Kefir üzerindeki turtalar "Kabartmak gibi". Kabartmak kadar yumuşak mayalı hamur - herhangi bir maya bazlı pişirme için uygundur Kabartmak tarifi kadar yumuşak turtalar

Herhangi bir ev hanımının hayali, hamur işlerini hafif ve havadar görmektir. Bunun için özel mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yoktur. Kabartmak gibi turtalar için en iyi tarifleri benimsemek, sabırlı olmak ve belirtilen talimatlara göre her şeyi yapmak yeterlidir.

Fırında pişmiş kefir üzerinde kabartmak gibi turtalar

Bu tarife göre turtalar çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

İçindekiler:

kefir - 1 bardak;
rafine yağ - ½ su bardağı;
toz şeker - 1 büyük kaşık;
tuz - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 1 poşet (11 g);
3 su bardağı un;
doldurma - herhangi biri.

Yemek pişirme:

Tereyağlı kefir, hafifçe ısınmaları için ısıtılmalıdır.
Onlara şeker, tuz eklenir, her şey karıştırılmalıdır.
Önceden elenmiş un, bir torba maya ile karıştırılır ve pişmiş kütleye eklenir.
Yoğurulan hamur yarım saat bekletilmelidir.
Daha sonra hamurdan dolgulu turtalar oluşturulur. Fırın 200 dereceye kadar ısınırken biraz yukarı çıkması gerekir.
Yukarıdan, tüm ürünler yumurta sarısı ile bulaşır. 20 dakikadan fazla pişirmeyin.

Karaciğer ve pirinçle doldurulmuş kabartmak gibi turtalar: adım adım tarif

Bu teknoloji kullanılarak yapılan pişirme yumuşak, lezzetli ve tatmin edicidir.

Test için:

kuru maya - 18 gr;
süt - 1 litre;
tereyağı - 100 gr;
ayçiçek yağı - 50 mi;
%20 ekşi krema - 100 gr;
yumurta - 1 adet;
toz şeker - 100 gr (1/2 su bardağı);
tuz - 1 büyük kaşık;
un - 1,5 kg.

Doldurmak için:

sığır akciğeri - 1 kg;
soğan - 1 büyük kafa;
pirinç - 100 gr;
ayçiçek yağı - 70 mi;
tuz ve karabiber miktarı - kendi takdirinize bağlı olarak.

Doldurmanın hazırlanması:

İlk önce yıkanmış dana ciğerlerini kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için ateşe koyun, kaynatın ve 3-4 dakika sonra suyu boşaltın. Sonra tekrar su dökün, ancak şimdi temiz, sıcak ve sıvı kaynar kaynamaz tuz ekleyin ve 2 saat pişirin.
Bitmiş ürünü soğutun ve bir kıyma makinesinde atlayın.
Pirinç pişene kadar kaynatılır.
Soğan küpler halinde kesilir.
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, içine soğanı dökün ve kızarana kadar kızartın. Soğana önce pişen kıyma eklenir, her şey kavrulur. Daha sonra pirinç serilir, tuz ve karabiber eklenir. Tüm bileşenleri iyice karıştırın.
Kıyma bir tabağa konur, soğur. Doldurma hazır.

Hamurun Hazırlanması:

Her şeyden önce, kuru mayanın yetiştirildiği bir bardağa hafifçe ısıtılmış sütün döküldüğü hamur hazırlanır. Burada ayrıca 1 küçük kaşık toz şeker, 3-4 büyük kaşık un dökmeniz gerekiyor. Tüm bileşenler karıştırılır ve kütle fermantasyon için 15-20 dakika bırakılır.
Kalan süt ısıtılır, ancak kaynatılmaz ve üzerine tereyağı eklenir.
Önceden bir bardağa elenmiş una tuz ve toz şeker eklenir. Ortasına bir delik açılır, süt ve tereyağı karışımı, ayçiçek yağı dökülür, ekşi krema, yumurta ve zaten çıkan hamur konur.
Hamur yoğrulur. Elinizin arkasına düşmeye başlayana kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Kaseyi hamurla örtün ve ısıya ayarlayın. 1-2 saat sonra iki katına çıktığında kullanılabilir.
Sonra hamur çıkarılır, yoğrulur, küçük toplar için sürer.
Toplar küçük kekler oluşturmak için sıkıştırılır. Dolgu ortaya serilir, kenarlar sıkıştırılır.
Pastalar hazırlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve fırında 20-25 dakika pişirilir, sıcaklık en az 190 derece olmalıdır.

5 dakikada tüy gibi turtalar: hızlı bir tarif

Hamurla uzun süre uğraşmak istemeyenler için mükemmel bir seçenek var - hazırlanması minimum zaman ve çaba gerektiren turtalar.

İçindekiler:

un - 4 yemek kaşığı;
toz şeker - 2 büyük kaşık;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
süt - 0,5 l;
kuru maya - 11 gr (1 poşet).

Yemek pişirme:

Hazırlanan tüm bileşenler, homojen bir kıvamda bir kütle elde edilene kadar karıştırılır.
Bitmiş hamur bir torbaya konur ve birkaç saat buzdolabına konur. Sonra dışarı çıkar ve hafifçe ezilir.
Bundan sonra, herhangi bir dolgu ile mükemmel turtaların elde edildiği porsiyonlu toplar oluşturulur.

Bu tarife göre yapılan hamur, turta ve pizza yapmak için uygundur.

Soğan ve yumurta ile süzme peynir hamurundan hassas turtalar

Muhteşem lor hamurunun yumuşak, hafif, havadar olduğu ortaya çıkıyor ve ondan yapılan turtalar inanılmaz lezzetli.

Test için:

süzme peynir - 200 gr;
şeker - 1 büyük kaşık;
tuz - tatmak;
2 yumurta;
0,5 çay kaşığı soda;
un - 1,5 su bardağı (yaklaşık miktar).

Doldurmak için:

5 yumurta;
bir demet yeşil soğan;
zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Süzme peynir bir çatalla ezilmeli ve hava kütlesinin durumuna kadar bir blender ile dövülmelidir.
Elde edilen bileşime şeker ve tuz eklenir, her şey karıştırılır.
Birkaç yumurta ayrı ayrı dövülür ve hazırlanan kütleye serilir. Soda ve un da oraya dökülür.
Yumuşak hamur yoğrulur.
Dolguyu yapmak için haşlanmış ve doğranmış yumurtaları doğranmış yeşil soğan, tuz ve zeytinyağı ile karıştırmanız gerekir.
Hamurdan porsiyon kekleri oluşturulur. Üzerine dolgu yapılır, kenarlar sıkıştırılır ve turtalar oluşturulur.
Pişene kadar bir tavada kızartın.

Bu tarife göre hazırlanan hamurdan sadece turtalar değil, aynı zamanda mükemmel süzme peynirli çörekler, turtalar, kurabiyeler de alacaksınız.

Elma ve kuru üzüm dolgulu yumuşak lor turtaları

Kuru üzüm ve elma ile doldurulmuş narin, yumuşak, kokulu ve inanılmaz lezzetli turtalar evinizi memnun edebilir. Tarif basit.

Test için:

az yağlı süzme peynir - 150 gr;
un - 300 gr;
kabartma tozu - 1 poşet (15 g);
yumurta likörü - 6 yemek kaşığı (yumurta likörü eksikliği için süt veya krema ile değiştirilebilir);
bitkisel yağ (kokusuz) - 6 büyük kaşık;
toz şeker - 70-80 gr.

Doldurmak için:

elmalar - 0,7 kg;
şeker - 75-80 gr;
kuru üzüm - 50 gr;
limon suyu - 2 büyük kaşık.

Dondurulmuş meyveler de dolgu olarak kullanılabilir.

Yemek pişirme:

Elmalara şeker, kuru üzüm ve limon suyu eklenir, çekirdekleri soyulur ve çubuklar halinde kesilir. Bütün bunlar, kalınlaşmış bir kütle elde edilene kadar 15 dakika kaynatılmalı, ardından soğumaya karar verilmelidir.
Fırın açılır ve 180 dereceye kadar ısınır.
Bu sırada süzme peynir, şeker, likör, tereyağı ve vanilya şekeri bir karıştırıcı ile dövülür.
Elenmiş un, kabartma tozu ilave edilerek hamur yoğrulur.
Hamur 12 eşit parçaya bölünür. Her parçadan küçük kekler oluşturulmalı, üzerlerine dolgu yapılmalı, kenarları körlenmelidir.
Bu turtalar, altın bir kabuk oluşana kadar fırında pişirilir. Bunun için genellikle 15 dakika yeterlidir.

Süzme peynirli çörekleri 5 dakikada kabartmak gibi pişirmek

Bu tür çöreklerin yapıldığı hamur yumuşak ve yağsızdır, bu nedenle hamur işleri yumuşaktır ve ağzınızda erir. Bu çörekler kahvaltı veya çay için harika bir seçenektir.

Gerekli ürünler:

250 gram% 9 süzme peynir;
3 yemek kaşığı şeker;
10 gram vanilya şekeri;
15 gram kabartma tozu;
250 gram un;
az miktarda süt;
birkaç yumurta;
bir tutam tuz.

Nasıl pişirilir:

Süzme peynir, az miktarda sütle macun haline getirilir.
Lor kütlesine tüm şeker, tuz, yumurtalar eklenir, her şey pürüzsüz olana kadar aktif olarak karıştırılır.
Kabartma tozu ile karıştırılan un, lor hamurunun içine elenir.
Sonuç yapışkan, yumuşak bir hamur olmalıdır.
Fırın tepsisine zeytinyağı ile yağlanmış fırın kağıdı serilir.
Islak ellerle hamurdan rulolar oluşturulur ve bunlar hemen bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Çörekler 190 derecelik bir sıcaklıkta fırında 12 dakika pişirilir.
Pişmiş çörekler az miktarda sütle bulaşır, şeker serpilir, altın rengine kadar 5 dakika fırına geri gönderilir.

Bu böreği soğutulmuş halde kullanmak daha iyidir, bu durumda hamur yumuşak olacak ve yapışkanlığı kaybolacaktır.

Kabartmak gibi mayalı turtalar (video)

Kabartmak gibi turtalar için birçok tarif var. Her ev hanımı, beğenisine bir şeyler alabilecek ve hane halkını hafif, narin ve lezzetli hamur işleriyle memnun edebilecek.

En basit hamur tarifi (özellikle tuzlu turtalar ve turtalar için uygundur), kefir üzerindeki “kabartma gibi” mayalı hamurdur. Minimum malzeme, adım adım erişilebilir bir yemek tarifi - ve 1,5 saat sonra, hassas "tüylü" hamurdan lezzetli turtaların aroması evinizin etrafında yüzecek.

Mayalı hamur "kabartmak gibi", tarif:

Kokusuz bitkisel yağ (rafine ayçiçeği veya mısır uygundur) - 0,5 su bardağı
Kefir - 1 bardak
Buğday unu - 3 su bardağı
Tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Kuru maya - 11 g (standart küçük poşet)

Tarif, 250 g hacimli normal yönlü bir cam kullanır.

Hamur ürünlerini yağlamak için:

Yumurta sarısı - 1 adet.
Süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bir tutam tuz

Kefirde mayalı hamur nasıl pişirilir

Benim için herhangi bir hamur yapma süreci mayanın aktivasyonu ile başlar. Kuru mayayı küçük bir kaba dökün, 1 çay kaşığı şeker ve biraz su (1/3 su bardağı) ekleyin. Mayanın “çiçek açması” için karıştırıyoruz, ancak tam bir homojenlik sağlanamıyor, asıl mesele mayanın ıslanması. Topaklara dikkat etmeyin! Elde edilen karışımı 10-15 dakika bekletin. Bu süreden sonra, mayanın üzerinde, bize kaliteli bir üründen bahseden, mayanın “kazandığını” anlatan bir köpük kapak görünecektir, bu da hamurun harika olacağı anlamına gelir!
Bu, mayanın süreci başlatmak için ihtiyaç duyduğu "itme"dir.
Mayalı hamur için pek çok tarif var (devetüyü ve tuzlu), ama ben her zaman mayayı bu şekilde aktive ederek başlıyorum, ister pişirsem, ister pişirsem.

Bitkisel yağı (0,5 su bardağı) kefir (1 su bardağı) ile karıştırın ve tencereyi ocağa koyun. Karışımı ılık bir duruma t yaklaşık 40 C ısıtıyoruz. Bu aşamada kefiri tereyağı ile aşırı ısıtmayın, böylece maya ile birleştirmeden önce uzun süre soğumaya gerek kalmaz (maya 40 C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ölür).

Bu nedenle, kefiri pürüzsüz olana kadar tereyağı ile karıştırın. Anneannelerimiz ayrıca turtalar için kefir üzerine hamur yaptılar, çünkü bu en başarılı yoğurma yöntemlerinden biridir (hamur iyi kabarır ve yapısı havadar ve gözeneklidir).

“Kabartma gibi” hamurun bir başka harika özelliği de, bitmiş fırınlamada uzun süre bayatlamamasıdır. Bu testteki turtalar ve turtalar uzun süre taze ve yumuşak kalacaktır! Birçok kişi bu tarifin bir tavada turta için kullanılıp kullanılamayacağını soruyor, başka bir tarif öneriyorum -.

Şimdi kalan şekeri kefir karışımına ekleyin.

Dikkat edin, hamur harika, lezzetli, gözenekli, katmanlı.

Tuz (1 çay kaşığı).

Ayrı bir kapta 3 su bardağı unu eleyerek hazır hale getirin. Tüm una ihtiyacınız olmayabilir! Un, yoğunluğu ve diğer özellikleri bakımından farklılık gösterebilir, bu nedenle her ev hanımının farklı miktarda una ihtiyacı vardır.

İnternetteki tariflere göre yemek pişirirken, hamurun kıvamına rehberlik edin (genellikle bir fotoğraf veya videoda görebilirsiniz). Hata yapmamak ve unu kaydırmamak için yarım bardak ekleyin ve karıştırın.

Yaklaşan sıvıyı maya ile kefirli sütün içine dökün. Karıştırmak.

Unu küçük porsiyonlarda ekleyin, sürekli karıştırın ve hamurun kıvamını kontrol edin: yumuşak ve yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır.

“Kabartma gibi” mayalı hamur, çok miktarda bitkisel yağ içerdiğinden çalışmak çok keyifli. Turta oluştururken pratik olarak un eklemeniz gerekmez!

Hamuru yoğurduktan sonra kapalı fırına vererek kabarmasını sağlayın. Fırında hava akımı yok, alan kapalı ve mayalı hamurun mayalanması için uygun. Yüzeyinde bir kabuk oluşmaması için hamurun tamamını bir havluyla örtmenizi tavsiye ederim.

Mayalı hamuru 40 C'de 10 dakika önceden ısıtılmış ve ardından kapatılmış bir fırında mayalamanın ilginç bir yolu var. Hafifçe ısıtılmış bir fırında, “yükselmek” için mayalı hamur koyun. Bu yöntemi başarıyla uygulamaya koydum - hamur gerçekten çok daha hızlı kabarıyor, bu nedenle acil bir yöntem olarak, kesinlikle zaman olmadığında bu yöntem kullanılabilir!

30-40 dakika sonra hamurun önemli ölçüde büyüdüğünü göreceğiz. Yoğurulmalı ve turta veya turta oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru “kabartma gibi” açmıyorum, sadece elimle parçaları ayırıyorum.

Üzerine turta yapacağım bir fırın tepsisine yaydım, hamur parçalarını parçalara ayırdım ve hafifçe esneterek elimle yassılaştırdım. Sonra dolguyu yaydım ve hamuru sıkıca bastırarak dikiş boyunca birleştirdim.

Halihazırda oluşturulmuş turtaların pişirmek için hemen fırına gönderilmesi gerekmediğini unutmayın! Mayalı hamur turtaları aralıklı ve düzgün bir şekilde yaklaşılmalıdır.

Bunu yapmak için, masanın üzerinde oda sıcaklığında durmalarına izin verin.

Hamurun sarılmasını önlemek için, turtaları bir havluyla (veya turtaların üzerine streç film) örtmek daha iyidir. Bu hamur tarifine göre böreklerin kabarması 20-25 dakika sürecektir.

Ek yeri aşağı gelecek şekilde börek pişirmeniz ve üstünü karıştırılmış yumurta ve süt karışımıyla yağlamanız önerilir. Bu durumda, turtalar lezzetli ve bereketli altın bir kabukla ortaya çıkacaktır. Gevrek bir kabuk istiyorsanız, fırça karışımına bir tutam tuz ekleyin.
Bu testten yola çıkarak size yeşil soğan ve yumurtalı köfteli bir video tarifi yaptım, YouTube kanalımdan izleyebilirsiniz:

Bu tarife göre, patatesli, soğanlı yumurtalı pişirdim. Soğan-pirinç-turşu dolgusu ile harika ve çok lezzetli börekler yapılır (doldurmanın tadı mantar gibi). Tabii ki, böyle bir hamur tatlı turtalar, mayalı rulolar ve çay için diğer birçok kek için de uygundur.
Hem tatlı hem de doyurucu börekler için mükemmel olan mayalı hamurun bir başka versiyonu da bir sonraki video tarifinde.

Temas halinde

Maya hamurundan bir söz, deneyimsiz ev kadınlarının gözünde korkuya neden olur. Her ne kadar şefler maya ile çalışmanın zorluklarının çok abartılı olduğunu söylüyorlar. Tarifimize göre, ilk defa turta ve turtalar için mutlaka “kabartma gibi” zengin mayalı hamur hazırlayacaksınız.

Turta veya çörekler için "kabartmak gibi" hamur nasıl pişirilir

Mutfak aletleri: büyük bir kase, küçük bir kase, bir çırpma teli, bir spatula, bir kaşık, bir tencere veya bir tencere.

İçindekiler

Kötü un, profesyoneller için bile hamur işlerini mahvedebilir. Sadece 1 veya en yüksek dereceli buğday unu kullanmaya değer.
Doldurmanın tatlı veya tuzlu olmasına bakılmaksızın tuz eklenmelidir.
Yeterli şeker yoksa maya oynamaz. Ve fazlalığı hamuru ağırlaştıracak, sadece yükselmeyecek.

Herhangi bir mayayı alabilirsiniz: canlı preslenmiş, granül veya kuru.
Oruçta börekler pişmezse, bitkisel yağın bir kısmı eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Pişirmenin tadı bundan belirgin şekilde faydalanacaktır.

Adım adım pişirme

Başlangıç için bir kaseye 2 yemek kaşığı ılık su koyun ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
2 çay kaşığı ekleyin. kuru maya, karıştırın ve bir köpük kapak oluşana kadar çeyrek saat bekletin. Güvenilirlik için, kap streç filmle sıkılmalı veya keten bir havluyla örtülmelidir.
1 su bardağı kefiri bir tencereye dökün ve küçük bir ateşe koyun. 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, 0,5 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Karışımın sıcaklığı vücut için rahat olmalıdır (sadece parmağınızla kontrol edin), aksi takdirde maya kaynar.
Tencerenin içindekileri büyük, derin bir kaseye dökün, orada mayalı ekşi mayayı ekleyin.
3 su bardağı unu eleyin ve küçük porsiyonlar halinde kaseye ekleyin.
Her şeyi bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın, partiyi elinizle bitirmeniz gerekir. Hamur elastiktir ve elinize hiç yapışmaz.
Hamuru bir topuz haline getirin, elinizle iyice yoğurun, bir kaseye koyun ve her şeyi bir havluyla örtün. 2 saat sessiz bir yerde dinlenmeye bırakın.
Hamur hazır, kullanabilirsiniz. Tamamen kullanmazsanız, kalanını dondurabilirsiniz.

Video

Kefir üzerindeki "kabartma gibi" mayalı hamur turta, turta veya pizza yapmak için uygundur. Yumurtasız hazırlanır, yani oruçluyken de pişirilebilir. Ondan pişirmek birkaç gün bayatlamaz, yumuşak ve kabarık kalır.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 25 dakika.
Porsiyon: 5-6.
Envanter: kaşık, silikon spatula, çırpma teli, küçük kase - 2 adet, derin büyük kase, tencere, streç film, keten havlu.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Video

Şekersiz hamur "kabartmak gibi", fırında kızarmış turta veya beyazları pişirmek için uygundur. Video, her partide hamurun hangi kıvam ve yoğunluğunun elde edilmesi gerektiğini açıkça göstermektedir.

Pişirmenin incelikleri

Mayalı hamur neden kabarmıyor, sarkıyor, düzensiz yükseliyor ve düşüyor, çatlıyor veya fırında kabarmıyor, aşçılar saatlerce düşünebilir. Süreçteki küçük şeyler basitçe mevcut değildir. İşte hazırlığın her aşamasında en yaygın hataların bir listesi.

mayalı

bayat titreme. Her ürün gibi kuru mayanın da kendi son kullanma tarihi vardır. Aşçılar, süresi henüz dolmamış, ancak zaten sona ermiş olanları bile kullanmanızı önermezler. En taze mayayı kullanmanız gerekir.
Yanlış sıcaklıkta su. Çok soğuk süt ve suda maya asla büyümez. Ancak olduğu gibi ve sıcak bir sıcaklıkta. Optimum olmalıdır - 36-38 derece (vücut ısısı).

prova

Prova mayalı hamur yoğun maya fermantasyonu zamanı ve pişirmede önemli bir aşama. Mayalanma sırasında hamurun hafif gözenekli bir yapısı oluşur. Bu süreç sadece oda sıcaklığından etkilenmez. Maya, kase bir yerden bir yere taşındığında sallayarak bile yerleşebilir. Ve büyükannelerimiz genellikle çocukları mutfaktan kovdu, çünkü mayalı hamur işleri de yüksek sesle konuşmayı sevmez. Yani hamurun olduğu kaba dokunmuyoruz, açmıyoruz, gereksiz yere parmağımızı sokmuyoruz ve genel olarak bir daha da geçmiyoruz.

Yetersiz veya aşırı prova süresi. Yeni başlayanlar için tam zamanı belirlemek zordur. Bu nedenle, ilk önce deneyimli şeflerin tavsiyelerine kesinlikle uymanız gerekir ve daha sonra deneyimle kendi anlayışınız gelecektir.
soğuk oda. Mayalı hamur soğuğu sevmez ve taslaklarda yaramaz. Ekşi hamur ve mayalama için en iyi yer, fırının kapalı olduğu zamandır, orası sessiz ve rahattır. Soğuk mevsimde, mayalı hamur işlerinin hazırlanmasını akşam yemeğinin hazırlanmasıyla birleştirmek daha iyidir. O zaman mutfak yeterince sıcak olacak ve durumu kontrol altında tutmak daha iyi.
Ön prova yapılmadan turtaların (veya diğer ürünlerin) oluşturulması. Hamur her aşamada dinlenmelidir: porsiyonlara böldükten sonra 5-7 dakika masanın üzerinde bırakın (bir havluyla örtün). Hazır turtalar (börekler, çörekler) de formda en az 10 dakika dinlenmeli ve biraz büyümelidir. Fırına yüklemeden önce, hamurun yüzeyi su ile yağlanmalı veya suda seyreltilmiş bir yumurta olmalıdır. O zaman çatlamaz.

yoğurma

Hamur mayası elleri sever, bu yüzden uzun süre yoğurmanız gerekir. Hamur işlerini özellikle yumuşak hale getirmek için başka bir hayat tüyosu daha var: yoğurmanın sonunda elinize birkaç yemek kaşığı ev yapımı “ekşi” (ekşi süt) dökün ve yoğurmayı bitirin.

pişirme

Yanlış fırın sıcaklığı. Fırın 180 dereceye kadar iyice ısıtılmalıdır. Hamurun ana provasından sonra açmanız gerekir. Daha sonra fırın olması gerektiği gibi ısınacak ve hamur iyice oturacaktır.
çok fazla iğrenç. Tüm fırın tepsilerini aynı anda fırına yüklemek buna değmez. Aksi takdirde, sıcaklık keskin bir şekilde düşer ve hamur yükselmez.

Turtalar, çörekler ve turtalar için doldurma seçenekleri

Yeşillik dolgular, bahar beriberi için gerçek bir vitamin bombasıdır:

Yeşil soğanlı turtalar için şekersiz dolgu oldukça basit bir şekilde hazırlanır: 400 gr yeşil soğanı ince doğrayın, 3-4 doğranmış haşlanmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Tarifteki soğanlar kısmen veya tamamen yabani sarımsakla değiştirilebilir.
Şekersiz pasta dolgusu farklı şekilde hazırlanabilir: doğranmış yeşil soğanlara 5-6 çiğ yumurta ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber.

Tatlı dolgular daha az popüler değildir:

En popüler lor dolgusu için süzme peynir çok kuru alınmalıdır, aksi takdirde şekerle birleştirildiğinde dolgu çok sıvı hale gelir ve dışarı sızar.
Portakal dolgusunun pişirilmesi biraz daha uzun sürer, ancak pastayı şenlikli bir yemeğe dönüştürür. Bunu yapmak için, 2 büyük portakalı kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve kalınlaşana kadar kaynatın. Dolguyu kıyılmış fındık veya badem yaprakları ile ekleyebilirsiniz.

- meşgul ev kadınları için gerçek bir kurtuluş.
Vareniki kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri için en iyi besindir. Onları önceden yapabilir, dondurucuda dondurabilir ve doğru zamanda pişirebilirsiniz. Deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri, doğru olanı hazırlamaya yardımcı olacaktır.
Crispy sizi gerçek bir İtalyan pizzacısının atmosferine geri getirecek.
Ev halkını memnun etmek için başka ne düşünüyorsunuz? Tarif sadece ocakta fazla durmak istemeyenler için.

Tavsiyemizi kullanarak artık hazır mayalı hamur satın almayacağınızı, ancak kendiniz pişireceğinizi umuyoruz. Maya ile uğraşırken incelikleri ve aile sırlarını yorumlarda paylaşırsanız minnettar olacağız.

Kefirdeki hav gibi hamur, maya olmasına rağmen çok hızlıdır. Onunla yemek yapmak bir zevk, turtalar ve belyashi ağzınızda eriyor. Bu hamur kızarmış turtalar için uygundur, kabuk kızartılır ve hamurun tabanı havadar! Aynı şey fırında börek için de geçerli. Doğrudan havadar çıkıyor ve pizza için iyi olacak, rulolar farklı. Bu tarif en popüler olanı, kaybetmemek için kendinize saklayın, her zaman parmaklarınızın ucunda olsun)

İçindekiler:

Ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
bir bardak kefir;
kuru maya - 11 gram (torba);
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
yaklaşık 3 su bardağı un.

Kefir üzerinde kabartmak gibi hamur nasıl pişirilir

Ayçiçek yağını kefir içine dökün ve biraz ısıtın.
Kefire tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Unu kuru maya ile birlikte eleyin, birkaç kez bile yapabilirsiniz, böylece hamur daha havadar olur.
Ilık kefir karışımını yavaş yavaş unun içine dökün ve hamuru yoğurun.
Bir havluyla örtün ve 20-30 dakika ılık bırakın.

Belirtilen süreden sonra ile pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamurunuz çok iyi uymuyorsa endişelenmeyin, fırında iki katına çıkacaktır! Ve tavada gür ve güzel olacak.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Kayınvalidem o kadar lezzetli harika turtalar yapıyor ki, kendinize "dur" dedikten sonra birkaç tane daha yemeyi reddetmek imkansız. Aslında burada çok fazla iradeye ihtiyaç var çünkü masada bir sepet turta olduğunda, bilinçsizce mutfağa her girdiğimde çay veya kahve hazırlıyorum. Tüm haneler, yemeklerin aroması ve zil sesi üzerinde anında birleşir ve günde on birinci kez turta ve reçelli bir çay partisi düzenleriz.
Yani tüm börekler yenene kadar diyetten bahsetmiyorum, belde fazladan santimetreler benim için çalışmıyor. Evimizdeki turtalar uzun süre kalmıyor, bu yüzden onları pişirmemeye çalışıyorum, en azından herkesin istediği sıklıkta değil. Bunu da beğeneceğinizi düşünüyorum.
Ama bazen bir uzlaşmayı kabul ediyorum ve turta yapıyorum, ama klasik hamur işlerinden değil, mayasız mayadan. Bu tarifi bana teyzem öğretti. Doktorlar, kocasının çok miktarda yağ ve yumurta tüketmesini yasaklayınca, kocası diyetini gözden geçirdi ve diyet yemeklerini nasıl pişireceğini öğrendi. Ayrıca tereyağı, yumurta ve hatta süt eklemeniz gerekmeyen hamur için bir tarif buldum, isteğe bağlı olarak su veya peynir altı suyu ile değiştirebilirsiniz. Ve söylemeliyim ki, böyle bir hamurdan çok lezzetli hamur işleri elde edilir, hatta geleneksel turtalardan daha kötü olmadıklarını söyleyebilirim. Ve bu turtalardan birkaç tanesini bedenim hakkında endişelenmeden karşılayabilirim.
Hamur hav gibi, sütlü herhangi bir hamur işi için hızlı, mükemmel bir hamur, hamursuz bir şekilde hazırlandığı için yeterince hızlı yoğrulur. Sadece sütü vücut sıcaklığına ısıtmak ve unu oksijenle doyurmak için iyice elemek önemlidir. Ardından, her zamanki gibi: hamur yoğrulur, demlenir, yoğrulur ve tekrar demlenir ve ardından ürünler oluşturulur. Bu arada, o da benimle paylaştı ve.
Belirtilen tariften 6-8 turta çıkıyor, bu yüzden turta, pizza ve diğer ürünler için genellikle çift porsiyon alıyorum.

- buğday unu - yaklaşık 2 yemek kaşığı.,
- süt - 1 yemek kaşığı.,
- maya (aktif, kuru) - 1 yemek kaşığı,
- beyaz şeker (pişirmeye bağlı olarak) - 1 çay kaşığı veya 1 yemek kaşığı. (hamur işleri tatlıysa),
- tuz (ince öğütülmüş) - 1 çay kaşığı (eksik),
- yağ (sebze, kokusuz) - 4 yemek kaşığı.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Yaptığımız ilk şey sütü veya suyu vücut sıcaklığına ısıtmak.

Sonra sıvıya şeker ve tuz ekleyin.

Şimdi kuru mayayı ekleyin.

Sonra yağı dökün.

Şimdi mayanın aktif hareketine başlaması için iyice karıştırın.

Unu oksijenle doyurmak için birkaç kez eleyin, ardından sıvı baza ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Yoğurma işlemini mekanik olarak (biçerdöverde veya ekmek makinesinde) veya manuel olarak yapabilirsiniz. Hamurun yumuşak olması ve ele iyi yapışması önemlidir.
Bu arada, ihtiyacımız olan hamur kıvamını elde etmek için un miktarı değiştirilebilir.
Hamuru top haline getiriyoruz, bir kaseye koyuyoruz, üstüne bir havlu örtüyoruz ve yükselmek için ılık, sessiz bir yere koyuyoruz. Bunu seviyorum, sık sık ondan unlu mamuller pişiririm.

Hamur hav gibi olduğunda, sütte herhangi bir pişirme için hızlı, mükemmel bir hamur yaklaşık 2-3 kat büyüyecektir, hamuru yukarı kaldırıyormuş gibi oldukça nazikçe yoğuruyoruz, ancak hiçbir durumda dibe itmiyoruz.

Turta oluşturuyoruz, yükselmelerine izin verin,

ve sıcak fırında pişirin.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır