Kış için baharatlı domates sosu. Kış tarifi için tatlı domates sosu. Kışlık domates sosu Baharatlı kış için domates sosu

Yine de bahçelerimizde domateslerin en popüler olması boşuna değil. Peki, hangi hostes kışa domates sosu hazırlamaz? En lezzetlisi evde. Doğal ürünlerle, tüm aile bireylerinin damak tadı düşünülerek hazırlanmış, sevgi ve özenle tatlandırılmış.

Ev yapımı domates sosu, kır evinde şenlikli bir mangalda servis edilebilir, sebzelere eklenebilir ve çok lezzetli bir garnitür elde edebilirsiniz. Pancar çorbasına ve çorbalara domates sosları eklemeyi seviyorum. Birçok insan evde domates sosu veya hamsi yapar. Genel olarak bizler tarafından çok yaygın olarak kullanılmakta ve herkes tarafından beğenilmektedir.

Herkes özellikle lezzetli ev yapımı domates sosu yapmak ister. O halde, mutfakta her zaman bir kavanoz ev yapımı gerçek ve lezzetli sosunuz olacağını bilmenin birkaç sırrı var.

Domateslerin boğa kalbi veya öküz kulağı gibi etli çeşitleri seçmesi gerekir. O zaman sos daha koyu olur, daha az buharlaşması gerekir ve genellikle bu çeşitlerin tadı daha iyidir.
Domateslerin hepsi sadece olgun olmalı, pembe fıçı veya bozulmamış olmalıdır. Meyvelerde hastalıkların varlığı da hoş karşılanmaz. Tabii ki kesebilirsin diyorsun ama hasta bir fetüsün tadı değişiyor ve bu da saklama süresini etkiliyor.
Soslar için sevdiğiniz baharatları seçebilirsiniz. Bugün kendime bayıldığım birçok lezzetli tarif vereceğim. Ama benim tavsiyem, sosları çekirdeksiz ve kabuksuz yapın, çok daha lezzetli olur. Bunu yapmak için ya domatesleri haşlayıp ince bir elekten geçirebilir ya da bir blender ile doğrayıp bir elekten geçirebilirsiniz. Bazı meyve sıkacakları tohumları da tutar.

Kış için ev yapımı domates sosu, yemek tarifleri

Kış için klasik domates sosu tarifi

Bu tarif için aşağıdaki ürünleri alacağız:

Bir kilo olgun domates
Orta boy ampul
tatmak için tuz ile şeker
sebze yağı

Klasik domates sosu nasıl yapılır:

Domatesleri büyüklüğüne göre dört veya altı parçaya ayırıp yumuşaması için biraz haşlıyoruz. Kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmak için süzgeçten geçirin. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve derin bir tavada yağda biraz kızartın, ardından domates karışımını, şekeri ve tuzu oraya koyun. Ardından, kütlenin daha homojen ve hafif hale gelmesi için bir daldırma blenderinden geçiyoruz. Sosu bebek püresinin altından rahatlıkla küçük kavanozlara dolduruyoruz. Sadece sterilize edilmeleri gerekir ve sos buzdolabında saklanmalıdır.

İtalyan ev yapımı domates sosu

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

En olgun ve etli domateslerden dört buçuk kilo
sarımsak başı
bir soğan
Birkaç dal fesleğen
Fesleğen yaprağı, demet
İki orta boy havuç
İki yemek kaşığı zeytinyağı
yemek kaşığı tuz

İtalyan domates sosu nasıl yapılır:

İlk adımda şu sebzeleri yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor: kereviz sapları, soğan, sarımsak ve havuç. Yağı bir tencerede ısıtıyoruz ve hepsini tahta bir spatula ile donanmış beş dakika kızartıyoruz.

Önceden yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş domatesler, kızarmış sebzelerin içine dökün ve tuzlamayı unutmadan her şeyi bir saat güveçte pişirin. Ateşten alın ve küçük, kullanışlı porsiyonlar halinde bir elekten geçirin.

Yine, zaten homojen olan kütlemizi sessiz bir ateşe atıp yaklaşık birkaç saat kaynatıyoruz. En sonunda, her birinin altına temiz fesleğen yaprakları koyduğumuz steril kavanozlar hazırlıyoruz. Sosu dökün ve sadece yuvarlayın.

Sarımsaklı ve fesleğenli domates sosu

Bir buçuk kilo en olgun etli domates
Yarım baş sarımsak
Büyük bir demet taze fesleğen
Bir çorba kaşığı tuzun üçte biri
Üçte bir bardak şeker
Bir çay kaşığı sofra sirkesi

Bu sosu nasıl hazırlarsınız:

Burada çok basit davranıyoruz, yıkanmış domatesleri bir blenderde kesip kaydırıyoruz ve ardından bir elek yardımıyla çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulup güvece koyuyoruz. Hemen şeker ve tuz eklemeyi unutmayın, iyi bir yoğunluk olması için buharlaşmaya başlıyoruz.

Domatesler buharda pişerken bu arada kaynatılmasına gerek yok, sarımsakları fesleğenle temizleyip yıkıyoruz, kurumaya bırakıyoruz ve ayrıca bir blenderden geçiriyoruz. Güveç bitmeden on dakika önce sosu ekleyin ve karıştırın. Hazır sosu küçük steril kavanozlara dizip yuvarlıyoruz.

Kış için domates sosu Kuban

Tarif için alacağız:

iki kilo domates
orta ampul
Üç diş sarımsak
Yarım su bardağı şeker
yemek kaşığı tuz
Bir çorba kaşığı sirke
Üçüncü çay kaşığı tarçın
üç karanfil
iki bezelye yenibahar

Kuban sosu evde nasıl pişirilir:

Olgun domateslerimi parçalara ayırın, bir blender ile hızlıca doğrayın ve bir elek ile silin. Domates püresini kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz ama şimdilik soğanı temizleyip olabildiğince küçük kesip domateslerle birlikte tencereye gönderiyoruz.

Sebze karışımının hacminin yarıya düştüğünü fark ettiğimizde ezilmiş sarımsağı döküp sirke ve tüm baharatları ekleyebiliriz. On dakika pişmeye ve sosu kavanozlara koymaya devam ediyor.

Evde kış için Krasnodar sosu

Yemek pişirmek için ne alacağız:

Bir kilo olgun domates
Birkaç elma, Antonovka daha iyi
İki yemek kaşığı sirke %9
çay kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Küçük hindistan cevizi, kıyılmış, bir kaşık ucunda
tatmak için kırmızı biber tozu
Yarım çay kaşığı tarçın
Bir tutam kuru sarımsak ve maydanoz
Bir bıçak baharat kişniş ucunda

Nasıl pişirilir:

Domateslerimizi yıkar, dörde böler ve güveçte hazırlarız. Aynısını elma ile yapıyoruz. Yumuşayana kadar güveç yapın ve ardından sadece bir elekle tek bir tencereye silin, tüm derileri, kemikleri ve tohumları bırakarak silin.

Sosu hacmi azalmaya başlayacak şekilde yavaş yavaş kaynatmaya başlıyoruz, bu yaklaşık yirmi dakika. Ardından baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip aynı miktarda daha kaynatıyoruz. Ardından sarımsaklı sirkeyi ekleyin, ezin ve on dakika pişirin. Sıcak Krasnodar'ı hemen kapakların altındaki kavanozlara yerleştiriyoruz.

Kış için soğanlı domates sosu

Şunları hazırlamamız gerekecek:

İki kilo domates ve soğan
Yarım bardak (yarım bardak) elma sirkesi
8 karanfil
Çay kaşığı toz tarçın
bir bardak şeker
İki buçuk yemek kaşığı tuz

Bu sosu nasıl hazırlarsınız:

Domatesleri yıkayıp doğrayın, soğanı soyun ve doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın, bir elekle ovalamamak için üzerinde daha fazla tohum ve kabuk kaldı.

Tüm bu karışımı ocağa koyup kaynamasına izin veriyoruz, sıcaklığı düşürüyoruz ve baharatları döküyoruz. Bu formda bir saat kaynatıyoruz, ancak ardından sirke ekleyip beş dakika daha kaynatıp önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Evde kış için salsa sosu

Yemek pişirmek için almamız gerekenler:

Kilo etli domates
acı biber
Tatlı soğan ampulü
Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
Üç diş sarımsak
Üç dal taze kekik
iki yemek kaşığı şeker
Tatmak için biber ve tuz
Sirke %6

Salsa sosu nasıl hazırlıyoruz:

Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüyoruz, sarımsakları ve soğanları temizliyoruz ve onları da doğruyoruz. Her şeyi bir blender ile öğütün ve hemen zeytinyağı ve sarımsak ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.

Her şeyi sosumuzun hazırlanacağı ortak bir kaba dökün. Yarım saat kaynattıktan sonra kabuk ve çekirdeklerle karşılaşmamak için süzgeçten geçiriyoruz.

Ondan sonra sadece 20 dakika daha pişirip daha önce sterilize edilmiş ve bir çay kaşığı sirke eklenmiş kavanozlara koyuyoruz. Bankalar yuvarlanır ve soğumaya döner.

Kış için sirkesiz sarımsaklı domates sosu

Ne almamız gerekiyor:

Birer kilo domates ve biber
sarımsak başı
Tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişireceğiz:

tüm sebzeleri yıkayın, domatesleri dörde bölün, biberin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve kaydırın, ardından ince bir elekten geçirin. Bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin, yavaş yavaş on dakika kaynamaya bırakın. Sonra sarımsakları ezin ve beş dakika daha pişirin. Hemen kuru steril kavanozlara sıcak olarak paketleyin.

Kış için domates sosu, video

Çeşitli sebze ve meyvelerden kış için lezzetli ev yapımı soslar muhtemelen her ev hanımı tarafından hazırlanır. Ev yapımı bir sos, herhangi bir yemeği o kadar değiştirebilir ki, sıradan bir yemek bir mutfak şaheseri gibi görünebilir. Evde, bu tür lezzetli soslar çeşitli malzemelerden yapılır. Yaz mevsiminde servis yapmadan hemen önce pişirilebilirler, ancak kış için ileride kullanmak üzere boşluk yapmayı ve doğru zamanda sos kavanozlarını açmayı öğrenmeniz gerekir. En popüler adım adım tarifleri web sitemizde bulacaksınız. Bu bölüm hem acemi aşçılar hem de yemek pişirme sanatındaki profesyoneller için faydalı olacaktır. Adım adım fotoğraflar, tarifi basit ve anlaşılması kolay hale getirir. Belirli bir ürünün lezzet notalarını en avantajlı şekilde vurgulayacak olan et, balık, sebzeler için baharatlı veya baharatlı bir sos yapmayı öğreneceksiniz.

Fotoğraflarla en iyi sos tarifleri

son notlar

Acıka, yemeklere özel bir tat ve aroma veren baharatlı baharatlı bir baharattır. Geleneksel Acıka'nın ana maddesi çeşitli biber türleridir. Acıkalı patlıcan gibi bir hazırlığı herkes bilir, ancak çok az kişi patlıcanın kendisinden lezzetli bir baharat hazırlanabileceğini bilir.

Pişirme sürecinde doğaçlama yapabilir, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Özel ve eşsiz tarifiniz ortaya çıkacak, sadece kendiniz için kompozisyonu yazın ve lezzetli bir sos için formülünüzü çıkarın.

Ocakta biraz kurcalamanız gerekecek ama buna değer, bu Acıka önce yenir, tüm yemeklerle birlikte gelir ve sadece ekmeğe sürülür.

2kg domates
1kg tatlı biber
1 acı biber
0,5 kilo havuç
0,5 kilo elma
300 gr sarımsak
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
200 gr bitkisel yağ
100ml sirke %9
200 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz

Sarımsak hariç tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirip yağ, tuz, şeker ekleyip 1 saat kaynatıyoruz. Toz biberi, doğranmış sarımsağı ekleyip 10 dakika daha pişirin, pişme bitmeden sirkeyi ekleyin, kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Temiz kavanozlara ve şişelere dökün ve çevirin. Bir ceketin altına koyduk.
Uzakları temizlemenizi tavsiye etmiyorum, yine de çabuk yiyin.

Acıka baharatlı tarifi

Olgun domatesleri ve tatlı biberleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın, çıkaramazsınız. Bir kıyma makinesinde 2 kez kaydırın veya bir blender ile öğütün.
Baharatları, yağı, tuzu, şekeri, pul biberi ekleyin. Ocağın üzerine alıp kaynama anından itibaren 40 dakika karıştırarak pişiriyoruz.
Sarımsağı kaba bir rende üzerine ovuyoruz veya büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinde atlıyoruz. Sarımsağı sarımsak presinden geçirirseniz istediğiniz tadı alamazsınız.
Pişirme bitmeden 10 dakika önce kaynayan kütleye, bitmeden 1 dakika önce bir kaşık sirke ekleyin.
Ateşten alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, çevirin ve bir kürk manto altına koyun.
Lezzetli baharatlı domates Acıka hazır. Erkekler, muhtemelen keskinliği nedeniyle bu tür Acıka'yı özellikle severler.

domates sosu tarifi

2kg domates
3 büyük soğan
150 gr şeker
50 gr tuz
1 çay kaşığı hardal tozu
15 yenibahar ve 15 karabiber
3 diş sarımsak
Kaşığın ucunda tarçın
1 yemek kaşığı %70 sirke

Olgun domatesleri 1 dakika kaynar suyla dökün, süzün ve üzerine soğuk su dökün, kabuğunu çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün ve yavaş ateşe verin, tarçınlı tuz, şeker ve hardalı ekleyin. 1 saat pişirin ve doğranmış soğanı, sarımsağı ekleyin, 20 dakika pişirin.

Baharatları steril bir bandajla bağlarız, bir tarafta uzun bir kuyruk bırakırız, kaynar sosun içine bırakırız ve yaklaşık 10 dakika kaynatırız Bu baharat ekleme yönteminin bariz avantajları vardır - baharatlar tatlarını ve aromalarını verir pişirme sırasında, ancak sosun içine kendiniz girmeyin.

Pişirme bitmeden sirke ekleyin, baharatları çıkarın ve ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, yuvarlayın ve 4 saat boyunca bir kürk manto altına koyun.

Bu lezzetli domates sosu pizza, çorba, sos, et ve balık yemekleri yapmak için kullanılabilir.

domates yaban turpu tarifi

Yaban turpu hazırlamak için ürünleri istediğiniz gibi keyfi olarak alıyoruz.
1 kg domates için 3 büyük diş sarımsak ve 15 cm uzunluğunda bir yaban turpu kökü alıyorum. Tuz, normal yemekler gibi çok tuzlu değildir.
Yıkanmış domatesleri, sarımsağı ve dikkatlice soyulmuş yaban turpunu bir kıyma makinesinde tuzla geçiriyoruz.
Yaban turpu hazır. Yazıyorum ve tükürüğüm akıyor. Böyle bir ürünü buzdolabında naylon kapakların altında saklamanız gerekir, uzun süre saklamayı planlıyorsanız daha fazla tuz ekleyin.
Tecrübelerime göre, uzun süre saklamamak daha iyidir, keskinlik ve kullanışlı özellikler de kaybolur. 1-2 hafta yaban turpu yapıyorum ve sonra taze pişirmek daha iyi.

Size yaban turpunun faydalı özelliklerinden biraz bahsedeceğim, bunun şifalı bir ürün olduğu ortaya çıktı.

Yaban turpu ile domates ve sarımsak kombinasyon halinde, bir "vitamin, antibakteriyel bomba" elde edilir.

Taze yaban turpu yemek vücuda inanılmaz faydalar sağlar

Bağışıklığı güçlendirir.
Erkek gücünü arttırır.
Antimikrobiyal ajan görevi görür, soğuk algınlığına karşı korur.
Gastrointestinal enfeksiyonlara karşı korur.
İştahı iyileştirir.
Böbreklerin çalışmasını uyarır.
Kan şekeri seviyelerini düşürür.
Kanı arındırır.

Yaban turpu pişirip ye, vücudun sana teşekkür edecek.

Kontrendikasyonlar da var

Gastrit, ülser olan kişiler için baharatlı yiyecekler yemeyin.
Yaban turpu büyük miktarlarda kullanıldığında, mukoza zarının yanmasına neden olabilirsiniz. Her şey ölçülü olarak iyidir.

Başka bir küçük ipucu, yaban turpunu sonbaharda kazın veya pazardan satın alın ve bir kapta saklayın, ihtiyacınız olduğu anda kumla doldurun, çıkarın ve birkaç saat bekletin. Horseradish yemeye, temizlemeye ve tabaklara koymaya hazır.

Bugün sizlerle kış için en sevdiğim domates müstahzarlarını paylaştım, bunlar soslar, Acıka ve yaban turpu. Onları beğeneceğinizi düşünüyorum.

Size sağlık ve afiyet olsun!

Sevgili arkadaşlar, makale sizin için yararlı olduysa, arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal ağların düğmelerine basın.

Sizi yeşil domateslerden Acıka yapmak için bir video tarifi izlemeye davet etmek istiyorum.

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahip: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.

Ne yazık ki, mağazadan satın alınan ketçap sağlığınız ve figürünüz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok sevdiği için ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat kendi yaptığınız üründe kesinlikle sağlığa zararlı hiçbir katkı, boya ve koruyucu olmayacaktır.

Ana yemeğe sadece bir kez değil, kış için domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Size domates sosları için tarifler sunmadan önce, twist için hangi ürünleri ve kavanozları seçeceğinizden bahsedelim.

Bu tarifin ana malzemesi domatestir. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa diğerleri de uygundur. Baharatın ana avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getiriyorsunuz). Sadece taze olmaları önemlidir.
Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, domateslerin çekirdeklerini çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosta rastlamamasına dikkat edin.
Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla bitki vb.
Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu, çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Büyük soğan - 2 adet.
şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

"Standart dışı" bir domates aldıysanız, o zaman tüm şımarık ve çürümüş yerleri kesiyoruz ("standart altı", hatasız bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla almanız gerektiğini unutmayın).

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elek ile siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Yeterli miktarda yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran soğana domates püresi, tuz ve şeker gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar kızartın.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz ve yuvarlıyoruz. Kavanozları yere koyun, havluyla örtün, kapakları kapatın, bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bu formda bırakın. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat, tutkulu ve sıcak doğa - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mideye ve kan dolaşımına iyi geldiği yönünde bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

Domates - 4 kg.
Sarımsak - 2 büyük baş veya 3 orta boy.
şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.
yenibahar - 10 bezelye.
Karanfil - 10 salkım.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
acı biber - 2 bakla.
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürümüş ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra, tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Acı biberli domatesleri 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Sos pişerken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tencereye geri koyun, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde havluyla kaplı yere koyup ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları 12 saat bu formda bırakıyoruz. Kavanozları karanlık ve serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Verilen miktarda malzemeden, yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız, tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Ekşi iri elmalar (örneğin, Antonovka) - 2 adet.
iri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tarçın - bir bıçağın ucunda.
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Bal - 1 çay kaşığı
Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
Sarımsak - 1 kafa.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Harika çeşni pişirme

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmalardan çekirdeği çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elma ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elmalar ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.

Elde edilen karışımı bir elekle öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozların kapağını yere koyup bir havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. Doğada tek bir piknik, ABD'ye katılımı olmadan yapamaz.

Barbekü domates sosu, yalnızca olağandışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için bir turşusu olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi damak tadınıza ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

Taze domates püresi - 1 kg.
Domates salçası - 200 gr.
Büyük soğan - 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
Worcestershire sosu - 30 ml.
elma sirkesi - 100 gr.
Yenibahar ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi

Fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde kesin ve derin bir tencerede bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Harçta ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve acı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve salça ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sirke ve tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Yerde bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları mahzene (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Soslar, ketçaplar ve mayonezlerle sofraya lezzet katmayı seviyorsanız, kışa çok lezzetli ve doğal bir domates sosu hazırlamanızı tavsiye ederiz. Yemeğinizin tadını geliştirecek ve ortaya çıkaracak ve ona incelik katacaktır.

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

İçindekiler:

olgun domatesler - 3 kg;
şeker - 135 gr;
deniz tuzu - 25 gr;
sirke %6 - 80 ml;
sarımsak - 1 diş;
karanfil salkımına - 7 adet;
karabiber - 25 gr.

Yemek pişirme

Domatesleri durulayın, soyun ve ince doğrayın. Sonra domatesleri bir tencereye koyun ve bulaşıkları orta ateşte çevirerek ocağa koyun. Hacmi biraz azalana kadar 20 dakika kaynatın. Ardından, tadına bakmak için şeker, tuz ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha ısıtın. Tüm baharatları ekleyip ocaktan alın. Soğuduktan sonra ince bir süzgeçten geçirin, bir tencereye aktarın ve tekrar kaynatın. Acı sosu kavanozlara ayırıp kış için kapakları yuvarlıyoruz.

Domates ve elmadan kış için çok lezzetli sos

İçindekiler:

olgun domatesler - 10 kg;
büyük elmalar - 4 adet;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
öğütülmüş tarçın - 0.25 çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi tozu - 5 gr;
- 5 mi;
kırmızı toz biber - 5 gr;
ev yapımı sarımsak - 5 diş;
sirke %9 - 20 ml.

Yemek pişirme

Domatesleri durulayın, kabuklarını dikkatlice çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Domatesleri bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra, iş parçasını bir süzgeçten geçirin. Elmaları olabildiğince ince doğrayın, haşlayın ve püre haline gelene kadar ezin ve ardından domateslerle birleştirip 10 dakika kaynatın. Balı, tüm baharatları, baharatları ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha tespit edin. Son olarak sirke ekleyin, sarımsağı atın ve içindekileri 5 dakika daha ısıtın, acı sosu kuru kavanozlara dökün ve hemen kapaklarını hava almayacak şekilde kapatın.

Kışın en lezzetli domates sosu

İçindekiler:

orta boy domates - 3 kg;
sarımsak - 8 diş;
soğan beyaz soğan - 145 gr;
kuru karanfil - 8 adet;
karabiber - 15 adet;
öğütülmüş kuru tarçın - 0,5 çay kaşığı;
elma sirkesi %9 - 20 ml;
sofra tuzu - 15 gr;
kristal şeker - 30 gr.

Yemek pişirme

Yıkanmış domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir kazanın içine koyun. Bulaşıkları ateşe veriyoruz, üzerini kapatıyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz.

Bir kapta siyah, yenibahar ve karanfili karıştırın, tülbent içine dökün ve bir torbaya sarın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsak dişlerini bir bıçakla ince ince doğrayın. Domatesler yumuşayınca üzerlerine soğan atın, karıştırın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kapağı kapatmadan kısık ateşte 3 dakika daha pişirin. Acı sosu bir blender kasesine dökün ve homojen kalın bir püre haline getirin. Şimdi elde edilen karışımı tekrar tavaya gönderin, bir torba baharat koyun ve kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Domates salçasını şeker, tuz ve öğütülmüş tarçınla tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın, 5 dakika pişirin ve dikkatlice tanıtın. Kaynayan sosu sıcak kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Boşlukları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve lezzetli domates sosu bir gün soğumaya bırakın ve ardından kış için mahzene koyun.

Yaz aylarında, ucuz domates mevsiminde, kış için her zaman bol bol yaparım. Kutularda, sert domatesler alıyorum - onları kavanozlara yuvarlıyorum ve olgun, etli olanlardan birkaç çeşit farklı sos yapıyorum. Bu tür hazırlıklar tüm yıl boyunca bana yardımcı oluyor çünkü domates sosları çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Bunlar et, kümes hayvanları, sebzelerin yanı sıra lazanya, pizza, makarna ve diğerlerinden her türlü yemektir. Bugün sizlerle evde hazırlaması kolay ve basit olan kışlık domates sosları için favori tariflerimi paylaşacağım.

Kış için elmalı domates sosu tarifi

blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, gazlı bez, kapaklı cam kavanozlar, 1 litre kapasiteli, bıçak, kepçe, kesme tahtası, büyük tencere.

Sosun ana maddesi domatestir, bu nedenle seçimlerine büyük bir dikkatle yaklaşılmalıdır. En lezzetli sos nereden gelir? sulu, hoş kokulu, etli, olgun domatesler. Uygun meyveler hafif yumuşaktır, ancak buruşuk ve çürük değildir. İnce kabuklu domatesleri seçin. Satın alırken meyveyi kesin - içi sert ve yeşil olmamalıdır.

Adım adım pişirme

3 kilo domatesi yıkayıp kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getiriyoruz. Sosta domates tohumları istemiyorsanız, bir meyve sıkacağı kullanın veya püreyi bir elekten geçirin. Tavayı domates püresi ile ateşe veriyoruz.
Bir kıyma makinesi veya diğer mutfak aletleri (blender, birleştirme) ile bir kilogram soğanı temizler ve doğrarız.
Bir kilogram dolmalık biberi yıkar, sapla birlikte tohumları çıkarır ve doğrarız.
Yarım kilo tatlı ve ekşi elmayı yıkar, çekirdeği çıkarırız (soyulmaları gerekmez) ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçeriz (veya bir karıştırıcıda öğütürüz).
Domates püresi kaynamaya başlar başlamaz üzerine bir buçuk yemek kaşığı tuz ve bir buçuk bardak şeker ekleyin. Püreyi karıştırın ve tadın - gerekirse tuz ekleyin.
Gazlı beze karanfil (15 adet) ve bir tutam biber (bezelye) karışımı koyuyoruz. Gazlı bezi bir düğümle bağlayıp bir tencereye koyuyoruz.
Üçüncü bir çay kaşığı tarçın ekleyin ve karıştırın. Püreyi kaynatın. Arzuya göre tarçın ekleyin, istemezseniz ekleyemezsiniz.
Soğanı domates püresine ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Elmaları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Tadıyoruz, gerekirse tuz ve şeker ekliyoruz.
Biberleri püreye koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Sosun homojen olmayan bir kıvamı varsa (oldukça büyük sebze parçaları ortaya çıkarsa), daldırma blenderi ile biraz daha doğranabilir. Baharatları gazlı bezle çıkarıyoruz, işlerini yaptılar ve artık onlara ihtiyacımız yok.
2 yemek kaşığı patates nişastasını 100 ml su ile seyreltin. Homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Sosa 50 ml %9 sirke ekleyin, karıştırın.
Nişastayı sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün ve kütleyi yaklaşık üç dakika kısık ateşte kaynatın.
Sos hazır, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Domates sosu, herkesin en sevdiği ketçap gibidir - kalın, tatlı ve ekşi ve çok lezzetli. Bu yüzden uygulama aralığı çok büyük. Bunlar makarna, patates, et ve kümes hayvanı yemeklerinden her türlü yemektir. Sos, pişmiş sebzelerle mükemmel bir uyum içindedir ve buna göre domates çorbası da hazırlayabilirsiniz.

tarif videosu

Kış için lezzetli ve basit bir domates sosu tarifine göre her şeyi doğru yapmak ve hata yapmamak için bu videoyu izlemek size yardımcı olacaktır.

fesleğenli domates sosu tarifi

Hazırlanma zamanı: 10 dk.
Porsiyon: 3.
kalori: 43 kalori
Mutfak aletleri ve envanteri: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, bıçak, kesme tahtası, kase.

İçindekiler

Adım adım pişirme

tarif videosu

Bu videoyu izledikten sonra lezzetli ve mis kokulu fesleğenli domates sosu hazırlamanız daha da kolaylaşacak. İyi seyirler!

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Kış için baharatlı domates sosu için bu tarifte her şey sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütün.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 30 dk.
Porsiyon: 9 kutu 0,7 litre.
kalori: 49 kalori
Mutfak aletleri ve envanteri: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, kapaklı cam kavanozlar, 0,7 l kapasiteli, kapaklı tencere, bıçak, kepçe, kesme tahtası, kalın tabanlı büyük bir tencere (kazan).

İçindekiler

Adım adım pişirme

Domatesler (6 kg) yıkanır, 4 parçaya bölünür ve bir karıştırıcıda (veya bir kıyma makinesi kullanılarak) doğranır.
Elde edilen püreyi kalın dipli (kazan) bir tencereye dökün.
Bir kilo dolmalık biberi yıkar, saplarıyla birlikte çekirdeklerini çıkarıp birkaç parçaya ayırırız.
Biberleri bir demet yeşillik ve 5-6 soğanla birlikte bir karıştırıcıda öğütün, soyun ve 4 parçaya bölün.
Doğranmış sebzeleri domates püresi ile tencereye ekleyin.
450 gram şeker ve 6 çay kaşığı tuz dökün.
Sebze kütlesini ateşe veriyoruz, karıştırıp 30 dakika pişiriyoruz.
Baharat ve baharat ekleyin - tatmak için birkaç defne yaprağı, karanfil, biber ve suneli şerbetçiotu. Bu baharatları seviyorsanız bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

6 yemek kaşığı sirke ekleyin, karıştırın.
Nişasta (3-4 yemek kaşığı) 100 ml suda seyreltilir ve ince bir akışta sürekli karıştırarak sosun içine dökülür. 7 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve sosu tadın. Gerekirse tuz ekleyin ve kapatın. Sos hazır!
700 ml hacimli kavanozları sterilize ediyoruz. Kapaklar kaynar suda 3 dakika kaynatılmalıdır.
Sosu steril sıcak kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca çevirin.
Kavanozları silip ters çeviriyoruz. Onları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

tarif videosu

Bu videodan lezzetli bir sosun tüm sırlarını öğreneceksiniz. Bu tarife göre kışlık domates sosu hazırlamak çok kolay, ayrıca sterilizasyon yapılmadığı için pişirme sürecini daha da kolaylaştırıyor.

Pişirme sırasında sos Sürekli karıştırınçünkü sebze parçaları dibe çöker ve yanabilir.
Sosun daha da acı olmasını istiyorsanız üzerine biraz kıyılmış sarımsak veya acı biber ekleyin.
Bankalar sizin için uygun herhangi bir şekilde sterilize edilebilir- mikrodalgada, buharda veya fırında.

Diğer pişirme seçenekleri

Daha birçok çok lezzetli domates sosu var. Örneğin, . Sadece lazanya için değil farklı makarna çeşitleri için de hazırlanabilir.

Ayrıca Meksika ve Gürcü baharatlı yemeklerini tavsiye ederim. Et yemeklerinin yanı sıra meyvelerin yanı sıra tatlı ve ekşi için idealdirler. Et ve böğürtlen kombinasyonu biraz sıra dışı görünebilir ama eminim buna bayılacaksınız!

Aşçının sos yardımıyla hem yemeği umutsuzca bozabileceğini hem de olağanüstü lezzetli hale getirebileceğini söylüyorlar. Bu nedenle, yalnızca güvenilir, kanıtlanmış tariflere göre pişirin, ancak yine de tariften ve deneyden sapmaktan korkmayın. Başarılarınız hakkında yorumlara yazın. Tüm deneyleriniz başarılı ve lezzetli olsun!

Merhaba sevgili okuyucular. Kış için farklı soslar ve domates ketçapları hazırlamaya ve farklı tarifler denemeye devam ediyoruz. Bu sefer domates ve sarımsak sosu hazırlıyoruz. Bu sos birçok yemeğe harika bir katkı olacak. Bu sosu et, makarna, yulaf lapası ve diğer yemeklerle servis edebilirsiniz. Sosun mis kokulu ve eşsiz tadı pek çok kişiye hitap edecek, bundan eminim ki sarımsak sevmeyenler dışında. Bu baharatlı sos sadece bir kerede değil, ileride kullanılmak üzere de hazırlanabilir. Ev yapımı domates sosu yapmak için tarif çok basittir. Özellikle mevsiminde sos için bir takım malzemeler mevcuttur.

Sosun tarifini her yıl ev yapımı hazırlıklar yapan bir arkadaşımız paylaşmıştı bizlerle. Domates yetiştiriyorlar, bu yüzden domates müstahzarları için pek çok tarifleri var.

Domates sosu da denedik, tadı, rengi ve aroması çok hoşumuza gitti. Bu yıl yeni tarifler denemeye karar verdik ve ondan önce en sık pişirdiğimiz ketçap tarifi zamana göre test edildi ama aynı şey sıkıcı oluyor.

Bu sos, pişirme süresine bağlı olarak daha kalın veya daha ince yapılabilir.

Sosu çeşitli yemeklerle servis edebilirsiniz, zaten tavuk kanatlarını domates sosunda marine etmeyi denedik, çok lezzetli oldu. Tarifi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Kış için ev yapımı domates sosu. fotoğraflı tarif

Çok basit ve lezzetli bir sos ama en önemlisi doğal, kimyasal yok. Sos için malzemeler çok basit ve uygun fiyatlı.

2 kilo kırmızı olgun domates
6 diş sarımsak
3 sanat. şeker kaşığı
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
5 parça. siyah yenibahar
5 parça. karanfil
1 inci. bir kaşık sirke %9

Çok küçük hacimlerim var çünkü sosları farklı tariflere göre pişirmek istiyorum. Bu nedenle yemek yaparım, deniyorum, en çok sevilen tarifleri yine pişireceğim. Ve gelecekte 2-3 porsiyon pişirin.

Domates ve sarımsak sosu

Sosu hazırlamak için kırmızı domates aldım. Son zamanlarda domates suyu yaptık ve biraz domatesimiz kaldı, bu yüzden hepsi farklı şekil ve boyutlarda ama çoğunlukla "krem" çeşidi.

Ayrıca domatesler ne kadar kırmızı olursa sosun o kadar zengin ve parlak olduğunu da belirtmek isterim. Domates sosu yapmayın, eğer kahverengi domatesiniz varsa olgunlaşmasını bekleyin.

Domatesler akan su altında yıkanmalıdır. Sapları domatesten çıkarın ve parçalara ayırın. Sulu domateslerim var ve ilave su eklemiyorum.

Domatesleri ateşe verdim. Domatesleri yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra ateş azaltılmalıdır.

Bu arada baharatları hazırladım. Ben tarifte belirtilen baharatları aldım ama siz istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Karanfil, yenibahar, tuz, şeker, karabiber hazırladım. Domateslere baharat ekliyorum. Bu sosa tarçın da ekleyebilirsiniz. Bu miktardaki malzeme için yarım çay kaşığı veya bir çubuk tarçın yeterli olacaktır.

20 dakika daha kaynatıyorum, bu arada domatesler kaynarken sarımsağı soyup presle doğradım.

6 dişten oluşan 1 büyük baş sarımsağı soydum. 15 dakika daha kısık ateşte domatesleri kaynatmaya devam ediyorum.

Daha sonra sosun biraz soğuması için tavayı kenara koydum. Domatesleri ince bir elekten geçireceğim. Domatesleri porsiyonlar halinde bir elekte yayıp çırpma teli ile öğütüyorum, bunu yapmaları çok uygun.

Domatesleri süzgeçten geçirdikten sonra bir domates püresi kaldı, süzgeçte domates kabukları ve baharatlar kaldı.

Bitmiş sosu bir tencereye dökün (tercihen kalın tabanlı tabaklar kullanın) ve ateşe verin, kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin.

Kış için ev yapımı domates sosuna bir çorba kaşığı% 9 sirke ve karkas ekliyorum 15 - 20 dakika. Normal elma sirkesini değiştirebilirsiniz. Elma sirkesi kullanıyorsanız, birkaç yemek kaşığı ekleyin. Elimizde %5 elma var, bu yüzden daha fazlasına ihtiyacımız var diyorum.

Ben sosun suyunu iyice kaynattım o yüzden sos bana göre azaldı. Bu miktarda malzemeden 700 ml elde ettim. Sos. Ama kalın olduğu ortaya çıktı, elbette ketçap kadar kalın değil, çok kalın bir püre olduğu ortaya çıktı.

Kış için daha çok domates sosu yapmak istiyorsanız malzeme miktarını 3-4 kat artırarak yapabilirsiniz. Ne kadar sosa ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak.

Ev yapımı ürünlerin büyük bir artısı ürünlerin doğal olması, kendi hazırladığınız doğal ürünleri kullandığınızdan emin olabilirsiniz. Kompozisyon, sos veya ev yapımı ketçapta bulunan malzemeleri tam olarak bilin.

Sosun çok lezzetli, baharatlı olduğu ve ağızda karanfil ve sarımsak tadı olduğu ortaya çıktı. Sosun kıvamı çok homojen, öğütülmüş karabiber dışında parça ve baharat yok. Sosu daha acı seviyorsanız 1/3 - 1/2 oranında acı kırmızı biber veya yarım çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.

Sosu çocukların yiyeceği gerçeğini göz önünde bulundurarak tarifte belirtilenler dışında başka baharat eklemedim. Bu arada, sosun tadı hiç de baharatlı değildi.

Ancak daha fazla sarımsak eklememelisiniz, sosu daha baharatlı yapmak istiyorsanız kırmızı biber eklemek daha iyidir.

Şimdi sadece domates mevsimi, domatesler çok olgunlaşıyor, birçok insan onlardan ne pişireceğini düşünüyor. Yeni ve özgün tarifler denemek istiyorum. Domates ve sarımsak sosunu denemenizi öneririm. Zevkle pişirin.

Ketçap veya domates soslarında kullandığınız gizli bir malzemeniz varsa, bunu yorumlarda paylaşın. Size çok minnettar olacağız.

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahip: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.

Ne yazık ki, mağazadan satın alınan ketçap sağlığınız ve figürünüz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

Umarım kendi ev yapımı domates sosunuzu yapacağınız için heyecanlısınızdır, oldukça uzun bir süreç ama sonuç buna değer. soğan ve bu yavaş pişirme, daha az asidik hale getirir ve ilave şeker gerektirmez. Hatta bazen tatlı bir katkı sağlayan havuç koyarız.

Birçok antioksidan özelliği ve diğer birçok bileşenin yanı sıra A ve C vitamini yükü ile domates bahçenin kralıdır. İyi bir ev yapımı kızarmış domates sosu her zaman birkaç öğün için temel görevi görecektir, hayatı kolaylaştıracak bir joker, domatesleri buzdolabında ve hatta dondurulmuş, doğaçlama bir son dakika yemeğini daha da basit hale getirecek.

Ana yemeğe sadece bir kez değil, kış için domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Size domates sosları için tarifler sunmadan önce, twist için hangi ürünleri ve kavanozları seçeceğinizden bahsedelim.

Bu tarifin ana malzemesi domatestir. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa diğerleri de uygundur. Baharatın ana avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getiriyorsunuz). Sadece taze olmaları önemlidir.
Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, domateslerin çekirdeklerini çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosta rastlamamasına dikkat edin.
Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla bitki vb.
Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Yoğun aromalı bir sos elde etmek için malzemelerin kalitesi belirleyicidir. Gerçek şu ki, domatesin maksimum lezzetine ve en iyi kalitesine yaz aylarında ulaştığını kabul etmeliyiz, ancak tüm yıl boyunca tadını çıkarmanın püf noktaları var.

Soğanı, biberi ve sarımsağı doğruyoruz çok küçük olmayacak şekilde. Bir tencereye tereyağlarımızı yarı ateşe alıyoruz ve sıcakken ekliyoruz ve ara sıra karıştırarak her tarafının kızarması için sallamaya başlıyoruz. Şimdilik domatesi tıpkı yukarıdaki gibi nispeten büyük parçalar halinde doğrayıp bir kasede ayıracağız.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu, çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Büyük soğan - 2 adet.
şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

Kış için ev yapımı domates sosu - malzemeler

Şimdi, orta ısı seviyesinde, domatesin tüm sıvıyı çıkarmadan salmasına izin verin. Yaklaşık 20 dakika sonra altını kısıp tuzunu ve şekerini ekleyip ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak domatesin erimesini ve suyunun çekmesini sağlıyoruz.

Buharın çıkması ve mutfağın lekelenmesini önlemek için delikli bir kapakla örtün. Bir saat sonra domatesin de karamelize olmasını istemediğiniz için dilediğiniz zaman kenara ayırabilirsiniz. Aksine buzdolabında bırakmak isterseniz, domates enzimleri çok hızlı olduğu için bunun üç veya dört günden fazla sürmeyeceğini unutmayın.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elek ile siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.

Domates Çeşitleri: Bu sosu evde iki çeşit domatesi çok sık karıştırarak yaptık, ancak en iyi tat ve dokuyu elde etmek için en iyi özelliklere sahip, olgun domates ve armut. Soyulmuş Domates Evde saç yok çünkü biz ezme sosu seviyoruz ve çiniden geçmek zorunda olduğunuz için kabukları eleniyor. Cipsli salsadan hoşlanıyorsanız, domatesleri soymamız gerekecek ama külçe alacağınızı unutmayın! Domatesleri soyarken bir kesik atıp kaynar suda 5-10 dakika haşlıyoruz. Kışın domatesin rengi ve tadı pek kalmadığında işin püf noktası, doğal domatesi kavururken içine bir kavanoz ezilmiş doğal domates ekleyin, bu şekilde sosumuz en iyi renk, doku ve aromayı alır. Daha fazla sos istemiyorsanız, domateslerin mevsimi olmadığında. Domates sosu birkaç kalıptır.

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Neredeyse her şeyle iyi gider: makarnada, turtalarda, sandviçte, pirinç fırınında. Teneke kutu bir dalı bile kırar ama bir saatten daha eski taze bir dal gibisi yoktur ve tüm evi mis gibi kokutur. İstediği süper maduro sebzeleri bulamayanlar için en iyi çözüm, tarifteki domateslerin yarısını taze, kalanını ise kavanozlarda satılan soyulmuş domatesleri kullanmak. Şef danışmanı Renata Brown, "Deborah'dan daha uzun, daha az asidite ve daha az suya sahip olan İtalyan'ı seviyorum" diyor.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

İçindekiler:

Domates - 4 kg.
Sarımsak - 2 büyük baş veya 3 orta boy.
şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.
yenibahar - 10 bezelye.
Karanfil - 10 salkım.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
acı biber - 2 bakla.
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce, domatesin kabuğunu çıkarmak önemlidir. Sonra ateşe gidebilir, kabaca doğrayabilir. Tohumların içerdiği asit pişirme sırasında kaybolur. Örneğin, kendi adını taşıyan Paulistano büfesinden João Belezia, onları derileri olmadan bir blenderde çırpmayı ve ardından bankaya götürmeyi seviyor. “Sosun daha kalın ve daha lezzetli olmasına yardımcı oluyor” diyor.

Daha fazla tat ve daha az asitlik. Güveç için Renata zeytinyağı, kereviz ve doğranmış havuçta altın sarımsak kullanıyor. "Asitliği azaltmak için iyidir." Muadili Belesia, yağı tatlandırmak için yalnızca soyulmuş sarımsak dişlerini kullanır, ancak domatesi tavaya koymadan önce bunları çıkarır.

acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürümüş ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra, tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Acı biberli domatesleri 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Şekerin aksine, çift örtülü bir bileşen. Renata, "Tatlı sosu geride bırakan şey, kısık ateşte uzun süre pişirmektir" diyor. Malzemeler en az bir buçuk saat temizlenmeli ve kabın dibine yapışmaması için her 20 dakikada bir iyice karıştırılmalıdır. Bu sırada gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Ama sadece çok şişmansa, diyor Renata. "Domatesin kendisi zaten %80 sudur."

Önemli İpuçları Sosu daha da lezzetli yapan başka küçük sırlar da var. Şef Renata, domatesin merkezde olduğu zor rolü kabul etmenin önemli olduğu konusunda uyarıyor. Ayrıca sosa daha fazla asit vermemek için yahniye soğan eklememeyi de öğretiyor.

Pişirme, sosun daha iyi çıkması için kapalı bir tavada yapılmalıdır. Tuz sadece sonunda girmelidir. Ona göre gelirini daha da artırmak isteyenler için bir numara. Sosu daha aromatik ve daha asidik hale getirmek isteyenler için bir diğer öneri de hazırlığa bir parça bütün domuz pastırması eklemektir. Renata, yağın bu süreçte yardımcı olduğunu söylüyor.

Altı aya kadar dondurulmuş sos Büyük miktarlarda sos yapmak isteyenler için en iyisi dondurmaktır. Bu şekilde, her zaman bir son dakika ayininde kullanabileceğiniz bir joker karakteriniz olacaktır. Belesia, ev yapımı sosun bir seferde altı aya kadar sürdüğünü söylüyor.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

Sirkesiz kış için domates sosu

Uç, tencereyi mümkün olduğunca az hava alacak kadar doldurmalıdır ve sos kristalleşmeyecektir. Kullanma zamanı geldiğinde, buzdolabında çözülmesine izin vermek ve ardından durulama tavasında ısıtmak idealdir. Banquet, suya biraz daha dayanıklı olacağı için diyor.

Ancak dondurma yemek için acele etmeye gerek yok. "Dondurulmuş sosu mikrodalgada veya doğrudan tencereye koyarak işlemi hızlandırabilirsiniz." O kalınlaşmak için ateşe doğru son adımı atarken. Fuarda işlerin yapılmasını ve bu fırına tüm aile için hizmet vermesini mi bekliyorsunuz?

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Ekşi iri elmalar (örneğin, Antonovka) - 2 adet.
iri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tarçın - bir bıçağın ucunda.
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Bal - 1 çay kaşığı
Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
Sarımsak - 1 kafa.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Harika çeşni pişirme

Elmalı tatlı ve ekşi domates sosu

Orta ateşte zeytinyağı ve sarımsak ile orta boy bir tencereye getirin ve kızarana kadar soteleyin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve sosun malzemelerin tatlarını emmesi için yaklaşık 3 dakika pişirin. Aşağıdakileri kullanın. Not: Buzdolabında kalması için sosu hala sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara ve kapaklara koyun; altta katlanmış tabaklar bulunan bir tencereye aktarın ve üzerini sıcak suyla örtün; 30 dakika kaynatın. Tavayı maşa ile dikkatli bir şekilde tavadan çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde soğumaya bırakın - gösterge kapağına basarak vakum oluşup oluşmadığını gözlemleyin. 1 aya kadar kuru bir yerde saklayın. Dilerseniz dondurucuya kaldırıp 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Açıldıktan sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayın.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
Domates sosu ekleyin, iyice karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Domates sosu aldım, olmaz!

Malzemeler iki kişilik

Zayıf bir şekilde geliştirilmesinin yanı sıra, herkesin bildiği gibi bir fare bile içerebileceği konusunda hemfikir olalım. Bugün tadı, hızı veya kolaylığı gerçekten aklınızı başınızdan alacak bir tarif keşfedeceğiz. Domatesin tamamen çözülmesine gerek yoktur.

Yani her şey yarım saatten daha kısa sürede hazır olacak. Kuruduğunu fark ederseniz, pişirme suyunun bir kısmını içine koyabilirsiniz, bu nedenle erişteleri silmeden önce her zaman bir bardak pişirme suyu bırakın ve tencerede yedek bir tahliye yoksa tüm suyu boşaltın.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. Doğada tek bir piknik, ABD'ye katılımı olmadan yapamaz.

Kış için domates sosu tarifleri

Menüye bakın, dileyin, sipariş verin ve yiyin. Formül yeni bir bileşen aldı: müşteri katılımı. Soğuk günlerde doğan sos ve sos yemekleri de sosyal ağın bir parçası. Ateşten sonra onları tatmanın ilk nedeni, ilk çatalda hissedilen sıcaklıktır. Şef Anthony Bourdain tarafından verilen bu isim, hem görsel hem damak tadında duyumları uyandırmak için tasarlanmış yiyecekleri kategorize etmek için kullanılır. Çıra ile doldurulmuş yarım bitter çikolata topunun görüntüleri, aynı malzemeden bir şurup ile karıştırılır.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi damak tadınıza ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

Onun için bu, bu koenografik yön kadar önemlidir - sosyolojik olan. Şurubu kombinasyonun üzerine dökerek müşteri bu anın ayrılmaz bir parçası olduğunu hisseder. Yemek yapmak bir kültürdür ve profesyonel arayış her zaman halkı cezbetmiştir. Bugün şef sembolik bir rol üstleniyor. Küçük de olsa bu sürecin bir parçası olduğunuzu hissettiğinizde heyecanlanıyorsunuz, diyor.

Başkentte bir burger patlamasıyla karşı karşıya kalan Gustavo Bomtempo ve Sergio Lucio Oliveira, modaya katılmaya karar verdi. Ancak temel ekmek, et ve peynirde durmadılar. 180 gr Angus bifteği, özel mayonez ve İngiliz çedarıyla doldurulmuş börek ekmeği. Masaya iki kapla gelirler.

İçindekiler:

Taze domates püresi - 1 kg.
Domates salçası - 200 gr.
Büyük soğan - 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
Worcestershire sosu - 30 ml.
elma sirkesi - 100 gr.
Yenibahar ve tuz - tatmak.

Kış için havuç ve sarımsaklı ev yapımı domates sosu

Biri aynı peynirden şuruplu, diğeri çıtır pastırmalı. Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat ederken, bazı evlerin bu sosların ve yoğun baharatlı sandviçlerin çekiciliğine yatırım yaptığını gördük. Sergio Lucio Oliveira, bu fikri kaşar sosu, soğan, sarımsak, otlar ve bazı baharatlarla getirdik diyor.

Gelir her gün mevcuttur. İyi haber şu ki, Salı'dan Cuma'ya 6'dan tüm burgerlerde %20 indirim olacak. Evde bir tarif servis edilir. Plaka birkaç boyutta gelir. Yoğurt ve hardal sosu tazelik hissini artırır. Yönetici, "Güçlü bir aromatik sos ve uzun bir hazırlık," diye açıklıyor. Etin noktası masada seçilir ve gayri resmi olarak masaya yazılır. Kompozisyon basit ama başarılı.

Pişirme işlemi

Tavaya bal ve salça ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Bir başka çok yönlü sebze hazırlığı, kış için lezzetli bir domates sosudur. İçinde soğan ve havuç, baharatlar, defne yaprağı ve yenibahar var. Tat ve kıvam açısından kışlık domates sosu hazır sos olarak elde edilir. Spagetti ve makarna için domates sosu, çorba ve pancar çorbası için sebze sosu, et sosu, pirzola, köfte için kullanılabilir. Tarif hızlı, basit, pratik, kışın bu domates sosu işe yarayacak.

Kış için domates sosu hasadı - faydalı ipuçları:

✎ Domates sosu yapmak için en olgun domatesleri seçin. Sosun uzun süre kaynatılmasına gerek kalmaması için yumuşak, etli olmalıdırlar.

✎Soğan ve havucun kavrulmasına gerek yok, sebzeleri yumuşatmanız yeterli, yağda soteleyin. Aşırı pişirilirse, saklama sırasında sosta acı bir tat oluşabilir.

✎Domates sosuna soğan ve havucu ekledikten sonra sebzeleri karıştırın, yanmalarına izin vermeyin.

✎ Tarifteki tuz ve şeker miktarları yaklaşıktır. Sosu pişirme sonunda tatmak ve uygun gördüğünüzü ekleyerek istediğiniz damak tadına göre ayarlamak en iyisidir.

✎Kış için ev yapımı domates sosunu baharatlı yapabilirsiniz. Bu durumda, pişirme bitmeden beş dakika önce, üzerine kırmızı biber tozu veya ince kıyılmış taze kırmızı biber ekleyin.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı domates sosu tarifi

taze olgun domatesler - 2 kg;
soğan - 500 gr;
havuç - 1 kg;
karabiber, yenibahar - her biri 0,5 çay kaşığı;
lavrushka - 3-4 adet;
sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
şeker - 5 yemek kaşığı. l (tatmak için tuz ve şeker);
rafine ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Kış için domateslerden domates sosu nasıl yapılır - adım adım talimatlar:

Domatesleri sapın karşısındaki taraftan çapraz olarak kesiyoruz.

Tavaya kaynar su dökün, domatesleri 3-4 dakika indirin. Domatesleri sıcak sudan soğuk su dolu bir tencereye aktarın. Soğuyunca cildi çıkarın, sapın kalıntılarını kesin.

Bir blender veya kıyma makinesi ile domatesleri homojen bir kütleye (tohumlarla birlikte) öğütün. Kısık ateşte kaynatın. Yükselen köpük gidene kadar 10 dakika kaynatın.

Şu anda, kaba bir rende üzerinde üç havuç ve soğanı ince yarı halkalar veya küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya veya kazana dökün. Soğanı ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Uyuyakaldık havuç. Sebzeleri kapağın altında 10 dakika haşlayın, havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri periyodik olarak açıp karıştırın.

Havuçlu soğanı kaynayan bir domatese dökün. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar, maydanoz ekleyin. Kalın bir sosa ihtiyacınız varsa, sıvıyı buharlaştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Orta yoğunlukta ise, kapağın altında beş dakika pişirin, ardından çıkarın ve beş dakika daha kapaksız. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş sosu tadın, tuzu / şekeri / sirkeyi / karabiberi ayarlayın.

Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edip, kaynar domates sosu ile dolduruyoruz. Vidalı kapakları çeviriyoruz, ters çeviriyoruz. Sosun ek sterilizasyonu için bir ceket (battaniye, battaniye, kalın havlu) ile örtün.

Gördüğünüz gibi kışa lezzetli bir domates sosu hazırlamak, çorbalar ve pancar çorbası için normal kızartma yapmaktan daha zor değil. Kışın çeşitli yemeklere eklenebilir ve amacına uygun olarak - içinde spagetti, pirinç, karabuğday, güveç köfte ve köfte sosu olarak kullanılabilir.

Kışlık sos, et, kümes hayvanları, balık, tahıllar, patates, sebze garnitürleri, makarna ve diğer birçok yemeğe mükemmel bir ektir. Ve kendin yap sosu iyidir ve iki kat daha faydalıdır. Kışlık sos, kahvaltıda her zamanki çırpılmış yumurtaları da mükemmel bir şekilde çeşitlendirir, et pişirmeye veya kızartmaya karar verdiğinizde harika bir turşusu üssü olur ve pide veya kızarmış ekmekle servis ederseniz, ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız. lezzetli bir atıştırmalık elde etmektir.

Ev yapımı sos yapma teknolojisinde ustalaştıktan sonra, bunları mağazadan satın almak istemeniz pek olası değildir. Sonuçta, çok lezzetli ve hoş kokulu ve en önemlisi - doğal. Kışlık sos, her yemeğe vazgeçilmez bir son dokunuştur, benzersiz bir lezzet verir ve tanıdık ürünlere yeni tat tonları verir. Bu nedenle kendinizi turşu, reçel ve komposto gibi geleneksel konservelerle sınırlamayın, parlak güneşli yazı bir kavanozda tutmak için kışa sos hazırladığınızdan emin olun.

Kışın en popüler ve hazırlaması kolay sos elbette domates sosudur. Dengeli tadı, zengin rengi ve tabii ki faydaları ile sizi memnun edecek. Bu sos makarna veya pizzaya eklenebilir, içinde tavuk güveç yapılabilir veya balıkla servis edilebilir. Domates sosu, minimum sayıda basit malzemeden yapılır, ancak en sevdiğiniz baharatları veya sarımsağı ekleyerek tarifi her zaman çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:
6 kg domates,
600 gr soğan
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı %9 sirke
1,5 çay kaşığı tuz
8 bezelye yenibahar,
3 adet defne yaprağı,
3 karanfil

Yemek pişirme:
Domatesleri ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve baharat ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Sosu bir elekle ovalayın, baharatları çıkarın ve sıvıyı daha fazla buharlaştırmak için kütleyi tekrar ateşe koyun, böylece sos daha kalın hale gelir. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir. Yanmaması için sosu karıştırmayı unutmayın! Sonunda şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Sirkeyi dökün, karıştırın, 1 dakika daha kaynatın ve sosu sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Hazır! Domates sosu serin bir yerde saklanabilir.

Daha baharatlı bir şey ister misin? Sorun değil! Yaban turpu ve sarımsaklı domates sosuna ne dersiniz? Bu sos parlak bir tada ve lezzetli bir aromaya sahiptir ve domateslere eklenen malzeme miktarını değiştirerek baharatını kolayca ayarlayabilirsiniz. Sos hem et, kümes hayvanları ve balık için hem de ekmekle servis edilen meze olarak iyidir.

Kış için domates ve yaban turpu sosu

İçindekiler:
700 gr domates,
80-100 gr yaban turpu kökü,
30-50 gr sarımsak,
1/2-1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Soyulmuş yaban turpunu parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi ile doğrayın. Ayrıca bir kıyma makinesinde dilimlenmiş domatesleri kaydırın. Sarımsağı bir presten geçirin. Tatmak için tüm malzemeleri ve tuzu karıştırın. Sos size çok ekşi geliyorsa şeker ekleyebilirsiniz. Sosu 20 dakika demlemeye bırakın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Kavanozları önce sterilize edilmesi gereken naylon veya vidalı kapaklarla kapatın.

Sosun önceki versiyonu size yeterince baharatlı gelmediyse, bir sonraki tarifimiz için kesinlikle aynı şeyi söyleyemezsiniz. Acı biber her yemeği olağanüstü derecede sıcak ve acı yapabilir ve eğer kıvılcımlı sosların hayranıysanız, bir sonraki tarifimiz tam size göre. Biber sosu et, pizza, makarna ve pilavın yanında kullanılabilir ve daha tatlı yaparsanız bu soslu domuz eti ve tavuk tek kelimeyle ilahi olacaktır.

Kış için acı sos

İçindekiler:
3 kg domates,
2 baş sarımsak
5 adet sivri biber,
100 ml bitkisel yağ,
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı %9 sirke,
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:
Domatesleri irice doğrayın ve bir kaseye alın. Şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış sarımsak ve ezilmiş acı biber ekleyin (daha az baharatlı bir sos için biberlerin çekirdeklerini çıkarın). 5 ila 10 dakika pişirin, ardından kütleyi bir elek ile ovalayın. Daha sonra sos, fazla sıvı buharlaşana ve kütle yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sosu kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın.

Domates ve soğan ilavesiyle tatlı dolmalık biberden yapılan kış sosu, mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve çorbalar ve güveçler için harika bir sos olacaktır. Daha homojen bir kıvamda bir sos istiyorsanız, biberleri önceden soymaya özen gösterin. Bu işi kolaylaştırmak için biberler kavrulmuş veya beyazlatılmış olmalıdır. Daha baharatlı bir sos için biber, sarımsak veya soya sosu kullanın.

Kış için dolmalık biber sosu

İçindekiler:
4 dolmalık biber
3 domates
1 soğan
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1,5 yemek kaşığı %9 sirke,
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
tatmak için öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Sebzeleri kesin ve büyük delikli bir ızgara takarak bir kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesini kalın dipli bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve kütle renk değiştirene kadar yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte pişirin. Baharat ve sirke ekleyin. Bu aşamada, kıyılmış sarımsak gibi tadına bakmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. 1 dakika kaynatın ve sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Buruk kızılcık sosu, et, kümes hayvanları ve balıkların tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca barbekü turşusu olarak da kullanılabilir. Bu sosun zengin tadı, parlak rengi ve kullanışlılığı, hiç şüphesiz onu sofralarınıza konuk edecek. Kızılcık meyveleri kişniş, kimyon, sarımsak, kişniş, maydanoz ve dereotu ile harika gider, bu nedenle yeni tatlar için farklı malzemeleri birleştirin. Sosu hazırlamak için olgun meyveleri (belki biraz fazla olgunlaşmış) seçmek daha iyidir, ancak çok olgun olmayan meyvelerle karşılaşırsanız, sosa biraz şeker eklemek daha iyidir.

Kış için kızılcık sosu

İçindekiler:
500 gr kızılcık,
10-15 nane yaprağı
2-3 büyük diş sarımsak,
2-3 dal kişniş
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/2 çay kaşığı öğütülmüş acı biber
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ,
tatmak için şeker ve tuz.

Yemek pişirme:
Bir tencerede az miktarda su kaynatın. İyice yıkanmış kızılcık meyvelerini ekleyin ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Et, çukurlardan kolayca çıkmalıdır. Bu olmazsa, daha fazla pişirmeniz gerekir. Ardından, bir elek kullanarak posayı ayırın. Elle de yapabilirsiniz. Kızılcık posasını bir blender ile püre haline getirin. Bir kasede kıyılmış nane, preslenmiş sarımsak, baharatlar, bitkisel yağ ve elma sirkesini karıştırın. Karışım. Tatmak için şeker ve tuz ekleyin, tekrar karıştırın. Berry kütlesine ekleyin, karıştırın ve karışımı tekrar bir blender ile hafifçe püre haline getirin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker, tuz veya baharat ekleyin. Sosu ocağa koyun ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

Kış için elma sosu et, krep, cheesecake, dondurma ve diğer tatlılar için harikadır. Malzeme setine bağlı olarak, daha tatlı veya daha baharatlı yapılabilir - seçiminizi yapın. Bu boşluğun avantajı, pek çekici olmayan elmaların kendisi için uygun olmaması ve meyvenin asidinin nihai ürüne fayda sağlayarak raf ömrünü uzatmasıdır.

Kış için tatlı ve ekşi elma sosu

İçindekiler:
1,5 kg ekşi elma,
500 gr soğan
500 gr şeker
1,5 su bardağı şarap sirkesi
5 yemek kaşığı kuru üzüm,
1/2 çay kaşığı tuz
tatmak için öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve karanfil.

Yemek pişirme:
Soğanları ve elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, şekeri dökün ve 1/2 bardak su dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kuru üzüm, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Gürcistan'da lezzetli et hakkında çok şey biliyorlar, bu nedenle geleneksel olarak tkemali adı verilen eriklerden baharatlı bir et sosu hazırlıyorlar. Sığır eti, domuz eti ve tavuk için mükemmel olan bu tatlı ve ekşi sosun bir varyasyonunu dikkatinize sunuyoruz. Hazırlanması için ekşi tadı olan meyveler almak daha iyidir, hafif olgunlaşmamış erikler de uygundur. Sosu daha lezzetli hale getirmek için acı biber veya öğütülmüş zencefil kullanabilirsiniz ve köri baharatı eklemek sosa eşsiz bir tat verecektir.

Kış için erik sosu

İçindekiler:
1 kilo erik,
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli,
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
70 ml su
50 ml elma sirkesi
tatmak için acı biber (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:
Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve kapağın altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Daha sonra, kütle bir daldırma blenderi ile püre haline getirilmeli veya bir elek ile ovulmalıdır. Kütleyi tekrar tavaya dökün ve karıştırmayı unutmadan kapağın altında yarım saat daha kaynatın. İnce kıyılmış sarımsak, ezilmiş kırmızı biber (kullanılıyorsa), baharatlar, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte kapaksız pişirin. Sosu bir blender ile püre haline getirin, kaynatın ve 10 dakika daha kaynatın. Sosu tadın ve gerekirse tuz, şeker ve sarımsak ekleyin. Sirkeyi dökün, 1 dakika kaynatın ve sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları sıkıca kapatın, soğutun ve saklayın.

Kışın ev yapımı sos açmak yine bir keyif! Kendin için gör! Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır