Ördeğin sağlık ve olası zararlar için yararlı özellikleri. Ördek eti: kaç kalori ve protein, ne işe yarar

Binlerce yıldır yabani ve evcil ördekler insana sadakatle hizmet etmiş, zor zamanlarda onu açlıktan kurtarmış ve zengin zamanlarda şenlikli bir sofra dekorasyonu görevi görmüştür. Bugün ise ördek eti hem günlük yemek sofralarında hem de dünyanın en iyi restoranlarının menülerinde öncelikler arasında yer alıyor.

Kalori, besin değeri, vitamin ve mineraller

Ördek eti, her biri 100 gram içeren kalorisi çok yüksektir. 248 kilokalori, içindeki yüksek yağ ve protein konsantrasyonu göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil.
Bu gerçek, ördek ürününün yüksek besin değerini belirler. Kasları esas olarak sudan üç kat daha fazla olan kuru maddeden oluşur.

Belirli bir ürünün biyolojik olarak ne kadar eksiksiz olduğunu gösteren göstergelere göre ördek eti, sığır etinin %20 önündedir. Neredeyse tüm ördek proteinleri (%98) tam proteinlerdir.

Ördeğin besin değerini belirleyen bir diğer ana unsur, içindeki faydalı amino asitlerin mükemmele yakın dengesidir.

Örneğin üründe bulunan ve antioksidan görevi gören ve kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltan doymamış yağ asitleri bu göstergede tavuk, domuz eti ve sığır etinin önündedir.

Ördek içerir ve vitaminler, özellikle görme keskinliğine katkıda bulunan A vitamini. İçinde kolin ve B vitamini grubunun diğer elementlerinin varlığı katıdır. Ayrıca değerli PP ve E vitaminleri de vardır.
Ördek mineraller açısından oldukça zengindir. En göze çarpan varlık makro ve mikro elementler:

çinko;
ütü;
molibden;
kobalt;
manganez;
krom;
flor;
selenyum;
bakır;
klor;
kükürt;
potasyum;
fosfor;
kalsiyum;
magnezyum;
sodyum.

Biliyor musun?Ördek, bir kuğu boynuna sahip olmaktan uzak olmasına rağmen, içinde bir zürafa boynundan daha fazla servikal omur vardır.

Tat nitelikleri

Ördeğin yalnızca yüksek besin değeri değil, aynı zamanda şüphesiz lezzeti de yüzyıllardır insan mutfak tercihlerinde ana yerlerden birini işgal etmesini sağlar. Kara eti diyet kategorisine ait değildir, ancak gastronomik amaçlar için dünya çapında çok yaygın olarak kullanılmaktadır ve hemen hemen tüm sağlıklı insan kategorilerine tavsiye edilmektedir.
Ördek eti, hazırlanma yönteminden bağımsız olarak, her zaman kendine özgü bir tada, kendine özgü bir aromaya ve hoş bir ağızda kalan tada sahiptir. Ördek ürünündeki daha ince farklar, kuşun cinsine ve yaşına bağlıdır. Yarım yaşındaki ördeklerde et daha yumuşak ve daha az yağlı iken, yetişkin ördeklerde daha sert ve yağlıdır, ancak ek bir tada sahiptir ve hiçbir şeyle karıştırılamayacak özel ördek kokularıyla daha tatlandırılmıştır.

ördek etinin faydaları

Ördeğin vitaminler, mineraller, organik asitler, proteinler ve yağlarla doygunluğu, insan vücudu için yararlılığını belirler.

özellikle kayda değer özel beslenme uzmanları tarafından daha değerli olarak kabul edilen Tereyağı ve kaliteleri bakımından onlar tarafından zeytinyağına eşittir. Etkili antioksidan görevi gören çok sayıda doymuş, tekli ve çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri içerir.

Ördek yağının bir başka eşsiz özelliği de düşük erime noktası ki bu insan vücut sıcaklığından çok daha düşüktür. Bu özelliği vücudun fazlalıklarından kolayca kurtulmasına yardımcı olur.
Genel olarak ördeğe gelince, aktif olarak performans gösterebildiği uzun zamandır tespit edilmiştir. olarak insan vücudunun sağlığının koruyucusu:

Hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan yüksek selenyum içeriği nedeniyle etkili bir antioksidandır. Bu elementin günlük normunun neredeyse yarısı sadece 100 gr ördek etinde bulunur;
anemi için çare. Fosfor, demir ve B12 vitamininden oluşan bir dizi besin, vücudu enerji ile doldurur ve kandaki hemoglobin içeriğini artırır;
bağışıklık sistemi güçlendirici. Güçlü antioksidanlar olarak işlev gören çinko ve selenyumun yanı sıra organik yağ asitlerinin varlığı, insan bağışıklığını önemli ölçüde artırır;
sinir sisteminin durumunun optimize edicisi. Üründe bulunan en önemli B vitaminleri ve bakır, vücuttaki sinir sisteminin işleyişini normalleştirir;
kilolu savaşçı Aynı B grubundan vitaminler ve ayrıca çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder ve insan vücudundaki yağ konsantrasyonunu engeller. Metabolik süreçlerde belirleyici rol oynayan enzimlerin daha aktif üretimine katkıda bulunan çinkonun varlığı da aynı amaca hizmet eder. Ayrıca üründe bulunan yüksek protein yüzdesi uzun süre vücutta tokluk hissi oluşturarak fazla gıda alımını engelleyerek kilo vermeye katkıda bulunur;
sağlıklı saç ve cildi teşvik eden ürünler. Niasin, riboflavin, Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin varlığı sayesinde cilt ve saç iyi beslenir, sağlıklı ve çekici bir görünüm kazanır.

Ayrıca ördek eti, gerektiğinde vücuda etkili bir şekilde yardımcı olur. kurtulmak:

kandaki kötü kolesterol;
kardiyovasküler sistemdeki problem riski;
osteoporoz ve diğer kemik hastalıkları;
diyabet
metabolik problemler;
vücut tonunda azalma;
vücudun enzim üretimindeki aktivitesinde azalma;
hamilelikle ilgili problemler;
malign tümör geliştirme riski;
görme keskinliğinde bozulma.

Biliyor musun?Ünlü ördek şarlatanı, yalnızca nüfusun dişi yarısına aittir ve erkek ördekler sessizdir ve tepkisizdir. Ek olarak, şarlatanlık, fizikçileri şaşırtan herhangi bir yankıya neden olmaz.

yemek mümkün mü

Beslenme uzmanları, ördek etine karşı bireysel hoşgörüsüzlük olmadığında, tüm sağlıklı insanlar tarafından tüketilebileceğine ve hatta tüketilmesi gerektiğine inanıyor. Ancak bazı durumlarda ördeğin kullanımında özellikler vardır.

Hamile

Hamile bir kadının beslenmesindeki asıl görev, fetüse zarar vermemek ve kendi sağlığını unutmamaktır. Ördek eti, tabii ki hamilelik herhangi bir patoloji olmadan ilerlemediği sürece, bu iki görevin üstesinden gelir.
Bu ürünün gelecekteki bir anne tarafından kullanılması için temel gereklilik, dikkatli hazırlık. Yani et asla yarı pişmiş olmamalıdır. Kızartılmış veya tütsülenmiş değil, haşlanmış olarak kullanmak en iyisidir.

emziren anneler

Ancak emzirme dönemindeki kadınlar bu ürün konusunda daha dikkatli olmalıdır. Bunun nedeni, emziren bir kadında ördek yedikten sonra anne sütünün yağ içeriğinin artması sonucu yağ içeriğidir. Ve her bebek için değil. Bazılarının, bebekleri emzirmeyi reddetmeye teşvik eden sindirim sistemi ile ilgili sorunları vardır.

Bu konuda daha yağsız yaban ördeği eti daha çok tercih edilir ancak emziren annelerin büyük çoğunluğu için ulaşılamaması nedeniyle evcil ördeğe alternatif olarak ileri sürülemez, bu nedenle kanatlı bir ürünle yetinmek gerekir. Aynı zamanda tavsiye edilir ördek karkasını deriden ve deri altı yağdan arındırın. Bu tür etler pişirildiğinde, yağın geri kalanı ondan çıkarılır.
Bununla birlikte, emziren bir annenin diyetine ördek eti ancak bebek üç aylık olduktan sonra dahil edilebilir. Bu durumda ürünün ilk porsiyonu maksimum 50 gr ağırlığında olmalıdır Bundan sonraki bir gün içinde bebekte herhangi bir sorun olmazsa ördek etini sebze ve otlarla takviye etmeyi unutmadan porsiyonlar kademeli olarak artırılabilir. .

Önemli!Her durumda, emziren bir kadın bir ördeğe fazla kapılmamalıdır.

Kilo kaybetmek

Ördeğin fazla kilolu insanlar için zararlı olup olmadığı veya tersine kilo vermeyi teşvik edip etmediği konusunda beslenme uzmanları arasında hala bir fikir birliği yoktur.

Bazıları, ördek etindeki B vitaminlerinin yanı sıra çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçirdiğine ve insan vücudundaki yağ konsantrasyonunu engellediğine inanıyor. Bu, metabolik süreçlerde çok önemli bir rol oynayan enzimlerin üretimini aktive eden çinkonun varlığıyla kolaylaştırılır. Sonuç olarak, ördek kullanımı kilo kaybına yol açmalıdır.
Diğerleri ise tam tersine yağlı ördek ürününün fazladan kalori kattığından ve insan vücudunda gereksiz yağ birikmesine yol açtığından emindir ve bu nedenle kilo vermek isteyenlerin bu üründen uzak durmasını tavsiye eder.

Açıkçası, her zaman olduğu gibi, gerçek bu kutupsal görüşlerin ortasında bir yerde. Büyük olasılıkla, bir ördek ürününün bir kişi üzerindeki etkisinin, bir kişinin kendi duygularına göre veya bir doktorun yardımıyla kendisi bulması gereken tamamen bireysel bir süreç olduğunu düşünenler daha haklıdır.

Pişirmede uygulama

Bin yıllık ördek yeme tarihi boyunca, insan, ürünü mutfakta işlemenin birçok yolunu biriktirmiş ve ördek yemekleri için en zengin tarifi geliştirmiştir.

Ne yapılabilir

Ördek eti tabi tutulur pilaki, kızartma, fırında pişirme, tütsüleme, tuzlama, buharda pişirme ve ızgarada pişirme. Kıyma şeklinde başka birçok ürün kullanılmasına rağmen, çoğu insan ördek dolması hakkında ilk elden bilgi sahibidir.
Ördek karkasının tamamını kullanmanın yanı sıra, kuşun vücudunun tek tek parçalarını kullanan birçok tarif vardır. Ördek bu haliyle çeşitli çorbaların pişirilmesinde, pilav, rosto, yahni yapımında kullanılır.
Ördek sakatatları, örneğin ünlü kaz ciğeri hazırlanmasında, mutfak amaçları için aktif olarak kullanılmaktadır. Ve tabii ki dünyadaki çoğu restoranda servis edilen en popüler ördek yemeklerinden biri olan Pekin ördeğinden bahsetmeliyiz.

Ne ile birleştirilir

Ördek eti adeta harika bir şekilde birleşiyor her türlü garnitür ile, ve karkas doldurma en iyi tatlı ve ekşi, haşlanmış, pirinç, makarna ve ile elde edilir.
Mükemmel bir şekilde gölgeleyin ve ürünün tadına keskinlik katın nar ve portakal sosu, birlikte , .

Satın alırken bir ördek karkası nasıl seçilir

Altı aydan daha eski olmayan genç bir ördek karkası satın almak tercih edilir ve eğer bir piliç ırkı ise, o zaman hiç üç aydan fazla olmamalıdır. Yaşlı ördekler daha fazla yağ biriktirir ve herkesin sevmediği kokular ve özel tatlar geliştirir. Ördek etinde bunu takdir eden pek çok ördek eti sever olmasına rağmen.

Bir ördeğin yaşını belirlemek kolaydır. Genç bireylerde patiler sarı, gaga yumuşak ve yağ şeffaftır.

Ayrıca, ürünün tazeliğini açık bir şekilde kanıtlayan göstergeler:

Karkasın derisi parlak ve sarımsı olmalıdır.
Karkasın içindeki et parlak kırmızı renkte olmalıdır. Kahverengi veya koyu kırmızı tonlar, ürünün bayatlığını gösterir.
Karkas elastik olmalı ve üzerine parmağınızla bastırdıktan sonra hızlı bir şekilde orijinal şeklini geri kazanmalıdır.

Önemli!Ördek karkasının derisi hiçbir durumda yapışkan olmamalıdır.

Evde et nasıl saklanır?

0 ila -4 derecede soğutulmuş bir ördek karkası, buzdolabında en fazla üç gün saklanabilir. -25 °C'ye kadar dondurulan ördek eti, dondurucuda yaklaşık bir yıl kalabilir ve -15 °C'lik bir sıcaklıkta raf ömrü üç aya düşer.

Kim zarar görebilir

Kesinlikle tüm ürünlerde olduğu gibi, ördek eti öncelikle kendisine karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip insanlar için kontrendikedir. Ördek eti yemek için ana risk faktörleri, yağ içeriği, sertliği, kötü kolesterol varlığı ve yüksek kalori içeriği ile ilişkilidir.

Bu nedenle, bu ürün şu kişiler için kontrendikedir:

yüksek kan kolesterolü ile ilgili sorunları var;
gastrointestinal sistem ve karaciğer rahatsızlıklarından muzdariptir;
tiroid bezinin işleyişiyle ilgili sorunları var;
diyabet hastası;
kilolu

pişirme sırları

Ördek etinin uzun bir mutfak tarihi boyunca, hazırlanmasında zengin bir deneyim birikmiştir. İşte gerekli olanlardan bazıları pişirme sürecini kolaylaştıran ve ördek yemeklerinin mutfak niteliklerini geliştiren teknikler:

pişirirken, çıtır çıtır olması için karkası ondan elde edilen yağla sulamakta fayda var;

göğsün yüksek ateşte hızlı kızartılması, ürünün aşırı kurumasını önler;

ördek karkasını kızartmadan veya fırınlamadan önce 20 dakika kaynatırsanız, sonunda ürün asla çiğ olmaz;

ördek yavrusu, ne yapılırsa yapılsın, ördeğe sululuk ve aroma vermenizi sağlar;

donmuş bir karkas kullanıldığında, pişirmeden bir gün önce buzdolabında orta rafta bırakılmalı ve ancak o zaman mutfakta buz çözme işlemine devam edilmelidir;

ördeğin çok şişman olmaması için karkası yarım saat buharda pişirmeniz gerekir, bunun sonucunda yağ erir ve üründen çıkarılır;

birçok kişi tarafından sevilen, kızartmadan önce üzerine kaynar su dökerseniz, karkasın içine kaynar su girmesini önleyerek ördeğin üzerinde bir gevrek oluşur;

et tuzla ovuşturulduktan ve buzdolabı rafında bir gün bekletildikten sonra daha sulu olacaktır.

Makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

2 zaten kez
yardım etti

Meyve ve meyvelerle süslenmiş kızarmış ördek - herhangi bir masayı süsleyecektir. Bugün ördek, çoğunlukla evcil misk ördeklerinden hasat edilmektedir. Ancak yaygınlaşmalarına rağmen ülkemizde oldukça yakın zamanda ortaya çıktılar. Misk ördeği artık çiftlik su kuşlarının temelini oluşturuyor.

Ancak Rusya'da, yabani yeşilbaşlardan yetiştirildikleri Rusya'da bilinen başka ördekler de var. Bu tür ördekler esas olarak özel sahipler tarafından yetiştirilse de, hala popülerdirler. Ancak etleri, Muscovy ördeklerinin etinden biraz farklıdır.

Tarihçiler, bu kuşun ilk kez Yuan Hanedanlığı döneminde yetiştirilmeye başladığına inanıyor - bu yaklaşık 4 bin yıl önce. Bazı Çin köylerinde, ördeklerin yüzyıllardır yetiştirildiği göletler hala bilinmektedir. Ve her eyalet kendi ördek eti tariflerine sahiptir.

Birleştirmek

Ördek eti (yağı alınmış) 100 gramda yaklaşık 4,3 mg demir, 1,5 mg A vitamini, 0,4 mg B1 vitamini ve 0,69 B2 vitamini içerir. Ördek 100 gramda yaklaşık 240 kaloriye sahiptir.

Faydalı özellikler

Ördek, diğer kuşların (suda ve soğukta yaşayan) eti gibi oldukça yağlıdır. Ancak çoğunlukla yağlar cilde yakın yerleşir, bu nedenle kolayca çıkarılabilir. Yağı alındıktan sonra et biraz daha kolay sindirilebilir. Bununla birlikte, her durumda deri altı yağdan kurtulmaya değmez - beynin ve kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan (doğal olarak ölçülü olarak) çok sayıda doymuş asit içerir. Ördek yağının yararı, gücü oldukça iyi artırmasıdır - sonuçta, erkeklerin genitoüriner sistemini uyaran yağ asitlerinden hormonlar üretilir.

Kanatlı eti çeşitleri arasında ördek, koyu çeşitlere aittir, çünkü çok sayıda kan damarı vardır ve et lifleri, örneğin tavuk etindeki liflerden çok daha serttir.

Ördek etinin kendisi çok miktarda besin içerir. Ördek, diğer evcil hayvanların çoğundan farklı olarak aktif bir yaşam tarzı sürdürdüğü için, aynı zamanda kasların daha iyi çalışmasına yardımcı olan oranlarda faydalı maddeleri de kendi içinde yoğunlaştırır.

Faydalı Video #1:

Ördek etinin bileşimi, diğer et türlerinin bileşiminden birçok açıdan farklıdır. Çok fazla protein içerir, ancak örneğin yumurta akı kadar kolay sindirilemez. Aynı zamanda vücut tarafından üretilmeyen çok daha fazla amino asit içerir. Etin kendisinde o kadar çok vitamin vardır ki, diğer evcil hayvanların eti onunla kıyaslanamaz. Örneğin içindeki A vitamini bilinen herhangi bir kümes hayvanının etinden 2 kat daha fazladır. Bu nedenle ördek kullanımı, alımının cildi iyileştirmeye ve görüşü daha keskin hale getirmeye yardımcı olduğu gerçeğinde de yatmaktadır. Bu özellikler sayesinde ördek kızlar için çok uygundur.

Ördekteki demir, evcil hayvanların diğer etlerinden çok daha fazlasını içerir. Erkeklerin günde yaklaşık 20 mg demire ihtiyacı vardır, kadınların ise düzenli kayıp ("kritik günler") nedeniyle 30 mg'a ihtiyacı vardır. Bu nedenle ördek, özellikleri nedeniyle kadınların ve kızların diyetine çok iyi uyacaktır.

Kusurlar

Ördeğin bileşimi sadece faydalı özellikler ama aynı zamanda kontrendikasyonlar.

Ördek etinin ana dezavantajı, yüksek yağ içeriğidir. Derinin altındaki ve karkasın içindeki yağı çıkarırsanız, kalori içeriği yine de çok yüksek kalacaktır. Ördek bu özelliğinden dolayı aşırı kilolu, obez veya kilo vermek isteyenler için zararlı olabilir. Ek olarak, ördek yağının kolesterolü yüksektir. Kolesterol vücudumuz için önemli olmasına rağmen, besinlerdeki fazlalığının eksikliğinden daha yaygın olduğunu unutmayın. Bu nedenle ördek, kalp hastalığı için kontrendikasyonlara dahil edilmiştir.

Daha az zarar verir, ancak yine de ördeğin oldukça ciddi bir dezavantajı - sertliği. Sindirimi oldukça zordur, bu nedenle ördek eti yemek sadece sindirim sorunu olmayanlar için iyidir. Gastrointestinal sistem hastalıklarında - yemeyin. Ayrıca ördek etinin çocuklar ve yaşlılar için sindirimi zor olacaktır, bu nedenle zarar görmemesi için diyetlerinden çıkarmak daha iyidir.

kuş seçimi

Ördeğin sağlığınıza zarar vermekten çok fayda sağlaması için bu ürünün seçimini dikkatlice düşünmelisiniz.

Mağazalarda değil, pazarlarda bir karkas seçin. Ördeği çok donmuş olacağı için mağazada test edemezsiniz.
Pazarda, yalnızca kağıtlarda tüm pulları olan satıcıdan seçim yapın. Ördeklerin bir veteriner tarafından kontrol edilip edilmediğine dikkat edin.
Karkası inceleyin. Derili kısımlar hafif parlak ve hafif sarımsı olmalıdır.
Normları ihlal etmeden saklanan bir karkas yapışkan olmayacaktır. Derisi elastik kalacaktır - üzerine bastığınızda, ortaya çıkan delik hızla düzelecektir.
Karkasın içine bak. Et güzel, parlak kırmızı renkte olmalıdır.
Özellikle büyük ördekleri seçmemelisiniz - kesinlikle eski olacaklar. Yaşlı ördeklerin kendine özgü keskin bir kokusu vardır, çok şişmandırlar ve oldukça sinirlidirler. Bu nedenle, yaşlı bir ördeği yalnızca ondan yağ ısıtmak istiyorsanız almanız gerekir, aksi takdirde çok az faydası olur. Küçük bir karkas da almayın - genç ördekler zordur. Kuş karkasının orta büyüklükte ve oldukça etli olması en iyisidir.
Ördeğin gagası ve bacakları kesilmemişse, kuşu üzerlerinde de değerlendirebilirsiniz. Kuş ne kadar küçükse, gagası o kadar yumuşak ve pençeleri o kadar hafiftir.

Ancak bu ördeklerin yaşadığı küçük bir çiftlikten kendi tedarikçinizi almanız en iyisidir. O zaman masanızdaki ördek her zaman olabildiğince kaliteli olacaktır.

Eti 3 aydan fazla saklamayın.

Yabani ve evcil ördekler

Evcil ördeklerin yanı sıra yabani ördekler de var. Ayrıca marketlerden de satın alınabilirler.

Yaban ördeğinin eti, özelliklerine göre evcil akrabalarının etinden çok farklıdır. Kalori içeriği 2 kat daha düşüktür (100 gramda 120 kalori) ve 5 kat daha az yağ içerir. Bu tür etler, fazla kilolu insanlara kümes hayvanı etinden daha fazla fayda sağlayacaktır.

Bu nedenle, mümkünse, kullanışlı bir ürünü kendiniz satın alabilir, hatta çekebilirsiniz.

Ancak yaban ördeğinin kendine has özellikleri vardır. Örneğin aktif bir yaşam nedeniyle böyle bir ördeğin eti çok sert olacaktır. Bu tür etlerin ana hazırlıklardan önce uzun süre pişirilmesi veya marine edilmesi gerekecektir. Çocuklar için yaban ördeği yemeklerini denememek daha iyidir. Yaban ördeği eti ağır olur hatta mide-bağırsak hastalıkları olan kişilere zarar verir.

Spor ve kilo verme

Önceden, kan kolesterolü, kalbe ve kan damarlarına verilen zararla güvenilir bir şekilde ilişkilendiriliyordu. Artık spor hekimliği dünyasında böyle bir fikir birliği yok. Ayrıca bazı doktorlar, yararlı özellikleri nedeniyle yağlı ördek etinin sporcuların beslenmesine dahil edilmesi gerektiğine inanmaktadır.

Ördek eti lehine bir argüman olarak, ördek yağının eriyebilir olduğu gerçeğini de belirtiyorlar. Erime noktası insan vücudunun içindeki sıcaklıktan çok daha düşüktür, bu nedenle vücuttan kolayca atılır (diğer hayvansal yağların aksine).

Aynı zamanda ördek yağının bileşimi diğer hayvansal yağlara göre daha faydalıdır. İçindeki çoklu doymamış yağların içeriği o kadar fazladır ki, onu zeytinyağı ile karşılaştırmak doğru olur. Ördek etinde diğer hayvanların etinde olduğu kadar linoleik asit vardır. Ancak vücudun yağı enerjiye dönüştürmesine yardımcı olan bu asittir.

Linoleik asit ve çoklu doymamış yağlar, yararlı özelliklerinden dolayı son zamanlarda spor beslenme takviyelerine giderek daha fazla dahil edilmekte ve doktorlar tarafından birçok hastalığın tedavisinde reçete edilmektedir. Sağlığı destekler, kilo verme sırasında vücudu korurlar.

Bu nedenle kilo vermek isteyenler ördek etinin yanı sıra spor takviyelerinden de faydalanacaktır.

Yardımcı video #2:

Mulardov'u yetiştirmek karlı, çünkü Muscovy ve Pekin ördeğinin bu melezi, basit bakım kurallarına uyarken hızlı kilo alımı ile karakterizedir. Narin tadıyla öne çıkan bu kuşun etinin yüksek kalitesi, hem özel tüccarları hem de sanayicileri cezbetmektedir.

Irk özellikleri

Mulardların melezlendiğinde ortaya çıktığı ırklar, çoğaltılan yavruları etkileyen avantajlara sahiptir. Yetiştiricilerin düzeltmeye çalıştıkları belirli eksiklikler de vardır.

Misk ördeği yavaş büyüyor. Geç ergenliğe ulaşırlar. Aşırı gelişmiş kuluçka içgüdüsü nedeniyle yumurta üretimi azalır. Yaklaşık 210 günde akın etmeye başlarlar ve yumurtlama 90 gün ara ile 5 aylık belli bir döngüye sahiptir.

Bu kuşlarda et az yağlıdır ve serttir. Erkek, dişiden neredeyse iki kat daha ağırdır. Olumlu özellikler, Muscovy ördeklerinin sakin doğasını içerir. Sessizdirler, uçabilirler, bu yüzden kanatları kırpılmalıdır.

Pekin ördeği, Misk çeşitlerinin aksine, yüksek bir erken olgunluğa sahiptir, onlardan neredeyse 4 kat daha üretkendir. Kuluçka içgüdüsü zayıftır, bu da iyi yumurta üretimine (yılda ≈ 220 yumurta) yansır. Drakes ve dişiler pratik olarak kilo alımında farklılık göstermezler. Eksiklikler arasında ses yüksekliği, kirlilik ve obezite eğilimi kaydedildi.

Misk ördeği - kesim ve kesme

Bu iki cinsin melezi olan Moulards, eksikliklerini giderir. Etleri yağsız ve çok sulu olduğu için değerlidir. Bu ördekler hızlı büyürler, temizdirler, saldırganlıktan korkmazlar, gürültü yapmazlar. Rezervuar olmadan yapabilirler. Her iki cinsiyetten yetişkinler, bazen 7 kg'a ulaşan yaklaşık olarak eşit ağırlığa ulaşır. Dişilerin yumurtladığı yumurtalar kısır oldukları için kuluçkaya uygun değildir.

Moulards'ın bakımına ABD'nin yanı sıra Güneydoğu Asya'da da büyük ilgi görülüyor. Genellikle üreme amacı dişilerden yumurta ve et, erkeklerden ise kaz ciğeri yapmak için karaciğer elde etmektir. Kuşların eti için kesildiği üretken yaşa ulaşma zamanına göre Mularda ördekleri Pekin ve Misk ataları arasındadır. Sanayi sitelerinde, 9 haftaya kadar, şimdiden 3,7 kg'a kadar canlı ağırlık kazanıyorlar ve mağazaya teslim edilmeye hazırlar. Evde bu süre daha uzundur ve 12 haftaya ulaşabilir.

Morfolojik kompozisyon

Mulard karkaslarını morfolojik bileşim açısından incelerken, içi boşaltılmış ördeğin kütlesine odaklanarak ortalama veriler verilir. Canlı kuşlara göre ağırlığı yaklaşık %37 oranında azaltılmıştır. Karkas ağırlığının büyük bir kısmı göğüs kısmına düşer (≈ %33,5). Lumbosakral bölge, jambon, boyun, kanatlar 31 işgal eder; 20.5; 9.5; sırasıyla %5.5

Göğsün bileşiminde kas dokusu baskındır. Bu göstergeye göre, karkasın diğer tüm kısımları daha düşüktür. Lumbosakral bölge, göğüs ve jambondan daha fazla kemik ve deri içerir.

Mulard karkasının bazı bölümlerindeki kas dokusunun içeriğini ebeveyn ırklarla karşılaştırırsak, aşağıdaki sonuçlar elde edilir:

Mulard'ın domuzlarında kas kütlesi, Muscovy ve Pekin ördeğininkinden sırasıyla %0,7 ve %12 daha fazladır.
göğüs kısmı bu göstergeyi sırasıyla% 8,6 ve% 20,2 aşıyor;
Lumbosakral bölge, Pekin ördeklerinden Mulardlarda kas kütlesi içeriğinde pratik olarak farklılık göstermez. Ancak bu kısımda Moulard'lar, Musk temsilcilerinden %11,2 daha geride.

Deri altı yağın cilt ile birlikte kütle fraksiyonu da farklılıklar gösterir:

Moulards'ın lumbosakral bölgesi bu göstergede Musk ve Beijing çeşitlerine göre sırasıyla yaklaşık %25 ve %15 daha üstündür.

Mulard'da karkasın tüm bölümlerindeki kemik içeriği, Musk ve Pekin'deki ebeveynlere kıyasla daha düşük:

jambon -% 9 ve% 9,4;
göğüs kısmı - %15.4 ve %16.3;
lumbosakral bölge - sırasıyla% 14.1 ve% 15.5.

Genel olarak hibridin karkaslarının taban kısımlarının kompozisyonunun ebeveyn olarak kullanılan ırklardan farklı olduğu sonucuna varılabilir. Mulard, kas dokusunun kütle fraksiyonunda onları önemli ölçüde aştığı için, bu, hem özel hem de endüstriyel yetiştirmede bu oldukça üretken türe olan ilgiyi belirler.

Moulard'ların artan popülaritesi için ek bir argüman, bu ördeklerin yüksek sindirilebilirlik ve besin değeri ile karakterize ete sahip olmalarıdır.

Tadı hoş, yumuşaktır, içindeki yağ oranı düşük olduğu için karaciğere olumsuz etkisi yoktur.

Et hammaddelerinin fonksiyonel ve teknolojik nitelikleri

Mulards'tan elde edilen etin yumuşak tadı, özel sektörde tutulmalarının öncelikli nedenlerinden biri ise, endüstriyel tavukçuluk için başka faktörler de gereklidir.

Su bağlama kapasitesi, gerekli et kalitesini belirleyen temel göstergelerden biridir. Tadı, sululuğu ve hassas dokusu, nemin ne kadar etkili bir şekilde tutulduğuna bağlıdır. Moulards'ta, daha yüksek protein konsantrasyonuna sahip meme dokusunun su tutma kapasitesi, uyluğunkinden çok daha yüksektir. Bu gösterge, uyluğun göğüs kısmını aştığı yağ dokusu oranından etkilenir.
But kısmından yapılan Mulard cinsi ördeğin kıymasının stabilitesi sofra tuzu yerine deniz tuzu ile tuzlanırsa biraz daha yüksektir.
Ördeklerin - melezlerin etindeki yağ içeriği yaklaşık% 25'tir. Misk çeşitlerinde bu rakam% 20'dir ve Pekin ördeği% 35 gibi oldukça yüksek yağ içeriği ile ayırt edilir. Optimal yağ yüzdesi nedeniyle, Mulards'tan elde edilen et ürünleri, mükemmel tadı ile sevindirici çeşitli mutfak işlemlerine tabi tutulabilir. Tütsülenir, kızartılır, konserve edilir, haşlanır, kıyma ve diğer ürünler yapılır.

besin değeri

Sevgili ziyaretçiler, bu makaleyi sosyal ağlarda kaydedin. İşinizde size yardımcı olacak çok faydalı makaleler yayınlıyoruz. Paylaşmak! Tıklamak!

Ördek kasları kuru maddeden üç kat daha az su içerir. karbonhidratlar, ayrıca kolayca sindirilebilir proteinler ve mineraller açısından zengindirler. Mulard etinin sindirilebilirliğini diğer ürün türleriyle karşılaştırırsak, süt ve sığır etinden% 5, pirinçten -% 24, mısırdan -% 28 daha yüksek olacaktır. Genç hayvanlarda kas dokusundaki su içeriği yetişkinlerden daha fazladır.

Belirli bir tat ile ayırt edilen Mulard cinsinin temsilcilerinin eti, biyolojik olarak eksiksiz bir üründür. Ördekler için biyolojik yararlılığı yansıtan ve %87'ye varan gösterge, sığır etini neredeyse %20 oranında aşmaktadır.

su 63 - 68;
ham protein - 18 - 20.

Mulardlardan elde edilen et ürünlerinin tüketimi için önemli olan, karkasta bulunan proteinlerin %98'inin tam protein olmasıdır.

Faydaları ve lezzeti belirleyen ikinci avantaj, ette bulunan faydalı amino asitlerin neredeyse dengeli bir oranıdır. Ayrıca birçok vitamin var.

Mulard cinsine ait kümes hayvanı etindeki mikro ve makro elementlerin varlığını kaz eti ile karşılaştırırsak, ördeklerin sodyum, kalsiyum ve potasyum bakımından üstün olduğu, kazların daha fazla fosfor, magnezyum, kobalt içerdiği ortaya çıkar.

Yetişkinlerle karşılaştırıldığında ördek eti daha fazla bakır, fosfor, alüminyum, kobalt, magnezyum, silikon ve sodyum içerir.

Sıhhi ve hijyenik göstergeler

Etin hazır olma derecesi kavurma rengine göre nasıl belirlenir

Mulard melezinin etinin tadı ve kalitesi birçok yönden iyi organize edilmiş gözaltı koşulları tarafından belirlenir. Odada en ufak bir nem veya küf belirtisine izin verilmez. Yeterince kalın hasır yatak, kirlenir veya ıslanmaz değiştirilir.

Taslak olmamalıdır. Ördekler çok erken yaşlardan itibaren, bir suluk (kuşların burun kanallarını durulamaları için yeterince derin) ve bir yemlik bulunan bir padok içine salınır.

Doğal bir rezervuarın varlığında, iki haftalık ördek yavruları yüzmeye bırakılabilir. Su mercimeği onların gelişimi için faydalıdır, bu nedenle bu bitki örtüsünün olduğu bir gölet seçilmesi tavsiye edilir.

Ördekler, mükemmel bir yağlı karaciğer tadı elde etmek amacıyla yetiştirilirse, 10 haftalıkken seçilen bireylerin besilerini organize etmek gerekir. Ördek yavrusu başına günde yeşillik (≈ 500 g) ilavesiyle iki hafta boyunca mısır tanesi (≈ 250 g) ile beslenirler. Bu miktar sabah ve akşam beslenmesi için iki kısma ayrılır.

Üç aylıkken, zorla beslemeye başlamak için erkek Moulard'ların ağırlığı en az 3,2 kg olmalıdır. Üç kafa bir arada olacak şekilde tahtadan yapılmış kafeslere konurlar. Bir ev bahçesi için bu en iyi seçenektir.

Yem karışımı, önceden sıcak suda buğulanmış mısırdan hazırlanır. Buna tuz (toplam mısır kütlesinin en fazla% 1'i) ve aynı oranda bitkisel yağ eklenir.

Yemin yapısını en iyi şekilde dengelemek ve bağışıklık sisteminin zayıflamasını önlemek için bir vitamin karışımı da eklenir.

Ve bazı sırlar...

Hiç dayanılmaz eklem ağrıları yaşadınız mı? Ve bunun ne olduğunu ilk elden biliyorsunuz:

kolay ve rahat hareket edememe;
merdivenlerden inip çıkarken rahatsızlık;
hoş olmayan bir çıtırtı, kendi özgür iradesiyle tıklama;
egzersiz sırasında veya sonrasında ağrı;
eklemlerde iltihaplanma ve şişme;
eklemlerde nedensiz ve bazen dayanılmaz ağrıyan ağrı ...

Şimdi soruyu cevaplayın: size uygun mu? Böyle bir acıya dayanılabilir mi? Ve etkisiz tedavi için şimdiden ne kadar para "sızdırdınız"? Bu doğru - buna son vermenin zamanı geldi! Katılıyor musun? Bu yüzden özel bir yayın yapmaya karar verdik. Profesör Dikul ile röportaj eklem ağrısı, artrit ve artrozdan kurtulmanın sırlarını ortaya çıkardığı .

Video: Ördek yolma

Çıtır çıtır kabuklu yumuşak ördek eti, onu yemek pişirmede en popüler kuşlardan biri haline getirdi. Bağımsız bir yemek olarak hazırlanır veya diğerlerine bileşen olarak eklenir. Seçilen pişirme seçeneğinden bağımsız olarak ördek, sululuğunu ve eşsiz hassas tadını korur.

Ürünün tarihçesi ve coğrafyası

Bilinen kümes hayvanları yabani yaban ördeği kökenlidir. İnsan tarafından evcilleştirilmesi MÖ binyıl gibi erken bir tarihte başlamış ve bu süreci 5. yüzyılda tamamlamıştır. M.Ö. ağların altında yaban ördekleri yetiştiren eski Yunanlılar. Evcilleştirilmiş yaban ördeği, dünyaya yayıldığı Çin ve Japonya'da da çok popülerdi.

Amerika kıtasındaki modern evcil ördeklerin ataları, Kolomb öncesi zamanlardan beri Yucatan Adası'nda yaşayan bu ailenin küçük kuşlarıdır. Hala Paraguay ve Brezilya'da bulunan Güney Amerika ördeğinin vahşi türleri, misk çeşidinin üremesinin temeli oldu. Kuşların vahşi yaşamdaki yaygınlığı nedeniyle, farklı kıtalardaki birçok ülkenin kendi tür evcil ördeği vardır.

Ördek etinin değerli bir gıda ürünü olarak popülaritesi, bilim adamları tarafından keşfedilen birçok tarihsel kanıt ve arkeolojik buluntu ile değerlendirilebilir. Bu kuşun görüntüleri, 8. yüzyılın kültür katmanlarında yapılan kazılarda bulunur. M.Ö. Ünlü Karelya-Fin destanı “Kalevala” da, Evrenin temeli bir ördek yumurtası olarak adlandırılır. Rus Kuzeyinin sakinleri, halk el sanatlarında yaygın olarak bilinen kepçeler ve kaseler gibi mutfak eşyalarına genellikle ördek şeklini verdiler.

Türler ve çeşitleri

Hem yaban ördeğinin hem de evcil ördeğin eti yemek için kullanılır. Farklılıkları karkas boyutunda, yağ içeriğinde ve et tadı tonlarında yatmaktadır. Her kuşun ağırlığı cinsiyete göre 2-4 kg arasında değişmektedir. Drakes dişilerden daha büyük olma eğilimindeyken, evcil kuşlar yabani kuşlardan daha büyük ve şişmandır. Dahası, yapay olarak yetiştirilmiş ördekler erken gelişmişlik ile karakterize edilirler, doğal koşullarda yaşayanlardan daha hızlı büyürler ve kilo alırlar.

Ayrıca ördek eti kuşların yaşlarına göre farklılıklar göstermektedir. Genç ördekler çok hassastır, daha hızlı pişerler, ancak daha yaşlı olanların eti daha fazladır ve tadı birçok tona sahiptir. Seçim, hazırlanan yemeğe ve kişisel tercihlere bağlıdır.

Dünyada 80'den fazla evcil ördek türü vardır ve bunlar yetiştirme koşulları ve yetiştirme, görünüm ve etin beslenme özellikleri bakımından farklılık gösterir. Bu türün tüm kuşları üç büyük gruba ayrılır:
1) yumurtlayan;
2) et;
3) et ve yumurta.
Son iki alt tür daha popülerdir, çünkü ördekler yumurta üretimi açısından hala tavuklardan daha düşüktür. Ayrıca ayrı bir gruba dahil misk kayaları, hindilere dış benzerlikleri nedeniyle, daha çok indout olarak adlandırılır.

Et tipi kuşlar, büyüklükleri ve erken gelişimleri ile ayırt edilirler. Uygun bakım ile 50-70 günde istenilen ağırlığa ulaşabilirler. Bu cinsler arasında dünyaca ünlü Pekin, Khaki Campbell, Moskova Beyazı ve Gri Ukraynalı ördekler bulunur. Yumurta kuşları ağırlık olarak daha hafiftir, ancak ergenliğe ulaştıklarında iyi koşarlar. Et ve yumurta ırklarının, örneğin Rouen ve Siyah beyaz göğüslü ördeklerin melezlenmesiyle yetiştirilen, her iki alt türün avantajlarını birleştirir.

Faydalı özellikler

Ördek eti, dengeli bir bileşime sahip değerli bir besleyici üründür. Et ürünleri için geleneksel olan proteinlere ek olarak, doymuş yağ asitleri içerir. (Omega-3 ve Omega-6), kül, kolin ve birçok vitamin (E, A, PP ve B grubu). Ördek aynı zamanda yararlı mineraller açısından da zengindir: flor, krom, molibden, kobalt, manganez, potasyum, fosfor, bakır, çinko, demir, iyot, klor, kükürt, kalsiyum, magnezyum ve sodyum. Aynı zamanda oldukça yağlı ördek etinde domuz etinden daha az kötü kolesterol vardır.

Yağ asitleri sayesinde ördek kullanımı, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tavuktan iki kat daha fazla A vitamini, görüşü iyileştirir ve cilt durumunu iyileştirir. Büyük bir B vitamini seti sinir sistemini destekler ve ördek eti kolin ve betain, yağ metabolizmasında ve hücresel yapıların oluşumunda yer alır.

Tat nitelikleri

Ördek eti koyu türlere aittir. Diğer kuşlara kıyasla kırmızı-kahverengi bir renk ve büyük bir diyet ürünü olarak sınıflandırılmasına izin vermeyen yağ içeriği ile karakterizedir. Bununla birlikte, ördek etinin özel sululuğu ve yumuşaklığı ona dünya çapında birçok hayran kazandırdı.

Lezzet açısından, ördek genellikle diğer kümes hayvanlarının çoğuna benzer. Ancak her biri gibi onun da kendine has bir tadı ve aroması vardır. Çıtır çıtır kabuklu kızarmış ördek özellikle lezzetlidir. Herkesin sevmediği özel ördek kokusu, pişirmeden önce bir kuşla doldurulabilen çeşitli dolgular sayesinde kolayca maskelenir.

Ayrıca ördek yemeklerinin lezzeti için etin tazeliği de önemlidir. Kuşlar dondurucuda 3 aydan fazla saklanmamalıdır. Taze veya çözülmüş ördek 3 gün içinde satılmalıdır.

Pişirmede uygulama

Ördek eti aşçılar arasında çok popülerdir. Ördek bütün olarak pişirilir veya parçalar halinde kesilir, çeşitli dolgularla doldurulur. Ördek bağımsız bir yemek olabilir veya bir bileşen olarak kullanılabilir. Ördek eti:
demlemek,
Güveç,
yağda kızartmak,
pişirmek,
kıyma haline getirilmiş
tuz,
ızgara veya buğulama;
meze ve salatalara eklenir.

Farklı ulusların mutfaklarında ördek yemekleri için birçok tarif var. Lezzetli çorbalar yapar. (shchi, pancar çorbası, tuzlu su) ve ikinci kurslar (kızartma, pilav, güveç). Hassas ördek yağı, kızartmak için harikadır. Ördek eti sebzeler, çeşitli tahıllar, mantarlar ve hatta meyvelerle iyi gider. Şaraplar ve tatlı ve ekşi soslar onunla iyi gider. Dünyadaki en popüler olanlar, elmalı klasik pişmiş ördek ve Çin mutfağının alamet-i farikasıdır - "Pekin ördeği".

Faydaları günümüzde giderek daha fazla tartışılan kara ördek etinin üretim ve tüketimine Güneydoğu Asya ülkeleri hakimdir. "Göksel İmparatorluk" sakinleri tabletlerde vitamin almazlar, sağlığı korumak için düzenli olarak ördek suyu içerler. Koreliler, ördek etinin vücut temizleyici özelliklerine güveniyorlar.

Tarihçiler, Yuan Hanedanlığı döneminden bu yana insanların 4 bin yıldan fazla bir süredir bu kümes hayvanlarını yediklerini hesapladılar. Geleneksel doğu yemeği - Pekin ördeği ile ilişkilendirilen bu çağdır. Köylerde çoğu ailenin kendi ördek havuzları vardır. Ayrıca, her il, et suyu ve ikinci yemek hazırlamak için benzersiz tarifleriyle övünebilir.

Geleneksel Çin tıbbında ördek eti, "sıcak" ve "soğuk" - "yin" ve "yang" dengesini korur.

Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde gurme ördek yemekleri pahalı restoranların menüsüne dahil edilmek için şimdiden bir gelenek haline geldi.

Bildiğiniz gibi, belirli ürünlerin yararlı özellikleri bileşimlerine bağlıdır. Bilim ve Teknoloji Konseyi'nin Japonca web sitesinde, 100 gramlık bir ördek porsiyonunun vitamin ve mineral içeriği (mg) diğer et türleri ile karşılaştırılır.

Herhangi bir etteki demir, canlı organizmalarda bir bileşik - heme şeklinde bulunan metalleri ifade eder. Vücutta yeterli olmazsa az miktarda hemoglobin oluşur, hücrelerin beslenmesi bozulur. Zayıflık ortaya çıkar, anemi gelişir. Kaslara aktarılan oksijenin bir kısmı yedekte depolanır ve fiziksel aktivitede keskin bir artış sırasında kullanılır. B vitaminlerinin uygun şekilde emilmesi için demir de gereklidir.Bir kişinin günde yaklaşık 20 mg bu minerale ihtiyacı vardır. 1 mg'dan az ve 200 mg'dan fazla tehlikeli dozlardır. Kadınlar adet dönemlerinde düzenli kan kaybettikleri için %50 daha fazla demire ihtiyaç duyarlar. Gebeliğin son üç ayında demir ihtiyacı da artar.
A vitamini gözleri, burnu ve kulakları istilacı viral enfeksiyonlardan korur. 21. yüzyılın insanları için, bilgisayar başında oturan ve egzoz gazlarını soluyan bu vitamin, ağız ve burun boşluklarının mukoza zarını eski haline getirmek için son derece önemlidir.
B1 vitamini eksikliği iştah kaybına, yorgunluğa, uykusuzluğa ve kötü ruh hali etkilerine neden olabilir.
B2 vitamini cildi, tırnakları ve saçı sağlıklı tutmaya yardımcı olur ve yağ metabolizmasında yer alır.

Ördek eti, faydalarını defalarca yazdığımız %5,57 doymamış yağ asitleri içerir. Bu gösterge tavuk, domuz eti veya sığır etinden daha yüksektir Doymamış yağ asitleri antioksidan özelliklere sahiptir ve kan kolesterol seviyesini düşürerek zararını zamanında nötralize eder.

Doymamış yağ asitlerinin yetersiz tüketimi, arter, kalp, beyin hastalıklarına yol açar, çocuklarda zeka gelişimini engeller ve yaşlılarda demansın ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

ördek yağı

Önemli bir özellik, düşük bir erime noktasıdır. Ördek yağı, insan vücut sıcaklığından çok daha düşük olan 14°C'de erir (sığır eti, domuz eti ve tavuğun erime noktaları sırasıyla 45°C, 38°C ve 37°C'dir). Bu nedenle vücuttan kolayca atılır.

Tekli doymamış (omega-3) ve çoklu doymamış (omega-6) yağların içeriği zeytinyağına benzer. Ördek yağında tavuk veya sığır etinden daha fazla linoleik asit vardır. Vücudun yağları cilt altı deposunda depolamak yerine enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur ve ayrıca düzenli fiziksel aktivite ile kas gelişimini hızlandırır. Geçen yüzyılın sonundan bu yana, bu madde sürekli olarak kilo kaybı için diyet takviyelerine dahil edilmiştir.

Çorba

Ördek çorbası, Çin'in Fujian eyaletinin sakinleri tarafından yüzyıllardır pişiriliyor. Ve her aile, tarifinin en iyisi olduğunu iddia ediyor. Ancak zorunlu malzemeler de var: Bunlar, yalnızca bitmiş yemeğe sağlık katan zencefil ve ekşi Çin erikleri.

Modern ev kadınları, büyük büyükannelerinin yaptığı gibi bu çorbayı bütün gece kısık ateşte kaynatmazlar, düdüklü tencere kullanırlar.

İçindekiler:

1 kg ördek eti;
tuzlu Çin hardalı yaprakları;
50 gr doğranmış havuç;
Suya batırılmış 10 küçük kuru mantar;
3 büyük diş sarımsak;
100 gr domates;
2 dilim zencefil;
3 ekşi erik;
2,5 litre su.

Tuzlu hardal yaprakları, yıkanmış lahana turşusu ile değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

Sebzeleri ve ördek parçalarını bir düdüklü tencereye katlayın.
Su ekle.
30 dakika pişirin.
Kapattıktan sonra kapağı hemen açmayın, et suyunun demlenmesine izin verin.
Düdüklü tencereniz yoksa 2-3 saat kısık ateşte pişirin.
Hazırlıktan 10 dakika önce doğranmış taze domatesleri ekleyin.

Bu çorba tıbbi olarak kabul edilir, ancak çok sık tüketilmesi tavsiye edilmez.

Yararlı et nedir

Temel özellikler aşağıdakilere kadar özetlenebilir:

cildi, saçı ve tırnakları iyileştirir;
vücudu zararlı maddelerden arındırır;
hücreler arası metabolizmayı geliştirir;
tiroid bezine yardımcı olur;
sinir sistemini yatıştırır;
kadınlar ve anne adayları için faydalıdır;
hemoglobini arttırır.

Ancak ördek gerçekten çok fazla yağdır ve fazlası sağlığınıza zararlı olabilir. Bu yüzden unutmayın: sadece ölçülü tüketim!

Evcil mi yoksa vahşi mi?

Yerli ördek etine bir alternatif var. Bunlar vahşi olanlar. Etlerinin kalori içeriği 2 kat daha düşüktür (100 g'da 120 kcal) ve yağ içeriği 6 kat daha düşüktür.

Başarılı bir avcıysanız, ailenizin bir seçeneği vardır. Geri kalanlar, diyette sağlıklı ördek etinin varlığını sınırlamak veya koşu bandında fazladan kalori yakmak için kendilerini eğitmek zorunda kalacak.

Pişirme işlemi sırasında kümes hayvanı eti yumuşak ve yumuşak hale gelinceye kadar uzun süre pişirilmelidir. Özellikle hamile kadınlar ve çocuklar için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenlidir.

Ev hanımları için beşik

Bu ürünün faydalarını hissetmek için, doğru seçiminin temellerini öğrenmeniz gerekecek:

Lezzetli ve sağlıklı ördekler pazarlarda yuva yapar. Bir süpermarketten aldığınız donmuş karkasın tazeliğini ancak tamamen çözüldükten sonra test edebilirsiniz.
Cildi düşünün. Parlak ve hafif sarımsı ise bu mutlak bir artıdır.
İğrenmeden parmağınızla karkasa dokunun. Yapışkanlık yoktur ve cilt elastiktir - iki artı daha.
İçine bakmak. Satın alma lehine bir başka argüman olarak parlak kırmızı et yazıyoruz.
Çok fazla yağ ısıtmayı planlamıyorsanız ve kendine özgü keskin kokusunu sevmiyorsanız, büyük yaşlı ördeği tercih etmeyin. "İnce" çok sinirli ve sert olabilir. Orta büyüklükte bir karkas seçin.
Gagayı hissedin ve bacaklara bakın. Yumuşak gaga, hafif yağ ve açık sarı bacaklar genç bir kuşun karakteristiğidir.
Artıları sayar, seçer, pazarlık eder ve satın alırız.

Düzgün pişmiş ördek lezzetli ve besleyicidir. Ancak soğutulmuş bir karkası çok uzun süre saklamayın - tüm avantajları bir anda eksilere dönüşecektir.

Dondurulmuş kümes hayvanları dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.

Artık bilim adamları arasında yüksek kan kolesterol düzeyleri ile kalp ve kan damarları hastalıkları arasındaki ilişki hakkında bir fikir birliği yoktur. Ayrıca, bazı uzmanlar (Los Angeles'tan Dr. Franny Modi), yüksek hayvansal yağ konsantrasyonuna rağmen ördeği en sağlıklı gıdalardan biri olarak görmektedir. Bu arada uzmanlar, bu yiyeceğin et diyetinin sağlıklı bir parçası olabileceğini savunuyorlar.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır