Nehir balıklarının faydalı özellikleri. İnsanlar için en faydalı balık veya hangi balık daha sağlıklı

Balık, diyette önemli bir yer tutar ve birçok insan için sadece Perşembe günleri değil, yemeye hazır oldukları favori bir yemektir. Hangi balığın insanlar için en yararlı olduğu sorusuna güvenle cevap verebiliriz - tabii ki deniz balığı.

Nehir ekosistemi, özellikle insan yaşam alanlarına yakın küçük sığ nehirler kirlenmeye daha yatkındır. Deniz suları da kıyı şeridi boyunca kirden muzdariptir. Ancak iyi haberler var - balıkçılık esas olarak kıyıdan uzak bir mesafede gerçekleştiriliyor ve bu da balığın ekolojik saflığını garanti ediyor.

Şu anda balık pazarlarında çiftliklerde yapay olarak yetiştirilen tamamen sağlıksız balıklar satılmaktadır. Antibiyotikler, hormonlar, büyüme uyarıcıları, yemeğine günlük olarak eklenir ve sonuç olarak, balık dışarıdan oldukça çekici görünse de, balığın "eti" daha çok yağlı, şeffaf bir jöle gibi görünür. Bu nedenle, tüketicinin doğal ortamda yetiştirilmiş deniz balıkları için iyi bir tedarikçi bulması önemlidir (ve bunu yapmak kolay değildir).

En faydalı deniz balığı hangisidir?

Somon alt türlerinin balıkları gerçekten değerlidir, ancak yüksek bir maliyeti vardır. Tüm somonlar, insan sağlığı için yararlı (en iyi) oranda değerli omega-3 ve 6 asitleri içeren balık yağı açısından zengindir. İnsanlar için en faydalı deniz balıkları:

• somon (yabani, Atlantik, chinook somonu);
• kırmızı somon;
• alabalık;
• koho somonu;

Değerli deniz balıklarının listesi devam ediyor:

• trança balığı;
• Tuna;
• sardalye

En bütçeli, ancak daha az kullanışlı olmayanlar şunları içerir:

• orkinos;
• ringa;
• Morina.

Uskumru henüz çiftliklerde yetiştirilmemiştir, bugüne kadar %100 ticari balıktır, bu yüzden onu her yerden satın almaktan çekinmeyin ve deniz ürünü olduğundan emin olun. Ama dikkat edin bazı namussuz satıcılar uskumru kisvesi altında istavrit satıyorlar. Gerçek şu ki, ilk bakışta her iki balık da çok benzer görünüyor, bu nedenle sahte olanı tespit etmek için keskin bir göz gerekiyor.

İlginç gerçek. Büyük balık ton balığı ve somon, dokularda cıva bileşikleri biriktirme eğilimindedir, bu nedenle bunları menünüze ayda iki defadan fazla dahil etmemelisiniz.

Deniz balığı yararlı içerir:

1. Yağ asitleri: linolenik (omega-6) ve alfa-linolenik (omega-3), depresif durumlarla başa çıkmamıza yardımcı olur, bağışıklık sistemini ve iskelet sistemini güçlendirir, beyin ve güçlü hafıza için yakıttır, cildimizi esnekleştirir ve ömrünü uzatır. gençlik;

2. iyot Tiroid sağlığı iyot eksikliği ile tehlikeye girer. Eksikliği, hamilelik sırasında fetüsün gelişimini bozar ve ciddi sonuçlara yol açar: zeka geriliği ve kretinizm gelişimi.

3. Fosfor. Kemik ve dişlerin büyümesi için bir yapı malzemesidir. Eksikliği onları kırılgan ve kırılgan yapar.

4. Kükürt.-de kükürt eksikliği, saçlarımız ve tırnaklarımız kurur ve kırılgan hale gelir. Sebepsiz olarak, bu mikro element kadınların "güzellik vitaminleri" bileşimine mutlaka dahil edilir.

5. A vitaminiKeskin görüş "her şeyimizdir" ve retinol eksikliği ile düşer ve ayrıca göz küresinin korneasının kurumasına neden olur.

Balık ne kadar gençse, o kadar az yağ içerir. "Yaşlı" balıklarda yağ yüzdesi% 13'e ulaşır, ancak bu, insanlar için sağlıklı bir yağdır ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltabilen "iyi kolesterol" kaynağıdır.

100 gram ringa balığı ve uskumrunun günlük iyot ihtiyacının yaklaşık %50'sini içerdiğini biliyor muydunuz?

Beyaz yağlı çizgileri olan kırmızı bir balık filetosu, filetonun boyanmadığını gösterir. Boyanın kullanımı düz kırmızı renkle gösterilir.

Hangi nehir balığı en faydalıdır

Nehir balıkları, değerli özelliklerine göre insanlar için deniz balıkları kadar faydalı değildir. Saf, doğal nehir balığı tedarikçisi veya onu kendiniz yakalayabileceğiniz bir rezervuar alacak kadar şanslıysanız, bu tür balıklar şüphesiz sağlığınıza fayda sağlayacaktır.

En iyisi: sazan, levrek ve levrek, turna. Bu balık protein, kalsiyum ve fosfor, faydalı amino asitler bakımından yüksektir.

Çocuklar için en sağlıklı balık hangisidir?

Balık bebek maması için önemlidir. Kimyasal bileşimi, büyüyen bir çocuğun vücudu için gerekli tüm gerekli vitamin ve mineralleri içerir. Yetişkinler için olduğu kadar çocuklar için de en faydalı balık deniz balığıdır.

En zararlı balık hangisidir?

Yiyecek atıkları da dahil olmak üzere her şeyi yemeye hazır "çöpçü" balıklar vardır. Atık ve kimyasallarla doymuş en kirli suda gelişirler. Her şey yoluna girecek ama sadece böyle bir balık yakalanıp satışa sunuluyor.

İnsanlar için bu en sağlıksız balığın küçük çiftliklerde yetiştirildiği Vietnam'dan geldiğine dair bilgiler internette "dolaşıyor" (bunu kendiniz okuyun, çok eğlenceli). Bu nedenle, etikette şöyle yazıyorsa, bilgili bir kişinin gururlu bakışıyla tezgahtan uzaklaşın:

• telapya;
• pangasius (deniz dili).

Deniz balığı yiyin ve sağlıklı olun!

Tanrı, yeryüzündeki tüm yaşamı, yani balıkları bir tür olarak icat ettiğinde, insan yaşamında özel bir yer ayırmıştır.

Ve gerçekten de, her türden balık yemeğinin bize kaç tane harika anı getirdiği. İkamet yeri, ırk ve tat tercihleri ​​ne olursa olsun herkes balığı sever. Soframızda hangi balık olursa olsun, deniz veya nehir, kızartılmış veya tütsülenmiş, kesinlikle keyif alacağız.

Uzmanlar, balığın faydalı maddeler deposu olduğunu uzun zamandır kanıtladılar ve her geçen gün daha fazla yeni benzersiz özellik keşfediliyor. Düzenli balık tüketimi, vücudumuza aynı zamanda mükemmel şekilde sindirilebilen esansiyel amino asitler, A, D, E vitaminleri ve eser elementler içeren yüksek kaliteli protein sağlayacaktır.

Balık nasıl yenir?

Maksimum faydalı maddeyi korumak için haşlanmış balık kullanılması tercih edilir. Buharda pişirmek veya az miktarda suda kaynatmak elbette size kalmış. Fırında balık da çok faydalı olacaktır. Ayrıca hızlı tempolu zamanımızda oldukça önemli olan balık yemeklerini hazırlamak için minimum zaman harcanmaktadır.

Bir balık nasıl seçilir?

1. Tabii ki balık yedikten sonra daha fazla sorun yaşamamak için son derece taze, hoş kokulu olmalıdır.
2. Balığın esnekliğini kontrol edin, parmağınızla bastırdığınızda hızlı bir şekilde şeklini geri yüklemeli ve balığın eti hiçbir durumda gevşek olmamalıdır. Balığın türüne bağlı olarak, renk beyazdan pembemsi kırmızıya kadar değişebilir, ancak yeşil ve sarı değil. Balık alırken son renkler dur sinyaliniz olmalıdır.

Balık nasıl saklanır?

Herhangi bir balık ya buzdolabında saklanır ya da dondurulur. Buzdolabında - birkaç güne kadar, dondurucuda - birkaç aya kadar.

Balığın faydalı özellikleri

Balığın faydaları hakkında saatlerce konuşulabilir, o kadar ölçülemez ve ortadadır ki. Düzenli tüketim:

• metabolizmayı stabilize eder, kan kolesterolünü düşürür ve pıhtılaşma fonksiyonlarını normalleştirir;
• kardiyovasküler sistemin çalışmasını önemli ölçüde iyileştirir, önlenmesine katkıda bulunur;
• sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler;
• görme yeteneğini geliştirir;
• cildi, iskelet sistemini, saçı, dişleri etkileyen yüksek kaliteli protein ile vücudu doyurur;
• tiroid bezinin işlevini normalleştirir;
• yaşam beklentisini etkiler.

Özellikle kilo vermenin yollarını arayanlar için balık kullanımı tavsiye edilir. Doymamış yağ asitleri içeriğinden dolayı düzenli kullanımı ile gereksiz kilolardan kolayca kurtulabilirsiniz. Bu durumda beslenme uzmanları, pişmiş veya haşlanmış balık yemeyi tavsiye eder.

Balığın iyileştirici özelliklerinin eski tıpta başarıyla kullanıldığını belirtmek isterim. Örneğin, kanama için bir çare olarak balık tutkalı kullanıldı ve morina balığının yağlı karaciğeri, walleye'ı çıkarmak için kullanıldı. Ayak tabanlarına uygulanan canlı ip ile şiddetli ateş giderildi ve eti ile gut tedavisi uygulandı.

Modern tıp da balıkta bulunan maddelerden geniş ölçüde yararlanır. En popüler morina karaciğerinden elde edilir. Üç dikenli diken yağı yaraları iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca birçok balığın dokusu antibakteriyel özelliklere sahiptir. İlaçlar da belirli balık türlerinden yapılır.

Pittsburgh Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, omega-3 yağ asitlerinin beynin duygularla ilişkili alanları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Dahası, vücutta ne kadar çok olursa, ruh hali o kadar iyi olur. Bu nedenle, balığa kendinizi daha sık kaptırın ve çok daha neşeli ve iyimser olacaksınız.

Kaliteli ve besleyici beslenme, bir kişinin sağlığını ve refahını doğrudan etkiler. Sebze, meyve, et ürünleri, tahıllar ve balık ürünleri düzenli olarak yenmelidir. Bu ürünlerin her biri insan vücudunu kendine göre etkiler ve doygunluğun yanı sıra hücresel düzeyde bile işlevini yerine getirir. Balık haftada en az 2 kez yenmesi şiddetle tavsiye edilen bir üründür. Bu yazıda tatlı su balıklarını yemek için tam olarak neyin yararlı olduğunu, yani göllerde ve nehirlerde yaşayanları anlayacağız.

Yararlı nehir ve göl balığı nedir?

Balık eti, kolayca sindirilebilen proteinler açısından zengindir, sadece bir diyet ürünü değil, aynı zamanda son derece faydalı bir üründür. Protein, vücudun büyümesi ve özellikle kas olmak üzere yeni dokuların oluşturulması için gereklidir. Balıkta bulunan proteinler sporcular, artan fiziksel aktiviteye sahip kişiler ve ayrıca birikmiş fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için gereklidir.

Bu arada, kilo verenlerin nehir balıklarını diyetlerine dahil etmeleri de mantıklı çünkü balığın kendisi çok yağlı olsa bile deri altı yağ yakma süreçlerini harekete geçiriyor.

Balık A, D, tokoferol gibi oldukça fazla miktarda vitamin içerir. Tatlı su balıklarının yiyeceklerde kullanılması saç, cilt, kemik, diş, görme durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tatlı su balıkları dahil, kalsiyum, magnezyum, iyot, çinko, demir, fosfor ve selenyum gibi bir dizi eser element vardır. Vücudumuz için bu, faydalı maddelerin inanılmaz bir deposudur, çünkü onlar sayesinde kalp kası güçlendirilir, beyin işlevi ve hafıza optimize edilir, stres koşulları nötralize edilir, uyku düzelir, bağışıklık güçlendirilir.

Nehir balığı yemek, kardiyovasküler hastalık, diyabet, tromboz ve hatta kanser riskini azaltır.

Az yağlı balık çorbası ve buğulanmış balık, gastritten muzdarip insanlara oldukça fayda sağlayacaktır.

Tatlı su balıklarının tat farkı, deniz balıklarının herkesin sevmediği kendine has bir kokusu olmasıdır.

Nehir balıklarına neden dikkat etmelisiniz?

Ayrıca balığın kalitesi ve faydalı özellikleri de tabi ki habitatından olumsuz etkilenebilir. Balık, ağır metalleri ve diğer tehlikeli maddeleri kendi içinde biriktirebilir, bu nedenle balığın ömrünü uzatmak ve sağlığı iyileştirmek için yenilmesi için, satın alırken bu ürünün seçimine dikkatlice yaklaşılmalıdır.

Doğru beslenme, uzun yıllar sağlığın anahtarıdır. Balıksız, iyi oluşturulmuş bir haftalık menü hayal etmek zor. Balığın faydaları yüzyıllar önce not edildi, bu yüzden bize bir gelenek geldi - haftada bir gün balık yemek gerekiyor (ünlü "balık günü").

Balık filetosu, kolayca sindirilebilir bir protein, eser elementler, vitaminler kaynağıdır, ancak balıktaki en değerli şey, çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega 3 ve omega 6) oluşan ve vücut tarafından tamamen emilen yağdır.

Balığın faydalarından bahsetmişken, hangi balığın daha yararlı olduğuna odaklanmaya değer: nehir veya deniz. Nehir balıklarında veya tatlı su rezervuarlarından gelen balıklarda protein ve yağ içeriği daha düşüktür, deniz ve okyanus balıklarında her zaman bulunan iyot ve brom içermez.

Denizin derinliklerinden yakalanan balıkların faydaları şüphesiz en yakın nehirden yakalanan balıklardan daha fazladır. Deniz balığı iyot ve brom açısından zengin olmasının yanı sıra fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, flor, bakır, demir, çinko, manganez, kobalt, molibden ile vücudumuzu doyurur. Deniz balığı filetosunda bulunan vitamin aralığı önemlidir, bunlar B vitaminleri (B1, B2, B6, B12), küçük miktarlarda PP, H vitamini ve ayrıca yağda çözünen A ve D vitaminleridir.

Balık yemek neden iyidir?

Balık (sadece fileto değil, aynı zamanda karaciğer) vücudu en değerli yağ asitleri linoleik ve arşidonik (ünlü ve omega 6) ile doyurur, bunlar beyin hücrelerinin bir parçasıdır ve hücre zarları için yapı malzemesidir. Omega 6 ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan ateroskleroz gelişme riskini en aza indirir.

Endokrin sistem için, özellikle tiroid bezinin başarılı çalışması için son derece faydalıdır, deniz balıkları açısından oldukça zengindir. Bilgi için 200 gr uskumru, vücut tarafından tamamen emilen formda günlük iyot normunu içerir.

Balık, en değerli gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Haftada en az iki kez yemek tavsiye edilir. Buharlamak veya kaynatmak en iyisidir. Ancak son zamanlarda balıkların tehlikeleri hakkında pek çok bilgi ortaya çıktı. Hatta kullanımından sonra ölümler kaydedilmiştir. Sudaki yaşamda daha fazlası var mı: sağlık yararları mı yoksa yaşamsal tehlikeler mi?

Fayda

Balığın bileşiminde pek çok faydalı madde vardır. Ayrıca A, E vitaminleri ve mineraller de vardır. Özellikle fosfor, kalsiyum, iyot, demir. Türüne bağlı olarak, bazı öğeler daha fazla, diğerleri daha azdır.

Balık eti kolayca sindirilebilir protein, amino asitler, Omega içerir. Kompozisyonu analiz ettikten sonra balığın faydaları hakkında şunları söyleyebiliriz:

• Balık eti yüksek kaliteli protein içerir. İyi emilir ve vücudu esansiyel amino asitlerle doyurur.
• Düzenli balık tüketimi ile kanın pıhtılaşması normalleşir, kötü kolesterol seviyesi düşer. Ürün damar kireçlenmesi, kılcal damarların tıkanması riskini azaltır.
• Araştırma sırasında balık yemeklerinin tiroid bezinin aktivitesini normalleştirdiği, genel hormonal arka planı olumlu yönde etkilediği bulundu.
• Balık, kaslar, dokular ve kemikler için gerekli olan yüksek fosfor içeriği ile ünlüdür. Damar duvarları uzun süre güçlü ve elastik kalır.
• Bazı çeşitleri beyin için çok faydalıdır. Somon, somon zihinsel yetenekleri harekete geçirir, verimliliği artırır.
• Miyopluğu önleyen, göz yorgunluğunu gideren balık türleri vardır. Örneğin, pollock.
• Deniz yaşamından düzenli et tüketimi, sinir sistemini güçlendirmeye, uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur.
• Balığı tercih edenler obez değildir. Yağ metabolizmasını normalleştirir. Türlerinin çoğu minimum miktarda kalori içerir.
• Masada sık sık balık olan, güçlü tırnakları, şık saçları ve elastik derisi ile övünebilir.

Böylece balığın faydaları çok yönlüdür. Kardiyovasküler sistemin sağlığı, kemik kuvveti, görme keskinliği, bağışıklık, beyin ve güzellik için önemi büyüktür. Ürün, vücudun tam olarak çalışması için gerekli olan Omega-3 ve Omega-6 asitlerini içerir. Balık etinin faydalı etkileri vücudumuzun hemen hemen tüm sistemlerinde hissedilir.

Zarar

Ne yazık ki, her şey o kadar pembe değil. Yalnızca endüstriyel atıklarla kirlenmemiş doğal rezervuarlarda yetişen balıklar faydalıdır. Dahası, büyümesi her yerde bulunan insan elleriyle teşvik edilmedi.

Balıklar, sudaki tüm zehirleri emdikleri için zararlı ve hatta yaşamı tehdit edici olabilir!

• Aynı ton balığı veya somon balığının etinde genellikle ağır metal tuzları bulundu. Özellikle kurşun, kadmiyum, arsenik ve hatta stronsiyum. Bu maddeler insan sağlığı için tehlikelidir.
• Balık ne kadar yaşlıysa, o kadar zehirli elementler içerir. Mağazadaki ambalajın üzerinde ise deniz ürünlerinin yaşı yazmıyor.
• Nadir balık çiftlikleri, ürünlerinin kalitesiyle övünebilir. Kütle oluşturmak için biyokimyasal katkı maddeleri kullanılır. Çoğu zaman hasta bireyler de satılmaktadır.

Hasta balıkların yenmesine ne sebep olabilir?

• Ağır metal tuzları böbreklere, adrenal bezlere ve yumurtalıklara zarar verir.
• Ağır enfekte kişiler erkeklerde onkoloji ve kısırlığa neden olabilir.
• Yaşlı balıklar genellikle kanın bileşimini bozar, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri bozar.
• Mide tahrişi, disbakteriyoz ve ishal, bozulmuş bir balık yemeğinin "en hafif" sonuçlarıdır.

Hepsinden kötüsü, donmuş bir üründe hasta bir balığı tanımak neredeyse imkansızdır. Ama deneyebilirsin.

• Her zaman son kullanma tarihlerine bakın.
• Karına dikkat edin: hafif olmalıdır. Sarı, "antik çağ" anlamına gelir.
• Temizlenmiş bir balık satın almak daha iyidir. Zararlı maddelerin çoğu bağırsaklarda birikir. Ve depolama sürecinde zehirler ete geçer.

kalori

Farklı balık türlerinin farklı kalorileri vardır. En popüler olanı düşünün.

Kontrendikasyonlar

Tüm insanların hasta ve yaşlı balık yemesi kontrendikedir. Hamilelik sırasında balık yemeklerinden vazgeçmeniz tavsiye edilir. Zehirlenen kişiler, doğmamış çocukta fiziksel ve zihinsel bozukluklara neden olabilir. Kendinizi güvenli bir balıkla ödüllendirmek için, kocanızı ekolojik olarak temiz alanlarda balık tutmaya gönderin.

Çocuklar tamamen balıktan mahrum edilemez. Bağışıklığın güçlendirilmesi, kemik kuvveti ve zihinsel gelişim için gereklidir. İlk balık besleme - 8-9 ay arası. Hassas beyaz hamurlu uygun az yağlı çeşitler. Hepsinden iyisi, etkileyici bir boyuta ulaşmak için zamanı olmayan gençler. Doğal olarak, sadece taze. Buz balığı, yavru morina, nototeni, berlam balığı, levrek, mezgit gibi balıkları tercih edebilirsiniz.

Balıkları çocukların diyetine biraz sokmak gerekir: alerji görünebilir.

besin değeri

Vitaminler ve mineraller

Düşük kalorili safran morina örneğinde balığın vitamin ve mineral bileşimini düşünün.

Bu kadar zengin bir bileşime sahip taze balık zarar veremez. Doğru pişirin ve ailenize sağlığın bir kısmını sağlayın.