Sahte tavuk yumurtası. Sahte Çin yumurtaları Rusya'ya ulaştı

Yaşamın Ekolojisi: Çinliler büyük taklit ustalarıdır. Giysileri ve aksesuarları, aletleri ve tabloları, mimari yapıları ve tüm şehirleri mükemmel bir şekilde kopyalamayı öğrendiler. Ancak sahte ürünler için özlem nedeniyle piyasada yapay yumurtalar ortaya çıkarsa, kendi güvenliğinizi düşünmelisiniz.

Çinliler büyük taklit ustalarıdır. Giysileri ve aksesuarları, aletleri ve tabloları, mimari yapıları ve tüm şehirleri mükemmel bir şekilde kopyalamayı öğrendiler. Ancak sahte ürünler için özlem nedeniyle piyasada yapay yumurtalar ortaya çıkarsa, kendi güvenliğinizi düşünmelisiniz.

Orta Krallık sakinlerinin sahte gıda alanındaki yetenekleri hiç de yeni değil. Parlayan domuz eti ve karton çörekler de dahil olmak üzere benzersiz gıda sahtelerini zaten okumuş olabilirsiniz. Görünüşe göre yumurta yapmak çok daha zor. Ama hayır! Yapay olanı tavuktan zar zor ayırt edebilirsiniz.

Gerçek yumurtalar tam bir besin deposu içerir: yağlar, proteinler, glikoz, karbonhidratlar, mineraller, birçok enzim ve bir dizi vitamin (A, E, D, grup B). Ayrıca insan sağlığına zararlı olmayan kolesterol de bulunmaktadır. Bu nedenle uzmanlar günde bir yumurta yemeyi tavsiye ediyor ve bu ürün çocuk menülerinin vazgeçilmezi olarak görülüyor.

Sahte yumurta mutlak bir "kukla" dır, içinde yararlı hiçbir şey yoktur. Kabuk alçı, kalsiyum ve parafinden yapılmıştır. Beyaz ve yumurta sarısı, pigmentlerin eklenmesiyle jelatin ve kalsiyum aljinat karışımından oluşur.

Böyle bir sanat eserinin keyfini birkaç kez çıkarın ve sonuçları tahmin edilemez olabilir.

Uzun süreli kullanımın sinir sistemi üzerinde olumsuz etkisi vardır. Çocuklarda aşırı hareketlilik yaşanabilir ve zihinsel gelişim engellenir.

Bunu nasıl yapıyorlar?

Sahte yumurtalar o kadar ustaca yapılır ki, kabuğun altındaki hava zarını bile yeniden oluştururlar. Hata bulamazsınız!

Yumurta sarısı ile başlayın. Kimyasal karışım pigmentler kullanılarak sarıya boyanır ve küresel hale getirilmesi için bir kalıba indirilir.

Tüm bu kimyasal karışım potasyum karbonata batırılır, böylece koruyucu bir film oluşur ve yapay yumurta sarısı gelecekte yayılmaz. Başka bir formda yumurta sarısı beyazla kaplanır.

İş parçasını yapay bir kabukla örtün ve birkaç kez parafin, potasyum karbonat ve alçı tozu çözeltisine batırın.

Kurut ve bitti! Dışardan bakıldığında ustanın yaptığı yumurtanın tavuğun ürettiği yumurtadan hiçbir farkı yoktur.

Sahteliğin anlamı

Kimyasalları titizlikle manipüle etmek için zaman harcamak isteyen biri varsa, faydaları arayın. Orta Krallık'ta tavuk yumurtası sahteciliği uzun süredir amatör deneyleri geride bıraktı ve çok karlı bir işe dönüştü.

Sahte yumurta yapmanın maliyetinin gerçek yumurta fiyatının %25'ini geçmediği ortaya çıktı. Bunları piyasa değerinden biraz daha ucuza satışa çıkarabilir ve harika para kazanabilirsiniz!

Elbette yaptıkları budur. Pekin, Şangay, Guangzhou ve Çin'in diğer büyük şehirlerindeki pazarları ziyaret edenler her halükarda bir düzine veya iki "kimyasal" yumurta satın alma riskiyle karşı karşıya kalıyor.
Bizim endişelenmememiz gerektiğini mi düşünüyorsunuz, bırakalım Çinliler endişelensin mi? Boşuna. Ülkemizde uzun süredir sahte yumurta satışı yapılıyor.

Nasıl tanınır

İş yerinde zor bir günün ardından yorgun bir alıcı kesinlikle şüpheli bir şey fark etmeyecektir. Belki fiyat sizi hoş bir şekilde şaşırtabilir, ancak bu birini sahtecilikle suçlamak için bir neden değildir. Ancak sahte ve doğal iki yumurtayı dikkatlice karşılaştırırsanız yine de bazı farklılıklar bulabilirsiniz.

Yapay kabuk daha parlaktır ancak bu tartışmalı bir argümandır. Böyle bir yumurtayı kırın ve bir süre kapta bırakın, benzer malzemelerden yapıldıkları için yavaş yavaş sarısı ve beyazı tek bir kütle halinde karışacaktır.

Yaklaşık 6 saat boyunca buzdolabında bekleyen haşlanmış yumurtanın sarısının hafif mavi olduğunu fark ettiniz mi? Yani “kimyasal” olanlarda bu olmayacak. Yumurta sarısı parçalanmayacak, daha jöle benzeri hale gelecektir, ancak beyazı hafif sarıya dönecek ve parçalara ayrılabilecektir.

Kızartırken herhangi bir fark görmeyeceksiniz ve yemeğin tuhaf bir tadı olmayacak.

Bu ilginizi çekebilir:

Taklit gıda ürünlerinin satışı yasaktır ancak bu, girişimcilerin para kazanmak istemesini engellemez. Orta Krallık'ta yiyecekten tasarruf etmek zorunda olan pek çok insan var, bu yüzden her zaman ucuz yumurtalara talep olacak. Bu tür ürünlerin sınırı başarıyla geçerek masamıza gelmesi üzücü. Peki dikkatli olalım. yayınlanan

Günümüzde Çin, Rusya'ya çocuklar ve yetişkinler için güçlü gıda ürünleri sağlıyor. Bu büyük ölçüde Çin biliminin başarılarından ve Çin yaratıcılığından kaynaklanmaktadır.
Özellikle Çin'in yapay yumurta üretme teknolojisi artık o kadar mükemmelliğe ulaştı ki, onları görünüm ve tat açısından gerçek olanlardan ayırmak oldukça zor.


Bil bakalım hangi yumurta doğal, hangisi yapay?

Üretimleri için aşağıdaki bileşenler kullanılır: kabuk için kalsiyum karbonat kullanılır, yumurta sarısı ve beyaz için potasyum aljinat, potasyum şap, jelatin, gıda sınıfı kalsiyum klorür ve sarı renklendirici pigment kullanılır.
Fotoğraf, yapay yumurta oluşturmak için Çin'de üretilen (diğer üreticilerinkinden çok daha ucuz olan) kimyasal malzemeleri gösteriyor.

İlk önce potasyum aljinatı ılık suda eriterek protein benzeri bir kütle elde edin. Daha sonra karıştırarak jelatin, benzoik asit ve şap ekleyin. Ortaya çıkan karışım proteinin yerini alacaktır.
Yumurta sarısı için aynı karışım kullanılır ancak sitrik asit ve sarı renklendirici pigment ilavesiyle.

Yumurta sarısı karışımı özel bir forma dökülür ve bir potasyum karbonat çözeltisine yerleştirilir. Reaksiyon sonucunda yumurta sarısının yüzeyinde bir film oluşur. Yumurta sarısının küresel bir şekil almasını ve çözeltiyle eşit şekilde işlenmesini sağlamak için kalıbı sallayın.
Yumurta sarısının yüzeyi yeterince sertleştiğinde yumurta sarısı bir saat solüsyonda bırakılır.
Daha sonra çıkarın, suyla yıkayın ve hafifçe kurulayın.

Elde edilen yumurta sarısı, protein karışımıyla doldurulmuş beyaz için bir kalıba yerleştirilir ve aynı şekilde bir potasyum karbonat çözeltisine yerleştirilerek kabukla kaplı kalan yumurtanın bitmiş içeriği oluşturulur.

Bunu yapmak için, özel bir iplik kullanılarak yumurta birkaç kez parafin, alçı tozu ve kalsiyum karbonat çözeltisine batırılır ve kuruduktan sonra bir kabuk oluşturur.

Yapay yumurta ile doğal yumurta arasındaki temel farklar:
1) Kabuk biraz daha parlak ve pürüzlüdür. Ancak farklar oldukça önemsizdir, bu nedenle yapay bir yumurtayı görünümünden tanımlamak kolay değildir.
2) Yumurta, doğal sarısını yumurtanın ortasında ve hava odasında tutan protein iplikçiklerinden yoksundur.
3) Yumurta sarısında embriyo lekesi yoktur.
4) Kırılan yapay yumurtanın beyazı ve sarısı, aynı malzemeden yapıldıkları için bir süre sonra homojen bir kütle oluşturur.

Yapay yumurta üretimi doğal yumurtalara göre 12 kat daha ucuzdur. Örneğin, Çin'de 1 kilogram doğal yumurta (1 kilogram yaklaşık 20 orta boy tavuk yumurtası içerir) 6,5 yuan'a (100 yuan = 450 ruble) mal olur ve bir kilogram yapay yumurtanın üretimi yalnızca 0,55 yuan'a (55 fen) mal olur. ).

Yapay yumurtalardan yapılan kızarmış yumurta.
Afiyet olsun!

Sıradan insanları beslemeye yönelik bazı sentetik ürünler hakkında daha fazla bilgi

Kimya endüstrisi tarafından üretilen pigmentler, yapay gıda ürünlerini herhangi bir "doğal" renkte renklendirmeyi mümkün kılar.
Kimya, 1980'li yıllarda kimyasal reaktiflerden oluşan yapay bir gıda ürününe istenilen tat ve iştah açıcı kokunun nasıl verileceğini öğrendi.
Mucize sodyum aljinat

Meyveleri simüle eden granül gıda ürünü üretme yöntemi. Çeşitli kuru tozlar ve sodyum aljinat, şeker, nişasta veya un (jelleştirici madde - nişasta), gliserin, renklendirici, tatlandırıcı ve aroma verici maddelerle karıştırılır ve az miktarda su (%6'ya kadar) ilave edilir.

Ortaya çıkan viskoz kütle, örneğin çalkalanarak granül haline getirilir ve granüllerin boyutu kalibre edilir (1,6 ila 12,5 mm arası). Ürün oda sıcaklığında 6 ay saklanabilir. hiçbir değişiklik olmadan. Tatlıların ve baharatların hızlı hazırlanmasına yönelik ürünler de benzer şekilde elde edilir.

Bu teknik birçok taneli gıda ürünü üretmek için kullanılır: yeşil bezelye, kiraz, havyar taklitleri, tahıllar ve dekoratif gıda ürünlerine yönelik renkli gıda parçacıkları.

Yapay kiraz elde etmek için, bir şeker çözeltisine sodyum aljinat, boyalar ve aroma maddeleri eklenir, ardından karışım damlalar halinde bir kalsiyum tuzları çözeltisi içeren bir pıhtılaşma banyosuna beslenir. Çözeltinin damlaları üzerinde hızla bir kalsiyum aljinat jöle kabuğu oluşur. Kalınlığı ve yapısı damlaların pıhtılaşma banyosunda kalma süresine ve bileşimine bağlıdır. (Yukarıda yapay tavuk yumurtası üretimi açıklamasında adım adım fotoğraflarla benzer bir işlem verilmiştir.) Yapay kirazın hammaddeleri mısır şurubu, şeker, sodyum aljinat, boya ve yapay aromadır. Ürün üç boyutta granül formunda üretilmektedir.

Yapay kirazlı soya çikolatalı kek - tıpkı görünüm ve tat bakımından gerçeği gibi.
Yapay "kirazların" doğal kirazlara benzemesi için, sözde dalların çıktığı girintiler yapılır.
Doğal kirazların temizlenmesi sonucu ortaya çıkan atık olan yapay kirazların içerisine tohum yerleştirmeyi mümkün kılan teknolojiler bulunmaktadır.

Günümüzde vicdanlı üreticiler, alıcıyı kirazların doğal olduğuna ikna etmek için, meyvelerin üzerinde sahtesini nasıl yapılacağını henüz öğrenmedikleri çıkıntılı kuyruklar bırakmak zorunda kalıyorlar.
Yapay yeşil bezelye, jelleştirici madde olarak örneğin buğday unu formundaki nişasta kullanılarak benzer şekilde üretilir.

Yapay yeşil bezelye.
Doğal bezelye tamamen küresel olmadığından, onları daha benzer hale getirmek için granüller hafifçe deforme olur. Aynı amaçla, rengi biraz farklı olan ve daha sonra karıştırılan granüller üretilir.
Daha sonra uzun süreli pişirmeye tabi tutulmayan yapay meyvelerin ve diğer ürünlerin üretiminde, kalsiyum aljinatla yapılan işlemin teknolojik olarak gelişmiş olduğu kanıtlanmıştır, çünkü bu gibi durumlarda granüller üzerinde ince kalsiyum aljinat jöle kabukları elde etmek yeterlidir.

Yapay meyvelerin ve yeşil bezelyelerin avantajı, ısınmaya ve donmaya iyi dayanmaları ve ağırlık ve boyut bakımından aynı olmasıdır.

Dondurulmuş yapay yeşil bezelye.
Yapay fındık elde etmek için, normal ıslak eğirme yöntemiyle hazırlanan, kesilmiş (uzunluk 12,5 mm), 20 dakika ısıtılan protein lifleri kullanılır. 130°C'de eriyene ve dehidre olana ve 2 saat süreyle (ağırlıkça) dört katı gliserin miktarında tutularak plastikleştirilene kadar. Fazla gliserin uzaklaştırılır ve ürüne ceviz kokusunu taklit eden bir koku eklenir.

Yapay istiridye ve diğer yenilebilir kabuklu deniz hayvanlarının üretilmesine yönelik bir yöntem 1999 yılında Denisenko tarafından önerildi. Bunu yapmak için,% 2-4'lük bir sodyum aljinat çözeltisine% 1,5-2,5 yumurta albümini, az miktarda sitrik asit ekleyin ve% 2-6 hindistancevizi yağı ve balık yağının yanı sıra aromatik bileşimler (örneğin balık) ile emülsifiye edin. et suyu, yengeç, salatalık özü ve monosodyum glutamat). Emülsiyon, duvarları bir kalsiyum tuzu çözeltisi ile emprenye edilmiş, istiridye büyüklüğünde ve şeklinde bir kalıba yerleştirilir. Bu nedenle ürünün şeklini sabitleme yöntemi, yapay meyveler, tahıllar ve havyar üretiminde kullanılan yönteme benzer.

İstenilen renkte aromalandırılan ve renklendirilen yapay cipsler, bitkisel protein hidrolizatı, buğday ve yulaf unu karışımına tuz, boya ve aroma maddelerinin eklendiği bir karışım esas alınarak üretilir. Hamuru açın, dilimler halinde kesin ve 10 dakika kurutun. 140-220°'de ve daha sonra bitkisel yağa batırılır.

Yapay kızarmış patatesler, kalsiyum aljinat veya pektinat ve nişastanın protein dolgulu karışık jölelerinden yapılır. Bu tür jöleler, dağılmış nişasta, protein ve kalsiyum glukonat içeren asidik polisakaritlerin çözeltilerinin ısıtılmasıyla elde edilir. İkincisi, sistem ısındığında açığa çıkan bir kalsiyum iyonu kaynağı görevi görür. Yapay kızarmış patateslerin tadı neredeyse doğal olanlardan ayırt edilemez.

Yapay tahıllar, hazır tahıllar olarak, yani uzun süreli hidrotermal işlem gerektirmeyenlerin yanı sıra küçük porsiyon mutfak ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Besin kaybını önlemek ve şişme derecesini sınırlamak için, yapay tahılların daha küçük ve kesin olarak tanımlanmış miktarda suda kaynatılması, böylece tahılların şişme sırasında tüm pişirme suyunu emmesi veya sütte kaynatılması ve ayrıca irmik lapası gibi ürünleri taklit etmek veya çorba dolgusu olarak yapay tahıllar kullanmak

Yapay tahıllardan geleneksel yemek hazırlamak zordur çünkü yapay tahılların dezavantajları bileşimlerine göre belirlenir. Genellikle yüksek protein yükleme faktörüne sahip granül nişasta jöleleridir. Bu tür tahılların pişirilmesine, nişastanın jelatinleşmesi ve hidrolizi, tanelerin hızlı ve aşırı derecede şişmesi, birbirine yapışması ve macun kıvamında bir ürün oluşumu ile tahrip olması eşlik eder.

Ek olarak, pişirme işlemine besin maddelerinin yapay tahıl tanelerinden pişirme suyuna yayılması da eşlik eder. Sonuç olarak, onlardan yapılan mutfak ürünlerinin organoleptik özellikleri ve besin değeri keskin bir şekilde düşebilir. Uzun süreli hidrotermal işlem ve sıcak depolama sırasında yapay tahılların stabilitesinin olmaması özellikle dikkat çekicidir. Bu koşullar altında yapay tahılların tamamen kaynatılması mümkündür.

Bu nedenle hazır tahıl satın almamaya çalışın ve yiyeceklerinizi yalnızca çiğ ve işlenmemiş olarak satın alınan en temel malzemelerden hazırlayın.
Aslında iyi bir restoran mutfağının temel ilkesi de budur.
Bu nedenle iyi bir restoranda size asla paket meyve suyu veya mağazadan satın alınan endüstriyel mayonez servis edilmeyecektir.
SuperCook.ru sitesinden bilgi

Çin'de üretilen sahte tavuk yumurtası Rus mağazalarında ortaya çıktı. Dışarıdan onları gerçek olanlardan ayırmak neredeyse imkansızdı.

Çinliler yumurta sarısını ve beyazını yapmak için kalsiyum aljinat, jelatin ve pigmentler kullanıyor. "Kokteyl", "yumurta sarısının" yayılmasına izin vermeyen koruyucu bir film oluşturmak için potasyum karbonat çözeltisine batırılan yarım daire biçimli bir kalıba yerleştirilir.

Yılın başında Perm bölgesindeki mağazalarda Çin yapımı sahte tavuk yumurtası ortaya çıktı. Bunları gerçeklerinden ayırmak neredeyse imkansızdı.

Temmuz ayının sonunda, Myanmar'ın hükümet gazetesi New Light, satışa sunulan tavuk yumurtalarının çoğunun sahte olduğunu okuyucularına resmen duyurdu. Myanmar, diğer adıyla Burma, geçtiğimiz günlerde Burma, diğer adıyla Myanmar'ın bu krediyi yalnızca Çin mallarına harcaması şartıyla Çin'den imtiyazlı bir kredi aldı. Yumurta dahil. Burma'da uzun süredir mağazalarda ve marketlerde tavuk yumurtasının sahte olduğu, mısır tanelerinin un, jelatin ve selüloz karışımından yapıldığı ve öğütülmüş biberin aynı selülozdan elde edilen tozla eşit parçalar halinde karıştırıldığına dair söylentiler var.

Burmalı veya Myanmarlı doktorlar, perakende satış noktalarından elde edilen tavuk yumurtalarının incelenmesine ilişkin raporlarının bir kısmını yayınladı. Rapordan Burmalı alıcılar bu yumurtaların önemli bir kısmının sahte olduğunu öğrendi. Myanmar uzmanları sahte yumurtaların bileşimini belirleyemediler ve tanımlanamayan toz ve sıvıların, poli, benzoik asitin varlığı gibi bir şey yazdılar.

Aynı zamanda elbette yetkililer, benzoin yumurtalarını dolaşımdan çıkarmak ve raflara daha fazla ulaşmasını önlemek için mümkün olan ve olmayan her şeyi yapacakları konusunda bölge sakinlerine güvence verdi.

Sakinler her zamanki gibi yetkililere inanmadılar ve yumurtaları istedikleri gibi kontrol ettiler - kokuyla, sesle, dokunarak ve sadece rastgele.

Diğer bazı ülkelerde sahte yumurtalar hakkında bir veya iki yıldan fazla bir süredir yazılar yazılıyor. Ve Haziran 2010'da uzmanlar kimyasal bileşimlerini dikkatlice ve ayrıntılı olarak incelediler ve hatta bazı yayınlar sahte tavuk yumurtası yapma teknolojisini gösterip anlattı.

Kurnaz Çinli simyacıların selülozu "birinci kategorideki tavuk yumurtası" haline getirdiği kimyasal bileşenlerin fiyatlarını hesaba katarsak ve bunları doğal yumurtaların fiyatıyla karşılaştırırsak, yapay olanlar lehine yüzde altı yüz fark elde ediyoruz. Yani ekonomik bir teşvik var. Ve küçük bir Çin "yumurta atölyesinin" bu el sanatlarından günde bin adet ürettiğini düşünürsek, bunu yapmanın çok karlı olduğu açıktır.

Geçen gün Çin internetinde yapay yumurta üreten bir ofiste çalışan Çinli bir adamın hikayesini keşfettim. Bunların nasıl yapıldığını ve ne kadar karlı olduğunu anlatıyor.

Çinlilere göre yapay yumurta üretme teknolojisi o kadar mükemmelliğe ulaştı ki, onları gerçek yumurtalardan görünümleriyle ayırmak oldukça zor.

Üretimleri için aşağıdaki bileşenler kullanılır. Kimyasal terimleri Çinceden çevrilerek veriyorum, dolayısıyla bunların doğru olduğundan tam olarak emin değilim. Kabuk için kalsiyum karbonat, yumurta sarısı ve beyazı için potasyum aljinat, potasyum alüminyum şap, jelatin, gıdada kullanılabilir kalsiyum klorür ve pigment kullanılır.

İlk önce potasyum karbonatı ılık suda eriterek protein benzeri bir kütle elde edin. Daha sonra karıştırarak jelatin, benzoik asit ve şap ekleyin. Ortaya çıkan karışım proteinin yerini alacaktır. Yumurta sarısı için aynı karışım kullanılır ancak sitrik asit ve sarı pigment ilavesiyle.

Yumurta sarısı karışımı özel bir forma dökülür ve bir potasyum karbonat çözeltisine yerleştirilir. Reaksiyon sonucunda yumurta sarısının yüzeyinde bir film oluşur. Yumurta sarısının küresel bir şekil almasını ve çözeltiyle eşit şekilde işlenmesini sağlamak için kalıbı sallayın. Yumurta sarısının yüzeyi yeterince sertleştiğinde yumurta sarısı bir saat solüsyonda bırakılır. Daha sonra çıkarıp suyla yıkayıp kurulayın.

Elde edilen yumurta sarısı, beyazı için protein karışımıyla doldurulmuş bir kalıba yerleştirilir ve aynı şekilde potasyum karbonat çözeltisine konularak kabukla kaplı kalan hazır bir yumurta oluşturulur.

Bunu yapmak için, özel bir iplik kullanılarak yumurta birkaç kez parafin, alçı tozu ve kalsiyum karbonat çözeltisine batırılır ve kuruduktan sonra bir kabuk oluşturur.

Yapay yumurta ile doğal yumurta arasındaki temel farklar:

1. Kabuk biraz daha parlak ve pürüzlüdür. Ancak farklar oldukça küçüktür, bu nedenle yapay bir yumurtayı görünümünden tanımlamak kolay değildir.

2. Kırık yapay yumurtanın akı ve sarısı, aynı malzemeden yapıldıkları için bir süre sonra homojen bir kütle oluşturur.

Bir kilogram doğal yumurtanın fiyatı altı buçuk yuan. Ve bir kilogram yapay olanın üretiminin maliyeti 55 fen (0,55 yuan). Çinlilerin çalıştığı dükkan günde bin yumurta üretiyordu ve bunlardan net gelir yüz yuan'ın üzerindeydi. (100 yuan = 450 ruble).

Çinli bir görgü tanığının sahte tavuk yumurtasının varlığının gerçekliğine dair bir başka fotoğraflı kanıtı. Üretimleri hem gerçek yumurtaya benzeme açısından hem de mağaza fiyatının %25'i olan maliyet açısından giderek daha mükemmel hale geliyor. Besin değeri olmayan sahte yumurtalar, içerdikleri zararlı kimyasallar nedeniyle ciddi sağlık riskleri taşıyor. Aşağıdaki fotoğraflar kırık sahte yumurtanın gerçek yumurtaya çok benzediğini ancak sarısının daha güçlü bir kabuğa sahip olduğunu ve bu nedenle parmaklarınızla kolayca tutulabileceğini göstermektedir. Aksi takdirde pratikte hiçbir fark yoktur. Yumurta sarısı kırılmışsa, görünüşte gerçeğinden ayırt edilemez. Kabuk da çok ustaca yapılmış, hatta alt kısmında bir hava zarı bile var. Haşlanmış bir yumurtayı gerçek olandan ayırmak neredeyse imkansızdır.

Çin "tavuk" yumurtasının üretim sürecini gösteren video

Bir ara Çinlilerin tavuk yumurtasının sahtesini yapmaya başladığı bilgisini hatırladım. Elbette Çinlilerden her şeyi bekleyebilirsiniz, ancak yumurtalar özgünlüğün zirvesidir. Ve geçen gün Çin internetinde yapay yumurta üreten bir ofiste çalışan Çinli bir adamın hikayesini keşfettim. Bunların nasıl yapıldığını ve ne kadar karlı olduğunu anlatıyor. Çinlilere göre yapay yumurta üretme teknolojisi o kadar mükemmelliğe ulaştı ki, onları gerçek yumurtalardan görünümleriyle ayırmak oldukça zor.
Üretimleri için aşağıdaki bileşenler kullanılır. Kimyasal terimleri Çinceden çevrilerek veriyorum, dolayısıyla bunların doğru olduğundan tam olarak emin değilim. Kabuk için kalsiyum karbonat (碳酸钙), yumurta sarısı ve beyazı için potasyum aljinat (海藻酸钠), potasyum alüminyum şap (明矾), jelatin (明胶), gıda sınıfı kalsiyum klorür (食用氯化钙) ve pigment (色素).
İlk önce potasyum karbonatı ılık suda eriterek protein benzeri bir kütle elde edin. Daha sonra karıştırarak jelatin, benzoik asit (苯甲酸), şap (白矾) ekleyin. Ortaya çıkan karışım proteinin yerini alacaktır. Yumurta sarısı için aynı karışım kullanılır ancak sitrik asit ve sarı pigment ilavesiyle.
Yumurta sarısı karışımı özel bir forma dökülür ve bir potasyum karbonat çözeltisine yerleştirilir. Reaksiyon sonucunda yumurta sarısının yüzeyinde bir film oluşur. Yumurta sarısının küresel bir şekil almasını ve çözeltiyle eşit şekilde işlenmesini sağlamak için kalıbı sallayın. Yumurta sarısının yüzeyi yeterince sertleştiğinde yumurta sarısı bir saat solüsyonda bırakılır. Daha sonra çıkarıp suyla yıkayıp kurulayın.
Elde edilen yumurta sarısı, beyazı için protein karışımıyla doldurulmuş bir kalıba yerleştirilir ve aynı şekilde potasyum karbonat çözeltisine konularak kabukla kaplı kalan hazır bir yumurta oluşturulur.
Bunu yapmak için, özel bir iplik kullanılarak yumurta birkaç kez parafin (石蜡), alçı tozu (石膏粉) ve kuruduktan sonra bir kabuk oluşturan kalsiyum karbonat çözeltisine batırılır.
Yapay yumurta ile doğal yumurta arasındaki temel farklar: 1. Kabuk biraz daha parlak ve pürüzlüdür. Ancak farklar oldukça önemsizdir, bu nedenle yapay bir yumurtayı görünümünden tanımlamak kolay değildir. 2. Kırık yapay yumurtanın akı ve sarısı, aynı malzemeden yapıldıkları için bir süre sonra homojen bir kütle oluşturur.
Bir kilogram doğal yumurtanın fiyatı altı buçuk yuan. Ve bir kilogram yapay olanın üretiminin maliyeti 55 fen (0,55 yuan). Çinlilerin çalıştığı dükkan günde bin yumurta üretiyordu ve bunlardan net gelir yüz yuan'ın üzerindeydi. (100 yuan = 450 ruble).
Üretimleri hem gerçek yumurtaya benzeme açısından hem de mağaza fiyatının %25'i olan maliyet açısından giderek daha mükemmel hale geliyor. Besin değeri olmayan sahte yumurtalar, içerdikleri zararlı kimyasallar nedeniyle ciddi sağlık riskleri taşıyor. Aşağıdaki fotoğraflar kırık sahte yumurtanın gerçek yumurtaya çok benzediğini ancak sarısının daha güçlü bir kabuğa sahip olduğunu ve bu nedenle parmaklarınızla kolayca tutulabileceğini göstermektedir. Aksi takdirde pratikte hiçbir fark yoktur. Yumurta sarısı kırılmışsa, görünüşte gerçeğinden ayırt edilemez. Kabuk da çok ustaca yapılmış, hatta alt kısmında bir hava zarı bile var. Haşlanmış bir yumurtayı gerçek olandan ayırmak neredeyse imkansızdır.

Sahte tavuk yumurtası, görünüş olarak orijinal doğal yumurtalara çok benzeyen kimyasallardan yapılmış yapay yumurtalardır. Bu tür yumurtalar Çin'de gerçek yumurta kisvesi altında yasa dışı satış amacıyla üretiliyor.

Üretim teknolojisi o kadar mükemmelliğe ulaştı ki, onları gerçeklerinden görünüş olarak ayırmak oldukça zor. Sahte yumurtaların hiçbir besin değeri yoktur. İçerdiği zararlı kimyasallar insan vücudunun tamamına zarar verir. Bu tür yumurtaların insan diyetinde uzun süre bulunması, sinir sisteminin önemli ölçüde uyarılmasına, çocuklarda hareketliliğin artmasına ve zihinsel gelişimlerinin bozulmasına yol açabilir. Sahte yumurtanın kabuğu kalsiyum karbonat, parafin ve alçı karışımından oluşur. Yumurta sarısı ve beyazı, potasyum aljinat, jelatin, potasyum alüminyum şap, gıdada kullanılabilir kalsiyum klorür ve boya kullanılarak yapılır.

Yapay yumurtalar ile doğal yumurtalar arasındaki farklar:

Doğal yumurtalar: Yapay yumurtalar:

1. Tat nitelikleri.

Tadını bilenler için Tadı farkediliyor.

gerçek yumurtalar, elle tutulur.

2. Görünüm.

Kabuk daha mattır Kabuk daha parlaktır ve

ve pürüzsüz. kaba, deneyimsiz

gözle görülmez.

3. Kabuğun alt kısmındaki hava zarı.

Mevcut. Yeniden yaratıldı.

4. Protein.

Piştikten sonra, 4-8 saat sonra piştikten sonra beyaz kalır.

pişirilenin yapısı sarımsı bir renk alır

protein homojendir. renkler, protein yapısı

heterojen.

5. Sarısı.

Parmaklarda çiğ yumurta sarısı Ham yumurta sarısı kabuğu

tutamazsın, daha güçlü, tutabilirsin

pişirildikten sonra maviye döner. parmaklarda çiğ olarak kırılmış

sahte yumurta sarısı

görünüşüyle ​​ayırt edilemez

şu andan itibaren, pişirildikten sonra

sarı kalır.

6. Esneklik.

Sarısı ve beyazı kaynatıldıktan sonra Sarısı ve beyazı kaynatıldıktan sonra

sertleşir, ancak elastik sertleşmez, hayır elde edilir

(germeyin). doğal karakteristik

göre yumurta esnekliği

sincap üretim işçisi

lastik gibi olur

neredeyse 20 cm'ye kadar uzatılabilir.

7. Yumurta akı ve sarısını karıştırıyoruz.

Kırık doğalda Kırık yapayda

belli bir süre sonra yumurtanın akı ve sarısı

beyaz ve yumurta sarısı kendiliğinden oluşmaz

karışım. homojen kütle, çünkü Tamamlandı

aynı malzemeden.

Sahte tavuk yumurtası üretimi Çin'de karlı bir yeraltı işidir. Maliyetleri gerçek yumurta maliyetinin% 25'ini geçmez. Daha doğrusu 20 adet. Çin'de doğal yumurtaların fiyatı 6,5 yuan - yaklaşık 157 tenge, 20 adet. yapay olanların fiyatı 0,55 yuan yani yaklaşık 14 tenge'dir.
Çin'in büyük şehirlerinde sahte tavuk yumurtası düzenli olarak satışta bulunuyor.Hükümet gazetesi New Light of Myanmar, Çin'deki market ve mağazalarda satılan birçok yumurtanın sahte olduğunu resmen duyurdu.