Kış için domates. Kış için domates Kış için ev yapımı haşlanmış domates tarifleri

Bir ev hanımının kışa domates hazırlamaması nadirdir, ancak bu önemli görevde yüksek kaliteli mevsimlik domateslere sahip olmak yeterli değildir; ayrıca domates konservesi için iyi tarifler stoklamanız gerekir, böylece turşunun oranları doğru ve raflarda patlamış kutular şeklinde hayal kırıklıkları yok. Bu nedenle kanıtlanmış altın tariflere göre kışa domates hazırlamak çok önemlidir.

Sevgili dostlar, domatesten kış hazırlıkları konulu bu yazımda sizleri kanıtlanmış hazırlık tariflerinizi paylaşmaya davet ediyorum. Sonuçta her ev hanımı kışa hazırlıkları domatesten yapar ve her mutfak defterinde başarılı tarifler bulunur.

Ben de uzun yıllardır biriktirdiğim ve çoğunu zaten denediğim domates preparatları için fikirleri dikkatinize sunuyorum.

Tariflerin çoğu annemin ve anneannemin defterlerinden, ayrıca iş arkadaşlarımın ve arkadaşlarımın tarifleri de var.

Kış için parmak yalayan salamura domates

Kış için lezzetli bir domates turşusu tarifi mi arıyorsunuz? Üçlü dolgulu, sterilizasyon olmadan kışın "parmak yalama" için salamura domates tarifine dikkat edin. Fotoğraflı tarif.

Büyükannemin tarifine göre kavanozlarda kışlık tuzlu domatesler

Arkadaşlar size anneannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum. Kış için çeşitli soğuk tuzlu domatesleri denedim: marketten, süpermarketten, diğer ev kadınlarını ziyaret ederken, ancak büyükannemin kış için naylon örtü altında tuzlanmış domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli tuzlu domates tarifi, belirli bir dizi baharat ve kökün yanı sıra ideal tuz ve su oranının kullanılmasını içerir. Fotoğraflarla adım adım tarife bakın.

Kış için Kore domatesleri

Kışa özel lezzetli Kore domatesi tarifim umarım beğenirsiniz. Ailemdeki herkes kış için kavanozlarda Kore usulü domatesleri gerçekten severdi: biraz baharatlı, baharatlı, baharatlı baharat tadı ve çıtır havuç. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için Satsebeli sosu

Kışa satsebeli sosu hazırlamanızı gönül rahatlığıyla tavsiye ederim. Sos tam istediğim gibi çıktı; orta derecede baharatlı ama oldukça parlak, karakterli. Bunun tam olarak kışa yönelik klasik satsebeli sosunun tarifi olduğunu söylemeyeceğim ama yine de tadı bence geleneksel olana çok yakın. Fotoğraflı tarif.

Biberli kış için ev yapımı domates suyu

Kış için lezzetli domates preparatlarına mı ihtiyacınız var? Olgun ve sulu domateslerin bol olduğu mevsimde mutlaka evde kışlık domates suyu hazırlarım. Ve bu ev yapımı domates suyunun tadını daha parlak hale getirmek için domateslere sık sık dolmalık biber ve biraz acı baharat ekliyorum. Bu seçenek klasik olandan çok daha ilgi çekicidir ve et yemekleri (kebap, biftek), pizza vb. ile harika gider. Tarife bakın.

Marine edilmiş domatesler “Klasik” (sterilizasyon olmadan)

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş "Klasik" domates tarifini görebilirsiniz.

Kış için kerevizli marine edilmiş domates

Kışın domates ve kerevizlerinizi kapatmanızı öneririm. Evet, evet, her şeyi doğru anladınız: salamura domates için normal yeşillikleri sadece kerevizle değiştireceğiz. Çok parlak ve zengin bir tada sahiptir, bu nedenle hazırlığınızın mükemmel ve çok ilginç olacağından emin olabilirsiniz. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için soğanlı domates dilimleri

Kışa dilimlenmiş domatesleri soğanla nasıl hazırlayacağımı yazdım.

Kış için tatlı salamura domates (üçlü dolum)

Sizi kışa tatlı domates turşusu hazırlamaya davet etmek istiyorum. Gerçekten tatlı, daha doğrusu tatlı-baharatlı, tadı çok ilginç çıkıyorlar. Ve domateslere çok sayıda baharatın yanı sıra dolmalık biber de eşlik ediyor: çok fazla yok, ancak preparatın genel tadına katkıda bulunuyor. Tarifin kendisi hiç de karmaşık değil ve nispeten hızlı ve inanın bana sonuç tek kelimeyle mükemmel! Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için tuzlu domates

Kış için tuzlanmış domateslerin kanıtlanmış bir tarifini görebilirsiniz.

Sitrik asitli konserve domates

Sitrik asitle domates konservesi tarifini görebilirsiniz.

Kış "Domates" için ev yapımı ketçap

Kış için ev yapımı “Domates” ketçapının nasıl yapıldığını yazdım.

Kış için domates suyunda domates

Kış için domates suyunda domateslerin nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Maydanozlu kış için domates dilimleri

Kışa dilimlenmiş domatesleri maydanozla nasıl hazırlayacağımı yazdım.

Üzümlü konserve kiraz domates (sirkesiz)

Üzümlü konserve kiraz domates tarifini inceleyebilirsiniz.

Kışa özel yaban turpu ile Acıka

Kışa yaban turpu ile özel Acıka'nın nasıl hazırlanacağını yazdım.

Domatesten lezzetli Acıka

Domateslerden Acıka yapmak için tarifi görebilirsiniz.

Sitrik asitli kışlık üzüm ve biberli konserve kiraz domates

Sitrik asitle kışa üzüm ve dolmalık biberle konserve kiraz domateslerin nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için ev yapımı ketçap

Kış için lezzetli, aromatik ve yoğun ev yapımı ketçapın nasıl yapıldığını yazdım.

Kış için kendi suyunda domates: en basit tarif!

Kış için domatesleri kendi suyunuzda nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

Kendi suyunda baharatlı domateslerİle lanet etmek

Sizi sadece kendi suyunda domatesle şaşırtmam pek mümkün değil - bu tarif iyi biliniyor ve yeni olmaktan uzak. Ama kış için kendi suyunda yaban turpu, sarımsak ve dolmalık biberle domateslerden bahsediyorsak eminim ilginizi çekecektir. Geçen sene deneme amaçlı domatesleri aynen bu şekilde kapatmıştım ve sonuçtan çok memnun kalmıştım. Fotoğraflı tarife bakın.

Portekiz tarzında marine edilmiş domates dilimleri

"Portekiz usulü" dilimler halinde marine edilen bu domatesler tek kelimeyle harika çıkıyor: orta derecede baharatlı, orta derecede tuzlu, çok iştah açıcı ve güzel. Bu tarifin bir diğer avantajı da yemek yapmanın bir zevk olmasıdır: her şey çok basit ve hızlıdır. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için fasulye ve domatesli lezzetli salata

Kış için fasulye ve domatesli salatanın nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Acıka tatlı ve elmalı ekşi

Elmalı tatlı ve ekşi Acıka'nın nasıl pişirileceğini yazdım.

Muhtemelen, uzun zaman önce Rus büyükelçilerinden birinin Büyük İmparatoriçe'nin emriyle Avrupa'dan bir sepet dolusu domates getirdiğine ve hatta bu sebze hakkında Senato'ya tam bir rapor sunduğuna dair bir hikaye okumuşsunuzdur. Ancak devlet adamları bu harika meyveyi yedikten sonra domatese şu hükmü vermişlerdir: "...meyveler çok harika ve çetrefilli, tadı da pek uygun değil." Şöyle oluyor: Bu “zevksiz” şeyler bir süre sonra o kadar kökleşmiş ki, o zaman söylenen sözlere inanmak artık son derece zor.

Domatesler hem aile yemeğinde hem de tatil masasında her biçimde sevilir ve arzu edilir. Kaç tane lezzetli yemeğin domates içerdiğini saymak imkansızdır ve kışın, çeşitli tariflere göre hazırlanan kışlık konserve domates kavanozları şüphesiz her ev hanımının kullanımına açıktır.

Kırmızı, sarı, yeşil, küçük ve büyük domatesler - bu çeşitlerin her biri için kendi tarifimiz var. Ve tüm bunlar, seçtiğiniz yöntemle kışa hazırlanan domateslerin kışın sizi ve sevdiklerinizi mutlaka memnun etmesi için.

Kış için konserve domates “Büyükanneyi Ziyaret”

İçindekiler:
domates,
1 tatlı biber,
7-8 diş sarımsak,
7-8 adet karabiber,
3-4 bezelye yenibahar,
1 tarçın çubuğu,
4-5 karanfil,
1 kakule,
1 defne yaprağı,
7 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
İnce şeritler halinde kesilmiş sarımsakları ve tatlı dolmalık biberleri temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yıkanan domatesleri sap kısmına kürdan batırıp kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökerek 10-15 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltın, şekeri, tuzu, tarçını, karabiberi, kakuleyi, karanfilleri, defne yaprağını ekleyin, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Elde edilen sıcak salamurayı domateslerin üzerine dökün, hazırlanan kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar sarın. Daha sonra domates kutularını karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Marine edilmiş domatesler “Hafif-karlı”

İçindekiler:
1-1,5 kg küçük domates,
2-3 yemek kaşığı. Kıyılmış sarımsak,
2 çay kaşığı %9 sirke.
Marine için:
1-1,5 litre su,
3 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
1 litrelik kavanozu hazırlanmış domateslerle doldurun, kaynar su ekleyin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu arada turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu şeker ve tuzla kaynatın. Soğutulmuş suyu domates kavanozlarından boşaltın, her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. doğranmış sarımsak, kavanozları kaynar turşuyla doldurun, 1 çay kaşığı dökün. sirke, kapakları yuvarlayın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, ardından serin bir yere koyun.

Marine edilmiş domates “Patates kırıntıları”

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
küçük kırmızı domatesler,
1 tatlı biber,
1 acı biber,
3-4 diş sarımsak,
1 dal maydanoz,
3 defne yaprağı,
3 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. tuz,
8-9 bezelye yenibahar,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.
maden suyu.

Hazırlık:
Yıkanmış domatesleri, tatlı biberleri, acı biberleri, sarımsakları ve şeritler halinde kesilmiş maydanozu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozu omuzlarınıza kadar kaynamış maden suyuyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın. Bu işlemi tekrar tekrarlayın. Üçüncü kez dökmeden önce doğrudan kavanoza şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, sirke ekleyin, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Kış için baharatlı domates turşusu “Neyi seviyorsun!”

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
domates.
10 gr dereotu,
5 gr kereviz,
5 gr fesleğen,
1 küçük baş sarımsak,
1 acı biber.
Marine için:
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. %6 sirke.

Hazırlık:
Her kavanoza dereotu, kereviz, fesleğen, birkaç diş sarımsak ve yarım acı biber koyun, kavanozlara domatesleri yerleştirin, kalan sarımsak dişlerini üzerlerine serpin ve halka şeklinde sarılmış bir dereotu dalını kavanozların üzerine yerleştirin. domates. Marine için suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, 1 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin, turşuyu domateslerin üzerine dökün, 5 dakika bekletin ve turşuyu süzdükten sonra tekrar kaynatın. Bundan sonra domateslerin üzerine kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Bektaşi üzümü suyunda yaban turpu ile kış için domates "Barskie"

İçindekiler:
4 kg domates,
200 gr yaban turpu kökü.
Marine için:
2 litre su,
600 gr bektaşi üzümü suyu,
200 gr şeker,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp sap kısmından delin. Yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin. Domatesleri ve yaban turpunu kavanozlara koyun. Şekeri ve tuzu suda eritin, bektaşi üzümü suyunu ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Daha sonra üç kez doldurun ve üçüncü kutudan sonra yuvarlayın.

Otlar ve bitkisel yağlarla marine edilmiş domatesler “Annemin tarifi”

İçindekiler:
domates,
sebze yağı.
Marine için:
3 litre su,
7 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. %9 sirke,
10 adet karabiber,
6 adet defne yaprağı,
1 baş sarımsak,
maydanoz ve dereotu - tadı.

Hazırlık:
Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve otlar ile birlikte litrelik kavanozların dibine koyun. Daha sonra domatesleri kavanozlara yerleştirin. Marine etmek için suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın, çözeltiye biber ve defne yaprağını ekleyip kaynatın. Daha sonra sirke ekleyin ve hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün. Daha sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ, 1 litrelik kavanozları 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Pancar salamurasında kışlık domates “Yaz Mucizesi”

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
domates,
2 soğan,
1 küçük pancar,
1 küçük ekşi elma.
Marine için:
1,5 litre su,
150 gr şeker,
1 yemek kaşığı. tuz,
70 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Elmayı dilimler halinde, soğanı halkalar halinde ve pancarları dilimler halinde kesin. Doğranmış malzemeleri bir kavanoza koyun ve ardından domatesle doldurun. Kavanozun içeriğine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynatın ve süzün. Bitmiş turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Sarımsak oklu domates

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg domates,
300 gr sarımsak okları,
5 adet karabiber.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. tuz,
100 ml %6 sirke.

Hazırlık:
Sarımsak oklarını yıkayın, küçük parçalar halinde (3-4 cm) kesin ve birkaç dakika haşlayın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, biber ekleyin ve üzerine domatesleri koyun. Suya tuz ekleyin, kaynatın ve kavanozun içindekileri bu solüsyonla doldurun, sirke ekleyin ve 30 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozun kapağını hızla açın.

Kış için pişmiş biberli domates “Lezzetli”

İçindekiler:
1 kg küçük domates,
700 gr tatlı biber,
dereotu yeşillikleri - tatmak.
Marine için:
1 litre su,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. Dereotu tohumu,
5 adet karabiber,
1 yemek kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Biberleri yağlı folyoya sarıp fırında pişirin, ardından soyun ve dilimler halinde kesin. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Domatesleri ve biberleri dereotu dallarıyla doldurulmuş kavanozlara yerleştirin. Suyu tuz ve baharatlarla kaynatın, sirke ekleyin ve bu turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ardından ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Bal ve sarımsaklı konserve domates

Malzemeler (3 litrelik kavanozlar için hesaplanmıştır):
1,5-1,8 kg küçük sert domates,
1 baş sarımsak,
3 adet dereotu şemsiyesi,
1,5 yaban turpu yaprağı,
6 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
9 adet beyaz biber
2,5 litre su,
6 yemek kaşığı. Bal,
3 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Sarımsakları soyun ve uzunlamasına dilimler halinde kesin. Domateslerin üst kısımlarını kesin, ortasını kesin ve sarımsakla doldurun. Yaban turpu, dereotu, kuş üzümü ve domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suyun içerisine biber, karanfil, bal, tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Hazırlanan turşuyu domateslerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Bu işlemi 3 kez yapın, ardından kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Petrol ile marine edilmiş kiraz domatesleri

İçindekiler:
250 gr sarı kiraz domates,
300 gr küçük petrol,
3 defne yaprağı,
1 demet dereotu,
1 tutam siyah bezelye,
1 tutam rendelenmiş hindistan cevizi,
1 tutam yenibahar,
1 tutam kızamık,
karanfil,
sebze yağı,
50 ml beyaz şarap sirkesi,
tuz.

Hazırlık:
Mantarları soyun, bir tencereye koyun, üzerini ılık tuzlu suyla örtün, kaynatın, ardından beyaz şarap sirkesi, biraz bitkisel yağ, karanfil, kızamık, karabiber ekleyip 8 dakika pişirin. Daha sonra domatesleri ekleyip 2 dakika pişirin, ardından toplam kütleye defne yaprağını, doğranmış dereotu ve hindistan cevizini ekleyin, tavayı kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra tavayı soğuk suya koyun ve tamamen soğuyana kadar hafifçe karıştırarak 30 dakika daha bekletin. Domatesleri ve petrolleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Kış için yeşil domateslerden “lezzetli çiçekler”

Dört adet 3 litrelik kavanoz için malzemeler:
yeşil domates,
kırmızı, yeşil, sarı biber,
havuç,
sarımsak.
Marine için:
6 litre su,
18 yemek kaşığı Sahra,
9 yemek kaşığı. tuz,
200 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayıp çapraz olarak kesin ancak tamamen kesmeyin. Ortaya çıkan kesimlere bir parça biber, diş sarımsak ve havuç dilimleri yerleştirin. Kavanozların dibine yeşillikleri ve karabiberleri yerleştirdikten sonra bitmiş “çiçekleri” 3 litrelik kavanozlara yerleştirin. Kavanozların içindekileri iki kez kaynar suyla doldurun, her seferinde 10 dakika bekletin, üçüncü seferde turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Cevizli yeşil domates

İçindekiler:
1 kg yeşil domates,
100 gr ceviz içi,
1 bakla kırmızı acı biber,
4 diş sarımsak,
1 demet fesleğen yeşillikleri,
sebzeler için baharat - tatmak,
2 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Domatesleri dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin. Acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın, fesleğenleri doğrayın, ceviz çekirdeklerini acıysa 20 dakika sütte ıslatın, ardından tavada yağsız kızartın. Biber, sarımsak, fesleğen, fındık, sebze baharatı ve şekeri birleştirin. Domatesleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, her birine hazırlanan karışımı serpin. Her kavanoza sirke ekleyin, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 10 dakika. Daha sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Provence otları “Aromatik” ile güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:
800 gr küçük domates,
200 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı. Provence otlar,
4-5 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Domatesleri dörde bölün, bir kaşık kullanarak içindeki tüm sıvıyı ve tohumları çıkarın ve nemini almak için bir kağıt havluyla silin. Daha sonra, domates parçalarını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine tuz, şeker, Provence otları ve diş sarımsak serpin, 4 parçaya bölün. Fırın tepsisini üst rafa yerleştirin, ısıyı düşük seviyeye getirin ve kapıyı 1,5 saat açık bırakın. Daha sonra fırın tepsisini diğer tarafa çevirin ve 30-40 dakika daha bekletin. Süre geçtikten sonra güneşte kurutulmuş domatesleri baharatlar ve sarımsakla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bitkisel yağı dökün ve bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Limon ve rom ile yeşil domates reçeli

İçindekiler:
3 kg yeşil domates,
3 limon,
2 kg şeker,
3 litre su,
100 ml rom.

Hazırlık:
Cevizden büyük olmayan yeşil etli domatesleri alıp yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra soğuk suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğumaya bırakın. Su ve 1 kg şekerden kalın bir şurup kaynatın, domatesleri içine daldırın ve birkaç dakika pişirin, ocaktan alın ve bir gün bekletin. Ertesi gün şerbeti süzün, kalan şekeri ve dilimlenmiş limonları kabuğuyla birlikte ekleyin, ateşe verin ve 7 dakika kaynatın. Daha sonra domatesleri indirin ve yumuşayana kadar pişirin. Reçel soğuyunca romu ekleyin, kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla kapatın.

Kırmızı domates ve erik reçeli

İçindekiler:
1 kilo domates
3 kg erik,
2,8 kg şeker,
50 mililitre limon suyu.

Hazırlık:
Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Domates, erik ve limon suyunu karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Daha sonra elde edilen kütleyi bir elek ile ovalayın, şeker ekleyin ve 45 dakika pişirin. Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

İşte buradalar - kışlık domatesler... Tariflerin her birinde aromaların, tatların ve ince kombinasyonların ne kadar inanılmaz bir şekilde iç içe geçmesi. Her ürün, bir miktar keskinlik ve benzersizlik içeren gerçek bir "domates senfonisi" dir.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Kışa lezzetli domates hazırlamak için kullanılabilecek birçok tarif var.

Bu harika sebzenin, diğerleri gibi, pek çok faydalı madde içerdiğini ve sadece taze olarak tüketilebileceğini, aynı zamanda ısıl işlem ve tuzlama sonrasında tüm vitaminleri mükemmel şekilde koruduklarını daha önce belirtmiştim. Her şeyi hasat edebilir, sadece olgun değil, aynı zamanda olgunlaşmamış meyvelerden de yapabilirsiniz ve ne kadar lezzetli olduklarına dair parmaklarınızı yalayacaksınız.

Kış soframıza domates preparatları, parmaklarınızı yalayacak kadar parlak bir renk ve lezzetli bir yemeğe daha katacak.

Havuçlu kışlık domates, 1 litrelik kavanoz tarifi

İhtiyacımız olacak:

• Kırmızı domates kaç tane girecek
• Taze havuç üstleri

1 litre suya marine etmek için:

• 1 dolu yemek kaşığı tuz
• 4 dolu yemek kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı asetik asit %70

Hazırlık:

Domates ve havuçların üst kısımlarını iyice yıkayıp kurulayın

Üst kısımları sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozun tabanına yerleştirin.

Domatesin sapında birkaç delik açmak için kürdan kullanın.

Bunları kavanoza sığacak kadar yayıyoruz.

Bir tencerede suyu kaynatın ve karışımı içine dökün.

Sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve 8-10 dakika bekletin.

Turşuyu hazırlayın, bunun için ateşe bir tava su koyup tuz, şeker ekleyip kaynatıyoruz

Kavanozlardaki suyu tülbent veya özel bir kapakla boşaltın.

Kavanozları kaynar turşuyla doldurun

Kapakları yuvarlayın ve biraz sallayın, ters çevirin, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sterilizasyon olmadan ahududu yapraklarıyla kış için marine edilmiş domatesler

3 litrelik kavanoz başına malzemeler:

• 2 kg orta boy domates
• 3 ahududu yaprağı
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı sirke %9

Hazırlık:

1. İyice yıkanmış ve kurutulmuş ahududu yapraklarını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin.
2. Daha önce soyulmuş sarımsakları ekleyin
3. Domatesleri yerleştirin
4. Kavanozları kaynar suyla doldurun, üzerini sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve 20 dakika sonra tekrar tavaya dökün.
5. Tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin, kaynatın ve sirkeyi dökün
6. Marine edilmiş turşuyu dikkatlice kavanozlara dökün
7. Derhal kapakları açın, ters çevirin ve sarın, soğumaya bırakın

Kışlık domates turşusu, 3 litrelik kavanoz için sitrik asit tarifi

İki adet 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 4 kilo domates
• 200 gr. Sahra
• 100 gr. tuz
• 2 çay kaşığı sitrik asit, kavanoz başına 1 kaşık
• 6 adet defne yaprağı
• 10 yenibahar bezelye
• 4 diş sarımsak
• Maydanoz
• Dereotu yeşillikleri
• 2 tatlı biber

Hazırlık:

Defne yaprağını, doğranmış sarımsakları ve karabiberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Domatesleri büyüklerinden başlayarak yerleştirin.

Kavanozun ortasına dizdikten sonra bir dal dereotu ve 3 dal maydanozu ekleyin.

Biberden tohumları çıkarın ve dört parçaya bölün

Kavanozun en üstüne ekleyin

Kaynar suyla doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin.

Kutulardaki suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Şekeri, tuzu ekleyin, karıştırarak kaynatın

Sitrik asit dökün

Kaynayan turşuyu dökün

Kapakları yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Domates “Dilimler” - annenin kış tarifi

3 litre su için gerekli:

• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı tuz
• Tatmak için karanfil
• Tatmak için karabiber
• Tatmak için defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı sirke %70

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin
2. Bir tencereye su dökün, kaynatın
3. Tuz, şeker, karanfil, karabiber, defne yaprağı, sirke ekleyin
4. Domates dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin
5. Kaynayan tuzlu suyu dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün
6. Büyük bir kabın tabanını havluyla örtün ve kavanozları yerleştirin.
7. Suyu dökün ve ateşe verin, 1 litrelik kavanozu sterilize edin - 15 dakika
8. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Neredeyse hiç tuzsuz ve sterilizasyonsuz domates hazırlama tarifi

Gerekli:

• 5 litrelik kova kırmızı domates (verim 3 litre)
• 0,5 çay kaşığı tuz
• Bir tutam acı kırmızı biber
• 2 adet defne yaprağı
• 7 yenibahar bezelye
• 100 gr. Sahra

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, kurutun, iri doğrayın, emaye bir kaseye koyun

Tuz, şeker, biber, defne yaprağı ekleyin

Ateşe koyun, karıştırarak kaynatın

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın

Kavanozları yanlarına yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kışın lezzetli domatesleri, 1 litrelik kavanoza sarımsaklı tarif

1 litrelik kavanoza göre:

• Kırmızı domates
• Bir avuç diş sarımsak

1 litre suyu doldurmak için:

• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke %9

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, kurutun, dört parçaya bölün
2. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine sarımsak dişleri serpin
3. Suyu ateşe verin, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynatın
4. Kavanozları kaynayan süzülmüş dolguyla doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
5. Kaynar su dolu büyük bir kabın içine önce altını bir havluyla örtün, kavanozları yerleştirin
6. 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın, sıcak bir beze sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın

Jelatin ile kışa domates hazırlamak için tarif

• 500-600 gram domates
• 2 soğan
• 1 demet dereotu
• 10 adet karabiber
• 1/2 litre su
• 1 masa. yalan Sahra
• 1 masa. yalan tuz
• 3 masa. yalan sirke %9
• 1,5 masa. yalan Jelatin

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp ikiye bölün

Soğanı ince halkalar halinde kesin

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine iki dal dereotu ve iki karabiber koyun.

Bir kat soğan ekleyin

Kavanozun tamamı dolana kadar soğanlarla dönüşümlü olarak kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir kat domates yerleştirin.

Jelatini az miktarda suyla dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.

Tavaya su dökün, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın

Tavayı ateşe koyun ve kaynatın

Marine edilmiş jelatin ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın

Sirke ekleyip ocaktan alın

Preparatlara sıcak turşuyu dökün

Kavanozları geniş bir kaba yerleştirin, altlarını bir havluyla örtün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Bir kaba su dökün ve ateşe verin, kaynatın, kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin

Kapakları sıkıca vidalayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kullanmadan önce domates kavanozunu 30 dakika buzdolabına koyun.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kışlık domatesler, tarif uğrunda ölmeye değer

• 1 litre domates suyu
• 1 masayı tuzlayın. yalan
• Şeker 1 tablosu. yalan

Hazırlık:

Büyük domatesler meyve sıkacağından geçer

Domates suyunu ateşe koyun ve kaynatın

Orta boy domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.

Tatlandırmak için karanfil, kişniş, 1 defne yaprağı ekleyin

Kaynar suyla doldurun, sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 20 dakika sonra süzün.

Meyve suyuna tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kavanozu kaynayan domates suyuyla doldurun

Kapağı yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Korece kış için domates nasıl pişirilir

• 1 kilo domates
• 2 tatlı biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 acı biber
• 1 masa. yalan tuz
• 2 masa. yalan Sahra
• 50 ml ayçiçek yağı
• 2 masa. yalan sirke %9
• yeşillik

Hazırlık:

1. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın
2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları soyun ve her şeyi bir karıştırıcıda öğütün
3. Her şeyi karıştır
4. Tuz, sirke, yağ, şeker ekleyin
5. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün
6. Sterilize edilmiş bir kavanoza bir kat domates koyun
7. Üstlerine bir kat pansuman yerleştirin.
8. Kavanoz dolana kadar domatesleri sosla değiştiriyoruz
9. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün, ters çevirin ve 1 güne kadar 8 saat buzdolabında bekletin.
10. Bu tür preparatları yalnızca buzdolabında saklayın

Hardal, sarımsak ve yaban turpu ile lezzetli kış domatesleri

• 2 kilo domates
• 10 adet karabiber
• 7 yenibahar bezelye
• 6 adet defne yaprağı
• 6 diş sarımsak
• 4 dal dereotu
• 3 küçük yaban turpu yaprağı
• 2 masa. yalan hardal tozu
• 2 adet kırmızı pul biber
• 2 litre su
• 1,5 masa. yalan Sahra
• 60 gram kaba tuz

Hazırlık:

1. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve iki parçaya bölün
3. Biberleri, defne yapraklarını, sarımsakları ve otları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
4. Daha sonra domatesleri 2 cm boyuna ulaşmayacak şekilde daha yoğun bir şekilde yerleştirin.
5. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, 3 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
6. Hardal tozunu dökün ve turşuyu kenarına kadar dökün
7. Kavanozu ateşin üzerine bir kase suya koyun ve sirke ekleyin
8. Boynunuzu tamamen steril gazlı bezle kapatın.
9. Gazlı bez buharın etkisi altında ıslanacak, gazlı bezin kenarlarını bir kavanoza indirecek ve üzerine hardal serpecek
10. Salamuranın geri kalanını buzdolabına koyun
11. Domatesler 7-10 gün demlenir, ardından gazlı bez hafifçe açılır ve kalan salamura dökülür.
12. Gazlı bezi çıkarın, kavanozu polietilenle örtün ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.
13. Kavanozu 30-40 gün serin bir yere koyun

Kış video tarifi için tatlı salamura domates

En sevdiğiniz tarifleri sevdiklerinizle ve arkadaşlarınızla paylaşın. Domates hazırlamak için ilginç tarifleriniz varsa bunları yorumlarda okuyucularla paylaşabilirsiniz.

Sizi tekrar sayfalarımda görmeyi sabırsızlıkla bekliyorum.

1. Baharatlı domates

- domates;
- Defne yaprağı;
- acı kırmızı biber,
- sarımsak,
– dereotu, kereviz, karanfil, karabiber, hardal tohumu, yaban turpu kökü.
Turşu tarifi

2. 1,5 l için. su 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker, baharat ekleyin (dereotu, karanfil, karabiber, hardal tohumu ve yaban turpu kökü). Turşuyu kaynatın.
3. Hazırlanan (kaynar su ile sterilize edilmiş) kavanozların dibine doğranmış yeşil yaban turpu, dereotu, kereviz ve maydanoz yapraklarının yanı sıra kırmızı biber, sarımsak, defne yaprağını yerleştiriyoruz.
4. Daha sonra yıkanmış, sapları soyulmuş domatesleri oraya koyun ve turşuyu dökün, kaynatın, üzerini kapatın ve sterilizasyon için bir tencereye koyun: yarım litrelik ve litrelik kavanozlar - 10-15 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 20 dakika boyunca.
5. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapatın, ters çevirin ve birkaç saat battaniyeye sarın

2. Evde sitrik asitle marine edilmiş domatesler.

– domatesler (tercihen büyük olmayanlar),
turşusu (3 litrelik bir kavanoza göre):
– 1,3 litre su
– 30 gr tuz
– 120 gr şeker
– 2 çay kaşığı sitrik asit tozu.
Turşu tarifi
1. Turşu için seçilen domatesler boyuta, şekle ve renge göre sıralanır. Aynı olgunlukta olmaları önemlidir. Kırmızılar ve yeşiller de karıştırılmamalıdır.
2. Domatesleri yıkanmış kavanozlara koyun, otlar ekleyin (biraz, sadece hafif bir aroma eklemek için; çeşitlilik için aynı tür yeşillikleri farklı kavanozlara eklemek daha iyidir - birinde dereotu, diğerine maydanoz, üçte birinde kereviz ).
3. Kaynar su dökün ve temiz kapaklarla kapatın.
4. Domatesler sterilize edilirken su, tuz, şeker ve sitrik asitten oluşan salamurayı kaynatın. Salamura kaynadığı anda kavanozlardaki suyu boşaltın, salamurayı dökün, yuvarlayın, ardından kavanozları ters çevirin ve birkaç saat bir battaniyeye sarın.
Bu tarifin avantajı: sirke yerine sitrik asit kullanılır - domatesler yoğundur, hassas bir tada sahiptir, hafif bir yeşillik aromasına sahiptir ve sirkede olduğu gibi hiç "zehirli" değildir.

3.Donetsk usulü marine edilmiş domatesler

Doldurma: 1 litre su için – 60 gr şeker, 60 gr tuz, sarımsak, acı ve tatlı biber, defne yaprağı, 1 yemek kaşığı %9 sirke.
Hazırlanan kahverengi meyveleri baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
Kaynayan suyu üç kez dökün ve 10 dakika bekletin. Son kez sirke ekleyip kapatın.

4. Baharatlı domates

Domatesleri doğru şekilde turşu nasıl yapılır
Üç litrelik bir kavanoz için: 50 gr yaban turpu kökü, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı dereotu tohumu, 7 yenibahar bezelye, 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı %9 sirke, 1-2 defne yapraklar .
Kahverengi domatesleri, defne yaprağı, yaban turpu kökü talaşı, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, dereotu tohumları, yenibahar ile birlikte haşlanmış üç litrelik bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün ve üzerini kapatın. Yarım saat sonra suyu bir tencereye boşaltın, yüksek ateşte koyun, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynamak. Domates kavanozuna sirke ekleyin ve kaynayan sıvıyı hemen kenarına kadar dökün.
Kavanozu hava geçirmez şekilde yuvarlayın, kağıda ve battaniyeye sarın, ters çevirin ve bir gün bekletin.

5. Jöle içinde sterilize edilmiş domates ve soğan

Domatesleri dörde, soğanları dilimlere ayırın ve halkalara ayırın. Üç litrelik bir kavanoza, alternatif domates ve soğan halkalarını yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın. 5 adet üç litrelik kavanoz için 6 litre suya, 18 yemek kaşığı şekere, 6 yemek kaşığı tuza, 6 adet defne yaprağına, 20 adet karabibere, dereotuna ihtiyacınız olacak. Marine edip kaynatın, süzün ve domates ve soğanın üzerine kavanozlara dökün. Daha sonra her kavanoza jöle dökün.
Jöle: Yarım bardak suya 1 çay kaşığı jelatin ekleyin ve 40 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra kaynatın ve kavanozlara eşit şekilde dökün. Kavanozları 10 dakika sterilize edin.

6. Soğan ve sarımsakla birlikte halka şeklinde kesilmiş domatesler

Kırmızı domatesler halkalar halinde kesilir, bir kavanoza konur, serpiştirilmiş soğan dilimleri halkalara ayrılır.
Turşusu: 1 litre su, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, en sevdiğiniz baharatlar, 2-3 defne yaprağı, bir tutam dereotu, bir avuç soyulmuş diş sarımsak. Turşusu yaklaşık iki dakika kaynar. 1 yemek kaşığı dökün. % 9'luk sirke kaşığı ve hemen domates ve soğanların üzerine dökün. Ertesi gün salamura domatesler hazır. Ancak 2 gün sonra tadı daha da güzelleşiyor. 10 dakika sterilize ettikten sonra kışa hazırlayabilirsiniz.

7. Marine edilmiş çeşitli meyve ve sebzeler

Daha da lezzetli çıkıyor. Tarifin temeli “Soğan ve sarımsakla birlikte halka şeklinde kesilmiş domatesler”. Doğranmış domates, soğan ve sarımsakın yanı sıra, doğranmış sebzeleri (kendi takdirinize bağlı olarak), örneğin çok renkli dolmalık biber, karnabahar, çiçek salkımlarına ayrılmış olarak kavanoza güzelce yerleştiriyoruz. Ayrıca dilimler halinde kesilmiş meyveleri de koyuyoruz: erik, kivi, kiraz, üzüm, ahududu vb.
Turşusu aynı. Sebze ve meyvelerin aromaları ve tatları karışarak mükemmel bir buket oluşturur. Lezzetli, aromatik, güzel, şenlikli.

8. Acıka

1 kg domates, 1 kg kırmızı dolmalık biber, 300-500 gr sarımsak, 2 elma (Antonovka), maydanoz - 1 demet, acı kırmızı biber - 2 adet, öğütülmüş kişniş, 250 gr tuz ve 20 gr %5 sirke .
Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün, ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Gece boyunca karıştırın ve buzdolabında saklayın, tuz eriyene kadar birkaç kez karıştırın ve kavanozlara koyun. Buzdolabında saklamak daha iyidir. Pancar çorbasına ve diğer yemeklere pişirme bitiminden 5 dakika önce ekleyebilirsiniz. Harika tat ve aroma. Antonovka jelleşir ve Acıka kalınlaşır. Çok iyi depolar.
acıka nasıl pişirilir

9.Domates-sarımsak baharatı

0,5 kg olgun domates, 100 gr yaban turpu, 200 gr sarımsak, 50 gr bitkisel yağ, 50 gr şeker, 8 gr tuz.
Domatesleri sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpu rendeleyin, domates ve sarımsakla karıştırın, şeker, tuz, yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Küçük kavanozlara yerleştirin. Serin bir yerde saklayın.

10.Elma suyunda domates

Kaynayan elma suyunu domateslerin üzerine dökün (1 litre meyve suyuna 1 yemek kaşığı tuz). Baharat eklemeyin. 7 dakika sterilize edin. Topla. Serin bir yerde saklayın.

11.Elmalı ve baharatlı domates

Elma (Antonovka), domates, dereotu, maydanoz, karabiber, karanfil.
Turşusu: 3 litrelik bir kavanoz bir bardak şeker, bir çorba kaşığı tuz, sirke özü.
Elmaları, domatesleri, otları ve baharatları kavanozlara koyun. Kaynayan turşuyu kapağın altına dökün, sirke özü ekleyin, yuvarlayın, ters çevirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

12.Tarçınlı domates (naylon kapakların altında bile saklanabilir)

Marinesi: 4 litre su, 4 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı karabiber, aynı miktarda karanfil, çay kaşığı tarçın (toz), üçte iki su bardağı tuz, 3 su bardağı şeker. Turşuyu kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun, 50 g asetik asit dökün, karıştırın. Kavanozları sarımsak, dereotu, maydanozla karıştırılmış domateslerle doldurun ve turşuyu ekleyin.

13. Turuncu mucize

1,5 kg kırmızı domates, doğranmış;
Kıyma makinesinde 1 kg havuç öğütün;
buna 100 g şeker ekleyin;
1 yemek kaşığı. tuz;
1 bardak ayçiçek yağı – her şeyi 1,5 saat pişirin.
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce 100 gr ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, 1 yemek kaşığı. sirke. Ateşten alın. Soğuyunca kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

14. Sebzeli domates dolması hazırlama ve saklama tarifi.

İçindekiler:

1,6 kg domates, 200 gr soğan, 250 gr havuç, 25 gr kök ve 10 gr maydanoz, 30-35 gr tuz, 40-50 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı %9 sirke, 5-7 bezelye yenibahar, 2 defne yaprağı, bitkisel yağ.
Yemek tarifi:
1. 600 gr olgun domatesi kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuğunu çıkarın.
2. Ortaya çıkan kütleyi köpük kaybolana kadar kaynatın, tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı, sirke ekleyin ve 7-10 dakika daha kaynatın.
3. Kıyılmış sebzelerin hazırlanması. Maydanozu ve havuçları soyun, ince doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Taze, olgun, orta boy domatesleri sapından kesin ve bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeğini çıkarın. Haşlanmış kökleri ve kızartılmış soğanları ince kıyılmış maydanozla karıştırın ve yaklaşık 70 °C sıcaklığa ısıtın.
4. Hazırlanan domatesleri sıcak kıyma ile doldurun, sıkıca kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış acı sosun üzerine dökün.
5. Haşlanmış (su banyosunda) bitkisel yağı 5-7 dakika üstüne dökün ve 70 ° C sıcaklığa (1 litre başına 2 yemek kaşığı yağ oranında) soğutun.
6. Kavanozları, boynun kenarlarında hala 2-2,5 cm kalacak şekilde doldurun. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 60 dakika, litrelik kavanozlar - 75 dakika.
7. Kavanozları sıkın, kapağını kapatın ve bir gün bekletin.

15. Domatesleri kendi suyunda hazırlamak ve muhafaza etmek için tarif.

İçindekiler:

3 kg olgun küçük meyveli domates, 2 kg büyük olgun domates, 50 gr şeker, 80 gr tuz.
Konserve Tarifi
1. Küçük meyveli domatesleri yıkayıp sivri uçlu bir çubukla birkaç yerinden delin ve kavanozlara askılarına kadar sıkıca yerleştirin.
2. Büyük domatesleri kesin ve kapaklı bir emaye tavada kaynatmadan ısıtın.
3. Sıcak kütleyi ince bir elekten geçirin, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve kütleyi kavanozlardaki domateslerin üzerine, meyve suyu seviyesi kavanozun kenarlarının 2 cm altında olacak şekilde dökün.
4. 85 °C sıcaklıkta pastörize edin (litrelik kavanozlar - 25-30 dakika) veya kaynar suda sterilize edin (8-9 dakika).
Dolguyu bir içecek hazırlamak için kullanın (kaynamış suyla seyreltilebilir) ve meyvelerden salata, sos veya çorba hazırlayın.

16.Naneli domates

Malzemeler: 5 kg domates, 60 gr dereotu, 25 gr yaban turpu yaprağı, 2-3 diş sarımsak, 25 gr maydanoz, 2 çay kaşığı kıyılmış nane yaprağı, 2 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı acı kırmızı biber, 3 adet siyah karabiber.
Doldurma: 1 litre su için – 150-200 ml sofra sirkesi, 50 gr tuz.
1. Kırmızı domatesleri, tercihen “Lady Fingers” çeşidini seçip yıkayın.
2. Kavanozlara bölün.
3. Yeşillikleri yıkayın, doğrayın, kırmızı biberi birkaç dar şerit halinde kesin, diş sarımsaklarını her biri 3-4 parçaya bölün.
4. Otları ve baharatları kavanozlara domateslerin üzerine koyun.
5. Sıcak dökün.
6. Sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 5 dakika, litrelik kavanozlar - 10-12 dakika. Topla.

17. Kendi suyuyla soyulmuş domates

Malzemeler: 3 kg olgun küçük meyveli domates, 2 kg büyük olgun domates, 50 gr şeker, 80 gr tuz.
1. Olgun fakat hasarsız domatesleri doğrayın ve meyve sıkacağından geçirin.
2. Suyu emaye bir kaseye dökün, tuzu ekleyin (1 litre sıvı başına - 1 yemek kaşığı tuz) ve kaynatın.
3. Küçük etli domatesleri bir kevgir içinde 1-2 dakika kaynar suya batırın, hızla çıkarın ve soğuk suya batırın.
4. Soğutulmuş domatesleri keskin bir bıçakla soyun, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan suyu dökün.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyun.
6. Tavadaki su kaynayınca hemen yarım litrelik kavanozları çıkarıp yuvarlayın, litrelik kavanozları 4-5 dakika, üç litrelik kavanozları 8-10 dakika kaynar suda ıslatın ve sonra yuvarlayın.

18. Soyulmuş domates, dilimler halinde konserve

Doldurma: 1 litre su için – 20-40 gr şeker, 15-20 gr tuz, 2-3 gr sitrik asit.
Bu konserve yiyeceklere yalnızca etli etli domatesler uygundur.
1. Meyveleri 1-2 dakika kaynar suya koyun, soğuk suda soğutun ve kabuğunu çıkarın.
2. Soyulmuş domatesleri 2-4 parçaya bölüp sıkıştırmadan kavanozlara koyun ve kaynar sıvıyla doldurun.
3. 90 °C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 30 dakika, litrelik ve iki litrelik kavanozlar - 35-40 dakika. Topla. Serin bir yerde saklayın.

19. Soyulmuş domates, dilimler halinde kendi suyunda konserve

Doldurma: 1 litre domates suyu için – 10-30 gr şeker, 5-7 gr tuz.
1. Hazırlanan domatesleri kavanozlara koyun (önceki tarife bakın - Soyulmuş domates, dilimler halinde konserve).
2. Taze hazırlanmış domates suyunu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve kavanozlara dökün.
3. 90 °C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 30 dakika, litrelik ve iki litrelik kavanozlar - 35-40 dakika.
4. Daha sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra onu soğuk bir kilere veya başka bir karanlık, serin saklama yerine koyun.

20. Elma püresinde domates

Malzemeler: 5 kg domates, 5 kg elma, 10 gr zencefil, 50 gr şeker, 20 gr tuz.
1. Ekşi elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencerede az miktarda suyla buharda pişirin, bir elekle ovalayın, tuz, şeker, zencefil ekleyin. 2. Domatesleri yıkayın, birkaç kez doğrayın, kavanozlara koyun ve hazırlanan sıcak elma püresini dökün.
3. Kavanozları 85-90 °C sıcaklıkta 25-30 dakika pastörize edin, kapaklarını sarın ve serin bir yerde saklayın.

21.Kış domates salatası (tuzsuz)

1. Olgun fakat güçlü domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara yerleştirin, domatesleri sıkıştırmak için hafifçe sallayın (ancak çok fazla sıkmayın).
3. Dilimleme sırasında kalan suyu dökün, üzerini kaynamış metal kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
4. Soğuyana kadar yuvarlayıp ters çevirin.
5. Kışın salatayı servis ederken tuz, soğan, sarımsak, ekşi krema veya bitkisel yağ ekleyin. Bu salata çorbaları baharatlamak için de kullanılabilir.

22. Pancarla marine edilmiş domates,

Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak: domates - 1,2 kg, küçük pancar - 2 adet, orta boy havuç - 1 adet, sarımsak - 4 diş, acı biber - 1/3 bakla, tadı otlar - 3-4 dal. Marine için: su – 1 litre, tuz – 1 yemek kaşığı. l., şeker - 2 yemek kaşığı. l., sirke özü – 1 çay kaşığı.

Öncelikle domatesleri yıkamanız, her meyvenin sap kısmına çatal veya tahta şiş ile 2 delik açmanız gerekiyor. Domatesleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika kadar bekletin, ardından suyu boşaltın. Yeşillikleri yıkayın. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine doğramadan acı biber ve soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte yerleştirin.
Pancarları ve havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri bir kavanoza koyun ve aralarına pancar ve havuç dilimleri serpiştirin. 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke özünü ekleyin. Kaynayan solüsyonu domateslerin içine dökün. Kavanozu kapatın. Konserve yiyecek soğuduğunda serin ve karanlık bir yerde saklayın.

.
23. Doldurulmuş domates - daha da orijinal bir atıştırmalık hazırlığı.

Hazırlamak için orta boy olgun domateslere ihtiyacınız olacak. Kıyma çeşitli sebze ve bitkilerden yapılabilir: havuç, soğan, sarımsak, maydanoz, kereviz kökü. Doldurulmuş domatesler domates suyuyla dökülür ve sterilize edilir.

Ayrıca olgunlaşmamış yeşil veya kahverengi domatesleri de doldurabilirsiniz. 4 kg domates için 3 demet yaprak kereviz ve 2 adet maydanoza ihtiyacınız olacak. büyük havuç, 1 baş sarımsak, 1 soğan, 1 acı biber ve 6 yemek kaşığı. tuz. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biberleri yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozu ve kerevizi yıkayın, kurutun ve doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırın, biraz tuz ekleyin. Domatesleri yıkayın, her birine derin bir kesik atın ve hazırlanan dolguyu içine koyun. Meyveleri bir küvete veya başka bir kaba sıkıca yerleştirin. Suyu tuzla kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Domateslerin rengi daha koyu bir renge dönüşmeli ve yumuşamalıdır. Serin bir yerde saklamak için yeniden düzenleyin.

Fotoğraflı tarif için aşağıya bakın.

Domatesleri kışın evde saklamanın orijinal bir yolu, onları kendi suyunda haşlayıp kavanozlara koymaktır. Görünüş olarak sosa falan benzeyen çok orijinal bir meze olduğu ortaya çıkıyor. Bu yemeğin tadı çok sıradışı, biraz tatlı. Bunun nedeni tarifin şeker içermesidir. Domatesin her türünü seviyorsanız, kış için bu tatlı haşlanmış domatesleri yapmayı mutlaka deneyin.

Tarif 5 kg domates içindir, ancak test için küçük bir porsiyon salata da hazırlayabilirsiniz. Bu harika yemeği kayınvalidemin evinde denedim, çok lezzetli ve sıradışıydı! Detaylı bir tarif istedim ve aynı zamanda birkaç fotoğraf çektim. Şimdi siz değerli okuyucularla kışa haşlanmış domates hazırlamanın sırlarını paylaşıyorum. Her şeyin çok basit bir şekilde yapıldığı ortaya çıktı!

Haşlanmış domates tarifi (kış için)

Oran:

• 5 kg olgun domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• sirke özü 1 çay kaşığı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Domatesleri durulayın ve bir havluyla kurulayın. Meyvenin yarısını (2,5 kg) ayırın ve küpler halinde kesin. Doğranmış domatesleri derin bir tencereye koyun ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Kalan 2,5 kg domatesi daha büyük parçalara (dilimler gibi) kesin.

İlk domates partisi yarım saat haşlanır pişmez, iri doğranmış meyvelerin ikinci kısmını buna ekleyin, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sonunda sirke özünü dökün, isteğe göre toz biber ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.

Müstahzarlar için cam kavanozlar fırında oldukça basit bir şekilde sterilize edilebilir. Temiz, kuru kavanozları 100 derecelik raftaki fırına yerleştirin. Kavanozları birkaç dakika ısıtın. Hazırlanan haşlanmış salata sosunu kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirin ve onları bir "kürk mantoya" (sıcak bir şey) sarın.

Ertesi gün haşlanmış domatesleri bodruma indirebilir ve gerektiğinde kışın bir kavanoz salata çıkarabilirsiniz. Mükemmel bir alternatif, ekmeğin üzerine sürebilir veya haşlanmış patatesle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Herkes senin fikrinle ilgileniyor!

İngilizce'den ayrılmayın!
Hemen altında yorum formları bulunmaktadır.