Ermeni usulü domates: baharatlı ve baharatlı dolma domates. En iyi geleneksel Ermeni domates tarifleri. Ermeni hafif tuzlu sarımsaklı domates

sana teklifimi sunmak istiyorum Bir tencerede Ermeni usulü sarımsaklı yeşil domates turşusu tarifi. Bu tarif uzun zamandır ailemizde mevcut ve defalarca test edilmiştir. Domatesler hafif baharatlı, aromatik ve çok lezzetlidir. Bu domatesler, haşlanmış patates, et vb. ile harika bir şekilde servis edilir; ayrıca güçlü içecekler için meze olarak da iyidirler. Domatesler ortam sıcaklığına ve olgunluk derecesine bağlı olarak 3 ila 5 gün fermente olur. Bu tarif için sadece yeşil değil kahverengi domatesleri de kullanabilirsiniz. Buzdolabında veya balkonda uzun süre saklayabilirsiniz.

İçindekiler

Bir tencerede Ermeni tarzında yeşil domates pişirmek için ihtiyacınız olacak:

yeşil veya kahverengi domatesler - 1,5 kg;

sarımsak - 1 kafa;

dereotu, maydanoz (yeşillikler) - her biri 1 demet;

öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı. (veya taze biber - 1 adet);

sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;

soğutulmuş su - 100 ml.

Salamura için:

soğuk kaynamış su - 1 litre;

kaya tuzu - 5 yemek kaşığı. l.;

şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Domatesleri akan su altında yıkayın, maydanozu ve dereotu bir kıyma makinesinde öğütün veya öğütün, presten geçirilen sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biberi (veya doğranmış kırmızı biberi) ekleyin.

Sirke ekleyin ve 100 ml soğutulmuş suya dökün, her şeyi karıştırın.

Her bir domatesi tamamen değil ikiye bölün, kesilen kısmı hazırlanan otlar ve sarımsak karışımıyla doldurun.

Salamurayı hazırlamak için tuz ve şekeri soğuk kaynamış suda eritin ve salamurayı domateslerin üzerine dökün.

Domateslerin üzerini tavadan daha küçük çaplı bir tabakla kapatın ve üzerine baskı uygulayın.

Domatesleri oda sıcaklığında 3-5 gün mayalanmaya bırakın. Mutfak yeterince sıcaksa domatesler daha çabuk hazır olur. Ayrıca kahverengi domatesler yeşil olanlardan daha hızlı fermente olur. Daha sonra Ermeni usulü sarımsakla pişirilmiş lezzetli yeşil domatesleri tavadan bir kavanoza aktarın, salamura dökün, plastik bir kapakla örtün ve serin bir yerde saklayın. Büyük bir tencereyi fermente edersem, bu domatesler Yeni Yıla kadar balkonda mükemmel şekilde saklanır.

Ermeni bir kadından kışın lezzetli yeşil domatesleri, baharatlı bir şeyleri sevenler için eski bir atıştırmalıktır. Çeşitli şekillerde hazırlanabilirler ancak ortak özü, bol miktarda çeşni ve acı baharat içermeleridir. Ermeni tarzında kendi suyunda domatesler tatil masasında öne çıkacak ve ev yemeği sırasında her türlü garnitür için mükemmel olacak. Marine edilmiş veya tuzlanmış domatesler de parlak, keskin bir tada ve mükemmel aromaya sahiptir.

Bu meze, acemi bir aşçı bile olsa herkes tarafından hazırlanabilir. Hata yapmamak için birkaç pişirme kuralına hakim olmanız yeterli; domates en lezzetli yemeklerden biri olacak.

Pişirme gereksinimleri

Dünyada Ermeni domatesi için birçok tarif var ancak pişirme özellikleri hemen hemen aynı. Bunları nasıl pişireceğinizi öğrenmek için bir dizi önemli gereksinimi öğrenmeniz gerekir.

Meze, sarımsak ve yeşil domates kombinasyonunu içerir, böylece tadı mükemmel olur, baharat ve otlarla aşırıya kaçmamak önemlidir.
Sebzeler sağlam, pürüzsüz, lekesiz, çürüksüz ve deliksiz olarak alınır.
Bahçeden toplanan tüm ürünler iyice yıkanır, sapları kesilir ve sararmış yapraklardan yeşillikler ayıklanır.
Sterilizasyon olmadan domates yapabilirsiniz, ancak daha sonra sirke ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tadı çok ekşi olur.
Turşunun içerisinde kişniş, sıcak soğan, sarımsak, dereotu, fesleğen ve maydanoz bulunur.
Kırmızı acı biber eklerseniz konserve atıştırmalık daha baharatlı hale gelir.
Atıştırmalığın benzersizliği bazen domatesin kendisinde, çeşitliliğinde yatabilir. Az meyve suyu ve çok fazla posa içeren çeşitlerin kullanılması daha iyidir.
Bu mezedeki domatesler yeşildir. Bazen kırmızı olanlar da kullanılsa da, bu keskin ve orijinal olacaktır.
Sebzelerin, sarımsakların ve bitkilerin faydalı maddelerini korumak için ürünlerin üzerine hafifçe soğutulmuş turşuyu dökebilirsiniz.

Kavanozların sıcak su ile yıkanması, kaynar su ile haşlanması ve kuru bir bez üzerinde kurutulması gerekmektedir.

Sebzeleri salamura etmek için her zaman yeni kapaklar almaya değer, bunlar da sterilize edilir. Meze hazırlanan salamura ile döküldükten sonra kapağı sıkıca vidalayın ve kavanozu aşağı çevirin. Karanlık, soğutulmuş bir yerde soğuyana kadar bırakmanız ve ardından bodruma veya buzdolabına koymanız gerekir.

Klasik tarif için gerekli malzemeler

Ermeni domateslerini kışa kavanozlarda hazırlamanın özü aynıdır. Baharatlılık için oraya baharatlı baharatlar ve otlar eklenir. Bazı aşçılar tarifleri yeni katkı maddeleri ve pişirme adımları ile çeşitlendirmeye çalışıyor.

Basit bir Ermeni turşusu tarifi için domatesler, sirke ve baharatlarla ölçülü olarak kullanılır. Kavanozların sterilize edilmesi ve iyice yıkanması gerekir. Seçilen yeşil domatesler de soğuk suyla iyice yıkanır.

Tarif domatese ek olarak şunları içerir:

Tatmak için birkaç baş sarımsak;
Bir veya iki acı kırmızı biber;
Maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, sarımsak ve soğan;
130 gram tuz;
Sofra sirkesi sıradan;
Defne yaprağı;
Havuç.

Büyük bir kavanoz domates bir kilogramdan biraz daha fazlasını alır. Başka sebzelerin az kullanılması durumunda daha fazla domates kullanılır. Bu meze ya bütün sebzelerden yapılır ya da kesilip sarımsak sosuyla doldurulur.

Bu lezzetli meze her zamanki gibi marine edilir. Kavanozun tüm alanını sebze ve otlarla doldurun ve ardından salamurayı kaynatın. Mantar ve bakterilerin çoğalmasını önlemek için kavanozları ağzına kadar hazır salamurayla doldurmak daha iyidir.

Ermeni atıştırmalıkları için birkaç farklı tarif

Bu Ermeni turşularını çeşitli şekillerde marine edebilirsiniz. Domatesler fermente edilir, tuzlanır ve doldurulur. Bu prosedür yaratıcılık ve ilham gerektirir. O zaman çok lezzetli olacak.

Hafif tuzlu domates

Sarımsaklı hafif tuzlu Ermeni domateslerinin tarifi oldukça basit ve hızlıdır. Bir gün içinde yenilebilirler. Buzdolabında bir haftadan fazla saklanamazlar. Ancak genellikle çabuk yenirler.

On orta boy domates için bir büyük kaşık tuz, bir tutam dereotu, maydanoz ve kişniş alın. Daha sonra 4 diş sarımsak ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Ayrıca soğanı ve kerevizi ince ince doğrayabilirsiniz. Sirke yerine taze limon sıkın.

Domatesler birkaç yerden delinir veya kesilir. Böylece daha iyi turşu yapacaklar. Yeşillikler ve sarımsaklar ince bir şekilde öğütülür ve bu posa domateslere eklenir. Karışıma kırmızı ve karabiber serpip iyice karıştırın.

Atıştırmayı kasede bırakabilir veya şeffaf bir torbaya koyabilirsiniz. Bir gün boyunca buzdolabına koyun. Bazen atıştırmalıkları karıştırmanız gerekir. Domatesler demlenip sarımsak otlarının aromasına doyduğunda servis edilebilir.

Turşu domates

Herhangi bir ev hanımı, Ermeni usulü domates turşusu hazırlamanın özelliklerini öğrenebilir. Sadece tekniği tam olarak takip etmeniz gerekiyor. Bu olağanüstü lezzet evdeki herkes tarafından sevilecek. Bir ay sonra yenilebilirler.

Malzemeler arasında domates, dilediğiniz yeşillik, sarımsak, soğan veya havuç bulunur. Baharat olarak baharatlı ve tatlı biberler eklenir. Turşuna 50 gram şeker ve tuz ekleyin. Domateslerin çok tatlı olmasını sevmiyorsanız biraz daha az şeker kullanabilirsiniz. Bazen daha baharatlı sevenler yaban turpu veya hardal eklerler. Üç litrelik bir kavanoz için bir litreden biraz daha fazla su içeren bir tava hazırlayın.

Sebzeler otlar ile birlikte yıkanır ve ayrılır. Her şey katmanlar halinde bir kavanoza konur, yeşillikler ince ince kıyılır. Salamurayı şeker ve tuzla birlikte kaynatın. Bir süre soğumaya bırakın. Sebzeleri kavanoza dökün ve kapağını kapatın. Bir ay boyunca mayalanması için soğuk bir yere koyun. O zaman deneyebilirsiniz.

Doldurulmuş meze

Ermenice domatesler gurmeler için turşudur ve onları dolguyla doldurup kavanozlara koyarsanız en yüksek sanatı elde edersiniz. Böyle bir meze ile her zaman misafirlerinizi şaşırtacak bir şeyler bulacaksınız.

Olgun domatesleri yıkayın, kurutun ve hafifçe kesin. Doldurmak için biber, sarımsak, soğan ve otlar alın. Bu karışımla domateslerin içini doldurun. İki litre sudaki turşuya yüz gram tuz, bir kaşık şeker ve defne yaprağı ekleyin.

Doldurulmuş sebzeleri bir kaseye sıkıca koyun ve salamurayla doldurun. Kapağı kapatın ancak sıkmak için ağırlık koymak daha iyidir. Serin bir yere koy. Yaklaşık beş gün sonra atıştırmalık hazır olacak ve deneyebilirsiniz.

Yemek kitaplarında, internetteki web sitelerinde birçok tarif bulunabilir veya hayal gücünüzü kullanabilirsiniz. Zevkinize göre malzemeleri ve talimatları seçin.

Kışın Ermeni yeşil domateslerinin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sarımsak ve şifalı otların birleşimi rafine bir aroma katar. Bu hazırlıkların tekniğini dikkatlice inceleyin ve bu muhteşem mezeyi kış için marine edin. Afiyet olsun!

Ermeni mutfağı dünyanın en eski mutfaklarından biridir. Yemekleri baharatlı ve bol miktarda baharat içeriyor. Bu nedenle, kışlık Ermeni domateslerinin tadı sıradan salamura domateslerden önemli ölçüde farklıdır. Bu domatesleri hazırlamak için birçok tarif var.

Ermeni tarzında domates pişirmenin özellikleri

Özellikle dekapaj için sıklıkla kullanılırlar yeşil domates ve ayrıca aşağıdaki gibi ilave bileşenlerle tatlandırılırlar:

havuç;
sarımsak;
dolmalık biber ve çok daha fazlası.

Ermeni usulü domateslerin ayırt edici bir özelliği, turşuda neredeyse hiç sirke kullanılmaması ve sebzelerin kendilerinin turşu ile doldurulmasıdır.

Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, genel pişirme prensipleri bu tür domatesler aşağıdaki gibidir:

Yeşil sebzelerin veya minimum meyve suyuna ve kalın kabuğa sahip olanların seçilmesi tavsiye edilir, ezik olmalarına izin verilmemelidir;
Domatesleri kış için 0,5 litrelik kavanozlara koyarsanız parçalara ayırmanız gerekir. Doldurmak için üst kısımları kesilir, posası bir kaşıkla çıkarılır ve özel bir yeşil sebze ve ot kıymasına konur;
Turşu için sıcak soğan almak daha iyidir. İzin verilen otlar dereotu, kişniş, fesleğen veya maydanozdur;
sebzelerin yıkanması, kabuklarının, kabuğunun ve tohumlarının yanı sıra saplarının çıkarılması gerekir. Tarife göre kesilir veya bütün olarak kullanılır;
Kışın domatesleri kapatmak için kavanozları sterilize etmeyi ve kapakları kaynatmayı unutmayın.

Ermeni tarzında baharatlı domates dolması

Tarif sağlıklı beslenmeyi tercih edenlere hitap edecek çünkü sirke içermez. Yemeğin malzemeleri şunlardır:

Bu yemeği hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir:

Doldurmak için yeşillikleri, sarımsakları ve biberleri ince ince doğrayın, her şeyi karıştırın;
Domatesleri uzunlamasına kesin ve dolguyu kesiğe koyun;
su, tuz ve defne yaprağına dayalı turşuyu pişirin ve soğutun;
Domatesleri yeşil karışımla doldurun;
onları kavanozlara koyun;
üstüne kadar tuzlu suyla doldurun;
Üst kısmına bir ağırlık yerleştirin.

Domatesler yaklaşık 4 gün içinde hazır olacak.

Ermenice hafif tuzlu domates tarifi

Bu tarif daha az tuz gerektirir ve acı biber içermez. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

kırmızı domates – 1,5 kg;
sarımsak – 1 kafa;
maydanoz - bir demet;
kereviz - isteğe bağlı;
tuz – 15 gr;
su – 1 l.

Domateslerin ortasını çıkarıp saplarını çıkarın, ardından sarımsakları ve otları doğrayın mümkün olduğu kadar küçük. Bunları domates çekirdeği ile karıştırın ve domateslerin içini bu karışımla doldurun.

Ermenice salamura domates tarifi

Bu tarif bu bakımdan benzersizdir içerik oranı kendi takdirinize göre seçersiniz. Bir hafta içinde domatesleri deneyebileceksiniz. İhtiyacın olacak:

Turşu domatesleri şu şekilde hazırlanır:

bir kavanoz alın, altına biber, sarımsak, yaban turpu ve otlar koyun;
daha sonra hafif tuzlu domateslerle doldurulur;
şeker ve tuza dayalı bir salamura hazırlayın, soğumaya bırakın;
Kavanozları tuzlu suyla doldurun ve kapakları kapatın.

Serin bir yerde saklayın, en az bir ay sonra domatesleri deneyebilirsiniz.

Ermeni tarzında soğanlı domates

Bu tarif sevenlere hitap edecek sıcak ve baharatlı tat. Ve içinde sirke bulunması bile domateslerin tadını etkilemeyecektir. Sebzeler ve baharatlar isteğe bağlı miktarlarda eklenir.

Soğan, domates, maydanoz, bitkisel yağ, biraz sirke, bir litre su, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak alın.

Yemeğin hazırlanışı şu şekilde:

yoğun, sert domatesleri alın, çok büyüklerse ikiye veya dörde bölün;
soğanı kalın halkalar veya yarım halkalar halinde kesin;
yeşillikleri bütün bırakın veya büyük parçalara ayırın;
Soğanları, otları ve domatesleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara tek tek yerleştirin ve ardından bu işlemi tekrarlayın;
Şekerli ve tuzlu suyu kaynatın, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin;
soğumaya bırakın ve kavanozların içindekileri tuzlu suyla doldurun.

Ermenice “Sebze Cenneti” domates tarifi

Bu tarif çok orijinal, bu domatesler çok güzel haşlanmış patatesle iyi gider. Turşusu çok lezzetli ve yumuşak olacak. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

Bu yemeği hazırlamak için lahanayı ince ince doğrayın, ardından tuz ekleyin ve unutmayın. Biberleri küçük dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tüm sebzeleri ve otları karıştırın, sarımsakları doğrayın.

Domateslerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. İçlerini tuz ve şekerle ovalayın, içi sebzeyle doldurun. Tavanın dibine yaban turpu, üstüne domates, yeşillik ve doğranmış sarımsak koyun. Kabın tepesine kadar katmanları bu sırayla tekrarlayın.

Bir litre su ve 2 büyük kaşık tuzdan tuzlu su hazırlayın. Domates çekirdeklerini ince ince doğrayın, sarımsakla karıştırın, salamura ekleyin ve karıştırın. Marine edilmiş domateslerin üzerine dökün ve 24 saat marine edin. Daha sonra kabı buzdolabına koyun ve 4 gün bekletin.

Ermeni baharatlı domatesleri (kahverengi)

Ermeni kahverengi domateslerinin bu tarifi için sirke ve şekere gerek yok Diyet yapanların ilgisini çekecek. İçerikler:

kahverengi domatesler – 2 kg;
acı biber – 2 adet;
sarımsak - büyük kafa;
Defne yaprağı;
maydanoz, fesleğen ve kişniş;
su – 5 l;
tuz – 1 bardak.

Yeşil kıymayı otlar, biber ve sarımsakla hazırlayın, domatesleri derinden kesin, ancak tamamen kesmeyin. Doldurmayı domateslerin içine yerleştirin, derin bir kaba sıkıca yerleştirin. Daha sonra su ve tuzdan oluşan bir salamura hazırlayın, soğumaya bırakın, ardından domateslerin üzerine dökün ve yükü yerleştirin.

Üç gün sonra domatesleri deneyebilirsiniz.

Ermeni tarzında yeşil domates

Ermeni dolma yeşil domates sevenlere hitap edecek baharatlı, sıcak ve tatlı ve ekşi yemekler. Bir yıl oda sıcaklığında saklandığı için kışa hazırlanabilir. Yemeğin malzemeleri şunlardır:

Başlamak için biber, sarımsak ve ince doğranmış otlara dayalı kıyma yapın, domateslerin üst kısımlarını kesin, posasını dikkatlice çıkarın, çekirdeklerini kesin ve kıyma ile karıştırın.

Sebzeleri doldurun, çekirdeklerini kapatın ve kavanozlara koyun. Marinesini yapıp kaynatırken kavanozlara dökün ve kapatın.

Ermeni yeşil domatesleri için başka bir tarif daha var. daha baharatlı olacak. Malzemeleri hazırlayın:

kahverengi kaplamalı yeşil domatesler;
soyulmuş sarımsak – 30 gr;
Şili;
kişniş - bir demet;
su – 1 l;
bir kaşık tuz ve sirke.

Domatesleri ikiye veya dörde bölün. Daha sonra yeşillikleri ince ince doğrayın veya yırtın. Sarımsak ve kırmızı biber kıyma makinesinden geçmek. Otları, sarımsakları, biberleri ve domatesleri karıştırıp kavanozlara koyun.

Turşuyu yapın, üzerine kaynayan sebzeleri dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Onları kapatın ve baş aşağı soğutun.

Ermeni usulü domates tuzlarken eşit miktarda tuzlanması için aynı büyüklükteki sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Yeşil domates kullanıyorsanız yumuşamasına ve suyunu çekmesine izin verin. Mükemmel seçenek - hafif kahverengilik. Yeşil, kahverengi veya pembe gibi farklı renkteki domatesleri turşu haline getirebilirsiniz, bu yemeğe özel bir tat ve renk verecektir.

Sebzelerin çatlamasını önlemek için kürdan veya çatalla saplarının delinmesi gerekir.

Turşunun son tadı çok sayıda faktörden etkilenir:

su;
şu veya bu miktarda sarımsak, tuz, otlar;
domateslerin olgunluk derecesi.

Gördüğünüz gibi Ermeni usulü domates pişirmek için çok sayıda tarif var. Farklı malzemeler ve domateslerin kendisi kullanılarak hazırlanabilirler. farklı olgunluğa sahip olabilir. En çok neyi sevdiğinizi seçin ve kışa güzel kokulu domatesler hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Dünyanın en eski kültürlerinden birinin parçası olan Ermeni mutfak sanatı, özgün yemekler ve hazırlıklar sunan çeşitli baharatlar ve çeşnilerle öne çıkıyor. özel baharatlı tat.

Klasik yöntem, minimum miktarda baharat kullanılmasını ve sirkenin tamamen yokluğunu içerir. Hazırlık için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

sarımsak başı;
iki kırmızı biber;
Defne yaprağı,
bir dal fesleğen, kişniş, maydanoz;
bir buçuk kilogram yeşil domates;
tuz 125 gram.

Yeşil olanlar yerine hafif kahverengi olanları kullanabiliriz, bu yüzden Tadına baharatlı bir özgünlük katalım.

Bir püre elde etmek için sarımsakları bir preste ezin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Doğranmış malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.Yıkanmış ve kurutulmuş domateslerin saplarını çıkarın. Her sebzeyi kuyruk tarafından keserek kenara bir buçuk santimetre bırakın. Domatesleri doldurun ve emaye bir tavaya sıkıca yerleştirin.

Başka bir tencerede suyu, tuzu ve defne yaprağını kaynatın. Üç dakika bekleyip salamurayı bir kenara bırakalım, soğuyan salamurayı domateslerin üzerine, üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Bir daire veya plaka ile bastırın, baskıyı ayarlayın ve ışıktan uzak, soğuk bir yere koyun. Dört gün içinde meze hazır olacak.

Acı biber ile

Ermeni usulü, tatlı ve ekşi bir tada sahip, baharatlı yeşil domatesler, oda sıcaklığında bile bir yıl boyunca saklanabilir. Onları kışa hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

kişniş, nane, maydanoz, kereviz, tarhun;
güçlü yeşil veya kahverengimsi domatesler;
acı biber kabuğu;
sarımsak.

Marine için su, şeker, tuz, sirke hazırlayın.

Domateslerin üst kısımlarını kesip bir kenara koyun, çekirdeklerini ve posasının bir kısmını çıkarın. Doldurmayı ince doğranmış otlar, biber, domates posası ve sarımsaktan yapalım. Sebzeleri bununla doldurun, üstlerini kapatın ve vidalı kapaklı kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Bankaları kuracağız Patlamalarını önlemek için tahta bir tahta veya havlu. Marine edip pişirin ve hemen domatesleri üstüne dökün ve kapatın. Sakin olalım.

Baharatlı domates

Yeşil-kahverengi domatesleri, soyulmuş bir baş sarımsağı, bir tutam acı biberi, bir demet kişnişi, bir kaşık dolusu tuzu ve aynı miktarda sirkeyi alın. Bir litre su hazırlayalım.

Domatesleri büyüklüğüne göre iki veya dört parçaya bölüyoruz. Sarımsakları, biberleri, otları ve kişniş saplarını ince ince doğrayın. Karıştırıp kavanozlara paylaştırın. Turşuyu pişirin, kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve çeyrek saat sterilize edin. Mühürleyin, kapakları aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sirke turşusunda

Bir kilogram domates için 60 gram sarımsak, 2 acı biber, 2 demet ot gerekir. Marine için, bir bardak suya üçte iki oranında sirke ve 2 yemek kaşığı tuz alın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve soyulmuş sarımsak ve otlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinde öğütün.

Boyutuna göre domatesleri ikiye veya dörde bölün, sarımsak-baharatlı karışımı aktarın, kavanozlara dağıtın, turşuyu pişirin, kavanozlara dökün, çeyrek saat sterilize edin. Kapakları kapatın ve yerleştirin. Soğuduktan sonra aktarın ışık ve ısıdan uzak.

Otlar ve sarımsak ile

Bu yumuşak tadı olan preparatı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

sarımsak başı;
litre su;
kırmızı-kahverengi domatesler – 1,5 kg;
bir demet maydanoz, kereviz veya kişniş;
tuz 15 gr.

Domateslerin saplarını çıkarın, çekirdeğini çıkarın ve doğrayın. Sarımsakları ve otları bir karıştırıcıda doğrayın veya püre haline getirin. Domates posası ile karıştırın ve elde edilen karışımı domateslerin içine doldurun. sebzeleri koyalım metalik olmayan (veya emaye) bir kapta.

Kaynayan salamurayı domateslerin üzerine dökün, üzerini tahta bir daire veya seramik tabakla örtün, üzerlerine baskı uygulayın ve altı gün bekletin.

Sirkesiz domates dolması

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayalım:

fesleğen dalı;
su 2,5 l.;
acı biber – en az 2 adet;
kırmızı-kahverengi güçlü domatesler - 2 kg;
büyük sarımsak başı;
defne yaprağı - en az 2 adet;
bir demet maydanoz ve kişniş;
yarım bardak tuz.

İnce doğranmış otları, biberleri ve sarımsak dişlerini karıştırın. Domatesleri ortadan uzunlamasına kesin, ortasına baharatlı dolguyu koyun ve kavanozların arasına sıkıca bastırarak dağıtın. Su, defne yaprağı ve tuzdan bir turşusu yapın. Soğumaya bırakın ve hazırlanan domatesleri dökün. Üstüne ağırlıklar koyacağız (örneğin su şişeleri) ve hazır olması için beş gün bekleyelim.

Yaban turpu ve otlar ile

Bu tarifte sirke yok Yaban turpu domateslere özel baharatlı bir tat verir. Oranı damak tadına göre ayarlanacak yemek pişirmek için ürünler hazırlayalım:

reyhan;
acı biber;
Kişniş;
yaban turpu kökü ve yeşillikleri;
kırmızı ve kahverengi domatesler;
büyük diş sarımsak;
Dereotu.

Marine için 0,5 litre su için iki yemek kaşığı şeker ve dört yemek kaşığı tuz alın. Geniş ağızlı bir kavanoz, tahta veya seramik fıçı alın. Alt kısmına baharatlı otlar, yaban turpu ve sarımsak koyun. Üstünde domatesleri sıkıca yerleştirin. Turşuyu kaynatıp soğuttuktan sonra domatesleri en üste dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve bir ay boyunca ısı ve ışıktan uzak tutun.

Soğanlı bitkisel yağda

Bitkisel yağ sirkenin parlaklığını yumuşatacaktır. Yer imlerine ilişkin katı kurallar yoktur. Aşağıdaki bileşenleri iş için hazırlayalım:

Karabiber,
Defne yaprağı,
litre su,
maydanoz,
diri domatesler,
sebze yağı,
soğan,
şeker,
tuz,
sofra sirkesi,
sarımsak.

Domatesleri büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün veya bütün bırakın. Soğanı kalın yarım halkalar veya halkalar halinde kesin. Yeşillikleri büyük parçalara ayırın veya olduğu gibi bırakın.

Hazırlanan kavanozlara soğan halkalarını, otları ve domatesleri katmanlar halinde yerleştirin. Bunu en üste kadar tekrarlayalım. Su, sirke, karabiber, şeker, defne yaprağı ve tuzdan oluşan salamurayı kaynatın. Soğuduktan sonra kavanozlara dökün ve üzerini ağırlıkla bastırarak kapatın. Domatesler bir hafta sonrasına kadar hazır olmayacak..

Baharatlı kahverengi domates

Bu tarifte şeker kullanılmaz. İçindekiler:

fesleğen, kişniş ve maydanoz;
kahverengi domatesler – 1 kg;
su – 2,5 l.;
acı biber – 1 adet;
büyük sarımsak başı;
Defne yaprağı;
yarım bardak tuz.

Kıymayı ince doğranmış otlar, biber ve sarımsaktan yapıyoruz. Domatesleri çapraz olarak dörtte üçe bölün. Dolguyu kesiklere yerleştirin. Domatesleri derin, geniş ağızlı, metal olmayan bir kaba sıkıca yerleştirin. Haydi yemek pişirelim tuzlu su salamura defne yaprağı ile. Soğumasını bekledikten sonra iş parçasını dökün, üzerini daire şeklinde örtün ve ağırlıkla bastırın. Üç ila dört gün boyunca dekapajı kuru, serin ve karanlık bir yere koyun.

Tatlı biber ve havuç ile

Bu, herhangi bir patates yemeğini iyi tamamlayacak, risotto, makarna ile iyi gidecek ve et yemeklerini süsleyecek neredeyse bağımsız bir yemeğin tarifi.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayalım:

1 kg çok renkli domates;
2 havuç;
2 adet. tatlı biber veya kırmızı biber;
bir avuç sarımsak karanfil;
kişniş, yaban turpu yaprakları ve kökü, kereviz, dereotu;
küçük bir lahana başı;
yarım litre su;
tuz ve şeker;
bir tutam acı biber.

Lahanayı ince ince doğrayın, biraz tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar kıyın. Biberleri, havuçları, sarımsakların üçte birini ve yaban turpu kökünü uygun kalınlıkta dilimler halinde doğrayın. Yeşillerin üçte birini doğrayın. Homojen bir dolgu halinde karıştırın. Domatesleri çapraz kesip içini doldurun. Geniş boyunlu bir kaba katmanlar halinde yerleştirin: yaban turpu kökü ve yaprakları, domates, otlar, üzerine sarımsak serpin. Kurulumu tekrarlayalım zirveye giden Yol.

Turşuyu tuzlu sudan hazırlayın. Soğuyunca domatesleri boğazın altına dökün ve dört gün boyunca karanlık ve soğuk bir yere koyun.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Ermeni usulü hafif tuzlu domatesleri sarımsakla pişirmek çok hızlıdır. 10-15 dakika ve işiniz bitti. Ama maalesef tuzlamaları uzun sürüyor. Lezzetli ve aromatik atıştırmalıkları denemek için 3-4 gün beklemeniz gerekecek. Ancak beklentiler mükemmel lezzetle haklı çıkıyor! O halde tereddüt etmeden deneyin!

İçindekiler:

- orta boy domates (hafif olgunlaşmamış, kahverengi ve hatta yeşil) – 5 adet;
- yeşillikler (dereotu + maydanoz) – küçük bir demet;
- taze sarımsak – 3 orta boy diş;
- kaynamış su ve oda sıcaklığına soğutulmuş – 1 litre;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. Hemen daha fazla domatesi tuzlayabilirsiniz. Daha sonra ana malzemeyle orantılı olarak malzeme miktarını artırın. Öncelikle hafif tuzlu domateslerin aromatik dolgusunu hazırlayın. Birkaç diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Kırıcıdan geçirilmesi tavsiye edilmez. Ancak iri doğrayıp yeşilliklerle birlikte bir blenderde öğütebilirsiniz. Ama püre halinde değil, küçük parçalar halinde yapmak için.

2. Yeşillikleri iyice yıkayın. Vaktiniz varsa birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra kurulayın, kağıt havluyla kurulayın ve doğrayın. Her türlü yeşillik kullanılabilir ama ben maydanoz ve dereotu tercih ediyorum. Kişniş veya fesleğen ekleyebilirsiniz. Sadece biraz. Kıyılmış otları küçük bir kaseye koyun. Sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Ve işte hızlı bir yaz atıştırmalıklarının başka bir örneği -. Sık sık pişiriyorum ve ailem her zaman mutlu oluyor.

3. Domatesleri iyice yıkayın. Etleri yoğun olmalıdır, aksi takdirde tuzlandığında şekillerini kaybedecek ve suyunu salacaklardır. Domatesleri kurutun ve her meyvenin üst kısmında fotoğrafta gösterildiği gibi derin bir kesim yapın. Yani, üst kısmı kesin, ancak tamamen değil, böylece “kapak” elde edersiniz.

4. Ortaya çıkan deliğe ot ve sarımsak dolgusunu yerleştirin. Çok sıkı sıkıştırmaya gerek yoktur. Bu işlemi tüm domateslerle yapın.

5. Salamurayı hazırlayın. 1 litre temiz ve kaynamış suya 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. sofra tuzu. Tuzu suya koyun ve eriyene kadar karıştırın. Hafif tuzlu domatesler için salamura hazır.

6. Domatesleri uygun bir kaba (kase veya tava) birbirine yakın şekilde yerleştirin. Domatesleri kaplayacak kadar salamura dökün.

7. Ermeni domateslerinin üstünü meze hazırladığınız kaptan daha küçük çaplı bir tabak veya kapakla kapatın. Üstüne bir ağırlık yerleştirin. Bu bir kavanoz turşu veya temiz su olabilir. Hafif tuzlu domatesler 3-4 gün içinde hazır olacaktır. Onları mutfağa bırakın veya balkona çıkarın.

Bitmiş domatesleri patates veya etle servis edin. Çok lezzetli ve baharatlı.

Ayrıca size bunların nasıl yapıldığını da anlatmak istiyoruz. Aynı zamanda çok lezzetli bir atıştırmalıktır, fırsat buldukça deneyin.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır