Mayalı hamurdan fırında turtalar: tüy kadar yumuşak. En harika turtalar "Kabarık gibi Hamurlu turta kabartmak gibi

kaliteli un - 4 yemek kaşığı ve 550 gr daha;
bitkisel yağ - 80 mi;
maya - 21 gr taze veya 7 gr kuru;
sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
arıtılmış su - 300 mi;
toz şeker - 2 yemek kaşığı.

Yumuşacık tart hamuru nasıl yapılır?

Hafifçe ısıtılmış suyu uygun bir kaba dökün, şeker ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın.

Canlı aldıysanız doğru miktarda mayayı ölçün - doğrayın ve küçük parçalar halinde şurubun içine atın. Elinizle ezip 4 yemek kaşığı elenmiş unu teker teker ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için karıştırın. Maya hemen çalışmaya başlayacaktır. Kullanım talimatları kuru un ile karıştırmayı tavsiye etse bile, aynı şeyi aktif maya ile yapın.

Kâseyi bir havluyla örtün ve maya karışımını çeyrek saat bekletin. Ardından köpüklü kütleye kaba tuz ve unun ½'sini ekleyin.

Bir kaşıkla karıştırın ve yağı dökün.

Yağlı bileşen sayesinde hamur iyi yoğrulur ve ellere yapışmaz. Kalan unun neredeyse tamamını yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Kaseyi hamurla ısıtın ve yaklaşık bir saat bekletin.

Yavaş pişiriciniz varsa, kaseye koyun ve ekranda yoğurt yapmak için programı ayarlayın. Böyle rahat bir sıcaklıkta, sadece bir saat içinde hamur hacmi birkaç kat artacaktır. Daha sonra esnek hamuru hafifçe yoğurun ve belirtilen şekilde kullanın.

Turtaların yanı sıra hamurda mükemmel pizza veya sosis yapar. Bu kadar hafif bir hamur bir süre buzdolabında saklanabilir, bu nedenle akşam yapıp sabah sevdiklerinizi lezzetli bir ikramla memnun edebilirsiniz.

Kabartmak gibi hamur - tarif Hamur tabanının doğru versiyonunu seçmek kolay olacaktır. Kızarmış turtalar için mayasız bir hamur tarifi ve maya ile pişmiş turtalar için uygundur. Acemi aşçılar, maya veya kabartma tozu ile kefir üzerinde kabartmak gibi klasik, kolay bir hamur tarifine ihtiyaç duyacaktır, ancak profesyoneller maya ile pişirme için temel hazırlamaya çalışabilirler. Pişirilen ürünler hafif ve havadardır, tazeliğini uzun süre korur ve uzun süre bayatlama yapmaz. Tatlı olarak ve çorbaların yanında servis edilebilirler. Ürünleri yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, boşlukları hafifçe yağlanmış bir kasenin dibine yerleştirin, bir kapakla örtün ve "Pişirme" modunu ayarlayın. İşlem yaklaşık bir saat sürer. Hafif çörekler ve turtalar özellikle yumuşak olacak, ancak normal kızarmış veya pişmiş kabuk olmadan. Düşük kalorili hamur işleri hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek, tüm tatlı sevenler bunu takdir edecek.

Kefir üzerinde kabartmak gibi hamur Kefir üzerinde hamur gibi kabartmak, pişirme için temelin geleneksel varyantlarını ifade eder. Fırında ve kızarmış lezzetli turtalar yapar. Ayrıca bu hamurdan çeşitli dolgularla çok lezzetli, yumuşak buharda pişirilmiş köfteler pişirebilirsiniz. Yoğurmanın ana kuralı, kefirin ılık olması ve un ve sodanın ince bir elekle birkaç kez önceden elenmesidir. İçindekiler: kefir - 200 mi; bitkisel yağ - 100 mi; un - 600 gr; soda - 0.5 çay kaşığı; şeker - 30 gr; tuz - 1 çay kaşığı Hazırlama yöntemi: Kefiri yağla karıştırın, hafifçe ısıtın, tuzlayın, tatlandırın. Unu soda ile eleyin, kefir karışımını içlerine dökün. Hamuru yoğurun, örtün, yarım saat ısıda bırakın. Bırakın, yoğurun, bir tabaka halinde yuvarlayın veya yuvarlayın, turtalar için boşluklar oluşturun. Söndürme için sirke gerekli değildir çünkü kefir asidi sodayı söndürecektir. Soda yerine kabartma tozu veya kabartma tozu alabilirsiniz.

Kefir üzerinde kabartmak gibi maya hamuru İçinde maya ile birlikte fermente süt içeceği kullanılır (fermente pişmiş süt, maya alabilirsiniz). Sonuç, hava kabarcıkları ve aynı narin, havadar hamur işleri ile doymuş kabarık bir hamurdur. Kütleden, çeşitli soslarla kokulu turtalar, belyashi veya pizza yapmak iyidir. İçindekiler: kefir - 400 mi; un - 800 gr; kuru maya - bir torba; rafine şeker - 30 gr; zeytinyağı - 75 mi; tuz - bir tutam. Hazırlama yöntemi: Kefiri 40 dereceye ısıtın, şekerle karıştırın. Mayayı girin, iyice karıştırın, beş dakika kabarmaya bırakın. Yüzeyde baloncuklar oluştuktan sonra zeytinyağını ekleyin, yoğurun. Ayrı olarak unu, tuzu eleyin, kefire parçalar ekleyin. Kütlenin ellerinize yapışmasını durdurmak için 15 dakika yoğurun. Bir top oluşturun, bir saat ılık bir yerde bırakın, bu süre içinde iki kez yumruklayın. Un serpin, yuvarlayın, ürünler oluşturun.

Yufka gibi çörekler için hamur Çörekler için tüy gibi hamur evrenseldir. Tereyağının yerini kolayca alan kremamsı margarinin yanı sıra yoğurt veya kefir içerir. Tabanı yoğururken kıvamına dikkat etmelisiniz - hamur, ellerinize yapışmamalı, yemeğin duvarlarının oldukça gerisinde kalmalıdır. Ancak hamur işlerini sert ve yenmez hale getirmemek için unla aşırıya kaçamazsınız. İçindekiler: kesilmiş süt - 0,75 l; margarin - 200 gr; yumurtalar - 3 adet; şeker - 100 gr; tuz - bir tutam; maya - 20 gr; un - 1200 gr Hazırlama Yöntemi: Margarini buhar banyosunda eritin, şeker ve tuz, kesilmiş süt ile karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, maya ile yumurta ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Isınmasına izin ver, unutma. Bir kez daha hamurun hacmini artırın, bir tabaka halinde yuvarlayın, ruloyu çevirin, parçalara ayırın veya ürünleri zevkinize göre şekillendirin. Gelecekteki çörekler üzerine tarçın, haşhaş tohumu veya susam serpin, üzerine şeker şurubu dökün ve tarife bağlı olarak iyi ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirin. Tatlı olarak servis yapın.

Fırında turtalar için kabartmak gibi hamur Kefir ve kuru maya üzerinde turtalar için kabartmak gibi hamur, tatlı veya mayasız ürünlerin pişirilmesi için uygundur. Ahududu veya diğer meyvelerin yanı sıra lahana ve kıyma, yumurta ve pirinç, havuç ve kuru üzümlü turtalar özellikle lezzetlidir. Tatlı hamur işleri hazırlıyorsanız vanilin ve daha fazla şeker ekleyin. Tuzlu turtalar için peynir, baharatlar veya sebzeler, mantarlı et, tahıllar ve otlar uygundur. İçindekiler: kefir - bir bardak; bitkisel yağ - yarım bardak; taze maya - 35 gr; un - 600 gr; tuz - 10 gr; şeker - 20 gr; vanilin - bir tutam. Hazırlama Yöntemi: Ilık kefiri tereyağı, tuz ve şekerle karıştırın. Hafifçe ısıtın. Unu eleyin, maya ve vanilya ile birleştirin. Kefiri una dökün, hamuru bir karıştırıcı ile yoğurun, üzerini streç filmle örtün. Ayrılmak için yarım saat ılık bir yerde bırakın. Yumruklayın, açın, turtalar oluşturun, dolguyu yerleştirin.

Hamur, kızarmış turtalar için tüy gibidir Bitmiş kütleden iştah açıcı belyashi, pasties veya patatesli turtalar çıkacaktır. Havadar, yumuşak hamur çok gözenekli, yumuşak olur ve kızartma sırasında birkaç kez artar. Bu, sonraki işlemler sırasında dikkate alınmalı ve turtaları birbirine yapışmamaları için birbirinden belli bir mesafeye yaymalıdır. İçindekiler: su - 0,3 l; şeker - 30 gr; tuz - 3 gr; bitkisel yağ - 60 mi; un - 575 gr; kuru maya - 10 gr Hazırlama Yöntemi: Suyu ısıtın, şekeri maya ile seyreltin. 100 gr un girin, kabarcıklar görünene kadar çırpma teli ile çırpın. Tavayı bir havluyla örtün, köpük bir kapak görünene kadar yarım saat ateşte bırakın. Kütleyi tuzlayın, kalan unu ekleyin, yoğurun. Yağı dökün, peçeteyle örtün. Kütle hacmi üç katına çıkana kadar birkaç saat ısıda bekletin. Hamuru yoğurun, ellerinizi yağ ile yağlayın ve ürünleri şekillendirin. Kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

5 dakikada kabartmak gibi süzme peynir hamuru Kabartmak gibi tembel hamur beş dakikada değil, yarım saatte hazırlamak ve tatlı olarak lezzetli kokulu turtalar veya çörekler pişirmeye başlamak mümkündür. Minimum bileşen içerir ve hızlı bir şekilde yoğrulur. Bu tür hamurların bir özelliği, son derece havadar olmasıdır ve kıvırcık ürünler pişirmeyi planlıyorsanız, onlar için farklı bir temel tarif seçmelisiniz. İçindekiler: süzme peynir - 250 gr; bitkisel yağ - 180 mi; yumurtalar - 2 adet; şeker - 100 gr; tuz - 10 gr; soda - bir çay kaşığı; un - 0,3 kg. Hazırlama yöntemi: Süzme peynir, yumurta, tereyağını birleştirin, çatalla ovalayın. Sonuç homojen, pürüzsüz bir kütledir. Tuzlayın, tatlandırın, iyice yoğurun. Sodayı sirke ile söndürün, kütleye ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun, 20 dakika bekletin. Ürünleri şekillendirin ve 20-25 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

Kabartmak gibi mayalı hamur Kabartmak gibi mayalı hamur evrenseldir, çünkü turta, cheesecake ve çörekleri şekillendirmek için uygundur. İçine şeker ve vanilin eklerseniz çörek ve simit, jambon ve peynir dolgusu alırsanız pizza alırsınız. Kahvaltıda tüylü hamurdan küçük haşhaşlı çörekler, peynirli mis kokulu simit pişirmek ve hatta etli börekler için hazırlıklar yapmak iyidir. İçindekiler: süt - bir bardak; hızlı maya - 20 gr; şeker - 20 gr; bitkisel yağ - 80 mi; tuz - 10 gr; un - 0,4 kg. Hazırlama yöntemi: Sütü hafifçe ısıtın, tatlandırın, tuzlayın, yağı dökün. Ürünler homojen bir kütle oluşturacak şekilde karıştırın, maya ekleyin. Unu üç kez eleyin, hamura porsiyonlar ekleyin. Katlama hareketleriyle kütleyi merkezden kenarlara doğru yoğurun. 15 dakika karıştırmaya devam edin. Bir top oluşturun, bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun. Tabanın hacminin üç katına çıkması için bir saat bekleyin, hafifçe bastırın. Turta oluşturun, bir havluyla örtün, kabarması için 10 dakika bekletin.

Sütte kabartmak gibi hamur Sütte kabartmak gibi mayalı hamur, kefirden daha az hava ile doyurulur, ancak bu, uzun süreli yoğurma ile kolayca düzeltilebilir. Kütleyi oksijenle doyurmak için unun üç veya dört kez elenmesi ve ardından tabana eklenmesi önerilir. Sonuç, çörekler hassas bir doku elde ettiği için pişirme sırasında hızla yükselen havadar bir maya hamurudur. İçindekiler: süt - 300 ml; toz şeker - 80 gr; un - 700 gr; yumurtalar - 2 adet; bitkisel yağ - 100 mi; taze preslenmiş maya - 25 gr Pişirme yöntemi: Sütü ısıtın, 100 gr elenmiş unu şeker ve maya ile ekleyin. Hamuru yoğurun, yarım saat yaklaşmaya bırakın. Dövülmüş yumurtaları tuzla yaklaşan hamura dökün, unu eleyin, yağı dökün. Yumuşak kütleyi yoğurun, istenen hacme gelmesi için 15 dakika bekletin (kütle iki ila üç kat artar). Parçalara bölün, toplar halinde yuvarlayın, 10 dakika bekletin, bir fırın tepsisine koyun. Ürünleri 180-200C sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.

Hamur sudaki tüy gibidir. Bu tabandan yapılan turtalar ve rulolar yumuşak, hoş kokulu olacaktır. Tabanın bu versiyonu, yemek seçiminde kendinizi sınırlamanız gerektiğinde gönderiler için kullanışlıdır. Böyle bir testte turtaları lahana veya patatesle pişirin - aynı zamanda çok lezzetli olacaklar, ancak aynı zamanda daha az kalorili, diyet olacaklar. İçindekiler: şeker - bir bardak; bitkisel yağ - 100 mi; su - 0,5 l; maya - 50 gr; un - 1000 gr Hazırlama Yöntemi: Şekeri tereyağı ve 100 mililitre su ile eritin, kaynatın. İki bardak daha su dökün, mayayı seyreltin. Karıştırın, biraz un ekleyin, kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru yarım saat sıcakta kabarmaya bırakın. Kalan unu eleyin, hamur elinizden çıkana kadar yoğurun. Kütlenin hacminin iki katına çıkması için ılık bir yerde bir saat kabarmaya bırakın.

Pizza için yufka gibi hamur Pizza hamuru aşağıdaki tarife göre havadar ve hav gibi yumuşaktır. Ünlü yemeğin yanı sıra bu tabandan etli, balıklı ve peynirli turtalar pişirmek güzel. Ürünleri pişirmeden önce boşluklara bir mesafe vermek gerekir, ardından pizza veya turtalar gür ve havadar olur. İnce bir pizza hamuru tercih ederseniz, ürünleri hemen pişirin. İçindekiler: kefir - bir bardak; un - 600 gr; ayçiçek yağı - 100 mi; şeker - 20 gr; tuz - 10 gr; kuru maya - 10 gr Pişirme yöntemi: Kefiri tereyağı, tatlandırmak, tuz ile karıştırın, oda sıcaklığına kadar ısıtın. Unu eleyin, maya ekleyin, yavaş yavaş ilk kütle ile birleştirin. Elastik, yumuşak bir taban yoğurun ve yarım saat kabarmaya bırakın. Yumruklayın, ürünleri şekillendirin, dolguyu yerleştirin ve çok yüksek bir sıcaklıkta pişirin.

Hamur kabartmak gibidir - yumuşak, yumuşak ve havadar Her deneyimli aşçının kendi havadar hamur sırrı vardır. İşte bu inceliklerden bazıları: - kefirin yağ içeriği ne kadar düşükse hamur o kadar sıvı olur, bu nedenle un miktarını ayarlamanız gerekir; - sıcak değil ılık su alırsanız hamuru nasıl kabartır, aksi takdirde maya ölür ve kütlenin yükselmesine izin vermez; - çok lezzetli kızarmış turtalar için çok taze kefir değil, biraz ayakta; - önce kabartma tozu ve sodayı unla karıştırın veya kefirde çözün ve ardından geri kalan ürünleri ekleyin; - kabartmaya benzeyen bir mayalı hamur için, mayalanma süresine tam olarak uymaya değer, aksi takdirde bitmiş turtaların kalitesini etkiler - çok havadar olmazlar, yerleşip düz çıkabilirler; - ürünleri önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve turtaların hacmini koruması ve çökmemesi için pişirme sırasında kapıyı açmayın; - hamur için bitkisel yağın saf, tatsız ve kokusuz olması daha iyidir; - ürünleri önce yüksek bir sıcaklıkta (180-190C) pişirin, ardından pişirme işleminin eşit şekilde pişmesi ve gözenekli olması için kademeli olarak azaltın; - kütleyi ellerinizle daha iyi yoğurun. Böyle bir hamur, açıldığında daha esnek hale gelecek, elastikiyet ve elastikiyet kazanacaktır.

Fotoğraflı bu tarif, tek kelimeyle olağanüstü, doyurucu ve ağız sulandıran lezzetler hazırlamanıza yardımcı olacak. İkramlar yumuşacık ve ağzınızda eriyecek, tadına doyacaksınız.

peynir altı suyu - 500 mi;
ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
ince şeker - 0,5 yemek kaşığı;
preslenmiş maya - 100 gr;
un - 1 kg;
yumurta - 1 adet. yağlama için.

Yemek pişirmek:

Peynir altı suyunu maya, şeker, ayçiçek yağı ilavesiyle ısıtıyoruz. Elenmiş unu elde edilen kütleye dökün, ellerinize yapışmayan dik bir kıvamda hamur yoğurun.
1 saat buzdolabına kaldırıyoruz.
Belirtilen sürenin sonunda hamuru çıkarıp parçalara ayırıp yuvarlıyoruz, bezelye dolgusu ile dolduruyoruz.
İş parçasını üstüne yumurta ile kaplıyoruz, fırında (200 derece) 25 dakika pişiriyoruz.

Altın rengi, mis kokulu lezzetleri sofralara taşıyoruz!

Hamuru bölmeye başlamadan önce elimize ve yüzeye bitkisel yağ serpiyoruz.

Ayrıca oku

Mayalı hamurdan fırında hafif havadar turtalar - tüy kadar yumuşak, ağzınızda eriyen. Şaşırtmanın en iyi yolu bu...

Büyükannenin kabarık turtaları

Mayalı hamurdan fırında turtalar şaşırtmaktan başka bir şey yapamaz. Bu güzellikler tatlı çay, meyve suyu, süt ve diğer içeceklerle mükemmel uyum sağlar. İkramları yumuşacık ve ağzınızda eriyen bu lezzetler yemek yerken sizi çok mutlu edecek.

Test için:

süt - 1 yemek kaşığı;
maya - ¼ paket;
ince şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 200 gr;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
un - 3 - 3,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Sütü ısıtıyoruz, içindeki mayayı dikkatlice şeker, tuz, yumurta, ayçiçeği ve tereyağı (eritilmiş) ile seyreltiyoruz.
Burada unu eleyin, hamuru yoğurun, örtün, 2 saat buzdolabına koyun. Sürenin yarısından sonra elimizle kütleyi eziyoruz.

Bitmiş hamuru 3 parçaya ayırıp birini ince bir tabaka şeklinde yuvarlıyoruz. Kalan parçaları bir havluyla örtün.
Bir bardak alıyoruz, yuvarlak kalıpları (10 cm çapında) sıkıyoruz.

Boşlukları en sevdiğiniz dolgu ile dolduruyoruz, kapatıyoruz ve ardından bir yumurta ile yağlıyoruz.

Fırında (220 derece) 25 dakika pişirin.
Altın inceliği masaya koyuyoruz, üzerini sütle kaplıyoruz, üzerini 1 saat kapatıyoruz.

Tereyağı yerine margarin kullanılabilir. Tatlı veya tuzlu herhangi bir dolgu ile dolduruyoruz.

Havadar ve kabarık turtalar, parlak üçgen bir üst kısımla parıldar ve şişkin merkez ...

Fırında mayalı hamurdan balıklı turtalar da pişireceğiz, adım adım boyanmış bu inceliğin fotoğraflı bir tarifi, yemek pişirme ile hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tedavi inanılmaz lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor!

süt - 0,5 l;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
tereyağı - 50 gr;
yumurtalar - 2 adet;
kuru maya - 1 paket;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

yağda uskumru - 2 adet;
soğan - 4 adet.

Yemek pişirmek:

Sütü ısıtıyoruz, şekerle karıştırıyoruz, tuz, tereyağı ekliyoruz, elimizle yoğuruyoruz.

Burada yumurtayı kırıyoruz, kütleyi bir çırpma teli ile dövüyoruz.
Maya, un dökün, tereyağı koyun, homojen bir hamur yoğurun, 2,5 saat bekletin.

Konserve balığı açın, çatalla yumuşatın.

Soğanı soyun, doğrayın, bir tavada tereyağı ile kızarana kadar kızartın ve balıkla karıştırın.

Hamuru alıp parçalara ayırıyoruz, yuvarlıyoruz, ortasına dolguyu koyuyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz, 40 dakika dinlendiriyoruz.

Boşlukları bir fırın tepsisine aktarıyoruz, fırında (200 derece) kızarana kadar pişiriyoruz.

Lezzetli, mis kokulu, yumuşacık ve ağzınızda eriyen turtalar hazır. tadını çıkarabiliriz.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kapladığınızdan veya yağla yağladığınızdan ve un serptiğinizden emin olun.

Havadar mayalı hamurdan kalbinizi kazanacaklar, bu inceliğin fotoğraflı tarifleri farklı ve şimdi sizi bunlardan biriyle tanıştıracağız, fırında bir incelik pişireceğiz ve sonuç olarak mutfak yaratmanın tadını çıkaracağız!

Test için:

süt - 1 yemek kaşığı;
taze maya - 20 gr;
yumurta - 1 adet;
tereyağı - 4 yemek kaşığı;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - ¼ çay kaşığı;
un - 4 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

tarçın - 1 tutam;
limon suyu - 10 gr;
tereyağı - 40 gr;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
elmalar - 3 adet;
kabak - 300 gr.

Yemek pişirmek:

Lezzetli bir maya hamuru ile başlayalım. Mayayı şekerle ılıtılmış sütte mayalandırıyoruz, karışımı 10 dakika bekletiyoruz.
Çatal alıyoruz, yumurtayı tuzla çırpıyoruz, hamuru buraya ekliyoruz, unu parçalara ayırıp her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Eritilmiş tereyağını dökün, yumuşak ve homojen bir hamur yoğurun.
İçeriği olan bir kap alıp üzerine un serpip 30 dakika ısıtmaya gönderiyoruz. Belirtilen süreden sonra kütleyi elimizle eziyoruz, yarım saat daha bekletiyoruz.
Şimdi dolmaya geçelim. Balkabağını temizleriz, bir parça keseriz, orta boy küpler halinde doğrarız.
Kabuğu elmalardan çıkarın, önceki bileşen gibi kesin. Limon suyuna dökün.
Küçük bir tencereye şeker, tereyağı göndeririz, malzemeleri ateşe veririz, erimeleri gerekir. Buraya hazırlanan meyve parçalarını da koyuyoruz, yumuşayana kadar pişiriyoruz. En sonunda dolguyu tarçınla baharatlayın.
Hamuru çıkarıp kek şeklini verdiğimiz parçalara ayırıyoruz.
Dolguyu her katmana yayıyoruz.
Boşlukları bir fırın tepsisine gönderiyoruz, havluyla örtüyoruz, yarım saat ısıtıyoruz.
Yumurtayı çırpın, ürünleri yağlayın.
Fırın tepsisini fırına (180 derece) aktarıyoruz, ikramı 30 dakika pişiriyoruz.

Bu turtalar soğuk servis edilir. Tedavi delice lezzetli ve hoş kokulu!

Doldurmak için elmaları farklı malzemeler, meyveler, meyveler veya diğer tatlı meyvelerle birleştirebilirsiniz.

Fırında pişmiş maya reçelli turtalar harika oluyor, parmaklarınızı yalayacaksınız! İnanın bana, tüm bu olağanüstü güzellikleri yiyene kadar evinizi kulaklarından masadan sürüklemeyeceksiniz.

un - 700 gr;
süt - 500 mi;
hızlı etkili kuru maya - 10 gr;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

kalın reçel - 1 kutu.

Yemek pişirmek:

Ekmek makineniz varsa şanslısınız, işinizi basitleştirip gerekli ürünleri kaseye atabilirsiniz, gerisini makine halleder.
Böyle bir teknik olmadan ellerinizle çalışmak zorunda kalacaksınız.
Bu nedenle, hamur için tüm malzemeleri karıştırın, yarım saat bekletin.
Kütle uygun olduğunda parçalara ayırıp sosis şekli veriyoruz, parçalara ayırıyoruz ve ardından kek şeklinde yuvarlıyoruz.
Her test katmanının ortasını dolgu, yani reçel ile dolduruyoruz, kenarlarını iyice sıkıştırıyoruz.
Bir fırın tepsisi alıyoruz, parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, boşlukları yerleştiriyoruz, önceden çırptığımız yumurta sarısı ile yağlıyoruz.
Gelecekteki güzellikleri 10 dakika bir kenara koyun ve ardından fırında (180 derece) 20 dakika pişirin.

Masada bir fincan sıcak veya soğuk bitki çayı ve komposto ile kokulu, altın rengi, tatlı bir ikram servis edilir. Bu turtalar, kahvaltıya harika bir ektir ve yolda atıştırmak için uygundur.

İlk 10 dakikalık pişirme sürecinde sabırlı olmanız ve fırına bakmamanız gerekir, aksi takdirde turtalar yerleşecek ve düz ve çirkin bir görünüm alacaktır. Hamura irmik ekleyebilirsiniz, o zaman incelik çabuk bayatlamaz. İş parçalarının kalıplandığı odada taslaklara izin vermeyin, aksi takdirde bayat bir kabukla kaplanırlar.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Ev yapımı keklerin uzun süre saklanması ve bayatlamaması, yumuşaklığını ve ferahlığını koruması için özel hamur yoğurmayı öğrenmeniz gerekiyor. "Tüy gibi" adını aldı çünkü buna dayalı turtalar ve çörekler son derece hafif ve gözenekli çıkıyor, ağzınızda eriyip çabucak pişiyor.

Yumuşacık hamur nasıl yapılır

Yumuşak havadar hamur yoğurmak için hostes deneyimli profesyonellerin tavsiyelerine kulak vermelidir. Öncelikle doğru ürünleri seçmelisiniz. En yüksek kalitede buğday unu, yüksek oranda yağ veya süt içeren kefir, maya veya soda, sebze veya tereyağı, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak. Maya ve süt için özel gereksinimler vardır: çok taze olmalıdırlar.

Mayalı ve mayasız olmak üzere iki çeşit lezzetli tüylü hamur vardır. İkincisi daha hızlı pişirir, hostesin zamanından tasarruf sağlar ve kızarmış turtalar için uygundur. Temelinde mayayı soda ile değiştiriyorum ve hassasiyet için bazen yağlı süzme peynir ekliyorum. Pişirmeye hafiflik vermek için un elenmelidir. Önce kuru bileşenler, ardından sıvı bileşenler karıştırılır. Kuru karışım, topak oluşumunu önlemek için yavaş yavaş sıvıya eklenir. Hamur elastiktir, avuçlara yapışmaz ve gerçekten yumuşak bir tüyü andırır.

Fırında turta, çörek veya çörek pişirmek için mayalı hamurları kefir veya sütle hazırlamak en uygunudur. Baz için kefir almak daha iyidir orta yağ içeriği, taze veya hafif ayakta uygundur. İçeceği önceden oda sıcaklığına ısıtın, böylece içindeki maya ve kabartma tozu daha iyi aktive olur. Soğuk bir ürün, mayanın iş parçasını gevşetmesine izin vermeyecek ve sertleşecek, pişirme için uygun olmayacaktır.

Mayalı hamur, iki kez kabarmasına, hacminin artmasına izin verilmesi ve ardından yuvarlanarak turtalar oluşturulması gereken bir hamur üzerinde yoğrulur. Ürünler fırında pişirilebilir veya tavada kızartılabilir. Her iki işlem de zamana göre farklılık gösterir - kızartma, bir fırın tepsisinde veya özel bir biçimde pişirirken yaklaşık 10 dakika sürer - porsiyonlu çörekler için yarım saate kadar ve büyük turtalar için bir saate kadar.

tarifler

Uygun test tabanı seçeneğini seçmek kolay olacaktır. Kızarmış turtalar için mayasız bir hamur tarifi ve maya ile pişmiş turtalar için uygundur. Acemi aşçılar, maya veya kabartma tozu ile kefir üzerinde kabartmak gibi klasik, kolay bir hamur tarifine ihtiyaç duyacaktır, ancak profesyoneller maya ile pişirme için temel hazırlamaya çalışabilirler. Pişirilen ürünler hafif ve havadardır, tazeliğini uzun süre korur ve uzun süre bayatlama yapmaz. Tatlı olarak ve çorbaların yanında servis edilebilirler.

Ürünleri yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, boşlukları hafifçe yağlanmış bir kasenin dibine yerleştirin, bir kapakla örtün ve "Pişirme" modunu ayarlayın. İşlem yaklaşık bir saat sürer. Hafif çörekler ve turtalar özellikle yumuşak olacak, ancak normal kızarmış veya pişmiş kabuk olmadan. Düşük kalorili hamur işleri hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek, tüm tatlı sevenler bunu takdir edecek.

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 269 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kabartmak gibi kefir hamuru, pişirme tabanları için geleneksel seçeneklerden biridir. Fırında ve kızarmış lezzetli turtalar yapar. Ayrıca çeşitli dolgularla lezzetli, yumuşak buharlı köfte yapmak için kullanılabilir. Yoğurmanın ana kuralı, kefirin ılık olması ve un ve sodanın ince bir elekle birkaç kez önceden elenmesidir.

İçindekiler:

kefir - 200 mi;
bitkisel yağ - 100 mi;
un - 600 gr;
soda - 0.5 çay kaşığı;
şeker - 30 gr;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Kefiri tereyağı ile karıştırın, hafifçe ısıtın, tuzlayın, tatlandırın.
Unu soda ile eleyin, kefir karışımını içlerine dökün.
Hamuru yoğurun, örtün, yarım saat ısıda bırakın.
Bırakın, yoğurun, bir tabaka halinde yuvarlayın veya yuvarlayın, turtalar için boşluklar oluşturun.
Söndürme için sirke gerekli değildir çünkü kefir asidi sodayı söndürecektir. Soda yerine kabartma tozu veya kabartma tozu alabilirsiniz.

Kefir üzerinde maya

Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 313 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefirde hava hamuru nasıl pişirilir? Aşağıdaki tarifte öğrenin. İçinde maya ile birlikte fermente sütlü bir içecek kullanılır (fermente pişmiş süt, maya alabilirsiniz). Sonuç, hava kabarcıkları ve aynı narin, havadar hamur işleri ile doymuş kabarık bir hamurdur. Kütleden, çeşitli soslarla kokulu turtalar, belyashi veya pizza yapmak iyidir.

İçindekiler:

kefir - 400 mi;
un - 800 gr;
kuru maya - bir torba;
rafine şeker - 30 gr;
zeytinyağı - 75 mi;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Kefiri 40 dereceye ısıtın, şekerle karıştırın.
Mayayı girin, iyice karıştırın, beş dakika kabarmaya bırakın.
Yüzeyde baloncuklar oluştuktan sonra zeytinyağını ekleyin, yoğurun.
Ayrı olarak unu, tuzu eleyin, kefire parçalar ekleyin.
Kütlenin ellerinize yapışmasını durdurmak için 15 dakika yoğurun.
Bir top oluşturun, bir saat ılık bir yerde bırakın, bu süre içinde iki kez yumruklayın.
Un serpin, yuvarlayın, ürünler oluşturun.

çörekler için

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: orta.

Çörekler için kabartmak gibi hamur evrenseldir. Tereyağının yerini kolayca alan kremamsı margarinin yanı sıra yoğurt veya kefir içerir. Tabanı yoğururken kıvamına dikkat etmelisiniz - hamur, ellerinize yapışmamalı, yemeğin duvarlarının oldukça gerisinde kalmalıdır. Ancak hamur işlerini sert ve yenmez hale getirmemek için unla aşırıya kaçamazsınız.

İçindekiler:

kesilmiş süt - 0,75 l;
margarin - 200 gr;
yumurtalar - 3 adet;
şeker - 100 gr;
tuz - bir tutam;
maya - 20 gr;
un - 1200 gr.

Pişirme metodu:

Margarini buhar banyosunda eritin, şeker ve tuzla karıştırın, yoğurt.
Biraz soğumaya bırakın, maya ile yumurta ekleyin.
Yavaş yavaş un ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Isınmasına izin ver, unutma.
Bir kez daha hamurun hacmini artırın, bir tabaka halinde yuvarlayın, ruloyu çevirin, parçalara ayırın veya ürünleri zevkinize göre şekillendirin.
Gelecekteki çörekler üzerine tarçın, haşhaş tohumu veya susam serpin, üzerine şeker şurubu dökün ve tarife bağlı olarak iyi ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirin. Tatlı olarak servis yapın.

Fırında turtalar için

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 219 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefir ve kuru mayalı turtalar için kabartmak gibi hamur, tatlı veya mayasız ürünlerin pişirilmesi için uygundur. Ahududu veya diğer meyvelerin yanı sıra lahana ve kıyma, yumurta ve pirinç, havuç ve kuru üzümlü turtalar özellikle lezzetlidir. Tatlı hamur işleri hazırlıyorsanız vanilin ve daha fazla şeker ekleyin. Tuzlu turtalar için peynir, baharatlar veya sebzeler, mantarlı et, tahıllar ve otlar uygundur.

İçindekiler:

kefir - bir bardak;
bitkisel yağ - yarım bardak;
taze maya - 35 gr;
un - 600 gr;
tuz - 10 gr;
şeker - 20 gr;
vanilin - bir tutam.

Pişirme metodu:

Ilık kefiri tereyağı, tuz ve şekerle karıştırın. Hafifçe ısıtın.
Unu eleyin, maya ve vanilya ile birleştirin.
Kefiri una dökün, hamuru bir karıştırıcı ile yoğurun, üzerini streç filmle örtün.
Ayrılmak için yarım saat ılık bir yerde bırakın.
Yumruklayın, açın, turtalar oluşturun, dolguyu yerleştirin.

Kızarmış turtalar için

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Bu tarife göre ağız sulandıran belyashi, pasties veya patatesli turtalar alacaksınız. Havadar, yumuşak hamur çok gözenekli, yumuşak olur ve kızartma sırasında birkaç kez artar. Bu, sonraki işlemler sırasında dikkate alınmalı ve turtaları birbirine yapışmamaları için birbirinden belli bir mesafeye yaymalıdır.

İçindekiler:

su - 0,3 l;
şeker - 30 gr;
tuz - 3 gr;
bitkisel yağ - 60 mi;
un - 575 gr;
kuru maya - 10 gr.

Pişirme metodu:

Suyu ısıtın, şekeri maya ile seyreltin.
100 gr un girin, kabarcıklar görünene kadar çırpma teli ile çırpın.
Tavayı bir havluyla örtün, köpük bir kapak görünene kadar yarım saat ateşte bırakın.
Kütleyi tuzlayın, kalan unu ekleyin, yoğurun. Yağı dökün, peçeteyle örtün.
Kütle hacmi üç katına çıkana kadar birkaç saat ısıda bekletin.
Hamuru yoğurun, ellerinizi yağ ile yağlayın ve ürünleri şekillendirin.
Kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 318 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kabartmak gibi tembel hamur, beş dakikada değil, yarım saat içinde hızlı bir şekilde hazırlanır ve tatlı olarak lezzetli kokulu turtalar veya çörekler pişirmeye başlayabilirsiniz. Minimum bileşen içerir ve hızlı bir şekilde yoğrulur. Bu tür hamurların bir özelliği, son derece havadar olmasıdır ve kıvırcık ürünler pişirmeyi planlıyorsanız, onlar için farklı bir temel tarif seçmelisiniz.

İçindekiler:

süzme peynir - 250 gr;
bitkisel yağ - 180 mi;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 100 gr;
tuz - 10 gr;
soda - bir çay kaşığı;
un - 0,3 kg.

Pişirme metodu:

Süzme peynir, yumurta, tereyağını birleştirin, çatalla ovalayın. Sonuç homojen, pürüzsüz bir kütledir.
Tuzlayın, tatlandırın, iyice yoğurun.
Sodayı sirke ile söndürün, kütleye ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin.
Yumuşak bir hamur yoğurun, 20 dakika bekletin.
Ürünleri şekillendirin ve 20-25 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

Maya

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 325 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kabartmak gibi mayalı hamur evrenseldir çünkü turta, cheesecake ve çörekleri şekillendirmek için uygundur. İçine şeker ve vanilin eklerseniz çörek ve simit, jambon ve peynir dolgusu alırsanız pizza alırsınız. Kahvaltıda tüylü hamurdan küçük haşhaşlı çörekler, peynirli mis kokulu simit pişirmek ve hatta etli börekler için hazırlıklar yapmak iyidir.

İçindekiler:

süt - bir bardak;
hızlı maya - 20 gr;
şeker - 20 gr;
bitkisel yağ - 80 mi;
tuz - 10 gr;
un - 0,4 kg.

Pişirme metodu:

Sütü hafifçe ısıtın, tatlandırın, tuzlayın, yağı dökün.
Ürünler homojen bir kütle oluşturacak şekilde karıştırın, maya ekleyin.
Unu üç kez eleyin, hamura porsiyonlar ekleyin.
Katlama hareketleriyle kütleyi merkezden kenarlara doğru yoğurun.
15 dakika karıştırmaya devam edin.
Bir top oluşturun, bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun.
Tabanın hacminin üç katına çıkması için bir saat bekleyin, hafifçe bastırın.
Turta oluşturun, bir havluyla örtün, kabarması için 10 dakika bekletin.

süt üzerinde

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 314 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Mayalı hamur, sütteki tüy gibi, kefirden daha az hava ile doyurulur, ancak uzun süreli yoğurma ile bunu düzeltmek kolaydır. Kütleyi oksijenle doyurmak için unun üç veya dört kez elenmesi ve ardından tabana eklenmesi önerilir. Sonuç, çörekler hassas bir doku elde ettiği için pişirme sırasında hızla yükselen havadar bir maya hamurudur.

İçindekiler:

süt - 300 mi;
toz şeker - 80 gr;
un - 700 gr;
yumurtalar - 2 adet;
bitkisel yağ - 100 mi;
taze preslenmiş maya - 25 gr.

Pişirme metodu:

Sütü ısıtın, 100 gr elenmiş unu şeker ve maya ile ekleyin.
Hamuru yoğurun, yarım saat yaklaşmaya bırakın.
Dövülmüş yumurtaları tuzla yaklaşan hamura dökün, unu eleyin, yağı dökün.
Yumuşak kütleyi yoğurun, istenen hacme gelmesi için 15 dakika bekletin (kütle iki ila üç kat artar).
Parçalara bölün, toplar halinde yuvarlayın, 10 dakika bekletin, bir fırın tepsisine koyun.
Ürünleri 180-200C sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.

Suda

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 210 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Maya hamurunu kabartmak gibi suda nasıl pişireceğinizi, bu adım adım tariften öğrenin. Bu tabandan yapılan turtalar ve rulolar yumuşak, hoş kokulu olacaktır. Tabanın bu versiyonu, yemek seçiminde kendinizi sınırlamanız gerektiğinde gönderiler için kullanışlıdır. Böyle bir testte turtaları lahana veya patatesle pişirin - aynı zamanda çok lezzetli olacaklar, ancak aynı zamanda daha az kalorili, diyet olacaklar.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
bitkisel yağ - 100 mi;
su - 0,5 l;
maya - 50 gr;
un - 1000 gr.

Pişirme metodu:

Şekeri tereyağı ve 100 mililitre su ile eritin, kaynatın. İki bardak daha su dökün, mayayı seyreltin.
Karıştırın, biraz un ekleyin, kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru yarım saat sıcakta kabarmaya bırakın.
Kalan unu eleyin, hamur elinizden çıkana kadar yoğurun.
Kütlenin hacminin iki katına çıkması için ılık bir yerde bir saat kabarmaya bırakın.

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 227 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: orta.

Ve yumuşak, tüy gibi, aşağıdaki tarife göre çıkacaktır. Ünlü yemeğin yanı sıra bu tabandan etli, balıklı ve peynirli turtalar pişirmek güzel. Ürünleri pişirmeden önce boşluklara bir mesafe vermek gerekir, ardından pizza veya turtalar gür ve havadar olur. İnce bir pizza hamuru tercih ederseniz, ürünleri hemen pişirin.

İçindekiler:

kefir - bir bardak;
un - 600 gr;
ayçiçek yağı - 100 mi;
şeker - 20 gr;
tuz - 10 gr;
kuru maya - 10 gr.

Pişirme metodu:

Kefiri tereyağı ile karıştırın, tatlandırın, tuzlayın, oda sıcaklığına kadar ısıtın.
Unu eleyin, maya ekleyin, yavaş yavaş ilk kütle ile birleştirin.
Elastik, yumuşak bir taban yoğurun ve yarım saat kabarmaya bırakın.
Yumruklayın, ürünleri şekillendirin, dolguyu yerleştirin ve çok yüksek bir sıcaklıkta pişirin.

Hamur kabartmak gibidir - yumuşak, yumuşak ve havadar

Her deneyimli aşçının kendi hava hamuru sırrı vardır. İşte o inceliklerden bazıları:

kefirin yağ içeriği ne kadar düşükse hamur o kadar sıvı olur, bu nedenle un miktarını ayarlamanız gerekir;
sıcak değil ılık su alırsanız hamuru nasıl kabartacak, aksi takdirde maya ölecek ve kütlenin yükselmesine izin vermeyecektir;
çok lezzetli kızarmış turtalar için çok taze kefir değil, biraz ayakta;
önce kabartma tozu ve sodayı unla karıştırın veya kefirde eritin ve ardından geri kalan ürünleri ekleyin;
kabartmak gibi bir mayalı hamur için, mayalanma süresini tam olarak gözlemlemeye değer, aksi takdirde bitmiş turtaların kalitesini etkiler - çok havadar olmazlar, yerleşebilir ve düz çıkabilirler;

Tartışmak

Herhangi bir pişirme için kabartmak gibi hamur - fotoğraflı tarifler.

Gerçekten "tüylü" bir hamur için kolay ve anlaşılır bir tarif bulmak zor olabilir. Zaten böyle bir seçenek bulmayı başardıysanız, gelecekte sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile şımartmak için kesinlikle kaydetmelisiniz. Bugün, kefir üzerinde "kabartmak gibi" hamur tariflerinin birkaç çeşidi aynı anda bilinmektedir.

İçindekiler: 1 yönlü bardak az yağlı kefir, bir paket "instant" maya, yarım bardak aromasız rafine yağ, 3 yönlü bardak yüksek kaliteli un.

Un geniş bir salata kasesine yüksek bir mesafeden elenir. Prosedürü birkaç kez tekrarlamak gerekir. Un maya ile karıştırılır.
Yağ ve kefir ayrı bir kaba dökülür. Tatlandırılır ve tuzlanır, ardından karıştırılır. Kuru bileşenler sıvı içinde tamamen çözülmelidir.
Kefir kütlesi bir su banyosunda veya mikrodalga fırında iyice ısıtılır. Bundan sonra un içine dökülür. Önce malzemeler bir spatula ile, ardından doğrudan avuç içi ile yoğrulur.

Üzümlü çörek tarifi

Bileşenler: 3 sofralık yumurta, 820 ml soğuk olmayan kefir, standart bir paket yüksek kaliteli tereyağı, yarım bardak toz şeker, bir tutam tuz, 22 gr hazır maya, bir avuç hafif kuru üzüm.

Kurutulmuş meyveler çöplerden ve şımarık meyvelerden taşınır. Daha sonra kuru üzümler 10-12 dakika sıcak su ile dökülür. Yıkandıktan sonra meyveler bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
Tereyağı eritilir, soğutulur ve ardından kefir ile karıştırılır.
Tüm kuru malzemeler ve yumurtalar kütleye eklenir. En sonunda un eklemek en iyisidir. Son kısmı ile hazırlanan kuru üzümler hamura ilave edilir.
Kurutulmuş meyvelerin dağılmaması, eşit şekilde dağılması için kütle iyice yoğrulur.

Isıya yakın bir havlu veya streç film altında, hamur iki katına çıkmalıdır. Bir kez yoğrulması gerekiyor.

Hızlı sünger mayalı hamur kefir üzerinde "tüy gibi"

Bileşenler: 630 gr yüksek dereceli buğday unu, standart bir bardak orta yağlı kefir, 70 ml tam yağlı süt, 5-7 gr sofra tuzu, bir yemek kaşığı kuru "Fransız" mayası, 160 gr krema margarin, 2 yemek kaşığı yumurta.

Krema kıvamındaki margarin tamamen erir.
Biraz ısınır, ancak sütü kaynatmaz. Çok sıcak yapmanıza gerek yok.
Un hariç kuru malzemeler sütün içine dökülür. Ortaya çıkan maya karışımı, ısıda 10-12 dakika demlenecektir.
Ilık kefir, hafifçe soğutulmuş margarin ile karıştırılır. Kütle bir çırpma teli ile biraz dövülür, yumurtalar teker teker içine konur.
Mayalı sıvı karışıma dökülür ve yavaş yavaş un dökülmeye başlar.
Bitkisel yağ ile yağlanmış bir masada, kütle eller tarafından yoğun bir şekilde yoğrulur. Sonuç olarak, pürüzsüzlük ve plastisite kazanacaktır.

Kefir üzerinde elde edilen mayalı hamur "tüy gibi" bir top haline getirilir ve 60-90 dakika mayalanması için çıkarılır. Kurumasını önlemek için peçete veya havlu ile örtülmelidir.

Süzme peynir ile nasıl pişirilir?

Bileşenler: tam bir bardak az yağlı kefir, yarım kilo süzme peynir, 130 ml rafine yağ, 730 gr yüksek kaliteli un, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 11-12 gr "instant" maya.

Geniş bir kapta un en az 2 kez elenir. Bu, ürünü oksijenle zenginleştirecek ve ona ferahlık katacaktır. Maya kütleye dökülür.
Ayrı bir kapta kefir, yağ ile birleştirilir. Elde edilen sıvıya şeker ve tuz eklenir. Bileşenler, kuru kristaller tamamen çözülene kadar karıştırılır.
Karışım bir su banyosunda ısıtılır, ardından süzme peynir ona aktarılır. Hamurun tabanı iyice yoğrulur ve una gönderilir.
Yoğurma ellerle devam eder.

Özenle yoğrulan küresel hamur 10-12 dakika ocağa konur. Daha sonra ürünlerin oluşumuna geçebilirsiniz.

Evrensel tatlı hamur

İçindekiler: 830-930 gr yüksek dereceli un, 160 gr toz şeker, 20-22 gr taze alkollü maya, bir torba vanilya şekeri, ½ litre orta yağlı kefir, 90 gr yüksek kaliteli tereyağı (tuzsuz) ), yarım çay kaşığı tuz, çiğ yumurta.

Yarım bardak ılık suda kum (birkaç çay kaşığı) ve elle ufalanmış maya seyreltilir. Filmin altında kap yaklaşık 20 dakika bekletilir.
Tereyağı kısık ateşte eriyor. Kefir de biraz ısınır.
Yumurta tuzlanır ve dövülür. Ortaya çıkan karışıma ılık fermente edilmiş bir süt ürünü eklenir. Kalan şeker (iki tip) sıvı içinde çözülür.
Mayalı yağ ve su kütleye dökülür.
Elenmiş un, en son küçük porsiyonlar halinde gelecekteki hamurlara dökülür.

Fırında turtalar için

Bileşenler: 45 ml dondurulmuş rafine yağ, yarım litre fermente süt ürünü (kefir), 20-30 gr toz şeker, büyük bir tutam kabartma tozu ve aynı miktarda tuz, 2 tavuk yumurtası.

Hamurun hazırlanmasının ilk aşamasında kabartma tozu söndürülür. Bunu yapmak için soğuk olmayan kefire dökün, iyice çalkalayın ve 6-7 dakika bekletin.
Kefir hafifçe şişince içine sofra tuzu ile karıştırılmış şeker dökülür. Daha sonra hafifçe çırpılmış yumurtalar sıvıya dökülür.
Ekşi kremayı gelecekteki hamura koymaya, rafine yağı dökmeye, her şeyi tekrar iyice çırpmaya ve un eklemeye devam etmeye devam ediyor.
Ürünün önceden elenmesi ve kefir karışımına minyatür porsiyonlar halinde eklenmesi çok önemlidir. Kütle parmaklara yapışmayı bırakana kadar un dökülür.

Ortaya çıkan kütleden oluşan top, streç filme sarılır veya bir torbaya konur. İş parçası yaklaşık yarım saat bekletilir. Buzdolabına koymanıza gerek yok. Hamur, oda sıcaklığında "dinlenebilir".

turta tarifi

İçindekiler: 1 yönlü bardak kefir (orta yağlı), 3 bardak yüksek dereceli un, yarım bardak rafine yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 11-12 gr "instant" maya.

Soğuk olmayan kefir, rafine yağ ile birleştirilir. Maya ve un hariç, kütleye dökme malzemeler eklenir. Ortaya çıkan karışım hafifçe ısıtılır. Bunu bir su banyosunda veya mikrodalgada yapabilirsiniz.
Ayrıca un, en ince elekten geçirilerek geniş bir kaba elenir. Hızlı mayanın gittiği yer burasıdır.
Yavaş yavaş, listelenen bileşenlere ılık bir kefir ve yağ karışımı dökülür.
Önce geniş bir spatula ile, ardından bitkisel yağ ile hafifçe yağlanan ellerle çok yumuşak, yumuşak bir hamur yoğrulur. Parmaklara ve yüzeylere yapışması durduğunda, topakları bir kaseye veya tavaya aktarabilir ve yarım saat boyunca bir ısı kaynağının yanında bırakabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır