Kefir hamurundan yapılan turtalar. Fırında mayasız kefir turtaları: fotoğraflı tarif. Kefir ve maya kullanarak kızarmış turtalar için hamur hazırlama

Rus mutfağı her zaman ev yapımı unlu mamulleriyle ünlü olmuştur. Basit tariflerden biri, dolgusu herhangi bir malzemeyle doldurulabilen lezzetli kefir turtalarıdır. Maya karışımının karmaşıklığı ve zaman kaybı nedeniyle birçok ev hanımı pişirme işleminden korkuyor. Bu gibi durumlarda yemek kitapları birkaç dakika içinde hazırlanabilen evrensel bir kefir hamuru sunar.

Kefirli turta hamuru

Kefir turtaları farklı şekillerde hazırlanabilir: fırında bir fırın tepsisinde ve ocakta bir tavada. Her seçenek iyidir ve her iki durumda da hoş kokulu ve yumuşak bir hamur işi elde edersiniz. Kefir kullanarak bir tarif seçerken, dolguyu denemekten korkmanıza gerek yok; et, sebze, balık veya tatlı gibi herhangi bir dolgu işe yarayacaktır. Hamur işi fırında pişirilirse güzel bir kabuk elde etmek için üstünün yumurta sarısı ile yağlanması tavsiye edilir.

Kefirli börek tarifi

Mayalı hamur düşüncesi sizi turta yapmaktan alıkoyuyor mu? Mayasız ev yapımı kefir pişirme için birçok tarif var. Kitlenin yükselmesini beklemeye gerek yok. Fırında pişirmek istemiyorsanız, bir tava alın ve turtaları her iki taraftan da yağda kızartın. Lahana, soğan, patates, et ve meyvelerin kullanıldığı aşağıdaki ilginç adım adım tariflere göz atın.

Bir kızartma tavasında

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 272 kcal.
Amaç: tatlı için.

Bir tavada turtalar için kefir hamuru basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Acemi bir ev hanımı bile bu görevi yapabilir. Kızartılmış turtalar için herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz: lahana, patates, elma veya başka bir şey. Küçük bir ipucu: tatlı bir dolgu için partiye daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Bir tavadaki turtalar kabarık, pembe ve çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

yumurta - 1 adet;
kefir %2 - 200 ml;
un - 0,5 kg;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker -1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
soda – ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Yumurtalar çırpılır. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin.
Yağı ve fermente süt ürününü dökün. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.
Kefir kütlesine sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, istediğiniz kıvamı elde edene kadar sürekli karıştırın.
Yoğrulmuş kütleyi küçük toplara bölün. Turta yapmaya başlayabilirsiniz.
Ürünleri orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fırında

Pişirme süresi: 80 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 194 kcal.
Amaç: tatlı için.

Turtalar için kefir hamurunun basit bir tarifi her ev hanımının yemek kitabında bulunmalıdır. Ev yapımı unlu mamuller havadar ve pembe olacak. Hamuru hazırlamak için dünün kefirini almak daha iyidir. Herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz: et, balık veya elma dolgusu mükemmeldir. Bu tarifte lahana kullanılıyor. Sebzeyi haşlarken bir kaşık salça ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

un – 600 gr;
kefir - 250 mi;
yumurta - 1 adet;
ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
tuz, soda - her biri ½ çay kaşığı;
soğan – 1 adet;
lahana – 400 gr;
biber, baharatlar.

Pişirme metodu:

Öncelikle kefiri derin bir kaba dökün. Soda ekleyin, reaksiyonu bekleyin (5-6 dakika).
Bitkisel yağ ile tuz ekleyin.
Sürekli karıştırarak unu ekleyin. Düzgün hazırlanmış bir kütle ellerinize yapışmamalıdır.
Turtalar için kefir hamurunu bir tabağa aktarın ve yarım saat boyunca streç filmle örtün.
Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin ve elinizle ezin.
Lahanayı bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Önceden doğranmış soğanı lahana ile 5 dakika daha kızartın. Biber ve baharatları ekleyin.
Daha sonra turtalar oluşturulur. Bunu yapmak için kütle birkaç topa bölünmeli ve hafifçe düzleştirilmelidir. Doldurmayı gözleme ortasına yerleştirin, ardından üstte bir dikiş yapın.
Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisini yağlayın ve börekleri dizin. Üst kısmını yumurta ile yağlayın. 30-40 dakika pişirin.

Yumurta ve soğan ile

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 turta.
Yemeğin kalori içeriği: 287 kcal.
Amaç: tatlı için.

Kefir hamurunu yoğurma teknolojisi basittir - tüm malzemeleri birleştirin ve bekletin. Bu arada doldurmaya başlayabilirsiniz. Bu turtalar bir zamanlar popülerdi, ancak bir süre sonra yerini daha sofistike pişirme seçenekleri aldı, ancak boşuna - unlu mamuller lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Turtaların her iki tarafı da kapağın altında kızartılmalıdır. Ekşi krema ile ev yapımı kekler servis etmeyi deneyin.

İçindekiler:

un – 0,5 kg;
yumurta – 1 adet+3 adet. doldurmak için;
kefir %2 – 1 yemek kaşığı;
şeker, tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı;
yeşil soğan;
Ayçiçek yağı – 100 ml.

Pişirme metodu:

Hamuru hazırlamak için bir bardak fermente süt ürününü bir yumurta ile karıştırın, soda ve tuz ekleyin, karıştırın. Daha sonra şeker eklenir.
Unu karışımla karıştırın. Hamuru istenilen kıvamda yoğurun - yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Turtalar için kefir hamuru hazır.
Yeşil soğanları yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.
Yumurtaları kaynatın, küçük küpler halinde kesin. Soğanla karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
Kütleyi küçük toplara bölün.
Her toptan düz bir kek yapın ve dolguyu ortasına yerleştirin.
Gözlemeyi ikiye katlayın ve kıvrımlar yapın.
Turtaları ek yerleri alta gelecek şekilde ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.

Lahana ile

Pişirme süresi: 115 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 120 kcal.
Amaç: tatlı için.

Her ev hanımı, özellikle bu kadar basit ve hızlı bir tarif varken, ailesini lezzetli ev yapımı çöreklerle memnun etmek ister. Kızartılmış kefir turtalarının hamuru mayasız hazırlanır. Dolgu olarak taze lahana ve soğan alın. Bu dolguyla turtalar daha az kalorili hale gelecektir.

İçindekiler:

kefir %2 – 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
un – 2 yemek kaşığı;
tuz, soda - her biri ½ çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
ayçiçek yağı – 2 çay kaşığı.
mayonez – 1 yemek kaşığı;
taze lahana - 0,5 kafa;
beyaz soğan – 1 adet;
öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Fermente süt ürününe soda ekleyin, bir süre sonra tuz, şeker, yumurta, mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin, gevşek bir hamur yoğurun.
Kütleyi bir topuzun içine yuvarlayın. Bir torbaya koyun ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağ ile tavada kızdırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Hamuru koloboklara bölün, her birini elinizle yoğurarak yassı bir kek haline getirin. Lahanayı doldurun ve kenarlarını kapatın.
Bitkisel yağda her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.

Kirazlı

Porsiyon sayısı: 20-22 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 189 kcal.
Amaç: tatlı için.

En basit lezzetli yemeklerden biri kirazlı turtalardır. Hasat sırasında her gün lezzetli bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş meyveleri kullanmaktan çekinmeyin, ancak önce çözülmeleri gerekir. Pişmiş ürünler de aynı derecede hoş kokulu olacak. Kirazların çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Tek bir misafir bile bu yemeğe karşı koyamaz ve aileniz ve arkadaşlarınız sizden tekrar tekrar lezzetli çörekler yapmanızı isteyecektir.

İçindekiler:

un – 0,75 kg;
kefir – 0,5 l;
kiraz – 1 kg;
şeker – 150 gr;
yumurtalar – 2 adet;
bitkisel yağ – 100 mi;
kabartma tozu – 2 gr;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Fermente süt ürününü yumurtalarla karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
Karışıma un ekleyin, 2 gram soda ekleyin.
Hamuru yoğur. Kabarık ve yumuşak çıkmalı.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve şekeri ekleyin.
Hamurdan bir parça koparıp düz bir kek yapın, ortasına meyveleri koyun.
Meyve suyunun meyvelerden sızmasını önlemek için, aynı anda birkaç parça yapmanız ve modellemeden hemen sonra kızartmanız gerekir.
Üzerini kapattığınız turtaları kızartın.

Patatesli

Pişirme süresi: 110 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 167 kcal.
Amaç: tatlı için.

Yemyeşil, sıcak turtalar her konuğu ve aile üyesini memnun edecektir. Patates dolması klasik bir seçenektir ancak bu, unlu mamulleri yumuşak yapmaz. Turtaları daha lezzetli hale getirmek için ince doğranmış soğanları eklemeniz gerekir. Toz şeker ilave edilmeyebilir. Bu basit adım adım tarif her ev hanımının yemek kitabında bulunmalıdır.

İçindekiler:

buğday unu – 0,7 kg;
kefir %2 – 0,5 l;
yumurta - 1 adet;
orta boy patates – 0,8 kg;
soğan – 2 adet;
tuz, soda - her biri ½ çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu:

İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Patatesleri soyup haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar soteleyin. Patatesleri ezip soğanla karıştırın.
Yumurtaları kefire çırpın, tuz, soda ve şeker ekleyin.
Unu eleyin, elde edilen kütleye porsiyonlar ekleyin.
Hamuru yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Çanağı bir havluyla örtün ve bir süre bekletin.
Kütleyi karıştırın, 3 parçaya bölün, sosis haline getirin. Daha sonra gelecekteki turtaları kesin.
Her parçadan düz bir kek yapın, iç malzemeyi koyun ve pastayı kapatın.
Hamuru her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Et ile birlikte

Pişirme süresi: 100 dakika.
Porsiyon sayısı: 22 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 214 kcal.
Amaç: tatlı için.

Kızarmış kefir turtalarının hamuru et dolgularıyla iyi gider. Bu tarif, sığır eti ile pişirme için adım adım bir tarif açıklamaktadır. Hamura maya eklenmez, bu da mutfak işlemini kolaylaştırır ve sonuç havadar, tatmin edici bir hamur olur. Unlu mamuller ilk yemeklerde yenebileceği gibi günlük menünüzü tamamlamak ve çeşitlendirmek için de kullanılabilir.

İçindekiler:

un – 0,5 kg
kefir %2 – 200 ml;
tavuk yumurtası – 2 adet;
tuz – 1 çay kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
soda – ½ çay kaşığı.
sığır eti – 0,5 kg;
soğan – 3 adet;
yumurta – 2 adet;
ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
tuz biber;
dereotu – 50 gr.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, tuz ekleyin, soda ve şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Bir bardak kefir dökün, ayçiçek yağı ekleyin.
Yumurtaları çırpın.
Hamuru yumuşayana ve elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp yarım saat bekletin.
Eti bir kıyma makinesinde öğütün. Yağda kızartmak.
Yumurtaları kaynatın, ince doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar soteleyin.
Eti soğanla karıştırın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, yumurta ve ince doğranmış otlarla birleştirin.
Hamuru sosis haline getirin, parçalara ayırın ve ardından yassı kekler yapın. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarını sıkıştırın.
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, turtaları kapağın altında kızartın.

Video

Kızartılmış kefir turtaları her zaman yumuşak ve lezzetli olur. Bu üssün, ev yapımı fast food'u gerçekten takdir eden ve sevenler arasında oldukça popüler olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuçta kefir hamuru oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılıyor. Bununla birlikte tabanın yükselmesi için birkaç saat beklemeye gerek yok. Ayrıca kefir uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır (örneğin fırında). Yani bunları hazırlamak için yalnızca birkaç dakikaya ihtiyacınız var.

Kızarmış kefir turtaları için adım adım tarif

Ev yapımı turtalara kefir bazı hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan en basitini ve en uygununu sizlere sunacağız.

Yani, ihtiyacimiz var:

yağ içeriği% 2,5 olan taze kefir - tam olarak 2 su bardağı;
ince toz şeker - küçük bir kaşık;
taze yumurta - 1 adet.
elenmiş un - hamurun emdiği kadar.

Tabanı yoğurma

Sunulan tarife göre yapılan kızarmış kefir turtaları çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Tüm malzemeler satın alındıktan sonra güvenle hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için fermente sütlü içeceği metal bir kaba dökmeniz ve ardından ateşte biraz ısıtmanız gerekir. Daha sonra taze kefire sofra sodası ekleyin ve iyice sönmesi için bir kaşıkla karıştırın.

Fermente süt içeceği köpürdükten sonra tuz, toz şeker ekleyin ve taze bir yumurtayı kırın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerlerine elenmiş unu ekleyip kalın hamuru değiştirmeniz gerekir. Kefir bazının elinize yapışmayacak kıvamda olması gerekir.

Ürün oluşumu

Kızarmış kefir turtaları kesinlikle herhangi bir dolguyla yapılabilir. Mesela yeşil soğan ve yumurtayla pişirmeye karar verdik.

Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra turtaları oluşturmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, bir parça kefir hamurunu kıstırmanız ve çapı 8 santimetreye kadar olan düz bir kek şeklinde yuvarlamanız gerekir. Daha sonra ürünün ortasına büyük bir kaşık dolusu dolgu yerleştirmeniz ve ardından tabanın kenarlarını sıkıca sıkıştırmanız gerekir.

Kızartma işlemi

Yumurta ve yeşil soğanla kızartılmış kefir turtaları çok lezzetli çıkıyor. Bunları pişirmek için bitkisel yağı bir tavaya dökmeniz ve çok sıcak ısıtmanız gerekir. Daha sonra önceden oluşturduğunuz ürünleri tek tek kaynayan yağın içine yerleştirmeniz gerekiyor. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartılmalıdır.

Misafirlere doğru şekilde sunuyoruz

Gördüğünüz gibi kefirle sunulan çok fazla ürün gerektirmediği gibi fazla zaman da almıyor. Tüm ürünler kızartıldıktan sonra yağdan çıkarılmalı, bir tabağa konulmalı ve ardından hemen tatlı çay ile birlikte arkadaşlara sunulmalıdır.

Evde kızarmış turta pişirmek

Kefir hamuru kalın veya sıvı olabilir. Yukarıda ilk seçeneğin nasıl yapılacağını anlattık. İkincisini ise hemen anlatmaya karar verdik.

Yani, ihtiyacimiz var:

yağ içeriği% 2,5 olan taze kefir - tam olarak 2 su bardağı;
rafine yağ - kızartma için kullanılır;
sofra sodası - ½ küçük kaşık;
deniz tuzu - tatmak için kullanın;
taze yumurta - 2 adet.
elenmiş un - 1,5-2 su bardağı.

Üssü yapmak

Bu kızarmış kefir turtaları çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Bunun nedeni ürünlerin sıvı hamur bazında hazırlanmasıdır. Şimdi size tam olarak nasıl yoğuracağınızı anlatacağız.

Bu nedenle taze kefir metal bir kaba dökülmeli ve biraz ısıtılmalıdır. Bundan sonra üzerine sofra sodası eklemeniz ve malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırarak sütlü içeceğin köpürmesini sağlamanız gerekir. Daha sonra taze yumurtaları ayrı bir kapta çırpmanız gerekir. Son olarak kefire ilave edilmelidir. Bileşenleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırdıktan sonra, onlara yavaş yavaş elenmiş unu eklemeniz gerekir. Bu ürün, baz viskoz hale gelinceye kadar (kreplerde olduğu gibi) eklenmelidir.

Ürünlerin şekillendirilmesi ve kızartılması

Lahana veya et dolgulu lezzetli kızarmış kefir turtaları yapılmalıdır. Bunu yapmak için yağı bir tavada ısıtmanız ve ardından sıvı bazı eklemeniz gerekir. Doldurma, ortaya çıkan pastanın üzerine derhal yerleştirilmelidir. Bundan sonra üzeri başka bir büyük kaşık hamurla örtülmeli ve turtaların dibi kızarana kadar pişirilmelidir. Bir süre sonra ürün bir spatula ile ters çevrilmeli ve ısıl işleme aynı şekilde devam edilmelidir.

Böreklerin her iki tarafı da kızardıktan sonra tavadan alıp bir tabağa dizin. Daha sonra, bir sonraki ürün grubu benzer şekilde oluşturularak kızartma tavasına yerleştirilmelidir.

Öğle yemeği için doğru şekilde servis yapın

Sıvı kefir bazında yapılan tüm turtalar kızartıldıktan sonra akşam yemeğinde güvenle sunulabilir. Bunu sıcakken yapmanız tavsiye edilir. Bu tür ürünlere ek olarak biraz sosun yanı sıra tatlı ve sert çay da servis edebilirsiniz.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi kefir hamuruyla börek yapmak sanıldığı kadar zor değil. Tamamen farklı dolgularla yapılabileceğini de belirtmek gerekir. Yani ev yapımı turtalar patates püresi, karaciğer, pirinç ve kıyma ile birlikte çok lezzetli çıkıyor. Sunulan tüm ürünleri ancak yukarıda sunulan tarifleri kullanırsanız deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kefirli mayalı turtalar için bir tarif nasıl hazırlanır - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Merhaba, Mutfak Günlüğü'nün sevgili okuyucuları!

Çoğu zaman ailenizi lezzetli, ağız sulandıran hamur işleriyle memnun etmek istersiniz. Her ev hanımı için cephaneliğinde turtalar ve turtalar için iyi bir hamur bulundurmak bir onur meselesidir.

Bu yüzden böyle birkaç tarifim var. Bunlardan bazılarıyla zaten tanıştık ve bugün başka bir harika tarif bize yardımcı olacak - turtalar ve turtalar için kefir ile hızlı mayalı hamur yapıyoruz.

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur

Yumurta – 1 adet;
Tuz - yarım çay kaşığı;
Şeker – 2 çay kaşığı;
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
Un – 800-1000 gram.

Bitkisel yağı dökün.

Tatlı kabak dolması

Ve her zaman olduğu gibi Mutfak Günlüğü'ndeki yeni tariflere abone olmayı unutmayın; gelecekte daha lezzetli olacak!

Tarif için teşekkürler, bu ikinci kez yapıyorum. Özellikle ertesi gün yeniden ısıttıktan sonra sanki fırından yeni çıkmış gibi, yumuşak ve yumuşak olmasını sevdim. Kefiri süzme peynirden elde edilen peynir altı suyuyla değiştirdim (ki bu elimdeydi) ve ekmek için maya yerine çavdar unundan yapılan ev yapımı ekşi maya kullandım.

Annem tüm hayatım boyunca turtalar için benzer hamurlar yaptı ve ben de hayatım boyunca bunu yaptım. Maya yerine bir çay kaşığı soda, şeker koydum - 4 yemek kaşığı (tatlı hamur, tuzlu biber dolgusu ile birlikte hoştur), biraz daha az tuz - 1/4 çay kaşığı. Bitki yerine tereyağı 50 gr margarin ve varsa 1 yemek kaşığı koyuyorum. Ekşi krema. Hamur bir tavada (veya bir kazanda) mükemmel şekilde yükselir. Soğutulmuş turtaları bir kapak veya torba ile kapatıyorum. Üç gün veya daha uzun süre yemek yiyoruz. Dolgu çabuk bozulabiliyorsa, onu plastik bir torba içinde buzdolabında saklıyorum ve ardından bir tavada ısıtıyorum - yumuşacık oluyor ve kabukları çıtır oluyor.
Aynı hamurdan krepleri de kızartıyorum: 1 – 0,5 cm kadar açın, bir bardakla daireler kesin ve şampanya mantarı kullanarak ortasını delikler açın. Bitmiş çöreklere sıcakken pudra şekeri serpiyorum.
Buraya tesadüfen geldim ve burayı çok sevdim! Okuyordum! Ve çok daha fazlası! Tabii ki bağlantıyı arkadaşlarıma gönderdim. Harika bir site! Yazara çok teşekkürler!

Vişneli ve çikolatalı çörekler yaptım NEFİS.

← Karaciğer turtaları

→ Macar gulaş çorbası

Kefirli mayalı turtalar (mayalı turtalar için hamur)

Muhtemelen turta sevmeyen yoktur.
Bu tarifi kullanarak bunları yapmayı denediğinizden emin olun.
Turtalar yumuşak, havadar ve çok lezzetli çıkıyor.
Ve pişirme sırasında ne kadar aroma var!
Turtalar tatlı veya tuzlu dolguyla yapılabilir. Onları pişirmenize gerek yok, kızartın (ama bence pişmiş olanlar çok daha lezzetli ve sağlıklıdır).
Belirtilen miktardaki malzemeden 25-30 parça elde edersiniz.

300 ml kefir (%2,5–5)
2 yumurta
150 ml bitkisel yağ (ben kokusuz zeytinyağı kullandım)
10 gr kuru maya (veya 50 gr çiğ)
100 mi süt
1,5 yemek kaşığı. Sahra
1,5 çay kaşığı tuz
500-550 gr un (daha fazla un gerekebilir)

Sütü ısıtın.
Sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır. Şeker ve maya ekleyin. Bir havluyla örtün.
Sıcak bir yere koyun. Hamur kabarmalı (10 dakikamı aldı). Kefiri yağla karıştırın ve biraz ısıtın. Unu (biraz daha un gerekebilir) ve tuzu ekleyin.
Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur iyice kabarmalı (yaklaşık 30 dakika sürdü). Hamurdan küçük kekler oluşturun. Fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın.
Turtaları yerleştirin (dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde). İstenirse turtaların üzerine çırpılmış yumurta sürülebilir.
Turtaların yükselmesine izin verin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
15-20 dakika pişirin.

Turtalar ve turtalar için kefir ile hızlı mayalı hamur yapıyoruz.

Ve harika pizza yapacak! Pişmiş ürünler lezzetli ve güzel görünüyor. Bu tarife göre turtalar kabarık, yumuşak ve pembe çıkıyor.

Bir tavada eşit derecede iyi kızartılırlar ve fırında pişirilirler. Ayrıca hamur uzun süre bayatlamaz.

Soğuk turtalar mikrodalgada mükemmel şekilde yeniden ısıtılır ve yeniden yumuşak ve lezzetli hale gelir. Mayalı hamurdan pek hoşlanmayanlar için bu tarif adeta bir nimettir.

Kefirle yapılan mayalı hamur her zaman güzelce kabarır. Sadece bir kez yükselmesi yeterlidir ve ondan herhangi bir lezzetli yemeği hemen pişirebilirsiniz. Turtaların ve turtaların fazla çaba harcamadan ve zaman harcamadan özellikle kabarık ve havadar olmasını sağlar. Neden? Çünkü bu turtalar ve turtalar için çok hızlı bir hamurdur.

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur

Kefir veya ekşi süt - 0,5 litre;
Yumurta – 1 adet;
Maya Saf – moment – 1 paket (11 gram);
Tuz - yarım çay kaşığı;
Şeker – 2 çay kaşığı;
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
Un – 800-1000 gram.

Herhangi bir doldurma. Pirinçli ve yumurtalı turtalar ve balkabaklı tatlı turtalar yaptım.

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur tarifi

Hamuru yapalım. Mayayı az miktarda ılık suyla seyreltiyoruz. Bir torbaya sarın ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında mayanın hacmi artacaktır.
Oda sıcaklığında kefirde tuz, şeker ve yumurtayı karıştırın.
Yükselen mayayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Bitkisel yağı dökün.
Yumuşak hamur yoğurun. Bu tarif için tam un miktarını belirtemezsiniz. Bu nedenle görünüşe bakın - böylece hamur yumuşak ve hafif olsun, unla doldurulmasın.
Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru yayın ve yine yağla yağlanmış bir torbayla örtün. Bu durumda kabaran hamur torbaya yapışmayacaktır. Üstünü bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Yaklaşık 30-40 dakika sonra hamur kabarık görünümüyle sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Hamuru yoğurun ve turta yapmaya başlayın. Küçük turtalar yapmanızı tavsiye ederim çünkü kızartma sırasında hamur genleşecektir ve iyi pişmesi gerekir.
Hamur kabarırken iki farklı iç malzeme hazırladım. Balkabağı ve şekerli bir tane,

Tatlı kabak dolması

diğeri ise yeşil soğan, pirinç ve yumurtayla.

Börekleri kızgın yağda bir tarafı kızartıp yanmamasına dikkat edin. Isıyı azaltın ve diğer tarafa çevirin, bir kapakla örtün.

Bitmiş turtaları bir kağıt peçeteye koyun, ardından bir kaseye aktarın ve üzerini örtün.

Bunları fırında pişirmeye karar verirseniz, un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun ve üstünü yumurta sarısı ve ekşi krema karışımıyla fırçalayın. Bu sefer tavada kızarttım ama fırına ulaşmadı. Artık hamur ve pirinç dolgusundan, daha önce hazırlanmış olanların görüntüsünde ve benzerliğinde bir gözleme yaptım - peynirli olanlar. yemyeşil “rustik.

İnce bir şekilde açıp tavaya koydum.

Lezzetli ve altın rengi kahverengi turtalar hazır (ve rastgele bir gözleme!

Turtalar ve turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur kesinlikle aileniz tarafından sevilecektir.

Çörekler ve turtalar için kefirli maya hamuru

Belki de her ev hanımının cephaneliğinde mayalı hamur yapmak için kendi özel tarifi vardır. Bu tür bir hamur haklı olarak evrensel olarak kabul edilebilir, çünkü bir tavada pişirmek, pizza yapmak ve turtaları kızartmak için mükemmeldir. Bu makale, kefir ile mayalı hamurun nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde hazırlanacağını tartışacaktır.

Örneğin bir turta için kefir mayası hamurunu yoğurmaya başlamadan önce deneyimli şeflerin tavsiyelerini okuyun. Doğru maya bazını seçmenize ve kefirin hamur yoğurmada nasıl bir rol oynadığını anlamanıza yardımcı olacaklar. İşte ev hanımlarının dikkat etmesi gereken bazı pratik ipuçları:

Sadece taze mayayı seçin.
Preslenmiş maya birkaç gün saklanır. Buzdolabında faydalı özelliklerini 3 hafta, dondurucuda ise yaklaşık 2 ay koruyabilirler.
Mayayı önceden satın aldıysanız ve dondurucuda sakladıysanız, +8°'den yüksek olmayan bir sıcaklık eşiğinde buzunu çözmeniz gerekir, aksi takdirde yayılır ve tüm özelliklerini kaybeder.
"Eski" maya hamura gerekli faydaları sağlamayacaktır. Son kullanma tarihi geçmiş maya kullanırsanız, büyük olasılıkla hamur sadece işe yaramayacak, aynı zamanda ekşi bir tat ve hoş olmayan bir bira kokusu da kazanacaktır.
Bugün mağazalarda çeşitli kuru mayalar bulabilirsiniz. Ezilmiş ve granüle mayalar olduğu için seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır.
Granül maya önce suyla seyreltilmeli ve dağılması için biraz demlenmesine izin verilmelidir. Öğütülmüş maya ön çözünme gerektirmez - hemen kullanıma hazırdır.
Tariflerde belirtilen maya oranlarına dikkat edin. Kuru mayanın sıkıştırılmış mayaya oranı 1:3'tür. Bu, 11 g kuru mayanın 33 g preslenmiş maya ile değiştirilebileceği anlamına gelir.
Maya hamurunu kefirle karıştırmak en iyisidir - bu durumda gözenekli ve kabarık hale gelecektir. Fermente süt ürününün aktif formülü maya üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, bunun sonucunda fermantasyon meydana gelir ve maya hücreleri aktif olarak şişer.

Kefirli mayalı hamur için klasik tarif

Kızartılmış turtalar için kefirli mayalı hamur yapmak istiyorsanız klasik pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Bu hamur çok çabuk ve fazla çaba sarf edilmeden yapılır. Sıkıştırılmış veya kuru hazır maya ilavesiyle hazırlanabilir.

herhangi bir oranda yağ içeren kefir - 0,5 l;
birinci sınıf un;
preslenmiş veya kuru maya - sırasıyla 40 g veya 17 g;
tavuk yumurtası – 1 adet;
ayçiçek yağı – 85 ml;
şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
küçük bir tutam tuz.

Ayrı bir derin kapta kefiri hafifçe ısıtın, sıcaklığı 38°'yi geçmemelidir.
Isıtılmış kefire maya (kuru veya preslenmiş) ekleyin. Preslenmiş maya kütlesini eklerseniz, ellerinizle parçalamanız gerekir.
Ayrıca kefire birkaç yemek kaşığı un ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sonunda bir çeşit hamur elde etmelisin. Derin kaseyi bir havlu veya peçeteyle örtün ve hamuru yaklaşık 15 dakika bekletin.
Bu sürenin sonunda kefirin yüzeyinde kabarcıklı bir köpük oluşmalıdır.
Uygun hamura ayçiçek yağı, küçük bir tutam tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Unu hazırlanan karışıma yavaş yavaş bir çorba kaşığı dökün, hamuru sürekli karıştırmayı unutmayın.
Hamur biraz koyulaştıktan sonra çalışma yüzeyine koyun ve yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Yoğurduktan sonra mayalı hamurun ele yapışan bir kıvamda olması gerekiyor.
Hamuru ayrı bir kaba alıp üzerini havlu veya peçeteyle örtüp mayalanmaya bırakın. İnfüzyon süresi en az 40 dakika olmalıdır.
Bu sürenin sonunda hamuru elinizle hafifçe bastırıp tekrar kabarmasını sağlayın.
Kefir ile yoğrulan mayalı hamur sadece turtaların yanı sıra pizza yapımında da kullanılabilir.

Turtalar için kefirli maya hamuru

Her ev hanımı, kefir ilavesiyle turtalar için mayalı hamur tarifini sevecektir. Bu hamurdan yapılan turtalar ve turtalar kabarık, altın renkli ve çok lezzetli çıkıyor.

kefir – 0,3 l;
kuru veya preslenmiş maya - sırasıyla 11 veya 33 g;
herhangi bir yağ içeriğine sahip süt – 100 ml;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
tereyağı – 100 gr;
1 tavuk yumurtası;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Sütü ocakta veya mikrodalgada 40°'yi geçmeyecek bir sıcaklığa ısıtın.
Isıtılmış sütü ayrı bir kaseye dökün ve maya ve toz şekeri ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bulaşıkları bir kenara koyun. Süt-maya karışımını yaklaşık 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Bu arada tereyağını bir tencereye alıp eritin ancak kaynatmayın.
Daha sonra tereyağının biraz soğutulması ve süt-maya kütlesi ile birleştirilmesi gerekir.
Kefiri hafifçe ısıtın. Lor kütlesinin oluşmaması için bunu bir su banyosunda yapmak en iyisidir.
Süt-maya karışımına ısıtılmış kefir ve tavuk yumurtasını ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı, çırpma teli veya blender ile iyice çırpın.
Bundan sonra, bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırarak sıvıya yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın.
Hamur kalınlaştığında çalışma yüzeyine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin.
Hamuru unla fazla doldurmayın - kabarık, hafif ve gözenekli olmalıdır.
Derin bir kabı ayçiçek yağıyla iyice yağlayın ve yoğrulan hamuru içine yerleştirin. Peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.
35-40 dakika sonra hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır. Biraz oturması ve 15-20 dakika daha beklemesi gerekiyor.
Bu mayalı hamur, fırında pişirmek üzere turtalar oluşturmak için kullanılabilir.

Çörekler için kefirli maya hamuru

Lezzetli çörekler yapmak istiyorsanız kefirle hamur yoğurmanın yeni, basit ve kolay tarifini deneyin.

herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 0,25 l;
kuru veya preslenmiş maya - sırasıyla 10 veya 30 g;
toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
ılık filtrelenmiş su – 0,1 l;
1 tavuk yumurtası;
ayçiçek yağı – 50 ml;
tuz;
un - yaklaşık 0,5 kg.

Suyu hafifçe ısıtın; sıcaklığı 40°'yi geçmemelidir.
Mayayı ve 1 yemek kaşığını derin bir kaseye koyun. l. Sahra. Kuru malzemeleri ılık suyla doldurun.
Karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin ve ardından iyice karıştırın.
Kefiri ayrı bir kaseye dökün, soğuk olmamalıdır.
Ayçiçek yağını kefir, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı ile karıştırın. l. şeker ve yumurta. Kütleyi homojen hale getirmek için tüm bileşenler bir blender veya karıştırıcı kullanılarak çırpılabilir.
Maya kütlesinin üzerinde kabarcıklı bir köpük oluştuğunda kefire ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Köpük oluşmuyorsa bu, mayanın kalitesiz veya bayat olduğu anlamına gelir.
Elenmiş buğday ununu yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Önce her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve hamur biraz kalınlaştığında çalışma yüzeyine koyup iyice yoğurun.
Yoğrulan hamuru derin bir kaseye koyun ve üzerini kuru bir havlu veya peçeteyle örtün.
Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın.
Bu sürenin sonunda hamur hazır olacak ve çörekler oluşturmak için kullanılabilir.

Benzer bir tarif kullanarak kefir ile zengin mayalı hamur hazırlayabilirsiniz, sadece 2 tavuk yumurtası ve tereyağı ekleyin. Tereyağı hamuruna vanilya şekeri veya özü de eklenir.

Bugün üreticiler geniş bir maya yelpazesi sunuyor. Yalnızca kanıtlanmış ve taze maya satın alın çünkü hamurun tadı ve bitmiş yemeğin kalitesi kalitesine bağlıdır. Beğendiğiniz tarifi seçin ve denemekten korkmayın. Kefirle yapılan maya hamuru gözenekli, yumuşak ve çok kabarıktır.

Mayalı kefir turtaları için hamur: en hızlı tarifler

Kefir ve mayayla yapılan turta hamuru hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.

Pişirme süresi: 10-30 dakika;
Porsiyon: 1;
Kcal. 113;
Proteinler / Yağlar / Karbonhidratlar: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Ev hanımları arasında mayayla hamur hazırlamanın zor, çok zaman aldığı, hatta hamurun bile uygun olmayabileceği yönünde bir görüş var. Bu efsane başarıyla çürütülebilir. Mayayla hamur yapmak hızlı ve kolaydır. Ve eğer hamura kefir eklerseniz, unlu mamuller yumuşak ve havadar hale gelecektir. Mayalı ve kefirli hamur, turta ve çörekler yapmak için mükemmeldir.

Turtalar için kefirli hızlı mayalı hamur

Maya hamuru için birçok tarif var. Her tarif, malzemelerin miktarı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir.

Mayalı kefir hamurunun kendine has bir özelliği vardır. Kabarık çıkıyor ve yapısını koruyarak uzun süre bayatlamama özelliğine sahip.

Kefirde maya ile hamur hazırlamak, ilk kez pişirmeye karar veren ev hanımlarına bile kolay gelecektir.

Turtalar için kefir bazlı mayalı hamur için buzdolabında her zaman malzemeler bulunacaktır. Hazırlanması için yiyecek maliyetleri minimumdur

Kızartılmış turtaların birkaç aşamada pişirilmesi:

Üç bardak unu 10 gr mayayla (kuru) karıştırın.
Bir bardak kefire 1 çay kaşığı dökün. kaya tuzu, 1 çay kaşığı. şeker ve ½ su bardağı tereyağı (ayçiçeği).
Her şeyi karıştırın. Hamuru sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
Yükselen hamuru yoğurun ve un eklemeden yoğurun.

Bitmiş hamurdan turtalar yapın ve yağda kızarana kadar kızartın. Fırında turtalar için kefir-maya hamuru için hızlı tarifler de vardır.

Fırında pişmiş mayalı turtaların ana maddesi kefirdir. Hamura kabarık, nefes alabilen bir yapı kazandıracak olan da budur. Bu turtalar, narin tadı ve uzun süre taze kalabilme özelliğiyle sizi şaşırtacak.

Kefir – 1 yemek kaşığı;
Yağ (bitkisel) – 0,5 yemek kaşığı;
Kuru maya – 8 gr;
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
Birinci sınıf un – 3 yemek kaşığı;
Kaya tuzu – 1 çay kaşığı;

Turtaların doldurulması et, sebze veya meyvelerden yapılabilir. Dolgu seçerken tuz ve şeker miktarını izlemeli ve zevk tercihlerinize göre miktarlarını değiştirmelisiniz.

Fırında kefirli mayalı turtalar

Bu turtaların yapımı çok kolaydır, dolgun ve çok lezzetli olurlar. Tarif çok kolay, sadece birkaç adımda turtaların aroması tüm apartman sakinlerini heyecanlandıracak.

Turta yapmak için 9 adım:

Mayayı az miktarda su ve toz şekerde eritin.
Kefir ve yağı karıştırın. Karışımı ısıtın.
Sıcak karışıma şeker, tuz ve mayayı ekleyin.
Karışıma elenmiş unu ekleyin.
Hamuru yoğurup ılık bir yerde bırakın, yarım saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur kabarmalı.
Hamuru sosis şeklinde açın ve parçalara ayırın. 5-7 dakika bekletin.
Her parçayı elinizde yoğurun ve önceden hazırlanmış dolguyu ekleyin. Turtaları ortadan kenarlara doğru sıkıştırmanız gerekiyor.
Turtaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 15 dakika bekletin. Fırını önceden ısıtmaya başlayın.
Turtaları yumurta sarısı ile yağlayın ve 180 derecede yarım saat fırına koyun.

Bu turtaları hazırlamak için bir saatten fazla zaman harcamayacaksınız.

Börekler fırından çok havadar çıkıyor, hamur ağzınızda eriyor.

Kefir ve tarçınlı maya ile çörekler

Tarçınlı rulolar ailenin ve misafirlerin seveceği harika bir tatlıdır. Hamur tarifi öncekine benzer, ancak bazı farklılıklar vardır.

Test için 4,5 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. ½ bardak yağ (bitkisel) ile karıştırılmış ılık bir bardak kefir içinde eritilmesi gereken maya (kuru). Unu (550 g) 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker, ½ çay kaşığı. soda Unu kefire dökün.

Hamuru yoğururken hesaplamaların doğru yapılması önemlidir. Hamur 20 defa yoğrulmalıdır. Bu onu çok hassas ve yumuşak hale getirecek.

Derin bir kapta 50 gr esmer şeker, 100 gr tereyağı (tereyağı), 1 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. tarçın. Bitmiş hamuru açın, üzerine şeker ve tarçın serpin, sarın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin, parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarım saat mayalanmaya bırakın.

Çörekleri 180 derecede 10 dakika pişirin. Çörekler altın kahverengi, hoş kokulu, güzel ve çok lezzetli çıkıyor.

Maya ve kefir ilavesiyle hamur kullanılarak mükemmel unlu mamuller yapılır. Malzemelerin bu başarılı kombinasyonu, hamur yapısına yumuşaklık ve hafiflik kazandırır. Kefirde mayalı hamur, kızartılmış ve pişmiş dolgulu turtalar, lezzetli çörekler ve turtalar yapmak için idealdir. Hazırlama kolaylığı, zamanına değer veren ev kadınlarını şaşırtacak ve memnun edecektir.

Fotoğraflı adım adım mayalı kefir turtaları için hamur

Mayayı biraz şeker ekleyerek su ile seyreltiyoruz, kefir ve tereyağını iyice karıştırıp ateşte ısıtıyoruz. Bu karışıma tuz, şeker ve unu ekleyin.Hamur yoğrulduktan sonra kabarıncaya kadar bekleyin.Hamuru sosis şeklinde açın ve parçalara ayırın. 7 dakika dinlenmeye bırakın Turtaların içini sarın ve fırın tepsisine yerleştirin Fırını 180 dereceye ısıtın, ardından turtaları yumurta sarısı ile yağlayın ve 30 dakika oraya gönderin Lezzetli ve sıcak turtalar hazır, afiyet olsun

Kefirli mayalı turtalar (video)

Kefir yemekleri, Mayalı hamur

patlıcan, kefir, buğday unu, irmik, tavuk yumurtası, bitkisel yağ, kuru maya, şeker, tuz

Mayalı hamur, kefir dahil farklı malzemelerle farklı şekillerde hazırlanır. Mayalı kefir hamuru her zaman hızlı ve verimli bir şekilde kabarır ve çeşitli lezzetli unlu mamuller hazırlamak için bir kabarma yeterlidir. Kefirli mayalı hamurdan yapılan turtalar her zaman çok yumuşak, güzel ve pembe olur. Aynı zamanda kefir turtaları için mayalı hamur hazırlamak için çok az zaman ve çaba harcanır. Turtalar için kefir üzerindeki maya hamuru, aşçının ürünlerini sadece fırında pişirmesini değil, aynı zamanda bir tavada da kızartmasını sağlar.

Kefirli mayalı hamurdan yapılan turtalar, ilk kez mayalı hamur hazırlayanlar için bile harika sonuç verecektir. Korkmayın, turta için kefirli mayalı hamur hazırlamaya başlamaktan çekinmeyin, kesinlikle mükemmel turtalar, turtalar, çörekler veya başka unlu mamuller hazırlayacaksınız.

Kefirli maya hamuru kabartmak kadar hafif ve keyiflidir, ondan ev yapımı ekmek de yapılır. Mayayla kızartılmış kefir turtalarına yönelik bu hamur evrenseldir ve çok sayıda farklı mutfak un ürünü için uygundur. İşte kefirli mayalı hamur için temel tarif: unu eleyin, kuru mayayı ekleyin ve karışımı karıştırın. Daha sonra kefirin tereyağı, tuz ve şekerle karıştırılması gerekir. Daha sonra un ve kefir-yağ karışımını birleştiriyoruz, bu temelde hamuru yoğurmanız gerekiyor, ardından bu hamuru 40 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Yükselen hamur elinize yapışıncaya kadar yoğrulmalıdır. Bitmiş hamur un olmadan iyice açılacaktır.

Bu tarifi mutlaka deneyin, misafirleriniz ve aileniz size teşekkür edecek.

Bahsetmeye değer birkaç küçük nüans var:

– eğer turtalar fırında pişirilirse, dikişleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine ve bir kızartma tavasına – dikişleri aşağı bakacak şekilde yerleştirilir;

– Fırındaki turtaların güzel ve eşit bir şekilde çıkması için sıcaklığı kademeli olarak artırmanız gerekir. Turtaların bulunduğu tava önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir;

– herhangi bir ürünü hazırlamadan önce 1. veya 2. derece una bir miktar nişasta ekleyin;

– kefirli mayalı hamur için ekstra sınıf un kullanmak daha iyidir;

– taze maya “demlenebilir”, bu nedenle ılık kefirde yavaş yavaş karıştırılmaları gerekir;

– unlu ürünler hazırlanmadan önce un tercihen iki kez elekten geçirilmelidir. Sonuç olarak, turtalar daha yumuşak ve kabarık olacak;

- kefir, yoğurt veya ev yapımı ekşi süt ile değiştirilebilir;

– hamur kefiri sadece oda sıcaklığında kullanılır. Soğuk kefir su banyosunda ısıtılmalıdır.

www. RussianFood.com web sitesinde yer alan materyallerin tüm hakları. yürürlükteki mevzuata uygun olarak korunmaktadır. Site malzemelerinin herhangi bir şekilde kullanılması için www.RusFood.com adresine bir köprü gereklidir.

Site yönetimi, verilen yemek tariflerinin kullanım sonuçlarından, hazırlanma yöntemlerinden, mutfak ve diğer önerilerden, hiperlinklerin gönderildiği kaynakların performansından ve reklamların içeriğinden sorumlu değildir. Site yönetimi, www. RussianFood.com sitesinde yayınlanan makalelerin yazarlarının görüşlerini paylaşamaz.

Mayasız yumuşak sütlü krep tarifi

Muhtemelen, mağazadan satın alınan tek bir hamur işi, ev yapımı turtaların yerini elma, lahana, süzme peynir, et, patates, reçel ve mantarla değiştiremez. Ve mayalı hamurlu geleneksel turtalar zaman ve beceri gerektiriyorsa, kefir turtaları acemi aşçılar tarafından bile yapılabilir.

Ev kadınlarımızın hazırlığı için gerekli malzemeler her zaman ellerindedir: Kefir yoksa yoğurtla değiştirilebilir, yumurta yoksa onsuz da yapabilirsiniz. Fırınla uğraşmak istemiyor musun? Sadece turtaları bir tavada kızartın.

Kefir turtaları yapma teknolojisi son derece basittir: tüm malzemeleri karıştırın, hamuru yoğurun ve bir süre "dinlenmeye" bırakın. Bu arada dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak. Daha sonra hamurdan sosis yapın, parçalara ayırın ve pide yapın. Her gözleme üzerine biraz hazırlanmış iç malzeme koyun ve turta haline getirin. Bir süre kabarmasını bekleyin ve ardından bir tavada kızartın veya fırında pişirin. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra turtaların üzerine çırpılmış yumurta sürün. Çok pembe ve iştah açıcı olacaklar.

Bu arada, kefir turtaları sadece tatlı olarak değil aynı zamanda şekersiz dolgu kullanılırsa tam teşekküllü bir atıştırmalık olarak da kullanılabilir. En önemlisi ürünlerin kaliteli ve taze olmasıdır. Örneğin unun kalitesini belirlemek oldukça kolaydır: iyi kuru un topaklanmaz, parmaklarınız arasında hoş bir şekilde çıtırdatır. Elbette birinci sınıf unu tercih etmek daha iyidir, ancak birinci veya ikinci sınıf ununuz varsa, önemli değil, pişirmeden önce ona biraz nişasta ekleyip eleyin. Turtalarınızın havadarlığı ve hassasiyeti doğrudan buna bağlı olacaktır.

Hamuru hazırlamak için herhangi bir kefir kullanabilirsiniz. Yağ oranı yüksek olan kefir, turtalarınızın daha dolgun olmasını sağlayacak ve hamur daha hızlı kabaracaktır. Soğuk kefiri yemek pişirmek için kullanmayın, oda sıcaklığında bir süre bekletin. Seçtiğiniz tarifte maya varsa ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Bunları demlemek değil, kefirde karıştırmak çok önemlidir. Turtaları bir tavada kızartmaya karar verirseniz, dikişleri aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin, ancak fırın tepsisine turtalar ters yönde - dikiş yukarıya yerleştirilir. Hazırladığınız turtaların güzel ve eşit olmasını sağlamak için, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirirken fırının sıcaklığını kademeli olarak artırın.

Ancak bu kadar teori yeter, hadi pratiğe geçelim ve kefirden mükemmel turtalar yapalım!

Lahana, mantar ve yumurta ile kızarmış kefir turtaları

İçindekiler:
Test için:
1 yumurta,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. tuz,
1 yığın kefir,
½ bardak şeker (daha az mümkün),
un (hamurun kıvamda süzme peynire benzemesini sağlayacak kadar ekleyin).
Doldurmak için:
4 yumurta,
200 gr mantar,
1 soğan,
½ baş lahana,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda lahanayla birlikte kızartın. Önceden haşlanmış mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Daha sonra haşlanmış yumurtaları, tuzu ekleyin ve dolgu hazır. Ayrı olarak, yumurtayı şekerle çırpın, diğer her şeyi ekleyin ve hamur kalın lor kütlesi gibi kalınlaşana kadar yavaş yavaş azar azar un ekleyin. Bir çorba kaşığı kullanarak hamurdan küçük bir parça ayırın ve unla yuvarlayarak top haline getirin. Daha sonra ellerinize un serpin, bir top alın, düz bir kek şeklinde yoğurun ve içini dolguyla doldurup kenarlarını sıkıştırın. Bitmiş turtaları her iki tarafı ısıtılmış bir tavada bol miktarda yağda kızartın.

Patates, salatalık turşusu ve otlar ile kızarmış turtalar

İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın kefir,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı soda,
2 çay kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
2 yumurta,
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. hardal,
1 salatalık turşusu,
4-5 patates,
3 yığın sebze yağı,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
yeşillikler - tatmak.

Hazırlık:
Kefiri sodayla birleştirin, şeker, tuz, yumurta ve tereyağı ekleyin. Karıştırın ve karıştırırken yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru bir süre bekletin. İçi için patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Yeşillikleri bir karıştırıcıya yerleştirin, yağı, salatalık, sarımsak ve hardalı ekleyip iyice karıştırın. Limon suyu ve patates püresini ekleyin. Hamuru açın, kalıpla daireler kesin, üzerine dolguyu koyun ve turtalar yapın. Bunları bitkisel yağda sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Karaciğer ve patates ile doldurulmuş kızarmış turtalar

İçindekiler:
Test için:
½ l kefir,
1 yumurta,
½ kg un,
2 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı slaytsız soda.
Doldurmak için:
1 kg domuz karaciğeri,
300 gr taze domuz yağı,
2-3 patates,
3 soğan,
1 defne yaprağı,
tuz, karabiber.

Hazırlık:
Kefiri bir kaba dökün, soda, tuz, yumurta, yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Çok dik olmamalı ve aynı zamanda ellerinize yapışmamalı. İçi için ciğerleri yıkayıp parçalara ayırıp haşlayın, pişirme sırasında defne yaprağını, yenibaharı ve tuzu ekleyin. Bitmiş haşlanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, domuz yağı da bir kıyma makinesinden geçirin, karaciğerle birleştirin ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri kaynatın, ezin, toplam kütleye ekleyin ve karıştırın. Bitmiş hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde çok ince olmayan bir şekilde açın, bir tabak kullanarak ondan daireler kesin, ortasına biraz dolgu koyun ve turtalar yapın. Turtaları önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla her iki taraftan kızartın.

Kıyılmış et ve bıldırcın yumurtası ile kızarmış turtalar

İçindekiler:
500 gr un,
250 ml kefir,
125 gr tereyağı,
½ yemek kaşığı. Sahra,
1 tutam tuz,
500 gr kıyma,
bıldırcın yumurtası (her pasta için - 2 adet.),
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
yeşillikler, tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak,
sebze yağı.

Hazırlık:
Tereyağını eritip soğutun. Kefir, şeker, tuz ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bundan bir top yapın, filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Doldurmak için soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda 5 dakika kızartın, ardından doğranmış sarımsakları soğana ekleyin ve tam anlamıyla 1 dakika kızartın. Kıymayı bu karışıma ekleyip iyice karıştırarak rengi değişene kadar kavurun. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve tadına göre otlar, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Bitmiş hamuru bir ip halinde açın ve eşit parçalara bölün. Daha sonra her parçayı ince bir pide haline getirin, pidenin bir yarısına kıyma koyun ve içine iki çukur açın, içine bıldırcın yumurtası dökün, hamurun diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Turtaları bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için bitmiş turtaları bir kağıt peçeteye yerleştirin.

Kefirde elmalı kızarmış lor turtaları

İçindekiler:
Test için:
3,5 yığın un,
200 gr süzme peynir,
1 yığın kefir,
1 yumurta,
1 çay kaşığı soda,
¼ çay kaşığı. tuz,
sebze yağı.
Doldurmak için:
5-6 elma,
¼ bardak Sahra,
1 çay kaşığı tarçın tepesi olmadan.

Hazırlık:
Unu eleyin, kefir, yumurta, tuz, soda, rendelenmiş süzme peynir ile karıştırın ve yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. 30 dakika bekletin. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine şeker ve tarçın serpin. “Dinlenmiş” hamuru açın ve turta haline getirin. Bunları bir tavada yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın ve 15 dakika bekletin, ardından üzerine pudra şekeri serpin ve çay ile servis yapın.

Pirinç ve yumurta ile kızarmış turtalar

İçindekiler:
Test için:
400 gr un,
300 mililitre kefir,
50 ml ekşi krema,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı soda,
2 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
4 yumurta,
100 gr pirinç,
1 soğan,
birkaç yeşil soğan,
2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Una tuz, soda, şeker ekleyin. Unda bir çukur açın, kefiri dökün, tereyağı ve ekşi kremayı ekleyip hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru film veya havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, pirinci yarı pişene kadar kaynatın, yumurtaları sert kaynatın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Hazırlanan hamur keklerinin içine dolguyu sarın ve turtaları bir tavada bitkisel yağda her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Mayasız hamur kızartma için uygunsa, mayalı hamur fırında mükemmeldir. Kefir, mayalı hamura daha fazla yumuşaklık ve kabarıklık verir.

Tavuk ve sebzeli tereyağlı turtalar

İçindekiler:
Test için:
350 gr un,
100 gr kefir,
50 gr süt,
70 gr tereyağı,
1 yumurta,
1 çay kaşığı Sahra,
1 tutam tuz,
6 gr kuru maya.
Doldurmak için:
1 tavuk göğsü,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
1 pul biber,
2 yemek kaşığı. ketçap,
1 kutu beyaz fasulye, kendi suyunda konservelenmiş,
4 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı Susam taneleri,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Mayayı ılık süt ve şekerle eritin. Tereyağını eritin ve hafifçe soğumaya bırakın. Büyük bir kapta maya, kefir, tereyağı, yumurta ve tuzu karıştırın. Unu buraya eleyin ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Hamurun bulunduğu kabı ılık bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın, bu sırada birkaç kez yoğurun. Tavuk filetoyu bir karıştırıcıda öğütün, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kızartın, üzerine öğütülmüş tavuk filetoyu ekleyin ve karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Konserve fasulyeleri bir karıştırıcıda püre haline getirin (sıvıyı boşaltın), kıyma ile birlikte tavaya ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra toplam karışıma ketçap ve otlar, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Eğer dolgu sıvı görünüyorsa sıvı buharlaşana kadar karışımı tavada tutun. Bitmiş dolguyu soğumaya bırakın. Turtaları yapın, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerini örtün ve hacimleri artana kadar 20-25 dakika sıcak bir yerde bırakın. Turtaları çırpılmış yumurtaya sürün, susam serpin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Hazır olduklarında üzerlerine tereyağı sürün.

Lahana ve balıklı kefir turtaları

İçindekiler:
2 kg un,
1 litre kefir,
80 gr tereyağı,
¾ yığın. Sahra,
½ bardak sebze yağı,
4 yumurta,
2 paket ınstant maya,
2 gr vanilin,
1 küçük baş lahana,
2 havuç,
2 soğan,
2 kutu yağda uskumru,
1 yemek kaşığı. salça,
1 yemek kaşığı. tatlı biber karışımı,
tuz, yenibahar - tatmak.

Hazırlık:
Yarım bardak ılık suda 2 çay kaşığı eritin. şeker, mayayı ekleyin ve şişmesine izin verin. Kefiri biraz ısıtın, şeker, tuz, vanilin ekleyin, yumurtaları çırpın, eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağı dökün. Mayayı oraya ekleyin ve karıştırın. Hamur sertleşene kadar bu karışıma yavaş yavaş un ekleyin ve kabarcıklar oluşuncaya kadar yoğurun. Hamurun üzerini peçeteyle örtüp 1,5 saat mayalanmaya bırakın. 2-3 kat arttığında yoğurun ve ellerinizi bitkisel yağla yağladıktan sonra tekrar iyice yoğurun ve tekrar 1 saat bekletin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Havuçları rendeleyin, soğanla birlikte tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Lahanayı doğrayın, sebzelere ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala domates salçası, kuru biber karışımı, tuz, yenibahar tadına ekleyin, biraz su dökün ve pişene kadar kapağın altında pişirin. Uskumruyu çatalla ezin, lahanaya ekleyin ve karıştırın. Turtaları hazırlayın, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Haşhaş tohumu, kuru üzüm ve cevizli tereyağlı turtalar

İçindekiler:
4 yığın un,
2 yığın kefir,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı. Sahra,
150 gr eritilmiş tereyağı,
11 gr kuru maya,
1 çay kaşığı tuz,
⅔ yığın. Haşhaş,
1 yığın çekirdeksiz kuru üzüm
3 yemek kaşığı. kıyılmış ceviz.

Hazırlık:
Mayayı kefirde eritin ve sıvı bir hamur elde etmek için yeterli miktarda un ekleyin. Üzerini bir havluyla örtüp sıcak bir yerde 1 saat bekletin. Daha sonra hamura 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Yoğurma sonunda eritilmiş tereyağını azar azar ekleyip hamurun üzerini havluyla kapatıp 2 saat ılık bir yerde bekletin. Suyu kaynatın, içine haşhaş tohumlarını koyun ve 2-3 dakika pişirin, ardından tülbente aktarıp sıkın. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri haşhaş tohumlarına ekleyin ve bu karışımı bir blenderde öğütün. Daha sonra karışıma yumurta, şeker, kıyılmış ceviz, vanilini ekleyip karıştırın. Turtaları şekillendirin, bitmiş turtaları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, 5-10 dakika bekletin ve ardından önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin. dakika. Turtaların üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Herkes kızarmış turtaları sever ama her ev hanımı bunları hazırlamaktan zevk almaz. Bunun nedeni hamurun hazırlanmasıdır. Herkes maya yapmayı başaramaz ve pişirme işlemini birkaç saat uzatmak da her zaman uygun değildir. Kefir çoğu zaman yükselmez ve donuklaşır. Genel olarak mükemmel ve basit bir tarife ihtiyacınız var. Ve bende böyle bir şey var! Hamurun temeli kefirdir. Malzemelerin geri kalanı da oldukça sıradan. İşin sırrı özel bir yoğurma yöntemindedir: burada soda kefire değil, önceden yoğrulmuş hamura eklenir. Bu, hamuru özellikle kabarık hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda ona soda tadı da vermez; hamurda bunu tespit etmek imkansızdır! Hamur evrenseldir, içindeki herhangi bir dolguyu gizleyebilirsiniz. Turtaları kızartmak veya pişirmek de sizin tercihinizdir, ancak kefirli kızarmış turtalar tıpkı tüy gibi çıkıyor! Tarif mayasız ama hamur yumuşak çıkıyor! Çok yumuşak, gözenekli ve havadar. İnce bir şekilde açılır, içine dilediğiniz kadar dolguyu saklayabilirsiniz. Ve kızartıldığında o kadar büyür ki, bu turtaları mayalı turtalardan ayıramazsınız!

İçindekiler:

kefir (%2,5-3,2) – 1 yemek kaşığı;
ekşi krema (%15-20) – 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 1 adet;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
soda – 1 çay kaşığı;
sebze yağı - 2 yemek kaşığı. l. hamurda + kızartma için;
un – 2,5-3 yemek kaşığı.
Doldurma seçeneği:
pirinç (çiğ) – 0,5 yemek kaşığı;
yumurta – 2-3 adet;
yeşil soğan - birkaç tüy;
tuz - tatmak.

Mayasız kızarmış kefir turtaları nasıl yapılır

Başarılı bir kefir testinin sırrı 2-3 gün kefir ve ılık (oda sıcaklığında) ürünlerdir. Bu nedenle gerekli ürünleri buzdolabından çıkarıyoruz ve birkaç saat sonra hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Gerekli miktarda kefiri ölçün ve üzerine ekşi krema ekleyin.

Daha sonra hamura tuz ekleyin, yumurtayı ekleyin, şekeri ekleyin (kefirin ekşiliğini aydınlatacaktır). Tart hamuru ve tatlı dolgusu için istenirse şeker miktarı arttırılabilir. Ama benim zevkime göre 1 yemek kaşığı. l. – her türlü doluma uygun.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın, ardından yağı dökün.

Tekrar yoğurup hamura un ekleyin. Kesin miktarı kasıtlı olarak yazmıyorum, çünkü bu doğrudan kefirin yağ içeriğine/kalınlığına bağlıdır - ne kadar yağlı ve kalınsa o kadar az un gerekir. Benim kefirim %2,5'tu ve 2,5 yemek kaşığı un aldı. Her şeyi 250 gramlık bir bardakla ölçtüm.

Yoğrulan hamur yumuşak, esnek ve ellerinize hafifçe yapışan bir hamur elde edilir, bu nedenle onunla çalışmak toz almak için az miktarda un gerektirebilir.

Şimdi soda. Testin bu versiyonunda bu şekilde girilir. Yoğrulan hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, soda hacminin tamamını yaklaşık üç parçaya bölün ve parçalardan birinden sonra açılmış tabakayı serpin.

Sodayı, topak kalmayacak ve eşit şekilde yayılacak şekilde öğütün. Ve katmanı katlıyoruz: önce kenarları merkeze doğru büküyoruz, sonra katmanı ikiye katlıyoruz.

Daha sonra hamuru tekrar bir tabaka halinde açıyoruz ve tüm işlemi iki kez daha tekrarlıyoruz: soda serpin, yuvarlayın. Üçüncü yuvarlamadan sonra hamuru top haline getirip yuvarlıyoruz ve 30-60 dakika dinlendiriyoruz.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlayabilirsiniz. Hamur evrenseldir, kesinlikle herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Ben pirinç, yumurta ve yeşil soğanla yaptım. Pirinç ve yumurtaları pişene kadar kaynatın. Yumurtaları ve soğanları doğrayın. Dolgunun tüm parçalarını birbirine karıştırın, tadına göre tuz ekleyin - ve işiniz bitti.

Dinlenen hamuru orta boy mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp her birini yuvarlayarak yassı kek haline getirin. Hamur kolayca açılır ve kural olarak "dinlendikten" sonra toz alınmasına gerek kalmaz. Kızartma sırasında, turtaların boyutu neredeyse mayalı hamur gibi büyük ölçüde artar, bu nedenle onları daha ince - 3-4 mm'ye kadar - yuvarlamak daha iyidir.

Dolguyu ortasına yerleştirin, turtalar yapın ve iyi ısıtılmış bitkisel yağda kapalı bir kapak altında kızartın. Turtalar kızartıldığında bu kadar büyür.

Turtalar en yumuşak olanı çıkıyor! Çok bereketli ve havadar. Ertesi gün taze sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Not.

Hamur yoğurmak için bu seçeneği henüz denemeye karar vermemiş olanlar, kefire sodayı her zamanki gibi ekleyebilirler: şeker ve tuzla birlikte ekleyin ve ardından tarifi izleyin. Bu şekilde, aynı zamanda lezzetli turtalar da yapacak olan düzenli kefir hamuru elde edeceksiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır