Domuz karaciğeri mantarlı karaciğer ezmesi. Mantar ezmesi: Evde yemek pişirmek için en iyi tarifler. Kabaklı mantarlı pate

Mantar ezmesi, kokulu ve lezzetli bir yemektir. Hazırlanması çok kolaydır ve farklı ürünlerle iyi gider.

Petrolden mantar ezmesi

Sevdiklerinizi özgün bir atıştırmalıkla memnun etmek istiyorsanız tarifimizi mutlaka kullanın.

İçindekiler:

• petrol - 500 gram.
• soğan - üç adet.
• İki tavuk yumurtası.
• İki eritilmiş peynir.
• Tuz.
• Sebze yağı.
• Mayonez.

• Petrolleri işleyin, her birini birkaç parçaya kesin ve bir blender ile doğrayın.
• Soğanı soyun, dörde bölün ve ardından ince doğrayın.
• Hazır yiyecekleri kızgın yağda kızartın.
• Fazla sıvı buharlaştığında, mantarların tuzlanması ve bunlara baharat eklenmesi gerekir.
• Haşlanmış yumurta ve işlenmiş peyniri rendeleyin.
• Ürünleri birleştirin ve mayonez ile baharatlayın.

Hazır pate, sandviçler veya tartlets için dolgu olarak kullanılabilir.

Kabaklı mantarlı pate

Bu yemeğin harika tadı, en şiddetli eleştirmenleri bile kayıtsız bırakmayacak.

Onun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• kabak - 200 gram.
• petrol - 200 gram.
• Bir büyük soğan.
• Bir orta boy havuç.
• Süzme peynirli krem ​​peynir (mantar aromalı olabilir) - 50 gram.
• Sarımsak - dört karanfil.
• Soya sosu - iki yemek kaşığı.
• Sebze yağı.

Mantar ezmesi nasıl yapılır? Tarifi burada bulabilirsiniz:

• Kabağı soyun, tüm tohumları çıkarın ve ardından posayı rendeleyin.
• Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Kızardığında, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış petrol ekleyin.
• Soya sosunu tavaya dökün ve tatmak için baharat ekleyin.
• Birkaç dakika sonra kabakları ürünlere koyun (önce fazla nemi sıkmayı unutmayın).
• Sebzeleri ve mantarları beş veya yedi dakika daha pişirin.
• Bitmiş ürünleri blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar öğütün.
• Patates püresini krem ​​peynirle karıştırın.

Ve kanepe hazır.

Cantharellus cibarius pate

Aromatik orman mantarları özel bir tada sahiptir. Ormandan bir sepet chanterelles alacak kadar şanslıysanız, onları tarifimize göre pişirin.

Patenin malzemeleri:

• Mantarlar - 500 gram.
• Ampul tek parçadır.
• Zeytinyağı - iki yemek kaşığı.
• kekik - dört dal.
• Krem (yağlı) - 150 ml.
• Tereyağı - 50 gram.
• Sarımsak - bir veya iki karanfil.
• Karabiber - çeyrek çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı.

Evde mantar ezmesi nasıl pişirilir? Aşağıdaki lezzetli tarifi okuyun:

• Chanterelles iyice yıkanmalı ve ardından temizlenmelidir.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Yiyecekleri bitkisel yağda kızartın ve sonunda kekik ekleyin.
• Mantarları tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
• Dalları çıkarın ve ürünlere krema dökün.
• Sıvı buharlaştığında mantarları mutfak robotunun kasesine aktarın ve doğrayın.

Bitmiş yemeği bir somun veya ekmek üzerine yayarak masaya servis edin.

Pate mantar, kırmızı biber ve yumurta

Bu hassas yemek için herhangi bir mantar uygundur, ancak biber sulu ve tatlı olmalıdır.

Ürün:% s:

• Dört diş sarımsak.
• İki ampul.
• Bir demet dereotu.
• 500 gram mantar.
• Bir havuç.
• iki büyük biber
• 50 gram yağlı ekşi krema.
• İki tavuk yumurtası.
• Karabiber.
• Sebze yağı.
• Tuz.

Mantar ezmesi nasıl pişirilir? Ayrıntılı talimatları buradan okuyun:

• Yıkanmış ve soyulmuş mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra, soğumaları ve ince doğramaları gerekir.
• Biberlerin sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve eti küp şeklinde kesin.
• Ayrıca soğanı küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
• Mantarları soğan ve sarımsak ile bir tavada kızartın. Onlara hazır yiyecekler ve doğranmış otlar ekleyin. Ürünleri tuzlayın ve biberle baharatlayın.
• Mantarları ve sebzeleri kapalı bir kapağın altında haşlayın.
• Yumurtaları kaynatın ve rendeleyin.
• Mantarları ve sebzeleri bir blender ile öğütün, onlara ekşi krema ve yumurta ekleyin.

Pateyi tuzlu kraker, ekmek ve dilimlenmiş sebzelerle servis edin.

Kış için mantar ezmesi. Tarif basit

Bu yemek için herhangi bir orman mantarı veya petrol alabilirsiniz. Bizim durumumuzda, her iki türü de kullanacağız.

Gerekli Malzemeler:

• Beyaz mantarlar - 800 gram.
• petrol - 800 gram.
• İki ampul.
• Tatmak için tuz.

Kış için mantar ezmesi şöyle pişireceğiz:

• Petrolleri ve porcini mantarlarını temizleyin, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın.
• Ayrı olarak, soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin.
• Ürünleri birleştirin, suyla doldurun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
• Bir blender kullanarak mantarları püre haline getirin ve ardından üzerine tuz ve baharat ekleyin.

Pate'yi temiz kavanozlara yerleştirin ve 10 dakika sterilize edin ve ardından kapakları sarın. Mantar ezmesi hemen tüketilebilir veya serin bir yerde saklanabilir.

Ballı agarik ezme

Bu lezzetli yemek, garnitür veya sandviç dolgusu olarak kullanılabilir.

• Bal mantarları - 500 gram.
• Üç ampul.
• İki havuç.
• İki elma.
• Üç diş sarımsak.
• Bir demet taze ot.
• Beş yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Tatmak için tuz, defne yaprağı ve karabiber.

Mantar ezmesi çok basit bir şekilde hazırlanır:

• Başlamak için mantarların yıkanması ve ayrılması gerekir.
• Karabiber veya defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda kaynatın.
• Mantarları bir kevgir içine aktarın ve bir süre bırakın.
• Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
• Üzerine rendelenmiş havuç ve elmaların yanı sıra doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin.
• Mantarları kıyma makinesinden geçirin ve sebzelerle karıştırın.
• Hazır yiyecekleri bir kapağın altında kısık ateşte haşlayın.

Pateyi kavanozlara aktarın ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Ayrıca, bu ürün rulo haline getirilebilir ve kıştan önce karanlık bir yere konabilir.

Kurutulmuş mantar ezmesi

Tarifimiz, yılın herhangi bir zamanında en sevdiğiniz yemeği pişirmenize yardımcı olacaktır.

• 100 gram kuru mantar.
• Ampul.
• Bir havuç.
• Bir diş sarımsak.
• Bir yumurta.
• İki yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Bir kaşık zeytin mayonez.
• Öğütülmüş biber ve tuz.

Pate Tarifi:

• Mantarlar bir saat ılık kaynamış suya konur.
• Sıvıyı boşaltın. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
• Yumurtayı kaynatın.
• Soğanı ve sarımsağı soyun ve ardından doğrayın.
• Sebzeleri bitkisel yağda kızartın ve ardından onlara mantar ekleyin.
• Malzemeleri bir karıştırıcıya aktarın. Doğranmış yumurtayı, tuzu ve karabiberi oraya gönderin.
• Malzemeleri doğrayın, mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.

Bu yemek hemen servis edilebilir.

Orman mantarı ezmesi

Oruç günlerinde tüketilebilecek harika bir atıştırmalık. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve tüm süreç sizi bir saatten fazla sürmez.

Gerekli Malzemeler:

• İki ampul.
• Bir kilogram mantar (birkaç çeşit alabilirsin).
• Biraz bitkisel yağ.
• Tuz ve biber.
• 50 ml kuru şarap.
• Bir çay kaşığı kekik.

Güzel kokulu ve lezzetli bir yemek tarifi çok basit:

• Mantarları yıkayıp kurulayın.
• Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ardından altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Mantarlar doğrayın ve tavaya da gönderin. Tuz, baharat ve kekik ekleyin.
• Ürünlere şarap dökün, bir kapakla kapatın ve en küçük ateşte pişene kadar pişirin.
• Hazır mantarları bir blender ile öğütün.

Servis yapmadan önce pate'yi birkaç saat soğutun.

Bu yazıda derlediğimiz tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz. Onların yardımıyla lezzetli yemekler pişirin ve sıra dışı atıştırmalıklar, doyurucu sandviçler ve mis kokulu garnitürlerle sevdiklerinizi memnun edin.

Küçük keskin bir bıçak kullanarak karaciğerdeki fazlalıkları kesin. Durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. ben. orta ateşte tereyağı. Karaciğeri ekleyin ve karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Karaciğerin dışı kahverengi ve hafif pembe olmalı, ancak içi ıslak olmamalıdır. Karaciğeri bir tabağa aktarın.

Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Ardından mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Orman mantarları yumuşayana kadar önceden kaynatılmalıdır ve petrol veya istiridye mantarları hemen kızartılabilir.
Daha sonra ciğer ve konyak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ateşten uzaklaştırın.

Karaciğer-mantar karışımını bir mutfak robotunun kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Sonra büyük bir elekle silin (bunu yapmak için çok tembeldim ve prensipte pişman olmadım). Sonra kalan tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Tatmak için biber ve tuz. Elde edilen karışımla formu doldurun. Üzerini düzeltin ve istenirse defne yaprağı ile süsleyin. Streç film ile kaplayın. Yıpranmış, iştah açıcı olmayan bir kabuk oluşmasını önlemek için doğrudan pate kütlesinin üzerine koyun. Soğuması ve hafifçe sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.

Stoku soya sosuyla karıştırın ve sıcak olana kadar ısıtın. Jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Veya jelatin paketindeki talimatları izleyin. Et suyunu dikkatlice pate üzerine dökün ve tamamen katılaşana kadar 6 saat soğutun.
Afiyet olsun!

Mantarlı tavuk ciğeri ezmesi, hem bayram masasında servis yapmak hem de günlük kahvaltı veya akşam yemeği için kullanılabilecek inanılmaz lezzetli bir mezedir. Pate, satın alınandan olumlu bir şekilde ayıran herhangi bir boya ve koyulaştırıcı eklenmeden tamamen doğal ürünlerden hazırlanır. Bitmiş tavuk ciğeri ezmesi, hafif bir ilave mantar tadı ile çok hassastır.

Birleştirmek:

• Tavuk karaciğeri - 800 gr
• Mantarlar - 400 gr (mantar, chanterelles, porcini veya diğerleri)
• soğan - 1 adet.
• Tereyağı - 100 gr
• Öğütülmüş biber - tatmak
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Tavuk karaciğerini yıkayın ve yağ ve safra kalıntılarını çıkarın. Kötü temizlenmiş bir karaciğer bitmiş yemekte acı olabileceğinden, karaciğer temizleme işlemi konusunda çok dikkatli olun.

Mantarları da yıkayıp temizleyin. Mantarları ince bir şekilde kesmenize gerek yoktur, çünkü gelecekte bir karıştırıcıda ezileceklerdir. Dondurucumda her zaman yedekte bulundurduğum donmuş chanterelles kullandım.

Soğanı soyun ve orta küpler halinde kesin. Çok fazla öğütmenize gerek yok ama soğanı yeterince kavurmayacağı için çok büyük doğramamalısınız. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanı, yumuşak ve hafifçe kızarana kadar kısık ateşte soteleyin. Soğanın hafifçe kızartılması ve sadece yumuşak olmaması önemlidir, böylece ezme lezzet verir.

Hazırlanan mantarları kavrulmuş soğanların üzerine koyun ve karıştırın. Mantarları kapağı kapalı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Tüm sıvı buharlaşmalıdır.

10 dakika sonra karaciğeri kızarmış mantarlara ekleyin. Karaciğeri beyazlaşana kadar yüksek ateşte kızartın, böylece tüm meyve suları içeride kalır.

Tavaya 1/3 su bardağı su ekleyin, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve karaciğeri 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğeri soğumaya bırakın.

Tereyağını bir tencerede eritin ve biraz soğumaya bırakın.

Bitmiş karaciğeri ve tereyağını birleştirin. Karışımı bir blender ile öğütün. Bitmiş pate önceden hazırlanmış bir forma koyun ve bir kaşıkla düzeltin.

Mantarlı tavuk ciğeri ezmesi hazır. Bitmiş patenin buzdolabında 30 dakika donması için çıkarılması gerekir. Pate'yi kraker veya ekmekle servis edin.

Afiyet olsun!

Aşağıdan komik bir video izleyebilirsiniz:

Lezzetli bir karaciğer atıştırması yapmak için başka bir seçenek de mantarlı ev yapımı ciğer ezmesidir. Domuz karaciğerinden pişirdim ve mantarlar en sıradan, taze petrollerdi. Domuz karaciğeri ezmesi tarifine çok iyi uyuyorlar ve malzemelerin geri kalanıyla “arkadaş edindiler”. Test için küçük bir porsiyon yaptım ve aynı zamanda şenlikli masaya nasıl meze servis edeceğimi anladım - taze otlar ve kızılcıklarla tartletlerde. Lezzetli ve güzel çıktı!

Kırmızı mercimek eklediğim sıra dışı bir tarifi daha önce paylaşmıştım. Bu, denediklerimin en orijinal hali, sürekli yeni lezzet kombinasyonları arayanların ilgisini çekecektir. İçinde mercimek hiç hissedilmez, sadece atıştırmanın tadı yumuşar, bu nedenle biraz yağ gerekir. Mutfak klasiklerini tercih ediyorsanız, daha basit bir tarif var - , içindeki katkı maddelerinden sadece havuç ve soğan.

Evde karaciğer ezmesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Domuz veya sığır karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 2 büyük kafa;
• petrol mantarları (taze olanlar var) - 250 gr;
• havuç - 1 büyük;
• öğütülmüş biber - birkaç tutam (isteğe bağlı);
• tuz - tatmak;
• tereyağı - 70 gr;
• ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Mantarlı ev yapımı karaciğer ezmesi tarifi, adım adım fotoğraf

Karaciğeri taze alıyorum, donmuş değil. Tüm safra kanallarını kestiğinizden ve yağ dokusunu çıkardığınızdan emin olun, gereksiz olanları çıkarın. Sonra soğuk su altında durularım, suyun akmasına izin veririm. Büyük, keyfi şekillerde parçalar kestim. Küçük karaciğer parçalarının kurumasının kolay olduğunu bir kereden fazla fark ettim ve lezzetli bir karaciğer ezmesi ancak karaciğer kızartmadan sonra yumuşak ve sulu kalırsa ortaya çıkacaktır.

Zaman kazanmak için soğanları ve havuçları ince kızartmak için kestim: küpler ve çubuklar halinde. Havuçları rende üzerine sürmeyi önermiyorum - anında tüm yağı emecek, eklemeniz gerekecek ve sebze karışımı yağlı olacak.

Petrolleri orta boy dilimler halinde kestim, böylece daha hızlı kızarlar ve fazla yağ almazlar. Kestikten sonra hemen sıcak bir tavaya yaydım, tüm sıvıyı buharlaştırarak yüksek ateşte kızarttım.

Mantarları diğer ürünlerle karıştırmadan tamamen pişene kadar yağda kızartırım. Tavadan spatula veya delikli kaşıkla yağını çekmeden çıkartıyorum.

Kalan yağda soğanları ve havuçları yumuşayana kadar soteleyin. Ciğer parçalarını sebzelere yaydım, önce 2-3 dakika yüksek ateşte kızarttım. Isıyı azaltıyorum, kısık ateşte pişene kadar kızartıyorum. Sonunda tuz ve karabiber. Karaciğeri aşırı kurutmaktan korkuyorsanız, biraz krema ekleyin - daha yumuşak olacak ve fazla pişmeyecektir.

Evde ciğer ezmesi hazırlamak için kıyma makinesi ve blender kullanıyorum. İlk önce tüm kızartılmış yiyecekleri ince bir elekle (mantar, soğanlı ve havuçlu ciğer) bir kıyma makinesinden iki kez geçiriyorum, ayrıca tavadan yağı da doğranmış pate kütlesine döküyorum.

Sonra her şeyi bir karıştırıcıya yüklüyorum, homojen bir kıvama getiriyorum. Mantarlı karaciğer ezmesini oda sıcaklığına soğutuyorum, yumuşak tereyağı ile karıştırıyorum. Tahta bir spatula ile çırpın ve tereyağını macuna katlayın.

Aslında bu aşamada mantarlı ciğer ezmesinin hazırlanması tamamlanmış sayılabilir. Ama yine de tadı çok iyi değil, bu mezenin bir gece veya daha iyisi bir gün buzdolabında demlenmesi gerekiyor. Pateyi ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta olgunlaşıncaya kadar bekletmenizi veya üzerine eritilmiş tereyağını dökmenizi tavsiye ederim.

Bir gün içinde her şey hazır olacak, bir örnek alabilirsiniz. Ama benim ezmem nadiren doğru zamanda tutulur, daha erken denemeye başlarız ve çabucak biter. Demek bu sefer oldu, ertesi günün akşamına kadar hiçbir şey kalmamıştı. Ama yine de fotoğraf çekimi için küçük bir kısmını saklamayı başardım. Kızılcık, otlar ile süslenmiş tartlets mantarlı ev yapımı karaciğer ezmesi koydum - bence iyi çıktı!

Pate et, balık, ciğer, fasulye, yumurta, mantar vb. malzemelerden özel bir şekilde hazırlanan bir yemektir. Gördüğünüz gibi, çeşitli farklı ürünlerden bir ezme oluşturabilirsiniz, ancak yine de ezme yapmak için ana bileşendir. Önde gelen yer karaciğer tarafından işgal edilir. Karaciğer ezmesindeki en popüler katkı maddeleri fındık, otlar ve farklı mantar türleridir.

Önerilen pate tarifi, sığır karaciğeri ve petrol temelinde hazırlanır. Bu kombinasyon, ezmeye alışılmadık bir tat ve aroma vererek sağlıklı ve besleyici hale getirir.

Dana ciğer ve mantar ezme yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın. Karaciğer kaliteli seçin. Dana ciğerinin tadı acı olmasın diye pişirmeden 1 saat önce süte batırın. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ki yumuşasın.

Karaciğeri akan su altında iyice yıkayın, ardından bir peçeteyle kurulayın. İnce filmdeki sakatatlardan kurtulun. Filmin kolayca çıkarılabilmesi için karaciğerin yarım dakika sıcak suya daldırılması gerekir.

Karaciğeri bütün bir parça halinde pişirebilir veya pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak şekilde kesebilirsiniz. Karaciğeri rastgele büyük veya orta boy parçalara ayırın. Hazırlanan karaciğeri kaynar su dolu bir kaba koyun, orta ateşte 20 dakika pişirin. Sıvının yüzeyinde periyodik olarak görünecek köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Pişirme işleminin sonunda suyu tuzlamak daha iyidir. Sonunda suyu boşaltın, karaciğeri ılık bir duruma soğutun.

Bu arada mantarları ve sebzeleri hazırlayın. Mantarları yıkayın, iri doğrayın, orta ateşte ayarlanmış kuru bir tavaya atın.

Önce tüm mantar suyunu buharlaştırın, ardından yağı dökün. Mantarları 3 dakika daha kızartın, sonra soğumaya bırakın.

Kök bitkilerinden gereksiz üst tabakayı soyun, yıkayın. Sebzeleri soteleme sırasında daha az yağ çekmeleri için iri doğrayın.

Havuç-soğan karışımını bir yağ tavasında sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, kızartmanıza gerek yok. Sotelenen karışımı da soğutun.

Hazırlanan tüm malzemeleri sıcak bir şekilde tek bir kapta karıştırın, ardından patenin olabildiğince yumuşak olması için en az 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Bunu yapmak için, ürünleri küçük porsiyonlarda öğüten güçlü bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz. Doğrama sırasında mantarları ve sebzeleri kızarttıktan sonra fazla yağını sıktığınızdan emin olun.

Karaciğer-mantar kütlesine yumuşak tereyağı parçaları ekleyin, daldırma blenderi kullanarak ezme üzerine yayın.

Dana karaciğeri ve mantarlı pate yemeye hazır. Yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, bu nedenle büyük porsiyonlarda pişirmeyin.

Afiyet olsun!