Hamursuz ciğerli börek. Tarif: Ciğerli turta. Diyet tavuk ciğerli börek

Karaciğer lezzetli, sağlıklı ve diyet ürünüdür. Yiyeceklerde yemek, kan bileşimini iyileştirir, vücudu mineraller ve vitaminlerle zenginleştirir. Ek olarak, bu ürün diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

Karaciğerden ne pişirilir

Ciğerden çeşitli yemekler hazırlanır. Ekşi krema ile tencerelerde pişirilir, bir tavada patatesle pişirilir, lezzetli börekler ve tabii ki turtalar yapılır. Yemek pişirirken domuz eti, sığır eti, kaz, tavuk ve kuzu ciğeri kullanırlar.

Karaciğerin kendine özgü bir tadı vardır, ancak çeşide bağlı olarak farklılıklar vardır. Böylece tavuk ciğeri tadı daha yumuşak ve domuz eti daha belirgindir.

Çok lezzetli ve sağlıklı kurabiye turtaları. Lezzetli, hoş kokulu, her ziyafeti süsleyecekler. Bu, büyük bir arkadaş grubu için doyurucu bir öğle yemeğine ve mezeye harika bir ektir.

ciğer keki

Festival masası için misafirleri yeni bir orijinal yemekle şaşırtmak için sadece ciğerli turta değil, gerçek ciğerli kek de pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 700 gr;
• Yumurtalar - 2 adet;
• un - 0,5 yemek kaşığı;
• Süt - 0,5 yemek kaşığı;
• Soğan 0 1-2 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• Sarımsak - 3-4 diş;
• Mayonez;
• Sıvı yağ.

Pişirme metodu:

Adım adım tarifi yukarıda verilen dana karaciğerinden ciğer turtası, servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletilir, böylece iyice ıslatılır.

Konuklar, servis edilen yemeğin bu kadar alışılmadık bir versiyonuna şaşıracaklar. Ve aynı zamanda fantezi ile güzelce dekore edilmişse, o zaman gerçek bir atıştırmalık pasta olacaktır. Sevgili bir adama doğum günü hediyesi olarak böyle bir etli pasta sunulabilir.

Sığır eti yerine hostesin tercihine veya mevcut ürünlere bağlı olarak tavuk, kuzu veya domuz ciğeri güvenle alabilirsiniz.

Bu dana ciğerli turta tarifi, krep değil, küçük krepler pişirilerek biraz basitleştirilebilir. Bir tavada çevirme ile daha az uğraş. Bu durumda, porsiyonlu ciğer kekleri yapabilir ve her birini ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Fırından çıkan turta

Fırında turta sevenler bir sonraki seçeneği deneyebilir ve fırında geleneksel Fin ciğerli turta pişirebilirler.

İçindekiler:

• Karaciğer - 500 gr;
• hamur - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• Füme domuz yağı - 100 gr;
• Pirinç veya arpa - 100 gr.

Pişirme metodu:

Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Fırın ciğerli turta, çay veya hafif bir sebze salatası için mükemmel bir eşliktir.

Tavuk ciğerli börek

Tavuk ciğeri turtası çocuklara bile hitap edecek. Tavuk karaciğeri folik asit ve diğer vitaminler açısından zengindir. Bu nedenle hamile kadınlara tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• krema - 100 mi;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Hamur - herhangi bir mayasız - 1 kat.

Pişirme metodu:

Bu tavuk ciğeri turtası masada harika görünüyor ve son kırıntıya kadar yeniyor.

Dünyanın çeşitli mutfaklarında ciğerli turtalar var, tarifleri farklı bölgeler için geleneksel bileşenlerle destekleniyor. Bu yemekler tatiller için ve hafta içi hazırlanır ve tarifler bir hostesten diğerine geçer.

Yine nefis bir pasta tarifi

İçindekiler:

• Karaciğer 600 gr;
• soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Süt - yaklaşık 0,5 yemek kaşığı;
• haşlanmış pirinç - 1 yemek kaşığı;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Un - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Bu turta salatalık turşusu, mantar ve diğer turşularla servis edilir.

• Pişirmeden önce karaciğer şeffaf hale gelene kadar akan su altında iyice yıkanmalıdır.
• Zaman kalırsa, karaciğer az miktarda sütle ıslatılabilir. Bu prosedür, spesifik karaciğer tadını yumuşatır. Hazırlanan yıkanmış ürünü bir bardağa koyun ve karaciğeri hafifçe kaplayacak şekilde süt dökün. Süt, suyla yarıya kadar seyreltilebilir. 30 dakika bekletin.
• Pişirmeden önce tüm filmler ve kanallar çıkarılır. Aksi takdirde, tavuk ciğeri ciğeri turtasının veya diğerlerinin tadını bozarlar.
• Karaciğer satın alırken dikkatlice incelemeniz gerekir. Yüzey pürüzsüz ve parlak olmalı ve kanallar temiz olmalıdır. Kanallar tıkalıysa, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.

Karaciğer yemekleri düzenli olarak diyetinize dahil edilmelidir. Çok sağlıklıdırlar ve aynı zamanda kalorileri düşüktür. Ayrıca karaciğerin maliyeti etin maliyetinden çok daha düşüktür, bu nedenle bu tür sağlıklı ve lezzetli yemekler aile bütçesine zarar vermez.

Her birimiz her gün şöyle düşünüyoruz: aileyi nasıl besleyeceğiz? Daha iyi tatmak arzu edilir ama çabuk ... Size büyükannemin eski püskü yemek kitabından doyurucu, lezzetli bir turta sunmak istiyorum.
Bu arada internette aradım, benzer bir şey bulamadım. Bu açık bir kurabiye pastası. Minimum hamurla sulu sosların bolluğu için Büyükannenin açık turtalarını her zaman gerçekten sevmişimdir. Sığır ciğeri kullanıyorum ama bence herhangi birini alabilirsin. Hamur tarifi çok basittir ve herhangi bir mutfak robotu veya mikser gerektirmez.

Ürün:% s:
taban için:

1. Margarin - 170 gr
2. Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
3. Un - 1,5 su bardağı
4. Soda, sirke

1. Karaciğer - 500 gr
2. Kuru soğan - 500 gr
3. Tavuk yumurtası - 3 adet

4. Ekşi krema - 200 gr
5. Tuz ve karabiber - tatmak
6. Dereotu

Kurabiye Pastası nasıl yapılır:

Fotoğraflarla adım adım tarif.

Bir testle başlayalım. Unlu margarini bıçakla doğrayın, ekşi kremayı ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Tuzlamayı ve sirke ile söndürülmüş soda eklemeyi unutmayın.
Hamuru top haline getirip streç filmle sarıp buzdolabına kaldıracağız, dolguyu kendimiz halledeceğiz.

Karaciğer önce bir kıyma makinesinde bükülebilir ve ardından kızartılabilir. Ben biraz farklı yapıyorum. Karaciğeri parçalara ayırıp yarım soğanla kızartıyorum.
Sonra soğumaya bıraktım ve sonra büktüm.

Soğanı temizlerim, doğrayın. Bu arada anneannemin tarifinde 700-800 gram soğan belirtiliyor. Genel olarak, çok fazla soğana ihtiyacınız var. Kızartıyoruz, tuzluyoruz.

Şimdi dolguyu hazırlıyoruz. Ekşi kremayı (mayonez ile karıştırılabilir) iyice çırpılmış yumurtalarla karıştırın. Tuz, karabiber, isterseniz başka baharatlar ekleyin. Pastanın tadı büyük ölçüde dolgunun tadına bağlıdır! Kıyılmış otlar ekleyebilirsiniz, dereotu ekledim.

Pastayı birleştirmeye başlayalım. Herhangi bir şekli (yuvarlak, dikdörtgen) alabilir, yağla yağlayabilir ve hamuru eşit şekilde dağıtabilir, yüksek taraflar yapabilirsiniz.

Şimdi kızarmış soğanı hamurun üzerine koyun.

Karaciğeri soğanın üzerine koyun.

Her şeyi dökmeye ve 180 dereceye kadar iyi ısıtılmış bir fırına koymaya devam ediyor.

Fırının özelliğine göre 40-50 dakika pişirin.

Pasta hazır! Afiyet olsun!

Turta. Kabarık, kabarık, kokulu.

Hele ki dolgu karaciğerden yapılıyorsa buna karşı koymak zordur.

Yararlı bir ürün, havadar hamurla birlikte yeni tatlarla parlayacak.

Ciğerli turtalar için pek çok tarif var ama işte en popüler ve lezzetli seçenekler. Yemek yapalım mı?

Ciğerli Turtalar - Genel Pişirme İlkeleri

Ciğer turtaları için en çok ev yapımı maya hamuru kullanılır. Minimum miktarda bileşen gerektirir ve esas olarak buğday unu, maya ve bir sıvıdan (su veya süt) oluşur. Pişirmeden önce mutlaka durması gerekir aksi takdirde ürünler sertleşir ve çok çabuk sertleşir. Bazen turtalar için ev yapımı veya satın alınan puf böreği kullanılır.

Turta dolgusu her tür karaciğerden hazırlanabilir: sığır eti, domuz eti, kuş. Tadı ve kokusu farklı olacaktır. En hassas karaciğer tavuktur ve kuru olan domuz etidir. Ancak birçok açıdan tat, hazırlama süresine ve yöntemine bağlıdır. Ürünü ne kadar uzun süre pişirir veya kızartırsanız o kadar sert olur. Dolguya karaciğerin yanı sıra önceden kızartılmış veya haşlanmış sebzeler, haşlanmış tahıllar ve yumurtalar eklenir. Baharatlardan ağırlıklı olarak tuz ve karabiber kullanılır.

Tarif 1: Fırında Kurabiye Turtaları

Rüzgar turtaları, kızartılmış ürünler kadar yağlı değildir. Dolayısıyla daha az kalori. Ancak her zaman yumuşak ve havadar olmuyorlar, bu yüzden doğru hamuru yoğurmanız gerekiyor.

250 gram süt;

bir kaşık maya;

50 gram yağ;

2 kaşık şeker;

Yarım kilo un;

400 gram karaciğer;

1. Sütü yaklaşık 40-50 dereceye kadar ısıtıyoruz. Şeker, maya ve 6 yemek kaşığı unu ekleyip püre haline getirin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, iyi ve ekşi yükselecek. Tuz, çırpılmış yumurta, elenmiş un ekliyoruz, hamuru yoğuruyoruz ve sonunda bitkisel yağ ekliyoruz. Erimiş margarin kullanabilirsiniz. Hamuru ilk kabarana kadar ateşten alıp, yumruklayıp tekrar bırakıyoruz.

2. Dolguyu yapıyoruz. Bu seçeneği önceki tarifte olduğu gibi pişirebilirsiniz. Ya da sadece karaciğeri soğanla kızartın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Baharat eklemeyi unutmayın.

3. Hamur ikinci kez kabarır yükselmez eşit parçalara bölün, kekler oluşturun, dolguyu koyun ve turta yapın.

4. Kaldırmak için bir mesafe bırakarak bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 15 dakika bekletin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve pişene kadar pişirin.

Tarif 2: Kızarmış ciğer turtaları

Bu ciğerli turtaların bir özelliği, ezmeyi anımsatan yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkan dolgudur. Ve hepsi zaten öğütülmüş halde kızartma sayesinde. Bu nedenle domuz ciğeri bile kullanabilirsiniz.

2,5 su bardağı un;

Bir bardak su;

8 gram kuru maya;

Karabiber;

300 gram karaciğer;

Büyük ampul.

1. Mayayı yarım bardak ılık suda, 0,5 çay kaşığı tuzda ve aynı miktarda şekerde eritin. Unu eleyin, maya karışımıyla birleştirin ve kalan suyu dökün. 30 gram tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik olmalıdır. Ürünün nem içeriğine bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az un gerekebilir. Hamuru ısıda bir saat bekletin, bir kez yoğurun.

2. Karaciğeri yıkar, filmleri çıkarır ve bir kıyma makinesinde bükeriz. Bir blender ile öğütebilirsiniz.

3. Soğanı doğrayın, tavada 2 dakika kavurun, ardından doğranmış ciğerleri ekleyin ve 4 dakika daha kavurun. Dolguyu tuzlayın, karabiber ve soğutun.

4. Hamur ve dolgudan turtalar oluşturuyoruz, her iki tarafını da kızartıyoruz. Dolgu zaten hazır olduğundan işlem hızlıdır. Kızaran börekleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Tarif 3: Ciğer ve Pirinç Köftesi

Yağda kızartılabilen veya fırında pişirilebilen ciğerli turtalar için evrensel bir tarif. Büyük bir pastaya ne dersiniz? Bu hamur sürecek! Doldurmak için pirinci yuvarlak ve küçük kullanmak daha iyidir, buharda pişirmek işe yaramaz. Herhangi bir karaciğer kullanılabilir.

400 gram karaciğer;

100 gram pirinç;

2 soğan;

1 torba kuru maya;

450 gram un;

2 kaşık şeker;

250 gram su veya süt;

40 gram yağ.

1. Mayayı ılık suda (veya sütte) tuz ve şekerle seyreltin, elenmiş un, tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. 2 kat yukarı çıkalım. Turtalar bir tavada kızartılacaksa, bir artış yeterlidir.

2. Pirinci tuzlu suda kaynatın, durulayın.

3. Karaciğeri parçalara ayırın, 15 dakika kaynatın, soğutun ve kıyma makinesinden geçirin.

4. İnce doğranmış soğanları kızartın, karaciğeri ve pirinci, tuzu, karabiberi ekleyin ve dolguyu karıştırın. Malzemeleri birlikte ısıtmanıza gerek yok, turta yapma sürecinde ulaşacaklar.

5. Hamuru parçalara ayırın, turta yapın ve istediğiniz şekilde pişirin. Fırında pişirirseniz, yanlarda yırtık olmaması için ürünlerin fırın tepsisinde biraz yükselmesine izin verin.

Tarif 4: Ciğerli ve puf böreği yumurtalı turtalar

Protein açısından zengin, hassas doldurma. Ancak bu tarifin bir özelliği, işlemi birkaç kez basitleştiren ve zamanı azaltan puf böreği kullanılmasıdır. Mayalı veya mayasız hamur kullanabilirsiniz, kendi takdirinize göre seçin. Fırında turta pişirmek.

Bir paket hamur;

300 gram karaciğer;

1. Yumurtaları kaynatın, pişirmeden önce turtaları yağlamak için bir tane bırakın. Sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

2. Çiğ karaciğeri bir kıyma makinesi ile öğütün.

3. Doğranmış soğanı bir tavada kızartın. Çiğ ciğer ekleyin ve birlikte pişirin, sonunda tuz, karabiber ve yumurta ile birleştirin.

4. Milföy hamurunu masanın üzerine yayın. Gerekirse merdane ile açın. Katman kalınlığı 4 mm olmalıdır. Kareler halinde kesin.

5. Yumurtayı kırın, 3 yemek kaşığı su ekleyin ve karıştırın. Fırçayı ıslatın ve hamurun iyice birleşmesi için karelerin tüm kenarlarını çizin.

6. Dolguyu ortasına koyup zarfları şekillendirip fırın tepsisine gönderiyoruz. Mayalı hamur kullanılıyorsa, ürünler arasında yeterli boşluk bırakın.

7. Ciğer turtalarını kalan yumurta ile yağlayın, pişirin.

Tarif 5: Patates Püreli Ciğer Köftesi

Ciğer ve patates, turtalar için mükemmel dolgulardır. Sulu, lezzetli ve ucuz. Herhangi bir ciğer kullanabilirsiniz, ancak sığır eti ile daha lezzetli olur. Patates püresini bilerek pişiriyoruz ama iyi ev hanımları bir şey kaybetmez. Bu nedenle, öğle veya akşam yemeklerinden kalanları kullanabilirsiniz.

300 gram süt;

bir torba maya;

Tuz, şeker;

600-700 gram un;

500 gram patates püresi;

350 gram çiğ karaciğer;

1. Ilık sütü maya, bir çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şekerle birleştirin, elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Doldurma üzerinde çalışırken 50 dakika ısıda "dinlenmeye" gönderiyoruz.

2. Ciğeri suda yaklaşık 15 dakika kaynatıp kıyma makinesinde bir kez çeviriyoruz.

3. Soğanı kızartın, patates püresi ve doğranmış ciğerle karıştırın. Dolguyu tuz için değerlendiriyoruz, gerekirse biber, baharat ekliyoruz.

4. Zaten kabarmış hamuru alıp küçük bir elma büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Masanın üzerine koyup bir kek haline getirip dolguyu koyuyoruz. Turtalar oluşturur ve her iki tarafta yağda kızartırız.

Tarif 6: Kefir "Hızlı" üzerinde karaciğerli köfte

Bu kurabiye turtaları için önceki tariflerdeki dolgulardan herhangi birini kullanabilir veya kendinizinkini yapabilirsiniz. Süreci hızlandırmak için ciğer ezmesi bile kullanabilirsiniz. Tarifin bir özelliği, yumuşak ve çabuk pişirilen kefir hamurudur.

500 gram kefir;

2 çay kaşığı tuz;

1 çay kaşığı soda (ancak kaymaz);

30 gram tereyağı veya margarin;

Bir tutam şeker.

1. Kefiri bir kaseye dökün, sıcaklığı önemli değil. Kefir yerine, herhangi bir fermente süt ürününü (ryazhenka, kesilmiş süt, ekşi maya) ancak şekersiz kullanabilirsiniz.

2. Kefire kuru soda ekleyin, karıştırın. Bir reaksiyon olmalı, kütle köpürecektir. Bu iyi.

3. Yumurtayı, tuzu ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

4. Eritilmiş tereyağı veya margarini dökün, elenmiş unu dökün, orta kıvamda hamur yoğurun, elinize yapışmamalı, aynı zamanda çok dik olmalıdır. Yarım saat bekletin ve herhangi bir turta pişirebilirsiniz.

Tarif 7: Ciğerli turta "Özel"

Bu turtaların sırrı, sebze ve domuz yağı ilavesiyle hazırlanan hassas bir dolgudur. Aslında bir ciğer ezmesi çıkıyor ve kalsa bile kesinlikle kaybolmayacak. Hamuru herhangi bir tarife göre hazırlıyoruz veya puf böreği kullanıyoruz. Dolgu, hem kızarmış hem de pişmiş turtalar için uygundur.

500 gram karaciğer;

250 gram yağ (katmanlarla mümkün);

Tuz biber;

2 soğan;

büyük havuç

Yemek pişirmek için derin bir tavaya veya kapaklı bir kazana ihtiyacınız var.

1. Yağı parçalara ayırın ve kızartmaya gönderin.

2. Soğanı yarım halka, havuçları ince halkalar halinde doğrayın, yağa gönderin ve yumuşayana kadar 3 dakika birlikte pişirin.

3. Karaciğeri herhangi bir parçaya ayırıp sebzelere gönderiyoruz, üzerini kapatıyoruz ve her şeyi birlikte yarım saat pişiriyoruz. Yeterli meyve suyu yoksa, kaynar su ekleyebilirsiniz. Tuz ve biber.

4. Gelecekteki dolguyu soğutuyoruz, bir kıyma makinesinde tercihen iki kez büküyoruz ve amacına uygun olarak kullanıyoruz.

Kızarmış turtaların çok yağlı olmaması için sadece kızgın yağda pişirmeniz gerekiyor. Yeterince ısıtılmazsa hamur sünger gibi yağ çeker.

Domuz karaciğeri hafif bir acı ile karakterizedir. Ondan kurtulmak için ham ürün parçalara ayrılmalı ve taze sütte yarım saat bekletilmelidir.

Ciğer turtalarının dolgusu çok kuru çıktıysa, tereyağı veya mayonez durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Birkaç kaşık ekleyin ve bir blender ile çırpın, hassas bir ezme elde edin.

Fırında pişirmeden önce turtaları yumurta ile yağlamayı mı unuttunuz, yoksa orada değil miydi? Endişelenme! Ürünleri fırından çıkarır çıkarmaz hemen bitkisel yağa batırılmış bir bezle silin. Turtalar yumuşak ve parlak olacak.

Hamura çok şeker eklenirse turtalar yanar. Yarım litre sıvıya 3 yemek kaşığından fazla gitmez.

Mayalı hamur, unun zorunlu olarak elenmesini gerektirir. Ve mesele sadece çeşitli safsızlıkların ekstraksiyonunda değil, aynı zamanda ürünün oksijenle doygunluğunda. Sadece elenmiş undan havadar, homojen ve kolay kabaran bir hamur elde edebilirsiniz.

Maya hamuru sadece ılık ürünlerden yoğrulur. Soğuk malzemeler maya gelişimini engeller ve pişirme gecikir.

Ciğer ve patatesli fırında pişmiş turta o kadar lezzetli ki, kendinizi koparmak imkansız! Böyle bir börek hazırlamak çok kolay, sizi temin ederim, hamurla kesin başa çıkacaksınız, çünkü yoğurması çok kolay, asıl mesele taze maya alıp malzemeleri listeye göre kullanmak.

Doldurmak için tavuk ciğeri ve patates almanızı öneririm - harika bir kombinasyon, ayrıca sebze veya çeşitli baharatlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Masaya böyle bir turta çok lezzetli, bir bardak soğuk süt veya aromatik çay ile servis edilir.

Listedeki tüm öğeleri hazırlayın.

Pudra şekerini bir kaseye dökün, taze mayayı toz haline getirin, malzemeleri bir kaşık veya çatalla karıştırın, birlikte öğütün. Aktifleşmesi için mayayı 5-7 dakika kendi haline bırakın.

Maya bir kenarda dururken potaya bitkisel yağ ve kefir dökün, tuz ekleyin (kefirim var -% 2,5 yağ). Yağı ve kefiri ılık bir duruma getirin - 37-38 derece.

Ilık yağ-kefir karışımını mayaya dökün. Karışım.

Parçalara buğday unu serpin, hamuru yoğurun. Hamur çabuk yoğrulur, çok hoş olur.

Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine koyun, üzerini bir filmle örtün ve 35-40 dakika ısıtın.

Bu arada, dolguyu hazırlayın - patatesleri yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Tavuk karaciğerini yıkayın ve kurutun, tuzlu suda kaynatın, bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde doğrayın. Patateslere karaciğer ekleyin.

Taze temiz dereotu kesin, dolguya ekleyin, beğeninize göre her şeyi tuz ve karabiber ekleyin.

Belirtilen süreden sonra hamur hacmi birkaç kat arttı.

Hamuru merdane ile biraz açın, ardından hamuru yağlanmış bir kalıba aktarın.

Formu hazırlanan doldurma ile doldurun.

Pastayı tamamen kapatmak için hamurun kenarlarını toplayın. Keki biraz kabarması için 25 dakika ılık bir yerde bekletin.

Şimdi turtayı sallanmış tavuk sarısı ile yağlayın ve fırına gönderin. Ciğer ve patatesli turtayı fırında 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

İşte çok yakışıklı bir adam. Pastayı birkaç dakika dinlendirin ve kesebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ciğerli turta, hazırlaması çok kolay, basit, güzel ve çok lezzetli bir yemektir. Çeşitli dolgular, katmanlar ve soslar ile farklı karaciğer türlerinden ciğerli turta yapmak için birçok seçenek vardır. Turtanın ana maddesi olan karaciğerin faydaları şüphesiz yüksektir, çünkü bu ürün protein, potasyum, demir ve fosfor açısından zengin olduğundan kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir ve kalp ve damar hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltır. Ciğer yemekleri çok besleyici ve doyurucu, hem bayramlarda hem de günlük akşam yemeklerinde uygun olacaklar.

Hangi tadı almak istediğinize bağlı olarak turta yapmak için kullanılacak ciğer türü seçilir. Tavuk ciğeri kullanımıyla turta çok yumuşak, daha az kalorili ve dolayısıyla ciğerli turtanın diyet versiyonu olacaktır. Domuz eti veya dana karaciğeri ile turta daha doyurucu hale gelecek ve parlak, zengin bir tat alacaktır. Karaciğer yemeklerini diyetinize sokun ve göz altındaki koyu halkaları, kırılgan saçları ve solgun teni unutun, kalbe ve kan damarlarına büyük destek sağlayın.

Klasik ciğerli turta

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 1kg
• süt - 500 ml.
• yumurta - 3 adet.
• tuz - tatmak
• un - 400 gr
• zevkinize biber
• sarımsak - 4 diş
• mayonez - 100 gr

Karaciğeri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kıyma haline getirin Yumurtaları karaciğer kütlesine sürün, unu eleyin, tadına göre biber ve tuz ekleyin. Hamuru krep kıvamına gelene kadar yoğurun.

Bitkisel yağlı sıcak bir tavada, orta kalınlıkta düzgün karaciğer krepleri pişirin. Krepleri tamamen soğumaya bırakın.

Ciğerli turta oluşturmaya başlıyoruz. Bir gözlemeyi mayonezle yağlayın, bir diş sarımsağı yukarıdan bir presle sıkın. Bir sonraki pankek ile örtün ve pankekler bitene kadar önceki adımları tekrarlayın. Turtanın üstünü mayonezle yağlayın ve istenirse en sevdiğiniz otları serpin.

Pastayı bir gecede buzdolabına gönderin. Herhangi bir garnitür ile veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın.

Diyet tavuk ciğerli börek

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500 gr
• yumurta - 2 adet.
• un - 3 yemek kaşığı
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 1 diş
• dereotu - 5 dal
• ekşi krema - 120 gr
• tereyağı - 40 gr
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

İlk önce ciğerli krep pişirmelisin. Tavuk karaciğerini iyice yıkayın ve tüm safra keselerini çıkarın, böylece yemeğin tadı acı olmaz. Karaciğeri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün, un, yumurta ekleyin ve hamuru tuz ve karabiberle tatlandırın. Ciğer kreplerinin sertleşmemesi için önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta birer dakika pişirin.

Ciğer turtası için dolguyu hazırlayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havucu rendeleyin. Havuçla birlikte soğanı kızarana kadar tereyağında kızartın. Kızartmayı soğumaya bırakın, ardından sarımsağı bir presten geçirin ve doğranmış otlar ve ekşi krema ile birlikte kızarmış sebzelere ekleyin. Kızartmayı tatmak için getirin.

Soğutulmuş karaciğer kreplerini kızartma ile tekrar katlayın ve otlar ile süsleyin. Emprenye için birkaç saat demlenmeye bırakın.

Mantarlı mis kokulu ciğerli börek

İçindekiler:

• domuz ve sığır karaciğeri - her biri 250 gr
• un - 300 gr
• yumurta - 2 adet.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• soğan - 1 adet.
• petrol - 300 gr
• tereyağı - 50 gr
• mayonez - 100 gr
• yeşillikler - 20 gr

Yıkanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, unu karaciğer kütlesinde eleyin ve iki yumurtayı çırpın. Topak olmaması için iyice karıştırın. Karaciğer kreplerini her iki tarafta birer dakika pişirin.

Doldurmak için ince dilimlenmiş petrol ve doğranmış soğanı tereyağında kızartmanız gerekir. Mantar dolgusunu tadın ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğutulmuş karaciğer kreplerini dönüşümlü olarak mantar dolgusu ile katmanlayarak mayonezle yağlayın. Turtanın üstünü yeşillikler ve mantar dilimleri ile süsleyin. Pastayı buzdolabında en az iki saat bekletin.

Patlıcanlı baharatlı karaciğer böreği

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 1kg
• süt - 500 ml.
• yumurta - 3 adet.
• tuz - tatmak
• un - 400 gr
• zevkinize biber
• domates - 1 adet.
• patlıcan - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• krem peynir - 100 gr
• ceviz - 50 gr
• yeşillikler - 15 gr
• sarımsak - 2 diş

Karaciğeri iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Kıymaya un, süt, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Gözleme hamurunu yoğurun. Karaciğer kreplerini bir tavada bitkisel yağ ile kızartın ve soğumaya bırakın.

Turta için dolguyu hazırlayın. Patlıcanı küpler halinde kesin ve iki saat tuzlu suda bekletin. Sonra patlıcan küplerini doğranmış soğanla bitkisel yağda kızartın ve soğumaya bırakın. Daha sonra ince doğranmış domates ve yeşillikleri ve bir presten geçirilen sarımsağı sebzeye ekleyin. Krem peynirle tatlandırın, soyulmuş cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Soğutulmuş karaciğer kreplerini mayonez ile yağlayın ve dolguyu her gözleme üzerine yayın. Oluşan pastayı üstüne mayonezle yağlayın ve fındıklarla süsleyin. Emmek için birkaç saat buzdolabına gönderin.

Ekşi krema soslu narin kek

İçindekiler:

• karaciğer - 600 gr
• krema - 400 gr
• havuç - 200 gr
• süt - 100 ml
• soğan - 1 adet.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• buğday unu - 150 gr
• sarımsak - 3 diş
• yeşillikler - 20 gr
• salatalık turşusu - 100 gr

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda kıyma haline getirin. Yumurtaları karaciğer kütlesine çırpın, unu eleyin, tadına biber ve tuz ekleyin. Bir soğanı hamura doğrayın ve orta boy bir havucu rendeleyin. Hamuru gözleme kıvamına gelene kadar yoğurun.

Orta kalınlıkta karaciğer kreplerini bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Krepleri tamamen soğumaya bırakın.

Sosu hazırlamak için salatalıkları ve bir adet kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ekşi kremaya sebze ekleyin ve iyice karıştırın. Sarımsağı bir presten geçirin ve sosa ekleyin.

Soğutulmuş karaciğer kreplerini ekşi krema sosuyla yağlayın ve soğukta demlenmeye gönderin.

Havuçlu narin ciğerli turta

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500 gr
• süt - 200 ml.
• un - 600 gr
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• havuç - 3 adet.
• yumurta - 4 adet.
• soğan - 2 adet.
• mayonez - 100 gr
• sarımsak - 3 diş

Karaciğer krepleri hazırlayın. Doğranmış karaciğere süt kütlesinin yarısını, unun yarısını, iki yumurtayı ekleyin ve hamurun tadına bakın. Krepleri bitkisel yağda kızartın ve tamamen soğumaya bırakın.

Havuçlu krep hazırlayın. Havucu ince ince rendeleyin, soğanı doğrayın, kalan sütü, unu ve iki yumurtayı ekleyip orta yoğunlukta hamur yoğurun. Havuçlu krepleri her iki tarafta yaklaşık birer dakika kızartın ve soğumaya bırakın. Sarımsağı bir presten geçirin ve mayonez ile karıştırın.

Pastayı şu şekilde oluşturun: ciğerli gözleme, sarımsaklı mayonez, havuçlu krep, mayonez. Hazır olan tüm pankekleri tek bir turtada kullanın veya ikiye bölün. Bitmiş pastayı gece boyunca ıslatmak için buzdolabına gönderin.