Salatalığın faydalı özellikleri. Salatalık: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları. Taze salatalık: taze salatalığın kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri

Birçok insan salatalık kokusunu tazelik ile ilişkilendirir, bu şaşırtıcı değil çünkü bu sebze %95-98 sudan oluşuyor! Salatalıkta bulunan herhangi bir faydalı maddenin insan vücudu üzerinde önemli bir etkisi olmayacak gibi görünmektedir, çünkü bunlar fetüsün kütlesinin %5'inden fazlasını işgal etmemektedir, ancak durum tam olarak böyle değildir.

Salatalığın içerdiği vitaminler, mineraller ve tuzlar, kimyasal bileşimi nedeniyle vücut tarafından kolayca emilir. Sebzede bulunan potasyum salatalık suyunda çözülür ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bu özellik uzun zamandır insan tarafından fark edilmiştir ve halk hekimliğinde vücuttan fazla suyu çıkarmak, şişliği gidermek ve kan basıncını düşürmek için kullanılır. Aynı nedenle, salatalık, örneğin zehirlenme durumunda vücudu detoksifiye etmek için yararlıdır. Potasyum çözeltisi zararlı maddeleri emer ve vücuttan uzaklaştırır.

Salatalıktaki yeterli miktarda lif, vücudun genel temizliği üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olan bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Ve salatalığın kalori içeriğinin oldukça küçük olduğunu hesaba katarsak, kilo vermek isteyenler için güçlü bir diyet etkisi vardır. Aynı zamanda, yiyeceklerde düzenli salatalık tüketimi insan kanına izin verir.

Salatalığın bileşimindeki faydalı maddeler arasında, iyot bileşiklerini ayrı ayrı vurgulamaya değer. Bir yandan sebzede nispeten az sayıda bulunur, ancak diğer yandan salatalıktaki iyot, insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emilecek şekilde bulunur. Böylece salatalık, tiroid bezini ve onunla birlikte kalp ve kan damarlarını uyarır.

Diğer şeylerin yanı sıra salatalık C, B1, B2, fosfor, demir, sodyum, magnezyum, klor, manganez ve diğer eser elementleri içerir. Ve sebzede bulunan asitler yaşlanma sürecini yavaşlatabilir, sağlıklı böbrek ve karaciğerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Salatalığın insan sindirimi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, metabolik süreçleri iyileştirir. Bu arada, et yemeklerine ideal bir katkı olarak kabul edilebilecek bu taze sebze tek başına veya diğer sebzelerle birlikte salatada. Gerçek şu ki, salatalık ile et yerken, hayvansal gıdalardan elde edilen proteinler vücut tarafından çok daha iyi emilir.

Geleneksel tıpta salatalık kullanımı

Halk hekimliğinde sadece salatalığın meyveleri değil, bitkinin yaprakları, sapları, çiçekleri de kullanılır. Ayrıca salatalık tohumlarının iyileştirici özelliklere sahip olduğu, kolesterolü vücuttan uzaklaştırdığı uzun zamandır fark edilmiştir.

Karaciğer temizliği için yarım litre su içinde 100 gram doğranmış salatalıktan bir kaynatma hazırlanır. Salatalıklar 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Soğutulmuş et suyu süzülür ve yemeklerden yarım saat önce günde üç kez 100 ml tüketilir.

Hipertansiyon tedavisi için Bir bardak kaynar su içinde 100 gram rendelenmiş salatalıktan bir kaynatma yapılır. Karışım su banyosunda 5 dakika ısıtılır, ardından yarım saat demlenir ve günde 3-4 defa 100 ml alınır.

Yanık tedavisi için kaynar su veya buhardan elde edilen cilde salatalık özü kompresi uygulanır. Salatalık ayrıca cildi soğutmak ve yatıştırmak için de kullanılabilir.

salatalık suyunun faydaları

Taze sıkılmış salatalık suyu bir bütün olarak vücudu iyileştirir, kardiyovasküler sistemi güçlendirir, cilde özel bir tazelik verir, damar sertliğini önler ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Eşit oranlarda salatalık, domates ve elma suyu karışımının hematopoez süreci için uygun olduğu düşünülmektedir. Daha etkileyici bir tat için, bu meyve suyuna bir diş sarımsak sıkabilirsiniz.

Salatalık suyunun ayrıca analjezik bir etkiye sahip olduğuna, sinir sistemini sakinleştirdiğine ve savaşmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

Damar sertliği, bronşit, öksürük, mide ağrısı ve kabızlık için bir çare olarak Günde üç kez yemeklerden önce 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış salatalık suyunun alınması tavsiye edilir.

Mide ağrısı için ayrıca taze salatalık suyuyla karıştırılmış papatya ve civanperçemi infüzyonu kullanın. Bir bardak kaynar su için bir kaynatma hazırlamak için bir kaşık şifalı bitki alınır. Kullanmadan önce infüzyona salatalık suyu eklenir. Bir seferde 50 ml infüzyon ve aynı miktarda salatalık suyu alınır. Bu ilacı günde dört kez almanız gerekir.

Kozmetik amaçlı salatalık kullanan halk tarifleri

Salatalık, kozmetik etkiler elde etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Pek çok halk tarifleri var, ancak şişliği gidermek veya cildi temizlemek için sadece dilimlenmiş salatalık bile kullanılabilir.

Cildi aydınlatmak, yaşlılık lekeleri ve çillerle savaşmak için yüze peçete veya pamuklu çubukla uygulanması gereken salatalık suyu kullanılır.

Ayrıca votka ile aşılanmış salatalık tohumlarından bir losyon da yapabilirsiniz. Bir hafta boyunca demlenmiş 10 gram tohum için yarım bardak votka alınır. Daha sonra infüzyon, toplam hacmi birkaç kez arttırmak için suyla seyreltilir. Bu losyon cildi temizlemeye, akne ve sivilcelerle baş etmeye yardımcı olacaktır.

Kontrendikasyonlar

Taze salatalık kullanırken, büyük miktarlarda akut ve kronik nefrit, böbrek yetmezliği, peptik ülser alevlenmesinde kontrendike oldukları unutulmamalıdır.

Cildi yatıştıran ve nemlendiren salatalık suyu bazlı yüz yıkama jeli satın alın. Dünya çapında nakliye!

Görünüşe göre, salatalığın faydaları hakkında hiçbir fikrimiz olmayan başka neler söylenebilir? Birçok insan için bu sebze gerçekten çok sıradan hale geldi. Ancak yadsınamaz faydalarına ve sayısız iyileştirici özelliklerine ikna olmak için bir bilim adamının ciddi, düşünceli bir bakışıyla bakmaya değer.

Salatalığın besin değerinin temeli, olgunlaşmamış halde yenilebilir olmasıdır. Bu sebze susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, çünkü% 95'i "canlı su" içerir. Bu tür su vücudunuza ciddi faydalar sağlayabilir, tüm organ ve sistemlerin işleyişini iyileştirebilir. Salatalığın vegan smoothie'lerde ve smoothie'lerde popüler bir bileşen haline gelmesi tesadüf değil.
Taze salatalık suyu çok sayıda değerli eser element içerir: magnezyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, demir, manganez. Ayrıca karoten, bazı uçucu yağlar, lif, nişastalı maddeler ve vitaminler (A, B, C, PP, E ve H) bulunur.
Taze salatalıklar bile, özellikle tiroid bezi için faydalı olan, kolayca sindirilebilir bir biçimde iyot bakımından zengindir. Saç ve tırnakların büyümesi için "salatalık" silikon ve kükürt gereklidir.

faydası nedir

Diyet Özellikleri

Zararlı özellikler

Salatalık mide suyunun asitliğini arttırır. Bu nedenle mide ve oniki parmak bağırsağı hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından çok dikkatli bir şekilde yenilmelidir.
Salatalık turşusu, su-tuz metabolizması bozukluğu olan kişiler için, hamile kadınlar için büyük miktarlarda ve ayrıca ödem, hipertansiyon, ateroskleroz, nefrit ve düşük tiroid aktivitesinden muzdarip olanlar için kontrendikedir.
Öğütülmüş salatalıkların aksine, sera salatalıkları genellikle aşırı miktarda nitrat içerir. Hasarı azaltmak için salatalık kabuğu soyulmalı ve uçları her iki taraftan yaklaşık 2 cm kesilmelidir.

Salatalık alırken sarı lekesi olmayan yeşil kabuklu sebzeleri tercih edin. Salatalık sağlam ve elastik olmalı, kuyruk durgun olmamalıdır. Böyle bir sebze vücuda maksimum fayda sağlayacaktır.

Taze salatalık - yeşil, genç, kokulu - hepimiz onları severiz ve sürekli kullanırız. Ancak, taze salatalıkların kimyasal bileşimi nedir, faydalı nitelikler nelerdir, tıbbi özellikler sorularına - birkaç kişi özellikle cevap verebilir. Ama bu sebze hepimizin bilmesini hak ediyor. Sonuçta, eski Yunanlılar onu rahatsızlıkları tedavi etmek için kullandılar.

Taze salatalıkların kimyasal bileşimi

Bu olgunlaşmamış, yeşil yenen tek sebzedir. Olgun meyveler tadı çok iyi değildir. Genç salatalık meyveleri neredeyse sudan oluşur (%95 - 98). Ancak bu sadece su değil, aktif kömür gibi zararlı maddeleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştıran doğal bir temizleme maddesi içerir.

Suya ek olarak, taze salatalık oldukça zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Karoten, askorbik asit, B vitaminleri, birçok mineral (demir, potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, manganez ve diğerleri) içerirler. Kabuğu lif bakımından zengindir.

salatalık yetiştir

Taze salatalıkların kalori içeriği sadece yaklaşık 14 kcal'dir (100 g başına). İçlerindeki karbonhidratlar - 2.5 gr, proteinler - 0.8 gr, yağlar - 0.1 gr.

Salatalığın kimyasal bileşimi, yönteme ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Açık havada yetiştirilen salatalıklar, serada yetişen salatalıklardan daha zengin bir bileşime sahiptir. Ayrıca iç mekanlarda yetiştirilen salatalıklar daha fazla nitrat biriktirir. Sebzelerin kalitesinden tam olarak emin değilseniz, nitratları gidermek için kullanmadan önce 30-40 dakika soğuk suda bekletmek daha iyidir.

Taze salatalıkların faydalı özellikleri

Bu değerli diyet ürününün vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

Açlık hissini çabucak giderir, protein içeren gıdaların iyi sindirilmesini destekler, canlılığı artırır.
Diyet lifinin varlığı nedeniyle sindirimi normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir, gıdaların hareketini uyarır ve bağırsakları temizler.
Karaciğer ve böbreklerde taş oluşma olasılığını azaltır.
Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırarak şişmeyi azaltır.
İçeriğindeki iyot bileşikleri sayesinde tiroid bezinin normal işleyişini destekler.
Potasyum tuzları içerdiğinden kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir.
Hafif analjezik ve müshil özellikleri vardır.
Gençleştirici bir etkiye sahiptir, cilt durumunu iyileştirir (nemlendirir ve beyazlatır, gözenekleri sıkılaştırır).
Diş ve diş etlerinin durumunu iyileştirir.
Vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olur.

Bu sebzenin güçlü bir temizleme etkisi vardır. Akut hepatit, böbrek yetmezliği, kolit alevlenmesi, gastrit ve yüksek asitli peptik ülserde kontrendikedir. Bireysel hoşgörüsüzlük vakaları da vardır.

Taze salatalık - tıbbi özellikleri

Taze salatalık yardımı ile birçok rahatsızlıktan kurtulabilirsiniz. Çoğu zaman, tıbbi amaçlar için taze sıkılmış meyve suyu kullanılır.

Diğer eklem hastalıkları ile birlikte salatalık suyu ürik asidi vücuttan atar. Günde 3 defa bir bardak alınır (ilk doz aç karnına).
Taze salatalık suyu böbrek ve mesanedeki kum ve taşların çözülmesine yardımcı olur.
Üst solunum yolu hastalıklarında, bronşit günde 4 kez, 3 saniye sürer. ben. 1 tatlı kaşığı bal ile salatalık suyu.
Saç dökülmesi, kellik için taze salatalık suyu kafa derisine sürülür.
Taze salatalık, kronik ile başa çıkmaya, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve kolitten kurtulmaya yardımcı olur. Bağırsak koliti için yatıştırıcı ve analjezik olarak, günde 3 defa yarım bardak salatalık suyu alınır.
Meyve suyu veya taze salatalık parçaları, yaşlılık lekelerini gidermek için yüz derisini yağlar. Olumlu bir terapötik etki elde etmek için prosedür bir ay boyunca günde üç kez yapılmalıdır.

Ek olarak, taze salatalık yardımcı olur:

Karaciğer hastalıkları ile. Olgunlaşmış salatalıkların kaynatılması yararlıdır: 100 g ezilmiş olgunlaşmış meyve, yarım litre kaynar su ile dökülür, 20 dakika kaynatılır, 10 dakika ısrar edilir, süzülür. Yemeklerden önce günde üç kez yarım bardak için.
Salatalıktaki oruç günleri nedeniyle obezitede kilo kaybı. Bu tür oruç günleri ayrıca hipertansiyon, kalp ve kan damarlarının hastalıklarında ödem için de faydalıdır.
Damla tedavisinde.
30 dakika boyunca göz kapaklarına taze salatalık parçaları sürerek gözlerdeki kanamadan kaynaklanan ağrı ve gerginliği giderin. Bu prosedür ayrıca bitki polenine alerji durumunda iltihaplanma ve kaşıntıyı gidermeye yardımcı olur.
Dermatit ile. Dermatit, yanıklar ile etkilenen bölgelere bir yulaf ezmesi rendelenmiş taze salatalık uygulanır. Ayrıca iyileşmeye yardımcı olur.

Ayrıca her kadın, taze salatalığın iyileştirici özelliklerinin yüz güzelliği üzerindeki etkisini bilir. Sonuçta, bu şaşırtıcı sebzenin en basit parça maskesi veya yulaf ezmesi, genellikle pahalı kimyasal cilt bakım ürünlerinden daha faydalı olur.

Bu kabak, karpuz ve kavunun yakın akrabasıdır, aileye aittir. kabak. Bilimsel adı cucumis sativus"Latince'den "olarak çevrilmiştir. salatalık tohumu". Botanik referans kitaplarından alınan bilgilere göre, bu bitkinin meyvesi bir dut olarak sınıflandırılır. Doğru, bir uyarı ile - sahte meyvelere. Mutfak ve tat özellikleri açısından, salatalık hala sebze mahsulü olarak kabul edilir ve bu arada sebzeler arasında ekimi açısından dünyada 4. sırada yer alır.

Hikaye

Salatalık, dört bin yıl önce ortaya çıkan sebze bitkilerinin en eski temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Salatalığın zaten 6 bin yıldan daha eski olduğuna dair cesur varsayımlar olmasına rağmen. Bu sebzenin anavatanı hakkında kesin bir bilgi yoktur, ancak büyük olasılıkla Eski Hindistan ve Çin'in tropikal ve subtropikal bölgeleriydi. Kesinlikle başlangıçta salatalığın vahşileştiğini söyleyebiliriz. Sadece MÖ 2. binyılda. eski Hintliler onu yetiştirdi ve yavaş yavaş diyetlerine soktu.

Ekim hacimlerindeki artış ve kurulan ticari ilişkiler sayesinde, salatalık dünyayı Hindistan ve Çin'den fethetmeye gitti. Mısır'a, Antik Yunanistan'a ve çok daha sonra Roma İmparatorluğu'na bu şekilde geldi. "Salatalık" kelimesinin bu yeşil sebzenin "ἄγουρος" ("ἄωρος" - olgunlaşmamış) Yunanca adından geldiğine inanmak için sebepler var. Bu arada, "salatalık" İngilizce adı, sırayla Latince ("cucumis") ödünç alınan Fransızca "concombre" kelimesinden gelir.

Antik çağda salatalığın insanların beslenmesinin önemli bir parçası olduğu gerçeği, Yunan ve Mısır tapınaklarındaki fresklerdeki görüntüleri ile kanıtlanmıştır. Ayrıca bu gevrek sebzenin faydalı özellikleri Aristo ve Hipokrat tarafından anlatılmıştır. Antik Roma'da salatalık hem elit sınıflar hem de alt sınıflar tarafından yenirdi. Ve imparator Tiberius, ona yılın her günü bir salatalık verilmesini emretti. Daha sonra salatalıklar, güneş ışığında hareket edebilmeleri için tekerlekli kutularda yetiştirilmeye başlandı. İlk tuzlama tariflerinin aynı zamanda ortaya çıktığına inanılıyor.

Roma İmparatorluğu'ndan, salatalık Avrupa'ya yayıldı (Fransa'da - 9. yüzyıldan, İngiltere'de - 14. yüzyıldan itibaren). 15. yüzyılda, Columbus sayesinde salatalık, yerel halk arasında hızla popülerlik kazandığı Yeni Dünya kıyılarına ulaştı. Ancak, XVII yüzyılın başında. Amerika'da, çiğ sebze ve meyve yemenin sağlığa zararlı olduğu bilgisi ortaya çıktı, bu nedenle salatalık bir süre pozisyonunu kaybetti ve alaycı "inek salatalığı" (inek beslemek için salatalık) takma adını aldı. Sadece yaklaşık yüz yıl sonra, yeşil sebze Amerikalıların sofralarına geri döndü.

Salatalığın Rusya'ya ne zaman ve nasıl geldiği kesin olarak bilinmiyor. Bu sebzenin Rusya'nın vaftizinden sonra Avrupa'dan bize geldiğine dair bir teori var. Bazı bilim adamları, tüccarlarımızın 9. yüzyılın başlarında Doğu Asya'da salatalık satın aldığına inanıyor. Her halükarda, bu sebzeye yapılan ilk yazılı referanslardan biri, 17. yüzyılın ilk yarısına kadar uzanmaktadır. (Alman gezgin Elschleger'in notları). Aynı zamanda, Peter, bu mahsulün kraliyet bahçesinde yetiştirilmesi hakkında bir kararname yayınladı. O zaman ilk seralar ortaya çıkmaya başladı.

Çeşitler

Salatalıkların normal olgunlaşma için belirli koşullara ihtiyaç duymasına rağmen, yetiştiricilerin çabaları sayesinde artık farklı iklim bölgelerinde ve farklı bileşimdeki topraklarda yetiştirilmektedir. Ana şey doğru çeşidi seçmektir.

Olgunlaşma zamanına bağlı olarak, salatalıklar erken olgunlaşma, 45 güne kadar olgunlaşma (aşk tanrısı, sanatçı, Hector, Masha), orta olgunlaşma, 50 güne kadar olgunlaşma (rakip, dişi olmayan, masa, anne) olarak ayrılır. -hukuk) ve geç olgunlaşma, 50 günden fazla olgunlaşma (anka kuşu , Kova, Alice). Ayrıca, kullanım amaçlarına göre salatalık çeşitlerinin bir bölümü vardır: taze tüketim, dekapaj veya muhafaza için ve evrensel, her iki amaç için de uygundur.

İlginç bir şekilde, bildiğimiz dikdörtgen yeşil sebzenin çeşitleri olarak kabul edilen birçok egzotik akrabası vardır. Örneğin, Afrika Kiwano salatalığı, geleneksel salatalığımızı biraz anımsatan, dikenli ve sulu yeşil eti olan sarı bir cilde sahiptir. Ejderha yumurtası, kabuğunun pürüzsüzlüğü ve açık rengi, yuvarlak şekli ve tatlı tadı ile ayırt edilir. Ve Kırmızı Hmong salatalıkları olgunlaştığında kırmızıya döner ve tadı biraz kavun gibi olur.

Gak veya Spring Bitter adlı bir salatalık, turuncu-kırmızı bir cilde ve yumuşak kırmızı ete sahiptir. Yüksek miktarda antioksidan içerir, bu da onu çok faydalı kılar, ancak nakliyeyi iyi tolere etmez, bu nedenle sadece yetiştirildiği yerlerde bulunabilir. Ayrıca popüler olarak kirpi olarak da adlandırılan dekoratif yabani salatalıklar da vardır. Çitleri ve çitleri örerler ve meyveleri iğnelerle kaplanır. Bu salatalıkların özelliği, olgunlaşma sırasında meyvenin kabuğunun mümkün olduğunca gerilmesi ve patlamasıdır. Aynı zamanda, tohumlar ve biraz mukus, basınç altında iki küçük delikten dışarı fırlar.

Büyüyen Özellikler

Salatalık, iki veya daha fazla metre uzunluğa ulaşabilen sürünen bir gövdeye sahip asma benzeri bir bitkidir. Yan sürgünler ve dallar, bitkinin dikey bir pozisyon alarak desteklere sabitlenebileceği ana gövdeden ayrılır. Bu sayede kafeslerde salatalık yetiştirmek mümkündür (genellikle bu yöntem seralarda ve balkonlarda kullanılır), ancak bahçede / yatakta alan izin veriyorsa, gövdenin zemine yayılmasına izin verilir. Dallanmanın uzunluğu ve derecesi çeşitliliğe bağlıdır.

Çiçeklenme sırasında bitki üzerinde erkek (ercikli) ve dişi (pistilli) sarı çiçekler oluşur. Dişi çiçekler, altlarında bir yumurtalık olması ve yan sürgünlerde tek tek veya 2-3 parça halinde yer almaları ile farklılık gösterirken, erkek çiçekler (boş çiçekler) esas olarak ana gövdede 5-7 adet çiçek salkımı oluşturur. Döllenme esas olarak çiçeklerin açılması sırasında (1-2 gün) gerçekleşir. Polen, parlak sarı renk ve nektarın varlığından etkilenen arılar ve diğer böcekler tarafından taşınır.

Soğuk havalarda veya sera yetiştirme koşullarında, tozlaşma süreci daha karmaşık hale gelir - elle yapılır, bu nedenle yetiştiriciler melezleri yetiştirmeye başlar. Farklı çeşitlerdeki çiçeklerin yapay tozlaşmasıyla elde edilirler. Adında, melezin ayırt edici bir sembolü - F (filli - İtalyan çocukları) ve nesil numarasını gösteren bir sayı olmalıdır. Dahası, zamanımızda, hiç tozlaşma gerektirmeyen salatalık ortaya çıktı - partenokarpik ve kendi kendine tozlaşan - çiçeklerinin aynı anda hem ercik hem de pistilleri var.

Salatalık genellikle meyveler henüz biyolojik olarak olgunlaşmadığında hasat edilmeye başlar, bu yüzden onlara yeşillik denir. Olgunlaşmak ve sarı-kahverengi bir renk elde etmek için sadece ekim veya seçim için tohum materyalinin alındığı salatalıklara verilir.

Salatalık ekimi hem fide hem de tohum ile yapılabilir. Genellikle fideler daha erken bir hasat sağlar, ancak aynı zamanda daha fazla dikkat gerektirir. Yataklara ekimden sonra, sıcaklıkta bir düşüş olması durumunda genç bitkilerin sarılması gerekir. Genel olarak salatalık, sıcağı seven, nemi seven ve ışığı seven, cereyanlara tolerans göstermeyen bir bitkidir (evde pencere kenarında sebze yetiştirenlere dikkat edin). Salatalıkların, Mayıs ayının ikinci veya üçüncü on yılında (18 ila 25 ° C sıcaklıkta) 2-2,5 cm derinliğe kadar birbirinden en az 20 cm uzaklıkta dikilmesi önerilir.

Ana salatalık zararlıları arasında, yaprakların alt tarafına yerleşen ve meyve suyuyla beslenen, yapraklar üzerinde beyaz noktaların ortaya çıkmasına neden olan ve daha sonra örümcek ağlarıyla örülen bir örümcek akarı öne çıkıyor. Salatalık, bitkinin her yerinde yaşayan ve suyunu emen kavun yaprak bitlerinden de korkar. Bundan sonra yapraklar sararmaya ve ölmeye başlar. Salatalık sivrisinek de tehlikelidir, siyah başlı yarı saydam larva, zayıflamış bir bitkinin gövdesine ve köküne sokulur ve ardından ölür.

Kimyasallar genellikle zararlıları kontrol etmek için kullanılır. Ancak zararlı böceklerin bitkiye girmesini önlemek için yabancı otları uzaklaştırmak için düzenli olarak ayıklama yapılmalıdır.

Nasıl seçilir

Yaz aylarında, sabahları tazeliğini kaybetmeden güneşte yatmadan önce salatalık satın almak daha iyidir. Salatalıklar biraz solmuşsa, 2-3 saat soğuk suda bırakarak onları “canlandırabilirsiniz”. Bu arada, soğuk suda bekletmek (yaklaşık 30 dakika) nitratların giderilmesine yardımcı olur. Etkisini arttırmak için salatalıkları şeffaf bir kaba koyun ve aydınlık bir yerde bırakın (güneş ışınları zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını hızlandırmaya yardımcı olur).

Salatalık satın almak, görünür hasar ve sarı lekeler olmadan yoğun olmalıdır. Mevsim dışında salatalık alırken doğal olmayan parlaklığa dikkat etmelisiniz. İthal sebzeler, daha iyi muhafaza için nakliye sırasında genellikle ince bir parafin tabakası ile kaplanır. Bu durumda sebzeyi yemeden önce kabuğunu kesmek gerekir. Ve içinde hiç tohum yoksa, içinde çok miktarda tehlikeli madde bulunduğundan, böyle bir salatalığı atmak daha iyidir.

Genel olarak, salatalık seçimi amacınıza bağlıdır. Hemen hemen tüm salatalıklar salata için kullanılabilir, ancak yaklaşık 13 cm uzunluğunda kalın bir cilde sahip özel olarak yetiştirilmiş pürüzsüz meyveler en uygun olarak kabul edilir.Zengin bir aroması vardır. Beyaz sivri salatalık alabilirsin.

En iyi salatalık turşusu, koyu sivri uçlu 9-12 cm uzunluğundaki meyvelerden elde edilir (yıkandıklarında kolayca çıkarılırlar, bu da tuzlu suyun salatalığı yoğun bir şekilde ıslatmasını sağlar). Turşu için, koyu yeşil renkte 9 cm'ye kadar (kısa meyveli kornişon) salatalıkların, yanlarında açık uçlu veya açık çizgili alınması tavsiye edilir. Kara dikenli meyveler de uygundur.

nasıl saklanır

Taze salatalıkların saklanmasına gelince, genellikle buzdolabında yaklaşık 3-5 gün saklanabilirler. Onları iyi havalandırmak ve olgun meyve ve sebzelerin yakınında saklamamak önemlidir. Raf ömrünü 10 güne çıkarmak için plastik bir torbaya konur, üstleri ıslak gazlı bezle örtülür ve buzdolabına gönderilir. Kağıt havluya sarılıp açık bir poşete konan salatalıklar buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanabilir. Sebzeler 3-4 hafta taze kalabilmesi için kuyruklara 1-2 cm soğuk suya daldırılır ve buzdolabına konur. Tanktaki su her gün değiştirilmelidir.

Salatalığın faydalı özellikleri

Kimyasal bileşim ve besinlerin varlığı

Ana maddeler (mg/100 g):	Cilt ile taze	Kabuksuz taze	turşu
su	95,23	96,73	94,08
sincaplar	0,65	0,59	0,33
yağlar	0,11	0,16	0,20
karbonhidratlar	3,63	2,16	2,26
Şeker	1,67	1,38	1,06
besin lifi	0,5	0,7	1,2
Kalori (Kcal)	15	10	11
Mineraller
Potasyum	147	136	23
Fosfor	24	21	14
Kalsiyum	16	14	-
Magnezyum	13	12	4
Sodyum	2	2	1208
Ütü	0,28	0,22	0,40
Çinko	0,20	0,17	0,02
vitaminler
C vitamini	2,8	3,2	1
PP vitamini	0,098	0,037	-
B6 vitamini	0,040	0,051	0,009
B2 vitamini	0,033	0,025	0,010
E vitamini	0,030	0,03	0,09
B1 vitamini	0,027	0,031	-
K vitamini	0,016	0,007	0,047
B9 vitamini	0,007	0,014	0,001
A vitamini	0,005	0,004	0,01

Yukarıdaki tablolara dayanarak, birçok faydalı madde içeren kabuğu ile birlikte salatalık yemenin en faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. Bununla birlikte, hem soyulmuş hem de salamura salatalık, bazı yararlı özelliklerini korur. Doğru, tuzlu veya salamura şeklinde, içlerindeki sodyum seviyesinin keskin bir şekilde atladığı ve böbrek yetmezliği olan kişilerin sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceği akılda tutulmalıdır. Aynı zamanda vitamin oranı azalır, potasyum, magnezyum, çinko ve kalsiyum seviyesi düşer. Ve çok fazla tuz diş minesinin tahrip olmasına, vücutta sıvı tutulmasına ve sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir.

Tıbbi özellikler

Salatalık, neredeyse tamamen sudan oluştuğu için vitamin içeriğindeki birçok sebzeden daha düşüktür. Bununla birlikte, salatalık suyu mineral tuzlar ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir. Örneğin, salatalık meyveleri, proteinlerin ve B vitaminlerinin emilimini artıran ve aynı zamanda normal bir kan reaksiyonunu koruyan enzimler içerir. Dahası, salatalık insülin benzeri bir enzim içerir ve bu da onları şeker hastalarının diyetinde önemli bir temel haline getirir.

Ayrıca salatalık suyu toksinleri çözerek vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Yani salatalık tek başına bir gıda olarak kullanılmamalıdır, ancak et gibi diğer gıdaların emiliminde önemli rol oynar. Düşük kalorili içeriği nedeniyle, obeziteye yatkın kişiler için salatalık önerilir.

Küçük miktarlarda olsa da, salatalık fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, sodyum, demir, çinko ve iyot (kolay sindirilebilir bir formda) içerir. Bu nedenle, choleretic ve diüretik özelliklere sahiptirler, kardiyovasküler sistemin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olurlar ve tiroid hastalıklarından muzdarip insanlar için önerilir. Ek olarak, böyle bir eser element seti tırnakların, saçın, insan dişlerinin durumunu iyileştirir ve mide suyunun asitliğini azaltır. Bu arada, salatalığın bir parçası olan lif, sindirim süreci üzerinde en iyi etkiye sahiptir. Hafif bir müshil etkisi kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur.

Vitaminlere gelince, salatalık bileşimlerinde karoten, tiamin, riboflavin, folat vb. Varlığıyla övünür. İkincisi, metabolizma sırasında vücutta oluşan bir amino asit olan homosistein seviyesinin düzenlenmesinde aktif olarak yer alır ve aterosklerotik vasküler hasar ve tromboz riskini artırır.

Salatalığın bir başka yararlı bileşeni, suda çözünmeyen bir steroidal alkol olan fitosteroldür (fitosterol). Aslında kolesterolün bitkisel karşılığı hakkında konuşuyoruz. Avantajı, insanlar için güvenli olması ve ateroskleroz gelişimine neden olmamasıdır. Fitosterol vücuda girdikten sonra kolesterol emilimini %10'a kadar engeller ve bunun yerine vücuda herhangi bir zarar vermeden kana girer.

Tıpta kullanım

Geleneksel tıpta salatalık, faydalı elementlerin ve özelliklerin varlığına rağmen kullanılmaz ve farmakope bitkisi olarak kabul edilmez. Bununla birlikte, yeşil meyveler halk hekimliğinde ve kozmetolojide uzun süredir aktif ve başarılı bir şekilde kullanılmaktadır.

İlk olarak, salatalığın en basit popüler kullanımı haricidir. Küçük yanıklar, sıyrıklar veya yaralar alırken, hasarlı bölgeye kesilmiş bir salatalık yapıştırmanız veya bu yeri taze salatalık suyuyla yağlamanız önerilir. Bu, güçlü bir antimikrobiyal etkiyi garanti eder (süpürasyon durumunda bile). İkincisi, salatalık bazında çeşitli kaynatmalar, infüzyonlar hazırlanır, bunlardan kompresler yapılır. Ayrıca sadece meyvelerin kendileri ve suyu değil, aynı zamanda bitkinin çiçekleri, yaprakları ve kirpikleri de (genellikle kurutulmuş halde) dolaşıma girer.

Kaynatmalar ve infüzyonlar

Taze salatalık kaynatma, kalp patolojileri veya varisli damarlar nedeniyle ortaya çıkan ödemden kurtulmanıza yardımcı olabilir. Bunun için 100 gr yıkanmış salatalığı ince ince doğrayın, üzerine 200 ml kaynar su dökün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bu kaynatmanın yarım fincanı, 7-10 gün boyunca günde üç kez yemeklerden önce içilmelidir.

İçecekler

Salatalık suyunun birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle saf haliyle içilmesi tavsiye edilir. Ancak salatalığın ferahlatıcı etkisi nedeniyle genellikle çeşitli yaz içeceklerine eklenir. Örneğin misket limonu ve karpuz kokteyli (200 gr karpuz küspesi, 1/2 misket limonu, 1/2 salatalık, bir demet nane ve su) veya ıspanak ve kerevizli smoothie (bir karıştırıcıda öğütün: 100 gr ıspanak, 1 yeşil elma, 1 salatalık, 1 sap kereviz, 1 parça zencefil, 2 yemek kaşığı limon suyu). Salatalık suyu da popülerdir (1 salatalık, 1 demet nane, yarım limon, 1 litre su).

Kozmetolojide kullanım

Salatalık, cilt üzerinde canlandırıcı ve gençleştirici etkisi olan iyi bir kozmetik ürün olarak kabul edilir. Fitosterol sayesinde nem korunur ve hafif bir lifting etkisi vardır. Alkali tuzlar ise cildi besler ve beyazlatıcı etkiye sahiptir, plakları giderir.

Şimdi çok çeşitli maskeler, losyonlar, tonikler, salatalık bazlı jeller var, ancak yaz aylarında evde kozmetik bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Fazla çalışma, uykusuzluk veya stres sonrası yüz derisini yenilemek için 1 salatalık ve 1 tavuk proteini almanız gerekir. Salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin ve 2 yemek kaşığı alın. yulaf ezmesi, onları köpürene çırpılmış yumurta akı ile birleştirerek. Daha sonra maskeyi yüzünüze 15 dakika uygulayın ve su ile durulayın. Ve göz çevresindeki cilt için 2 yemek kaşığı karıştırılması tavsiye edilir. kıyılmış maydanoz ile rendelenmiş salatalık.

Gençleştirici bir etki elde etmek için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. 1 çay kaşığı rendelenmiş salatalık. Beyaz kil. 1 yemek kaşığından hazırlanan bir maske ile nemlendirici bir etki verilir. rendelenmiş salatalık, 1 tatlı kaşığı doğranmış nane ve 1 çay kaşığı. doğranmış fesleğen.

Salatalığın yetiştirildiği ve yenilmeye başlandığı ilk ülkelerden biri Çin olmuştur. Türkiye'yi bu sebzeyle tanıştıran Çinlilerin olduğuna dair bir efsane var. Diğer hediyeler arasında, Türk Sultanı Magomed II'ye birkaç egzotik meyve - salatalık hediye olarak gönderdiler. Sultan, tuhaf sebzeden hoşlandı ve onu korumak için en iyi yedi saray muhafızını çağırdı. Ancak, bir salatalık ortadan kayboldu ve tüm gardiyanlar hırsızlıkla ilgisi olduğunu reddetti. Sonra öfkeli Sultan, yedi kişinin midelerini açma emri vererek bir tür arama düzenlemeye karar verdi.

Belki de bu yüzden Türk dilinde "Salatalığa baltayla bak" deyimi ortaya çıktı. Doğru, şimdi bu tür sözler genellikle aptallık yapan bir kişiye yöneliktir. İngilizce ve Rusça'da salatalık atasözlerinin oldukça olumlu bir anlamı vardır. İngilizler öyle diyor salatalık kadar soğuk", kelimenin tam anlamıyla " salatalık kadar sakin” ve mutlak sükunet anlamına gelir. Rusya'da sık sık " ifadesini duyabilirsiniz. salatalık gibi ol”, bu neşeli olmak ve iyi görünmek anlamına gelir. Ve Brezilyalılar "" kelimesini bile kullanıyorlar. chuchuzinho"(Port. chayote veya Meksika salatalığı) sevdiklerinize sevgi dolu bir hitap için.

Bu arada, aşk hakkında. 2011 yılında, salatalık tarlalarıyla ünlü küçük Gorelkovo köyündeki hayatı anlatan Salatalık Aşkı adlı bir dizi Rusya'da çekildi. Ek olarak, 1985'te Sovyetler Birliği'nde Galina Lebedeva'nın masalına dayanarak "Salatalık Atı" adlı çizgi film yaratıldı. Yeşil gevrek sebzeler, çocuk nesir yazarı Nikolai Nosov'un öğretici hikayesi "Salatalıklar" da olay örgüsü oluşturan bir rol oynar. Yazarlar Vladimir Klimenko ("Deli Salatalık" hikayesi ve Vsevolod Ivanov ("Nezhinsky Salatalık") hikayesi de salatalık konusuna döndü.

Bu yeşil sebze, büyük ressamlar tarafından bağışlanmadı. Kondrat Maksimov ve Mikhail Makhalov'un (1) natürmortları “Salatalıklar” ve Ivan Khrutsky'nin “Sebzeli Natürmort” resmi ünlü oldu. Dahası, Orta Çağ sanatçıları salatalıkları tuvallerinde tasvir etmeye başladılar. Böylece, İspanyol Luis Mendelez bir natürmort boyadı "Salatalıklar, domatesler ve yemekler". Ve İtalyan Giuseppe Arcimboldo, "Yaz" (2) resminde karakterin burnunu tasvir etmek için bir salatalık kullandı.

Ve Carlo Crivelli, resimlerinin Hıristiyan konularına salatalık yazarak kendini ayırt etti. Şimdiye kadar bilim adamları, Crivelli'nin "Madonna ve Çocuk" (3) ve "Duyuru" adlı bir dizi resimde salatalık sembolizmi konusunda hemfikir değiller. Salatalık genellikle üzerlerinde elmanın yanında bulunduğundan, bazen benzetme yoluyla günaha ve orijinal günahın sembolü olarak yorumlanır. Bazı araştırmacılar salatalığın tam tersine dirilişi ve canlılığı simgelediğine inansa da.

Görünüşe göre, Fiji adasının modern sakinleri de salatalığın verdiği canlılığa inanıyor. Sadece salatalık tüketmekle kalmaz, aynı zamanda mahsulün bozulması veya doğal afet durumunda stoklarını hazırlarlar. Kural olarak, sebzeler muz yapraklarına sarılır ve toprağa gömülür. Buna ek olarak, salatalık arzının büyüklüğü bir erkeğin evlenmesine yardımcı olabilir, çünkü kızların ebeveynleri genellikle kızlarını "salatalık patronları" ile evlendirmeye daha isteklidir.

Bu arada, Fiji'de ve Asya'da, sadece onları görmeye alıştığımız formda değil, aynı zamanda sözde deniz hıyarları da popülerdir. Aslında, holothurianlardan bahsediyoruz - derisidikenliler gibi omurgasız hayvanlar. Yenilen türlere genellikle topluca "trepangs" denir. Bu oryantal deniz ürünleri son derece sağlıklı lezzetler olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle yasadışı olarak yakalanır ve karaborsada satılırlar. Orada 1 kg deniz hıyarının fiyatı 500 dolara kadar çıkabiliyor.

Doğru, oldukça yasal olarak, geleneksel yeşil sebzelerimiz de rekorlarını kırdı. Birleşik Krallık'ta iki emekli bağımsız olarak yataklarında 1,2 m uzunluğunda meyve yetiştirdi. Bununla birlikte, en uzun salatalık, Macaristan'daki seralardan birinde olgunlaşan bir sebze olarak kabul edilir. Guinness Rekorlar Kitabı'nda 1,83 m'lik bir rekor listelenmiştir.

Dünyanın farklı yerlerinde insanlar salatalığı anıtlar dikerek ölümsüzleştirdi. Örneğin Polonya'nın Poznan şehrinde böyle bir anıt var. Ayrıca Ukraynalı Nizhyn'de dişi olmayan bir salatalık anıtı var ve Belarus Shklov'da bronz bir salatalık "Napolyon" var. Bu sebze Avusturya'da saygı görüyor - Salzburg'da bütün bir "Salatalık" kurulumu var. Rusya'da da saygı görüyorlar, çünkü anıta ek olarak, Moskova yakınlarındaki Lukhovitsy'de salatalığa adanmış bir müze var.

Ancak Londra'da salatalık büyük ölçüde onurlandırıldı. Burada anıt yok, ancak 2004'te, dış benzerlik ve yeşilimsi aydınlatma nedeniyle İngilizlerin kendilerinin “Kornişon” (İngiliz salatalığı) dediği yüksek katlı bir bina 30 St Mary Axe (Saint Mary Ax 30) ortaya çıktı. İlginçtir ki, aslında, bu mimari projenin yaratılması, tümseğin yaratıcılarından ilham almıştır.

Salatalıkların tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları

Salatalık bir diyet ürünüdür, ancak bazen vücuda zarar verebilirler. Bu gibi durumlarda kullanımlarını reddetmeniz önerilir:

mide ülserlerinin alevlenmesi;
akut ve kronik gastrit ve enterokolit;
akut ve kronik nefrit ve piyelonefrit ile hepatit ve kolesistit (turşu yemekten kaçınmalısınız);
bebeği beslemek (bebekte hazımsızlığa ve koliklere neden olabilir).

16. yüzyılda salatalık Rusya'ya geldi ve o zamandan beri insanlar ona aşık oldu ve en sevdikleri gıda ürünleri arasında yerini aldı. Ve geleneksel tıp, salatalığı genel bir tonik olarak sıraladı. Eski yazarlar, salatalığın susuzluğu giderebileceğini yazdı.

Salatalık, hem halk bilgeliği, hem geleneksel tıp hem de farklı Rus yerlerinde gerçekleşen salatalığa adanmış geleneksel bayramların kanıtladığı gibi, uzun zamandır önemli bir ürün olmuştur.

İçeriğinde zararlı yabancı maddeler bulunmadığından salatalıklara neredeyse hiç alerjisi yoktur, bu nedenle çeşitli alerjik reaksiyonlardan muzdarip insanlar bile bunları kullanabilir.

Salatalık: kullanışlı özellikler

Öncelikle belirtmek isterim ki salatalık lezzetli bir sebzedir. Ayrıca mideye ağır gelmediği gibi kişinin kendi diyetini düzenlemesini de sağlar. Salatalıktaki su% 95'tir, bu nedenle pankreas bu tür yiyeceklerden yüklenmez. Sonuç olarak, salatalık kolay ve sağlıklı bir diyet yemeği oluşturur. Ve pankreası boşaltmak istiyorsanız, yulaf ezmesi ve salatalık bağımlısı olmanız yeterli olacaktır.

Salatalığın içerdiği su hakkında daha ayrıntılı olarak anlatmalısınız. Salatalığın açlığı iyi karşıladığını öğrendik (midenin duvarlarını hacmiyle uzatır, böylece dolgunluk hissi verir), ancak bu, salatalığın “su gücünde” en değerli olmaktan uzaktır. Fazla kilo verme fikri basittir: minimum kalori sayısı ve buna ek olarak tokluk hissi. Bununla birlikte, salatalık suyunun ilk bakışta göründüğünden daha fazla faydası vardır.

Günlük salatalık suyu kullanımı ile safra kanallarındaki ve safra kesesindeki taş sayısını azaltacaksınız. Sadece burada aşırıya kaçmamak çok önemlidir, çünkü aşırı miktarda salatalık suyu komplikasyonlarla dolu taşların hareketini tetikleyebilir!

Önemli bir faktör, salatalıklarda detoksifikasyon (zehirlerden arındırma) yeteneğini daha da güçlendiren sodyum ve potasyum iyonlarının varlığıdır. Salatalık, sodyumdan (17:1) çok daha fazla potasyum içerir, bu da kalıcı ancak hafif bir idrar söktürücü etkiye neden olur.

Salatalık sayesinde zararlı maddeler vücuttan atılır, çünkü salatalığın içerdiği su zehirleri sulandırır (konsantrasyonlarını azaltır) ve idrar söktürücü etkisi nedeniyle yoğun bir şekilde vücudu terk eder. Ek olarak, salatalık lifi bağırsaklarda biriken zehirleri iyi emer (yani emer).

Yukarıdakilerin tümü, hafif bir idrar söktürücü etki ve potasyum ile doygunluk, salatalıkları ödemin eşlik ettiği kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için vazgeçilmez bir gıda ürünü yapar.

Salatalıkların büyük miktarlarda bileşimi, B vitaminleri, C vitamini (askorbik asit), birçok değerli mineral - demir, fosfor, kalsiyum içerir. Salatalık mükemmel bir genel toniktir, bu nedenle üst solunum yollarının nezlesi, tüberküloz için çok faydalıdır.

Salatalığın tüberkülozdaki etkisi, salatalık sayesinde gıdalardan alınan proteinlerin daha iyi emilmesiyle pekiştirilir, bu nedenle salatalık salatası balık veya et için en iyi ve en faydalı garnitürdür.

100 gram salatalık 3 mikrogram iyot içerir ki bu kesinlikle yeterli değildir, ancak tiroid bezi salatalıklarda bulunan iyotu neredeyse tamamen emer ve bu da tiroid hastalıklarının önlenmesidir.

Ek olarak, salatalık vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olabilecek özelliklere sahiptir.

Kalorisi düşük olan bu sebze, iştahı azaltan folik asit içerir. Salatalık, kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunan, karbonhidratların yağlara dönüşmesini önleyen insülin benzeri maddeler içerir, çünkü salatalık fazla kilolarla savaşmak ve diyabetle savaşmak için aktif olarak kullanılır.

Ancak bunlar salatalıkların sahip olduğu tüm iyileştirici özellikler değildir.

Salatalık püresi, bağırsak hareketliliğini artıran ve iltihabı nazikçe yatıştıran çok miktarda lif içerir, bu nedenle salatalık kolit için çok faydalıdır.

Salatalıkların kozmetik özellikleri

Salatalık suyu:

cildi mükemmel şekilde nemlendirir;

cildi soğutur;

cildi beyazlatır;

gözenekleri daraltır;

güneşten korur.

Cilt akne ve sivilceye yatkınsa, günde üç kez yemeklerden yarım saat önce orta boy bir salatalığı kabuklu ve tuzsuz yemelisiniz.

Perioküler dokunun şişmesi (veya basit bir şekilde göz altı torbaları) ile taze salatalık suyundan 15 dakika uygulama yapılmalı (uygulamalar gözlere yakın olan tüm yüzeye yapılmalıdır) sonrasında şişlikler geçecektir. Tabii ki, ortaya çıkmalarının nedeni ciddi hastalıklar olmadıkça ortadan kaybolur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır