İskoç bıldırcın yumurtası. Eski bir İskoç yumurta tarifi

1. Tavuk filetoyu akan soğuk suda yıkayın, ardından kağıt havlu veya havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin ve bunları blender kasesine gönderin. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz ve blendera ekliyoruz, biber, hardal, tuz ve sarımsağı da ekliyoruz. Her şeyi öğütürüz.

2. Bıldırcın yumurtasını küçük bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun. Tavayı ateşe veriyoruz ve yumurtalar pişene kadar suyun kaynaması yaklaşık üç ila dört dakika sürüyor. Bitmiş yumurtaları dikkatlice çıkarın ve soyun.

3. Tavuk yumurtasını bir kaseye ayırın, bir çatalla hafifçe çırpın, ardından karabiber ve tuz. Galeta unu ve unu ayrı kaselere dökün. Şimdi kıyılmış tavuğu on iki parçaya ayırıyoruz. Bir parça kıymayı elimize alıp yassılaştırarak kek şeklini veriyoruz. Bıldırcın yumurtasını kekin ortasına koyuyoruz.

4. Ardından pastayı bir top haline getirin. Aynısını kalan yumurta ve kıyma için de yapıyoruz. Her topu önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Fazla paneyi silkeleyin. Yağı bir tencerede (veya derin kızartma tavasında) orta ateşte ısıtın. Topları buraya koyup pişene kadar yaklaşık yedi ila sekiz dakika kızartıyoruz.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

İskoç bıldırcın yumurtası, şenlikli bir masa, piknik, ev yapımı öğle veya akşam yemeği için hazırlanabilen doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Fotoğraflı tarifi okuyun ve ailenizi ve misafirlerinizi basit ve ağız sulandıran bir atıştırmalıkla şaşırtın. Yemek pişirmek için, herhangi bir süpermarkette satın alınması sorun olmayan oldukça basit ürünlere ihtiyacınız olacak. Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Her iki versiyonda da yemek altın bir kabukla çok lezzetli. Ben de sana söylemek istiyorum.



Gerekli Malzemeler:

- bıldırcın yumurtası - 14 adet,
- tavuk fileto - 400 gr.,
- hardal - 1 çay kaşığı,
- sarımsak - 3 diş,
- dereotu - 3 dal,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber,
- şerbetçiotu-suneli.

Ekmek için:

- Buğday unu,
- galeta unu,
- tavuk yumurtası - 1 adet.

Kızartma için:

- bitkisel yağ - 300-400 gr.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Öncelikle bıldırcın yumurtasını hazırlayın. Haşlanmalarına ihtiyacımız var. Pişirmeden önce akan ılık suyla durulayın. Bir tencereye daldırın, sıcak suyla doldurun. Güçlü bir ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Ardından birkaç dakika soğuk suda bekletin.




Tavuk etini akan suda durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcı ile delin.




Sarımsağın kabuğunu soyun. Basından geç. Tavuk etine ekleyin. Karıştırmak.






Kıymaya hardal, tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırmak.




Dereotu dallarını durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. İnce doğrayın, ete ekleyin. Karıştırmak.




Bıldırcın yumurtasını kabuğundan soyun.






Kıyılmış tavuk mecazi olarak 12 parçaya bölün. Bir parça et alın ve bir kek yapın. Eller soğuk suyla hafifçe nemlendirilebilir. Ortasına bir bıldırcın yumurtası koyun.




Yumurtayı et tabakasının altına saklayın ve güzel bir top oluşturun.




Üç kap hazırlayın. Birine elenmiş buğday ununu dökün, diğerine tavuk yumurtasını çırpın ve çırpma teli ile çırpın, üçüncüye galeta ununu yazın.




Şimdi her bir köfteyi una bulayın, ardından yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın.






Uygun bir küçük tencereye bitkisel yağı dökün. Kaynayana kadar iyice ısıtın. Hazırlanan topları indirin. Her tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.




İskoç bıldırcın yumurtası hazır. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alıp servis yapın. dikkatinizi çekmek istiyorum

Düzgün pişirilmiş İskoç yumurtaları, tüm mutfak değerlerine rağmen basit ve kolay bir şekilde hazırlanan hassas ve oldukça rafine bir yemektir. Haşlanmış veya poşetlenmiş yumurtalar iyi kıyma ile kaplanır, dönüşümlü olarak yumurta püresi ve galeta ununa batırılır ve ardından kabuk altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartılır. Teorik olarak, bu kabuk sizin için ince ve çıtır çıtır olmalı ve altındaki et tabakası sulu ve yumuşak olmalı, bu da yemeğe daha fazla keskinlik katacaktır.

Bu arada, çoğu aşçı bu yemeği hazırlamak için çoğunlukla tavuk yumurtası kullanır. Yulia ve ben onları bıldırcın olanlarla değiştirmeye karar verdik, çünkü ikincisi daha küçük toplar yapmanıza izin veriyor (eğer bütün yumurtaları pişirirseniz) ve buna göre onları tavuğunkinden çok daha hassas hale getiriyor.

Bu yemeğin menşei hakkında farklı hikayeler var. Bazı mutfak tarihçileri, Scotch yumurtalarının on sekizinci yüzyılın ilk yarısında o zamanlar Londra'daki modaya uygun Fortnum ve Mason bakkalının şefleri tarafından icat edildiğine ve başlangıçta başkentten batıya giden zengin gezginlerin yiyecek stoklarını yenilemeyi amaçladığına inanıyor. Piccadilly boyunca sisli Albion'un yanı sıra başkentin soyluları için Londra'nın sayısız çimlerinde lüks kahvaltılar için. Daha sonra Fortnum ve Mason, bu yemeği yalnızca İngiliz toplumunun üst katmanlarının erişebileceği şık bir atıştırmalık olarak konumlandırmaya başladılar.

Diğer uzmanlar, bu yemeğin (bu arada adı gibi), Yorkshire'daki küçük İngiliz kasabası Whitby'de bulunan William J. Scott and Sons şirketi sayesinde ortaya çıktığından eminler. Orijinal haliyle, Scotch yumurtaları şimdi olduğu gibi ette değil, kıyılmış balıkta ve hepsi aynı kırıntı kırıntılarında yuvarlandı. Kıyma, bu atıştırmalık popülerlik kazandığında ve büyük marketlerde satılmaya başladığında biraz sonra (büyük olasılıkla paketleme kolaylığı için) ortaya çıktı.

Başka bir versiyona göre, bu yemeğin tarifinin, "kufta" nın uzun süredir yaygın olduğu Hindistan'ın kolonizasyonundan sonra on dokuzuncu yüzyılın ortalarında İngiltere'de ortaya çıktığını düşünmek gelenekseldir - yerel mutfaktan benzer bir yemek. kıyılmış tavuğun içine konulan ve bitkisel yağda kızartılan yumurtalar.

Ayrıca Scotch tarzı yumurtaların İngiltere'ye Kuzey Afrika mutfağından geldiğine ve buraya Fransa üzerinden geldiğine dair kanıtlar var. Özellikle Cezayir'de Viktorya döneminde İngiliz muadiline çok benzeyen kuzu ve yumurtadan bir incelik hazırlanırdı.

Her ne olursa olsun, bu ünlü yemeğin adının yulaf ezmesi ve kiltlerin ülkesiyle hiçbir ilgisi yoktur ve kökeni hakkındaki tartışmalar bu güne kadar devam etmektedir.

Bu tarifi yazarken kendime biraz doğaçlama yaptım, bu sadece bu yemeğin tüm konseptini kökten değiştirmekle kalmadı, aynı zamanda damak zevkime göre daha sulu, yumuşak ve rafine hale getirdi.

(dört porsiyon için)

Köfte Malzemeler:

• 400 gram kıyma - eşit miktarda dana ve domuz eti
• 1 küçük beyaz soğan (soyulmuş ve ince kıyılmış)
• 4 bıldırcın yumurtası (hafifçe çırpılmış)
• 1 tepeleme yemek kaşığı sade un
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 tavuk yumurtası (hafifçe çırpılmış)
• Rafine bitkisel yağ (kızartma için)
• Deniz tuzu, iri çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı limonlu turta (servis için)

Dolgu malzemeleri:

• 8 bıldırcın yumurtası (sert haşlanmış ve bıçakla ince doğranmış)
• 1 orta boy ıspanak (kaba saplarını ayırın, 30 saniyeyi geçmeyecek şekilde kısaca haşlayın, iyice sıkın ve bıçakla iri iri doğrayın)
• 1 orta demet maydanoz (yaprakları kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan
• 3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
• Üçte bir çay kaşığı deniz tuzu
• Bir iki tutam öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Orta boy bir kapta, köfte için galeta unu ve tavuk yumurtası hariç tüm malzemeleri (hamur gibi) kuvvetlice yoğurun. Kenara koyduk.
2. Başka bir kapta iç harcı için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Daha sonra toplar için kıymayı 8 eşit parçaya ayırıp 0,5 cm kalınlığında ve yaklaşık 8 cm çapında küçük yassı krepler şeklinde çalışma yüzeyine yayıyoruz, her gözleme ortasına yarım yemek kaşığı dolgu koyuyoruz. Toplar yapıp önce yumurtaya sonra galeta ununa bulıyoruz. Kabuğun gevrek olması için işlemi iki kez tekrarlayın.
4. Orta boy bir kazanda yaklaşık yarım litre bitkisel yağı ısıtıyoruz ve alttan küçük kabarcıklar yükselmeye başlayınca köftelerimizi içine yumurta doldurarak orta-kısık ateşte (dört parça) yaklaşık 3 dakika kızartıyoruz. -4 dakika, iyice kızarana kadar. Bitmiş yumurtaları Scotch'ta bir tel rafa veya kağıt havlulara koyun.
5. Yumurtaları Scotch ile sıcak olarak masaya servis edin.

Sadece garnitür veya sıcak ana yemek olarak değil, soğuk meze olarak da servis edilebilirler. Her durumda, bu yemek her zaman talep görecek ve çok lezzetli olacak.

Ürün:% s:

12 adet için

Bıldırcın yumurtası - 12 adet.

tavuk fileto - 300 gr.

Maydanoz - 3 dal

Sarımsak - 1 diş

Dijon hardalı - 1 çay kaşığı

Tuz ve karabiber

Un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Galeta unu - 150 gr.

Derin yağ için bitkisel yağ - 500 ml.

İskoç bıldırcın yumurtası nasıl pişirilir:

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, bir blender kasesine koyun. Maydanoz yaprağı, sarımsak, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Öğütmek.

Yumurtaları küçük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Ateşe verin ve kaynama anından itibaren yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Yumurtaları kabuklardan soyun.

Tavuk yumurtasını çatalla hafifçe çırpın. Tuz ve biber. Un ve ekmek kırıntılarını ayrı kaselere serpin.

Kıyılmış tavuğu 12 parçaya bölün. 1 parça kıymayı elinize alın ve yassılaştırarak kek şekli verin. Ortasına bir bıldırcın yumurtası koyun.

Pastanın serbest uçlarıyla örtün, ardından bir top haline getirin. Kıyma ve yumurtaların geri kalanıyla tekrarlayın.

Her topu una batırın, ardından yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Fazla paneyi silkeleyin.

Orta ateşte derin bir tavada veya tencerede yağı ısıtın. Topları her taraftan yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika kızartın. Fazla yağı emmek için kağıt havlulara aktarın.

Sıcak veya tamamen soğutulmuş olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Pek çok lezzetli ve sıra dışı yemek modern sofralara ulaştı. Bunlardan biri İngiltere'den eski bir yemek - "İskoç Yumurtaları". Az miktarda ot ve sosla süslenmiş, herhangi bir biçimde (bütün, dilimler veya halkalar halinde kesilmiş) doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

adım adım tarif

Oldukça ilginç bir gerçek şu ki, adı bir ülkeyi - İskoçya'yı gösteren yemeğin aslında ilk olarak 18. yüzyılda İngiliz dükkanlarından birinde yaratılmış olmasıdır.

Scotch yumurta, sadece çok besleyici değil, aynı zamanda kalorisi de yüksek olan çok doyurucu bir atıştırmalıktır. Yemek bir tatil veya kutlama için hazırlanabilir, temiz havada düzenlenen bir pikniğe yanınıza almanız uygundur.

Adım adım pişirme işlemi için bir dizi işlem gerçekleştirmeniz gerekir:

1. Altı yumurtayı katı kaynatın, ancak fazla pişirmeyin, böylece sarısı içeride maviye dönmez ve birini iyice yoğrulması gereken kıymaya sürün;
2. Et kütlesine tuz, fesleğen, rendelenmiş fındık ekleyin ve tekrar karıştırın;
3. Yumurtaları soyun, kıymayı haşlanmış parça sayısına göre parçalara ayırın;
4. Köfteleri toplayın, içine yumurta koyacağınız kekler yapın. Kıymayı sarın, sarın, yumurtayı sarın, büyük dikişler bırakmayın;
5. Yağı bir tencerede veya kızartma tavasında iyice ısıtın. Her topu galeta ununa bulayın ve kızgın yağa koyun;
6. Sık sık çevirerek, yuvarlak köfteleri güzel ve eşit şekilde kızarana kadar kızartın;
7. Bitmiş yemeği fazla yağı emmesi için kağıda koyun.

Servis yaparken, her topu keskin bir bıçakla birkaç parçaya bölün, taze sebzelerin bu yemekle kombinasyonu tek kelimeyle harika.

Şiş üzerinde İskoç bıldırcın yumurtası

Malzemelerin oldukça yüksek maliyeti nedeniyle her gün doyurucu ve besleyici bir İngiliz yemeği hazırlanamaz, ancak yine de İskoç yumurtaları şenlik masasına harika bir ektir.

Yemeğin temeli bıldırcın yumurtası, kıyma kullanılmasıdır ve bu, birçok eser element ve vitamin içermesi onu çok faydalı kılar. Şiş üzerinde soğuk bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk göğsü filetosu - 300 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• un - 60 gr;
• bıldırcın yumurtası - 10 adet;
• baharatlar, tuz - her biri 5 gr;
• pane için ekmek kırıntıları - 100 gr;
• kokusu giderilmiş yağ - 1,5 yemek kaşığı.

Bir yemek oluşturma süreci, ürünlerin hazırlanması dikkate alınarak otuz dakika sürer. Yüz gram kokulu atıştırmalık 292 kcal içerir.

Fileto eti bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyma haline getirilmeli, üzerine baharat, biraz tuz eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Bıldırcın yumurtasını suya koyun, kaynattıktan sonra dört dakika pişirin. Temizledikten sonra.

Bir tavuk yumurtasını derin bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Un ve galeta ununu ayrı kaplara dökün. Bir tabak oluşturmak için kıyma on özdeş parçaya bölünür, top haline getirilir, kek haline getirilir ve ortasına haşlanmış bıldırcın yumurtası konur. Ardından, et tabakasını yumurtanın yüzeyine iyice sabitleyerek tavuk topunu yuvarlamalısınız.

Yağı bir tencereye dökün, iyice ısıtın. Hazırlanan yuvarlak atıştırmalığı dönüşümlü olarak un, çırpılmış yumurta, galeta ununa batırın ve yağa yayın. Her taraftan eşit şekilde kızartmak için sürekli çevirerek sekiz dakika kızartın.

Yemekten sonra, gereksiz yağ biriktirmek için kağıda koyun. Atıştırmalık soğuduğunda topları birkaç parçaya bölün, marul yapraklarının üzerine koyun ve şişle delin - lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık denemek çok uygun olacaktır.

Not al.

Kolay, diyet tavşan çorbasının nasıl pişirileceğini okuyun. hangisinin işe yarayacağından emin olabilirsiniz.

Konserve balıklı basit bir jöleli turta, ilginç ve gerçekten büyükannelerimizin tariflerinden biri.

Fırında kıyılmış yumurta nasıl pişirilir

Pişmiş yemeklerin daha sağlıklı ve lezzetli olduğu bir sır değil. Bu eski İngiliz yemeği sadece fırın kullanılarak pişirilemez, aynı zamanda oldukça yüksek kalori içeriğini biraz azaltır ve daha fazla besin tasarrufu sağlar.

Bu muhteşem kıyma köftelerini içeren harika bir atıştırmalık oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• kıyma (domuz eti veya karışık) - 400 gr;
• bıldırcın yumurtası - 10 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tuz - 10 gr;
• baharatlar (seçtiğiniz biber, kekik, biberiye, zerdeçal karışımı) - her biri 1/3 çay kaşığı;
• un - 100 gr;
• pane için ekmek kırıntıları - 50 gr;
• tereyağı - 30 gr;
• zeytinyağı - 20 gr;
• soğan - 50 gr (1/2 soğan);

Zamanla fırında pişirmek biraz daha uzun sürer ve elli dakikadır. Yüz gram doyurucu bir atıştırmalığın besin değeri 254 kcal'dir.

Ana ürün - bıldırcın yumurtası - kaynatın, soyun ve soğutun. Kıyma baharatlarını, ince doğranmış soğanı, tercihe göre baharatları dökün ve bir tavuk yumurtasını çırpın - her şeyi iyice karıştırın ve ayrı bir kapta bir tane daha çırpın. Unu iki tabağa, krakerlere ayrı ayrı koyun.

Hazırlanan kıymayı haşlanmış bıldırcın yumurtası sayısına bölün. Et kütlesinin her bir parçasından, ortasına bir yumurta koyan bir kek oluşturun. Doldurmayı sabitleyerek yuvarlak bir şekil verin.

Besleyici atıştırmalığın pişirileceği kalıpları tereyağı ile yağlayın. Topları sırayla un, yumurta, galeta unu içinde yuvarlayın ve bir kalıba koyun, üzerine bir "damla" zeytinyağı serpin.

180 derecede otuz dakika pişirin.

Pirinç veya karabuğday, bir yemek için harika bir garnitür olabilir, meze otlar ve taze sebzelerle iyi gider.

Klasik ve geleneksel tarif sadece bıldırcın yumurtası ve sığır eti kullanır, ancak standarttan biraz sapma yapabilir ve karışık bir kıyma (tavuk, domuz eti, sığır eti) ve basit tavuk yumurtası alabilirsiniz.

1. Bir tavuk eti ürününde kıyma seçimini durdurmak daha iyidir - yemek daha yumuşak ve yumuşak olacaktır;
2. Yumurtalar pişirildikten sonra, onları doğrudan kaynar sudan soğuk suya koymak daha iyidir - temizlemeleri daha kolay ve daha kolay olacaktır;
3. Yumurtanın etrafındaki et tabakasının birbirine daha kolay yapışması için kıymaya un ekleyin;
4. Galeta unu yerine kıyılmış fındık alın - yemeğin tadı artacaktır.

Et tabanına yeşillikler, soğanlar, otlar ve baharatlar eklenmelidir, böylece meze daha sulu ve hoş kokulu bir lezzete sahip olur. Topları bir bölümde servis ederken şiş veya basit kürdan kullanmalı (kullanımı uygun olacaktır) ve yemeği çeri domates, salatalık ve tatlı biberli marul yapraklarının üzerine yerleştirmelisiniz.