Puf böreğinden istiridye mantarlı turta. İstiridye mantarlı turta pişirme - fotoğraflı bir tarif. İstiridye mantarlı puf böreği pişirme özellikleri

İstiridye mantarları lezzetli, sağlıklı ve ucuz mantarlardır. Genellikle ormanlardaki ağaçlarda ve kütüklerde kümeler halinde büyürler, ayrıca özel "mantar çiftliklerinde" kitlesel olarak yetiştirilirler ve bazı insanlar onları evde bile alır.

Neden onlarla lezzetli hamur işleri yapmıyorsunuz? Her türden çok sayıda tarif var, aynı yazıda istiridye mantarlı turta yapmak için sadece birkaç seçenek paylaşacağım. Zamana ve milyonlarca mideye göre test edilen en popüler tarifler seçildi, bu da büyük olasılıkla sizin de memnun kalacağınız anlamına geliyor.

Bu tariflere dayanarak, kompozisyona yeni malzemeler ekleyerek kendi bireysel ve benzersiz turtalarınızı oluşturabilirsiniz. Pişirme teknolojisi aynı kalacaktır.

Ayrıca sayfaya şimdi veya biraz sonra bakmanızı da tavsiye ederim: Onlarla da ilgileneceğinize eminim!

Tarifler

Puf böreğinden istiridye mantarlı turta

Puf böreği sayesinde bu kek çıtır çıtır ve çok hoş kokulu olacak. Ekşi krema ve peynir, ona sulu ve hassas kremsi tatlar verecektir. Ayrıca çok çabuk pişiyor çünkü hazır hamur kullanacağız!

İçindekiler:

• Puf böreği (mayasız) - 450-500 gr.
• İstiridye mantarı - 320 gr.
• Soğan - 2 orta boy baş;
• Ekşi krema - 160 gr.
• Peynir - 120 gr.
• Bitkisel yağ - biraz kızartma için;
• Tuz ve karabiber - bir tutam;

Yemek pişirme

Hamur oda sıcaklığında çözülmelidir. Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz.

Soğanı soyun ve kesin. Mantarları çözdürün (dondurucudan geliyorsa) ve ayrıca parçalar halinde kesin.

Bir tavaya biraz yağ dökün, ısıtın ve orta ateşte mantarlı soğanı kızartın. 10-15 dakika.

Şimdi oraya ekşi krema, tuz, karabiber koymanız ve karıştırmanız gerekiyor. Isıyı azaltın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Hamuru büyük bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlayın. Pişirme sırasında şişmemesi için tüm alana bir çatalla vurun.

Dolguyu pastanın ortasına yerleştirin ve kenarlarda 7-10 santimetre boş alan kalacak şekilde alanın üzerine düzleştirin.

Şimdi peyniri rendelemeniz ve mantarları serpmeniz gerekiyor.

Kenarları sıkıştırmak ve bazı tamponlar almak için onları bağlamak için kalır.

Fırını 180 dereceye ısıtın, bu kek yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Genel olarak, görünüşe bakın - kırmızı, yani hazır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır.

Bu turta, dolguya eklenerek biraz değiştirilebilir, örneğin: taze domates, patates püresi ve hatta kabak - çok orijinal olacak!

İstiridye mantarlı turta (patates veya lahana ile)

Bu istiridye mantarlı mayalı turta tarifinin iki pişirme seçeneği vardır. İlk kombinasyon patatesli istiridye mantarıdır. İkincisi, lahanalı istiridye mantarı. Doğal olarak, turtaların tadı çok farklı olacaktır. En çok beğendiğinizi seçin!

İçindekiler:

• Un - 2 su bardağı;
• Su - 0,5 su bardağı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Maya - 1 çay kaşığı;
• Tereyağı veya bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;

• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• Lahana veya patates - 0,5 kg.
• İstiridye mantarı - 0,5 kg.
• Tuz ve karabiber - her ikisinden de bir tutam;

pasta pişirmek

Birincisi hamur, hadi yapalım!

Şeker ve mayayı ılık suda karıştırın. 15 dakika sonra bu suyu bir bardağa dökün, oraya yağ, tuz koyun ve karıştırın. Şimdi un ekleyin ve elastik hamur yoğurun. Yoğunluk derecesi su ve un ile ayarlanabilir.

Hamur topunu 30-50 dakika ılık bir yere koyun - büyümesine izin verin.

Şimdi doldurmaya başlayabilirsiniz.

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve yağda kızartın (5-10 dakika). Sonra onlara doğranmış mantarları ekleyin - 10 dakika daha kızartın.

Lahana dolması yapıyorsanız, mantarları ayrı bir kaba koyun, lahanayı doğrayın ve yağla tatlandırılmış ısıtılmış tavaya koyun. Örtün ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Lahana hazırsa, ancak altta hala çok fazla meyve suyu varsa, boşaltın.

Patates bazlı bir dolgu hazırlıyorsanız, kaynatın ve püre haline getirin.

Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Daha büyük olan parça tabana, daha küçük olan ise ızgaraya (veya kapağa) gidecektir.

Daha büyük bir parça açın ve yağlanmış bir forma koyun. Kenarları almak için alta ve yanlara doğru bastırın.

İstiridye mantarlı iç harcı ikiye bölün. Yarısını patates veya lahana ile karıştırın ve hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde koyun.

Kalan mantarları soğan ve havuçla son kata koyun.

Hamuru açın ve şeritler halinde kesin. Onları pastanın üzerine yerleştirin, birbirine ve kenarlarından sabitleyin.

Böyle bir kek, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.

• Patates ve lahanaya ek olarak, dolguya ekleyebilirsiniz: haşlanmış pirinç, domates, salatalık turşusu, yeşil soğan, et veya balık parçaları.
• Dolgu, krema, ekşi krema, mayonez, salça, hardal vb. dolgularla tatlandırılabilir.

Muhtemelen birçoğu istiridye mantarlarının özel mantarlar olduğunu zaten biliyor. Hazırlanması çok kolay ve lezzetlidirler. Bugün istiridye mantarlı ve pilavlı turta kızarttım. Çok lezzetli çıktı.

Pişirmeden önce mantarları tabandan ayırın.

Onları hafifçe bitkisel yağ damlayan bir tavaya yaydık, ancak çok az.

Kızartma sürecindeki mantarlar sıvı salmaya başlayacaktır. Onları kızartın ya da tam anlamıyla 4-5 dakika haşlayın, daha fazla değil.

Sonra doğranmış soğanı koyun ve her şeyi birkaç dakika daha pişirin.

Mantarları ve soğanları soğumaya bırakın ve bir blender kasesine aktarın. Mantarların çok ince bir şekilde doğranmasına yetecek kadar, ezmeye gerek kalmadan, yalnızca birkaç aralıklı düğmeye basarak öğütün.

Bir kaseye aktarın ve haşlanmış pirinç ekleyin. Tüm tadı, tabiri caizse hissetmek için pirinçten daha fazla mantar almak istedim.

Pişirme hamuru. Bu tarife göre pişirdim -. Daireleri açın ve dolguyu uygulayın. Bunun üzerinde daha ayrıntılı durmak istiyorum, çünkü her zaman bir tekneyle değil, üçgenlerle turta pişiriyorum, bu yüzden tavayı mümkün olduğunca işgal ediyorlar ve sonuç olarak turtaları kızartmak daha az zaman alıyor.

Önce kenarları bu şekilde birleştiriyoruz.

Sonra kalan iki kenarı ortaya kaldırıyoruz, kenarları dağılmaması için ortasını sıkıştırıyoruz.

Ve son olarak "dikişlerden" geçelim.

Ardından, her zamanki gibi dikişleri düzleştirin.

Bir tavada turtaların bir kısmı çok uygun bir şekilde yatıyor. Bir tarafta kızartıyoruz.

Sonra - diğerinde. Hala genellikle bir fıçı takıp üç fıçıyı da kızartırım.

İstiridye mantarlı ve pilavlı turtalar hazır! Herkese afiyet olsun!

Mantarlı puf böreğinden turtalar (istiridye mantarı)

İstiridye mantarlı turtalar

İstiridye mantarlı turtalar çok lezzetli çıktı! Hamurun satın alınmasından ve ondan turta yapmanın kolay ve hızlı olmasından özellikle memnun kaldım! Bu puf böreklerini Prens William ve Kate Middleton'ın düğünü için tam zamanında pişirdim ve tüm aile, lezzetli mantarlı hamur işleri eşliğinde çayın üzerinde düğünün ilerlemesini izledi!

Puf böreği istediğiniz gibi katlanabilir - tüpler, piramitler ve zarflar ve üçgenler ile hamurdan tekneler yapın - petrollü tekneler ve süzme peynirli tekneler için bir tarif. Bu basit mağazadan satın alınan hamur şeritler halinde kesilebilir, yumurta ile fırçalanabilir ve şeker serpilebilir - ve harika, lezzetli diller elde edersiniz!

Üçgen ponponlar ve istiridye mantarlı ponponlar yaptım. Aynı dolguya sahip farklı şekillerdeki bu böreklerin tadı farklı algılanıyor. Puf üçgenleri, kontrastları sevenlere hitap edecek: gevrek (neredeyse cips gibi) ve aniden sulu bir dolgu ve şeritler - yarı tonları sevenler için: hassas tereyağlı hamur, ısırığınızın altında hafifçe parçalanır ve hemen mantar hamuruna düşersiniz. Ben ikinci seçeneği daha çok sevdim.

İstiridye mantarlı üçgen puflar

Mantarlı puf böreği şeritleri

İstiridye mantarlı puf böreği için gerekenler

16 parça için

Mayalı puf böreği - 500 gr (paketleme);

ve 2 su bardağı mantar dolgusu

İstiridye mantarı - 400 gr;
soğan - 1 kafa;
havuç - yarım;
Yenibahar - 0,5 çay kaşığı;
Limon suyu - 1 çay teknesi;
Nişasta (veya un) - 1 yemek kaşığı;
Kızartmak için bitkisel yağ;
Köfteleri üstüne yağlamak için yumurta.

Mantarlı puf böreği nasıl pişirilir

İstiridye mantarı doldurma hazırlayın

Mantarları durulayın, katı tabanı kesin (köklerin ve toprağın olduğu yerde). İstiridye mantarlarını ve soğanları küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kızgın yağ ile bir tavaya soğanları ve havuçları koyun ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Mantar ekleyin, karıştırın.

15 dakika sonra mantarlardan gelen sıvı kaynar, karıştırın. Mantarlar kızardığında limon suyu, tuz ve karabiber ile dökün.

Nişastayı 1-2 yemek kaşığı soğuk su ile birleştirin, karıştırın. Nişastayı ince bir akışta mantarlara dökün, karıştırın. Nişasta demlendiğinde dolgu kalınlaşır (1-2 dakika), tavayı ocaktan alın.

Mantarları bir kaseye (delikli kaşık) aktarın, tavada mümkün olduğunca fazla yağ bırakmaya çalışın. Mantarları oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Mantarlı turta yapın

Paket üzerindeki talimatlara göre hamurla çalışın. Hamuru açtığınızda, merdane ve yuvarlanma yüzeyinin yanı sıra her iki tarafı da unlamayı unutmayın.

Yuvarlanma sırasında hamurun alanı iki katına çıkarılmalıdır. Hamuru kareler veya dikdörtgenler halinde kesin, turtaları mantarla doldurun.

Üçgen şeklinde puf böreği nasıl yapılır

Üçgen şeklindeki ponponlar için, hamuru kareler halinde kesin, hamurun her bir karesine dolguyu koyun ve çapraz olarak yuvarlayın. Ve uçları (hamurun kenarları) bir çatalla veya sadece parmaklarınızla bastırılabilir.

Hamuru bir üçgene katlayın

Şerit şeklinde puf böreği nasıl yapılır

Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, dolguyu yerleştirin ve dikdörtgeni ikiye katlayın (uzunlamasına). Kenarları güçlü bir şekilde sıkıştırmak gerekli değildir, mayalı puf böreği pişirme işlemi sırasında birbirine iyi yapışır.

Mantarlı puf böreği pişirin

Turtalar şekillendiğinde, yağlanmış veya unlanmış bir fırın tepsisine koyun (veya fırın tepsisine parşömen kağıdı serebilirsiniz). Börekleri 15-20 dakika dinlendirelim. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

Börekleri dinlenmeye bırakın ve üzerlerine yumurta sürün.

Turtaları kızarana kadar 210-220 derece C sıcaklıkta pişirin. Bu turtalar çabuk pişiyor, kaçırmayın!

Lezzetli puf üçgenleri hazır!

Çizgili puf böreği

İstiridye mantarlı puf böreği pişirme özellikleri

Mantar dolgusunda neden havuç var?

Havuç, mantar dolgusuna tat için değil, güzellik için konur.

Yeterli doldurma yoksa

Olur. Cömert bir el ile böreklerin içine bir sürü doldurma koyarsınız, ancak son turtalar için yeterli değildir. Durumu kontrol altına almak için iç harcı 2 parçaya bölerek iç harcın ilk yarısının hamurun yarısı ile birlikte nasıl tüketileceğini görebilirsiniz.

Mantar eksikliği bariz ise, ince kıyılmış haşlanmış yumurta, doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu, fesleğen veya pırasa yeşillikleri) veya kızarmış kıyma (soğan ile mümkün) dolgunun geri kalanına eklenmelidir.

Mayalı pişirmeyi seven, ancak turta yapmayı bilmeyenler için, ayrıntılı bir açıklama ile adım adım bir tarif.

• istiridye mantarı 345 gr;
• maya 11 gr;
• tereyağı 62 gr;
• şeker 35 gr;
• un 520 gr;
• yumurta 1 adet;
• süt 200 ml;
• tuz;
• biber;
• soğan 60 gr;
• sebze yağı;
• patates 550 gr;
• sert peynir 55 gr.

Yemek pişirme

1. Önce mayalı hamuru yoğurun. Kuru maya, şeker ve tuz, elenmiş una bir yumurta eklenir, ılık süt dökülür (sıcak değil!). Hamuru yoğur. Yoğurma işleminin sonunda eritilmiş tereyağını ekleyin. Gerekirse biraz un serpin. Hamur yumuşak olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.
2. Hamuru kapalı bir kapta ılık bir yerde iki saat bekletin. Doldurmayı hazırlayın. İstiridye mantarları küçük parçalar halinde kesilir. Soğanla birlikte sıvı yağ, tuz ve karabiberle kavurun. Patatesler üniformalarında yıkanır ve haşlanır. Haşlanmış ılık patatesler soyulur ve bir kaşık tereyağı ile yoğrulur, tadı tuz. Elde edilen patates püresine rendelenmiş sert peynir eklenir. Mantar ve patates dolgusu karıştırılmaz!
3. Hamur, sosis şeklinde yuvarlanır, porsiyonlar halinde kesilir ve kek haline getirilir. Her kekin üzerine önce patates dolgusu, ardından mantar dolgusu serilir. Turtalar sıkıştırılır, yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır. 15 dakika boyunca bir peçete ile örtülü olarak mayalanmaya bırakın.
4. Turtaları sıcak bir fırına koymadan önce yumurta sarısı bulaşır. 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Börekler hazır olduğunda tereyağ ile yağlanıp temiz bir peçetenin altında biraz soğutulup servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Pişirme süresi: 1 saat

Hazırlama süresi: 5 dk.

Porsiyon sayısı: 10 adet.

Mutfaklar: Avrupa

Yemeğin türü: ikinci kurslar

Tarif aşağıdakiler için uygundur:
abur cubur.

"İstiridye mantarlı turta" tarifi için malzemeler:

Hamur
Kuru maya 10 g Rafine ayçiçek yağı 110 ml Süt 250 ml Buğday unu 500 g Şeker 75 g Tuz 0,5 çay kaşığı Tavuk yumurtası 2 ad.

dolgu
İstiridye mantarı 300 g Susam beyazı 1 yemek kaşığı. l. Siyah susam 1 yemek kaşığı. l. Soğan soğanı 1,5 adet Rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l. Karabiber 0.2 çay kaşığı Tuz 0.5 çay kaşığı Tavuk yumurtası 1 adet.

İstiridye mantarlı turta nasıl pişirilir

İstiridye mantarları - "istiridye mantarı" olarak da bilinen mantarlar ve ormanda kurutulmuş ağaçların gövdelerinde yetişir. Ancak çoğu zaman süpermarketlerde ekili istiridye mantarları satın alıyoruz. Yirminci yüzyılda, kompost ve talaş üzerinde istiridye mantarı yetiştirme teknolojisine hakim olundu, bu nedenle istiridye mantarları tüm yıl boyunca insanların kullanımına sunuldu. Bu çok uygundur, çünkü istiridye mantarları için ormana gitmeye, solucanları reddetmeye, mantarları ıslatarak zaman kaybetmeye gerek yoktur.

Bu nedenle istiridye mantarları ev hanımları tarafından çeşitli yemekler hazırlamak için çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Bugün istiridye mantarlı turta pişirmeyi öneriyorum. Turtalar lezzetli, sulu bir dolgu ile kokulu.

Yemek tarifi "İstiridye mantarlı turtalar":

Aşama 1

İş için turta, istiridye mantarı, soğan, yumurta, tuz, karabiber, siyah beyaz susam, ayçiçek yağı için mayalı hamura ihtiyacımız var.

Turtalar için mayalı hamur tarifi

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir

Adım 2

İstiridye mantarı (300 gr) soyulur ve yumuşayana kadar haşlanır. Kaynatmayı boşaltın.

Orman istiridye mantarı nasıl temizlenir

Yabani istiridye mantarı nasıl pişirilir

Aşama 3

1.5 soğanı soyun, doğrayın ve ayçiçek yağında (2 yemek kaşığı) 3-4 dakika kızartın.

Bir soğan nasıl hızlı bir şekilde soyulur

Soğan ağlamadan nasıl kesilir?

soğan nasıl kızartılır

4. Adım

Hazırlanan istiridye mantarlarını ekleyin. Nem buharlaşana kadar (8-10 dakika) karıştırarak pişirin. Tuz (0,5 çay kaşığı) ve öğütülmüş karabiber (0,2 çay kaşığı) ile tatlandırın. Sakin ol.

Adım 5

Hamuru, kek oluşturmak için küçük parçalara bölün. Her kekin ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyun. Pastalar oluşturun.