Biber (sıcak, acı) konserve. Kış için acı biber turşusu - evde nasıl turşu yapılacağına dair bir fotoğraf içeren adım adım bir tarif

Acı biber, dünya çapında faydalı özellikleri ve sıra dışı tadı ile bilinir. Bu sebzenin "lezzet" verdiği birçok tarif var. Birçok ev hanımı, kışın bile sevdiklerini biberli atıştırmalıklarla şımartmaya devam ediyor. Bunu yapmak için sebzeyi sallar veya tuzlarlar. Bu tür boşluklar çok kolay yapılır. Ek olarak, birçok faydalı maddeyi biberlerde saklamanıza izin verir.

Acı biber sadece kurutulmuş veya ezilmiş halde baharat olarak kullanılmaz. Bütün baklalar çeşitli marinatlarla korunur. Acıka ve sebze salataları gibi harika atıştırmalıklar hazırlamak için de kullanılırlar. Koruma için farklı çeşitler seçebilirsiniz. Bu durumda, sebzelerin boyutunu ve görünümünü dikkate almaya değer.

Acı biber turşusu yapmak istiyorsanız sert, yoğun kabuklu meyveleri seçmelisiniz. Yeterince kalın olmalıdır. Sonuç olarak, atıştırmalıklarınız çıtır çıtır olacak. Ayrıca hasar olmamasına da dikkat edin. Herkes bilir ki farklı renkteki biberler yemekten daha hoştur, daha iştah açıcı görünürler. Acıka ve salatalar için herhangi bir acı biber uygundur.

Acı biberin korunması: özellikler

Bütün biber parçaları en iyi şekilde görünür. Genellikle, çekirdek ve tohumlar onlardan çıkarılır. Yüksek miktarda uçucu yağ içerdiklerinden bunun en iyi şekilde dikkatli bir şekilde yapıldığını unutmayın. Onlar yüzünden biberin acılığını ve keskinliğini hissediyoruz. Lastik eldivenlerle temizlemek en iyisidir. Ayrıca biber yüzden uzak tutulmalıdır.

Kış için mükemmel acı biber yapmak için birçok tarif var. Ekşili çıtır bir atıştırmalık tercih edenler için çok basit bir muhafaza yöntemi sunuyoruz. Tüm malzemeler 1 litrelik kavanoz içindir.

Birleştirmek:

  • Yeşil biber - herhangi bir miktarda
  • Sarımsak - 5 diş
  • Tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
  • Sirke %9 - 60 ml
  • Defne yaprağı, dereotu, yenibahar bezelye - tatmak

Yemek pişirme:

  1. Sarımsakları, otları ve baharatları temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyuyoruz.
  2. Biberleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve taneleri temizleyin. Sebzeleri kavanozlara koyuyoruz. Daha sonra üzerlerine tuz döküp sıcak su ile dolduruyoruz. Ardından sirkeyi ekleyin.
  3. Kavanozları büyük bir tencereye koyuyoruz. Ardından sterilizasyon için suyla doldurun. Tencereyi kaynama noktasına kadar ısıtın. Bundan sonra, atıştırmayı yaklaşık 10-15 dakika sterilize ediyoruz.
  4. Kavanozları kapaklı olarak sararak acı biberin konservesini tamamlıyoruz.

Acı Biber Turşusu: Tarif


Birleştirmek:

  • Farklı renklerde acı biber - 2 kg
  • Tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
  • Su - 2l.
  • Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. Bu sıra dışı meze, farklı biberlerin kullanılması nedeniyle çok renklidir. Bunları renge göre değiştirmek en iyisidir.
  2. İlk önce biberleri yıkamanız gerekir. Daha sonra içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Beyaz bölümleri de temizlemeye değer. Biberleri tekrar yıkayın. Üstte, yay boyunca küçük bir kesi yapın. Temiz yarım litrelik kavanozlar hazırlayın.
  3. Biberleri, değişen renklerle dikey olarak yerleştirin. Taban üstte olmalıdır. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Bu formda biberler 15 dakika bekletilmelidir. 15 dakika sonra kutulardaki su boşaltılmalıdır.
  4. Ayrı olarak, küçük bir tencerede, acı biber turşusunu hazırlayın. 2 litre suyu kaynatın ve tuzu ve şekeri sıvının içinde eritin. Sonunda sirke ekleyin. Bu turşuyu biber kavanozlarına dökün. Sebzeleri tamamen örtmelidir.
  5. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Onları bir dikiş makinesiyle yuvarlayın. İş parçasını ters çevirin ve bir havlunun altına saklayın.

acı biberli meze

Birleştirmek:

  • Biber - 400 gr.
  • Domates - 4 adet.
  • Sarımsak - 1 kafa
  • Bitkisel yağ - 100 ml
  • tuz - tatmak

Yemek pişirme:

  1. Her boy ve şekildeki biberleri yıkayıp kuyruklarını kesin. İçindeki tanecikleri ve beyaz filmi temizlemeye gerek yok!
  2. Sebzeleri bir kıyma makinesinden veya doğrayıcıdan geçirin. Domatesleri de yıkayın, kesin ve doğrayın. Sarımsak başını da rendeleyin.
  3. Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tencereye veya kazana dökün. Bulaşıkları ateşe koyun ve iyice delin.
  4. Doğranmış sebzeleri çok sıcak bir tencereye aktarın. Tatmak için tuz ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Hazırlık sıvı miktarına göre belirlenir. Sıcaklığın etkisi altında pratik olarak buharlaşmalıdır.
  5. Bitmiş atıştırmalığın kıvamı kalındır. Kütle ekmek üzerine kolayca yayılır.
  6. Bir plastik veya vidalı kapakla kapatarak, buzdolaplarında bir aperatif acı biber saklayın.

Acı biber turşusu nasıl yapılır?

Tuzlu acı biber etle iyi gider. Kafkas mutfağında buna benzer bir meze genellikle mangal ile servis edilir. Bu hasat yöntemi, etkili ve basit olması bakımından ilginçtir. Turşu sırasında sirke oranlarında hata yapabilir ve sebzeleri mahvedebilirseniz, tuzlama ile her şey farklıdır.

Tuzlu acı biber: hızlı bir tarif

Birleştirmek:

  • Yeşil biber - 1 kg
  • Su - 1 l
  • Tuz - 8 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

  1. Biberleri yıkayın. Kuyruk ve iç kısımlar temizlenmemelidir. Daha sonra taban boyunca 2 cm'lik bir kesi yaparız.
  2. Sebzeleri bir kaseye veya kaseye koyun. Ayrı bir kapta tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Biberlerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Üzerine düz bir tabak veya kapak koyun ve biraz ağırlık koyun. Sebzeler tamamen sıvıya daldırılmalıdır.
  3. Kabı biberlerle örtün ve oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakın. Sebzeler 3 gün tuzlu suda bekletilir. Bundan sonra, yukarıda açıklanan şekilde taze tuzlu su hazırlanır. Havzadaki sıvı boşaltılır. Daha sonra biberler taze tuzlu su ile dökülür.
  4. Bu yüzden sebzeleri 5 gün daha ıslatıyoruz. Sonra salamurayı tekrar değiştiriyoruz. Biberleri temiz kavanozlara koyuyoruz ve taze hazırlanmış sıvı ile dolduruyoruz. Acı biber hazır!
  5. Bu tuzlama yönteminin sebzedeki tüm faydalı maddeleri koruduğuna inanılmaktadır. Bu tür biberler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve iştah üzerinde olumlu etkisi vardır.

Acı-baharatlı tuzlu biber

Kış için acı biber biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarif, biberleri mağazadan satın alınmış gibi pişirmenizi sağlar. Baharatlar ve baharatlar mezeye ek lezzet katar.

Birleştirmek:

  • Biber - 1 kg
  • Su - 3 l
  • Tuz - 220 gr.
  • Sarımsak - 6 diş
  • kereviz - 100 gr.
  • Defne yaprağı - 5 adet.

Yemek pişirme:

  1. Yeşil acı biberleri iyice yıkayın. Kuyrukların ve tanelerin çıkarılmasına gerek yoktur.
  2. Sarımsak ve kerevizi de temizleyip doğrayalım.
  3. Büyük bir tencere alıp dibine yeşillikleri koyuyoruz. Biberleri üstüne koyun.
  4. Salamurayı ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu kaynar suda çözün.
  5. Biberlerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Sonra onları presin altında sıcak bir odaya koyarız. 14 gün boyunca tuzlu sebzeler. Bu sırada sıvıyı değiştirmek gerekli değildir!
  6. 2 hafta sonra biberleri alıyoruz. Rengi değiştirmeliler - sarımsı hale gelmeliler. Sebzeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan tuzlu suyu kaynatın ve biberli kavanozlara dökün. Bitmiş atıştırmalık herhangi bir kapakla kapatılabilir.

Kış için acı biber sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Sebze hazırlamanın birkaç yolu vardır. Daha uzun depolama için dekapaj uygundur. Bunu yapmak için biber ve baharatlar sıcak tuzlu suyla dökülür ve kapaklarla kapatılır. Acı biber turşusu da yapabilirsiniz. Bu durumda, sebzeler tuzlu su ile dökülür ve 5-14 gün boyunca baskı altında bırakılır.

Kış için acı biber, özellikle doyurucu ve yağlı yemeklerin sevenler tarafından kapatılması tercih edilir. Bu meze, bu tür ürünlerin tadını iyileştirmek için benzersiz bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle gerçek gurmeler ve gurme mutfağı bilenler, kış stokunda birkaç kavanoz marine edilmiş biber bulundurmalıdır.

Kış için acı biber, özellikle doyurucu ve yağlı yemekleri sevenler tarafından kapalı olarak tercih edilir.

Biber turşusu, alışılmadık geliştirilmiş sulu bir tada sahip taze kardeşten farklıdır. Böyle bir mezeyi evde farklı şekillerde pişirebilirsiniz: fermente, turşu, turşu. Boşluk sadece tat notları ve saklama yönteminde farklılık gösterecektir.

Baharatlı baklaları kış mevsiminde saklamak için turşu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • acı yeşil biber;
  • 5 diş sarımsak;
  • 60 gram sirke;
  • 30 gram tuz;
  • otlar, tatmak için baharatlar.

Bu meze cam kaplarda kapatılmalı, bu yüzden önce onları hazırlamalısınız: temizleyin ve kaynar su ile haşlayın.

  1. Biber iyice yıkanır, sapı kesilir ve tohumları çıkarılır.
  2. Küçük cam kapların dibine dilimlenmiş sarımsak, otlar ve baharatlar yerleştirilir. Hazırlanan sıcak sebzeyi yerleştirin.
  3. Tuz verilir ve kavanozların içeriği hemen kaynar su ile dökülür, sirke eklenir.
  4. Atıştırmayı, sıvıyı kaynattıktan sonra çeyrek saat içinde sterilize edin, yuvarlayın.

Bitmiş ürün baharatlı bir tada ve estetik bir görünüme sahiptir. Kaydetmesi de kolaydır: bu hazırlık seçici değildir ve her koşulda tadını kolayca korur.

Kış için acı biber (video)

Domatesli kış için acı biber

Diğer sebzelerin eklenmesiyle keskin bir bakla koruyabilirsiniz.Çoğu ev hanımı bu hasat yöntemini tercih eder, ayrıca oldukça basit ve çok yönlüdür.

Böyle bir muamele çeşitli sebzelerden hazırlanır, ancak en popüler seçeneklerden biri biber ve domates kombinasyonudur. Böyle bir iş parçasının korunması, cam kapların ve aşağıdaki bileşenlerin ön hazırlığını içerir:

  • 500 gram keskin bakla;
  • 4 büyük olgun domates;
  • bir baş sarımsak;
  • 100 gram rafine yağ;
  • tatmak için tuz.

Diğer sebzelerin eklenmesiyle keskin bir bakla koruyabilirsiniz.

Atıştırmalıkların bloke edilmesi planlanan küçük cam kaplar önceden yıkanır ve buharda sterilize edilir.

  1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, sap kısmını kesin.
  2. Keskin baklalar yıkanır, sapı kesilir, küçük dilimler halinde kesilir.
  3. Sarımsak soyulur ve bir preste ezilir.
  4. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, sarımsak ekleyin.
  5. Emaye bir kaba yağ konulur, sebze karışımı aktarılır, tuz ilave edilir ve ateşe gönderilir.
  6. Kaynattıktan sonra sebzeler yarım saat kısık ateşte kaynatılır, hazırlanan kaplara aktarılır ve çeyrek saat sterilize edilir.

Keskin bir kütük serin bir yerde saklanmalıdır, böylece kışı sorunsuz geçirir ve tadını korur.

Kış için acı biber: basit bir tarif

Kış için basit bir tarife göre hazırlanan kırmızı biber, eşsiz bir tat ve aroma ile ayırt edilir. Sebzenin bütünlüğünü korurken, böyle yanan bir atıştırmalıkların bir bütün olarak korunması tavsiye edilir: sap kesilmez ve tohumlar onlardan çıkarılmaz.

Böyle bir atıştırmanın ana bileşenleri şunlardır:

  • acı biber;
  • ½ büyük kaşık tuz;
  • büyük bir kaşık şeker;
  • 50 gram sirke.

Kış için basit bir tarife göre hazırlanan kırmızı biber, eşsiz bir tat ve aroma ile ayırt edilir.

Sebze dekapaj işlemine geçmeden önce steril cam kaplar hazırlanır.

  1. Kaplar önceden yıkanmış baklalarla doldurulur, sebzeler kaynar su ile dökülür ve çeyrek saat bekletilir.
  2. Emaye bir kaba kaynar su dökülür, tuz ve şeker eklenir, kaynatıldıktan sonra sirke eklenir.
  3. Baklalar tekrar kaynar turşuya dökülür, sarılır.

Turşunun kendisi müstehcenliği nedeniyle yenilebilir değildir, ancak biber "kıvılcım" ile yemek sevenler için idealdir.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber nasıl korunur

Sırrı Kırım sakinleri tarafından uzun yıllardır saklanan özel bir tarife göre, mümkün olduğunca taze biberleri anımsatan güveçleri turşu yapabilirsiniz. Bu atıştırmayı hazırlamak zor değil, soğuk bir yerde saklanmalı, ön sterilizasyon yapılmadan bile iyi korunmuş durumda.

Keskin bölmeleri korumak için malzemeleri önceden stoklayın:

  • birkaç kilo acı biber;
  • 3 büyük kaşık tuz;
  • şarap sirkesi.

Özel bir tarife göre, mümkün olduğunca taze biberleri anımsatan güveçleri turşu yapabilirsiniz.

Pişirme sırası:

  1. Baklalar yıkanır, sap kısmı kesilir, tohumlar temizlenir, orta büyüklükte doğranır.
  2. İşlenmiş biberi bir kıyma makinesinde öğütün.
  3. Tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
  4. Hazırlanan steril kaplara hazırlanan karışım doldurulur, boyuna şarap sirkesi doldurulur.
  5. Sıcak naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklamak için gönderin.

Bu baharatlı yemek pilav, çorba, et yemeklerine eklenir. Baharatlı bir malzemenin dekapaj işlemi hızlı bir şekilde yapılır ve bu baharatlı atıştırmalık buzdolabında uzun süre sorunsuz bir şekilde saklanır.

Kış için Gürcüce acı biber pişirmek

Baharatlı ateş, ulusal Gürcü mutfağının ana bileşenlerinden biri olarak kabul edilir. Gürcüce yanan bir sebzenin korunması, aşağıdaki reçeteli bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar:

  • 2 ½ kilogram acı biber;
  • 150 gram sarımsak;
  • bir bardak rafine yağ;
  • 500 gram beyaz şarap sirkesi;
  • 50 gram taze maydanoz;
  • şeker (bal ile değiştirilebilir) - 3 büyük kaşık;
  • 100 gram kereviz kökü;
  • baharatlar, tatmak için tuz.

Baharatlı bir ateş, ulusal Gürcü mutfağının ana bileşenlerinden biri olarak kabul edilir.

Baharatlı bir yemeğin hazırlanması, ana bileşenin hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve bir taraftan kesilir.

  1. Sirke, şeker ve tuz emaye kapta yağ ile karıştırılarak kaynatılır.
  2. Biberlerin yarısı kaynar bir turşuya konur, 7 dakika kaynatılır, ardından malzemenin ikinci yarısı kaynatılır.
  3. Kereviz, sarımsak ve maydanozu öğütün, biberlere ekleyin ve soğutulmuş marine ile dökün. Bir gün buzdolabında bekletin.
  4. Turşu boşaltılır, sebze steril kaplara aktarılır. Marine edip tekrar kaynatın ve biberlerin üzerine dökün. Bundan sonra, çanak yuvarlanmalıdır.

Gürcü baklaları soğuduktan sonra kilerde veya mahzende saklanmak üzere gönderilir.

Ermenice acı biber yapımı

Ermeni mutfağı da baharatlı atıştırmalıklar hazırlama seçeneği sunuyor, sadece tarifleri biber turşusu öneriyor. Böyle bir yemek için, yanan bir bileşen yeşilimsi renkli, uzun ve ince olarak seçilir.

Bu tuzlama seçeneği için bir dizi bileşen hazırlanmaktadır:

  • 6 kilo acı biber;
  • 2 büyük baş sarımsak;
  • bir demet dereotu;
  • 2 su bardağı tuz.

Ermeni biberinin hazırlanmasına geçmeden önce, ana bileşen biraz kurutulmalıdır: bir kat halinde serilir ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır.

  1. Her bölme yıkandıktan sonra çatalla birkaç yerinden delinir.
  2. Yeşiller ve soyulmuş sarımsak bir bıçakla kıyılır, hazırlanan baklalarla karıştırılır.
  3. Oda sıcaklığındaki 10 litre sıvı tuz ile tamamen eriyene kadar karıştırılır ve üzerine biber dökülür.
  4. Ana bileşen sararıncaya kadar birkaç gün fermente edilir.
  5. Salamura boşaltılır, ıslatılmış biber steril cam kaplara sıkıca yerleştirilir, sterilizasyon için çeyrek saat boyunca gönderilir, ardından kış için kapatılabilir.

Kış için acı biber (video)

Önsöz

Biber, yemeklere keskinlik ve renk parlaklığı verecek en lezzetli sebzelerden biridir. Kış için acı biber turşusu en iyi seçenektir. Yaban turpu, sarımsak, çeşitli otlar ilavesiyle pişirilmesi tavsiye edilir. Bütün ailenin favori yemeği olacak. Tuzlanabilir, fermente edilebilir, marine ile konserve edilebilir ve ayrıca onunla kış için harika kıvrımlar yapabilirsiniz.

Besin değeri, endikasyonları ve kontrendikasyonları

Kış için özenle hazırlanan acı biber turşusu, en sevdiğiniz yemeklere keskin bir tat ve parlak bir aroma verecektir.Acı biber yemek, insan vücudunda neşe ve mutluluk hormonu olan endorfin üretimini uyarır.

Endorfin ayrıca:

  • sinir sistemini uyarır, onu iyi durumda kalmaya zorlar;
  • bağışıklık sistemini güçlendirmek, böylece bir kişinin hastalanma olasılığı daha düşüktür;
  • kan dolaşımını iyileştirir;
  • stresi ve ağrıyı giderir.

Ancak bu sebze, içindeki endorfin içeriği nedeniyle tüm insanlar için faydalı değildir. Doktorlar, onu diyetten tamamen çıkarmanın veya gastrointestinal sistem (GIT) hastalıklarından muzdarip insanlar için miktarı azaltmanın gerekli olduğu konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, bir kişinin gastrit, pankreatit, kolesistit veya mide ülseri varsa, acı biber atılmalıdır.

Diğer tüm insanlar için, sadece bir besin ve vitamin deposudur. Bunların arasında A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, demir, potasyum ve diğerleri vitaminleri bulunur.

Orta dozlarda, bir dizi hastalığı tedavi eder:

  • uykusuzluk hastalığı;
  • diyabet;
  • bronşiyal astım;
  • alerji;
  • ateroskleroz;
  • iyi huylu tümörler

En popüler ve lezzetli dekapaj, dekapaj ve konserve tariflerini düşünün. Ayrıca kışa mükemmel hazırlıklar için tarifleri paylaşın.

Kış için acı biber turşusu: tarif ve pişirme yöntemi

Ana Malzemeler:

  • acı acı biber - 1 litre kavanoza göre;
  • frenk üzümü yaban turpu ve kiraz yaprakları - 3 - 4 adet;
  • karabiber - 5 - 7 adet;
  • sarımsak - 5 - 8 diş;
  • yeşillikler (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) - tatmak;
  • tarçın, baharat için karanfil.

Marine için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

  • su - 1 litre;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9 - 1 çay kaşığı

Tarif oldukça basit. Litre kavanozları sterilize edilmelidir. Soğutulmuş sterilize kavanozlarda, altına kuş üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Sonra doğranmış yeşillikleri (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) ekleyin. Daha sonra baharatlar (tarçın, karanfil), sarımsak ve karabiber kavanoza konur.

Tüm dekapaj baharatları kavanoza konduktan sonra acı biberlere geçiyoruz. Yıkanmalı ve omuzlarına kadar bir kavanoza sıkıca konulmalıdır.

İş parçasını kaynar suyla doldurun. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve buna göre turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynatmadan 1 dakika önce sirke ekleyin. Hazır sıcak turşusu dökülmelidir ve ardından kavanozlar sarılabilir.

İştah açıcı marine edilmiş büküm hazır. Artık kışın en sevdiğiniz yemeklerle birlikte biberin baharatlı tadını çıkarabilirsiniz. Biber turşusu hem sıradan hem de şenlikli sofralar için harika bir dekorasyon olacak.

Çanaktaki ekşi notayı sevmiyorsanız, sirke turşusu limonla değiştirilebilir.

Kış için acı biber tuzlamak: Bütün aile için en iyi tuzlama tarifi

Ana Malzemeler:

  • 1 kg acı acı biber;
  • 50 gr dereotu, maydanoz, kereviz;
  • 50 gr sarımsak.

Salamura için alıyoruz:

  • 1 litre su;
  • 100 ml sirke %6 veya 60 ml sirke %9;
  • 50 gr tuz.

İyi bir acı biber turşusu hazırlamak için, fırında yumuşayana kadar pişirmeniz, ardından soğumaya bırakmanız ve sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkıca yaymanız gerekir.

Her katman dönüşümlü olarak sarımsakla, ardından şifalı bitkilerle kaydırılmalıdır. Salamura için su kaynatın. Tuz, sirke ekleyin. soğumaya bırakın. Bundan sonra, soğutulmuş tuzlu su ile kavanozları omuzlara kadar dökün.

Kavanozlarda iyi bir turşu tadı için, bir yük koyup 3 hafta orada bırakmanız gerekir. Turşu kavanozları oda sıcaklığında 3 haftaya kadar saklanmalı ve daha sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kış bükümü konserve veya salamura değildir. En faydalı olanıdır, çünkü vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri ve vitaminleri tutar. Acı biberleri tuzlamak, ailenizin sağlık için tam ihtiyacı olan şeydir.

Kış için acı biber turşusu: çok basit bir tarif

Ana Malzemeler:

  • 1 kg acı biber;
  • 8 sanat. ben. tuz.

Pişirme metodu. Bir tepsiye acı biberi yayın ve 2-3 gün kurumasını bekleyin. Hafifçe "kırışık" ve "sarkmalı". Daha sonra çatalla birkaç yerinden delin.

Hazır acı biber bir kaseye konulmalı ve salamura dökülmelidir. Soğutulmuş kaynamış sudan tuz ilave edilerek hazırlanır.

Tüm biberleri yerleştirip tuzlu suyla doldurduktan sonra üstüne baskı yapmanız gerekir. Her şeyi oda sıcaklığında tutarak 3 gün boyunca baskıyı bırakın. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, taze hazırlanmış dökülür ve tekrar basınç altına alınır. 5 gün daha fermente etmeniz gerekiyor, ancak sadece ılık bir yerde. Bunun için en iyi yer mutfaktır, çünkü orası sıcak ve kurudur. 9. günde, biber turşusunu sterilize edilmiş bir kavanoza aktarmanız ve üçüncü kez salamura dökmeniz gerekir.

Plastik bir kapakla örtün ve salamura biberleri buzdolabında saklayın. Bu tür biber turşusu delicesine lezzetlidir, haşlanmış sebzeler ve patates püresi için mükemmeldir. Bu şimdiye kadarki en iyi biber turşusu tarifi. Tüm ailenizin keyfine varacaksınız.

Tuzsuz Baharatlı Acı Biber Rulo

Ana Malzemeler:

  • 400 gr acı kırmızı biber;
  • 100 gr doğal elma sirkesi;
  • kokulu kuru otlar: mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye vb. 3 yemek kaşığı miktarında. ben. 400 gr acı biber.

Yemek tarifi. Acı biberleri yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Elma sirkesini, kokulu otları ve balı çıkarın ve bir kavanoz acı biberin içine dökün. 1 ay boyunca karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra buzdolabına konulabilir. Tuzsuz baharatlı ve çok kokulu acı biber hazır. Bu kış için harika bir hazırlık.

Acı acı biberin domatesle korunması

Yemek pişirmede en iyi kombinasyonlardan biri acı biber ile domatesin birleşimidir. Bunun için hangi pişirme teknolojisini seçtiğiniz önemli değil. Bu kombinasyon dekapaj, tuzlama, dekapaj ve konserve için idealdir.

Baharatlı acı biberlerin marine edildiği domates suyunun tuzlu tadı, herhangi bir et veya balık yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır.

Ana Malzemeler:

  • 200 gr acı kırmızı biber;
  • 200 gr bitkisel yağ;
  • 500 ml domates suyu;
  • tatmak için tuz ve şeker.

Yemek tarifi:

Acı acı biberi yıkayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Yumuşak hale gelmelidir, bunun için her taraftan kızartmak gerekir.

Bunu çok daha hızlı ve kolay yapabilmek için fırını kullanabilirsiniz. 180 dereceye kadar ısıtılmalı ve fırın tepsisini sebzenin yanmaması için bitkisel yağla yağlayın. Her taraftan kızartmak gerekir.

Biberler kızarırken, büküm kavanozlarını sterilize edin. Kavanozlara közlenmiş veya kızarmış biberleri koyun ve kaynayan domates suyunu dökün.

Domates suyu sosu kalın olmalıdır, bu yüzden çok inceyse önce suyu buharlaştırın. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Bitmiş korumayı vidalayın. Kış için harika bir hazırlık hazır. Afiyet olsun!

Kış için acı biber turşusu biraz baharatlı ve ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle bu turşu, hafta içi bile şenlikli bir masada bile et için meze olarak hizmet etmek için iyidir. Acı biber alkollü içeceklerle iyi gider.
Sirke, hazırlığa diğer konserve sebzelere benzer bir tat verir ve aynı zamanda biberleri gevrek ve kırılgan yapar.

sterilizasyon olmadan acı biber turşusu tarifi

Sterilizasyon olmadan sirke ile kış için acı biber, her türlü sebze için kullanılabilecek standart bir tarife göre hazırlanır. Marine için malzeme olarak su, tuz, şeker ve sofra sirkesi kullanılır.
4 litrelik kavanozlar için yaklaşık 2 kg kırmızı biber gerekir. Çürüme, kararma vb. görünür kusurları olmayan orta boy meyveleri kullanmaya çalışın. Biberin rengi önemli değil, bu yüzden dilerseniz sadece kırmızı veya yeşil seçebilirsiniz ya da her şeyi bir kavanoza koyabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 2 kg acı biber;
  • 1 litre kavanoz başına 1 çay kaşığı sirke özü.

1 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

  • 1 litre su;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 3-4 yemek kaşığı şeker.

Pişirme işlemi:

İlk önce biberi hazırlamanız gerekir. Durulayın, sıvının boşalmasına izin verin. Biberin tepesi (sapı) kesilir ve hurdaya gönderilir. Tohumlar çıkarılmaz. Hazırlığın çok keskin olacağını düşünüyorsanız, sebzelerin sadece dışını değil, üstünü kestikten sonra kalabilecek tohumları çıkarmak için içeride de durulanmalıdır. Ayrıca, her sebzede, meyvenin kendisi boyunca kesik kenardan yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir kesi yapılır.

Yıkanmış biberler, kesme noktası altta olacak şekilde bir kavanoza dizilir. Kavanozu önceden sterilize edebilir veya sadece iyice yıkayıp kurutabilirsiniz.

Salamura için suya hemen tuz ve şeker eklemelisiniz. Karışım 1 dakika kaynatılmalı, ardından biber kavanozlarına dökülmelidir. Her bir kabı kaynamış metal bir kapakla örtün. Bu durumda, biber yaklaşık 15 dakika beklemeli ve ısınmalı, ardından tuzlu su dikkatlice boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır.

Sıcak sıvı biber kavanozlarına dökülür ve en son sirke esansı eklenir. Salamura miktarı ne olursa olsun sirke miktarı değişmez: Bir litre kavanoza 1 çay kaşığı esans gerekir. Sirkeyi turşuya değil de doğrudan kavanoza eklemek tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir, ancak bu şekilde bileşen miktarını hesaplamak çok daha kolaydır.

Sirkeyi ekledikten sonra kavanozun çalkalanmasına veya koruyucunun karıştırılmasına başka bir şekilde yardım edilmesine gerek yoktur. Kavanoz, kaynamış demir bir kapakla kapatılır, kapak aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve bir battaniye veya battaniyeye sarılır. Soğuduktan sonra ertesi gün karanlık, serin bir yerde temizlenir. Kavanozların durumunu kontrol etmeniz gerekir. Ve hepsi kuru kaldıysa ve sıvı şeffafsa. Hazırlık en az bir ay süreyle infüze edilmelidir.


Acı biber turşusu oldukça temiz görünüyor: sebzeler şekillerini ve renklerini mükemmel bir şekilde koruyor.


Tavsiye:

Daha önce marine etmemiş ev hanımları, salamura ile koruma durumunu izleyebilir. Her zaman temiz ve şeffaf kalırsa, büküm başarılı olmuştur ve daha fazla güvenle saklanabilir. Ancak ilk gün veya bir ay sonra, kavanozdaki sıvı bulanıklaşırsa veya bir çökelti belirirse, salamura atıştırmalıklarını atabilirsiniz, çünkü bu yapılmazsa, kapak kısa sürede şişer ve kavanoz patlar.

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, kış için daha fazla stok yapmak için acı biberlerin olgunlaşma mevsimini dört gözle bekliyorlar. Acı biber sadece taze yenemez, diğer müstahzarlara eklenebilir, tuzlanabilir ve hatta salamura edilebilir.

Baharatlı ve baharatlı yemekler olmadan bir gün yaşayamıyorsanız ve acı biber diyetinizde her zaman varsa, o zaman kesinlikle kışa hazırlık yapmalısınız. Baharatın zararlı olmadığı, aksine küçük miktarlarda vücut için bile faydalı olduğu ortaya çıktı. Acı biberde birçok B vitamininin yanı sıra K, C, E ve A vitaminleri, PP, bol miktarda demir, potasyum ve hatta fosfor bulunur. Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar, acı yiyecekleri yemeye özellikle dikkat etmelidir ve tamamen reddetmek daha iyidir.

Acı biber turşusu nasıl yapılır - birinci yöntem

İş için neyin yararlı olduğuna daha yakından bakalım:

  • acı biber - 1 kg;
  • sofra sirkesi% 9 - 1 su bardağı veya 250 ml;
  • bitkisel yağ - 1 su bardağı;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. tamamlamak;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. tam dolu;
  • baharatlar: defne yaprağı - 2 adet, yenibahar bezelye - 15 adet.

Biber turşusu nasıl yapılır:

  • Biber iyice yıkanmalı, ayıklanmalı ve hasarlı olanı atılmalıdır. At kuyruğunu kesin. Eldiven ile çalışılması tavsiye edilir.
  • Şimdi sarımsakları soymanız, defne yaprağını (soğuk suyla) durulamanız gerekiyor.
  • Su kaynatmak için ocağa (1 l) konulmalıdır. Bir tencereye koyun: şeker, tuz, baharatlar, yağ, sarımsak ve son malzemeyi dökün - sirke.
  • Marine kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor, kapağı kapatmanız gerekiyor.
  • Turşu kaynamaya başlar başlamaz - yarım porsiyon hazır biber koyun, 5 dakika haşlayın.
  • Kavanozların önceden hazırlanması, uygun bir şekilde sterilize edilmesi tavsiye edilir. Her kavanoza dibe koyun: defne yaprağı, sarımsak, biber, kaynar turşuyu dökün ve hemen kapağı yuvarlayın.
  • Bu miktarda biber ve marine için iki litrelik kavanozlar hazırlayın.
  • Kapaklar sarıldıktan sonra kavanozları ters çevirmeniz, bir tahta üzerine koymanız, ılık bir battaniyeye sarmanız gerekir. Biber kavanozları tamamen soğumalı, daha sonra serin bir yerde saklanmaları gerekir.

Acı biber turşusu nasıl yapılır - ikinci yol

Ve bu tarifte yağ yok, biber neredeyse taze ile aynı tada sahip.

Neye ihtiyacın var:

  • su - 1 litre;
  • sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı;
  • tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
  • sarımsak - kafa;
  • baharatlar - karabiber, defne yaprağı - isteğe bağlı olarak;
  • kırmızı acı biber - 1 kg.

Biber turşusu nasıl yapılır:

  • Biberleri durulayın, kuru uçları dikkatlice kesin, böylece bölmenin kendisi açılmaz.
  • Her kavanoza baharat koyun. Defne yaprağını soğuk suda yıkayın.
  • Şimdi turşuyu yapacağız: tavaya su dökün, tuz ve şeker koyun ve sirke dökün.
  • Turşunun kaynamasını bekleyin, ardından soyulmuş sarımsak karanfilini (kesmeye gerek yok), defne yaprağını ve karabiberi ve biberi koyun. Biber yumuşayana kadar pişirmek sadece 7 dakika sürer.
  • Hazır biber kavanozlara konulmalı, baharatlar dağıtılmalıdır: sarımsak, defne yaprağı ve biber, sıcak turşusu dökün. Kapakları hemen toplayın ve baş aşağı koyun, sardığınızdan emin olun.
  • Soğuduğunda - bodruma götürün, kiler veya depolama için başka bir serin yere koyun.


Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe