Evde pizza calzone. Jambonlu kapalı pizza "Calzone". Diğer pişirme seçenekleri

Web sitesinde mükemmel, kanıtlanmış calzone tarifleri seçin. Çeşitli mantar, jambon, salam, et ürünleri, kümes hayvanları, otlar, dolmalık biber, güneşte kurutulmuş domates, sert peynirlerden oluşan seçenekleri deneyin. Kapalı bir calzone pizza ile İtalyan mutfağının cazibesini ve eşsiz lezzetini takdir edin.

Calzone puf, maya ve mayasız hamur bazında yapılabilir. Mayalı hamur kabarık ve havadardır. Ama taze - daha gevrek ve ufalanan. Pişirmeye başlamadan önce hamuru ılık bir odada sakladığınızdan emin olun. Tercihen taslaklar olmadan. Hamur dondurucuda saklandıysa, tamamen çözüldüğünden emin olun.

Calzone tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. Mozzarella peynirinin başını sıkın ve küpler halinde ufalayın. Sert peyniri dilimler halinde kesin.
2. Mantarları yıkayın, ince dilimler halinde kesin.
3. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, daire şeklini verin.
4. Dairenin yarısını kenardan 1 cm geriye çekerek domates sosuyla yağlayın. Mozzarellayı jambonun (veya diğer et bileşenlerinin) üzerine koyun, kekik, petrol serpin, her şeyi sert peynir dilimleri ve ince domates dilimleri (varsa, sonra kurutulmuş domates) ile kaplayın.
5. Calzone'u ikiye katlayın. Kenarları sıkıştırın (büyük bir cheburek gibi görünüyor).
6. Pastayı parlak bir kabuk için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
7. 250 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

En besleyici calzone tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları:
. Calzone'da kümes hayvanı filetosu, kıyılmış et, herhangi bir et ürünü kullanabilirsiniz. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğan ve ince doğranmış baharatlı yeşillikler, daha zengin olmasına yardımcı olacaktır.
. Paradan tasarruf etmek için sert peynir sosis ile değiştirilebilir. Sıradan sigorta, yüksek sıcaklığın etkisi altında "sızabilir".
. Calzone, pişirme işlemi sırasında çok fazla şişebilir. Bu normal bir süreçtir. Fırından önce çatalla delebilir veya küçük bir kesi yapabilirsiniz.

İtalyan mutfağı, her şeyden önce, dünyaca ünlü yemekler - makarna ve pizza ile her yönden ilişkilidir. İtalya'nın farklı bölgelerinde makarna farklı pişirilir, pizzalar özeldir ve genel olarak yemek pişirme oldukça farklıdır. Orta ve güney bölgelerde yuvarlak olmayan ama hilal şeklinde pizza bulabilirsiniz. Bu bir calzone - "kapalı" pizza veya turtanın özel bir şekli.

Hamur normalden biraz farklı olabilir, ancak dolgunun bileşimi daha basittir ve kural olarak mozzarella ve domates, bazen güneşte kurutulmuş domateslerden oluşur. Bazı calzone türlerinde dolguya salam veya biberli eklenir, yeşillikler - ıspanak, fesleğen, kekik. Bir yerde önce dolguya sadece peynir ve domates eklendiğini ve kapalı pizzanın yerel isimlerinin panzerotti veya panzerotto olabileceğini okumuştum.

Kapalı pizzanın ayırt edici bir özelliği, tüm dolgunun bir mayalı hamur kabuğunda olması ve pizzanın zeytinyağı ile bulaşması, ardından fırınlanması veya ilginç bir şekilde kızartılmasıdır. Kızarmış pizza - bu isim genellikle bulunabilir, bu Napoliten geleneklerinde. Çoğunlukla, farklı pizza türleri, dolgunun bileşiminde farklılık gösterir ve hamurun hazırlanmasının nüanslarına ve özelliklerine, pişirmenin kendisine çok az dikkat edilir.

Bu tür hamur işlerinin şaşırtıcı hazırlık kolaylığı ve popülaritesi, genellikle yerel geleneklere ve dolgu malzemelerinin mevcudiyetine dayanan birçok tarif ve varyasyona yol açmıştır. Hamur ve dolgu hazırlama prensipleri ve pişirme işlemi, ekmek olarak kabul edilmesine rağmen foccacia tariflerine benzer ve calzone atipik bir tatlı bile olabilir.

Kural olarak, peynirli ve domatesli pizzalar büyük pişirilir - herkes için bir tane. Doldurma, hamurun geniş bir alanına eşit olmayan bir şekilde dağıtılır. Ancak calzone “bireysel” bir pizzadır, hamurun içindeki tüm dolgular bir kişi içindir.

Doldurma için her şeyi ve çok fazla kullanmamalısınız. İçinde yarım kilo sosis olmadıkça pizza yemeyen insanlar tanıyorum. Kapalı bir pizzanın doldurulması için biraz dolguya ihtiyacınız var, ancak yeterince yumuşak peynir ve domates olması gerekir. Salam veya pepperoninin yanı sıra diğer bileşenlerin varlığı isteğe bağlıdır. Hamur normalden farklı değil ve porsiyon başına miktarı normal bir pizzadakiyle tamamen aynı.

Malzemeler (2 porsiyon)

• Pizza hamuru 400 gr
• Domates sosu 3-4 yemek kaşığı.
• Mozarella 150 gr
• Biber veya salam 50 gram
• Parmesan 50 gr
• Zeytinyağı 50 gr
• Tuz, kekik baharatları

Telefona reçete ekle

Pizza calzone. Adım adım tarif

1. Önceden, maya hamurunu hazırlamanız gerekir. Tarifi gönderdim - çalışması garanti. Size hatırlatmama izin verin, her şey basit. İki bardak buğday unu eleyin, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker, bir tutam ince tuz ve kuru un için 5-6 gr kuru maya, ekşi maya için değil. 2-3 yemek kaşığı ile karıştırılmış 160-170 ml ılık su dökün. zeytin yağı. Yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın. 45 dakika sonra karıştırın ve tekrar koyun. Bu iki veya üç kez yapılmalıdır. Panzerotti hamuru daha sonra hazırdır.

   Pizza için mayalı hamur

2. Dolgu olarak, bu yemek için normal malzemeleri kullanmaya karar verdik. Taze mozzarella - küçük toplar şeklinde alabilir ve kesmeden kullanabilir veya büyük bir top parçalara ayırabilirsiniz. Yemeğe hoş bir baharatlı tat vermek için dolguya biraz sert peynir ekledik - Parmesan veya Grana Padano yapacak. Ek olarak, birkaç parça hafif baharatlı biberli sosis - özel bir tat, pişman olmadı.

   Doldurmak için sos, peynir ve sosis

3. Domates sosu hazır alınabilir veya domates küspesi veya iyi ev yapımı domates suyu kullanılarak hazırlanabilir. Büyük bir domatesi tohumlarından ve kabuğundan soyun, püre haline getirin. Veya 100-120 ml domates suyu kullanın. 1 yemek kaşığı tavaya dökün. zeytinyağı, domates, bir tutam tuz ve acı biber, 0,5 çay kaşığı ekleyin. Sahra. İtalyan yemekleri için kuru ot karışımı varsa, bir tutam ekleyebilirsiniz. Domates sosunu koyulaşana kadar pişirin.
4. Hamur, sonunda yükseldikten sonra ikiye bölün. Her parçadan 20-22 cm çapında bir daire oluşturun - geometrik doğruluk gerekli değildir. 3-4 cm kenardan geri adım atarak hamurun ortasını domates sosuyla yağlayıp eşit şekilde dağıtın. Sosun üzerine 2 dilim pepperoni koyun.

   Hamuru sosla yağlayın ve pepperoni ekleyin

5. Her daire pizza hamuru için hazırlanan mozzarellanın yarısını sosis ve domatesin üzerine koyun. Rendelenmiş peynir ve bir tutam kuru kekik serpin. Kalan biberi de üstüne yayın. Calzone'un sadece sarılması ve pişirilmesi gerekiyor.

   Peynir, sosis ve domatesten yapılan tüm doldurmalar

6. Hamuru ikiye katlayın, böylece dolgu tamamen hamurla kaplanır ve calzone bir hilal gibi görünür. Hamurun kenarını yarım daire şeklinde hafifçe sıkıştırın, hamurda boşluk kalmamasına ve pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmamasına dikkat edin. Bir garanti için, hamuru üst üste bindirmek bile daha iyidir.

Calzone pizza pişirmek için bir fırın tepsisine veya yuvarlak bir pizza tepsisine ihtiyacınız olacak. Kalıbı zeytinyağı ile yağlayın ve bir tutam ince tuz serpin. Her iki kapalı pizzayı da yağın üzerine koyun. Ardından, bir fırça kullanarak tüm hamuru zeytinyağı ve tuzla cömertçe yağlayın. Ardından, havalandırma için delikler veya yuvalar oluşturmak çok önemlidir. Normal bir bıçağın ucuyla, hamuru iki veya üç yerde kesin - küçük ama açık deliklere ihtiyacınız var.

7. Pişirme için seçenekler var. Kural olarak, otantik tarifler calzone'un oldukça yüksek bir sıcaklıkta pişirilmesine izin verir. Napolililerin pizza pişirmeyi tercih ettiği "Pompeian" odun ateşinde, sıcaklık 300 derecenin üzerinde olabilir, bu nedenle pişirme süresi birkaç dakikadır. Evde bu nadiren mümkündür, bu nedenle fırını 220-230 dereceye kadar ısıtıyoruz ve hamurun üst kısmının hazır olup olmadığına ve rengine göre pizza pişiriyoruz.

   Hamuru yuvarlayın ve kesin

8. Pizzayı, hamurun üst kısmı allık belirtileri olan hoş bir koyu altın rengi olana kadar pişirin. Havalandırma yuvalarında, hafifçe kabarabilen dolguyu fark edeceksiniz. Hamurun yüzeyi kurursa, biraz daha zeytinyağı ile fırçalamak tamamen kabul edilebilir.
9. Pizza hazır olduğunda fırından çıkarın ve 4-5 dakika soğumaya bırakın. Dikkatli olun, dolgu erimiş peynir içerir ve hamur zeytinyağını emmiştir - çok sıcaktırlar. Calzone'u servis tabağına alın. Dekorasyon için bir fesleğen sapı ekleyebilirsiniz. Tabağa domates soslu küçük bir sos teknesi koymanızı tavsiye ederim - Ben pizzayı sosa batırmayı severim.

İtalyan mutfağı, enfes tarifleri ve inanılmaz lezzetli ulusal yemekleri ile tüm dünyada ünlüdür. Sulu lazanya, İtalyanca spagetti, makarna bolonez tüm ülkelerde ve kıtalarda çılgınca popülerdir, ancak pizza hala lezzetli İtalyan mutfağının ayırt edici özelliği olarak kabul edilir - her zevke uygun çeşitli soslarla tamamlanan inanılmaz derecede yumuşak çıtır bir gözleme.

Her ülkede, bu yemek kendi lezzeti ve pişirme özellikleri ile desteklenerek klasik tarife yeni bir şey getiriyor. Napoliten, Amerikan, Yunan ve hatta Japon okonomiyaki pizzası, her zamanki gözlemeyi en az andıran, orijinal İtalyan yemeğinin varyasyonlarından başka bir şey değil, ancak evde farklı şekillerde pişiriliyor. Bu çeşitlerden biri calzone - içi sulu dolgulu çıtır ince hamurdan yapılan lezzetli ve hoş kokulu bir pasta. Bu tür pizzaların özellikleri nelerdir ve evde nasıl pişirilir, makalemizi okuyun.

pizza calzone özellikleri

Önemsiz görünümüne rağmen, calzone standart bir pasta değil, bir tür pizza olarak kabul edilir. "Calzone" adı İtalyanca'dan çevrilmiştir. prensipte bu yemeğin ana özelliğini yansıtan bir "pantolon ayağı" olarak. Kullanılan hamurun klasik gözlemeden farkı yoktur, ancak lezzetli dolgu yüzeyde kalmaz, açılan tabakanın serbest yarısı ile üstünü kaplar. Bu hazırlama yöntemi sayesinde bu pizzaya kapalı da denilmektedir.

Pizza calzone için dolgu herhangi bir şey olabilir. Domatesli ve mozzarellalı önemsiz versiyona ek olarak, tavuk, mantar, jambon, salam, kabak, zeytin, ıspanak ve hatta lahana ile kapalı bir tortilla pişirebilirsiniz. Süzme peynir, çilek, meyve ve çikolata tepesi ile turta gibi birçok tatlı diş. Böyle bir yemeği hem evde hem de işte ve hareket halindeyken atıştırmalık olarak yemek uygundur - kapalı form sosun sızmasını önler, bu nedenle yiyeceklerin kirlenme riski minimumdur.

Klasik jambonlu calzone tarifi

İtalyan pizzası calzone, seçkin şeflerin beğenisine kattığı her çeşit sos ile mayalı hamur üzerinde hazırlanır. Bu yemeği evde pişirmek iki aşamaya ayrılabilir - hamur ve pizza malzemelerinin hazırlanması. Her birine adım adım bakalım.

Geleneksel mayalı pizza hamuru (adım adım fotoğraflarla tarif)

Kek hamuru aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 2 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz (dolgunun belirgin tadına göre biraz daha az olabilir),
• 1 bardak süt
• 3 yemek kaşığı bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ,
• 250 gr un.

Belirtilen miktarda bileşen, üç orta boy jambonlu calzone hazırlamak için yeterlidir.

Adım adım test tarifi:

1. Sütü oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa ısıtın, ancak sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde maya "pişirir".
2. Süte şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Gerekli miktarda mayayı şekerli sütün içine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. İş parçasını bir havlu veya kalın pamuklu bir peçete ile örtün ve “uyması” için yaklaşık 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın. Her şeyi doğru yaptıysanız ve bu sefer hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır.
5. Yaklaşan hamura ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin, tuzlayın, unu ekleyin ve tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın. Sonuç olarak, topaksız elastik bir plastik kütle elde etmelisiniz.
6. Hamuru top haline getirin, tavaya geri koyun, bir peçeteyle örtün ve yükselmesi için karanlık, ılık bir yere koyun. Ortalama olarak, bu yaklaşık 40-50 dakika sürecektir. Bundan sonra pizza pişirmeye başlayabilirsiniz.

Calzone için doldurma

Pizza malzemelerinin bileşenleri, yalnızca gelecekteki yemeğin "tadına" hitap edecek ürünler de dahil olmak üzere herhangi bir şekilde birleştirilebilir. Ancak klasik bir jambonlu calzone tarifi şunları içerir:

• peynir (tercihen mozzarella)
• domates,
• reyhan,
• zeytin,
• jambon.

Ek olarak, keki yağlamak için domates salçası ve çiğ tavuk yumurtasının sarısına ihtiyacınız olacak.

Doldurma yapmak için, malzemelerin her birini daha sonra pizzaya yerleştirmek için uygun bir şekilde kesmek yeterlidir (peynir ve jambon - ince dilimler, domates - dilimler, zeytinler - küçük halkalar). Calzone dolgusu katmanlar halinde yerleştirildiğinden, bunların karıştırılması gerekli değildir.

Pişirme işlemi

Hamuru 2-3 eşit parçaya bölün ve her birini 2-3 mm kalınlığında yuvarlak kek haline getirin. Pastanın yarısını ketçapla yağlayın, kenardan yaklaşık yarım santimetre geri adım atın. Ketçapın üzerine bir kat kıyılmış fesleğen, ardından domates dilimleri, doğranmış zeytinler, jambon ve mozzarella koyun. Dolguyu kekin serbest kenarıyla kapatın ve parmaklarınızla, çatalın uçlarıyla veya özel şekilli bir bıçakla hafifçe bastırarak dikiş yerini kapatın. Elde edilen turtayı tavuk sarısı ile yağlayın - bu, pişirdikten sonra güzel bir altın kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.

Ortaya çıkan pizzayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yaklaşık yarım saat gönderin. Calzone'u zevkinize göre çeşitli soslarla sıcak olarak servis edin. Bununla birlikte, soğutulmuş turtaların tadı hiç kaybolmaz, bu nedenle birkaç gün boyunca güvenle pişirebilirsiniz.

Tembeller için Calzone

Şimdiye kadar pizza yapımında en büyük sorun, oldukça fazla zaman ve çaba gerektiren mayalı hamurun hazırlanmasıdır. Konuklar zaten kapının önündeyse, donmuş olarak satılan fabrika hamurunu da kullanabilirsiniz - çoğu durumda tabaka halinde satıldığı için yuvarlamanıza bile gerek yoktur. Dikdörtgen bir tortillanın buzunu çözün, yarısını ketçap ve mayonez ile fırçalayın, jambon, peynir, mantar ve diğer dolgu malzemelerini koyun, tortillanın serbest kenarıyla üstünü kapatın ve hamur üreticisinin tavsiyelerine uyarak fırına gönderin. Doğru, bu turtalar yarım daire şeklinde değil, dikdörtgen şeklinde olacak, ancak tadı bundan zarar görmeyecektir.

Tavsiye! Daha hafif ve havadar atıştırmalıkları tercih ediyorsanız, klasik mayalı hamuru puf veya puf mayası ile değiştirin - calzone'un bu versiyonu çok daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.

Panzerotti: yağda mini calzone

Kaynar yağda kızartılmış küçük ve inanılmaz derecede dolgun köfteler, geleneksel calzone pizzanın güney İtalyan versiyonudur. Bu yemeğin ana özelliği, küçük boyutu ve pişirme yöntemidir: calzone'dan farklı olarak panzerotti, sıcak bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Panzerotti için hamur tarifi calzone'dan farklı değildir, ancak bu durumda porsiyonlara bölünmemeli, bir bütün olarak yuvarlanmalıdır - bir tabak veya küçük bir tabak kullanarak istediğiniz büyüklükteki kekleri kesebilirsiniz. Evet ve dolgunun daha küçük doğranması gerekecek - büyük jambon veya mozzarella dilimleri minyatür bir calzone versiyonuna sığmayabilir.

Tüm turtalar hazır olduğunda, tavayı ısıtın, içine yeterli miktarda bitkisel yağ (en az 5-7 mm kalınlığında) dökün, iyice ısıtın ve calzone'u her iki tarafta yaklaşık bir buçuk dakika orta ateşte kızartın. Böylece hamur aynı anda kızarır ve pişirilir. Daha sonra fazla yağı çıkarmak için her bir köfteyi kağıt havluyla kurulayın ve servis yapın. Aceleyle pişirilmiş bir mini pizzanın keyfi garanti!

Pizza Tarifleri

40 dakika

250 kcal

5/5 (1)

Ailem pizzaya çok düşkündür. Ve yolda, işe ya da pikniğe götürebilmem için yemeğin böyle bir çeşidini bulmak istedim. Sonra bir kapalı calzone pizza tarifleri paylaşan bir arkadaşım yardımıma geldi.

Kapalı puf böreği pizza

İhtiyacımız olacak: oklava, çatal, silikon fırça, silikon mat, fırın tepsisi, kızartma tavası.

İçindekiler

Pişirme adımları

Puf böreği calzone pizza video tarifi

Bu videodan hazır puf böreğinden kapalı pizza yapma işlemini öğreneceksiniz. Bakın: Her şey o kadar basit ki tarif kesinlikle denenmeli.

Tavuklu kapalı pizza

• Pişirme süresi: 65 dakika.
• İhtiyacımız olacak: mutfak havlusu, kaseler, silikon fırça, fırın tepsisi.
• Porsiyon: 3.

İçindekiler

Pişirme adımları

1. Hamurla başlayalım. Un, süt, şeker, maya, tuzu karıştırın ve karıştırın.
   
   
2. Daha sonra ayçiçek yağını ekleyin ve bir kapta hafifçe karıştırın.
   
   
3. Masayı unla eziyoruz, hamuru kaydırıyoruz ve ellerimizle özenle yoğuruyoruz.
   
   
4. Hamurumuzu bir kaseye alıp üzerini bir havluyla örtüp 40 dakika ılımaya bırakıyoruz.
   
   
5. İç harcı için tavuk fileto, domates, mozzarella peyniri ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
   
   
6. Yükselen hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, elinizle ince bir kek oluşturun.
   
   
7. Pastanın yarısını domates sosuyla yağlayın ve dolgularımızı katmanlara koyun: mantar, tavuk fileto, domates, peynir. Kekik ezilir, kekin ikinci yarısı ile iç harcı örtülür ve kenarlar kapatılır.
   
   
8. Fırını 210 dereceye ısıtıp pizzamızı 14 dakika fırına veriyoruz. Bitmiş pizzayı zeytinyağı ile yağlayın.
   
   

Haşlanmış tavuk filetolu calzone için video tarifi

Bu videoda lezzetli bir kapalı pizza yapmanın tüm sürecini öğreneceksiniz. Deneyin: yumuşak tavuk dolması yemeğin inanılmaz lezzetli olmasını sağlar!

Salam ve jambon ile Calzone

• Pişirme süresi: 73 dakika.
• İhtiyacımız olacak: tencere, kaseler, oklava, fırın tepsisi.
• Porsiyon: 4.

İçindekiler

Hamur

dolgu

Sos

Başka

Pişirme adımları

1. Hamuru için un, şeker, maya, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu karıştırın.
   
   
2. Elastik hamuru iyice yoğurun.
   
   
3. Kaseyi zeytinyağıyla yağlayın, bitmiş hamuru içine koyun, bir havluyla örtün ve 60 dakika ısıtın.
   
   
4. Sosu hazırlamak için rendelenmiş domatesleri tencereye alın. Yavaş ateş yaktık ve 20 dakika kaynattık.
   
   
5. Daha sonra tuz, şeker, doğranmış sarımsak ekleyin, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Sosu ocaktan alıp soğumaya bırakın.
   
   
6. Doldurmak için jambon, salam ve mozzarella peynirini ince dilimler halinde kesin.
   
   
   
7. Hamur kıvamına gelince un serpilmiş tezgaha alıp incecik kek haline getirin.
   
   
8. Pastanın yarısını domates sosuyla yağlayın, dolguyu isteğe göre katmanlar halinde yayın, pastanın ikinci yarısı ile kaplayın ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
   
   
   
9. Pizzayı bir fırın tepsisine koyun ve üzerinde küçük kesikler yapın. Zeytinyağı gezdirin ve kekik serpin.
   
   
10. Fırını 220 dereceye ısıtıp pizzamızı dokuz dakika fırına gönderiyoruz.
    
    

Jambonlu ve salamlı kapalı pizza için video tarifi

Bu videoda 3 malzemeli kapalı pizza yapmayı öğreneceksiniz.

• Dolguda mozzarella, seçtiğiniz herhangi bir peynirle değiştirilebilir.
• Baharatlı yemekleri seviyorsanız, domates sosuna biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

Ailemizin en sevilen pizzası sayılabilir. Dolgusu sadece üç malzemeden oluşuyor ve bu da pizzanın tadını unutulmaz kılıyor. Daha yağsız bir pizza yapmak istediğimde yemek yaparım. Tatmak için dolgusuna çeşitli mantar türleri ekleyebilirsiniz.

Karides ve kalamar seviyorsanız yapmanızı tavsiye ederim. Doldurma için hazır deniz ürünleri kokteyli bile kullanabilirsiniz. Gerçekten pizza istediğimde ama yemek pişirmek için çok az zamanım olduğunda yaparım.

Arkadaşlar kapalı pizza yapmayı denediniz mi? En sevdiğiniz calzone dolgu türlerini yorumlarda paylaşın. Deneyin, deneyin ve bize mutfaktaki başarılarınızdan bahsedin!

Bugün hemen hemen her ev hanımı kendi başına pizza pişirmeyi tercih ediyor, çünkü evde deneyimsiz insanlar için bile daha lezzetli çıkıyor. Ancak çok az insan İtalya'da bu yemeğin kapalı bir versiyonunu da pişirdiklerini biliyor ve bu yöntem, fırının özelliklerinden bağımsız olarak dolgunun sululuğunu korumaya yardımcı oluyor. Ayrıca bu atıştırmalık, yolda atıştırmalık olarak yanınızda götürmek için uygundur. Hamuru doğru şekilde yoğurmayı öğrenirseniz, kolay ve basit bir şekilde yapılır.

Mayasız versiyon, herhangi bir pizzada harika olduğu ve 10 dakikada kolayca yoğrulduğu için haklı olarak bir klasik. İhtiyacın olacak:

• 200 ml süt;
• 2,5 sokak. en yüksek dereceli buğday unu;
• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• tuz.

1. Oda sıcaklığına ısıtılan süt, tuz ve yumurta ile homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır.
2. Sonra yavaş yavaş, parçalar halinde elenmiş unu sürmeniz, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekir.
3. Kütle oldukça kalınlaştığında, elinizle yoğurun.
4. Neredeyse bitmiş hamur, bitkisel yağ ile dökülür ve her şey içine emilene kadar tekrar yoğrulur.
5. Sonuç, yumuşak, elastik bir toptur.
6. Peçete ile kapatılır ve 10-15 dakika bir kenara bırakılır.

Referans: İtalya'da pizzanın kapalı şekline "calzone" denir ve hilal şeklinde yapılır.

Calzone için harika bir maya bazı

Aşağıdaki ürün grubundan gözenekli bir yapıya ve çekici bir aromaya sahip bir yemek elde edilir:

• 4 gr toz şeker;
• 150 ml kaynamış su;
• 10 gr tuz;
• 250 gr un;
• 25 ml zeytinyağı;
• 5 gr maya.

Başlangıç ​​olarak, maya ılık şekerli suda çözülmeli ve hava kabarcıkları ve hafif bir köpük oluşana kadar 15-20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra sıvıya tuz ve yağ eklenir. Elde edilen karışım, elenmiş un içinde yapılan küçük bir çukura dökülür, ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar iyice karıştırılır. Sıcak bir yerde bir saat bekletilmelidir.

Kapalı pizza nasıl yapılır?

Bu tür ürünlerden özellikle sulu calzone elde edilir:

• 60 gr domates sosu;
• 70 gr jambon;
• 40 gr mozarella;
• 40 gr petrol;
• tatmak için kekik;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.

İpucu: Bitmiş, sıcak ürün, daha yumuşak ve iştah açıcı hale getirmek için tekrar yağ serpilebilir.

Pişirme sırasında calzone şişer ve çirkin bir görünüm alırsa korkmayın - fırından çıkarıldıktan sonra hamur düşer ve tekrar iştah açıcı görünür.

Listelenen ürünlerin tümü, toplam ağırlığı 600-650 gr olan iki porsiyon kapalı pizza pişirmek için yeterli olacaktır. aralarına dolguyu kenarlarını iyice kapatarak yerleştirin.