Hazır hamurdan etli turtalar. Hazır maya hamurundan turta tarifleri
Hızlı maya hamurundan sarımsaklı kekler.
(adım adım ana sınıfa sahip bir fotoğraf var)
Bu hamur cankurtaran gibidir. Ondan kek, kızarmış turta, pizza, çörek pişirebilirsiniz.
Hamur için ihtiyacınız olacak: un - 1 kg, kuru maya (Saf-moment) - 11 gr, şeker - 4 çay kaşığı, tuz -1,5 çay kaşığı, bitkisel yağ - 100 gr, su - 2,5 su bardağı ( 250 gr).
Kek için: iki demet maydanoz, sarımsak, tuz.
Yarım bardak (250 gr) ılık (36 derece) su alıyoruz, oraya 4 çay kaşığı döküyoruz. Sahra.
Sürekli karıştırarak, torbadaki tüm mayayı bir bardağa dökün. Bardağı bir kenara koyun ve keklerin doldurulmasına geçelim.
Bir demet soyulmuş sarımsağa ihtiyacımız var.
Sarımsaktan geçirip 1 çay kaşığı ile karıştırıyoruz. bir yığın tuzla.
İnce kıyılmış maydanoz, 2 çay kaşığı ekleyin. kaynamış soğuk su ve 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
1 kg unu bir kaba eleyin.
Cam dolana kadar maya ile bir bardağa ılık su dökün.
Unun içine dökün, tekrar bir bardak ılık su dökün ve hamurun içine dökün, oraya yarım bardak bitkisel yağ gönderin ve dolana kadar ılık su ekleyin. Toplamda 3 bardak ve 250 gr sıvı aldık. Şimdi bir tepeleme çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamur yumuşak ve ellerinize yapışacak.
Hamuru bir kapakla örtün ve daha büyük bir ılık su kabında 30 dakika dinlendirin.
Yarım saat sonra hamur hazır. Artık her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor. Masanın üzerine biraz bitkisel yağ dökün, ellerinizi bitkisel yağla iyice yağlayın, hamurdan yumruk büyüklüğünde toplar oluşturun.
Elimizle hamur topunu olabildiğince düzleştiriyoruz ve hemen 2-3 yemek kaşığı ile sulanan tavaya koyuyoruz. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Sadece bir dakika içinde hamur kabarmaya ve kızarmaya başlayacak, ters çevirin, kızarır kızarmaz bir tabağa koyun.
En iyi 2 çay kaşığı. Sarımsaklı karışımı bir fırçayla tüm kekin üzerine eşit şekilde sürün.
Her şey hazır!
Pancar çorbası ile bu tür kekleri seviyorum, onları sadece tatlı çay ile seviyorum.
| 0 | 0 | 0 |
Hamurdan yapılan ünlü Orsk ciğerli turtalar
Dolgu malzemeleri:
- 1,5 kilo ciğer
- 500 gr soğan
- tuz
- öğütülmüş karabiber
Test için:
- 2,5 litre su
- 3 kilo un
- 100 gr maya (kuru maya kullanılıyorsa 2 küçük paket)
- 100 gr şeker
- 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
Derin kızartma ve yağlama elleri için:
- 2-2,5 litre bitkisel yağ
Malzemeler 60 adet için verilmiştir, oranları azaltabilirsiniz.
Tavuk karaciğerini eşit oranlarda alıyoruz: yarım kilo kalp, mide ve karaciğer. Büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinde öğütün. Daha sonra kıymayı derin bir tavada yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Tuz biber. Daha sonra sıcak kıymaya bir kıyma makinesinde öğütülmüş bir kilo soğan ekleyin. Kıymalı soğanların haşlanmasına gerek yoktur. Mantıklı olan bu. Soğanı sıcak kıyma ile hızlıca karıştırın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Tart hamurunun yapımı çok kolaydır. Maya ve şekeri ılık suda eritin. 10 dakika bekletin, ardından tuzu, tüm unu ekleyin, iyice karıştırın. 45 dakika sonra hamur hazır. Ancak hamuru yoğurduktan 20 dakika sonra tekrar karıştırmak daha iyidir.
Hamurun çok sıvı olduğu, ekşi mayadan biraz daha kalın olduğu ortaya çıktı.
Ve sonra en zor kısım başlıyor. Çünkü beceri yokluğunda bu tür turtaları yontmak kolay bir iş değildir. Buradaki en önemli şey, hamuru sarmaktan korkmamak ve ellerinizi daha sık yıkamak ve tekrar yağ ile yağlamadan önce kurulayın.
İlk önce kızartmak için yağı ısıtmanız gerekir. Çok fazla yağ. Hepsinden iyisi - tavada.
Ardından masayı iyice yağlayın. Bir kaseye yağ dökebilirsiniz - ellerinizi yağlamak uygun olacaktır. Ve daha da uygun olanı - hemen yanına bir kase soğuk su koyun - ellerinizi yıkayın.
Avuç içlerimizi tam anlamıyla yağa batırıyoruz ve ardından hamurdan parçalar kopartıyoruz.
Ondan sonra tekrar (!) Ellerimi yıka, silerek kurula. Tekrar sıvı yağ ile yağlayın.
Avuç içine bir parça hamur yayıyoruz, kek haline getiriyoruz.
Dolguyu bir kaşıkla yayıyoruz ve turta boyunca biraz dağıtıyoruz.
Ardından hamuru bir ucundan rulo şeklinde sarın.
Ortaya çıkan turta hızla derin yağa indirilir.
Ellerinizi tekrar yağ ile ıslatın ve işlemi tekrarlayın. Hızlıca turta yapmalısın.
Bu turtaların en havalı yanı, bir tarafı kızartılır kızarmaz kızartmada nasıl döndükleri. Ve hamur bazen çok komik şekiller alıyor.
Turtaları pişene kadar, tekdüze bir kırmızı renge kadar kızartın.
mis kokulu turtalar
1 saat 40 dakika (sizin 20 dakikanız)
Alion4ik 09.01.10
Elmalı, kuru üzümlü ve tarçınlı, kokusuna kimsenin karşı koyamadığı lezzetli ev yapımı tatlı maya turtaları!
Ürün:% s
Test için:
Buğday unu - 3 su bardağı
ılık süt - 1 su bardağı
Tereyağı - 150 gr
Maya - 1 poşet (11 gr)
şeker - 1 çay kaşığı
Yumurta (yağlama için) - 1 adet.
Doldurmak için:
Elmalar (orta boy) - 4 adet.
kuru üzüm - 1-2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Tarçın - tatmak
Adım adım fotoğraf tarifi Aromalı turtalar
Yarım su bardağı ılık sütün içine 1 paket mayayı dökün üzerine bir tatlı kaşığı şeker ekleyin 20 dakika kadar bekletin.Ardından sütü bir kaba alıp üzerine yarım su bardağı ılık süt, 3 su bardağı un ve yumuşamış tereyağını ekleyin. (erimiş değil!). Turta hamurunu homojen, elastik hale gelene ve artık ellerinize yapışmayana kadar ellerinizle yoğurun. Bir saat boyunca sessiz bir yere koyun.
Bu arada turta dolgusunu hazırlayın: elmaları ince ince doğrayın, derin bir tabağa aktarın, üzerine şeker ve tarçın serpin.
Elmalara kuru üzüm ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın (bu arada dolgu kalırsa yoğurtlu tatlı olarak servis edebilirsiniz :)).
Bir saat sonra, turta hamuru çoktan yükseldi. Aynı turtaları elde etmek için aynı küçük topaklara (yaklaşık 22 parça) ayırıyoruz.
Turta yapmak - hamur katmanını çok ince yapmayın ama çok kalın da olmamalıdır. Ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun ve sıkın. Meyve suyunu veren dolgunun dışarı sızmaması için turtaların iyi "yapıştırılması" önemlidir!
Turtaları bir fırın tepsisine yayıyoruz ve yumurta sarısı ve protein karışımıyla iyice yağlıyoruz.
Önceden 180-190 derece ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyduk (yanmamaları, sadece kızarmaları için izlemeniz gerekiyor!).
Kırmızı kokulu turtaları bir tabağa kaydırıyoruz, bir havluyla örtüyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz. Ev yapımı olanların hala sıcakken turtayı çıkarmaya çalışacaklarına hazırlıklı olun, acı kokulular!
| 0 | 0 | 0 |
Anneanne tarifi köyden börek (mayalı hamur)
İhtiyacın olacak:
♦2 st. l. Sahra
♦1 st. ılık su veya süt
♦50 gr katı maya veya 1 poşet kuru
♦1 çay kaşığı tuz
♦1 yumurta + 1 yumurta köfteleri yağlamak için
♦3,5 yemek kaşığı un
♦0,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Şekeri ılık suda (süt) eritin ve mayayı ekleyin. 1 yumurtayı tuzla çırpın. Şimdi önceki karışımları birleştirin, un ekleyin, iyice yoğurun. Son olarak yağı ekleyin - hamuru iyice yoğurun! Hamuru bir poşete ve sıcak suya koyun: katı canlı maya kullandıysanız hamur yaklaşık 15-20 dakikada kabarır ve kuru ise bir buçuk saat beklemeniz gerekir. Şu anda, dolguyu zevkinize göre hazırlayın. Resimde elmalı turtalar var. Elmaları rendeledim ve 1,5 yemek kaşığı ekledim. l. nişasta (un yapabilirsiniz) ve birkaç yemek kaşığı şeker. Dolgunun 2 litre olduğu ve turtaların - yaklaşık 30 olduğu ortaya çıktı. İnce bir şekilde açıyorum ama aşırıya kaçmayın çünkü turtalar patlayabilir ve dolgu akacaktır. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, boşlukları yerleştirin ve üstüne çırpılmış yumurta ile kaplayın. 190 C fırında 40 dakika pişirin, afiyet olsun!
Tuzlu suda kızartılmış hamur börekleri
Mükemmel hamur, yapımı kolay, herhangi bir dolgu ile lezzetli, hatta tatlı olanlar.
25 turta için hamur (ısırmaya uygun boyut!):
300 ml herhangi bir tuzlu su!,
4 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu,
600 gr elenmiş un.
Yumuşak, pürüzsüz bir hamur çıkıyor, ancak köftelerden daha yumuşak.
Hamur çok çabuk yoğrulur ve kabarması için zaman gerektirmez, bu nedenle dolgu önceden hazırlanmalıdır.
En sevdiğim soslar:
Az miktarda ayçiçek yağında kızartılmış beyaz lahana,
2 haşlanmış yumurta
yeşil soğan ve dereotu,
Tatmak için biber ve tuz.
Ben oklava kullanmıyorum, sadece hamuru doğru sayıda parçaya ayırıp un içinde yoğurup avuç içimle düzlüyorum.
Tuzlu suda kızartılmış hamur börekleri
Ama sana turta yapmayı ve kızartmayı öğretmeyeceğim ...
Herhangi bir salamura alabilirsin, hatta marine edebilirsin .. Domates salamurasından kırmızı domates özü ile pişirdikten sonra, hamur pembe çıktı - serin ve çok lezzetli.
| 0 | 0 | 0 |
Tavuk ciğeri ve patates ile doldurulmuş turtalar.
Size farklı dolgularla kızarmış turtalar için çok basit ve lezzetli bir maya hamuru sunmak istiyorum:
4 adet orta boy patatesi bir litre tuzlu suda haşlayın. Patatesler hazır olduğunda suyu ayrı bir kaba boşaltın. Patatesleri bastırıyoruz ve 0,5 litre su ekliyoruz (içinde pişirildiği). Ayrıca 1 tatlı kaşığı kuru maya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım çay kaşığı tuz da var. Alabildiğince un, böylece hamur ağır bir şekilde tıkanmaz. Yaklaşık 2-3 saat ılık bir yere koyun, hepsi mayaya bağlıdır. Turtaları kesin ve bitkisel yağda kızartın. Tatmak için doldurma. Tatlı bir hamur istiyorsanız, şeker ekleyin.
| 0 | 0 | 0 |
Hamur:
250 gr süzme peynir
200 gr un +50 gr hamuru kesmek için (hamurda biraz daha un gerekebilir ama kaç kere pişirdim sadece 200 gr alıyor. Bu hamura biraz un eklemeseniz daha iyi olur. un fazla olursa hamur sert olur.)
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı Sahra
1/2 çay kaşığı soda
turtaları kızartmak için bitkisel yağ
Dolgu:
300 gr kıyma tavuk
80 gr rendelenmiş Gouda peyniri (önemli değil, başka bir peynirle değiştirebilirsiniz)
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
20 gram tereyağı
4 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşillik
1 diş sarımsak
0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
değirmen "Biber karışımı"
tatmak için tuz
1. Başlangıçta dolguyu hazırlıyoruz.
Tereyağını bir tavada eritin, tereyağına ince kıyılmış bir diş sarımsağı ekleyin.
2. Kıymayı sarımsaklı yağda sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın (bunu bir çatalla yapmak daha iyidir, kıymayı hafifçe karıştırıp yoğurun, sonra küçük taneler haline gelecektir.)
3. Biber (değirmen), hindistan cevizi, tuz biraz ekleyin, gazı kapatın, yeşillikleri, peynirleri ekleyin, karıştırın.
Hamur:
1. Hamuru için tüm malzemeleri bir kaba koyun, hamuru yoğurun. (Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olmalı)
Bir kesme yüzeyine 50 gr un dökün, hamuru eşit parçalara bölün.
2. Top haline getirin, her bir topu unlu bir yüzey üzerinde yeterince ince bir şekilde açın.
Dolguyu ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın, dikdörtgen bir turta oluşturun.
(Turtalar çok çabuk kızarır, bu yüzden önce tüm turtaları şekillendiririm, sonra kızartırım)
.Börekleri yeterli miktarda sıvı yağda kızartın, kıstıracak tarafı aşağı gelecek şekilde yayın ve hazır olan turtaları kağıt havlu üzerine alın. Afiyet olsun!
*bu hamur fırınlanmaya uygun DEĞİLDİR
* Tatlı dolgulu OLMAYAN turtalar için hamur tarifi
* Bu hamurdan turtaların tarifte belirtilen dolgu ile yapılması gerekmez. Ayrıca uygun: mantar, yumurta, jambon vb.
* Turtalar soğukken bile lezzetlidir.
* Turtaları bir poşete koyarak veya streç filmle kaplayarak soğuk bir yerde saklayın.
| 0 | 0 | 0 |
Çocukluktan kızarmış turtalar
Hamur hafif, kabarık ve sonuç olarak çok lezzetli turtalar!
Bu yüzden 0,5 lt ılık suda bir torba kuru mayayı eritiyoruz (Saf-Moment-11 gr aldım, annem her zaman taze pres maya kullanır, sonra 30 gr'a ihtiyaçları var), 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, yavaş yavaş yaklaşık 4 bardak un ekleyin (hamurun kıvamı krepten daha kalın olmalıdır), bunun gibi bir şey
Hamuru bir havluyla örterek bir kenara koyuyoruz, bu sırada dolguyu hazırlıyoruz ... Bugün oğullarım etli ve pilavlı turta istediler .. Pirinci kaynatın, kıymayı soğanla kızartın, her şeyi karıştırın. Hemen hamur kabardı... Tezgaha kalın bir tabaka olacak şekilde un dökün, hamurumuzu unun üzerine yayın...
Çocukluğundan kızarmış turta "Anne"
Hamurun her tarafını unla sarıyormuş gibi, hiçbir şey yoğurmadan tüm hamura un serpin ...
Çocukluğundan kızarmış turta "Anne"
Hamurdan parçalar koparıp una bulayıp parmaklarınızla kek yapıyoruz.
Çocukluğundan kızarmış turta "Anne"
Dolguyu koyuyoruz, kıstırıyoruz, kızartıyoruz ....
Çocukluğundan kızarmış turta "Anne"
Zararlı olduğunu biliyorum, yağlı olduğunu biliyorum vs. ... Ama lezzetli oooooo :)))) Bazen mümkün - her şey yolunda, eğer ölçülüyse .... ve bu, çocukluğa dönmek gibi. annemin böreklerinin tadı!
Herkese afiyet olsun!
| 0 | 0 | 0 |
hızlı turtalar - 2 su bardağı ekşi krema (veya kefir veya fermente pişmiş süt veya kesilmiş süt ...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
Dolgu:
Yemek pişirme:
Hamurun hazırlanması:
Turtalar oluşturun.
| 0 | 0 | 0 |
hızlı turtalar
İçindekiler:
- 2 su bardağı ekşi krema (veya kefir veya fermente pişmiş süt veya kesilmiş süt ...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
- 1 yemek kaşığı sirke içine 1 tatlı kaşığı söndürülmüş gazoz (kefir veya yoğurt kullanıyorsanız - söndürmeyin)
- un - ne kadar hamur alacak (hamuru puanlamayın)
Etkileyici bir turta slaydı ortaya çıkıyor. Mikrodalgada veya üzerine yağ gezdirilmiş bir tavada kısık ateşte tekrar ısıtılabilirler.
Dolgu:
Kıyma (herhangi bir et) soğanla pişirilir ve patates püresi ile karıştırılır. Oranlar isteğe bağlıdır.
Bu test için etli patates püresi bence en iyi dolgu.
Yemek pişirme:
İlk önce dolguyu hazırlayın ve soğumaya bırakın çünkü. Bu hamur beklemeyi sevmez ve hazır olur olmaz pişirilmesi gerekir.
Hamurun hazırlanması:
Ekşi kremayı (kefir, ryazhenka ...) yumurta ile bir tencerede veya derin bir kapta çatalla karıştırın. Soda bir kapta söndürülür.
Tuz, şeker ve söndürülmüş soda ekleyin. İyice karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hamur biraz üzerine yapışacak.
Bir çatalla karıştırın, azar azar un ekleyin, hamur yumuşak kalana kadar artık çatala yapışmaz.
Hamuru masanın üzerindeki un tepesi üzerine yavaşça yayın.
Bıçakla parçalara ayırın ve hamur dilimlerinin yerlerini içe doğru kıvırarak toplar oluşturun.
Yaklaşık bir inç kalınlığında açın.
Turtalar oluşturun.
Bitkisel yağda kızartın. Hamur fırında pişirmeye uygun değildir.
Deneyimsiz erkekler, bu tür turtaları mayalı hamurda pişirilenlerden ayırmazlar ve sadece hostesi kollarında taşırlar.
| 0 | 0 | 0 |
haşlanmış lahana ve yumurta ile köftesi.
İçindekiler:
500 gr maya puf böreği
400 gr lahana
2 yemek kaşığı salça
2 yumurta
tuz
biber
kızartmak için bitkisel yağ
Lahana dolgusunun çok yumuşak, neredeyse farkedilemez olmasını istiyorsanız, doğranmış lahanayı önceden kaynar suyla doldurup 5-10 dakika bekletebilirsiniz. Ardından suyunu süzüp kızartın. Dolguda biraz çıtır lahana seviyorsanız, önce kaynar su dökmenize gerek yoktur. Toplam 12 turta var.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince ince doğrayın.
Tavaya bitkisel yağ dökün.
Lahanayı koyun, yumuşayana kadar 20-30 dakika kızartın.
Tuz, karabiber, salça ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.
Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın, lahananın üzerine dökün.
Karıştırın, yumurtalar donana kadar birkaç dakika pişirin. Dolgu hazır.
Hamuru biraz 3-4 mm kalınlığında açın.
Yaklaşık 8 x 8 cm'lik kareler halinde kesin, her kareye eğik olarak bir yığın doldurma koyun.
Kenarlarından çatalla bastırarak üçgen şeklinde sarın.
Hamur yapışırsa, bir çatalı una batırın.
Boşlukları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
Elena Kamensky'den tarif
| 0 | 0 | 0 |
Rusça kulebyaka
Hazır tatlı maya hamuru
Doldurma seçenekleri:
mantarlı patates
- lahana
Yumurta sarısı - kulebyaki'yi yağlamak için,
tereyağı - bitmiş ürünü yağlamak için
Yemek pişirme
Maya hamurunu koyuyoruz (hamur turtalarında olduğu gibi).
Hamur hazır olduğunda gözlemeyi 0,7-1 cm kalınlığında açın.
Dolguyu ortasına yayıyoruz (mantarlı patates yapabilirsiniz, biraz kızarmış lahana yiyebilirsiniz).
"Saç örgüsü" üstte olacak şekilde kenarları merkezde kapatıyoruz.
Dilsiz kulebyaka'yı çırpılmış yumurta sarısı ile çatalla kaplıyoruz (kızıl olması için) ve 200-230 derece sıcaklıkta 15-20 dakika fırına koyuyoruz.
| 0 | 0 | 0 |
Muhallebi mayalı hamurlu turta "Her zaman başarılı"
Mega kullanışlı tarif: hızlı, lezzetli - ev hanımları için gerçek bir cankurtaran. Farklı dolgularla birden fazla kez denendi - sonuç her zaman mükemmel ..
Her zaman yardım ederler ve HER ZAMAN çalışırlar!! Ayrıca hamur çok çabuk yoğrulur Hamur ince ve havadar çıkar, çabuk pişer, yumurta içermez, süt su ile değiştirilir, genel olarak tarif yağsız turtalar için de kullanılabilir.
4 tepeleme su bardağı un
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 çay kaşığı tuz
1 bardak kaynar su.
Yemek pişirme:
Bataklığımı bir çulluk gibi övdüğümü düşünmeyin ama uzun yıllardır sadece bu tarifi turtalar için kullanıyorum ve birçoğu tarifi aldı - kimse şikayet etmedi!
| 0 | 0 | 0 |
Tatlı maya hamuru.
Hafif, yumuşak hamur...
Fırında herhangi bir pişirme için mükemmel: rulolar, çıtır çıtırlar, turtalar, simitler, çörekler, çörekler vb. Ondan pişirmek ağırlıksız görünüyor ...
Opera:
70 gr maya (preslenmiş)
1 inci. su (sıcak
1 yemek kaşığı Sahra
Test için:
0,5 lt süt
175 gr. tereyağı (veya margarin)
1-2 yemek kaşığı. tadımlık şeker)
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 poşet (her biri 10 gr) vanilya şekeri
~10 st. un
Ayrıca:
3-4 yemek kaşığı sebze yağı
Bardak - hacim 250 ml
1. Unu eleyin.
Yarısını geniş bir kaba alın.
Ortada bir huni yapın.
Mayayı oluşan girintiye ufalayın. şeker dökün. Karışım.
Ilık suya dökün. Karıştırmak. Üzerine biraz un serpin.
Hamur bir "şapka" gibi oturana ve "çatlamaya" ve düşmeye başlayana kadar ılık bir yerde (cereyan yok) örtün ve bırakın.
2. Sütün yarısını bir tencereye dökün. Parçalara ayrılmış margarini ekleyin.
Karıştırırken, margarin eriyene kadar hafifçe ısıtın - hiçbir durumda kaynatmayın!
Tencereyi ateşten alın.
Şeker, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın - sıvı taze süt sıcaklığında olmalıdır.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve sütün geri kalanıyla hafifçe çırpın. Hazırlanan süt karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
Bitmiş hamurla bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırın.
3. Unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Önemli:
Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Unu özel bir elek kupası kullanarak eklemek daha iyidir - bu sayede un tekrar oksijenle zenginleştirilir ve yoğrulmuş kütlede daha eşit dağılır.
Mayalı hamur yoğurma işlemini yaparken avuç içlerini ve masanın yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın.
Yoğurulan hamuru masanın üzerinde çırpın: yukarı kaldırın ve kuvvetlice tezgahın üzerine atın (30-50 kez tekrarlayın). Bundan sonra hamur daha yumuşak ve yoğun hale gelir ve daha hafif görünür. Bir top oluştur.
4. Geniş bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın. İçine bir top hamur koyun - alt kısmı yağlanırken. Ters çevirin ve yağlanmamış tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Örtmek. (Örneğin, üstünü bir elek veya mikrodalga kapak ve büyük bir havlu ile kapatıyorum).
Taslaklardan korunan sıcak bir yere koyun.
Hamurun hacmi yaklaşık üç katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.
Daha sonra hamuru yoğurun ve ürünleri şekillendirmeye başlayın.
İlk pişirme hazırlanırken hamurun geri kalanı tekrar "uyduğu" için tekrar yoğrulması gerekir.
Bu hamurdan pişirme tarifleri:
Kalach ve çıtır çıtır
http://forum.say7.info/topic6404.html
Turta - çörekler
http://forum.say7.info/topic6406.html
http://forum.say7.info/topic6407.html
Challah - şenlikli ekmek
http://forum.say7.info/topic9753.html
Hala - "tırpan"
Gurmeler için "Çelenk"
http://forum.say7.info/topic9754.html
Kek "Mankey"
http://forum.say7.info/topic9755.html
| 0 | 0 | 0 |
İstiridye mantarlı börek!!!
İçindekiler:
200 gr istiridye mantarı,
1 soğan
1 demet dereotu (yeşillik),
1 inci. l. Susam taneleri,
1 yumurta sarısı,
tatmak için tuz
zevkinize biber.
Yemek pişirme:
İstiridye mantarlı turtalar
İçindekiler:
200 gr istiridye mantarı,
1 soğan
1 demet dereotu (yeşillik),
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
300 gr milföy hamuru,
1 inci. l. Susam taneleri,
1 yumurta sarısı,
tatmak için tuz
zevkinize biber.
Yemek pişirme:
Mantarları yıkayın ve kurutun. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın.
Bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Tuz ve biber.
Bir kaseye alıp ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Hamuru açın ve halkaları kesin.
Dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.
Turtaları bir fırın tepsisine koyun. Çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Susam serpin.
200 derece fırında 20 dakika pişirin.
Bitmiş turtaları bir tabağa koyun ve servis yapın.
Etli Belyashi, yetişkinlere ve çocuklara çok düşkündür. Tepside almanızı tavsiye etmiyoruz ama evde yemek yapmak harika bir fikir. Kolay ve çok lezzetli. Bazen bu incelik formunu koruyanlar tarafından bile yenebilir.
Hazırlık açıklaması:
Etli Belyashi - dolgu olarak kıyma ile mayalı hamurdan yapılan, altın kahverengiye kadar kızartılmış lezzetli turtalar. Belyashi yuvarlak kalıplanır, kıyma dolgusu hamurun içine kapatılırken, pişirmenin ortasında bir tarafta küçük bir "pencere" bırakılır.
İçindekiler:
Sığır Eti - 350 Gram (kıyma için)
domuz eti - 150 gram (kıyma için)
soğan - 400-500 gram (kıyma için)
tuz, karabiber, baharatlar - 1 tatmak için (kıyma için)
süt, kefir - 0,5 litre (hamur için)
ekşi krema - 2 Art. kaşık (hamur için)
yumurta - 1 adet (hamur için)
kuru maya - 5-7 gram (hamur için)
su, süt - 20-30 gram (üreyen maya için, ısıtın)
tuz - 1 çay kaşığı (hamur için)
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık (hamur için)
Konteyner Başına Porsiyon: 8-10
"Etli Belyashi" tarifi:
1. Kuru mayayı az miktarda ılık su veya sütle dökün. Karışımı 5-7 dakika bekletin.
2. Unu bir yığın halinde büyük bir kaseye eleyin. Hazır mayayı bu kaseye dökün ve malzemeleri iyice karıştırın, bu durumda bir mikser size çok yardımcı olacaktır. Doğru hamur oldukça sıvı olacaktır. Isınması için bir saat kadar kasede bırakmanız gerekiyor.
3. Eti yıkayın, fazla suyunu süzün. Soğanı soyun ve birkaç büyük parçaya bölün. Et ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirerek ev yapımı kıyma hazırlayın. İnanılmaz derecede yumuşak bir dolgu elde etmek istiyorsanız kıymayı iki kez kaydırın. Beyazlar pişmeden hemen önce kıymaya tuz ve baharatlar eklenmelidir.
4. Bir saat sonra kabaran hamuru çırpmayın, 8-10 parçaya bölün. Masaüstüne kalın bir un tabakası serpin. Her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve ondan bir kek yapın.
5. Kıymayı her pastanın üzerine eşit şekilde yayın. Şimdi kıymayı kapatıyoruz - bu çok önemli bir nokta. Görevinizi zorlaştırmak istemiyorsanız, belyaşa sıradan bir turta şekli verin, ancak yuvarlak şekilden uzağa gitmeyin. Bir başarıya hazırsanız, hamurun kenarları eşit şekilde yukarı kaldırılmalı, bir "kese" oluşturulmalı ve gevşek bir şekilde kapatılarak geleneksel bir delik bırakılmalıdır. Dikkat! Çok sulu beyazları seviyorsanız çukur açmayın!
6. Hazır olan beyazları 20-30 dakika kabarmaya bırakın. Orta ateşte bitkisel yağda kızartın (en az 1 cm yüksekliğinde bir tavaya dökülmelidir) her iki tarafta en az 7-8 dakika. Bir delik bıraktıysanız, beyazları derin yağda kızartmak için çok fazla yağ almanız gerekecek çünkü onları çeviremezsiniz! 15 dakika sonra mis kokulu ve kırmızımsı beyazlar hazır. Hemen masaya servis edilmeleri gerekir - sıcak beyazlar en lezzetli olanıdır.
| 0 | 0 | 0 |
Choux Maya Hamuru Üzerindeki Turtalar "Her Zaman Başarılı"
Hamur ince ve havadar çıkıyor, çabuk pişiyor, yumurta içermiyor, süt su ile değiştiriliyor, genel olarak tarif yağsız turtalar için de kullanılabilir.
Oruçlularda çok pratik ve sınırlı sayıda ürünle!
Yani, 50 orta boy turta için ihtiyacımız var:
4 tepeleme su bardağı un
1 inci. ılık su (veya ılık süt, ben her zaman su kullanırım)
50 gr yaş maya veya 8 gr instant maya
Çok önemli bir nokta: Kuru maya kullanırsanız güvenlidir.
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 çay kaşığı tuz
3 sanat. yemek kaşığı ayçiçek yağı veya bitkisel yağ
1 bardak kaynar su.
Yemek pişirme:
1. Bir kapta mayayı 1 su bardağı ılık su/süt ile seyreltin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin, hepsini karıştırın.
2. Bu sırada su ısıtıcısı ocakta ısıtılır.
3. Derin bir kapta, 4 bardak un ile eleyin (veya sadece dökün).
4. İlk kabın içindekileri una dökün, hızlıca karıştırın ve ardından 1 bardak kaynar su dökün ve hamuru hızlıca yoğurun!
Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun (bu işlem 10 dakikadan fazla sürmez)
Gerekirse un serpin.
Hamur yoğrulur yoğrulmaz hemen turta yapıp kızartıyoruz, bu yüzden dolgu önceden hazır olmalı !!
Genelde küçük ve ince yaparım ve kızarttıkça kabarırlar!
Tavada kızartmak için yeterli yağ olmalı ki tava böreklerle dolduğunda yaklaşık 1/3 yani 1/3 yağ kalsın. neredeyse turtanın ortasına kadar, o zaman yanlarda beyaz şeritler olmayacak ve turtalar özellikle muhteşem olacak!
Ateş orta yapıyoruz çok çabuk pişiyorlar Ertesi gün ilk günkü gibi yumuşacık oluyorlar!
Kendi adıma: Bu kesinlikle korkmamanız gereken BÖYLE bir tarif, her şeyi tarifteki gibi tutarlı bir şekilde yaparsanız, her şeyin yoluna gireceğini garanti ederim !! Bu hamurun uzun süre hamura veya yoğurmaya ihtiyacı yok, tam tersi: Her şeyi çabucak karıştırdım, hamur ellerime yapışmayı bıraktığında turtaları açıp hemen pişirdim !!
Muhallebi olduğu için hamur yumuşak ama güçlü! Hiç yırtılmıyor, ince yapıyorum (turtalarda çok hamur sevmiyorum) bu yüzden yarım santimetreye kadar yuvarlıyorum !! Turtalar kolayca kalıplanır!
Bataklığımı bir çulluk gibi övdüğümü düşünmeyin, ama uzun yıllardır sadece bu tarifi turtalar için kullanıyorum ve birçoğu tarifi aldı - kimse şikayet etmedi !!
| 0 | 0 | 0 |
Patatesli köfte. İçindekiler
Mayalı hamur 500 gr.
patates 4 adet
soğan 1 ad.
Petrol 4 adet.
Yumurta sarısı 1 ad.
zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Tatmak için baharatlar
tatmak için tereyağı
Patatesli ve mantarlı mercimek turtaları minimum miktarda yağ içerir, bu nedenle onları sınırlı miktarlarda da olsa yiyebiliriz. Un, 1 rakamının düşmanıdır. Hatırlıyoruz ve unutmuyoruz.
Turtaları yapmadan önce hamuru yapın. Her ev hanımının kendi mayalı hamur tarifi vardır, önerdiğim tek şey sütü su veya maden suyuyla değiştirmenizdir. Hamuru şu şekilde yaptım: 400 gr eleyin. un, tuz, şeker (az miktarda), maya (5 gr.) ile karıştırın, Yavaş yavaş ılık suya (80 gr.) dökün, Zeytinyağı ekleyerek hamuru yoğurun. Bir top oluşturuyoruz, onu ve yatacağı kaseyi yağla yağlıyoruz. Bir havluyla örtüyoruz (hamur önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına konulabilir, o zaman kesinlikle sığar), bir saat bekletin. 1 kez eziyoruz.
Patatesleri temizleriz, yıkarız, 20 dakika kaynatmaya başlarız. tuzlu suda. Patates püresi yapıyoruz, üzerine yeşillik ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Soğanları ve mantarları yıkayın, soyun, kesin, suda 15 dakika pişirin, tuz ve karabiber tadına bakın, hazır mantarlara biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz (bunu yapmamak daha iyidir). Patates ve mantarlı 2 dolgu alıyoruz.
Bitmiş hamuru 12 eşit parçaya bölüyoruz, toplar halinde yuvarlıyoruz, üzerini bir filmle kapatıyoruz, 20 dakika veriyoruz, bundan sonra boyutları artacak.
Turta yapıyoruz, 6 patatesli turta ve 6 mantarlı turta alıyoruz. Turtaları yumurta sarısı ile yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. 150 derece sıcaklıkta.
Bu küçük güzel turtaları aldık. Kızartma arzunuz ve sevginiz varsa, turtaları fırında pişirmeden kızartabilirsiniz, tadı farklı olur ve tekrar ediyorum: diyet özelliklerini kaybedecekler.
| 0 | 0 |
0
Tuz (1. aşama) - 1 çay kaşığı. su() İçindekiler: 1. Aşama. Un, tereyağı, şeker ve tuzu birleştirin. elmalı turta İçindekiler: elmalı turta İçindekiler: * - yemek pişirmek için Antonovka elmaları kullandım, çok hoş kokulular. Damak zevkinize göre başka bir çeşit kullanabilirsiniz. ** - istenirse şeker normal şekerle değiştirilebilir. Yemek pişirme: Hamur. Turtalar. Mutlu çay içmek! Elma dolgulu sıcak ve mis kokulu turtaların tadını çıkarın.
Mutfak "turta" hileleri. Her ev hanımının kendi "imza" tarifleri ve "turta" püf noktaları vardır. Sizin için de görünecekler. Bu arada kumbaramızda mutfak bilgeliği toplamaya başlayalım. Hamur her zaman () üzerinde yoğrulmalıdır. Halk meclisleri. mutfak bilgeliği kumbaranızda. Hamur her zaman kesinlikle temiz tabaklarda yoğrulmalıdır, böylece yabancı tat ve koku olmaz.
|
Rus misafirperverliği tüm dünyada bilinmektedir. Ev hanımları uzun zamandır turta pişirme yetenekleriyle ünlüdür. Halk atasözünün şöyle demesine şaşmamalı: "Kulübe köşeli kırmızı değil, turtalı kırmızı."
Turta yapmak için birçok tarif var: büyük ve küçük, bir lokma için, bir tavada kızartılmış ve fırında pişmiş, açık ve kapalı, çeşitli şekiller (klasik, üçgen, yuvarlak).
Farklı tarifleri ayıran en önemli şey, bileşimi, hamur hazırlama yöntemi ve dolgudur. Bugün herkesin sevdiği turtaları maya fırınında nasıl pişireceğimize bakacağız.
Turta türleri
Mayalı hamur, bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak zengin, sade ve kabarıktır. Tereyağlı hamur, yüksek miktarda yumurta, tereyağı, şeker ve ekşi krema ile karakterize edilir. Esas olarak meyve veya tatlı lor dolgulu turta yapımında kullanılır.
Börek ya da patatesten yemek yapan aşıklar var. Tatlı hamur ve tuzlu dolgunun kombinasyonu alışılmadık bir durumdur.
Her hostesin kendi maya tarifi vardır. En yaygın olanları ele alalım.
mayalı hamur hazırlama
Zengin bir maya hamuru elde etmek için önce bir hamur hazırlamanız gerekir. Bunun için 40 gr yaş maya veya 14 gr kuru maya bir bardak ılık sütte bir yemek kaşığı şekerle eritilir. Daha sonra 3 tepeleme yemek kaşığı un ilave edilir.
Hamur karıştırıldıktan sonra 20-30 dakika taslak olmayan ılık bir yerde bırakılmalıdır. "Başlığın" nasıl büyüdüğü ve kabarcıkların ortaya çıkmasıyla fark edilen hamurun "yerleştiğini" gördüğünüzde, hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Bunun için şunları almanız gerekir:
100 gr şeker (tatlı turtalar için biraz vanilya ekleyebilirsiniz);
Birkaç yumurta (hamur ne kadar zenginse, o kadar fazla), basit bir test için üç yeterlidir;
Yarım paket tereyağı;
bir tutam tuz;
3 su bardağı un;
Herhangi bir bitkisel yağdan bir çorba kaşığı.
İstenirse hamura daha güzel bir renk vermesi için biraz zerdeçal eklenir. Süt, kefir veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Bu durumda hamur mayası ılık su ile seyreltilir. istenirse margarin veya bitkisel krema karışımı ile değiştirilir.
Tüm bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır, tereyağı önceden yumuşatılır, hava ile zenginleştirmek ve topakları gidermek için un elenir. Yavaş yavaş eklenmeli ve bir yönde karıştırılmalıdır.
Hamur, hafifçe un serpilmiş kuru bir tahta veya masa üzerinde yoğurulmak üzere serilir. Elleri bitkisel yağla yağladıktan sonra, yapışmayı önlemek için, bir parça hamuru plastik ve homojen hale gelinceye kadar dikkatlice yoğurmak gerekir.
Hamur kabarmaya başlayınca akıp gitmemesi için geniş bir tencereye alınır üzerine hafif un serpilir ve üzeri temiz kuru bir bezle örtülerek ılık bir yerde 1-2 saat bekletilir.
Hamurun kabardığını ve neredeyse kaseden çıktığını gördüğünüzde yoğurmanız ve biraz daha ulaşması için bırakmanız gerekir. Bunu birkaç kez yapabilirsiniz, ardından lezzetli hamur işleri yapmak için hamur bir kesme masasına konur.
Maya hamurlu turta çeşitleri
Mayalı hamur kullanılarak hazırlanan hamurdan çeşitli ürünler yapmak mümkündür. Çörekler, kulebyaki, peynirli kekler, Paskalya kekleri ve tabii ki turtalar olabilir. Hamur işleri şekil, boyut ve dolgu bakımından farklılık gösterir.
Büyük turtalar, alt ve üst tabakalar arasında dolgu olacak şekilde, bir tabaka veya fırın tepsisi büyüklüğünde yapılır. Bazen açık turtalar vardır. Genellikle meyvelerle pişirilir ve üzeri dekoratif bir pastacılık kafesi ile kaplanır. Servis yaparken porsiyonlar halinde kesin.
Küçük turtalar boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir ve tekneler, koloboklar ve üçgenler şeklinde kalıplanır. Hostes aynı anda farklı dolgu türlerine sahip turtalar pişirdiğinde, genellikle her biri için farklı bir form kullanılır.
elmalı turta
Birçok çocuk ve yetişkin tatlı turtaları sever. Elmalı mayalı turtaların fırında nasıl pişirileceği sorusuyla eziyet etmemek için aşağıda fotoğraflı bir tarif sunulmaktadır.
Klasik tarife göre veya artırılmış muffin miktarı ile hazırlanır. Birçok insan daha yumuşak ve daha tatlı bir tabanı sever.
Dolguyu hazırlamak için tatlı ve ekşi elmalar almak en iyisidir. Soyulur ve tohumlanır, küçük parçalar halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine sürülür. Dolgunun koyulaşmaması için üzerine limon suyu serpilmelidir. Elmalara tarçın eklemek iyidir. Bazı ev hanımları limon kabuğu rendesi, karanfil, kakule eklemeyi sever.
Elmalı turta yapma süreci
Bitmiş hamur, bir masa veya tahta üzerinde tavuk yumurtası büyüklüğünde küçük özdeş toplar halinde kesilir. Daha sonra, bir oklava veya ellerle, topaklar, kalınlığı tercihinize bağlı olarak kekler halinde yoğrulur. Bazıları daha fazla hamur sever, diğerleri - soslar.
Dolgunun dışarı akmaması ve turtaların şeklini koruması için kekleri çok ince yapmayın. Turtaların ıslanmaması için, elmaları buğday krakerleri veya irmik ile dizmeden önce keki hafifçe serpebilirsiniz. Dolgu, kenarları kuru olacak şekilde dairenin ortasına yerleştirilir.
İş parçasının uçları elle birleştirilir, üzerine un serpilir veya bitkisel yağ ile yağlanır, oval bir turta oluşturulur ve dikiş aşağı gelecek şekilde hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın tepsisi bitkisel yağ ile önceden yağlanabilir veya pişirme kağıdı ile kaplanabilir.
Turtalar büyürken birbirine yapışmaması için birbirinden belli bir mesafeye yerleştirilir. Ürünlerin bulunduğu çarşaf 10-15 dakika ılık bir yere konur. Daha sonra, turtalar biraz yükseldiğinde, onlara altın bir kabuk vermek için üstüne ve yanlarına çırpılmış yumurta sarısı sürülmelidir.
Fırında pişirmenin özellikleri
Fırında lezzetli maya turtaları elde etmek için birkaç şartı yerine getirmelisiniz. Fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir, ürünler turtaların boyutuna bağlı olarak ortalama 30-40 dakika 180 derecede pişirilir.
Teknelerimizin batmaması için pişirmeye başlarken kapağının açılmaması tavsiye edilir.
Pişirme sürecini fırın penceresinden izlemek en iyisidir. Kenarlarda eşit olmayan pişirme olması durumunda, turtalar zaten bir kabukla kaplandığında, onları değiştirebilirsiniz. Bir süre sonra, tarçınlı elmaların mis kokulu kokusu, fırında mayalı turtaların başarılı olduğunu gösterecek!
Bitmiş ürünlerin bulunduğu çarşaf temiz, kuru bir bezle örtülmeli ve bir süre bekletilmelidir. Elmalı turtalar hem pişirildikten hemen sonra hem de soğuduktan sonra lezzetlidir.
Maya hamurundan lahana dolması geleneksel turtalar
Fırında lahanalı mayalı turtalar, önceki bölümde olduğu gibi geleneksel maya hamurundan pişirilir.
Dolgu, taze veya ekşi lahanadan hazırlanabilir. Taze ince doğranmış ve az miktarda ayçiçeği veya zeytinyağı ile yarı pişene kadar pişirilir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir, bazen dereotu.
Dolgu soğuduğunda içine haşlanmış doğranmış yumurta karıştırılır. 3 yumurta genellikle küçük bir lahana başına konur.
Bu ekmek hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Mayalı lahanalı turtaları fırında veya tavada biraz yağ ile ısıtabilirsiniz.
Patates dolgulu köfteler
Hazırlanması en kolay ve en ucuz olanı, fırında patatesli maya turtalarıdır. Bu durumda geleneksel hamura biraz daha az şeker eklenebilir.
Dolgu için soyulmuş patatesler, patates püresinde olduğu gibi parçalara ayrılmalı ve kaynatılmalıdır. Dolgunun dışarı akmaması için süt eklenmemelidir. Ezilmiş patateslere tereyağı, dereotu, tuz ve karabiber eklenir.
Ayrı olarak az miktarda ayçiçek yağında soğan kızarana kadar sotelenir ve dolgumuza eklenir. Birisi, örneğin bir çocuk soğan yiyemezse, onsuz lezzetli olur.
1 kg patates için 100 gr tereyağı, küçük bir soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber ve yeşilliklere ihtiyacınız var. Kıymaya bir yumurtanın sarısını da ekleyebilirsiniz. Turtaları pişirmeden önce çırpılmış yumurta sarısı veya tereyağı ile yağlayın, bu onlara lezzet ve parlaklık verecektir.
Fırında patates dolgulu maya börekleri 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bu, sıcak servis edildiğinde en iyi tadı verir.
Et dolgulu fırında mayalı turtalar
Adamlarınızı doyasıya beslemek ve onlara ev yapımı yiyeceklerden lezzetli bir şeyler vermek istediğinizde, en iyi seçim mayalı turtalardır. Et dolgusu seçimi tercihlerinize bağlıdır. Önceden kaynatılmış ve bir kıyma makinesinden geçirilmiş her türlü et veya kümes hayvanından hazırlanabilirler. Hazır kıyma veya ezme kullanabilirsiniz.
Et dolgulu fırında mayalı turtalar için klasik tarif, soğanlı eti içerir. Yarım kilo haşlanmış et için, küçük parçalar halinde kesilen ve kızarana kadar sotelenen birkaç soğan alınır. Doldurmaya tat vermek için tuz ve baharatlar eklenir.
Hamur kekinin ortasına soğuk sürülür, kenarları sıkıştırılarak klasik, üçgen veya yuvarlak olabilen istenilen şekil oluşturulur.
Turtalar her zamanki gibi fırında pişirilir - 150-180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat.
Kefirde mayasız turtalar
Hamurla uğraşmak ve maya turtaları pişirmek istemiyorsanız, fırında kefir üzerinde yumuşak ve havadar olacaklar!
Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
0,5 kg un;
H. kaşık tuz;
bir bardak kefir;
Sanat. bir kaşık dolusu şeker;
bir tutam soda;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı margarin, tereyağı veya bitkisel yağ.
Yumurtalar tuz ve şekerle ovulur, yağ ilave edilir. Karışım, homojen bir bileşim elde edilene kadar karıştırılır. Elenmiş un, küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş eklenir. Daha sonra sirke ile söndürülmüş soda eklenir.
Hamur ellerinize yapışmayı bırakıp elastik hale geldiğinde, üzerini bir şeyle örtmeniz ve sığması için bir kenara koymanız gerekir. Yarım saat sonra, herhangi bir dolgu ile lezzetli olacak turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Ortaya çıkan ürünler yumuşak, havadar ve daha da önemlisi daha az kalorili olacaktır.
İncelenen tüm tarifler doğası gereği tavsiye niteliğindedir. Her hostes kendisine ve aile üyelerine en uygun olanı seçer. Ayrıca her şeyde olduğu gibi mutfakta da yaratıcılığa yer vardır. Hamurun bileşimini değiştirerek, kendi dolgularınızı icat ederek, evinizi ve arkadaşlarınızı sonsuza dek şaşırtabilirsiniz.
Selam arkadaşlar! Bugün hazır maya hamurundan turta pişirmenizi öneriyorum. Önemli olan kaliteli hamur satın almak, ardından turtalar lezzetli olacak. Ben genelde marketten hamur alırım, kilo olarak satarız ama bu sefer marketten aldığım bu mayalı hamuru paket halinde denemeye karar verdim.
İçindekiler
- 1 kg. hazır maya hamuru (dondurulmuş aldım)
- herhangi bir kalın reçel veya seçtiğiniz diğer dolgu
- 1 yumurta
- toz şeker
- biraz un
Hazır maya hamurundan turtalar
Genelde kiloyla sattığımız hamurdan börekleri daha çok severim ama her şehirde böyle bir hamur satın alamazsınız. Bu nedenle, mağazayı paketten kullanmanız gerekir. Ve ağırlıkça aldığım bitmiş hamurdan ne tür turtalar elde edildiğini görebilirsiniz. Orada onları bir tavada kızartıyorum.
Dondurulmuş hamur kullanıyorsanız, çözülmesini bekleyin, ardından iyice karıştırın ve mayalanması için 1 saat ılık bir yerde bırakın. Ben genellikle gaz brülörünü açarım ve hamurun daha hızlı yükselmesi için yakınına koyarım.
Hamur uygun olduğunda ondan küçük topaklar ayırıyoruz ve bu topaklar da yaklaşık 15 dakika bekletilmeli ki hamur daha iyi otursun, biraz kek haline getirin, hamuru sadece eziyorum. parmaklar ve her birinin ortasına 1 tatlı kaşığı reçel koyun.
Reçel yerine kesinlikle herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz, örneğin patatesli karaciğer veya lahana veya süzme peynir veya yeşil soğanla karıştırılmış haşlanmış yumurta. Lezzetli turtalar ve bir kıyma makinesinde bükülmüş kuru meyveler.
Yavaşça pastanın karşıt kenarlarını sıkıştırın. Sanki köfte şekillendiriyormuş gibi, hamur birbirine iyi yapışmazsa parmaklarınızı una batırabilirsiniz, böylece her şey birbirine yapışmalıdır.
Turtaları bir fırın tepsisine dikiş aşağı gelecek şekilde yayıyoruz, fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplamak daha iyidir, 10 dakika daha bekletin ki turtalar tekrar yukarı çıksın, odanız soğuksa o zaman olabilir böreklerin 10 dakikadan fazla beklemesi için gerekli.
Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün hazır mayalı hamurdan lahana ve patatesli turtalar pişireceğiz, daha doğrusu kızartıp pişireceğiz. Tavada ve fırında olmak üzere iki tür turtamız olacak. Kızarmış turtaların sağlıksız yiyecekler olduğunu biliyorum. Ama bazen birkaç sıcak turtayı karşılayabilirsin, özellikle şimdi, daha soğuk olduğunda ve ısınmak istediğinde) Bu yüzden bu sefer gerçekten lahana ve patatesli turtalar pişirmek istedim.
Turta için hamur hazırlayacak vaktim olmadığı için, özellikle turtalar için hazır mayalı hamur satın aldım, bu tür hamurları satan, çeşitli hamur işleri, kekler, turtalar, turtalar, kekler ve daha fazlasını yaptıkları yerel bir şehir fırınımız var. daha fazla.
Bazen onlardan turta alıyorum ama bu sefer kendim pişireyim diye düşünüyorum çünkü hamur oldukça ucuz, bir kilogram sadece 50 ruble. Ancak hazır turtaları onlardan satın almak pahalıdır. Ve bu kilogram hamurdan 22 turta elde ettim ki bu oldukça fazla.
Hazır hamur satın almak, zamanınız olmadığında veya sadece mayalı hamur yapmakla uğraşmak istemediğinizde idealdir. Bence herhangi bir şehirde hazır maya hamuru satın alabilirsiniz, bir mağazadan satın alabilirsiniz, ben de böyle bir mağazadan sadece fırında ve tatlı dolgulu pişirdim. Peki, hamur almayı başaramadıysanız ve böreklerden henüz bıkmadıysanız, hamuru bu tarife göre pişirebilirsiniz, fırında da pişirilir, ancak fırında da kızartabilirsiniz. pan, istediğiniz gibi. Ve herkesi memnun edebilirsiniz: yarısını bir tavada kızartın ve yarısını fırında pişirin).
Bu nedenle, lahana ve patatesli turta hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- Hazır maya hamuru - 1 kg.
- Patates - 5-6 orta boy parça.
- lahana turşusu - 500 gr.
- Soğan - 2 kafa
- Kızartma için tatsız ayçiçek yağı
- Un - yarım bardak.
Fotoğraflı hazır hamur tarifinden turtalar
Pek çok insanın turta kızarttığını ve üzerine kızarmış taze lahana eklediğini biliyorum, pek sevmiyorum, lahana turşusu benim zayıflığım ve turtaları sadece onunla pişiriyorum, unlu mamullere özel bir ekşilik ve tat veriyor. Ama yine de, bunların hepsi bir amatör. Taze ile aşk - taze kızartın.
Hamuru pişirmemize gerek olmadığı için turtaların içini hazırlayacağız. Patatesleri yıkayın, soyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve patates püresi gibi haşlayın. Bunda soğanı temizleyip ince ince doğrayıp, tavaya bitkisel yağı döküp soğanı orta ateşte kızarana kadar soteliyoruz.
Sonra lahanayı ekleyin, karıştırın, bir kapakla örtün ve 5 dakika pişirin, sonra karıştırın ve tekrar kapatın, lahanayı biraz kızartın ama çok az. Ateşi kapatıyoruz.
Patateslerimize bakıyoruz, pişirilirse suyunu boşaltın ama hepsini değil, yarım bardak bırakın.
Kalan yarım bardak suyu ekleyerek patatesleri püre haline getirin. Döverken patatesleri biraz tuzlayabilirsiniz ama lahanayı tuzladıysanız bunu yapmanıza gerek yoktur.
Patates püresine kızarmış lahana ekleyin, iyice karıştırın, doldurmayı soğumaya bırakın.
Dolgu soğurken, hamuru yapalım. Zaten hazır olmasına rağmen, yine de onunla bazı manipülasyonlar yapmak gerekli olacaktır).
Hamuru plastik bir poşete aldım, plastik bir kaseye aktardım. Sonra ellerine bitkisel yağ sürdü ve başparmak ile işaret parmağı arasında küçük toplar (yaklaşık 3-4 cm çapında) sıktı. Masayı un serpin ve elde edilen topları yayın, hamurun tekrar çıkması için 10 dakika bekletin.
10 dakika sonra bir top alıp parmaklarımızla yoğuruyoruz, olduğu gibi bir kek hazırlıyoruz, pastanın ortasına lahana ve patates dolgusu koyuyoruz, kenarlarını sıkıştırarak büyük bir slaytla bir çay kaşığı koydum. turtanın her iki tarafını bir turta oluşturarak, eğer hamur birbirinden ayrılıyorsa, parmaklarınızı una batırın ve turtanın kenarlarını tekrar sıkıştırın. Böylece kalan tüm turtalarımızı bitmiş hamurdan şekillendiriyoruz.
50 gr dökün. ayçiçek yağı, yağın dolgunun tadını bozmaması için kokusuz olmasına dikkat edin. Orta ateşte ısıtın ve turtalarımızı koyun.
Turtaları tavaya koyduktan sonra, turtaların pişmesi ve içlerinin çiğ olmaması için ateşi azaltmak daha iyidir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Tavadan çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve hazır mayalı hamurdan lahana ve patates ile turtaların tadını çıkarın.
Yukarıda yazdığım gibi, bir kilogramdan 22 lahanalı ve patatesli turta aldım, hayır olmasına rağmen 23 tane olacaktı, kızıma bir parça verdim, o da kendi turtasını yapmaya çalıştı). Genel olarak, siz yemek yaparken veya fırın yaparken çocuğu mutfaktan çıkarmamak, bırakın bir şeyler yontmak, ona bir parça hamur verin ve sizinle birlikte bir şeyler yapmasına izin verin.
Bu turtaları hem ekşi kremayla hem de sadece çayla yemeyi severiz mesela. Bu tür yiyeceklere kendinizi fazla kaptırmamanızı tavsiye ederim çünkü kızarmış yiyecekler pek sağlıklı bir yiyecek değildir, bu nedenle bazen yemek pişirip yiyebilirsiniz ama her zaman değil.
Hazır mayalı hamurdan patates ve lahana ile bu kadar hızlı ve lezzetli turtaları seveceğinizi düşünüyorum. Genel olarak farklı dolgular kullanabilirsiniz, örneğin soğan ve yumurta, süzme peynir, reçel, ciğer ve patates, pirinç ve yumurta, genel olarak kim neyi severse ve birçok farklı seçenek var. Ve biz de onu seviyoruz. Tarif web sitemde.
Fırında maya börek
Bir dahaki sefere hazır maya hamuru aldım ve fırında turta pişirmeye karar verdim. Dolguyu kızarmış turtalarla aynı yaptım ve ayrıca elmalı birkaç turta yapmaya karar verdim. Tüm eylem sırası, yukarıda okuduğunuzla aynıdır. Ama turtaları fırında pişireceğiz.
Börekleri yağlı kağıt üzerine dizip 10 dakika bekletip fırına verdim 5 dakika sonra fırından çıkarıp iki yemek kaşığı şekerle çırpılmış yumurta ile yağlayıp tekrar fırına verdim. ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
Elmalı turta dolgusunu bu şekilde yaptım. Elmaları yıkayıp soydum, küçük küpler halinde kestim. Koda dolguyu hamurun üzerine koydu, ardından elmaları bir çay kaşığı şekerle serpip bir turta yaptı.
Fırında bitmiş maya hamurundan turtaları beğendik ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıktılar). Afiyet olsun!
Adım 1: Turta dolgusunu hazırlayın.
İlk olarak, buzunu çözmek için kıymayı buzdolabından çıkarın. Daha sonra yeşil soğan tüylerini akan su altında yıkar, fazla sıvıyı lavabonun üzerinde silkeleriz. Ve bir kesme tahtası üzerine koyun, yeşillikleri yaklaşık olarak yeterince ince kesin. 5 milimetreye kadar kalın. Ardından, doğranmış malzemeyi derin bir tabakta çıkarın. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve akan su altında durulayın. Bir süre kenara bırakın ve bir sonraki malzemeye geçin. Sosisleri ambalajından temizleyip yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesiyoruz. Bundan sonra ocağı orta seviyeye getirin, brülöre bir tava koyun ve içine ayçiçek yağı dökün. Daha sonra kıyma ve doğranmış sosisleri ısıtılmış yağa kaydırıyoruz. hakkında her şeyi kızartmak 8 - 10 dakika Malzemeler kızarana kadar. Aynı zamanda bir spatula kullanarak kıymayı daha küçük parçalara ayırın ve et malzemelerini yanmamaları için periyodik olarak karıştırın. Ardından ocağın sıcaklığını düşürün. Doğranmış soğanımızı tavaya ekleyin ve soyulmuş sarımsak karanfillerini sarımsak presi yardımıyla sıkın. Ve her şeyi bir spatula ile karıştırın. Ardından sos, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. hakkında her şeyi kızartmak 3 - 5 dakika. Bundan sonra un ve su ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar sote edin. Ardından, tavayı bitmiş dolgu ile başka bir brülöre çıkarıyoruz. Ve teste geçelim.Adım 2: Hamuru hazırlayın.
Hamuru ambalajından çıkarıyoruz. Ve önceden unlanmış bir yüzeye aktarın. Aynı şekilde merdaneyi hamurun yapışmaması için hazırlıyoruz. Envanter yardımıyla, yaklaşık olarak bir kalınlığa kadar bir hamur tabakası açın. 6 milimetre. Ve gelecekteki turtalar için yuvarlak şekilleri sıkın. Kekinizin boyutu kalıbın çapına bağlı olacaktır. Test artıklarını bir top haline getirip bir oklava ile yuvarlıyoruz, ardından içlerinden daireler de sıkıyoruz. Hamuru hazırladıktan sonra böreklerimizin oluşumuna geçiyoruz. 
Gelecekte çalışmak için daha uygun olması için önceden bir fırın tepsisi hazırlamak daha iyidir. Bir mutfak fırçası kullanarak fırın tepsisinin tüm yüzeyini sıvı yağ ile yağlayın. Ardından turta yapımına geçiyoruz. Hamuru hazırlarken tavadaki dolgumuz zaten soğudu ve test halkaları üzerine serilebilir. Bu amaçlar için bir çorba kaşığı kullanın. Yuvarlakların ortasına iç harcını kenarları birleşecek ve aynı zamanda hamurumuzda delik açmayacak şekilde yerleştiriyoruz. Kenarlarını elimizle sıkıştırıyoruz veya çatalla birleştiriyoruz. Şekil verilen turtaları fırın tepsisine dizin. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve bir çatalla çırpın. Etli hamur işlerimizi üstüne yağlıyoruz, böylece turtaları pişirirken güzel bir altın kabuk elde ediyoruz. Bundan sonra doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz. Adım 3: Turtaları pişirin.
Önceden ısıtılmış fırında 180 - 200 derece tavayı çıkarın. Etli turtalar yaklaşık olarak pişirilecek 10 - 15 dakika. Güzel, çıtır bir kabuk elde ettikleri anda, fırın tepsisi fırından çıkarılabilir ve fırın eldiveni veya havlu ile kendinize yardımcı olabilirsiniz. Adım 4: Bitmiş hamurdan etli turtalar servis edin.
Turtaları fırın tepsisinden ayırmak için hafifçe eğmeniz ve bir mutfak spatulası kullanarak hamur işlerini bir tabağa aktarmanız yeterlidir. Yaklaşık 5 - 10 dakika soğumalarına izin verin. Taze kahve veya çay hazırlayın. Ve misafirlere lezzetli hamur işleri ikram edebilirsiniz. İnanın ikramınızdan eser kalmayacak ve arkadaşlarınız mutlaka daha fazlasını isteyecektir. Afiyet olsun! Et ve sebzeler için kesme tahtalarının ve bıçakların farklı olması gerektiğini unutmayın.
Kıymanın mikrodalga fırında çözülmesi tavsiye edilmez, oda sıcaklığında çözülmesi daha iyidir. Peki, süreci hızlandırmak istiyorsanız, kıyma torbası bir kaseye konulabilir ve soğuk akan su altında değiştirilebilir. Ve etin buzu çözülene kadar bekleyin.
Kıyma, domuz eti veya tavuk gibi diğer kıymalarla değiştirilebilir.
Kızartma için zeytinyağı gibi herhangi bir yağı kullanabilirsiniz.
Pişirme kağıdınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Bu durumda yüzey ayrıca yağ ile yağlanmalıdır.
Tarifteki sarımsak miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Hatta onsuz pişirin, o zaman yemeğin tadı daha az baharatlı olacaktır.
Sarımsak makineniz yoksa diş sarımsakları bir kesme tahtası üzerinde bıçakla kıyın. Veya küçük deliklerle rendeleyin.
Et için sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.