Hazırlık Paketi Fırında Çıtır Eklenti Artık ev yapımı ördeği yumuşak, sulu ve lezzetli olacak şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Ördek nasıl pişirilir. Ördek Pişirmenin On Sırrı

Taze av eti satın aldıktan sonra pişirmeye hazırlanmalıdır. İç yağı çıkarın ve fazlalığı kesin. Ördeğin üzerinde kıl varsa, onları ateşte yak. Ardından karkası akan su altında iyice durulayın. İşte bu, ördek pişirmeye hazır. Fırında ördek yavrusu çok lezzetli olacak.

Size ipuçlarımızı kullanarak fırında nasıl yumuşak ve sulu ördek pişireceğinizi göstereceğiz. Aşağıda ördek pişirmenin en popüler yollarından bazılarını sunacağız. Şimdi, iyi bir başlangıç yapmanızı sağlayacak bazı faydalı ipuçlarını burada bulabilirsiniz.

Deneyimli ustalar sırlarını acemi aşçılarla paylaşır. Yemek pişirmeye başlamadan önce ipuçlarına göz atın.

1. Yemek pişirmek için genç bir birey seçmeye çalışın ve fırında tamamen pişirin, ardından et yumuşak ve çok yağlı olmayacaktır. Yaklaşık 2,5 kilogramlık bir ördek almanız tavsiye edilir.
2. Yemeğe sululuk vermek için meyve, pirinç veya mantarla doldurmalısınız.
3. Lezzetli koku, doğal ördek kokusunun giderilmesine yardımcı olacaktır. Eti yaklaşık 3 saat marine etmeniz gerekiyor. Keserken sağrı çıkarılır.
4. Dondurulmuş etiniz varsa, doğal bir şekilde yavaşça çözülmelidir. Mikrodalgayı kullanamazsınız.
5. Yaban ördeği pişirmeyi bilmiyor musunuz? Özel bir pişirme kılıfı veya folyo size yardımcı olacaktır. Yağ eridikçe etin üzerine dökülmeli ki üstü kuru kalmasın. Kırmızı et almak istiyorsanız, pişirmeden yarım saat önce üst folyo tabakasını kesin.
6. Ördeği ızgaraya yerleştirdikten sonra altına bir şey koymayı unutmayın, aksi takdirde tüm yağlar boşalır.
7. Ördeğin önceden kaynatılmasına izin verilir. Böylece etin içinin çiğ kalmamasını sağlamış olursunuz.

lezzetli soslar

Ördek geleneksel olarak yağlanabilir. Yani karkası satın alınan baharatla karıştırılmış mayonezle kaplayın. Ancak popüler soslar için kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz birkaç tarif var. Şimdi size bir ördeği nasıl pişireceğinizi ve ona alışılmadık bir tat vermeyi anlatacağız.

Marine aşağıdakilerden hazırlanabilir:

Ekşi krema, yumurta sarısı, biber, sarımsak ve tuz;
köri çeşnileri, zeytinyağı, zencefil, sarımsak, limon suyu ve tuz;
mayonez, sarımsak, hardal, biber, votka ve tuz;
beyaz şarap, sıvı bal, limon suyu, soya sosu, sarımsak ve tuz;
narenciye suyu, sıvı bal, beyaz şarap, soya sosu, acı biber, sarımsak ve tuz.

Gördüğünüz gibi sarımsak ve tuz her yerde ana bileşenler olmaya devam ediyor, diğer tüm malzemeler değişiyor. Kendi marine tarifinizi deneyebilir ve keşfedebilirsiniz.

Lezzetli ördek pişirmek için çeşitli seçenekler

Peki, kelimelerden eylemlere geçelim! Artık fırında kızartmak için ördeği nasıl marine edeceğinizi biliyorsunuz. Fırında yaban ördeği veya çiftlik karkasının nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır. Şimdi ilgileneceğimiz şey bu.

geleneksel tarif

Şimdi size klasik tarife göre fırında ördek pişirmeyi anlatacağız. Akşam yemeği için böyle bir yemek hazırlayın ve ailenizden hiçbiri kayıtsız kalmayacak.

Gerekli ürünler:

Ördek (2,5 kilogram);
zencefil (30 gram);
limon (1 adet);
Mayıs balı (büyük kaşık);
kaya tuzu (küçük kaşık);
Semerenko elmaları (2 adet);
bitkisel yağ (2 büyük kaşık);
soya sosu (3 büyük kaşık);
zevkinize biber.

Yemek pişirme:

İlk adım, karkası hazırlamaktır. Artık nasıl yapıldığını biliyorsunuz. İşlemden sonra ördeği mutfak kağıt havlularıyla kuruladığınızdan emin olun. Karkası tuz ve karabiberle ovun. Ördeği bir kaseye koyun ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrı bir kapta soya sosu, sıvı yağ ve mayıs balı ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. İçine biraz limon suyu koyun. Her şey, turşusu hazır. Yumuşak ve sulu et almanızı sağlayan odur. Karkasın tamamını içte ve dışta bitmiş kütle ile yağlayın.

Şimdi elmaları hazırlamaya başlayın. Biraz asitli meyveleri seçin. Sağlam olmalılar, aksi takdirde fırında dağılacaklar. Elmaları dörde bölün ve ördeği onlarla doldurun.

Delik sarkan deri ile kapatılmalı ve kürdan ile sabitlenmelidir. Sonra istediğiniz gibi pişirin. Ördeği bir fırın tepsisine koyabilir veya bir manşon veya folyoya koyabilirsiniz. Elmalar kaldıysa, onları kuşun etrafına koyun.

Ördeği kızartmaya gönder. Pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın veya ördeğin hafifçe kızarması için kılıfı hafifçe açın. Hazır ördek masaya taşınabilir. İstenirse, porsiyonlar halinde kesin. Karkası garnitür ile servis edebilirsiniz. Patates ördeğe iyi gider.

Manşonda ördek pişirmek

Sadece yumuşak değil, aynı zamanda sulu et de elde etmek istiyorsanız, onu bir kılıf içinde pişirmek daha iyidir. Pişirmeye başlayalım.

Gerekli ürünler:

Ördek (2,5 kilogram);
yeşil elmalar (5-6 adet, orta);
favori kuru meyveler (310 gram);
limon (1 adet);
Mayıs balı (2 büyük kaşık);
soya sosu (büyük kaşık);
favori turşusu (155 gram);
tereyağı (büyük kaşık).

Yemek pişirme:

Ördeği en sevdiğiniz tarife göre hazırlayıp marine ediyoruz. Kesintiler yaptığınızdan emin olun. Karkası turşuyla sadece dışarıdan değil içeriden de ovalayın. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Elmaları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dörde bölün. Kurutulmuş meyveleri yarım saat suda bekletin.

Küçük delikli bir rende üzerine yarım limonu kabuğuyla birlikte rendeleyin. Bitmiş cipsleri elmalara aktarın. Kurutulmuş meyveleri oraya dökün. Sıvı balı ekleyin ve iyice karıştırın.

Ördeği bitmiş kütle ile doldurun ve deliği sarkan bir deri ile kapatın ve bir kürdan ile sabitleyin. İstenirse bağlantı yeri dikilebilir.

Şimdi yemeğe sululuk vermek için özel bir sos hazırlamalısınız. Yarım rendelenmiş limon, bir kaşık sıvı bal, eritilmiş tereyağı ve soya sosu alın. Ördeği hazırlanan karışımla tüm yüzeye sürün ve manşonun içine yerleştirin. Bağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ördeği yaklaşık bir saat kızartın. Ardından karkası ters çevirin ve tüm sırtını bir çatalla delin. Nihayetinde 1,5 saat sonra ördeğiniz hazır olacaktır. Kırmızı meyve suyu akarsa, et henüz pişmemiş demektir. Berrak sıvıyı bekleyin. Tabağı süsleyerek masaya servis yapın. Aynı tarife göre pişirebilirsiniz.

Fırında mantarlı ördek

Mantarlı çok lezzetli bir ördek pişirebilirsiniz. Birkaç kişi pişirdikten sonra elma yerse, mantarlar basitçe dağılır. Hadi deneyelim.

Gerekli ürünler:

ördek (2 kilo);
petrol mantarları (310 gram);
patates (500 gram);
soğan (155 gram);
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

İlk olarak, soğanı soyun ve durulayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları akan su altında durulayın. Onları ince dilimler halinde kesin.

Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra doğranmış soğan bir tavada yağda kızartılmalıdır. Üzerine mantar ekleyin. Tatlandırmak için tuzlayın ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.

Sonra mantarları soğanlı patateslerle birleştirin. Tadın, yeterli tuz yoksa ekleyin ve karabiber. Bitene kadar kızartmaya devam edin.

Karkası hazırlayın ve yıkayın. Kağıt havlularla kurulayın ve hazırlanan karışımla doldurun. Deliği dikin ve ördeği bir kızartma kovanına yerleştirin. Bir fırın tepsisine koyun ve pişirin. 2 saat sonra ördek hazır olmalıdır.

Pekin Ördeği Pişirme

Çinliler karkası özel bir şekilde hazırladıkları için gerçek bir Pekin ördeği pişirilemez. Ancak bu tarife göre gerçek bir Pekin ördeği görünümünde yemek yapacaksınız.

Gerekli ürünler:

Ördek (2,5 kilogram);
kaya tuzu (büyük kaşık);
beyaz şarap (110 mi);
Mayıs balı (145 gram + büyük bir sos kaşığı);
zencefil (30 gram);
susam yağı (büyük kaşık);
soya sosu (sos için büyük kaşık + 1 yemek kaşığı);
öğütülmüş biber (büyük kaşık).

Yemek pişirme:

Önce ördekle ilgilen. Kıl kaldıysa, ateşten alın. Karkası iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Sonra lezzetli bir turşusu hazırlayın. Bunun için tuzlu şaraba ihtiyacımız var. Kuşu bu malzemelerle ovun ve bir kavanoza koyun, bir palet üzerine koyun. Ördeği gece boyunca buzdolabına koyun.

Sonra ördeği çıkarın ve Mayıs balı ile fırçalayın. Şekerli ise balı su banyosunda eritin. Ardından kuşu yarım gün soğuk bir yere gönderin. Akşama doğru ördeği folyoya sarıp 2 saat kızartın. Zencefil kökünü soyun ve küçük deliklerle rendeleyin. Sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.

Ördeği çıkarın ve folyoyu çıkarın. Hazırladığınız sos ile üzerini kapatın. Karkası 15-20 dakika daha pişirin. Bal ve soya sosu karıştırın. Ördeğin üzerine dökün ve kızarana kadar pişirin. Servis yaparken karkası porsiyonlara ayırın. Etin üstüne susam serpin. Üzerini yeşilliklerle süsleyip bayramda veya başka bir bayramda servis edebilirsiniz.

Tatil için ördek pişirmek gelenekseldir. Ama neden normal bir günde böyle bir yemek yapmıyorsunuz?! Aileni şaşırt. Artık ördeği nasıl sulu ve lezzetli yapacağınızı biliyorsunuz. Doğru karkas ve marine tarifini seçmek önemlidir. Fırında ördek pişirmenin çok sayıda yolu var. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve kuşu alışılmadık bir şekilde pişirin.

Tabii ki, bir çiftlik ördeği, bir av ördeğinden önemli ölçüde farklıdır. Yabani karkas kuru. Ancak bu, yanlış pişirme ile olabilir. Özel bir turşuyla bir manşonda pişirirseniz ördek sulu ve yumuşak kalacaktır. Çok büyük bir kuş aldıysanız ve içinin çiğ olacağından korkuyorsanız, önce kaynatın. Yemek yapmaya başlamadan önce, makalenin başında verdiğimiz deneyimli şeflerin kurallarını mutlaka okuyun.

Tarifler o kadar basit ki, deneyimsiz ev hanımları bile ördek pişirmeyi başarabilir. Önemli olan denemekten korkmamaktır. Sonuçta, aynı şey zamanla sıkıcı hale gelir, bu yüzden er ya da geç başka yemekleri nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Kızarmış ördek pişirme becerileri ile bilginizi zenginleştirin. Başaracaksın, iyi şanslar!

Tatillerin arifesinde, hostesin ana sorusu vardır - çok fazla zaman harcamadan misafirleri nasıl şaşırtabilirsiniz. İdeal seçenek, çeşitli dolgularla pişirilmiş bir kuştur. Sulu ve yumuşak kalması için fırında ördek nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, şimdi size anlatacağımız bazı nüansları hatırlamanız gerekiyor.

Yemek pişirmek için bir ördek nasıl seçilir?

Yemek yapmaya başlamadan önce bir kuş seçmelisin. Evde, yani kırsalda veya bir fabrikada - fabrikada yetiştirilebilir. Beslenme özellikleri farklı olacaktır ve etin kalitesi bunlara bağlıdır. Çoğu durumda, mağazadan satın alınan bir karkas daha yumuşak ete sahiptir ve genellikle tavuğu andırır.

Ördek büyük veya küçük olabilir. İlk durumda karkasta daha fazla et ve yağ olacaktır. Ancak ondan iki kişilik bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman küçük bir kuş seçebilirsiniz. Ortalama karkas yaklaşık 2-3 kilogram ağırlığındadır. Köyde yetiştirilen kuş koyu tenli ve bol yağlıdır. Yeni başlayanlar için fabrika yapımı bir kuş seçmek daha iyidir ve gelecekte bir köy ördeği pişirmeyi deneyebilirsiniz.

ördek pişirmek için gerekenler

Ördek bütün olarak, parçalar halinde ve doldurulmuş olarak pişirilebilir.

Profesyonel şeflere göre, doldurulmuş ördek özellikle lezzetli kabul edilir. Kümes hayvanlarına ek olarak tarife bağlı olarak şunlara da ihtiyacınız olabilir: tahıllar, sarımsak, soğan, çilek, kuru meyveler, kereviz, patates, limon, portakal. Lezzet katmak için dereotu, maydanoz, kekik, fesleğen, biraz kişniş ve kimyona ihtiyacınız olacak. Bal ve kızılcık da sıklıkla kullanılır.

Fırında bir kuş pişirmek için bulaşıkları toplamanız gerekir. Ördek yavrusu, fırın tepsisi veya kalın duvarlı başka herhangi bir tabak olabilir. Folyo kullanmayı planlıyorsanız, karkası doğrudan ızgaranın üzerine koyabilirsiniz, ancak önce suyunu ve yağı boşaltmak için altına bir tava koyun. Bazıları karkası açık olarak ızgarada pişirmeyi tercih ediyor. Uygun moda sahip bir mikrodalga da uygundur.

Ördek pişirmenin yolları

Av eti veya kümes hayvanları parça ve bütün olarak pişirilir. Porsiyonlu bir yemeğin pişirilmesi daha hızlıdır, ancak tüm karkas daha etkileyici görünür ve içinde tadı daha iyi korunur. Öncelikle şenlikli bir masa için fırında ördek nasıl pişirileceğine karar verelim. Çok sayıda tarif var. En popüler ve lezzetli olanı düşünün.

Elmalar
Ördek
Kuru erik ve kuru kayısı
Fındık
Tuz ve baharatlar

Karkas bir havlu ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sakatat, işleme sırasında çıkarılır. Karkası içi dahil her taraftan baharat ve tuzla ovuyoruz. Elmaları, portakalları, kuru meyveleri soyun ve parçalara ayırın, fındık ekleyin. Kuşun karnını kıyma ile dolduruyoruz ve kenarlarını iplikle dikiyoruz. Dışarıda, kuşu bitkisel yağla yağlayıp, ipuçları bölümünde açıklanan sıcaklık rejimi için temel önerileri izleyerek fırına gönderiyoruz.

Ördeği bitene kadar pişirin. Bundan sonra, karkası porsiyonlu parçalara ayırın ve bir garnitür ile masaya servis yapın.

Karkasın folyoda pişirilmesi durumunda, pişirme şemasını biraz değiştirmek gerekir. Bunu yapmak için kuş bir saat pişirilir.

Neredeyse hazır olur olmaz, folyoyu dikkatlice çıkarmanız ve altın bir kabuk oluşturmak için fırın tepsisini tekrar fırına koymanız gerekir.

Bir manşonda bir ördek nasıl pişirilir

Ördeğin pişirildikten sonra özellikle sulu olması için kavurma kılıfı kullanılır. Pişirme yöntemini kendiniz seçersiniz. Aynısı doldurma için de geçerli. Karın iğne ve iplik ile dikilmeli, manşona yerleştirilmeli, havası alınmalı ve özel bir klipsle sabitlenmelidir. Oyun bu formda 90-100 dakika pişirilir. Belirtilen sürenin bitiminden 15-20 dakika önce manşonu delmeniz ve kuşun kızarmasına izin vermeniz gerekir.

narenciye ile ördek

Bir sonraki ustalık sınıfı, portakal ve limonların ekşi tadını ve hoş aromasını sevenler içindir. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

ördek leşi
iki portakal
Şarap
Limon
Sebze yağı
Baharatlar ve tuz

Karkas yıkanmalı ve marine içinde bekletilmelidir. Hazırlanması için bir portakalın suyu, limon sıkılır, bitkisel yağ ve baharatlar eklenir. Kuşu 8-10 saat marine içinde bırakın. Bitmiş karkas, portakal dilimleri ve kereviz veya elma dilimleri ile doldurulur. Kenarlarını kürdanla tutturun ve fırın tepsisine dizin.

Portakallı bir kuş 2-2,5 saat pişirilir. Son bir saat boyunca kuşun salgıladığı meyve suyu ve yağ ile sulanması tavsiye edilir. Ördek pişerken sırları hazırlayın. Bunun için portakal suyu, bal ve şarap kullanıyoruz. Karışımı yarı yarıya kaynatın ve soğumaya bırakın. Şurup kıvamında olmalıdır. Bitmiş kuş, porsiyonlu parçalara bölünmeli, portakallarla birlikte bir tabağa yerleştirilmeli ve üstüne krema dökülmelidir.

Peynir soslu ördek

Tarif, kuşu parçalar halinde pişirmeyi içerir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

ördek parçaları (haşlanmış veya kızartılmış),
4 domates,
1 biber
1 soğan

Sos için:

bitkisel yağ 2 yemek kaşığı,
tavuk suyu 1 su bardağı
süt 1 su bardağı,
1 yumurta
ekşi krema 2 yemek kaşığı
peynir 100 gram.

Domates, biber ve soğan parçalar halinde kesilmeli ve tereyağında pişirilmelidir. Ördek karkasını porsiyonlu parçalara ayırıp bir fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine pişmiş sebzeleri dizin. Çanağı fırında 15-20 dakika gönderiyoruz.

Sosu hazırlamak için şu malzemeleri birleştirmeniz gerekir: 1 yemek kaşığı yağ, et suyu, süt ve çırpılmış yumurta. Karışım koyulaşana kadar kaynatılır. Aynı zamanda peynir rendelenir, çırpılmış yumurta sarısı ve ekşi krema ile dökülür. Ördek sosla yağlanmalı ve peynir karışımı ile dökülmelidir. Fırın tepsisi, tabakta altın bir kabuk oluşana kadar fırına yerleştirilir. Patates veya pilav ile servis edilir.

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ördek leşi.
2 diş sarımsak.
Baharatlar ve tuz.
Hamur (kefir ¼ litre, 2 su bardağı un, yumurta ve bir torba kabartma tozu).

Hazırlanan karkası durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. İçine ve dışına baharat sürün. Listelenen malzemelerden hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Ardından katmanı açın ve ördek karkasını göğsü aşağı gelecek şekilde içine sarın. Hamurun kenarlarını kaldırın ve sıkıştırın. Ördeği dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde parşömen kağıdına yerleştirin.

Ördek hamurda bir saat pişirilir. 60 dakika sonra hamuru çıkarmanız ve 30-40 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Servis yapmadan önce ördeği parçalara ayırın ve üzerini pişmiş ekmek kabuklarıyla kaplayın.

Bu tarife göre ördek pişirirken herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Uygun elma, portakal veya kuru erik ile siyah ekmek. Bunu yapmak için Borodino ekmeğini küpler halinde kesin. Üzerine buğulanmış kuru erik ve kuru üzüm ekleyin. Ördek bu karışımla doldurulur ve ardından hamura sarılır.

Patatesli ördek

En yaygın yemek özel bir iştah açar - patatesli ördek. Hazırlamak için hazırlanan karkası baharat ve tuzla ovmanız, kuru meyvelerle doldurmanız veya parçalara ayırmanız gerekir. Baharat serpilmiş soğan katmanları ve ördek parçaları bir folyo tabakasına serilir. Yukarıdan kuşa limon suyu serpilir. Folyoya sarılır ve yemek fırında 90-120 dakika dinlendirilir.

Şu anda patatesleri kaynatmanız, parçalara ayırmanız ve doğranmış sarımsak ve otlar karışımı serpmeniz gerekiyor. Her şey masaya büyük bir tabakta servis edilir, ortasına ördek parçaları ve kenarlarına patates konur.

Video ana sınıfında doldurulmuş ördek için ilginç bir tarif gösterilmektedir. Hiç ördek pişirmemiş olanlar bile onu kuş pişirmek ve orijinal bir yemekle konukları şaşırtmak için kullanabilir.

Ördek nasıl beslenir?

Kızarmış ördek 15-20 dakika bekletilmelidir. Bu sürenin sonunda keskin bir bıçakla parçalara ayırın. Bacaklar ve kanatlar 45 derecelik açıyla kesilir. Bacaklar alt bacak ve uyluk olarak ayrılmıştır. Göğüs kısmından et tabakları kesilir. Her şey ortak bir tabakta servis edilmeli ve tabaklara yerleştirilmemelidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, doldurulmuş ördek genellikle hazırlanır. Pişirme sırasında etin genişlediğini unutmayın. Aynı durum dolgu için de geçerlidir. Yani karkası sıkıca doldurmanıza gerek yoktur, aksi takdirde patlar veya pişirme sırasında dikiş yeri açılır. Ördeğin kanatlarının pişirme sırasında açılmaması için vücuda bir ip ile bağlanması gerekir.

Kuşun pişirme süresinin belirlenmesi özellikle önemlidir. Bu gösterge etin tazeliğine, kuşun yaşına, beslenmesinin özelliklerine ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Başka bir deyişle, turşu kullanırsanız pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Çoğu durumda, ördeğin pişirilmesi 60 ila 120 dakika sürer, ancak daha fazla değil.
Kuşun sulu olması için fırının dibine bir kap su koymanız gerekir. Pişirme sırasında aşağıdaki sıcaklık rejimine uyun. İlk on dakika fırındaki sıcaklık 230 derece olmalıdır. Sonraki 10-15 dakikada 200 dereceye düşürüyoruz. Karkasın sonraki pişirmesi 180 derecede devam eder.

Ve son önemli ipucu: Pişirme sırasında karkası salınan yağ ve meyve suyuyla suladığınızdan emin olun. O zaman güzel ve çıtır olacak.

Mağaza tezgahında ördek eti bulmak tavuk veya domuz eti bulmaktan çok daha zordur. Pek çok ev hanımının fırında bütün bir ördeği nasıl pişireceğini bilmemesi şaşırtıcı değil. Lezzetli ve sulu bir ördek için 5 tarif anlatarak durumu düzelteceğim.

Ördek pişirmenin inceliklerine odaklanacağımı hemen not edeceğim ve ayrıca kanıtlanmış birkaç tarif vereceğim.

Fırında yumuşak ve sulu bütün ördek tarifi

Fırında yumuşacık ve sulu ördek yılbaşı menümün bir parçası. Bu, yemeği kesinlikle Yeni Yıl tatilleri için pişirmeniz gerektiği anlamına gelmez.

Tarifi bana annem verdi.

İçindekiler:

ördek - 1 kg
elma - 4 adet
bal - birkaç yemek kaşığı
tuz, baharatlar

Yemek pişirme:

Boyun ve karın bölgesindeki büyük yağ parçalarını karkastan alıyorum.
Kaynamış su döküyorum. Karkasın soğumasına izin verdim ve bir kağıt havluyla kurutdum.
Fırın tepsisinin altına folyo koydum. Karkası baharat ve tuzla ovuyorum. forma gönderiyorum.
Elmaları küçük küpler halinde kesip karkası dolduruyorum. Sonra folyoya güzelce sarıyorum.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtıyorum. 90 dakika pişiriyorum. Periyodik olarak formu çıkarıp eti yağla sularım.
Formu fırından çıkarıyorum, folyoyu açıyorum, keskin bir cisimle delin. Kan gelmiyorsa yemek hazırdır.
Bal ile yağlamak ve birkaç dakika fırına geri göndermek için kalır. Ördek lezzetli bir kabukla kaplanır kaplanmaz onu çıkarıp biraz soğumaya bırakıyorum.

Yumuşak ve sulu ördek için video tarifi

Muhtemelen yemek pişirmede karmaşık hiçbir şeyin olmadığını görmüşsünüzdür. Bir dakikanızı ayırın ve ördeği tarifime göre pişirin. Sizi temin ederim, yemeğin tadı sizi oracıkta etkileyecek. Aynı tarif kaz pişirmek için uygundur.

Berry soslu kızarmış ördek

Bir arkadaşım benimle meyve soslu ördek tarifini paylaştı.

İçindekiler:

ördek göğsü - 6 adet
tarçın - 0.5 çay kaşığı
kuru baharatlar - 0.25 çay kaşığı
maydanoz yeşillikleri - dekorasyon için

SOS:

tavuk suyu - 450 mi
sek şarap - 450 ml
porto şarabı - 450 ml
soğan - 3 kafa
şarap sirkesi - 50 gr
pudra şekeri - 50 gr
çilek karışımı (kuş üzümü, bektaşi üzümü, böğürtlen) - 175 gr
karanfil, defne yaprağı, tarçın

Yemek pişirme:

İnce kıyılmış soğanı sıvı yağda 10 dakika kavurun. Pudra şekerini ekleyin ve altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Sirkeyi döküp kaynamaya bırakıyorum ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişiriyorum. Porto şarabı ekliyorum, sosun üçte bir oranında kaynamasını bekliyorum, kırmızı şarabı döküyorum ve sosu yarı yarıya kaynatıyorum.
Sosa karanfil, defne yaprağı, tarçın ve et suyu ekliyorum. Kaynatın, 25 dakika kaynatın ve süzün.
Ördek göğsünü bir tavada 10 dakika kızartıyorum. Bir fırın tepsisine yayın, tuz ve karabiber serpin, tarçın ve baharat serpin. Bir saatin üçte biri kadar pişiriyorum. Ördekten elde edilen suyu meyvelerle birlikte sosa ekliyorum.

Bitmiş göğüsleri kesip bir tabağa koyuyorum, üzerine sosu döküp maydanozla süslüyorum. Krema ve peynirle pişirilmiş doğranmış lahana ile birlikte masaya servis ediyorum.

Elma ve Üzümlü Ördek Tarifi

Bir gün akşam yemeği için lezzetli ördek dolması pişirmeye karar verdim. İnternette yaklaşık bir saat geçirdikten sonra yemek yapmanın birçok yolu olduğuna ikna oldum.

Elmalı ve üzümlü tarife göre pişirilen ördeğin yumuşak ve sulu olduğunu not ediyorum.

İçindekiler:

ördek - 1 karkas
elma - 2 adet
beyaz üzüm - 100 gr
biber, tuz, bal

Yemek pişirme:

Ördeğin içini tuz ve karabiberle ovuyorum.
Bir elmayı dilimler halinde kesip üzümlerle karıştırıp karkası elde edilen meyve salatası ile dolduruyorum. İkinci elmayı dilimler halinde kestim, etrafa yaydım. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat gönderiyorum.
Belirtilen sürenin sonunda fırından çıkarıp karkası eritilmiş yağ ile yağlarım. Çok fazla yağ varsa, boşaltırım veya tavayı değiştiririm. Her 30 dakikada bir yağlayın. Toplamda hazırlanması 2-3 saat sürer.
Pişirmenin sonunda kuşu balla yağlayıp on dakika fırına geri koyuyorum. Bu süre zarfında ördek lezzetli bir kabukla kaplanacak.

videolu tarif

Gördüğünüz gibi elmalı ve üzümlü ördek yapmak için pahalı malzemeler gerekmiyor. Karabuğday ile servis etmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!

Portakal soslu ördek pişirme

Size İtalya'dan bir arkadaşımın anlattığı portakal soslu ördek tarifini anlatacağım. Bu tarife göre pişirilen oyun yumuşak ve sulu.

Pişirmek uzun zaman alacaktır. Ancak buna değer.

İçindekiler:

ördek - 1 karkas
limon - 1 adet.
turuncu - 2 adet.
konyak - 50 mi
beyaz şarap - 150 ml
tereyağı ve bitkisel yağ - her biri 30 gram
un - 50 gr
tuz biber

GARNİTÜR:

elma - 1 adet.
patates - 3 adet.
bitkisel yağ, defne yaprağı, biber, tuz, lezzet

Yemek pişirme:

Ördeği işleyip bağırsaklarım. Bacakları ve kanatları bağlarım. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
Bir tavaya biraz tereyağı koyuyorum, bitkisel yağ ekliyorum ve elde edilen karışımı iştah açıcı bir kabuk görünene kadar kızartıyorum.
Ördeğin üzerine bir bardak konyak döküyorum. İçeceğin aromasını emmesi için karkası birkaç kez çeviriyorum. Yüksek ateşte alkolün buharlaşmasına izin verdim.
Şarap ekleyip bulaşıkları bir kapakla kapatıyorum ve ateşi en aza indiriyorum. Ara sıra çevirerek yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bu arada limon ve portakalın kabuğunu soyuyorum. Bir portakalı dilimler halinde kestim, ikincisinden suyunu sıkıp ördekle birlikte bulaşıklara ekledim.
Elde edilen kabuğu tuzlu kaynar suda 5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine atın. Ben şeritler halinde kestim. Birazını süslemek için bırakıyorum.
Yemek pişmek üzereyken ters çevirip üzerine portakal dilimlerini yayıyorum.
Kabuğundan yapılan Julienne, sosa ekleyin. Kapağın altında çeyrek saat kaynatıyorum.
Ördeği pişirildiği tabaklardan çıkarıp bir tabağa koyuyorum. Sosa mısır nişastası ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.

Sadece garnitürü hazırlamak için kalır.

Patatesleri soyup kesiyorum ve biberiye ve defne yaprağı ile tuzlu suda neredeyse yumuşayana kadar kaynatıyorum. su döküyorum
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun.
Tavaya doğranmış elma ve patatesleri ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın.
Biber ve jülyen ekleyin. Karıştırıp mayalanmaya bırakıyorum.

Füme ördek nasıl pişirilir

Sandviçlere ve hatta Yılbaşı salatalarına füme ördek eti eklenir. Ayrıca tütsülenmiş oyun normal şartlarda uzun süre saklanır.

İçindekiler:

ördek - 1 karkas
Sıvı duman
tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve tarçın
fırın ve sigara içen

Yemek pişirme:

Sigara içmek için az yağlı ördek alıyorum. Karkası işlerim, tüyleri ve tüyleri alırım, kütükleri yakarım.
Ördeğimin içini boşaltacağım. Her taraftan durularım, peçeteyle kurularım ve tuzla ovarım. Karkası derin bir tavaya alıp bir gün soğuk bir odada bırakıyorum.
Marine yapıyorum. Bir kilogram ördek, bir litre salamura gerektirecektir. Suya bir kaşık şeker, 10 gram tuz, biraz karanfil ve tarçın, biraz biber ve defne yaprağı ekliyorum. Turşuyu kaynatıp soğumaya bırakıyorum.
Ördeği bitmiş turşuyla döküyorum ve serin bir odada üç gün marine ediyorum. Çıkardıktan ve salamura yığını ve karkas kuruması için astıktan sonra.
Tütsüleme odasını yakıyorum. Sigara içmek için reçinesiz ağaç türleri kullanıyorum.
12 saat sigara içiyorum. Başlangıçta sıcaklığı yüksek ayarlıyorum ve bir süre sonra bol miktarda talaş döküp nemlendiriyorum.
Sigara içme süresi bittiğinde keskin bir cisimle delip hazır olup olmadığını kontrol ederim. İçki varsa sigara içmeye devam ederim.
Tütsü yoksa, sıvı duman kullanabilirsiniz. Bu durumda ördek, baharat ve fırına ihtiyacınız olacak.
Karkası yukarıda açıklandığı gibi işleyip marine ediyorum. Sıvı duman hazırlıyorum. Karkası içine indirip yaklaşık bir saat tutuyorum. Eti yumuşayana kadar fırında pişirdikten sonra.

Sigara içmenin tarifini bana bir komşu anlattı. Artık sen de biliyorsun. Bir şehir dairesinde bile bu şekilde ördek pişirebilmeniz dikkat çekicidir. Dene.

Son olarak, ördeğin daha yağlı ette tavuktan farklı olduğunu ekleyeceğim. Bu nedenle diğer tariflere göre hazırlanırlar ve karkasın hazırlanmasındaki ana an yağ tabakasının çıkarılmasıdır.

Fazla yağı gidermenin birçok yolu vardır. Bazıları, yağın eridiği ve aktığı için ördeği bir çift tutar. Pişirme sırasında yağlı yerleri keskin bir bıçakla delerim. Sonuç olarak, yağ bu deliklerden kaçar.

Ördek eti lezzet olarak tavuk etinden daha ilgi çekicidir. Haksız yere çok nadiren pişirilir. Ördeği fırında nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız, en iyi tariflerden oluşan seçkimiz, pişirme seçeneğine karar vermenize yardımcı olacaktır.

Bütün kavrulmuş ördek

Bütün bir ördeği fırında pişirmek zor değil.

Kütlesi 2,5 kilogramdan fazla olmayan bir karkas seçmelisiniz. Bu, ördeğin genç olduğunun garantisidir, bu da etin yumuşak ve yumuşak olacağı anlamına gelir.

İçindekiler:

ördek - 2500 gr;
ceviz - 11 adet. ceviz;
sebze yağı;
elma - 5 adet;
sarımsak - 4 diş;
turuncu - 2 adet;
biber;
kuru erik - 10 adet;
tuz;
kuru kayısı - 11 adet.

Yemek pişirme:

Karkası durulayın. Bir kağıt havlu alın. Islanmak.
Biberi tuza dökün. Ördeği karışımla ovalayın.
Diş sarımsak rendeleyin. Karkası rendeleyin.
Soyulmuş elmaları kesin. Portakalın kabuğunu kesin. Öğütmek. Fındık doğrayın. Kuru meyveleri doğrayın. Karışım. Karkasa yerleştirin. Dikmek.
Yağ ile yağlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile kaplayın.
Önceden ısıtılmış fırın. 180 gr alacaktır. Bir fırın tepsisi yerleştirin. Ördeğin salgıladığı suyu periyodik olarak dökerek iki saat pişirin.
Karkas tamamen hazır olduğunda folyoyu çıkarın. Kızarmak. Güzel, çıtır bir kabuğun ortaya çıkması çeyrek saat sürecektir.

Kuru erik ile yemek pişirme

Bu yemek herhangi bir şenlikli masada bir yeri hak ediyor. Et tatlı ve yumuşaktır.

İçindekiler:

ördek - karkas 3000 gr;
karabiber;
elma - 3 adet;
tuz;
rom - 130 mi;
kırmızı biber - 15 gr tatlı;
kuru erik - 55 gr;
kuru fesleğen - 15 gr;
sarımsak - 3 diş;
kuru üzüm - 55 gr;
kireç - 1 adet;
zeytinyağı - 65 mi;
bal - 35 gr;
balzamik sirke - 65 ml.

Yemek pişirme:

Tuzu karabibere dökün. Karkası rendeleyin. Filme sarın. Buzdolabına yerleştirin. Bir gün bekle.
Sarımsak dişlerini doğrayın. Yağ ile doldurun. Limon kabuğu rendesini rendeleyin, limonun suyunu sıkın ve sarımsağa gönderin. Çırpmak. Fesleğen ve kırmızı biber serpin. Karışım.
Ortaya çıkan karışımla ördeği sadece dıştan değil, içten de ovalayın.
Sirkeyi bir tencereye, ardından romu dökün. Karıştırmak. Isınmak. Beş dakika bekleyin.
Soyulmuş elmaları doğrayın. Kuru üzüm ile karıştırın. Kuru erikleri kesin. Karışım. Balın bir kısmını dökün.
Ördeği doldurma ile doldurun. Deliği dikin. Bir kürdan alın, karkası farklı yerlerden delin.
Izgaraya yerleştirin. Fırın tepsisini fırının en altına yerleştirin. Kanatları ve bacakları folyoya sarın. Rafı fırının ortasına yerleştirin.
Üç saat pişirin. Mod 180 derece kullanır. Kalan bal sosuyla ara sıra yağlayın.

Portakallı iştah açıcı ördek

Hafif bir narenciye aroması ile mükemmel pişmiş kırmızı, sadece tadı değil, aynı zamanda görünümü de memnun edecek.

İçindekiler:

tarçın - 1 çubuk;
ördek karkası - 2500 gr;
öğütülmüş biber;
turuncu - 2 büyük;
tuz;
yenibahar - 2 bezelye;
sarımsak - 3 diş;
karabiber - 2 bezelye;
su - 240 mi;
bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Bir rende al. Lezzeti silin. Bir portakal kullanın. Meyveden suyu sıkın. Diş sarımsakları ezin. Karabiberleri havana koyun. Tuz dökün. Ezilmiş sarımsak ekleyin. Ovmak. Lezzet ile karıştırın.
Göğüs ve boyunda kesilmesi gereken fazla yağ vardır. Bir çatal alın ve sık sık deriyi delin. Portakal suyuna dökün. Püre karışımı ile ovalayın. Terbiye etmek. Yedi saat sürecek.
Fırını ısıtın. Modu 180 dereceye ayarlayın.
İkinci portakalı dilimleyin. Ortaya çıkan dilimleri tarçınla karıştırın ve karın bölgesine yerleştirin. Bir kürdan al. Deliği sabitleyin.
Bir fırın tepsisine bir raf yerleştirin. Karkası yerleştirin. Göğüs üstte olmalıdır. Tavaya su dökün. Fırın tepsisini ve karkası folyo ile kaplayın. Fırına yerleştirin. 2/3 saat tutun.
Folyoyu çıkarın. Bir fırça al. Elde edilen meyve suyuna bir fırın tepsisine daldırın. Kuşu yağlayın. Biber serpin. Aynı süre boyunca pişirin.
Meyve suyu tepsisinden iki büyük kaşık alın ve balla karıştırın. Karkası elde edilen karışımla yağlayın. Fırına geri koyun. Isıyı 220 dereceye yükseltin. Yedi dakika pişirin.

karabuğday ile doldurulmuş

Karabuğdaylı ördek sulu ve hoş kokuludur. Kümes hayvanlarından büyük miktarda yağ salınımı nedeniyle, kabuğu çıkarılmış taneler ıslatılır ve çok hassastır.

İçindekiler:

yağ - 2 yemek kaşığı. sebze kaşıkları;
ördek - 2300 gr;
lavrushka - 2 sayfa;
karaciğer - 320 gr tavuk;
karabiber - 1 çay kaşığı;
petrol - 240 gr;
tuz;
karabuğday - 160 gr;
soğan - 2 adet.

Yemek pişirme:

Karkası durulayın ve kurulayın. Kağıt havlu veya peçete kullanın.
Tuz alın, biberle karıştırın. Kuşu ovalayın. Bir pakete yerleştirin. Buzdolabına çıkarın.
Mısır gevreğini kaynatın. Soğanı doğra. Mantarları doğrayın. Karaciğeri kesin. Karkasta sakatat varsa bunlar da doğranarak dolgu için kullanılabilir.
Tavaya yiyecek gönderin. Fırında kızartmak. Tuz. Biber serpin. Karışım. Karabuğday ile karıştırın.
Dolguyu karkasa yerleştirin. Bir iğne ile normal bir iplik alın. Delikleri dikin.
Folyoya sarın. Fırında iki saat pişirin. Mod 180 derece kullanır.
Folyoyu çıkarın. Karkası kahverengileştirin.

Fırında elma ile pişmiş ördek

Ördeğin klasik lezzetini yaşamak istiyorsanız. O zaman kuşa özel bir acılık ve hafif ekşilik veren elmalarla pişirmelisiniz.

İçindekiler:

Zencefil;
ördek karkası - 2300 gr;
tuz;
karabiber;
elma - 550 gr;
tarçın;
limon - 1 adet.

Yemek pişirme:

Tuz ve baharatları karıştırın. Karkası rendeleyin.
Elmaların kabuğunu kesin. Tohumları çıkarın. İnce kesin. Limondan suyu sıkın. Elmaları sula. Karışım. Bu, meyvenin kararmaması için gereklidir. Tuzu tarçınla karıştırın. Elma serpin. Karışım. Ortaya çıkan dolguyu karkasa yerleştirin.
Delikleri iyileştir. Kürdan ile delinebilir.
Kanatlar folyo ile kaplanır. Karkası bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına gönderin. Bir buçuk saat pişirin. Dışarı çıkan yağ ile periyodik olarak sulayın. Mod 180 derece kullanır.

Folyo tavuk tarifi

Kuş folyoda pişirildiğinde, meyve suları fırın tepsisine akmaz, kuşu her taraftan ıslatır. Ördeğin daha hoş kokulu ve yumuşak hale geldiği.

İçindekiler:

ördek - 2300 gr;
tuz;
mayonez - 120 mi;
sarımsak - 4 diş;
karabiber - 0,5 çay kaşığı;
turuncu - 2 adet.

Yemek pişirme:

Mayonez içine tuz dökün. Biber ekleyin. Sarımsağı sarımsaktan sıkın. Karışım.
Portakalları kesin.
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş karkası mayonez sosuyla rendeleyin.
Folyoyu bir fırın tepsisine yayın. Kuşu postalayın. Turuncu halkalarla örtün. Folyo ile sıkıca sarın. Pişirme sırasında meyve suyu dışarı akmamalıdır.
Bir saat pişirin. Folyoyu çıkarın. Brown, bu yaklaşık yarım saat sürer.
200 derece modu.

Fırında dilimler halinde ördek nasıl lezzetli pişirilir?

Bütün bir tavuğu pişirmek her zaman uygun değildir, o zaman bu pişirme varyasyonu kurtarmaya gelecektir. Yemek sadece aile ile akşam yemeği için uygun değil, aynı zamanda şenlikli masayı da yeterince süslüyor.

İçindekiler:

tuz;
ördek - 2300 gr;
baharat;
elma - 10 adet.

Yemek pişirme:

Karkası kesin. Daha hızlı pişirmek için daha kalın kısımlarda yarıklar açın.
Tuz ve baharatları karıştırın. Ördek parçalarını serpin. Karışım. Yarım saat buzdolabında bekletin.
Kabuksuz elmalara ihtiyaç duyulacak. Parçalara ayırın.
Bir fırın tepsisine folyo koyun. Elmaları yerleştirin. Ördek parçalarını yerleştirin. Folyoyu sarın.
Bir saat (220 derece) pişirin. Folyoyu çıkarın. Çeyrek saat daha fırında tutun.

Pirinçle doldurulmuş sulu kuş

Konukları şaşırtabilecek en iyi yemek kümes hayvanı dolması. Karkas çok yumuşak çıkıyor ve irmik sulu.

İçindekiler:

sarımsak - 2 çay kaşığı kıyılmış;
tuz;
ördek - karkas;
sebze yağı;
pirinç - 1 su bardağı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
elma - 23 adet;
biberiye - 1 çay kaşığı kıyılmış;
havuç - 2 adet.

Yemek pişirme:

İnce bir rende kullanarak havuçları rendeleyin.
Sarımsak dişlerini öğütün, havuç parçalarının yarısı ile karıştırın. Tuz. Biber ve biberiye serpin.
Karkası kalan havuç talaşı ile rendeleyin. Bir buçuk saat bekleyin.
Soğanı doğra. Yağ ile sıcak bir tavaya gönderin. havuç karışımı ekleyin. Fırında kızartmak.
Pirinç tanelerini kaynatın. Kızartma ile karıştırın.
Berrak meyveler. Küpler halinde kesin.
Karkasın yarısına kadar pirinç karışımı, ikinci kısmı elma ile doldurun. Yemek pişirmek için, tüm dolgunun sığması için daha büyük bir ördek seçin.
Fırını önceden ısıtın (195 derece). Bir fırın tepsisine bir bardak su dökün. Karkası yerleştirin. Pişirmeye gönder. İki saat sürecek. Ortaya çıkan suyu periyodik olarak sulamayı unutmayın.

lahana turşusu ile

Yağlı et ideal olarak lahana turşusunun ekşi tadıyla birleştirilir. Bundan kuş, en titiz gurmeleri tatmin edebilecek eşsiz, rafine bir tat alır.

İçindekiler:

ördek - 2700 gr;
tuz;
sarımsak - 7 diş;
lahana turşusu - 750 gr;
biber;
elmalar - 11 adet. Antonovka;
baharat;
şarap - doldurma için 130 ml kuru;
soğan - 5 adet;
sek şarap - marine için 230 ml;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 180 gr.

Yemek pişirme:

Bir bıçak al. Karkastan istenmeyen yağları kazıyın. Kaynar suya dökün.
Baharatları şarap ve ayçiçek yağı ile karıştırın. Karkası sulayın. Ovmak. Terbiye etmek. Günler sürecek.
Lahanadan sıvı sıkın. Soğanı doğra. Eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Fırında kızartmak. Lahana ile karıştırın.
Soyulmuş elmalar kesilir ve kızartma ile karıştırılır. Şarap dökün. Söndürmek. Sekiz dakika sürecek. Sakin ol. Kuşu doğrayın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile kaplayın. Bir buçuk saat pişirin. Folyoyu çıkarın. Yarım saat karartın.

Bal turşusunda manşonda

Manşondaki ördek, gevrek bir kabuk ve yumuşak et ile elde edilir.

İçindekiler:

sarımsak - 7 diş;
ördek - 1 karkas;
biber;
bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz;
hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Sarımsağı sıkın, bir pres kullanın. Balı dökün. Hardal ekleyin. Karışım.
Ördeği uzunlamasına kesin. Biber serpin. Tuz. Ovmak. Hazırlanan sos ile gezdirin. Ovmak.
Kola gönder. Her iki taraftan bağlayın. Manşonda delikler açın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıcak fırına gönderin. Bir buçuk saat pişirin.
Kolu kesin. Çıtır bir kabuk elde etmek için yarım saat daha bekletin.

Patatesli doyurucu yemek

Kendinize bir bar yemeği ısmarlayın. Çarlık döneminde, avlandıktan sonra fırında patatesle lezzetli av eti pişirmek adettendi.

İçindekiler:

ördek - 2100 gr;
biber;
patates - 1850;
tuz;
sarımsak - 8 diş;
mayonez - 120 mi;
elma - 1 adet.

Yemek pişirme:

Karkası durulayın ve kurulayın.
Diş sarımsakları doğrayın. Mayonez ile karıştırın. Tuz serpin, ardından karabiber. Karıştırmak.
Karkası elde edilen turşuyla rendeleyin. Yarım saat kenara koyun.
Soyulmuş ve yıkanmış patates yumrularını doğrayın. Tuz. Karışım.
Elmaları soyun. Parçalara ayırın.
Fırın tepsisine patates dilimlerini dizin. Ördeği yerleştirin. Marinanın geri kalanını üstüne dökün. Elmaları kuşun içine doldurun. Folyo ile kaplayın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Bir fırın tepsisi yerleştirin. Bir saat pişirin.
Folyoyu çıkarın. Yemeği yarım saat karartın.

Geleneksel Pekin Ördeği

Tüm dünyayı fetheden ünlü tarif.

İçindekiler:

tuz - 3 gr;
pirinç sirkesi - 65 mi;
ördek - karkas;
bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1950 mi;
yıldız anason - 2 adet;
zencefil kökü - 1 adet;
baharat 5 baharat - Art. Bir kaşık;
soya sosu - 65 mi.

Yemek pişirme:

Karkası durulayın, ardından kurutun. Fazla yağı kesin. Rafı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bir tencereye su dökün. Zencefil kökünü dilimleyin. Sıvıya bırakın. Balı dökün. Sosu dökün, sirke. Baharat serpin. Yıldız anasonu ekleyin. Karışım. Kaynama. Altı dakika kaynatın.
Karkasın üzerine turşuyu dökün. Cilt küçülmeli ve koyulaşmalıdır.
Şişeyi suyla doldurun. Bir tencereye koyun. Bir karkas dikin. Buzdolabında saklayın. Güne katlan.
Anla. Bir saat sıcak tutun. Fırını önceden ısıtın. Sıcaklık 195 dereceye ihtiyaç duyacaktır.

İçindekiler:

biber;
ördek - 3 bacak;
yeşillik;
yaban mersini - 180 gr;
tuz;
biberiye - 1 dal;
arpacık - 4 adet;
kaynar su - 125 mi;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kekik - 3 dal;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Biberi tuza dökün. Bacakları ovun. Tavaya gönder. Yağda kızartmak.
Soğanı doğra. Fırında kızartmak.
Ekşi krema dökün. Üç dakika karartın. Suya dökün. Doğranmış biberiye ve kekiği ekleyin.
Bir ördek al. Bacakları yerleştirin. Sosu dökün.
Bir kapakla örtün. Fırına yerleştirin. İki saat pişirin. 180 derece modu.
Sosu boşaltın. Kızılcık ekleyin. Çırpmak. Bacakları sosla servis edin.

Fırında Noel ördeği

Sunulan pişirme seçeneğini kullanın ve şenlikli akşam yemeğiniz harika aroma ve tatla doldurulacaktır.

İçindekiler:

baharat;
ördek - karkas;
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 çay kaşığı;
soya sosu - 95 mi;
karabiber;
sebze yağı.

Yemek pişirme:

Hardala tuz dökün. Soya sosu dökün. Baharat, karabiber serpin. Karışım.
Karkası durulayın. Kuru. Sosla rendeleyin. Bir gün marine edin.
Bir forma yerleştirin. Suyunu çekmemiş sosu üzerine gezdirin. Folyo ile kaplayın.
Fırına gönderin. İki saat pişirin.
Folyoyu çıkarın. Çeyrek saat karartın. Mod 185 derece kullanır.

Fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde bir ördeği nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Çimlenmiş buğday taneleri ile beslenen ve dağ bitki örtüsünden toplanan çiy ile sulanan (böyle bir kelime var mı?) Bir kuş satın alın ... Yine de, tamam, ortalama bir kuşun küçük bir karkasını alabilirsiniz. Aslında her şey oldukça basit: bazı sırları bilmeniz ve elbette bunları "kaprisli" ördek eti pişirirken kullanmanız gerekiyor. Aslında önünüzdeler.

Manşondaki fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir

Fırında yumuşak, sulu ve yumuşak ördek pişirmenin sırları

Etin sert, kuru veya çok yağlı olmaması için genç bir ördek pişirmek gerekir. Bu nedenle, 2-2,5 kg'dan daha ağır olmayan bir karkas seçin.
Ayrıca sulu ve yumuşak olması için ördek elma, narenciye veya kuru meyveler, pirinç ve mantarlarla doldurulur.
Herkes ördek etinin kendine has kokusunu sevmez. Güzel kokulu bir turşuyla yumuşatmak kolaydır. Ördeği en az 3 saat marine etmeniz tavsiye edilir. Oyarken aromatik bezlerin bulunduğu yumruyu çıkarmayı unutmayın.
Taze (soğutulmuş) ördek pişirmeniz tavsiye edilir. Dondurma - buzdolabının ana bölmesinde (alt rafta) veya oda sıcaklığında çözülmelidir. Buz çözmek için mikrodalga fırın kullanamazsınız çünkü yemek kuru ve neredeyse tatsız olacaktır.
Pişirme için, pişirmeden 20 dakika önce kesilmiş özel bir kılıf veya folyo kullanılması tavsiye edilir (böylece üst kısım kızarır). Çanak açık bir şekilde pişirilirse, periyodik olarak işlenmiş yağ ile sulanmalıdır. Sonra et yumuşar ve kabuk ince, kırmızımsı ve çıtır olur.
Ördek ızgarada pişirilirse altına suyunun akacağı bir tepsi koymanız gerekir.
Ördeğin içi nemli çıkmaması için pişirmeden önce kaynayan tuzlu suya batırılıp 20 dakika kaynatılabilir. Veya yarım saat tuzlu kaynar su dökün. Bundan sonra ana malzemeyi kağıt havluyla kurulayın, marine edin ve pişirin.
Pişirmeden önce, yüzey tüyler için kontrol edilmelidir. Mevcut "kütükleri" gaz brülörünün üzerine yakın.
Karın bölgesindeki fazla yağı kestiğinizden emin olun. Boyun çok uzunsa kısaltın.
Pişirme için gereken süreyi şu şekilde hesaplayabilirsiniz: 1 saat 45 dakika. + 10 dk. Her yarım kilogram ağırlık için. Yani iki kiloluk bir ördeğin yaklaşık iki buçuk saat (105 + 10 * 4 = 145) pişirilmesi gerekiyor.

elmalı ördek

Garnitür için kabuklu ve hoş kokulu elmalı yumuşak ördek eti. Kulağa çok iyi geliyor! Bir tatil yemeği pişirmek için bir bahaneye ihtiyacınız yok! Malzemeleri listeye göre hazırlayın ve başlayın!

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Fırında çok yumuşak ve sulu bir ördek nasıl pişirilir:

Yukarıda tarif ettiğim gibi et veya yumurta-et tipi bir karkas hazırlayın. Kalın kağıt havlularla kurulayın.
Tuz ve karabiberle ovun. Derin bir kaseye koyun. Ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Zencefil kökü (3-4 cm), soyun ve ince rendeleyin. Balzamik sirke, soya sosu, bitkisel yağ ve balı (koyulaşırsa su banyosunda eritin) veya şekeri karıştırın. İyice karıştırın.
Limon suyunu dökün.
Karkasın içini ve dışını marine ile ovalayın, bu sayede fırında pişirdikten sonra ördek yumuşak ve sulu hale gelecektir.
Elmalar, ısıl işlem sırasında bulamaçlı bir püreye dönüşmemesi için parlak ekşi ve yoğun etli olmalıdır.
Meyvenin bir kısmı (ne kadar sığacaksa) ördeği doldurur. Fotoğraftaki gibi kürdan ile yontarak deliği deri ile kapatın. Bacakları bir iplikle bağlayın (isteğe bağlı). Bir fırın tepsisine, bir fırın tepsisine veya bir folyo tabakasına (parlak tarafı aşağı gelecek şekilde) yerleştirin. Kalan elma dilimlerini etrafına yayın. Kalan turşuyu kaseye dökün. Folyoyu veya torbayı sıkıca kapatın. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yukarıdaki formülü kullanarak pişirme süresini hesaplayın. Pişirmeden 20 dakika önce folyoyu veya poşeti çıkarın ve lezzetli bir kabuk yapmak için sıcaklığı 230-250 dereceye yükseltin.
Sıcak, bütün veya dilimlenmiş olarak, lezzetli pişmiş elma garnitürüyle servis yapın. Pirinç veya patates de harikadır.

Fırında elmalı ördek pişirmenin birçok yolu var. Ancak sadece birkaç basit ve gerçekten lezzetli olan var.

Kaynak: menu-doma.ru

Fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir video

Yumuşak, yumuşak ve sulu bir ördek pişirmenin sırrı bu videoyu izleyerek bulunabilir. Aslında her şey çok basit, ördek çok yumuşak ve yumuşak.

Folyoda fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir

Katılıyorum, şimdiden delicesine iştah açıcı geliyor? Pek çok insan fırında ördeği sert ve kuru etle ilişkilendirir. Ama hayır, bir ördeği yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirmek oldukça mümkün!

İçindekiler:

1 ördek
2-3 elma
2 portakal
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Kişniş
öğütülmüş zencefil
öğütülmüş karabiber
Tuz
Şeker.

Yemek tarifi

İlk önce sosu hazırlamanız gerekiyor. Sarımsakları presle eziyoruz, zeytinyağı ile karıştırıyoruz (sadece ayçiçek yağı alabilirsiniz). Ayrıca kişniş, zencefil, karabiber, tuz, şeker ekliyoruz. Tadına ekleyin, yaklaşık 1-2 çay kaşığı ekliyorum. Buraya baharat katmak için rendelenmiş portakal kabuğu da eklenebilir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Ördeği su altında yıkayın, ardından bir havluyla kurulayın.

Ortaya çıkan sos ile ördeği içten ve dıştan ovalayın. Ördeği bir torbaya kaydırıp kalan sosu üzerine döküp 2-3 saat kadar marine etmeye bırakıyoruz. Hatta gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz.

Elmalarım, küpler halinde kesin. Portakallar yarım halkalar halinde kesilir.

Bu arada, Antonovka gibi ekşi elmaları almak en iyisidir.

Ördeği çantadan çıkarıp elma ve portakalla dolduruyoruz (şimdilik 3-4 dilim portakal ayırıyoruz). Bundan sonra, delik ya ipliklerle dikilmeli ya da kürdan ile yontulmalıdır.

Bir fırın tepsisi alın, folyoyu yerleştirin. Folyonun üzerine son adımda bir kenara ayırdığımız yarım halka portakalları koyuyoruz. Şimdi ördeği portakalların üzerine koyuyoruz. Her şeyi folyoya sarın ve fırına gönderin.

Ördeği 180 derecede yaklaşık 1 saat 35 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basit: folyoyu biraz açın ve ördeği bir bıçakla delin. Berrak meyve suyu sızarsa, ördek hazırdır.

Sonunda folyo açılmalı ve 10-15 dakika kahverengileşmeye bırakılmalıdır. Izgara varsa, ızgara modunu açmak daha iyidir. İşte bu, ördek hazır! Ekşi elmalar ve portakallar sayesinde şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu olacak. Sadece bir yemek!

Kaynak: www.vduhovke.info

Yumuşak ve sulu olması için parçalar halinde ördek nasıl pişirilir

Ördek tatil sofralarına sık sık misafir olur. Doğru, ev hanımları genellikle şenlik masasında bütün bir ördek pişirir. Ancak ördek etinin daha yumuşak ve yumuşak olmasını istiyorsanız bütün değil parça parça pişirmelisiniz. Parçalar halinde ördek pişirmek için birçok seçenek var. Ördeğin daha lezzetli, daha yumuşak ve daha sulu olması için, genellikle meyve veya sebzelerin yanı sıra turşular vb.

Fırında elma ile pişmiş ördek parçaları

Gerekli Malzemeler:

ördek - 1 adet;
Defne yaprağı;
elmalar - 10 adet;
sarımsak - tatmak;
karanfil;
yenibahar;
öğütülmüş karabiber;
tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Ördeği iyice yıkayın. Ördeği servis parçalarına ayırın. Her ördek parçasını tuzlayın. Sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Sarımsak miktarı, onu ne kadar sevdiğinize bağlıdır. Her ördek parçasını sarımsakla fırçalayın ve ardından baharat serpin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz.

Ördeği yarım saat marine etmeye bırakın.

Bu sırada elmaları yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin.

Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Ördek parçalarını bir fırın tepsisine koyun. Doğranmış elmaların yarısını ördeğin üzerine koyun. Folyoyu sarın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına gönderin. Ördeği 200 derecelik bir sıcaklıkta 1-1.5 saat pişirin.

Elmaların geri kalanı, karartmak için limon suyu serpilebilir. Ördeği fırından çıkarın, folyoyu açın, kalan elmaları yerleştirin. Elmalı ördeği 10 dakika fırına geri gönderin.

Fırında pişmiş sarımsak soslu ördek dilimleri

Gerekli Malzemeler:

ördek - 1 adet;
mayonez - 100 gr;
tuz - tatmak;
baharatlar - tatmak;
sebze yağı;
sarımsak - 0,5 kafa.

Pişirme işlemi:

Ördeği haşlayın ve ardından iyice yıkayın. Ördeği servis parçalarına ayırın. Her parçayı bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsağı soyun, ardından bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Mayonezi sarımsakla karıştırın. Sarımsaklı sosa tuz ve baharatları ekleyin.

Ördek parçalarını hazırlanan sosla kaplayın.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın. Ördeği bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisinin üstünü folyo ile kaplayın. Ördeği 1-1.5 saat fırına gönderin. Ördeği 200 derecede pişirin.

Ardından folyoyu açın ve ördeği 20-30 dakika tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin.

Fırında patates ile pişmiş ördek

Gerekli Malzemeler:

ördek - 1 adet;
patates - 9-10 adet;
soğan - 3-4 adet;
köri - tatmak;
patates için baharat;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 2-3 diş;
Defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

Kalan tüyleri ördekten çıkarın, ardından yıkayın ve kurutun. Ördeği birkaç parçaya bölün. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Sarımsağı köri ve biberle karıştırın. Ördek parçalarını tuzlamayı unutmadan bu karışımla ovalayın.

Yıkanmış patatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve ardından halkalar halinde kesin. Patatesleri soğanla karıştırın. Tatmak için tuz ve patates çeşnisi veya diğer baharatları ekleyin. Karıştırmak.

Manşonu istenen uzunlukta kesin. Ördek parçalarını önce kola koyun. Patatesleri ve soğanları ördeğin üzerine yerleştirin. Her şeyi zeytinyağı ile gezdirin. Manşonu her iki taraftan iğneleyin. Üstüne kürdanla birkaç delik açın.

Ördeği patatesle birlikte sıcak bir fırına gönderilen bir fırın tepsisine koyun. Ördeği 200 derecede 1 saat 40 dakika kızartın.

Ördek parçalarını patates garnitürüyle sıcak olarak servis edin.

Kaynak: kakprigotovim.ru

Yumuşak ve sulu olması için yaban ördeği nasıl pişirilir

Ailenizde avcı olmasa bile yine de bu tarifi not alın. Aniden biri size davranmaya karar verir ve yemek yapmayı bilmediğiniz bahanesiyle reddedersiniz veya bu yaban ördeği tarifini evde yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Ama direkt tarife geçmeden önce sizlere biraz ördek etinin faydalarından ve evde yaban ördeği pişirmenin bazı özelliklerinden bahsedeceğim.

Yaban ördeğinin pişirme sırasında yumuşak, sulu, lezzetli ve kokusuz hale gelmesi için, onu marine etmek ve daha uzun süre marine etmek daha iyidir, genellikle bir geceden az bırakmam. Yaban ördeği hazırlamak daha uzun sürer ama bazen yaşa da bağlıdır. Aslında tüm farklar bu, o yüzden doğrudan yaban ördeği pişirme tarifine geçelim.

İçindekiler:

yaban ördeği leşleri
kefir
soya sosu
Limon
öğütülmüş karabiber

Tarif - yumuşak ve sulu olması için yaban ördeği nasıl lezzetli pişirilir

Sana yaban ördeği nasıl pişirilir dedim. Bu tarif sayesinde ördekler yumuşak, sulu ve lezzetli çıktı.

Ördekler için sos da yapabilirsiniz. Pişirme sırasında oluşan meyve suyunun bir süre beklemesine izin verin, ardından çöken yağı dikkatlice çıkarın - buna ihtiyacımız yok. Kalan suyu uygun bir kaseye boşaltın, ezilmiş sarımsak ekleyin. Ve ördek yediğinizde, parçaları bu sarımsak sosuna batırabilirsiniz. Kocam bu sosu çok seviyor.

Afiyet olsun!

Not: Ördekler size bahsettiğimden daha büyükse, onları parçalara ayırabilirsiniz ama her durumda marine etmenizi tavsiye ederim. Marine olarak mayonez, ekşi krema, sek şarap kullanabilirsiniz. Yaban ördeğinizi hem fırında parça parça pişirebilir hem de tavada kızartabilirsiniz.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Kaynak: elena-kasatova.ru

Yaban ördeği videosu nasıl pişirilir, böylece yumuşak ve sulu olur

Fırında yumuşak ve sulu olması için bütün bir ördek nasıl pişirilir

Fırında ördek - adım adım tarif

Kurutulmuş otlar etin tadını zenginleştirir, bu nedenle kümes hayvanlarını kavururken neredeyse vazgeçilmez bir bileşendir. Size çok yönlü tadıyla herkesi memnun edecek mükemmel bir fırında ördek tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

Orta boy ördek;
1 baş soğan;
4 diş sarımsak;
3 orta boy elma;
3 gram kuru kekik ve mercanköşk;
ördek sakatatı;
30 gram bal;
ayçiçek yağı;
taze çekilmiş karabiber ile tuz.

Fırında yumuşak ördek nasıl pişirilir:

Ördek sakatatları yıkanır ve küp şeklinde kesilir. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Soğan yarım halkalarını şeffaf olana kadar ayçiçek yağında kızartın. Hazırlanan sakatatı ekleyin, her şeyi 4 dakika kızartın, biraz tuz ekleyin. Elmaları temizliyoruz, sapı kesiyoruz. Bundan sonra meyveleri küpler halinde kesin.

Elma parçalarını kızarmış sakatatla karıştırıp mercanköşk ve kekik karışımı ekliyoruz. Fırında pişmiş ördek, zevkinize göre diğer bitkilerle daha az lezzetli olmayacaktır. Ördek karkasını yıkar, havluyla hafifçe kuruturuz. Kuşu tuz ve taze çekilmiş karabiber karışımıyla ovun. Sarımsakları soyun, uzunlamasına küçük dişler halinde kesin. Karkas üzerinde birkaç sığ kesim yapıyoruz, ortaya çıkan deliklere diş sarımsak koyuyoruz.

Ördeği sakatatla birlikte elma ile dolduruyoruz. Deliği kürdan ile kestik. Kuşu sıcak fırına gönderiyoruz. Bütün ördek, ayarlanan sıcaklıkta - 180 C'de 2 saat fırında pişirilir. Pişirme sırasında, sık sık kuşun üzerine salgılanan yağı dökeriz. Daha sonra bir fırça kullanarak ördeğin yüzeyini balla yağlayın, sıcaklığı 220 dereceye yükseltin. Kuşu 15 dakika pişirmeye devam ediyoruz, iştah açıcı bir altın kabuk oluşmalıdır.

Fırında patatesli ördek

Pişirme sürecindeki patatesler özel bir tat kazanır ve mayonez sayesinde ördek yumuşak ve sulu olur. Bu yemeğin inanılmaz aromasına kimse karşı koyamaz.

İçindekiler:

evcil ördek;
1 kilo patates;
110 mililitre mayonez;
taze çekilmiş karabiber;
biberiye, mercanköşk ve kekik bazlı kuru ot karışımı;
2 diş sarımsak;
45 mililitre ayçiçek yağı;
tuz;
öğütülmüş kırmızı biber

Patatesli fırında ördek nasıl pişirilir, ayrıntılı bir açıklama içeren bir tarif:

İlk önce kuş karkasını hazırlayın. Kalan tüylerden temizliyoruz, içini çıkarıyoruz. Bundan sonra ördeği yıkar, biraz kuruturuz. Ördeği taze çekilmiş karabiber, tuz, kuru otlar ve kırmızı biber karışımıyla iyice ovun. Patatesleri temizledikten sonra yıkarız. Orta dilimler şeklinde kesiyoruz.

Fırında ördek pişirmeye başlamak için sarımsağı alalım. Sarımsakları soyun, bir sarımsak kıyıcı ile doğrayın, ayrı bir tabağa aktarın. Kuşu kıyılmış sarımsakla ovalayın. Ördeğe patates dilimleri koyuyoruz, kuştaki deliği bir iplik kullanarak dikiyoruz. Ördeğin yüzeyini mayonez ile cömertçe yağlıyoruz. Bu bileşen sayesinde evde fırında harika bir ördek alacaksınız.

Doldurulmuş ördeği, ayçiçek yağı ile önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuşu 200 C'de 2 saat pişirmesi için fırına gönderiyoruz. Ördeği fırına koymadan önce fırın tepsisine biraz su dökün, bu yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Yani ördek fırında hazır, fotoğraflı tarif nasıl olması gerektiğini gösteriyor.

Kuşu fırın tepsisinde biraz soğumaya bırakın ve ardından dikkatlice büyük bir tabağa aktarın. Taze otlarla önceden süsleyin, ördek böyle bir arka plana karşı harika görünecek. Sosisli ördeği masaya servis edip porsiyonlara ayırıp misafirlere servis ediyoruz.

ördeği yumuşatmak için ne batırılır

Tuzlu suya batırıldıklarını duydum - deneyin. Sadece genç ördeği pişiriyorum, tuz ve karabiberi iyice rendeleyin, bir gecede omuzda bırakın. Sonra midede çok fazla ekşi elma var, su yok - sıkı bir kapak ve fırında birkaç saat - en yumuşak!)

Ördeği her zaman birada uzun süre, fırında en az 2,5-3 saat haşlarım. Her zaman yumuşak. Önceden biraya batırıyorum, yani. Bir gecede hafif birayla doldurup sonra fırına koyuyorum.

Fırında sulu ördek nasıl pişirilir

Ördeği yumuşak ve sulu yapmanın sırrı, ortaya çıkan sosla sık sık yağlamaktır - bu birkaç dakikada bir bile yapılabilir. Ördek kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. Doğru sıcaklığı ve pişirme süresini seçmek çok önemlidir. Sulu ördek nasıl pişirilir, makalemizi okuyun.

Fırında peynirli sosta pişmiş sulu ördek tarifi

Malzemeler: 600 gram kızarmış ördek, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı biber, 4 taze domates, 4 çaça filetosu, tuz;

Sulu ördek sosu için - 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı et suyu, 1 su bardağı süt, 1 yumurta;

Peynirli sulu bir ördek pişirmek için - 100 gram peynir, 2 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yumurta sarısı.

Peynir sosunda pişmiş sulu ördek nasıl pişirilir?

Sulu ördek pişirmek için soğanı ve biberi halka halka doğrayın, domatesleri dilimleyin ve 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Daha sonra bir fırın tepsisine koyun, üstüne ördek eti parçaları koyun ve fırında 10-15 dakika kızartın.
Ördek sosu yapmak için unu 1 yemek kaşığı tereyağında ısıtmanız, ardından et suyu veya sütle kaynatmanız gerekir.
Ördek sosu biraz soğuduğunda içine bir yumurta koyabilirsiniz. Peynir rendelenmeli ve ekşi krema ve yumurta sarısı ile karıştırılmalıdır.
Her ördek parçası sos veya peynirle kaplanmalıdır, istenirse üstüne çaça filetosu koyabilirsiniz.
225 derece sıcaklıkta kızarana kadar fırında sulu bir ördek pişirin.
Ördeği garnitür olarak haşlanmış pirinç, patates püresi, makarna ve taze sebze salatası ile servis edin.

Fırında sulu ördek, şarapta haşlanmış tarif

Malzemeler: 1 ördek, 1 bardak sek kırmızı şarap, 5-6 yemek kaşığı tereyağı, toz karabiber, tuz.

Şarapta haşlanmış sulu ördek nasıl pişirilir?

Hazırlanan ördek yıkanmalı ve 2 saat soğuk suda bekletilmelidir.
Ördeği altı parçaya bölün, tuz, karabiber ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Şarabı tavuğa dökün, tereyağı ve eti koyun, kapatın ve yüksek ateşte su ekleyerek pişirin.
Garnitür olarak sulu ördek, şeritler halinde kesilmiş patates kızartması, haşlanmış erik ve kırmızı lahana salatası ile servis edilir.

Şeftali ve kuru erik tarifi ile fırında sulu ördek

Malzemeler: 500 gram ördek, 300 gram kuru şeftali, 300 gram çekirdeksiz kuru erik, 4 adet soğan, 6 diş sarımsak, 2 su bardağı sek kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı un, 2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz.

Şeftali ve kuru erik ile sulu ördek nasıl pişirilir?

Ördek eti soğan, biber, tuz, sarımsak, şarap ile marine edilmeli ve bir gün soğuk bir yere konulmalıdır.
Marine edilmiş ördek kızarana kadar pişirilmeli, biraz turşusu koyulmalı ve kapalı bir kapta kısık ateşte kaynatılmalı, periyodik olarak turşusu eklenmelidir.
Sulu ördeğin haşlanmasının sonunda kuru erik, şeftali koyup 5 dakika ısıtabilirsiniz.
Sosu hazırlamak için ördek haşlanırken çıkan meyve suyu 3 bardak su ile karıştırılmalı, un eklenmeli ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.

Fırında eski ördek nasıl pişirilir

Ördek eti oldukça yağlı, besleyici ve yoğundur. Fırında pişirmek veya haşlamak en iyisidir, bu durumda özellikle hoş kokulu ve lezzetli olur. Birçoğu için Pekin ördeği bir tatil masası klasiğidir. Ve bu yazıda, ördekleri fırında lezzetli ve sağlıklı pişirmenin diğer yollarından bahsedeceğiz.

Fırında hızlı ve kolay bir şekilde ördek nasıl pişirilir?

Kızarmış ördek "Klasik"

Bu tarife göre hazırlanan bir ördek, şenlik masasına servis edilmekten utanmayacaktır.

Yani bütün bir ördek alıyoruz, ağırlığı bir buçuk kilogramdan fazla olmamalı. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovup 20 dakika bekletin.

Bu sırada zeytinyağı, bal, rendelenmiş soğan ve sarımsak ve soya sosu karışımı hazırlıyoruz. Tüm bileşenleri eşit oranlarda alıyoruz (her biri 3 yemek kaşığı). Ortaya çıkan karışımla ördeği tekrar ovalayın, folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat fırına gönderin.

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce ördek çıkarılmalı ve folyonun üzerine bir kesi yapılmalıdır. Folyo olmadan pişirebilirsiniz, ancak bu durumda etin elde edilen meyve suyuyla periyodik olarak sulanması gerekir.

Bu tarifi elma ekleyerek geliştirebilirsiniz.

Ördek "Basit ve lezzetli"

Ördek eti ayrıca özel bir kılıf içinde patatesle birlikte pişirilebilir, bu durumda daha da hoş kokulu ve doyurucu olur.

İçindekiler:

bütün ördek - 1,5 kg;
tatmak için biber ve tuz;
patates - 4 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yemek pişirmek için ördeği tuz ve karabiberle ovalayın, 20 dakika bekletin. Bu sırada fırını açın ve 170 dereceye kadar ısınmaya bırakın. Patatesleri soyun ve 1 cm kalınlığında küpler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve bitkisel yağın yarısını gezdirin.

Ördek hazırlanmış patateslerle doldurulmalı ve üstüne her tarafı bitkisel yağla yağlanmalı ve ısıtılmış bir fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirilmelidir.

Servis yapmadan önce patatesler dikkatlice çıkarılıp yemeğin ortasına yerleştirilmeli ve kıyılmış et kenarlarına yerleştirilmelidir.

Ördeği fırında sadece patatesle değil, diğer sebzelerle ve hatta meyvelerle de pişirebilirsiniz.

Yerli ördek nasıl yumuşatılır

Bir ördeği kazla karıştırmayın, kazdan öncelikle boyut olarak farklıdır, ördek kazdan çok daha küçüktür, ördek eti kazınkinden daha hafiftir ve çok sert değildir. Ördek yemeklerini pişirmeye başlamadan önce, ördeğin bir su kuşu olduğunu, dolayısıyla etinin kendine özgü bir kokusu olduğunu hatırlamanız gerekir. İlk yemekler ördekten yapılmaz ve eğer öyleyse, o zaman sadece doldurma çorbaları veya lahana çorbası. Ek olarak, ördeğin büyük bir deri altı yağ tabakası vardır, bu nedenle ördek kaynatılmaktan daha sık kızartılır ve haşlanır. Ördek kızartırken yağın bir kısmını kaybeder, derisi çıtır çıtır ve lezzetli olur. Ancak ördeğin sulu ve yumuşak olması için bütün olarak pişirilir ve fazla pişirilmesine gerek yoktur Genç bir evcil ördek bir saat pişirilir. Bu süre ördek etinin sulu kalması, ancak yumuşaması için yeterlidir.

Eski ördekler en iyi şekilde patates veya pirinçle haşlanır. Yavru ördekler, bir fırın tepsisinde veya bir kızartma kabında fırında doldurulabilir ve pişirilebilir. Ördek bir fırın tepsisinde fırında pişirilirse, kahverengi renkli kızarmış bir kabuğa sahip olur, ördeği bir kılıf veya folyoda pişirirseniz, kızartmadan daha fazla buharda pişirilir, ancak çok sulu olur ve yumuşak. Ancak bir kılıf veya folyoda pişirmeden önce ördeğe kahverengi bir renk vermek için üzerine pudra şekeri serpilmelidir. Sonra manşondaki ördek sulu ve kızarmış gibi kahverengi bir kabuğa sahip olacak. Ördek nasıl pişirilir bir zevk meselesidir.

ördek tarifleri.

ördek dolması

Ördek karkasını hazırlayın, yıkayın, kurutun, içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın. Patatesleri soyun, doğrayın ve yağda, iri doğranmış soğan ve tuzla hafifçe kızartın. Ördeği patatesle doldurun. Kesiği karkas üzerine dikin , bacakları bağlayın, kanatları karkasa bastırın. Ördeği bir kaz tabağına veya yanları arkada olacak şekilde bir fırın tepsisine koyun, 0,5 su bardağı su dökün.

Ördeği fırına koyun ve 1.0-1.5 saat kızartın, elde edilen suyu üzerine dökün. Pişen sulu ördeği bir tabağa alın, iplerini çıkarın, patatesleri alın ve kenarlarına dizin. Sonra ördeği parçalara ayırın.

Ördek göğsü.

Özel bir incelik, tatlı ve ekşi soslu kızarmış ördek göğsüdür. Bunu yapmak için ördek göğsünü karkastan kesin, tuz ve karabiberle ovun. Bir tavada yağda kızartın, her tarafı kızarana kadar kızartın, ardından örtün ve kısık ateşte hazır hale getirin. Göğüs, elde edilen meyve suyuyla dökülerek fırında pişirilebilir. Pişen ördek göğsünü sulu derisi ile birlikte ince dilimler halinde kesin ve üzerine erik veya frenk üzümü sosu gezdirin. Sos hazır olarak kullanılabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Ördek göğsü sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. yemek kaşığı sofra sirkesi, 0,5 su bardağı erik veya vişne reçeli. Göğsün kızartıldığı yağda reçeli karıştırın ve sirkeyi ekleyin, karıştırarak sos koyulaşana kadar 5-6 dakika pişirin.

Fırında ballı ördek.

Ballı ördek hazırlamak için taze sıvı almanız gerekir. bal, tuz, karabiber ve ördek karkası. Balla pişirilen ördek sulu ve yumuşaktır, bal ördeğe özel bir tat ve aroma verir. Ördek karkasını hazırlayın, ardından üzerine kaynar su dökün veya karkası birkaç saniye kaynar suya batırın. Daha sonra kurulayın ve sadece içeriden tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın.

İki yemek kaşığı balı bir bardak ılık suda eritin ve ördeğin dışını iyice fırçalayın. Islanmasına izin verin, ardından ördeği tekrar balla fırçalayın. Sonra ördeği arkadaki bir fırın tepsisine koyun, bacaklarını ve kanatlarını bağlayın. Bütün ördek karkasını fırında 50-60 dakika pişirin ve bardaktaki şurup bitene kadar periyodik olarak bal şurubu ile fırçalayın.

Hazır olmadan kısa bir süre önce ördeği suyla seyreltilmemiş sıvı bal ile yağlayın ve 10-15 dakika daha fırında tutun. Patates ve sebzelerle servis yapın.

Fırında portakallı ördek.

Ördeği yıkayın, tuzla ovalayın. Bir portakalın suyunu sıkın ve ördeğin içini ve dışını bu meyve suyuyla ovun. İki diş sarımsağı soyun ve kesin, ördeğin içine koyun. Bir portakalı dört parçaya kesin ve ördeği de koyun. Kesiği tahta çubuklarla delin. Ördeği bir fırın tepsisine koyun ve bir saat fırına koyun. Ayrılan suyu dökerek pişirin. Pişirmenin sonunda ördeği çıkarın ve etrafına taze portakal dilimleri yayın. Pişirmeye devam edin. Ördeği büyük bir tepside servis edin, yanına portakalları koyun ve otlar ile süsleyin.

Elmalı ördek.

Yemek pişirmek için Antonov elmalarını veya diğer kış çeşitlerini alın. Elmaları çekirdeklerinden soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Ördeği hazırlayın, tuzla ovalayın ve elmalarla doldurun. Kesimi dikin veya bıçaklayın. Karkası arkadaki bir fırın tepsisine koyun, etrafa yayın bütün elmalar ve fırında bitene kadar fırında. Elma suyu ve yağ ile gezdirin. Servis yaparken ipleri çıkarın, ördeği bir tabağa koyun ve yanına elmaları yayın, üzerlerine şeker serpin.

Ördeği bir gün marine edin

Kanatlı eti oldukça hassas bir üründür ancak daha lezzetli, sulu ve yumuşak olması için iyi kullanabilirsiniz. Bir ördeği marine etmek zor değil ama son derece önemlidir çünkü normal pişirme sırasında eti, özellikle kuş çok genç değilse biraz sert çıkabilir, ancak turşunun kullanılması sadece bu sorunu çözmez. ama aynı zamanda tat dolgunluğu ekleyin, aroma daha iyi olacaktır.

Ördeği marine etmek için birkaç seçenek var.

geleneksel Avrupa usulü, ördeğin tuz, karabiber, biberiye, Provence otları gibi çeşitli baharatlarla ovulmasından, ardından kuşun konyak veya şeri gibi alkollü bir içecekle doldurulmasından ve marine edilmesinden oluşur. serin bir yerde bir gün
daha egzotik, Çin usulü bir marine etme yöntemi de daha popüler hale geliyor. Burada yıldız anason, tarçın, karanfil, rezene, özel Sichuan biberi gibi bitkilere ihtiyacınız olacak. Bütün bunlar soya sosu ile karıştırılır ve ördek iyice ovulur. İlk durumda olduğundan biraz daha az zaman içinde marine edildi.
Ördeği marine etmenin daha da sıra dışı bir yolu portakaldır. Narenciye, soğan ve sarımsağın yanı sıra biber, biberiye ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak. Tüm bileşenler karıştırılır, ördek üzerine yayılır. Kuş birkaç saat soğuğa konur, dört veya beş yeterlidir.

Sadece taze veya uygun şekilde çözülmüş ördeğin lezzetli bir şekilde pişirilebileceği unutulmamalıdır. Mikrodalga fırınları kullanmayın, beklenenden daha uzun süre beklemeniz gerekse bile yavaş yavaş buz çözmeniz gerekir. Kuş, marine edilmeden önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Ördek sert çıktıysa

Ördek neden serttir? Muhtemelen fırında düşük sıcaklıkta aşırı pozlamışsınızdır. Böylece yanmayacak ama "kauçuk" olacak ve çok lezzetli olmayacak. Ancak mutfak uzmanı Sergey Kalinin kurtarmaya gelecek!

hakkında almak 2 litre süt ve ördeği doldurun. Yeterli sütünüz yoksa, biraz su ile seyreltebilirsiniz. Etin tadını etkilemez. 250°C fırında 20 dakika pişirin.

pişirmek sebze garnitür, ördeği meyve suyuna batırır. İhtiyacın olacak:

havuç - 2 adet;
mantarlar - 200 gr;
Elmalar - 2 adet;
Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Sebzeleri ve elmaları fırın tepsisine dizin. Tuz, karabiber, pudra şekeri ekleyin. Ayçiçek yağı ekleyin.
Sütte haşlanmış ördeği sebzelerin üzerine koyun ve 200°C'de on dakika pişirin.

pişirmek Ördek sosu. İhtiyacın olacak:

nane - yarım demet;
maydanoz - yarım demet;
dereotu - yarım demet;
Tuz, karabiber - tatmak;
Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, ekşi krema ekleyin.

Pişen ördeği sosla birlikte sebze yastığında servis edin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır