Tavuklu ev yapımı pilav. Tavuklu lezzetli ev yapımı pilav. Yavaş bir tencerede tavuklu pilav

Her durum için hazırlarlar: yıldönümleri, düğünler, trajik olaylar. Hazırlanması için yaklaşık 130 tarif var. Bu oldukça doyurucu bir yemektir, ancak mide için çok ağır değildir. Geleneksel klasik Özbek pilavı, açık ateşte bir kazanda kuzu ile pişirilir. Ancak kuzu eti herkesin zevkine uygun değildir ve domuz eti oldukça yağlıdır, bu nedenle en iyi seçenek tavuk etli pilavdır. Diyettir, midenin çeşitli hastalıklarında yenebilir ve fiyatına göre en ucuzudur. Bu nedenle, herkes tavuklu pilav pişirmeyi karşılayabilir.

Tavuklu pilav. Klasik Özbek tarifi

Modern dünyada, ateşte pilav pişirmek her zaman mümkün değildir ve bu nedenle böyle harika bir yemeği reddetmemelisiniz. Ve normal bir ocakta, evde, oranları doğru bir şekilde gözlemlerseniz ve pişirmenin inceliklerini biliyorsanız, çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bildiğiniz gibi, asla çok fazla pilav olmaz ve bir seferde bütün yenilmezse, yemek buzdolabında duracağı için lezzetini kaybetmez, böylece güvenle pişirebilirsiniz. büyük hacimlerde. Özbek pilavı tavuklu nasıl pişirilir? Tarif aşağıda dikkatinize sunulacaktır. 8-10 porsiyon için tasarlanmıştır.

İçindekiler

Tavuklu Özbek pilavı tarifi oldukça basittir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Tavuk eti - 1 kilogram (pilavın kuru çıkmaması için daha yağlı et alınması tavsiye edilir, bacaklar mükemmeldir, sadece tavuk göğsü kullanılması tavsiye edilmez).
Pirinç - yarım kilogram (sadece sert uzun taneli pirinç çeşitlerini kullanın, ideal olarak, bir devzira çeşidi ise, piyasada sorunsuz bir şekilde satın alınabilir).
Bitkisel yağ - en az yarım bardak.
havuç - yarım kilogram.
Soğan - yarım kilogramdan biraz daha az.
Sarımsak - 2 kafa (genç sarımsak almak istenmez).
Pilav için isteğe göre tuz, karabiber ve baharatlar.

Yemek pişirme

Peki tavuklu pilav nasıl hazırlanır? (Özbek tarifi) teknolojisine göre, aşağıdaki talimatlara uymalısınız:

Soğanı temizliyoruz, ikiye bölüyoruz ve soğuk su dolu bir kapta bırakıyoruz. Bu arada eti yıkayın ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte orta parçalar halinde kesin. Eti bir kenara koyun, soğanı çıkarın ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Ardından havuçları kesin. Gerçek bir Özbek pilavı elde etmek için sebzelerin ince uzun çubuklar halinde kesilmesi ve kaba bir rende üzerine sürülmemesi gerekir. Rengi pilavın içine konulan havuç miktarına bağlıdır. Özbekistan'da havuçsuz bir tarif var, pilav beyaz çıkıyor, buna düğün deniyor ve sadece bu kutlama için pişiriyorlar.
Yemeği orta ateşte pişirmek için boş bir kap koyduk, bitkisel yağ dökün. Yeterince ısındıktan sonra içine soğanı dikkatlice atın, karıştırın, orta dereceye getirin ve eti tavaya ekleyin. Tam hazır duruma getirmek gerekli değildir, yaklaşık 5-7 dakika hafifçe kızartmak yeterlidir. Sonra havuç ekleyin. Tüm malzemeler hazır olana kadar beklemenize gerek yok. Havuçların gerekli hazırlığı, görünümlerine göre belirlenebilir: karıştırıldığında iyice bükülmeleri gerekir. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Havuçlar hazır olduğunda, su tüm malzemeleri kaplayacak şekilde kaynar su eklemeniz gerekir. En az 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzu mutlaka deneyin. Et suyu tuzlu olmalıdır. Pirinç, pişirme sırasında tuzun bir kısmını emecektir. Bu çorbaya zirvak denir. Sürecin uzaması için önceden hazırlanabilir. Zirvak ne kadar uzun pişirilirse pilavın o kadar lezzetli olduğuna dair bir inanç var.
Pirinci iyice yıkadıktan sonra zirvak'a ekleyin. Ardından, pilavın hemen hemen tüm suyunu çekene kadar pilavı pişirin.
Sarımsakları yıkayın ama kesmeyin. Pişen pirincin üzerine küçük bir delik açın ve içine sarımsağı koyun. Kapağı sıkıca kapatın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika bekleyin, ardından kabı ocaktan alın, tavayı pilavla bir havluya sarın ve 20 dakika demlenmesine izin verin.
Çanak hazır. Masaya servis edebilir ve misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.

Plov Özbek. Yavaş bir tencerede tarif (tavuk ile)

Yavaş pişirici, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştiren ve en önemlisi değerli zamandan tasarruf sağlayan çok kullanışlı bir buluş.

Yavaş bir tencerede, basit tahıllardan eşsiz bisküvilere kadar her şeyi pişirebilirsiniz. Ayrıca ünlü ulusal Özbek yemeklerinden çok da farklı olmayacak gerçek pilav yapabilirsiniz.

Çok pişiriciler birçok boyutta gelir, ancak genellikle tek bir yemeğin büyük bir hacmini pişirmek için tasarlanmamıştır, bu nedenle aşağıdaki tarif çok sayıda porsiyon için tasarlanmamıştır. Ek olarak, bir tencerede veya kazanda pilav pişirirken tavuğun daha yağlı kısımlarının alınması tavsiye edilirse, yavaş bir tencerede tavuk fileto ile mükemmel bir yemek yapabilirsiniz.

Gerekli Bileşenler

Bu nedenle, tavuklu Özbek pilavı pişirmek için (fotoğraflı tarif - makalede), aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

İki orta boy tavuk göğsü.
Durum pirinci - 1 su bardağı.
Bitkisel yağ - yaklaşık yarım bardak (tereyağı da kullanabilirsiniz).
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
İçme suyu - yaklaşık iki buçuk bardak.
Tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme talimatları

Tavuklu Özbek pilavı tarifi aşağıdaki adımları içerir:

Çoklu pişiriciyi kızartma modunda açın, yağ ekleyin. Isınırken eti küçük parçalar halinde kesin. Yağ kızınca etleri ilave edip 10 dakika kavurun.
Et kızartılırken, soğanı yarım halkalar halinde ve havuçları ince şeritler halinde kesmek gerekir. Yavaş pişiriciye ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
İyice yıkanmış pirinci, baharatları ve tuzu cihazın kasesine ekleyin, aynı programda 5 dakika daha kızartın.Bu, pirincin yağa doyması ve pilavın kurumaması için gereklidir.
Çok pişiriciye su ekliyoruz, “Pilav” veya “Pirinç” programını açıyoruz. Saat genellikle otomatik olarak ayarlanır. Programın sonunda 20 dakika demlenmesine izin verin, ardından servis yapabilirsiniz.

Bir kazanda Özbek pilavı pişirmenin sırları

Geleneksel kebapların yanı sıra doğaya, tatile çıkma imkanınız varsa, olması gerektiği gibi ateşte ve kazanda gerçek Özbek pilavı yapabilirsiniz. Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak (soğan hariç tüm ana bileşenler bire bir alınmalıdır, biraz daha azdır):

Pirinç durumu.
Tavuk eti.
Havuç (pirinçle aynı miktarda).
Sarımsak.
Sebze yağı.
Tuz, karabiber, baharat, kızamık.

Nasıl pişirilir?

Bir kazanda tavuklu Özbek pilavı tarifi oldukça basittir. Aşağıdaki talimatlara uymalısınız:

Eti, soğan halkalarını ve havuçları şeritler halinde kesin. Pirinci ve sarımsağı soymadan iyice yıkayın.
Yağı bir kazanda ısıtın, soğanları kızartın, biraz sonra et ekleyin - havuç, tuz ve baharatlar. Biraz kızarttıktan sonra, kaynar su dökün ve düşük ateşte pişirin, süre izin verdiği sürece, ancak yarım saatten az olmamak üzere ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.
Zirvak hazır olduğunda içine pirinç dökmek gerekirse su ilave etmek gerekir. Tuz kontrolü yapılması tavsiye edilir.
Kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin, ardından bütün sarımsakları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin, ardından kazanı ateşten alın ve pilavı demlenmeye bırakın.

Şimdi biliyorsun tavuklu ve birden fazla Özbek pilavı tarifi. Lütfen aileniz ve arkadaşlarınız. Afiyet olsun!

Tavukla pilav yapmak kolaydır, tarifi kuru erik, kuru üzüm ve mantar ile çeşitlendirebilirsiniz. Denemek!

Tavuklu pilav, dünyanın tüm ülkelerinde rağbet gören ve Orta Asya'nın çoğu ülkesinin ziyaret kartı olan lezzetli bir karma yemektir. Pilavın ana ve değişmeyen malzemesi pirinçtir, ancak bu harika yemekteki malzemelerin geri kalanı pilavın tarifine ve yemeğin menşe yerine göre değişebilir.

250 gr tavuk filetosu;
120 gr soğan;
100 gr havuç;
300 gr pika;
600 gr su;
sarımsak - kafa;
pilav için baharatları tatmak;
tatmak için tuz.

Havuçları soyun, ardından kabaca ovalayın. Soğanı soyun, bıçakla doğrayın.

Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.

Güçlü bir şekilde kızartmak gerekli değildir, sadece biraz kızartın.

Tavuk eti büyük parçalar halinde kesilmemelidir. Parçalar eşit olmalıdır. Eti sebzelerle birlikte tencereye koyun.

Kızartmak 5-7 dakika sürecektir. Ayrıca, ateş güçlü olmamalıdır.

Pirinç irmiklerini tavaya dökün. Hemen suya dökün.

Bu ürünlerin ardından tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Her şeyi dikkatlice karıştırın.

Sarımsak başını karanfillere bölün, ancak soymayın. Sarımsakları tavaya gönderin.

Kapağı kapat. Her şeyi 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Hiçbir şeyi karıştırmayın.

Bir tavada pişirilmiş tavuklu kokulu hızlı pilav, yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 2: Kabarık Tavuk Pilavı (Adım Adım Fotoğraflar)

Baktığınız yemek fotoğrafına sahip tarifi olan tavuklu gevşek pilav, özel bir tabakta pişirilmelidir - bir kazan veya kalın duvarlı bir tava.

tavuk - 500 gr,
pirinç (pilav için) - 300 gr,
şalgam 3-4 adet.,
havuç - 2 adet,
taze sarımsak - 3 diş,
ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı,
domates salçası - 2 yemek kaşığı,
pilav için baharat - 2 çay kaşığı,
tuz biber.

Kanatlı etini yıkayıp kurutup küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Soyulmuş havuçları ve soğanları sırasıyla şeritler ve dilimler halinde kesin.

Pirinç yıkanır ve su ile doldurulur.

Kızartma tavasına yağı dökün. Isındığında soğanı ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.

Isıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, örtün ve 10 dakika pişirin.

Şimdi domates salçasını ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Havuç ekleyin ve tekrar 10 dakika pişirin.

Ardından pilav ve böğürtlen için baharatları ekleyin, eti karıştırın ve pirinci ekleyin.

Mangalın yüzeyine yayın, sarımsak dişlerini yerleştirin.

Daha sonra üzerini 1,5 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün.

Isıyı artırın (suyun daha hızlı kaynaması için ihtiyacımız var) ve ardından mangalı bir kapakla kapatın ve su kaynayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Yemeği karıştırmıyoruz, hafif sebze salatası veya ev yapımı müstahzarlarla birlikte masaya servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Ev yapımı tavuk pilavı nasıl pişirilir

Kümes hayvanları mağazadan çok farklıdır - hem tat hem de hazırlama yöntemi. Bu nedenle, burada bazı incelikler var.

Tavuk (ev yapımı) - 1 adet.
Pirinç (yuvarlak taneli) - 800 gr
Havuç (çiğ) - 2 adet
soğan - 1 adet.
Sebze yağı
Sarımsak - 3 diş.
Baharat

Tavuk iyice yıkanmalı, tüyleri alınmalı, kaldıysa derideki yağlı tabakayı çıkarmalıdır, sıcak su altında parmaklarınızla kolayca ovalanır. Akciğerler de dahil olmak üzere sırtın altındaki tüm iç kısımları dikkatlice kazıyın, acı olacaktır.

Parçalara ayırın, tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika bekletin.

Tavuğu sıcak bir kazana, derin bir tavaya veya kalın tabanlı bir tencereye koyun, önce kızartmak için bitkisel yağ dökün. Tavukları 5-7 dakika kızartın.

Örtün ve 30-40 dakika pişirin. Tavuk yeterince meyve suyu üretmezse, biraz su ekleyin. Bunun nedeni, ev yapımı tavuğun mağazadan satın alınandan daha sert olmasıdır.

Haşladıktan sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Ve tekrar 5 dakika kızartın.

Pirinci alın, süzülmüş suyun berraklaşması için soğuk su altında durulayın. Tavuğun içine pirinci dökün, pirinçten 2 kat daha fazla su ölçün ve tavaya dökün. Tatmak için tuz, baharat ekleyin. Benim durumumda köri karışımı.

Tavukları pilavın üzerine eşit şekilde yayın.

Bir kapakla örtün. Su kaynayınca karıştırın ve altını kısın. Pirinci tavukla 30-40 dakika buharda bekletin.

Çanak hazır. Kemikli tavuk olmasına rağmen, çok lezzetli çıkıyor. Tavuk yumuşak ve sulu hale gelir.

Tarif 4: tavuk tavasında pilav (adım adım)

tavuk 1-1.5 kg (bu iyi bir ev yapımı tavuğun yarısıdır)
pirinç 3 su bardağı
soğan 2-3 adet
havuç 2 adet
sarımsak 1 baş
rafine bitkisel yağ 100-150 ml
öğütülmüş karabiber
Defne yaprağı
tatlı karabiber
adaçayı, kişniş, kimyon, kızamık

Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve gerekirse kalan tüyü çıkarın.

Tavuğu parçalara ayırın, tuz ve karabiber serpin.

Sebzeleri hazırlayın: soğanları ve havuçları doğrayın. Bu pilav için havuçları annemden aldığım ve yıllardır korkutan figürlü bıçakla iri kestim. Ama elbette sıradan bir bıçakla kesebilirsin, rendeleyebilirsin.

Ayrıca sarımsağa da ihtiyacınız olacak - kabuğun üst tabakasını çıkarmanız ve iyice yıkamanız gereken bütün bir kafa.

Tavuk parçalarını sıcak bitkisel yağda kızartın.

Tavuğu tavadan çıkarın ve havuçları aynı yağda 2 dakika kızartın.

Soğanı havuçlara ekleyin, tuzlayın ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Bir dökme demir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede, tava içeriğini aktarın: kızarmış soğan, havuç ve bitkisel yağ.

Kızarmış tavuk parçaları, baş sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ile süsleyin.

Her şeyi kaynar suyla (7 su bardağı) dökün, kaynatın ve et yumuşayana kadar kapağın altında 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Pilav için genellikle öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, adaçayı veya İtalyan otlarının bir karışımı ile kızamık kullanırım.

Pirinçle birlikte veya tavuk haşlanırken eklenebilirler.

Tavuklar farklı olgunlukta olduklarından, haşlamaya başladıktan 40 dakika sonra bir parça alıp deneyin, etler zaten yumuşamışsa pirinç atabilirsiniz, hala sertse tavuğu haşlayın. yumuşayana kadar.

Tavuk haşlanırken pirinci ayırın, istenmeyen yabancı maddeleri ayırın ve birkaç kez durulayın. Bunu pirinci bir kevgir içine koyarak ve bir kase su içine koyarak yapmak uygundur. Pirinci ellerinizle karıştırarak akan su altında durulayın, süzgeci kaldırın ve suyu kaseden boşaltın. Her şeyi birkaç kez tekrarlayın, böylece tek bir pirinç tanesi sizden kaçmasın. Harmanlama ve cilalamadan sonra pirinç taneleri üzerinde toz kalır, bu nedenle iyice yıkanmalıdır.

Yıkanmış pirinç (3 su bardağı) sebzeli tavuğun üzerine tavaya eklenir. Ama ondan önce mutlaka tuz için et suyunu (zirvak) deneyin. Bu çok önemlidir, tuzun bir kısmının pirinci emeceği beklentisiyle iyi tuzlanmış, hatta fazla tuzlanmış olmalıdır.

Pirinci bir kaşıkla düzleştirin ve hafifçe bastırın. Karıştırmanıza gerek yok. Pirincin üzerinde yaklaşık 2-3 cm sıvı olmalıdır.

Pilavı kapağın altında kısık ateşte buharın çıkması için bir delik bırakarak pişirin. Su pirincin içine çekildiğinde ve yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda, bir kaşıkla pirinci delin ve sıvı seviyesine bakın, tencerenin dörtte birinden fazla olmamalıdır. Tavayı bir kapakla kapatın, biraz daha kaynatın (3-5 dakika), ısıyı kapatın. Pilavı hemen yemiyoruz, yaklaşık 30 dakika demlenmesi gerekiyor, böylece tüm sıvı tamamen pirinç tarafından emilir.

Plov sulu olmalıdır. Bu, birlikte sulu bir et suyu oluşturan yağ miktarına ve su miktarına ve pirincin türüne bağlıdır. Uyum hissi deneyimle birlikte gelir, bu nedenle pilavınız ilk başta kuru çıkarsa cesaretiniz kırılmasın - bu genellikle deneyimli aşçılarda bile olur. Bir sonraki başarısız turtadan sonra arkadaşımın dediği gibi: “Daha sık pişirmemiz gerekiyor!”
Pilavı daha sık pişirin ve kesinlikle böyle bir güzellik ve lezzet elde edeceksiniz!

Pirinç sulu ve ufalanır, pirinçten ayrılır, et yumuşar, ağzınızda erir, soğan ve havucun tatlılığı... Ve baharatların bu unutulmaz aroması!

Tarif 5: Kuru erikli tavuklu pilav (fotoğraflı)

Birçok insan yüzmeyi sever. Çoğu durumda, pilav pişirmek için kuzu eti (Özbek pilavının klasik bir versiyonu) veya domuz eti kullanılır. Ve tavuklu pilav pişireceğiz. Aynı derecede lezzetli çıkıyor ve zamanla tavuklu pilav pişirmek daha hızlı ve daha ucuz olacak çünkü tavuk daha ucuz. O halde başlayalım!

Tavuk eti - 0,5-0,7 kg (hem fileto hem de sadece tavuk göğsü, uyluk veya bacak kullanabilirsiniz). Son zamanlarda hindi popülerlik kazanıyor, bu yüzden onu kullanabilirsiniz.
Havuç - 0,5 kg
Kuru erik - 1 su bardağı (çekirdeksiz kuru üzüm veya kuru kayısı kullanabilirsiniz)
Pirinç - 2 su bardağı (Çin pirinci değil, Krasnodar - yuvarlak kullanmak daha iyidir)
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Soğan - 5 büyük kafa
Pilav pişirmek için baharat karışımı - 2 çay kaşığı (genellikle mağazalarda baharat ve baharat tepsisinde satılır)

Pirinç önceden hazırlanmalıdır: ayıklanır, yıkanır, nişastanın çıkması ve pirincin şişmesi için yarım saat suya batırılır. Eti durulayın, 5-6 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir kazana dökün. Dumanı çıkana kadar ısıtın. Bu çok önemli bir adımdır, çünkü gerçek bir pilav, yağı ısıtmak için böyle bir teknolojiyi gerektirir.

Tavuğu yağa koyun ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Kazanın kapağı kapatılabilir, böylece gereksiz sıçrama olmaz.

Havuçları ve soğanları hazırlayın: havuçları şeritler halinde ve soğanları büyük, yarım halkalar halinde kesin.

Tavuğa soğan ve havuç ekleyin ve soğanlar altın rengine dönene kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha kızartın.

Kızartmanın sonunda havuçlu ve soğanlı ete pilavlı karışımı ekleyin, karıştırın. Pilavı andıran aroması hemen etrafa yayılacak!

Pirinci bir kazana koyuyoruz ve karıştırmıyoruz! Çeşitli pişirme yöntemlerinin destekçileri var: biri pirinci hemen karıştırıyor ve biri pişirdikten sonra. Ben ikinci yolu tuttum.

Üzerine kuru erik, kuru üzüm veya kuru kayısı koyun - hangisini tercih ederseniz. Ayrıca sarımsak karanfil de ekleyebilirsiniz. Soyulmaları gerekmez, doğrudan ekleyin. Sarımsak pişecek ve aromasını vermesine rağmen pilavın içine düşmeyecektir.

Pilavın içine pirinci 2 parmak (orta ve işaret parmağı) kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Isıyı azaltın (ortadan daha az), bir kapakla örtün ve pilavı 15-20 dakika bekletin.

Kazanı açıyoruz. Bu zamana kadar pirinç suyu emmiş olacaktır. Pilavı, tüm bileşenlerin: tavuk, pirinç, havuç ve kuru erik kütle boyunca eşit olarak dağılması için karıştırıyoruz.

Tavuklu pilavımız hazır. Ben de öyle yaptım:

Tarif 6: Yavaş bir tencerede tavuk pilavı nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede pilav için bu tarif, çalışan anneler içindir.

Tavuk budu - 2 adet.
Pirinç - 1,5 su bardağı
havuç - 2 adet.
soğan - 2 adet.
Bitkisel yağ - 40 ml
Sarımsak - 1 kafa
tuz - tatmak
Zevkinize biber
Pilav için baharat - tatmak

Yavaş bir tencerede tavuklu pilav nasıl pişirilir: soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tavuğu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin.

Pirinci iyi yıkayın.

Multicooker kasesine yağ dökün. Eti koyun, eti kızarana kadar kızartın (karıştırarak, yaklaşık 7-10 dakika).
Ardından soğan ve havuçları ekleyin. 7-10 dakika daha kızartın. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karışım. Sarımsak ekleyin.

Su ısıtıcısını kaynatın. Pirinci dökün, tüm yüzeye eşit olarak yayın. Pirinçten 1,5-2 cm daha yüksek olacak şekilde su dökün.

"Süt lapası / tahıllar" programını kurun ve 60 dakika boyunca yavaş bir tencerede tavuklu pilav pişirin.

Yavaş bir tencerede tavuklu pilav hazır.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Orijinal Bulgurlu Tavuk Pilavı

tavuk göğsü - 300-400 gr;
bulgur - 1 yemek kaşığı;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
tuz - tatmak;
pilav için baharat - tatmak

Göğsü yıkadım ve oldukça büyük parçalar halinde kestim. Kalın duvarlı bir tavada bitkisel yağı ısıtıp tavuk göğsünü yaydım.

Her taraftan 5-10 dakika kızartın. Şu anda sebzeleri temizliyorum. Havuçları şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kestim. Et parladığında, ete soğanlı havuç ekliyorum.

ve bir çay kaşığı domates salçası.

Her şeyi yaklaşık 10 dakika birlikte kızartıyorum, bulguru ekleyip karıştırıyorum.

Kaynar suyu dökün (1 su bardağı bulgur için 2 su bardağı su alıyorum).

Tat vermek için tuz ve bu baharatları pilav için ekleyin.

Bir kapakla örtüyorum, ateşi küçültüyorum ve pilavı yaklaşık 30 dakika hazır hale getiriyorum. Pilavın kapağın altında biraz demlenmesine izin verdim, masaya servis edebilirsiniz. Bulgurlu pilavı pilavdan daha çok sevdim.

Tarif 8: Tavuk ve mantarlı pilav nasıl pişirilir

Akşam yemeği için ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, tavuk ve mantarlı pilav yapın. Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek. Petrol yerine istiridye mantarı alabilirsiniz. Pilav için taze sebze salatası servis etmenizi tavsiye ederim.

Tavuk 0,5 adet
soğan 1 adet
havuç 1 adet
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
Şekil 2 yemek kaşığı.
tuz 2 çay kaşığı
Karabiber 0,5 çay kaşığı
Pilav için baharat 1 tatlı kaşığı
zerdeçal 1.5 çay kaşığı
Sarımsak 1 baş
Petrol 8 adet

Doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç tavada sıvı yağda kavrulur.

Geçenlerde tavuklu pilav yaptım ve pilavı neyle ilişkilendiriyoruz diye düşündüm. Doğa, bozkır, ateş ve büyük bir kazan. Kazan et, pirinç, baharatlar, kızamık taneleri içerir. Herkesin kendi yolu vardır. Bu arada, yemek evde hazırlanabilir.

Pilav (پلو‎, oş, palov, paloo, kül, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilav), diğer tahıllar olmasına rağmen çoğunlukla pirinçten yapılan, kompozisyon ve hazırlama yöntemi açısından karmaşık bir yemektir. bazen bulunur. Et, kümes hayvanları, balık ile.

Pilav çok eski bir yemektir, en az 2000 yıllıktır! Yemeğin geleneği, görünüşe göre Doğu'da bir yerde, belki de Hindistan, İran veya Orta Doğu'da gelişmiştir. Pilav, Asya mutfağının incisidir.

Pilav tariflerinin bolluğu ve buna benzer yemeklerin yanı sıra, pirinci safran veya zerdeçal ile renklendirme yöntemi sadece pilavda değil. Paella, risotto ve hatta sadece pilavlı etler bu şekilde hazırlanır.

Doğu'da tek bir tatil, özellikle düğünler, uyanmalar, doğum günü kutlamaları olmak üzere pilavsız yapamaz. Doğu'da özel insanlar var - ziyafetten ziyafete sürekli "göç eden" ustalar (aşpaz) ve tek bir şeyle meşguller - pilav pişiriyorlar.
Yüzlerce pilav tarifi popülaritesini doğruluyor. Pilavın iki bileşeninin kombinasyonu - zirvak ve kabuğu çıkarılmış tane, bir yemeği çok çeşitli bir şekilde pişirmenizi sağlar. Paella ve risotto, pilav ve dolgu ilkesini çok anımsatmıyor mu?

Ama bozkırda ateş yok, kazan yok, rüzgarın soluğu yok, yıldızlı gökyüzü ve uzakta bir kuşun çığlığı yok. Ve bir şehir, bir mutfak, bir kızartma tavası, tavuk kanadı, pilav var. Tavuklu pilav tarifi nasıl yapılır?

Malzemeler (2 porsiyon)

1 su bardağı pirinç
Tavuk kanatları 4-6 adet
Havuç 1-2 adet
soğan 1-2 adet
Sarımsak 1 baş
Sebze yağı 50 ml
Kızamık 1 tatlı kaşığı
Zira, tuz, tatlı kırmızı biber, safran, acı kırmızı biber Baharat

Telefona reçete ekle

Tavuklu pilav. Adım adım tarif

Neden tavuk kanadı? Peki, kuzumuz yok. Sığır eti ile çok fazla yaygara var ve domuz eti Doğu halkları arasında popüler değil. Kuş kalır. Bence kanatlar mükemmel uyuyor. Bütün tavuk gibi çok yağlı olmayan küçük parçalar halinde kesilirler. Bir yemek pişirmek için bütün bir tavuk karkası kullanılabilir, ancak ikimiz için çok fazla olacaktır. Ve sonra bir parça tavuğu yeniden ısıtmak veya pişirmek pek doğru değil. Artık birçoğu olduğu için sadece kanatlardan pişirmeye karar verdik.
Tavuk, pilav ve sebze
Pirinç en zor ve önemli olanıdır. Farklı yemekler farklı pilav ile gider. Pilav, pişirme sırasında topaklar halinde birbirine yapışmayan ufalanmalıdır. Menşei bilinmeyen mağazadan satın alınan pirinci “tahmin etmek” çok zordur. "Pirinç" yazılı. Ne olmuş? Sosis torbasına "Yiyecek" yazın. netleşecek mi? Pişirildiğinde nasıl olduğunu tam olarak bildiğiniz pirinci almak en iyisidir. Bildiğim ufalanan pirinci uzun taneli veya basmati ile alıyorum. Özellikleri benim için iyi biliniyor ve bir dahaki sefere deneyeceğiz.
Baharat. Şey, tabii ki tuz. Daha iyi büyük iyotsuz. “Ekstra” kabul etmek için nasıl tuzlanacağını bilmiyorum, her zaman problemler var. Zira. Çok önemli. Roma kimyonu, kimyon, azhgon olarak da adlandırılır. Çok kokulu tohumlar. Zira pilavı olmadan -. Safran pilava unutulmayacak bir renk verir. Safran baharatı pahalıdır, neredeyse her zaman zerdeçal ile değiştirilir.
Kırmızı biber. Tat, renk ve baharat.
Kızamık zaten bir gelenek. Kızamıksız pilav, lahanasız pancar çorbası gibidir. Bu kişiseldir ... Barberry hemen hemen her yerden satın alınabilir veya kendiniz toplayabilirsiniz. Kızamık pilava nefis bir ekşilik verecektir. Kızamık aşırı kurumuş ve çakıl gibi görünüyorsa, pişirme arifesinde biraz ıslatmak gerekir. Su ile doldurmak gerekli değildir, sadece ıslatın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Aslında hepsi bu. Kızamık, tuz, kimyon, safran, biber - baz. Geri kalan her şey varyasyonlar, gelenekler, tercihler, sanrılardır.
Ev yemeklerinin koşullarını dikkate alarak tek bir tabakta yemek pişireceğiz.
Tavuk kanatlarını eklem yerlerinden 3 parçaya kesin. Tüy kalıntılarını çıkarın, iyice durulayın.
Derin bir tencerede veya tencerede (varsa), bitkisel yağı ısıtın. Hafif beyaz bir duman görünene kadar yağın iyice ısınmasına izin verin. Yağ "yanmalı".
Tavuk kanat parçalarını sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Et parçaları altın rengi olana kadar. Zamanla 15-20 dakikadır. Bu süre zarfında tavuk kanatları neredeyse hazır olacak.
Tavuk kanatlarını kızartın
Yarım çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Yarım çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin
Büyük şeritler halinde doğranmış soğanı ve rendelenmiş veya doğranmış havuçları ekleyin.
Soğan ve havuç ekleyin
Soyulmamış sarımsak karanfil ekleyin. Bir kazanda pişirirseniz, bütün kafaları ekleyebilirsiniz. Doğru, o zaman yemek sırasında onlar için bir kavga olacak.
Sarımsak, yaban mersini ve safran ekleyin
Karabiber ve tüm baharatları ekleyin. Safran veya zerdeçal, tuz, karabiber miktarı kesinlikle size kalmış. Ama unutmayın, pilav baharatlı olmalı.
Tuz ve tüm baharatları ekleyin
Soğanlar ve havuçlar yumuşayıncaya ve kahverengileşinceye kadar her şeyi 10-15 dakika daha birlikte kızartmaya devam edin.
Soğan ve havuç kızartılmalıdır.
Bu noktadan sonra pirinç ekleme zamanının geldiği düşünülebilir.
Pirinci yıkadığınızdan emin olun, aksi takdirde pilav yulaf lapası gibi olur! Cilalı pirinç, tabakta gereksiz olan çok miktarda pirinç unu içerir. Su berraklaşana kadar akan soğuk suyla durulayın. Ayrıca pirinci bir süre suda tutmakta fayda var.
Yıkanmış pirinç ekleyin
Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, karıştırın ve su ekleyin. Su miktarı pirincin iki katıdır. 1 su bardağı mısır gevreği varsa 2 su bardağı su olmalıdır.
Suyu ilave edip üzeri kapalı pirinci pişirin
Kaynatın, ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve pilavı 20 dakika yalnız bırakın. Bu süre zarfında pirinç nemi tamamen emecek, pişecek ve ufalanacak. Sabırlı olun, orada ne olduğu ve nasıl olduğu ile ilgilenmemelisiniz. Bekleyemiyorsanız tencerenin üzerindeki şeffaf kapağı kullanın. Her şey olması gerektiği gibi olacak. Sadece 20 dakika bekleyin.

Tavuk veya domuz eti ile pilav pişirmek (sığır eti, kuzu eti ile bile) basittir, asıl şey pişirme oranlarını ve ilkelerini bilmektir. Pilav tarifi sadece bir kazanda değil, aynı zamanda yavaş bir tencerede veya kalın tabanlı yemeklerde de bulunur. Evde inanılmaz lezzetli, ufalanan tavuk pilavı alıyoruz. Tarifi takip ederseniz, siz de yapabilirsiniz! Lezzetli pilav nasıl pişirilir? Fotoğraflar ve kısa bir video ile adım adım tarifi görün:

6-8 porsiyon için malzemeler:

uzun taneli pirinç - 500 gram;
tavuk eti (kuzu eti, domuz eti, sığır eti) - 500 gram;
taze havuç - 500 gram;
soğan - 150-170 gram (1 adet);
sarımsak - 1 kafa;
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
bitkisel yağ (kuyruk yağı) - 120 mililitre;
pilav için baharat - 15 gram (1 poşet) veya zira - 2 çay kaşığı.

Ev yapımı pilav pişirmenin sırları, videoyu izleyin:

Tavuklu lezzetli pilav. Adım adım tarif

Eti yemeye uygun olacak şekilde parçalara ayırdık. Pilavı tavuğa göre pişiriyorum, isteğe bağlı olarak kuzu, domuz eti ve hatta sığır eti olabilir.

2. Bir kazanda sıvı yağı kızdırın veya kuyruk yağı kullanın, önce yağı eritin, eti koyun ve alttan biraz almasına izin verin, sonra karıştırın. Böylece suyunu tutacak ve kuru olmayacaktır. Altın kahverengi olana kadar 7 dakika kızartın. Her şey yüksek ateşte pişirilir.

3. Bu arada havuçları şeritler halinde kestim, önce aynı uzunlukta dilimler halinde, sonra dilimler halinde ve sonra şeritler halinde kestim.

4. Kızarmış ete doğranmış soğanı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın.

5. Havuçları dökün ve yumuşayana kadar 10-15 dakika orta ateşte pişirin.

6. Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Hazır değilse kimyon eklediğinizden emin olun, pilava alışılmadık bir tat verir.

7. Etleri ve havuçları kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Bir kazanın içine, üst kabuğundan soyulmuş ve daha önce suyla yıkanmış bir sarımsak başı koyduk. Bunların hepsine zirvak denir, tatmak için alışık olduğumuzdan daha tuzlu olması gerekir. Pişirme işlemi sırasında pirince tuzun bir kısmını verecektir. Bir kapakla örtün ve et pişene kadar pişirin: 30-40-60 dakika, hepsi türüne bağlıdır, tavuk 25-30 dakika içinde hazır olacaktır.

8. Su berraklaşana kadar pirinci iyice durulayın.

9. Bitmiş etin üzerine yayıyoruz, üstüne kaynar su ekliyoruz, böylece su pirinçten yaklaşık 1 cm daha yüksek olur.

Bugün tavuklu pilav pişireceğiz - fotoğraflı adım adım tarif tam olarak sizin için planladığım sonucu elde etmenize yardımcı olacak. Etlik piliç değil, ev (çiftlik) tavuğu kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Tabii ki, bulamazsanız, mağazadan satın alınan bir tane yapacak, ancak “bedava ekmek üzerinde” yetiştirilen kümes hayvanlarından pilav pişirmeye çalışmalısınız.

tavuklu pilav malzemeleri hakkında

Yerli tavuğun değeri nedir? Bu doğru, zengin et suyu için. Pilav için mükemmel bir temel olacaktır. Köy tavuğu, mağaza tavuklarından daha şişman ve çok daha lezzetlidir, mükemmel zirvak, zengin ve zengin yapar. Pilav inanılmaz lezzetli, sulu ve kokulu olacak. Her bir pirinç parçası, et suları ve baharat aromalarıyla doyurulur.

Et, pirinç, baharatlar, kızamık taneleri ve pilav tarifinin nüansları hakkında bilgi - tüm bu bileşenlerin kombinasyonu, tavuklu sıradan pirinç lapasını pilav, ufalanan ve kokulu hale getirecektir. Pirinç en iyi şekilde buharda pişirilir, şeklini iyi tutar, gevrek hale gelir. Ve “doğru” baharat setini seçtiğinizden emin olun. Kimyonsuz, safransız, bibersiz ve kızamıksız pilav, lahanasız pancar çorbası gibidir. Bu baharatların her biri yemeğe tanınabilir bir tat, renk ve aroma verir. Hazır bir baharat seti satın alabilirsiniz, ancak boyalar ve aroma arttırıcılar içermeyen, tercihen kaba öğütülmüş kaliteli bir baharat seçin.

Neye ihtiyacın var

çiftlik tavuğu (etlik) 1 kg
pirinç 1 su bardağı
soğan 2 adet.
sarımsak 1 baş
büyük havuç 1 adet.
pilav için baharatlar 1 yemek kaşığı. ben.
kurutulmuş kızamık 1 tatlı kaşığı
su yaklaşık 700 ml
tatmak için tuz

Tavuk pilavı nasıl pişirilir - adım adım tarif

Ev yapımı tavuğun önce içi boşaltılmalı, ateşin üzerinde tutulmalı, tüy kalıntıları alınmalı, içi ve dışı iyice yıkanmalıdır. Karkası tendonlar boyunca parçalara ayırdım - etin toplam ağırlığı 1 kg idi, tavuğun herhangi bir kısmını alabilirsiniz. Sonra bir dökme demir tavayı ısıttı ve eti altın kahverengi olana kadar kızarttı. Tava küçükse, eti porsiyonlar halinde kızartmak daha uygundur. Yağ eklemenize gerek yok.
Kızarmış tavuğu pilavın pişirileceği bir tavaya aktardı. Soğanı soyup küçük küpler halinde, havuçları küpler halinde kestim. Sebzeleri kızarana kadar tavuk yağında kızarttım. Gerekirse biraz yağ ekleyebilirsiniz, ancak kural olarak kümes hayvanları yağlıdır ve bu gerekli değildir.
Soğanlar ve havuçlar etli bir tavaya aktarıldı. Kaynar su ile doldurulmuş - tavuğun 2-3 santimetre ile tamamen kaplanması için yeterli sıvı olmalıdır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve orta ateşte koyun.
Kaynayınca tuz ve baharatları ekledim: kimyon, kuru tatlı kırmızı biber, kırmızı acı biber, safran veya zerdeçal, kuru domates, kişniş, siyah ve yenibahar, kuru dereotu. Oranlar kendi takdirine bağlı olarak alınabilir. Pilav için hazır satın alınmış bir baharat kullanırsanız, zira içerdiğinden emin olun (diğer isimler Roma kimyonu, kimyon, azhgon), onsuz pilav sadece pirinç lapası olacaktır. Safran pilava güzel bir renk verir, ancak baharat oldukça pahalı olduğu için hemen hemen her zaman zerdeçal ile değiştirilir. Ayrıca tuza da dikkat edin - bileşimde listeleniyorsa, suyu fazla tuzlamayın.
Tavuk yaklaşık 1 saat tamamen pişene kadar haşlandı. Kümes hayvanları uzun süre yemek pişirir, ancak buna değer, et suyu çok zengin ve et, piliç tavuğu ile karşılaştırılamaz! Zaman ve arzu varsa, o zaman bu aşamada kemikleri ayırabilir ve tavaya sadece et dönebilirsiniz, sonra kemiksiz tavuklu pilav alırsınız. Basitleştirilmiş bir versiyonda, adımı atlayabilirsiniz, ancak daha sonra içine pirinci sığdırmak için büyük bir tencere alın.
Et tamamen pişince pirinç ilave edebilirsiniz. Tahıl şeffaf hale gelene kadar akan suda yıkanmalıdır, aksi takdirde tavuklu pilav yulaf lapası gibi olur! Su, pirincin iki katı, yani 1 bardak tahıl - 2 bardak su olmalıdır. Sıvı, tahılı yaklaşık 1 santimetre örtmelidir. Et suyu çok kaynamışsa kaynar su ekleyebilirsiniz. Yıkanmış pirinci eşit bir şekilde tavaya döktüm, kuru kızamık ekledim ve ortasına üst kabuğu soyulmuş bir sarımsağı yapıştırdım. Karıştırmanıza gerek yok.
Kaynamasını bekledim, ısıyı en aza indirdim, tavayı bir kapakla kapattım ve 20 dakika yalnız bıraktım. Bu süre zarfında pirinç tüm nemi emecek ve tamamen hazır hale gelecektir. Kapağı açmanıza gerek yok, aksi takdirde buhar çıkacaktır (çok merak ediyorsanız şeffaf bir kapak kullanın). Pilavın kendi kendine pişmesine izin verin. 20 dakika sonra pirinç, tüm sıvıyı emerek tamamen pişmelidir. Biraz az pişmişse tekrar örtün ve karıştırmadan 5-6 dakika bekletin. Kalan nem? Ardından, tavadan çıkan buharın yükselmesi durana kadar kapağı açık olarak pilavlı eti birkaç dakika tutun.
Daha sonra, tavuklu pilav, tüm bileşenlerin eşit şekilde dağılması için hafifçe karıştırılmalıdır. Büyük bir tabakta veya porsiyonlar halinde sıcak servis yapın. Yemeği taze otlar ile tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır