Tuzlu biber Kış İkramları: Fıçıda Biber

Güzel kokulu tuzlu su ile doldurulmuş şaşırtıcı, lezzetli, çıtır çıtır tuzlu acı biber, pancar çorbası, pilav, güveç, sosisli sandviç ile mükemmel. Gerçek "baharatlı" sevenler beni anlayacaktır.

Bu konserve acı biber tarifi, baharatlı yiyecekleri seven herkese hitap edecek. Bu, kış için bu tür biberleri hasat etmek için tüm seçenekler arasında en kolay olanıdır ve sonuç her zaman tutarlı bir şekilde iyidir. Adım adım fotoğraflar içeren bir tarif, kış için böylesine "keskin" bir stok yapmanıza yardımcı olacaktır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

baharatlı biber;
sarımsak - 1 kafa;
yaban turpu kökü - 10-15 cm;
yaban turpu yaprağı - 1 büyük;
dereotu şemsiyesi - 1 büyük;
karabiber - 5 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
iyotlu olmayan kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.

Kış için acı biber nasıl korunur

Kışa lezzetli tuzlu acı biber hazırlamak için hafif biber çeşitlerini seçmek en iyisidir. Whirlwind çeşidi idealdir (fotoğrafta göründüğü gibi), Ram's Horn da uygundur. Biber taze toplanmış olmalıdır. Birkaç gün saklanan çıtır çıtır olmaz.

Biber kabuklarını, temiz sarımsakları, yaban turpu kökünü yıkarız.

Biberleri 3 yerinden çatalla delin.

Bu zorunlu bir prosedürdür. Delinmemiş bir biber kavanozlara girmemelidir - tüm kavanozu mahveder. Plastik kapaklı bankalar sterilize edilmez, basitçe yıkanır.

Baharatları kavanozun dibine koyun.

Biberleri üstüne sıkıca koyuyoruz ama ezilmemesine dikkat ediyoruz. Biberlerin üzerine halka şeklinde sarılmış bir yaban turpu yaprağı koyuyoruz. Bir bariyer görevi görecek ve biberlerin yüzmesini engelleyecektir.

Kavanozlara tuz dökün.

Boşlukları bir musluktan / kuyudan akan suyla dolduruyoruz. Kapakları kapatın ve birkaç kez ters çevirin. Zamanla tuz eriyecek ve biberler doldukça salamura seviyesi azalacaktır. Su ekliyoruz. Yaban turpu yaprağı su ile kaplanmalıdır.

Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Kavanozları kapaklarla kapatmıyoruz sadece fotoğraftaki gibi kapatıyoruz. Bu sırada, tuzlu su dışarı sızabileceğinden iş parçalarını bir tepsiye koymak daha iyidir. 5 gün içerisinde kavanozları alt üst çevirip gerekirse su ilave edin. Tuzlu su bulanıklaşacaktır - bu normaldir.

5 gün sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve mahzene koyabilirsiniz.

Tuzlanmış acı biberleri serin bir yerde saklayın. Birkaç hafta sonra kavanozlardaki salamura seviyesini kontrol etmeniz ve gerekirse su eklemeniz gerekir. Kavanoz biber 2 ayda istenilen tada ulaşacaktır.

Afiyet olsun ve heyecan!

Bazıları kulübelerinde acı biber yetiştirirken, diğerleri buna neden ihtiyaç duyduklarını ve ondan ne hazırlanabileceğini merak ediyor. Aslında pek çok insan acı bir sebzenin baharatlı tadını sever, yemeğe bir tür "ateş" katar. Doğru, burada doğru tarifi bilmek önemlidir, aksi takdirde lezzetli bir atıştırmalık yerine yenmeyen bir şey alırsınız.

Bu nedenle, kış için tuzlu acı biber yapmak için tarifleri tartışalım.

Kışlık tuzlu biber yapacaklara tavsiyeler

Koruma için, görünür bir hasar olmadan sert ve oldukça kalın bir kabuğa sahip meyveleri seçin. Doğru sebzeleri yerseniz, çok güzel ve çıtır çıtır bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Yemeğe güzellik katmak için farklı renklerde biber kullanın. Böyle bir renk cümbüşü kışın kesinlikle keyif verecektir. Acıka ve salataların hazırlanması için herhangi bir acı biber kullanabilirsiniz. Ancak tuzlu acı biber hazırlamak için bütün baklaları almak daha iyidir, öğütüp kesmenize gerek yoktur. Sadece tohumları çıkarırlar.

Bunu çok dikkatli yapmanız gerekiyor, çünkü tohumlar uçucu yağlar içerdiğinden, sebzeye keskinlik ve acılık verenlerdir. Deneyimli şefler, tüm manipülasyonların lastik eldivenlerle yapılmasını tavsiye ederken, bölmenin göze hiçbir şey kaçmaması için yüzden uzak tutulması gerekir.

Bunlar çok faydalı ipuçları ve şimdi bu baharatlı atıştırmayı hazırlamak için tariflerden bahsedelim.

Tuzlu acı biber hazırlanışı

Ele alacağımız ilk tarif, birçok kadın için en basit ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir.

İhtiyacınız olan yemek için:

acı yeşil biber - 1 kg;
temiz su - 1 l;
sofra tuzu - 8 yemek kaşığı. l.

Malzemeler satın alınırsa, bir boşluk oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Adım adım süreç şöyle görünecektir:

Biberleri durulayın, yenmeyen kısımları çıkarın: kuyruk ve tohumlar. Daha sonra sebzede yaklaşık 2 cm boyuna bir kesi yapın;
Hazırlanan biberleri küçük bir kaseye veya derin bir tencereye koyun;
Salin solüsyonunu ayrı bir kaba koyun. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içinde belirtilen miktarda tuzu çözün;
Ortaya çıkan bileşim biberin üzerine dökülmelidir. Tuzlu suyun sıcak olması önemlidir;
Sebzelerin üzerine biraz ağırlık koyun. Bu, tamamen tuzlu sıvı ile kaplanmaları için gereklidir;
İş parçasıyla bulaşıkları temiz bir bezle örtün ve 72 saat oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakın;
3 gün geçtikten sonra eski salamurayı leğenden boşaltmanız ve yenisini hazırlamanız gerekir. İlkiyle aynı şekilde yapılmalıdır: 1 litre suda 8 yemek kaşığı eritin. l. tuz. Salamurayı hazırladıktan sonra sebzeler taze sıvı ile kıvrılır;
Bu formda iş parçası 5 gün daha beklemelidir. Bundan sonra eski salamurayı boşaltmanız ve sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarmanız gerekir;
Taze hazırlanmış salamura kavanozlara dökülür ve kış için kapatılabilir.

Artık acı biberin bu tarife göre hazırlanmasının bittiğini rahatlıkla söyleyebiliriz. Tüm faydalı maddeleri içerdiğinden, bu pişirme yönteminin bir sebze için en uygun yöntem olarak kabul edildiğini belirtmekte fayda var.

Yemeğin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu da ortaya çıkıyor. Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve iştahı artırır.

Ermenice tuzlu biber pişirmeyi öğrenmek

Her milletin kendine has lezzetli ve sıra dışı yemekleri vardır. Örneğin Ermeni mutfağında birçok tarif çok ilginç ve baharatlıdır. Şimdi Ermenice nasıl biber turşusu yapabileceğinizden bahsedelim.

İhtiyacınız olan yemek için:

biber (yeşil alınması tavsiye edilir) - 2 kg;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.:
yeşillikler: dereotu şemsiyeleri, diş sarımsak;
tatlı bezelye, lavrushka;
tuz.

Yemek pişirmeye geçelim:

Biberleri durulayın, kurutun. Sebzenin "kuyruğunu" çok uzun olmayacak şekilde kesin, tamamen çıkarmanız gerekmez;
Yukarıdan bir kesi yapın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat bu şekilde yatmaya bırakın;
Biberler ıslanırken tuz çözeltisini hazırlayın. Serin ve soğuk olmalı;
Biberleri kaynar sudan çıkarın ve turşusunu yapacağınız bir kaseye koyun: küçük bir kase veya derin bir tencere;
Sebzeleri tabağın altına yerleştirin, tuzlu suyla doldurun;
Aynı kaba yıkanmış dereotu şemsiyelerini, diş sarımsağı (ikiye kesilebilir), bezelye ve özü koyun. Biberleri salamura ile tamamen gizlenecek şekilde bir yük ile bastırın;
Bu formda biberler 4-5 gün bekletilmeli ve ardından hazır olacaktır.

Tarif edilen şekilde hazırlanan bir meze, haşlanmış ve kızartılmış et, patates vb. Yemeği hemen yiyebilir veya daha iyi zamanlara kadar sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayabilirsiniz - kendiniz karar verin.

Başka bir Ermeni tarifi - kış için tuzlu Bulgar biberi

Ermeni mutfağının bir başka yemeğinin hazırlanışına dikkatinizi çekmek isterim. Elbette bir önceki kadar keskin değil, ancak mezenin tadı ve aroması tek kelimeyle kıyaslanamaz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Bulgar biberi (kırmızı alırız) - 6 kg;
bitkisel yağ - 0,5 l;
sirke - 100 mi;
tuz ve şeker 1/4 su bardağı;
temiz su - 4 su bardağı;
diş sarımsak - 300 gr;
kereviz ve taze maydanoz, her biri 1 demet;
tatlı bezelye ve maydanoz sizin takdirinize bağlı olarak.

Yani, tüm malzemeler hazırsa, kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz:

Biberi durulayın, alt tabakayı ve tohumları ondan çıkarın. Sebzeleriniz biraz böceklenmiş ise meyveleri 4 parçaya bölerek haşerelerin etkisini ortadan kaldırabilirsiniz. Biberleriniz mükemmel görünüyorsa, bütün olarak pişirin. Geleneksel tarifte bu şekilde tavsiye edilir;
İçinde turşuyu hazırlayacağınız büyük bir tencere alın. Kabın içine bitkisel yağ, sirke ve su dökün. Oraya tuz ve şeker, birkaç defne yaprağı ve bezelye ekleyin;
Tavayı ateşe koyun, turşunun kaynatılması gerekir;
Maydanoz ve kerevizi ayrı bir kaseye doğrayın. Sarımsağı ayrı dilimlere ayırın, kesmeye gerek yok;
Haşlanmış turşunun içine istediğiniz kadar sebze koyun. Sebzeleri 2-3 dakika iç malzemeye batırın, ardından balıkları çıkarın ve temiz kavanozlara koyun;
İş parçasının üzerine istenilen miktarda yeşillik serpin, diş sarımsak, maydanoz ve bezelye ekleyin;
Kalan biberle aynı işlemleri yapın;
Bundan sonra kavanozları sıcak turşuyla doldurun. Atıştırmalığı en az çeyrek saat sterilize edin, ardından yuvarlayabilirsiniz.

Kış için lezzetli bir yemek hazır. Sarmak istemiyorsanız, kavanozları sıkı bir kapakla kapatın. Ve biber soğuduğunda, kabı buzdolabına gönderin. 2-3 gün sonra yemek yenebilir. Bu arada belirtilen ürün miktarından 1 litrelik 5 kutu çıkıyor.

Bu baharatlı sebze, birçok yararlı madde ve vitamin içerir. Bunlardan bazılarını listeliyoruz: kolin, potasyum, beta-karoten, fosfor, demir ve insan vücudu için gerekli diğer mineraller. Ek olarak, bilim adamları uzun zamandır biberin iyi bilinen neşe ve mutluluk hormonu - endorfin içerdiğini kanıtladılar.

Bu cüretkar sebzeyi içeren yiyecekleri yiyen insanlar, bu hormon sayesinde canlılık kazanırlar. Buna ek olarak, endorfin kişide stres ve herhangi bir ağrı ile savaşır. Bağışıklığı önemli ölçüde artırır ve enerji artışı sağlar.

Herkesin bu sebzeyi yemesine izin verilmediğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle, herhangi bir sindirim sistemi hastalığı olanlar için kesinlikle kontrendikedir. Ve genel olarak acı biberler, az miktarda kullanılarak herkes tarafından dikkatli bir şekilde yenilmelidir. O zaman sadece sana fayda sağlar.

Kış için tuzlu acı biber - pişirme yöntemleri

Öyleyse, kış için acı biber tuzlamak için birkaç tarife bakalım. Her şeyden önce, ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayacağız, yani:

1 kilo sebze;
yaklaşık 3 litre su;
250 gr tuz;
7 defne yaprağı;
bir baş sarımsak;
150 gr yeşil kereviz.

Sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Yemek pişirmek için yıkanmış ve soyulmuş biber, kereviz, sarımsak (karanfil) ve defne yaprağını koymamız gereken büyük bir tencereye ihtiyacımız var. Başka bir kapta suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ateşten alın, soğutun ve elde edilen tuz çözeltisiyle sebzeleri dökün.

İş parçamızı bir plaka ve bir çeşit ağırlık ile üstüne bastırıyoruz. 15 gün kadar bu zulme dayanması gerekiyor.

Bundan sonra sebzeleri sıvıdan çıkarmak ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtmak gerekir. Kapta kalan salamura tekrar kaynatılmalı ve kapaklarla sıkıca kapatılması veya sarılması gereken kavanozların içeriği ile doldurulmalıdır.

Kış için acı biber tuzlamak için ikinci seçenek

Kışlık tuzlu acı biberleri başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacımız var:

400 gr sebze;
3-4 dal yeşillik, kişniş ve dereotu;
birkaç diş sarımsak.

Salamurayı pişirmek için 3 tatlı kaşığı kişniş, 3 yenibahar bezelye, 2 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz, yarım litre su, 2 karanfil, 150 ml şarap sirkesi bulunmalıdır. Beklendiği gibi iş parçasının hazırlanması sebzelerin yıkanmasıyla başlar. Biberde (sapın bulunduğu yerde), hava kalmaması için küçük bir delik açmanız gerekir. Bir kaba koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Kapağın altında yaklaşık 25 dakika bekletilmelidir.

Yukarıdaki süre geçtikten sonra suyu boşaltın. Tuzlu suya geçelim. Hazırlanması çok basit: suya kişniş, karabiber, karanfil, tuz ve şeker eklemeniz gerekiyor. Tuzlu suyu kaynatın ve içine sirke dökün. Önceden hazırlanmış bir kavanoza baharatlı sebzeler, dereotu, kişniş ve nane koyun. Kabı en üste kadar turşuyla dolduruyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatıp kilere koyuyoruz.

Ancak bu tarife göre baharatlı bir atıştırmalık yapabilirsiniz. 1 kg biber, 50 gr dereotu, 50 gr kereviz ve birkaç diş sarımsak hazırlıyoruz. Bu boşlukta ayrıca bir tuzlu su var. Pişirmek için suya (yaklaşık bir litre), tuza ve sirkeye ihtiyacınız var.

Sebzeleri suda yıkayın. Onları temizleyip fırında pişiriyoruz. Yumuşadıkları anda çıkarıp soğuyana kadar fırın tepsisine bırakıyoruz. Sonra onları bankalara yatırıyoruz. Üzerine yeşillikleri ve sarımsağı koyun. Kavanozları hazırlanan tuzlu suyla doldurup sıkıca kapatıyoruz. Hasattan sonra kalan sebzeleriniz varsa, muhafaza için kullanabilirsiniz.

Biberin doymuş olduğu faydalı vitaminleri ve eser elementleri yenilemek için onu evde uygun şekilde hazırlayabilmeniz gerekir. Bu arada, bütçeden önemli ölçüde tasarruf sağlayacak, çünkü kışın sebze fiyatları çok "ısırıcı" ve ürünlerin kalitesi şüpheli çünkü nerede ve nasıl yetiştirildikleri bilinmiyor. Kış için Bulgar, acı ve acı biberleri tuzlamak için en lezzetli ve kanıtlanmış tarifleri düşünün.

dolmalık biber nasıl tuzlanır

Anavatanı Amerika olan Bulgar biberi ayrı duruyor. Düşük kalori ve vitamin değeri, onu neredeyse sınırsız miktarda kullanmanıza izin verir ve zengin bir renk şeması, hasat sırasında hayal gücünü serbest bırakır.

Klasik sarımsak tarifi

Sarımsaklı Bulgar biber turşusu, et ve balık yemekleri, haşlanmış patates ve pilav ile iyi gider. Yemek pişirmeye devam!

İhtiyacımız olacak:

Bulgar biberi - 5 kg.
Sarımsak - 5 diş.
karanfil - 5 adet.
Defne yaprağı - 5 adet.
Karabiber - 30 adet.
Şili sıcak - 1 adet.

Marine:

Sirke %9 -50 ml.
şeker - 7 yemek kaşığı. l.
Tuz - 40 gr.
Su - 1,5 litre.

Pişirme işlemi:

Dikkatlice yıkanmış ve soyulmuş biber birkaç eşit şerit halinde kesilir.
3 litrelik bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Şeker, tuz ve sirke ekleyin.
Bu turşuda biberleri porsiyonlar halinde 5 dakika haşlayın.
Her sterilize edilmiş kaba soyulmuş bir diş sarımsak, defne yaprağı, bir parça acı biber, karanfil ve 5 bezelye koyun.
Marineden oluklu kaşıkla çıkarılan biberler kavanozlara sıkıca dizilir.
Kaynayan turşuyu eşit şekilde dökün ve yuvarlayın.

videolu tarif

Kavanozları soğuması için baş aşağı bırakın. Sarılabilir, ancak gerekli değildir. Tarif, kuyruklu bütün soyulmamış biberler için de uygundur. Bu durumda marine 2 kat büyütülür ve haşlama süresi 10 dakikaya çıkarılır.

Soğan ve domates salçası ile tarif

Konserve dolmalık biber için çok lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

1 kg tatlı biber.
2 büyük soğan.
4 yemek kaşığı yemek kaşığı bitkisel yağ.
1 inci. bir kaşık sirke.
2 yemek kaşığı. kaşık salça.
1 bardak su
Tatmak için biber ve tuz.

Adım adım hazırlık:

Soyulmuş soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
Güzellik için tatlı biber farklı renk ve boyutlarda seçilebilir. Yıkarız, çekirdeklerinden arındırırız ve rastgele parçalar halinde keseriz, çok fazla öğütmemelisiniz.
Yağı bir tavada ve tercihen bir tencerede ısıtıyoruz ve soğanı yanmamak için karıştırarak orta ateşte yaklaşık 3 dakika kızartıyoruz.
Bulgar sebzesini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
Tatmak için salça, bir bardak su, karabiber ve tuz ekleyin.
20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmeden iki veya üç dakika önce sirkeyi dökün.
İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Turşuyu hem kilerde hem de kilerde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

acı biber turşusu nasıl yapılır

Acı biber, çeviride kırmızı anlamına gelen özel bir keskinlik ile ayırt edilir. Herhangi bir yemeğe ekstra bir müstehcenlik katacaktır. Acı biber yemenin sağlıksız olduğu büyük bir yanılgıdır. Aksine kanı temizler, uykusuzluğu giderir ve beyin aktivitesini normalleştirir. Bu yanan sebzeyi seven herkes mutlaka evinde kışa hazırlamalıdır.

bal konserve biber

1 kavanoz için malzemeler:

1 litre su
1 diş sarımsak
1 inci. bir kaşık tuz.
1 inci. bir kaşık dolusu şeker.
1 inci. bir kaşık bal
1 karanfil
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı sirke
Tatmak için yenibahar, dereotu ve maydanoz.
Acı biber kabukları.

Eğitim:

Yıkanmış kuyruklu baklalar iki dakika kaynar suya batırılır, ardından her birini çatalla deleriz.
Baharatlar ve otlar ile birlikte sterilize edilmiş kavanozları biberle dolduruyoruz. Tat tercihine göre yaban turpu, kuş üzümü veya üzüm yaprağı ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri kabın omuzlarına kadar sıkıca yerleştiriyoruz.
1 litre suyu bal, tuz ve şekerle birlikte kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtarak turşuyu hazırlıyoruz.
Salamurayı dolu kavanozlara dökün, biraz soğumaya bırakın ve salamurayı boşaltın.
Tuzlu suyu kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Prosedürü 2 kez tekrarlıyoruz.
Üçüncü kez sirke ekleyin.
Topla ve bitti!

Video yemek pişirme

Oda sıcaklığında ve buzdolabında açık bir tabakta saklıyoruz.

Kolay Biber Tarifi

Acı biber turşusu için basit ama daha az lezzetli olmayan bir tarif.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

300 gram acı biber.
1 defne yaprağı
7 karabiber.
Sanat. bir kaşık kişniş tohumu.
Sanat. slaytsız bir kaşık tuz.
Sanat. bir kaşık dolusu şeker.
500 gram şarap sirkesi (beyaz).

Hazırlık prosedürü:

Yıkanmış biberi dikkatlice bir yanından kesin ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini temizleyin.
Uygun büyüklükte bir tencereye koyup üzerine kaynar su döküyoruz.
Suyu tohum kalıntıları ile boşaltıyoruz, tohum varsa parmağınızla çıkarın.
Hazırlanan kavanoza biberi defne yaprağı, kişniş ve tuzla birlikte koyuyoruz.
Küçük bir tencerede suyu ısıtın, şeker ve sirke ekleyin.
Kaynatın, ancak tuzlu suyu kaynatmayın, boşlukları dökün.

Bitmiş ürün buzdolabında altı aya kadar saklanır, ancak çok daha erken bitecektir.

Yeşil acı biber konservesi

Acı biberin aksine, acı biberler yeşil renktedir ve daha az keskinliğe sahiptir, ancak çoğu insan bunu fark etmez.

700 gramlık bir kap için şunları hazırlayın:

Acı biber.
%9 sirke - 150 ml.
Su - 150 ml.
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
karanfil - 1 adet.
yenibahar - 5 adet.

Dekapaj yöntemi:

Temiz yıkanmış yeşil biberleri iki dakika kaynar suya batırın.
Turşuyu hazırlamak için 150 gram suya şeker, karanfil ve yenibahar ekleyin.

NOT: Biberleri çıtır seviyorsanız haşlamayın. Kavanozu hemen kaynar suyla doldurun ve birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Bu, aşırı acıyı azaltacaktır. Marine ile ikinci kez dökün.

Tam temizlik. Kavanozların şişmemesi için tüm çalışma ekipmanını soda ile iyice yıkamak gerekir. Kabı yıkadıktan sonra, suyun tamamen boşalması için ters çevirin.
Hız. Kavanozları önceden sterilize etmeyin. Dikişten hemen önce hazırlanmalıdırlar.
Sebzelerin kalitesi. Zarar görmemiş biberleri seçin ve şüpheli yerler görürseniz mutlaka kesin. Bir sebzeyi çok erken almanız önerilmez, bu durumda pestisit bulunma olasılığı yüksektir.
Tarif takibi. Bazı durumlarda, örneğin kızartırken daha kalın bir biber alın. İçin

Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünürüz? Ama hemen ardından kış hazırlıklarını planlayarak, her şekilde düşünmeye başlamaz mıyız? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelir. Bununla ne kadar lezzetli yemek pişirebilirsiniz, ancak kışa dolmalık biber hazırlamanın daha az yolu yoktur. En iyi tarifler uzun süre akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten toplanabilir, ancak sizin için küçük tarif koleksiyonumu yapacağım. Benim için en güzel ve en lezzetli tarifler bunlar.

Bugün kış için Bulgar biberini birkaç kanıtlanmış ve çok lezzetli şekilde muhafaza edeceğiz.

Kış için dolmalık biber turşusu - hasat için adım adım tarif

İnsanların damak zevki farklıdır ama eminim çoğunuz turşunun en lezzetli sebze muhafaza türlerinden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirdesinizdir. Turşular genellikle çok hoş kokulu ve lezzetlidir, hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak, otlar. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kış için en çok dolmalık biber turşusu yaparım.

Henüz biber turşusu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, kimse bizi bu harika yemeği ve atıştırmayı kendi başımıza yapmaktan alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

tatlı dolmalık biber - 3 kg,
sirke% 9 - 1 bardak,
şeker - 0,5 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
sarımsak - 1 kafa,
defne yaprağı - 8-10 yaprak,
taze maydanoz - büyük bir demet;
karabiber - 1 çay kaşığı,
karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşuluk için en uygunudur. Çok ince cidarlı biberler o kadar lezzetli olmayacak. Meyveler her boyutta alınabilir, çünkü onları kavanozlara paketlemek için kesmek hala en uygunudur. Böylece her kavanoz turşu biberinin kapasitesi maksimum olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla kesin. Biberleri uzunlamasına ortadan ikiye keserseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya 3 parçaya kesilebilir.

3. 600 ml suyu büyük bir tencereye dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, hemen tüm şekeri ve tuzu ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri kapağın altında 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı, ancak tamamen kaynatılmamalıdır. Biber turşusu hafif kıtır kıtır olduğunda çok iyidir.

5. Konserve kavanozlarını hazırlayın. 1 veya 0,5 litrelik teneke kutular uygundur.

Onları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için fırında ısıtabilir, bir tencerede suda kaynatabilir, buharda tutabilir veya su ile mikrodalgaya koyup kaynamaya bırakabilirsiniz.

Bulgar biberini kış için güzel kokulu ve hafif baharatlı yapmak için "baharatlarımızı" sterilize edilmiş kavanozların dibine koyarız. Her birine 3-4 diş sarımsak koyun, her birini ikiye bölün, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 karabiber ve 1-2 diş.

6. Şimdi sıcak, yeni kaynatın, biberi kavanozlara koyun. Mümkün olduğu kadar sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Tüm biberler dizildiğinde turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. İçinde biber marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya bir daktilo ile sarın. Kavanozları kapağın üzerine çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde, bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve kış diyetinizi sebzelerle mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Festival masası için mükemmel bir garnitür veya hatta meze yapacak.

Kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal dolgulu kış için Bulgar biberi - fotoğraflı tarif

Ballı kış için Bulgar biberi çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlı, ekşi çıtır çıtır. Çok sıra dışı çünkü bal kendi eşsiz lezzetini verecektir. Bence bal dolmalık bibere çok yakışıyor, aynı zamanda tatlılığını tamamlıyor ve harika gidiyor. Balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı veren böyle bir turşunun içinde tadı parlak olan baharatlar yoktur. Kışlık çeşitli boşluklar için tarif çok uygundur.

Konserve için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozu buzdolabında uzun süre beklemek zorunda kalacaksa, genellikle çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıyorsunuz ve ürünler yazık. Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ama büyüğünü geri almak mümkün değil.

Ayrıca, ilk kez bir şey pişirdiğinizde, deney için küçük hacimler yapın. Sonuçta birinin beğendiği başkasının damak tadına uygun olmayabilir.

Bu tarifi kendim test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg,
bal - 4 yemek kaşığı,
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı,
bitkisel yağ - 3 çay kaşığı,
tuz - 2 çay kaşığı,
karabiber - 1 çay kaşığı,
kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tatlı biberi yıkayın ve ikiye bölün. Gövde ile birlikte çekirdeği çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her bir yarısını uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber çok kalınsa, benim durumumda olduğu gibi, 4 bile olabilir. Asıl mesele, daha sonra yemek için uygun olacak şekilde parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin. Onları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, fazla hava nedeniyle uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı bir şekilde hazırlamak daha iyidir, örneğin onlardan taze bir salata yapın.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlama zamanı. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibe bal dökün, içine tuz, karabiber ve kişniş tohumu koyun. Lütfen şeker koyulmadığını, bal ile değiştirildiğini unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, turşuyu bu et suyundan hazırlayacağız.

7. Turşuyu kaynatın ve tekrar közlenmiş biberlerin üzerine dökün.

8. Ardından kapakları mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı yapıp yapmadıklarını kontrol edin. Ardından kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda, bankalar depolanmadan önce soğumalıdır.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi memnun edecek. Eğlenin ve ailenizi şımartın.

Kafkas tarzında yağda biber turşusu

İşte başka bir orijinal tarif. Bilirsiniz bazen baharatlar ve pişirme yöntemleri bir yemeğin tadını tamamen değiştirebilir. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor ki, kulaklarından sürükleyemezsin.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok miktarda ot ve sarımsak eklenmesi, Bulgar biberini yalnızca kış için daha lezzetli hale getiriyor.

domates soslu Bulgar biberi

Kışa dolmalık biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin en sevdiği leço tam da bu kategoriden. Ancak, genellikle çok çeşitli diğer sebzelerin eklendiği lecho'yu değil, domates suyunda sadece tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak büyük biber parçalarını domates sosunda kaplayacağız.

Dolmalık biberi bir domateste hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 5 kg,
domates suyu tuzlu değil - 3 litre,
bitkisel yağ - 1 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
şeker - 0,5 su bardağı,
sirke% 9 - 6 yemek kaşığı,
tatmak için baharatlar (karabiber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Yemek pişirme:

1. Dolmalık biberi soğuk suyla yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Ardından, büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm dolmalık biberlere uyacak bir yemek seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Meyve suyu mağazadan alınabilir veya taze domateslerden kendiniz pişirebilirsiniz.

3. Domates suyu kaynadığında üzerine bitkisel yağ ekleyin ve ardından tüm dolmalık biberleri koyun. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi domates suyunda iyice sıkı bir şekilde önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Suyu en kenarına kadar doldurun ve kapakları çevirin. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların sızmadığından emin olun. Bu baş aşağı konumda, kavanozları masanın üzerine koyun ve havluyla sarın. Soğumalarını bekleyin, ardından kış için dolmalık biberi çıkarıp serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz denemediğimizi düşünebilirsiniz. Örneğin, henüz kızartmadık. Ve size söylemeliyim ki, bu büyük bir eksiklik çünkü kış için kızarmış dolmalık biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması yeterli.

Biliyorsunuz ki kızartırken biberin tadı biraz değişiyor biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inan bize, başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart dekapajdan daha kolay.

Annem bir keresinde bunun tembeller için bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bizim için bu, fazladan çaba sarf etmemiz gerekmeyeceği ve lezzetli bir iş parçasının kalitesinin bundan etkilenmeyeceği anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
sarımsak - 1 kafa,
acı biber - 1 küçük bakla,
sirke% 9 - 0,3 su bardağı,
şeker - 1 bardak,
tuz - kaydıraklı 1 yemek kaşığı,
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

1. Küçük küçük biberi yıkayın. Temizlemenize gerek yok çünkü tamamen kızartıp muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrı bu diyorlar.

2. Yağı bir tavaya dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Ters çevirmeyi unutmayın ki her tarafları kızarsın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve sıçrayacaktır, bu nedenle bir kapakla veya yağ sıçramalarına karşı özel bir ekranla örtün.

3. Kapaklı kavanozları sterilize edin. Kızarmış biberleri, ince kıyılmış sarımsakla dönüşümlü olarak hazırlanmış bir kavanoza katmanlar halinde koyun.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuz ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birden fazla kavanozda konserve yapıyorsanız, tuz ve şeker (ve daha sonra sirke) miktarını biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir çaydanlık veya tencerede su kaynatın. Kavanozu üçte iki oranında kaynar suyla doldurun, sirkeyi suya dökün ve ardından en üste ekleyin.

Tuz, şeker ve sirke doğrudan kavanozda karışır ve tüm biberlere eşit olarak dağıtılır. Özellikle bir süre sonra banka kışa kadar saklanırken. Endişelenmeyin, kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozun ters çevrilmesi ve yavaşça soğuması için standart şekilde ılık bir kavanoza sarılması gerekiyor.

Böylece kış için kızarmış dolmalık biber pişirmenin basit yolu hazır. Soğuk kışın tadını çıkarmaya çalışın.

Kış için lahana dolması - video tarifi

Bu tarif için klasik bir turşusu hazırlamanız ve biberleri bütün bırakmanız gerekecek, böylece her birinin içine ince kıyılmış lahana ve havuç doldurabilirsiniz. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekiyor çünkü büyük dolmalık biberler ve kaplar alarak uygun olanı aramanız gerekecek.

Ama inanıyorum ki siz de benim gibi başaracaksınız. Ayrıntılı tarifi görün ve mutfağınızda deneyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır