Mercimek tarifi ile maya hamurundan turtalar. Mercimek ile yumurtasız yağsız turtalar. Afiyet olsun ve lezzetli börekler

Tarif Mercimek Yumurtasız Mercimek Turtaları

Birleştirmek:

Hamur:

Un 150gr
Rafine edilmemiş bitkisel yağ 40 ml
Kabartma tozu (kabartma tozu) 3 gr (1/2 çay kaşığı)

Dolgu:

yeşil mercimek 50 gr
Kabak 80 gr
Rafine edilmemiş bitkisel yağ 30 ml
Defne yaprağı 2-3 yaprak
Zerdeçal 3 gr (1/2 çay kaşığı)
Asafoetida 2 gr (bıçak ucunda)
Küçük hindistan cevizi 2 gr (bıçak ucunda)
Tuz 2-3 gram (1/2 çay kaşığı) - tercihinize göre değişir
Karabiber 2 gr (bıçak ucuyla)

Hazırlanma zamanı:

Hazırlık 45 dakika
25-30 dakika pişirme

Adım 1 Test hazırlığı

Un, tereyağı, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Su ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun. Pürüzsüz olana kadar 2 dakika yoğurun.

Hamuru bir poşete veya streç filme sarıp tart hamurumuzu 10 dakika buzdolabında dinlendirelim.

Adım 2 Doldurma için hazırlık

İyice durulayın ve yeşil mercimekleri 10-15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, tatlı su dökün ve 15-20 dakika daha ateşe verin.

Bu süre zarfında mercimekler pişirilir (yumuşar) ancak yulaf lapası haline getirilmez.

Suyu boşaltmak için bir kevgir içinde süzün. Kabağı soyun ve 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.

Adım 3 Doldurmanın hazırlanması

Bir kızartma tavasında veya kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın.

Defne yaprağını ekleyin, 5 saniye sonra zerdeçal ve asafoetida ekleyin. Karakteristik kokuya kadar 3-5 saniye daha kızartın.

Kabak ekleyin ve 30 saniye pişirin.

50 ml su dökün, örtün ve orta ateşte 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra kabak tamamen pişmelidir.

Haşlanmış mercimek, tuz, karabiber ve öğütülmüş muskat ekleyin.

İyice karıştırın ve dolgunun homojen olması için bir ezici veya tahta bir çubukla unutmayın. Ateşten alın ve defne yaprağını çıkarın.

Adım 4 Turtaları pişirin

Hamuru tekrar yoğurun. 5-6 parçaya bölün.

0,5 cm'den kalın olmayan bir daire açın.

Dolguyu hamurun üzerine koyun, turtalar oluşturun ve önceden 170 derece ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun.

25 dakika sonra börekleri kontrol edin. Kahverengi olmalılar.

Fırından çıkarın, tahta bir tahtaya aktarın, havlu veya bezle örtün ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.

Mercimek ve kabaklı yağsız yumurtasız turtalarımız hazır.

Afiyet olsun!

Fok

Size mercimekli börek tarifi sunuyorum. Mercimek herhangi bir (yeşil, kırmızı) kullanılabilir. Pek çok insan mercimek turtalarının tadı ciğer turtalarına çok benzediğini düşünür. Ekşi kremalı kefir hamurunu hazırlamak kolaydır ama çok lezzetli, yumuşak ve havadar olur.

Mercimek turtaları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• kefir - 1 bardak
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• un - 2 su bardağı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı (söndürmeyin)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kızartmak için bitkisel yağ

Doldurmak için:

• mercimek - 1 su bardağı
• soğan - 300 gram (3 adet)
• tatmak için tuz, karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Mercimekleri yıkayıp soğuk suyla döküp kaynattıktan sonra 30 dakika pişiriyoruz. Tuzlamayı unutmayın.

Soğanı temizleriz, yarım halkalar halinde keseriz, bitkisel yağda kızartmaya göndeririz.

Mercimek haşlanıp soğanlar kızarınca kıyma makinesinden geçirip iyice karıştırıyoruz, karabiber. Dolgu hazır.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Kefir, ekşi krema, tuz, soda, şekeri karıştırıp yavaş yavaş un ekliyoruz. Önce bir kaşıkla karıştırın ve hamur yeterince kalınlaştığında un serpilmiş bir masaya koyun ve ellerinizle yoğurun.

Hamuru küçük parçalara bölüyoruz. Kesildiğinde hamur yapışkan kalacaktır, bu nedenle her parçayı un içinde yuvarlayın. Kesilen parçaları merdane ile 3 mm kalınlığında açın. Dolguyu yaydık ve kör ettik.

Orta ateşte kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Mercimek turtaları hazır. Afiyet olsun!

Adım 1: mercimekleri hazırlayın.

Başlamak için mercimekleri ayırın ve zarar görmüş meyveleri çıkarın. Ardından mercimekleri ince bir elek içine atın ve akan su altında durulayın. Mercimekleri derin bir tencereye alıp üzerlerini tamamen kaplayacak ve üzerlerinden 2-3 parmak yukarıda olacak şekilde su doldurun. Tencereyi, malzemeyle birlikte ocağa koyun, yüksek seviyede açın. Mercimeklerin fazla pişmemesi için suya ilave edin. 1 çay kaşığı sirke ve tatmak için tuz. mercimek kaynatın 30 dakika, artık bu süre zarfında istenilen kıvama ulaşacak ve yapısı yumuşayacaktır. Daha sonra suyunu süzün, mercimekleri ince bir süzgeçten geçirin, kalan sıvıyı süzüp derin bir kaba aktarın. Soğanı bıçakla soyun, akan su altında durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve yaklaşık 1'e 1 santimetre çapında orta boy bir küp şeklinde doğrayın. Orta seviyedeki ocağa bir kızartma tavası koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Kızgın yağa soğanı koyun ve soteleyin 45 dakika yarı saydam olana kadar, ardından mercimekleri ekleyin ve daha fazla malzeme için 2 malzemeyi birlikte pişirin. 5 - 7 dakika, sonra tekrar derin bir kaseye aktarın. Kıymayı karabiber, şerbetçiotu - suneli ve öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırın.

Adım 2: Mercimek köftesi için hamuru hazırlayın.

Mercimek turtaları farklı hamur türlerinden hazırlanabilir ama biz en basit ve en lezzetli yolu izleyeceğiz, hamuru kefirde pişireceğiz. Bunu yapmak için elenmiş buğday ununu derin bir kaseye dökün, ortasında elinizle küçük bir girinti yapın ve bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin. Daha sonra kefir dökün, kabuksuz bir tavuk yumurtasını çırpın ve sodayı tüm malzemelerle doğrudan kaseye sirke ile söndürün. Hamuru masanın üzerinde yoğrulacak kadar topaklı ve kalın olana kadar bir çorba kaşığı veya elle yoğurun. Sonra daha fazlasını ekle 1 - 2 yemek kaşığı sebze yağı Hamuru mutfak masasının üzerine yayın. Buğday unu ile önceden toz haline getirin ve orta yoğunlukta hamur yoğurun. Kaliteli hamur ellere yapışmamalı ve topaksız, homojen bir kütle olmalıdır. Bitmiş hamuru, hazırlandığı derin bir kaseye koyun ve demlenmesine izin verin. 10 - 15 dakika. Yüzerse, ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar hamuru tekrar yoğurun.

Adım 3: mercimek köftesi oluşturun.

Hamuru bıçakla ikiye bölün 2 - 3 parça, dönüşümlü olarak hamurdan parçalar alın, elinizle yuvarlayın ve yaklaşık kütle ile küçük parçalar halinde kesin. 150 - 200 gram. Hamur toplarını top haline getirin ve avucunuzun içi ile bastırın. Yaklaşık kalınlıkta kekler almalısınız. 1 santimetreye kadar. Ortaya çıkan keklerin ortasına yaklaşık olarak koyun. 2 yemek kaşığı mercimekleri kıyın ve turtayı kör edin, pastanın kenarlarını parmaklarınızla kenarlardan düzgün bir şekilde birleştirin. Bu şekilde oluşan turtaları buğday ununa sarıp üzerine un serpilmiş tahta kesme tahtası üzerine dizin. Aynı şekilde tüm turtaları kıyma bitene kadar hazırlayın.

Adım 4: Mercimek köftelerini kızartın.

Tüm turtaları oluşturduktan sonra ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine bitkisel yağ ile bir kızartma tavası koyun. Birkaç turtayı hafifçe ısıtılmış yağa indirin ve her iki taraftan kızartın, bir mutfak spatulası ile periyodik olarak bir taraftan diğer tarafa çevirin. Köftelerin her tarafı kızarana kadar kızartın veya istediğiniz gibi kızartın. Bitmiş turtaları büyük bir düz tabağa koyun ve tadına bakın!

Adım 5: Mercimek köftelerini servis edin.

Mercimek turtaları, büyük bir düz tabak üzerine istiflenerek sıcak olarak servis edilir. Geleneksel olarak, kokulu domates sosu, ekşi krema, yoğurt sosu, salatalık sosu veya sevdiğiniz herhangi bir sos gibi farklı sos türlerine sahip birkaç derin kase yan yana yerleştirilir. Genellikle bu tür turtalar ekşi krema, krema veya ev yapımı mayonez ile servis edilir. Mercimek böreklerini taze sebze salatası ile tatmak, taze demlenmiş ve çok tatlı çay içmek çok keyifli. Lezzetli, çok doyurucu ve sağlıklı turtalar, ailenizi ve arkadaşlarınızı hoş bir şekilde şaşırtacak ve memnun edecek! Afiyet olsun!

- − Mercimek kıymalarınızın püre kıvamında olmasını istiyorsanız mercimekleri pişirirken sirke eklemeyin ve mercimekler piştikten sonra blender veya patates ezici ile öğütün.

- - Bazen önceden kıyma makinesinde öğütülmüş her türlü haşlanmış et, mercimek kıymasına eklenir. Kıymayı önceden işlenmiş her türlü et veya sakatatla tamamlayabilirsiniz, örneğin kalp, akciğer, karaciğer, böbrekleri kullanabilirsiniz.

- − Kıyılmış mercimeklerin içine istediğiniz baharatlı baharatlar konulabilir, bu da tadını iyileştirmeye ve aromayı güzelleştirmeye yardımcı olur.

- − Mercimek köftesi yapmak için her türlü hamuru kullanabilirsiniz. Tatlı maya, taze maya, puf, kefir, süt olabilir.

- − Mayalı hamurdan mercimek böreği yaparsanız tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Ailem için inanılmaz lezzetli turtalar pişirdim. Özellikle kocam çok sevindi. Chebureks'in çok lezzetli olduğunu söyledi (ona dolgudaki karaciğer gibi görünüyordu).)))
Tarif, Culinary Travel Club forumundan Ira-Iris'ten. Ira'ya en derin şükranlarımı sunuyorum! Yazarın sözleri, fotoğrafları ve yorumları bana aittir.

test için

1 kilo un
2 su bardağı ılık su
3/4 su bardağı bitkisel yağ
3 çay kaşığı şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
bir tutam soda**

Doldurmak için

450-500 gr mercimek
5 orta boy soğan***
kızartma yağı
tuz biber

Dolguyu hazırlayın.
Mercimek yavaş bir tencerede pişirilebilir: Panasonic-18'de 4 bardak mercimek için - 8 bardak su (tuza gerek yoktur !!!), otomatik "Karabuğday" modunda pişirin.
Yavaş pişiriciniz yoksa, paketteki talimatlara göre bir tencerede pişirin. Kısık ateşte tuzsuz(!!!) mercimekler patlamaya başlayana kadar pişirin. Fazla suyu (varsa) bir bardağa boşaltın, ardından yumuşak olması için dolguya ekleyebilirsiniz (sıradan patates püresinde olduğu gibi).
Mercimek pişerken soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Tavaya daha fazla yağ dökülebilir, mercimekler çok sever.
Kızarmış soğanı pişmiş mercimeklere ekleyin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, ardından bir ezici ile ezin. Sıcak olana kadar soğutun.

Hamuru yoğur.
Tuzu ve şekeri suda eritiyorum, geleneksel olarak bir tutam soda ekliyorum - bir damla sirke (akıllı insanlar bunun hiçbir şey yapmadığını söylese de), yağ ekliyorum, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırıyorum. Daha sonra sıvıyağı una ekleyip hamuru yoğuruyorum.
Burada kendiniz görün - bir şeyler eklemeniz gerekebilir - sıvı veya un. Biliyorsunuz - her şey ürünlerin nemine ve kalitesine bağlı. Bu sefer örneğin su ekledim.
Hamurun çok dik olmamasına, kolayca yuvarlanmasına odaklanın.

Sonra büyük bir kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün (tabii ki derin yağda kızartmayın, ama açgözlü de olmayın - yağ böreklerdeki gibi olmalıdır). ısıtın.
Börekleri börekler gibi hilal şeklinde şekillendirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Kızarttıktan hemen sonra fazla yağı emmesi için kağıt havluyu katlayın.

** Soda gerçekten sadece bir tutam gerektirir - bir çay kaşığı veya hatta yarısı değil. Temel bir önemi yok ama böyle bir hamurda yumurta olmadığında bazen soda ekliyorum. Fark edilir - daha kolay kalıplanır ve açılır.

*** Bu kadar soğandan utanıyorsanız azaltın. Soğanları çok seviyoruz, ayrıca unutmayın - mercimeklerin kendileri oldukça kurudur ve ekstra sululuk buna müdahale etmez. Püre haline getirildiğinde fazla soğan hiç hissedilmeyecektir.

Yorumum: Hamuru HP'de yoğurdum.
Yarım porsiyon pişirdim (kaç tane mercimek vardı). 24 adet yapılmıştır. Şunlar. çok büyük değillerdi ve hamuru ince bir şekilde açtım - ilk başta kızartırken bazı turtalar yırtıldı.
Dolumdaki soğan çok yerinde değil! Onsuz, gerçekten kuru olacak.))) Ayrıca soğana doğranmış bir diş sarımsak ekledim.

Mercimek Köftesi (Vejetaryen Tarifler)

sana tarifi veriyorum mercimekli turtalar. Mercimek herhangi bir (yeşil, kırmızı) kullanılabilir. Pek çok insan mercimek turtalarının tadı ciğer turtalarına çok benzediğini düşünür. Ekşi krema ile kefir hamuru - basit bir şekilde hazırlanır, ancak çok lezzetli, yumuşak ve havadar olur.

Pişirmek için mercimekli turtalar aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• kefir - 1 bardak
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• un - 2 su bardağı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı (söndürmeyin)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kızartmak için bitkisel yağ

Doldurmak için:

• mercimek - 1 su bardağı
• soğan - 300 gram (3 adet)
• tatmak için tuz, karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Mercimekleri yıkayıp soğuk suyla döküp kaynattıktan sonra 30 dakika pişiriyoruz. Tuzlamayı unutmayın.

Soğanı temizleriz, yarım halkalar halinde keseriz, bitkisel yağda kızartmaya göndeririz.

Mercimekler pişip soğanlar kızarınca kıyma makinesinden geçirip iyice karıştırıyoruz, karabiber. Dolgu hazır.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Kefir, ekşi krema, tuz, soda, şekeri karıştırıp yavaş yavaş un ekliyoruz. Önce bir kaşıkla karıştırın ve hamur yeterince kalınlaştığında un serpilmiş bir masaya koyun ve ellerinizle yoğurun.

Hamuru küçük parçalara bölüyoruz. Kesildiğinde hamur yapışkan kalacaktır, bu nedenle her parçayı un içinde yuvarlayın. Kesilen parçaları merdane ile 3 mm kalınlığında açın. Dolguyu yaydık ve kör ettik.

Orta ateşte kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

mercimek köftesi hazır. Afiyet olsun!