Haşlanmış dana eti sosu. Soslu dana gulaş nasıl pişirilir

Gulaş bir Macar yemeğidir. Ve orada ana yemeklerden çok kalın çorbalar olarak sınıflandırılıyor. Başlangıçta gulaş, Macar çobanlar tarafından icat edildi - öğle yemeği için genellikle yiyeceklerini büyük kazanlarda açık ateşte pişiriyorlardı - gulaşa benzer bir şey vardı. Gulaş, Rusya'nın güneyindeki Kazaklar arasında da popülerdi. Bugün her ev hanımı, en sevdiğiniz garnitürün yanına çok yakışan dana gulaşın ailenizi doyurucu bir şekilde beslemenizi sağladığını biliyor.

Sığır gulaşı - yemek hazırlama

Gulaş hazırlamak için, yüksek kaliteli dana bonfile almanız gerekir - kemiksiz, samansız veya damarsız, böylece gulaş yumuşak ve sulu olur.

Sığır gulaşı - yemeklerin hazırlanması

Bir tavada gulaş pişirmek. Bu durumda yapışmaz kaplamalı veya kalın duvarlı dökme demirli bir kızartma tavası uygundur. Önemli olan, tavanın yeterince yüksek olması, böylece içindeki eti kolayca haşlayabilmenizdir.

Sığır gulaşı - en iyi tarifler

Tarif 1: Dana gulaş

Bu tarifin hazırlanması çok kolaydır. Ve bu tür gulaş birçok garnitürle (tahıl lapası, patates, makarna) iyi gider, salatalarla mükemmel bir şekilde tamamlanır ve ailenizi doyurucu bir şekilde beslemenizi sağlar.

İçindekiler:
500 gram dana eti (dana eti de kullanabilirsiniz),
havuç,
soğan,
2 diş sarımsak,
2-3 yemek kaşığı domates salçası,
ayçiçek yağı, tuz.

Pişirme metodu:

1. Havuçlar soyulmalı ve küp şeklinde kesilmelidir. Ayrıca soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.

2. Sığır etinin yıkanması ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir.

3. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve içinde sarımsak, soğan ve havuçları kızarana kadar kızartın.

4. Daha sonra dana etini tavaya ekleyin ve ateşi artırmayı unutmayın.

5. Etin sadece birkaç dakika kızartılması gerekiyor - beyaza dönmelidir. Daha sonra dana etine 250 mililitre kaynar su ve salça eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Sıvı kaynadığında tavayı bir kapakla kapatmanız ve ısıyı minimuma ayarlamanız gerekir.

6. Minimum ısıda dana gulaş, kapağın altında yaklaşık bir buçuk saat kaynatılacaktır. Bitmiş et yumuşak ve sulu olacak - o zaman servise hazır olacak.

Tarif 2: Patatesli dana gulaş

Patatesle pişirilmiş dana gulaş, garnitür olmadan tamamen yapmanızı sağlar. Sebze salatalarıyla tamamlarsanız mükemmel bir öğle veya akşam yemeği yiyeceksiniz.

İçindekiler:
600 gram dana eti,
500 gram patates,
150 gram domates,
200 gram havuç,
soğan,
kırmızı dolmalık biber,
4 çay kaşığı kırmızı biber,
4 diş sarımsak,
bir çay kaşığı tuz,
40 gram domuz yağı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle orta boy doğranmış soğanı bir tavada kızartmanız gerekir - altın rengi alması gerekir.

2. Daha sonra üzerine kırmızı biber serpip iyice karıştırmanız gerekir.

3. Sığır eti büyük parçalar halinde kesilmeli ve tavaya eklenmelidir. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Et beyazlaşana kadar her şeyi yüksek ateşte birlikte kızartın. Daha sonra ısıyı biraz azaltın, biraz su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık bir saat pişmeye bırakın.

4. Bu arada havuçları ve biberleri doğrayın. Ve bir saat sonra tavaya domates, sarımsak, biber ve havuç ekleyin, sıcak su ekleyin, karıştırın ve tekrar 15 dakika kaynamaya bırakın.

5. Et yumuşayınca iri parçalar halinde kesilmiş patatesleri gulaşın içine eklemeniz gerekir.

6. Patatesler yumuşayınca yemek hazırdır. Ancak ateşi kapattıktan sonra gulaşın kapalı kapağın altında biraz demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Tarif 3: Gürcü gulaşı

Kırmızı şarap ve turşu kullanımı nedeniyle bu tarife göre hazırlanan etler oldukça sıra dışı bir tat kazanıyor. Ve pirinç lapasının yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:
400-500 gram dana eti,
yarım bardak sek kırmızı şarap,
2 baş soğan,
2 adet salatalık turşusu,
1 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı domates püresi,
2 yemek kaşığı et suyu,
yemek kaşığı buğday unu,
öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesilmeli, bir tavada yağda kızartılmalı ve ete ince doğranmış soğan eklenmelidir.

2. Bundan sonra tuz ve karabiberi ekleyip sürekli karıştırarak eti yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın. Daha sonra un serpin ve 5 dakika daha kızartın.

3. Daha sonra domatesleri püre haline getirmeniz, salatalıkları küpler halinde kesmeniz ve sarımsakları doğramanız gerekir. Bütün bunları kızartma tavasına ekleyin, et suyunu ve şarabı dökün ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin.

4. Gürcü gulaşı pilavla birlikte servis edilebilir. Güzellik ve keskin bir tat eklemek için gulaşın üzerine doğranmış dereotu serpin.

Tarif 4: Mikrodalgada pişirilmiş Macar gulaşı

Bu tarif şarap kullanımını içerdiğinden etin tadı özellikle rafine ve keskindir. Ve mikrodalgada yemek sadece birkaç dakika içinde hazırlanır.

İçindekiler:

500 gram dana eti,
50 mililitre sek kırmızı şarap,
büyük soğan,
Dolmalık biber,
2 adet kabuksuz domates,
bulyon küpü.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti, dolmalık biber ve soğanın ince ince doğranması ve hep birlikte yüksek bir tavaya veya kapaklı bir kaseye konulması gerekir.

2. Sığır eti parçalarının bulunduğu bir kase, 4-5 dakika boyunca %100 güçte kaynamaya ayarlanmalıdır.

3. Daha sonra ete eklenmesi gereken domatesleri ince ince doğramanız gerekir.

4. Bundan sonra kuru et suyunu kırmızı şarapla karıştırmanız ve bunu da gulaşın içine dökmeniz gerekir. % 100 güçte kapalı bir kapta gulaşı 6-7 dakika daha kaynatmanız gerekir. Daha sonra yemek masaya servis edilebilir.

Sığır gulaşının hazırlanması oldukça kolaydır. Yemeğin lezzetli olması için tavada fazla pişirmemek önemlidir. Ayrıca doğru baharatları seçmek de gereklidir - biber, kırmızı biber, ayrıca defne yaprağı ve karabiber de kullanabilirsiniz. Genel olarak lezzetli gulaş hazırlamanın sırrı tüm malzemelerin doğru kombinasyonunda yatmaktadır. Her şey ölçülü olduğunda, sığır etinin tadı tek kelimeyle muhteşem.

Ev hanımları dana etini tavuk, domuz eti veya hindi kadar sık \u200b\u200bpişirmezler çünkü onu lezzetli hale getirmek oldukça zordur. Gulaş genellikle sert, kuru ve lezzetsiz olur. Amaçlanan yemeğin başarılı bir sonucu için ve bu dana sosudur, hazırlamanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

Öncelikle et seçerken rengine dikkat edin, koyu kırmızı olmalıdır. Soluk veya kahverengimsi renk tonu, düşük kaliteli bir ürünü gösterir. Palpasyon sırasında aşırı nem veya mukus olmamalıdır. Buna göre taze bir kokuya sahip olmalıdır.

Geleneksel tarif

Aslında dana gulaş sosu, bileşimi basit bir yemek olmasına rağmen çok lezzetli ve doyurucudur. Kural olarak patates püresi, karabuğday veya pirinç lapası üzerine dökülür.

Soğutulmuş eti soğuk suyla durulayın, bir peçeteye koyun ve nemini alın. Keskin bir bıçakla orta boy parçalar halinde kesin, ilerledikçe damarları çıkarın. Sebzeleri soyun ve halkalar halinde doğrayın.

Yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve etleri kızartmaya ekleyin. Güzel bir altın rengi aldığında hazırlanan sebzeleri ekleyin, karıştırın ve yedi dakika pişirin.

Daha sonra unu ekleyin, yarım bardak ılık su ekleyin, baharatları ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Kırk dakika pişmeye bırakın. Et hala biraz sertse on dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede sığır eti sosu

Pişirmeyi kolaylaştırmak için bu mutfak elektrikli cihazı sıklıkla kullanılır. Sadece süreci basitleştirmekle kalmayıp aynı zamanda ürünlerdeki mikro elementlerin büyük kısmını da koruduğuna inanılmaktadır. Yani elinizde varsa, devam edin!

Bileşenler:

sığır eti – 450 gr;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
tatlı biber – 1 adet;
baharatlar, tuz - tatmak;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Prodüksiyon: 55 dakika.

Kalori içeriği: 66,5 Kcal/100 gr.

Yavaş bir tencerede dana sosunu nasıl hazırlayacağız? Evet, çok basit! Sebzeleri soyup çubuk şeklinde doğruyoruz. Temiz ve kurutulmuş etleri aynı büyüklükte küpler halinde kesiyoruz. Üniteyi “Söndürme” fonksiyonuyla başlatıyoruz.

Yağı kaseye dökün ve sebzeleri ekleyerek beş dakikayı geçmeyecek şekilde hafifçe soteleyin. Üzerine etleri koyup karıştırın. Bir kapakla sıkıca kapatın ve yirmi dakika pişirin. Açın, ekşi krema ve baharatları ekleyin, yüz mililitre su ekleyin ve on yedi dakika daha pişirin.

Kabı kaptan çıkarmak için acele etmeyin, işlemi tamamladıktan sonra bekletin.

Nasıl pişirileceğini, en basit ve en lezzetli tarifleri okuyun.

Domates sosu tarifi

Et sosunun hazırlanmasında çoğu durumda domates, domates sosları veya salçaları kullanılır. Bu ürünler yemeğe iştah açıcı bir renk vermenin yanı sıra ekşi bir tat da katmaktadır.

Bileşenler:

sığır eti – 400 gr;
salatalık turşusu – 2 adet;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, tuz - tatmak;
soğan – 0,5 adet;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 1 diş;
et suyu – 200 ml.

Prodüksiyon: 80 dakika.

Kalori içeriği: 59,2 Kcal/100 gr.

Ürünler hazırlanırsa dana etinden domates sosunun nasıl hazırlanacağını adım adım ele alacağız. Sebzeleri soyun, soğanları ve havuçları şeritler halinde doğrayın, sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Rende üzerine üç salatalık. Taze eti uzun çubuklar halinde kesin.

Dökme demir tencereye yağı dökün, soğanları ve havuçları ekleyip hafifçe kızartın, eti ekleyin, ara sıra karıştırarak sekiz ila on dakika pişirin.

Dana eti parçalarının kenarları altın rengi olunca salatalık, sarımsak ve salçayı ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve önceden kaynatılmış ve süzülmüş et suyunu (her türlü) dökün.

Delikli bir kapakla örtün, ateşi azaltın ve bir saat pişmeye bırakın. Bu ürün kombinasyonu sığır etinin sulu, yumuşak ve çok yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Yemek pişirme ipuçları

Sığır etinin pişmesinin oldukça uzun sürdüğüne inanılsa da bu yemekte asıl önemli olan, onu tavada fazla pişirmemektir. Dedikleri gibi, her şeyin ölçülü olması gerekir. Teknolojiyi sıkı bir şekilde takip edin, her şey sizin için yoluna girecektir;
Tüm baharatlar dana sosu için uygun değildir, bu yüzden dikkatli kullanın, en iyi seçenekler biber, defne yaprağı, kırmızı biber, Provence otlarıdır;
Sos sadece ocaktaki bir tencerede değil, aynı zamanda elektrikli fırında, yavaş pişiricide ve hatta mikrodalgada toprak kapta da hazırlanabilir;
Deneyimli aşçılar, pişirme işleminin ortasında ete bir bardak kırmızı ev yapımı şarap dökmenizi tavsiye ediyor. Bu, yemeğe özellikle baharatlı bir tat verecektir. Alkol buharlaşacaktır, bu nedenle çocuklar sos yerse endişelenmeyin;
Başlangıçta etin yüksek ateşte üç ila dört dakika kızartılması tavsiye edilir, böylece kabuk haline gelir ve suyunu "vermez". Hepsi içeride kalacak ve sığır eti yumuşak kalacak;
Çorbayı koyu kıvamlı hale getirmek için un ve herhangi bir nişastayı aynı oranlarda kullanın;
Sığır eti sosu için bir kürek kemiği, arka bacağın eti veya kalça kısmının kesimi uygundur, o zaman yemek en yumuşak olanı olacaktır;
Sosta topak oluşumunu önlemek için önce unun az miktarda et suyunda parçalanması önerilir. Bu bir blender veya normal bir çatalla yapılabilir.

Gulaşın bir zamanlar Macar aşçılar tarafından büyük bir şirketi tek bir tabakla beslemek için icat edildiğine inanılıyor. Ancak yemeğin o kadar çok yönlü ve lezzetli olduğu ortaya çıktı ki bugün tüm dünyaya yayıldı.

Sığır etinin çeşitli sebzeler, mantarlar ve hatta tatlı kurutulmuş meyvelerle haşlanmasını öneren çok sayıda tarif var. Sosu daha da lezzetli hale getirmek için koyulaştırıcı olarak domates, ekşi krema, krema, peynir ve tabii ki un ekleyebilirsiniz.

Ancak mutfak uzmanları, dana gulaşının hazırlanmasına "doğru" eti seçerek başlamayı tavsiye ediyor. Hamurun omuzdan, arka bacaktan veya bonfileden alınması tercih edilir. Et, çizgiler veya başka kusurlar olmadan, güzel bir renkte olmalıdır.

Sığır etinin kendisi, genç bir buzağının eti olmadığı sürece, uzun bir güveç gerektirir, bu nedenle sabırlı olmanız ve kalın tabanlı bir kap seçmeniz gerekecektir. Geriye kalan her şey seçilen tarife ve yeteneğinize bağlıdır.

Sığır gulaşı - videolu klasik tarif

Geleneksel pişirme yöntemleriyle başlamak her zaman daha iyidir. Adım adım tarif ve video, gulaşın sırlarını ve gizemlerini anlamanıza yardımcı olacaktır. Temel tarifi kullanarak herhangi bir uygun malzemeyi deneyebilirsiniz.

500 gr sığır eti;
bir çift büyük soğan;
kızartma için bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. un;
3 yemek kaşığı. domates;
bir çift defne yaprağı;
tatmak için tuz, karabiber;
bir tutam kuru fesleğen;
taze yeşillikler.

Hazırlık:

Eti küçük küpler veya küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sığır eti ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) kızartın.
Soğanı yarım halkalara kesin. Eti ekleyip 5-6 dakika daha kızartın.
Tava içeriğine un serpin, hafifçe tuz ekleyin, domates, defne yaprağı ve fesleğen ekleyin. Karıştırın, yaklaşık 2–2,5 bardak su veya et suyu dökün.
Kapağın altında kısık ateşte en az 1-1,5 saat pişirin.
İşlemin bitimine yaklaşık 10 dakika kala, damak zevkinize göre tuz ve bolca karabiber ekleyin.
Servis yapmadan önce gulaşın üzerine ince doğranmış otlar ekleyin.

Yavaş bir tencerede dana gulaş - adım adım fotoğraf tarifi

Yavaş bir tencerede lezzetli gulaş yapmak daha da kolaydır. Bu tip mutfak aletleri, özellikle sığır eti söz konusu olduğunda geçerli olan, ürünlerin uzun süreli kaynatılması için özel olarak tasarlanmıştır.

1 kg sığır eti küspesi;
1 büyük soğan;
2 yemek kaşığı. kalın domates;
aynı miktarda un;
2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
tatmak için biber ve tuz;
biraz bitkisel yağ.

Hazırlık:

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin.

2. Ekipman menüsünden “kızartma” veya benzeri programı seçin. Biraz yağ dökün ve hazırlanan eti ekleyin.

3. Et hafifçe kızarıp suyunu salıverdiğinde (yaklaşık 20 dakika), rastgele doğranmış soğanı kaseye ekleyin.

4. Sosu ayrı ayrı salça ve ekşi kremayı karıştırarak hazırlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. Suyla sıvı kıvamına gelinceye kadar seyreltin (yaklaşık 1,5 bardak).

5. 20 dakika daha sonra etler ve soğanlar iyice kavrulunca unu ekleyin, hafifçe karıştırın ve 5-10 dakika daha kızartın.

6. Daha sonra domates-ekşi krema sosunu dökün, defne yapraklarını kaseye atın.

7. "Söndürme" programını 2 saate ayarlayın ve işinize devam edebilirsiniz.

Soslu dana gulaş - çok lezzetli bir tarif

Geleneksel olarak dana gulaş bir miktar garnitürle servis edilir. Bu patates püresi, makarna, yulaf lapası olabilir. Bu nedenle yemeğin bol miktarda lezzetli sos içermesi çok önemlidir.

600 gr sığır eti;
1 soğan;
1 büyük havuç;
2 yemek kaşığı. un;
1 yemek kaşığı. domates;
tuz, defne yaprağı.

Hazırlık:

Sığır eti 1x1 cm'den büyük olmayan küpler halinde kesin ve küçük bir kabuk oluşana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
Havuçları iri rendeleyin ve soğanı dilediğiniz gibi doğrayın. Sebzeleri ete ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Tüm malzemeleri kalın dipli bir tencereye koyun, 0,5 litre et suyu ekleyin ve kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Kalan yağı kullanarak unu bir spatula yardımıyla hızlıca kızartın.
Domates, defne yaprağını ekleyin ve suyu (yaklaşık 0,5 l daha) dökün. Domates sosunu kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Etin üzerine dökün ve tamamen pişene kadar her şeyi birlikte kaynatmaya devam edin.

Lezzetli dana gulaş nasıl pişirilir

Görünüşe göre gulaş, bir çeşit garnitürle birlikte yemesi özellikle lezzetli olan kalın bir çorbaya benziyor. Ancak aşağıdaki tarife göre hazırlanan yemek, biraz ekmekle bile uçup gidecektir.

600 gr et bonfile;
orta boy ampul;
2 domates veya 2 yemek kaşığı. domates;
0,75 ml su veya et suyu;
karabiber, tadına göre tuz.

Hazırlık:

Bonfileyi ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bunları bir tavada sıcak yağa koyun ve suyu buharlaşana kadar kızartın.
Bu noktada dörde bölünmüş soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın.
Domatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin. Kışın taze sebzelerin yerini domates salçası ve hatta iyi ketçap alabilir. Karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
Sıcak et suyu veya suya dökün ve sıvının diğer malzemelerle birleşmesi için iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Isıyı kısın ve sığır eti yumuşak ve yumuşak oluncaya kadar en az bir saat, daha iyisi bir buçuk saat pişirin.

Macar sığır gulaşı

Şimdi daha karmaşık yemeklere geçme zamanı. Ve ilki, gerçek Macar gulaşının dana eti ve patatesle nasıl pişirileceğini anlatan bir tarif olacak.

0,5 kg patates;
2 soğan;
2 havuç;
1-2 tatlı biber;
2 yemek kaşığı. domates;
3 diş sarımsak;
1 kg sığır eti;
200 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı);
her biri 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı biber, kekik, kızamık;
tuz biber;
yaklaşık 3 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:

Bitkisel yağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede ısıtın. Sığır eti atın, nispeten büyük dilimler halinde kesin. Yüksek gazda 6-8 dakika kızartın.
Soğanın yarım halkalarını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Karıştırın, 5 dakika kızartın.
Daha sonra iri rendelenmiş havuç ve yarım halka tatlı biberin yanı sıra domates salçasını ekleyin. Yaz aylarında taze domates kullanmak daha iyidir. 10 dakika kaynatın.
Tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
Şarabı dökün (su veya et suyu ile değiştirilebilir) ve alkol buharlaşana kadar kapağın altında en az 15 dakika pişirin.
Patatesleri soyun, dilediğiniz gibi doğrayın ve kazanın içine atın. Tüm malzemeleri hafifçe kaplayacak şekilde yaklaşık bir bardak et suyu veya su ekleyin ve kapağın altında ortalama 20-25 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, varsa biraz daha taze ot ekleyin ve 5 dakika sonra kapatın.

Ve şimdi deneyimli bir şeften gerçek Macar gulaşı. bu yemeği hazırlamanın tüm özelliklerini ortaya çıkaracak.

Ekşi krema ile dana gulaş

Bu gulaş, hazırlama yöntemi ve hatta tadı bakımından, efsanevi Beef Stroganoff yemeğine benziyor. Daha fazla benzerlik için biraz mantar ekleyebilir ve sonunda rendelenmiş ince sert peynir ekleyebilirsiniz.

700 gr sığır eti;
1 büyük soğan;
200 gr ekşi krema;
2 yemek kaşığı. un;
tuz ve biber.

Hazırlık:

Sığır filetosunu uzun ve ince şeritler halinde kesin.
Bunları yağla birlikte sıcak bir tavaya atın ve yüzeyde hafif bir kabuk oluşana ve serbest kalan meyve suyu neredeyse tamamen buharlaşana kadar kızartın.
Soğan yarım halkalarını ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak beş dakika daha pişirin.
Un, tuz ve karabiber ile tatlandırın, kuru malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın ve sosun içine karıştırın.
5-6 dakika sonra ekşi kremayı dökün ve kapağın altında en fazla 5-7 dakika pişirin. Derhal servis yapın.

Kuru erik ile dana gulaş

Kuru erik, dana yahnisine unutulmaz bir keskinlik katıyor. Bu durumda gulaş o kadar lezzetli çıkıyor ki, en zorlu gurmeler bile bunu takdir edecek.

600 gr sığır eti;
1 soğan;
10 adet çekirdeksiz kuru erik;
2-3 yemek kaşığı. sebze yağı;
Tatmak için 200 ml şarap;
2 yemek kaşığı. domates;
aynı miktarda un;
tuz ve biber.

Hazırlık:

Eti rastgele kesip yüksek ateşte kızartın.
Eti hafifçe kızarttıktan sonra ayrı bir tavaya aktarın.
Aynı tavaya şarap (su veya et suyu) dökün, birkaç dakika kaynatın ve sıvıyı etin içine dökün.
Tavaya biraz yağ dökün, ısınınca soğanı yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar kızartın.
Un ve domates ekleyin (onsuz da yapabilirsiniz), kuvvetlice karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
Rostoyu etin üzerine koyun ve gerekirse biraz su ekleyin. Yaklaşık bir saat boyunca düşük gazda pişirin.
Kuru erikleri dörde bölün ve ete ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Gulaş: yemek tarifleri

Domates ve unla dana gulaş yapmak için basit bir tarif. Fotoğraf ve video tarifiyle tüm aile için oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek.

1 saat 30 dakika

165,8 kalori

4.75/5 (4)

Pazar öğle yemeği ailenizle sohbet etmek ve onları lezzetli ve tatmin edici bir şeylerle şımartmak için harika bir fırsattır. Burada et olmadan yapamazsınız. Gulaşbiftek tariflerimize göre - masada toplanan herkesi memnun edecek bir et yemeği için en başarılı seçeneklerden biri. Bu geleneksel Macar yemeği bu ülkenin arama kartı haline geldi. Ve iyi bir sebepten dolayı! Gulaş, her türlü sebze garnitürüne çok yakışan, soslu, lezzetli, aromatik bir ettir.

Klasik dana gulaş tarifi

Adım adım gulaş tarifimizi okuduktan sonra, anaokulundaki gibi lezzetli soslu dana gulaş yapmayı öğreneceksiniz. Ve hazırlanması kolaydır. İle başlayalım doğru seçilmiş et. Klasik tarifte iz bırakmadan taze dana eti kullanıyoruz. Dondurulmuş etiniz varsa, buzdolabının orta rafında doğal olarak buzunu çözmeniz gerekir.

Bir derin kızartma tavası, kesme tahtası, keskin bıçak ve rende.

İçindekiler

Hazırlık

Sığır eti küpler halinde kesilmiş veya orta büyüklükte dikdörtgen çubuklar.
Derin bir kızartma tavasını maksimum ısıya yerleştirin. Biraz ayçiçek yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Et parçalarını tavaya koyun ve yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
Sığır eti parçalarının kızartılması altın rengi kahverengi olana kadar etin içinin sulu kalmasını ve aynı zamanda gevrek bir kabuğa sahip olmasını sağlar.
İnce doğrayın soğan etle birlikte tavaya gönderip soğan yumuşayana kadar etle birlikte kızartın.
Havuç rendeleyin büyük rende hücrelerinde. Et ve soğana gönderiyoruz, yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Bizim durumumuzda kırmızı biber, kırmızı biber ve fesleğen gibi baharatları ekleyin.
Et ve sebzelere un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
Bir bardak et suyunda seyreltiyoruz salça. Buna doğranmış sarımsakları ekleyin.
Eti dökün domates ve sarımsaklı et suyu. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirmenin bitimine 15 dakika kala atın Defne yaprağı Ve doğranmış dereotu. Tatmak için tuz.

Vuruşlar

Gulaşımız hazır. Sıcak servis yapın herhangi bir garnitür için. Ot serpebilirsiniz. Zevkle yiyin!

Kuru erik ile dana gulaş

Bu yemeği çeşitlendirmek için şunu öneririm: kuru erik ile pişirin. Gulaş, ekşimsi-tatlı bir tat kazanacak ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı yine mutfak lezzetlerinizle memnun edebileceksiniz.

Hazırlık sürecek- 1,5 saat.
Porsiyon sayısı– yaklaşık 5.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak: bir derin kızartma tavası, kesme tahtası, ördek tavası, keskin bıçak ve rende.

İçindekiler

Sığır omuzu– 600 gr.
Soğan soğanı– 1 soğan.
Kuru erik(çekirdeksiz) – 15 adet.
Ortaboy Havuç- 1 BİLGİSAYAR.
Buğday unu– 60 gr.
Ketçap- 2 yemek kaşığı.
Yenibahar– 3 bezelye.

Defne yaprağı- 2 adet.
Sarımsak– 2 karanfil.
Sofra tuzu– 0,5 çay kaşığı.
Dereotu yeşillikleri– 3 şube.
Rafine ayçiçek yağı- 35 yıl
Et suyu(veya sadece içme suyu) – 1 bardak.

Hazırlık

Sığır eti yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur kesmek orta büyüklükte parçalar.
Doğranmış parçaları ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve yağda kızartmak altın kahverengiye kadar. Henüz tuz, su ve baharat eklemeyin.
Soğan ve sarımsak Bir bıçakla olabildiğince ince doğrayıp havuçları rendenin büyük hücrelerine rendeliyoruz. Sebzeleri ayçiçek yağında ayrı bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kızaran dana parçalarını ördek tenceresine alıp buraya sotelenmiş sebzeleri ve seçtiğimiz baharatları (defne yaprağı, yenibahar) koyuyoruz. Karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın.
Et ve sebzeler haşlanırken biz unu bir tavada kızartın karakteristik altın rengine gelinceye kadar et suyunu dökün. Elinizde yoksa, sebze suyu veya su ile değiştirmekten çekinmeyin. Her şeyi iyice karıştırın. Önceden yıkanmış kuru erikleri kızartma tavasına koyun ve 15 dakika pişirin.
Ekledikten 15 dakika sonra kuru erik un sosunu ördek kızartmanın içine dökün ve 15 dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 3 dakika önce ketçap ekleyin. Gulaş piştikten sonra üzerini bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Vuruşlar

Gulaş servis edin patates püresi için sıcak veya sos ve doğranmış otlar içeren başka bir garnitür. Sofrayı kurun ve afiyetle yiyin!

Ekşi krema ile dana gulaş için basit bir tarif

Hazırlık sürecek- 1,5 saat.
Porsiyon sayısı– yaklaşık 4.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak: bir adet derin kızartma tavası, kesme tahtası, kalın tabanlı tencere, keskin bıçak ve rende.

Makalemiz size soslu dana gulaşının nasıl pişirileceğini anlatacak. Bu yemeğin alışılmadık, yeni veya modaya uygun olduğu söylenemez, ancak benzersiz çekiciliği burada yatmaktadır.

Bir zamanlar dana gulaş çok daha yaygın bir yemekti; bu sayede okul öncesi kurumlarda ve okullarda, öğrenci ve fabrika kantinlerinde, büfelerde, restoranlarda ve kafelerde tüketilebiliyordu. Sovyet döneminde bu yemek GOST standartlarına göre hazırlandı, dolayısıyla gulaşın tadı neredeyse her yerde aynıydı. Modern mutfak tutkunlarının yaratıcılık konusunda çok daha geniş bir alanı var.

Her birinin kendine göre faydaları olan harika gulaş tariflerine bakalım.

Yemeğin özellikleri

Gulaş bir Macar yemeği olarak kabul edilir. Ancak geleneksel tarif büyük ölçüde değişti. Macaristan'da eski günlerde bu yemeğe patates, domuz pastırması, dolmalık biber ve taze domates eklenirdi. Ve bu günlerde Macarlar, Sovyet sonrası alanda yaygın olanla pek aynı olmayan, biraz farklı bir gulaş biliyorlar. Et parçalarıyla sos olarak değil, kalın çorba olarak servis edilir.

Elbette soslu dana gulaşın tüm versiyonları iyidir. Makalemizde sunulan adım adım tarifler, bu yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Fotoğrafa dikkat edin. Gulaş, yumuşayana kadar haşlanmış yumuşak etin kalın, aromatik bir sosla uyumlu bir kombinasyonudur.

Günümüzde gıdanın oldukça yüksek maliyeti göz önüne alındığında rahatlıkla şenlik mutfağı olarak sınıflandırılabilir. Tadı da bununla oldukça tutarlı.

Sürecin emek yoğunluğu ortalamadır, ancak oldukça fazla zaman alacaktır. Bu nedenle, modern ev kadınları misafirlere bir gala ziyafetinde gulaş ikram etmeyi veya bu yemeği Pazar aile akşam yemeğinde servis etmeyi tercih ediyor. Ancak elbette hafta içi gulaş pişirebilirsiniz. Bu ikram kesinlikle onlara çok hoş anlar yaşatacaktır.

En iyi ürünler nasıl seçilir?

Sığır soslu gulaş hazırlamadan önce markete veya özel bir mağazaya gitmeniz tavsiye edilir. Zengin tadı ve iyi tanımlanmış dokusuyla ev yapımı eti tercih etmeye değer.

Gulaş için kemiksiz veya yağ katmanları olmayan herhangi bir parçayı seçin. Sığır eti veya dana bonfile uygundur. Etin zengin bir rengi ve hoş, taze bir kokusu olmalıdır.

Pişirmeden önce keskin bir bıçakla tüm fasyayı, damarları, yağları ve kıkırdakları çıkarın.

Ayrıca sebzelere de ihtiyacımız var. Liste farklı tarifler için farklıdır. Her durumda, taze olmalı ve gevşek olmamalıdır ve yataklardan yeni toplanan mevsimlik olanlar özellikle iyidir.

Klasik gulaş tarifi

Macarlar, dana soslu uygun gulaşa kereviz, kırmızı biber ve diğer baharatları eklerler. Onların örneğini takip edebilir veya en sevdiğiniz baharatları seçebilirsiniz. Bu yemek için fazla aktif maddeler seçmemelisiniz. Örneğin, suneli şerbetçiotu veya bitki karışımını diğer yemeklere bırakmak daha iyidir. Gulaşta et aroması hakim olmalıdır.

Bu yemeği daha önce hiç yapmadıysanız aşağıdaki tarifi kullanın. Çok basit ama sonuçlar mükemmel.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

500 gr sığır eti;
1 havuç;
1 orta boy soğan;
1 yemek kaşığı. l. salça;
1 yemek kaşığı. l. un;
1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
sebze yağı;
tuz, defne yaprağı, karabiber tadında.

Soslu dana gulaş hazırlamadan önce unu kuru bir tavada soteleyin ve bir kaseye aktarın. Eti parmak büyüklüğünde doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küp şeklinde doğrayın.

Eti ısıtılmış bir tavada yağla kızartın. Eti hazır hale getirmeye çalışmanıza gerek yok, sadece altın rengine dönmesini beklemeniz gerekiyor. Bir tencereye koyun ve sebzeleri kalan yağda pişirin.

Kızarmış malzemeleri birleştirin, un ve baharatları ekleyin, makarna ve ekşi krema ekleyin. Sos çok kalın görünüyorsa biraz et suyu veya su ekleyin.

Düşük ateşte kaynatın. Pişirme süresi - en az bir saat. Sığır eti yumuşamalı. Gulaşı ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Kızartma tavasında pişirme

Bu yöntem görevi daha da hızlı tamamlamanıza yardımcı olur. İlk tarifte belirtilen ürünlerin yaklaşık oranlarını zaten biliyorsunuz. Ancak bir tavada soslu dana gulaş hazırlamak için una veya ekşi kremaya ihtiyacınız yok. Ve domates salçası taze domates veya onlardan yapılan meyve suyu ile değiştirilebilir.

Derin bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve hem et hem de sebzeleri aynı anda ekleyin. Öncelikle gulaşı yüksek ateşte bir spatula ile karıştırarak pişirin. Salçayı su ile yarı sıvı kıvama getirin ve et, soğan ve havuçlar altın rengi olunca tavaya ekleyin.

Derhal gazı azaltın ve yemeği kapağın altında 40 dakika daha pişirin. Servis yaparken bu gulaş maydanoz veya fesleğen dallarıyla süslenebilir.

Çoklu pişirici seçeneği

Modern teknolojinin mutlu sahipleri, soslu aromatik ve yumuşak dana gulaşını kolaylıkla hazırlayabilir. Sebzeleri ve etleri kızartarak başlamalısınız.

Kıyılmış eti tereyağıyla kaplı bir kaseye koyun, ince doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. “Kızartma” modunu ayarlayın ve kapak açıkken 10 dakika pişirin. Bir kapta 1 çay kaşığını suyla seyreltin. domates salçası, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema ve 1,5 çay kaşığı. un. Karışımı kaseye dökün, karıştırın. Defne yaprağının aromasını seviyorsanız bu malzemeyi ekleyin. Yemeği tuzlayın. "Söndürme" modunu açın, kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın. Daha sonra baharatları ekleyin ve gulaşı 5 dakika daha pişirin.

Düdüklü tencerede pişirme

Düdüklü tencerede soslu dana gulaş yapmaya karar verirseniz güvenliği unutmayın! Kapağı hemen açmayın, tehlikelidir. Kapattıktan sonra düdüklü tencerenin şişmesi ve ses çıkarması bitene kadar beklemeniz gerekir; daha sonra vanayı açmanız ve kalan buharı boşaltmanız gerekir.

Yaşlı et bile bu yemek için mükemmeldir. Düdüklü tencere onu yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

Eti aromatik hale getirmek için kızartmadan önce üzerine karabiber ve tuz serpilip çeyrek saat bekletilmelidir. Yarım kilo doğranmış dana etini bir tavada kızartın, bir kaseye aktarın. Aynı tavada soğanları ve havuçları kızartın. Bu tarif et kadar çok sebze gerektirecektir. Yarım bardak taze veya kendi suyunda kıyılmış domates, aynı miktarda suyla seyreltilir, bir çay kaşığı kırmızı biber eklenir. Sebze karışımına dökün, 10-15 dakika pişirin.

Malzemeleri düdüklü tencerede birleştirin, yarım bardak et suyunu dökün. Kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın, ardından kapatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.

Gulaş pişerken sosu hazırlayın. Yarım bardak ekşi kremayı bir çorba kaşığı unla karıştırın, iyice öğütün. Yarım bardak soğuk su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.

Pişirmeye başladıktan 40 dakika sonra ateşi kapatın, düdüklü tencerenin biraz soğumasını bekleyin, basıncı boşaltın ve kapağı dikkatlice açın. Ekşi krema sosunu kaseye ekleyin, karıştırın, kapağı açık olarak 5 dakika karıştırarak pişirin. Gulaş kalınlaşmaya başlayacak. Gerekirse tadına baharat ekleyin.

Fırından hoş kokulu bir yemek

Bu seçenek kesinlikle sıradışı lezzetleri sevenler tarafından takdir edilecektir. Her zamanki tarifinize biraz çeşitlilik eklemek ister misiniz? Her zamanki sosunuzu bira sosuyla değiştirin ve dana gulaşını sosla fırında pişirin!

Tarifin başlangıcı diğer seçeneklerden farklı değil: Sığır eti, havuç ve soğanı bir tavada kızartmanız gerekiyor.

Ve sonra farklı şekilde yemek pişireceğiz. Kavrulmuş malzemeleri yüksek kenarlı bir pişirme kabına koyun ve koyu birayla doldurun. 500 ml köpüklü içeceğe ihtiyacınız olacak. Bir defne yaprağı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve karabiberleri yüzeye serpin.

Deco'yu önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Periyodik olarak su ilave edilerek sürecin nasıl ilerlediğini kontrol etmek gerekir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yarım bardak ekşi kremayı az miktarda suyla seyreltin, küçük bir avuç un ekleyin (ne kadar çok un olursa sos o kadar kalın olur). Ekşi krema katmanını tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak gulaşla karıştırın ve deco'yu dökün. Kabı tekrar fırına verin ve biraz daha kızartın.

Sığır gulaşı “anaokulundaki gibi”

Bu tat muhtemelen herkese tanıdık geliyor. Bu yemeğin sırrı nedir? Çok basit bir şekilde hazırlanıyor.

500 gr eti küpler halinde kesin ve bir güveçte yüksek ateşte kızartın. Doğranmış soğanı (250 g) ekleyin, karıştırın. Sadece 1 yemek kaşığı domates salçasına ihtiyacınız var. l., ete eklenip karıştırılmalıdır. Aynı aşamada baharatlar da yüklenir.

Gelecekteki gulaş, tüm bileşenlerin tamamen kaplanması için suyla doldurulmalıdır. Güveci bir kapakla örtün, kısık ateşte koyun ve bir saat pişirin.

Bu dana gulaşını soslu ve unsuz pişirebilirsiniz, yemek bundan zarar görmez - aynı aromatik ve yumuşak olacaktır. Ve sos oldukça kalın. Ancak anaokullarında gulaşa un eklenir. 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. bir slayt ile. Çok iştah açıcı ve etkileyici, tuhaf bir aroma yaymaya başlayana kadar kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un az miktarda su ile seyreltilir ve pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce gulaşa eklenir.

Gulaş neyle servis edilir?

Soslu dana gulaş hazırlamadan önce mutlaka menüyü iyice düşünmüşsünüzdür. Çoğu ev hanımı bu yemeğe patates püresi gibi bir katkı seçer. Bu seçenek gerçekten çok iyi.

Ama o tek değil. Haşlanmış pirinç, spagetti ve taze sebzeler dana gulaşla iyi gider.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır