Temas halinde

İtme sınıfı

Lezzetli domates boşlukları iş başında - hem kırmızı hem de yeşil! Yaz, hazırlıklar için verimli bir zamandır, geleceğe sadece turşular, turşular değil, aynı zamanda böyle bir hazine - domates reçeli - yeşil domateslerden egzotik - kahverengi domatesler hazırlayabilirsiniz! Tek bir domates bile boşa gitmeyecek! Büyükleri küçüklerden, olgunlaşmamışları olgunlardan ayıralım - herkes işe yarayacak! Bu koleksiyonda hazırladığımız tüm sürprizleri deneyin!

Meyveler etli, aynı büyüklükte seçilir. Serada değil, açık alanda olgunlaşan meyveleri alın - daha hoş kokuludurlar. "Krem" çeşidi, lezzetli bir domates hazırlığı için idealdir. Kendi arazisinden toplanan, sevgi ve ustalıkla pişirilen kışlık domatesler, aile çemberinde ve bayram sofrasında sıcak patateslerle sizi memnun edecek.

Lezzetli domates müstahzarları salataların, çorbaların, ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Harika domates tarifleri soframıza geldi ve patatesten daha az ünlü ve popüler olmadı. İşte onlardan bazıları.

Kiraz aromalı kavanozlarda domates turşusu

Kiraz domatesin sırrı her kavanoza kiraz dalları koymaktır. Ancak her şey yolunda. Biz

İhtiyacın olacak:

2 kg domates, bir litre su, 80 gr şeker, 1/4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 5 kiraz dalı, 10 cm uzunluğunda, 4 gram limon.

Yemek pişirme:

Domatesleri büyük bir kapta soğuk suyla yıkayın. Daha sonra, her meyveyi sapından bir şiş ile delin - salamura sırasında domatesin kabuğu patlamaz

Kavanozları sabunla yıkayın, soğuk suyla iyice durulayın, kurulayın. Hazırlanan domatesleri sıkıca yerleştirin - kavanozların duvarları boyunca dikey olarak kiraz dallarını koyun

Bir tencereye su dökün, kaynatın. Tuzu, sirkeyi seyreltin, tatlı kum ekleyin. Karıştırırken kristallerin çözünmesini bekleyin

İş parçasını kaynar tuzlu suyla dökün. Kapak açıkken 26 - 28 dakika sterilize edin, ardından sarın.

Güzel kokulu domatesler hazır, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Mutlu hazırlıklar!

Hardal, acı biber ve sarımsaklı turşu domates

Sadece lahanayı değil, yeşil domatesleri yani kahverengi domatesleri de fermente edebilirsiniz. Bütün olarak yenen, salatada pişirilen veya sebze çorbasına eklenen, güçlü meyvelere sahip lezzetli boşluklar elde edilir. Sana

Gerekenler:

3,5 kg kahverengi domates, 1/3 bakla acı biber, 2 diş sarımsak, 10 gr kıyılmış yaban turpu kökü, tohumlu birkaç dereotu şemsiyesi, 3 defne yaprağı, karanfil tomurcuğu, 10 kişniş tohumu, 8 yenibahar ve siyah karabiber, bir litre su , 60 gr kaba tuz, 30 gr hardal tozu, 20 mg doğal bal, herhangi biri.

Yemek pişirme:

Domates için bir kap hazırlayın - yaban turpu, dereotu ve baharatları dikkatlice dibe koyun. (tercihen paslanmaz çelik).

Temiz kavanozlardaki baharatların üzerine sıkıca ve düzgün bir şekilde yerleştirin.

Domatesleri dökün. Altı kat halinde katlanmış temiz gazlı bezle örtün, kalan hardalı eşit şekilde dökün. Kapak kapatmadan domatesleri odada ekşimeye bırakın.

Sekiz gün bekledikten sonra kabı bir kapakla sıkıca kapatın, buzdolabına veya kilere koyun. Bir haftalık fermantasyon için - gazlı bezi hardal tozuyla çıkarın ve tekrar serin bir yere gönderin.

On yedi gün sonra domatesler hazır.

Tatmak!

Kış için lezzetli hazırlıklar - sirkesiz yeşil domates reçeli

inanılmaz tat! Kivi reçeli yemek gibi ama bu "kabarık" meyveler orada değil. Hepsi kendi bahçelerinden, doğal, lezzetli müstahzarları. Ve reçelin ana ürünü kahverengi-yeşil bir domates! Biz

Gerekenler:

Kg domates, şeker, gr limon, 70 gr su.

11 saat dondurucuda bekletin

Sonra iş parçasını çözün, çıkan suyu boşaltın - atmayın, ondan ana yemekler için mükemmel bir sos hazırlayacağız, turşunun tadını iyileştireceğiz ama bu diğer tariflerde. Bu arada dilimleri bir tencereye aktarın, üzerine şeker serpin. Karıştırın, 9 saat içinde kumun tamamen çözünmesini bekleyin

Bulaşıkları ateşe veriyoruz. 13 - 15 dakika kaynama anından itibaren üç adımda durarak reçel hazırlıyoruz - ocaktan alın, iş parçasını soğumaya bırakın, yeni bir şekilde ocağa koyun, tekrar çıkarın, soğutun, son an - koyun Kabı son kez 9 dakika fırına koyun.
Limon dökün, karıştırın, 4 dakika pişirin

Sıcak iş parçasını temiz kavanozlara yerleştirin. Toplanın! Kuru ve karanlık bir yerde saklayın

Hostes tavsiyesi. Reçel daha lezzetli olacak - domateslere limon kabuğu, portakal ve ceviz dilimleri ekleyin. Baharatlı sevenler taze zencefil, tarçın ekler.

Bir fincan çay ile iyi eğlenceler.

Sirke ve şekersiz hızlı salamura domates

Kış için sağlıklı bir domates turşusu tarifi! Şeker ve sirkenin geleneksel bileşenleri dahil değildir. Mikrodalgada zeytinyağında domatesleri sarımsakla marine edin. Modern ev kadınları için hızlı bir yol! Biz

gerekir.

Bu tarife göre domatesler çok hoş kokulu. Evet, hem bankada hem de masada ilginç görünüyorlar.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

1. Keskin bir bıçakla her bir domatesin sap tarafına sığ bir girinti yapın ve küçük bir diş sarımsak yerleştirin. Doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, baharat ekleyin.
2. Ayrı olarak suyu tuz ve şekerle kaynatın, domatesleri turşuyla dökün, bir süre bekletin. Sonra turşuyu bir tencereye dökün, kaynatın, sirkeyi ekleyin ve tekrar domateslerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve sarın.

Kış için ev yapımı domates sosu - en iyi tarifler

Hepimiz seralarımızda ilk kırmızı domateslerin görünmesini dört gözle bekliyorduk ve şimdi o kadar çok hasat var ki, "Hepsini nereye koyalım?" giderek daha alakalı hale geliyor. Yazımızda lezzetli ev yapımı domates sosu için birkaç tarif sunacağız.

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg domates, 4 büyük diş sarımsak, 1 büyük soğan, 1 bardak kırmızı şarap, kuru fesleğen ve kekik, tuz, taze çekilmiş karabiber, zeytinyağı.

Domatesleri iyice yıkayın, ardından kabuğunu kolayca çıkarmak için üzerine kaynar su dökün. Zeytinyağını derin bir tencereye dökün (alt kısmı tamamen kaplayacak şekilde) ve doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. 10 dakika sonra domateslerin özünü oraya ekleyin ve kısık ateşte pişirin. 10 dakika daha sonra şarabı tavaya dökün ve biraz kekik ve fesleğeni dökün, domates kütlesini karıştırın ve tuzlayıp biberlemeyi unutmayın. Domatesler şarabın tadını alır almaz sosu ocaktan alın. Sosu soğumaya bırakın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Acı sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 3 kg domates, 2 büyük soğan, 4 diş sarımsak, 2 gr hardal tozu, 10 bezelye yenibahar, 150 gr şeker, 1 yemek kaşığı. sirke.

Önceki tarifte olduğu gibi önce domatesleri üzerlerine kaynar su dökerek soyun. Sonra posayı bir tencereye koyun, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Sosu yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından şeker, sirke, hardal tozu ve yenibahar ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu ocaktan alın, soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Alışılmadık bir tada sahip bir sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 5 kg domates, 500 gr yaban turpu kökü, 400 gr sarımsak, tuz.

Domatesleri iyice yıkayın ve geleneksel olarak kabuğunu çıkarmak için üzerine kaynar su dökün. O zaman bir blender ile yulaf ezmesi haline getirmeniz veya bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekecek. Bu durumda, ikinci seçenek daha da iyidir. Yaban turpu ve sarımsağı aynı şekilde öğütün.

Derin bir tencerede domatesleri kısık ateşte pişirin. 20-30 dakika sonra üzerlerine sarımsak ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra yaban turpu koyun. 15 dakika daha sonra sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın, ardından önceden sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Bu popüler ve sevilen sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg domates, 4 dolmalık biber, 5 diş sarımsak, bir demet fesleğen, 1 su bardağı şeker, tuz.

Domatesleri ve biberleri yıkayın ve kabuğunu çıkarmak için üzerine kaynar su dökün. Biberi çekirdekten soyun. Sebzeleri rastgele doğrayın ve derin bir tencereye koyun. Kısık ateşte pişirin ve 20 dakika sonra doğranmış sarımsak, ince kıyılmış fesleğen, tuz ve şekeri ekleyin. Sosu karıştırın ve koyulaşana kadar ateşte tutun. Sonra topla.

Adı bilinen bir sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2,5 kg domates, 2 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma, 300 gr sarımsak, 250 ml bitkisel yağ, tuz, şeker ve tatmak için biber.

Domates ve biberlerin üzerine kaynar su dökün ve kıyma makinesinden geçirin. Aynısını havuç ve elma ile yapın. Öncelikle biberleri ve domatesleri dibine bitkisel yağ ile derin bir tencereye koyun. Yarım saat piştikten sonra elma, havuç ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Karışımı yarım saat daha kaynatın ve tuz, karabiber ve şeker ekleyin, gerekirse bitkisel yağ ekleyin.

Karışımı 20 dakika daha ateşte tutun, ardından soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Yazımızda lezzetli ev yapımı domates sosu için en güzel tarifleri paylaştık. Domates işlemenin hangi sırlarını biliyorsunuz?

Kendi suyunda konserve domatesler çeşitli soslar hazırlamak için kullanılabilir, çorbaya eklenebilir.

İhtiyacın olacak: 7 kg domates, limon suyu, tuz ve su.

Yemek pişirme. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Her bir domatesi sap kısmından çapraz şekilde kesin. Domatesleri küçük gruplar halinde 1-2 dakika kaynatın ve soğutun. Cildi domateslerden çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Sterilize edilmiş kavanozlara katlayın, tuz ve limon suyu ekleyin (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı). Kaynar suyu kenarlarında 1-2 cm bırakarak dikkatlice kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 45 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanoz domatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Küçük tatlı domatesler, şenlik masasında harika bir mezedir.

İhtiyacın olacak: 2 su bardağı elma sirkesi, 2 su bardağı su, 1/4 su bardağı tuz, 1/4 su bardağı şeker, 1 kg çeri domates, bir demet taze dereotu, 4 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı hardal tohumu.

Yemek pişirme. Sirke, su, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Karışımı kısık ateşte şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun. Sterilize edilmiş kavanozlara domates, dereotu, doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve hardal tohumlarını koyun. Soğutulmuş turşunun üzerine dökün, örtün ve soğutun.

Bu müstahzar çok hoş kokulu, iştah açıcı çıkıyor, domatesler şeklini ve rengini kaybetmiyor.

İhtiyacın olacak: 2 kg domates, 10 diş sarımsak, 2 adet. defne yaprağı, 3 bezelye yenibahar ve karabiber, dereotu ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. tuz, 5 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, 2 litre su.

Yemek pişirme. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Her bir domateste, sap bölgesinde küçük bir kesi yapın ve sarımsak dilimleri ile doldurun. Bir tencerede 2 litre veya biraz daha fazla su kaynatın (üç litrelik bir kavanoza göre). Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine baharatlar, doldurulmuş domatesler ve taze ot dalları koyun. Domateslerin üzerine hafifçe kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Sonra suyu tekrar tavaya boşaltın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Sitrik asidi doğrudan kavanoza dökün, domatesleri salamura ile boynun altına dökün, kapağı kapatın ve sarın.

Bu sos özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

İhtiyacın olacak: 5 kg olgun domates (yaklaşık 25 domates), 3 yemek kaşığı. şeker, 4 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. balzamik sirke, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 2 demet fesleğen, diğer taze otlar (kekik, kekik, maydanoz), 6 yemek kaşığı. limon suyu.

Yemek pişirme. Domatesleri soyun, parçalara ayırın ve küçük parçalar halinde bir mutfak robotuna koyun, doğrayın. Sonra her şeyi bir kaseye dökün. Şeker, tuz, sirke ve karabiber ekleyin. Karışımı kaynatın ve sos istenen kıvama gelene kadar ara sıra karıştırarak 1-1,5 saat pişirin. Ateşten alın, doğranmış taze otları ekleyin. Hazırlanan her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. limon suyu, sosu koyun, kapağını kapatın ve sarın.

Baharatlı parlak domates reçeli, cipslere, krakerlere ve hatta sandviçlere iyi bir ektir.

İhtiyacın olacak: 1 kg çok olgun domates, 3/4 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. elma sirkesi, 1 yemek kaşığı. taze rendelenmiş zencefil, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynamasını önlemek için sık sık karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve karıştırarak, karışım koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın, oda sıcaklığına soğutun ve kapaklı kavanozlara koyun. Bitmiş reçeli buzdolabında saklayın.

Genellikle domatesler güneşte, açık havada kurutulur. Ancak onları evde kurutmanın bir yolu var. Bu yöntem hızlı değil ama sonuç çok lezzetli.

İhtiyacın olacak: 1-2 kg taze olgun domates (kiraz veya krema), bitkisel yağ, karabiber, kuru kekik, tuz ve şeker.

Yemek pişirme. Fırını 90-100°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve tuz ve şeker serpin. Domatesleri yıkayın ve iyice kurulayın. Ortadan ikiye kesin, fırın tepsisine dizin ve üzerine tuz serpin. Domatesleri fırında 6-10 saat kurutun. Boyut olarak önemli ölçüde küçülmeli ve nemi kaybetmelidirler. Hazırlanan kurutulmuş domatesleri biber ve kekik ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, domatesleri tamamen kaplayacak şekilde yağa dökün. Kavanozları karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın. Bir hafta sonra kontrol edin - kavanozdaki yağ tabakası azalırsa (domatesler bunu emebilir), daha fazlasını ekleyin.

Ev yapımı ketçap tarifi

Ketçap hemen hemen tüm yemeklere eklemek için lezzetlidir. Ve bir dahaki sefere mağazadan almamak için evde pişirin.

İhtiyacın olacak: 1,5 kg taze olgun domates, 1/4 su bardağı elma sirkesi, 1/2 çay kaşığı. tuz, 2.5 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı hardal, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1/4 soğan, 1 diş sarımsak.

Yemek pişirme. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın ve 30-60 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve patates presi ile ezin. Ketçabı soğumaya bırakın ve ardından bir karıştırıcıda istenen kıvama gelene kadar karıştırın. Ketçabı buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya kavanozda saklayın.

Gördüğünüz gibi kışa domates hazırlamak çok zahmet gerektirmiyor ama soğuk kışta kavanozların özenle hazırlanmış ve lezzetli içerikleri aileniz için sıcak yazdan gerçek bir merhaba olacak.

Domates turşusunu seviyorsunuz ama hala en iyi tarifin ne olduğunu bilmiyor musunuz? Burada nihayet seçiminizi yapabilirsiniz. Aşağıda verilen tarifler tekrar tekrar test edilmiştir ve tüm ipuçlarını takip ederseniz, koruma mükemmel bir şekilde korunacak, patlamayacak veya bulutlanmayacaktır.

Sterilizasyon olmadan salamura domates

Kısırlaştırma sizi korkutuyorsa veya yapmak mümkün değilse bu tarif tam size göre. Bu şekilde hazırlanan domatesler kokulu, baharatlı, biraz baharatlı çıkıyor.

Döndürme Malzemeler:

• domates - yaklaşık bir kilogram;
• defne yaprağı - 3 adet;
• dereotu (tercihen şemsiye) - 4 adet;
• siyah ve yenibahar bezelye - 5-8 adet;
• diş sarımsak - 2-4 adet.

Salamura Malzemeler:

• şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• su - yaklaşık 1,5-2 litre;
• sirke% 9 - 1-1.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme süresi - 35-40 dakika.

Yemek pişirme:

• Yemek hazırla. Domatesleri durulayın ve oda sıcaklığında suyla dolu ayrı bir kapta yaklaşık 30-50 dakika bekletin. Dereotu şemsiyeleri de yıkanmalı ve 20-25 dakika suda bekletilmelidir.
• Domatesleri sterilize etmeden salamura yaptığımız için kavanozların büyük bir özenle temizlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için sert bir sünger ve soda kullanın. Ardından, kavanozu kaynar suyla haşlayın ve bir süre buharın üzerine özel bir kapağın üzerine koyun.
• Ateşe küçük bir kase su koyun ve teneke kapakları dikiş için içine koyun.
• Kabın dibine karabiber, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, diş sarımsak koyun.
• Ardından, kabı doldurun. Belirli bir teknolojiye göre düzenleyin - büyük domatesleri aşağı ve küçükleri yukarı koyun. Daha sıkı döşenmesi tavsiye edilir, ancak üzerlerine fazla baskı uygulamayın - bu nedenle patlayabilirler.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından bir kapakla örtün ve 7-10 dakika buharda bırakın.

Domatesleriniz kaynar su döktüğünüzde patlarsa, bunun nedeni ince bir kabuk olabilir - daha yoğun olanları seçerek önceden ayırmaya çalışın. Koruma için "krem" çeşidi mükemmeldir.

• Kavanozların suyunu ayrı bir tencereye boşaltın. Kolaylık sağlamak için delikli özel bir kapak satın alın veya alternatif olarak kendiniz yapın.
• Kavanozlardan süzülen suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Güçlü bir ateş yak. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Bitmiş turşuyu domateslerin içine dökün ve özel bir cihaz kullanarak metal kapaklarla sıkıca sıkın.
• Son olarak kavanozları kapağa koyun ve bir battaniyeyle sıkıca sarın. Bu nedenle 5-7 saat veya tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmaları gerekir.

Muhafaza kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Litrelik kavanozlarda salamura domates

Kuşkusuz, klasik yöntem birçok ulus için en güvenilir ve tanıdık tarif olmaya devam ediyor.

Döndürme Malzemeler:

• domatesler (yoğun olanlar en iyisidir) - 1-3 kg;
• soğan - 1 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - 2 diş;
• yenibahar ve karabiber - her biri 7-9 bezelye;
• defne yaprağı - 1-3 adet.

Marine Malzemeler:

• şeker -3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• sirke %9 - 50-80 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 2-3 bezelye.

Pişirme süresi - 1 saat.

Yemek pişirme:

• Her şeyden önce, koruma için kapları sterilize edin. Kavanozlar küçük olduğu için bu işlem fırın kullanılarak yapılabilir. Isıtılmamış bir fırına koyun ve 200 dereceyi açın. 20-25 dakika sonra çıkarılabilirler. Kapaklar suda kolayca kaynatılabilir.
• Sonra soğanı halkalar halinde kesin ve bir kaba atın, bir dal maydanoz, bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ve bir diş sarımsak gönderin.
• Domatesleri sıralayın. İdeal olarak, en olgun olanı, herhangi bir kusur olmadan ve ince bir cilt ile bırakmalısınız. Bundan sonra, sıkıca bir kavanoza koyun. Üzerine tekrar soğan ekleyebilirsiniz. Üzerine sıcak su dökün ve ısınmasını sağlayın.

Kavanozun ilk kaynar su infüzyonunda patlamasını önlemek için domateslerin ortasına kaynar su dökün.

• Suyu ayrı bir kaseye dökün. Ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu 2:1 oranında hesaplayabilirsiniz. Diyelim ki 6 dolu kavanozunuz var, o zaman 3 litre turşuya ihtiyacınız var. Şimdi suya şeker, sirke, tuz, defne yaprağı, birkaç karabiber ekleyin ve kaynatın. Suyu kavanozlardan boşaltın ve tuzlu suyla değiştirin.
• Bundan sonra sterilize edin: suyu derin bir tencereye çekin ve kaynamaya bırakın. İçine kavanozları yerleştirin. Turşunun ve kaynamış suyun aynı sıcaklıkta olması önemlidir. Baloncuklar çıktıktan sonra 3-4 dakika bekleyin ve kavanozları çıkarın.
• Şimdi dikişi yapabilirsiniz. Son olarak, baş aşağı yerleştirin ve soğuyana kadar ince bir battaniyeye sarın.

Turşu çeri domates

Bu tarifte kesinlikle her çeşit kiraz kullanabilirsiniz. Bazen bu tür domatesleri bulmanın oldukça sorunlu olduğu bir durumla karşılaşabilirsiniz, bu durumda tamamen sıradan ve sadece küçük boyutlu olanları kullanabilirsiniz. Koruma kokulu, özel bir tada, zengin dokuya sahip ve her masayı süsleyebiliyor.

Döndürme Malzemeler:

• domates - 300-400 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• karabiber - 3 adet;
• sarımsak - 2 diş.

Marine Malzemeler:

• şeker -2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 800 mi;
• %9 sirke - 4 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme süresi - 35 dakika.

Yemek pişirme:

• İlk olarak, kapakları kaynatmak için ocağa su koyun. Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Defne yaprağını yaydıktan sonra kabın dibine biber, diş sarımsak, dereotu.
• Temiz, önceden yıkanmış domatesleri bir kaba koyun. Bunları birbirine daha sıkı bir şekilde istiflemeniz önerilir. Kalan yere istenirse biraz daha yeşillik koyabilirsiniz.
• Domateslerin içine kaynar su dökün ve üzerini kapatarak 5-12 dakika dokunmayın.

Domateslerin üzerine kaynar su döküldüğünde patlamaması için sapa yakın bir yerde kürdan ile birkaç kez delinebilir.

• Kavanozlardaki suyu başka bir kaba boşaltın. İçine tuz, şeker, defne yaprağı atın ve kaynatın. Sirke ekleyin.
• Ortaya çıkan tuzlu su, kabın içine boynuna geri dökün. Asıl mesele kaynar su dökmemek, bu nedenle cam dayanmayabilir ve çatlamayabilir.
• Artık kavanozları toplayıp baş aşağı koyabilirsiniz. Tüm adımlar doğru bir şekilde takip edilirse, sızıntı olmamalıdır. Üzerine ılık bir bez atın ve tamamen soğumaya bırakın. Düşük sıcaklıkta nemli olmayan bir yerde saklayın.

Sitrik asit ile salamura domates

Herkes sirke tadı veren sebzeleri sevmez. Bazıları için sağlık sorunları nedeniyle kontrendikedir. Böyle bir sorun yüzünden salamura domatesleri reddetmemelisiniz. Sonuçta, sitrik asit ilavesiyle koruma hazırlayabilirsiniz. Sirke ile tıkanmamış, tatlı ve ekşi bir tada sahip ve tabii ki çok hoş kokulu olacaktır.

Döndürme Malzemeler:

• yoğun domatesler - 300-400 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• karabiber - 4 adet;
• sarımsak - 3-6 diş;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 2-4 adet.

Marine Malzemeler:

• şeker -3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi - 55 dakika.

Yemek pişirme:

• Listelenen tüm ürünleri daha fazla işlem için hazırlayın.
• Ardından, sterilize edilecek kapları ve kapakları yerleştirin. Şimdi tüm yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberleri kavanozların dibine koyun.
• Domatesleri ayırmanızı tavsiye ederiz. En olgun, yoğun ve hatasız - koruma için en iyi seçim olacaktır. Ardından, bankaları bastırın.

Bazen kavanozlar zaten dolu olur ve etrafta birkaç domates kalır, bu durumda kabı sallayın ve biraz daha boşluk olacaktır.

• Şimdi üzerlerine kaynar su dökün, ılık bir havluya sarın ve buharlaşması için yaklaşık 10-20 dakika bekletin.
• Tuzlu suyu hazırlamak için şeker, tuz, sitrik asidi birleştirin ve elde edilen karışımı suyla dökün. Kelimenin tam anlamıyla 2-5 dakika, kaynayana kadar ateşte bırakın.
• Kavanozlara doldurulmuş suya artık gerek yok - boşaltın. Bundan sonra haşlanmış turşuyu dökün ama bunu kavanozların soğumaya vakti olmadan önce yapmak önemlidir.
• Hemen gün batımı. Onları ters çevirin, yaklaşık bir gün ılık bir battaniyeye sarın. Güneş ışığından uzak tutunuz.

Gördüğünüz gibi, sunulan domates turşusu için tüm tariflerin hazırlanması oldukça basit. Domateslerin döşenmesine biraz yaratıcılık, yaratıcılık ekleyin ve koruma sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünümüyle de göze hitap edecek. Artık hazırlanan başyapıtları denemek için sadece kışı beklemek kalıyor.

Bu yıl domateslerim çirkin değildi, güneşte piştiler, sonra çatladılar, sonra çürüdüler ve sadece bir çeşit güzel, yoğun, bire bir. Sadece küçük olanlar, çeri domatesten biraz daha fazla.
Bu yüzden onu nasıl kullanacağım konusunda kafa yormaya başladım.
İnternette birkaç tarif buldum. Ama belki birisinin ev yapımı küçük domatesler için kanıtlanmış bir tarifi vardır. Pliiiiz'i paylaşın.

küçük salamura domates

İçindekiler:
15 adet küçük sert domates,
1,5 litre su,
4 yemek kaşığı l. sahra,
2,5 yemek kaşığı tuz,
6 adet karabiber,
5 yaprak frenk üzümü,
5 kiraz yaprağı
5 adet defne yaprağı,
1 demet dereotu çiçeği,
1 inci. l. sirke,
3 yaprak yaban turpu
Sarımsak

Yemek pişirme:
Domatesleri iyice durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir kavanozun dibine yaban turpu yapraklarını, tüm yeşilliklerin yarısını ve 8 diş sarımsağı koyun. Domatesleri sıkmamaya dikkat ederek sıkıca paketleyin. Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, içine tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Elde edilen turşuyla domatesleri dökün, steril bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Ardından turşuyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Marinayı tekrar domateslerin üzerine dökün ve sirkeyi ekleyin. Kavanozları steril kapaklarla sarın, ters çevirin ve bir gün karanlık bir yere koyun.

Küçük domates turşusu tarifi domatesin aromasını ve tadını bozmakla kalmayıp midemize de zararlı olan sirke kullanılmadan. Fermantasyon sürecini durdurmak için alkol veya votka kullanılır.

1. Olgun ve sert, iki renkli küçük domatesleri seçin - kırmızı ve sarı. Meyveleri güzelce yıkayın. Yaban turpu ve sarımsak alın, soyun. Sarımsakları dişlere ayırın.

2. Normalde yaptığınız gibi kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kapları domatesle doldurun, her kavanoza yaban turpu ve sarımsak ekleyin.

3. Salamura bu tarife göre hazırlanır: 1,5 litre suya 2 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı şeker alıp kaynatmanız gerekir. Bu miktarda salamura, yaklaşık üç litrelik domates konservesi yapmak için yeterlidir.

4. Sebze kavanozlarını sıcak tuzlu suyla omuzlarına kadar dökün.

5. Her kavanoza 1 yemek kaşığı votka veya 1 tatlı kaşığı alkol ekleyin.

6. Kavanozları metal kapaklarla sarın veya vidalayın.

7. Sıcak kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.

Domatesler küçük, tatlıdır ve ağızda sorar. Konserve küçük domates kavanozları içeride iyi saklanır.

tatlı ve baharatlı domates

3 litrelik bir kavanoz değil:
küçük olgun domates, 2 soğan, 4 diş sarımsak,

3 küçük tatlı biber

1 acı biber
doldurmak:
1,5 litre su, ancak 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke ve tuz,

4 yemek kaşığı l. sahra,

3 defne yaprağı. 7-8 karabiber.

Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın.
Her kavanozun dibine bütün biberi, sapları ve tohumları, soğanları, sarımsakları ve domatesleri koyun. Her kavanoza kaynar su dökün, 5-7 dakika bekletin, suyu boşaltın, kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün, ocaktan alın, domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
"Bir kürk manto altında" baş aşağı soğutun.

jöle içinde domates

Domates (yaklaşık 2 kg), 3 adet soğan, 9 adet defne yaprağı, 20 adet karabiber. 3 küçük baş sarımsak, 3 küçük dal dereotu ve şemsiyeler;
dökmek için
3,5 + 1 yemek kaşığı. su, 2 yemek kaşığı. l. bir jelatin slaydı ile. 2 yemek kaşığı. bir slayt şeker ile 1,5 yemek kaşığı. l. tuz yığını olmadan.

1 inci. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun, jelatini dökün ve şişmesi için bir saat bekletin. 3 800 gramlık dikkatlice yıkanmış kavanozlarda, baharatları, yeşillikleri eşit şekilde ve üzerlerine - yoğun domates sıralarına yayın. Kapakları sterilize edin. Jelatini ateşe koyun ve ısıtın, sürekli karıştırarak ve jelatin eriyene kadar kaynatmayın. Ortaya çıkan çözeltiyi birkaç kat halinde katlanmış bir bez veya gazlı bezden geçirin.
3,5 yemek kaşığı Su, tuz ve şekeri kaynatın.
Jelatin kütlesini dolguya dökün, tekrar kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve hemen sarın. Ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

DOMATES HAZIRLAMANIN İNCELİKLERİ VE nüansları

Hemen hemen her ev hanımı domatesleri kış için korumaya çalışır. Bu anlaşılabilir. Bu iştah açıcı meze olmadan bir masa nedir?
Hazırlamayı lezzetli hale getirmek için önce orta boy sert domateslere ve ikinci olarak yüksek kaliteli salamura ihtiyacınız var. Hazırlanması için domateslere aroma ve alışılmadık bir tat veren çeşitli baharatlar kullanılır. Ana baharat, saklama süresini ve muhafazanın tadını belirleyen tuzdur.
Sıradan kaya tuzunun popüler olmasına rağmen sakıncaları vardır: Korumanın korunması üzerinde kötü etkisi olan çakıl taşları, kir içerir, ayrıca vücutta sıvı tuttuğu için hipertansif hastalarda kontrendikedir ve ayrıca tutmaz. lezzetli ve güzel hazırlıkları garanti eder.
Deniz tuzu kullanmak daha iyidir. İçinde iş parçalarını daha uzun süre saklamanıza izin veren çözünmeyen tortu yoktur. Domatesle temas ettiğinde kabuğun bozulmamasına ve domatesin tadının zengin kalmasına yardımcı olan 40'tan fazla mikro ve makro element içerir.
Ek olarak, deniz tuzu ile aşırı tuzlamaktan korkmamalısınız: sebzeler gerektiği kadar tuz alacak, domatesler baharatlı bir tat alacak ve deniz tuzu içeren turşular ve reçeller vücutta sıvı tutmayacaktır. Sizin için lezzetli hazırlıklar!

STERİLİZASYON

Bu, gıda ürünlerini tatlarını ve renklerini önemli ölçüde değiştirmeden korumanın bir yoludur.
Konserve yiyeceklerin cam kaplarda sterilize edilmesi ve ardından hemen teneke kapaklarla kapatılması evde çok uygundur. Konserve ürünlerin gerekli sıkılığını ve uzun süreli saklanmasını sağlar. Evde konserve yiyecekler esas olarak suyun kaynama noktasında sterilize edilir.

Sebze sosları 85°C su sıcaklığında sterilize edilebilir. Bu durumda sterilizatörde su sıcaklığının 100 °C olmasına göre 2 hatta 3 kat daha uzun süre tutulmaları gerekir.
Sterilizasyon, özel bir sterilizatörde veya ani sıcaklık değişimlerinde kavanozların çatlamasını önlemek için önce altına ahşap silt ve metal bir ızgara yerleştirilen büyük bir tencerede gerçekleştirilir.
Tavaya kavanozun omuzlarını, yani kabın boynunun üst kısmının 1,5-2 cm altına kadar su dökülür.
Kutuları daldırmadan önce suyun sıcaklığı 30-70 °C arasında değişir ve konserve yiyeceklerin sıcaklığına bağlıdır - konserve yiyeceklerin sıcaklığı ne kadar yüksekse, sterilizatördeki suyun sıcaklığı da o kadar yüksek olmalıdır.
İçine kavanozların yerleştirildiği sterilizatör, güçlü bir ateşe konur, bir kapakla kapatılır ve su kaynatılır. Sterilizasyon sırasında kaynar su şiddetli olmamalıdır [ateş kaynamayı sürdürecek kadar azaltılmalıdır], sterilizasyon süresi kaynamanın başladığı andan itibaren sayılır.
Ürünün pişme süresini kısaltmak ve konservenin fazla pişmesini önlemek için sterilizasyonun ilk aşaması [suyu kaynatma] mümkün olduğu kadar kısa olmalıdır. Bu nedenle, yarım litrelik ve litrelik kavanozların sterilizasyonu sırasında suyu kaynatma süresi 1 5 dakika, üç litrelik kavanozlar - 20 dakikadır.
İkinci sterilizasyon aşamasının süresi, ürünün asitliğine ve kıvamına bağlıdır - sıvı ürünler 10-15 dakika ve kalın ürünler 2 saat veya daha fazla sterilize edilir.
Asidik ortam bakteri gelişimini desteklemediği için asidik ürünleri sterilize etmek daha az zaman alır.
Kabın boyutu da önemlidir - ne kadar büyükse sterilizasyon o kadar uzun sürer,
Sterilizasyon sonunda kavanozlar özel maşalarla tavadan dikkatlice çıkarılır, hemen rulo yapılır ve mantarın sıkılığı kontrol edilir. Sızdırmaz kavanozlar, hava soğutması için kuru bir havlu üzerine baş aşağı yerleştirilir.

Domates turşusu fikrinden vazgeçecek bir hostes hayal etmek zor. Kış için domates turşusu, turşu ve lecho salatası ile birlikte en lezzetli gün batımlarından biridir. Domates turşusu nasıl yapılır - bölümümüzden öğreneceksiniz ve belki de kış için domates turşusu tarifini kendiniz vereceksiniz.

Domates turşusu nasıl yapılır? Her şeyden önce, korumaya değer sebzeleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Bunlar, daha düzgün ve başarılı bir koruma için yaklaşık olarak aynı boyutta güçlü domatesler olmalıdır.

Domateslerin nasıl turşu yapılacağı - bütün veya doğranmış - sebzelerin boyutuna bakarak hostese bağlıdır. Büyük, elbette kesmek daha iyidir.

Kutuların "patlaması" şeklinde hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için pastörizasyon ve sterilizasyon gibi yaygın yöntemler kullanılır. Ayrıca birden fazla dolgu kullanın.

Domates için çeşitli baharatlar uygundur - acı kırmızı biber, dereotu ve maydanoz, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, ayrıca tarhun, defne yaprağı ve karabiber.

Kış için salamura domates tarifi

Kışlık domates turşusu tarifi size kalmış. Baharatlı ve baharatlı domates, monozakat domates ve kompozisyonda hasat için tarifler var. Domates turşusu için çok basit tarifler var ve biraz daha fazla çaba ve dikkat gerektiren "bükülme" olanlar var.

Domates turşusu için en kolay tarif kış için böyle Domatesler yıkanır ve sapın yakınında delinir (örneğin, meyvelerin kaynamış sudan çatlaması için bir kürdan ile). Kavanozlar sterilize edilir, gerekli baharatlar, otlar tabana serilir, üstüne domatesler konur ve üzerine kaynar su dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır ve bir saatin üçte biri kadar bırakılır. Suyu boşaltın, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Her bir kavanoza bir yemek kaşığı esans eklenir, kaynayan turşu içine dökülür ve sarılır. Sonra geleneksel olarak hareket ederler - kutuları ters çevirir, paketler ve soğuk soğuturlar.

Domatesler serin bir yerde saklanır ve kışın atıştırmalık olarak et, patates, çeşitli yemekler ve garnitürlerle servis edilir.