Mısır gevreğinin yararları ve zararları: Böyle bir kahvaltı ne kadar iyi? Mısır gevreği yiyebileceğinizden emin misiniz?

Bugün mega şehir sakinlerinin karşılaştığı temel sorun akut zaman eksikliğidir. Doğal olarak mutfakta ocak başında birkaç saat geçirerek kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği hazırlamak için ne fırsatları ne de özel istekleri var. Bu nedenle, yaratıcı girişimciler bir alternatif sunmak için acele ettiler; hazırlanması yalnızca beş ila on dakika süren, aynı zamanda besleyici ve lezzetli yemekler.

Tahıl kahvaltılık gevreklerinden bahsediyoruz: ve tabii ki. Herhangi bir pişirme gerektirmeyen ve basitçe dökülebilen veya suyu sıkılabilen mısır gevreği, normal tahıllara alternatif olarak aktif olarak tanıtılmaktadır. Yüksek vitamin ve besin değeri, çeşitli katkı maddeleri yardımıyla çeşitlendirilebilen hoş tat, bir kaşık yulaf lapası bile yemeye ikna edilemeyen çocukların bile bu ürüne duyduğu bariz sempati - ideal kahvaltı ürünü bulundu mu?

Bu soruyu cevaplamak için mısır gevreğinin gerçekte ne olduğunu ve reklamı yapıldığı kadar güvenli ve sağlıklı olup olmadığını anlamanız gerekir.

Tarihsel referans

Mısır gevreğinin ortaya çıkışıyla ilgili hikaye bir romanın temelini oluşturabilir. On dokuzuncu yüzyılda Amerika'nın Michigan eyaletinde, son derece dindar kardeşler John Harvey Kellogg ve Will Keith Kellogg'a ait olan Battle Creek Sanitarium vardı.

Kellogg kardeşler Yedinci Gün Adventistleriydi ve diyetin hastalarının sağlığına kavuşmasında öncü bir rol oynaması gerektiğine inanıyorlardı - sıradan bir rol değil, sanatoryum misafirlerinin dünyevi her şeyden vazgeçmesine, libidoyu tamamen bastırmasına ve ilahi olana uyum sağlamasına yardımcı olacak bir rol. lütuf. Bu nedenle sanatoryum menüsündeki en yaygın yemek yulaf lapasıydı.

Doğal olarak hastalar çok geçmeden homurdanmaya ve çeşitlendirilmiş bir diyet talep etmeye başladılar. Kardeşler yeni bir yemek geliştirmeye çalışarak tahılları denemeye başladı. Özel bir şekilde hazırlanmış bir gözleme olması gerekiyordu: Haşlanmış buğday özel silindirlerden geçirildi ve elde edilen kütle pişirildi.

Bir zamanlar buğdayın yerini mısır aldı. Tanelerin merdanelerden geçirilip ezilmesi, kızartılması ve sütle birlikte kahvaltıda servis edilmesiyle oluşan tabaka.

Sanatoryumun konukları yeni yemeği beğendiler, ayrıca akrabalarına ve arkadaşlarına da anlattılar. Brothers, alışılmadık ürün için Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerinden sipariş almaya başladı. Will Keith Kellogg'un doğuştan girişimci olduğu ortaya çıktı.

Ürünü müşteriler için daha da çekici hale getirmek için şunu ekleme girişiminde bulundu:

Ancak kardeşi John Harvey, şekerli tahılların ahlaki karakter üzerinde herhangi bir olumlu etkisi olmayacağını söyleyerek buna karşı çıktı. Kardeşler tartıştı, ardından Will Keith kendi şirketini kurdu ve kompozisyonu denemeye ve yeni reklam hamleleri bulmaya başladı.

Özellikle ünlü reklam sloganı “Satıcıya göz kırp”ın başlatıcısıdır. Bu şartı yerine getirenler yeni ürünü ücretsiz deneme fırsatı yakaladı.

Ayrıca Will Keith, şekerin sadece kahvaltı gevreğinin tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda suda veya sütte daha uzun süre dayanmasına da yardımcı olduğunu buldu - ve bu kadar çok kalp kazanan da yeni ürünün baştan çıkarıcı çıtırtısı oldu! Sonuç olarak, tahılın tatlı versiyonu patentlendi.

Üretim teknolojisi

Günümüzde olgun taneleri düz ve hafif uzun olan mısır gevreği üretiminde yalnızca beyaz ve çakmaktaşı mısır çeşitleri kullanılmaktadır. Dünyanın en sevilen kahvaltılık gevreklerinin üretim süreci oldukça emek yoğundur.

İlk olarak tahılların kabuğu ve mikropları çıkarılır. Daha sonra tahıl haline getirilir, su ve iki çeşit malt şurubu ve şeker eklenir. Daha sonra karışım buharla işlenir ve özel bir cihazdan geçirilir, ardından soğutulur ve ham maddedeki nemin mümkün olduğu kadar eşit şekilde dağıtılması için şartlandırılır. Son aşamada tahıl düzleştirilir ve gevrekleşinceye kadar kızartılır. Bitmiş pullar, krema veya şeker kırıntıları ile kaplanabilir.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Mısır gevreği oldukça yüksek kalorili bir üründür. 100 gr kahvaltılık gevrek 363 kalori içerir. Besin bileşimi şu şekildedir: 6,9 g, 2,5 g ve 83,6 g.

Aynı zamanda, kimyasal bileşimi açısından, pullar pratik olarak orijinal hammadde olan mısırdan daha aşağı değildir. Yani, metabolizmayı iyileştirmeye ve bağışıklık ve sinir sistemlerinin işleyişini stabilize etmeye yardımcı olan tüm aralığı (- 19 mcg; ve - her biri - 0,3 mg; - 0,07 mg; - 0,1 mg) içerirler. Ürün ayrıca vücudun direncini etkili bir şekilde uyaran ve hastalıklardan daha hızlı iyileşmesine yardımcı olan (200 mcg), (2,7 mg) ve (1,1 mg) özellikleri de içerir.

Beslenme uzmanları, ürünün oldukça yüksek miktarda doğal diyet lifi, yani 100 g ürün başına 0,8 g içerdiğini özellikle vurguluyor.

Lif, bağırsaklar için doğal bir peeling görevi görür, bağırsakların aktivitesini uyarır, toksinleri ve toksik maddeleri bağlayıp uzaklaştırır ve vücudun doğal olarak temizlenmesine yardımcı olur.

Aynı zamanda mısır gevreğinin yadsınamaz avantajı, tüm faydalı maddelerin vücuda gastrointestinal sistem için en uygun, sindirilebilir bir formda girmesidir.

Faydalı özellikler

Beslenme uzmanları, bu ürünün ortaya çıkmasından hemen sonra mısır gevreğinin faydalı özellikleri hakkında konuşmaya başladı. Tabii ki, ürünün yaratıcıları Kellogg kardeşlerin çok endişelendiği ahlaki karakter üzerindeki etkisinden değil, çok daha "sıradan" şeylerden, yani fiziksel sağlıktan bahsediyoruz. Dolayısıyla "tarlaların kraliçesi" bazlı kahvaltılık gevreklerin, vitamin bileşimleri ve içinde bulunanlar nedeniyle insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu yadsınamaz.

Her şeyden önce mısır gevreği kişinin duygusal durumunu normalleştirmeye yardımcı olur. Mesele şu ki, bu ürün, vücuda girdiğinde duygusal arka planı eşitlemeye yardımcı olan aynı "sevinç hormonu" olan serotonine dönüşen bir amino asit içeriyor.

Glutamik asit, beyin hücrelerindeki metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kişinin entelektüel yeteneklerini keskinleştirir ve hafızayı geliştirir, sinir hücreleri üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir ve kas liflerinin oluşumunda rol oynar.

Kahvaltılık gevrekler bağırsak halsizliğiyle mücadelede vazgeçilmez bir üründür. Beslenme uzmanları, kabızlığa yatkınsanız ve kolit ve gastroenterit teşhisi konmuş kişiler için sıklıkla menüye tahıl eklemenizi önerir.

Bu durumda, onları "canlı" yemek daha iyidir - etkileri bu şekilde tam olarak ortaya çıkar.

Kahvaltılık gevreklerde bulunan bu maddeler, tümör gelişimini baskılama ve antiinflamatuar etkiye sahip olma yetenekleriyle bilinir.

Mısır gevreği iştahsızlık sorunu yaşayan kişiler için harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Mesele şu ki, bu yemek hızlı tokluk etkisi veriyor, ancak bunun yerini hızla açlık alıyor. Sonuç olarak tahıl, iştahı "uyandırmaya" yardımcı olur ve daha önemli bir şeyler atıştırma arzusunu tetikler.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Bu arada, mısır gevreği başlangıçta benzersiz bir şekilde sağlıklı bir ürün olarak görülse de, artık beslenme uzmanları bu konuda hemfikir olmaktan çok uzak.

Öncelikle kahvaltılık gevreklerin şeker içeriği yüksek olduğundan diş çürüğü sorunu yaşayan kişilerin tüketmemesi gerekmektedir. Aynı sebepten dolayı bu ürünün düzenli tüketimi şeker hastalığına yakalanma riskini artırmaktadır.

Beslenme uzmanları ayrıca birçok çocuk için mısır gevreğinin bir tür psikolojik bağımlılığa neden olduğunu ve bu nedenle çocukların kaprisli olmaya başladığını ve kategorik olarak diğer kahvaltıları reddettiğini belirtiyor. Üstelik ürünün yüksek içeriği göz önüne alındığında, diyette sürekli bulunması obeziteye yol açabilir.

Ayrı olarak, vitaminlerle yapay olarak zenginleştirilmiş tahıllardan da bahsetmeye değer. Bazı raporlara göre kahvaltılık gevreklere eklenen sentetik vitaminler zararlıdır ve vücuda ciddi zararlar verebilir. Özellikle onkologlar alarm veriyor; kansere genetik yatkınlığı olan kişilerde yapay olarak vitaminlerle zenginleştirilmiş kahvaltılık gevreklerin düzenli tüketiminin kansere yakalanma riskini artırdığı konusunda ısrar ediyorlar.

Yukarıda mısır bazlı kahvaltıların sindiriminin çok kolay olduğu belirtilmişti. Ancak sorun şu ki, size tüm gün boyunca enerji takviyesi yapmıyorlar ve böyle bir kahvaltının hemen ardından tekrar yemek yemek isteyeceksiniz. Bu nedenle bütün gün ofise gidiyorsanız, atıştırmalık yeme fırsatınız olmayacaksa, sabah yemeğiniz için daha doyurucu bir şeyler seçmeniz daha iyi olur.

Son zamanlarda yapılan çalışmaların sonuçları, kızartma sırasında mısır gevreğinde akrilamid adı verilen oldukça zararlı bir maddenin ortaya çıktığını göstermektedir. Kanserojen özellikleriyle bilinir ve kanser gelişimine neden olabilir.

Mısıra karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa bu yemek kontrendikedir. Bilinen alerjik reaksiyon vakaları da vardır, bu nedenle bu ürün emziren anneler için kesinlikle önerilmez.

Ve elbette mısır gevreği hiçbir durumda kuru olarak tüketilmemelidir. Bu şişkinliğe, mide bulantısına ve ağrıya yol açabilir.

Kilo kaybı için mısır gevreği

Mısır gevreği, oldukça yüksek kalorili içeriğine rağmen, bir dizi zayıflama sisteminin menüsünde bulunan bir üründür. Aslında kilo vermeye çalışan diyet yapanlar mısır bazlı kahvaltılık gevrekleri tüketebilir ancak bazı nüansları dikkate almak gerekir.

Öncelikle sizin durumunuzda “kahvaltı gevreği” kesinlikle kahvaltı değil, gün içinde atıştırmalık olmalıdır. Tahılları Yunan yoğurtuyla karıştırın - protein, tahılın glisemik indeksinin düşürülmesine yardımcı olacaktır.

Ve tabii ki kilo vermeye çalışanlar sadece şekersiz ve sırsız mısır gevreği yemelidir. Tadı çeşitlendirmek için biraz ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmede kullanın

Elbette mısır gevreğini kullanmanın ana yolu “kahvaltılık gevrek” olarak adlandırmaktır. Ürüne süt, yoğurt, meyve suyu ekleyebilirsiniz ve meyveler, parçalar, kuruyemişler veya bal tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Ancak bu ürün aşağıdakilere de eklenebilir:

• salatalar;
• Tatlı.

Örneğin, yetenekli şefler şeker pullarından hamur işleri ve kurabiyelerin yanı sıra kekler de hazırlar.

Ayrıca panelenmiş pirzola, pirzola, et veya balık pişirecekseniz ancak almayı unuttuysanız bu ürün size yardımcı olabilir. Mısır gevreğini kırıntılara öğütmeniz yeterlidir; sonuç olarak yemeğiniz altın renkli ve çıtır bir kabuğa sahip olacaktır.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Süpermarkette satın alınan mısır gevreğinin kalitesinin sizi hayal kırıklığına uğratmamasını sağlamak için dikkate almanız gereken birkaç faktör vardır.

Her şeyden önce şunu unutmayın: Yalnızca üç bileşen içeren tahıllar ideal sayılabilir. Bu tuz ve yağdır. Geriye kalan her şey, dedikleri gibi, "kötü olandandır."

Ambalajında, tahılın "zenginleştirildiği" etkileyici bir vitamin ve mineral listesi içeren bir ürün satın almaya çalışmayın. Bu tür katkı maddelerinin doğal olanlardan çok daha kötü emildiğini ve sağlık sorunlarına neden olabileceğini yukarıda belirtmiştik.

Sırsız ve minimum şeker içeriğine sahip tahılları satın almak daha iyidir. Servis edildiğinde tadı bal, çikolata veya meyvelerle zenginleştirilebilir.

Son olarak, son kullanma tarihini ve kahvaltı gevreğinin paketlendiği karton kutuyu dikkatlice inceleyin. Kırışık veya nemli olmamalıdır.

Ürün evde nasıl hazırlanır?

Kahvaltıda servis edeceğiniz mısır gevreğinin hem lezzetli hem de sağlıklı olduğundan yüzde yüz emin olmak için bunları kendiniz hazırlayabilirsiniz. Süreç oldukça emek yoğun, ancak sonuç buna değer. Tatmak için tuzun yanı sıra eşit oranlarda alınması gereken şeker ve suya da ihtiyacınız olacak.

Öncelikle eşit miktarda su ve şekeri alın, sürekli karıştırarak ısıtın, böylece homojen, oldukça koyu bir şurup oluşur. Şuruba mısır gevreği ekleyin ve iki saat pişirin. Sonuç olarak kalın, oldukça yoğun bir kütle elde etmelisiniz.

Tavadan çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından oklava ile bir hamur tabakası halinde açın. Bıçakla küçük parçalara ayırın. 300 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Mısır gevreği kurabiyesi yapımı

Lezzetli kurabiyeler hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir bardak mısır gevreği, dört yemek kaşığı şeker, bir yumurta, bir avuç, bir damla vanilya özü, tadına göre tuz ve fırın tepsisini yağlayın.

Den ayrı . Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, ardından şekeri ekleyin. Tekrar dövün. Çırpılmış yumurta beyazına mısır gevreği ve kızılcık ekleyin. Biraz tuz ekleyip karıştırın. Hazırlanan karışımı, yağla yağlanmış ve fırında ısıtılmış bir fırın tepsisine kaşıkla dökün ve yassı kekler oluşturun. 180 derecede pişene kadar pişirin.

Kirazlı turta pişirme

Hoş kokulu ve çok lezzetli bir turta hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 200 gr %20 yağ, 300 gr un, 10 gr kabartma tozu, 300 gr şeker, üç yumurta, bir tutam tuz, 150 gr tereyağı, konserve meyve suyu, 50 ml süt, 100 gr mısır gevreği.

Kremayı köpürene kadar çırpın. Şekerin, tuzun ve yumurtaların yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş un ve kabartma tozunu eklemeye başlayın. Bitmiş hamuru yağlanmış bir forma dökün.

Şurubu boşalttıktan ve meyvelerde çekirdek kalmadığından emin olduktan sonra kirazları eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Bundan sonra formu çeyrek saat boyunca önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Kalan şekeri süt ve tereyağıyla birleştirin ve kaynatın. Mısır gevreği ile karıştırın. Tavayı ocaktan alıp üzerine karışımı kaşıkla dökün. Taban hamurunun üzerine bastırarak hafifçe düzleştirin. Bir saatin çeyreği daha fırına koyun. Bitmiş pasta, çırpılmış krema ile servis edilebilir.

Kahvaltılık gevreklerin faydalarını uzun yıllardır biliyoruz: Reklamlar çok yetenekli insanlar tarafından yaratılıyor ve genellikle gıda ürünleri söz konusu olduğunda aile ve küçük çocuklar temasını kullanıyorlar - bu kusursuz bir şekilde çalışıyor. Tahıllardan yapılan kahvaltılar aktif olarak tanıtılıyor: çeşitli katkı maddeleri içeren buğday, pirinç, yulaf, mısır - pişirmeye gerek duymuyorlar ve son yıllarda dünya çapında evrensel hale geldiler - süt, meyve suyu vb. ile yeniyorlar. Mısır gevreği diğerlerinden daha popülerdir - belki de reklamlarda diğerlerinden daha sık bahsedildiği için.

Bugün mısır gevreği gibi tüm dünyada popüler olan bir hızlı kahvaltıdan bahsedeceğiz. Televizyon reklamlarında söylendiği kadar sağlıklılar mı? Hadi çözelim: Mısır gevreği vücudumuza zararlı mı yoksa faydalı mı? Gitmek...

Biraz tarih

Mısır gevreğinin ABD'de 19. yüzyıla kadar uzanan kendi tarihi vardır.

Kardeşler D.H. ve V.K. Michigan'da bir sanatoryum sahibi olan Kellog'lar, hastaların menüsüne mısır unu yemeklerini eklemeye karar verdi. Bu yemeklerden biri, iş nedeniyle acilen birkaç saatliğine ayrılmak zorunda kaldıkları gün mutfakta hazırlanmış ve pişirme sürecini kontrol etmemişlerdi.

Geri döndüklerinde yemeğin bozulduğunu keşfettiler: hamur undan çıkmadı, her şey topaklar ve pullar halinde kıvrıldı. Çok az mısır unu vardı ve onu atmak üzücü oldu, bu yüzden kardeşler basit haddeleme aletleri kullandılar ve ardından ortaya çıkan ince tabakaları ezip yağda kızarttılar. Beklenmedik bir şekilde herkes yemeği gerçekten beğendi: Mısır gevreği gevrekti ve hastalar onu süt, marshmallow ve şekerle çok lezzetli buldu. Kardeşlerden biri doktordu ve bu tarifin patentini aldı; orijinal mısır gevreği; Daha sonra kardeşler yeni bir şirket kurarak seri üretime başladılar.

Bugün Kellogg'un şirketi 100 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir ve mısır gevreği de dahil olmak üzere dünyanın en büyük kahvaltılık gevrek üreticisidir.

Peki iyi mi kötü mü?

Elbette çocuklarımızın çok sevdiği mısır gevreğinin içinde hangisinin daha faydalı, neyin zararlı olduğunu bilmek isteriz. Bilindiği gibi çoğu ürünün kalitesi, bunların yararlılığına veya zararlılığına değil, hazırlanma teknolojisine bağlıdır. Size doğru teknolojiyi anlatacağız - üreticiler bunun hakkında böyle konuşuyor.

Mısır gevreği üretiminin özellikleri

Mısır tanelerinin ilk olarak kabukları ve mikropları çıkarılır ve daha sonra elde edilen ham madde öğütülerek irmik haline getirilir. Güvenli bir ürün yalnızca mısırın kendisi, tuz, şeker ve malt şurubu ve su içermelidir.

İlk olarak, tüm malzemeler bir karıştırıcı ile karıştırılır ve daha sonra karışım, tanelerin buharla işlendiği bir tencereye yüklenir - tüm taneler altın kahverengiye dönmelidir.

Isıl işlemden sonra kütle bir konveyöre boşaltılır ve topakları yok eden bir cihazdan geçirilir: yapışan tahıl parçacıklarını ayırır, böylece kuruma eşit olur. Daha sonra ürün küçük porsiyonlar halinde kurutucuya gönderilir; daha sonra ortam sıcaklığına kadar soğutulur ve kalan nemin eşit şekilde dağıtılması için bir şartlandırma işlemine tabi tutulur.

Gördüğünüz gibi süreç o kadar da karmaşık değil ve oldukça tutarlı: özel bir makinede hammaddeler düzleştirilerek ince pullar elde ediliyor ve ardından özel bir fırında bir buçuk dakika boyunca etki altında kızartılıyor. 275 ila 330 ° C sıcaklıkta buhar.

Mısır gevreği üretmenin başka bir yolu daha var - 2'den 6'ya kadar olan aşamaların gerekli olmadığı ekstrüzyon yöntemi: karışım hemen özel bir aparatın - bir ekstrüderin deliklerinden preslenir; aynı zamanda soğutulur ve elde edilen hamur pullar halinde kesilir, bunlar daha sonra kurutulur, düzleştirilir ve kızartılır.

Eskiden mısır gevreği hiçbir katkı maddesi olmadan üretilirken, artık vitamin ve minerallerle zenginleştiriliyor; krema, karamel, çikolata, şeker şurubu ile kaplayın; bunlara kurutulmuş meyveler, yağ, süt ve diğer malzemeleri ekleyin. Bu durumda elbette E de eklenir: tat arttırıcılar, aromalar, stabilizatörler vb.

Kilo alımını ve obeziteyi teşvik eder

Bazı üreticilerin mısır gevreğini inceleyen İngiliz beslenme uzmanları, bunların bizi inandırmaya çalıştıkları kadar sağlıklı olmadığını keşfetti.

Elbette üreticiler mısır gevreğinin faydaları hakkında konuşmayı seviyorlar - her zaman büyük satış hacimlerine ihtiyaç duyuyorlar, ancak onların güvencelerini tam anlamıyla almamalısınız. Bir araştırma, bir porsiyon mısır gevreğinin çikolatalı kek kadar şeker içerebileceğini, yani bir yetişkinin bir günde yiyebileceği şekerin ¼'ünü içerebileceğini gösterdi. Ancak çocuklar mısır gevreği yiyor ve ebeveynler, bazı üreticilerin trans yağ kullandığından bile şüphelenmeden onları sağlıklı bir ürünle beslediklerini düşünüyor - bunların zararları zaten yeterince biliniyor.

İtalyan beslenme uzmanları da kahvaltılık gevreklere dikkat çekti ve bugün mısır gevreğinin özellikle sık tüketilmesi halinde kilo alımına katkıda bulunabileceğini iddia ediyor.

Floransa Üniversitesi'ndeki bilim adamları, 5 ila 10 yaşları arasındaki bir grup çocuğu gözlemlediler ve neredeyse her gün mısır gevreği yiyen çocukların obeziteden muzdarip olduğunu buldular. Dahası, mısırın kendisi vücutta yağ birikmesine hiçbir zaman katkıda bulunmamasına rağmen, çocuklarda obezite yalnızca bir yıllık böyle bir beslenmeden sonra başlar. Pullar yağ birikmesine, şeker birikmesine neden olur, mide ve bağırsakların işleyişini kötüleştirir, mide bulantısına, karın ağrısına, kabızlığa ve diğer sorunlara neden olur.

Beslenme uzmanlarımız ayrıca mısır gevreğinin sağlık üzerindeki etkisini de incelediler ve bunları çocuklara yedirmenin çoğu zaman imkansız olduğu sonucuna vardılar - çok zararlı. Kuru kahvaltılar genellikle genç okul çocuklarının diyetine dahil edilir ve birçok kadın da onları sağlıklı görür ve neredeyse her gün yer, figürlerini düzene sokmak ister - sonuçta reklamda söylenen budur. Ancak mısır gevreğinin kalori açısından çok yüksek ve sağlığa zararlı olduğunu anlamak için bileşimi dikkatlice düşünmek yeterlidir - un, rafine şeker, yağ ve gıda katkı maddeleri içerirler.

Peki ya vitaminler?

Peki kahvaltıda düzenli olarak mısır gevreği yersek bize vaat edilen vitamin ve mineraller ne olacak? Sonuçta, B vitaminleri, D vitamini, kalsiyum, demir ve diğer temel maddelerin günlük normu vaat ediliyor. Elbette orada vitaminler var - eczanedeki gibi sentetik: E takviyeleri, şeker ve yağlarla birlikte eklenirler.

Sıradan yulaf lapası, yulaf ezmesi veya karabuğdayın yanı sıra tahıllara dökülmesi önerilen sütte çok daha fazla vitamin bulunur. Yani belki hiçbir katkı maddesi içermeyen bir bardak süt içmek daha iyidir?

Araştırmalar ayrıca en güvenli ve sağlıklı kahvaltılık gevreklerin bile - az miktarda yağ ve kurutulmuş meyvelerden elde edilen katkı maddeleri içeren kavrulmuş müslinin - güzel ambalajlardaki popüler ürünlerden 5-6 kat daha ucuz olan Hercules yulaf ezmesinden daha az vitamin ve mineral içerdiğini göstermiştir.

Bu arada, birçok gelişmiş ülkede tatlı mısır gevreği, halkalar ve yastıklar birkaç yıldır zararlı ürünler listesinde yer alıyor - örneğin İngiltere'de soda, şekerleme, paketlenmiş kuruyemiş gibi "sağlıklı" olarak kabul ediliyorlar, cips vb. diğer atıştırmalıklar.

Asgari besin maddeleri

Çoğu beslenme uzmanı ve doktor, mısır gevreğinin faydalarının abartıldığını düşünüyor ve bunu oldukça anlaşılır bir dille açıklıyor. Pulların hazırlandığı tam tahıllar kabuktan, tohumdan, öğütülerek un haline getirilir ve yüksek sıcaklıklarda tekrar tekrar ısıl işleme tabi tutulur, böylece bitmiş üründe neredeyse hiçbir doğal vitamin, mineral, yağ asidi ve faydalı lif kalmaz. ürün.

Un haline getirilen tahıllardan elde edilen karbonhidratlar hızlı ve büyük miktarlarda emilir, dolayısıyla vücutta yağ rezervleri birikir.

Mısır unu vücudumuza girdiğinde kolayca yağa dönüşür ve yeterince tahıl tüketmek pek mümkün değildir: kandaki insülin seviyesinin artması nedeniyle tokluk hissi hızla kaybolur - sonuçta çok fazla insülin vardır. mısır gevreğine şeker koyduk ve yine acıktık. Neredeyse% 50'ye yakın şeker içeren tahılların yanı sıra yağlar, tuz ve genellikle alerjiye neden olan her türlü katkı maddesi ve boyalar vardır. Mısır gevreğinin sağlığa zararı ortada!

Mısır gevreği yiyebilir miyim?

Ve sonuç olarak en sık sorulan soruyu sormak istiyorum: Mısır gevreğini yiyip çocuklara vermek mümkün mü? Tabii ki, çok nadiren kahvaltıda değil, öğünlerin arasına ek olarak ve en iyisi az yağlı süt, yoğurt, kefir ve diğer fermente süt ürünleriyle yapabilirsiniz.

Bu şekilde onları “daha ​​zararsız” hale getirebilir, hatta onlardan faydalanabilirsiniz - doymuş olabilir ve en azından bir miktar enerji rezervi kazanabilirsiniz. Krema veya çikolata içermeyen şekersiz tahılları seçin ve buna süt veya kefirin yanı sıra taze meyveler veya taze meyve parçaları ekleyin.

Çıtır mısır gevreği ve topları hiç de sağlıklı bir kahvaltı değil. Ancak bunları doğru kullanırsanız onlardan fayda sağlayabilirsiniz.

Şans eseri ortaya çıktı. Michigan'da Kellog kardeşlerin sahibi olduğu bir sanatoryum vardı. Bir gün misafirleri bir yemekle şımartmaya karar verdiler ama yemek pişirirken aşçının dikkati dağıldı. Hamur iştah açıcı olmayan topaklara bölündü ve yemek pişirmeye uygun hale gelmedi. Bir şekilde dışarı çıkmam gerekiyordu. Sonuç olarak hamur kızartılarak marshmallow ve sütle servis edildi. Sanatoryum sakinleri yeni yemeği beğendiler ve düzenli diyetlerinin bir parçası oldular. Kardeşler pişirme yöntemini biraz denediler ve 1894'te mısır gevreği tarifinin patentini aldılar.

İdeal olarak tahıl, tuz, mısır unu, şeker ve az miktarda tereyağından oluşmalıdır. Şeker ve analoglarının eklenmediği şekersiz çeşitler de vardır.

Bu ürünün zararlılığından veya kullanışlılığından bahsetmeden önce bileşiminde nelerin yer aldığını anlamalısınız. Ve buna çok şey giriyor.

• Makro ve mikro elementler: potasyum, demir, sodyum, kobalt, krom, magnezyum, çinko, bakır.
• Vitaminler: A, B1, E, PP, B2, H.

Mısır kahvaltıları ayrıca bol miktarda lif, glutamin, diğer amino asitler ve nişasta içerir.

Başka bir deyişle bu besin birçok besin maddesi içerir. Ama "ama" olmadan yapılamaz. Bu üründeki vitaminler zenginleştirme yoluyla ortaya çıkıyor, yani tıpkı eczanedeki haplar gibi sentetik. Onlardan sağlanan fayda ya çok azdır ya da yoktur. Çoğu çıtır ürün, şeker şurubu ve aroma katkı maddeleri ile cömertçe tatlandırılır ve tahılları daha lezzetli hale getirseler bile kesinlikle daha sağlıklı değildir.

Faydalı özellikler

Ruh hali ve beyin aktivitesi için

Bu ürün triptofan içermektedir. Vücutta bu madde bir nörotransmiter olan serotonine dönüştürülür. Böylece, bir porsiyon çıtır mısır gevreği kişiye iyimser bir ruh hali ve iyi bir ruh hali verir.

Glutamik asit beyinde meydana gelen metabolik süreçleri hızlandırır.

Nişasta sinir hücrelerinin güçlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle mısırdan yapılan "hazır kahvaltılar" yemek, zekanın hızla artmasına ve uzun vadede güçlü bir sinir sisteminin ve mükemmel hafızanın korunmasına yardımcı olur.

Gastrointestinal sistem için faydaları

Bu ürün bağırsakların normal çalışması için gerekli olan çok miktarda lif içerir. Genel olarak tahıl yemek, mide-bağırsak sistemini uyarır ve vücudun rahatlamasına yardımcı olur. Kabızlık ve kolitten muzdarip insanlar için kullanılması tavsiye edilir. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için pullar canlı yoğurtlarla birlikte yenmelidir - o zaman etki daha güçlü olacaktır.

Ayrıca iştahsızlık çeken kişiler için de mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu tür yiyecekler çabuk doygunluk verir ve kısa sürede yerini açlığa bırakır. Sonuç olarak tahıl, iştahı açmaya ve zaman zaman yemek yemeyi "unutan" kişilerde ortaya çıkan bazı sorunları çözmeye yardımcı olur.

Bu tür kahvaltılık gevrekler sıkı bir diyet uygulayan kişiler tarafından küçük miktarlarda yenilebilir. Küçük bir atıştırmalık, diyet kısıtlamalarından kaynaklanan mide-bağırsak rahatsızlıklarını önlemeye ve ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Ancak ürünün diyet olmadığını unutmayın.

Ne zararı

Ve bilinçli üreticilerin hazırladığı mısır kahvaltıları sağlığa zararlı olmasa da bazıları zarar verebilmektedir.

1. Pullarla cömertçe tatlandırılan sentetik vitaminler, doğal olanlardan farklı şekilde emilir. Ancak ikincisi, işleme sırasında tahıldan kaybolur. Bazı raporlara göre yapay vitaminler zararlıdır. Almanya'da bir kanser merkezi, tümör büyümesine neden olduğu tespit edildiğinden çocuklara "tablet halinde" vitamin vermeyi durdurdu. Bu nedenle özellikle kansere genetik yatkınlığı olan kişiler için vitaminlerle zenginleştirilmiş tahıllara kapılmamalısınız. Çocukların sentetik ürünler yerine meyve yemeleri daha iyidir.
2. Araştırmalar mısır unundan yapılan farklı ürünlerin farklı etkilere sahip olduğunu göstermiştir. Örneğin, hominy tüketen kadınlar kilo verdi. Mısır gevreği “diyetinde” olanlar ise tam tersine kilo aldılar. Bu nedenle mısır gevreği tutkusu figürünüzü mahvedebilir.
3. Ürün kan şekeri seviyesini yükseltir. Bu özellik, bir kişinin kan şekeri keskin bir şekilde düştüğünde yararlı olabilir, ancak çoğunlukla sağlığa zararlıdır.

İyi kahvaltı

Reklamlar insanları mısır gevreğinin ideal bir kahvaltı olduğunu düşünmeye şartlandırdı. Süt akışının güneş taneleriyle dolu bir tabağa çarptığı ve pembe yanaklı çocukların, mutlu bir annenin bakışları altında bu harika yemeği keyifle kaşıkladığı reklamın konusu pek de doğru değil. Kahvaltı açısından mısır gevreğinin avantajları açıktır: yemek pişirmeyi gerektirmezler ve geç kaldığınızda hızlıca atıştırabilirsiniz.

Ancak fayda yalnızca güçlüklerin olmaması ve zamandan tasarruf edilmesi durumundadır. Daha önce de belirttiğimiz gibi mısırdan yapılan hazır kahvaltılar çabuk sindirilip iştahı uyandırır, böylece gün boyu enerji takviyesi yapmazlar. Böyle bir atıştırmalık yediğinizde, yalnızca uykuya dalmadan işe gitmek için yeterli güce sahip olacaksınız.

Bilim insanları kahvaltının tatlı olmaması konusunda ısrar ediyor: Bu durum yanlış tat alma alışkanlıklarına yol açıyor ve aynı zamanda diyabet gelişimini de tetikleyebiliyor. Satışta şekersiz mısır gevreği bulmak kolay bir iş değil.

Doğru şekilde nasıl kullanılır?

Tahıllar diyette kiracı değil misafir olmalıdır. Haftada bir veya iki kez bunların tadını çıkarabilirsiniz. Durum kritikse ve zaman yoksa lütfen bunu yapın. Ancak daha sonra menüye birkaç sandviç eklemeniz ve sos olarak yoğurt veya başka bir fermente süt ürünü kullanmanız gerekir. Elbette bu ürün kombinasyonu figürünüz için pek sağlıklı değil ancak öğle yemeğine kadar açlığı yenmenize yardımcı olacaktır.

Diğer durumlarda “hazır kahvaltılar”, ana öğünlerin bir parçası olarak değil, ikram veya atıştırmalık olarak gün ortasında yenilmelidir. Nadir durumlarda, uykusuzluğa neden olan açlık krizinden kurtulmak için yatmadan önce bir avuç mısır gevreği atıştırabilirsiniz.

Bileşiminde şüpheli harf ve rakamlar bulunmayan, yalnızca mısır unu, tuz ve yağ içeren bir ürün seçin. Tatlılık için onlara bal ekleyebilirsiniz ancak şeker ekleyemezsiniz.

Tahılları kuru yememelisiniz; şişkinliğe, karın ağrısına ve mide bulantısına neden olabilir. Pulları daha faydalı hale getirmek için bunları "canlı" fermente süt ürünleriyle birleştirin.

Kimler için kontrendikedirler?

• çürük sorunu yaşayanlar;
• diyabet tanısı konmuş;
• kanserli;
• küçük çocuklar;
• alerjisi olanlar için.

Pulların belirli bileşenleri bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir. Eser miktarda fındık, kurutulmuş meyve ve diğer potansiyel alerjenlere ilişkin bilgiler de dahil olmak üzere paket bilgilerini dikkatlice okuyun.

Mısır gevreği çocuklar ve yetişkinler için kullanışlı ve ucuz bir kahvaltı seçeneğidir. Bazıları mısır gevreğini sağlıklı bir yemek olarak görürken, diğerleri bunun değerli bir ürün olmadığından, tam tersine vücuda zararlı olduğundan emindir.

Mısır gevreğinin bileşimi, kalori içeriği ve glisemik indeksi

Tahılın sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğunu anlamak için bileşimine bakalım ve ürünün saf (şekersiz) ve şekerli kalori içeriğini değerlendirelim.

Mısır gevreğinin bileşimi makro ve mikro elementleri içerir: kobalt, sodyum, potasyum, çinko, magnezyum, bakır. Aynı zamanda lif, A, B1, B2, E, H, PP, nişasta ve gruplarının vitaminlerini de içerir. Bazı üreticiler bitmiş mısır gevreğini çok az faydalı özelliği olan sentetik vitaminlerle zenginleştiriyor.

Mısır gevreğinin kimyasal bileşimi ve 100 g ürün başına besin değeri tablosu:

Kompozisyon özellikleri	Nicel göstergeler	100 g cinsinden normun yüzdesi
Kalori içeriği	325,3 kcal	19.3%
Sincaplar	8,3 gr	10.9%
Yağlar	1,2 gr	2%
Karbonhidratlar	75 gr	35.5%
Beslenme lifi	0,8 gr	4%
su	14 gr	0.6%
Kül	0,7 gr
Vitaminler
A Vitamini, RE	200 mcg	22.2%
Retinol	0,2 mg
	0,1 mg	6.7%
B2 Vitamini, riboflavin	0,07 mg	3.9%
B5 Vitamini, pantotenik	0,3 mg	6%
	0,3 mg	15%
	19 mcg	4.8%
E Vitamini, alfa tokoferol, TE	2,7 mg	18%
H Vitamini,	6.6 mcg	13.2%
RR Vitamini, NE	2,4778 mg	12.4%
	1,1 mg
Miligram cinsinden makro besinler (mg)
Potasyum, K	147	5.9%
Kalsiyum, Ca	20	2%
Magnezyum, Mg	36	9%
Sodyum, Na	55	4.2%
Sera, S	63	6.3%
Fosfor, Ph	109	13.6%
Mikrogram cinsinden mikro elementler (mcg)
Alüminyum, Al	29
Bor, B	215
Demir, Fe	2.7	15%
Kobalt, Co	4.5	45%
Manganez, Mn	0.4	20%
Bakır, Cu	210	21%
Molibden, Mo	11.6	16.6%
Nikel, Ni	23.4
Kalay, Sn	19.6
Titanyum, Ti	27
Krom, Cr	22.7	45.4%
Çinko, Zn	0.5	4.2%
Gram cinsinden sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler	70.4
Mono ve disakkaritler (şekerler)	2

Ürün (veya kan şekerini artıran karbonhidratların emilim oranı) 81'dir. Şekerli tahıllarda GI göstergeleri 85'e ulaşır, bu nedenle şeker hastaları bunları tüketmemelidir.

Mısır gevreğinin kalori içeriği, bileşimlerine şeker ve sentetik bileşenlerin eklenmesi nedeniyle artar, raf ömrü ve tadı artar. 100 gr tahılda 8,5 çay kaşığı şeker bulunur.

Kahvaltılık mısırın glisemik indeksini düşürmek için mısır gevreğini sade yoğurt veya kefirle yiyin.

Ürün avantajları

Mısır gevreği sağlığa faydalı ve enerji sağlayan maddeler içerir. Bu ürün en çok beyin aktivitesi ve gastrointestinal sistemin işleyişi için faydalıdır.



Mısır gevreğinin gastrointestinal sistem için faydaları:

1. ve lifler sindirim süreçlerini ve bağırsak fonksiyonunu uyarır. Tahıl yemek, enterokolit ve kabızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
2. Pektinlerin gastrointestinal sistem üzerinde antitümör etkisi vardır.
3. Tahıllar iştahsızlık çekenler için iyi bir atıştırmalıktır. İştahı uyarırlar, anında doygunluk sağlarlar, bu da hızla yerini açlık hissine bırakır.
4. Mısır gevreği bir diyet ürünü değildir ancak sıkı bir diyet uygulayanlar için uygundur.

Beyin aktivitesine faydaları:

• Triptofan, iyi bir ruh hali ve olumlu duygulardan sorumlu bir hormonun sentezini uyaran bir maddedir.
• Glutamik asit hafızayı, zihinsel aktiviteyi geliştirir ve metabolik süreçleri hızlandırır.
• Nişasta sinir hücrelerini güçlendirir, zekayı artırır, sinir sistemini güçlendirir ve kısa süreli hafızayı geliştirir.

Mısır gevreğinin zararı (tatlı ve tatlı olmayan)

Sağlık açısından önemli olan birçok mikro ve makro besin ve vitamine rağmen mısır gevreğinin sürekli tüketimi o kadar da faydalı değildir. Mısır gevreğinin zararı ve bu ürünün dezavantajları:

• Ürünün yüksek glisemik indeksi nedeniyle artan kan şekeri. Şekersiz tahıllarda ve şekerli ürünlerde çok fazla karbonhidrat bulunur.
• Kahvaltılık gevreklerin kötüye kullanılması durumunda rakamı olumsuz yönde etkileyen yapay dolgu maddeleri, trans yağlar içeriği.
• Üründe bulunan sentetik maddeler zayıf bir şekilde emilir ve sindirim sorunlarına neden olabilir.
• Şekersiz tahıllar yüksek lif içeriğinden dolayı gastrit sorunu yaşayan kişilerde mide salgılarının bozulmasına neden olur.
• Pulların yapıldığı mısır ununun ısıl işlemi, içlerinde kansere neden olabilecek akrilamid oluşumuna yol açar.
• Tatlandırıcılar ve katkı maddeleri alerjiye neden olabilir.

Kim mısır gevreği yemese iyi olur?

• çürük;
• alerjiler;
• diyabet 1.2 derece;
• onkolojik hastalıklar;
• gastrit.

Tahıl yemenin nüansları

Tahıl tüketmenin ana kuralı, onu temel olarak değil, diyetin ayrılmaz bir parçası olarak kullanmaktır. Başka bir deyişle, bunları kullanabilirsiniz ve hatta kullanmanız gerekir, ancak küçük miktarlarda ve her gün değil.

Başka bir kural - şişkinliği veya epigastrik ağrıyı tetiklememek için paketin içeriğini kuru biçimde yemeyin.

Kuru ürünü tüketmenin en iyi yolu yoğurt gibi fermente süt ürünleriyle kombinasyon halinde kullanmaktır. Bir paket şekersiz mısır gevreği aldıysanız kahvaltınıza şeker yerine bal ekleyin. Ballı ve sütlü doğal pullar sırlı olanlardan çok daha sağlıklıdır.

Hamilelik sırasında

Hamile bir kadın doğru beslenmeli, yiyeceklerden maksimum miktarda besin ve vitamin, folik asit, kalsiyum ve iyot almalıdır. Bu maddeler çocuğun gelişimi ve büyümesi için gereklidir. Mısır gevreğinde az miktarda bulunurlar ancak yüksek kalorili içerikleri ve üretim sırasında bileşimlerine dahil edilen sentetik katkı maddeleri nedeniyle hamilelik sırasında kötüye kullanmamalısınız. 36. haftadan itibaren fazla kilo almamak için bu kahvaltılık gevreklerin diyetten çıkarılması tavsiye edilir.

Emzirirken

Çocuk doktorları, üründeki yüksek şeker içeriği ve bebekte sindirim sorunlarına ve diyateze neden olabilecek koruyucuların bulunması nedeniyle emzirme döneminde sürekli mısır gevreği tüketiminden kaçınılmasını önermektedir. Az miktarda şekersiz doğal pul tüketilmesine izin verilir.

Kilo verirken

Mısır diyetinde kilo vermede başrol oynayan ana bileşen mısır nişastasıdır. Kas sinir liflerinin yapısına faydalıdır, toksinleri ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Ancak kilo verirken mısır gevreği yemek, bunlara dayalı bir kahvaltının ardından hızla ortaya çıkan açlık hissi nedeniyle aşırı yeme riski taşır.

Bununla birlikte, kalori alımı ve aşırı yemeye bağlı olumsuz etki riski, tahılların şekersiz süt ürünleri ve taze meyvelerle birlikte tüketilmesiyle en aza indirilebilir. Yedi günlük sıkı bir mısır gevreği diyeti (günde en fazla 3-6 yemek kaşığı doğal kuru ürün tüketmek), 8 kg'a kadar fazla kilo vermeye yardımcı olur.

Diyabetiniz varsa veya gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, bu diyet sizin için kontrendikedir.

Sporcular kuvvet antrenmanından önce dersin başlamasından bir saat önce mısır gevreği atıştırması yapabilirler. Yüksek yoğunluklu aralıklı antrenmanı tercih ediyorsanız, antrenmanınız bittikten yarım saat sonra yarım porsiyon mısır gevreğini yoğurtla birlikte güvenle yiyebilirsiniz.

Tahıl nasıl seçilir?

Yani tüm tahıllar eşit yaratılmamıştır. Üstelik bu ürünün bileşimi bile üreticiden üreticiye farklılık göstermektedir.

En iyi mısır gevreğini seçmek için birkaç basit kurala uyun:

• Kahvaltı seçerken paketin üzerindeki içeriğini dikkatlice okuyun. İdeal olarak yalnızca 3 bileşen bulunmalıdır: mısır unu, tuz ve bitkisel veya mısır yağı.
• Ambalaj geniş bir mikro element ve vitamin listesi içeriyorsa, büyük olasılıkla vücut tarafından zayıf şekilde emilen sentetik katkı maddelerinden bahsediyoruz. Bu ürün doğal ve doğru beslenmeden uzaktır.
• Üründen en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız kremanın içindeki şekerli mısır gevreğini atlayın.
• Ambalajı dikkatlice inceleyin. Pürüzsüz, hasarsız, kuru, su ile temas izi bırakmayan bir yapıda olmalıdır.
• Son kullanma tarihine ve üretim tarihine dikkat edin.

Çözüm

Doğal mısır gevreği besin açısından zengin, yüksek kalorili bir üründür. Ambalajında ​​belirtilen bileşimde zararlı mı, faydalı mı sorusunun cevabını arayın. Doğal tahıllar sağlıklıdır, ancak ölçülüdür ve sentetik katkı maddeleri içeren tatlı sırlı bir ürün, yalnızca sağlığa zararlı bir muameledir.

“Komsomolskaya Pravda ile Kahvaltı” projesinin ilk sayısında önde gelen üreticilerin yoğurtlarını karşılaştırdık, bugün sıra kahvaltılık gevreklerde.

Elbette üzerine süt, kefir veya yoğurt eklenmiş mısır gevreği kullanışlı, hızlı ve lezzetlidir, ancak ne kadar sağlıklı? Kahvaltılık gevrekler bebek mamasında günlük kullanıma yönelik midir? Çocuklara yönelik tahıllar ile kilo vermek isteyenlere yönelik tahıllar arasındaki fark nedir? Komsomolskaya Pravda bu ve diğer soruların yanıtlarını uzmanlarla birlikte buldu.

Nasıl yapıldı?

Kahvaltılık tahıllara genellikle mısır, buğday, pirinç ve diğer mahsullerden çubuk, pul, şişirilmiş tane, halka, yıldız, yastık vb. formunda yapılan ve herhangi bir ek mutfak işlemine gerek kalmadan tüketilebilen ürünler denir. Tat özelliklerini iyileştirmek için karışımlara şeker şurubu, karamel, fındık, kuru meyveler, çikolata parçaları eklenir, genellikle karışımlar vitaminler ve mineral tuzları - kalsiyum, fosfor, demir ile zenginleştirilir. Bütün bunlar, sabahları tembel, uykulu ve her zaman acelesi olan tüketicilere yardımcı olmak için tasarlanmıştır.

Araştırmanın başkanı, tahıl yapma teknolojisi şunları içeriyor: tahılların kabuklarının çıkarılması, mikropların ayrılması, tahılın elde edilmesi, ardından şeker-tuz şurubunda kaynatılması, ince yapraklar halinde düzleştirilmesi ve fırında çıtır çıtır olana kadar kızartılması. ve ürün testi geliştirme merkezi Komsomolskaya Pravda'ya "Ukrmetrteststandarta" Vladimir SEMENOVYCH'i söyledi. - Genellikle mısır gevreği önce süt veya yoğurtla yenir...

Üreticinin söylemediği şey

Tahıllar hızlı ve besleyici bir kahvaltıdır ve bunun kesinlikle avantajları vardır. Ancak dezavantajları da var.

Ana dezavantaj, tahılların kural olarak şeker de dahil olmak üzere çok fazla karbonhidrat içermesidir. Uzmanımız, bunların oldukça yüksek kalorili yiyecekler olduğunu ve kötüye kullanılmaması gerektiğini söylüyor. - Tüketicinin geniş bir seçeneğe sahip olduğu günümüzde, kaplanmamış tahılları tüketmenizi tavsiye ederim: o kadar lezzetli olmayabilirler ancak fazla kiloya katkıda bulunduğu bilinen daha az şeker nedeniyle besin değerleri daha yüksek olacaktır. Ayrıca yerli ve yabancı beslenme uzmanları, yukarıda da belirtildiği gibi teknolojiye göre şeker-tuz şurubunda pişirildiği için bu ürünün çok fazla tuz içerdiğini defalarca söylediler.

Uzman, Komsomolskaya Pravda'ya kendisini endişelendiren bir noktayı daha anlattı:

Nestle markası altında üretilen iki tür tahıla bakalım. Bazıları tüm görünümleriyle çocuklara yönelik olduklarını gösteriyor: parlak, rengarenk boyalı bir kutu, çocuklar için görevler, çocukların erişebileceği bir dilde yazılmış ilginç bilgiler. Diğer tahıllar ise uzmanlaşmıştır: kilo vermek isteyenler için. "Bebek gevreği"nde 100 g'da 79,7 g karbonhidrat içeriği görüyoruz, bunun 34,6 g'ı şekerdir (bu etikette belirtilmiştir). Kilo kaybı için olanlarda - 100 gr'da 76,4 gr, ama aynı zamanda çocuklarda olduğu gibi yarısı kadar şeker var - 17,1 gr. Bana göre çocuklar için önerilen şey minimum miktarda şeker içermelidir...

Bileşim ne kadar "basit" olursa, ne kadar az boya, emülgatör ve çeşitli gıda katkı maddeleri olursa o kadar iyi olduğu gerçeğine zaten alıştık. Ve karşılaştırmalı analizimize bakılırsa (tabloya bakın. - Ed.), Belarus'tan gelen ürün, incelenen pullar arasında öne çıkıyor ve ambalajı minimum miktarda içerik içeriyor. Ancak Vladimir Semenovich'in bu konuda biraz farklı bir görüşü var:

Belarus'ta üretilen pulların bileşimi hakkında yeterli bilgi yok - bence üretici bu üründe gerçekte olan her şeyi belirtmedi. Teknolojiye göre pullar kızartılıyor, bu da bileşimin yağ içermesi gerektiği anlamına geliyor. Ve yağların kokmasını önlemek için üretici antioksidanlar ekliyor (ve bu arada, bu diğer tüm ambalajlarda belirtiliyor), ancak bunlar Belarus'tan gelen ambalajlarda belirtilmemiş.

Fiyat aralığı

Kahvaltılık gevreklerin maliyeti iki kattan fazla farklılık gösteriyor: 100 g kuru karışım tüketiciye 3,20 ila 7,48 UAH arasında mal olabilir. Ambalaj üzerinde belirtildiği gibi daha pahalı olanlar kilo vermeye yöneliktir, ancak aynı ambalaj üzerinde belirtilen kalori içeriğinden fazla kiloları vermenin ne kadar kolay olabileceğine dair bir sonuca varmak zordur. Kendiniz karar verin: Fitness tam buğdaylı kilo verme tahıllarının kalori içeriği, normal buzlu tahılların kalori içeriğinden çok daha yüksektir.

Komsomolskaya Pravda'ya, yalnızca belirtilen enerji değerine dayanarak, belirli bir ürünün ne ölçüde kilo vermeye yönelik olduğu hakkında bir sonuca varmanın zor olduğunu açıkladı. sağlıklı beslenme uzmanı, fitness beslenme uzmanı Vladislav SLASTIN.- Katılıyorum: Bir salata porsiyonu küçük bir çörekten daha fazla kalori içeriyorsa, çöreklerin kilo kaybına katkıda bulunduğu sonucuna varmayacağız! Bu nedenle her şeyin dikkate alınması gerekir: ürünün mineraller ve vitaminlerle zenginleştirilmesi, doğru tüketim önerileri, diğer faktörler...

Ayrıca uzman, kilo vermek isteyen kişilerin karbonhidrat alımını sınırlaması gerektiği yönündeki efsaneyi de çürüttü. Ona göre yağlar, karbonhidrat alevinde yanar, bu nedenle örneğin fitness ile uğraşan kişilerin karbonhidrat tüketmesi gerekir. Sadece bunlar yavaş karbonhidratlar olarak adlandırılmalıdır. (bkz. BİLMEK FAYDALI) yani vücut tarafından yavaş yavaş emilen şeker yavaş salınır, bu da beynin daha uzun süre açlık sinyali vermeyeceği anlamına gelir.

BUNU BİLDİĞİM İYİ OLDU

• kepekli ekmek,
• tam buğdaylı makarna,
• tüm baklagiller,
• yulaf lapası (irmik hariç),
• sebzeler (özellikle kabak, ıspanak, lahana),
• şekersiz meyveler (elma, kivi, greyfurt, kiraz),
• mantarlar,
• soğan.

Hızlı karbonhidratlar:

• şeker,
• şekerleme ve un ürünleri,
• ananas, kuru üzüm, karpuz, olgun muz, kavun,
• patates yemekleri,
• havuç, kabak, şalgam,
• kahverengi ve beyaz pirinç,
• beyaz ekmek, galeta unu,
• mısır gevreği ve çubukları,
• çabuk hazırlanan yulaf ezmesi.

KONSEY "KP"

Ana tavsiyemiz - ambalajı dikkatlice okuyun - geçerliliğini koruyor! Birçok üretici, ürünlerinin herkese yönelik olmadığı konusunda dürüstçe uyarıyor. Örneğin, Fitness tam buğday gevreği üreticisi aşağıdaki durumlarda ürünü tüketmeden önce bir doktora danışmanızı tavsiye eder:

Hamileyseniz veya emziriyorsanız,

Henüz 18 yaşında değilsin,

İlaç alıyorsun

Kilonuzun yüzde 20'sinden fazlasını kaybetmek istiyorsunuz.

BİR BESLENME UZMANININ GÖRÜŞÜ

Kahvaltılık gevreklerdeki tahıllar tanınmayacak kadar değiştiriliyor: genellikle un haline getiriliyor ve pullara veya çeşitli çıtır şekillere dönüştürülüyor beslenme uzmanı Larisa BUTKOVA.- Ve bildiğiniz gibi tahıl ne kadar çok ezilirse o kadar az kullanışlı olur. Tam tahıllar daha fazla vitamin, mineral, yağ ve tabii ki lif içerir. Modern insanın fena halde lif eksikliği yaşadığını söylemek gerekir: neredeyse hiç lif içermeyen çok sayıda rafine ve işlenmiş yiyecek yiyoruz. Pek çok tüketici yanlışlıkla kahvaltılık gevreklerin lif içerdiğine inanır, ancak bu yalnızca kahvaltılık gevrek tam tahıllardan yapılmışsa doğrudur.