıştırın. Sadece küçük bir ipucu: Kıyma sulu çıktıysa, ona biraz un ekleyebilirsiniz.

Sadece pirzola yapıştırmak, ekmek kırıntılarında yuvarlamak ve her iki tarafta 3-5 dakika bitkisel yağda kızartmak için kalır. Bu arada, bu yemeği buharda pişirerek kalori içeriğini biraz azaltabilirsiniz. Biraz daha zaman alacak - yaklaşık 30-40 dakika.

Ev yapımı soslu domuz ciğeri pirzola

Tarif ve pişirme yöntemlerindeki bazı tekdüzeliğe rağmen, domuz ciğeri krepleri günlük bir yemek olarak görülmemelidir. Uygun sos veya sos ile pişirirseniz şık bir akşam yemeği düzenlenebilir. Bunu yapmak zor değil ve egzotik ürünlere gerek yok:

domuz karaciğeri - 400-500 gr;
döş - 100-150 gr;
yulaf ezmesi ("Herkül") - 3 yemek kaşığı;
soğan - 2 baş orta boy veya 1 büyük;
süt - 100 mi;
ekşi krema - 50-70 gr;
tereyağı - 50-70 gr;
domates sosu - 2 yemek kaşığı (ketçap kullanabilirsiniz);
karabiber, defne yaprağı, tuz, karabiber.

Yulaf ezmesini sütle dökün ve 20-30 dakika bekletin. Karaciğeri filmlerden soyun, doğrayın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Döş ile aynı şeyi yapın ve kıyılmış ciğer ile karıştırın. Sütü yulaf ezmesi ile kaseden boşaltın ve kalanını ellerinizle sıkın. Şişmiş pulları kıymalı bir kaseye gönderin. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın, kıymayı bir kaşıkla koyun, pirzola oluşturun ve her iki tarafta 2 dakika kızartın. Daha fazla pilav için bir tencereye aktarın.

Köftelerin kızartıldığı tavada tereyağını eritip ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra 1: 1 oranında suyla seyreltilmiş ekşi krema, baharatlar, tuz ekleyin ve kaynatın.

Elde edilen sosu bir tencereye dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin. Isıl işlem başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra domates sosu ekleyebilirsiniz.

Soslu hazır ciğerli krepleri hemen servis etmemelisiniz. 10-15 dakika daha beklemelerine izin vermek daha iyidir. Bitmiş yemek, patates püresi veya ufalanmış haşlanmış pirinç gibi garnitürlerle mükemmel bir uyum içindedir.

Gördüğünüz gibi domuz ciğeri pirzola pişirmek oldukça kolay. Bu konuda özel bir sır yoktur. Ana kural: sadece taze karaciğer kullanın ve filmlerden dikkatlice temizleyin. Aksi takdirde, bitmiş yemeğin tadı biraz farklı olacaktır. Bu arada, karaciğeri önceden süte batırırsanız pirzolalar daha yumuşak olur.

Ve bir nüans daha. Ciğer krepleri oldukça çabuk hazırlanır. Hala fazla pişmiş ve kurumuşlarsa, bir süre benmaride bekleterek tatlarını ve sululuklarını geri kazanabilirsiniz.

Karaciğer, bir kişinin menüsünde bulunması gereken faydalı bir üründür. Vücut için demir ve diğer faydalı elementleri içerir. Karaciğer ayrı olarak pişirilebilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Örneğin, fazla zaman gerektirmeyen ama aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olan karaciğer pirzolaları. Karaciğerden pirzola pişirmek için birçok tarif var. Bunlardan birini seçerek ailenizi lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği ile memnun edebilirsiniz.

Gıda hazırlamak

Bir yemeğin tadı, onu hazırlamak için kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle ciğer pirzolasının başarılı olabilmesi için öncelikle doğru ciğer seçimini yapabilmeniz gerekir.

Bir notta! Sığır eti, domuz eti veya tavuk karaciğeri karaciğer pirzolalarının hazırlanması için uygundur.

Dondurulmuş ciğer yerine soğutulmuş ciğer almanız tavsiye edilir, bu şekilde görünümlerini değerlendirebilirsiniz. Ve ürünün kalitesini yargılamak kolaydır. Başlıca özellikleri renk ve kokudur. Karaciğerin rengi çok açık veya çok koyu olmamalıdır. Kokuya gelince, kaliteli bir üründe çürük değil temizdir.

Köfte için dana ciğeri kullanmaya karar verilirse, yüzeyinde bir film olduğunu bilmelisiniz. Pişirme sırasında damarlar ve damarlarla birlikte çıkarılır. Bu yapılmazsa pirzolalar sertleşir. Domuz karaciğeri de tüm fazlalıklardan arındırılmalı ve suya batırılmalıdır. Tavuk karaciğerini önceden kaynar suya batırmak daha iyidir, bu acının giderilmesine yardımcı olacaktır.

Bir notta! Karaciğer pirzola hazırlamak için karaciğer bir karıştırıcıda doğranabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Sığır karaciğerinden karaciğer pirzola

Porsiyon sayısı 4'tür.

Lezzetli dana ciğeri pirzola sofraların ana yemeği olacak. O kadar yumuşak ve kabarıklar ki ağzınızda eriyorlar. Lezzetli kötü anlamına gelmez. Ve dana ciğeri pirzola bunun açık bir teyidi.

İçindekiler

Sığır karaciğerinden lezzetli ve sağlıklı karaciğer pirzola pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

domuz yağı - 100 gr;
sığır karaciğeri - 500 gr;
un - 100 gr;
nişasta - 20 gr;
soğan - 1 adet;
yumurtalar - 1 adet;
tatmak için biber ve tuz;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Aşağıda karaciğer pirzola tarifi - bir fotoğrafla adım adım:

Dana ciğeri pirzola sebzelerle iyi gider. Bu nedenle salata ile servis edilebilirler.

Bir notta! Karaciğer pirzolalarını kısık ateşte kızartın. Güçlü yaparsanız, ürün sert olacaktır.

Tavuk ciğeri pirzola nasıl pişirilir?

Porsiyon sayısı 4'tür.

Tavuk ciğeri pirzola pişirmek bir zevk çünkü sürecin kendisi minimum zaman alıyor ve tadı hoş bir sürpriz. Bu, hızlı bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Gerekli malzemeleri hazırlamak ve adım adım tarifi takip etmek yeterlidir.

İçindekiler

Tavuk ciğeri pirzola hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

tavuk karaciğeri - 500 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
yumurtalar - 2 adet;
un - 5 yemek kaşığı;
kabartma tozu - bir tutam;
tuz, tatmak için baharatlar;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Fotoğraflı karaciğer pirzola için adım adım tarif, aşağıdaki işlem dizisinden oluşur:

Fazla yağı gidermek için pirzolaları önce peçeteye koymalı ve ancak daha sonra bir tabağa aktarmalısınız.

İrmikli karaciğer pirzola için adım adım tarif

Porsiyon sayısı - 4;
Pişirme süresi - 40 dakika.
İrmikli ciğer pirzola için bu tarif, diğer pişirme yöntemlerinden özellikle farklı değildir. Ana fark irmik kullanımında yatmaktadır. Pirzolalara hassasiyet verir ve daha da lezzetli hale getirir. Bu tarif, sandviç veya sandviç yapmak için uygundur.

İçindekiler

Bu tarife göre irmikli karaciğer pirzola pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

karaciğer (tercihen tavuk) - 500 gr;
soğan - 1 adet;
irmik - 100 gr;
yumurtalar - 1 adet;
tatmak için tuz;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

İrmikli karaciğer pirzola bu tarife göre hazırlanır:

İrmikli iştah açıcı ciğer pirzola, taze domateslerle iyi gider.

Fırında çok lezzetli karaciğer pirzola

Porsiyon sayısı 4'tür.
Pişirme süresi - 35 dakika.
Elbette ciğer pirzola tarifleri sadece kullanılan malzemelerde değil, aynı zamanda hazırlanma şekillerinde de farklılık gösterir. Örneğin, yemeği fırında pişirerek kızartma işleminden kaçınılabilir. Bu şekilde hazırlanan pirzolalar daha sağlıklı ve diyetlidir.

İçindekiler

Aşağıdaki bileşenler kullanılır:

karaciğer - 500 gr;
soğan - 2 adet;
yumurtalar - 2 adet;
un - 0,5 su bardağı;
ekşi krema - 40 mi;
tatmak için tuz;
tavayı yağlamak için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Bu tür karaciğer pirzolaları aşağıdaki gibi hazırlanır:

Pirzola hazır olduğunda fırın tepsisi fırından çıkarılmalıdır. O zaman 10 dakika beklemeniz gerekiyor. Belirtilen sürenin sonunda pirzolaları bir tabağa koyun.

Bir notta! Ciğer pirzolaları sıcak fırın tepsisinden hemen alırsanız yapışıp yırtılabilirler.

Pirinçli karaciğer pirzola tarifi

Porsiyon sayısı 4'tür.
Pişirme süresi - 30 dakika.
Tarifte pirinç kullanılması, köfteleri daha doyurucu hale getirir ve onlara istenen dokuyu verir. Şekillerini korurlar, dağılmazlar ve iştah açıcı bir görünüme sahiptirler, ancak bir dezavantajı vardır - aşırı kuruluk. Pirzolaların böyle görünmemesi için kremalı veya domatesli bir sosla servis edilmesi önerilir. Garnitür olarak pirinç hariç herhangi bir tahıl kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Pirinçli karaciğer pirzola hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

domuz karaciğeri - 500 gr;
soğan - 1 adet;
yumurtalar - 1 adet;
nişasta - 10 gr;
pirinç - 0,5 su bardağı;
tatmak için tuz;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Pirinçli karaciğer pirzola tarifi basittir ve aşağıdakileri içerir:

Bir notta! Pilavlı karaciğer pirzolalarına sululuk katmak için kıymaya bir çorba kaşığı mayonez eklenmesi tavsiye edilir.

Bir tavada kızartılan pirzolalar ayrıca haşlanabilir. Bunu yapmak için, onları bir tencereye koyun ve içine su dökün. Kaynattıktan sonra 5 dakika ateşte bekletmeniz yeterlidir. Bu şekilde, kreplerin daha sulu olmasını da sağlayabilirsiniz.

Video tarifleri: en lezzetli karaciğer pirzolalarının nasıl pişirileceği

En lezzetli ciğer pirzolalarını pişirmek için mutfak sanatlarını ustalarından öğrenmenize gerek yok. Sadece yemek tarifleri sunan videoyu izleyin.

Ciğer pirzola adım adım tarifi aşağıda sunulan dana karaciğerinden, bazı yönlerden karaciğer krep tarifine çok benzer. Birçoğu yanlışlıkla buna inanıyor karaciğer krep ve ciğer pirzola aynı yemektir. Aslında bunlar tamamen farklı iki tarif... Ciğer pankekleri süt, yoğurt, kefir veya maya ile, ciğer pirzola ise et, domuz yağı, tahıllar, somun (ekmek), sebze veya taze otlar ile pişirilebilir. Karabuğday, irmik, pirinç ve yulaf ezmeli karaciğer pirzola tarifleri popülerdir. Sebzelerden soğan, havuç, patates, fasulye, kabak, patlıcan, karnabahar en sık kullanılır.

Bugün size somun ve kıyma ile dana ciğeri pişirmeyi göstermek istiyorum.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 400 gr.,
soğan - 1 adet,
Baton - 100 gr.,
Süt - 150-200 gr.,
Yumurtalar - 1 adet,
Kıyma - 300 gr.,
Sebze yağı,
Tuz, karabiber veya tatmak için başka baharatlar

Sığır karaciğer pirzola - yemek tarifi:

Tüm ürünler hazırlandıktan sonra dana ciğeri pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Taze satın aldıysanız, karaciğeri yarı dondurulmuş veya yarı dondurulmuş pirzola için kullanmanız önerilir. Gerçek şu ki, bu durumda karaciğeri hem bir kıyma makinesinde hem de bir karıştırıcıda öğütmek en kolay yoldur. Donmuş bir karaciğerin yapısı, taze bir karaciğerin yapısından farklı olarak yoğunlaşır, bu nedenle filmi böyle bir karaciğerden çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
Pirzola pişirmeden önce dana karaciğerini soğuk suyla durulayın ve filmi ondan çıkarın. Büyük damarları kesin. Öğütme kolaylığı için karaciğer küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Karaciğeri soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kasesinde çevirin.
Ekmeği süte batırın.
Yumurtayı ciğer püresine çırpın.
Homojen bir karaciğer kütlesi elde edilene kadar çatalla karıştırın.
Kıymayı ciğerle birlikte kaseye ekleyin. Fazla nemden sıkılmış somun dilimlerini ufalayın.
Ciğer pirzola için kıyma için tüm malzemeleri karıştırın.
Tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Baharatlardan sadece karabiber kullanılabilir.
Dana ciğer pirzola için kıymayı tekrar karıştırın. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, pirzola kütlesi oldukça sıvı çıkıyor, yaklaşık olarak ciğerli kreplerle aynı.
hepatik pirzola ciğerli pankek prensibine göre tavaya dökülerek kızartılacaktır. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Isınır ısınmaz ciğer kütlesini bir çorba kaşığı ile alın ve tavaya küçük krep şeklinde yayın.
Ciğer köftelerinin altları ayarlanıp kızarana kadar kızartıldıktan sonra, köfteleri diğer tarafa çevirmek için bir spatula kullanın.
İncelediğimiz hazır tarifler, kızartıldıktan hemen sonra, pirzolaların çok yağlı olmaması için peçeteli bir tabağa konulması tavsiye edilir.

Büyük karaciğer pirzola

Çerezlerle ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Öğle yemeği için lezzetli karaciğer köftesi yapın. Narin, parlak ev yapımı ciğer pirzola göze hoş geliyor - ve ağzınızda eriyecek! Çocuğunuz bu sağlıklı ürünü sevmese bile ciğer pirzola tarifi sayesinde siz de ciğerleri menüsüne dahil edebilirsiniz.

Ciğer pirzola inanılmaz lezzetlidir, ağız sulandırır, çok çabuk kızartılır: ve herhangi bir garnitürle iyi gider. Pirzola hazırlamak çok basit ve hızlıdır ve adım adım tarifimi takip ederek acemi aşçılar bile bu tür pirzolaları mükemmel şekilde pişirebilecekler. Hadi hızlıca bu nefis yemeği pişirelim.

İçindekiler:

havuç (orta boy) - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 1 çay kaşığı;
su - 150 gram;
tatmak için öğütülmüş karabiber;
tavuk yumurtası - 2 adet;
buğday unu - kaydıraklı 4 yemek kaşığı (veya 6-8 yemek kaşığı irmik)
soğan (orta boy) - 2 adet;
tavuk karaciğeri - 500 gram.

Mükemmel karaciğer pirzola. adım adım tarif

Harika bir karaciğer pirzolası yapmak için iki taze havuca ihtiyacımız var (ben orta boy bir havuç kullandım).
Havuçları pirzola için temizleriz, iyice yıkar ve kaba bir rende üzerine süreriz.
Soğanlar (tarife göre) soyulur, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir (tavuk ciğeri pirzola pişirmek için orta boy soğan kullandım).
Şimdi hazırladığımız sebzeleri (doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç) buharda pişireceğimiz bir tavaya ihtiyacımız var.
Havuçları ve soğanları hazırlanan tavaya kaydırıp 150 gram su döküp ateşe gönderiyoruz.
Tava içeriğini 10 dakika buharlayın.
Bu sürenin sonunda tavayı ocaktan alın, buharda pişen sebzeleri ayrı bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
Ardından, harika karaciğer pirzolaları için tüm malzemeleri içinden geçireceğimiz bir kıyma makinesine ihtiyacımız var.
Pirzola için yarım kilo tavuk ciğerine ihtiyacımız var.
İpucu: Ciğer pirzola pişirmek için dondurulmuş değil, taze tavuk ciğeri kullanmak çok iyidir. Tavuk ciğeri çok yumuşak ve taze olduğu için özel bir tada sahiptir. Bildiğiniz gibi buz çözme sırasında karaciğer tadını kaybeder.
Sarımsağı temizliyoruz (tarife göre) ve yıkıyoruz (tarife göre daha fazla sarımsak eklememelisiniz: bu miktarda malzeme için üç diş sarımsak tam da ihtiyacınız olan şey).
Havuç ve soğan biraz soğuduğunda karaciğer ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Şimdi harika karaciğer pirzolaları için tüm malzemeleri birleştirip karıştıracağımız bir kaba ihtiyacımız var (bunun için derin bir plastik kase kullanıyorum).
Kıyma makinesinden kaydırılan karaciğer kütlesini hazırlanan kaba aktarıyoruz ve bir çay kaşığı tuz ekliyoruz (tuzun karaciğer pirzolalarında iyi hissetmesini istiyorsanız, tarife göre biraz daha fazlasını ekleyin).
İki tavuk yumurtasını ayrı bir kaba kırıp protein bir çatal kullanarak yumurta sarısı ile tamamen birleşene kadar çırpıyoruz.
Dövülmüş yumurtaları karaciğer kütlesine gönderiyoruz ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Ardından dört tepeleme yemek kaşığı buğday unu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
İpucu: Ciğer pirzola hazırlanırken buğday unu kullanamazsınız, irmik ile değiştirebilirsiniz. Bu miktarda malzeme için 6-8 yemek kaşığı irmiğe ihtiyacımız var. Ancak irmik kullanırsanız, pirzola için karaciğer karışımının şişmesi için 30-40 dakika bekletilmesi gerekecektir.
Karaciğer kütlesine karabiber ekleyebilirsiniz ama ben eklemiyorum. İsterseniz, tatmak için karabiber ekleyin.
Ev yapımı ciğer pirzolalarını bir tavada kızartacağız.
Hazırlanan kızartma tavasına bitkisel yağı dökün ve ısınması için ocağa gönderin.
Köfteleri bir çorba kaşığı ile ısıtılmış yağın üzerine yayıyoruz ve her iki tarafı da tamamen pişene kadar orta ateşte kızartıyoruz.
İpucu: Ciğer pirzolalarını ince küçük kreplerle kızartıyorum.
Bu miktarda malzemeden ortalama 50-60 inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu ciğer pirzola elde edilir.
Hazır ev yapımı ciğer pirzola masaya servis edilebilir.
Bu pirzolaları masada taze sebzelerle servis ediyorum. Muhteşem pirzola, haşlanmış pirinç ve patates püresi ile iyi gider. Bu tür pirzolalar için sarımsak sosu pişirirseniz çok lezzetli olur. Bu tarife göre hazırlanan pirzolaları nasıl ve neyle servis edeceğiniz size kalmış.

Öğle yemeği için yumuşak, lezzetli bir tavuk ciğeri yemeği sunuyorum - muhteşem ciğer pirzola. Ve garnitür senin favorin. Tarifime göre en az bir kez ciğer pirzola pişirin - mutfağınıza sık sık misafir olacaklar: Sonuçta, henüz daha başarılı ve basit bir tarifle tanışmadım. Size hoş bir iştah ve iyi bir ruh hali diliyorum. Sık sık geri gelin: Sizin için daha birçok lezzetli tarif videosu hazırladım.

Ciğer pirzola tarifi

Karaciğer pirzola nasıl pişirilir. Hepimiz karaciğerin ne kadar yararlı bir ürün olduğunu biliyoruz. Ama görev bu değil! Birçoğu, özellikle çocuklar için ondan hoşlanmıyor.

İçindekiler:

0,5 kg dana karaciğeri;
1 tavuk yumurtası;
3 sanat. l. un;
Tuz;
öğütülmüş karabiber;
2 diş sarımsak;
2 orta boy soğan (yaklaşık 100 gr.);
70 ml süt.

Karaciğer pirzola nasıl pişirilir:

Yemek tarifi:

Kendini pişirmeden hemen önce karaciğeri hazırlamamız, yani tüm filmleri bir bıçakla dikkatlice çıkarmamız gerekecek. Şimdi onu küçük parçalara ayırın. Ayrı bir kap alın, içine soğuk su dökün ve karaciğeri bir saat bekletin.
Ve şu anda sebzeleri yapabilirsiniz. Sarımsak ve soğanı kabuğundan soyun, akan su altında durulayın. Sonra soğanı her biri 8 parçaya bölün. Tavuk yumurtasını soğuk olmaması için önceden buzdolabından çıkarın. Sütü bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
Karaciğer ıslandığında, fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir kıyma makinesinden geçirin. Yanına da soğan dilimleri. Ciğer pirzola için kıymayı iyice karıştırın, karabiber ve bir tutam tuz ekleyin.
Ciğer pirzola için tavuk yumurtasını kıymanın içine kırın.
Kaynamış sütü oraya dökün ve kütlenin homojen hale gelmesi için karıştırın.
Şimdi bir elinizle kıymanın üzerine unu elemeye başlayın ve diğer elinizle hemen karıştırın.
Sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Bir çorba kaşığı kullanarak ciğer köftelerini tavaya koyun, ısıyı orta dereceye düşürün ve köfteleri kızartın. Her iki tarafta yedi dakika yeterlidir.
Ciğer pirzolamız hazır! İstediğiniz gibi süsleyin, herhangi bir şeyle servis yapın! Genel olarak, şimdi hayal gücünüzü serbest bırakın! Afiyet olsun!

Yulaf ezmesi ile lezzetli dana karaciğer pirzola

Bu köfteler çok yumuşak ve çok sulu olup, çok kolay ve çabuk hazırlanır.

İçindekiler:

600 gr. - sığır karaciğeri
2 - büyük ampuller
3 - sanat. l. yulaf ezmesi
1 inci. l. - un
1 inci. - su
200 gr. - Ekşi krema
0,5 çay kaşığı - kurutulmuş fesleğen
tatmak için tuz, karabiber
1 inci. l. - sebze yağı

Yemek pişirme:

Yulaf ezmesi ile başlıyoruz, bir tabağa döküp pulları tamamen kaplayacak şekilde kaynar su döküp 15-20 dakika buharda bırakıyoruz.
Sığır karaciğerini filmlerden soyun, parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda doğrayın
Elde edilen karaciğer püresine yulaf ezmesi ekleyin ve karıştırın.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Soğanı soğutun, kıymaya ekleyin, aynı yere un ekleyin ve iyice karıştırın
Şimdi tuz ve karabiber koymanız gerekiyor, tuzlarken kıymanızda yulaf ezmesi olduğunu unutmayın, bu nedenle normalden biraz daha fazla tuz eklemeli ve hazır poşetlerden değil, toz biberle daha iyi biberlemelisiniz. böyle biber daha kokulu
Kıymayı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafını kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 30 saniye çok hızlı kızarırlar.
Kızaran pirzolaların hepsini ısıya dayanıklı bir kaba alıyoruz.
Ekşi kremayı yaklaşık yarım bardak suyla seyreltin, tuz ve kuru fesleğen ekleyin, iyice karıştırın
Pirzolaları bu dolgu ile doldurun, üstüne folyo ile kaplayın
200 derece sıcaklıkta 30 - 35 dakika fırına koyuyoruz
Yumuşak, yumuşak, kremsi bir tada sahip, ciğer pirzola çıkıyor

Afiyet olsun!

Lezzetli Varşova usulü ciğer pirzola

İçindekiler:

Köfteler için:

Sığır karaciğeri - 750 gr.
Domuz yağı - 250 gr.
1 baş sarımsak
Baharatlar - 1 çay kaşığı (Provence otları)
Soda - 0.5 çay kaşığı
Un - 2 yemek kaşığı. l.
tatmak için tuz

Sos için:

soğan - 1 adet. (büyük)
Ekşi krema - 300 gr.

Yemek pişirme:

Ürünleri yemek pişirmek için hazırlıyoruz - karaciğeri parçalara ayırıyoruz (filmleri çıkarmayı unutmayın)
Büyük domuz pastırması parçalarına kesin
Sarımsakların kabuklarını soymak
Pişirilen her şey bir kıyma makinesinden geçirilir.
Baharatları, biraz sodayı, tuzu dökün, unu eleyin ve karıştırın, homojenliğe getirin
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve kıymayı bir çorba kaşığı ile yayın.
Yarı pişene kadar her iki tarafta kızartın.
Pirzolaları bir tencereye katmanlar halinde yayıyoruz, her katmanı dilimlenmiş soğan halkaları ile kaydırıyoruz
Ekşi krema dökün, kapağı kapatın ve yaklaşık 20 dakika güveç yapmak için ateşe verin

Afiyet olsun!

Ciğer pirzola tarifi

Karaciğer pirzola tarifi:

tavuk karaciğeri - 500 gram;
soğan - 1 adet;
yumurtalar - 1 adet;
un - 4 yemek kaşığı;
ekmek kırıntısı - 2 dilim;
süt - 0,5 su bardağı (ıslatmak için);
tuz;
biber;
ayçiçek yağı (kızartma için)

Karaciğer pirzola tarifi:

Soğanı soyun ve dörde bölün.
Ekmek kırıntılarını süte batırın ve ardından iyice sıkın.
Karaciğeri yıkayın ve filmi çıkarın.
Karaciğeri soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi ekleyin - tatmak ve bir süt somunu.
Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Ayçiçek yağında her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Pirzola karaciğeri krep gibi kızartılır, porsiyonlu pirzola bir kaşıkla dökülür.

Ciğer pirzola pişirmek fazla zaman almayacaktır çünkü. neredeyse anında kızarırlar. Ciğer pirzola pişirmeyi bilerek, diğer pirzolaları pişirebilirsiniz. Lezzetli ciğer pirzola, patates püresi ve ekşi krema ile iyi uyum sağlar.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır