Olgunlaşmış domatesler kış için ne pişirilir. Kış için ev yapımı domates hazırlıkları
Muhtemelen uzun zaman önce Rus büyükelçilerinden birinin Büyük İmparatoriçe'nin kararnamesi ile Avrupa'dan bir sepet domates getirdiğinin ve hatta Senato'ya bu sebze hakkında bir rapor bile sunduğunun hikayesini okudunuz, ancak Bu harika meyveyi ısıran devlet adamları, domatese şu hükmü verdiler: "...meyveler fevkalade harikulade ve girifttir ve damak zevkine uygun değildir." İşte böyle oluyor: Bu "tadı uygun değil" biraz sonra o kadar kök saldı ki, o zaman söylenen sözlere inanmak artık son derece zor.
Domatesler, hem aile yemeklerinde hem de şenlikli bir masada herhangi bir biçimde sevilir ve arzu edilir. Kaç tane lezzetli yemek domates içerir ve sayılmaz ve kışın bile, çeşitli tariflere göre hazırlanan kış için konserve domates kavanozları, şüphesiz her ev hanımına açıktır.
Kırmızı, sarı, yeşil, küçük ve büyük domatesler - bu türlerin her biri için kendi tarifimiz var. Ve tüm bunlar, kış için seçtiğiniz şekilde hazırlanan domateslerin kışın sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun etmesi için.
Kış için konserve domatesler "Büyükanneyi Ziyaret Etmek"
İçindekiler:
domates,
1 tatlı biber
7-8 diş sarımsak,
7-8 tane karabiber
3-4 bezelye yenibahar,
1 tarçın çubuğu
4-5 karanfil,
1 kakule
1 defne yaprağı,
7 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara ince şeritler halinde kesilmiş sarımsak ve tatlı biber koyun. Yıkanmış domatesleri saplarına kürdan ile delin, kavanozlara koyun ve 10-15 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltın, şeker, tuz, tarçın, karabiber, kakule, karanfil, defne yaprağı ekleyin, kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Elde edilen sıcak tuzlu suyla domatesleri dökün, hazırlanan kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar sarın. Daha sonra domates kavanozlarını saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.
Salamura Domates "Nazik Kar"
İçindekiler:
1-1.5 kg küçük domates,
2-3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak,
2 çay kaşığı %9 sirke.
Marine için:
1-1.5 litre su,
3 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
1 litrelik bir kavanoza hazırlanan domatesleri doldurun, üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Bu arada marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için suyu şeker ve tuzla kaynatın. Soğutulmuş suyu domates kutularından boşaltın, her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış sarımsak, kavanozları kaynar turşuyla doldurun, 1 çay kaşığı dökün. sirke, kapakları yuvarlayın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından soğuk bir yere koyun.
Salamura domates "Patates kırıntıları"
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
küçük kırmızı domates
1 tatlı biber
1 acı biber
3-4 diş sarımsak,
1 dal maydanoz
3 defne yaprağı,
3 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı tuz,
8-9 bezelye yenibahar,
3 yemek kaşığı %9 sirke.
maden suyu.
Yemek pişirme:
Yıkanmış domates, dilimlenmiş tatlı biber, acı biber, sarımsak ve maydanoz sterilize edilmiş kavanozlara konur. Kavanozun omuzlarına kaynamış maden suyu dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Üçüncü kez dökmeden önce şeker, tuz, defne yaprağı ve biberi doğrudan kavanoza ekleyin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, sirke ekleyin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Kış için baharatlı salamura domates "Neyi seviyorsun!"
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
domates.
10 gr dereotu,
5 gr kereviz
5 gr fesleğen
1 küçük baş sarımsak,
1 acı biber.
Marine için:
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı %6 sirke.
Yemek pişirme:
Her kavanoza dereotu, kereviz, fesleğen, birkaç diş sarımsak ve yarım acı biber koyun, domatesleri kavanozlara koyun, kalan sarımsakları serpin ve halka şeklinde yuvarlanmış bir tutam dereotu domateslerin üzerine koyun. Marine için, suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ekleyin, 1 dakika kaynatın, sonra sirke ekleyin, marine edilmiş domatesleri dökün, 5 dakika bekletin ve turşuyu boşaltın, tekrar kaynatın. Bundan sonra, kaynar turşusu ile domatesleri dökün ve yuvarlayın.
Bektaşi üzümü suyu "Barskie" içinde yaban turpu ile kış için domates
İçindekiler:
4 kg domates,
200 gr yaban turpu kökü.
Marine için:
2 litre su
600 gr bektaşi üzümü suyu,
200 gr şeker
60 gr tuz.
Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayıp saplarından ayırın. Yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin. Kavanozlara domates ve yaban turpu koyun. Şekeri ve tuzu suda eritin, bektaşi üzümü suyunu ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Sonra üç kez doldurun, üçüncü kutudan sonra yuvarlayın.
Otlar ve bitkisel yağ ile marine edilmiş domatesler "Annenin tarifi"
İçindekiler:
domates,
sebze yağı.
Marine için:
3 litre su
7 yemek kaşığı Sahra,
3 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı %9 sirke,
10 tane karabiber,
6 defne yaprağı,
1 baş sarımsak
maydanoz ve dereotu - tatmak.
Yemek pişirme:
Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve litrelik kavanozların dibine otlarla birlikte koyun. Ardından domatesleri kavanozlara koyun. Marine için, suya şeker, tuz ekleyin, kaynatın, çözeltiye biber ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Ardından sirkeyi ekleyin ve hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün. Daha sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ, 1 litrelik kavanozları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Pancar salamura kış için domates "Yaz Mucizesi"
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
domates,
2 ampul
1 küçük pancar
1 küçük ekşi elma
Marine için:
1,5 litre su,
150 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
70 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Elmayı dilimler halinde, soğanları halkalar halinde, pancarları dilimler halinde kesin. Doğranmış malzemeleri bir kavanoza koyun ve ardından domatesle doldurun. Kavanozun içeriğini kaynar su ile dökün ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın, üzerine şeker, tuz ekleyin, kaynatın ve süzün. Bitmiş turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Sarımsaklı oklarla domates
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg domates,
300 gr sarımsak okları,
5 tane karabiber.
Marine için (1 litre su için):
1 yemek kaşığı tuz,
100 ml %6 sirke.
Yemek pişirme:
Sarımsakları yıkayın, küçük parçalar halinde (3-4 cm) kesin ve birkaç dakika haşlayın. Daha sonra delikli kepçe ile çıkarıp sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, biberi ekleyin ve üzerine domatesleri yerleştirin. Suya tuz ekleyin, kaynatın ve kavanozun içindekileri bu solüsyonla dökün, sirke ekleyin ve 30 dakika sterilize edin. Ardından kavanozu bir kapakla hızlıca yuvarlayın.
"Keyifli" kış için fırında biberli domates
İçindekiler:
1 kg küçük domates
700 gr tatlı biber,
dereotu yeşillikleri - tatmak.
Marine için:
1 litre su
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı Dereotu tohumu,
5 tane karabiber,
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.
Yemek pişirme:
Biberleri yağlanmış folyoya sarın ve fırında pişirin, ardından soyun ve dilimler halinde kesin. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın. Domatesleri ve biberleri dereotu dallarıyla değiştirerek kavanozlara koyun. Suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, sirke ekleyin ve bu turşuyla kavanozlara sebze dökün. Kavanozları 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, sonra ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Bal ve sarımsak ile konserve domates
Malzemeler (3 litrelik kavanozlar için hesaplama):
1.5-1.8 kg küçük sert domates,
1 baş sarımsak
3 şemsiye dereotu,
1.5 yaprak yaban turpu,
6 yaprak frenk üzümü,
9 beyaz biber
2.5 litre su,
6 yemek kaşığı bal,
3 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Sarımsakları soyun ve uzunlamasına dilimler halinde kesin. Domateslerin üst kısımlarını kesin, ortasından bir kesi yapın ve sarımsakla doldurun. Yaban turpu, dereotu, kuş üzümü ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suya biber, karanfil, bal, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra marineyi tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Bu işlemi 3 kez yapın, ardından kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Petrol ile marine edilmiş kiraz domatesler
İçindekiler:
250 gr sarı kiraz domates
300 gr küçük petrol,
3 defne yaprağı,
1 demet dereotu,
1 tutam siyah bezelye
1 tutam rendelenmiş hindistan cevizi
1 tutam yenibahar,
1 tutam kızamık
karanfil,
sebze yağı,
50 ml beyaz şarap sirkesi
tuz.
Yemek pişirme:
Mantarları soyun, bir tencereye koyun, ılık tuzlu su dökün, kaynatın, ardından beyaz şarap sirkesi, biraz bitkisel yağ, karanfil, kızamık, biber ekleyin ve 8 dakika pişirin. Daha sonra domatesleri ekleyip 2 dakika pişirin, ardından toplam kütleye defne yaprağı, doğranmış dereotu ve hindistan cevizi ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin. Ardından, tavayı soğuk suya koyun ve tamamen soğuyana kadar hafifçe karıştırarak 30 dakika daha bekletin. Mantarlı domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Kış için yeşil domateslerden "Lezzetli çiçekler"
Dört adet 3L kavanoz için malzemeler:
yeşil domates,
kırmızı, yeşil, sarı dolmalık biber,
havuç,
Sarımsak.
Marine için:
6 litre su
18 yemek kaşığı Sahra,
9 yemek kaşığı tuz,
200 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın ve çapraz olarak kesin, ancak tamamen değil. Ortaya çıkan kesimlere bir parça biber, sarımsak karanfil, havuç dilimleri koyun. Kavanozların dibine yeşillikleri ve karabiberleri koyduktan sonra bitmiş “çiçekleri” 3 litrelik kavanozlara yerleştirin. Kavanozların içeriğine iki kez kaynar su dökün, her seferinde 10 dakika tutun, üçüncü üzerine turşusu dökün ve yuvarlayın.
Cevizli yeşil domates
İçindekiler:
1 kilo yeşil domates
100 gr ceviz içi,
1 tutam kırmızı acı biber,
4 diş sarımsak,
1 demet fesleğen
sebzeler için baharat - tatmak,
2 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirme:
Domatesleri dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Acı biber ve sarımsağı ince ince kıyın, fesleğenleri, iç cevizleri doğrayın, acıysa 20 dakika sütte bekletin, sonra yağsız tavada kızartın. Biber, sarımsak, fesleğen otları, fındık, sebze baharatları ve şekeri birleştirin. Domatesleri, her biri hazırlanan karışımla serpilmiş katmanlar halinde kavanozlara koyun. Her kavanoza sirke ekleyin, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litre kavanoz - 5 dakika, 1 litre kavanoz - 10 dakika. Ardından kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Provence otları "Aromatik" ile güneşte kurutulmuş domates
İçindekiler:
800 gr küçük domates,
200 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı Provencal otlar,
4-5 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı Sahra,
1.5 yemek kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Domatesleri dörde bölün, çekirdekli sıvıları bir kaşıkla alın ve nemini almak için bir kağıt havluyla silin. Ardından, domates dilimlerini parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, tuz, şeker, Provence otları ve sarımsak karanfil serpin, 4 parçaya kesin. Fırın tepsisini üst ızgaraya alın, minimum ateş açın ve 1,5 saat kapağı açık bırakın. Ardından fırın tepsisini diğer tarafa çevirin ve 30-40 dakika daha yerleştirin. Zaman geçtikten sonra, kurutulmuş domatesleri baharat ve sarımsakla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bitkisel yağ dökün ve kapağı kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Limonlu ve Romlu Yeşil Domates Reçeli
İçindekiler:
3 kilo yeşil domates
3 limon
2 kilo şeker
3 litre su
100 ml rom.
Yemek pişirme:
Cevizden büyük olmayan yeşil etli domatesleri alın, yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra soğuk suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine katlayın ve soğumaya bırakın. Su ve 1 kg şekerden kalın bir şurup kaynatın, domatesleri içine daldırın ve birkaç dakika pişirin, ocaktan alın ve bir gün bekletin. Ertesi gün şurubu süzün, kalan şekeri ve dilimlenmiş limonları kabuğuyla birlikte ekleyin, ateşe verin ve 7 dakika kaynatın. Sonra domatesleri alçaltın ve pişene kadar pişirin. Reçel soğuduğunda rom ekleyin, kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla kapatın.
Kırmızı domates ve erik reçeli
İçindekiler:
1 kilo domates
3 kilo erik,
2,8 kg şeker,
50 ml limon suyu.
Yemek pişirme:
Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu domateslerden çıkarın, dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın. Domatesleri, erikleri ve limon suyunu karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Daha sonra elde edilen kütleyi bir elekle silin, şeker ekleyin ve 45 dakika pişirin. Reçeli kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını kapatın.
İşte buradalar - kış için domatesler ... Tariflerin her birinde aromaların, tatların, ince kombinasyonların ne inanılmaz bir iç içe geçmesi. Her ürün, keskinlik ve özgünlük dokunuşuyla gerçek bir "domates senfonisi" dir.
İyi şanslar hazırlanıyor!
Larisa Shuftaykina
Bahçe sezonunun son ayı ana hasat zamanıdır. Ağustos ayında soğan, erkenci patates ve domates hasat zamanıdır. Çalılardan domatesler kesilir ve içeride olgunlaşmaya bırakılır. Kırmızı, olgunlaşmış domateslerden daha sonra kışa hazırlık yapılır. Konserve, en sevdiğiniz sebzeleri korumanın en popüler yollarından biridir.
Konserve için sadece bütün ve güçlü domatesler seçilir. Buruşuk ve dövülmüş sebzeler bu tür müstahzarlar için uygun değildir. Onları her zaman atabilirsin, ama düşünürsen, onlar için başka kullanımlar bulabilirsin. Şımarık domateslerden bile her şeyi pişirebilirsiniz. İşte domatesleri kurtarmanın en sevdiğimiz 10 yolu.
- Domates sosu -
Domates püresi dekapaj için uygun olmayabilir, ancak domates sosu için uygundur. Domatesler kaynar suda yaklaşık bir dakika haşlanmalı, soyulmalı ve doğranmış olmalıdır. Bitmiş doğranmış domates kütlesi yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatılır, ardından tatmak için baharatlar eklenir. Biraz sarımsak, hamsi, kapari ve közlenmiş kırmızı biber ile makarna alla putanesca sosu elde edersiniz, üzerine tereyağı ve soğan ilavesiyle Marcella Hazan usulü sos yapılır.
- Domates baharatı -
Çırpılmış domatesleri alın, geleneksel şekilde soteleyin veya yüksek ateşte soteleyin, ardından biraz zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, bir tutam şeker, belki biraz Dijon hardalı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve salata sosu ve biftek için baharat olarak harika olan çok yönlü bir baharat elde edin. Bitmiş karışım buzdolabında bir hafta saklanabilir.
- Reçel -
Reçel sadece böğürtlen ve meyvelerden yapılmaz, domates de lezzetli reçel yapan sebzelerden sadece biridir. Hazırlanması için domatesler, şeker, tuz, limon suyu ve tatmak için herhangi bir aromatik baharatla - tarçından acı biber ve kişnişe - kısık ateşte pişirilir. Karışım katılaşmaya başlayana ve jöle benzeri bir kütleye dönüşene kadar pişirin.
- Bruschetta -
Klasik İtalyan meze bruschetta oldukça iddiasız bir yemektir. Hazırlanması kolaydır ve herhangi bir malzemeyi dolgu olarak kullanabilirsiniz. Şımarık domatesler dahil. Arızalı kısımları kesip domatesleri birkaç dakika fırında pişirmeniz yeterlidir. Ayrıca, örneğin peynirle desteklenmiş ekmek dilimleri ile de yapmalısınız. Kızardıklarında, domatesleri bruschetta'nın üzerine yayabilirsiniz.
- Domates çorbası -
Soğanı, sarımsağı, arpacık soğanı, pırasayı ince ince doğrayın ve büyük bir tencerede zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Şimdi doğranmış domatesleri yayabilir ve bir veya iki bardak su veya et suyu ile dökebilirsiniz. İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin; 20 ila 30 dakika sürecektir. Bitmiş çorba tekrar tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. Son adım, çorbayı hafifçe soğutup bir karıştırıcıda karıştırmaktır.
- Salsa -
En klasik salsa genellikle domates bazında yapılır. Doğranmış halde eklenirler, böylece püresi ve zarar görmüş sebzeleri kullanabilirsiniz. Doğranmış domatesler doğranmış soğan, sarımsak, otlar ve baharatlarla karıştırılır. Karışım şarap sirkesi veya limon suyu ile tatlandırılır ve acı biberle tatlandırılır.
- Gaspaço -
Bir grup domates püresi ile Michelin yıldızlı gazpacho'ya pek güvenemezsiniz, ancak ev yapımı versiyonu iyidir. Bunu yapmak için yaklaşık 6 su bardağı doğranmış domates, bir salatalık, bir dolmalık biber, bir kırmızı soğan, birkaç diş sarımsak ve iki kalın dilim bayat ekmek gerekir. Her şeyi kabaca doğrayın, 2 çay kaşığı tuzla karıştırın, kaseyi kapatın ve sebzeleri en az 30 dakika bekletin, ancak birkaç saat daha iyidir. Kütleyi bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün. Zeytinyağı, şeri veya kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Servis yapmadan önce çorbayı buzdolabında soğutun.
- Pantumaka -
Hasarlı domatesler, başka bir İspanyol yemeği yapmak için harika - pantumac. Domatesli ekmektir. Bir dilim ekmek önceden kızartılır, ardından sarımsak ve yarım domates ile ovulur. Daha sonra ekmek üzerine zeytinyağı gezdirilir ve tuz serpilir.
- Domatesli frittata -
İtalyan omleti, net bir tarifi olmadığı için uygundur ve tamamen farklı dolgular ile pişirebilirsiniz. Dövülmüş domatesler de hazırlanması için uygundur. Domates ve diğer sebzeler bir tavada hızlıca kızartılmalı ve yumurta karışımının üzerine dökülmelidir. Omlet biraz tutulduğunda fırına gönderilmeli ve pişene kadar pişirilmelidir.
- Kanlı Mary -
Bu popüler kokteyl votka, limon suyu, baharatlar ve domates suyu ile yapılır. Son bileşen, ev yapımı bir domates karışımı ile değiştirilebilir. Domatesleri, soğanları, sarımsakları ve baharatları tuz ve karabiberle tatlandırarak kendi takdirinize göre suyla haşlayarak yapabilirsiniz. Karışım oldukça yumuşayıp soğuyunca bir bardağa aktarılır ve yaban turpu, Worcestershire sosu, kereviz tuzu, acı sos, limon ve votka eklenir. Sadece iyice karıştırmak için kalır - kokteyl içmeye hazır.
Kendine saygısı olan her ev hanımı, domatesleri yedekte kapatır.
Kışlık domatesler, sera veya ithal, tadı mevsimlik olanlara göre çok daha düşüktür ve üç ila dört kat daha pahalıdır. Kışlık domatesleri haşlamak, yahni ve sos pişirmek için kullanmak biraz pahalı.
Bu nedenle kadınlar domatesleri kavanozlarda toplar, muhafaza eder, kendi suyunda salamura yapar, salçayı pişirir ve tüm bunları sürece yaratıcı bir yaklaşımla yaparlar.
Herkesin başkalarının domateslerini tatmayı sevdiğini, tarifleri paylaştığını ve kış için kavanozlarda domates toplama yöntemlerini sürekli geliştirdiğini biliyorum.
Kış için kavanozlarda domates - genel pişirme ilkeleri
Pişirme kapasitesi
Kavanozlarda boşluklar yaparsanız, onlar (kavanozlar) sterilize edilmeli ve daha sonra sarılmalıdır. Daha önce, boyunlu büyük kavanozlar aldılar, özel bir cihaz kullanarak yuvarladılar. Artık kullanımı çok daha uygun olan sıradan kutular ve vidalı kapaklar kullanıma girmiştir.
Bir kavanoz nasıl sterilize edilir? Tabii ki, tenekeleri bir tencere veya su ısıtıcısı üzerinde buharla sterilize etmenin eski moda yöntemini kullanabilirsiniz, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak modern ev kadınları bu prosedürü daha hızlı ve daha kolay hale getirmek için bir çözüm bulmuşlardır. Sterilizasyon için kavanozlara, mikrodalgaya ve suya ihtiyacımız var. Kavanozları soda veya deterjanla yıkıyorum. İçlerine su döküyoruz, mikrodalgaya koyuyoruz ve 1000 watt'ta açıyoruz. Kavanozun hacmine bağlı olarak 5 ila 15 dakika arasında ısıtıyoruz. Böylece, birkaç kutuyu aynı anda sterilize edersiniz (mikrodalga yeterli olduğu sürece). Fırını da kullanabilirsiniz. Kapakları yaklaşık 5 dakika suda kaynatıyoruz.
domates seçimi
Konserve için meyveler her renk ve boyuta uygundur. Turşu için havyar, reçel ve salça için küçük sert meyveler kullanmak daha iyidir - yumuşak ve etli. Tek şart, domateslerin hatasız, çürük veya buruşuk olmamasıdır. Meyvenin yüzeyinde çürük bir alan varsa, onu kesemezsiniz - yine de tüm kavanozun bozulma riski olacaktır.
Pişirmeden önce domatesler iyice, ideal olarak 2 kez yıkanmalıdır. İlk kez, suda ıslanmasına izin verin ve kiri yıkayın ve ardından akan su altında durulayın. Sapları her zaman çıkarıyoruz.
Konserve için, domateslere ek olarak, ihtiyaç olacak:
Baharatlar: defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, karabiber, kırmızı biber veya kırmızı biber, zencefil, dereotu, maydanoz, karanfil vb.
Tuz, normal veya kaya
Sirke veya esans %70
çanak çömlek ve ekipman
Mutfak ekipmanına gelince, ihtiyacımız var:
Bankalar: temiz, bütün, çatlak ve talaş olmadan. Arızalı bir kavanozda domatesleriniz bozulur ve ayrıca içindekileri koyduğunuz anda patlayabilir.
Metal kapaklar: vidalı veya dikiş için özel (bu durumda özel bir dikiş makinesine ihtiyacınız olacaktır). Tabii ki, aynı zamanda hatasız ve bir kenar boşluğu ile (ilk seferde kapak kapatılamayabilir, çıkarmanız ve yeniden sarmanız gerekebilir).
Tencere ve tavalar: tuzlu su ve haşlama için. Size uygun bedeni alın.
Domates salçası yapmak için blender ve elek.
Tarif numarası 1: Kış için kavanozlarda klasik salamura domates
Bu basit bir sirke ile marine edilmiş domates tarifi. Baharatlı veya baharatsız pişirebilirsiniz - her durumda lezzetli olur. Bu tür domatesler, güveç, pancar çorbası, salsa sosu ve diğer yemeklerin yanı sıra bağımsız bir atıştırmalık pişirmek için kullanılabilir.
İhtiyacın olacak:
Tuz ve şeker kavanoz başına 15 gr
Domates
Sarımsak - kavanoz başına 10 g oranında
frenk üzümü yaprağı
Defne yaprağı
Karabiber 15 adet.
30 ml sirke
Yemek pişirme:
Kavanozları işliyoruz, sebzeleri dikkatlice yıkıyoruz. Yeşilliklerin bir kısmı (dereotu hariç) kavanozun dibine konur. Sarımsakları dörde bölün ve üstüne yerleştirin. Domatesleri kavanoza çok sıkı koymayın. Onları kaynar suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sonra bir tencereye dökün, tuz, sirke ve şeker ekleyin, kaynatın, sıcak turşuyu tekrar kavanoza dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çeviriyoruz, soğumaya bırakıyoruz, bir havluyla örtüyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Tarif numarası 2: İtalyanca'da kış için kavanozlarda salamura domates
Bu tarif, bir turşuda domateslerin geleneksel korunmasının daha orijinal bir versiyonudur. İtalyan otlarının ünlü üçlüsünü kullanır: kekik, fesleğen ve biberiye. Domateslerimize baharatlı bir tat ve aroma verecek olan onlardır. Otlar en iyi taze alınır, kurutulmaz.
İhtiyacın olacak:
Domates 1,5 kg
Biber tatlı kırmızı, sarı, yeşil 1 adet.
Kereviz 1-2 sap
Kırmızı soğan 1 soğan.
Biberiye, fesleğen, kekik, birkaç dal
Zeytinyağı 30ml.
3 diş sarımsak
Şarap beyaz sirke 30 ml.
Şeker 15 gr
Yemek pişirme:
Otları mümkün olduğunca ince kesiyoruz. Onları bir kaseye veya harca koyun. Orada sarımsakları sıkın ve hepsini zeytinyağı ile ovalayın. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Soğanı ve biberi temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, kereviz saplarını çıkarıyoruz ve sapı ikiye kesiyoruz. Bir kavanoza domateslerle birlikte koyun. Sonra kaynar su dökün, tuz, sirke ekleyin ve ardından önceki tarifte olduğu gibi aynı prosedürü izleyin.
Tarif numarası 3: Kavanozlarda tuzlu domates
Domatesleri korumanın ikinci en popüler yolu tuzlamaktır. Tarif son derece basit, içinde gereksiz bir şey yok - sadece su, tuz ve domates. İstenirse ilk tarifteki gibi baharat ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Domates 2 kg
Yemek pişirme:
Domatesleri iyice yıkayın, bir kavanoza koyun, tuzlayın, üzerine soğuk kaynamış su dökün ve kapağı gevşek bir şekilde kapatın. Şimdi bir kap (örneğin bir tava) alıyoruz ve kavanozun patlamasını önlemek için altını bir tür bezle örtüyoruz. Domatesleri bir kaba koyuyoruz, kavanozun yüksekliğinin biraz üzerinde bir seviyeye kadar suyla dolduruyoruz. Ateşe gönderiyoruz, kavanozdaki tuzlu su kaynayana kadar bekliyoruz ve yarım saat daha kaynatıyoruz. Bundan sonra kavanozu çıkarıyoruz, rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz ve soğutuyoruz. Karanlık bir yerde saklıyoruz.
4 numaralı tarif: Sarımsaklı kavanozlarda kış için tuzlu domates
Bu tarifi özellikle sarımsak sevenler için seçtik. Onun için domatesler ya katı kırmızı ya da yeşil olarak alınmalıdır, ancak pembe olanlar reçel için en iyisidir.
İhtiyacın olacak:
maydanoz 1 demet
3 diş sarımsak
Domates 2 kg
Sarımsak tuzu 40 gr.
Yemek pişirme:
Domateslerin saplarını çıkarın. Sarımsakları, her biri boyutuna bağlı olarak 2-3 parçaya bölünmüş karanfillere ayırıyoruz. Sarımsakları domateslerin üzerindeki yaprak saplarından deliklere yerleştiriyoruz. Bir kavanoza kişniş ve üstüne domates koyduk. Suyu kaynatın, tuzlayın ve elde edilen tuzlu su ile domatesleri dökün. 5 dakika sonra bu tuzlu su boşaltılmalı ve işlem kaynatılarak tekrarlanmalıdır. Bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.
Tarif numarası 5: Kavanozlarda kış için doldurulmuş yeşil domatesler
İhtiyacın olacak:
3 diş sarımsak
Yeşil domates (15-17 adet)
Maydanoz, kişniş, fesleğen
Tatlı biber 1 adet.
Kereviz 3 sap
Şeker 15 gr
Biber karışımından baharat 10 g
Frenk üzümü yaprağı 2 adet.
Kişniş 6-10 tane
Bitkisel yağ 30 ml
Defne yaprağı 3 adet.
Karabiber 10 adet.
30 ml sirke
Yemek pişirme:
Doldurma yapıyoruz: biber, soğan, kereviz, bir karıştırıcıda veya rende üzerinde öğütün. Sarımsakları karışıma sıkın. Kavanozu sterilize ettikten sonra dibine defne yaprağı, kuş üzümü yaprağı, biber ve kişniş koyun. Domatesleri çapraz olarak kesin ve bir kaşıkla posasını dikkatlice çıkarın. Biber dolgusu ile dolduruyoruz ve üstüne kesikler ile bir kavanoza koyuyoruz. Şimdi bir kavanoz baharat içinde uykuya dalıyoruz, sirke ve suyla domatesleri döküyoruz, 30 dakika ısrar ediyoruz. Önceki tariflerde olduğu gibi, çözeltiyi boşaltın, kaynatın ve geri dökün. Kavanozu sarıyoruz, ters çevirip soğutuyoruz.
Tarif numarası 6: Kavanozlarda kış için baharatlı yeşil domatesler
Bize Ermenistan'dan gelen bir tarif. Adım adım ve tüm oranlara tam olarak uyarsanız, iş parçası çok baharatlı ve baharatlıdır. Baharata duyarlı olanlar için, örneğin acı biberleri herhangi bir tatlı, Bulgar ile değiştirmenizi tavsiye ederim.
İhtiyacın olacak:
Yeşil domates 1 kg
Acı kırmızı biber 1 adet.
3 diş sarımsak
Karabiber 15 bezelye.
demet kişniş
Sirke 30 ml.
Yemek pişirme:
Yeşillikleri çok ince kesiyoruz, sarımsak ve biberi temizliyoruz, kıyma makinesinden geçiriyoruz. Domatesleri yıkayın, dörde bölün ve bir kapta biber-sarımsak karışımıyla karıştırın. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Ayrı olarak, önceki tariflerde açıklanan prosedüre göre tuzlu suyu hazırlıyoruz. Dökeriz, yuvarlarız ve soğuturuz.
7 numaralı tarif: Kavanozlarda kış için soğuk yeşil domates salatası
Yeşil domatesleri korumanın iyi bir yolu Kore salatası şeklindedir. Teorik olarak, herhangi bir sebzeyi koruyabilirsiniz, ancak kereviz (hem kök hem de gövde), havuç, lahana, kırmızı lahana veya alabaşlar en uygunudur. Çok ince kesim için bir biçerdöveriniz veya özel bir rendeniz varsa iyidir. Sebzelerin tamamen marine olması için, bir Kore havucu gibi - erişte şeklinde kesilmeleri gerekir.
İhtiyacın olacak:
2 küçük havuç
kereviz 1 sap
Yeşil domates 1 kg
alabaş lahana - küçük kafa
kırmızı soğan 100 gr
tatmak için tuz
Sirke 250 ml.
Yemek pişirme:
Sebzeleri olabildiğince ince doğrarız, domatesler hariç her şeyi - küpler halinde keseriz. Her şeyi bir kapta karıştırın, bekletin. Yarım saat sonra salatası sterilize edilmiş bir kavanoza koyuyoruz ve sıvı tüm sebzeleri kaplayacak şekilde su ve sirke ile dolduruyoruz. Kavanozu kapatmadan hemen önce kapağı kaynatın. Toplanın. Sebzeler bütün kış dolapta saklanabilir, ancak bir yıldan fazla olamaz.
Tarif numarası 8 Kavanozlarda kış için tatlı domates
Daha tatlı sevenler için işte harika bir tarif. Bu tür domatesler ekşi değildir, baharatlı değildir ve çok tuzlu değildir - havuç nedeniyle tatlı bir tada sahiptirler.
İhtiyacın olacak:
1 küçük havuç
Domates 2 kg
Frenk üzümü yaprağı 2-3 adet.
Kiraz yaprağı 2-3 adet.
Tatlı biber 1 adet.
Defne yaprağı 2-3 adet.
Karabiber 5-6 bezelye
dereotu sapı
Şeker 15 gr
30 ml sirke
Yemek pişirme:
Yıkanmış domatesleri defne, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kalan sebzeleri ve üç havucu rende üzerine kestik. Domatesleri koyup üstüne dereotu atıyoruz. Sıcak bir turşusu hazırlıyoruz ve kavanozun içeriğiyle dolduruyoruz. Toplanın, serinleyin, temizleyin.
9 numaralı tarif: Kış için litrelik kavanozlarda domates salçası
Genellikle domatesler büyük kavanozlarda salamura edilir - 2-3 litre. Ancak bu her zaman uygun değildir, bu nedenle bazen birkaç küçük kavanoz kullanılması tavsiye edilir.
Klasik domates salçasını hazırlamak için, mükemmel homojen kıvamı elde etmek için bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya ve ayrıca bir eleğe ihtiyacımız var. Genel olarak, her şey basit, tek olumsuz yemek pişirdikten sonra çok fazla kirli bulaşık.
İhtiyacın olacak:
Domates
30 ml sirke
Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda
Yemek pişirme:
Domatesleri iyice yıkayın, dörde bölün, su dökün, yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika kısık ateşte kaynatın ve cildi çıkarın. Suyu boşaltın, bir karıştırıcıda öğütün, ardından bir elekle silin. Püreyi tekrar tavaya dökün, tuz, karabiber ekleyin, sirke ekleyin ve macun çok kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bu tür salça karanlık bir yerde durabilir ve iki yıla kadar bozulmaz.
10 numaralı tarif: Kış için litrelik kavanozlarda pişirilmiş domatesli makarna
Aynı anda birkaç litrelik kavanozlarda domates boşlukları yapmanın çok zaman kazandıran ve kullanışlı bir yolu.
İhtiyacın olacak:
Domates 2 kg
Tuzlu kaya 30 gr
15 g biber karışımından baharat
Fesleğen 3 dal
1 şemsiye dereotu
Kişniş, karabiber, birkaç tane
Sarımsak tuzu 10 gr
Beyaz şarap sirkesi 30 ml
Şeker 15 gr
Yemek pişirme:
Bir önceki tarifte olduğu gibi domatesleri kaynar suda yumuşatın. Cildi çıkarın, öğütün, bir elekle silin. Pastayı atıyoruz ve ortaya çıkan püreyi tuz, sirke ve baharat ekleyerek kaynatıyoruz. Temiz kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve önceden 200 C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 2,5 saat pişirin. Kapakları vidalayın ve soğutun.
11 numaralı tarif: Kış için litrelik kavanozlarda tatlı ve ekşi domates havyarı
Rusya'da bütün domatesler genellikle konserve edilirse, Asya ülkelerinde biber ve domateslerden tatlı ve ekşi sebze havyarını tercih ederler. Hazırlanması oldukça kolaydır - domates salçasının aksine, bir elek ile herhangi bir şeyi iyice temizlemenize ve ovalamanıza gerek yoktur.
İhtiyacın olacak:
Domates 1 kg
Yeşil veya beyaz biber (acı değil) 1 adet.
1 ampul
Zencefil kökü veya 15 gr kuru zencefil
1 diş sarımsak
Portakal ekşisi 1 adet.
Sirke 15 ml
Karabiber ¼ çay kaşığı
Yemek pişirme:
Sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Zencefil kökünü sarımsakla birlikte ezin. Portakalı ortadan ikiye kesiyoruz, bir yarısından kaşıkla posası alıyoruz, diğerinden suyunu sıkıyoruz. Daha sonra biber, soğan ve domates karışımına ekleyin. Her şeyi büyük bir tavaya yaydık, suyla doldurduk, ateşe verdik, kaynayana kadar ısıttık. Ateşi kapatıyoruz. Şimdi sirkeyi dökün, biber, zencefil, sarımsak ve tuz ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak ve gerekirse periyodik olarak su ekleyerek 30 dakika pişirin.
Fırını 200 C'de ısıtıyoruz. Kavanozları soda ile yıkayın, silin. Şimdi havyarımızı üzerlerine döküyoruz, kapakları gevşekçe kapatıyoruz. Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin. Çıkarırız, kapakları sıkıca bükeriz, ters çeviririz, soğuturuz.
12 numaralı tarif: Kış için kavanozlarda tatlı domates reçeli
Evet doğru anladınız, domatesten de tatlı reçel yapıp süzme peynire ekleyip pankekle yiyebilirsiniz. Evde çok miktarda tatlı domates varsa, örneğin pembe olanlar, onları korumak için reçel en iyi seçenek olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Domates 1 kg
Yeşil elma 0,5 kg
İki limon kabuğu rendesi
Karanfil çiçekleri 5 adet.
Şeker 500 gr
Yemek pişirme:
Domatesleri ve elmaları yıkayın, soyun, tohumları çıkarın, bir karıştırıcıda hafifçe ezin, püre haline getirmeyin. Bir tencereye aktarın, karanfil ve lezzet ekleyin, eşit şekilde şeker serpin, 1 saat bekletin. Sonra tavayı ateşe koyun ve düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi azaltın ve birkaç dakika daha kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Not: Daha belirgin bir tat için reçele yaban mersini veya kızılcık ekleyebilirsiniz.
13 numaralı tarif: Soğuk bir şekilde kış için kavanozlarda çiğ domates
Taze, pişmemiş sebzelere bu kadar ihtiyaç duyan çiğ gıdacıları elbette unutmadık. Domatesleri kaynar tuzlu su kullanmadan veya fırında ısıtmadan soğuk bir şekilde kavanozlarda yuvarlayabileceğinizi biliyor muydunuz?
Bu yiyeceklerin doğal antibakteriyel özellikleri ve doğal koruyucuları olduğu için bu tarifte oldukça fazla sirke, sarımsak ve zencefil kullanacağız. Bunları eklerken, sebzeleri yüksek sıcaklıkların zararlı etkilerine maruz bırakmadan kavanozun kendisini sterilize etmeniz yeterli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Acı biber 1 adet.
Domates 2 kg
3 diş sarımsak
Zencefil kökü 50 gr
Sirke 5 yemek kaşığı. ben.
Tuzlu kaya 15 gr
Defne yaprağı
Yemek pişirme:
Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz. Alt kısmına bir defne yaprağı ve yarım ince kıyılmış acı biber koyun. Domatesleri ikiye bölün, üstüne yayın. Zencefil ve sarımsağı soyun, ince dilimler halinde kesin. Kalan biberle birlikte kavanoza ekleyin, sirke ve su dökün. Sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. Kavanozu karanlık bir yerde çıkarıyoruz. Eh, kış için stoklar yapılır, tüm vitaminler kaydedilir.
14 numaralı tarif: Soğuk bir şekilde kış için kavanozlarda Çin usulü domates
Baharatlı Asya mutfağını sevenler için başka bir tarif. Sarı ve turuncu çeri domatesler bunun için idealdir, ancak yoksa, sert kırmızı veya yeşil domatesler gayet iyi olur.
İhtiyacın olacak:
Kiraz domates sarı 500 gr
Portakallı çeri domates 500 gr
Kırmızı tatlı biber 1 adet.
Mango 1/2 adet.
Kuru zencefil 15 gr
Soya ezmesi 15 gr
Pirinç sirkesi 45 ml
Karabiber 5 bezelye.
Yemek pişirme:
Kiraz domatesler ikiye kesilir, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Üzerine doğranmış biber, zencefil, tuz, karabiber dökün. Mangoyu püre haline getirin veya soya ezmesiyle birlikte bir havanda ezin. Domateslere ekleyin. Oraya sirke ekliyoruz. Kapakları sıkıca kapatın ve her kavanozu hafifçe sallayın. Serin ve karanlık bir yerde temizliyoruz.
Kış için kavanozlarda domates: püf noktaları ve püf noktaları
Domates konservesi o kadar zor olmasa da, bunu daha da kolaylaştıracak ve olası sıkıntılardan kaçınacak birçok püf noktası ve püf noktası var.
Salamurayı doygun hale getirmek ve domateslerin tamamen marine olması ve çatlamaması için sap yerine tahta bir kürdan ile delin.
Tarif, derisiz domatesleri gerektiriyorsa, onu çıkarmak çok basittir. İlk yol 5 dakika sıcak suda pişirmek, ikincisi 10 dakika buharda bekletmektir (bir çift kazanda veya bir tencerede kaynar su üzerinde süzgeçte). Bundan sonra cilt tek hareketle çıkarılır.
Küçük kiraz domatesleri kesmekle uzun süre acı çekmemek için şunları yapın: İki tabak veya kapak arasına hafifçe sıkıştırın ve aralarına bir bıçak geçirin.
Salamura, mükemmel yağsız çörekler ve kurabiyeler ile çorbalar (turşu, balık çorbası) yapar. Bu yüzden domateslerin hepsi yendikten sonra dökmek için acele etmeyin. İşte birkaç tarif:
Domates salamurasındaki kurabiyeler:
İhtiyacın olacak:
tuzlu su 0,5 l
Buğday unu 300 gr
Bitkisel yağ ½ yemek kaşığı.
Kabartma tozu veya soda 10 gr
Şeker 200 gr
Yemek pişirme:
Salamura, şeker, tereyağı ve kabartma tozunu karıştırıyoruz (soda kullanırsanız söndüremezsiniz - salamuradaki sirke söner), unu eleyin, hamuru elinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun (un olabilir gerektiği gibi eklenir). Hamurdan herhangi bir şekilde kurabiye kesip şekil veriyoruz ve 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz.
Salamurada haşlanmış balık
İhtiyacın olacak:
Herhangi bir beyaz balık 0,5 kg
tuzlu su 1 l
Yeşiller herhangi
(tatmak için baharat ekleyin)
Yemek pişirme:
Balıkları enine küçük parçalara ayırdık, kaynar tuzlu suyla bir tencereye koyduk, 15 dakika pişirin. Balıkları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, domates ve patatesle servis ediyoruz. Ve pişirme işlemi sırasında daha fazla baharat ve sebze eklerseniz oldukça lezzetli bir çorba elde edersiniz.
Yemek tarifi:
- Kavanozu en üste domatesle doldurun. Şimdi bir buçuk litre suyu kaynatıyoruz, suyun biraz soğumasını bekliyoruz, bir kavanoz domatesin içine su döküyoruz ve sonra kaynayan bir kapakla kapatıyoruz.
- Domates kavanozunu 15 dakika kuru bir havluyla sarın. On beş dakika sonra kavanozdan dökülen suyu tencerede kaynatın. Kaynar suyu 15 dakika boyunca kavanoza geri dökün. Kavanozu bir havluyla sarmayı unutmayın.
- Kendinizi yakmamak için dikkatli bir şekilde suyu tekrar tencereye dökün. Su, baharatların aromasını emdiği için marine yapmak için oldukça uygundur. Tarifin başında belirtilen ürünleri (sirke ve hardal tohumları hariç) suya ekliyoruz - bu toz şeker ve tuz.
- Kavanozu bu marine ile doldurmadan önce, marineyi birkaç dakika kaynatın. Hardal tohumlarını kavanoza atıyoruz, sirke döküyoruz ve ardından kavanozu kaynar turşuyla dolduruyoruz.
- Kavanozu sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, gece için bir battaniyeye sarıyoruz. Sabah yorganın altından muhallebiyi alıp depoya gönderiyoruz.
Her birimize tanıdık geliyor. Bu ürün, boşluklu dolaptaki ana ürünlerden biridir. Tek bir salata onsuz yapamaz ve her kavanoz cömert bir incelik ve bir kişi için gerekli bir vitamin ve mikro element kaynağıdır.
Kışa domates hazırlamaya değer mi?
Domates yıllık bir sebze mahsulüdür. Sulu renkli meyveler yaz ortasında olgunlaşmaya başlar ve sonbaharda biter. Meyve verme süreleri sadece çeşide değil aynı zamanda ekim zamanına da bağlı olabilir. Bu eşsiz sebze, konserve formunda bile özelliklerini koruyabilir.
Taze ve salamura domatesin faydaları
Bir besin ve vitamin deposu olarak, anemi ve anemiden muzdarip insanlar için vazgeçilmezdir. Aşağıdakiler gibi çok sayıda farklı öğe içerirler:
- organik asitler: tartarik, malik ve sitrik;
- A, B, PP, E vitaminleri ve en nadir K;
- fruktoz;
- mineral tuzları (magnezyum, demir, sodyum);
- antioksidanlar.
Vitaminlerin ve amino asitlerin faydalarını herkes bilir. Antioksidanlara gelince, bileşime likopen elementi dahildir. Vücut üzerindeki etkisi birçok klinik tarafından incelenmiştir. Kanserle savaştığı ve DNA mutasyonlarını önlediği kanıtlanmıştır.
Likopen kuşkusuz taze olarak faydalıdır, ancak pişirildiğinde sadece etkisini arttırır. Kış için domates hazırlıklarının sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir ilaç olduğu ortaya çıktı. Yaz aylarında ayçiçek yağı ilavesi ile taze sebze salataları hazırlayarak likopenin etkisini arttırmak mümkündür.
Yemek yemek, kanserin neden olduğu iltihabı azaltır. Günümüzde likopenin en çok araştırılan etkisi prostat kanseri üzerindeki etkisidir. Günlük meyve ve salata tüketiminin ve bunları içeren atıştırmalıkların erkeklerde prostat hastalığı riskini önemli ölçüde azalttığı kanıtlanmıştır.
Bileşimin bir parçası olan (“mutluluk hormonu” olarak da adlandırılan) serotonin, depresif durumlara ve sinir sistemi bozukluklarına karşı savaşır. Meyvenin kabuğu ve tohumları bile faydalıdır. Bağırsak hareketliliğini olumlu yönde etkiler, kanı inceltir ve kilo vermeye yardımcı olur.
Koruma, birçok farklı pişirme türünü içeren genelleştirilmiş bir kavramdır. Her biri, içerik maddeleri ve ürünleri işleme yöntemleri bakımından farklılık gösterir.
koruma
Bu yöntemle hazırlama işlemi zorunlu sterilizasyon anlamına gelir. Kavanozlarda mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmeleri için sirke gibi bir koruyucu kullanılır. Tadı bozmaz, sadece onlara keskinlik katar.
Ekşi ve baharatlı tatları sevenler için bu tür pişirme yöntemleri uygundur. Kış için domatesler sarımsak, baharat veya diğer sebzelerle korunur. Hepsinden iyisi, domatesler dolmalık biber, havuç ve kabak ile birleştirilir. Konserve tatlı domatesler tüm aile için favori bir muamele olacak, işin sırrı tuz yerine şeker kullanmak. Bu alışılmadık pişirme yöntemi, domatesleri et yemeklerine ve baharatlı makarnalara lezzetli bir katkı yapacaktır.
Kış tarifleri için yeşil domatesleri korumak
Konserve yapmanın en sıra dışı yolu, kış için yeşil domates toplamaktır. Çıtır çıtır sebzeler harika bir tada sahiptir ve insan vücudu için gerekli tüm maddeleri içerir. Kavanozlarda kış için böyle bir domates hazırlığı, salata veya çorba sosu olarak kullanılabilir.
Domates temelinde çeşitli soslar, lecho salataları, Acıka ve hatta jöle hazırlayabilirsiniz. Domatesleri kış için koruyan, yemek kitaplarını ve internet sitelerini süsleyen tariflerin katı standartları yok. Her birine hayal gücünüzden bir parça katabilir ve tadına doyulmaz bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
dekapaj
Bir turşuda pişirme prosedürü, sebzelerin uzun süre saklandığı bir tuzlu suyun varlığını ima eder. Bu şekilde hazırlanırlar, genellikle ayrı bir yemek olarak kullanılırlar. Mahzende veya buzdolabında önceden soğutulmuş, sıcak garnitürlerle mükemmeldirler. Baharatlı tat, çeşitli baharatlar ve diğer sebzelerle desteklenebilir.
Tuzlu veya tatlı, benzersiz bir tada sahiptirler ve soğan, sarımsak ve otların eklenmesi onları bir mutfak şaheseri haline getirecektir. Salamura domatesler tatlı biber ve tarçın, defne yaprağı ve sarımsak ve hatta sitrik asit ile iyi gider.
tuzlama
Tuzlama, geleneksel koruma ile olumlu bir şekilde karşılaştırır. Soğuk pişirilmiş sebzeler daha taze bir tada sahiptir ancak çok uzun sürmez. Domatesleri sterilize etmeden konserve yapmak daha uzun sürer ve birkaç ay içinde tüketilmek üzere tasarlanmıştır.
Böyle bir meze hazırlamanın en iyi yolu meşe fıçılarda tuzlamaktır. Bu yöntem uzun zamandır var ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sarımsaklı ve acı biberli domates turşusu veya soğan ve dereotu evde yapmak oldukça kolaydır. Onları salatalık veya kabak ile birlikte bu şekilde de koruyabilirsiniz. Bu ürünler hem yaz salatasında hem de bir kavanoz turşuda ideal olarak birleştirilir.
Alışılmadık tatları sevenler için sarımsak ve bal ile tuzlama tarifi uygundur. Bunlar, ilk bakışta, uyumsuz ürünler yemeği baharatlı ve kokulu hale getirecektir.
Yeşilliklerle doldurulmuş, jelatin turşusunda günlük menüye vazgeçilmez bir katkı olacaklar. Ekşi elmalı konserveler, ilk tadımdan sonra kış için mutlaka gardırobunuzdaki yerini alacaktır.
Yazlık evinizde büyüyen havuçlarınız varsa, üstlerini atmak veya hayvanlara beslemek için acele etmeyin, biraz turşusu bırakın. Genellikle kompost çukuruna gönderilen bu dikkat çekmeyen yeşillikler, ilk bakışta enfes bir tat ve aroma katmaktadır. Korumak için kullanırsanız, salamuraya eklenen diğer bitkilerle kıyaslanamayacak kadar yeni ve harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Havuç üstleri, turşuya olağanüstü bir aroma verecek ve meyveler yumuşak ve tatlı olacaktır.
Sonuç:
Düzenli domates tüketimi insan sağlığının anahtarıdır. Bu ürün vücudu gerekli element ve maddelerle doyurur ve hatta kanserle savaşmaya yardımcı olur.
Kış için birçok tarif var. Her türlü müstahzarlar, atıştırmalıklar, salatalar ve domates turşusu şüphesiz her evde bulunur. Konserve formda bile, vücut için gerekli nitelikleri ve eser elementleri mümkün olduğunca korurlar.