Etli turtalar ve diğer rüzgar dolguları. Fırında etli turtalar (fotoğraflı adım adım tarif). Etli turta şekillendirme

Kırmızı, güzel kokulu ve çok lezzetli - ev yapımı etli turtalar. Bu tür turtaları pişirmek herkes tarafından erişilebilir. Fırında etli börek nasıl pişirilir izleyin ve okuyun.

Etli turtalar: adım adım fırında pişirme tarifleri

Çocukluğumdan güzel bir hatıra, annemin veya büyükannemin turtalarıdır. Çocukların ve torunların onları hatırlayacağı şekilde pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi.

Fırında pişmiş etli turta tarifi

İçindekiler:

• 3 sanat. un
• 1 inci. Süt
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1,5 yemek kaşığı l. Sahra
• 2 yumurta
• 1 paket kuru maya
• bir tutam tuz

Doldurmak için:

• 0,5 kg kıyma (domuz eti veya tavuk)
• soğan
• sebze yağı
• tuz
• baharat
• 1 inci. l. un

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın.

2. Ilık süt ve mayayı ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.

3. Tepsiyi hamurla temiz bir havluyla örtün ve yaklaşması için 1-2 saat ılık bir yere koyun.

4. Soğanı küp şeklinde kesin.

5. Kıyma ve soğanı az miktarda bitkisel yağda kızartın.

6. Bitmiş dolguyu tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. Daha iyi viskozite için kıymaya çiğ yumurta veya un ekleyebilirsiniz. Un kullanmak daha iyidir.

7. Yükselen hamuru yumruklayın ve toplar halinde kesin. Topları bir oklava ile bir pastanın içine yuvarlayın. Keklerin kenarlarına biraz et dolgusu koyun. Turtaların kenarlarını sıkıştırın.

8. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Turtaları bir fırın tepsisine aktarın.

9. Turtalar çırpılmış sarı, protein, tuzlu veya tatlı su ile bulaşabilir.

10. Turtaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

11. Turtaları bir fırın tepsisine havlu altında soğutun.

Fırında mayasız hamurdan etli börek tarifi

İçindekiler:

• 2,5 yemek kaşığı un
• 100 gram Tereyağı
• 1 inci. kefir
• bir tutam tuz

Doldurmak için:

• 300 gr. tavuk fileto
• soğan
• sebze yağı
• biber

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı tuzla çırpın.
2. Kefir ve eritilmiş tereyağı dökün.
3. Hamuru yoğur.
4. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve soğutun.
5. Tavuk filetoyu soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Kıyılmış tavuğu bitkisel yağda 2-5 dakika kızartın.
7. Bitmiş dolguyu tuz, karabiber ile baharatlayın ve iyice yoğurun.
8. Hamuru buzdolabından ve filmden çıkarın. Hamuru toplara bölün.
9. Topları hafifçe açın, ancak ince değil. Açtığınız hamurun üzerine iç harcı yayın.
10. Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve köfte şekli verin.
11. Turtaları 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirmeden önce turtalar eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir.

Hâlâ yeteneklerinizden şüphe duyuyorsanız, video tarifini izleyin ve pişirmeye başlayın.

videolu tarif Fırında lezzetli etli turtalar

Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina'n.

Öyle bir yiyecek var ki, aklınıza hemen çocukluğunuzu sonsuza dek çökmüş dizler, anaokuluna giderken kocaman su birikintileri, anne parfümünün çiçek kokusu ve dünyanın en kibar büyükannesinin buruşuk elleri ile düşünmeye başladığınız yiyecekler var. Şakacı bir şekilde ve diğer şeylerin yanı sıra, genellikle tadı yıllar boyunca hatırlanan lezzetli yemekler pişiren büyükanne.

Yetişkinler olarak genellikle bizi mutlu eden anları yeniden yaratmaya çalışırız. Büyükannenin etli turtaları, bizi kaygısız bir çocuklukla sıkı sıkıya bağlayan anılardan biridir ve bu basit ikramın nasıl pişirileceğini öğrenerek, bazen okula gitmemek için pille ısıtılan cıvalı termometrelerin olduğu günlere dönebiliriz. kollektif çiftlik bahçesinde elma çalmanın çok eğlenceli olduğu kızıl saçlı komşu çocuğuyla arkadaşlık günleri, bir öğretmen koltuğundaki raptiyeler, bir okul günlüğünde "ikili" yırtık sayfalar hakkında bir hikayede, en çok lezzetli kantin pirzola. Ve tabii ki, büyükannem harika et dolgulu maya turtaları pişirdiğinde, o kahvaltılarda, öğle yemeklerinde, akşam yemeklerinde ve atıştırmalıklarda.

Harflerin bolluğundan korkmayın: fırında etli turtalar için adım adım fotoğraflı bir tarif basittir ve tam bir el ile bunları büyükannenizin bir zamanlar pişirdiği kadar kolay ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Aynı derecede temiz ve güzel - böylece bir gün, yıllar sonra torunlarınız ve torunlarınızın torunları, çocuklarına nasıl pişirileceğini bildiğiniz inanılmaz lezzetli etli turtaları heyecanla anlattılar.

hamur malzemeleri:
- 4 su bardağı un;
- 2 yemek kaşığı. l. sahra;
- 250 ml süt;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 yumurta.
Dolgu malzemeleri:
- 2-3 büyük soğan;
- 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 0,5 kg haşlanmış et;
- tatmak için tuz, karabiber;
- turtaları yağlamak için 1 yumurta;
- isteğe bağlı - turta serpmek için susam veya başka bir baharat.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Turta yapma sürecini basitleştirmek ve neşe getirmek için doldurmaya önceden dikkat edin. Bunu yapmak için önce eti kaynatın. Kulağa garip gelebilir, ancak en iyi seçenek oldukça fazla sayıda damarlı sığır etidir - filetoyu kaynattıktan sonra damarlar yumuşar. Eti bir kıyma makinesinden geçirdikten sonra kıyma ile tamamen karışacak, tadı görünmez ve algılanamaz hale gelecek, ancak dolgunun yapısını önemli ölçüde iyileştirerek sulu ve yumuşak hale getirecekler.

Bu yüzden eti, kıyma makinesinin deliğine sığacak kadar büyük parçalara ayırdık.

Soğanı temizleriz, güzellik için uğraşmadan yarım halkalar halinde keseriz, yumuşayana ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartırız. Soğanın kızartılmasına izin vermeyin - dolgunun suyunu vermesi gerekir ve altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartılan soğan güzeldir, ancak ne yazık ki biraz kurudur.

Bir kıyma makinesinde haşlanmış eti ve kızarmış soğanı büküyoruz.

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tecrübelerime göre, dolguyu iyice tuzlayıp biberlemenin daha iyi olduğunu görebiliyorum - hamurla birleştikten sonra tadı daha yumuşak hale gelecek, bu nedenle normalden biraz daha fazla tuz ve karabiber ekleyerek önceden vurgulamaya değer.

karıştırıyoruz. Dolgu hazır. Artık, dikkatiniz yabancı şeyler tarafından dağılmadan, yaratıcı olabilirsiniz - dünyanın en lezzetli etli mayalı turtalarını yaratabilirsiniz.

Hamur pişirme. Unu büyük bir kaseye eleyin. Sürekli koşuşturmaca nedeniyle bu basit adımda zaman kaybetmiyorum ama büyükannem her zaman tam da bunu yapardı. Bana öyle mi geliyor yoksa gerçekten mi bilmiyorum ama yine de çocukluğumdan kalma o turtalar çok daha lezzetliydi.

Unun ortasını havuz gibi açıp şeker ve tuzu ekleyin. Bu bileşenlerin hiçbirini ihmal etmiyoruz - ilkinin az bir miktarı mayanın daha dikkatli ve daha çalışkan çalışmasını sağlar, ikincisi - zengin notalarını vurgulayarak hamurun tadını ortaya çıkarır.

Unu aşağıdan yukarıya kaldırarak karıştırıyoruz, tekrar bir girinti yapıp mayayı döküyoruz.

Ilık sütü kuyunun ortasına dökün.

Bundan sonra hamura bitkisel yağ ekleyin.

Kasenin kenarlarından unu yavaş yavaş toplayarak ince bir hamur yoğurun. Bunu bir mikser ile yaparsanız, işiniz yalnızca "asistanı" tutmaya indirgenecektir - çırpıcıların kendileri, zaten yoğrulmuş hamura sürekli olarak un ekleyerek tüm görevi yerine getirecektir.

Bitmiş hamuru top haline getirip bir kaseye koyup üzerini havluyla örtüp odadaki hava sıcaklığına bağlı olarak 1,5-2 saat ılık bir yere koyuyoruz.

Belirtilen süreden sonra hamurun hacmi önemli ölçüde artmalıdır - çalışmaya devam edebilirsiniz. Eziyoruz, birkaç parçaya ayırıyoruz, turta oluşumuna geçiyoruz.

Tüm ürünleri eşit ve düzgün hale getirmek için hamuru keskin kenarlı bir bardakla keseceğiz. Büyükanne basitçe "sosis" i çıkardı, eşit parçalara böldü ve her birini bir daire şeklinde yuvarladı.




Elim bu tür numaralarla dolu değil, bu yüzden turtaların mükemmel görünümünü farklı bir şekilde elde ediyorum - önce hamuru bir tabaka halinde yuvarlıyorum.

Sonra turta oluşturmak için kullandığım bir bardakla daireleri bile kestim. Hamurun geri kalanını bir top haline getiriyorum, yuvarlıyorum ve tekrar kullanıyorum. En sevdiğiniz yolu seçersiniz.

Bu yüzden sol elimizin avucuna eşit bir hamur çemberi yerleştiriyoruz, dolguyu ortasına yayıyoruz, turtaya sığacak et miktarını artırmak için hafifçe kurcalıyoruz. Çemberin kenarlarını iki zıt tarafa tutturuyoruz. İyice sıkıştırıyoruz.

Bundan sonra aynı şekilde önce bir kenardan ortaya doğru sıkıştırıyoruz.

Sonra - diğerinden ortasına. Kıvrımları küçük (hamurun yumuşak ve ince olması için) ve güçlü (böylece ailenize ayrı çörekler ve kıyma ile ayrı ayrı muamele etmek zorunda kalmamak için) yapmaya çalışın.

Hazır. Hayranlık duyuyoruz - bu, turtaların lezzetli ve sulu olmayacağı, programın zorunlu bir maddesidir!

Bitmiş ürünleri yağlanmış veya fırın kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun, dikin.

Tüm turtalar kalıplandığında fırın tepsisini bir havluyla örtün ve 15-20 dakika prova için ılık bir yere koyun. Köfteleri hafifçe çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın.

İstenirse susam tohumları, kimyon, kaba deniz tuzu veya serpmek için ne isterseniz serpin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soğutmak için turtaları tahta bir tahtaya veya metal ızgaraya aktardığınızdan emin olun.

Sıkıca bağlanmış bir çantada (saklanacak bir şey varsa) saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Not: Aynı tarife göre ve aynı şekilde mayalı turtaları başka herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz. İlham almak için lezzetli turta dolguları için birkaç seçenek:

Balık filetosu, soğan, beşamel sos;
- haşlanmış lahana, havuç, soğan;
- soğan ve ekşi krema ile kızarmış mantarlar;
- bezelye püresi;
- fasulye püresi, kızarmış soğan;
- karaciğer;
- pirinç, haşlanmış yumurta, yeşil soğan;
- karabuğday, kızarmış havuç, kereviz, soğan;
- süzme peynir, sarımsak, otlar;
- "Malyutka" gibi sosisler.




Maya turtaları için tatlı dolgular için çeşitli seçenekler:

şekerli ve kuru üzümlü süzme peynir;
- şekerle rendelenmiş haşhaş;
- tatlı fındık kütlesi;
- kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler;
- kiraz, erik, armut, kayısı ve diğer meyve ve yemişler;
- kalın meyve reçeli;
- ve hatta çikolata, şekerleme ve karamel.

Fırında mis kokulu etli turtalar, birçok ev hanımının imza yemeğidir. Böyle bir ikramın hazırlanmasında elbette biraz kurcalamanız gerekecek, ancak akrabalar ve arkadaşlar uzun süre inceliği övecek ve takviye isteyecekler. Fırında en lezzetli etli turtaların mayalı hamurdan elde edildiği genel olarak kabul edilir. Bununla birlikte, pişirme için taban puf olabilir.

Birçok bilgili mutfak uzmanı, hamurun geceleri böyle bir incelik için hazırlanmasını tavsiye eder, böylece bitmiş ürün gür, zengin ve havadar olur. Ayrıca birkaç saat bekleyemezsiniz, ancak kütleyi ılık bir yere koyup bir havluyla örterek fırında etli turtalar için temel yapma sürecini hızlandırabilirsiniz.

Bu tür hamur işlerini sadece hazır değil, soğanla kızarttıktan sonra da doldurabilirsiniz. Bir kıyma makinesinden kaynatılıp geçirilen veya doldurulması, bitmiş yemeğin tadını hiçbir şekilde azaltmayacaktır. Pişirme ve kümes hayvanı eti - hindi veya tavuk için uygundur. Ancak pişirmeden önce, et bileşenindeki minimum yağ miktarı nedeniyle yemeğin kuru görünebileceğini unutmayın. İstenirse, pişmiş etli böreklere biraz haşlanmış lahana, pirinç, peynir ve hatta patates eklenebilir. Böylece, pişirme daha da lezzetli ve tatmin edici olacaktır.

Tükürüğün aktığı güzel bir kırmızı kabuk elde etmek için, her bir iş parçasını yumurta sarısı ile dikkatlice yağlamanız gerekir. Ve zaten bir fırın tepsisine yerleştirilmiş hazırlanan hamur işleri fırına koymak için acele etmemelidir - oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletmek, bitmiş inceliğin ağzınızda erimesini ve havadar olmasını sağlar.

Fırından çıkarıldıktan sonra hızla bayatlamaya ve sertleşmeye başlayan bazı ev hanımları reddediyor. Sade su bu sorunu çözebilir. Bitmiş yemeğe (hala sıcakken) bir sprey şişesi serpilmeli ve bir waffle veya havlu ile örtülmelidir. Sonuç "açık" olacak!

Artık turta yapmanın püf noktalarını öğrendiğinize göre, tariflerimize göz atın ve çocukluk tadıyla kendi mutfak mucizenizi yaratmaya çalışın.

Fırında pişmiş etli turtalar, hazırlanırken daha az yağ kullanıldığı için kızartılanlardan çok daha iyidir. Yukarıdaki şekillerde yapılan hamur işlerinin kalori içeriği farklı olacaktır. Örneğin 100 gr için. fırında pişirilen yemekler yaklaşık 240-250 kcal, kızarmış turtaların tamamı 300 kcal olacaktır.

Fırında etli mis kokulu birkaç şekilde yapılabilir. Bu tür bir hamur işi için hamur yoğurmak ve zaman kaybetmek istemeyenler için en yakın süpermarkete gidip tabanı oradan satın almalarını tavsiye edebilirsiniz. Ama yine de inanılmaz derecede lezzetli ve tatmin edici, baştan sona kendi ellerinizle hazırlanan bir yemektir.

1 numaralı tarif. Klasik maya ekmeği

Klasik bir maya hamuru tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

İlk olarak et dolgusu yapılır. Bütün bir parçayı aldıysanız veya, pişene kadar kaynatmanız gerekir (suyu tuzlamamalısınız). Soğanı ayrı ayrı ince ince doğrayıp soteleyin. Et hazır olduğunda soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir ve bitmiş kütle biberlenir, tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Bitmiş et dolgusu kuru ise, üzerine az miktarda et suyu veya biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Kıyma seçerken, içerik basitçe soğan ve baharatlarla birlikte kızartılır.

Şimdi pişirme için hamur yapmanız gerekiyor. Bir bardak süt 40-45 dereceye kadar kısık ateşte ısıtılmalı, ocaktan alınmalı, sıvıya 1 yemek kaşığı dökülmelidir. l. un ve şeker, kuru maya, biraz karıştırın ve yarım saat ılık bir yere koyun. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için hamuru bir havluyla örtün. Zamanla iş parçasına yavaş yavaş un ekleyin, hamuru karıştırın, 1 çay kaşığı dökün. tuz, bitkisel yağ dökün ve son malzemeyi ayrı bir kapta hafifçe dövmek daha iyidir. Kıymalı böreklerin tabanını biraz karıştırdıktan sonra masaya koyun, yoğurmaya başlayın. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığı anda hazır olacaktır.

Bitmiş kütleyi gözle 2 parçaya bölüyoruz, bunlardan biri ısıyla çıkarıyoruz, diğerinden sosis yapıyoruz. Ondan sonra aynı parçalara ayırıp kek haline getirip içlerini dolduruyoruz. Dikişi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatmaya çalışıyoruz. Hazırlanan hamur işlerini hemen parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz (bağlantı noktası altta olmalıdır). Tüm alan dolduğunda fırın tepsisini yarım saat kenara koyun, fırını 180 dereceye ısıtın.

Çanağı pişirmeye göndermeden önce, bitmiş incelik altın bir kabuk elde edecek şekilde yumurta sarısı ile yağlamanız gerekir. Fırında pişirme yaklaşık 20-25 dakika sürecektir. Turtalar pişerken kalan hamurla ikinci bir parti yapabilirsiniz.

Bu tür hamur işlerini masaya sıcak veya ılık olarak servis etmek daha iyidir. Ek servis veya yeşillik süslemeleri gerekli değildir.

2 numaralı tarif. Hızlı puf böreği

Zamandan tasarruf etmeye alışmış ve uzun süre mutfakta oyalanmak istemeyenler için başka bir börek tarifi önerebiliriz. İhtiyacın olacak:

Soğanlı kıyma, pembemsi renk tonu kahverengi olana kadar kızartılır. Tatmak için tuz, baharat ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Kıymalı börek hamurunun önce çözülmesi gerekir. Daha sonra aynı kareler halinde açılır, dolgu yapılır, kenarları sabitlenir. Kenarların güçlü bir şekilde yapışmasını sağlamak için hamuru suyla hafifçe nemlendirebilir veya parmaklarınızı sıvıya batırabilir ve ancak o zaman turtaları oluşturabilirsiniz. Boşluklar bir fırın tepsisine gönderilir, çırpılmış yumurta sarısı sürülür, fırına gönderilir, 200 derecede 20 dakika ısıtılır. Yemek hazır!

Aynı tarife göre incelik veya peynir dolgusu yapabilirsiniz. Kıymalı bir yemek bile dolguya ince kıyılmış ve kızartılmış petrol eklenerek biraz çeşitlendirilebilir.

3 numaralı tarif. açık pişirme

Etli turtaları fırında çok alışılmadık bir şekilde pişirebilirsiniz. Örneğin açık turtalar, konukları yalnızca orijinal şekilleri ile değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de etkileyecektir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Bu tarifte su yerine oda sıcaklığında ısıtılmış süt veya az yağlı kefir kullanabilirsiniz.

Unun elenmesi gerekiyor, içine 1 çay kaşığı maya dökün. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. şeker, her şeyi karıştırın. Merkezde bir kuyu yapın, içine bir yumurta kırın, biraz ılık su dökün ve yağ koyun. Hamuru bu malzemelerden yoğurmak gerekiyor (önce bir kaşık kullanıyoruz, sonra ellerimizle kütleyi yoğurmaya başlıyoruz). Bitmiş pişirme tabanını yarım saat veya biraz daha fazla sıcakta temizliyoruz.

Şu anda dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı temizleriz, ince ince doğrarız, kıyma ile ayrı bir kapta karıştırırız, tadına baharat, tuz ve karabiber ekleriz. Şimdi hamuru çıkarıp tekrar hafifçe yoğurup 2 parçaya ayırıp sosisle açıp porsiyonluk parçalara ayırıyoruz. Her boşluktan bir pasta oluşturuyoruz, dolguyu ortasına koyuyoruz. Kenarları, turtalar üstte küçük bir delik bulunan üçgenler şeklinde çıkacak şekilde kapatıyoruz.

Gelecekteki yemeği yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıyoruz, her tarafına yumurta sarısı sürüyoruz, fırına koyuyoruz, 20 dakika 200 dereceye getiriyoruz. Afiyet olsun!

Fırına vermeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletin. Böylece turtalar daha gür, hacimli ve zengin olacak. Yavaş pişirmenin ilk 5-10 dakikasında fırın kapağını açmamanız gerektiğini lütfen unutmayın, aksi takdirde düşecek ve artık yükselmeyecektir.

Tatil lezzetlerinden sonra, basit maya pişirmeye döndüğüm için mutluyum. Üstelik şimdi kış - fırında kırmızı etli turtalar pişirmenin zamanı geldi, yeni başlayanlar için tasarlanmış, fotoğraflı adım adım bir tarif çok ayrıntılı olacak. Haşlanmış etten kızartılmış soğan ve biberle doldurarak hamur üzerine mayalı hamur yapıyorum. Turtalar lezzetli, gür, ince yumuşak bir kabuk ve çok sulu et dolgusu ile. Hamur ekşi maya yöntemiyle hazırlansa da hazırlaması çok kolay, çabuk sığıyor ve asla tekleme yapmıyor.

Etli turta tarifim küçük bir porsiyon için tasarlandı, sadece bir fırın tepsisi için 12-15 parça çıkıyor. Hangisi çok uygun: biraz zaman alıyor ve et suyunun pişirildiği eti dolgudaki ilk yemekler için kullanabilirsiniz. Daha fazla pişirmeniz gerekiyorsa, oranları ikiye katlayın.

İçindekiler

Etli maya turtaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ılık süt - 0,5 su bardağı;
• taze preslenmiş maya - 12 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.

• yumurta - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
• un - 150 gr.

• haşlanmış sığır eti - 200 gr;
• soğan - 2 adet;
• tatmak için tuz, karabiber;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Fırında etli börek nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Doldurmak için adrenal kısım olan sığır eti kullandım. Domuz etini tercih ediyorsanız orta yağlı eti tercih edin. Bir kemikle alabilir, çorba için et suyu pişirebilir ve dolgudaki eti tanımlayabilirsiniz. Eti soğuk suyla dökün, kaynatın. Köpük yükselmeye başlayacak - Yüzeyin temiz kalması için oluklu bir kaşıkla topluyorum.

Sığır eti yumuşayana kadar bir buçuk saat pişirilir. Domuz eti için bir saat yeterlidir, ancak parça büyük veya sinirliyse, onu bir buçuk saate çıkarmanız gerekir. Eti et suyunda bıraktım, hamur yükselene kadar soğudu.

Hamur üzerine etli turtalar için hamur yapıyorum, maya. Yaş maya (küp veya çubuk olarak satılanlar), şeker ve tuzu karıştırıyorum.

Kaşıkla yoğuruyorum, şeker eriyene ve sıvı kahverengimsi bir yulaf ezmesi oluşana kadar öğütüyorum. Ilık süt döküyorum.

Karıştırırım, şeker ve tuz tanelerini çözerim. Biraz un ekliyorum.

Hamur, gözleme hamuru gibi cıvık olacak. Daha kalın yapmanıza gerek yok, kalın bir hamur daha uzun sürer ve sıvı olan 10-15 dakika sonra köpürmeye ve kabarmaya başlar. Hamurlu kaseyi 20-30 dakika ısıya koydum.

Opara sıvı olmasına rağmen mayalanması gerekiyor, iyi yükseliyor. Birkaç kat arttığında ve yüzeyde kabarcıklar ve delikler göründüğünde, hamur olgunlaşmış demektir. Diğer ürünleri de ekleyip hamuru yoğurabilirsiniz.

Hamuru daha büyük bir kaseye kaydırıyorum. İçine kırılan yumurtayı döküyorum.

Etli fırında turta hamurunun bileşimi çok basittir, ne tereyağı ne de ekşi krema içerir. Daha iyi yoğurmak ve gevşek olmak için bitkisel yağ ekliyorum.

Unu, gerekli miktarın yaklaşık üçte ikisini eliyorum. Kalanını yoğururken azar azar ekleyeceğim.

Hamurun tüm bileşenlerini gevşek, topaklı bir kıvamda karıştırdıktan sonra, unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek tahtaya yaydım. Ellerimle 15 dakika yoğurup hamuru unun üzerine yuvarlıyorum.

Bir süre sonra yumuşar, plastikleşir, ellerinize yapışmayı bırakır. Topuzun üzerine basarak avuç içlerinin altında nasıl yaylandığını ve tekrar yuvarlandığını hissedeceksiniz. Yoğurulan hamurları tekrar kaseye alıp altını ve yanlarını sıvı yağ ile yağladım. Bir kapakla örtün ve bir saat veya üç katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.

Hamur yükselirken dolguyu hazırlayın. Soğanı küçük küpler halinde doğradım. Soğanlı fırında turtalar için et dolgusu çok daha lezzetli ve sulu olacaktır. Bu yüzden yayı yedeklemeyin!

Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ekleyin. Karıştırın, şeffaf hale getirin ve ateşi en aza indirin. Soğanı hafif bir altın rengi ile yumuşayana kadar on dakika çürümeye bırakıyorum.

Tavsiye.Soğanları kızartırken gözetimsiz bırakmayın. Karıştırın, ateşi izleyin ve soğanın anında yanma özelliğine sahip olduğunu unutmayın. Yanık soğanın tadı acıdır, içi doldurulmaya uygun değildir.

Eti et suyundan çıkarıyorum. Kıyma makinesine itmek için uygun olacak şekilde parçalara ayırdım.

Geleneksel ızgaralı bir kıyma makinesinden bir kez büküyorum. Kıymayı bir kaseye döküyorum.

Orada kızarmış soğanı yağla birlikte değiştiriyorum. Aileden biri kızarmış soğanı sevmiyorsa, et parçalarıyla dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinde kaydırın.

Tuzlanmış, karabiber ile tatlandırılmış. Bir tutam hindistan cevizi veya kişniş ekleyebilirsiniz - genellikle et yemeklerini tatlandırdığınız baharatları kullanın.

Turtalar için et dolgusunu hafifçe öğütüyormuş gibi her şeyi karıştırıyorum. Tutarlılıkla biraz viskoz olacak ve parçalanmayacaktır.

Tavsiye.Dolgu ufalanırsa turtalardan taşar, içini doldurmak ve yemek pek uygun değildir. Bir kaşık su veya et suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Etli börek hamuru kabardı ve üç katına çıktı. Avucumla bastırarak kenarlarını yoğuruyorum.

30 gram ağırlığında eşit parçalara bölüyorum. Her bir iş parçasını hafifçe bükülmüş bir avuç içi ile kaplayarak bir çörek haline getiriyorum. Yüzeye un serpmeden bir tahta veya masa üzerinde yuvarlamanız, ancak hamurun yapışmaması için unun üzerine yaymanız gerekir.

Boşlukları bir filmle kapatıyorum, 10-12 dakika bekletiyorum. Bu süre zarfında koloboklar yuvarlanacak, biraz büyüyecek ve daha yumuşak hale gelecektir. Fırını açıyorum, 180 dereceye kadar ısınmasına izin veriyorum.

Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kekler halinde birkaç kolobok yoğuruyorum Oklava gerekmiyor, hamur çok yumuşak, plastik, mükemmel esniyor. 1,5-2 çay kaşığı dolguyu yaydım. Eşit parçalara bölebileceğinizden şüpheniz varsa, bir mutfak terazisi kullanın. Ben her börek için 20 gram kullandım. Kenarları kaldırarak kıymanın üzerine sıkıca bastırın.

Sonra ortadan kenarlara doğru sıkıştırıyorum. Dolgu düşerse düzeltirim, geri iterim. Üstünde tarak bulunan küçük, temiz bir turta ortaya çıkacak. Dikişi daha sıkı hale getirmek için, tarağı kıvrımlar halinde toplayıp içe doğru sıkıştırıyorum. Tüm turtalara bu şekilde başlıyorum.

Fırın tepsisini kağıtla kaplarım. Turta dikişlerini birbirinden belli bir mesafeye yerleştiriyorum. Bir havluyla örtüyorum ve sobanın üzerine prova koyuyorum. Bu aşamayı atlamayın - mayalanmadan fırında etli turtalar kabarmaz, sertleşir.

15-20 dakika sonra turtalar artacak, sığacak, gürleşecek. Yumurtayı hafif köpürene kadar sallıyorum, her turtayı üstüne ve yanlarına sürüyorum.

Fırın tepsisini turtaların olduğu fırının orta katına koydum. Sıcaklık 180 derece. Etli turtaları fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirin.

Mayalı hamurdan etli hazır turtaları sıcak bir fırın tepsisinden bir tahtaya alıyorum veya büyük bir kaseye aktarıyorum. Hafif bir havluyla örttüğünüzden emin olun, yavaş yavaş ısıdan uzaklaşmalarına izin verin. Bir fırın tepsisine kapatıp bırakmazsanız, üst kısım kurur ve alt turtalar ıslanır.

Etli turtalar fırında pişirilir, biraz soğutulur - deneme zamanı. Çok lezzetli, yeterince dolguları var ve hamur yumuşak, yumuşak. Arkadaşlar fırında etli börek tarifimi umarım beğenirsiniz. Mutlu pişirme, güzel ve lezzetli turtalar! Peluşkin.

Video formatında turta yapmak için tarifin versiyonlarından biri

Ev yapımı etli turtalardan daha lezzetli ve aromatik, ağız sulandıran ve kırmızı ne olabilir? Doyurucu bir atıştırmalık veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilirler. Turtalar, ev konforunun ve aile refahının bir sembolü olarak kabul edilir, yolda atıştırmak için çok uygundurlar. Rus'ta hostesin mutfak becerilerinin hamur yoğurma ve turta pişirme şekliyle değerlendirilmesine şaşmamalı. Turtalar, farklı dolgularla maya, mayasız, puf ve kurabiye hamurundan yapılır, pişirilir ve kızartılır. Ve ailenizin neyi seveceğini ancak deneyler sonucunda öğreneceksiniz. Hane halkının kendilerini onlardan koparmaması için etli turtaların nasıl pişirileceğinden bahsedelim!

Etli turtalar için doldurma pişirme

Lezzetli bir dolgu için soğanı az miktarda bitkisel yağda kızartın, 350 gr kıyma ve 350 gr domuz kıyması ekleyin ve et suyu buharlaşana kadar karıştırarak kızartın. Kıyma ufalanmış, iyi pişmiş ve topaksız olmalıdır.

Lezzetli kurabiye etli turtalar

Kumlu turtaların inanılmaz derecede yumuşak olduğu ortaya çıktı, bu yüzden onları pişirmeye çalıştığınızdan emin olun - örneğin şenlikli bir akşam yemeği veya bir gala resepsiyonu için. 200 gr unu bir kaseye eleyin, 2 yumurta, 70 gr yumuşak tereyağı ekleyin, bir top yapın ve streç film içinde buzdolabında yarım saat bekletin.

Doldurmak için, bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda 300 gr haşlanmış domuz eti, doğranmış soğan, 3 diş sarımsak, kuru veya taze otlar, taze çekilmiş karabiber ve tuzu öğütün. Hamuru yuvarlıyoruz, daireler kesiyoruz, ortasına et koyuyoruz, turta yapıyoruz ve 180 ° C sıcaklıkta 25 dakikaya kadar pişiriyoruz.

Mayasız hamurdan etli börek tarifi

Mayasız turtalar için 300 gr yağlı ekşi krema ve 180 gr yumuşak tereyağını karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 800 gr un. Hamuru iyice yoğurun, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun. Diğer mayasız hamur tarifleri arasında yumurta, su, süt, kefir ve bitkisel yağ bulunur - size en lezzetli gelen seçeneği seçin.

Hamuru 4 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıp daireler kesip yumurta ile yağlayıp ortasına dolguyu koyup turta yapıyoruz. Doldurmak için 800 gr dana eti kaynatın, kızarmış soğan ve 2-3 haşlanmış yumurta ile karıştırın, küp şeklinde kesin. Dolguyu tuz, karabiber ve dereotu ile baharatlayın ve sulu olması için üzerine bir parça tereyağı ekleyin. Turtaları 180 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika pişiriyoruz.

Sevdiklerinizin mutlaka beğeneceği muhallebi, süzme peynir ve patates hamurundan yapılan olağanüstü lezzetli etli turtalar. Kızarmış veya fırınlanmış etli böreklerin aroması gizlenemez. Kızarmış, inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve doyurucu turtalar en azından her gün yenebilir ve şekle zarar vermemek için hamuru inceltin ama daha fazla dolgu koyun!