Tuzlu mantarlı turta. Tuzlu mantarlı turta: fotoğraflı tarifler

Bu geleneksel Rus yemeği birkaç şekilde hazırlanabilir ve bazılarından bahsedeceğiz.

Tuzlu süt mantarlı turta

Bu lezzetli ve doyurucu yemek ailenizi memnun edecek ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bir bardak süt.
İki tavuk yumurtası.
İki yemek kaşığı şeker.
Bir buçuk çay kaşığı tuz.
Yedi gram granül maya.
170 gram tereyağı.
yemek kaşığı bitkisel yağ.
Üç buçuk su bardağı un.
Orta boy dört tuzlu mantar.
İki patates.
Kuru otlar (fesleğen, dereotu, kereviz, maydanoz).
Bir çay kaşığı susam.
Bir küçük ampul.

Tuzlu mantarlı turta nasıl pişirilir? Lezzetli tarifi buradan okuyun:

Eritilmiş tereyağını bitkisel yağla karıştırın ve ardından içine süt dökün. Şeker, yumurta, tuz ve mayayı ekleyin. Yiyecekleri karıştırın. Bundan sonra, elde edilen karışıma yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere gönderin.
Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. İlk olarak, fazla tuzdan kurtulmak için süt mantarlarını durulayın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Patatesleri kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Soğanı kabuğundan ayırın ve ince ince doğrayın. Kısık ateşte güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Doğranmış mantarları soğana gönderin ve yiyecekleri bir süre daha kızartın.
Yükselen hamuru açın ve merdane ile bir fırın tepsisine aktarın. Kenarları kesin ve yanları oluşturun.
Patates halkalarını tabana koyun, üzerlerine mantarları ve soğanları koyun ve ardından dolguyu otlar ile serpin.
Pastanın yüzeyini tereyağı ile fırçalayın ve kalan hamurdan güzel bir kafes yayın.

Tedaviyi çırpılmış bir yumurta ile yağlamak, susam serpmek ve iyi ısıtılmış bir fırına göndermek size kalır.

tuzlu mantarlı

Tüm aile için lezzetli yemekler yapmak çok kolay. Bir kavanoz tuzlu mantarınız varsa, misafirlerinizi çay için orijinal bir atıştırmalıkla kolayca şaşırtabilirsiniz. Bu tarifte hazır puf böreği kullanacağız, ancak en sevdiğiniz tarife göre başka bir tane yapabilirsiniz. Bu nedenle, yeni başlayanlar için bu tür ürünlere hazırlanın:

Tuzlu mantarlar.
Bir büyük soğan.
İki çay kaşığı un.
Sebze yağı.
Öğütülmüş biber.
100 gram sert peynir.
500 gram puf böreği.

Tuzlu mantarlarla şöyle pişireceğiz:

Hamuru buzdolabından çıkarın ve çözülmesine izin verin.
Mantarları durulayın, ince doğrayın ve soğanla birlikte bir tavada kızartın (yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir).
En sonunda, dolguyu öğütülmüş biberle baharatlayın ve unla karıştırın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Hamuru açın ve merdane ile tereyağlı bir kalıba aktarın.
Mantarları yerleştirin, üzerlerine peynir serpin ve kenarlarını sıkıştırın.

Çanağı önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Pastayı doğrudan formda masaya servis edin veya önceden düz bir tabağa aktarın.

Tuzlu mantar ve patates ile börek

Bu doyurucu ve lezzetli yemek, sevdiklerinizi memnun edecek ve herhangi bir masayı süsleyecek. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Un - 400 gram.
Tereyağı - 100 gram.
Süt - 100 ml.
Sarısı - üç adet.
Kuru maya - yedi gram.
Bir yumurta.
Bir tutam tuz ve şeker.
Kaynamış su (ılık) - 100 ml.
Tuzlu süt mantarları - 300 gram.
Patates - üç adet.
Bir ampul.
Bir demet yeşil soğan.
Sebze yağı.

Yemek tarifi

Mayayı suyla seyreltin ve yüzeyde kabarcıklar görünene kadar bekleyin.
Unu eleyin ve tuzla karıştırın. Üçüncü kısmı suyla birleştirin ve hamuru yaklaşık yarım saat ılık bir yere koyun.
Sarıları şekerle çırpın ve ardından ılık süt, şeker ve yumuşak tereyağı ile karıştırın.
Hazır yiyecekleri ve unun geri kalanını birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.
tuzlu mantarlardan hazırlamak kolaydır. İlk olarak patatesleri haşlayın ve havanda ezin.
Mantarları durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, soğan ile birlikte bitkisel yağda kızartın.
Yeşil soğanı ince doğrayın.
Patatesleri, otları ve kızarmış mantarları karıştırın.
Yükselen hamuru parçalara ayırın ve ardından her bir parçayı yuvarlayın. Dolguyu boşluklara koyun ve kenarları birleştirin.

Turtaları her iki tarafta kızartın ve masaya çay veya diğer içeceklerle servis yapın.

ve mantarlar

İşte bütün aile için başka bir lezzetli ve doyurucu yemek.

Gerekli ürünler:

Süt - 100 ml.
Kuru maya - on gram.
Un - 250 gram.
Bir yumurta.
Bitkisel yağ - bir yemek kaşığı.
şeker - yarım çay kaşığı.
Tuz - tatmak.
Tuzlu süt mantarları - 300 gram.
Patates - 400 gram.
soğan - 150 gram.
Peynir - 150 gram.
Ekşi krema veya mayonez - tatmak.

Tuzlu mantarlı bir turta hazırlamak için tarifimizi dikkatlice okuyun:

Şekeri ve mayayı ılık sütün içine koyun ve karışımı çeyrek saat boyunca yalnız bırakın.
Yumurtayı tuzla çırpın ve bitkisel yağ ile karıştırın. Ürünleri yaklaşan hamurla birleştirin.
Sıvı karışımı un ile yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Bitmiş ürünü bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Mantarları akan su altında yıkayın ve ayrıca kesin.
Patatesleri yıkayıp soyun. Bundan sonra, ince dilimler halinde kesin.
İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.
Hamuru istediğiniz büyüklükte açın ve fırın tepsisine aktarın. Kenarlarına şekil verin ve çatalla birkaç delik açın.
Pastamızın tabanını ekşi krema veya mayonez ile yağlayın.
Mantarları eşit bir tabaka halinde yayın, ardından soğan ve patatesleri. Dolguyu tuzlayın ve öğütülmüş biberle baharatlayın. Bundan sonra, son katmanı ekşi krema ile yayın ve peynir serpin.

Pastayı yaklaşık yarım saat pişirin ve servis yapmadan önce üzerine doğranmış otlar serpin.

kısa hamurlu pasta

Bu basit tarif, misafirlerin gelişine hızlı bir şekilde hazırlanmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Un - 300 gram.
Tereyağı - 110 gram.
Soğuk su - 150 ml.
Tuz.
Tuzlu mantar veya chanterelles - 350 gram.
Ekşi krema - 230 gram.
Sert peynir - 75 gram.
İki yumurta.
Fransız hardalı - bir çay kaşığı.
Taze yeşillikler.
Tuz.

Tuzlu mantarlı turta pişirme:

Tereyağını parçalara ayırın ve bir çatal kullanarak un ile öğütün. Tuz ve soğuk su ekleyip hamuru yoğurun. En az 20 dakika buzdolabında bekletin.
Yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve elde edilen kütleyi rendelenmiş peynirle karıştırın.
Mantarlar parçalara ayrılır.
Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Kenarları kesin ve yanları oluşturun.
Hamuru Fransız hardalı ile fırçalayın ve üzerine mantarları eşit bir tabaka halinde yayın. Dolguyu yumurta ve ekşi krema karışımı ile doldurun.

Pastayı 40 dakika pişirin ve servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Çözüm

Yazımızda bu kadar detaylı anlatılan fotoğraflı böreklerin ve pişirme özelliklerinin aileniz veya arkadaşlarınız için lezzetli bir ziyafet hazırlamanıza yardımcı olacağını umarız.

Dikkatinize mayalı hamurdan yemyeşil ve lezzetli turtalar için bir tarif sunuyoruz.

Masamda bu hamur işi her zaman çok popülerdir. Bu incelik çok iştah açıcı çıkıyor ve masadan anında dağılıyor. Yemyeşil, kokulu ve kırmızı mayalı börekler oldukça kolay hazırlanır, bu nedenle böyle harika hamur işleri ile evinizi memnun etmek sizin için zor olmayacaktır.

Gerekli Malzemeler

Test için

240 ml süt
1 yumurta
1 çay kaşığı instant kuru maya
4 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı toz şeker
yarım çay kaşığı tuz
550 gr un

Doldurmak için

700 gr tuzlu mantar
2 soğan
tatmak için öğütülmüş karabiber

bunlara ek olarak

4 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

süreci başlatmak

Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tuzlu mantarları durulayın, soğuk su dökün ve fazla tuzu gidermek için bir saat bekletin.
Hamuru ekmek makinesinde yoğurun. Her zamanki gibi yoğurabilirsiniz. Bir kova ekmek makinası alıp içine ılık süt döküyoruz. Ardından şeker ve tuzu ilave edin. Bundan sonra unu maya ile eleyin ve yumuşatılmış tereyağını gönderin. Ayrıca buraya biraz çırpılmış yumurta ekleyin. Kepçeyi ekmek makinasına koyuyoruz ve hamur yoğurma modunu ayarlıyoruz. Bu işlemin süresi yaklaşık 20 dakikadır. Daha sonra bir süre mayalanmaya bırakıyoruz.
Gerekli süre geçtikten sonra mantarları yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Daha sonra az miktarda bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya göndeririz, yumuşayana kadar kızartırız.
İkinci kızartma tavasını sıvı yağ ile ısıtıyoruz ve içine hazırlanan mantarları koyarak fazla nemi çıkana kadar kızartıyoruz.
Bu malzemeler hazır hale geldiğinde ayrı bir kapta birleştirilmeli, karabiber eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
Hamurumuz iki katına çıkınca tezgaha alıp birkaç parçaya bölüyoruz. Her birinden bir top oluşturuyoruz. Daha sonra streç film ile kaplayıp bu formda 10 dakika bekletin.
Gereken süre geçtikten sonra her bir topu merdane ile kek haline getiriyoruz ve ortasına biraz iç harcı koyuyoruz. Sonra kenarları birleştiririz ve hazırlanan turtaları daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız. Üzerini streç film ile kapatıp hacminin artması için bir süre bekletin.
Sarısı sütle çatalla çırpın. Tüm turtaları bir mutfak fırçası kullanarak hazırlanan karışımla yağlayın. 180-190 derecede ısıtılmış fırınımıza ürünlerimizi altın rengi olana kadar pişiriyoruz.

Tarif Fikirleri web sitemizde bulacağınız tarifi de beğenebilirsiniz.

Aile üyelerim pişirmeye çok düşkündür. Ancak mağazada böyle bir şey satın almayı sevmiyorum çünkü bugün mağazadaki ürünler, hatta kurabiyeler ve turtalar bile çok miktarda her türlü zararlı kimyasal katkı maddesi içeriyor. Üstelik ev yapımı lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle sevdiklerinizi memnun etmek çok güzel ve hepsinin nasıl büyük bir zevkle yenildiğini izlemek özellikle keyifli!
Bu yüzden bugün akrabalarım için patatesli ve tuzlu mantarlı turtalar yapmaya karar verdim. Üstelik, bu yıl çok sayıda tuzlu mantar stoklandı ve bu harika incelikten (aslında kış için hazırlanmış) küçük bir kavanoz açmayı ve lezzetli bir şeyler pişirmeyi şimdiden göze alabilirsiniz.
Bu nedenle, önce hamuru yoğurmanız gerekir. Örneğin köfte yapmak için yoğrulan basit mayasız hamur kullanacağız. Bu, böreklerimize alışılmadık bir tat verecek ve mayalı hamurla uğraşmayı sevmeyen ev hanımlarının hayatını kolaylaştıracaktır)
Bir bardak su, tepeciksiz bir çay kaşığı tuz ve bir tavuk yumurtası alın. Yumurtayı suda bir çatalla sallamanız ve şimdi unu yavaş yavaş eklemeniz ve hamuru sıkı ve elastik hale gelene kadar yoğurmanız önerilir.
Hamur hazır, şimdi biraz dinlenmeye bırakmanız gerekiyor. Çok uzun değil, 10-15 dakika sonra tekrar iyice yoğurun.

Turta için dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Zaman kaybetmemek için, hamuru yoğurmaya başlamadan önce, doldurma için patatesleri kaynatmanız gerekir.
Patates püresi hazır, tarifi muhtemelen herkesin kendine ait, biri süt ekliyor, biri bitkisel yağ, biri aynı patateslerin kaynatıldığı et suyu.

Şimdi ince doğranmış tuzlu mantarları eklemeniz gerekiyor, bu tuzaklara sahibim, ancak tuzlu mantarlar yapacak ve genel olarak mantar ve süt mantarları, hangilerine sahip olduğunuzu veya hangilerini sevdiğinizi.

Ayrıca altın kahverengi soğana kadar biraz kızartılmış eklemeniz gerekir.
Doldurma hazır! Pasta yapmaya başlayalım.
Köfte gibi hamurdan yuvarlak sulu meyveler açıyoruz, sadece daha fazla, istenen turta boyutuna bağlı olarak, "kek" ne kadar büyükse, turta o kadar büyük olur.
Sosun üzerine biraz iç harcı koyup kenarlarını kapatıyoruz. Unutmayın, turtaları kızartırken, pastayı "kapatmak" için öncelikle yapıştırılmış kenarın bulunduğu tarafı kızartmanız gerekir ve ters çevirirken dağılmaz.

Mayalı hamur turtası için hangi dolgu yapılır? Pek çok seçenek var - et, sakatat, patates, lahana, reçel, elma, muz, kuru meyve vb. Şekersiz dolgulardan birçok insan haşlanmış patates ve tuzlu mantar kombinasyonunu sever. Bugün, çevrimiçi dergi "Kırk Yıl" yeni bir tarif sunuyor

Şunlara ihtiyaç duyar:

Test için:

- 20 gr. taze maya;

- 250 ml taze ılık süt;

- yarım çay kaşığı tuz;

- yarım yemek kaşığı toz şeker;

- 75 gram tereyağı veya margarin;

- 400 gr un.

Doldurmak için:

- 500 gr patates püresi;

- 200 gr tuzlu mantar;

- 1-2 soğan;

- sebze yağı.

Yemek pişirme:

Yaş mayayı şekerle öğütün, ılık süt ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Tuz, un ekleyin, iyice karıştırın, sonunda eritilmiş, hafifçe soğutulmuş tereyağı veya margarini ekleyin. Hamuru duvarlardan uzaklaşmaya başlayana kadar yoğurun, yükselmesi için ılık bir yere koyun.

Hamur yükselirken iç harcını yapalım. Her zamanki patates püresini pişirmeniz, ılık sütle seyreltmeniz gerekir. Tuz normalden biraz daha az konulmalıdır.

1-2 soğanı soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda hafifçe kızartın.

Mantarlar çok tuzluysa, önce soğuk suyla dökülmeli ve bir saat bekletilmelidir. Ardından suyu boşaltın, mantarları ince doğrayın, soğana ekleyin ve her şeyi 5 dakika birlikte kızartın. Patates püresini ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Doldurma hazır.

Mantar ve patates püresi oranı farklı olabilir. Biri daha çok patates olduğunda onu daha çok sever, biri mantarı sever, seçim sizin.

Hamur yükseldiğinde, iki eşit olmayan parçaya bölünmüş unlu bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmelidir - pastanın altı ve üstü için.

Hamurun çoğunu açın, yağlanmış bir forma koyun, küçük kenarlar yapın.

Bitmiş doldurmayı üstüne koyun.

Hamurdan küçük bir parça açın, turta şeklinde kesin. Pastanın altını örtün, sıkıştırın. Yukarıdan, örneğin yapraklı bir çiçek yapabilirsiniz. Bir çiçek için, küçük bir hamur parçasını kesin, bir daireye yuvarlayın, yaprakları kesin, ortada bir hamur topu. Yapraklar için - bir şerit şeklinde bir parça hamur açın, yandan kesimler yapın.

Bitmiş pastayı yükselmek için ılık bir yere koyun, pişene kadar 200 g'a ısıtılmış bir fırında pişirin.

Pastanın kabuğunun sert olmaması için, pişirdikten hemen sonra, turtayı tuzlu mantarlarla bir parça tereyağı ile yağlayın, bir peçeteyle örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Pasta hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Bu turtayı sonbaharda, günlük mantar sepetleri getirme döneminde hazırladım. Mantarı çok severim ama bu miktar bana fazla geldi. Onları tuzladık, salamura ettik, kızarttık, kaynattık, dondurduk ... Genel olarak kış için iyi stokladık. Kızıl saçlıları diğerlerinden daha çok seviyorum. Ekim sonunda bile küçük bir sepet toplamak mümkün oldu. Artık dondurulmuş veya konserve mantar alabilirsiniz.

İhtiyacımız var (hepsi keyfi oranlarda):
- ampul;
- safran mantarları;
- Hamur.

Hamur hazır alınabilir. Benim gibi kendin yapabilirsin.

Test için:
- 1 yumurta;
- 2/5 st. Süt;
- 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- 6 yemek kaşığı. ben. yumuşatılmış tereyağı;
- 2.5 yemek kaşığı. buğday unu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 0,5 çay kaşığı karbonat.

Formu alıyoruz, orada yumurtayı kırıyoruz, sütü döküyoruz. İçine ekşi krema koyuyoruz. Tereyağını mikrodalgada erittim. Ya da oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Unu uykuya dalıyoruz. Tuz ve soda ekleyin. Bir ekmek makineniz varsa, hamuru mükemmel bir şekilde yoğurur. Henüz bende çalışmıyor, elle yapıyorum. Bundan sonra, hamur daha iyi yuvarlanması için buzdolabına konabilir.