Fırında mantarlı turtalar. Turta ve turtalar için mantar dolgusu

Önceleri köylüler için en yaygın ürün mantardı. Kış için büyük miktarlarda toplandılar ve hasat edildiler (alan izin veriyorsa). Bugün, tatil, refah ve hatta şıklıkla güçlü bir şekilde ilişkilidirler. Bu nedenle mantar dolgusu, çok çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmel bir seçenektir.

Mantarlar taze, marine edilmiş, kurutulmuş

Bu, herhangi bir biçimde iyi olan benzersiz bir üründür. Taze mantarlar haşlanabilir veya kızartılabilir. Tuzlu veya salamura, kendi başlarına iyidirler. bir gün suda bekletmeniz ve sonra biraz kaynatmanız gerekir. Sonra taze pişirilebilirler. Her durumda, herhangi bir yemeği süsleyebilecek harika bir mantar dolgusu elde edersiniz.

Tartlets - lezzetli bir atıştırmalık

Tartlet tabanı, kurabiye veya patates hamurundan pişirilebilir veya mağazadan satın alınabilir ve beğeninize göre doldurulabilir. Mantar dolgusu bu amaçlar için çok uygundur. En kolay seçenek, taze mantarları soğanla yağda kızartmaktır. 300 gr mantar ve 1 soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeler kavrulunca üç adet haşlanmış yumurtanın ince kıyılmış beyazlarını ve 100 gr mayonezi ilave edin. İyice karıştırın, tartlets koyun ve rendelenmiş yumurta sarısı serpin.

Atıştırmalıkların tadını domates ve peynirle çeşitlendirebilirsiniz. Bunu yapmak için mantar dolgusuna ihtiyacınız var (bir soğanla 500 g petrol kızartın). Buna 100 gr rendelenmiş peynir ve mayonez eklenmelidir. Bu miktar 10 tartlet içindir. Ayrıca 5 adet çeri domates alın ve ortadan ikiye bölün. Dolguyu her hamur kalıbına koyun ve üstüne bir domates ekleyin.

Mantar dolgulu tartlets, sofranızın ana vurgusu olabilir. Kremalı versiyonu da deneyin, misafirler kesinlikle beğenecektir. Bunu yapmak için 1 kg mantar ve 1 soğanı ince doğrayın. Daha sonra malzemeleri bir tavada kızartın, tuzlayın, fesleğen ve krema ekleyin (100 ml). Kalın bir krema olana kadar kaynatın. 200 gr rendelenmiş peynir ekleyin. Hamurdan kalıplara koymak ve birkaç dakika sıcak bir fırına koymak için kalır.

Mantar dolması tartlets yapmak istiyorsanız, Julienne başka bir harika seçenektir. Bunu yapmak için, bir soğanla 300 gr petrol kızartın. Ayrı olarak, Beşamel sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı tereyağı eritin, bir çorba kaşığı un dökün, 100 ml süt dökün ve karışımı, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra mantarları tartletlere yerleştirebilir, sosu üzerine dökebilir ve rendelenmiş peynir (70 g) serpebilirsiniz. Şimdi onları fırında kızartmaya devam ediyor.

lezzetli turtalar

Turtalar için mantar dolgusu tek başına kullanılabilir veya diğer malzemelerle desteklenebilir. Örneğin, kızarmış lahana ve mantar karışımı iyi çalışır. Bu, 400 gr lahana ve 200 gr tuzlu veya 400 gr taze mantar gerektirecektir. Önce soğanı kızartmanız, mantarları ve ardından lahanayı eklemeniz gerekir. Yumuşayana kadar pişirin, ardından sıvının buharlaşması için kapağı açın.

Ancak en kolay yol klasik dolguyu hazırlamaktır: 500 gr mantar ve 2 ince doğranmış soğan kızartın. Bitirmeden iki dakika önce kremalı köri, kırmızı biber veya diğer baharatları ekleyin. Bu seçenek, açık ve kapalı maya veya hamur işi turtalar için iyidir. Mantarlara patates veya haşlanmış pirinç de eklenebilir.

Ayrıca, birçoğu aşağıdaki gibi hazırlanan turtalar için mantar dolgusunu sevecektir. Soğan (1 adet) Ve mantarlar (600 gr) kızartılmalı, 0,5 su bardağı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı un ilave edilmelidir. Karıştırın ve pişmiş ürünlere ekleyin.

Sadece taze mantarları değil, tuzlu olanları da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmaları gerekir ve çok tuzluysa ıslatın. Sonra her zamanki gibi pişirin. Kurutulmuş mantarları da turtalar için mükemmel bir dolgudur. Sadece gece boyunca suya batırılmaları, kaynatılmaları ve ardından soğanlarla haşlanmaları gerekir.

Turta için mantar doldurma

Temel, her zamanki gibi, soğanla kızartılmış mantarlardır. Ancak genellikle çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Patates püresi, kızarmış lahana, karabuğday lapası, haşlanmış yumurta olabilir. Turtalar, kural olarak, klasik maya hamurundan yapılır. Hangi mantar dolgusunu seçerseniz seçin, sonuç sizi memnun edecektir.

Köfteler ve rulolar

Böyle görünüşte günlük bir yemek tamamen farklı bir ışıkta görünebilir. Kıyılmış tavuktan mantar dolgulu çok iyi pirzola elde edilir. Bunu yapmak için 700 gr kıyma alın, tuz ekleyin, süte batırılmış ekmek, baharatlar. Aynı zamanda iç harcını da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarları ve bir soğanı dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Şimdi kıymayı küçük toplara bölün, içine bir kaşık mantar ekleyin, dikkatlice sıkıştırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ayçiçek yağında kızartın.

Et sevmiyorsanız veya kızarmış yiyeceklerden kaçınıyorsanız, pirzola yapmak için başka seçenekler de var. Yani tavuk yerine kıyılmış patates kullanabilirsiniz. Şu şekilde yapılır: Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, tereyağı ve süt ekleyin. Bu kütleden küçük toplar oluşturun, bir kek haline getirin, içine kızarmış mantarları koyun ve sıkıştırın. Daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz.

Mantar dolgulu bir başka harika yemek de et ruloları olabilir. Onları nasıl pişireceğimizi bulalım. İlk önce bütün bir tavuğu almanız ve cildi ondan çıkarmanız gerekir. Daha sonra eti kemiklerinden ayırın ve kıyma yapın. Ayrı bir tavada soğanı kızartın, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ruloyu bir araya getiriyoruz: cildi masanın üzerine yayın, eti üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve hazırlanan mantarları üstüne yayın. Dilerseniz baharat da ekleyebilirsiniz. Bir rulo ile sarın, bir iplikle sabitleyin ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

mantarlı krep

Mantar dolgusu da narin hamur işleriyle iyi gider. Krepler için istiridye mantarları ve chanterelles en uygunudur. Krepleri önceden pişirin ve ardından dolguyu alın. Bunu yapmak için soğanı bir tavada kızartın ve mantarları ekleyin. Bitene kadar kaynatın. Şimdi her gözleme bir kaşık dolusu mantar koyun, rendelenmiş peynir serpin ve bir zarfa sarın. Yemekten önce krep iki tarafı tereyağlı bir tavada kızartılır.

Mantarlı lahana ruloları

Bu yemek biraz sıradışı ama lezzetli. Mantar dolması lahana ile çok iyi gider. Mevcut olan herhangi bir mantar yapacaktır. Füme domuz pastırması ile birlikte kızartılmaları gerekir. Pişirmenin sonunda üzerlerine 1-2 yemek kaşığı salça ve yarım bardak ufalanmış pirinç lapası ekleyin. Daha sonra yemek her zamanki gibi hazırlanır. 8-10 adet lahana yaprağı hafif haşlanır, ortasından sağlam bir damar kesilir. Doldurma yaprakların üzerine serilir ve her biri sıkıca sarılır. Şimdi lahana rulolarının yağda kızartılması, ardından bir tencereye aktarılması ve haşlanması gerekiyor. Güveç bitmeden 3-4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Özetliyor

Mantar dolması gerçek bir cankurtarandır. Hemen hemen her yemeği iyileştirebilir, etli veya sebzeli bir düet için harika bir ek olabilir ve harika bir solo oynayabilir, kokulu turtaların, en hassas kreplerin ve enfes tartletlerin tam teşekküllü bir çekirdeği haline gelebilir. Elbette mantar dolgusunun kendini değerli göstereceği başka seçenekler de bulabilirsiniz. Hayal kurmaktan korkmayın, mutfağınızda her zaman çeşitli lezzetli yemekler olacaktır.

Turtalar, birçok insanın sevdiği lezzetli bir ikramdır. Turtalar için mantar dolgusunu seçebilirsiniz. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve yemek kokulu ve inanılmaz lezzetli olur. Mantarlı turtalar için birçok tarif var ve her biri kendi yolunda ilginç. Mantar dolgusu saf halde veya soğan, pirinç gibi diğer malzemelerle birlikte kullanılabilir.

Fırında turta pişirme

Fırında kolayca börek pişirebilirsiniz. Pişirme algoritması basittir ve yemek, kızarmış bir kabukla çok lezzetli olacaktır. Her şeyden önce mantarlara ihtiyacınız olacak. Herhangi birini alabilir ve farklı türleri tatmak için karıştırabilirsiniz. 1 kg'a ihtiyaçları var. Ayrıca aşağıdaki gibi malzemeleri hazırlamaya değer:

un - 0,5 kg;
kaba tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 100−120 ml;
kuru maya - 5 gr;
2 orta boy soğan;
bir yumurta;
toz şeker - 20 gr.

Pişirme işlemi basittir. Aşağıdaki algoritmaya uymak yeterlidir:

Mantarları güzelce yıkayıp ayıklayın.
Mümkün olduğunca küçük kesin.
Onları tavaya koyun. Çok sıcak olmamalıdır. Bu, sıvının bir kısmının buharlaşması için gereklidir. Nem gittikten sonra ateşi kapatın.

Hamurun hazırlanması da kolaydır. Büyük bir bardak alıp içine koyuyoruz: bir yumurta, tuz, şeker, kuru maya. Müdahale ediyoruz, sonra 70 ml ayçiçek yağı ve bir bardak su döküyoruz. Daha sonra derin bir kapta hamuru yoğurun ve üzerine un ekleyin. Bundan sonra, birkaç saat bırakın. Şu anda, hacimde artar (yaklaşık iki kat).

Mantar pişirme sürecine geri dönüyoruz . Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Görünüşe göre mantarlı turtalar, herhangi bir şeyle çeşitlendirilmesi zor olan oldukça basit bir yemektir. Aslında, bu ev yapımı incelik için yüzden fazla tarif var. Aynı zamanda sadece hamur değil, dolgu da deneylere tabi tutulur. Mantarlar onun temeli olmaya devam ediyor, ancak diğer malzemeler yemeğe her seferinde yeni bir tat veriyor.

Turta mantarları, taze petrol, salamura mantar veya kurutulmuş chanterelles olsun, hemen hemen her şey için uygundur. Fark sadece ön hazırlıklarında olacaktır. Dolguya mantar, pirinç ve diğer tahıllarla birlikte parça veya kıyma şeklinde etler, haşlanmış ve kızarmış sebzeler, tavuk yumurtası vb.

Mantarlı turta hamuru, en basit patatesten emek yoğun mayaya kadar çok çeşitli olabilir. Herhangi bir süt ürünü, yumurta, bitkisel yağ, soda vb. İçerir. Bu durumda, her zaman satın alınan puf böreği kullanabilir veya önceden kendi ellerinizle pişirebilirsiniz.

Mantarlı sıcak turtalar için en iyi sos hala ekşi kremadır. Hazırlandıktan hemen sonra masaya servis edilir. Modelleme, ilginç kıvrımlı kenarlar oluşturma veya turtalara alışılmadık bir şekil verme sürecinde bile yemeği güzelce dekore edebilirsiniz.

Mantarlı, soğanlı ve patatesli turta tarifi

Bu turtaların dolgusu klasik tarife göre hazırlanır, ancak süzme peynir ilavesi nedeniyle hamur çok orijinaldir. Yaklaşık olarak eşit oranlarda soğan, mantar ve patates gözlemlemek önemlidir. Böylece turtalar özellikle lezzetli ve zengin olacak.

İçindekiler:

250 gr un;
50 ml kefir;
100 ml bitkisel yağ;
2 soğan;
100 gr süzme peynir;
½ çay kaşığı soda;
1 yumurta;
250 gr patates;
200 gr petrol;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Patatesleri soyun ve kaynatın, ardından tatmak için tuz ve karabiber.
Pişmiş patatesleri püre haline gelene kadar ezin.
Soğan ve mantarları öğütün, yumuşayana kadar kızartın, patateslerle karıştırın.
Süzme peyniri derin bir kaseye koyun, kefir ekleyin ve ezin.
Süzme peynire 4 yemek kaşığı bitkisel yağ çırpın, bir yumurtada çırpın ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Unu eleyin, malzemelerin geri kalanına soda ile dökün.
Hamuru yoğurun ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Hamuru porsiyonlara ayırın, kekleri açın.
Her boşluğa bir çorba kaşığı dolgu koyun, kenarları körleyin.
Turtaları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Ağdan ilginç

Mantar ve yumurta ile patates kızarmış turta nasıl pişirilir

Patates hamuru son derece basit bir şekilde hazırlanır ve şeklini mükemmel bir şekilde korur ve her türlü dolgu ile iyi gider. Bu tarifte kurutulmuş mantarlar kullanılır, ancak bunlar taze veya salamura olanlarla değiştirilebilir. Bu yemek doyurucu bir atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeği için idealdir.

İçindekiler:

1 kg patates;
2 yumurta;
100 gr kurutulmuş mantar;
100 gr ekmek kırıntıları;
1 inci. ben. sebze yağı;
1 soğan;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Patatesleri soyup rendeleyin.
Patateslere yumurta ve biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın.
Mantarları durulayın, kaynatın, sonra doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı doğrayın ve mantarlardan ayrı olarak bitkisel yağda kızartın.
Mantarları soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
Patates hamurundan porsiyonlu kekler yapın.
Dolguyu her bir hamur parçasına koyun ve bir turta yapın.
Kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın, kalan yumurtayı bir kasede hafifçe çırpın.
Köfteleri yumurta ile fırçalayın ve her birini galeta ununa batırın.
Patatesler pişene kadar iki tarafını da kızartın.

Fotoğraflı tarife göre fırında mantarlı ve tavuklu turtalar

Özellikle mayalı hamur kullanıyorsanız, pişmiş turtalar her zaman kızarmış olanlardan daha kabarık ve daha yumuşak olur. Doldurma için tüm malzemeleri mümkün olduğunca öğütmek en iyisidir. Bu tarif için mantarlar taze veya dondurulmuş olarak uygundur. Böreklerin kenarları fotoğraftaki gibi kıvırcık yapılabilir. Fırında kızaracaklar ve yemek daha şık görünecek.

İçindekiler:

11 gr maya;
400 gr un;
1 inci. ben. Sahra;
350 gr mantar;
1 soğan;
500 gr tavuk filetosu;
50 gr tereyağı;
250 ml süt;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Mayayı biraz ısıtılmış sütle dökün, şeker ekleyin ve ılık bir yerde bırakın.
Sütün yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde üzerine un ve bir tutam tuz ekleyin.
Tereyağını eritin, oda sıcaklığına soğutun ve bir kaseye ekleyin.
Yumuşak hamur yoğurun, havluyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat çıkarın.
Filetoyu durulayın, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.
Eti tuzlayın ve biberleyin, pişene kadar kızartın.
Soğan ve mantarları ince ince doğrayın, etten ayrı olarak kızartın ve fileto ile karıştırın.
Bitmiş hamuru 18-20 eşit parçaya bölün, her birini ince bir kek haline getirin.
Kenarlarda boşluk kalacak şekilde iç harcı keklerin ortasına koyun.
Turtaları sıkıştırın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Pişirmeden önce, turtaları 7-10 dakika fırın tepsisine bırakın.
Altın kahverengi olana kadar yüksek sıcaklıkta pişirin.

Artık fotoğraflı tarife göre mantarlı turtaların nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Mantarlı turtalar kendi başlarına ve çeşitli yemeklere lezzetli bir katkı olarak iyidir. Herhangi bir çorba, salata ile servis edilebilir veya ekşi krema ve taze otlar ile baharatlanabilir. Mantarlı turta pişirmeden önce, bu yemeğin birkaç özelliğini hatırlamanız gerekir:
Doldurma için taze veya dondurulmuş mantarlar, tüm nem buharlaşana kadar kızartılmalıdır;

Mantarlı veya salamura mantarlı turtalar yapıyorsanız, önce kurutmanız gerekir;

Mayalı hamur için ılık sütteki mayayı şekerle seyrelterek hamur yapmak en iyisidir;

Mantarlı turtaları yumuşatmak için, çok fazla un eklemeden hamurun kıvamını dikkatlice izlemeniz gerekir;

Pastaları doldurmak için tüm malzemeler, pişirme veya kızartma işleminden önce hazır hale getirilmelidir;

Pişirdikten sonra kızarmış turtalar kağıt havluların üzerine serilmelidir.

Lezzetli ve kokulu bir ev yapımı kek pişirme yeteneği her zaman çok takdir edilmiştir. Ama ya size yüksek mutfak yetenekleriyle yetenekli değilseniz ve sevdiklerinizi taze hamur işleri ile memnun etmek istiyorsanız? Fotoğraflar, ürünlerle adım adım tarif alın ve sabırlı olun!

mantarlı börek nasıl yapılır

Doğru mantarlı turtayı hazırlamak için tarifi net bir şekilde belirlemek önemlidir. Çoğu durumda, bitmiş yemeğin tadı sadece doldurulmasına değil, aynı zamanda seçilen hamurun kalitesine de bağlıdır. Açık ve kapalı pişirme için birçok seçenek vardır, her tür kendi yolunda iyidir, ancak kendi pişirme zorlukları vardır. İlk kez turta pişiriyorsanız, en basit tarifleri seçin.

dolgu

Turtalar için mantar dolgusu oldukça önemlidir. Petrol, mantar, beyaz ve diğerleri ile yapılabilir. Çeşitlilik için bunları diğer ürünlerle birleştirebilirsiniz. Mantarlı turtalar çok lezzetlidir, bunlara eklenir:

et veya tavuk;
kıyma;
sebzeler, yeşillikler;
süzme peynir veya peynir.

Hamur

Mantarlı turta için en yaygın ve popüler hamur mayadır. Hazırlanması için canlı maya kullanılır, ancak deneyimsiz bir mutfak uzmanı onlarla baş edemez. Sadece ılık suyla seyreltilmesi gereken yakındaki bir mağazadan kuru maya satın almak çok daha kolaydır. Mayalı hamuru koymak kolaydır, ancak kabarana kadar beklemeniz gerekir, ancak bu sefer iç harcı hazırlamak mümkün olacaktır. Alışılmadık bir şey istiyorsanız, diğer test seçeneklerini deneyin:

Gözleme;
kum;
taze;
puf.

mantarlı turta tarifi

Bazen her duruma uygun doğru mantarlı turta tarifini seçmek zor olabilir. Ne yazık ki, evrensel bir tavsiye yoktur, ancak seçim, akrabalarınızın okuldan veya işten gelmesi için hızlı bir şekilde gezinmenize ve harika bir lezzetli pasta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Seçimde sadece ev yemeği için değil, aynı zamanda gürültülü bir bayram ziyafeti için de tarifler bulacaksınız.

Piliç ile

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal.
Mutfak: Rus.

Fırınınızda tavuk ve mantarlı yumuşak, sulu, ağız sulandıran bir puf böreği nasıl pişirilir? En kolay yol, hazır hamur almak, buzunu çözmek ve iyi bir dolgu hazırlamaktır. Bu yemek için kesinlikle herhangi bir orman mantarı uygundur, ancak petrol, özellikle pişirmesi en hızlı olduklarından, hepsinden daha erişilebilirdir. Puf böreği ürünlerinin her zaman iyi kabarmadığını unutmayın, bu nedenle özellikle kabarık bir kek beklemeyin.

İçindekiler:

puf böreği - 2 yaprak;
tavuk göğsü - 600 gr;
petrol - 400 gr;
kırmızı soğan - 100 gr;
Hollanda peyniri - 150 gr;
yumurta - 2 adet;
ekşi krema veya krema - 100 gr;
öğütülmüş otlar, hindistan cevizi, tadı tuz.

Pişirme metodu:

Doldurma yaparken hamuru dinlenmeye bırakın.
Mantarlar küçük küpler halinde kesilir, bir tavada kızartılır.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, hazırlanan mantarlara ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
Tavuk filetoyu 7-10 dakika kaynar suda kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin, dolguyla kızartın.
Yumurtaları peynir ve baharatlarla çırpın, bu karışımı soğuyan iç harcın üzerine dökün.
Formu veya fırın tepsisini yağlayın, gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturan bir hamur tabakası yayın.
Dolguyu yerleştirin, üstünü ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Havanın çıkması için birkaç kesim yapın.
Keki fırında 40-45 dakika pişirin.

patatesli

Porsiyon: 7 kişilik.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Bir saat içinde akrabalar veya arkadaşlar ziyarete gelmeli ama onları tedavi edecek bir şey yok mu? Mantarlı ve patatesli jöleli bir turta kurtarmaya gelecek. Taze veya tuzlu mantarlarla kolay ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. İnanın, arkadaşlarınız çok sevinecek ve kesinlikle böyle lezzetli bir pastayı nasıl pişireceğinizi soracaklar. Sırrınızı açığa çıkarıp çıkarmamak size kalmış.

İçindekiler:

istiridye mantarı - 500 gr;
patates - 800 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - ¾ bardak;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
mayonez - ½ su bardağı;
ekşi krema - ½ bardak;
soğan - 200 gr;
tereyağı - 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

İstiridye mantarlarını durulayın, ince doğrayın, kızartın, baharat ekleyin.
Soğanı ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
Doldurma hazırlanırken ekşi krema, mayonez, yumurtaları bir kapta karıştırın. Onları iyice çırpın, ardından un, kabartma tozu ekleyin.
Patatesleri, istiridye mantarlarını, soğanları önceden yağlanmış bir biçimde katmanlara koyun, tuzlamayı unutmayın.
Hamuru dökün, hamurun tüm dolguyu eşit şekilde kaplaması için kalıbı biraz sallayın veya masanın üzerine hafifçe vurun.
Fırında 40 dakika pişirin.

lahana ile maya

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5200 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Delicesine basit, ancak mayalı hamurdan yapılan daha az lezzetli yağsız mantarlı turta, herhangi bir ev hanımına uyacaktır. Bu tarif rahatlıkla baz olarak kabul edilebilir ve malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirebilirsiniz, örneğin pirinç ekleyin. Benzer şekilde, ruh halinize göre dolguyu nasıl hazırlayacağınızı seçin: kızartın veya güveç. Aromatik baharatları unutma.

İçindekiler:

süt veya su - 1,5 su bardağı;
birinci sınıf un - 4 su bardağı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 2.5 çay kaşığı;
tuz - 1 tutam;
dondurulmuş chanterelles - 600 g;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Maya tozunu şekerle ılık süt veya suda karıştırın, 5-10 dakika bekletin, ardından tuz, un ekleyin.
Hamuru 10-15 dakika yoğurun, örtün, en az yarım saat dinlendirin, sonra hatırlayın, bir saat daha bırakın.
Hamur pişirilirken, chanterelles'i yıkayın, soyun, dilimler veya küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve kızartın.
Soğanı soyun, ince doğrayın ve chanterelles'e ekleyin. Doldurmayı soğutun.
Hamuru ikiye bölün, biri biraz daha küçük olsun. Sayfayı açın, forma koyun.
Mantar dolgusunu tavanın dibine eşit şekilde serpin, ardından ikinci hamur parçasından turta için bir kapak yapın, iyice sıkın. Buharın serbestçe çıkabilmesi için ortasına 1-2 delik açın.
En az 190 derecelik bir sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Peynirli

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4900 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bazen kaydırıcı olarak adlandırılan mantarlı çok orijinal bir peynirli turta elde edilir. Bu tarifin ana güzelliği, nihai sonucun tam olarak ne olacağını asla bilememenizdir. Ana şey, baş aşağı turtaların her zaman çok sulu, hoş kokulu ve lezzetli çıkmasıdır. Böyle bir yemeği veya taze otları, soğan sosu ve hatta krakerleri süslemek için birkaç mantar kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

yumurtalar - 3 adet;
haşlanmış tavuk - 300 gr;
herhangi bir mantar - 300 gr;
kefir - 1 bardak;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
sert peynir - 300 gr;
haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
domates - 2 adet;
yeşil soğan, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kabartma tozunu bir elek ile un ile karıştırın, üzerlerine kefir ve yumurta ekleyin. Tuz, hamuru yoğurun.
Formu parşömenle hizalayın, doğranmış mantarları ince bir tabaka halinde tabana koyun.
Üzerlerine rendelenmiş peynir serpin, ardından haşlanmış pirinçle doldurun.
Tavuk parçalarını, domatesleri ve yeşil soğanları nazikçe pilavın üzerine yerleştirin.
Dolguyu hamurla doldurun, yüksek fırın sıcaklığında 40-50 dakika pişirin. Yemeği soğumaya bırakın ve ters çevirin. Parçalara ayırın, sosla servis yapın.

petrol ile

Pişirme süresi: 40-60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, işte geçen uzun bir günün ardından, mutfakta hamur işi ile uğraşmak istemezsiniz. Bu durumda, petrol ve lavaş peynirli bir turta seveceksiniz. Hızlı hazırlanır, özel eğitim ve mutfak becerileri gerektirmez. Birçok shawarma tarafından tanıdık ve sevilenler için değerli ve kullanışlı bir yedek!

İçindekiler:

ince pide ekmeği - 2 adet;
yumurtalar - 2 adet;
peynir - 150 gr;
taze mantarlar - 100 gr;
öğütülmüş maydanoz - 10 gr;
doğal yoğurt - 250 ml;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Yoğurt, baharatlar, otlar ve yumurtaları karıştırın.
Bir fırın tepsisine pide ekmeğini kesin.
Mantarları küçük küpler halinde doğrayın.
Peyniri büyük parçalar halinde rendeleyin.
Pide ekmeğini yumurta karışımına batırın, önceden yağlanmış bir biçimde dikkatlice yayın.
Dolguyu yerleştirin, peynir serpin, sonra tekrar bir mantar ve peynir tabakası.
Pastanın üzerini pide ekmeği ile kaplayın, kalan yumurta karışımını üzerine dökün.
Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Peynirle aç

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kish veya mantarlı basit bir açık turta, uzun zamandır Rus ev hanımlarının favorisi olmuştur. Bu alışılmadık yemek bize bir zamanlar Fransa'nın kuzey doğusunda bulunan Lorraine Dükalığı'ndan geldi. Bu nedenle Laurent Pie adı. Doldurma için Fransız şefler tavuk, jambon, balık ve herhangi bir sebze kullandı ve mantar kiş dikkatinizi çekiyor.

İçindekiler:

un - 250 gr;
margarin - 125 gr;
kaynamış su - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
taze mantarlar - 500 gr;
yağlı krema - 250 ml;
rendelenmiş peynir - 200 gr;
yumurtalar - 6 adet;
domuz pastırması (veya jambon) - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme metodu:

Dondurulmuş margarini rendeleyin, un ve tuzla karıştırın. Karışımın içine ılık su dökün, hamuru yoğurun ve kalıbın altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar çıkarın.
Mantarları ince dilimler halinde doğrayın, yumuşayana kadar kızartın.
Yumurtaları krema ile çırpın, tuz, baharat ekleyin. Mantarları karışıma dökün.
Pastırmayı ince ince doğrayın, soğuyan hamurun içine koyun, kremalı mantar karışımını üzerine dökün. Rendelenmiş peynir ile üst.
45 dakika fırında pişirin. Soğutulmuş kesin.

Hızlı

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bazen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık için akşam yemeğini hızlıca pişirmeniz gerekir. Bu durumda, hızlı bir mantarlı turta kurtarmaya gelecektir, çünkü bunu yapmak kolaydır, minimum zaman alır ve tadı tek kelimeyle harikadır. Ve yemek pişirmek için gereken ürünler her zaman buzdolabınızda bulunabilir, çünkü canınız ne istiyorsa onu hızlı bir turtaya koyabilirsiniz: Kore havuçları, peynir, tavuk ve hatta süzme peynir!

İçindekiler:

kefir - 1 bardak;
yağlı ekşi krema - 40 gr;
buğday unu - 2,5 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - ¼ çay kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı;
mantarlar - 300 gr;
soğan - 1 adet;
patates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Yumurta, tuz, kefir ve ekşi kremayı karıştırın, karışımı çırpın.
Yavaş yavaş unu ekleyin, hamuru yoğurun ve yarısını kalıba dökün.
Soğanları, patatesleri ve mantarları ince dilimler halinde kesin, hamurun üzerine bir kalıba koyun.
Hamurun geri kalanını üstüne dökün, istenirse otlar ile süsleyin.
Maksimum sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Beyaz mantarlı

Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Porcini mantarlı ve süzme peynirli bir turta biraz sıra dışı olarak adlandırılabilir, ancak bu şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir. Alışılmadık bir ürün kombinasyonu inanılmaz derecede faydalıdır, çünkü süzme peynir bir kalsiyum ve protein kaynağıdır ve beyaz mantar, yüksek miktarda faydalı mineral içeriği ile bilinir. Böyle özgün bir ürün mahallesi, çocukların özellikle seveceği gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

buğday unu - 300 gr;
ekşi krema - 130 gr;
pudra şekeri - ½ çay kaşığı;
margarin - 150 gr;
beyaz mantarlar - 300 gr;
yeşillikler - 100 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
süzme peynir - 400 gr;
baharatlar - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

Un, tuz, pudra şekerini karıştırın.
Ekşi kremayı yumurta sarısı ile ovalayın, un karışımının yarısını ekleyin, çırpın.
Parçalara ayrılmış margarini, ardından kalan unu ekleyin, hamuru iyice yoğurun, buzdolabına koyun.
Porcini mantarlarını soteleyin. Onlara kalan yumurtaları, süzme peyniri, doğranmış otları, ince rendelenmiş peyniri, baharatları ekleyin.
Hamuru istediğiniz büyüklükte açın, dolguyu yayın, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kuru mantarlı

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5100 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kurutulmuş mantarlı kokulu bir kış turtası, şenlikli bir masa için harika bir çözümdür. Doğal olarak, bir tabak taze mantar pişirmek çok daha kolay ve lezzetlidir, ancak kış için kuruttuklarınızı kullanabilirsiniz. Ana şey, hacmi, yumuşaklığı ve şekli eski haline getirmek için onları kaynamış suda önceden ıslatmaktır.

İçindekiler:

buğday unu - 850 gr;
kuru maya - 8 gr;
kurutulmuş porcini mantarı - 200 gr;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Unun bir kısmını (yaklaşık 600 g) eleyin, toz maya ile karıştırın, 400 ml ısıtılmış su dökün. Karıştırın, karanlık bir yerde yükselmeye bırakın.
Karışım yükseldikten sonra kalan unu, tuzu ekleyin, hamuru yoğurun, yarım saat daha bekletin.
Mantarları 20 dakika kaynar suda bekletin, tamamen pişene kadar kaynatın, ince doğrayın.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin, mantar, tuz ve karabiberle kızartın.
Formu yağlayın, hamurla örtün, dolguyu yerleştirin, otlar ile süsleyin. 30-35 dakika pişirin.

kefir üzerine

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4650 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Takip etmesi kolay bir tarif, bir kefir mantarlı turtadır. Çok az zaman olduğunda hazırlanabilir, çünkü işlem sizden fazla bir çaba gerektirmez. Böyle bir yemek, maya, kurabiye veya puf böreği ile arkadaş olana kadar yemek pişirmenin temellerini yeni yeni anlamaya başlayan ev hanımları için uygundur. Fırınlamanın çok bereketli, kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

mantarlar - 500 gr;
kefir - 0,5 l;
soğan - 200 gr;
un - 400 gr;
bitkisel yağ - 80 mi;
yumurtalar - 2 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Hafif bir allık görünene kadar ince doğranmış soğanı kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin, hazır hale getirin. Tatmak için baharat ekleyin.
Yumurtaları tuz, kefir ve soda ile çırpın, un ekleyin.
Hamurun ½'sini silikon bir kalıba dökün, soğuyan iç harcı yayın ve hamuru tekrar dökün.
180-190 derecelik bir sıcaklıkta tamamen pişene kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Mantarlı turta - pişirme sırları

Mantarlı turtalarınızı her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak yapmak için sadece tarifi takip etmek değil, aynı zamanda bazı püf noktalarını da takip etmek önemlidir:

Fırını her zaman önceden istenen sıcaklığa ısıtın, sonra hamurun oturması için zaman kalmaz, hamur işleri yüksek ve gür olur.
Mantarları kızartın, böylece tüm fazla nem onlardan çıkar; turtalarda işe yaramaz.
Dolguya çok fazla sebze eklemeyin, aksi takdirde mantarların tadı kaybolur.
Son kullanma tarihinin doğru olduğundan emin olun. Maya taze olmalıdır, aksi takdirde hamur kabarmaz ve yemek bozulur.
Hamuru ufalanan, yumuşak ve kabarık yapmayı planlıyorsanız, üzerine sadece yumurta sarısı ekleyin.
Una eklenen patates nişastası, ihtişamın elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Hamurun daha hızlı kabarması için malzemeleri buzdolabından önceden alıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Mayayı soğuk suya veya kaynar suya batırmayın. 30-40 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.
Hamuru kuru ellerle yoğurun.
Mantarlı turtanın altını kuru ve kuru tutmak için tavaya biraz nişasta serpin.
Hamur işlerinde güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Kısa hamur işi üzerine bir turta pişirirseniz, dinlenmeye ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun, o zaman yemek parçalanmayacaktır.
Hamura asla hemen tuz eklemeyin, önce kabarması ve demlenmesi gerekir.
Kek çok kabardıysa kısık ateşte pişirin. Böylece dolgu tamamen pişirilir ve hiçbir şey yanmaz.

Diğer tariflere göz atın.

Video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır