Haşlanmış mercimeğin faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Mercimek, baklagiller familyasının en düşük kalorili bitkisidir. İnsanlar bu faydalı mahsulü en eski çağlardan, çağımızın başlangıcından çok önce yetiştirmeye başladılar. Mercimek yemeklerinden sözler İncil'de bile bulunabilir. Günümüzde bu tahıllara dayalı birçok diyet geliştirilmiş olup, tahıllar da dengeli beslenmeye bağlı kalan kişiler arasında popüler bir üründür.

BJU mercimeğinin bileşimi

Düşük kalorili yiyeceklere önem veren kişiler için proteinler, yağlar ve karbonhidratlar bitkide en iyi şekilde birleştirilir. 100 gram mercimek, 20 gram sağlıklı karbonhidrat içerir; bu, diğer baklagillerdeki yağ asitlerinin bileşimiyle karşılaştırıldığında oldukça fazladır.

Tahıl ayrıca 100 gramda büyük miktarda protein (%0,9) ve az miktarda yağ (sadece %0,4) ile de öne çıkıyor. Ek olarak, mercimekte bulunan yağların etkileyici bir kısmı çoklu doymamış olup, bu elementler kilo kaybına ve vücudun normalleşmesine katkıda bulunur.

Hepsini bir araya getirirseniz mercimeğin BJU'su şöyle görünür:

proteinler - 24 g;
karbonhidratlar - 46,3 g;
yağlar - 1,5 gr.

Kimyasal bileşime bakılırsa, bu mahsulün yararları ve zararları ilk "ölçek"tedir.

Ürünün enerji değeri

Mercimeğin kalori içeriği bitki türüne göre değişiklik gösterebilir. 100 gram yeşil tane 323 birim içerir, aynı hacimdeki kırmızı mercimek besin değeri açısından 314 kcal farklılık gösterir, daha yaygın olan kahverengi tahıl türü 100 gram başına 116 birim içerir. En az kalorili seçenek sarı mercimektir - 105 kcal.

Bu göstergeler özellikle kuru mercimeğe, yani pişmemiş tahıllara karşılık gelir. Bu nedenle diyet için kalori sayarken aşağıda özetleyeceğimiz tamamen farklı göstergelerden ilerlemek gerekir. Filizlenmiş mercimeğin kalori içeriği de değişir. Bu ürünün 100 gramında yaklaşık 106 kcal enerji değeri vardır. Gördüğünüz gibi bu gösterge en az kalorili sarı mercimeğe yakındır, bu nedenle filizlenmiş tahıllar kilo kaybı için bu kadar popülerdir.

Farklı müstahzarlar için mercimeğin kalori içeriği

Pişmiş mercimek, nasıl işlendiğine bağlı olarak farklı besin değerlerine sahip olabilir. Haşlanmış tahıllar en az kalori içeriğine sahiptir ve 100 gramı yalnızca 111 kilokalori içerir. Filizlenmiş baklagiller daha yüksek değerlere (119 kcal) sahiptir, ancak çiğ baklagillere kıyasla daha yüksek amino asit, suda çözünen antioksidanlar, lif ve bazı vitamin içeriği ile karakterize edilirler.

Sebzeli mercimek çorbası (soğan, biber ve domates) 52 adet (100 gr) içerir, bu baklagilli tavuk çorbası tarife bağlı olarak 300 gramda 1 porsiyonda 122-162 kcal içerebilir. Çeşitli bileşenlerin (mantar, havuç, sarımsak, soğan) eklenmesiyle su lapasının besin değeri, eklenen bileşenlerin hacmine bağlı olarak 131-216 birim ile karakterize edilir.

Kalori içeriğine sahip diğer pişirme yöntemlerine örnekler:

haşlanmış mercimek, enerji değeri sadece 90 kcal (100 g) olacak bir pürenin temeli olabilir;
püre çorbası biraz daha fazla enerji verecektir - 108 adet;
haşlanmış mercimek, kuru tahıl (250 g), su (500 mi), ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı) ve 120 gram sebze (havuç, soğan) ise, çok az besin değeri vardır (95.4 kcal - 100 g);
Yumurta ve yeşil salata ile bu baklagillerden elde edilen pirzolaların enerji değeri düşüktür: 100 gramda 196 kcal.

Bir bardak pişmemiş (çiğ mercimek) yalnızca 170 gram tahıl içerir, dolayısıyla 100-200 gram pişmiş tahıl hacmi açlığınızı oldukça tatmin edebilir. Bu baklagiller, küçük bir porsiyondan sonra bile tokluk hissi vermesi nedeniyle en iyi diyet gıdalarından biri olarak anılır.

Mercimekli diyet yemekleri için tarifler

Sağlıklı bir yaşam tarzının birçok takipçisine uyacak birkaç basit yemek var.

Diyet yapıyorsanız, bunlardan bazılarını pişirmeyi deneyin ve kendi deneyiminize göre, tek seferde çok az ürün tüketseniz bile mercimeğin açlığınızı mükemmel şekilde giderdiğini görün.

Mercimek çorbası.

Hazırlamak için 1 bardak süt, 1 bardak su, 1 bardak kırmızı mercimek, 4 bardak et suyu (tavuk veya hindi almak daha iyidir), soğan, orta boy havuç, 2 çiğ yumurta sarısı, bir bardak una ihtiyacınız olacak. , otlar ve krutonlar - tatmak için.

Soğanı yumuşayana kadar kavurun, üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Et suyuna bir bardak su dökün, biraz tuz ekleyip kırmızı mercimek ve rendelenmiş havuçları ekleyin, ardından kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. İlk 15 dakikanın sonunda soğanı ekleyip sürekli karıştırın.

Mercimekler yumuşayınca önceden çırpılmış süt ve yumurta sarısını ekleyin. 5 dakika daha pişirin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra, “kremsi” bir kıvam elde etmek için karışımı bir blender ile çırpın. Otlar ve krutonlarla servis yapın.

Sebzeli haşlanmış mercimek.

Sarı veya kırmızı mercimek bu tarif için en iyi sonucu verir. Bir bardak mercimek, 1 havuç, 1 soğan, 1 tatlı biber, 3 orta boy domates, 2 diş sarımsak hazırlayın.

Mercimekleri yıkayıp yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) haşlayın. Bu sırada ince doğranmış soğanı bir tavada kızartın, üzerine rendelenmiş havuç ve doğranmış biberi ekleyin. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve geri kalan sebzelerle birlikte ince ince doğrayın. Mercimekler hazır olur olmaz suyu boşaltın ve mısır gevreğini diğer malzemelere ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Mercimek, insanlar tarafından başarıyla yetiştirilen en eski gıdalardan biridir. Eski Mısır firavunları ve Babil soyluları tarafından büyük saygı görüyordu ve sıradan insanlar için her zaman et ve ekmeğin yerini alıyordu. Bu ürünü tüketmenin faydaları o kadar büyüktür ki mercimek düzenli tüketildiğinde lif, kaliteli protein, mineral ve vitamin kaynağı haline gelebilir. Daha fazla tartışacağımız birkaç avantajı daha var. Haşlanmış mercimeğin düşük yağ içeriği, iyi glisemik indeksi ve düşük kalori içeriği onu diyetin vazgeçilmezi haline getiriyor.

Mercimek çeşitleri

Bu bitki tıpkı fasulye ve fıstık gibi baklagiller familyasına aittir. Birçok ülkede yetiştirilmektedir, bu nedenle oldukça fazla çeşit bulunmaktadır. Mağaza raflarında turuncu, yeşil, siyah ve altın mercimekleri bulabilirsiniz. Rengi ne olursa olsun mükemmel besin içeriğine sahiptir. Tanelerin rengi tadı etkilemez.

Yeşil mercimek biraz daha fazla diyet lifi ve protein içerir ve bu açıdan diğer çeşitlere göre üstündür. Ancak genel olarak bu çok kullanışlı bir üründür. Her çeşidin kendine özel, ince bir tadı vardır. Kahverengi mercimek esas olarak çorba yapımında kullanılır. Salatalara haşlanmış yeşil meyveler eklenir. Kırmızı mercimek sıklıkla soslarda ve pürelerde kullanılır.

Besin değeri ve kalori içeriği

Bu ürünün özelliği, çok miktarda besin maddesi bulunmasına rağmen mercimeğin neredeyse hiç yağ içermemesidir. 100 gramında yaklaşık 53 gr karbonhidrat, 35 gr protein, en fazla 2 gr yağ, 4,5 gr mineral, 4 gr lif ve 14 gr su bulunur. Bu göstergeler bitki çeşidine ve yetiştirme yöntemine bağlı olarak biraz değişebilir.

Mercimek, hayvansal kaynaklı gıdalara izin verilmediğinde oruç sırasında sıklıkla kullanılır. Bu meyveler kolayca etin yerini alabilir ve vücudu gerekli vitamin ve besinlerle doyurabilir. Haşlanmış mercimeğin kalori içeriği ve besin değeri biraz farklı olacaktır. Böyle bir ürünün 200 gramı 18 gr protein, 40 gr karbonhidrat, 4 gr şeker, 15 gr lif ve 138 gr haşlanmış mercimek (200 gr'da 230 kcal) içerir.

Birleştirmek

Mercimek, tüm baklagiller gibi mükemmel bir doğal lif kaynağıdır. Kullanımı sadece vücuda bu maddenin günlük normunu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, iştahı ve kiloyu kontrol etmenize ve kabızlık sorununu ortadan kaldırmanıza olanak tanır. Mercimek aynı zamanda kas gelişimine yardımcı olduğu bilinen proteinlerdendir. Bu özellikle vejetaryen menüyü takip edenler için geçerlidir. Protein çoğunlukla hayvansal gıdalarda bulunur ve mercimek mükemmel bir et alternatifi olabilir. Aynı zamanda vitamin miktarında da liderdir.

Bu ürün özellikle tiamin (B1 vitamini) ve folik asit (B6 vitamini) açısından zengindir. Beynin düzgün çalışması ve besinlerin vücut tarafından emilmesi için gereklidirler. Mercimek ayrıca bazı mineraller içerir: demir, potasyum, bakır ve magnezyum. Potasyum kalp kası için gereklidir ve felç ve osteoporoz riskini azaltır. Kemik gelişimi için magnezyum, anemiyi önlemek için demir gereklidir. Bakır bir antioksidandır ve hücreleri mutasyonlardan korur. Haşlanmış mercimeğin ise kalori içeriği oldukça düşük olduğu için vücudunuza zarar vermeden tüketebilirsiniz.

Mercimeğin faydaları

Mercimek, varlığı nedeniyle kandaki kolesterol düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur. Çözünür lif, karbonhidratları bloke ederek emilim sürecini yavaşlatır. Şeker hastaları için önemli olan vücuttaki kan şekeri seviyelerinde keskin dalgalanmalar görülmez. Çok miktarda lif, vücudu hızla doyurmanıza olanak sağlar.

Bu üründen yapılan yemeklerin doyurucu ama kalorisi düşük olmasının nedeni budur. Bu özellik, figürlerine dikkat eden ve diyete bağlı kalanlar için faydalı olacaktır. Çok miktarda faydalı maddenin varlığı metabolizmayı arttırır. Mercimek yemek sindirimi iyileştirir, kan basıncını düşürür ve Alzheimer hastalığı, katarakt, diyabet veya osteoartrit gibi tehlikeli hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen mercimeğin bazı kontrendikasyonları da vardır. Öncelikle bu ürünün aşırı tüketimi şişkinliğe yol açabilir. İkinci olarak, sıvının filtrelenmesi ve vücuttan atılması konusunda ek bir yük söz konusu olduğundan büyük miktarda protein böbrek hastalığına neden olabilir. Büyük miktarlarda potasyum hiperkaleminin gelişmesine yol açabilir. Bu hastalık kendini ilgisizlik, yorgunluk, nefes alma sorunları ve uzuvlarda uyuşma şeklinde gösterir. Bu nedenle mercimek de prensipte diğer ürünler gibi fanatizm noktasına ulaşmadan ölçülü tüketilmelidir.

Mercimek nasıl pişirilir

Bu ürünün hazırlanması çok kolaydır. Kırmızı veya başka bir rengi kullanmadan önce iyice durulamalı ve kalıntıları gidermelisiniz. Önceden ıslatılmasına gerek yoktur, bu çok uygundur. Bir ölçü mercimeğe üç ölçü sıvı alın. Tahılları kaynar suya koyarsanız, bitmiş üründe daha fazla vitamin kalacaktır.

Su tekrar kaynama noktasına geldiğinde ısıyı azaltın. Örneğin salata hazırlamak için ufalanmış mercimeğe ihtiyacınız varsa, bunları yaklaşık 5-10 dakika pişirmeniz gerekir. Daha yumuşak bir doku istiyorsanız daha uzun süre pişirin. Kırmızı mercimeğin nasıl pişirileceğini bilerek birçok harika yemek hazırlayabilirsiniz.

Mercimek püresi

Bu en basit tariftir. Mercimek püresi önceden pişirilmiş tahıllardan hazırlanır. Bir kaşık zeytinyağı veya başka bir yağ ve tuz eklerler. Bütün bunlar bir blender kullanılarak püre haline getirilir. İstenirse sarımsak veya aromatik otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Püreyi daha havadar hale getirmek için orijinal ürünün pişirme süresini artırmanız gerekir.

Kremalı çorba

Mercimek kremalı çorba sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Hazırlamak için 100 gram tahıl, iki diş sarımsak, bir küçük soğan, 10 gram un, bir yumurta, kruton, tereyağı, tuz ve karabiber alın. Mercimekleri haşlayın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yemeği hazır hale getirin. Daha sonra bir elekle ovuyoruz. Bu, mercimek kremalı çorbanın daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Daha sonra unu bitkisel yağda hafifçe kızartın, tuz ve baharat ekleyin ve mercimeğin pişirilmesinden kalan et suyu veya et suyuyla seyreltin. Bu yemeği kruton ve doğranmış yumurta ile servis edin. kalori içeriği çok düşük olacak, diyetle beslenmeye uygun olacaktır. Diyetinizde mercimek kullanın ve vücudunuzu faydalı maddelerle doyurun.

Günümüzde mercimek, egzotik aşıkların ve yeni tat arayanların ara sıra kendilerini şımarttığı, neredeyse unutulmuş bir üründür. Ancak bu her zaman böyle değildi...

Sadece 150 yıl kadar önce mercimek çoğu Rus insanının sofrasındaki en önemli üründü. Üstelik o dönemde Rusya mercimek yetiştiriciliği ve ihracatında dünyada 1 numaraydı. Ancak tarımın tamamen makineleşmesi sayesinde çok çabaladık ve halkımızın asırlık geleneklerini unuttuk, ardından diyetimizi önce patatesle, sonra buğdayla, ardından Coca-Cola ve Big Mac'lerle doldurduk. .

Yoksa unutmayıp akıllıca daha sağlıklı ve doyurucu ürünlerle mi değiştirdiler? Pek olası değil... Sonuçta, eskiden mercimeği sadece Ruslar değil, Babilliler, Mısırlılar ve hatta Yunanlılar da severdi. Üstelik bazı fakir insanlar veya köleler tarafından değil, en asil beylere ve krallara kadar nüfusun tüm kesimleri tarafından kullanılıyordu!

Genel olarak mercimeklerin ne kadar sağlıklı olduğunu, onlardan hangi yemeklerin hazırlanabileceğini ve yemeye değer olup olmadığını hatırlamanın zamanının geldiğini düşünüyoruz.

Kimyasal bileşim

Mercimeğin faydaları

Mercimek, insanlığın henüz genetik düzeyde klonlamayı ve değiştirmeyi düşünmediği bir üründür. Ayrıca henüz sağlığa zararlı yarı mamul mercimek ürünü de bulunmamaktadır. Üstelik mercimek radyonüklid ve nitrat biriktirme yeteneğine sahip değildir. Bu da doğallık açısından mercimeğin ideal olduğu anlamına gelir.

Mercimek aynı zamanda faydalıdır çünkü bol miktarda bitkisel protein içerir, bu da kardiyovasküler sistem ve böbrekler için güvenli bir şekilde kas kütlesi kazanmaya yardımcı olur.

Adil olmak gerekirse, mercimekteki proteinin tüm amino asitleri içermediğini, bu nedenle vücuda tüm amino asit setini sağlama açısından yalnızca bu ürüne güvenemeyeceğinizi not ediyoruz. Doğru, bu vejetaryenleri, veganları ve hatta... Ve genel olarak boşuna değil, çünkü mercimek sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda doğanın "kutularından" gerçekten iyileştirici bir ilaçtır.

Mercimek kan şekeri seviyesini düşürebilir (şeker hastalarına dikkat edin), kanı hemoglobinle doyurabilir (yüksek demir içeriği nedeniyle) ve ayrıca gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistem hastalıklarını önleyebilir. Ufukta mercimekleri “fark ederek” göğüs ve kolon kanseri bile geriliyor. Tabii ki, onkolojiyi yalnızca mercimekle tedavi etmek zor, hatta imkansızdır, ancak tedaviye yardımcı olarak bu mükemmel bir seçenektir.

Aynı zamanda mercimek tüketiminden en büyük etkiyi, bu "tahıl"ı kaynatmak veya kızartmak yerine alıp filizlendiren aşçılar alacaktır. Bundan sonra asıl mesele, büyüttüğünüz her şeyi iyice çiğnemek...

Mercimek hasarı

Mercimek de diğer baklagiller gibi gaza neden olur. Özellikle mercimek lapasını veya güvecini bazı karbonhidratlarla (tahıllar, ekmek) veya etle karıştırırsanız. Mercimekleri bu tür katkı maddeleri olmadan yerseniz, gaz oluşumu orta düzeyde, hatta neredeyse hiç fark edilmeyecektir.

Ancak gaz oluşumunun artması zarar değil, rahatsızlıktır. Mercimek de tehlikeli özelliklere sahiptir! Bunlar arasında mide ve böbreklere çok fazla yük bindirme yeteneği de yer alıyor, bu da bizi mercimeğin böbrek sorunları, gut ve eklem hastalıkları olan kişiler için zararlı olduğu sonucuna götürüyor.

Ayrıca mercimek çavdar ekmeğine göre neredeyse bir buçuk kat daha fazla kalori içerir. Bu nedenle kilo kaybı için ideal bir ürün olduğunu düşünmek zordur. Her ne kadar herhangi bir et türüyle karşılaştırıldığında mercimek figürünüz için açıkça daha güvenlidir.

Mercimek Çeşitleri

Bölgemizde en az 5 çeşit mercimek bulunmaktadır:

Yeşil (Fransız) – en az olgunlaşmış ürün, salatalar ve et yemekleri için ideal
Kırmızı (Mısır)
Siyah (beluga)
Sarı, kabuğu çıkarılmış yeşil mercimeğin adıdır.
Kahverengi (pardina)

Yeşil, kırmızı, kahverengi ve sarının aynı mercimeğin dört “yüzü” olduğuna dikkat edin. Sadece olgunluğun çeşitli aşamalarında. Ancak buna rağmen her mercimek türünün hem bileşim hem de mutfak özellikleri açısından kendine has özellikleri vardır.

Ayrıca mercimeğin boyutları farklılık gösterir ve büyük (6-8 mm çapında) ve küçük (çapı 5 mm'ye kadar) olabilir.

Yemek pişirmede kullanın

Günümüzde mercimeğe özellikle Alman, Hintli ve Çinli şefler saygı duyuyor. Ancak diğer ülkelerde deneyimli aşçılar mercimek yemeklerini pişirmeyi memnuniyetle üstleniyorlar. Sonuçta, bu mahsulün taneleri önceden ıslatma gerektirmez, çok esnektir ve çabuk pişer.

KİMYASAL YAPI VE BESLENME ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Mercimek, tahıl".

Tablo, yenilebilir porsiyonun 100 gramı başına besin içeriğini (kalori, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.

Besin	Miktar	Norm**	100 g'da normun yüzdesi	100 kcal'de normun yüzdesi	%100 normal
Kalori içeriği	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 gr
Sincaplar	24 gr	76 gr	31.6%	10.7%	317 gr
Yağlar	1,5 gr	56 gr	2.7%	0.9%	3733 gr
Karbonhidratlar	46,3 gr	219 gr	21.1%	7.2%	473 gr
Beslenme lifi	11,5 gram	20 gr	57.5%	19.5%	174 gr
su	14 gr	2273 gr	0.6%	0.2%	16236g
Kül	2,7 gr	~
Vitaminler
A Vitamini, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 gr
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667g
B1 Vitamini, tiamin	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	11.3%	300 gram
B2 Vitamini, riboflavin	0,21 mg	1,8 mg	11.7%	4%	857 gr
B4 Vitamini, kolin	96,4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 gr
B5 Vitamini, pantotenik	1,2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 gr
B6 Vitamini, piridoksin	0,54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 gr
B9 Vitamini, folat	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 gr
C vitamini, askorbik asit	4,4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 gr
E Vitamini, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 gr
H vitamini, biyotin	0.33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 gr
K vitamini, filokinon	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 gr
RR Vitamini, NE	5,5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 gram
Niasin	1,8 mg	~
Makrobesinler
Potasyum, K	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 gr
Kalsiyum, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 gr
Silikon, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 gr
Magnezyum, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 gr
Sodyum, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 gr
Sera, S	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 gr
Fosfor, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 gr
Klor, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 gr
Mikro elementler
Alüminyum, Al	170 mcg	~
Bor, B	610 mcg	~
Vanadyum, V	25,2 mcg	~
Demir, Fe	11,8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 gr
Yod, ben	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 gr
Kobalt, Co	11.6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 gr
Lityum, Li	74.8 mcg	~
Manganez, Mn	1,19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 gram
Bakır, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 gr
Molibden, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 gr
Nikel, Ni	161 mcg	~
Rubidyum, Rb	27 mcg	~
Selenyum, Se	19.6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 gr
Stronsiyum, Sr	15 mcg	~
Titanyum, Ti	300 mcg	~
Flor, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 gr
Krom, Cr	10.8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 gr
Çinko, Zn	2,42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 gr
Zirkonyum, Zr	2,9 mcg	~
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler	43,4 gr	~
Mono ve disakkaritler (şekerler)	2,9 gr	maksimum 100 gr
Sakaroz	1,81 gr	~
Gerekli amino asitler
Arginin*	2,05 gr	~
Valin	1,27 gr	~
Histidin*	0,71 gr	~
İzolösin	1,02 gr	~
Lösin	1,89 gram	~
Lizin	1,72 gr	~
metiyonin	0,29 gr	~
Metiyonin + Sistein	0,51 gr	~
Treonin	0,96 gr	~
Triptofan	0,22 gr	~
Fenilalanin	1,25 gram	~
Fenilalanin+Tirozin	2,03 gr	~
Esansiyel olmayan amino asitler
Alanin	1,04 gram	~
Aspartik asit	2,87 gr	~
Glisin	1,03 gr	~
Glutamik asit	3,95 gram	~
Prolin	1,05 gr	~
Serin	1,25 gram	~
Tirozin	0,78 gr	~
Sistein	0,22 gr	~
Doymuş yağ asitleri
Doymuş yağ asitleri	0,5 gr	maksimum 18,7 gr
Çoklu doymamış yağ asitleri
Omega-3 yağlı asitler	0,109 gr	0,9 ila 3,7 g arası	12.1%	4.1%
Omega-6 yağ asitleri	0,404 gr	4,7 ila 16,8 g arasında	8.6%	2.9%

enerji değeri Mercimek, tahıl 295 kcal'dir.

250 ml bardak = 210 gr (619,5 kcal)
200 ml bardak = 170 gr (501,5 kcal)

Ana kaynak: Skurikhin I.M. ve diğerleri. Gıda ürünlerinin kimyasal bileşimi. .

** Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir. Cinsiyetinizi, yaşınızı ve diğer faktörleri dikkate alarak normları öğrenmek istiyorsanız Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün hesaplayıcı

Besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, vitamin ve minerallerin tamamını içermeyebilir. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinler tüketmek önemlidir.

Ürün kalori analizi

BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürünün veya diyetin sağlıklı beslenme standartlarını veya belirli bir diyetin gereksinimlerini ne kadar karşıladığını anlayabilirsiniz. Örneğin ABD ve Rusya Sağlık Bakanlıkları, kalorilerin %10-12'sinin proteinlerden, %30'unun yağlardan ve %58-60'ının karbonhidratlardan geldiğini önermektedir. Atkins diyeti düşük karbonhidrat alımını önerirken, diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanıyor.

Alınan enerjiden daha fazlası harcanırsa vücut yağ rezervlerini tüketmeye başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kayıt olmadan yemek günlüğünüzü hemen doldurmayı deneyin.

Antrenman için harcadığınız ek kaloriyi öğrenin ve güncellenmiş önerileri tamamen ücretsiz olarak alın.

HEDEFİN GERÇEKLEŞTİRİLMESİ TARİHİ

MERCİMEK, TAHILIN FAYDALI ÖZELLİKLERİ

Mercimek, tahıl vitamin ve mineraller bakımından zengindir: B1 vitamini - %33,3, B2 vitamini - %11,7, kolin - %19,3, B5 vitamini - %24, B6 vitamini - %27, B9 vitamini - %22,5, PP vitamini - %27,5, potasyum - %26,9, silikon - %266,7, magnezyum - %20, fosfor - %48,8, demir - %65,6, kobalt - %116, manganez - %59,5, bakır - %66, molibden - %110,7, selenyum - %35,6 , krom - %21,6, çinko - %20,2

Mercimek, tahılın faydaları nelerdir?

B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
B2 Vitamini Redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk duyarlılığını ve karanlık adaptasyonunu artırmaya yardımcı olur. Yetersiz B2 vitamini alımına ciltte, mukoza zarında bozulma, ışık ve alacakaranlık görüşünde bozulma eşlik eder.
Kholin Lesitin'in bir parçasıdır, karaciğerdeki fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır ve lipotropik bir faktör olarak görev yapar.
B5 Vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizmasına, kolesterol metabolizmasına, bir dizi hormonun sentezine, hemoglobine katılır, amino asitlerin ve şekerlerin bağırsaklarda emilimini destekler, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği ciltte ve mukoza zarlarında hasara yol açabilir.
B6 Vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, normal kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu teşvik eder, normal homosistein seviyelerini korur kanda. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cilt durumunun bozulması, homosisteinemi ve anemi gelişimi eşlik eder.
B9 Vitamini koenzim olarak nükleik asitlerin ve amino asitlerin metabolizmasına katılırlar. Folat eksikliği, nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezinin bozulmasına yol açarak, özellikle hızlı çoğalan dokularda (kemik iliği, bağırsak epiteli vb.) hücre büyümesi ve bölünmesinin engellenmesine neden olur. Hamilelik sırasında yetersiz folat alımı, prematüritenin nedenlerinden biridir. yetersiz beslenme, konjenital deformiteler ve çocuk gelişim bozuklukları. Folat ve homosistein düzeyleri ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterilmiştir.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol alan, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
Silikon glikozaminoglikanların yapısında yapısal bir bileşen olarak bulunur ve kollajen sentezini uyarır.
Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.
Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; Kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede yavaşlama, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar eşlik eder.
Bakır redoks aktivitesine sahip ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar ve bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Molibden kükürt içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
Selenyum- İnsan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
Krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği glikoz toleransının azalmasına yol açar.
Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentez ve parçalanma süreçlerine ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesine katılır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetersizliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakırın emilimini bozarak anemi gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya çıkardı.

hala saklan

En kullanışlı ürünlerin tam listesini ekte görebilirsiniz.

Besin değeri- Üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.

Gıda ürününün besin değeri- varlığı bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayan bir gıda ürününün bir dizi özelliği.

Vitaminler Hem insanların hem de omurgalıların çoğunun beslenmesinde küçük miktarlarda gerekli olan organik maddeler. Vitamin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. Bir kişinin günlük vitamin ihtiyacı yalnızca birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine vitaminler güçlü ısıyla yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".

Diyetler ve sağlıklı beslenme 26.11.2017

Baklagiller, sağlıklı insan beslenmesinde özel bir yere sahiptir; çoğu durumda hayvansal proteinlerin yerini alan bitki proteini açısından zengindirler. Bu özellikle vejetaryen beslenme uygulayan kişiler için önemlidir. Zengin bir bileşime sahip inanılmaz derecede sağlıklı bir ürün olan mercimeği unutarak çoğu zaman yemek için bezelye ve fasulye kullanırız. Belki de çoğu kişi ondan ne hazırlanabileceğini bilmediğinden.

Eski zamanlarda mercimeğin Hindistan, Yunanistan, Mısır, orta ve güney Asya halklarının beslenmesinin çoğunluğunu oluşturduğu ve et dahil birçok ürünün yerini aldığı bilinen gerçekler vardır. Eski Rusya'da mercimek, vücut için gerekli olan eksiksiz bir ürün olarak da büyük talep görüyordu. Ondan çorbalar, yulaf lapası ve ekmek yapıldı. Modern yaşamımızda mercimek hakkında uzun zamandır çok az şey biliniyordu ve bunları satışta bulmak zordu ama artık neredeyse tüm büyük mağazalarda mercimek satılıyor.

Mercimekle uzun zaman önce tanıştım, piyasada bulunan tüm çeşitlerini denedim ve bu ürüne sonsuza kadar aşık oldum. Artık ailemde herkes mercimek yemeklerini seviyor. Bugün mercimeklerin yararlarına ve zararlarına, bunların hazırlanış tariflerine bakacağız.

Mercimek baklagiller familyasından otsu bir bitkidir. Doğada nasıl göründüğünü ve fasulyelerin nasıl göründüğünü görün.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Mercimek besin ve enerji değeri yüksek olup, bileşimindeki protein vücut tarafından kolayca emilir, kompleks karbonhidratların sindirimi daha uzun sürer ve bu sayede vücudun uzun süre aç hissetmemesini sağlar.

Kalori içeriği

Kuru mercimeğin kalori içeriği çeşidine bağlı olarak 218 ila 285 kcal arasında değişmektedir. Haşlanmış mercimeğin kalori içeriği önemli ölçüde azalır ve 100 gram ürün başına yaklaşık 110 - 140 kcal'dir. Bu nispeten azdır, bu nedenle sabit bir kiloyu koruyan kişiler, mercimeği diyetlerine güvenle dahil edebilir. İşte kalori içeriğinin daha ayrıntılı bir tablosu.

100 gram ürün başına mercimek kalori tablosu:

Birleştirmek

Mercimek proteinler, karbonhidratlar, lif, nişasta, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri ve amino asit triptofan içerir. Vitaminler arasında B1, B2, B6, B9, PP, A ve E vitaminleri bulunur. Mineral bileşimi çok etkileyicidir: potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, manganez, krom, çinko, bakır, bor, selenyum ve diğerleri.

Mercimek - sağlık yararları

Mercimeğin vücuda faydaları nelerdir? Mercimek insan vücudunun çalışması için gerekli olan maddelerin çoğunu içerir; bu yönüyle baklagiller arasında eşi benzeri yoktur.

Mercimek kütlesinin neredeyse dörtte biri, hayvansal proteinlerden daha düşük olmayan bitkisel proteindir. İnsan vücudu proteinli gıdalar olmadan var olamaz; proteinler vücutta birikmez, ancak günlük olarak gıdayla karşılanması gerekir. Proteinler vücut hücrelerinin en önemli yapı malzemesidir, tüm metabolik süreçlere katılır ve organların normal çalışması için gereklidir. Bu durumda mercimek, şu ya da bu nedenle et tüketimini sınırlayan insanlar için bir lütuftur.
Mercimek, kandaki serotonin düzeyini artıran, iç huzurumuzdan, sağlıklı uykumuzdan ve iştahımızdan sorumlu sevinç hormonu olan triptofan aminoasitini içerir. Serotonin seviyelerinin önemli ölçüde azaldığı sonbahar ve kış aylarında, strese karşı direnci artırmak, depresyon ve diğer sorunlardan kaçınmak için triptofan açısından zengin besinler tüketmek önemlidir.
Mercimeklerin vücut için paha biçilmez faydaları, kolesterol ve lipit metabolizmasında önemli rol oynayan ve proteinlerin, yağların ve karbonhidratların emilimi için gerekli olan nikotinik asidin (B3 vitamini, niasin) varlığıdır. Bu vitamin kan dolaşımını iyileştirir, kan damarlarını temizler ve güçlendirir, bu da hizmet eder.
Mercimekte bulunan mineral miktarının fazla olması sağlığımıza olan faydalarının bir göstergesidir. Mercimek, sinir, kardiyovasküler ve kas-iskelet sistemlerinin normal işleyişi için hayati bir mineral olan potasyum açısından zengindir; vücudumuzun her hücresinin bu makrobesin ihtiyacı vardır.
Yüksek demir içeriği, mercimeklerin vücudumuzdaki hücrelerin normal hemoglobin seviyelerinin ve oksijen doygunluğunun üretimi ve bakımı için faydalarını gösterir. Demir, insan vücudunda bağışıklık sisteminin korunmasında ve metabolizmanın düzenlenmesinde önemli bir rol oynar.
Mercimeğin zengin olduğu bir diğer önemli eser element ise demir emilimini artıran, birçok enzim, vitamin ve hemoglobinin sentezine katılan, vücudumuzdaki tüm doku ve hücrelerin beslenmesini iyileştiren molibdendir.
Mercimeklerin glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle sorunu olan kişilerin diyetine dahil edilmeleri önerilir.
Kompleks karbonhidratlar, kandaki glikoz seviyesini artırmadan vücutta yavaş ve tamamen emilir ve bu tür hastalar için çok önemli olan sindirim sistemine aşırı yüklenmez.
Mercimeklerin bir diğer faydalı özelliği de yüksek lif içeriğidir; bu sadece sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak kanserinin önlenmesinde de çok önemlidir.
Mercimek, toksin ve nitrat biriktirme özelliği olmayan temiz ürünlerden biridir, çevre ve gıda ürünleri hemen hemen her yerde kirlendiğinden bu önemlidir.

Mercimek filizlenmeye faydalıdır; filizleri büyük miktarda C vitamini içerir, bu da filizlenmiş fasulyeyi vücudun savunmasını arttırmak için önemli bir besin öğesi haline getirir.

Mercimeğin sağlığımıza faydalarını ve olası zararlarını anlatan videoyu izlemenizi öneririm.

Mercimeğin kadınlar için faydaları

Ayrı olarak mercimeklerin kadın vücudu için faydalarından da bahsetmek isterim çünkü bu fasulyeler kadın seks hormonlarına benzer şekilde A vitamini, E vitamini, folik asit ve fitoöstrojenler içerir.

Ve harika müzik ruh için geliyor. ERNESTO CORTAZAR. İlk aşkım .

Ayrıca bakınız

39 yorum

Cevap

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır