Fırında kıyma ve peynirle doldurulmuş biberler. Fırında biber dolması - pişirme sırları

Sebze ve meyvelerin bol olduğu yaz ve sonbahar günlerinde normal menünüzü biraz revize etmek, daha çeşitli, daha hafif ve daha sağlıklı hale getirmek istiyorsunuz. Çünkü yaz, yalnızca orijinal tadıyla sizi memnun edecek ve figürünüze zarar vermeyecek, aynı zamanda vücudunuzu vitaminler ve mikro elementlerle zenginleştirecek yeni sebze yemeklerinde ustalaşmanın en iyi zamanıdır. Elbette sebze yemeklerinin hazırlanması zaman alır, ancak bunlardan elde edilecek faydalar yağlı ve ağır et yemeklerinden kat kat daha fazla olacaktır.

Bir sebze yemeğinin en lezzetli tarifini dikkatinize sunuyoruz - sebzelerle doldurulmuş biber. Hazırlamak için bölgemizdeki en yaygın sebzelere ihtiyacınız var, deneyimsiz bir ev hanımı bile hazırlığını yapabilir ve yemek çok orijinal, doyurucu ve sağlıklı çıkıyor.

Yemeğin daha doyurucu olmasını istiyorsanız, garnitür olarak patatesleri pişirin; figürünüzü izliyorsanız hafif bir sebze salatası ekleyin. Bu arada bu yemek ertesi gün zengin tadını kaybetmez, mikrodalgada ısıtılabilir ve öğle yemeği hazır olur.

Lezzet Bilgisi İkinci sebze yemekleri

İçindekiler

• Bulgar biberi -10-12 adet;
• Havuç 300 gr;
• Soğan 300 gr;
• Domates 300 gr;
• Beyaz lahana 350 gr;
• Domates salçası 100 gr;
• Ayçiçek yağı 30 gr;
• Tuz, karabiber ve kırmızı biber;
• Provençal otlar 1 çay kaşığı;
• Su 150-200 ml;
• Tatmak için yeşillikler.

Sebzelerle doldurulmuş biber nasıl pişirilir?

Öncelikle sebze dolgusunu hazırlayalım. Tercihlerinize bağlı olarak herhangi bir sebzeyle desteklenebilir, içeriklerin miktarı bir yönde veya başka şekilde değiştirilebilir. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı derin bir tavaya veya tencereye dökün. Orta ateşte iyice ısıtın. Soğan parçalarını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Havuçları soyun ve durulayın. Peçeteyle kurulayın, küçük parçalar halinde kesin veya büyük bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan havuçları soğanlara ekleyin. Karıştırmak. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Domatesleri yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu dikkatlice çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Soğanların üzerine domates dilimlerini ve salçayı ekleyin. Karıştırmak. 5-7 dakika kaynatın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1-2 dakika kadar ateşte tutun. Sebze kütlesinin üçte birini ayrı bir tabağa koyun.

Beyaz lahanayı yıkayıp ince kısa şeritler halinde doğrayın. Tavada kalan sebzelere lahana ekleyin. Karıştırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitmiş dolguyu soğutun.

Şimdi tatlı biberleri hazırlayın. İyice yıkanması gerekiyor, kaliteli, güzel şekilli sebzeler seçilmelidir. Meyveye zarar vermeden tohum kabuğunu dikkatlice çıkarın.

Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın ve kızartılmış sebzelere ekleyin. Karıştırın ve tadın. Gerekirse tuz ekleyin ve tadına bakın.

Her bir biberi hazırlanan sebze dolgusuyla sıkıca doldurun. Isıya dayanıklı bir tabağa yerleştirin.

Biraz su dökün. Kalan kavrulmuş sebzeleri üstüne yerleştirin. Tavayı folyo ile örtün ve yaklaşık 1 saat fırına koyun. Sebzeli biber dolması fırında hazırlanır ancak istenirse ocakta da haşlanabilir. Bunu yapmak için biberleri bir tencereye koyun, önceden ayırdığımız kızarmış sebzeleri ekleyin ve en üstüne su dökün. Hafifçe tuzlayın ve yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Teaser ağı

Sebzelerle doldurulmuş biberler hazır. Biz bu yemeği fırında hazırladık; siz biber dolmasını yavaş tencerede ya da derin bir tencerede ocakta da pişirebilirsiniz.

En sevdiğiniz sos ve taze salata ile servis yapın. Yemeği çeşitlendirmek için sebze dolgusuna fasulye, mantar veya tahıl ekleyebilirsiniz. Yemek için herhangi bir tahıl uygundur; geleneksel olarak biberler pirinçle doldurulur, ancak karabuğday, inci arpa ve bulgur da kullanabilirsiniz. Her durumda biber dolması çok sulu ve lezzetli olacaktır. Bu arada yazın yanı sıra kışın da biber dolması yapılabilir, bunun için bütün boş dondurulmuş biberleri kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Güneş ışınlarının sıcaklığını ve yazın kokusunu emmeyi başaran mevsim sebzelerinden yemeği sonbaharda hazırlamak en iyisidir. Sera biberleri hiçbir zaman bahçeden toplananlarla aynı tadı vermeyecektir. Bu nedenle biberleri henüz suyu içindeyken doldurmak için acele edin!

Aşağıdaki tarif sadece "hemen" hazırlık için değil, aynı zamanda kışın dondurulması için de uygundur - biber dolması uzun süreli saklamayı tolere eder, onları bir kaba koyun ve sebzeleri sakladığınız rafa gönderin. İstediğiniz zaman yarı mamul ürünü çıkarabilir (buzunu çözmeye gerek yoktur), üzerine sos dökebilir ve fırında veya tencerede (hangisi sizin için daha uygunsa) pişirmeyi tamamlayabilirsiniz. Katılıyorum, böyle bir hazırlık kesinlikle gereksiz olmayacak, hızlı, kullanışlı ve hiç de zahmetli değil.

Toplam pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Verim: 6 porsiyon

İçindekiler

Biberleri et ve pilavla doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• orta boy dolmalık biber – 12-15 adet.
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 yemek kaşığı.
• kıyma ve domuz eti – 500 gr
• soğan – 2 adet.
• büyük havuç – 1 adet.
• domates – 2-3 adet.
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• ekşi krema – 100 gr
• tatmak için biber ve tuz
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Biber dolması nasıl pişirilir

Pirinç tanelerini iyice yıkadım, 1:2 oranında su ekledim, biraz tuz ekledim ve kaynama anından itibaren 10-12 dakika (yarı pişene kadar) kaynattım. Aynı zamanda biberleri hazırladım: yıkadım, saplarıyla "kapaklarını" kestim ve tohumları temizledim.

Yarı pişmiş pirinci bir kevgir içine attım ve dolgunun ufalanması için yıkadım. Soğanı soyup küçük küpler halinde, havuçları ise kaba bir rende üzerine doğrayın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtıp soğanları ve havuçları soteleyin.

Kombine pirinç ve kıyma. Tadına kızarmış sebzelerin yarısı, tuz ve karabiber eklendi. Sulu olması için domates püresini döktüm - Domatesleri kabuğundan tutarak rende üzerine ezdim (onları beyazlatabilir, kabuklarını çıkarabilir ve ardından bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz). Doldurma hazır.

Kalan kızarmış sebzeler sosu hazırlamak için kullanılacaktır. Tavaya 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 bardak su ekledim. Tatmak için kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. 4-5 dakika kaynattım, en sonunda ekşi kremayı ekleyip kaynatmadan ısıttım, böylece ekşi krema iyice yayılıyor. Sonuç, biberler için kremalı bir domates sosudur. Dilerseniz İtalyan otları veya kurutulmuş otlar karışımı gibi en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını tatmak için ekleyebilirsiniz.

Biberler doldurularak bir kalıba (derin, duvarlı) yerleştirildi ve üstüne kesilmiş "kapaklarla" kapatıldı. Üzerine sosu döktüm - biberlerin yüksekliğinin yaklaşık 2/3'üne ulaşması gerekiyor. Yeterli değilse kaynamış tuzlu su ekleyebilirsiniz. Form, tamamen pişene kadar 50-60 dakika önceden 180-200 dereceye ısıtılan fırına gönderildi. Yeterli miktarda biberi doldurmaya yetecek kadar dolgu var, bu yüzden bazılarını ileride kullanmak üzere dondurdum.

Fırında sebzeler yumuşamalı ve dolgu tamamen pişmelidir. Biberler kızartıldığında suyunun büyük bir kısmını serbest bırakacağından sos sıkıntısı yaşanmamalıdır. Ekşi krema soğudukça koyulaşacak ve yemek daha da lezzetli hale gelecektir.

Et ve pilavla doldurulmuş biberler en iyi şekilde sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Adım 1: Pirinci hazırlayın.

Biber dolması için ana dolgu malzemelerinden biri pirinçtir. Ancak biberlerin içine koymadan önce mısır gevreğini hazırlamanız gerekiyor. Başlamak için pirinç akan soğuk su altında yıkanır. Bu, sıvı tamamen şeffaf hale gelinceye kadar yapılmalıdır. Daha sonra temiz mısır gevreğini bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. 1 bardak biraz pilav lazım 2 bardak su. Mısır gevreğini kapalı bir kapak altında pişirmeniz gerekir. 15-20 dakika, suyun tamamı kaynayana kadar. Pirinç pişerken kalan malzemeleri hazırlamak için zamanınız var.

Adım 2: Soğanları ve havuçları hazırlayın.

Soğanı soyup yenmeyen uçlarını kesiyoruz. Bıçağı soğuk suyla önceden ıslatın ve soğanı doğramak için kullanın. Bu malzemeyi mümkün olduğunca küçük parçalara kesmek en iyisidir.
Havuçları özel bir bıçakla soyun. Daha sonra sebzeyi akan ılık suyla durulayıp yapışan kir ve toprağı temizliyoruz. Bu bileşen ince şeritler halinde kesilebilir veya rende ile doğrayabilirsiniz.
Sebzeler doğrandıktan sonra tavayı ısıtın ve içindeki tereyağını eritin. Soğanı hafif şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Havuçların rengi değişip yumuşayana kadar malzemeleri soteleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber eklemeyi de unutmayın.

Adım 3: Peyniri hazırlayın.

Peyniri orta veya kaba bir rende kullanarak öğütün. Yapışmayı önlemek ve pişirme işlemini hızlandırmak için aleti soğuk suyla hafifçe nemlendirin ve önce peyniri elinize kolayca sığacak parçalar halinde kesin.

Adım 4: Kıymayı hazırlayın.

Kıyma pişirmeden önce çözülmelidir. Bunu yapmak için, dondurucudan önceden buzdolabına koyun veya oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Daha sonra normal bir çatal kullanarak yazdırın ve ezin.

Adım 5: Biberleri hazırlayın.

Biberleri akan ılık su altında yıkıyoruz. Şimdi bir bıçak kullanarak kuyruğun en üst kısmını dikkatlice kesin. Kapağı ve onunla birlikte tohumların bulunduğu çekirdeği çıkarıyoruz. Biberleri tekrar akan su altında durulayın. Sebzelerin kendilerine zarar vermemeye dikkat edin, aksi takdirde dolgu içlerinden dışarı sızacaktır. Soyulmuş biberlerin içini ve dışını tek kullanımlık kağıt havluyla kurulayın.
Ayrıca biberleri uzunlamasına keserek tekne haline getirebilirsiniz. Ayrıca kuyruğu üst kısımda bırakabilir ve bunlardan kapak gibi bir şey yapabilirsiniz.

Adım 6: Doldurmayı hazırlayın.

Derin bir kapta pişmiş pirinç, taze kıyılmış domuz eti ve dana etinin yanı sıra kızarmış soğan ve havuçları karıştırın. Daha fazla tuz ve baharat ekleyin, ancak sebzeleri zaten tuzladığınızı ve ayrıca peynirin kendi başına da oldukça tuzlu olabileceğini unutmayın. Doldurmayı karıştırın ve üzerine birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Sonuç olarak biberleri dolduracağımız yoğun ve kalın bir kütle elde etmelisiniz.

Adım 7: Biberleri doldurun.

Şimdi dolguyu hazırlanan dolmalık biberlerin içine yerleştirmek için bir çorba kaşığı kullanın. Kaydırmadan yerleştirmek daha iyidir, aksine peynir için biraz daha fazla yer bırakır. Biberleri genellikle içindekileri bir kaşık veya spatula ile bastırarak sıkıca doldururum.

Adım 8: Doldurulmuş biberleri fırında pişirin.

Fırını ön ısıtmaya ayarlayın 180 derece Santigrat. Biber dolmalarını yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sebzelerin düşmemesi ve kazara sızan dolgunun tabakların dışına çıkmaması için yüksek kenar boşluklarına ihtiyaç vardır, çünkü daha sonra sos olarak kullanılabilir. Dolmalık biberleri pişirin 35-40 dakika tamamen hazırlanana kadar, ancak sonra 5-7 dakika sonuna kadar üstüne rendelenmiş peynir serpilmeleri gerekir. Belirlenen süre geçtikten sonra, dolgudaki kıyma hazır olduğunda ve peynir iştah açıcı altın kahverengi bir kabuğa dönüştüğünde, biberleri çıkarıp fırın tepsisinden alıp servis etmeye başlayabilirsiniz. masa.

Adım 9: Doldurulmuş biberleri servis edin.

Biber dolması, herhangi bir garnitür gerektirmeyen bağımsız bir yemektir. Oldukça doyurucudur ve sadece sıcak olarak servis edilir. Ancak soğuyan biberleri bir süre buzdolabında bekletip tekrar ısıtırsanız hiçbir şey kaybetmez, aksine daha lezzetli olur.
Afiyet olsun!

Küçük çocukların yiyeceği beklentisiyle bir yemek hazırlıyorsanız, bebeği onun için büyük bir porsiyonla korkutmamak için özellikle onlar için daha küçük biberler seçmek daha iyidir.

Doldurmayı daha da yumuşak hale getirmek için kıymayı tekrar kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

Ayrıca dolguya salçanın yanı sıra tam yağlı ekşi krema veya mayonez de ekleyebilirsiniz.

Bazen peynirin sadece dolgunun üstüne değil, aynı zamanda dolmalık biberlerin altına da yerleştirildiği tariflerle karşılaşıyorum.

Yemek küçük veya orta boy tatlı biberlerden hazırlanır. Sarı, kırmızı, turuncu ve yeşil meyveler buna uygundur. Dolgu için geleneksel olarak kıyma ve pirinç kullanılır, ancak kümes hayvanı filetosu, yabani mantar, patlıcan ve tavuk yumurtası da kullanabilirsiniz. Ürünlere bitkisel yağda kızartılmış soğanları ve sotelenmiş havuçları ekleyin.

Fırında biber dolması tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:

Sos, domates, mayonez, ekşi krema ve yoğurttan hazırlanır. Tadı için hardal, baharatlar ve otlar eklenir. Muamele doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpilir.

Fırında biber dolması pişirmenin özellikleri

Güzel ve lezzetli bir yemek bir fırın tepsisinde veya bir fırın tepsisinde pişirilir.

Fırında biber dolması için en hızlı tariflerden beşi:

1. Orta boy, güçlü biberler dolmaya uygundur. Sebzelerin üst kısımları kesilir, sapları ve tohumları çıkarılır. Bazı durumlarda meyve uzunlamasına kesilerek çekirdeği çıkarılır.
2. Kıyma soğanla kızartılır, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Pirinç yarı pişene kadar kaynatılır. Hazırlanan ürünler karıştırılır ve ardından elde edilen kıyma biberlerin üzerine doldurulur.
3. Müstahzarlar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve et suyu veya sosla doldurulur. Muamele fırında 180-190 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirilir. Yemeğin pişmesine 10-15 dakika kala üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
4. Diyet dolgusu tavuk göğsü filetosu, mantar ve sebzelerden hazırlanır. Ürünler dilimler halinde kesilir ve bir tavada domates sosunda haşlanır.
5. Jambon ve yeşilliklerle yapılan lezzetli bir kahvaltı yemeği. Biberler uzunlamasına kesilir, doğranmış malzemelerle doldurulur, üzerine tavuk yumurtası dökülür ve üzerine peynir serpilir. Muamele 180 °C sıcaklıkta 15-20 dakika pişirilir.
6. Oruç günlerinde biberlerin içi haşlanmış patlıcan, mantar, lahana ve haşlanmış tahıllarla doldurulur. Dolguya sarımsak, ketçap ve baharatlar eklenir.
7. Zamandan tasarruf etmek için yoğun geçen yaz mevsiminde biber dolması hazırlanıp, buzdolabı poşetlerine konularak dondurucuya yerleştirilir. Hazırlanan malzemeler gerektiği kadar çıkartılır ve en sevdiğiniz sosla birlikte fırında pişirilir.

Servis yapmadan önce yemek taze fesleğen, kekik veya maydanoz dallarıyla süslenir.

Biber dolması plastik bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanır.

Fırında doldurulmuş dolmalık biberler, dünyadaki birçok ülkenin ulusal mutfaklarında sağlam bir yer edinmiştir. Yemek hemen beğenildi ve çok popüler oldu.

Çeşitli seçenekler

Biber doldurmanın birçok yolu vardır. Birbirlerinden farklıdırlar:

• doldurma türüne göre;
• ana ürünlerin hazırlanma yöntemiyle;
• Doldurulacak ürünlerin bileşimine göre;
• yemeğin kendisini hazırlama yöntemine göre.

1. Biberleri yıkayın, soyun ve ikiye bölün.
2. Peyniri öğütün, konserve yiyecekleri çatalla ezin ve yeşillikleri dikkatlice doğrayın.
3. Tüm malzemeleri tarife göre birleştirin (peynirin sadece yarısını kullanın) ve kıymayı hazırlayın.
4. Biber yarımlarını elde edilen karışımla doldurun, üzerine kalan peyniri serpin, bir kalıba koyun ve fırına koyun.

Böyle bir yemeğin hazırlığı en iyi altın kahverengi kabuk tarafından belirlenir. Bundan sonra biberler tabaklara yerleştirilebilir, sebzelerle, otlarla süslenebilir ve güvenle servis edilebilir.

Doğru kombinasyon

Çalışmaya başlarken, lezzetli olması gerekenin dolgu veya taban değil, kıyma ile doldurulmuş biberler olduğunu unutmamalısınız. Bunu fırında başarmak çok daha kolaydır. Buradaki her şey doğru bileşen seçimine bağlı olacaktır. Örneğin, tamamen farklı ürünlerin karışımından bir seçenek alın: 3 büyük dolmalık biber, 300 gram tavuk eti, bir soğan, 200 gram mantar, 150 gram sert peynir, tuz, bitkisel yağ ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Doğranmış soğanları ve taze mantarları bir tavada yağda kızartın.
2. Kıymayı hazırlayıp üzerine taze doğranmış maydanozu ekleyin.
3. Malzemeleri bir araya getirin ve soyulmuş biber dilimlerini bunlarla doldurun.
4. Yarı mamul ürünleri bir kalıba yerleştirin, ardından cömertçe rendelenmiş peynir serpin ve pişirmek için fırına koyun. Bu durumda 190 derecelik bir sıcaklık idealdir.

35 dakika sonra bitmiş kırmızı biberler tabaklara konularak yemeye başlanabilir.

Olağandışı kompozisyon

Herkes dolguyu hazırlamak için pirinç kullanmaya alışkındır. Ve örneğin karabuğday ile fırında dolmalık biber dolması daha da lezzetli oluyor. Kendine özgü aroması olan bu tahıl, yemeğe özel bir çekicilik katıyor. Burada aşağıdaki miktarlarda ürünlere ihtiyacınız olacak: 8 etli tatlı biber, 3 havuç, bir bardak karabuğday, 150 gram petrol, tuz, 50 gram herhangi bir bitkisel yağ, 100 gram domates salçası, 25 gram şeker, karabiber, otlar (maydanoz, dereotu) ve defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkararak düzgün kaplar yapın.
2. Karabuğdayı hafif tuzlu suda biraz kaynatın.
3. Mantarları rastgele doğrayıp yağda kızartın.
4. Ayrı bir tavada rendelenmiş havuçları da yağda kızartın.
5. Karabuğdayı, mantarları ve havuçların bir kısmını birleştirin. Biber kaplarını karışımla doldurun.
6. Kalan havuçlara domatesi, şekeri ekleyin ve karışımı 5 dakika kısık ateşte kızartarak sosunu hazırlayın.
7. Biberleri dikey olarak bir tencereye koyun, 2/3'ünü suyla doldurun, üzerini sosla örtün ve ateşe verin. Su kaynadığı anda tavayı fırına koyun ve 35 dakika pişirin.

Artık geriye kalan tek şey biberleri tabaklara dizmek ve ince doğranmış otlarla süslemek.

Hiç et yok

Eti hiç sevmeyenler ise fırında sebzeli biber dolması pişirebilirler. Ürünler zevkinize uygun olarak seçilebilir. Örneğin 1 kilo dolmalık biber, 2 kilo havuç, 1 litre domates suyu, ½ kilo soğan, 50 gram şeker, 1 limon, tuz, 50 mililitre bitkisel yağ ve biraz biber iyi bir kombinasyon olacaktır.

Pişirme işlemi:

1. Soğan yarım halkalarını ve rendelenmiş havuçları kapağın altında yağda 10 dakika kızartın.
2. Tuz, meyve suyu, 25 gram şeker, karabiber, yarım limonun suyunu ekleyin ve hep birlikte 15 dakika daha pişirin.
3. Biberleri durulayın, soyun ve bıçakla uzunlamasına 2 parçaya bölün.
4. Her yarımı kıyma ile doldurun ve kalıba yerleştirin.
5. Kalan malzemelerden sosunu hazırlayıp biberlerin üzerine dökün.
6. Formu 25 dakika fırına koyun. Pişirme için 180 derecelik bir sıcaklık yeterli olacaktır.

Servis yapmadan önce biberler, haşlandıkları sosla dökülmeli ve cömertçe otlar serpilmelidir.